【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
2 ?" q8 P3 [4 }$ J# f, t鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 6 y% U; @; a' p# l" i
雞 1 隻
' A3 U" J7 z& [: `  ^" q+ B米 1 碗 - p# r  E4 O1 J' [0 p
薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ B- P- o6 [: V$ X9 S適 量 （ 切 粒 ）
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8 P* G* W5 x/ i9 `6 B9 |* ?烹 調 步 驟：! K+ y1 r& ]2 ~, f, @
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 + ~' i. T1 G5 G9 I0 U0 J% }
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 x# H8 y( L( T2 q# k  G
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 & x  ?9 k* E: s- z% S1 _
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
3 ?) h' |. [) J* o5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
( W! g) W5 l  _6 Y8 W, N6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
# E* y3 P  W' D7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥9 m1 x1 N, [2 Z* m( [6 ~8 e

# x  L/ g! B3 l( U( {0 w[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]