【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
- s% j- g) B2 @; `鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
& R9 `5 A. D/ ~2 ^1 X% g! _- I! w" @; w雞 1 隻 : S$ v! J8 }/ x- J. h9 S
米 1 碗 : d) z! t: |7 E0 L
薑 適 量 （ 切 絲 ） 5 m! ?, `9 }) }" @
適 量 （ 切 粒 ）
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' R3 C* k* K1 q2 w) ^6 j烹 調 步 驟：
' |( p, J6 o% j1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 9 ~: s2 C- r/ B6 D3 ~5 B" Y
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! |2 C# Z" O: Q3 ^& k1 K
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
$ K  Q  d2 x- {4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
" }* O1 N; D" r; M5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ( P$ ~4 {8 x) a1 L+ A) @
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
% _; s& s) ?' y6 D) J- C& M& H7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥' \5 Z  R( |; N  S3 S0 @+ }7 ?
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]