【飲食天地】越南春卷

szeto

材料- e' s- @  K! [& I2 w6 U
免治半肥瘦肉 - 150克
% Q! ~4 X; f+ e7 t  o蝦仁 - 80克
) p, @* x. ^0 T( M5 I" X! X蝦米 (浸軟) - 20克 " r& r  N/ Q/ {; m- W3 _
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
5 w7 H' ]% `5 j5 c5 v2 C濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 7 \" H  r. o+ l4 D
冬菇及蔥 - 各2湯匙
- `3 E7 S( L6 \" \7 x( K; t* {! L$ i越南春卷皮 - 40張 (小) ' Y7 g# z2 j6 r: B& P4 o- z
啤酒 - 半罐
" i: C" v1 s4 b, g生菜、香花菜及芫茜 - 適量
6 j% x% n* Y  z( o  d# H
3 O3 b( D" J( m% t! Z調味
, _0 y: x; b5 z, ~+ [鹽 - 1-1/2茶匙
# p  l" l, q8 U6 I3 V$ h糖 - 1茶匙 ; o% _8 F8 G3 p
胡椒粉 - 1/2茶匙 & y5 Y. d) X; a$ R2 V3 l) F
魚露 - 1湯匙
0 {1 R2 U  |" q雞蛋 - 1隻
1 [6 o0 ?* I7 |# H( J) X
- C, c5 e" m" }做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 f7 q" \. N. N( K" U. z* T2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
: R6 m  \% V+ X& Z; C1 b2 C3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
! q4 h+ [8 X, v# S
- y# M' t# ]: s% g; g# S9 Q0 G; t" s# X
' P- V% L9 j/ l' |( ehttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg