|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量) & x1 @ ?4 s2 E: u/ c
% `% O0 |) @! C紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 y/ |7 q$ e. Y! b( C! Q
雪梨 個
! i5 b; r7 t0 S6 @5 D糖 1/4杯 # x2 E; Z! Q2 O& I' W
提子乾 1/4杯
" W. V' T( L5 n# J8 d' L玉桂粉 少許 % D% I9 v7 U9 i
牛油 四十克
5 Z. ?- L! R! x% H5 r- z糖霜 適量 1 X: l! ]6 h3 q+ w3 J8 l
/ Y$ X$ ~& z) s+ \- ?3 _4 W$ }2 {- _
製作過程
# y& H$ P& h% E
- M1 w' D& |+ F- o( b9 N/ y1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
. U7 r: E2 U. e) c' s2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 " I. m7 f J/ y" I" w$ ]
9 t2 Q$ v5 x# p/ M, R! N3 o) x- G. }/ e& a! r1 N
2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
1 b, F( l' {6 l) ^7 n0 D) A. I* m5 A, e% e6 B6 q0 @3 U
0 Q2 a1 O; v' C6 a0 _8 c/ o! N/ M
3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' ^& s$ k+ S8 u) u N
" m) Z, |; ~/ m" s7 H9 L
R- p E" M$ ?" l: |8 C/ C R$ A8 w) t$ ^6 U5 n9 A
& k5 u. j; `' B5 N+ [4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
3 e& k B6 }! q0 k
7 e. Q% A! p! h* V. K' \+ V- l5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 $ r) e( }5 D+ b! w0 Y
1 o: B+ P0 v/ P( b: u+ K貼士
5 s7 z& ]* H8 r( B7 E; j
" B1 j8 d5 Q& ~9 H6 T1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 5 o6 e+ d6 ~: u+ Q5 t
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 ) S/ X# y8 {0 l+ t% {$ k6 E
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 ' @7 @( g+ U" `- Q1 Z. f* l5 b
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
|