【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
, P' g, o- i0 q2 A& z; Y1 N免治半肥瘦肉 - 150克
- I* o3 h7 l! l0 l& {2 C5 k5 K蝦仁 - 80克
2 v& I5 p6 [6 z2 T蝦米 (浸軟) - 20克 ! v5 X' w0 s, v
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
+ x* k5 E9 u1 q濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
4 I+ g* F; x6 g9 f$ S6 u6 S: A冬菇及蔥 - 各2湯匙
8 I$ q) p$ g( z2 L0 u+ w1 y" D越南春卷皮 - 40張 (小) 5 x8 c6 ?& l+ u" C2 D4 u
啤酒 - 半罐 4 y2 w8 J8 c. y0 ^' D2 e( b
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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3 ^" ~- Q' u4 R8 y  f2 t調味
. i  ~+ b+ j7 ]( D# t0 s' _鹽 - 1-1/2茶匙 1 o% J8 u2 [& `9 N3 o
糖 - 1茶匙   K7 M; N, J! g  x
胡椒粉 - 1/2茶匙 6 E' n+ I4 a3 y: F% [; J
魚露 - 1湯匙 9 Q4 O1 }9 Z- ~! A1 X% s
雞蛋 - 1隻3 K4 l& i9 I+ A7 g
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 # |- J  k3 |4 |5 i' ^
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 ?2 G) R! R( T0 W$ j
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。2 W. P* h+ Y! E& u4 K3 L

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