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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!' f: _2 d( M, S+ f

: i7 ~0 E3 ]5 J/ l8 _: {5 C材料
. X' l7 M& W1 B7 }( ^! k
8 |$ [7 s0 m: P) J6 S1 R' `' Y伊麵6兩/210克
+ m- b; |* j- }0 n0 Z8 e5 N韭黄﹝切段﹞適量9 _7 r; x7 u$ x5 k8 k' V/ m
蟹肉2兩 /80克5 X( C+ B4 y: ?
豬肉1兩 /40克* p6 `3 k4 M' d
冬菰數粒
6 D7 ^, Z* N( ?7 C/ r3 [- P- U) O9 o- F) \+ t* G& |; `  O
調味: $ ?5 i+ t- P7 H6 z! Z
- |2 B$ [) M: b
鹽 1/4 茶 匙
; U* E" Q$ E/ ~9 i" Q  y. m
# O( J0 L/ j7 {* a7 S+ ^! L1~糖, 胡椒粉各少許许: t% p& O( v$ K/ Y
2~罐頭雞湯1 杯, h3 X" L5 G+ y( Q- l5 N. z0 F% ^
3~蠔油2 湯匙
2 Z6 s3 n2 s9 R, W# S1 W4 s' X4~老抽1 茶匙+ ]+ v7 }6 d9 r, k$ V4 V
5~麻油 少許3 i" U  `3 l8 I4 }

$ }5 W$ \* \( R" M* n* e製法:. s0 ^# ~& }  L

& g8 N+ `3 G7 A0 w# @2 |' ^1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。6 U: v' O& Y0 n# l0 t
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
% c+ y1 g: l3 o6 E5 ]3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
: `) ^2 s/ l9 A2 h
4 M/ R0 t& O& j; a- c( V0 r難度: 普通
* y# \9 Q* z% J
) Q4 P) W/ A8 _: u7 m+ T十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
. B. S8 ~% A' X% w, C, d十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:/ z/ t0 E7 C' E
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
5 p) v6 m9 t( `, X9 F十仔，多謝分享！！！！！
8 q) S5 s6 c% s! `6 o

8 X  O: {7 C/ C) V2 f& J加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 : V  P+ M+ s* P5 H- I' k+ d+ c

0 V# D. H, b- j5 G2 }謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....8 w/ {1 G( G; L( E" o
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........3 s# T" k; S6 Y! u% U4 n9 M: E
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
/ W$ c* T" [; @0 j8 P- \. U: z5 b# v& t7 ?+ O
How about 干燒伊麵? ! |0 C" I! L+ h
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:, u: J6 g) x0 w; @4 _
tenmadio 4 Y$ u# P2 L/ d

2 O! U( z" J' n/ w) Y9 {+ sHow about 干燒伊麵? $ j# x2 B2 E: j, `
what to do?
7 l0 r- b7 R- H' Z0 @
7 G- v6 `7 S7 y- @& C3 n8 I3 S/ ]# h. }3 k- z
here is one recipe with english and chinese 6 P6 u+ \; d- I9 a$ {

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...



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