【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
; Q; [, k- t3 J免治半肥瘦肉 - 150克 3 o( \  k& o# U* y8 s  G7 ?& }( e
蝦仁 - 80克 3 q, s' p7 W  c  H
蝦米 (浸軟) - 20克 1 s+ a& ?5 m  k( u8 L  M; ^4 u* V
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : C0 v) u! ^% p% h# K+ s/ V
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 J! h; |! c8 _- W冬菇及蔥 - 各2湯匙
8 g% K5 L: N/ b' B越南春卷皮 - 40張 (小) $ \9 M. D/ Y9 t" n+ {
啤酒 - 半罐
3 N! k* z! k  {8 w生菜、香花菜及芫茜 - 適量
0 P, x- h) m4 A: P8 H( j
4 S# N5 I+ ?; i+ s; M* i調味
, J  Q, y- h; a, D鹽 - 1-1/2茶匙 & ~1 ]  _& d# V& `5 q
糖 - 1茶匙
! W) `+ Y- }/ V, D. h3 J6 y胡椒粉 - 1/2茶匙
, [+ ?$ Y; E7 D0 H3 g2 R7 y3 A魚露 - 1湯匙
6 |) H+ }2 ?2 k1 d雞蛋 - 1隻8 U4 J' a. z$ \6 ?- Y( f' ^  S
3 U5 ^! ]  X# c( A
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 0 _5 z' d0 L& E! K3 I( H3 ^
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 7 P% D( y7 ^0 W) D
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。) z' o$ n5 Y  H/ A1 a

+ |* s) t- X7 G+ D( F1 |
( e; [* X+ |; L+ B) O6 @$ s5 s; nhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg