【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
. Z7 N+ |  z& [  I2 V鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
6 v2 @) u1 A" J, u! E; E0 u* E雞 1 隻 2 I0 W  D/ w; x; |
米 1 碗
' X2 Y3 T, Y& K5 I( S  b# T薑 適 量 （ 切 絲 ）
# C6 T, h- R- H& }! n+ k) r; d適 量 （ 切 粒 ）
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. B" w1 u- x) C: v$ D6 O' Q烹 調 步 驟：0 b* O9 p8 s( S: o. R
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
1 N% @& e. U, w" ~! y0 R. {2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
; V. d/ _9 u" ~3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
& I1 D0 v4 S1 O+ r1 X; y  K4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 + q3 U( K, [0 h9 b
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ! f! s2 b. Z2 ^
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 6 x/ Y& ]- _- P# k; F# e
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]