【飲食天地】越南春卷

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材料
" y& t1 w/ I& N% z/ q免治半肥瘦肉 - 150克 7 W% N) S: u7 ^7 b/ O; y; u
蝦仁 - 80克 : X) c) @# n1 G( ?" k3 g+ F+ j. G
蝦米 (浸軟) - 20克
2 S9 Y* ?& f1 {! }- W濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
4 x' ~) K" \4 y# m$ S: A濕木耳及甘筍粒 - 共1杯   M) O: X1 p2 |1 q0 `% V
冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 n6 ~8 Z, }' Y- Z越南春卷皮 - 40張 (小)
- m) p/ `1 b( }8 l0 h9 \啤酒 - 半罐
, J$ E! L* e% N/ Z, N生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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6 r" k$ L7 u/ d1 e7 B) m& T% P調味7 a9 j. o! t; J6 K
鹽 - 1-1/2茶匙
. ]. h$ G9 W5 j0 ]9 E9 `( G糖 - 1茶匙
; w( ~& i3 P* C4 n% U, n! j" x8 T胡椒粉 - 1/2茶匙
) c- h) H/ @& I+ t" _, X魚露 - 1湯匙 ; j3 i# Z2 o" h6 G2 \
雞蛋 - 1隻
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$ X& X9 A' b- u5 {+ c+ X做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 % f2 p* |% `$ T" V3 Y) [1 ]" @
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
9 c* T7 M1 j  d+ x( j3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。2 n4 k; o- X' D/ L6 C

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