【飲食天地】越南春卷

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材料. f$ F; @4 X8 p& [
免治半肥瘦肉 - 150克 ! B' }7 a  @" }( D8 ?
蝦仁 - 80克 9 j; n" p; F/ x4 o
蝦米 (浸軟) - 20克 $ c5 G9 S+ S2 P4 Y& @
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : a$ y8 ]' R" w5 I8 ~0 d5 w
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 4 B7 \6 ^0 G" W$ R  N, u
冬菇及蔥 - 各2湯匙
* q# ~$ B+ V9 H  [$ F% q越南春卷皮 - 40張 (小) ( M- Z& K/ f' j2 s$ I. I
啤酒 - 半罐 5 S# n2 ]5 `' k2 L: ~2 C
生菜、香花菜及芫茜 - 適量) T/ r2 W* |  _: O+ ^, ^% P

- L4 J, u6 D$ L7 C' }調味
2 ]$ u, e4 ]2 Z+ v- Q+ n鹽 - 1-1/2茶匙
& x0 x) A5 B) b糖 - 1茶匙
5 A2 f& C% P" F# h* u7 M! s胡椒粉 - 1/2茶匙 3 g3 _3 Z# n- q9 N9 y" e% k
魚露 - 1湯匙
0 I6 k& }- c* N. e雞蛋 - 1隻
- J& }+ I, z2 L - w4 e( |( e/ o/ {3 p7 Q! X) Z
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * `# l. @( U0 @
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
6 \& E# b$ p  h6 u3 k3 A: P3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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