【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥  _* N2 g1 f1 d1 @" c/ ^6 E! A
+ x: N& p. _& v+ c+ k& a
菜系:　　　家常菜6 Y  j; X; R  C9 @3 P/ \( h
時間:　　　普通2 G# _, X5 u/ ~! G3 G
食材類型:　點心4 W7 T# k$ m2 L+ j! K5 n! o& ]" _
味道:　　　甜香8 g  f! P" R$ l0 \4 s# g& I) w
適宜季節:　無關: x/ g4 U5 Z$ j: m' H8 D
烹調類型:　點心1 {1 d) L& ]5 {, v
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原料:　　2 q( d8 Z' ?9 C4 O2 b9 ~" K
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量, @5 v" S+ S0 @+ a# n6 \! R: X# `5 b

1 l# z9 I' v7 s0 l做法:　　( P1 x# z- t7 X8 L" b" {# n; Z6 u
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! w8 ?+ k4 ]6 P( ], \. t（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪8 I  L- _9 N7 ?
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菜系:　　　京菜
" t8 C  m! w  p# q" w: {* r9 Q時間:　　　普通9 ]3 z# Y7 A& X& H+ W+ V) L
食材類型:　其他
; {7 @2 Z) Q( f$ w5 Z1 J+ y: b味道:　　　甜香
1 @) q  N3 E# a3 p8 F5 F適宜季節:　無關
4 m: \' k/ C6 S9 n9 h8 ?烹調類型:　點心
0 B/ k& v& o! N' }- B: e7 f! Z6 n, U  {# N3 d9 E+ x4 j6 M
原料:　　
* R* f+ M0 Z( o3 M核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克! g6 n: V& e( _3 L; ]
白糖………200克2 h' c3 R3 i+ V( i# e8 {
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做法:　　0 N" R$ K& p/ f( w4 W. q5 }
1、! \/ P( H1 B) r* A. W4 U6 ]8 X9 T! X  o
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6 o' y( f, k8 |+ `* Q( @8 N/ ^, X
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
) p4 w6 g5 o9 p& p) n* F" o3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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; j; M8 O& d" i: p! ?% V  @$ \
; E! Q/ {/ z* ?0 u! W, o8 ]) g綠豆湯! Z/ I4 o) X0 z9 q, H' q/ V0 D. @; v! }

% B4 }+ G/ x) `4 `* E菜系:　　　家常菜
0 l9 z  b, x' T* V  T時間:　　　普通
9 v8 r+ A& b4 X2 J, n/ K; P食材類型:　點心7 a% R( P: u: ?# o0 u! Q
味道:　　　甜香  F3 i! V2 L9 V; v
適宜季節:　夏季
8 y* u& p" j7 R' u3 A烹調類型:　點心
- T* M$ x9 Y+ R% k$ T
- r' Q# B: Y! o+ `: b原料:　　; t$ W( U% h5 X/ h9 }
綠豆0 ?$ s- r1 T# g& O* |, D
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做法:　　2 ]  U3 W6 m' ~4 [" w/ P- m! _
[制法一]+ i  N+ e' W' \
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$ k3 A- |& l: H6 L* S6 s  L
[制法二]( {1 d+ a. g% m8 K% z$ c; ?4 h- u2 I
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
  `0 S3 V: {4 R' z$ Y# i3 Z4 J[制法三]
  z6 A+ P4 y& k% @5 G( r# d, ~將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。( X+ N6 b# H0 R/ Q% ^2 Q
[制法四]
% O3 m! \& |- H! o' v& |將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。' U# k9 ?8 P, w" W) [% k' J
[制法五]+ j5 `* y' y* m- V1 ^8 N. V
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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3 K& t" _# N% e5 ~3 [蜜汁紅芋' C' w; g* Z; |) r( T, V
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菜系:　　　徽菜0 y5 J, R/ ~6 K9 Z
時間:　　　普通
7 W; ^& ~6 |) f+ \食材類型:　點心
& g. |% R0 E* Q% `味道:　　　甜香
. _* x  Y' R3 w! E! w5 y; K適宜季節:　無關. c( [: @! B! h% X
烹調類型:　點心
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5 L, }5 Y* P! s. p1 y) [原料:　　
% x2 ]( \0 k3 @# M( d紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
% z! e1 X: S1 W# @7 \; y
6 ^! P5 v  S6 N做法:　　
( M* m2 k3 b4 P9 M" X1 k, H% a8 a2 L& G" j選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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- X0 g$ l' S4 g4 H
藕絲羹
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6 Y3 l4 T* S+ O7 j菜系:　　　京菜
9 V* J1 `; E) a1 j: L' M時間:　　　普通
1 p  x: i3 @8 A食材類型:　禽蛋
- ?. w  w! r# I1 w+ U4 B  ~5 \9 a味道:　　　甜香5 n# O* L+ j2 ?- _, P
適宜季節:　無關
  _- I8 J# y  C$ J( c+ L烹調類型:　點心% l+ M2 _$ c2 v5 @3 m) F
+ T) w% c. B3 `/ K
原料:　　+ Q% B4 ]- @1 |: x; S
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，% V6 |/ a3 W0 k0 A
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。" d" A9 c/ q  l- W$ M0 c
* j& x( p- B+ n2 _  h0 {& c
做法:　　, M, `% u2 E5 T! ]/ e% q
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
$ E8 d3 N& b5 r6 L成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
" `- V" `% t! w鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克+ x- L* C; l$ L1 d1 X1 h! o
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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* i) i: X$ K$ W, v6 C6 A5 h$ m" T* c: v8 r  ?2 [2 f
水果霜淇淋& C' F5 X: {% B: a+ M6 p+ k

7 ~5 }: T" Z& e/ y. ]菜系:　　　西餐
' P! v; K7 P0 H  E. T: C4 D3 D# m: I8 t時間:　　　普通
; Q6 ~7 F6 }$ F& R9 T食材類型:　其他
% q8 i8 A8 i, `4 Z( v7 }; ?' n+ ?味道:　　　甜香2 G: p7 ?! Q9 b  V
適宜季節:　無關/ [. s8 L* w  c) \, j0 t
烹調類型:　點心
; p/ y3 k) w/ @$ D
  ^! d5 \' c* S原料:　　  G* Y/ _" m2 u( w9 T+ V. Z, q
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
% I* }3 a( y! Y% R" z# g& W' [9 a4 n  s) n! r$ G2 ]
做法:　　5 t1 [# N) J% a9 z9 m& z" h! s: m% W
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。, s. m8 C- ~4 d1 B$ p
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。% |1 ~0 E- S; ?9 B' A

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- Q8 O; w% r& f- U7 O& u鮮果羹
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% u9 ~( w. d& ?0 x$ ?! ?0 K9 x菜系:　　　家常菜
4 M& d. b# o) r& ~3 Q時間:　　　普通( O+ G: x( n5 H# Y7 D. T
食材類型:　水果
9 f- w) J1 v8 P, t" L  B味道:　　　甜香
" {$ `/ ^- V" X& l  O適宜季節:　無關
* r: E2 n# R, ~3 f4 N烹調類型:　點心* Y: ]& |. `* v+ i4 {0 m

4 F/ Y' W6 f3 S* r1 |3 C4 K) |原料:　　
" B1 x: s7 R6 D& }什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ z) Z$ A  N/ K+ z0 c0 Y! L4 N2 {; i0 Q  l* o
做法:　　. _) q/ l, a" |( f
1、藕粉加水調成粉漿；
/ M; X8 {& n' Q2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。+ t; `' Y1 v4 B: N% w( O3 Z
4 M5 v) w. v/ p
5 `8 F1 m. @& @  R; N
椰汁水晶凍, P8 L* B, l* x9 y0 f
* c/ a9 N! I8 l+ U9 M6 E
菜系:　　　其他
" C( c, C  D4 s, e0 C2 \. p2 S% ^時間:　　　普通
) ?: Q& Y6 p3 X食材類型:　水果
& @1 A$ C. v6 p, I5 I4 g+ s味道:　　　甜香
* X8 D, m+ W1 j: ~* J- J適宜季節:　無關* y6 o3 x: ?2 E$ U
烹調類型:　點心
3 l+ W8 e0 I) F8 [4 x! b( ^; o. h/ Q2 |, e2 b& G- w+ Y: Q6 ?
原料:　　
4 M. T" I# F" G1 z9 `洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個' E8 w* _6 F" {0 u" G( J& A  N

0 n3 R; f+ f1 a做法:　　" ?; x/ o' @5 v5 I
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。$ `) Y2 p. t; t7 C% M3 A6 P
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。6 f; P, M  D8 s- A' r0 H
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。7 I2 N# z7 B3 t! t3 F2 o0 c
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
5 t  o) G8 Q0 m" g我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔