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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!

材料
2 L; {: \5 d3 W6 M/ H
伊麵6兩/210克
韭黄﹝切段﹞適量
蟹肉2兩 /80克
豬肉1兩 /40克. A& i0 L2 l# D! C
冬菰數粒
& M7 D( }4 |+ M% L* }3 a
調味: + N) m9 s# ]. f/ ^( [0 c- E4 ~
+ @, J9 `4 T& w. `% R, s
鹽 1/4 茶匙 1 W1 \1 B. L  o7 ?& O
4 D6 n$ d5 Q+ v. `/ k6 d4 \. Y
1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯
3~蠔油2 湯匙
4~老抽1 茶匙
5~麻油少許
, q% i' A  \  J; V
製法:, |; E/ P3 [) p; \

1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。4 C, A, F+ e+ L8 x. R
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。8 @# ~8 O0 ^- P. }4 I/ f
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。$ O0 w  d5 s9 l" d: S; `# ^: H

難度: 普通: C4 ~) _3 Y5 w2 ]& n
" Q5 |; Q' p- [9 @# l( m
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

B4 n; S2 E+ p: I
十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:$ r/ t+ ^! v# Z" E4 e4 _
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？. P, m1 \+ U, v6 k
十仔，多謝分享！！！！！

加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....1 l5 x: A9 K7 W, l# E. Q
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
2 a# y, I* V, V9 j0 x& v8 _0 F& m
How about 干燒伊麵?

# c. S% @0 j+ n9 v
what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
+ A6 i( E# D8 H9 J+ s3 p( g1 ttenmadio - f& A# y( J7 f3 ]0 N
2 j" v4 N0 `+ u" \2 b$ O
How about 干燒伊麵?
& J" z; D' r) ?' uwhat to do?

here is one recipe with english and chinese

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4 q0 I7 e0 j& f: R) _
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm

干燒伊麵 is prety good too...

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