【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
" C6 s. G) C1 M
) o# {, |' w, l! p" E& p菜系:　　　家常菜! B" A8 T# l& j) r+ J0 v/ \* Q  f* Q
時間:　　　普通
7 X5 G# \( h& V食材類型:　點心
! b, J' f" Y& b0 A2 ]4 p味道:　　　甜香8 X( I! Q6 u$ n. `
適宜季節:　無關
1 j1 s9 S6 t; u7 X烹調類型:　點心
" p! O" F0 @+ Z# O1 {) E) `( C5 k# ^8 N
原料:　　
: X+ `0 y0 ?6 R5 Y$ _1 b7 f4 D* r江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量# @; d4 r& d# L: ^6 N9 R
- [: `1 ~5 ]8 m0 [6 F7 E
做法:　　
: D' t! q! N% Q, {8 Q+ a- s（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。: I% n% V: `' X" j. }% c7 ^
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。5 H6 j3 ]" c4 e) f+ p

( D  H' B# @) l: k2 x  ]
' h; P' m; m& q) V核桃酪& \9 X% ]4 t; x% Q6 L
+ J  A# J) k0 y# G, u; W
菜系:　　　京菜
$ @3 y1 A5 r) y. o時間:　　　普通
/ q$ a$ B0 H9 r- J3 ^3 m食材類型:　其他
! F/ p6 z  l, r% i味道:　　　甜香$ [6 W  @+ m/ b
適宜季節:　無關  t- ?4 [% l& I+ f8 u& ]2 ]* ?  `
烹調類型:　點心+ ?9 ~0 A! j1 Q; _$ e

' s/ x) N9 ]6 @9 d$ c原料:　　" R; V* [/ o0 A) O$ U
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克" ?" s, s+ Y3 F0 `2 `
白糖………200克
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做法:　　* ]" V; u) X: H9 J' ^; S3 ]! j
1、
& H  B% \$ G! s, P% {" J3 U4 N將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
4 ?; S& r: O9 D5 J/ `- V2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。3 Z+ k& F4 \1 o4 y) b
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。0 U8 H9 ^; w& w1 f+ Z9 Q

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6 q0 c9 ~5 l+ u' o* s6 ^  G綠豆湯
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/ U; o8 Q; o! A+ E菜系:　　　家常菜
- d$ [7 s# J; K0 a, g$ q3 p" W時間:　　　普通4 F" W) q/ F3 ^* G4 [
食材類型:　點心) Y' M# P$ i( C& v8 W
味道:　　　甜香7 D( ]+ s) y$ `# G% E8 `
適宜季節:　夏季# e( s. d& ^: ^! z7 f
烹調類型:　點心( [- h8 Y7 p: T, w& {

4 _& D' ]! h/ `. C, u原料:　　
2 h( D9 z$ C5 f5 [! M$ Q綠豆
# U  [( ~" h6 ^8 d6 E2 t9 V! W% g8 G8 A( I
做法:　　
1 t7 p8 a5 }' P% C" ?  m[制法一]
6 O1 b" B1 ]) l將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。, E6 f( S5 F" Q# ^5 s6 K8 b
[制法二]
2 W/ R) z4 q: ]. x& I5 z- I將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
4 C1 g+ |' K2 ~( n2 x[制法三]: ?2 W8 A) F/ p! Z/ r2 f
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
2 F+ c1 b+ J2 o) k- L[制法四]
* O; N. Q+ p- v將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
. M$ H/ r4 x( m, u[制法五]
# a3 V& Z7 T: K! s將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。% f4 n+ X+ t+ S! O* T2 u) o/ Y" J

- i& s. n# H. I2 Q4 ^" `$ n8 e+ @3 }# I% v
蜜汁紅芋, L9 A* Y& N# }0 G, c- [

" a# y; P" |8 J3 X0 z" K/ K菜系:　　　徽菜
6 W+ u" ?, @/ w' S% u6 R3 c時間:　　　普通
, r: u4 S5 {) |  @4 T. s食材類型:　點心) _1 Z, r! c  c
味道:　　　甜香: d2 C$ }0 a. U) f9 h  A/ s
適宜季節:　無關, j0 i/ \# o# L" B4 R9 C
烹調類型:　點心1 N9 o1 G4 \% f5 F/ _4 W

# C- Q: P. l4 x/ i原料:　　3 I: G6 i, P' y: V1 n' t* E
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克3 q! o6 g' j; v. T

6 P5 T" W( U6 z, V: i做法:　　* {5 K* |- c) L6 @) j7 `' O
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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- E3 n, ]" G* c( x  n; }
0 T& P5 ~4 F& O+ I; N藕絲羹
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7 @6 D# n+ r+ Z9 \$ n- y6 w菜系:　　　京菜
( ~) l3 L% d6 ], E8 @時間:　　　普通
7 m$ m) h# l' L# @! m+ X食材類型:　禽蛋
  \; e  Y- w7 Z4 I0 b' ]( I味道:　　　甜香6 m- R2 p! E2 ^2 }! a2 \
適宜季節:　無關7 V. [' `9 ^" {. C" R' t
烹調類型:　點心& T% f& {* ^! Q1 {4 x; n

  D8 T3 M4 |  y1 ]6 ]原料:　　, G( o9 ~5 m+ K8 E0 ]3 B
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
/ f8 |) V6 E2 t3 ~3 F& H5 _; _蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。/ C1 |9 u8 T* N' t  t

6 u6 q0 q8 k" h# p" A3 x4 l2 f做法:　　9 A; g- a+ U' |, |7 _  X/ P4 Y
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切8 v4 G& o! G: M% `9 U) G* M
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸6 X  L8 y1 e" J
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克  Z. D  V8 {' T5 v$ {
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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/ w% ~! J$ |# {& y" u) M水果霜淇淋) ?4 i: I$ S0 d6 I1 @$ V& ?/ p: L
) x0 x) p2 |8 M" {, Q* }1 X- W
菜系:　　　西餐
" n% ^* A0 e1 {2 B' _時間:　　　普通) Z$ z! w; k( y% l1 c
食材類型:　其他8 f$ E+ t% e) D9 @
味道:　　　甜香( ^# X/ j7 z$ O3 [
適宜季節:　無關* G8 V; {1 X% @3 U
烹調類型:　點心! y" ~# ^  ^: A" q8 f! a
# g/ J) u2 \/ W" Z0 _; G: I0 T
原料:　　
, y5 S8 I3 \7 U; }罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　& b7 c. k- a3 k% V- G8 Q
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。2 ^7 T+ w/ B/ r: j' p+ x6 D
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# t) q' p' @( X% e! H. ]

6 n0 M1 @3 E- c9 }0 }# f# B9 T, B' \( Y; r* Q
鮮果羹
( Y% b- u; B8 R# r7 X8 ~! a4 W( _* Q- R
菜系:　　　家常菜' [- B" S$ g" M9 m
時間:　　　普通
5 P; `  F/ l8 Y: O2 ]食材類型:　水果
5 i  X) S6 ~' t- G. F味道:　　　甜香
% K3 ?  Q; ^$ Y/ f( g適宜季節:　無關
5 N% u5 I5 Q" R* Y烹調類型:　點心7 t. m; ~. k6 a

6 c, W/ {- b3 ?, F) Z$ C8 T( ~原料:　　
) K# ?3 ]6 A) N5 D2 O什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
' P" o% ]( K4 y' r! J# x# ^/ ~. _: [8 G$ z- z; l5 H/ e
做法:　　4 R4 a* V& V! H+ z& Z
1、藕粉加水調成粉漿；
/ V7 r  D" r  ~/ i2 ?2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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* o2 D( @2 g- G4 i椰汁水晶凍
0 _2 c6 O& U  m
% J" B, q' X# y$ r' K  u菜系:　　　其他
) f4 |7 ~' `8 T0 {5 ?時間:　　　普通
5 U' B- \) G& y. l食材類型:　水果6 W' y7 h; }8 g. O/ ?7 s
味道:　　　甜香
: N$ z6 w" v9 q1 i  _適宜季節:　無關" ?1 f+ D1 f9 I! l
烹調類型:　點心1 A1 ?* E: _8 f: I" i2 g

* P# D) |: E* m- s# C! N0 l8 r, u原料:　　. x2 t' a. t% {* ^
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
+ f7 i( o! s0 \' B8 n5 t/ {, I1 t6 M9 _
做法:　　
- u/ Y0 l8 ~, i5 Q* \1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 M* [9 u$ f6 O8 }* v5 Q
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
& m0 x/ i. i, O5 B$ N0 j3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
; y1 O; @! P: T# a6 L0 R1 b" ]8 e4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔5 Q. ]8 f9 A5 P( F/ G, P# T
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔