【飲食天地】越南春卷

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材料7 r: f, s$ d* p& Y3 v7 C5 O- R
免治半肥瘦肉 - 150克
! l8 a" E  S/ m0 B0 q蝦仁 - 80克 8 Q2 @3 C9 R2 |) P7 {
蝦米 (浸軟) - 20克
0 v  x$ F5 N( Y/ o) W- f: l濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 * X9 T# @) E% k! }( e
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 . q* r2 ?8 V  U7 s2 H
冬菇及蔥 - 各2湯匙 5 ^# x& L. g% K: I' ^
越南春卷皮 - 40張 (小) 3 `" O  S7 I6 D% x. O% r
啤酒 - 半罐   N2 L/ O, C9 |3 R; R+ S
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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# p) `1 s  F2 ?- Z4 e調味! G$ k1 T/ Z% s' R9 ^1 }2 r
鹽 - 1-1/2茶匙 6 ?4 |, I) P; H) b$ S) f
糖 - 1茶匙 9 W8 T* P( @7 x
胡椒粉 - 1/2茶匙 / p1 O, J8 _6 ?' T  {" t
魚露 - 1湯匙 $ j0 v  b, H( u8 J+ \6 B# k
雞蛋 - 1隻. f$ q, _9 V4 }8 ^. m

0 h. D3 ^1 j, u5 @9 ^  m做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) t  k/ d7 h$ n& A7 T( L# W2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
3 B* O8 n" J; `% X. G8 l# |0 F3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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