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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 q0 M$ I/ }0 K1 o

7 O) B! x: ^2 `' q講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:4 K# W( u8 L; B2 U! @
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)  n$ g5 y* n" d6 D
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
# U5 |6 Y2 N/ }# ]& d0 X6 m(3) 紅棗去核、果皮刮囊
- w3 Y0 G7 f7 ?/ d/ V5 ~(4) 水開下料,魚煎煮湯
* o, g5 k" ~: z7 r7 i(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣$ N4 p1 K% ~) b4 I

' x* ]8 O4 u9 {2 Y: i% v4 b* @" Y7 u1 J" ?飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 p  ?5 h2 g8 ^0 d8 w
( x8 O8 d4 {8 y( e8 |
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
* x, r, [# i3 h8 M' S
$ N3 j8 r& y  {. _* h2 E辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞( l8 A# B; u$ K1 x1 k# }2 L

$ ]% ]9 a2 Y  n/ S話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
' t4 x: O4 Y3 M! }& x6 ]
1 }' o- N1 ~) m+ r8 m湯單內容如下:
: c" Y! C+ _7 {$ a: f8 }5 [: J4 A) |% c: ?
(1) 勞苦湯. ^) L' P; ^" n0 ?" L5 i6 b
材料:
6 }. U/ J) E% B* I3 b% Y) Z苦瓜乾2 `4 U( b5 _3 Z3 \
田七 (七勞八傷)
# f2 w% a2 O5 v$ b- m4 F無鹽 (無尊嚴)
% [7 [  {7 S. v9 D' n* @) ^豬頭骨 (人工少、工作多)
8 J0 a3 L& M9 y: z+ {2 a1 y" k蛋散 (彈散工)- z* s# b. A0 a- O" t: S2 _
棋子餅 (歧視), r/ }0 I1 {" c  z, B5 Q5 {5 X  h

# ]8 r; @% ^2 }) U(2) 失業濕滯湯0 V' N$ U% G& I, f
材料:
, `# R1 S0 X/ H  e6 _8 o黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)' U3 H2 q2 x8 m  h' V5 y
白果 (乜工都搵唔到)
0 m/ K$ z5 l" ~. T空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
# B& K7 {  S6 b- B魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
  t5 N8 J4 o7 n' H' M; x( }- @2 [4 ^& [麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 R% i6 W+ h1 {- `: l3 j( {2 i7 g
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
- p5 Q, c: E' S7 B! L* N+ ^8 |6 g) ^  m" T* Q9 a. G0 w7 n; G4 [+ a
(3) 苦、霉、酸、縮湯
! a8 I3 v2 Y; E# a& |, Y材料:0 }) c2 e! O+ ^1 B, N" V! W6 S
豆腐 (身體捱到一碰就散)% g& o4 y, Y* v6 w& c
搾菜 (生活又鹹又辣)
# M0 [5 A: i4 w! N8 O% g苦瓜 (入不敷出,生活苦)
4 g1 `' y) m) D5 P) ^梅菜 (無錢換衣服)1 `/ a: e$ U/ G  i. l% F- k: q& ^
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
% e9 s) v0 T9 Q& O- A5 r魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
- V+ m3 Z8 M( Z' t. I. Z, W* u! y
7 X9 x% M8 x! A3 t; k(4) 無色無味住家湯3 W# X. ]9 A6 Y- |  B0 g6 l
材料:
3 @( e4 w" {4 V/ t( `" r9 T骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)9 b, |7 F+ [% t, G; c# N5 U
無限心肝 (愛心、細心無人知)
! V: D( ~2 M  ?7 }4 a0 c" p9 h. m淮山 (工作堆積如山)7 C8 F& }% |8 b
酸梅 (不被認同,心酸)* f- \# x3 `. v2 s1 _3 g1 C2 p  I
勤菜 (勤力做無酬家務)
# k2 ^) m% B" _8 C( s( {菜乾 (蒸乾,無個人發展), P5 d! s/ n8 r; {
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ @1 M) s( ~5 M: B6 {
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
" ^; N% i$ s% s' A& E; V
9 `( M, z8 {7 x* u, R(5) 靚湯‘潤’財爺
) s! E" x- U5 x! |& g+ J材料:
# H  J4 u) F( _生熟地 (包括兩性)7 f% X, K2 i+ ?- h2 c8 \
金錢龜 (金錢)
) r) l# Z( I7 k& f. S& Y' I: @杞子 (明目)
3 c, p2 q' k# R+ f' L豬心 (有決心承擔)
, h0 x, l2 ]# U茨實 (實實在在)" q: k3 \" \! E8 i. M! ~
樹根 (照顧基層): f4 u9 t6 Z/ e2 k( r
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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