【飲食天地】越南春卷

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材料
8 F8 N% V1 t7 m+ @+ g, G免治半肥瘦肉 - 150克
  J1 \6 S$ t% N5 F7 H* e5 z蝦仁 - 80克
; a, G+ `5 {0 n$ `, N蝦米 (浸軟) - 20克 3 t3 q9 r" k# O3 U( l# Y
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
  o8 A; U" M1 T7 Z' z/ R/ g濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
7 [6 F! ~8 W( y, t# x- Z冬菇及蔥 - 各2湯匙
, n+ P0 I/ b9 I8 U越南春卷皮 - 40張 (小)   W' y& d" G  r" s
啤酒 - 半罐 % s+ U* ]: O% |
生菜、香花菜及芫茜 - 適量: r: z& X8 O/ N6 C& v

$ I0 C- ~+ k3 c: n6 z( {. K調味# s9 h1 y3 B% P) |6 [- A1 e
鹽 - 1-1/2茶匙 4 H, o5 x& a6 e" G1 [
糖 - 1茶匙 0 B! _$ P# }/ T) E0 m
胡椒粉 - 1/2茶匙
+ M1 q: [& H, e& ]7 m( S魚露 - 1湯匙
; C4 t8 m  \, P) H  Y' N( h% @* R雞蛋 - 1隻
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' R2 k: d- m9 `" w# v+ c. R% b做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 ?! u& k" K8 B/ V* S6 L2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / T- R7 }6 Y) ~% C; k9 t4 `
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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