【飲食天地】越南春卷

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材料
* }" o7 r6 q) u2 {. }6 p/ u免治半肥瘦肉 - 150克 7 _$ k+ g. L" o1 n
蝦仁 - 80克 0 u/ o6 t" q/ i
蝦米 (浸軟) - 20克 * z+ l* A5 a& B5 j8 V
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 , k! E- ^8 C! V+ E: F- j
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯   O  Z+ j/ s$ {( n2 \: f. D
冬菇及蔥 - 各2湯匙
: Z& B2 T8 g6 D/ U, f/ M4 O2 S越南春卷皮 - 40張 (小)
" J# v/ ]: a$ U啤酒 - 半罐
! l  h; T% R7 F" z. R生菜、香花菜及芫茜 - 適量) D, ~' K5 w: P8 Y+ x) G" m/ {" H

5 Z# Y1 _* m! J* r調味
, Y7 C7 s' d$ Y) @- p1 \鹽 - 1-1/2茶匙 ; j3 V' Q8 V# ]4 W
糖 - 1茶匙 " e3 t+ f$ {" g! D; u" l2 k& Y
胡椒粉 - 1/2茶匙 " F( [% R' w0 Q; K* q
魚露 - 1湯匙 + o% O2 l5 T; N# l
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / X& _2 @: G9 b
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 . m( r7 O7 q$ T8 j( o. V( k9 A
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。, v- Z& q8 {% F1 G- d

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