【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
8 m+ |, x; ~- r5 j& \8 g' A3 A雪梨 個   z+ F( m3 f4 L: T
糖 1/4杯
& n1 H) [% o9 Z# i4 u) z1 C, E4 T2 J. W提子乾 1/4杯
: d! w8 S' Q% p5 S. f玉桂粉 少許
0 Q. |: o7 Z  [5 q0 p' p8 r牛油 四十克
( g5 y: {4 L" g: z" C  a糖霜 適量
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8 N( P4 f# n) a3 U製作過程
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7 t" e' z% d$ i& M6 V1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 " R+ u, B) U: C$ V
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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' g3 X( h/ S* @+ K; E8 N+ P: `3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ! T" m: I1 [6 G' S
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 `% k8 Q/ T5 Y- D+ b
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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/ _6 s' A# l4 |0 w" F3 e! {' O1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 n+ {3 v: a+ x2 V* b, F5 b8 |2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( }" C* ^: L* k  k' R( ?; }: R+ y
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 G: @+ r: }2 O5 f
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。