【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜! v. X1 J9 ?( N* u8 f
時間:　　　普通( B' \( ?$ u4 x8 i: {4 `% a: h
食材類型:　點心9 X/ E! L! _1 G& F
味道:　　　甜香
5 ?) ^) J* ?8 @7 z' |* L1 Z適宜季節:　無關
0 L3 A& Q- K$ [9 H' N烹調類型:　點心! \, ]% j; a; p, |6 |
8 z3 N$ N7 u) C7 ^7 N" I$ s
原料:　　
% [& z4 G1 P% L江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量6 y8 \4 X3 j- z

: F" D3 N, t( p, [* q做法:　　' m  [8 I+ `- R
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。: l3 V6 R5 H7 G
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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% R; A/ R$ Q9 d& j% W3 F# s! I
: p- ~3 x. w6 A: ?. J" P核桃酪% p' a# z+ V$ |5 i/ R& |
/ B/ p5 p+ t! \
菜系:　　　京菜
" f* g: O- y. F, T/ M時間:　　　普通
+ `+ `1 t' Y6 v" b5 b) P, ]) `* J食材類型:　其他8 s4 |/ d" a( l- W; }4 H3 K2 p
味道:　　　甜香& c# J5 |, o* Y% J
適宜季節:　無關. y" T/ Z3 W& q1 h3 M
烹調類型:　點心4 R% N. a! F" b

* ]$ K( I( c* l) Z0 D6 W: w. i原料:　　
1 a/ L9 ~& Q' `' M% `9 X; f核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
3 k* ^8 K1 x) y! _白糖………200克; V7 `+ ~% [' [3 C

5 E& G2 Z, ~( H做法:　　
$ m3 [! \1 I- D5 {. o1、1 M  U0 a4 {( @: g
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。' T+ U" p; A) _+ B& R
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
( ^: h' o& i& B2 y( q3 b* \3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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, H) f& O- h0 G) O) p, k" R  d% C6 A8 `7 @
綠豆湯
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) S6 c. J5 B) N' j3 c; |7 |+ W' g菜系:　　　家常菜! d* b. l# p6 ]2 f
時間:　　　普通4 r8 r/ ~" A, C  P9 G
食材類型:　點心
3 n5 ?) I: _5 @5 e味道:　　　甜香
7 G; n* p1 C/ T4 W7 u適宜季節:　夏季
/ g/ O6 v4 k3 V- G; p烹調類型:　點心
/ f+ Y$ S, K9 _4 v1 [2 b& R3 K- [+ i
原料:　　- A* e/ _$ O9 t5 y( q& E
綠豆' [+ Z! a9 d- }7 d0 [  J& Q, ^
0 [, M$ f  m/ L, ~+ p, ]
做法:　　9 G7 L! D' `0 t. Z. ?$ o
[制法一]- X) d* n: ?8 i2 e+ s/ N* h0 j
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。4 H4 L1 P0 r0 ^, C- ?
[制法二]
5 Q6 c# c( A; _  z0 R將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
4 ^5 j' A" K0 a* g. w7 T' k[制法三]
, s# C2 ?  n- M4 a% Q' H將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。$ x6 u6 |( u7 u: K
[制法四]7 g* Q/ P) Z8 y% d
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。4 O& k- U' ?7 X) p  S
[制法五], C! U- i0 V6 Y6 p( X% [
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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! T0 }9 X6 X1 n, P4 q) Y- B4 s# e/ u# O蜜汁紅芋& l8 ?. L. N* |: Y9 S  W
& m( k9 A  _2 Y. }' K
菜系:　　　徽菜) _# v. y( l9 |0 a2 A( w3 k9 y& L$ B
時間:　　　普通
6 C* y* K0 h( A: w3 F  k食材類型:　點心3 |( y) E5 n  H$ y
味道:　　　甜香7 E+ n( Y9 j0 r6 ?. W- j* G
適宜季節:　無關
1 H. T! V4 W8 y& @烹調類型:　點心
7 R; s# |6 O* L7 n5 c' H
% Z) r( ~& ?( @8 W9 m  k- w6 B原料:　　/ v) I8 Y1 T3 a6 r5 ]; ?5 Q# ~
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5 s1 ?) M# X# R2 T! s7 M0 `3 n

/ Q) s+ j4 s+ v7 O3 F; W9 b% e做法:　　1 Y5 r; `: [' i! u
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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* r! Q  u% r4 w# l7 L  R/ n( W
' P) R2 e8 z" G1 l藕絲羹
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+ G) k/ U, B# e! w菜系:　　　京菜* L: A" b4 b9 }' `# U, C, m
時間:　　　普通+ G& w8 g- Z0 N5 @0 o& s
食材類型:　禽蛋
# O  ^. g/ q& a. Z味道:　　　甜香
: ?4 T$ ^& B, i9 _" z5 ~適宜季節:　無關
: ~% o" x* D% s. c) N烹調類型:　點心3 a( C  {5 H! K0 P6 R2 ?1 O
/ I' E8 `2 i( v
原料:　　
1 ]1 b& J) P  S: c7 I) p藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
+ c+ j) j% t2 B. a; z: ^) c6 u% A. E蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
& N' G+ q( J+ g將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
; x. z- h) Q2 M, Q成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸, w( k- u6 B8 {2 `& W* `: E* U
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克: a1 M8 M/ w; y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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- |6 W$ u9 n) k) w水果霜淇淋
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& X$ ~) o$ K7 w% f  W. V2 z菜系:　　　西餐
! s( x0 H5 q* x( R* R時間:　　　普通  Y  R9 u% [' E( n, H
食材類型:　其他
1 |8 \& g0 E( h9 @7 q, c2 M/ q味道:　　　甜香& ~1 \1 @; F' Q; S& Y
適宜季節:　無關% r, u* d% I( w/ z  h. n
烹調類型:　點心: x/ K8 `0 ]$ X4 `+ D% I4 l

& d5 j0 d4 A! G. s; n原料:　　4 C& q/ j+ s) ?, B
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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) U" F9 V2 e7 Z7 j/ [, G7 o4 v做法:　　3 ^, w5 C8 {: S3 y8 f( ?
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
1 U; U( X" z- U% r: L: Q% O2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。; r( x1 F; M9 w

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鮮果羹
5 @, l( R1 H4 G; f, f) e3 ^/ n" T9 j2 c) f/ j
菜系:　　　家常菜
" Y! }% }4 d( I" G6 m3 b, q時間:　　　普通- u7 k- H5 h0 r% h3 @- V; T2 r3 U
食材類型:　水果% r( S9 V2 v, ^$ m; O
味道:　　　甜香! ^+ i2 x3 }$ O3 l( e
適宜季節:　無關
0 Y  i7 j. r1 r% y; _1 ^' t烹調類型:　點心/ ?- V' |. f% G+ ~

8 u. z+ x4 T7 t. z; t- Z3 f; o原料:　　
( M5 z# M1 u' I( ~$ T' Q什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。; A$ o9 ], {5 ?5 D8 z* r0 p- F

- v0 D! w: Z6 Q& J) K- A3 K" B. B做法:　　
# o4 M8 c+ f4 S# I& L+ T1、藕粉加水調成粉漿；
: \+ Q6 o; ^! p: O2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。7 [2 \9 G  p, v) b" G9 d0 }

+ s; D/ t) X4 ~* T+ B5 ?2 K. C) ?. Y! m
椰汁水晶凍
2 l3 ~2 `( M* l) k4 }$ v4 f% i0 R3 Q" O: E4 b/ c+ n
菜系:　　　其他3 M" K( Z8 J# p  s. y% v7 O. p
時間:　　　普通
6 t. H9 j. k' F食材類型:　水果- G; X: A7 p) w$ o9 P
味道:　　　甜香0 O. \, U% Q. c7 O) y  v
適宜季節:　無關( [& b2 {% C! T# ~* y5 R0 C" K
烹調類型:　點心) K: f- s- j% e( }$ T
3 L6 y# ^- D& ~  ~. B- H$ y
原料:　　
9 w- t9 K4 D! w. }洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個# \9 d0 g  L+ t
- ]5 B" Y# z9 v2 ?
做法:　　
) Z! A* z4 |6 C  o, W1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。- {& S+ b6 X4 j
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。1 f: D9 @/ M, G; G' V6 R' t
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。  R# O% \/ K2 M- o$ _! W6 @8 d
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔4 K/ M% g7 `0 c( `) P2 S' Y1 E
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔