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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 5 |% |# D% |( v3 S
4 J8 f6 N1 v# e
材料   R8 L. K" `( q+ \  ?* V& z

% l/ o) \. v9 t& Z, D3 F& P! q急凍牛仔骨300克
0 V* r7 X0 Q7 ]1 ]& K) s5 @洋蔥¼個
1 x3 ^" i: P$ I青椒½ 個  , d7 T( @3 p# L& x' H, Z1 e
紅椒½ 個 5 x4 }; D' H- g) V% ]
乾蔥1粒 5 g  ~  D: a+ N  y* `
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
9 J9 E. L" Z( j# T& R2 S. R玫瑰露酒2茶匙
- x% x  c) Y; j* e3 I  V2 I( P生粉水   少許   , D% p# V  I' I& D) k/ e
/ L8 r9 ]' K3 g& z7 ~. y
醃料
8 r9 y) K2 F& H- I! f+ X6 _% i
0 V& G/ }" Q! `2 d7 J* Q2 D生抽1湯匙
- O# _- ~- X. ?6 n* f  h7 A生粉1茶匙
2 u( U: t% j: O瑰露酒1湯匙 / ?1 O9 s& ?! O5 D+ E  w2 v. Y) m
黑胡椒粉  少許    S+ T: a) Z9 N8 C+ C( y, I* F3 D

: e8 V8 {1 D! h- R5 J2 C調味料
4 F/ _+ H( l3 R/ b, K5 N. S
7 `* R  ?! A! q/ ^; w; @! z) ^  K水¼ 杯 # z4 V! f# k( h: w" J; A* m% \3 o
生抽2湯匙 ! \* x- o: C/ d9 s: u$ S4 Z( ?
糖1茶匙 - ^8 T+ n& c+ v6 C; c
麻油  少許  
% T& Y. `& I1 a   
/ ^. B5 r7 [* _4 \  {% N做法
" H8 R. W9 h: d; [5 w5 g) ]  h, G2 o! l7 H
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。$ f) w$ g+ ~' l- R# _

" F. {% {% r( L( o; i# r. v) i# P1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # I* J- s+ p3 m7 p

: Y$ y) c0 b- j2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 6 F- P( H+ u# R( x% a
( j, Q" p$ @9 r( k+ X
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
; g- W' w( H, I) L. [# p) G
+ {; q, c7 F% N1 h4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
1 {: r- y/ @; ]! M# x# y/ u3 e5 M1 c( p0 N# ?

1 e  f  Q# @9 [3 `* r7 [9 m; y; u& Y5 |' \9 a
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: X2 z6 M0 g$ X0 e( b. O
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , Q) W4 ^8 S3 |; o( _1 P3 m
1 D$ u$ f. ?, _7 {- t6 b( m
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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http://www.26fun.com/bbs7/attachment.php?aid=452743&k=1d9b00c94718ca9cf72d0a14d7ea88db&t=1746904965&sid=ZThWYE

作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
$ Y# u" z+ P. a, `黑椒牛仔骨 [...
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! `1 v% D8 d( p7 y% Y- K  D7 {- j$ ^
* v6 O( p+ L$ ~' f黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。, |- H$ l! n9 A- e+ d
2 q0 z9 U6 j9 z# {& G, r: k
; V* y" t" j; C7 ?
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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) G3 F) N$ x, r3 S) B' d$ t超正的黑椒牛仔骨
8 k! a7 f% R/ n* A$ {& f
9 V! t# M, r8 H6 o9 {( [謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀！好想食呀！
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣; X$ H% E3 u3 N* @: r, n/ X6 K
唔可以成日食



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