【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：" \# N  S; X$ a
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
& B8 Y/ S3 Y! m$ j4 r雞 1 隻
0 \  q! O. D3 g8 d: ^米 1 碗
5 {2 ^7 V6 ~3 \" n/ G3 ?: L( e  [* q薑 適 量 （ 切 絲 ） $ r4 ^2 d) C' L$ _+ Y5 n
適 量 （ 切 粒 ）
  e0 f5 f+ F& ~% ^) Q- F3 {2 s
; d8 Q: y' f- ]# o* j
( M0 G* n! I0 y. x) l烹 調 步 驟：
4 }8 s+ y% R3 C4 j9 \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 / D$ X. R/ q& w5 {2 u* ]; ^
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
0 m1 K4 S/ `8 v+ `0 ?& r3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
  a" W# I+ N$ s" ~5 j4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 3 i, b2 B6 e" ?: V" W8 d2 w
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 * J. L' [, K' Q" u
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 9 Y6 j' w/ X& t9 P
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥8 d. R! |4 Y# r$ w$ H3 ?" v
5 J  V, M* p! ^5 U; F) r# q9 @7 L
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]