【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：+ f( T2 I+ b! I$ z6 M1 `1 u! _2 B
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
4 O" Y" b1 X, t; {4 ]  m雞 1 隻 3 W, o. x: `0 k* K
米 1 碗 5 i) g+ [" f4 ^, {# w: F3 ~: l$ X
薑 適 量 （ 切 絲 ）
* Y/ H& A. R: H( _2 [6 k. P適 量 （ 切 粒 ）/ }  v$ S7 c# T4 v+ h/ {! X: `
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5 r2 Q: r& z% {: L烹 調 步 驟：$ q1 n/ J' c5 H' Y( p
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 1 v- g" f3 e1 I
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
3 _1 g, q6 \1 A' U5 g  H6 W3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 . D3 H6 U' M6 x/ F- _
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
9 |: o. \$ h, ~5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
& Q: e% B# _: ]5 w' o3 j- k/ r6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 3 n4 b7 O7 U* r$ Y- I
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]