【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥/ Y, G" G3 |2 U/ I1 p) _, T
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菜系:　　　家常菜( a/ u2 j" Z8 D) o8 C2 ?' M' X
時間:　　　普通1 m1 B4 R3 e: j
食材類型:　點心
! m3 H* n* O% \8 P味道:　　　甜香
8 k6 U; A8 z* v5 S+ |" c適宜季節:　無關+ X0 f& H2 Z$ U0 X8 p# l5 W
烹調類型:　點心  I+ }1 O, v) _
* j" C' v" o8 p
原料:　　5 [% t0 M: _5 B( e; Z( v
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　5 j. ~) L/ n. D5 i  Y
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。  S+ g) l& B6 x
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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& D) I6 i0 N4 r2 ]# V- w! j
核桃酪4 C: \% ?3 }& r. R% E+ b* \

' J4 v* ~8 Z5 T; c" \" Y: k7 c菜系:　　　京菜7 Q4 P9 r7 S0 u" R& l
時間:　　　普通' O% ~% I( t" l$ C$ `+ y8 ^
食材類型:　其他/ k3 B' u4 Q. y
味道:　　　甜香
; m3 |  O% G. x1 c適宜季節:　無關! i5 W4 V- i9 g2 R% i4 J& @8 D
烹調類型:　點心
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原料:　　1 D; L7 G* D3 n
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克, @6 Y: O) R4 ^# _3 R. |5 S) ]
白糖………200克
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% w" ~0 ]% G1 G做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。; R- n* `4 g) L4 N
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。; Q. q8 e5 s2 A! a
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。, O; Q! j, i8 @/ v$ L; @% Q

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綠豆湯- t! k3 q/ h5 X( o2 Y

: L0 _) u2 W5 \) ?6 I' p菜系:　　　家常菜2 q$ @: Q' S; D7 @5 P0 [, h. ]
時間:　　　普通
% t3 Y5 w9 }3 H/ d( w2 p% _+ {食材類型:　點心8 q4 I# o5 B6 q6 m2 G& F
味道:　　　甜香
! A0 i7 F# e, d適宜季節:　夏季! [, S" f8 u  s7 {  ]( Y! B7 ^( A7 v: a
烹調類型:　點心
( c" N- {) e6 K5 b& E' h% c4 t+ n, W3 O
原料:　　& y& e- G! Q  r3 e9 I. W+ U9 A
綠豆
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做法:　　" w' o$ _: x5 w. i
[制法一]
5 R. P, A* z: V) ~" f3 N將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
" d5 B; D  o: p2 i* B( e[制法二]) ^- P# P* K8 `6 x
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# E4 ~9 Z) g9 H, H+ E[制法三]
5 O+ }1 ~- |) x7 I" D將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。  D* a7 @5 R* A% Q. {. P  T% A
[制法四]
: r1 R: U) _  C將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
  [$ f8 Z' J3 A" p& B1 C3 o  V0 }[制法五]
  O8 K' M" s: W6 a2 u  g7 j: }+ Z3 S# L, W將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。& x: l& J6 J' E  Y7 U, M

7 X5 B# A2 V% t0 E" k2 {+ P$ x9 S- j! n- S
蜜汁紅芋) n* I1 ?, v- V! f  A

- e7 S, Q! b, o6 @" N+ [, ?# R菜系:　　　徽菜
0 ]' j( W5 e7 v. k) Y時間:　　　普通6 Z/ x0 N' u/ z& n. P! ]
食材類型:　點心
+ I4 B, _: ]% N, l味道:　　　甜香' I& \3 Q' S( P, e% o! c
適宜季節:　無關
. ~0 P) m8 ~2 `烹調類型:　點心. H6 F  v6 e/ r" g7 E( f
! ~5 N; Q8 h' ?( {7 j& S' s) U
原料:　　
- T+ Q) ~# V! g+ U紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
5 s( L+ g+ A8 q
- d$ H( a2 x' _4 Y做法:　　) U* j/ F2 X/ u4 y4 Y
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
% K' M8 y' t9 {& g" Z3 F) P
3 k0 l/ V9 w+ {& P3 Q# a% z4 Q& U1 j& M# d) c3 C
藕絲羹
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菜系:　　　京菜7 i" g9 b3 ~1 A$ X  ]
時間:　　　普通
, u1 E, T, N2 f1 q2 j食材類型:　禽蛋5 C% e5 B+ o" G
味道:　　　甜香$ M) N* a* f+ G0 K
適宜季節:　無關7 s2 U1 e! F! d! X% b
烹調類型:　點心
3 K* K8 M& e% v' h
9 L# N8 H! M9 G$ F, L5 z% @2 H: P6 v原料:　　. p1 A0 C/ `0 k: i, `
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，3 u( y% j. O7 U3 ^1 C% D* t- R2 L- \
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
( s1 r! C! O  |9 M1 o+ I$ J7 O+ N2 b
做法:　　5 G/ {; f" @# }9 f
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
5 ^& S8 g+ `7 e4 l成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
9 |+ r6 @0 V; n. k* _9 X鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
. _/ Y, A$ m. {, n% _% m$ ]水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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6 `9 c+ |, B) s- T  `! Z
水果霜淇淋
  A, \; o, N# b, {7 }. ?2 G" f5 q" [1 A7 `' l9 s( r
菜系:　　　西餐9 G1 ~2 G8 J- d9 p  p3 B# s
時間:　　　普通
4 a8 s+ y$ |; V: @3 C食材類型:　其他# c2 i; S. B2 }0 R0 Z$ J3 r
味道:　　　甜香
) v+ j0 W! A: M  H. B: I" e適宜季節:　無關
# T; s" U- b7 g+ m& y( j烹調類型:　點心
* S( ^4 W. C9 e) l* ]$ b, J* }! I8 t6 F
/ a! z  h( [9 A: g1 D原料:　　
% Z: `( b) E6 K罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
7 _- G; N; s: w
! i) p) G' J" V, r! M5 M& U做法:　　
+ s: ~, E# v" o( H" o; x8 _1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。$ v; J1 b2 \; _
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# ?1 H4 Z! x  N2 R# l! m3 Q  c( ?7 H

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3 y/ s5 y9 s. v9 R! h鮮果羹
! z" \5 E  a; j0 ]( n3 a) ?; u: s# k
菜系:　　　家常菜' {1 g" ~' v" B
時間:　　　普通6 A; a) n1 T+ C; h4 [5 S
食材類型:　水果! Y; a2 x( E" k; w" j& n
味道:　　　甜香' E) p' R9 l6 E  ]
適宜季節:　無關0 @) E- v. N" p& M" [
烹調類型:　點心
5 {9 o. b4 C4 [, x* E( O
( D: V: n9 L* w原料:　　4 G3 ]! @) d) l' _: ~- z% r
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
- K. ]9 G( r! r: [) r0 N  `. d
5 S: u' j( \* F0 m3 z7 d做法:　　: Z: l/ O% |% P3 [, }
1、藕粉加水調成粉漿；# J0 B6 }2 H; W$ Y0 f9 }/ L' P
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 z' U9 d  F4 g0 H  z8 N/ Q* [- u7 \
% d$ I3 G7 {8 T
椰汁水晶凍
3 S  H& ?7 Q; ]6 H0 v1 v% m
! O9 Z; _6 g) A& J8 v$ b' [菜系:　　　其他- |5 X( q# F! i* j: i8 E
時間:　　　普通6 l2 m7 H6 ~9 O' o5 R
食材類型:　水果' `5 F6 u, e3 h+ K$ Q
味道:　　　甜香
9 `6 W( c8 c. g) ]# x) R. A適宜季節:　無關+ u" z7 @! E2 `$ O
烹調類型:　點心  E( s7 I) r: x0 ~- s  m9 v5 S# S4 y
& Y- Y- T. j8 P+ n5 E- p2 Q
原料:　　+ u3 z1 a" s9 i4 r( ^1 o
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個( E+ i; \/ W" s9 @6 Y# x& Z
9 J1 l+ u" l0 S3 y' ^' h/ J2 W: o
做法:　　( m/ Z- L# j3 a6 [) P  Y
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
) w6 t9 J5 k9 G. W1 F2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。8 d. d9 v  d/ C
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。2 V5 P7 _) `% v" X; t9 H' V
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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謝謝分享喔7 q3 X; T; V' y& |# A/ @( `
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔