【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：+ X* k! [6 I0 z7 j" ?8 i6 A- X% y
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 0 X6 q7 J2 V' J+ z7 Z
雞 1 隻 ' i( |8 D& b6 ~% g1 O9 w
米 1 碗
+ b0 U9 ?7 N9 j& x薑 適 量 （ 切 絲 ） - @/ A8 s# m: r$ P- x  G4 q
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
: w3 B. ?" h2 K8 G( i/ q% ^+ e/ [1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
4 U7 l1 }' n2 k: |, v2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! f) s5 E4 R; B, i: [! d5 Q8 l! E
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 5 ~1 P9 X9 c; m, Y$ c" ^; i
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 2 L& A- P6 q  p* C$ F1 d% R' W
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
: I" A/ t0 c( C1 @6 l+ Z6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
. f- \$ y; K- ]' ^$ z7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥9 M: c# d" ?" F, i+ O* m; p
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]