【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
4 G' Z% p; G5 D2 H8 Y  H7 H9 S雪梨 個
: u6 o0 W$ x) m, R; ~/ E0 _7 l: a: N糖 1/4杯 2 C* v4 {* d1 P; z/ I% w
提子乾 1/4杯 6 p  ^' i2 r  _8 f6 k
玉桂粉 少許
! Y) b( v1 a+ r牛油 四十克
' ~; @% O' n! ^" h- ^: t/ n糖霜 適量 / O9 j$ ?0 }  P! R5 S. U1 X: X
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製作過程 5 R  t% q4 p) Q. G/ Q0 z

0 _  H/ `- y2 c; H4 M% W1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
( G0 y5 Q& F  W0 o. P2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 0 \! X& z! ~2 g* [! o3 m$ x

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! y, R# N8 V) g8 S9 H; U6 j% V2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 & C  O6 {; [$ C/ w* M% C6 a6 \

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 0 q7 C- `! {$ ]
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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( @6 W0 p, z# `) O* |/ I1 k貼士 : h5 T' p3 V1 X8 i

% g" M; m& U: {* r. W1 b+ y# L1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 * p5 p6 w  z+ {, b! S
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 Y. ?* T5 j2 O5 X/ i' p: F3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
9 M+ v+ U; ^% H# J4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。