【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥9 `6 R1 h: c5 ^7 Y

& O4 a5 o8 S+ f' z* c$ y菜系:　　　家常菜) x  f: {: h  Y0 p! W
時間:　　　普通
; W* y# l9 I! u& C' h/ n0 P食材類型:　點心1 u4 _8 I. m' }8 C
味道:　　　甜香
& `* B( W; R1 m3 A$ {7 x$ c1 h適宜季節:　無關6 _# N9 p2 a! G( Y9 h
烹調類型:　點心
2 p% Z1 ?4 S$ {. e# F- d% p. d8 l& b6 X% t
原料:　　
% p* ]; O6 A$ w8 G江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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: Q6 {, h9 k; Q$ B' \& R" m做法:　　
4 y# w/ S# |  n8 u5 m/ E1 h5 V（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。! }0 g, Y5 {3 i) L2 C& ~
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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2 O$ f% ~/ m. L菜系:　　　京菜
/ V! j. q+ h* M& Y7 K3 R) y時間:　　　普通
7 @  A4 a' W" u6 d* t+ H2 a食材類型:　其他
) V8 ^- I3 O4 `1 H, N味道:　　　甜香
* i% N" n# @% |& b3 o+ r適宜季節:　無關/ [8 O! U9 Y) Q" r- x+ q) y
烹調類型:　點心
7 z: l: _; h  j; U3 I6 ^7 o- z4 Y
, H: v0 v4 B! L8 U9 |* a原料:　　$ Q8 W3 {" r8 f6 V' `0 J* f
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克  h) O4 V8 I8 z, A
白糖………200克
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: R5 Y% C1 h5 R. y% ]0 U做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
5 R% W$ }" \$ `3 R2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。# g8 q5 m7 N/ y% a- s$ I6 z
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。" W8 \: z. F# g9 k
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綠豆湯
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0 T/ ^7 C& ~" c* R7 C菜系:　　　家常菜6 K1 z2 p# K4 _& V% s
時間:　　　普通/ f! y( ]# Q# n; l- r, r% j' h4 N
食材類型:　點心, K! L4 I4 j) k* M, _' [: W
味道:　　　甜香
# J$ \$ F1 Q* e$ K* n* T適宜季節:　夏季) b& N1 A1 B  z5 j" a2 }) k
烹調類型:　點心
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! I! `/ y9 l; N% e; a: p原料:　　* X# s- B  P( i( W) X
綠豆5 B7 Y5 q- `% ^5 n2 W3 |
) r! L- Z! |3 Y2 ]+ F
做法:　　
' Q& A5 G3 L% A* Z[制法一]' h% d1 @8 {8 H" _/ O% Y
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ W* c7 s6 v: X* r[制法二]6 }- {2 c( A  w: V
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
, m! B5 H& ^" u[制法三]) ^: N9 h! ~9 n0 B/ s5 s/ J6 y1 s( a
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。( W& f; e' Z% f3 y
[制法四]. @8 j  R/ r+ K9 s3 _/ l" t# q
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
. s3 j$ |7 \! I0 N+ {: k[制法五]
. a; w  V2 o6 E' l將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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, |# L8 ], H% R0 B3 n; @蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜9 d3 P1 n9 B# X8 E5 d6 n* r% t- C) y
時間:　　　普通
! [; P8 L- r  T* J# }( m0 a食材類型:　點心9 k5 R" m3 d* w& c; M
味道:　　　甜香& J' r7 `9 x  Y: K6 J5 H+ [+ s
適宜季節:　無關
+ y9 z: d! d! t/ B% e烹調類型:　點心1 U# }/ l- {0 ?0 ], ]/ X- X8 i/ r

5 @, ~  m# G' f原料:　　. J# n; d1 N  Y  u2 ~/ V
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克! I3 S1 s2 [/ V- s
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做法:　　+ Y' @# Y6 t+ t7 y$ t7 f
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹, F# }# ~+ F2 B+ v7 p! b

, C6 ^$ w, Y5 P" r  j3 S& e菜系:　　　京菜
+ [8 A; E. D, s/ U8 z時間:　　　普通1 w, _4 L; R) _1 n1 _$ X
食材類型:　禽蛋# q' ?7 S; a4 k+ z. C
味道:　　　甜香
* M6 K( P8 _# Q# ~0 h5 q適宜季節:　無關/ u7 P$ B. L2 \7 v7 a; z" O
烹調類型:　點心
4 M1 j% d. A( Q: U
6 N4 F5 y/ \7 A$ x& I- m原料:　　& _  h0 Q, N& ~( N
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，7 y4 O$ l: u" ^8 w8 W
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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  y. ^" a# A% F! o6 c% x' s7 D做法:　　  `0 u& b' m4 i9 w+ E
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切& t  c; q' S3 s( u9 f$ i
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
' g! {+ p" U' v' W0 e' N8 ?; `, h鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克. ]! J* q' Q* S! A- V/ P6 X
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋; h! B# ^7 P% z8 d- Y' d' z( h
: T* T* e! Z: `! q" D  P
菜系:　　　西餐
& ?  r! f/ I; R: a& |時間:　　　普通
$ K# |  c( K. t; I+ E食材類型:　其他
  j- h& u, k5 K, ^0 A% M味道:　　　甜香
2 P8 Y) w4 e0 {0 p適宜季節:　無關
( @, I) P. F' r6 W/ {7 h烹調類型:　點心
4 p. }  x$ ~+ n1 i( X# P1 c9 V: `( o' D( J' e" x
原料:　　, z6 c; x) C, I; I" T) P- q6 i
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　
; `2 I" S' E$ C* V$ ?1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
+ ]$ N% I) B" X2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。; C5 d' b# h" t7 N5 M

5 g5 q* r2 F' u2 N1 y5 r, o2 t& ]
鮮果羹& y) e+ ?7 c: _+ M3 Q/ h

- T0 h  q$ z: }! |5 g菜系:　　　家常菜8 D/ Y8 |% W7 s, O0 W
時間:　　　普通$ u, ~: x: F* b# y3 x9 i
食材類型:　水果' |( B0 n: q. F
味道:　　　甜香
0 b+ y/ ]. A3 g4 b適宜季節:　無關
( s# s+ g' Q+ p' O! L烹調類型:　點心
. s7 E" a; k6 F( P" g# N9 N8 k0 {4 @5 S, |
原料:　　
5 q8 [* ~  m! H! r* M" p什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。5 `+ `" K1 H  Z. E, z
6 f* H, L; r+ ~. e" w
做法:　　3 `4 r- ]4 A# R
1、藕粉加水調成粉漿；
/ B1 a/ W! U9 ?) R' p  J: P8 q* M2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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1 O6 ]/ w$ [* ?7 F$ l8 r# q  d3 H, I2 z2 b- r# \
椰汁水晶凍
. P5 y/ K+ ~! p, o. _& v* Q0 A" N/ D0 v1 Q8 h: K3 a$ |2 q
菜系:　　　其他
7 g% Q. l; S. h1 u時間:　　　普通
5 R3 ~1 ]7 Q4 P, s食材類型:　水果* X+ h$ I4 z2 `$ M5 p  z
味道:　　　甜香
  _  r; L7 s1 y# u( w$ X4 `, t適宜季節:　無關
+ n. W$ K- M4 H! T% z烹調類型:　點心3 j7 Z1 {# y) ^/ ^4 h
9 Q* _0 m( ~* L. k* Q
原料:　　
+ G$ w9 }4 @; f0 u. C8 G洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
" W+ ?( c. k4 c) L# y
: q! [3 P$ U2 H& _+ p做法:　　- }9 s1 }; ~" n9 ~% i. F
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。7 e/ Y2 o/ p- H& V# B
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。* D: [1 ^# ?8 b
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。1 _8 B) G+ Z0 A
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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/ G/ z8 t" `4 E* g" p- t0 {我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔