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標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio 時間: 2005-7-17 03:22 PM 標題: 【飲食天地】蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!) r/ y: r9 s' s0 n; z: r
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材料
, K# p7 Q6 E/ [, L
伊麵6兩/210克( }+ P7 Z* I( S
韭黄﹝切段﹞適量) Y$ X* V9 T+ }* A3 {
蟹肉2兩 /80克
豬肉1兩 /40克
冬菰數粒
" S4 x: v2 P! s2 D
調味:

鹽 1/4 茶匙 5 m m+ K6 W, V L, y) L

1~糖, 胡椒粉各少許许
2~罐頭雞湯1 杯1 @: l$ V2 D% y2 n: _8 l
3~蠔油2 湯匙( z8 K3 x& N* r8 `( E1 x: ]
4~老抽1 茶匙8 K; f6 }. Q) f5 W
5~麻油少許$ [/ V, x5 Z" z" \% u# ]
5 p% l0 A( D2 k4 O* D/ l
製法:7 x3 O. n- m+ t7 F3 |* b7 O# A

1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& l6 H7 d" p. V' J( G9 a. n
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。

難度: 普通3 F: [& ?" G$ M- W7 F/ L+ Q
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十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

作者: 大優勢 時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低

作者: kk4683 時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗

作者: VictorTan 時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？

* M f& j/ a/ u) j
十仔，多謝分享！！！！！

作者: tenmadio 時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ h; U0 U1 r/ \睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
. q5 z$ x: E# `* a% T( R ?十仔，多謝分享！！！！！

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; }4 \/ d8 h2 G# t. V0 e
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽

! f# p- m) Z& i
' T" z* O" T$ A
謝謝意見

作者: andychan4b 時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨

作者: hcee 時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........

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但係我又唔識整.............

作者: 亨九利 時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
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How about 干燒伊麵?

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what to do?

作者: tenmadio 時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:- V8 U3 m7 W. {4 E! w% Q& C
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How about 干燒伊麵?
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here is one recipe with english and chinese

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm, m+ ^9 G" l( _' V/ q" g- q

干燒伊麵 is prety good too...

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