【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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; Y) ^" \4 l4 [% h& W菜系:　　　家常菜4 [* g. H8 B) r8 @* |
時間:　　　普通6 W! Y% ]+ y2 r% e3 v5 u% f* q
食材類型:　點心
' J8 _7 K6 n5 T. L2 X8 e7 A4 m, s味道:　　　甜香
+ _1 M+ g7 H' c' \5 t7 j3 T適宜季節:　無關4 S/ T( h) f7 m
烹調類型:　點心+ |6 v5 p$ t  P! P' o
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原料:　　6 D, j3 n1 `- z( x! I  [0 H
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量- b, z9 t% g: c" p, b

- r- n7 I- i' Z8 b( s+ B/ \/ q) i做法:　　
- y) `& D! m, S* ]（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。* E/ Q& g& v9 l7 A: _, E+ f
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。7 ?2 h( Q* H) {; y0 B5 ?4 h2 r) S
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核桃酪
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; M4 y+ W* G" @% L7 U, j+ k2 h; u! H菜系:　　　京菜
% t1 R" s7 E' p1 x時間:　　　普通
" S* P: H) a: J$ H5 Q; q( J  i7 z食材類型:　其他
( W. ^! d. o: w7 Y味道:　　　甜香
$ N) k) K5 Z5 Y2 x& V* |) N適宜季節:　無關
4 P9 R, X% M# z烹調類型:　點心
$ s  u4 U4 X8 T. P, X" M! I. d; B' o, s# ~7 A6 W  U& X* R9 q  `
原料:　　
8 z4 d2 F' x8 n核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
! ?0 b1 |: P, `5 {7 e" j白糖………200克4 w0 X: o% {$ O: B' \% K

; R6 u- w0 H4 j8 e" O9 Z做法:　　! ~# L' L  ?) t- y
1、, D$ s+ t" p9 L% n: H5 e
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。9 z$ g3 n/ R0 t# I/ v( t
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
% |/ S5 f: [- W! r3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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6 H6 t4 K% X& i綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
/ S4 H: h6 {. {, U/ y0 W( L+ U. l時間:　　　普通
$ I* r; _* R0 e& M) X0 ?食材類型:　點心
5 a5 G; D3 Y# T& T, R味道:　　　甜香3 s0 d5 R: g9 |. H5 f  B! V6 w
適宜季節:　夏季7 G5 E+ \; g# n% l, |7 Y
烹調類型:　點心
- f( x! T) O5 P$ B/ U5 P2 A* c4 Q+ }, F( e
原料:　　; p- l) R, ]) r6 |% }9 B; ?* V
綠豆
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) ~0 J# U1 u0 u+ ?2 l! O  y" c做法:　　
2 }' A: ^5 R+ u5 I$ L; O3 E[制法一]
4 y4 K7 T# Q: }將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
- A- ]! p8 I& c, o  {! Y[制法二]# g: I# f: G! M3 k8 m
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。, V# U- L2 u% m, |+ [
[制法三]
4 v( @, F; |; z3 @) k. d/ C+ t6 g2 }將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
  B. _7 R- j3 n: ^1 P, [[制法四], f1 Y- i! {3 d$ M9 h( m2 y
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( x0 H$ [1 Y' m9 X
[制法五]# W) j9 x0 l8 C0 h
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。8 n7 ^3 g; X5 t, r" A# P% |
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蜜汁紅芋
6 M, X2 b$ c! h: _9 z  V& ?$ o8 o3 m
菜系:　　　徽菜
; s8 I- v2 u$ x* e, B- F" B; K時間:　　　普通
; F" g) _) v8 C6 ^$ I  k% Q食材類型:　點心
2 u3 `  c: L: f1 E) r味道:　　　甜香3 |- j$ ]& s; u
適宜季節:　無關# f) w" {, v) Z4 X$ j3 x: `
烹調類型:　點心, Y+ V" ]8 {6 g3 q# W
( g4 ?' X( Q. u
原料:　　
8 b- n* I0 c& f& ~2 a3 l紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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, _/ f8 f$ F  @  G" E做法:　　
# O+ o6 _& j" Z& d6 ?0 P8 z, C選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。# S8 X1 g& ^$ s! [: Z

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/ n! s4 K: O' F' ]藕絲羹, H( v6 F5 h: j, F

/ T" v- z0 ?- j, B& T菜系:　　　京菜% Z( L& c5 A8 W: A! o6 I5 O
時間:　　　普通4 n2 r9 n3 X* f% |" d+ W4 f
食材類型:　禽蛋
8 |8 p4 X$ j6 Q+ |# ^  D9 D  m9 Q, w味道:　　　甜香: S9 M( I: O; w# t
適宜季節:　無關% T8 x( _7 z4 s$ ^- }% A' F: R: n
烹調類型:　點心
" O; \; Z/ e. u& J6 j. u" Z# J1 b2 o9 n
原料:　　
3 m/ {! t$ U. T: ?( P" \藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，& @1 c7 }! @. Z0 j- s  U( Y
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。4 w- D/ s' L# h% V! X
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做法:　　& o7 ~+ @- d) g8 i& D+ q' |
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切8 U+ F. y2 p# N. @
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
; Q6 t  p3 w# B% r鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
" X  N( Y: ~+ v2 L+ W: T水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐, N. I' ?$ L, z. y# n% |
時間:　　　普通
0 ^( ]2 }% B) U+ b, w& K# \食材類型:　其他( s/ J: p6 b" g6 ]7 {  @+ Q, b
味道:　　　甜香* V9 g: u( o# r' o8 H' X
適宜季節:　無關
; v4 }, b2 W- `2 H# n' V烹調類型:　點心
8 |$ S1 x3 V4 i: g& R$ i% B& T; Y# e$ [9 t- M# i% y+ Q
原料:　　/ a0 [/ f' I- N* X
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。! B6 V2 a2 H# }, V4 F

/ H; A; t8 Z: `1 n: _. X& t5 i6 S做法:　　
& `+ l) Q" S* g4 n8 r2 h* o+ [1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
4 o  T' Q. `) k2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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" m# [) Y, s; C9 |- o3 _鮮果羹6 e: b/ g1 l1 E; r; ]% |
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菜系:　　　家常菜
7 `: ?5 F9 q4 `8 _7 F時間:　　　普通
0 o# R  t+ g2 g5 j9 _食材類型:　水果6 [- O( ^+ u9 @# X& f
味道:　　　甜香
' x& V* y: F: R! J  c( G適宜季節:　無關/ Z, j  m$ T. W/ N
烹調類型:　點心" d' C; e: c  a
  a$ V- g" Z3 j' G& B2 B3 w/ l6 p, R' f
原料:　　
; }: z3 t1 H. S; C9 @2 f什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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# o- d$ H. S. z7 d- O. s2 s做法:　　9 r( T+ ]# S  U" x6 p' l* t; _9 N+ k
1、藕粉加水調成粉漿；
7 J2 C$ P. R# V# X: C% x& a2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。1 P6 c4 h& b0 a
7 p; A* ?4 o, s& f

. U5 g; c% r) x7 v) v9 ]* L0 e3 [0 Z椰汁水晶凍
4 a+ F7 e; Z: U- i' f* R+ a: m# J" M. P# [
菜系:　　　其他6 ?/ p; O% D4 E, u" s% v' O8 s# @
時間:　　　普通
& n. v( b/ T% I食材類型:　水果
6 C  Z9 @8 X4 }2 B4 [% w; b* j味道:　　　甜香$ E3 Y4 R4 G! B4 R# I8 }
適宜季節:　無關* K1 I! i( q7 h9 p, {/ P  A
烹調類型:　點心# o) K0 q  H/ I" g" _* e; i

  n- f0 i9 b5 T2 W0 S0 g/ S7 M/ m原料:　　
) E& g3 y" Q/ \+ d# Z7 [5 {/ o* q洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個" u* x. N8 T6 a; y$ B

4 R: {: f; N5 u( Y' \做法:　　
: O) C- \6 |  X1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。' Q- S1 B/ y) N4 m  D# f
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
& B* ]) z9 {5 ]6 @$ F3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。* R8 Q6 }4 q1 G& v
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
9 c6 c- M) L  l4 q, p我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔