【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） / F+ G% B+ @+ s  x! `' ^; W
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  % B  c$ V( z" @  I8 c- e
雪梨 個
4 b1 r8 F* K5 D+ y! ~, m2 ]糖 1/4杯 6 {/ M+ x: b& r5 I# c' j
提子乾 1/4杯 : |/ V2 s. K  f
玉桂粉 少許
7 f6 I+ Y  R( L5 }牛油 四十克 % `/ i* P6 @" a8 s; B  M
糖霜 適量
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製作過程 1 c  a3 a' P5 _6 H0 y! N/ p
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% M$ @  }7 e' Y0 @2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( ]8 |4 S0 |6 G
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6 q2 Q" k$ c0 B2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % ~) A3 ?* k0 K2 ]- _% M* ?- ]

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1 T8 y) e% y0 i. A, U0 i: i3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * c& _5 ]6 R: X( I

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, [5 c, t2 `) g+ a& c1 N0 z. m8 O8 D4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 H% k" ^% H& |1 W, b$ V

5 M) k+ v6 M1 D4 [/ j5 H貼士 ( U- D9 _2 c0 b) |8 I) k* |3 l
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: K2 j% i9 |# u' a! }/ v; K2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 w7 s1 ]0 R) R, M: L% m5 Z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& |2 e3 E* A* z4 `4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。