【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 9 L: G( h0 \5 w' d3 K6 K
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  / R# u9 U* o, x
雪梨 個
" \% A. G$ Q+ [' c; j( W4 ?糖 1/4杯
, C1 @- [; n  X. F0 j1 T- |提子乾 1/4杯
+ ]1 l( h# A( r" Y玉桂粉 少許
+ H5 N. d2 a0 }牛油 四十克
2 Y- M/ |: e# j& Y糖霜 適量 5 ?2 b8 k+ `1 D( N0 j  M, d

4 v9 ]$ x& c2 ]8 O+ F製作過程 $ j. j! D$ F) o6 g
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
  a8 u, y8 s7 ~) g2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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: ]% G- A, a0 h9 D2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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$ m6 {" P2 q/ m$ p5 V0 `7 z/ M, N6 `3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 P# P  S; |' ]8 w6 L

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 " b# v+ h( s7 ^: |

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) t1 h+ C) A+ V3 Y+ {- M1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
7 O$ }% _) p& q% ?$ T+ n6 {2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
  I; v  Y) I" Z3 u* w' H4 E3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & J. @8 w( F5 h& i; C& u% \
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。