【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
0 B; L) R  j. O$ U) B鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
% I8 n9 z$ g; {, B雞 1 隻
8 s- D9 J* J2 Z4 |% _8 K4 Y米 1 碗 - E- z2 W0 q5 @4 m" Z% J3 e: w; W! S
薑 適 量 （ 切 絲 ） ; l9 m! u9 Y' `$ D/ y
適 量 （ 切 粒 ）0 ~& o2 q" Z& t' q

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烹 調 步 驟：3 w" Y! q, \* Q/ N( a. D# Q1 }' ?
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
3 }$ _! `7 l* q" C. L2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
# A' _3 k- q1 Z9 H, T4 v3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ) L  Q. E" b* j6 g) c& F2 G0 J
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
5 E2 [2 _; P0 s5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ' P8 G" A7 o# y. y
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 - P$ p( ~4 ]4 H: x4 i1 ]9 x
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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) H  z: z* V- V* D) g% J[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]