【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：9 y5 Z" a  u$ V) S# t0 _4 W8 P
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
4 i/ N1 Z4 g8 l雞 1 隻
+ P9 x  U$ q2 P" L米 1 碗 - ^9 H. x0 c8 }
薑 適 量 （ 切 絲 ） 5 f' a1 b7 [6 I8 @8 W. |& d
適 量 （ 切 粒 ）% U/ m' J$ U, r" X8 P8 e( \' R! h
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0 t# u9 W$ o$ t烹 調 步 驟：
# }7 i. e/ g! J1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 $ R  h' A* S# J9 i: V* q9 z9 W" C
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
- ^. k9 t+ `( r) `3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 6 ^" i. b) s1 E
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( v# P5 [: B' J
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , `" O; l7 u, V) ?+ n& d
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
6 B0 \' r$ l5 @  a4 y* @/ b7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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) P7 K/ A8 \" B, C[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]