【飲食天地】越南春卷

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材料5 g$ J; K* E1 V
免治半肥瘦肉 - 150克
1 b& N- P8 d* _0 f- V# t蝦仁 - 80克 6 k7 Y. |' m- O% h4 v. \
蝦米 (浸軟) - 20克 " Z/ N+ \; j( y) |# a
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
" U0 }6 k$ J6 t+ H6 r: y濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 1 h+ y. ]" e% R/ [6 k* r- B
冬菇及蔥 - 各2湯匙 1 d# {5 D0 N, `& E0 k. X1 `
越南春卷皮 - 40張 (小) # ^" \+ v* R: A' J* f
啤酒 - 半罐
- @4 l/ Q% F2 I' g7 B生菜、香花菜及芫茜 - 適量
0 ]3 m* q( n0 z/ I( d  c3 m5 f5 K ) `# }# u: J# ?/ A
調味
0 V% N# D1 o% B鹽 - 1-1/2茶匙
; q/ U3 G, A# u$ L, n! o糖 - 1茶匙
" \" R8 j) F- a胡椒粉 - 1/2茶匙
7 n5 V+ x) \% Z# X' _魚露 - 1湯匙
* u* ]) s( z6 q& K1 S- ~3 i雞蛋 - 1隻& G' a  w' J& P5 T; A
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 T# }4 D: \7 }* x6 b# S2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
' `% U: ~- k0 [. B! X$ n, {8 p' M3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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