【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥! F' e! U, H5 g
, Y. K) t; N, U% Z- U2 w
菜系:　　　家常菜; R1 c  C* y5 ^$ L  M- o
時間:　　　普通' K, ~0 E, w( p* _' D* K( w7 ^0 ]
食材類型:　點心! |/ i: O% ]0 S, I' W
味道:　　　甜香+ T# v, ~9 W4 ~$ ?+ v3 `! W) u
適宜季節:　無關
9 i/ T: C! u  u# W, `0 C! X9 j烹調類型:　點心
) I9 j/ K" T3 T8 h# M$ q" z) L# t5 ]! m% H% z! W0 C
原料:　　) B+ J3 R; h9 Y, M3 h# Q  U
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量7 v6 X* P" F9 h- t1 [9 r3 C/ y2 ?

8 I( |4 N. y5 M. N做法:　　
, \& w2 d5 z8 [7 S4 A6 B（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。6 V' `( t' J/ A, A
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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+ t' Y) y+ g& k6 M5 R2 C6 x- {  U* b5 X# H4 n8 Z; }
核桃酪
% r: k) P+ W" I0 A  u; H/ P6 k7 [% t: B6 X
菜系:　　　京菜2 C$ G& a. F8 R6 _# f9 h6 [
時間:　　　普通
* l0 Z. j0 J# _8 w8 C5 Y+ f! j3 h食材類型:　其他
# x& n2 f1 x. j; W" Z, b味道:　　　甜香
& e0 @1 q* o7 C3 t& V( p適宜季節:　無關/ Q  w# v( j; m; B) J+ D: f% s
烹調類型:　點心
( C) x, ]9 e% |1 \; i# E6 ^/ m: _4 n+ t
原料:　　# [/ H4 U% i0 d9 h$ a6 V. _
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克2 ~7 _7 M( N# y2 q2 v, \$ N2 I
白糖………200克# p/ j& h0 W& K$ {/ o: d. i4 H+ j
; i# ^5 E# ?* J
做法:　　
( G. t8 V" I  `4 L2 E1、
8 {  r# w) A# ?' a  u0 ^% x, A將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。2 T% n% a) `2 j9 f
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。4 V$ e/ d( @6 m$ r
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 u4 y0 G8 r2 e
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1 v& _2 x7 a5 i) @  }綠豆湯
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6 W9 U( Z  F+ p" c菜系:　　　家常菜
0 X5 N3 N" x% ]5 m5 w8 n' w時間:　　　普通( D. A" c# q# D. _; d' n4 f! b
食材類型:　點心
6 Y0 Q( n- b/ `# M! K7 M味道:　　　甜香
" J  J4 S/ U: D- P9 P適宜季節:　夏季
" x5 W; ~3 j9 u5 D5 N烹調類型:　點心7 T( `1 Q/ {( n! a, l5 k9 R0 P) f- ^
. `: u) J; l+ Z- ^
原料:　　
( c) v% D6 x# g& o9 d2 o) A綠豆0 K. ]* b6 C2 X' I

1 _0 x, A, f6 P% h做法:　　
# N. x! A, u% z2 m/ l[制法一]: A3 k( S: c, I2 N
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
& e) i+ E. S3 `7 U[制法二]
0 d% B# l1 b$ Z" s6 w6 _& `將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。6 J$ }  o3 f9 ~  Q
[制法三]& S1 O" G$ Q0 A5 Q9 ]
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。! q2 N/ ]7 O7 ~& [; W- r* R
[制法四]- X+ @, K3 x! o. f' f
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
* n, C: G  z& \! z8 F% e8 H! y& m[制法五]
( f7 J  P0 {1 ^: G) F/ l將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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$ R# _7 E+ W  e蜜汁紅芋6 J- x0 m+ W3 w6 ~: B* m

; L0 i4 u" R3 ?( @; z菜系:　　　徽菜
  F0 U4 a) `4 \" n# Z& C6 o2 z時間:　　　普通
, o( @5 G' ~% @; n/ P2 v食材類型:　點心, s0 ?, w: n5 a6 i+ P- m+ q
味道:　　　甜香2 |3 K( E  B; k1 H" c( R' R, U+ P
適宜季節:　無關
1 J: I! B, c! v0 N* }+ {烹調類型:　點心
6 P# ?( n" ?8 o3 b9 z2 ?6 V, M! p
' A/ i0 G8 b8 b& ]* `原料:　　
5 h; W7 l. Y& E紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克8 |5 a) Y* J, g# u" p4 m: R8 w" {

  Z7 R1 f- H1 X" M- D' M; Z做法:　　, t1 e  y/ P4 ?3 K! _- n
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。" l; }9 N& }9 q+ E! B4 X! g2 A5 _- b

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" ?* @: m+ R- r6 t, H藕絲羹
0 q4 J: J' _+ c1 T. R% T7 O( ~: I4 n8 b, t( V5 o
菜系:　　　京菜+ q2 S6 @0 n, V) }$ O! E
時間:　　　普通) J# |2 [  D7 c! \3 |- u4 y
食材類型:　禽蛋, T% t0 X4 z  L# T' q5 i( Q1 ^
味道:　　　甜香8 U! \3 O* r0 @) w1 H
適宜季節:　無關* `6 Q% A, c4 y8 @
烹調類型:　點心
. y3 `/ \; J" t4 d1 q7 Z9 R: g* }6 p0 v+ q; z  @6 k
原料:　　  t( l6 O! W6 q
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，1 C9 _% x8 P; `& K8 x
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。4 C% _- W% L7 E" u
, q/ ^! _* T% s' {; f$ E
做法:　　8 n1 v" B0 D+ N3 n* r" J0 |( l  Q/ j
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切0 Z. P# F7 Q4 E0 L6 ?8 X
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸: F; ]- {" b) k6 s
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
& A# _: x+ _& ~2 ^' I" O+ Y2 x水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝6 U( s! a; L$ E' q$ o
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, U# N  G  L. P水果霜淇淋+ i8 ~0 |' X! T! B
3 T* h+ @; r. p
菜系:　　　西餐
" {9 y  H) z* h4 n. g* V時間:　　　普通
7 \" l3 u& S3 q食材類型:　其他! S5 g1 X- V2 _- N$ z% W' ~
味道:　　　甜香1 v  ~: k# u% b# I# v/ D
適宜季節:　無關
  M" n1 P8 H9 f  w% U% g烹調類型:　點心! Q' Y5 [- l* [+ v
2 s- r+ _3 E% I  F
原料:　　
" x  W" N% I$ u5 i  T4 b罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
! z/ I, o/ i( d+ d% D6 M, V" h) h4 \
做法:　　
! \( n, @' E9 \" d1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。2 Y! Q0 }" l# @% Y; V4 Y+ q* G
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。: J8 o: ^  P' C
* L9 L# @8 A) h5 ^+ E, o

! k. c7 x. p" c  _+ ?- H鮮果羹  z9 P1 K# P3 z" e0 }
1 G% w+ h% z4 d4 S- L
菜系:　　　家常菜$ L) S" I+ l" I: d3 N1 U% f
時間:　　　普通# o! q3 i# V) z+ u) o
食材類型:　水果$ V$ T5 C& ]/ ~
味道:　　　甜香; U1 R$ k$ f: w# ]; J+ W0 N
適宜季節:　無關
5 J: l* c0 T7 |0 t烹調類型:　點心
+ V5 J9 b/ m* E4 v; a: {- h2 j- R' U
原料:　　; H6 y" S7 r' h- g- D
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
8 C0 z$ Q! b* L' j. F4 b; ]* g3 V9 s3 f7 a- N# r
做法:　　2 s# O1 f* o+ [2 ~
1、藕粉加水調成粉漿；
! n6 j# l" A' [8 @$ t! e* A2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。6 f, x$ ~$ {* n+ r  p) G
* {7 [5 X: a3 b1 @8 n$ p' A

0 r0 d0 j/ v* ?椰汁水晶凍
( Y, N( K4 J9 y1 k7 f
& |) Z: Z/ J, J# D9 G& R菜系:　　　其他
* ~0 O2 U+ o7 k( G6 g時間:　　　普通
3 Q8 O& ?) w$ B1 E" x  o" n7 p食材類型:　水果
! d- S) i! ~+ V3 N味道:　　　甜香3 j8 z# Y3 G7 }' y: z' D
適宜季節:　無關! S. c; d4 ]$ m9 f3 V7 d! ?" G, n
烹調類型:　點心8 @0 ^1 y+ b7 X* V( U  G6 }% C

$ _, p9 M* q7 T9 F# P7 K. o原料:　　: w: y7 Y/ E4 J1 P3 s' \3 C7 w$ T
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
$ m# K6 S" X5 m8 m. m; a2 j' k- {1 u0 p7 P
做法:　　) h; ^. o: g, o( m" K7 a
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
1 U) W6 S' y+ B0 B5 T2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
- L4 D) u2 C+ }" s7 K* p9 x! D3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
  X, `1 y4 X% f) t2 Q3 j4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ g2 c+ G: k" S
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