【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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4 t5 X: x- @5 A紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  9 D3 F" f5 G4 R
雪梨 個
5 [- Z5 n3 I* V, ~. Q0 M0 n! S) h糖 1/4杯
4 ~8 E( m4 f, B7 F* ]7 h& g提子乾 1/4杯
2 h, ]- T7 r3 w- x  n2 `( R" f玉桂粉 少許 4 C8 Q/ i) u- }9 m4 z- t
牛油 四十克 $ K1 d  j% B; B4 j
糖霜 適量 ; @! J; e3 B  c  p0 p

3 @' r1 ]/ `) {1 v$ ^製作過程 ! k2 u9 U: Y, [6 c  @

; b1 b  c8 ]6 \* i) |1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 I$ F& R+ V# ^; h3 V2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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$ `# c3 _( u0 \5 h7 F3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 & ?- U9 B( s& Z+ q* J

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9 a4 k2 Q! O2 q# u( p7 m4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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% U/ \9 f6 L5 w2 Q% b5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ [8 `1 Y5 V) H: k

: d# [8 j5 q+ I. c2 C. F* B貼士 2 s9 V* H" P5 }- h8 s# F8 L

0 J. Z+ \/ ~, f1 U& B1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 H8 H2 |/ U) ~4 u% y
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ E; D; j6 m8 D/ K: U3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 + |7 r, S( @+ |6 F/ R; }3 D, \
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。