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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。1 B; M7 e$ A. ^$ n/ ]3 |
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
' Q$ Y& V2 v0 |# n9 m. e% y(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: |, L0 }8 Y$ X+ t1 O9 `(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
+ t, j7 B0 y# n1 U( A8 I3 a% S' ^(3) 紅棗去核、果皮刮囊
" R. e6 c/ u# y+ l( h# i/ R7 u0 d9 Q(4) 水開下料,魚煎煮湯  ~$ P& X2 F0 H+ S' t
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣- H6 x# N0 S( k" t7 K1 _

) `+ \+ ?* F% f( w7 U- q飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
! z/ ^* f5 s0 K
1 k" \. {' D5 K正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞$ ?% q0 O2 c  y3 z0 L) r
; Z4 R: i: T( s" ~2 Z) u. Z9 s
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。, `; J" F0 t$ S

, N, D2 Y8 u+ L0 V湯單內容如下:. {8 G8 L: ?; ?& Q. G& s
2 _0 Y3 ?, g5 l( z
(1) 勞苦湯8 D9 N! N5 |0 `+ {  e: F: p
材料:
+ i6 N4 P# s) J& y: h& _& X( {苦瓜乾
; C  o, {' e- D6 t" u/ i田七 (七勞八傷)5 J8 p1 G' ^( k# k
無鹽 (無尊嚴)
) B# E  I; p, F$ f  W  \' V豬頭骨 (人工少、工作多)
. w* e- I) h) U# M% z蛋散 (彈散工)
+ B9 X' r. g* U7 e棋子餅 (歧視)7 L! U* w2 Z& x; J- e3 u
2 ]. R' J# i  _! `/ I! j% U
(2) 失業濕滯湯
3 q* {+ ?" N; z$ h1 u材料:
; V2 ^( b* f& H% J- L) x黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
& V* S8 K7 ]& F' t9 x4 U! U% d白果 (乜工都搵唔到)
7 b6 o' X+ O. A3 i- I/ j3 P, S+ I空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
5 D, ]' N; r, t' D8 g, Z: s. o魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)8 j, k7 t1 J; |+ x$ u$ q$ O9 ^
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)! Q- p: [1 b9 z
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- @) ^3 j9 ~# K8 t
4 ?# O- V- I! M2 ], C3 O/ E( z+ i! Z  T
(3) 苦、霉、酸、縮湯: X. z: a$ b: z8 q1 q# B% X
材料:! x, I& d' ^7 ~1 s
豆腐 (身體捱到一碰就散)
, F/ e. ]% Q  A- Q搾菜 (生活又鹹又辣)
$ V$ ?# k" J* P0 n8 k, c苦瓜 (入不敷出,生活苦)% o- o9 o+ q& i; V" I* ?% e
梅菜 (無錢換衣服)
- Z4 c9 N6 Q6 Y3 _( j& P' s酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知): M8 M0 J3 h8 H5 a8 u% k! r
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)# M- B6 f7 M% d/ Q" q& ~
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(4) 無色無味住家湯6 L' ^: _5 w2 i' _. w) x
材料:
2 h1 H/ F: O9 a! F: J骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 W1 }4 g7 V, i( i  o; Y8 U& C  r無限心肝 (愛心、細心無人知)
0 W1 e4 U8 ~  \2 s8 f淮山 (工作堆積如山)( R+ F4 Y4 y5 K& }  E
酸梅 (不被認同,心酸)
3 k3 o- d% E/ p, r; v8 V0 j勤菜 (勤力做無酬家務)
. n2 ~. v5 E( @1 g6 h. U% L5 I. \菜乾 (蒸乾,無個人發展)
& C7 m, `& v) B# y7 w牛骨 (24小時,做到皮包骨)
5 L1 Y* y$ L! b  B湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺+ ^' ]; t2 ]2 @$ O! r
材料:# u2 |( s# c2 [- P2 w0 N3 r
生熟地 (包括兩性)
0 j8 j5 u  \9 ~! Y0 ~金錢龜 (金錢)
& K6 M# f8 }" K, N9 v  Z杞子 (明目)8 ]: J, E' f& W! C
豬心 (有決心承擔)
4 @9 J8 F" m0 S- ^茨實 (實實在在)( M" r7 T- l% v+ Q9 E
樹根 (照顧基層). a$ v0 A' S" K9 s! e2 N
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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