【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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; J1 L7 G/ Q  b- Y  F+ I紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
: e4 e# S, D% k. P" n/ x3 w  G雪梨 個
/ b6 e% R( M6 z! T) y+ Z. q& O- |糖 1/4杯 * j/ ?2 |% F9 J. ^
提子乾 1/4杯
$ ]9 r0 X4 y) ]! M4 M玉桂粉 少許 1 c1 K* ?5 e( J4 \# D
牛油 四十克   R: [* C0 f3 }7 ~
糖霜 適量 4 P! G; ]6 i2 Y) K* A3 s+ k, B

; s$ R& K* B' q( F製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
# p; C% Y; ?5 n$ l, {2 p3 K0 ]2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 2 K8 P' _" D. @' ]* V
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! m6 \6 [* ?+ ]2 q9 d3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ V1 G1 M$ w" a  h7 C: t: D0 |

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& N: ~4 x: n  i4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 / S0 a. [4 S9 ~' N$ |' ?

! M6 k% \- v- r& V6 t5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( J) f0 v9 Q9 l0 `3 ]) M& H
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + |0 i. T$ r0 K  ^/ i
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( V% Q! n; Y2 `, V: A
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, X% t1 C8 v6 H0 s3 g. w* G4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。