【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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: U6 }: N5 i6 v. E3 g0 V紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
, b, z* _2 V! ^/ Y雪梨 個 & v9 X" n( P. l7 ?2 R8 l4 q
糖 1/4杯
9 M; v- q7 o  G9 G7 @+ i提子乾 1/4杯
# Z( r! z. R7 M3 J2 ~玉桂粉 少許
7 h* a: x% T9 f# U牛油 四十克
3 Y" @% `+ l: P/ a3 H/ s+ d% g$ o糖霜 適量
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製作過程 - g, R; }$ n) @0 N: l
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
( i7 K) ?$ W$ j8 `& y' P# r2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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9 |0 s! j) i' j+ x& R" L2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 L4 `( H, [8 Z* ]) q- T
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. C: y# v6 s) I- n9 ]! Z1 W2 r3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ! {1 v& l! L+ T  y$ s/ `
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* C% ?8 g2 ^; e0 ~4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; p" J* `4 e  u

) H6 E3 [8 z% c3 Q* G7 f& [) Z5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 # u& }7 N7 i; X! \/ V
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  G- j0 M! d# C" f. [1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 H" E$ {5 I, J2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 5 o2 o4 r( u! T7 s
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # @9 k. N  q9 L& ]4 c3 n  N
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。