4 R3 T- A8 \4 W: U 4、保鮮防腐 醋為酸性物質，能減緩肉類等偏鹼性食品的腐敗。夏季用醋把布浸透，然後用來包鮮肉放在陰涼通風處，可以保持鮮肉較長時間不壞；在浸泡生魚時放點醋，能減緩魚的腐敗；做饅頭或麵包時加點醋，蒸出的饅頭或烤出的麵包不會壞；煮飯時按1千克米加2毫升醋，煮出的飯無酸味，也不易變餿。 2 z/ t3 b8 O: M$ G0 [6 p) x% @ ' }, `% W2 V/ q) G; s; X$ Y 5、煮肉易爛 在燒煮牛、羊肉時，頭天晚上先在肉表面塗一層芥末，煮前洗淨，燒煮時每1千克肉加5毫升醋，這樣牛、羊肉就容易煮爛了。 1 r/ e% W. Y7 I- ^( o
# k( Q5 \ r' [: Z4 |2 L/ F/ u 6、殺菌解毒 涼拌菜時放點醋，既可調味又可殺菌；炒馬鈴薯時加點醋，不僅可解毒素，而且能使薯塊或薯絲味更美。 % C* h' U& |3 P: H. t" Z8 S9 v) S 8 p0 V, C4 [5 i( m. f& ~ 在醫學中，醋也是一味良藥。 ' D3 o) G) [: A4 V; Z 8 B' Z8 A" P: G+ ?2 b6 G* Z 1、殺菌。醋不僅能掏腐敗菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷力。 : X4 u7 T' C9 t' ?
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2、降壓。實驗證實，醋有良好的降血壓效果。 4 b, j* F7 V! }7 W ! B* k" B- j. l9 j' b6 r9 G* y 3、減肥。醋能滋潤皮膚，同時也可使人攝入的糖和蛋白質等新陳代謝順利進行，因而具有良好的減肥和美容作用。 # m6 @7 e+ i* T; p : C( B, ]8 C$ P# n! X5 H
4、抗癌。據日本實驗，用薏米和玉米作原料釀製的醋中，均發現了抗腫瘤的活性物質，具有抗癌作用。我國實踐證明，醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成，同時促進機體的新陳代謝，增強免疫力，因而有防癌效果。 1 H+ o1 y+ `, W. r9 E g' |! _
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5、消除疲勞。進食米醋，可降低機體內的乳酸量，軟化肌肉，防止和消除肌肉疲勞。 + P! v; B- U1 e$ F; u $ A4 C0 c6 W) ]+ l3 O; P 6、防止骨質疏鬆。老年人經常飲點醋，不僅可以軟化血管，降低血壓，預防高血壓和動脈硬化發生，而且可以促進鈣的吸收，防止骨質疏鬆症。 2 w4 z8 ?% l M0 I3 y: D
% V3 z# l7 r. _1 i4 K: M 7、防病。適當食醋，對健胃補脾、活血散瘀、解毒殺蟲、消腫軟堅、治癬療瘡、驅蟲止痛、幫助消化、清心怡神以及對預防感冒、防治腸道傳染病，防治產後血暈、陰部瘙癢及治療浮腫、肝炎、咽喉痛、風濕性腰腿疼痛、小兒麻疹、皮膚病等都有一定療效。 % `1 O( S/ P. w% B1 o3 _4 H. f 3 n5 c+ i, i& f; d; Q% w, m& i 8、巧防暈車船。暈車、暈船者，在乘車、船前先喝1杯加醋的開水，可防暈車、船。 , ?. n; O' x8 [6 x
