【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：+ I+ _: S2 J8 P8 H
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 8 `  b3 M4 }, T* v5 a5 _7 Y- Y7 `/ w
雞 1 隻
* Z9 u7 G1 m) W' S3 `米 1 碗 5 [: s5 p% |5 S! }
薑 適 量 （ 切 絲 ）
& w- q$ R1 C2 |# m& k適 量 （ 切 粒 ）% f+ G3 k5 w( Y% `5 a4 `. R

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烹 調 步 驟：
, y: j4 ^# O: m* K6 X1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 8 @5 k! e' m2 `$ l( Z; |
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 9 T* n' U3 d! ]4 g) Y8 g' f1 [
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
4 Y" c0 \+ |) x: N9 s' Y  r2 C4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
* ~0 H$ U! {  g- t5 B- L5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
* @5 d& [0 J; c6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 3 X0 O5 l. H/ Q. {3 W3 A
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥) r  A4 W+ u5 x+ z3 }4 O
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]