【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
) M* }1 V6 X0 F. y7 Y
( i8 l% ?0 m( {' w6 w# ^1 E紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  . A2 U' Y. p( v; J6 S' T
雪梨 個 3 Q3 v% c+ x( c
糖 1/4杯
+ Y# X9 O/ Z1 T+ T7 s5 {5 {# x& W提子乾 1/4杯
, x$ g* J4 o% W! ]' J7 T& Q玉桂粉 少許
& P* e3 [: A& {牛油 四十克 4 X$ c' j: F3 Y
糖霜 適量 ' Y1 P) S# N( I7 q& R! y% b

0 ^/ K: X7 q8 T. q! B* a製作過程
% l" f0 ?0 I+ L' m/ M; G5 [2 v. Z1 f- I# z0 h: v
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 : z. p, [; D5 p
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
/ C  n( A3 v. e7 G% G7 p
( V" }. a: W0 F" m' u
5 o4 z5 `% B  ?6 `4 O4 n2 Q6 y2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
+ R# ~* @# w. F7 z( }- k4 Y7 F
  z, D3 y$ m0 c  B+ u* p; ], _# N& h% @% c, W4 g: r: Z
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
7 S# a4 V6 A3 m/ J& L+ U  B: D& M/ B& Q6 D: Y$ a

$ T# c% p. Q$ I  j! [  a0 _$ T
# x" _9 p! S4 X3 D% G/ W/ [. B( O" A% X
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 1 y1 c2 H% q5 c0 Q

0 U( B' _$ Y6 O. X1 [  A9 d+ ]5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 : m2 k2 U, P7 `) ~3 |* m( Q
  b- W1 z/ S  U/ {" d) E
貼士 9 Z2 q- I% @. e! f) Y

* B: G2 b5 [* B0 I1 i1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" E% U4 p/ d+ {9 ~2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
! H  l/ W6 j4 c' U/ \& c1 E3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 {/ l. y9 v+ f6 i4 L0 |, D
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。