【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
- c) y5 T2 u2 C& P, d& C5 Z( J, t鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
$ ^) ^/ p- D" ?雞 1 隻   k' t# |/ |% {$ w
米 1 碗 " q1 X* M/ k7 ]5 H/ ?5 e
薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 h0 W" I% x( U6 U% b8 Q0 v適 量 （ 切 粒 ）
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" w3 q6 N- b4 |  f3 I7 v$ `烹 調 步 驟：
& @/ {' w: W. }1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
. g" L, l2 R+ A2 }. t0 x/ F/ f2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
8 X2 c" q. Q/ m* ]0 n# Y3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 + p5 }6 K' G$ q+ d. l- k( L; C
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
) t4 X/ v2 [* J: e. }5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
' V# r2 W0 T8 R" K( W, t5 D6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 8 u8 c$ B' [$ P. S# R8 e
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]