【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
* l; U0 d0 V0 ]; Z, ~7 x
, F$ v2 O  f* `: n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  4 g0 b6 X7 c$ I3 f) n7 W: Z3 X
雪梨 個 . ?3 ]8 {1 F7 D
糖 1/4杯
7 b7 g# R8 ]8 ]& ]& N. P! X& m' v% ]提子乾 1/4杯
2 \% t- C) i* `& e* V# g' v6 l7 P玉桂粉 少許 2 f9 ~0 L# N& x% K* F- S* L2 K
牛油 四十克 6 p2 z1 t( i/ k' ^: H2 }
糖霜 適量
/ [! P$ K5 ^; \$ Y* O; Q8 h9 I; P$ `3 V9 {
製作過程 - B. p% B+ A, p4 N0 s
  G+ ]: M) g/ ~: b3 l. \" a. a" J
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
' C2 ^' d  ]6 ]2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 " O9 {0 U9 q: K) c0 m% q/ K# K1 A

( V! k" L9 ~  s. A( \6 v- c/ t" o  D; x
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
6 O1 \8 k" f- S8 G
7 @& f3 a. j4 ?- y! _4 V. }- p
6 R- g5 ]% o  V( _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : r- x6 d+ I6 z# ^

! A  \2 k9 {# a" K8 M+ B* N
! b" g$ m4 I; H, Z! F$ N% Z8 y1 ]3 R/ ]' N. ?% _, T$ Y1 Y6 ^3 a

2 t/ S: m( k/ N/ k. n% M4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
) h* A, H) y, f  ^; c0 z+ I
  W% P8 ^, ]. {: m* b5 X9 i7 k5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ q6 V& O' U; v& q5 o: V5 q' k

8 h+ }& T% l6 ~( e6 m# A. k) b貼士 0 ?- [' Y8 O, l( y

5 f$ q3 h$ E7 p1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ d: s' w3 g4 y. K
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 : q6 H- \* `8 Y- ?5 g
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , |. R: u4 w6 y3 f* R# Z
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。