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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 ; c1 M2 c/ R0 `
9 ^9 }- \7 \8 H: |
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg6 V" n* c: W, d; \- ]3 X! w; r0 \
; s) p( \/ R/ Z
材料：
& \7 a$ t9 u( c番石榴半個　　　　　　 牛油果半個* \" C" p/ [5 @' l- M
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個# N( [  r7 i4 ?: Q* }
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
2 x) R- P3 v1 b日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙7 I, h1 ]/ ]) _* ]7 ?- G
芫荽、紅莓汁適量  T7 K; ^+ p, Y" G5 a7 z
　 　  # i8 X4 `. ~3 v
做法：( f$ @' b  Y4 u! w+ f/ l

/ P5 V+ r. k/ I# j" F4 R6 \1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。2 i+ g# S- Q" ^* Z4 x$ l  S
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
+ y- ?6 r1 _+ o8 ~3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 / n- v3 G  G' k
; \% q: S' D2 j9 R: s2 i- s* n
材料：) P1 O/ z( J8 I% c" x
乾魚唇3兩冬菇3朵1 S) R) D3 p' `* G" i
雞柳5兩薑2片( b4 n, y* Y- U. \) }* A
白酒８兩蔥段少許6 F+ H) q2 c. i7 g5 u5 t; U
蒜茸及薑茸各半茶匙
. |5 ^8 h, Z- h: Y) }' t冬菇　( f, m% K/ u0 P$ F9 ~
* r% j# E! E/ |! C" ~4 j$ |
醃料：2 w' m+ t! p- B
薑汁、紹酒各少許
$ m' Z5 V- A; d  ^# j4 @
! @$ v8 ]: V2 D$ V) g$ {5 K醃雞柳料：生抽1茶匙" g1 O; r7 H# P6 o! u7 E7 n+ B4 a
糖1/4茶匙
1 B1 E4 d7 E' H. }4 ?3 g生粉1/2茶匙
3 d3 H/ l" B) Q0 H: r% S; P麻油少許% L* c  }& W+ o

9 D$ d$ h4 d7 U# R 調味料：' f* [9 U6 B3 ?/ h$ D) {: X
上湯半杯
6 E# x1 ?8 ~3 i- _" \& U生抽1 1/2茶匙  Z* `9 `% J( x1 s: s
糖1/3茶匙7 c6 {, y7 z5 e- C; J9 }
蠔油2茶匙1 [% h* ]1 W9 V) k; G" n% Z! u
麻油及紹酒各少許
+ q' n, o7 E$ [4 v6 K$ I（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）. T% `1 u- P. g9 L6 j8 N0 u

) M% ~; L6 \9 q7 t: T4 _7 [做法：9 u3 t5 O* ]) x8 ?* a8 O  H& \8 u
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
& M& C( k' {1 I' k: w7 ?/ m4 i2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
) N8 p! y# W, k) I; z% d* F3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。0 S8 F1 M8 [, {8 l: \* G9 Y
( N' \' Y; f4 L* k8 d- E
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。  ~% ]# i3 X; f' Z  L$ K3 C3 s

% |6 I: _3 U* }- J/ M& V& Y魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
) f) z0 f& v: s9 m* Q$ k
% O4 y$ B" r) Z2 B* U$ S( Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
/ i7 i1 \1 ]4 u5 W; p7 s4 Q# @  P2 a& V- n4 b
材料：（１人份）
7 N/ o: X. F3 z0 `& I  a' _. E* x5 F
4 |% L# Y) X0 O5 h綠茶粉2茶匙" p' E+ Z* ^1 S" V8 z
黃腳(魚立)80克
" h- R( b+ f4 D春筍30克$ _4 D! t, A3 K  v
木魚花10克* u7 t+ G# K0 c1 u& c
檸檬絲3克
8 u/ u# Q7 d, g海鹽、粟粉、豉油適量3 }$ j2 x, [, Z7 `6 ?4 [
　 　  $ C( y% p: c; {2 c/ ]1 g
做法：
2 P! ~. b1 [: Y8 Q0 u7 C
4 N5 U3 E. _7 _- Y. ]# W* H9 k3 H) \3 j6 U1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。+ c  |  K' T0 x6 G6 M
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
2 d0 N) v9 y$ A- P) e- N) L3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
6 B8 }# ~/ ~1 A" u2 H4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
+ L3 S+ |/ C- p5 F" q, {小貼士：8 y3 X3 [- Q2 k2 y4 x
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。4 q5 K* p( T( ]( ^4 \2 x* @/ n
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。5 S$ c" P0 C1 n$ b) L$ r
, e/ M0 n/ m5 N# {2 n
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 ; X  g' `# t9 W# C1 f- {. M
3 ?; J: h; u; ~2 Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
! N1 G" {0 z  k' A8 V2 V$ [4 e( |
材料： 7 m* n; C7 m5 }1 O4 C8 w
& v$ w. X; }1 n
龍利柳4片! c9 I% l' G, G! Q
青蘆筍2條* l9 o7 {. v5 E6 U0 S2 B; L
白蘆筍2條$ n, |# t3 I6 @1 Q  V
忌廉汁3湯匙4 ^$ S: ^' b4 ]3 k1 ?5 b6 z, R
清雞湯適量
3 u; l/ {/ {6 N/ v4 c雜菜湯半杯
. m2 J2 r8 m3 X5 [- z+ q( Z青豆60克/ d* J) d& d5 |9 r
麵皮6 片 　$ O# u( x9 c" X& ^; ?% ^# g
  7 d9 v- L/ h5 C
做法：
# R3 P8 C: u0 `. y2 i! i% w; O* P1 o2 K2 V% u( _
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。/ u4 x8 c% o! m1 Q" k
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。- F3 n) Y) p6 Z/ V. K! q
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。0 N7 p! b8 u, g" Z9 j! o' m
小貼士：  C; A0 h7 N' t/ ~9 ^+ i
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
9 t% q' x% L( x" V) W$ E2 l: w  s" V  D5 D1 f7 |
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報1 e# r* d' _1 m9 v3 x
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 & m7 Y' h) }/ _0 s$ ]
+ b. _& ~4 T7 o4 T) k% m1 Y0 j
材料：（2人份） 5 L5 c8 ?9 P% [0 h
( m5 L: u9 T* m* s; V
比目魚塊150克
, A/ s$ ~+ O# `牛蒡50克, ?* O/ C! _' R! L9 `1 }8 n
菠菜100克
/ t3 r& _+ A, d6 y9 Q* `7 _5 z洋蔥1/2個" X  E6 T3 K5 T
鮮奶1杯
; k8 K( `- {" B: I( d; k1 [9 o水1/4杯4 `, v# y3 l8 u9 [
麵粉1 1/2湯匙. ]0 U( W5 H* z. B
芝士粉2湯匙$ H8 K( k+ @5 _# I: A3 p
鹽及胡椒粉適量
0 w& T1 H% H  }* J+ n  J　 　 　 / K$ G0 s( d% Q) M0 u* r8 c
做法：! {9 K; |0 `4 v  L- _+ ?8 `0 p! Y, M+ r

" k6 o2 [! j& v  g9 D1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。& T; N: f' j0 s' F2 u" O& o
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
9 v- D2 g; `7 z, a  \3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。  R, F3 L, \2 A0 G
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
# N* w: |% q& h' {) H' K% W# l; f2 S1 M6 ~9 z; ]& {$ b, b
小貼士：7 E. _2 @# ~6 t4 J
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
! ?* B, b& U5 p) C. L2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。  z  X/ A& H. }, C, ~  Y
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
$ [4 x2 W2 |/ n# V6 y( ~. q5 B. i5 U6 N8 e! g2 t; i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg# P; J1 g3 \) o0 _3 M/ x% V
% Y1 Y& Q* h; o
材料：
4 F. l! C; e" I- h7 g% h3 F: e% x
鯇魚一件
" L2 o, D" v  @) J0 e; m
+ O0 V- C! A" j' e& Q; V　 醃料：
* k+ w# k% S9 x$ o  b9 i% B/ t薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙5 f0 k+ t" g1 L. z
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
# Y& ]; F$ X' V1 v面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  7 m. x& H" l2 C8 M
5 I; S$ T+ R% X' q: @4 ~
做法：6 |* o( ^* s& o  f

, C" x. O5 X6 _  S3 F9 w( U1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
9 H) e# o2 e) i4 y( h2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；) K8 G3 N# o* \0 Z0 T' R
3. 慢火將魚煎至七成熟；
6 A# w0 H3 x, C8 y) J6 g4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg/ S" p7 \7 g8 j4 N4 i8 \* v" g$ N
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
0 F6 h# p1 ^  |( y9 h& K1 y0 \2 v5 f' M4 b! K; `
材料
; M9 `8 t8 @  |6 k7 Z( ~) Y; n
; a* P! D* C) e- n- R鯪魚一條約一斤' U4 _$ N" c+ C  A6 Z+ P) P& e1 `6 W% i
枚肉四兩
& L* O3 E: H5 U7 {9 @5 V蝦四兩（去殼）/ M, D9 j' y( p/ z: p# P* ]. R8 H! H! ^
蔥花二湯羹1 K. V5 ~: e# h* ]8 D- l
馬蹄三粒剁成幼粒
' b% ~# C2 [1 ]/ z8 o肥豬肉一兩2 B. }. O- v' O' |9 _: e
冬菇五件
1 |- \. @( B, {) S6 s$ U青椒一個9 t' j: W5 x2 \! g5 X" e
冬筍少許& h  D; T6 M; l% k9 Q
蒜二粒" P$ c+ x. Q+ Q$ v+ y* h, Y
油鑊2 j3 l8 z- I! Z# R

4 _. z1 l1 h  @* B9 Z調味: 5 T" U8 Z/ R) }* P. K

4 S) N8 h, @7 y+ h枚肉蝦肉調味：* H  S% Z7 ]* G2 F2 T( {
1~生抽二茶匙
/ n* e9 k$ ~& }% ^1 N, l' m$ D2~生粉二茶匙
6 b2 k/ S: ]. j2 J; m
9 l5 U/ j1 I- |% `炸魚肉粉漿：
0 {+ E. f& i/ ]0 g! ^1~麵粉三湯羹加水兩湯羹4 r) T3 w" n0 Q0 z* V. L; Q

) `) D( L% Q' z調味汁用料：
" l  k! }3 c3 {+ K# A9 W% E1~老抽二茶匙
: `! ]& x5 w* c7 i) L2~浙醋二湯羹; D* Y; k; ]6 {: A0 z7 @$ _; j+ _
3~糖一湯羹
$ y. _% Y: {' G6 p: z, e4~古月粉少許0 O% D( L! I( _5 j" M
5~生粉一湯羹4 ~9 o) N+ G/ e" b; @
6~上湯一杯, e' y* M% ~6 d$ @4 y$ ^
% r, ~' y6 J6 T
製法:  
, f& V) v5 P/ K  C 6 w" {2 W3 p! g( `0 d
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。( \& M% m  E, V" `
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
+ g$ d8 [* U* X3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。) X6 S; Z/ ^+ `7 r: Q5 n5 ]
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
* ~+ o: C# ]& N7 I3 \9 Y5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
9 J' z: H: U* s" d4 h
! e; V( D% ?3 m( I% c1 ]- O難度: 頗難
5 ]' I: W7 W( n: E* c+ Z~~~~~~~~~
- [& D8 b% a) v6 \. F& S# L8 G. t! c) j6 `. @6 H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚: _7 f2 @$ G4 P" u* d) ]+ B$ I

$ {5 [1 c; i, j: v4 ]% R! G葡 萄 魚
; b- C  h" j* x6 f2 {  T2 z: n$ g6 F. w
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg+ U( v) \4 s$ Y8 x' A: J* K9 o1 X
! \2 ?) Z* j1 ^
材 料, O( f2 w: d, c, W- B% z

9 c2 F# u$ C1 y帶皮青魚肉350克
7 k5 f5 c+ G6 K; m8 N3 d青菜葉4片
7 ?* A7 e, r) Z2 O8 F雞蛋一個
) W) t5 ]' m/ V2 k8 [- F咸面包屑75克
0 O3 ^; u3 a* }& n葡萄汁100克; Y$ q0 y" o6 E) ]& u" C
$ E; E3 Z+ ~, y7 t7 l9 A, E
做 法
8 [. ~/ K: Y5 y( V' R; s3 E) m! W# C+ y6 ^: b
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
# d2 a* Q* y  |6 `9 ]7 H* i1 x. L5 ^3 f. ^1 H
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
# s8 ^8 H4 [) d/ v! P/ }
8 u" q" j6 p# C* ?) ?干 煸 鱔 魚 絲9 O2 i8 {+ B' y" d4 w2 ^* N+ v
! n; m0 Z+ n, Z( l, j
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
3 x& g0 j0 a8 f4 g" ^( E  q
% X! d- Q" {/ ?! O7 O材 料
" b$ n+ J. \9 v- J鱔魚500克/ v2 l6 T& t! _3 Y' R; S
芹菜100克
4 ^% _: m4 F" |
8 v& t6 H) C5 Z+ G9 [( _做 法+ X' Z/ c1 p  k1 }6 C- i
! {! P8 l7 C9 L
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 }  I5 L# S0 n0 d# @' q
, g1 f1 I: J. F* \２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
7 u7 j5 p. ^/ U& y- J
+ `+ @, ]; u8 l& A" F2 V- K籮粉魚頭豆腐湯& U* x2 B( f; E/ `

) P: Z3 r7 r+ T7 m  j4 Ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
) j2 l. P. N6 Q2 {3 O: g" s( R- a/ e% F
原料   D# I7 `3 w) k) R. }1 i# u
魚頭2個% O. H' {' `! h* }7 u/ r$ \
香菇冬筍各50克* T8 g/ P( W. g- a, ^
豆腐100克; O$ q6 r2 @! e5 V7 Y
/ e( ~& g6 C- J& l
制法
9 M4 G* |& B% B5 H1 L
. t" }5 H2 a0 y4 G  B3 S2 a１先將魚頭炸一下；
8 [! B, q- |3 w5 e
3 A$ E, O+ W* e1 `3 I２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚9 W9 I+ f' x0 `- c3 G. z/ |

  b* v0 q8 z/ q' O翠竹粉蒸魚
+ G) s* _  F; E6 T, {) p/ \
* T8 I6 |( T; x; t- Ahttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg0 s6 H, I, \' |4 v; x  \

. C2 y9 C0 g) s, Y+ Q原料
1 x0 J6 L! {0 B活魚1尾約1000克
! }, `3 C3 p8 J6 h熟五香米粉100克
! H( z0 @; }! c, ~3 K; E, }+ X: X, F8 P* K5 n9 I. d$ [0 T
制法
* L" Q8 y# H- R( ^% r- L* `5 O１活魚治淨切塊洗淨﹒ ( R9 R( F, m+ m
& g9 F6 r1 P( U
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
. p1 L& p8 [1 w) V( X1 M" j* h4 k) [3 [9 I! c. j9 M- p0 _
干蒸黃魚
7 E( u6 k, u3 f7 H/ G: L: }, E" t/ ~' c6 ~6 q
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
4 @! @0 O' d6 f5 x6 O9 s
( k# U% K) s1 @) S原料
0 q+ T: B! j3 ]+ C$ Y- D黃魚2尾約1000克2 S, \9 o  P9 _& a. M4 h5 }1 \; ^
肉絲100克' N, {8 @& s1 h0 `6 {# \8 H" t: ^
泡辣椒絲25克
% ^& r! v1 T8 |1 j9 D蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
: f$ X6 D8 N7 N5 S& H9 r) Z; i" r/ ^- e7 K5 N' c  O
制法
* e  \5 s1 c1 m
& j# k! D! h2 j  ]2 l１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 8 I8 I' w7 {; @/ T- d. y2 n( O

3 Z8 m8 B: k+ a3 U6 w２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
! J3 r: b3 U  m( l+ Y) q" L2 B# S$ Y
5 d5 g: f% x+ I5 z4 W３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
: q# l1 w5 h, d/ J: Z) t1 c" t. v* g) u, s% f4 t- A
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg' s7 R6 O% M2 h6 C! @

7 Y  e: x3 ?! d; e$ m原料
( O' H9 ]4 u' @) p鮮鱖魚1尾約1000克% O; R" q( @' `; p# F& B! R
香菇片50克
* }) a) W" w0 p( ^) m蛋皮片各50克 * \2 ^8 `' g6 ~' P) D
* L) A& q& X7 L* V* |* ~
制法
# v3 P8 ^1 B: ^; Q+ g6 ]１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 : h2 Y& M) n; i% }

% Q8 k1 T6 X/ g; m２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
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- k. @9 Z" w1 A! p' y# l) B( BLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
7 Y* s5 Q, Q, y9 A# {  q下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......' j! u0 O! _* x

( B* e* ]5 d6 a* [7 U好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
5 V4 E4 j$ p* f5 p
8 j: B/ B8 {7 ]' e. o我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
% [$ G0 ]8 l( _3 W. f4 t5 A7 S
$ o  G- J# o9 U; F6 t  R) L4 A我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:' P6 \0 {% ]1 l
咁都比你發現......佩服...佩服...
5 q" @2 P) f* P. M) K...
5 Z% y! e7 i+ i3 D4 [" j4 p) w; b. j- M& `1 K
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 8 }9 B0 a9 P9 o" Z
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
% ?7 {8 L# B: r2 z9 x
# b' r* L( Y; O% L( {' y' Hwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
- M% X3 V# ^4 a" q咁都比你發現......佩服...佩服...
0 q. w$ t- z7 T...
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8 Y; |* G$ P( l$ U. Z% N& b5 W2 W6 Z, g/ g+ G7 R3 I. }* N
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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. {$ L) H; [+ t# ?+ z" X" E215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
! U9 i7 |$ C1 N0 x. K
6 l# B$ f& c; K啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
; E; |9 m3 [7 @, C, _* p- [: X7 I1 M  {: `8 N3 A- C; A) U& O
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
7 \8 }  @0 S2 Z2 p/ Q我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 ") J! G) {( L9 K! ^" R

, U( c: T9 E1 N/ c( p; ^送多個俾你 6 [& O# c5 ~/ W& }; ^2 K! d: ?' B: I. Z
Link: 美食城菜譜) _1 a3 l) b: J
( L8 n4 z8 \; X4 Q% H# {
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......' D1 F# J: a$ n) {/ Y
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回贈  咕嚕咕嚕美食網; N5 r8 M0 \5 a# w: y6 b5 ]3 l

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