【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & x1 @  ?4 s2 E: u/ c

% `% O0 |) @! C紙酥皮(Fillo Pastry) 四張    y/ |7 q$ e. Y! b( C! Q
雪梨 個
! i5 b; r7 t0 S6 @5 D糖 1/4杯 # x2 E; Z! Q2 O& I' W
提子乾 1/4杯
" W. V' T( L5 n# J8 d' L玉桂粉 少許 % D% I9 v7 U9 i
牛油 四十克
5 Z. ?- L! R! x% H5 r- z糖霜 適量 1 X: l! ]6 h3 q+ w3 J8 l
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製作過程
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- M1 w' D& |+ F- o( b9 N/ y1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. U7 r: E2 U. e) c' s2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 " I. m7 f  J/ y" I" w$ ]

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' ^& s$ k+ S8 u) u  N

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& k5 u. j; `' B5 N+ [4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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7 e. Q% A! p! h* V. K' \+ V- l5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ r) e( }5 D+ b! w0 Y

1 o: B+ P0 v/ P( b: u+ K貼士
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" B1 j8 d5 Q& ~9 H6 T1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 5 o6 e+ d6 ~: u+ Q5 t
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) S/ X# y8 {0 l+ t% {$ k6 E
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' @7 @( g+ U" `- Q1 Z. f* l5 b
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。