【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
0 c$ X& [2 D( q* i3 Y, y6 V* h鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ! L$ i  m" \* A3 T' p
雞 1 隻
3 h. S( V/ B0 w% R8 A. Y/ F米 1 碗 9 r% J& n" |3 `$ N9 {( l
薑 適 量 （ 切 絲 ） " ~5 N5 W, y* B$ S: `! L: T
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：# ?0 |0 W# @9 }7 ]9 m- m! y4 ?
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ! _- B2 [, ^# b; m! q$ z
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 4 n! @' {! S! D+ w& C  b9 l
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
7 `7 ~( s9 H$ F) ^( c2 ^4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 " Y, [' ^0 p! s; ~
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , B4 Q- k! b( g6 z/ [* _
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 - B1 y2 B' X/ y+ p( `2 N4 b$ O
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥8 [  E5 ^* S+ a# u
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]