娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 十大健康&不良食品 [打印本頁]

作者: will213 時間: 2005-6-18 11:50 AM 標題: 十大健康&不良食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括:

綠茶（Green Tea）
· 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。 ) m3 u; F: d- i# f# s! Y* E; T
· 預防心臟病
· 用來漱口可防治蛀牙 . j5 K  M5 r: F  H) p

三文魚（Salmon）又名鮭魚
· 含有Omega-3s脂肪酸 ) t! y( \' G: f. N
· 可防治血管阻塞 " ?/ i# e' U4 g" {' O3 e5 a$ K' }
· 預防腦部老化例如老人癡呆症 1 p& a& D) _" t
· 降低膽固醇 - O# ]+ L& X' b& O9 f. k, A
; p7 S8 z3 a4 p' L
菠菜（Spinach） 7 i$ v$ L, g% P7 n# ]/ i2 y
· 含大量鐵質及葉酸 6 ]( I  p* y; X5 ^* V1 l
· 可防治血管疾病及心臟病 - c4 z' v# @1 v# U
· 保護視力
· 熱量低

西蘭花（Broccoli）又名花椰菜〈綠色的喔！〉
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C 2 ~9 s( C) B6 z) ~( E
· 減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。
" g4 a6 K" x: U; U! b9 E+ m
% Y: s/ i2 Z  O& S3 U
蒜頭（Garlic）
· 防治心臟病
· 降低膽固醇 / M0 h6 }. G4 o6 h8 F+ E
· 清血
· 殺菌 8 V  T1 y) B" A6 t/ m" i" F. a
. G& n; ^  c, S9 W
紅酒（Red wine）
· 含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。
· 減少血管硬化
· 喝小量對心臟有益 $ Z  q4 L% n6 `) K1 J' n0 R
: F: ?; O( V: J
番茄（Tomatoes） 8 a" F8 O' `! w# I# g7 P' u4 W: y
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素 0 f2 O: y  T& t4 {: s: ^3 h
· 防治前列腺癌
· 防治與消化系統有關的癌症
· 有豐富維他命C . l3 Y1 f8 Y& X2 [' `
4 v$ ~& z/ M) q; ?0 {: Q) [0 }  ?
果仁（Nuts） ( M5 O) ~- x8 D8 a- z
· 含豐富維他命E , V0 f) A2 }8 f! S4 B; e
· 降低膽固醇
· 預防癌症 ; Y5 N5 e+ e5 k# z5 v+ _5 w
· 含甘油三酸酯，預防心臟病。 : n4 I: F5 O8 C' o' @/ Z

燕麥（Oats） + k1 U" O" q( t  `8 b2 d
· 降低血壓   [; M7 E6 Y' [$ f5 {$ ^. i) x
· 降低膽固醇 % Y7 V" s. o0 g- N. F9 X2 h) g
· 防治大腸癌 * G5 [3 l! Z' M2 i1 q
· 防治心臟疾病

藍莓（Blueberries）
· 抗氧化 # }9 y7 U) F3 D  W! p- f
· 預防心臟病 , B$ @  D8 c% f" w
· 防治癌症
· 增進腦力 , O6 ~9 b; r* ~# @/ r

美味陷阱十大最受歡迎不良食品
" g6 l" U0 I# _  ]7 Y* R
知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選 ; E  r  _! m# M' }( q# S  i
出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小
心這些美味陷阱。撰文 : Winki　攝影 : 寶兒　設計：Eric　部分資料提供：岑楊毓 2 d" L. g. o& o* f
湄營養師
' R' r: s3 \7 z' G+ ]% N
(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia）趙宛梅營養師 (醫院管理局社區
營養師) 5 B% [+ M9 H) t
* c& [) S+ p9 b4 @9 M( a( i# C

第一位　西多士　 ' T3 f. t. T+ ~2 W& S6 A  H
· 卡路里：356　脂肪：18.8 & W  {. A: C: K! `* W7 O
· 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶 ; O. G$ A  z/ u
· 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方 3 T. R9 F# M7 E
包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。 " A  I- n9 u3 O* Y$ M
· 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油
的飽和脂肪亦高。
· 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎， 2 x6 o) J. u( B5 R; J6 a/ N  w
上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 * f! i' N, l; C' V# l* ~% o3 U
: ]- [2 G+ e8 i& ^
第二位　蛋撻
· 卡路里：245　脂肪：15.5
· 主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
· 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，
糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內 2 k- @6 w& X5 m1 W4 k3 w2 ^
皮，然後以 400度焗20分鐘。
· 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。 ) b) }4 x% N: ?4 s6 K. H- j
· 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多
吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替
豬油，並減少糖分。 , {* `9 x- i4 V$ c; L$ w

第三位　雪糕 ! \8 N% |; K# k  c+ R5 i
· 卡路里：193　脂肪：10.6 ) c6 r5 ?& r7 b% Y
· 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。 # X, V2 b9 W4 u1 f$ l+ l  f9 ?0 P0 y
· 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白 ' ?/ q+ a9 A" T0 D: o% l# @( A$ h
用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰
之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放 1 e# M4 M, |  H1 p4 M- k
入冰格冰九小時。 / Y# s( T! ^* A3 V6 k( N0 U
· 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分 3 S! O" y* g* E3 W* o2 M
· 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。 ! p% C) X3 J- c+ @! c
! I. T8 S3 S& J
第四位　即食麵（100克）
· 卡路里：382　脂肪：0.6 8 _! B. B) S; p4 M; T1 w* R
· 主要用料：麵粉、色素 ( c: X. R& K, j+ |' N4 R
· 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。 " |# U3 D: d# n
· 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營 . l( q% j' P' E+ L
養極不均衡。
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯 & ^: H$ j+ Q; N) q% o
包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。
+ S: y" l' Y2 c7 i) H8 Y$ s7 `
第五位　燒味
· 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293） . I& a- T& D& |# C. Q- I6 h2 O
· 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17） / [+ W! V% Z) r) e8 L4 o2 Y& F0 A9 e
· 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用） 8 e5 b& ^/ @* h# j. l& J& u9 B5 j
· 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻， 5 _; `; x, d9 J
運到食肆陳列及售賣。 7 h9 @! ]+ F% |! Z0 X2 E7 C
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升
的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?b含高鹽和油分；因為燒味的 ) i, ]4 r- z. A+ d% ]
表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生 / \+ e$ \$ z+ `! }5 Q
細菌。
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如
果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。 ) f& n( z/ G, O- r

第六位　炸雞排
· 卡路里：254　脂肪：14.5
· 主要用料：雞排、調味料、食油 1 `2 M9 v3 R2 h7 R6 R
· 製法：將雞排調味後以油炸 ! K4 l. O+ w) [1 e9 [: R; O
· 少吃為妙：雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。 ! M+ }/ Q/ ~9 ^, N9 V3 [
· 建議食法：去皮才吃 * k* J7 ^6 o8 a
- ^% ^! E0 p0 R' ]4 H! I
第七位　薯片（28克） : q" t; V" C& J8 j9 T# z. o0 W& }
· 卡路里：139　脂肪：9.2
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 . U8 m9 R- C. |3 |8 z9 p
· 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。 & i6 ?5 A4 c/ G6 t
· 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內?的纖維及維他命 7 A5 j+ D& T$ v9 ?, u2 r
Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。

第八位　炸薯條（68克）
· 卡路里：210　脂肪：10
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 0 _  f: N/ |2 Y; ^9 S) y( z
· 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。 1 p3 O& Z/ F0 r
· 少吃為妙：（見薯片）

第九位　炸魚蛋 2 U9 V) `! ?0 Z; c: }
· 卡路里：167　脂肪：11.8 ! Z$ c7 ^' t( s& T9 S( O) N1 p
· 主要用料：魚肉、麵粉
· 製法：油炸
· 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋?的魚肉成份並不多，並不 , \: i/ e0 V4 y3 i) Q) `+ B' ~
可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的
成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自
製，可加多點蝦米、等等。

第十位　雞蛋仔 5 _$ e/ F9 Y  m5 u
· 卡路里：390　脂肪：5.3
· 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油 6 z4 s( {% O6 I0 K. ~
· 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及
水， 9 N9 O, ~9 M1 H8 g( V
攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中
火底面 * U" o( i9 R, C' a9 |
各燒一至二分鐘。
· 少吃為妙：熱量頗高
· 建議食法：一次過最好不要吃掉一底 - R! \& S, R8 [8 O  l. B5 p: B

長吃效果嚴重 0 N# k1 D. t+ W: o# l2 q" [/ g' S
; ]+ I7 P" ~# X# N  N
　以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經
常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼 ( D0 J2 u. Y! h  E* L4 Q  v, R& x
而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎 0 U( s0 m' ~) Z
病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
& W& `, X4 i& d  }: ^* q) [+ v# H/ L9 o
　此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含
粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法 & i% w! A& W2 ^8 q  `* P  D
應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs7/)