【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥7 `7 y2 v$ @; A" U

- N. |  M+ N! P1 b: g, j菜系:　　　家常菜7 y8 b4 U) y( q+ L2 I* \% |! H/ \
時間:　　　普通/ W/ Z: F' P$ Y
食材類型:　點心8 V. m1 d6 U+ ?* `. e4 N
味道:　　　甜香. y6 `. U; ^* z& L
適宜季節:　無關5 P' I' Y- L# B1 V
烹調類型:　點心3 U, d  @' {; Y

; M' G' M, e/ }原料:　　
' {' O6 @1 h1 C1 x% R. P' v' M江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量- ?+ k- b! e; `" c( C( \% n
+ u# n) g* |% V- L' H' Q+ Q
做法:　　
* G- s4 w* R; F  W" l0 I1 h4 G/ N# Q（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
2 m2 W8 S7 k) J) i8 q! ]# q! ]（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。( c9 B3 C* _7 [/ y  |

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+ q$ [9 \1 {# |6 I核桃酪! d5 }3 J9 I$ W. }! C; S7 c

& Q( o  ]3 f0 H8 Z菜系:　　　京菜
% a% _) @) Q8 O  H  x! @1 I時間:　　　普通+ t' U) Y( d9 X1 ]+ |
食材類型:　其他
( n  W% q  @2 C7 t( w& `2 s味道:　　　甜香
  j5 n! w9 N5 S* k% h適宜季節:　無關
: H# Y. L; ?* `3 q: d$ d6 ^烹調類型:　點心' L- r6 R3 n3 n) y9 |
/ ]0 r& S! c8 m
原料:　　3 o, ]  p! e5 K4 X0 @5 P
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
6 ?& T! H0 c4 ^5 l7 O) G5 E白糖………200克" o9 I& O9 p- q2 q: ~* C% t

- P4 I9 o" l2 G做法:　　
( o& S& T8 Q" `  S+ w1、
6 G6 r" B! R6 L7 d$ C; E% n( v將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。* ?7 J9 N% J! \2 C7 z
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
* L% I& V2 T- t& p9 V, _+ U9 F3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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9 n& F7 d; j1 A6 M! R3 A/ a0 f7 R% ]
綠豆湯+ z4 P+ Q$ Y6 {1 ^/ B8 P. M  I5 c7 Q: E) V
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菜系:　　　家常菜
, ~; ]  b" b8 F" W( M時間:　　　普通
8 L* T5 b! c# T8 X6 H1 B  d6 D食材類型:　點心; T% \4 m, a) X! o% t' c  e/ Y# ?
味道:　　　甜香
, {. O4 N" d" s6 r8 S: z: X# U適宜季節:　夏季( R  b, B, l4 P' }$ ]! D
烹調類型:　點心
! \1 @8 w. r6 r# k
. E: g0 i2 C: P5 U原料:　　2 u5 Z- J2 P7 W
綠豆& Z+ T5 t' {1 r! l% v* {8 a3 z
# q) _8 @5 Q$ q8 s
做法:　　
8 s" E8 _# W* R[制法一]5 G1 ]3 w' ]% O9 c" x
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。3 w. [: k5 G  h. K1 E( U
[制法二]
+ E5 `" t1 ]3 h3 u) y; c將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
3 P' M! k4 ^4 |/ R[制法三]% s" m% b9 {' i
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。6 \, A% ?# P( j/ K4 ?7 j
[制法四]0 K" h5 n: C9 ~( [) {0 i2 s$ T: F* G
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ M5 T4 _' o: F8 k9 _[制法五]* T1 s- p" c3 v
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。, g7 A, K1 N' g( J

* N" B: s9 H8 N! u5 v$ m
1 C: Y7 {. {% b# f( c/ w蜜汁紅芋' ?0 M) {: I- I8 s  k4 f, Z
! S! n2 l3 F$ _8 A
菜系:　　　徽菜+ E" L6 A+ p( h: @. A0 H8 I3 }% w
時間:　　　普通
7 b1 d4 A. W, U食材類型:　點心* Z9 L& l* T8 N" Y( G& [0 F
味道:　　　甜香
8 {5 I; h( j# C0 S- b# D適宜季節:　無關
1 C  u9 E5 m0 K  y+ c+ g4 n烹調類型:　點心: r  T& W2 {8 J0 ]  }7 I" _
5 Q# b: m5 v8 ~$ d9 S  G. V
原料:　　
4 H8 T: X5 p, ]8 h* ~紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
" {2 s. ]$ H. \, I! V' w( B% i5 H7 Q
做法:　　
( x$ l0 w  w4 n- w* e) T, \選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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. G( \6 p* t0 d, Y2 L, m藕絲羹
; P) M0 S& }# ~7 A* b6 V. U# \) }! w: y& t, e  q& @) x
菜系:　　　京菜
* T1 D/ U5 u3 Y9 N時間:　　　普通
9 f; |7 n' b0 D4 I+ z食材類型:　禽蛋2 X) v4 s6 g0 G9 s- ^; L
味道:　　　甜香
8 X4 p( N& g. \, L適宜季節:　無關
- O  g% k9 U- Q0 q烹調類型:　點心" E$ Y/ I9 B) L% a6 w' E8 y$ x+ o  {( K( W

$ Q% Q6 e+ ?# y9 v2 w& V9 s: P原料:　　
: e) V0 d1 v' m& X' S- f, J, s/ w9 U藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，7 i7 T: n* [! _/ T+ @
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。2 {# {3 {8 `" p2 F

2 L) A* {5 o0 V( H" t, H- g做法:　　
, f5 s9 ?+ I7 w. |: y將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切! P; q. y2 `. Z6 }' D- {
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
- U% u  h' u' x9 ~# p$ J鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
& S! s; l5 Q( @: X* o水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝; G7 Q% |' ?6 T" s  c
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4 Y" F5 T+ I  h% x$ A; j水果霜淇淋2 W2 g2 c7 J: f' Z$ s" \! h" w
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菜系:　　　西餐/ d0 x" h# V& N. o
時間:　　　普通0 K" W/ R, G' @3 R0 z. m! n" A
食材類型:　其他
, I) h, V3 g% p: O9 u味道:　　　甜香5 ^6 Y' S1 R. e' Z0 v5 O
適宜季節:　無關/ |) ]' u" S( B$ |) t
烹調類型:　點心
" j# J- j! k0 `; X6 D; X8 W  X7 ]4 f. B1 C7 ?( e7 b
原料:　　
8 G' H% L+ ?/ Q2 Y9 i1 G罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 w1 t/ u5 r$ v
6 \) s* k  e0 b$ p5 Z- N
做法:　　& N. F6 ~* U1 P/ j
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
1 `9 o" o# P) [2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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5 v& [' H! n9 U1 A+ d/ v* ?* i. O7 v1 b) P) m# a
鮮果羹
; o! e) t, W4 X5 x% q) y
( v) h6 o0 \6 Y+ D; V$ c, y; X菜系:　　　家常菜0 g! p5 W8 @- e% J7 |3 [* c8 u  L# ?
時間:　　　普通
+ M1 W" g0 R% W9 o食材類型:　水果
; v  `! u1 n, `5 U' H7 z味道:　　　甜香
# g$ O# V6 J7 a8 L適宜季節:　無關6 ~' N1 }4 l: ?: U( s6 j
烹調類型:　點心8 J3 M  F9 h3 {! n
) w1 m+ Z) v7 P+ i+ a* M; T! u  e  K
原料:　　1 P& Y. T0 _. D9 ]! ~8 O; M
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
( X5 T9 |) V* S% n( p' U. C: k) n* T+ m7 W3 Z, z4 v$ D
做法:　　! \, y2 y+ X: o: A& L( u* t
1、藕粉加水調成粉漿；% K/ v  v8 k7 j) ]& H  a
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
) _) ~8 ~& {; R' U6 q5 D# s6 W! s6 G. Q8 U, S

# g, u, X# d+ R- }% c  S椰汁水晶凍1 B2 S" g  [4 K! Y2 C, f
' o& r. ]( v' p8 p# t" j- ?6 Q" X
菜系:　　　其他( s$ U  t, F+ O2 g' e5 b; _
時間:　　　普通$ W0 f3 Y, O2 Z
食材類型:　水果
8 a/ I7 Z/ W  S味道:　　　甜香
; z1 [- F/ c  n( N' X適宜季節:　無關7 t, k1 q7 N3 N# ~
烹調類型:　點心1 h! D. b2 c# a# f$ p5 d

7 b% C( I7 t. w1 r4 G原料:　　! W& |* Z2 f  |8 k) G
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個* O  _  t0 e5 O" x
4 W# P8 a( D8 s" Y# D. I& g% E3 u
做法:　　& \2 Z( s" T1 d, l% o; T6 ]) u
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。$ B% X) B, Z3 v! s
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
8 o; U9 t( J+ U1 \" G  n# a3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
( ^$ ~, E- P* U2 t0 b4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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; O1 X: j  Y2 b6 ~8 k8 Q我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔