【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） . D/ L( p; \5 Q) x/ M) }; V
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 d! h) C) E+ S: v
雪梨 個
% U% X* J$ x- V! h糖 1/4杯
& a' G7 L1 Y0 a/ s% @提子乾 1/4杯 # p2 \) @! y" {( ]% f
玉桂粉 少許 ' S& L; d; X1 P+ b
牛油 四十克 - v7 Q' d9 c3 v1 t8 e, z( Y1 R' y
糖霜 適量 % z  \, W5 l8 i6 ]2 s2 c
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' B$ l( Y5 h4 P4 b
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 8 d! K7 x" i' [2 L, V0 r# d
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。   A) [/ N5 \+ y  J: B
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0 J& @# Y$ M/ l7 v4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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8 `+ O% \9 m; V7 {5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 1 x0 r6 }# f: E) `$ `* h3 v
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貼士
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# \) f8 G  \; Q) ]! G2 s0 s( X, w% g1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
) N: O* G% g' r' _' ^' Q2 T6 Z2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! b* {( E& B- |( _& O' Z
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
" f  o' T6 b5 ?3 E" J$ ^1 B# F" ^4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。