【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） , c% o4 O# H: s3 f' S

4 V9 `3 |; C: U8 N; V紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
4 H# h8 Q  x0 n2 m$ ^雪梨 個 ; i% H* c7 r  S2 V9 y
糖 1/4杯
5 x$ P; W/ F6 }& N5 U. R; s/ E3 S提子乾 1/4杯 : R; p1 @+ ~  n. z
玉桂粉 少許
$ g- q( B9 M# X2 E牛油 四十克
' v* h+ m7 U5 T糖霜 適量 * y( Q2 @- j8 v

/ V# ^. W- z' X6 @: p+ s, B# j製作過程 ; e8 Q/ e) v! h& ]: e. ^1 y

' l8 m7 m4 Q4 W9 b: Q5 |, @( D1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
# A. j( C$ F8 v1 Z2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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4 V! i9 J& x( U/ f% M6 O1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
$ J9 h% O5 C' b0 P# \7 u2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ k% C: J+ g- r5 o8 a3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 " E. x* @# V8 Q: M
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。