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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
# J, K- j0 S8 }  y- l0 @9 K! _. d, a: i, D6 C( j4 n# i
材料 5 A0 K6 \0 T1 }& _
7 u! |0 g6 t! E% T5 c5 ~3 c2 Y
伊麵6兩/210克
  ^2 z9 c( ^% Y) C韭黄﹝切段﹞適量
: U# J  a+ N. h* ]5 ?) }: @蟹肉2兩 /80克; z7 G. R" O; K( J% r. C; w2 I& H- I
豬肉1兩 /40克1 t) u; J: X, N' X9 P( e
冬菰數粒7 `* o0 E/ k& s9 {

5 h& \; Z) p6 C調味:
- g1 J6 _8 X) _2 A: k
1 X" b# M( a; w5 ?! u鹽 1/4 茶 匙
7 ?9 M2 N- }! ]2 u. ~) s7 C; e+ v. z" ^! m
1~糖, 胡椒粉各少許许9 X5 L) }6 A/ }5 P! O, }$ l
2~罐頭雞湯1 杯
0 v0 p* s4 ^7 f. h0 m1 E3~蠔油2 湯匙) \! o# L+ R, p. p4 ]; t% u, c, z  b
4~老抽1 茶匙
/ k5 W6 b3 a: z% l! X( ]1 v  i5~麻油 少許
1 T9 [6 j0 S0 J' ~  M1 c# m
% i$ u: Z* C) ^% ^. }8 S製法:# e  Z1 b; y& p7 h- h* h# n! U$ _
# s/ e& x! ?, ~1 O3 i& q" ]
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。* U( N" \1 K" H5 j
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
) e7 t/ A' q" _0 Z3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
& d  p9 o$ h8 }4 f9 Q  b
; b  _' R: T8 n  a( x; W3 }難度: 普通+ v+ E. m' a1 _0 q+ V! M0 S
" n4 V+ O  q1 c8 x$ k6 ~  J
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？. Y* d5 W0 d# a& Q& w
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 Y% z* m0 E, ]' a+ {
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？  ]2 ~3 ~! L- @( u
十仔，多謝分享！！！！！
1 X- l- x) T8 a3 ~6 C

. n; K4 P- _1 J% |# q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
. w) d& A$ E; h0 s: ?8 k4 G; ?- s- B  K4 o8 p7 l) w
謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....* X2 A/ J2 t. b: a
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
  C4 f5 |- R! Q+ H2 M但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio ; T2 n& v% B/ ^- G" H5 e; [
5 ~: R4 Z) T6 v& P4 G
How about 干燒伊麵?
' z; z3 U9 j% M; u4 n+ \what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
1 H6 ~- c) m" `/ p5 Dtenmadio
) Y9 z$ X3 D& u7 M0 _# u- F- N* P, f. ^# V$ y4 I/ A. H# y" E
How about 干燒伊麵? ) j( W( ^$ c7 q# @
what to do?
1 Q- ]5 \. x% a$ ~7 K/ }
) Q( t6 k& j6 d- ]" N# [
6 ?5 J* ?) M' l8 d" f- T
here is one recipe with english and chinese 2 o) A3 f5 K8 P' W* W
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8 S% q2 u/ O9 W" _1 c. m' l
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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6 k( P: w- k; e* T2 _) [干燒伊麵 is prety good too...



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