【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
) T3 m) w4 B; {: L) A5 ?& s$ R
$ s9 `" E& E' m* c, r7 ?. y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
  U) J; ~" q# V4 |: g: o$ k: U  z雪梨 個 6 V& y9 z' q, F4 B
糖 1/4杯 / z- @- y* ~6 o$ m. B: w4 T  h
提子乾 1/4杯 1 S4 r( A& ]7 X
玉桂粉 少許
# V8 h+ M% e# k, S; R牛油 四十克
* S& z* J+ l4 r: X7 {  ^3 A5 I糖霜 適量 9 t% {% u, t2 D- _$ V; {% _9 Y6 }

6 R2 q, K; \: S( g; U: J% ^製作過程 ' c) X. j, i2 A

$ V0 B* s; M  N% d1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 1 }4 C( f% y) @9 a
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
+ G2 s+ p" f/ |# W( ?* H2 _" y( F; F. k2 B5 P- q

, W( l% ^- i) A. D) ^$ f- [2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
/ ]/ M. T' h6 v! }
! A: ?+ I& m& ]9 Z3 b; l, k' N2 q; @4 A$ D) l4 M$ W' S( [& ~
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
0 H/ n% i+ y! t4 J6 c3 a0 H
* d5 l& ?$ l( x3 _, g" e
  r  o$ X" [  W! O2 A1 m" X, k. D: ~" m4 K6 @: M8 P

8 g( f, p9 A8 Y1 O4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
, V5 I3 M# Z# z* P& F0 @  M2 ^
% k! n/ b- b' \# l3 V5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ' j) b# i9 j  Q5 ^# O, \# N( V/ c

+ \+ _( t+ L( k6 |9 q貼士
3 n2 j  h6 S2 ?1 ?$ r! K  f" f8 s
1 v" Q' ~. l2 F9 M( i8 f1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 l/ D+ [. E2 i  t( b2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
9 Z: x+ Z8 B- v3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ( s4 a( X1 c4 g  R, }& g$ {
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。