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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 g5 u$ [2 c# Y% M6 K(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
9 J5 V0 z) j/ x, A+ z! \(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
+ F7 Q- j* \0 [' y: v(3) 紅棗去核、果皮刮囊
) I" K7 c  o8 e9 G! m3 M+ g(4) 水開下料,魚煎煮湯
, X/ x1 T& w5 P! V; w(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
7 `* n' N& q: a- g3 [* }
1 C, w* L& k/ i飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( [0 O( w" @- @. h! F( `

9 \6 o$ m  ]4 A+ ^正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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9 M, g1 C& r6 i# l$ g8 K辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞! o3 Z" {: B6 }4 a
* I  `- E+ F# B/ J
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 l" s, u  d6 {. j

- z4 E0 h% t" g6 B: D7 L湯單內容如下:; ~) z5 C, b6 ~# A# a! j: }

: Y5 T- ~# x1 b- K: ^: t) t5 g(1) 勞苦湯
) o7 [( N7 g- |8 z材料:- C! M0 j$ j; u7 e7 [! J
苦瓜乾$ l! I; P9 ~* w3 P* [# O
田七 (七勞八傷)
6 J; z% H+ L0 g無鹽 (無尊嚴)) @1 W' V2 ^& E+ i9 Z
豬頭骨 (人工少、工作多)
& L: ]6 x/ W, ^  \蛋散 (彈散工)
' I9 z# m, @" t棋子餅 (歧視)0 G2 V) _3 A% m8 f0 x3 I  j

# V4 }) _" Z; x/ r& o8 [: g(2) 失業濕滯湯
- e+ k3 p+ k  [& Y% d. [, x& M2 m8 X材料:
. p6 P: l+ \1 X, _: Q# i黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, r( m- s1 J% }白果 (乜工都搵唔到). w+ W9 R3 Q; B, @: L" m- D4 `
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
- t( v. N. E% G! _$ W5 ]5 d魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% u& w, s9 P. }$ G" {# R. w麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)+ o1 t- `  F0 k/ U4 V. e1 [
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
. H+ k5 q# R& M, f: d9 D( g: S$ S
" o( v0 }( T5 P" N7 i4 G(3) 苦、霉、酸、縮湯7 n8 q1 W3 M4 i2 v0 s7 Y
材料:! }" H6 c* o  ~3 X2 n8 N$ ]8 B
豆腐 (身體捱到一碰就散)8 i3 `5 D* Q* f: J. D4 K0 W
搾菜 (生活又鹹又辣)* t+ p, L9 N4 U" l& {
苦瓜 (入不敷出,生活苦)# M% V4 q/ ]8 M! ^- U
梅菜 (無錢換衣服)
% j' t& v& d- g. p4 g酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 B! I1 c& L, m, Z8 ?. C魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
: l/ l( h) x* p$ s! F& X8 r. q: k+ N: I  ^
(4) 無色無味住家湯+ M1 u, @( E! X$ b  ~7 ^2 @1 Q
材料:
0 g2 W; U5 C. X  X( U骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). z0 k# H; v# W) o, r
無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 \1 G- N0 P: ~3 j7 H* M5 y/ M, N淮山 (工作堆積如山)
5 `3 z- i% p: ^- P0 \$ e2 o酸梅 (不被認同,心酸)
& d) K) v3 x9 @. n. c勤菜 (勤力做無酬家務); t2 L$ b8 ^* \' d$ f* C
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
7 T4 ~- v" K7 {/ d1 f: Z/ |1 n: O# B( Q牛骨 (24小時,做到皮包骨): B$ b& f' ~) q) y; b3 s; P: W& K
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休% x) ?, n5 P2 ?' s/ s& Y0 O  V( Y
0 I9 Q" ~; T% b
(5) 靚湯‘潤’財爺
/ Z9 v$ h9 N8 G. @8 o0 o材料:+ R3 l4 l9 \$ u) k( I
生熟地 (包括兩性)
9 {1 U9 J  z4 \金錢龜 (金錢)
" [' U' A5 z6 k' s: P* i7 R- Z: A杞子 (明目)3 r9 r- t% ]; F7 D6 N2 ~
豬心 (有決心承擔). i' k8 D. K5 {" ^! L6 T
茨實 (實實在在)0 m* g4 m3 z% i4 ?3 D6 l+ _6 \, I
樹根 (照顧基層)
6 O  J5 C) n8 _$ I, R佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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