【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
3 T3 d4 L7 W7 P$ z: q4 O鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
% c1 O& }( B0 g4 W% s) h& k雞 1 隻
3 Z* g7 ^9 {8 k6 J+ Y, W米 1 碗
5 ]6 s, G3 f  C$ s* {4 [, S薑 適 量 （ 切 絲 ） + l7 x# ?* P/ J; J) S+ r) @
適 量 （ 切 粒 ）( S1 _3 t/ ~4 d: d
0 S( I; v6 V+ m/ w- P4 t

/ v) X6 t+ x' A" x7 u烹 調 步 驟：4 D4 e$ Q* b1 G  W- w% k4 u, ~
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
1 ]+ m2 O; j1 ]& y; A2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 ?4 R# p; Y8 _4 g$ o7 t. i* V
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 " s2 ^9 y; n! ^. c! q7 [
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
: L- m! j6 Q( H& _5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
. e4 d- _+ X0 i! X1 ?6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 " r% H2 Y6 Q! [% Q  Q% l
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥. v3 e4 k$ H& t1 _# a

2 C( K6 l7 \- t" ]. a7 j[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]