【飲食天地】越南春卷

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材料
2 t8 t; R  R2 b, D# w免治半肥瘦肉 - 150克
, @8 _, v6 Z6 X& F7 Z  P# r蝦仁 - 80克   ]; c& }& b5 H! O& F* l9 w. T
蝦米 (浸軟) - 20克
/ g* `' m9 F5 O  I2 w, h% o5 c濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
  [) y+ _" Y4 D+ H, M' J濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" W3 J; \$ f) \, N冬菇及蔥 - 各2湯匙
( D0 `, k1 m1 G' \& {; v越南春卷皮 - 40張 (小) + G' I9 a- ~% @; N9 k
啤酒 - 半罐 ( E& n' Q0 ?, K
生菜、香花菜及芫茜 - 適量: U- z7 v5 O8 @5 c

/ m- n4 R, N% D; A& F! N* G調味
0 J! }, |3 n; j9 d1 ^鹽 - 1-1/2茶匙 % Z/ {. g/ E: ~
糖 - 1茶匙 0 n% }/ Z" `+ k( J; Q" q. F! C
胡椒粉 - 1/2茶匙
% t* u& @9 ^2 d& V, v魚露 - 1湯匙
& y- u$ [& Y- R: _/ ?* }4 `! h7 E雞蛋 - 1隻
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0 O* e; S; t) N: Y$ \5 Q( P. p做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( {2 p8 o% r4 T) k2 b
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 # C, B1 b& f% L; J4 @
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。2 w* q# h4 \& g- M# R
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