【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
4 i" W) `. s0 |1 X+ W
* Z: l6 }! t: k* Z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 e  D8 x$ V( H
雪梨 個 - w+ n( C+ j$ s
糖 1/4杯
8 D' I5 S: M& W" R( J$ _: e$ {提子乾 1/4杯
3 }4 Z+ D  ~  p玉桂粉 少許
+ ]& S: D5 g8 Y' r) s牛油 四十克
1 G2 q$ b8 ^! C+ i1 C糖霜 適量   y4 g. k, g- w" U" {! u5 \) F) r

, A) ~4 y" e6 X5 g& a4 _$ w; f9 I, W製作過程
& |) @8 g; h9 _) l2 ^/ Z" l- }6 ^, a* |
6 }  i1 `! j1 j, n1 X1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / @0 K, @9 t4 ^! ^
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
) m% a$ Z! |5 ?2 V$ n+ r" d- t: X+ @* h& X& y- a( @6 Q+ m
2 w0 H8 c4 v9 X8 @: v
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
/ L# I: B. U9 Q5 ^
: p" ~) `# j( u3 _  n7 Z- p0 C9 `* c8 ~# [
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * L) g6 q: w) e5 g# P7 ?8 A

8 t& `- h/ T6 m3 i' k. L: \$ I6 g+ _  a& O3 y/ b5 W( F3 c: l
4 B1 S4 j' W. p  |$ E& ]' ~2 z

8 W, c  G/ q& L3 z# y+ N! j4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
# R* g( ]! P5 s) O* X) Q
+ A, E. ^  Q  \2 N) L  P5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
; `2 L6 `) t" W8 H+ `9 a
  V1 @' Y! J* V! |貼士
) @, s: R3 h5 E
! G& Y: M5 v  p* Y  g0 e# P1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 2 v4 n2 l0 q3 k6 u) M
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 8 h, q* n. T; C$ E  q8 R7 ]
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % Q7 j. c. e+ l- S: G2 r
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。