【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
& T# b0 u/ Z$ E% f$ Q% c/ Z  k7 J9 n- s/ f8 R& x; {
菜系:　　　家常菜
5 y5 {0 k+ _. X- P時間:　　　普通
- c6 Y5 A% M( t( Y. x/ b, C食材類型:　點心
$ i6 L, l" i) A. F/ k0 O# E味道:　　　甜香
: W) j$ N; i% b適宜季節:　無關
. b5 o# d2 U. b1 G+ f; ^1 N烹調類型:　點心# `/ s8 b9 H" P7 r

% g9 f; k* T9 S* J3 r( b9 n- B原料:　　
% h! ~( l) ~- |. \9 p江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
' G. c4 b0 t6 f& Z- y1 Z$ ?4 d. }* K& O1 [4 F. x
做法:　　
, X; ?8 s$ ~5 i（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1 ~1 n: Q) `6 @7 L/ O（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。2 K; H0 `6 S! ]6 k

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& ^1 ^, h( u4 T; I! p0 e+ Y' k核桃酪4 U+ T+ A' }& @# F2 Y0 j! C; g

% d4 s. x+ ^8 ]9 h3 }; D( [菜系:　　　京菜
" O' M4 k$ `# {" K( P: y3 n! U時間:　　　普通: k( M, }: c* \2 l% J, @: `
食材類型:　其他+ ]: z1 p5 Z$ q" Y0 w3 ]( I4 G3 ^
味道:　　　甜香! ~; q* P, W- _3 ]& @; f7 s( m2 X
適宜季節:　無關
5 m. S2 f) |5 O1 z, _( n烹調類型:　點心& H3 l% S9 t9 @& c- c" V* h7 B- e

. X( e5 J1 k. U- F原料:　　6 a! {* h& X# a1 O
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
& o5 w! E; d5 M+ f  H白糖………200克
( Z1 H# n  a) A3 Q/ m$ `! l- @3 |# x- ^0 G% O# G9 G# b
做法:　　
2 p5 Y  h! L' |  f/ e) t$ x1、
4 u& k, d5 |7 y+ P: g將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
* C& N! m  |, C% o8 I) D1 g' d: `2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。# _8 \$ J: N' F0 `
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。4 h4 R8 y7 K+ i4 J" p
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( K' V3 t$ @0 |8 g, W綠豆湯! {" W0 k3 {% n0 O' M
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菜系:　　　家常菜
# _, I1 s. Z; E2 h% w  r7 H9 \時間:　　　普通' Q9 F/ B8 q8 I$ \
食材類型:　點心3 q1 I! \. |' F7 {1 \: L
味道:　　　甜香
7 x6 h" ?0 _: E適宜季節:　夏季
; H; Q1 }3 O& P, P; b; N  [. C烹調類型:　點心
, ?( M/ T; i' ~% N- N& s! s
! R0 v% H) V3 @2 ?7 |( Q6 q- |原料:　　
0 x  \! a/ O5 W+ h% }) Y1 w. W綠豆
5 f/ E* y, U7 \& P0 ]
+ \2 g2 Q- D1 _, V做法:　　
  P: n, y' o6 o6 u, y) s% K; R3 y[制法一]& Z/ M/ c7 M" V6 ?! \1 }
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。- v: @1 C+ C; v+ [) D
[制法二]
2 p, Y* w: F1 e, W) c3 M( p將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
9 j. m- n/ D+ g[制法三]
2 M9 @* x* ^5 L! _6 {將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。% R. t$ v5 }. M8 D* E) E/ [3 t1 \
[制法四]$ H4 C. g0 X( I
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
7 |% ]6 M& G' r. `[制法五]
2 x% L7 _2 J7 A2 n$ d) q  Z5 o將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。# j' Q8 i/ W4 P% W4 K
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6 U& }% i, b# b( z$ P6 ]
蜜汁紅芋
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* y8 K! M7 B6 M$ O. F1 ~& I5 c; ]菜系:　　　徽菜
! s4 T2 q( y2 V4 _( E時間:　　　普通- q+ i' b8 T/ x* `: I5 L! {# S" m
食材類型:　點心
8 q# l5 d+ J& e( @味道:　　　甜香( p& @  C$ g$ @% L+ ^
適宜季節:　無關$ Z. B' ~0 O& ]* |5 O+ `
烹調類型:　點心
4 O  W) u2 p8 v( ^4 J  |, \% @& Q
原料:　　
- C3 E/ n5 [* Q& m$ ]- c# U紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
7 L! v# O$ I# d. s( D% T  F9 T# m! w/ U3 H
做法:　　' ?, N/ k7 S( c1 K+ [) I
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹2 V' b  b/ _- I1 V) x. Q

1 b  v, {6 _8 Z- ^菜系:　　　京菜
. A  {/ V/ x8 R: J時間:　　　普通* J8 B% {) A, p# f$ Y; R
食材類型:　禽蛋1 D( x0 {$ Z% D" d/ k( @
味道:　　　甜香
  I$ c, Z, e: O1 v適宜季節:　無關
6 o  S0 E6 Q, {7 @- T烹調類型:　點心
6 a$ N$ L7 r0 T1 c5 [
7 c7 n* A: J) x/ Z: G$ K6 f原料:　　
3 y# q. e* D' ^藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，: q# {( k; L! k) k2 ]; Z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。* g# P2 @1 s+ g& b1 ?+ Q. V, r
4 |% h2 e# H' t. p3 B
做法:　　
3 P1 H8 r/ {) s7 P: y) J" l將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
" U; E4 c7 L/ k0 I9 ?, M. n$ j, g成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
' D. W5 j+ i# H! |, v6 N5 d4 Z鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
; ~2 x! E  n- o# @& X' |+ R2 a水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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! |9 o9 f9 Z) _& c: _水果霜淇淋2 I% H2 D6 O' E
1 H' O# ~* p3 [
菜系:　　　西餐3 k2 X* R4 r# e7 i! U- r, r" D
時間:　　　普通- z9 x+ |+ N, i# ^# z# }
食材類型:　其他
, @1 Q0 j9 u7 u* H1 w% I  _味道:　　　甜香, _& u8 k( a$ i4 X5 B
適宜季節:　無關
: u& H! I" n' ?/ m# B' A烹調類型:　點心1 e+ E- [8 _! v7 o$ r

+ l+ {6 t: z3 D- O, S4 I原料:　　
" ^0 j* |) U6 H. J: v8 Z' h罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。. R; I$ T3 i$ O, Y
4 E8 f0 j) i: D" {7 C6 [
做法:　　
; B, O4 P" i3 I* q4 Y& W1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 |- ^! K+ ^  r$ M. N; w
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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0 }5 Z! m% D7 o, ~
) l0 @; Y( s* l0 ?- r- |鮮果羹
2 t) q; r. o9 O# Q# d' i, ~
9 B) t5 v" i  d" ]! S* Q  W5 j菜系:　　　家常菜
' v( s4 t" @( X6 n& ?& Y時間:　　　普通3 G; o9 Y+ \: ~( q
食材類型:　水果3 i* i; m$ X& G2 X
味道:　　　甜香
) w1 H! A" \2 W1 R: C適宜季節:　無關
; `- D( Z, O9 l9 J9 Y" F9 ~" Y* s烹調類型:　點心
: R6 w7 A) ~* }0 {" T( w7 q7 _" K6 y! Z8 r
原料:　　, x6 ^9 s4 H# N. L
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。" {( F8 Y4 S$ `4 e5 q# L" D9 D
9 I. R" l  E* N9 s6 F) B
做法:　　
4 `# w- X9 O9 P. j( d1、藕粉加水調成粉漿；
6 A/ A5 F6 ~6 {8 r' ^2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
6 T- _! \' _& q5 m
- J) J! O" i0 y) S8 h0 a" K1 ?2 F
* W, m& i  ~- T$ L1 C椰汁水晶凍
# t+ J" v5 x6 b+ _1 ?2 H
7 l2 K( R. k0 a% L9 r, ?菜系:　　　其他
+ ]  Z8 r) w1 r時間:　　　普通9 Z# P5 f+ l/ u7 G# }7 W3 p8 M
食材類型:　水果2 |/ P  F1 G: P) _- b, a
味道:　　　甜香9 S0 v9 |1 F6 P' v& N: h: I4 C5 [
適宜季節:　無關
5 Z; y" q# y+ U: f7 j烹調類型:　點心
3 n1 S3 ]1 U, ^! Y% {8 {2 G0 v* k4 p
原料:　　+ a" e; d, H' o' o8 S
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個: Z7 N! `1 @: m, y

, V7 M3 ~" l: M9 b) o# G做法:　　
4 I; A5 M) E3 [( t) q. Q; w/ l1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。  R1 d. X- Q* m& y
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
; t; i( T" T; h3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
9 c  k0 y' V9 t- Z4 ]; }0 s5 R. n4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔1 a0 B/ j  M/ W
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