【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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$ E! m' ?9 Q3 G+ U! e紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  , d: a: K, G  K/ ?, w
雪梨 個 ( V9 M+ y3 h6 N; {
糖 1/4杯
& Z: w, H0 d, K# ~9 b) }1 s( j% q" a0 r0 F提子乾 1/4杯
7 }* s% `& o: p' o6 H3 B玉桂粉 少許 * _( ~: P  J! i* M7 |* _8 o
牛油 四十克
2 A7 A( l  U* V0 t糖霜 適量 $ h* |  t" J0 H5 Q5 i8 q
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製作過程 6 R# w* f! Z+ e2 T  w

: C) q! P3 S! u1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 $ q5 o" [0 e% X
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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$ W8 ^3 c3 g7 U$ A+ K9 o3 N2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ' X1 J$ Y2 B! b9 ~8 T

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' h+ I6 J5 ^6 z2 V' C" Q
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# Z$ |3 c4 r6 Z  }( |' E( K4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' n6 c7 E" Q0 u$ J
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( B5 E9 Q2 \6 N
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
( K- w$ N5 ]" _5 w% t0 k4 M& U2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 2 X% u2 I" B1 x$ @
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
+ A9 M. c. t8 D$ z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。