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標題: [健康資訊]美味陷阱 [打印本頁]

作者: 大優勢 時間: 2005-7-11 12:41 PM 標題: [健康資訊]美味陷阱

美味陷阱 :  十大最受歡迎不良食品
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第一位  西多士
卡路里：356  脂肪：18.8 . I9 g5 e6 ~8 T# i8 P
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶9 `6 r! u9 N: O
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。' B# n6 l3 _6 t! x* h5 k- Q1 r
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 c- t3 T9 W/ Q/ |7 u
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。; X/ c4 E9 d! t+ m5 O
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第二位  蛋撻0 E9 b# P: h2 P
卡路里：245  脂肪：15.5
主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水 ( t9 D5 X0 o' p5 `
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' |2 e& c! F% o" ]$ a
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕$ A: i9 w% S/ v& Y+ S
卡路里：193  脂肪：10.6, c5 K/ O; F4 O! q, X- s4 `
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分. Y1 y( ^. |9 b& r# f
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）3 ?' y! C" q& ^2 ]6 q! {  [
卡路里：382  脂肪：0.6) K2 r8 i# Q- B% `7 z5 [; E
主要用料：麵粉、色素 ( c6 p% K: |3 `5 ~6 o7 o
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。+ I$ U6 ~- L" m. G) r8 o3 x0 a
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.) F; N0 J4 c7 P

第五位  燒味
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' |- q) g( m, b. v. B3 y& B( Y( }
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）* B; {# ^, v' Z+ J0 b& ^
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。3 w$ a- f% L: z' z( h, t( r
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀; V  S! q0 }4 y4 J) i. m# W
卡路里：254  脂肪：14.5
主要用料：雞髀、調味料、食油  7 }9 v- r( X7 O1 b+ g! M; U
製法：將雞髀調味後以油炸
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。6 G$ t2 X) N' Z. ~0 C
建議食法：去皮才吃

第七位  薯片（28克）
卡路里：139  脂肪：9.2
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。1 q5 T" i/ ^6 e7 r8 K
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）2 s, y3 p$ e' n# N9 t( Y& t& x1 E
卡路里：210  脂肪：10
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  6 f2 g4 f) Z+ w- @% o/ [
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。9 \+ L& C) `- L
少吃為妙：(見薯片）: {% R) Z; m' L1 T

第九位  炸魚蛋1 z3 r4 c& A! u0 w9 _
卡路里：167  脂肪：11.8( P* H/ x! H4 V: |5 P" Y- T
主要用料：魚肉、麵粉
製法：油炸
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。" R  P5 w1 S& \/ z, G# W& Q
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。

第十位  雞蛋仔
卡路里：390  脂肪：5.3
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& M- c7 r/ b) a' g* ]
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。, |# E& p3 J, ^; k: r
少吃為妙：熱量頗高
建議食法：一次過最好不要吃掉一底

長吃效果嚴重/ k" L9 v3 Q2 E# g5 o4 Y& f4 A
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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