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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 8 U8 t8 t2 a* f0 H/ n

  ^& J$ c) ?6 S, `3 s材料 ) Q1 d' Y6 y8 L4 R
& A2 u5 r) H3 [( t+ O
急凍牛仔骨300克 0 N* b: y' N( V$ ?  H0 H+ }
洋蔥¼個 ; S+ g0 y( G6 S" U. C
青椒½ 個  
8 S! B3 H( e2 q, a# ]; O紅椒½ 個
# K7 a( z" U$ A' t1 U0 @乾蔥1粒
( h# ?, \$ f1 D& W黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ; B' Y6 m; y0 e2 p1 c  t9 M
玫瑰露酒2茶匙
5 `# J' {) C; Q  Y4 a: T生粉水   少許     v. V: H3 {& y) Z, b! N) ?

. C$ }( m- O" _& ?9 O+ `. [醃料
" j4 A" U0 J0 \, ]+ e2 [
/ o+ V% I3 X9 U5 j' B: M生抽1湯匙 - n2 O5 ^+ M/ T$ [5 g
生粉1茶匙
7 R; m. {9 d1 `! o) a: b) ^瑰露酒1湯匙 ( G5 ^( x* Z6 r+ V: N4 `
黑胡椒粉  少許  
/ b4 S& z9 f) D9 I6 S4 s7 g+ v0 `8 f# }" X5 f& c) h: ~
調味料
7 W" o1 j. m2 m: D/ W% N; M( T
. _/ l% a5 _, ^: p! }: j水¼ 杯 ' V0 g- `$ j- o8 U9 W& H4 x3 P2 z; f
生抽2湯匙 3 Q- ]3 j; C9 M
糖1茶匙 0 F) n1 Q9 |% k: q$ |6 M9 j7 c% ~
麻油  少許  
# d) b4 }* ]$ E# Y   
& Q3 }% c+ p: T4 q: Q1 N# e/ U6 \做法
& M/ x& [7 |( i! R! i/ A" G8 R& ]0 z: M
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) S4 f' ~9 P/ ]& I" i+ ^  M! q
5 m/ A! @5 {6 S8 Y: q9 [
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ) `  f( Q/ _! o/ P% a3 h) ^' w5 b

# v; Y) a9 U; y! x7 Z2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 8 f2 [- f* I3 J/ g$ ~5 q

8 J8 t% a+ O+ n( v4 _# X3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
5 s+ `3 e" F! P0 q
) j1 O. A0 k. q+ Z; l7 H" n4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
* t1 P$ p2 ~7 D) q7 R6 B+ \) d, n5 r% ?
( P/ R* H$ [1 [+ n0 S
: Z( T* H$ G* |  y  U- I' }6 ?  Y
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
, F3 z, w1 {( w6 d" H1 a9 Z我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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1 Z  d) _3 `; S3 a2 i. E: G[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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http://www.26fun.com/bbs7/attachment.php?aid=452743&k=905fe56dca23e3fe76f421234d413421&t=1757339592&sid=7wCWZY

作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:$ w3 \: s9 v# Q6 z
黑椒牛仔骨 [...
: g5 ~: E, w9 h% W4 L7 W& T/ r" Z
8 f4 P* b/ Q& m0 N& Y; G. C5 k4 m" l% ?9 K; ]8 |! n
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
8 k) Z# z4 n" f3 X+ V) o* i4 Q  X, O2 _, L" x; f( T" P) e

, u: L5 r9 |' R1 F& M$ A調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味% U3 b+ G" A: @
' F4 P, }8 X  D2 G& A, l
超正的黑椒牛仔骨
0 K5 d; E# H) Q$ d; P' ?( ]
+ P) I: K- b1 }謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀！好想食呀！
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣
1 a6 z3 Y! Q) S  p2 o! P唔可以成日食



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