熱量單位是Kilocalorie(千卡),一千卡是指使一公斤(一升)的水升高溫度攝氏一度時所需的能量。 - r/ L" ~ E( z每人每天需要多少能量是因人而異的,與年齡、性別、工作性質及活動量有關。& o% ]; [" L) d
每人每天平均所需的能量(千卡)1 o5 v0 |* P+ s$ f9 r1 E* ^2 `; c
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男 女* 0 F6 H4 F- A2 y& o& l- p: M4 I& @, `6 |; Y/ H8 D* M. d- {* K* {
7-10歲 1970 1740 # L1 |3 S, P/ n! X: _8 s 7 f# A- h( e7 ?( }# K* L/ M' k11-14歲 2220 1845 / s' Y$ {* k% M \4 `$ {% {$ d q- Z% Y9 V. @+ d, M15-18歲 2755 21104 A) O, T0 D6 h* a
3 y. }; C: k+ l9 O2 W19-50歲 2550 19404 N8 h; p* p- R4 e
9 P' r0 f2 s- |4 d) P! K51-59歲 2550 1900, s* s; @9 Z& i! r5 \
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60-64歲 2380 1900 % p! f, {$ ]* p* v) k7 y) T9 U W- X {- a3 h$ F1 u65-74歲 2330 19008 L& a: M5 k* |9 `; g9 R0 }: ^
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>74歲 2100 1810* L5 E0 w; Z [7 g# S& B4 p
/ b0 f9 [" y) R/ g) p7 {( ~* 懷孕期:+300千卡;哺乳期:+500千卡9 U. |# z) U' K5 S
(資料來源:Dietary Reference Values for Food, Energy and Nutrients for United Kingdom 1991) $ J5 ^: t7 e5 d# V. \- L% G L從以上數字可見,發育中的兒童、青少年及懷孕期或哺乳期婦女,需要較多能量;而隨著年齡的增長,成人所需的能量會逐漸減少。另一方面,每天熱量的需求亦按氣溫及個人活動量而異,在天氣寒冷的日子,每天所需熱量會提高,而活動量及工作量大的人,亦需要較多的能量。 9 k4 g. A- J' d, L3 c假如每天吸取的能量低於每天消耗的能量,身體的成長和發育會受到影響,身體日漸衰弱和消瘦;反之,如果能量的供給超出日常消耗,如運動少或吃得太多,就會造成肥胖。所以維持適當的能量消耗與供給是非常重要的。7 }& S8 Y# l$ ^/ V6 T
$ p# M) m: l; f! V活動量少的人,不宜多吃高熱量的食物,如煎炸食物、糖果、甜品等,以免導致肥胖。而發育中的青少年、活動量大的人、懷孕期及哺乳期的婦女,應注意均衡飲食及足夠的熱量吸取。食物可分為五大類:(1)五穀類;(2)肉、魚、家禽、乾豆類;(3)蔬菜類;(4)生果類;(5)奶類。同時,由於每類食物所供應的熱量不同,要注意分量適當,以保持體重平衡。5 k$ @3 ?8 a4 T
2 I& h* I+ C. E7 i' U常見有關熱量的謬誤:/ X4 P0 E+ o- E
/ v9 \/ k* ]. x+ u) J0 x0 ?: b d) T1. 植物油的熱量較低u ; X7 U* J# _. @1 T- e: z 雖然植物油不含膽固醇,植物油與動物油的熱量相差無幾,它們的分別在於脂肪的種類,不是熱量。植物油不含膽固醇,而且多屬不飽和脂肪。 ) M; E c, x/ H1 b( t2 V* ?3 J : s8 `/ m3 G3 w, t# A2. 水果含熱量低,多吃也不會胖u , p- N; k) ]8 {* a v# p4 t 水果雖然熱量較低,但多吃便會積聚很多熱量,例如五個橙的熱量約等於一碗飯的熱量。 / ?% C+ [# b1 r; Z+ W + T& T8 P V5 ?9 o常見食物熱量含量表 1 e" q% r% D0 E+ A
五穀類 分量 卡路里 # ?8 V& u7 @/ s1 G0 |$ R( k7 Y! ?. g: Y6 H& D0 b' o' m {( N! d
白飯 1中號碗(用米64克) 2345 \$ D& a0 y. o0 Y/ i+ Z