【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥% [. J. j8 L( ]" F+ W* ]; J3 @

: S; ?6 z# }0 h! J+ x菜系:　　　家常菜
. G  k4 ~2 d' _4 i時間:　　　普通; K$ j* F; i6 O1 s
食材類型:　點心# F  J" h+ E8 u5 `- X1 J, o
味道:　　　甜香
2 Z! G8 C+ `. b4 ^0 F5 d( t適宜季節:　無關
7 m- _$ j) D1 s% O烹調類型:　點心+ ?& U, |( m, \; }

& H6 r, h6 O9 s4 w+ f: V7 A: H原料:　　) g1 D! x$ b. D$ V0 a
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量$ [7 p* A) |- @4 a! N$ k

5 d: L: z6 D  z  a! q做法:　　7 ]2 I# U2 x$ x4 P
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。3 @  a9 M; ?* {# S  k( W
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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8 e7 x2 R, H5 x* }. T/ h% l  P1 ?* D& B# I9 `+ |# I2 S- w
核桃酪
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& ]/ i! d: U% m8 o$ V1 a菜系:　　　京菜
0 g0 v* t$ U  R時間:　　　普通: D& B, `( E  U
食材類型:　其他
2 Q7 }- P9 @1 Z味道:　　　甜香
+ D% I. B9 x5 i$ a3 u5 H# U適宜季節:　無關: q( r3 u: }0 J6 w- k
烹調類型:　點心
- G/ O# l9 h) N9 |5 u6 m' m% k' L1 ]" a
原料:　　+ E7 r2 R- {! ^3 e' {7 U& g
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
7 {7 _; [) g8 n& [/ |0 a2 D' v白糖………200克
+ S5 d2 m5 K/ q3 K- `* O% j4 M' H1 `; t* Z. J! M  W/ j& N
做法:　　
! E  t* A" @4 w6 B5 I1、; C7 p7 V4 Y% D4 W% D
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。4 o" m' h2 j9 l
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。4 N- Z& k' s' q7 g
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。( Q* v* Y* @% g$ f
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2 z" w3 q9 z4 K, x綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
0 \  i  [  R" i2 A; c時間:　　　普通9 j% }/ a1 f2 T: c+ {8 ~& X
食材類型:　點心
$ O+ H0 _4 U3 v" M! [4 ~( a" S味道:　　　甜香
5 K+ ?& ?$ Q+ B; i* d6 D適宜季節:　夏季0 O$ U: S% n2 p, E+ s
烹調類型:　點心9 x0 L/ y1 c5 Z2 @; {* `

- d# Q: q$ ~9 O1 Z% O3 y% y6 g原料:　　
# j* ?& [9 I3 G% E" @綠豆
) t' h" Z5 d7 ^! T$ K& V0 W! z7 I3 z3 P; d; S/ |3 n  M
做法:　　/ y3 E2 g4 Q( h7 Z
[制法一]
/ J+ \; n5 O) t9 d/ U將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
4 _( b$ t/ c' ^. t- R2 J[制法二]  O! }9 g" y, d; S7 I3 c
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。9 e+ {7 ?0 w  C2 z5 Q
[制法三]
& J$ m! M- Z+ @  v% O$ m" u' G( e將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
8 Z8 ]' A! e+ Y9 n; S[制法四]5 E: d$ b& O* P1 A0 u- x- b& c& g5 U# `
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& s% L1 Z' p1 y+ j( b  y
[制法五]$ D3 @% D4 X" o) z! j5 @3 F9 B
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。' S: b- a' @; U' B1 `) u9 m( I2 e
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蜜汁紅芋
5 ^& T9 a  G1 G1 T4 ]" I% G2 Z
/ k) U- N4 X  H% H, |菜系:　　　徽菜
* e& ?) P: r* I; Z5 R' g9 U+ v時間:　　　普通
/ n* M4 _: q4 u' |/ A) [食材類型:　點心
. A7 w+ z  F, M1 H5 [味道:　　　甜香
1 _1 ]+ Q7 O1 J9 u" U適宜季節:　無關( q. U. }! B* c$ H! W
烹調類型:　點心  V, f) G  R) P6 D3 g
9 _% k; K4 b" O* F/ z4 ]) a1 |! Z
原料:　　
- l2 a: m1 U8 d0 R% x! R. s( K紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
9 P  J: Y( m$ R6 @& ~選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。0 C& C8 v$ L/ x5 V0 q

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( `" u) ~+ v" m8 G藕絲羹
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2 P- ]5 ?5 j" z( V菜系:　　　京菜+ Y9 x, z* z% b: k# r
時間:　　　普通
( ?: m; I3 Y: D& B食材類型:　禽蛋5 k( T% K: ?, {8 _; c- B. P
味道:　　　甜香# A9 t9 `' k+ L1 K9 K* V$ n
適宜季節:　無關
) ^) ^) A/ w' }, v7 W0 [( }烹調類型:　點心* {$ w7 b: r% ?' ~/ K6 @  E0 H. K1 v
$ P" k" Z( v, S5 v# E
原料:　　' I, J" {3 X& h, b1 [
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，1 R- Y. ], H" r3 s3 m/ t$ X
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　8 @. ~8 F& H5 T% u: U8 ^
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
5 s, E; ~( r! A5 R9 f) A成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
. s1 Z9 K3 s  U  I# ?% M. D鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
: w7 d, H% C/ |5 K. e水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋3 a* v# ^! D6 f

( ?: z$ s0 ^* Z7 W. e7 j3 p, J菜系:　　　西餐: M# E& K5 }3 |! n- q* }4 d
時間:　　　普通
4 K/ a$ p' W1 ^7 V1 v食材類型:　其他
7 v9 {. F! `/ S" p* b; V$ a2 i味道:　　　甜香
4 d( l: H- `2 `. ?! \適宜季節:　無關) @2 x+ Z1 B% s+ M/ ^
烹調類型:　點心9 Q+ X9 m$ r  y1 v6 `1 N

! z% S( ]5 L- s  x: P原料:　　
/ r4 n: H+ u3 m罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　
3 K2 K2 Y! e. m' Z. E+ K+ _' I7 ~: H1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。$ o9 V" t9 J$ P, A
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。1 g) \, [. e6 U8 B5 a9 y6 ]! y
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鮮果羹
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: X0 g/ o0 z+ T0 g5 g- K菜系:　　　家常菜/ S, Y& Z, @. q; _  c
時間:　　　普通
, o* G6 q0 n$ H$ G食材類型:　水果
  u4 ^: f: V* D5 V  d) |- g* f' Y味道:　　　甜香
; e4 \8 l% T3 P7 L適宜季節:　無關
! n$ a: W& V6 T  h5 _烹調類型:　點心( Q' z/ [' P: _% w/ e) O
1 s; C- t# S! b4 ]+ {6 x) I
原料:　　
& ?% s* ~$ u; _; w. A什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
- l: @9 r: s. H2 ^' X! {9 h/ i
/ O4 A6 i2 `* t; M& u做法:　　  _9 e. B' v5 x  P. Z1 O) l
1、藕粉加水調成粉漿；1 J0 }  {9 C' T- k$ `# l
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。* \% {$ D  I3 H" ^  u6 i
4 x+ r' V% K. `! g
" P$ n* f2 W3 U0 q7 `' i4 e
椰汁水晶凍
5 \; h2 `- [9 x8 O3 K, U" i0 S  t( ^" _2 G" j# t
菜系:　　　其他
- L6 d* B* V; Q3 S1 U時間:　　　普通
8 \1 F8 @7 t1 ]) O# X. S食材類型:　水果
+ Q" T9 h( l, X: d' X7 @0 U味道:　　　甜香
$ z) Q% _* l6 F2 ?) T" _* n7 C9 g適宜季節:　無關( i' ?- N: W$ t8 N
烹調類型:　點心6 h: {* y, N* F( E) S4 [5 ~

: [6 T9 M" B3 m9 \/ X原料:　　/ l. O( r% e' ~8 @
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個: N+ a+ {8 R8 D2 k: i" N
+ H1 o2 [% c: o% q4 P7 g
做法:　　8 z- o8 R( p- X; ^
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
1 z, C/ a& L! F+ x7 i! ^7 t- y2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。' O) M8 l8 \% e3 F6 }" R# `4 c
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
* ]# a+ u# g* w4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔% {! m4 L' \4 V4 M1 O$ A  v* W
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