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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
; R2 f2 ]! c1 ]' }- V
& a7 z' {, C8 f  ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
- n2 j$ U$ n5 @( u$ S% C; p5 l" {
  D  P2 A: y' n- R% c材料：
( E& ]3 Z' g! {9 ]番石榴半個　　　　　　 牛油果半個6 P+ P1 `. `9 a4 h' j
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
# A3 |* a9 e' n3 [$ b2 ]煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
/ }- O* {8 n% [. C+ Y日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
3 o$ j6 K. z3 `, }( v" q; J% ?$ s芫荽、紅莓汁適量- j( A) a- t) s, x
　 　  
, I7 ]$ H$ o8 X/ G5 D做法：
1 }1 d4 k! Y; g9 ~  F& S
$ u; ?& t* n- v# e  D1 ]1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。* k/ h. @$ R/ H1 D/ F
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
7 a, a7 R" z! i. {/ W$ c( G5 G/ @3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 $ I& c9 B/ {& C1 B. l3 L  `& V, v
8 Q+ m3 H* L( I9 s) J. o1 Y
材料：
. S4 y# W$ I9 O! c乾魚唇3兩冬菇3朵* k# |. x% D: P1 W% F6 ?
雞柳5兩薑2片
+ v; y; O, N7 _6 b白酒８兩蔥段少許
6 C: l' |: W* c蒜茸及薑茸各半茶匙
% [" ]4 o! ^& [0 |/ M冬菇　1 C9 ]4 ]* V# ]* h

) D. B) P- X; f8 G. ^6 b醃料：2 W, @7 }1 t( y( ?. T. t
薑汁、紹酒各少許) R& _! n' A, v2 i
- S0 f# g7 I' _9 \% S- [5 p
醃雞柳料：生抽1茶匙
$ y: R" s  z% ^6 w糖1/4茶匙% q# m7 z  h& A) k  R, S
生粉1/2茶匙
- n& K' d; Y6 }麻油少許
0 U: @8 {3 p! R! k, R) S) i, Y6 R8 ]# ?! m) o" m  Y9 V
調味料：; n$ g" [( ~' h7 U7 c- V$ l3 ?
上湯半杯
, C* R# g: D; i$ e( v* n) f' l生抽1 1/2茶匙! v! U1 e4 a5 D6 p
糖1/3茶匙
( L- o: A. x, A% N蠔油2茶匙
' c8 P: ?- z" G0 f麻油及紹酒各少許
: D" W3 O. I2 G/ O4 ]6 m" z! K$ I（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）2 F/ @% z% w7 i0 E& i6 X- E* |
+ @2 M0 l; H5 u4 R, i( O7 ~2 Y
做法：3 ?4 z8 V' @! O; J" H9 ]
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。' E( Y/ v/ {- X/ N; P' r
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。- X& T% |( d$ S! D
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。; K5 P/ G( \6 F  b. j  J
' o/ i# W# a0 D6 v5 b& ~1 S
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。+ M# n" {+ I* _* i& k
# F# t* j: O4 L! O& z+ o& x& ~
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 # [/ }- M" O: |" ?" g. d' i: O
- u( n9 t  U/ h( Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg% ?6 ^# y( B, ^; f  @
& j; Q  |- c( y6 ~3 V
材料：（１人份）9 U2 r! w0 A7 H' C8 `& \2 X

2 J$ `" h9 f; C5 J8 C綠茶粉2茶匙8 J3 ~4 ~  [6 E& I$ I, P' V, X, w
黃腳(魚立)80克
) f" K3 X: Y0 z% B5 [春筍30克
2 @, c+ d" s6 m5 o木魚花10克
+ F/ E  c, z7 E( K" `檸檬絲3克: u$ g8 M5 ]( {9 j: t! W
海鹽、粟粉、豉油適量
, x) w9 ^! n5 T2 l; s# z　 　  7 R, q* |5 u* J# Z9 k
做法：
/ l$ _9 E2 b2 ]  F" V% \
, H4 g( j, j' F) a, P$ W" M5 p' ]1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。3 [% Z+ T) a% c3 w
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。. e: \( J7 p! e8 {/ r6 v% {
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。8 G! K) }2 U+ B0 ^8 Q+ K! U, u
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。# e: h  A- w4 t% t/ l$ F7 n! J& |
小貼士：
9 t0 u$ O; y/ o. a1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。! Y% Z( X  o. y8 @5 j' E. i; j) H
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。, ]( s3 G5 J7 R5 L6 A
9 k8 l' g" P5 \- j
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 / G& n( f2 S  @2 ?9 }7 y' K
4 v: {4 r0 A; v* x( N7 Z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg- T" J. P: j: A' B2 x9 l7 R
6 y1 i5 _' j' j5 w$ g5 h$ r& }( ?
材料： # y, A6 ]* v/ E! v& A% C7 p, x3 i
; z( y! x  d  }$ x0 u6 u
龍利柳4片
, o7 L3 h2 f# a- D/ Q% X' y8 q9 n青蘆筍2條
0 i/ r. a7 z: `6 S0 I白蘆筍2條& }& w, V8 A' \. ~3 n
忌廉汁3湯匙  x4 e, U3 c1 f/ \
清雞湯適量
+ u* Q$ _" ?! G; D5 [* C+ C" f  `雜菜湯半杯7 P) A, F0 J  a8 ]5 s& q' j8 M4 }
青豆60克5 w0 F9 r; g* O: I9 C9 }5 K' T
麵皮6 片 　
1 T, q. M0 S1 |7 D  
; G2 P3 V/ [0 m0 P做法：
$ y6 w. r3 v% t% k3 |6 @3 U0 w/ \# V# z3 p2 y' E
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
: G# N, M8 C7 R, B2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
  W* M' X" L1 [; U& W3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。' r8 Z6 i' R5 f& h
小貼士：  _/ E: W+ y' ^
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
' g$ Q' A' c7 d& `7 g. c
) q3 {8 P/ ?& x7 w7 ?9 n# t& j! N食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
1 z9 M' f9 ~  ?
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 1 n' Q& I4 p" ?5 T5 Y

# @0 c% b( \3 l/ n材料：（2人份）
: M, R! U  N4 M9 ~) s. W8 B2 G
! h7 a, Y/ s5 J5 l5 Q! Z' L1 l比目魚塊150克# F) L( E0 m3 E& P3 x8 e. @+ r
牛蒡50克" j" L- i2 T9 [
菠菜100克
) T5 Y( k2 s% C, |) z5 `洋蔥1/2個
5 I; t$ c( C$ t  R鮮奶1杯- h9 D* o( h) V
水1/4杯* B' u4 v7 S' F, H
麵粉1 1/2湯匙
; w( F; X2 B) l2 O% D芝士粉2湯匙
) t* D# U1 S$ X% t0 q5 p1 }鹽及胡椒粉適量
* T6 {( W: V9 @& }7 H0 @　 　 　 5 A" N0 z# [" w; B# s
做法：
8 o* g& |' J2 e  s2 ?3 [
' J: ~0 u* T2 k3 r/ H: L+ _1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。  \8 N( I) t  V2 B- l/ R1 r
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。2 O7 f  p8 E5 ~' I6 H
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。$ w, ^6 u9 [6 a! k
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
7 Z' ]) f$ Q! b
& b2 D. f( X8 T小貼士：4 a3 x3 Q+ b& v0 ?7 i$ l
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
' K) D! N, v. G( o# \0 a4 r& F2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
) a! S" f2 o! R) U+ N食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 7 w( t# ?- R# H' Z
1 f1 `3 R% Q. g+ M4 C7 U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg3 B. H+ I$ A- w0 T+ j5 {( u
# Y& n5 E5 [4 T& z, I
材料：  c) n4 z/ D& ?0 u

' J) [$ p$ |+ b) O" _: j鯇魚一件
0 _) N  W+ b  {& g6 j/ R/ f5 W4 H) J- n5 N" D
　 醃料：
9 G. S8 q% S- \薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙+ e8 E0 i  e. w1 M' P
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
# X8 ^2 h, j2 y. R# L面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
8 N7 F+ z1 e& Y$ L) ~+ y5 a% A
4 _4 T3 k4 _8 [: c, E$ |做法：
: _1 x( T8 g: m* G
: c9 o3 E5 f# W7 j& S  Z5 N9 N1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；6 B9 _4 B& a4 u: `' G
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
7 |, W8 d) q% I8 y3. 慢火將魚煎至七成熟；
; L- L) X3 S+ B( @4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
$ s3 ^8 X7 C( f9 S0 c; ?" O龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
- v5 n5 c- [5 T% d6 c
) I( f3 H3 a/ q; Y$ Y材料
: }* i- S# h9 D7 Q 4 z4 I# y0 x0 d8 \) }5 P: Y" K
鯪魚一條約一斤, Z2 T; ~" Z" L" f% }
枚肉四兩
/ P  F, X1 m/ J) _$ t; w) H蝦四兩（去殼）  G6 h, x) h# N# j7 \
蔥花二湯羹& c9 \- A, f8 b+ w( n' H- z
馬蹄三粒剁成幼粒
' _& s9 H  z4 q. W肥豬肉一兩' H& I! P/ h$ H) D+ ]2 Q5 U" o
冬菇五件1 Q$ m+ H: ~- K0 a8 V' U
青椒一個
( y  ?( _! K" @冬筍少許1 _# `) n$ z+ ]$ o
蒜二粒% ~- r0 j+ i* r* \' {2 L1 j7 ~
油鑊; E9 f9 P# X# ?3 O$ R3 R

; \4 O% I/ C1 K1 d! |  [- D調味:
- d4 {) L+ @/ z" P8 g
2 F7 {& y( _+ {/ d: t7 B& |枚肉蝦肉調味：; O/ {( R5 e8 a1 U0 ^; A
1~生抽二茶匙
+ J7 ^7 G& n& D2~生粉二茶匙
' Y7 |- q' j5 x; H5 p1 n6 w" H' G! d; F# F6 v
炸魚肉粉漿：
8 B7 [- h+ o, \4 n4 S9 X" f( p1~麵粉三湯羹加水兩湯羹9 ?4 s* F% x% c4 _4 l8 X9 o

: o% e3 ^( C5 H調味汁用料：9 ?8 ~- u2 P1 [7 q0 ?: w3 M! Y
1~老抽二茶匙" \$ f/ x) \9 Z. V# V6 e
2~浙醋二湯羹$ E$ Z( q$ Y2 ]# m
3~糖一湯羹
5 s2 }5 V# |+ l& P$ A2 L& T. U4~古月粉少許. }) E5 I  Y% G2 E  n
5~生粉一湯羹
  t7 R: h# k. v# c1 ^$ v6~上湯一杯
4 I0 E. L) v7 C& T5 O. V: S
- b) ]8 E) f0 X4 K製法:  
. ?. d! ^9 {7 i 1 \  R: u' W, c
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
' j" w" v$ W  U2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。$ T- {3 z# Z. x3 B, @: ~! X
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
" H; p; n  q* [; y0 `' b- H% A4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。+ R8 z) p8 P) C4 Z
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。3 o/ P! W4 L# o: }- M, D6 M
8 @# f5 T5 H' W; c
難度: 頗難
1 N" M0 d& [2 h1 V7 N~~~~~~~~~1 ?% U* x% p1 P) {

; V" v# n3 I, ?) x' P1 u  v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
% }# @$ R: [) H; _0 _; c- i4 E1 C
葡 萄 魚
9 B* m. N4 y0 P
7 G2 N- B  D+ Phttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg4 i' a6 }: m, @; p8 O
4 j, Z5 b" y  e! o/ I9 h
材 料/ V" K6 L: a* Z; P" D# ^
% F7 z8 o0 R5 w  w
帶皮青魚肉350克
6 |7 c. i3 w; M" f3 {青菜葉4片+ d7 p* Y6 K- K$ e, l
雞蛋一個
8 Z3 p5 y+ A6 k  [/ M8 ?% I5 s咸面包屑75克# J/ }3 `; ]% `  s6 Q% R7 C
葡萄汁100克
8 Z5 F: Y8 U' u7 y6 M6 f. a5 A
2 T/ l  _) `) \" E7 |. F  y做 法
: j! |3 k; ?! X0 u+ d
  B$ G( L2 t" R6 D3 `9 @1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
3 m" |7 V; @* Q6 H2 s6 u  b) a( }+ Q0 D
" D8 y# Y: b% K! \8 Q% r+ }. f2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲9 y. T. m# q+ i

  ^! I+ U$ {, \, r! v2 e干 煸 鱔 魚 絲) d5 h- y* V% f) h, T( `% I9 `& |

9 ]" V" p7 t: E5 f" _http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
+ e- T  k: [7 t& U- E. ^+ x* ]& E% C9 H" Y) ^* y+ x, Q$ }2 D, k
材 料 ( d4 H; L! F( G2 `8 [* t, O
鱔魚500克3 ^1 E& E) |/ E5 v! h" r
芹菜100克+ z+ P/ [6 ^6 N4 b3 ^0 l
, E- I( {$ t1 y9 Y3 Q
做 法5 `: t) ?1 V* E" ]* H% \- R' B

! @; m* p1 e2 P4 j3 r: x: R' k１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ' R! D; i9 c$ k; S+ |
" S! }; ~% K' A2 w
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
+ _# K, l% \/ w# u
5 |! w9 M& M* j& b' W+ ~4 ?  o籮粉魚頭豆腐湯, i& V2 J' [. Q' q8 ?6 W, v

0 c; v3 q8 S( ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg$ F. M; K& K6 D1 I% V: M

4 }4 R) j! }: @: e- V+ ]4 L% ^- f6 v( q原料 5 X3 \4 M" @# l' o0 C; ~3 E
魚頭2個
+ A: V' K( n0 q4 i: H香菇冬筍各50克
: C# [( U/ D# _2 Q8 O/ j豆腐100克
  Y. I. z" |3 Q9 k3 x1 j9 N! V( {8 m: c+ Z
制法* v2 s: a% X, B9 c# j
: Q3 f: [+ f" N9 p
１先將魚頭炸一下；
, p5 m! @% p5 k2 K/ k
  T: H5 @' V" e3 x# ~3 ~２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚3 l: q+ ^9 K% C& U& [: {, F% G

+ f5 e, r2 A; W4 s- [翠竹粉蒸魚
/ f! R; @) b2 l- w& n
$ W% a5 k1 Y2 d. Y: }; I" o( {http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg3 X6 O7 c' h% y' ]2 f* q$ k( d* _

4 S9 H6 y5 a4 Y* l7 T; [原料7 D  }9 c' a+ _( H$ z
活魚1尾約1000克
4 [4 K+ m5 y6 s. o0 p* s9 ~: G9 q# D熟五香米粉100克
! h& @2 X2 w2 Q0 ?
& z. f* m/ l  h) b& M, p! A' p8 ^制法
1 E1 j/ R6 J  p+ m/ M5 b9 l１活魚治淨切塊洗淨﹒ ' e6 F% V8 I4 _( C

* o4 }' O0 q" J: m  o1 l' M２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
: f2 s4 d- G6 o- B3 F" R! O. p" h6 V; P) W9 H- V: Q# X( ^
干蒸黃魚
3 `( }' Q+ |) a% D& |9 u  u) n9 T4 p* y- W" Z3 d: q) s
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
$ ~; R3 B9 z2 p  h$ g, p
% X' t* Z" a' b9 }$ C0 }2 N) p原料 ' N4 t& E/ a' v. K' ~
黃魚2尾約1000克
: V  [% R5 T  I6 ^2 a* U8 p- B肉絲100克
. P1 |) _7 V) y  v2 t" i6 |9 \泡辣椒絲25克: J0 \" G8 J4 H! x# j4 [$ v
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克: f1 t3 `' w1 p0 R' ]3 Y7 y
) J" G" j' F/ _- p  x0 ]% m
制法# O' ^5 |! Z8 n6 W
3 g& S2 F8 b# P% c5 U
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
- |0 p! A8 A) \  r/ g" M# H
  b2 g+ a. p% `1 E% T: L% v２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 1 v! ]3 L! N6 z  x

! o7 T5 |! D4 C0 D  r8 a３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
. j+ g# s7 \& w) K6 e. M4 @& M! `& M: Z7 C! t5 q3 e3 @
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
$ l8 F, c/ j' ^1 J* T4 M" v
; ?' G1 ^3 u4 E; q  D. k7 r1 \原料& C, Z( |3 [/ K: U9 ]$ q
鮮鱖魚1尾約1000克5 m* i  \+ z! Y; P
香菇片50克
- Z7 C9 I; d4 b$ K3 K蛋皮片各50克
8 O: N9 q9 }2 M: c- h' L. F" Q- Y7 V8 S8 {' _
制法 ; ~/ ^. d+ }( Y+ x. S% M( S
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
8 C4 d+ W5 x2 v2 ]6 ^1 y: R( Y  E
3 m& p; H2 @8 C0 u, t6 J4 a  w２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚2 l8 d' |$ X$ P  ~3 R1 B1 [& \# L
  N. x1 ~3 l9 D% U+ D7 o9 \9 j$ w
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...* E  M  R% j5 f
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......  W! F; U0 B* M1 W4 a( i

- V1 x9 z- B8 d" T: U好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
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' S! ^. Z& }' x* I' r我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
5 D& v$ `4 R6 q1 ]  Y' s% [9 G1 n( D) r
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:4 u# r- g2 @. `; x/ x3 v) C
咁都比你發現......佩服...佩服...& \# Y5 _, D" r5 O- U# k
...
) D' r2 l5 R! a# [; |; f
' L: y& L( G2 M  o& |/ {/ Z" F5 S4 jshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 7 B, V" L/ w+ i2 [* Y
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....6 m. V5 V: @3 V* Y
# G: Z1 h0 P) S4 {; y
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
5 @# h( I1 q' v2 h5 T! `咁都比你發現......佩服...佩服...7 J, i* G0 q, q3 y* K
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; f* n- |! F, e, Z0 z& \" V7 y% ?
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 5 p6 x, G" I: z
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215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
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% ]; ?& n2 f1 K3 ?* I啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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; L& {, r4 Q. o3 Y( ^/ u, k你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" ) q" I$ c  E/ f8 Z% H. G/ _
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "" N& K( N& y% Q1 ]& L/ d2 E
1 p& X3 _2 P* {' Q+ A- W
送多個俾你 & J2 ~- M. Y9 u4 v8 M. X
Link: 美食城菜譜
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......% R% j" J8 E9 L7 r

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