【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：: V. E  o/ ]) |' M. t' I( ?
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 1 Q( z* O5 t9 ~  Z8 X  [
雞 1 隻
! d6 j9 i) i# o: p8 e1 b9 V米 1 碗 % K' d+ U) r6 i2 \2 t: R$ Z1 D9 A
薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ ?; X" g; R9 [/ V/ d4 o! n3 t+ y: E適 量 （ 切 粒 ）
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6 v3 k. P* h6 y6 ^烹 調 步 驟：9 ?+ f+ k2 A4 d3 i4 U8 ?9 Y5 ]
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ) h/ y2 V* r% r9 p: J5 R
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
* G* @; o6 `9 d: H+ F& C3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
1 a6 N( x% V# X0 h. X0 A4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 9 v, h! m& T  r& Z+ @0 S
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 # _3 e, g6 ?0 k7 b7 U
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 / V& w# B9 j' w. @, Q$ [
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥+ u# E) u! k" K" u
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]