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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
* L! P" S, @& i% e' Q
& G0 U  m" ^! a9 H' P講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:8 X) G+ d3 g+ m4 Y; F4 x( M$ F
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( M' N! l. t# j! C$ Y
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
' l# @' Z7 U4 D  O. v& x(3) 紅棗去核、果皮刮囊
3 u! n- S* H* Y8 Y- A(4) 水開下料,魚煎煮湯
; [* n/ t) P/ N(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 C# m  z' k6 S/ j" G2 ?

6 C0 [, H: I- C) e( {) J7 p" i9 q飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 K  f% }8 z* K9 _$ q
1 V, \  Q1 P+ \( N
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
3 c- a& `2 _6 H# V" u
8 E6 Y7 b8 j; z  H' Z辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 t2 s/ o* G' l! g

2 }$ ~/ \) d' c8 b湯單內容如下:9 X+ J' Z- [# d: n6 i

8 X. w+ I: E; Y% l) G(1) 勞苦湯
" D  G+ \1 B* w  `材料:
0 P; F" S( n) R0 U$ j$ }苦瓜乾' e# p- n1 z$ e; M8 W% P7 e( N
田七 (七勞八傷)
, c6 p2 d( ~' @2 F無鹽 (無尊嚴)
, w6 }6 u2 Y( n" O) u0 @6 _豬頭骨 (人工少、工作多)5 c, J+ p4 |9 T  x* Z9 D2 |
蛋散 (彈散工)
+ D4 h3 D' M. j; I& l- S棋子餅 (歧視)- Y8 P3 ^; Q/ X5 L

2 T" L7 @8 h4 k7 M2 y* r(2) 失業濕滯湯
) Q+ Z' O# H5 k8 t4 T材料:
9 O9 t' @! _7 z2 f6 H黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)* z4 y6 J# {$ @
白果 (乜工都搵唔到): f3 a$ c' u/ |& {
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)& `5 }- x% P* q5 k4 v
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)2 K5 c0 v5 k% B7 u( n
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( v+ @9 D" s0 H
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
' }7 f, [7 n! [+ J2 T3 p% Y- [! c2 U8 B. T- R
(3) 苦、霉、酸、縮湯; U+ K7 Z. D, L6 O0 V, C5 l! X
材料:! F5 `# x/ f1 w$ s8 @% `* O
豆腐 (身體捱到一碰就散)) K6 o$ ]; I/ H
搾菜 (生活又鹹又辣)  O5 @- l$ `" n) ]
苦瓜 (入不敷出,生活苦)! M1 U1 p9 \2 W2 f
梅菜 (無錢換衣服)& p7 q% [( `* O
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 c1 d8 _; O  O+ P魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
- i5 b3 ?+ G, @
- I+ H- j  E6 F* z(4) 無色無味住家湯) }+ Z: h" n/ {. [, o
材料:% d4 K5 I# M1 n8 t
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
# ~  O3 r4 H% s% V, r+ N6 j無限心肝 (愛心、細心無人知)
$ _6 `9 ]& Q' S* p, K6 L; l1 ~淮山 (工作堆積如山)4 j, f/ H& C1 o4 a8 C5 Y
酸梅 (不被認同,心酸)
6 I7 o! ], P- K; w) ^. N5 f7 x勤菜 (勤力做無酬家務)1 A$ s9 L; U- y8 J+ N
菜乾 (蒸乾,無個人發展)/ D! p* x8 c- {
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
- ^1 S, ]# P* K$ n: m湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
- ^, w+ _2 N* q  L
! L+ @$ J1 t+ u: w+ O(5) 靚湯‘潤’財爺
* c% \4 u- {' Y1 e" C5 L1 F材料:/ _# i# \; X6 ^/ d0 Q
生熟地 (包括兩性)
4 H; a4 @$ [4 r金錢龜 (金錢)4 {9 |% X4 y# c; `
杞子 (明目)
  \8 \9 M# b9 ^豬心 (有決心承擔)  O/ P: L$ ?# u$ g/ [; H9 n
茨實 (實實在在)
0 O% U  w/ U9 e! x! `: N樹根 (照顧基層)
1 F, H* D0 D! A4 Y" d; \佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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