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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
; Q8 t1 ], ^: n0 `1 y8 {7 b( N+ P/ f; z
材料 # |, Y, o( ]+ t) J8 ]2 Q. q% y# ^

& E3 h. p& T$ S伊麵6兩/210克
  s5 P1 _1 i6 r0 |韭黄﹝切段﹞適量/ j& Y0 f; R" o) b9 y/ ~
蟹肉2兩 /80克* ?3 m$ I6 z! e
豬肉1兩 /40克0 }$ x$ L8 k; r" Z1 V: S
冬菰數粒
* ^4 j7 i2 M" S' W. d4 B( j# O
7 {9 Q) v5 W! ~! }調味:
9 w! z# c0 D; A1 r! K; G
' m# H5 U( o9 |# ~鹽 1/4 茶 匙 # Z. J* j( @2 ?3 j9 [( S$ I
! U; E0 `# j) _! m$ U! Z9 a
1~糖, 胡椒粉各少許许
: l" _+ A" l6 J; _# _+ T! S: Z5 z' b2~罐頭雞湯1 杯
3 ^/ m/ U% a  N' X3~蠔油2 湯匙
* }5 X. l" M! _" s& r/ h: [4~老抽1 茶匙
" G( [2 V1 M( @) k  ^4 Z- n5~麻油 少許
$ m; [2 J2 B1 u4 D+ z( K6 H  g* J1 C7 r
製法:6 @. [- }" N) p* |0 P# c7 K+ b2 R8 l

: j2 s8 y1 g" r0 H9 i+ U9 R- E1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。. f, b3 Z) R) s) u9 ]* @
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
5 B3 h+ [. j* d( D) f7 R) R- e3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
6 F9 D( _' O% k: m3 ?+ P, W# h2 T& i* ~) w
難度: 普通
3 g8 B' ?  a9 X  x
' k/ b$ U* r$ ]3 c2 u十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？& s7 T% {" ?5 _
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:; I. l4 R6 `; S) V
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
6 p/ [; O3 {4 K8 z( u5 Q) S十仔，多謝分享！！！！！
4 I1 o5 ~4 V8 y0 d
& q8 R1 k' X7 ^加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
' ]4 F/ p3 o) J3 W9 X; r& Q  B: s' E
謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....% j& P' R" L1 U% q( ?
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
* h0 p" e4 D) w0 [+ S4 ]2 s但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
8 u. G, A7 [: b
6 }: d. T) V& d3 b" r# [How about 干燒伊麵? " A: B4 C4 u  ]9 |+ @9 N
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:7 K$ g% \9 i% Q7 y# X4 k% b
tenmadio
+ u) R0 @5 W$ q& B1 j  C
7 Q; b" t1 ?, h; d" t8 HHow about 干燒伊麵?
) E# N9 N$ \4 V2 ]  r+ n* vwhat to do?
! Q' ~8 b& c, T( Q/ u

) J4 o! h2 ^# p& E$ {- W8 ~9 h; U% v; m" x% Y
here is one recipe with english and chinese
) l; u. Y7 R+ n6 B+ k
& c" |- f9 b; W! p4 F/ z4 d
( y' P9 ]3 l! x8 e9 f7 E. V3 {2 d( }! S
0 @, Q% ?2 |/ v; B! }' R' r, Ehttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 a' p: z5 t9 V5 B$ M

2 W9 T5 l$ e4 a6 s& n干燒伊麵 is prety good too...



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