【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥/ ]( A' p9 q2 E; ]+ [

# N& b+ z6 m$ a$ `6 T/ n菜系:　　　家常菜
/ D0 ~  a6 a) v4 ~4 V& c) n. r時間:　　　普通
: x1 [) D3 H( U% @( U0 I  U5 Z食材類型:　點心
9 M. f9 X+ q! b% `* \味道:　　　甜香
- k8 V+ c$ j6 c7 {2 _8 r適宜季節:　無關! M& N( {) @! S2 o* n
烹調類型:　點心% r0 l% B# c" B5 Q' C3 a- [* ~: |' j
  g3 g( G- q4 L. G! L" Z' D
原料:　　
8 M7 `8 z# y  n8 o, y7 j. T# z# C" I8 Q江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
/ L* M) U0 W* c$ d8 A
! g" [5 \6 ?# f; h' j做法:　　% u0 x# \$ h/ B( ]% C
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。* _! Y" \- y% q4 {1 @
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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) N8 i1 v2 p9 r, p( C6 F
3 d  t% W" w1 l7 i. D核桃酪
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菜系:　　　京菜1 ~6 {( J: b" v  U* X1 v% H" x
時間:　　　普通
6 ]% u  I2 A6 y食材類型:　其他
1 K% Q0 z0 ^, ]1 t4 K: J" n味道:　　　甜香) h+ E6 a* b# q0 T
適宜季節:　無關7 e/ H2 e" k: }7 P9 |' N5 ?
烹調類型:　點心: F- c- S; E6 [6 M

) b6 R) S1 @# E: r0 b* h原料:　　+ R( {" Z# r, _& N2 k; c2 x: X
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
% y9 _) D6 ~3 W/ d% X0 Z1 U白糖………200克
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做法:　　% A/ m4 w$ u; f: H' h. u, X& Y' z% ]
1、
- Y1 C0 P) a" M5 k# k* K# I2 R將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。  {' |' Z' I9 X9 G7 c0 A* K. d
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
+ N4 n( q0 i! ?. g8 p  t( Y3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜. o" e+ U9 v3 Z+ u, M  h: O
時間:　　　普通; K; ?8 S& N- O; X
食材類型:　點心5 W; L$ h* i: x1 k0 [0 T( f" {
味道:　　　甜香
9 t* _' m( g7 b* {3 A) a適宜季節:　夏季
: d% {0 F0 y' f5 o烹調類型:　點心% C  X' p2 D. u7 c" x

+ Y. R; Y2 o& n; v  r原料:　　$ g6 Z; q* N5 W& w. T
綠豆" Z0 _7 |9 n* i$ D

7 K! U9 `3 \) L3 g做法:　　) v' `& R% s" L9 P5 w
[制法一]
" H) H3 p: b3 ^4 j2 O將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
# y3 P+ }0 ?4 O/ L; H6 o8 z[制法二]/ f9 Y6 K& q; d
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
  F' Z3 N3 ^7 g) I' p[制法三]
$ l1 c3 H+ A# L將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。2 T- t3 E" H, E1 z( a
[制法四]0 g! j" `$ W" g" I
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ e' @$ u3 C; g" o( h8 o3 e[制法五]
0 @+ G; B7 E# `, A( Y7 |將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
3 X) a7 s8 e; ]
+ e- H! D  t+ s: K+ W/ u菜系:　　　徽菜
! j. u8 D/ r; z時間:　　　普通
* }  v2 |5 a; U; G' P食材類型:　點心) n+ S4 n; b( g4 l7 f
味道:　　　甜香8 y! `1 V4 I( f( T+ u* t5 K6 Q$ Z  @6 w
適宜季節:　無關! R. F$ }7 Y# K  T% h
烹調類型:　點心
5 @0 w& u/ Y( B9 M; k7 H. z# o( |& A2 n, {
原料:　　$ D2 w8 m5 D3 i
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克& e9 q, v0 Y  Z# N- ^
: ?! |- U8 k3 |! u% K& L
做法:　　
' J/ n% U9 ]' X4 n9 T  T選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。' T) T( l" i( ^7 C5 V4 V: v  k  I4 q

1 Y) J5 z* O6 k$ ?0 z- f/ T" o4 v  S, |
藕絲羹/ j& p% w: r% ?/ r
" Q* O- b9 b0 Y/ f& `: K5 k
菜系:　　　京菜0 [4 {0 W+ p3 e+ @) N4 o4 i
時間:　　　普通
+ D+ c0 B  o1 N6 I$ U食材類型:　禽蛋0 [) z6 t: }3 c/ a! X1 }7 B
味道:　　　甜香% B  U3 S1 }. n  p* W
適宜季節:　無關7 L9 F( A) p# I7 ^' w8 N9 C
烹調類型:　點心
+ t3 R& \* |* f. c3 u, N# U- `* |8 @8 @) t
原料:　　
# G6 j+ T/ x# l5 @1 m藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，& _; }( P- Z3 d- c4 _- v
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。, A: J( J0 q, f2 E
, d) _0 ^5 n5 Z" s" m* B; I
做法:　　
" h: }( @; v- O' Y- J& F& D' a將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
7 t. L, K! x0 ?# f成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸4 D3 L; H+ G# Q" W
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克7 p6 t" E- Y4 X% d
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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) T; m# H. p: Y
& E7 [8 B6 D% ^4 M水果霜淇淋
0 w( G+ k- a- o& A  f8 a3 n  s3 q! g2 y+ N# t
菜系:　　　西餐
3 G& s: L& b3 ~# X2 z時間:　　　普通4 q; R3 Q2 i* K/ L  x  @; q* F
食材類型:　其他& y0 ~$ o3 Z$ i5 h$ ]+ ?( [6 e
味道:　　　甜香) E# V6 C% c9 H$ F, q4 P9 ^5 I5 e% c
適宜季節:　無關: H" I8 ?2 p0 V  |! `0 \, n
烹調類型:　點心) g5 }' r' o- G0 t' k* [- X7 Z

; x; b. G0 d8 h* e) i2 |原料:　　2 V7 E! i; }1 Q8 |- b, x
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。7 I7 Y& g4 A, B; T: Z, V9 b0 z1 w
/ g. v: Y* w& l1 F- }: O+ V5 t6 z
做法:　　' M- Y& `! U( z4 C" _2 b: w
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。. {5 o, e6 X) w  X0 p* c1 t" q
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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! M) a' l0 {& g$ e
鮮果羹" q) a3 c3 P+ w- ]1 ]6 k/ d
4 r/ x; I! A4 n+ l
菜系:　　　家常菜
9 ?3 z/ f4 c! H! p* `時間:　　　普通, {# y5 m2 o' s
食材類型:　水果, O0 D+ c5 C8 w, e1 _. ~3 J
味道:　　　甜香
' H& `- _/ z% d+ c適宜季節:　無關
) ?7 B2 \( e. w' S3 s  j& A烹調類型:　點心* a  K- B. P- [0 S  m
1 i* b. P; }5 J
原料:　　! N5 }6 G5 i. H( j! b# h6 P$ o
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。( c1 i6 U9 n# l7 d! D
+ P- S9 s8 V5 G7 h, S" D4 X
做法:　　
+ `( E# M2 z6 s# i1、藕粉加水調成粉漿；
* i" k/ h# A. v( A2 Z- D+ E, ?4 X2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。& T: ?6 {& |9 P

& b! Y! a% _) I" [7 _- T5 x" F0 R9 I9 p
椰汁水晶凍  I7 J7 B( k4 e

# ]/ `* E# c7 Z, B' j, `5 a菜系:　　　其他# Y0 R' r6 i# [- m$ |
時間:　　　普通  N! v& b" Q* z+ z7 V- D
食材類型:　水果
9 d1 \/ L6 p  ?7 v% S2 {味道:　　　甜香' }- y( |/ f& E. |$ X( x) o
適宜季節:　無關9 H0 g( R" ^! _+ w, b' r0 l7 Q) p
烹調類型:　點心
6 r2 ]8 `2 [7 B* ^! O
. l. n% k' F/ w原料:　　/ ?2 O! c: D8 I) }; W) R8 s
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
2 X: j% l( O: @8 y' X
0 r+ k5 r3 ]( L' s* B做法:　　( y* H% N$ g) j4 e
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
1 G! s' S4 V. L' Y! r* L2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
0 i( W+ M2 e3 t3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。6 ^- P7 X5 f, P) w; d. T
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔" X; q* G  L, j8 I+ L' B& `2 z
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔