【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥" w# h& P" q; N
) T# O+ B# {/ ^. K# _+ i
菜系:　　　家常菜2 j' ]  F6 U3 w2 u: o  u3 D
時間:　　　普通
3 s# E( Z9 d- r6 i食材類型:　點心
2 T. J( z; A% Y9 r! O; [味道:　　　甜香2 r1 V( M. ?# k0 s
適宜季節:　無關
6 U& m. o. g& D5 b8 d$ j% F烹調類型:　點心" l0 P. b! Z* U- X2 q4 @+ b3 e1 e

+ l" T" s$ n1 Y" c' i* T原料:　　
1 b% s% M- {, G7 V: P江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
. Q3 w$ i9 r6 V- M& W) O0 S: }0 U1 B: k  n9 F* a$ s
做法:　　
% A* s; c# q5 a2 J（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
( @5 r1 [) K6 t- Q" N3 X3 [: Z8 M（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。' e. m3 o3 a5 S0 Y/ k
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9 @% g' y! p" x; g. K核桃酪* _6 ^4 h, K0 O+ l" F/ j) g$ V
: B  J$ m  A) ^  U# E+ {0 S2 M* v
菜系:　　　京菜7 i+ Y3 _3 {/ {& @7 g) H& X/ b
時間:　　　普通
, K; l& S3 X; U2 p( @% r5 e食材類型:　其他7 q9 D& c9 F* _  [8 P
味道:　　　甜香
( F+ i, b/ a+ |適宜季節:　無關" M' C. h3 i" t5 S3 ~# v
烹調類型:　點心
" G' y$ a; e& Q, _2 t
. R5 D- O" |- A3 u" B! Q原料:　　
4 _" P4 _/ r$ M% B( P5 D2 a核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
3 p. }, t  b! Q( M4 l% v3 |* G白糖………200克
7 C( S# P, ?, W$ _9 B
7 t8 c; ^1 ?0 s4 z* Q做法:　　
4 e2 P# I; `( s- R1、* _6 G. N6 [9 A1 ~7 ]- _
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。+ m0 q/ e; [* r0 u' M6 \
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 `$ e9 Q% o  q- I! Q- ^3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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0 `. X: `, S: V1 h' y菜系:　　　家常菜9 C/ `( W* s9 S) T: V* _* t
時間:　　　普通6 E1 I) L  F6 T& U, V
食材類型:　點心, A1 Q# R: |$ s$ J$ T
味道:　　　甜香5 J. a0 T" v5 u) X: _6 L
適宜季節:　夏季
8 D4 ?6 P( A, o4 M烹調類型:　點心
* v2 z6 R) F6 @) r) o- N% d/ _# i& @  ~% x
原料:　　  }& g& s1 q: N8 N9 a
綠豆
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+ I2 o1 Y# V1 F: I/ G8 R做法:　　
5 |% \% |) X* B[制法一]* r" c. v3 Q" W1 n  c5 s) |; _/ S
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
( S8 e9 ~7 c+ T" t[制法二]0 i* M& c3 k- [$ m0 g
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
7 ]+ Z( I. a8 W# _0 V[制法三]
6 l  B6 Z* \! y. s0 y將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
( x) A; B2 g" L$ e2 {# L. D[制法四]
* U7 q0 M  I6 n* `, r( H0 s5 C: S將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。  z* N1 I( O" `' _- C4 Z
[制法五]7 H* }  y( R" C4 V0 J6 ]! S
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。1 u& _. C" L" H# |

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0 l$ p+ K! b% t& B; K. ?蜜汁紅芋
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5 X; l  k9 _  l- U菜系:　　　徽菜
1 I6 G0 z3 s1 L9 l時間:　　　普通
% U5 r7 {) k1 i0 m0 I食材類型:　點心
+ r2 E3 r. H. ^- g4 W# w* x* Y* T味道:　　　甜香* i! w( w: m9 S
適宜季節:　無關
& e$ C& [" g+ n+ B% ~+ G8 H烹調類型:　點心9 A! K" s5 E3 P! O

/ {% F6 o! r+ y' f9 {1 A原料:　　
0 h% W8 Z. _% v/ Q  Y3 L) `紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
( }1 h# K. \2 ]! B) \% B) ]( P  h. y$ U) c, I" [
做法:　　
! W, M4 R# E. T, n4 a/ y選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。) W/ k- Z/ f) }9 U: X& @3 t! b
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7 @- n; j+ K0 o5 B" `3 q- s$ d  i藕絲羹
! C- r- Y0 R( @1 L+ u% j2 @+ y& Z. B
菜系:　　　京菜
5 M) X5 c6 Y# p時間:　　　普通
- h/ u. P7 l$ `, D4 K4 q+ n9 T食材類型:　禽蛋% Y9 ~; l8 @: r
味道:　　　甜香
0 d, X, h! F' @! S- u適宜季節:　無關  M: A% L; ^' w( j/ l; _
烹調類型:　點心
, D8 L2 }1 a. m- V
- q7 ~6 A1 ^3 p原料:　　, v5 Z) {! B: u. @$ ^  o
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
* n; A, ]9 ?. b! z% L蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
  s* U& }9 B& `* B. D將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切- u; a: t. p: p8 r
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
6 y6 d" {" t+ }) y  _6 T鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克" d9 q0 G4 f, C2 |' l# Q
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝+ S' Q3 }3 w) g- w: {% N
" C- I/ k$ g* @! ]4 Q/ ^3 G* q2 L
' n! r8 T$ |" x7 S  p, X
水果霜淇淋; {: [2 ]; W; Y' N, f

5 @/ R3 |/ ?. M. Q, A菜系:　　　西餐
' I# Z/ Z8 j2 b* t/ Q! I時間:　　　普通
" ]/ f. g" C3 E- t# B食材類型:　其他
& b6 f" d: J) s# V3 b味道:　　　甜香: A2 p  i: h! y) I5 m1 Y) Q. Y6 n1 v; g
適宜季節:　無關
1 _- m: F3 O$ u6 U- d烹調類型:　點心
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( _1 @# O% l( q% J9 t/ Z9 I4 b原料:　　8 w( q: R7 @' J2 m6 X+ [5 M  e' ?% o
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
) i0 T5 g! f. s& R) j& v, x) x: f; v. g( N. G# g. }
做法:　　
0 t- r4 |$ d1 g3 e! K! A1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。: q; @" ]" [4 m( A# h
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。  a0 n& `  V, l7 @) \  ?

5 }* g, K1 a$ Q3 \! r, e! [
' r7 f8 V5 B9 `( M- k鮮果羹
" S, b& t# Z% A5 z  I5 _6 ?7 X$ r0 X' B$ b' x% n
菜系:　　　家常菜* N0 B0 P1 G. O& ]8 r
時間:　　　普通! i6 s  m; ~" Y4 f
食材類型:　水果$ W9 Z5 ^( J4 _/ T2 e
味道:　　　甜香! W7 Q+ |, Q/ \0 t, |6 v% A
適宜季節:　無關' d; m! p6 b. {' _- @2 n8 s) ?! j
烹調類型:　點心: V7 h9 o' p" W- ~6 m. i

' ]8 ]6 N  V  {: {5 i) }- }原料:　　* r8 ~; f7 k; b  M7 K* ~
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; T$ u- C) ~% W' V7 _, ]) F+ ^. t: e( L8 }/ h. q
做法:　　
* Q8 }: b% L% i: M9 _1、藕粉加水調成粉漿；
: D/ C" x9 B0 J# \2 G9 B9 v2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
8 A$ P+ W2 w: P5 V2 Y- U. X
3 n) c4 \3 X4 T' q: o- U# r2 z, y* S: N$ E1 y
椰汁水晶凍9 ?" u, r5 @: C6 [! w
8 T9 ]% g9 w6 G4 m* M# f( W5 O0 H
菜系:　　　其他
8 S' S# i  T( s1 c( R* |" I  x時間:　　　普通
+ E1 T) d, j' T, p8 n食材類型:　水果
: A0 u3 q" U7 \0 g+ ^* \! Q味道:　　　甜香; R% S7 B( g+ V
適宜季節:　無關
' `/ t/ |1 u) O) s% s& K4 v烹調類型:　點心
2 E. G9 y- g8 b$ h: U3 O5 E
- m* L$ g! ?8 V! G# V原料:　　
+ a5 X5 q9 e5 e7 A0 f8 \' ~* K8 ?洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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$ l, y  M" U6 t* \% l7 L9 e做法:　　! {. [9 j; v  s# k+ ]; X( h
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
. x! j+ G& ?. ?6 p6 P2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
1 o( t: u* |; J: a" b7 V3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
9 ]2 f) {% t7 Q+ i4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔& A, L/ E, V- @2 u
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔