【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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( j, R9 b$ r9 Y8 X( l* ~紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  - {- F' R6 F& I
雪梨 個
( S+ n8 n2 e; s* P+ d糖 1/4杯 3 g7 ]3 s# M4 R5 \, W4 u1 j+ V
提子乾 1/4杯 " h) y4 T# z# H3 i* T
玉桂粉 少許
: E4 x: o2 o! m1 g牛油 四十克 , q% W' u2 I# k% j
糖霜 適量
1 ~5 ^3 d- D* d0 n# D1 `
7 q$ r, Q1 T0 x製作過程
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4 c! ]/ }) y% C+ c/ V6 j1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* ^% i! W0 B0 Y' i2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( m/ j) l; K+ H) S: b& n. c

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& i8 f2 V8 o6 s" n2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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/ Y3 ?0 A) e/ i" i  G% B) O3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3 I( H5 G4 H/ F2 ^: T

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) |) [5 W( B* h7 g8 i. {/ V

  ?( k3 h+ w' Q2 D5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ) S  N3 ~5 e2 ~
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; q) h' X+ Y2 W8 x8 w1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ) O2 G; o4 s) j
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 4 ^5 \4 }- g5 L8 v1 F5 b+ F9 N" w
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! x3 {* A- A7 w% J3 X7 ]" E' y$ f0 q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。