【飲食天地】越南春卷

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材料, S- e5 T+ `+ x, ^# F$ x6 X
免治半肥瘦肉 - 150克
% z$ K- |2 o! Z蝦仁 - 80克 , i: |) h/ X- R7 \3 Y
蝦米 (浸軟) - 20克
6 N& h9 W3 M, h) A& G: S, B$ q3 y0 v濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
2 f/ O6 h  i2 ~& B8 D濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ P$ U; s+ i. ~/ B+ ?9 K/ s7 A4 n7 z冬菇及蔥 - 各2湯匙
' g; u2 t( K  x1 q越南春卷皮 - 40張 (小)
2 I% E& R/ X& O4 J, W! R. {4 o啤酒 - 半罐
) L1 D7 G" b0 L7 O4 `& ]生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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7 j- U: u, M0 c4 n4 N) U調味
) |( ?0 t) L- t5 l6 f8 p9 m鹽 - 1-1/2茶匙
2 o; ?. J: q  V4 k7 M1 U7 }- O糖 - 1茶匙
5 K( X5 v/ h, X% E! R, J0 M胡椒粉 - 1/2茶匙 " |% N( T7 ]6 O+ a
魚露 - 1湯匙
( y7 g8 i, z: _2 q% I8 D雞蛋 - 1隻: U/ S3 w# k8 O5 }
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 , C! g. x; m9 n8 _' x. g% g
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; E/ a, J0 @8 }: U  @3 X
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。" v; j" L4 P4 v2 R  {0 H
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