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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; G3 E" V+ d7 ]) D1 e" K0 E
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
1 N  W7 u3 M7 A: X5 t(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
% L; a' r( F4 d. K(3) 紅棗去核、果皮刮囊
& \5 y& U* n- S( Y% K1 g(4) 水開下料,魚煎煮湯2 l2 L( ~6 u: Z) q' L7 _  Z
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣6 t( s1 I/ x, ~
0 U3 n6 J6 p6 W; \9 _
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。2 q( ?# L1 i: i2 [* ^; C

% S2 r* `9 Q1 P7 V; F9 Z, A正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」+ z; a0 A& @2 J- j2 U  @

5 _! S% W/ E( K; I7 }辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
+ z( n, f  w4 n$ |( @( q0 H# L
; Z8 _5 b6 D1 I話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。/ j8 u6 t  q1 j) P
: i' U4 B3 m# c; u8 M
湯單內容如下:: k: X- F' G' Y" D+ t

$ A* m; Q2 }7 h5 `) g" s(1) 勞苦湯
2 M; v4 J( X% a' \+ d6 V材料:
5 \* D) L: ]  E: u0 z8 k苦瓜乾8 Y$ A9 a& \1 M8 N  z
田七 (七勞八傷)* t6 m3 Q, G* p% b
無鹽 (無尊嚴)
: x0 v4 @) G. l' J- M2 z* ?$ x豬頭骨 (人工少、工作多)( `; b$ O3 l1 B& [5 {
蛋散 (彈散工)3 U# ?$ {, f; i+ X8 ^
棋子餅 (歧視)
  P) }& ~9 h- P4 G7 j& m$ s5 ]; ^8 [" c( }2 W
(2) 失業濕滯湯3 ]+ U6 l2 s3 V. o5 X+ `
材料:$ k1 `. }* V3 B8 a5 L4 I/ O2 Z
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ G8 |3 c' h+ n6 U: i* u白果 (乜工都搵唔到)
" z7 G! x# H& G" s2 E空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)) O8 G  ~1 i7 g( Y' P9 j2 L5 I
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
! T) K5 r# P7 ?. U, ?麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼): s0 Z& i* K6 ?2 ~3 c" _0 Z  e4 H3 u+ f
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)  O0 J. }4 [9 r) H

/ q" }- J' {8 e& A$ `(3) 苦、霉、酸、縮湯5 @+ [3 S4 V6 n4 s) t6 U
材料:. \5 ?, B% Q! [/ v- U& |6 m, E
豆腐 (身體捱到一碰就散)' x3 p. R2 j* `& D8 F& D+ B% ?
搾菜 (生活又鹹又辣)2 B) v4 Y. g. z8 E6 Y( D) X
苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ X* e; H8 O% M) O1 V# F
梅菜 (無錢換衣服)# T/ H( u3 R- w0 S/ ?
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# q4 T- t3 h0 d: z" k魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
8 {9 V  L& Y9 S- s* p# _! ~* ^: K5 y
(4) 無色無味住家湯0 M; r7 y: V# `6 u, N. z6 ~
材料:
& \) h. `' V) G$ d骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工), A  H/ [$ ]6 `  O2 w& M
無限心肝 (愛心、細心無人知)
7 O. o  ]3 q, V( s淮山 (工作堆積如山)7 y: A/ Y& F/ G) P
酸梅 (不被認同,心酸)
! B# I+ q1 }) F勤菜 (勤力做無酬家務)
( V; `# U9 J$ n& |- H菜乾 (蒸乾,無個人發展)* B1 g" _1 f, ], Z$ T* `2 b
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
% L8 f. T) ?5 L; Q, Q$ _2 z) Z& `湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休& x7 Y$ K6 P: z' l  \2 ]/ n# d# B
. b' _) Z+ g- j; n9 I8 b  G" A
(5) 靚湯‘潤’財爺
- p# s( E$ w3 m. g材料:
% A0 q0 G) }' u) A生熟地 (包括兩性)
! J! S" ]) F6 f" a% v4 v% K& V, U) b金錢龜 (金錢)
: N  _4 ^" F- O! S6 g杞子 (明目). A7 u- Z6 J; }/ [
豬心 (有決心承擔)
  @6 Z0 x$ N5 l- Z) J9 l- o  V5 }& M5 z茨實 (實實在在)! a! V/ @$ U0 o! }
樹根 (照顧基層)! A9 t: Q+ F/ ?6 a. e# F- D8 G" c1 x
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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