標題:
[健康資訊]美 味 陷 阱
[打印本頁]
作者:
大優勢
時間:
2005-7-11 12:41 PM
標題:
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
4 ^# P( K6 s6 ~( s7 b: i/ n. W7 p4 B
% t9 e1 s/ |8 `4 D; Z2 W# L8 J' ^+ L
9 q" Y- i, D3 M
第一位 西多士
7 m! y' |9 R. h2 S' i
卡路里：356 脂肪：18.8
9 M" A# Q0 ~$ M2 [/ N3 t
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
7 L, p7 P/ l# ]# ^1 s
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ M7 O7 @9 N) h( }7 N
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
: v) S% q* }4 m! {
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
9 X, H0 u& D, M" r! `% m
+ |: m# l/ Q) }$ j" j. j$ k4 O
第二位 蛋撻
# T6 a- t8 z- `0 c4 n: e
卡路里：245 脂肪：15.5
% o# l3 e4 X* J
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- o* N7 R5 w s% i, T
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
- W1 u' |, {5 n6 E
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
, v. d0 t2 c' e/ f# J, }
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
3 ~2 \' ]7 M4 k; m4 @
- Q8 U- @5 v6 a$ C! E2 B t- J! s. v: G
第三位 雪糕
) \! }; o) I7 [ p
卡路里：193 脂肪：10.6
; @! }6 P# Z+ T1 o+ P( o, a7 p
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
8 V! H1 r$ [+ J8 w; z
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
' x5 p7 ]2 I# |
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
1 r/ b# p8 F0 A# D5 ~
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
7 \* A. x7 `* L1 R, W( p
& O, l" U3 H! l" y
第四位 即食麵（100克）
' p" p0 s& d! x4 S/ e1 I3 l2 \6 T
卡路里：382 脂肪：0.6
& b& M" x- @* p( P- t/ N
主要用料：麵粉、色素
8 k0 |% R5 f; e* L; `" D
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
0 P# B3 X0 q* W- g$ v) ?' T
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
$ H L# y% @" v* n8 J- O8 N6 d
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
' k( e$ U9 z+ G5 X+ M
$ Y5 d. _* `& w2 M5 B) {+ O
第五位 燒味
1 E: b# [& T! q
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
4 o3 @" G3 M) c) U' Q& A
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
* f$ c# @8 i6 k. I0 E) K) t
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, Y% l# v E F
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
- i. w l: r$ V6 p
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' A% l- ^9 [2 H4 L6 ]
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
$ f0 m& a2 |( d3 f! K+ G+ Z u
2 n& O) x/ ?. h7 o
第六位 炸雞髀
/ Z! p/ x. ^# ~: Q# p
卡路里：254 脂肪：14.5
9 a6 r- y. d2 v. z7 z# K
主要用料：雞髀、調味料、食油
+ q1 ` |3 E# S' U! `
製法：將雞髀調味後以油炸
6 M) m7 N( T+ G$ J; F7 j
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 x( h2 l& n0 _: r$ D) I, r
建議食法：去皮才吃
1 V& V I% T% I1 J. w0 F
0 M( g2 S, Y, [2 A. @
第七位 薯片（28克）
* u: j+ j) u+ a/ j9 k# u
卡路里：139 脂肪：9.2
5 }9 y9 g- O) q8 K" D
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* J; n* n( B4 g+ B, k# C5 _7 f, W- B
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 @; p1 M! P. \+ }( h( C* X& C
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
* y9 Q! w/ \+ ?. j: ]. @$ m
' z* Z* o7 D9 g
第八位 炸薯條（68克）
) j/ T0 o+ u6 q; g# J4 g+ t
卡路里：210 脂肪：10
2 ^, S: E; D+ B I, D; _
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
X3 C( V9 ~, F: N% T
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# n4 x, o! i8 P7 P; T. ?% P* Y
少吃為妙：(見薯片）
$ k8 ]9 { L, I; T/ a
) V: N& T5 y+ P0 B9 @) L" p- G
第九位 炸魚蛋
( C/ g3 T- z* Q' c5 @2 e
卡路里：167 脂肪：11.8
c6 E/ Q1 G; u* a
主要用料：魚肉、麵粉
; ?! a3 ~6 p9 }: O
製法：油炸
3 u& U) M4 S: @' P0 d- |
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 h: j$ S9 k! o* T% C
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
4 Y" l8 z9 s7 \# G
# H; x2 ^' Q, z+ i
第十位 雞蛋仔
6 @9 J: O9 j. ^
卡路里：390 脂肪：5.3
0 M/ Z6 E# g- z
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 W* Q- ?4 _: E7 V. }
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
' a" U; m( v4 A* O. f, [7 a f
少吃為妙：熱量頗高
- x9 [9 I0 D# ` v% O; L7 d8 q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
. j$ B/ F4 J1 I
- b8 o3 G( a+ ^
長吃效果嚴重
! H3 Y6 R# y4 p3 k6 p/ P
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
" | Z l( s2 X5 j7 E: Z
, R* q+ C: v3 m- F/ b& y
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
