【飲食天地】越南春卷

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材料
! l6 ]- H1 ?9 B% h( ]2 X免治半肥瘦肉 - 150克 ) k% x9 c, t% K
蝦仁 - 80克 % H' m, v0 L4 x, B
蝦米 (浸軟) - 20克 / L8 M! A) K- A) T- @$ T
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 / G& M/ A8 h! I. U
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 # z: j4 p) v# B: I) F
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 ~& n: B/ d- C
越南春卷皮 - 40張 (小) : J" e7 D* v; q( `8 [* t0 l( G
啤酒 - 半罐
9 {' Z6 n1 e! k8 S6 G生菜、香花菜及芫茜 - 適量( W7 d, N1 r" }
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調味1 j$ t: H/ f) e& ?# E  N& r* o! e  j
鹽 - 1-1/2茶匙 4 _) c4 G9 `, R' p
糖 - 1茶匙
3 w1 ^4 g2 X5 b) N! v胡椒粉 - 1/2茶匙
$ a3 W/ e! _0 }  }% h$ q  v; {魚露 - 1湯匙
) A) O( k0 Z7 q; Q雞蛋 - 1隻
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3 Q3 E  b  w' H- C' R1 E4 @7 b做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 # V+ O) F: {& i* F
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! B6 L" M/ g: ^0 ~( r; T* s! Y3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。2 V( K/ v- R2 r
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