標題:
家常湯水
[打印本頁]
作者:
audurey
時間:
2006-12-27 02:45 AM
標題:
家常湯水
尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
7 Y, w* e6 w0 Y" y0 J- y2 k
6 S& W# ^# @3 p8 z% t" h8 i
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
$ I& r$ a. [ ~+ P
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
+ ^0 P2 v/ Z8 F. p4 N' D
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
# M7 o: {, M! q, x
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
7 J& m" Q) t8 L0 K
(4) 水開下料,魚煎煮湯
6 M% B0 C* D/ u. i. p* L; k
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
% E3 M/ n1 `$ F1 j5 W
& [1 t, w9 W- ^6 H* }6 ]
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
2 c* o* w% K. j: a0 K! e; o, \
7 N. ]/ C2 k: W* d! `% r' R; W
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
! ]) ^9 C! p/ i" _9 e3 T0 _# P
4 p+ y/ \: G) b% z# E9 y
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者:
audurey
時間:
2006-12-27 02:47 AM
重有單同煲湯有關嘅新聞
+ w- }* V7 ]7 s9 A
, q' Z' D4 }( o
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
5 i8 E# U5 N. [$ R5 j
. `2 v0 z: q$ C/ z) Q* T7 ~: Q, J
湯單內容如下:
9 p& `* A# ]# }9 Z% ]7 u' q
6 O) {4 A3 n! l3 E% [" s" J
(1) 勞苦湯
: w/ y8 [1 q* G8 f8 X
材料:
1 _4 C$ ~1 c# u/ d! v# U
苦瓜乾
3 V' o p" Z5 R) V, z7 g: b( y
田七 (七勞八傷)
' }5 ]7 i; `9 a" h( e: [4 T% H4 ?
無鹽 (無尊嚴)
8 ~& Z. c* U- V" g! K, G
豬頭骨 (人工少、工作多)
* E5 _ l$ p. B7 Z: \
蛋散 (彈散工)
- Z; s. i! D! P& C! j, J
棋子餅 (歧視)
' C% V! W* l8 ?- e: A- T" ~& F9 z# j
U/ c6 x6 j/ W0 [, Y
(2) 失業濕滯湯
8 M0 p& u+ ?! {2 C
材料:
, f7 w# D- g& d& P6 K5 L
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ Z$ |8 P: N( f
白果 (乜工都搵唔到)
# K9 |1 M4 o6 Z. E- J# Z: q& Q
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
+ r- |9 U, Q- Q+ F
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- g9 l/ m& L! f
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 g ]! z3 N% L$ J6 a
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
, ~0 g5 E- y3 Y5 R9 b" D0 | V7 [ y
2 ]7 _2 ~8 H) c5 R z
(3) 苦、霉、酸、縮湯
% l9 [% o; L4 C1 D% W4 ]
材料:
+ v: c; W+ B+ O" {' A
豆腐 (身體捱到一碰就散)
- o, Y5 t! w. d& U: E- y* u4 k
搾菜 (生活又鹹又辣)
: b1 w5 E5 q; v+ F9 o$ ?+ \
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 |- v# A$ p( G+ ?3 A, y$ f: c- D
梅菜 (無錢換衣服)
9 N8 J, s5 p3 a
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
. @ r& i" W. \: Q) n ]8 v
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
% p& f) A m. Q% q
$ f# I& \' M$ E) X ^
(4) 無色無味住家湯
) n( D4 j" g+ g. B* s$ I' [
材料:
/ I, @; q# T( K
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
+ `$ f( Q2 M; |' X6 B$ h; D W
無限心肝 (愛心、細心無人知)
( R+ [& |) t0 o7 J: P; U
淮山 (工作堆積如山)
: N" l: V+ w+ a. K
酸梅 (不被認同,心酸)
6 L& N% T& E7 N7 ] q: a
勤菜 (勤力做無酬家務)
, ?; ?+ N. ^6 z1 O) Z% A
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
/ H7 s% [4 V0 ^' y3 e
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
2 l' T, _' n' L! t s
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
% E* X# ]8 u) |6 ]3 K$ A
% G' a" I, h6 z4 n
(5) 靚湯‘潤’財爺
/ v: Y: m0 \* Z+ T
材料:
8 x: P' N+ z" U$ w5 b# m# W! {. ?
生熟地 (包括兩性)
! u! Q/ j/ o2 `7 Z
金錢龜 (金錢)
: _1 ]2 D# i: K% f$ c) t% ]) h/ A* L
杞子 (明目)
. |, `( W# b7 N' p7 N
豬心 (有決心承擔)
+ h6 r0 D9 v3 P/ i
茨實 (實實在在)
2 F! ~2 n/ T5 k
樹根 (照顧基層)
, U7 H* P0 z5 C1 ]* U9 V) I0 h( n
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者:
man928
時間:
2006-12-27 10:53 AM
唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者:
王鵬鵬
時間:
2006-12-27 01:54 PM
多謝分享好文章~~
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0