[飲食天地]花生豬腳湯

Karny

[飲食天地]花生豬腳湯 # ?, M/ n: c' C; D- m' D/ m5 N

http://www.icare.com.hk/pc/cook/photo/tn_seashore140.jpg花生豬腳湯
& O' Z- c3 {8 J1 ]. g+ z: f* Z& z$ W3 e& z2 |
菜式分類: 湯
# V9 i# w* F' s" T4 L* ?2 o. x$ B2 Y
製法分類: 煲
6 S$ q% x  r/ e- K2 E
( U) E# n0 S: a7 Q中/外: 中國菜% Y" n- J9 r( U! Y3 |# O
0 s; N  g9 G% |+ D$ R6 O0 ]
省份/國家:
5 r( B( G! X3 y6 T$ F  T/ j( U* Y- s. q! w9 q9 m8 u
材料: 生花生半斤
2 d2 Q. T4 M0 H+ q) e$ U豬腳支
0 L- q6 w6 F1 }) u' ~! x5 c! E' o1 ~紅棗 12個
6 i# f2 i7 o9 F當歸 3錢
( O% N" E, f* n$ Y$ _丁香 1錢2 C) X2 p  K" `& O/ o% b: o; Q
鹽
/ B9 h9 ^5 k" T6 C少許
! _: e$ M& e2 S3 R1 J7 ~, N1 v4 A/ y' Y2 P2 H
醃料/調味:
% r* U+ z) E1 W+ I0 g
! e" a9 F4 `: u$ P, b獻汁: - z! p* R! ?: \; ~" g2 m
6 F; P. O% ]$ i9 d8 D
製法: 1.花生洗淨泡軟、大火煮開轉小火熬。 $ p. l; t" N, s2 z- @

- M4 f5 X. y8 \7 ]* H: H1 i; V" T( d2.豬腳入水川燙去
* e; ?9 B+ ~8 \: S' n2 g# F4 d, ]! O浮末、洗淨。4 L+ h% @" p, s/ y$ L

* m/ k+ X7 n! F& F% B1 S; _3.待作法 1.煮約七分熟時，丟入作法 2.0 {* P; R# K& V4 C* o  k" ^0 _3 |
同煮。
8 ^# @: W+ w, G9 s4 W
5 R$ h" M" G2 B4 D" n7 Z: K, ^( e4.紅棗洗淨剝開去子，當歸、丁香用水沖淨。 # x  H8 g+ b9 g  u0 k% Z
5 G6 ?  c; N" X0 U( _6 D

$ M& L+ d; F/ c5.待豬腳約 8分熟時，丟入作法 4.同煮，
9 _6 Z5 m8 y! S" \( ?  待豬腳熟爛- `5 z: d9 d" ]/ I4 I) Z8 Y
、 汁稠即可。7 ]" ?8 g, H2 z, i5 i

  V# P# x9 h2 L& ~竅門: 主治授乳期間，增加乳汁分泌 ，亦可將材料一併置入快鍋中熬煮，0 ?; |4 d: b. o5 X0 o; g
節省時間。

0 _4 i% N+ z+ j# r: `6 J

: o, r- |  a' ?  l8 Y5 n7 s2 c, r. y+ M2 [[ Last edited by Karny on 2005-8-28 at 01:57 PM ]