【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 0 h% l- [9 X6 _6 x( y3 N
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  + Q6 J3 q  u: P
雪梨 個
  Z$ N! S8 K' v" T( A+ x6 @糖 1/4杯
6 S0 ^8 @9 L2 r/ m提子乾 1/4杯 " b& w" r/ x9 T2 t/ p8 n
玉桂粉 少許 ( V! q# I# ]3 ~, r0 O
牛油 四十克
! f$ t( X) S+ ^4 z9 ~4 A" V糖霜 適量
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製作過程
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5 r% A2 V, Y" |1 c. a4 w1 `7 O) O1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 8 Y7 X$ R, n9 z3 h
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 . B+ S- t# s- q* l! P' W1 a

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' i0 W5 q( D* k) g0 Q% b2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 3 g( N5 O% H2 C7 O* n9 A1 Z* q; q* o
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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6 k# O  c8 z9 a/ k5 l' E% Z8 K4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; u3 Y( g* {! ~
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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! c& @+ e+ {. s% x* J$ K1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
5 e2 x, v, V! y2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 v0 t; n; v. ]  y! i
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6 R. z( M" S2 \9 ]4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。