【飲食資訊】水果

hoho886

水果# @& P3 q9 x" s1 C, m) s  A3 I/ W
: `  O1 }: |. \5 |$ N# S- [
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
! k, L' E. Y2 l# l7 ^  X" `, U% l  |% L" X* O
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
5 ?8 k$ c' e9 S: J. x. H) G8 D
; b8 j- V8 t7 S蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。# K4 v" A; @* m/ ~

" m( P/ @/ T0 Z7 c! g此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。3 k* l1 `* j: O- b

5 {5 {% m4 N. p/ T6 |# n/ o7 S根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
: `6 e: V4 A8 X7 d- x+ [# y* m* w2 g8 l' Q# J8 ?
購買水果 + U+ o& c+ j1 k4 i! @

2 L0 `  ]. A$ |" d5 W, V除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 * W. h; p) G' d: E3 C0 f8 y
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。 " |; P( r( o5 y- d
水果價錢高低在於產地和新鮮程度, j3 l& G( _: o, G! C

* h( Y' v: ?+ m( n6 O鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
- H6 b& M5 }' W& I鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
# v3 X9 p3 k3 {. i% J& i' ^一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
" T" v7 J7 j: \運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。 3 t4 _$ [  d; o4 ?' J) h
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。 1 q2 Y2 Z# i% R% n
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
# s/ \6 P+ D- |, P# N" D% F5 d+ V' T+ p( D  Q
購冷藏水果提防冷傷現象8 h! u+ m9 a# _: @5 j+ L- K

% @# j8 N. F3 y- B  U和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
, T( r- M5 I, l8 Q9 L2 H$ e一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
( H- A* }( l+ R$ I2 C( C蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
* C0 {- f8 j# ^( \至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。 8 A9 |  j+ c5 m) ?: \
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。

hoho886

Link 水果 資訊