【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥5 Q" n' M' f' ]3 Y, N# ?/ a# h. N" ^
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菜系:　　　家常菜
  I0 W% H# d' `  p; c- g時間:　　　普通1 D. E, P& t" H' G1 d/ @3 P, q
食材類型:　點心: J9 L: J5 r5 k. `6 o+ y1 k
味道:　　　甜香
- N2 C6 D5 ~+ e! G# h% Y適宜季節:　無關
2 ~6 ^, \: c# W0 l9 g. M% {烹調類型:　點心
( B) Q" J3 X0 v; |
4 R5 V" x+ v6 Q, z3 S5 x  b原料:　　
' g2 ]- F! n5 Y+ T江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量. ~8 J  ?9 o  w0 J

; m3 }, ]$ n6 K( ^! b+ ]做法:　　8 H4 y4 a$ |4 x" O6 _4 A+ w% B
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。. j. e7 |5 @' F1 X
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系:　　　京菜
1 l7 Q2 r; ^1 L* ?% Y( J時間:　　　普通
+ h2 [% y: j: W0 y食材類型:　其他$ h6 R. n2 f( G: ?$ u; @
味道:　　　甜香* J: D8 ~# T" a, |! Z
適宜季節:　無關
; E4 l/ Q4 d% G( v8 f烹調類型:　點心5 W4 W, k* _$ I3 t. j
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原料:　　
' p' G# Z& J# z8 B2 b; G核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克5 ~+ j% @, Z8 @$ D/ ^$ T  L) R
白糖………200克
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, s, ?( b7 {% Q& ?+ ~做法:　　
5 f0 m7 U/ a1 K1 p, L0 \( i1、, a" s0 E- W0 @2 h
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。. {1 c  e+ y$ {$ {0 P' D) q% m6 G
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
. m; s! m' g5 i- ~6 Z3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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: m0 m  ^& f! i" R( }綠豆湯
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5 b1 ?  o8 H# X7 j! }/ @0 b; j菜系:　　　家常菜
3 u" U* K+ Y/ C時間:　　　普通
! M* A6 {! ~' g0 w4 W2 |" X7 b食材類型:　點心" j- }: W3 ?7 w! Y0 O' K9 T
味道:　　　甜香: M. m4 h. l- D) v
適宜季節:　夏季, z5 P* ^# Z7 R# e/ \0 s4 [
烹調類型:　點心
& w0 r( P( c) M3 x8 ]& p3 D# s$ Z! G0 `8 o
原料:　　
/ @, h4 Y+ n$ f( |綠豆
! r+ Z3 s& C9 P' R5 |8 b5 c4 g, a+ q/ |1 d* y" c5 y# p" P1 g, T! V' U
做法:　　
& p$ }' P' b3 m2 g& V. E; X[制法一]
; Y: f2 J/ T; i& V2 q將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
1 s  f& p' i$ C: ][制法二]7 S- P3 f" [% T! Q" \2 c4 v) B
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
0 r" u+ |7 u/ {# H& }$ U[制法三]
1 l2 b& J. Y9 u7 V1 m將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。9 \$ q) m% W  {" A; Z
[制法四]
# j) o. h! |6 g( \& T0 Y, P$ G/ o將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
- S8 @& y) i7 `[制法五]
' X1 Y5 u$ E8 B1 \將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋. I! p! i4 R& r+ \7 B  G* g
- b. o9 m9 ~  y6 C  g: R: C
菜系:　　　徽菜& ], [/ D$ n% e) ~
時間:　　　普通
* n" l5 ~0 x" @/ c, o9 T食材類型:　點心2 p9 ~2 M8 v0 h4 a: g7 w  }
味道:　　　甜香" y- |, {7 v7 j. K" Z
適宜季節:　無關
* Q- x8 e. n5 Y* m烹調類型:　點心9 c3 q% P8 O! T& r" M5 U4 i/ C
5 b2 r& ]+ S, W- {
原料:　　
3 C  c: n$ q6 g5 K$ D& u/ x紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克  w4 R' k: L  _6 U2 U# G

0 \9 w- W+ n  Z5 c* S做法:　　
& Z# ~6 {7 G% {' m1 x選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。* u2 e  d5 G* e" t8 `! o5 X6 y1 e: x

) C0 `/ u9 A9 x" V& k
) p4 O; k9 ]9 Z7 a藕絲羹/ w- s; _/ W9 [

8 `) Q. B' B+ d  Q9 m4 v菜系:　　　京菜/ J. l. G  A) P/ C
時間:　　　普通" j  I7 E  C: F5 ~* ?6 a) q+ Y
食材類型:　禽蛋! s2 D+ H" B# r4 e. T/ A' L
味道:　　　甜香
1 h  P! ?7 }9 P2 m( Z5 F適宜季節:　無關5 ^3 I; a, ?2 D. i# \) i  v) w- g
烹調類型:　點心
, G! j2 D, S. {, i) {8 y4 [& e% Q* |2 t& m. H2 e  K4 W
原料:　　
9 w0 K/ a! u7 k: z3 m# h0 Y藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
9 r8 X0 x2 D. c# {* B0 H2 ?  Y蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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  [8 K% Q( M0 t5 W# a1 R做法:　　/ u6 ~+ y1 j& N/ `! {
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
7 x1 Y6 \% f: Q: F, e成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
2 `* D  L, {  d1 P, c$ e  ]8 _% D鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克7 b% d% v/ Z* K! {1 K* T5 o
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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. L! a) f6 D- ]$ ]/ S0 U, N, \水果霜淇淋/ m$ g# {: {$ a) z/ m0 F
. Z& W$ }! v+ J# c
菜系:　　　西餐) A, a: M( t: n* m" A. j
時間:　　　普通: E& ?9 i! u% q
食材類型:　其他) B9 [$ m- X% o# @9 R
味道:　　　甜香
5 m& O6 @8 F4 C9 X" e4 K- v8 C適宜季節:　無關$ Z1 L5 {: K) q
烹調類型:　點心
  `" S8 Z6 [2 W' u7 {" ~9 o: b- G) s5 L5 r$ y2 U  o
原料:　　: m. z! R2 ?1 m6 B* s- S
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。2 ~1 k$ X8 I, j" H  d# J

# C2 L% T. N3 y( n6 m做法:　　
; A2 m& |% K: t1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。( d& I% g- F$ {9 @2 j
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。' A' I3 Y; c6 g1 p( E

# X8 s( ]$ ^" Y7 u% ~3 w9 _' _) v3 d1 U/ M) u  F/ ]' R
鮮果羹
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) j1 ?( R8 }' h' T菜系:　　　家常菜% M( B& x1 P" F  ?$ k# S
時間:　　　普通; k7 g$ N( s) g$ z% t/ U
食材類型:　水果
$ l: U. I/ d# A, j味道:　　　甜香3 h6 W: a2 Q( ]1 A4 ~
適宜季節:　無關% j7 N4 I# c, Z& @0 B* R' U
烹調類型:　點心
7 z8 O# u8 s* X1 V4 M
4 Z/ w! _9 C" O1 E+ q: ^原料:　　
/ ?4 D) i: N% G4 k& ]" W什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
6 A1 V) C& w6 w% E5 B% a6 D3 W- i( F, ]4 z1 v2 w
做法:　　
; X4 @, S, s) X) b, D" b1、藕粉加水調成粉漿；
) v* t- D% s% S$ H) N+ B: [2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。+ P/ O" q+ A+ t1 k, h. X  \
  O* ^; {" q, A7 }1 a6 C2 Y9 H

3 a  N' p! U. T6 T  Z( e椰汁水晶凍1 O  ]8 {) j9 s& L1 j+ y) l

; {5 i" ~) w! X0 i菜系:　　　其他
; S( {! o: p! Z' A3 l: c時間:　　　普通
% [( K) z! R0 E: L3 `食材類型:　水果
' t" S  O) K4 y6 B味道:　　　甜香
0 A$ O1 _/ r$ x% j* }  l0 M# o適宜季節:　無關
+ `  ~$ T, C* P$ e4 u烹調類型:　點心
1 ~/ ~, S8 m; F- S. J; Z9 f0 q* X, c
原料:　　/ M9 V" |( n1 k1 N/ |
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個# p( C/ L  Y* ^8 I1 j

' g/ @8 h; f' R# X! k做法:　　4 _# d1 O3 j. ?- c2 p' ?$ C
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。& f- s' j) F8 b. O0 z
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。+ L2 N- `6 ^% i
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。5 w' H' E& ]8 d( N7 W
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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9 O4 i/ o6 e) D+ j# a4 E我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔