【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
# N0 f0 A$ L" S) u% j* u7 [* R) b7 l- D, J; X' P
菜系:　　　家常菜
* z3 ?. V# n+ x( _1 P' M時間:　　　普通: S* D' ?0 X# B. ]' t' K
食材類型:　點心: y4 Q/ m+ ?7 {& L2 ~5 t
味道:　　　甜香0 H  g4 L& M/ r7 x. u
適宜季節:　無關+ ?. d6 f7 y3 D0 j
烹調類型:　點心
. i! p1 w1 G, [8 n6 a: o# ^: X
" u8 t- k& }- V' B9 i# Y! u原料:　　
' `# ~* y- ]& p: v" i江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
$ S% v; T4 Z  ?7 N
9 y& t& N1 L5 E$ q0 D3 t做法:　　
) d) K( P- i5 g2 Z0 K7 \（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
; X) q0 b. u1 y8 p! R（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。- Q# D/ ~* \1 }3 [/ ]; e
, O3 g  L# L  A7 |) ?/ j5 P

6 D# Z8 f* E0 I8 Q% `$ S/ ^核桃酪
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- J  {' O5 H. ]+ Y菜系:　　　京菜9 n& m$ z1 m9 f" S$ ^- t) S* @
時間:　　　普通0 b, i9 o  K. _7 @9 ]
食材類型:　其他
  e* ~' T- V/ t味道:　　　甜香2 C" l+ V# a6 \$ v
適宜季節:　無關
. t3 R) s/ |! Y- K5 @- h1 z烹調類型:　點心
+ \7 G- u+ U% j) b3 |- `
( r6 r: P5 c3 p  M0 u% `7 x! L原料:　　: f9 G# Q7 z" N. l3 c! G, e0 l
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
( g: W: L2 _8 ?% j7 `  M白糖………200克/ `; T. h( c) j3 `$ ~

% `' ^/ W( ]% d$ n9 y' M做法:　　6 W  c8 g  Y" E1 K+ f
1、! `9 B4 }% E/ j) D
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。9 h. J5 D  w6 K, i2 O
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。& ^' H  Z' o  }! p' J8 ]
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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9 x9 D( C7 \  O* p菜系:　　　家常菜
% }; Q$ E# h: `; d5 u/ l* A時間:　　　普通
. O. y5 \+ W8 t! k8 ~# y, v食材類型:　點心
$ Z& I+ G2 K) c, H' X; V/ O1 Y味道:　　　甜香
, v; n) G6 c- i+ e適宜季節:　夏季3 _) r  F2 D( V8 B9 j1 [" ~; o
烹調類型:　點心4 F1 L& `: \3 Y, O1 O4 ?. u

+ c0 X; _. t1 o( N8 m9 N原料:　　
8 F5 S1 X" L* `1 g5 x1 w9 c* x綠豆
. N  N( D% b6 k- s- _' _
: d- v2 u8 L4 }' O+ J0 C% o做法:　　
0 `5 x: _- ?- |9 |+ E1 F6 m[制法一]3 q$ c1 A! N5 T3 F+ [" [3 B0 v
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。1 D  u7 P8 {- _% a' n
[制法二]
- J( }# u% x) E2 Z& y9 ]/ r將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。. O9 [/ L' F, K( n0 |+ j& L( r
[制法三]
: `; f/ ?! x+ {將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。, E$ K% N; f( I$ E5 t6 j
[制法四]1 S; S  w( t: ~, l9 l$ v
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
  }, J; Z5 Z; n/ R/ B- q[制法五]6 [# G% @) `; d* x* j1 n3 B* ?
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。% G( g" E& d' I! Z- j% a
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蜜汁紅芋
3 T2 i& U0 w0 ^$ A7 [; y5 ?5 A$ c( V
菜系:　　　徽菜+ y7 F6 [$ k8 ]7 M( @
時間:　　　普通
3 m$ c0 e# Z. r食材類型:　點心/ r" S9 R' X8 Q+ \
味道:　　　甜香
& `$ q( ^. k9 ]! U! S+ R適宜季節:　無關0 X% Y% w7 z. c; p! l" M
烹調類型:　點心
9 K  u9 V- O# |5 ^5 ~) x/ Y; V9 Q3 o0 v9 P% l( b' ^
原料:　　
5 F# H" z+ M# |. w紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克# M- m" `5 R: Q
2 H. d4 `4 ^+ T" T! C
做法:　　" f% p* l! _' ~+ _2 j0 e
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。% J3 @; K1 p9 n# M
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$ F* k1 Q4 Z- {8 U藕絲羹
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! Q% {- m/ N  I2 f1 ~; t( b$ h菜系:　　　京菜( P$ P8 u) P% M+ f/ S1 ?0 D
時間:　　　普通% e3 i! m6 O0 h* _- A
食材類型:　禽蛋: `- H/ D1 d& ]" v9 N8 f
味道:　　　甜香" b/ p' i2 V  E+ F9 P6 B
適宜季節:　無關
# B( f5 I% w+ ?3 z烹調類型:　點心( r, ~( ^" e! D* O, g

! m( V& L1 |% R9 M原料:　　' p/ c. m. a3 r  Z, j* `
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 B/ j" Z' L$ h# d! R, l9 f; W
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。, a6 H. E0 j: K8 s
  d& ]2 p. _4 ~5 Z8 o
做法:　　
) R! {: B& E6 R6 o- E& o將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
. F; Y6 `" i4 B0 ]2 `1 {成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸% d3 Z& G$ G9 X4 j6 V2 q
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克( H% a+ K) n& N0 t2 K3 Y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋- z- ^/ \6 L& h& Y4 m, H( B  Z

+ @8 A$ B! x, y4 e' _菜系:　　　西餐4 o7 {4 T. z' D+ D* h2 v
時間:　　　普通& U8 u2 h4 M) b2 h# A) B' b
食材類型:　其他
: a9 `9 Y" @9 H- f  p  `0 b味道:　　　甜香& T2 T; S( q' [+ _4 W
適宜季節:　無關( a, k* }3 o) {9 u4 D- z" A+ V
烹調類型:　點心
. S/ Y* s: P& n( f9 k5 q) F7 D+ ^8 j! W6 {
原料:　　
3 p, ]$ N* t# l2 r$ e( K罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
0 V) B' M% y5 W) f$ l) \. N* g- f( {. e: W
做法:　　3 T( H4 ^' u+ K$ w
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。0 `, j& y. b+ i# g/ m& s
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。) R8 T+ D; @1 b# {; j
# @- }9 S8 ]" u% \/ y3 j8 t

: X" x' F% O& y+ z1 X鮮果羹! q  j  Z( X8 E  D6 v9 F
8 P1 d* }5 {& ^9 B, B" L
菜系:　　　家常菜4 `& n- U4 t; P! i! i  F2 p
時間:　　　普通
4 h: v" o* [* M食材類型:　水果
( H/ G1 d" t6 I! H$ i味道:　　　甜香& V, q; O) ]8 z, J6 W7 |
適宜季節:　無關
0 c8 Z2 j" Z5 \) X% k! `烹調類型:　點心
$ f3 d# Q& N6 `0 x3 H: B2 k9 ]3 y" t" a% W
原料:　　
5 P  m* B  |  M6 o- B什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。" D9 S, M' \$ U# |% o9 p/ o. l
6 d: ?! e6 G  O
做法:　　
# h4 q: y( {2 O/ x+ S# z1、藕粉加水調成粉漿；
7 s( q  {$ Y7 q3 J$ q( c5 W* r2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
" E) L: Z0 k2 q6 Y
# ]( |: h5 a' p% D9 F! I6 A- h
2 A9 B9 |+ E2 Z: k. |1 C椰汁水晶凍
$ a: Z+ S" H! Q2 ^' l1 r+ f" R7 g$ k
1 o, h0 F5 |3 {6 v: M$ h( X菜系:　　　其他, k9 U. g( J6 K- O# n, Q! I
時間:　　　普通
6 s  B; q' {1 `- Z7 {4 y( K2 I食材類型:　水果
4 m8 U5 D2 j; D1 w7 N$ u味道:　　　甜香
! M# [. L4 Q1 @" ^! ^; E# Y7 r  a適宜季節:　無關
# W1 N3 r5 U! O: R# O. o: p烹調類型:　點心& P+ ?) a$ ], j0 e1 g1 s; h
# T+ _! Y4 I6 D1 e1 r: C  m2 m
原料:　　
& c* D* x( v) e$ z. Q洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個( d' B8 |( y5 c# J

' p2 b1 P+ L$ K& |& J做法:　　
/ G; `7 V& m' I" b  e& W1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。( p1 h) d" N) \5 @1 i
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
5 u' {3 R* g) M. U3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。) @3 S+ k) ~" v3 {; [6 W
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔* }: p" ^9 H( S
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