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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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0 ^) _; G, V; c1 S0 t講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:' z6 R  ~# B7 r7 p& X
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)3 b: t, c7 p( g  J
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味): T4 \5 `0 \/ L* K$ O+ a
(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 `; m; f" |5 I) Z4 n! @5 K
(4) 水開下料,魚煎煮湯, p1 D' y# R4 z3 d
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣; n& p9 f8 j8 e; K0 |8 ]8 t& K
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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* h" _- n( e# }5 P3 Z/ `: ~3 b, I( w正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞( W1 t+ e9 V' v6 Y% |& R

# W" S9 H0 y  h( y8 l* {5 j+ E話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。- i. y) I: e; I. ^0 i0 R1 H

0 ]6 [0 F6 b% d, M  S湯單內容如下:  X( q! m. Z0 f" ]. t3 \, ^

! n. O, X- v, \0 v(1) 勞苦湯+ V, v% r4 a+ \
材料:% ?& Q( |1 a  h. J
苦瓜乾$ _: S- c; t- ]; T
田七 (七勞八傷)
! \- l: e, g! R無鹽 (無尊嚴)* x5 H' d$ _1 M- a3 y5 L4 k
豬頭骨 (人工少、工作多)
  {, [: ~( q8 q2 Y- H+ c  t+ @蛋散 (彈散工)9 y# K% M5 \' |8 ^; S8 A
棋子餅 (歧視)
4 j7 @0 J: T$ k  J+ d
( T; N; Y$ C: A, d(2) 失業濕滯湯2 U( u% Y+ y. o7 r) K* i3 l
材料:: j: h6 J0 A  h1 Y+ X# b0 U& Q; G
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ N  w1 Y1 i/ J* k8 b
白果 (乜工都搵唔到)
) ^: ?0 H& |- F: {  s4 ]空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0 r, q0 k+ @: e, C+ x魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
7 c7 |* S" Z( V5 f  \6 c8 A麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 l. W* u, \5 c2 B' u川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6 q1 `5 ]" G2 Z0 z- T. u) t
# k2 F" S9 v$ E& V% d' U(3) 苦、霉、酸、縮湯' _! h. r" `4 C
材料:
' o4 F0 r) T# v2 d; T6 I豆腐 (身體捱到一碰就散)
  _# a8 X1 g! p3 N! G, x3 X搾菜 (生活又鹹又辣)
, C" n4 }& q. F苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 y2 |8 E; R6 D
梅菜 (無錢換衣服)- Q& l: d! z) u1 ^% U4 x7 v
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)9 L5 y3 Z. A1 E- N
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
$ D5 Q3 q% Y. S. K
5 K8 s$ x) n3 v& Y+ h! ^(4) 無色無味住家湯: k# _! D5 z0 o4 e/ X, j& C7 q3 D
材料:
4 [9 ^. `( E1 q骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
* {" C: f/ j8 l% L" J( K無限心肝 (愛心、細心無人知)( p2 A" s! F2 |; Z
淮山 (工作堆積如山)
  Q% k8 N, _1 ^  X1 A. a) f酸梅 (不被認同,心酸)! o, N# K& V$ k
勤菜 (勤力做無酬家務)
0 f5 y& @. a! t; V: N0 j$ j; M菜乾 (蒸乾,無個人發展)
6 [. Z& g0 K& f) d牛骨 (24小時,做到皮包骨)! ~. r. i' m+ \$ }, v
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休8 C* P* o, A8 m) G$ x$ Q# @
- r. s+ h" o  o9 j
(5) 靚湯‘潤’財爺  b9 H0 Z' Z+ Y. q# x$ a* c% |, O
材料:3 V! B+ w( Q7 [6 R
生熟地 (包括兩性)9 \" H( {* C0 g
金錢龜 (金錢)
0 f2 ^+ |" ~. A' s" E+ x  J杞子 (明目)
* t9 I: o2 X/ |7 ~5 y* \6 a( F豬心 (有決心承擔)
# y% N# X. Q# `+ [; l5 R7 d, ^茨實 (實實在在)
6 ~( ]6 b1 O) j* h* l! L2 j樹根 (照顧基層)
" `$ c4 u5 y/ J+ x0 ?1 A& h佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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