【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ! Q; h1 f& K6 o  o( @. k( O

/ S! n. |+ W8 z紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' B" P4 d* u" O0 s4 B
雪梨 個 2 `  p. j5 S+ Y2 c: ?$ g
糖 1/4杯 7 K/ a  E# I1 ?* y; H1 @# r& B8 }
提子乾 1/4杯 . @0 t" A2 o4 O6 o
玉桂粉 少許 5 `/ c5 i4 C$ R1 x3 r& Z2 @; k
牛油 四十克
- |& g& v) @, u4 R+ C/ f' y. z; w8 h糖霜 適量 ' J0 `7 Y4 X0 b: N

7 o" k9 K2 X* g+ m製作過程 3 P  ~5 z+ Q6 w

: b$ P5 [  ^" |1 L0 _, N8 @1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
8 u* F/ n% W" o5 c. `+ Z7 l  N2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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& q4 r: l) T: t2 f& @8 f4 {2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 - R! W4 i3 Y4 T" m: r

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" ]) M& p! E& y; _+ T; T2 E, T; E; R% |7 p( U3 \4 f/ Y3 e  ?

  X( l! X& h8 u+ K; l7 ~4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + B  E& U6 x* x3 E: m- p

+ d2 m( C: p, u2 t5 h/ w2 b0 H5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 * _0 p* I% @  T0 `, ~$ o

% t1 \3 o9 n0 \貼士 + Y. b" J5 q5 [  b' r  y1 H
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
- H3 u7 v) F$ J& I, @( f2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 A2 r5 g' c- m, H4 s3 U0 [- Q3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6 A9 D) y: B$ q4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。