【飲食天地】越南春卷

szeto

材料$ x/ ^9 T6 I7 J$ x6 m7 u6 V- G
免治半肥瘦肉 - 150克 0 N$ W7 O$ V0 O$ @
蝦仁 - 80克
( y# C0 A$ h1 }( ?蝦米 (浸軟) - 20克
$ A* \3 A+ D: |- W- X濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 6 Y1 [$ t/ F9 X. u/ w
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# x- n% w3 L8 T* T( v" m冬菇及蔥 - 各2湯匙 : w& A. e" }9 K' d3 c0 L0 v- u: \
越南春卷皮 - 40張 (小)
0 g4 L- I$ {2 w' _7 E  B啤酒 - 半罐
8 t7 U3 ]8 ]; w( a( h生菜、香花菜及芫茜 - 適量
* f- Y- j0 G. q5 t3 m
! c3 }# M8 Y( t% F( ]  F調味( }( S5 e& {: O" X
鹽 - 1-1/2茶匙
. K$ x' O. f8 D+ K% p) J8 H  s糖 - 1茶匙 3 c" ?" D0 L1 r% w: ?8 P
胡椒粉 - 1/2茶匙
, O% c* z5 z. b" a" ~+ P魚露 - 1湯匙
6 n6 C/ t5 w, I# N% T( I6 C雞蛋 - 1隻* L0 m4 K% Y1 f7 z5 v6 @5 Y
6 g) c0 A  c" G$ C+ i' u# j
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 O. S0 N: e- T- o9 v2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 * |/ H7 A6 |0 f8 }( `8 q- [
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。, B0 `' F4 V. [6 N% i: ^

2 U0 y+ i- M* `& }3 [) I( U6 O1 ]" @; j2 s6 Y! h1 \
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg