【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥5 X1 f! D' l9 r9 n

* z. y: V+ D) e; F3 L% p菜系:　　　家常菜
; O0 V! b* A! y1 C" ?時間:　　　普通
8 U5 b/ S' \  A3 L( A* E食材類型:　點心9 B* u$ F/ |( e+ R2 m
味道:　　　甜香& [9 s+ t$ a+ n. Z" H: o/ }# a
適宜季節:　無關
- E1 O8 S8 `6 a/ j烹調類型:　點心3 k' ?% j# K0 b
, _+ L% r% x# S, |) d2 w+ n
原料:　　
: b9 D+ s" D! g( P江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量6 g# r5 t1 t6 h/ l/ U5 [+ h" z8 {

; t2 l9 R0 n6 ^, k7 v! d8 I做法:　　! C# j/ X2 Y! r, K
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1 n' g- D0 C+ E: j+ W（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。" |4 J4 c+ H: R
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+ K+ e( o4 v& T5 }8 J* p) F1 m8 p2 k
核桃酪. N' ?. `, f) w% z0 Q7 f
0 Y% V# q1 [2 g
菜系:　　　京菜: i4 \: U  o5 C
時間:　　　普通
. T, `! u6 x& _5 E2 x食材類型:　其他
! l; J3 C3 O  B" s6 Y+ Q味道:　　　甜香
. H) @* Z* T! H/ h% \& P2 C7 t適宜季節:　無關
/ \* h% P* \% }# w9 Z2 z烹調類型:　點心
; E& E4 T" p3 V' _4 ^2 a' E* B% L* g
7 {! ]( |- s5 J原料:　　# K7 x) A8 l+ B& X, B: f1 |
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克$ x0 z: v) y. d2 s5 Q/ y
白糖………200克
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做法:　　
& P( N9 }5 f8 S# u- t1 @1、7 r" u# ]/ a& j$ i  [% R3 w
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
# C5 S9 y* U* S8 ~5 u, k2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。8 X  S& V2 @, C
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。/ k, V  i+ [. I% r! i
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綠豆湯0 F- ]5 K) M" H2 K# X# |& L
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菜系:　　　家常菜
  D5 X. }  C: ]7 ~' \6 ^/ E時間:　　　普通
* F' T" ^/ @' W, R. v% u+ H8 \- q食材類型:　點心* q# S( F9 [' T0 X7 k5 J
味道:　　　甜香
% U/ W) D1 C1 _適宜季節:　夏季
4 b+ B2 B$ L8 L+ R烹調類型:　點心  C1 i/ Q: _4 ^! c: R7 h; L

, b7 I3 {4 ^3 a+ D原料:　　
7 P. H- z) Q8 z4 `+ `綠豆) P$ C6 I9 A; p+ e+ ~" O0 x$ P
7 z# u6 {8 b" i3 u9 s8 U4 h
做法:　　
9 u5 X5 t& H: m' J[制法一]# ]3 U; O# @. M7 Y  |5 T' o
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
- ?  n8 ~1 |; F1 q8 N[制法二]
* R2 f3 c5 ]/ b/ v! L. T將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。" E$ @( s+ `3 E3 h3 t- |
[制法三]
$ q# P( x, h; s將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。' m3 M7 [. h' `7 L
[制法四]6 u& `# v6 W3 l$ w
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
& o& B, ]& s* E! W[制法五]
+ @: a, {$ E. U- \1 G( o5 K( T將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
+ D7 w" j  O  X1 e* T. Z2 e% \! T; b+ N4 C4 ?- ]& O7 F

) C9 |8 f; X1 v+ x蜜汁紅芋$ `9 F2 f% g7 l1 e9 e. q0 W" G

& T1 e5 ^# `% n8 @: v" V菜系:　　　徽菜& O. E3 v0 m9 \1 T3 O
時間:　　　普通
$ {1 F; B  Y, J8 c3 j! f$ M食材類型:　點心
7 q+ u" G2 x: \1 L0 H味道:　　　甜香
4 a4 b# A7 N2 L2 V% Y( u適宜季節:　無關# j: @' B' d8 g$ R4 p7 F
烹調類型:　點心- c. [' G( f9 v) C% H
' o  M% M" r$ U3 Z. E; f9 C
原料:　　
1 q8 N  L4 P& C$ _4 N" T紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
# w4 m& q) u1 C- i; [. Q$ C0 p! k1 s+ H3 V; m
做法:　　+ g5 B/ j# j3 ^% f" ]
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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$ E9 J- a9 Y3 L$ P菜系:　　　京菜
# t% H+ j3 ^; K4 y" i- ]! O! q時間:　　　普通7 |+ Z9 l3 [6 D9 z& ]7 ?) a+ S& `
食材類型:　禽蛋
. H6 e% Q; k6 f, f味道:　　　甜香# l  v  d2 r6 V
適宜季節:　無關
( W7 t0 p2 T. Y: z( J& Y! a烹調類型:　點心" F2 r" i, E4 k, n$ K- b

, c7 h/ M0 Q! }原料:　　7 F8 t2 q7 z- i/ |' y( @( ?
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，/ b' i  W  Z; B, U9 R
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　5 h. O$ W0 M! L- Z" P; O6 y
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切/ Y2 h& r8 Z+ \; ?7 z+ ?
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸) _7 R! ~# y$ i% g( o" u9 J
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克: k$ @0 |) W! U3 e1 w( ]
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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) \9 l. S* S' k- ^水果霜淇淋1 `3 ?! m2 K) B2 |! ~7 R9 }

2 c3 D# c5 o- ?5 I7 B* Z6 C菜系:　　　西餐/ g+ E+ k. u3 v# W5 V6 }% f6 B0 ]
時間:　　　普通
# W  ^0 X) h) o7 {( I6 {7 |食材類型:　其他6 T( }/ d: v" K  t
味道:　　　甜香
  ^) f4 g$ @* m0 x: o6 [6 o適宜季節:　無關
7 t! U. r7 Q* G6 [烹調類型:　點心
0 \$ z; W3 P% |% B. f7 ]1 C5 z; I8 [7 a$ S
/ S; \& i9 E" a3 S& C. n+ G原料:　　
' h& R( k" m0 t* H2 i/ H罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。  \% V( H' O7 k

" @; @; {+ Q+ \9 v做法:　　
4 A# {' T8 t3 h8 q7 H  V- \2 N1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。$ e$ [; n5 i: d5 G/ ?( Z4 n" B
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。/ Z9 U) [; f: `. |; P& O
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+ U- P* u8 G3 g. t& Z: V
鮮果羹
6 O0 f0 F6 K5 Y" x! E' X* u, i* `$ F1 s+ J& p( ~
菜系:　　　家常菜5 [6 K7 `* y! {
時間:　　　普通
" n! |5 N- `% u+ B3 u$ c食材類型:　水果  [5 c7 p6 n3 B8 Q- x& o0 B
味道:　　　甜香6 C. T2 Z% B9 Z/ o3 e8 ?# F
適宜季節:　無關
' `! a  _5 b2 F( u, q( Y! P8 G8 r烹調類型:　點心6 W5 {4 N" \1 N! @$ z5 X9 Y
- I- ~; c; b* g4 a" H( |8 ^
原料:　　& N' n/ J; F9 E  {2 F8 n  p
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; N# i  v8 l8 F. h  |- a) z6 \  N3 D3 w
做法:　　) k1 t/ W$ J% C  }* U: k# S) g  g
1、藕粉加水調成粉漿；
* _* H& x. ~. c& l; v2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。0 D$ ?1 d) j' W

1 q6 e' I$ L! f/ M: e0 V
3 \8 N  ?3 Q& D椰汁水晶凍
4 A% v0 B9 h' P: Y$ P9 H- e  B0 |: q  l2 Y! ^$ \
菜系:　　　其他
7 Q! W7 q7 k; Y( i4 t時間:　　　普通; v/ U* ?$ d' ?, g* e( C1 ~
食材類型:　水果
; Z1 S* c0 d* T- O. q味道:　　　甜香
' _+ j1 f7 f& a6 d2 I適宜季節:　無關8 q, S' k$ c2 p' i# I
烹調類型:　點心
; o' ^" E9 |( q+ W3 d  e# h/ M4 ^; \$ q7 e5 P- g4 u
原料:　　7 W* C8 c/ F4 T" k6 Y; a
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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. i  s) Y9 _$ f/ g* Y4 S做法:　　
* Z& o6 a. F/ D# B' [+ K2 h1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。7 ^" B1 q! ~& e: ?7 V3 e
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
. `2 S1 _" p) ^2 _/ [3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。; \: q: k. @2 Z5 s  t+ V
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔5 X% m, q, U' p( G; K
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔