【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
2 q" A& H& E: A( \2 B# N( S鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）   G# L9 e  U$ O4 o. E& n2 r* Y
雞 1 隻
" q! ]- k7 S! p9 H9 l. p' H米 1 碗
6 y$ O, V; u8 D2 L/ y) F) u薑 適 量 （ 切 絲 ） 7 p/ m' S! ^; O! `4 g* o
適 量 （ 切 粒 ）* W3 V2 v1 F6 k# E( Z3 J

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烹 調 步 驟：* s2 z/ R4 r* ]9 Z, ^) b
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 / ?; ^6 k7 {  U# V2 p
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 % i! e' m3 @' H; Z0 }
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
6 y: ?' d+ f( j1 b4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 2 o* k2 p/ w# h( a; }+ u
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 4 z0 j8 p$ P9 Z
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ' n* {2 J! q: _8 l' \
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥/ c0 ]; [: Q: D& C
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]