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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
1 O9 O5 ?9 A( H2 `4 }* o9 W9 l8 [7 H8 |- i& q! C
材料 : {7 [5 S3 ~. V, U

1 j1 F' x" ^% o$ q" p伊麵6兩/210克
, u# Y- j/ ~1 E. s9 o韭黄﹝切段﹞適量4 t9 F/ z$ c; ]8 C4 \; ]( |
蟹肉2兩 /80克
; W, N% m$ s3 \, M; T2 Q" y9 h; k豬肉1兩 /40克
) U+ [5 O, K2 {1 q, T# y( d# X* ~冬菰數粒
3 V) {4 o( ~( k7 ], Z! ~6 V3 k" X2 J2 s  D9 ~/ z9 f) z
調味: : P( ~( s7 N) @! r3 G) E" r

- p) L. \, w/ w; ]" C5 n鹽 1/4 茶 匙
% F; o" O! \. h& F  `  l. K% A  @# g( k9 ~
1~糖, 胡椒粉各少許许: {: U( J: Y# h# S; Y/ o
2~罐頭雞湯1 杯# u0 }0 P: O- ?$ m# d
3~蠔油2 湯匙
* ~: v; X/ r% J; e! C" y8 f4~老抽1 茶匙
3 {' j9 q2 A1 d! E' p5~麻油 少許
: }8 J! [! i0 I/ L% t% C" }& B# o0 K& g0 w+ G
製法:: J: G( p% ?! C( o8 u& n5 Y5 @
1 h( F4 }9 M' a( r6 l
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。7 Q; ?% k6 c+ X- v! j! ]# T
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# K1 x4 @) a, W: z/ b5 o8 w* U6 G! F) z
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
: s$ O. p: r# A2 y$ K& X% k$ w9 x7 U- O" K, v* l8 \1 g! w3 o$ T; t
難度: 普通6 ]. a' z4 Q$ N
& g6 g  ~5 C+ ^
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？( f. `: O# y5 r+ R
十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 u0 T2 C& \# l
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
3 T) n) E3 m  e  b; e8 ?/ V2 e十仔，多謝分享！！！！！
8 c' `6 M) G4 }7 \
0 y- Z8 M- l$ ~  W; Q- h
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 l* o  e6 t/ o
' c1 W: _% D2 S+ O; i9 H* ]. X9 ~謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
4 V" y5 P/ O1 y) C. H不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........: @5 P# X$ s2 ^, y. o. F
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio ; W; ^  `+ w  @5 ~; Q7 [
. j2 q: S) z4 E- D7 I/ A
How about 干燒伊麵? , c. z. F7 a# X4 s, ^
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
' Y) _  ^% _8 _tenmadio
0 Z( C7 N! h: u4 u! \# h
; A- o/ l( ~; J, _. N( nHow about 干燒伊麵?
, z6 F& D4 o1 j: M5 B3 {" M: p# a+ owhat to do?
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& h: b: _+ y) ^0 O- L6 O8 i2 q9 A6 ^- E" O
here is one recipe with english and chinese 4 L2 \* `9 Z  @+ h# H3 B
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9 O4 F0 ?$ e- g, B( q/ b% Y) ~' p
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm: G: A4 d. x$ J* ~2 O# z+ {
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干燒伊麵 is prety good too...



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