【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
1 K- h, y' Q+ G2 Y鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
. R0 z  S! i# s* e" ^6 s雞 1 隻
* ?( {2 H% L3 Y+ H$ ]& T米 1 碗
9 y& y/ }5 q9 k6 F! f: l/ _薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ i5 L/ U- t3 ?! g/ t& c4 l! ~適 量 （ 切 粒 ）
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  ?$ {6 `8 y; }+ r. a5 x烹 調 步 驟：
+ p6 N5 h1 c) t' B1 J1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 , G7 M* t0 d) \$ C- ~
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
8 W# P+ t( y: {! L- y7 H5 v1 }3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 , y4 `0 K) J! \4 l$ j, o( B$ b* r
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
; P# W  ?) R: u  U5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。   ~' @* I+ C! |6 r+ z- y% R& L
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
/ ]$ u; j+ e, i4 v8 N7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]