【飲食天地】越南春卷

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材料
. y2 o' @$ r- D* b/ l+ Q免治半肥瘦肉 - 150克
/ R7 f* d7 P) V. c/ S/ _/ ^蝦仁 - 80克
- _3 M# T8 U! Y蝦米 (浸軟) - 20克
' A% s! g6 m4 P, P濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % l4 Z* P% \- S' b1 I& r
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# `% d, j1 d# B! P/ p/ w6 g冬菇及蔥 - 各2湯匙
3 Z$ M. j- _  ^: C3 ~越南春卷皮 - 40張 (小)
0 o; V6 L) F. N7 M' M啤酒 - 半罐
) X* j% J$ w( h' o1 U3 z, z$ x0 X生菜、香花菜及芫茜 - 適量3 ^) F# q" g4 w1 j# A

, }- h6 i  y4 R5 |* ]: \調味
; D2 z9 Q7 G+ M& W& b7 ]' H0 l& P$ S鹽 - 1-1/2茶匙 ' H( X0 z2 t0 P" ]5 d7 n, p. n" ~* }, `
糖 - 1茶匙
" P8 G6 K+ q0 \7 Y: o9 h胡椒粉 - 1/2茶匙
( v8 _+ G0 |  D" d' x0 A/ ~: |魚露 - 1湯匙 $ u" g5 x$ F% S0 F, F
雞蛋 - 1隻& o. D* n5 V1 k2 i  G3 H. P
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
/ h* e4 b, k5 `+ {% g+ i& w, t2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
# T2 p! S. P: L- X; |3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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