【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
9 U, P. F3 f( ~' |鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
6 G4 s) [2 m; T雞 1 隻
; ?" t6 I1 I$ k% s6 z3 N米 1 碗 - ~' S# u1 I9 S0 i
薑 適 量 （ 切 絲 ）
( q7 H% I& M; u5 O7 B) x適 量 （ 切 粒 ）* P/ z# a/ F' {
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) F+ U* b: a8 _7 i( s烹 調 步 驟：9 `- W" }8 b, n+ F# O1 V. S5 ]
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
+ g) ~, `& k+ I$ {) X, r  J  p2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 1 @& L% j- I1 r1 D0 d! h; r: u
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
2 B' a2 p' w# w/ ~( ~4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 # j  q3 y, L- {& z
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
) V) V$ a4 a6 r/ j6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
3 N- a+ o, Y- O+ m7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]