娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 十大健康&不良食品 [打印本頁]

作者: will213 時間: 2005-6-18 11:50 AM 標題: 十大健康&不良食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括:
0 ?" i3 @9 t! {- V" j: |
綠茶（Green Tea） + ]% [3 c  t8 k, D$ U/ ^- ?
· 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
· 預防心臟病 # }' l+ Q* ?( p. d
· 用來漱口可防治蛀牙 * [' a" m/ |3 i) o/ A5 a

三文魚（Salmon）又名鮭魚 5 k; M0 y3 I: A* q; s4 Y
· 含有Omega-3s脂肪酸
· 可防治血管阻塞
· 預防腦部老化例如老人癡呆症
· 降低膽固醇

菠菜（Spinach） % b0 v. S7 i' ]5 S# a( e
· 含大量鐵質及葉酸 6 X4 d6 C" d% ~" M: D
· 可防治血管疾病及心臟病 " p: c( _" _# f0 p! Z
· 保護視力
· 熱量低

西蘭花（Broccoli）又名花椰菜〈綠色的喔！〉 # y* T/ K, H$ e% W* H
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C 2 _: a! P2 i5 R' A' F3 o2 Z1 T& e* G! T
· 減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。

7 i% U. T- `9 F7 c6 T; Y
蒜頭（Garlic） : [8 \0 u5 P5 l8 d' h' s7 C/ D) ]7 N1 Y" v
· 防治心臟病 8 n$ ~" l) c1 h
· 降低膽固醇 * N7 F# l: \, T+ J  i( y$ v
· 清血
· 殺菌
) p, E: H/ w! e7 s( L+ C9 \
紅酒（Red wine）
· 含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。 % U- S) S$ }8 K2 T9 W2 ]
· 減少血管硬化
· 喝小量對心臟有益

番茄（Tomatoes）
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素
· 防治前列腺癌
· 防治與消化系統有關的癌症 4 {! [/ p6 v; d! B* ~: [7 x
· 有豐富維他命C # v$ ?# v/ ?+ H

果仁（Nuts）
· 含豐富維他命E
· 降低膽固醇
· 預防癌症 6 n- h# \; u# t; S8 \; ?' q% o
· 含甘油三酸酯，預防心臟病。

燕麥（Oats） 8 ]6 P# r. E7 F" `% \7 \, R- |
· 降低血壓
· 降低膽固醇 % X7 g" D; v) c4 K  J, A. `
· 防治大腸癌 # n. i% ]3 D6 R5 v1 v, F
· 防治心臟疾病   c' v6 R8 ?% v% T

藍莓（Blueberries） ( F" ]' b4 X) D1 ~7 u! K% }
· 抗氧化
· 預防心臟病
· 防治癌症 . L9 ]( c% K0 S
· 增進腦力 ' R- e3 c; I8 Y+ ~. u. V# V

美味陷阱十大最受歡迎不良食品 * `  L" U$ Q3 f( G" S9 b

知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選
出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小
心這些美味陷阱。撰文 : Winki　攝影 : 寶兒　設計：Eric　部分資料提供：岑楊毓 # z# F# O' k. O# L% u/ j' }' T
湄營養師

(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia）趙宛梅營養師 (醫院管理局社區 0 o6 q7 s/ G' p0 s
營養師)

第一位　西多士　 - G6 U7 r2 r4 ?
· 卡路里：356　脂肪：18.8 - Z7 Z, k" }1 K% C9 x# ~+ \/ n
· 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶 - @. [: p: ~0 y# T
· 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方 # G" ^) Y0 N& ?% g3 Y% ^* Z% S- f9 f
包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。 ) P* p% _8 v: [5 x. S
· 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油 . K) e8 T! _$ ~- F
的飽和脂肪亦高。
· 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，
上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
2 S* B+ ~- ^* W# d4 g; X, O; w+ o
第二位　蛋撻 $ G, E8 m! _" [7 N6 S% m5 V: v; f
· 卡路里：245　脂肪：15.5 2 d. f& {7 G5 j1 A- k8 D
· 主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水 4 H5 Q# T8 R8 Y/ k2 W" f" U
· 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，
糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內 9 t) X$ h* S3 R$ Q4 o
皮，然後以 400度焗20分鐘。
· 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
· 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多 - Q) o  j- N7 W4 X  A( m
吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替
豬油，並減少糖分。
0 g3 T- H& [) y. O; e  z' O  [
第三位　雪糕
· 卡路里：193　脂肪：10.6 * O0 P( d- t4 p2 S5 W+ l1 I
· 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。 ! G6 l5 C7 x' \
· 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白 & A# c7 D1 f- J
用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰 / F( G+ O- W; Y
之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放
入冰格冰九小時。
· 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分 ' r* `* D$ r' o5 x8 s
· 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。

第四位　即食麵（100克）
· 卡路里：382　脂肪：0.6
· 主要用料：麵粉、色素 0 i( F' }- f; K
· 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
· 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營
養極不均衡。 . i9 F  U9 R4 m+ x2 `
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯
包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。 ' ]0 h6 T$ {2 _& ^3 `7 T3 c

第五位　燒味
· 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293） ! H+ t0 U$ j8 h" g7 w7 _: Z
· 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
· 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
· 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻， 6 ?5 {2 n3 p, r; a+ W
運到食肆陳列及售賣。
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升 % @4 ^/ F! D  S$ I' m
的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?b含高鹽和油分；因為燒味的 ( z" N8 k' }/ ?( ^
表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生 - f. w& F. v# z4 }; Q, _
細菌。
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如 2 X, g; |+ z3 y" X* t
果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。

第六位　炸雞排
· 卡路里：254　脂肪：14.5 * q9 A% b* b+ O  s" Q! C. G
· 主要用料：雞排、調味料、食油
· 製法：將雞排調味後以油炸 * N# O" {4 h7 `$ n: @  p1 e0 S
· 少吃為妙：雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
· 建議食法：去皮才吃 / Z& \( q% ~- _+ m; Z
+ a: B. }  k$ Q1 Y
第七位　薯片（28克） 7 u) e9 N5 [6 x# W. p
· 卡路里：139　脂肪：9.2
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精
· 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
· 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內?的纖維及維他命
Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
# i1 P( J, k- {" V$ H6 J
第八位　炸薯條（68克）
· 卡路里：210　脂肪：10 2 `7 K1 H  l4 G: U0 N5 e
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精
· 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
· 少吃為妙：（見薯片） 4 m9 Q" f% F( Z! M3 B
, z, P1 i/ c  T6 j9 K4 n
第九位　炸魚蛋
· 卡路里：167　脂肪：11.8 ' h- ]5 |& K( G- a* ^
· 主要用料：魚肉、麵粉 ) X* \% `5 ?$ f& S3 g# s; u& o8 i  _
· 製法：油炸
· 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋?的魚肉成份並不多，並不
可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的
成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自 : y7 Z7 {9 J5 b4 ~: @4 N
製，可加多點蝦米、等等。 8 W* |5 P$ g; ]  ^0 ~

第十位　雞蛋仔 ! p- D& N5 e  |7 @) {6 e
· 卡路里：390　脂肪：5.3
· 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
· 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及
水， 2 p4 p$ e! {7 {" z: t7 e5 X
攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中
火底面 9 o1 H4 Z# C% Z0 q4 \  V- M2 y/ t; @4 U
各燒一至二分鐘。
· 少吃為妙：熱量頗高   z1 }- _, q/ [. t* Y$ f+ {
· 建議食法：一次過最好不要吃掉一底 ; }  @8 I) X( i# V2 g* }
; x- M+ \/ k( Y+ B$ n
長吃效果嚴重
, }. p6 L2 l% G* {( e7 F+ K! H
　以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經 # R/ [; o! F& j+ y! l: H& C; V
常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼 6 X) A7 V, x9 }! p6 t0 ^% ?; z5 Q
而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎
病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。 3 O$ j# \( o7 y- o. w# m
" `  y# h; N" Y
　此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含 4 |/ X6 m( C: {* u+ e/ P# a' y% f
粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法 8 Y, p: M0 ~2 k
應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs7/)