【飲食天地】越南春卷

szeto

材料6 B; r/ N( d! \* X# M
免治半肥瘦肉 - 150克
5 K7 c; @; J. P% o蝦仁 - 80克
# b; G8 K5 c6 N. V3 i! K( k蝦米 (浸軟) - 20克
' z8 G$ h& a2 G1 i9 ~) b濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
( b9 i7 W6 Z. c# {濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ T6 c' Q+ h- J, D% b4 P( c: m冬菇及蔥 - 各2湯匙
7 K4 A( j+ O& h7 R& i越南春卷皮 - 40張 (小)
6 H5 R. y- j$ u8 T2 Q3 P啤酒 - 半罐 6 Q% O. ~, k, ~
生菜、香花菜及芫茜 - 適量* V2 [( k; p" R4 R+ \- \% t
( c7 I- |/ r6 s3 m/ z2 _' a4 k! F
調味7 o1 K* _+ ^7 e5 H# K, S
鹽 - 1-1/2茶匙 / f4 \7 ]' |1 i9 b. ]- X/ c
糖 - 1茶匙
9 \% z4 J2 y: [& M# F胡椒粉 - 1/2茶匙 7 H5 p& M/ w6 X6 p; V
魚露 - 1湯匙 3 C4 ^8 y" Z0 K3 F
雞蛋 - 1隻
8 X; C# T( n3 ]2 Y& }/ K # y$ N) M7 u" U* Z
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 & w1 U  Q; ?  S, c' N& k6 Q
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! |- K. z' }9 m, h  |( p; c7 c3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。' a5 {3 R5 @! |! ~
: i3 S* y+ A0 p7 r, ^& p1 ]
# ^. r- s* ?" `/ Q; T6 [
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg