【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：+ ]) a- h! ^( l9 l
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
+ h4 U. u) M  ?: I3 J雞 1 隻
$ J) [3 |" Z% X6 Q( s" X米 1 碗 ' m7 T) N- `5 i# o: L, h* `9 W
薑 適 量 （ 切 絲 ）
5 C& n) s5 b( b( ^8 G( o$ @適 量 （ 切 粒 ）7 k4 C' V! N0 O( ~8 [* M
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烹 調 步 驟：
; ^2 n% n0 `: M9 k1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 / l, k. \# K4 q0 k$ R5 I
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
$ M. `8 B3 j# k- f5 h* C3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 8 r5 E6 T) ?/ [5 F3 |. w7 x& Z
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
  M$ N/ x$ D" P" b, D7 p5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + ^3 I# Q7 S& K3 T/ Y7 U9 f1 R
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ' Q( |  c2 f2 f9 _1 V/ z' s0 o3 _
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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" U0 L- g& p" f[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]