【飲食天地】越南春卷

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材料
" o8 {$ V& F% h" j免治半肥瘦肉 - 150克
7 x; C. x5 R' r, j; [% Z蝦仁 - 80克
# n- y( W9 [* {8 G蝦米 (浸軟) - 20克
, a. R- @! u) Z! H濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 # E* ^, f- n" O4 }* p( F: T
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 5 h4 |* n( p4 M9 R# N- z
冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 Z4 t% S) |" V( h! N: ]6 w# B
越南春卷皮 - 40張 (小)
8 `5 }. E) X+ V, I0 B! ?啤酒 - 半罐
( U7 r+ K# b/ e: d  {2 l7 p生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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5 T4 F% Y1 A) k; V8 ~7 \# F! L調味
( K* a$ |8 ?  T鹽 - 1-1/2茶匙 4 o/ f' A0 R; Z/ G) ]
糖 - 1茶匙 5 P, j9 w. g9 Q1 ~; G
胡椒粉 - 1/2茶匙 - W1 k0 ?8 n  t
魚露 - 1湯匙
% e# C' |" `/ I* c" l( t$ s雞蛋 - 1隻- k7 d6 w1 B& I) ]) `4 |

- O! W5 y* r& i5 I$ O做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 S  F2 i- v8 @3 b) A
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
$ k* Z( W$ u4 E: g3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg