【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：& N% {0 ?$ d( ?0 ]( x7 m9 m( c- d% f
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
/ j* E0 t& g& N/ q9 T0 }雞 1 隻 ! u+ i$ x( _  p  @" V8 b# D
米 1 碗
( m) b  ^! I9 j" K) _  G薑 適 量 （ 切 絲 ）   z0 Z# L0 [/ h' a1 S" ?! |/ f" J% o
適 量 （ 切 粒 ）
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  c1 G3 ?# m; N4 d) D烹 調 步 驟：
& x! D& m' p. ?- ~1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
+ z2 h, R, f8 i+ ~( r- M2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! P' P) [& }8 f# n* @9 W1 a3 b
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
8 O# h) z+ z8 W; _$ H$ n+ ]* ~. J( w9 @4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 6 I" n: c1 ?  d4 J! B
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , t- t. V* z# O: c+ C5 m
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
  f& c# c9 [% {$ r- V) U* k. g' Y0 M7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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$ \, h0 N) {1 F[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]