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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量)
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: U6 }: N5 i6 v. E3 g0 V紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
, b, z* _2 V! ^/ Y雪梨 個 & v9 X" n( P. l7 ?2 R8 l4 q
糖 1/4杯
9 M; v- q7 o G9 G7 @+ i提子乾 1/4杯
# Z( r! z. R7 M3 J2 ~玉桂粉 少許
7 h* a: x% T9 f# U牛油 四十克
3 Y" @% `+ l: P/ a3 H/ s+ d% g$ o糖霜 適量
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製作過程 - g, R; }$ n) @0 N: l
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
( i7 K) ?$ W$ j8 `& y' P# r2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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9 |0 s! j) i' j+ x& R" L2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 6 L4 `( H, [8 Z* ]) q- T
, l* B9 \. i& E6 P2 A3 }
. C: y# v6 s) I- n9 ]! Z1 W2 r3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ! {1 v& l! L+ T y$ s/ `
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* C% ?8 g2 ^; e0 ~4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; p" J* `4 e u
) H6 E3 [8 z% c3 Q* G7 f& [) Z5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 # u& }7 N7 i; X! \/ V
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貼士 . ?! f' b7 |7 A% F8 s
G- j0 M! d# C" f. [1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
9 H" E$ {5 I, J2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 5 o2 o4 r( u! T7 s
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 # @9 k. N q9 L& ]4 c3 n N
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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