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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
4 w. ^4 L) v% M6 }6 L
/ k& t: |5 \/ [/ j5 ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg2 F( U2 t) d4 k; f& [

' g: z2 h, c3 c1 o5 t材料：
/ n7 y+ F: F) F+ a, H. ^7 T番石榴半個　　　　　　 牛油果半個( m* n% w+ F% x: F
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
, @; O# Q: _8 }  I7 V2 o煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士4 H% M2 K1 f" U! e+ q, c
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙9 o8 _" R! B8 U. J
芫荽、紅莓汁適量
4 M, g8 E3 w, b8 t　 　  : j. t9 i& W3 E( ?6 j( J
做法：
1 K6 Z- b+ K" ^* w2 z9 ~
" x; J" E0 I$ z( A6 R1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。6 n, N! k) x+ y$ G8 g
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。) D0 u4 Y  |0 M9 }2 x7 i8 k' C
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 ' K: [/ U1 ?' m6 ~
# Z6 ]& ^/ j8 F; R7 O3 W; k
材料：
/ E$ O+ ~* X! j+ Z  K; P/ k1 r乾魚唇3兩冬菇3朵
+ g* x) g4 r/ W& W+ J. K雞柳5兩薑2片
/ |( i- b$ t: V+ F' z白酒８兩蔥段少許. Y3 b: T' X: U, A. {6 M7 |
蒜茸及薑茸各半茶匙
' x' T% O4 f; F& V  p冬菇　
& i1 J3 A, X0 d8 G- s! V- }  S* s - E( J* U* Z* j. W) p" u% g
醃料：; r8 H0 \' e4 j( i3 B
薑汁、紹酒各少許
5 c0 c/ O6 X, t, \4 T3 j! _* Z7 f3 }: S8 T
醃雞柳料：生抽1茶匙
3 F6 `9 H1 a; e# K: o: a5 f1 W9 R: J糖1/4茶匙5 T3 D9 O5 o9 I- c: r2 G
生粉1/2茶匙
: e8 x  x) Z; L2 Z5 A" W麻油少許
- k' d4 \5 s! |+ K% R1 Z( y
3 C& Z* |8 R5 a- s8 S1 N( G 調味料：( ]; }& l' o9 @" K7 _8 A1 [
上湯半杯
8 d4 j& R3 t4 u, n6 z/ y生抽1 1/2茶匙9 g# _$ g# M5 c+ C$ v) R3 ~
糖1/3茶匙: Z! t8 W; h8 W5 `9 n  \0 F) M, p3 T
蠔油2茶匙3 i. j# R  D/ V" }, }! u
麻油及紹酒各少許
! `, y8 K* H4 u+ l. R  y8 P3 C: g（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）' K6 @/ b" Z1 h( Q' J  c( ^. J
3 b8 o. x$ ?( F+ N9 f
做法：
" L2 |$ S- }* O1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
; E& J! I0 v) q2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。$ {9 P1 |! e, L, S: _8 M8 K
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
. R+ v3 W  j' [0 X
" ?( Z! G3 y1 \0 j功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。2 \% T+ b/ p" V5 l% r5 g

- }6 c; ^3 R3 k. R" a魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
; k- }$ k4 q5 ^9 H- C2 N' L8 |$ G, R; G+ J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
$ r! o  b- O  O3 K7 U/ B6 s* H& n8 O9 T+ o# f) O- N$ C" F) {
材料：（１人份）
6 x) u! e3 I. W( O, K  `* I3 J, o  m* N  ^- p
綠茶粉2茶匙/ {% W% R6 ^/ K6 U5 l$ E- \7 r
黃腳(魚立)80克
2 p2 Z! Z! S; q3 H8 q+ Q春筍30克
& b$ B; b* @% d7 H9 `& m木魚花10克
  Y/ }! k0 D+ \4 e檸檬絲3克; q/ |* x4 V: `* I! y
海鹽、粟粉、豉油適量
- R: M( u6 T. L1 R9 J! Z/ l　 　  7 k; N5 i/ V. h
做法：& j3 S+ y7 Q9 ^0 N6 ?* v  @; a

  ]% @5 G) l9 b2 u2 K2 k1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。* m# K4 B, j  N3 j0 }1 B0 ]6 Z( ]5 |
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。+ G) z1 S3 p8 Q3 l7 |
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。4 r1 p7 ]0 U% ~/ E% w3 E
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。* S- z/ K9 H8 c: V% h0 t
小貼士：
* r2 R7 i4 B) k. d/ Q1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。5 v, p0 D- T# ~  R# Q/ U, K: j: W
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。- I8 q# ~% ?4 q+ P' l, y. T8 o
* {, y6 R+ D( Z! K  y0 P
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
" V; R; ?: j' H3 i4 [8 x+ C7 J
" ~7 U: ^: v) f: bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg) U1 ~* ]" D/ Y9 |% S, Y

, m* k8 R. j. x3 @" G材料： ) V" {* \; T) c! q  g: [
3 r0 M! R! J2 N8 V/ w
龍利柳4片9 g! E) o7 v! ?! l$ @; ?/ a3 W$ \
青蘆筍2條( q4 h% ~9 @/ T+ |
白蘆筍2條
  K1 r. U& G$ C/ F+ P忌廉汁3湯匙2 w" y$ P4 S) d4 _3 @
清雞湯適量( J1 |  W9 g( p5 L/ d  g3 k
雜菜湯半杯
/ I8 w2 ~( `2 P7 p/ S/ y青豆60克
4 G9 I6 Z! d$ V6 Y/ ^麵皮6 片 　; Q" M3 ~# k! W# i- J  G( J/ |: P) V
  
, J. W9 J; F7 v- L5 `做法：! @' k2 d4 Q( Y  |1 O6 q, b

. M( F- P: W& {' N1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。3 D6 K5 i6 ?# c8 f" b, F
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
8 [& Q$ J# e. A* h% l! [! ^% \3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
# ]4 L. R) A6 ]小貼士：
! d, g' {4 `- _" w% V3 D, n' i煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。3 _" ^7 M' V, W& e8 r( R0 E. C4 P, p
. ]4 n& _, M/ l
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
$ u6 r7 x, m. X; N
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 ) b& k! R5 o4 A5 ?3 `4 n- f, g

# Y9 u: U' A( y" ^9 S0 D$ `2 Q材料：（2人份）
& F1 F5 m% ^; E4 O- I. U6 O
1 J8 N3 c  X4 Q# U! n比目魚塊150克
8 b2 p; ^' J4 }% }, ^! n牛蒡50克# w) K* {  h5 z; N, c
菠菜100克6 S  d- c9 E+ F/ P
洋蔥1/2個+ X8 |9 E5 ~+ G/ |
鮮奶1杯
: h, `" A- o6 N8 q水1/4杯
& b& ~4 b5 L, e, ]5 X( |/ n麵粉1 1/2湯匙
, J  n2 p& H" c' w芝士粉2湯匙
3 l. Y! y1 I8 A鹽及胡椒粉適量) T; E3 _; O% V1 S  k' o- E
　 　 　 ) ^0 x: v3 g; Y5 o3 [( q' f
做法：
: G! h+ G% u7 c$ @
* U) S. |5 `. T. h1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
! M0 \: P; B: L2 L5 E$ i" t2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。5 X# g, z$ M/ s1 c6 E3 H4 J0 E% x
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。/ |, m, v, e4 l; Z! l
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。. r* c, u( L* M6 V: B
0 v6 o. p5 {4 P+ U8 g9 d
小貼士：4 F  x7 Q$ W+ }8 A' B
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
5 A' o9 _) Q6 h- F6 C6 z; D2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。# h( W5 A9 D7 v3 k
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 ( X; S+ x$ }1 \. ?1 T

/ h) g  d( I! M) Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
) o/ p. }; H- ~* d- j
: ]* o  q+ ]+ Y3 X( c2 ~$ z材料：
1 s2 S3 s, I. S5 j1 |
4 ~' \4 f/ q& F$ y2 v& Z* N; A0 [0 K鯇魚一件
; ]) o8 r' [" n: g8 j
  W2 K# @' _0 s' ?! w　 醃料：$ Q  Q5 l  T+ G9 l6 r. w0 P8 ^$ ~
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
# [. T0 n7 E+ ~鹽１茶匙　　　　糖１湯匙3 e; }% U6 ?/ R+ {3 A% ~
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  8 q5 f& k/ K% i7 [+ }7 t) C+ Y
, l8 E1 F# P0 H! a6 U# ?8 W1 a2 D3 y8 z
做法：  k/ M" Z; t# T4 P& O/ k6 ~/ s' V
2 U* t3 R( y- X% U
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
9 j" C$ A! ]) ?, C% z& r+ s2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
. q! V4 F' d$ V0 s) _3. 慢火將魚煎至七成熟；
, o4 i$ K# c' \% i/ ]. c* o4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg4 |" V, S3 D" D2 j/ p, S# J
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。7 b# D+ j* V( e% z+ U& p
, A' d* x" j. d$ i# I4 Z4 p0 F7 t4 k
材料
% c& E: w9 W7 \* ]. }: S3 ~
6 l- ?  b, U/ W+ _  h, c) c/ D& S9 e5 K鯪魚一條約一斤
( u3 c- B& Y! X枚肉四兩' H! ~# l7 M& h8 u$ `
蝦四兩（去殼）9 }7 q8 t  [* S0 C; m  V
蔥花二湯羹
) H& W; R* c; P, V: t, ]  D. {+ c馬蹄三粒剁成幼粒
: d* `5 K* e4 K8 H3 o  b6 \: a肥豬肉一兩8 U9 Y; D6 v9 v; H
冬菇五件0 [) K% l$ G: @5 M2 I. l" q
青椒一個
7 {, H$ x3 D" L* i8 o* L冬筍少許
. z" }* B0 b2 m: Y$ \蒜二粒
9 ~0 e6 n& C$ T: T油鑊
/ p7 I$ s* D4 J6 f
$ p6 [# P  v% Y& h" R調味:
: D( G# o5 {3 l; v5 g! T- F. q
  N7 {( b: Q$ V枚肉蝦肉調味：
$ y8 S% M* M- [4 z1 F' j  ~1~生抽二茶匙
% f  M% O! c& x: A# i8 t; Y* }( L2~生粉二茶匙+ U# J- t5 u1 ?; c' M; c( i8 Q
5 v! m! }6 h+ ?9 H" P! J
炸魚肉粉漿：0 M( w+ z$ d  r# \
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹$ H- X" @0 _! H7 v8 C$ z4 `5 j
1 l. \( ~3 z( a" Z1 @
調味汁用料：
1 N( |8 j7 B1 g5 j. l1~老抽二茶匙
3 i( ?1 h# h( r% T0 ?" l2~浙醋二湯羹1 W  H% q, T- K  Y, z: P+ F
3~糖一湯羹+ }& e6 I8 L% g& w# }6 J- u$ T; i4 R
4~古月粉少許$ r- y8 ]; F1 z! _
5~生粉一湯羹4 p, m  f( h1 u" f
6~上湯一杯
' l( |) q! J$ K2 [+ [2 Y! x8 X8 y6 e
製法:  3 q! }1 J; P2 U, K

6 ~# _+ M( s! M. N- Q1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
/ j  [  t+ s6 A$ G. n7 V2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。" K, G$ C; ~: t" p& r
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。" A( z& a( G5 U' {9 m2 i
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。& K6 H: z2 j( f9 _+ @3 x- g3 O
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。1 T- n/ R0 V, d" o$ r
6 {% S! u# t5 e+ i, b3 b
難度: 頗難
2 \# R6 H$ I& @" i: J8 w3 H~~~~~~~~~
4 Z3 {4 ?3 j7 F+ p( U; v. Q3 p4 x$ h' U6 S1 n( z6 `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
0 R$ G8 W1 Y# D' t" ^( `
* Q! J% ~. w' l4 {! e' r葡 萄 魚 , [+ O% J! n7 T/ o

7 d+ _. C6 V9 q3 l6 a( v, B+ Phttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg: U8 r) E2 q) n% O# }/ A

: O/ y% B/ Z. A6 z, Z/ |% r材 料3 N& N5 S6 N1 C6 \" W* w

% k. z/ {3 v& d- E6 O8 j帶皮青魚肉350克
6 |) [  v3 X2 @8 R$ V1 W青菜葉4片+ k( w! C9 x4 R4 H
雞蛋一個/ e( e  {" Z' O8 Q
咸面包屑75克
1 U  l$ J/ F! T' y* ?7 s" S" W+ R2 H葡萄汁100克
4 e7 L; z7 S9 x7 V
/ Y0 Y" L$ ]/ x% ~/ ^2 i做 法
# X* y9 L' w, h6 H% U+ B. C' G: e3 r, F4 t) L% d. M
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； ' K6 B9 v" g/ u! m5 @! W; D

* a- t' e. |8 u; @) E/ X5 Q2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲7 H& z  e0 Z; d0 z, K- S1 _3 q; I: l

0 L' a: q) N! f- ^/ O: F" b1 K干 煸 鱔 魚 絲
, V' I0 M, z/ K, R' k9 y( \& V7 y+ S' G* v6 b
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
" b% S. v7 M9 L/ _2 L3 L
$ x, q5 @, p$ M3 F/ ~+ u材 料 & i# P5 t# P/ }8 S  O9 }; F1 s
鱔魚500克% |$ x2 O" z, {
芹菜100克
. V/ F. E, h% r! G+ O# |! f+ S2 ^  }, w7 e( t1 N6 G0 ?' o2 t
做 法
0 l1 A$ R# J, R6 s
# T8 I+ l$ g  p: u& Q3 I9 ~2 I' b１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
% R. B$ G: n% y) v, M0 H% W5 ^4 M: }# X4 w
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
4 y% W* y5 X# S) e7 P3 P. y: v2 ~
" M% {* b9 p( l' r籮粉魚頭豆腐湯
) _/ r! m2 z$ {7 C: z! Y! ^" g
. A; D6 O8 T9 m: h) khttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
- m& p% w, C/ h+ c
) ^5 T) O, i9 a! F! e; J原料
  z* D1 `- M0 V5 B8 _魚頭2個
* V7 Q! A3 ^) v+ ~香菇冬筍各50克) M7 W1 @& T! b/ X! N1 ~; z: }
豆腐100克
+ }2 J/ r- n$ z5 u
' U! i/ p8 r; i3 C# d制法7 ?) }' d/ u# r/ Q( `
+ O; O, T* ?2 ]# Q7 L
１先將魚頭炸一下； ! o) b9 j$ K. B, o0 z. [
5 K7 g6 r, X+ Z' }1 [% Q: C( y
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
' n) q) P: l) @* k# `' n* w8 M# I9 i/ m
翠竹粉蒸魚" h& ^+ H0 j/ O

* a' S2 Q8 l3 E) bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg# i9 ]2 V% J1 \5 j; X( F% J
# O. j+ a3 t4 r$ J. Y/ ]% G
原料
4 B/ E0 @; k! t$ B* E活魚1尾約1000克! o+ S* o% O, d) r& b% x/ _: @$ U$ j
熟五香米粉100克
/ C  ^" ?2 D8 d$ m) }: U& Y
0 r$ q# Z& g' A  r" A. f制法
9 a3 v& y' y) v" j6 v１活魚治淨切塊洗淨﹒ # ~; p9 ^; F. k6 u9 ]& z4 E
) X0 l5 m' w3 I# w( g: K
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚  e4 u1 S0 v& Q7 p6 c

: J* V/ {+ [) a8 X& \干蒸黃魚
  d% f/ |7 i- {. X, g6 h8 {1 @0 U! _! j5 G# ?+ p
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
7 ~6 U7 M1 Y1 Q  ^% H" |6 D( H" ?; y1 s1 d/ n+ N  Q2 C
原料
0 |% X, ]3 U+ D' e7 H黃魚2尾約1000克
' v( _, W0 G3 j, E肉絲100克* C! r3 i' h5 v- B9 ~
泡辣椒絲25克
# j  t2 Y! b' @8 X* U蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
( d+ M8 z" K5 b) Q' H( ]$ v% W
4 C9 M- [0 b6 e: x制法
8 t' C2 B3 r6 P0 W& z" U
" x& M+ |4 n& `# V9 H１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 6 d' ?0 j, L! }2 ~2 X6 N
* S: c+ C. q2 f  c
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 0 Z% |6 J' d: W7 t) x

2 F% T. O- h- P0 q2 \３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚( m! b' E# g$ `4 V0 Z5 b

1 ~! P0 b+ e1 }1 i+ a7 Jhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
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原料6 B- h! Q# a4 L1 N, z: `
鮮鱖魚1尾約1000克& q/ K8 g7 \8 E# u  \% F9 r0 `
香菇片50克# o* D+ ^$ `. Q8 t4 U/ C* S
蛋皮片各50克 7 p/ m& [, r. _  K, l. o

6 D) O( ]; e& c6 I6 D制法
6 M: ?* ~% K/ t3 e, W- j( }( \１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
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1 ?1 l" ^2 E- [+ X% n# {. Z２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚- z; h; |. D5 |
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
1 R( c6 @7 l4 g9 k$ a5 C4 {1 E: [$ A下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......4 f) _5 ^, S9 i; Q8 ^& s! Z
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好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
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- z4 l, ?* K- c& x我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？$ N" F$ \- ?6 N+ O3 z3 y

, R8 c+ d( I% v: M( r- I# ~, x% }0 @我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:# h; R# q( F$ e+ q- ^
咁都比你發現......佩服...佩服...8 `( p  x! Z; Q8 z! a/ i2 n/ s
...
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she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible ' h6 M# h# L9 U, Q
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
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we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
: T6 b& |! ~- q! v  }: b咁都比你發現......佩服...佩服...$ e9 S7 Y4 R+ N" ]9 k" X! o
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前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism ) i7 M% i8 |; W# G. a+ [. D( I
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215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 7 Q# R! `: F% v8 h+ h
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啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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, E/ C2 o# f+ y你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
# D- S& X: i" P6 c% S7 k: i4 B我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
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) w  m3 W5 b/ O送多個俾你 ! U  r$ p4 [( p. }$ N+ M
Link: 美食城菜譜
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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( u! ?( X" U0 n# r9 S回贈  咕嚕咕嚕美食網2 D' @/ d+ L5 h% ]' W( _9 s9 V

8 p, |+ Y5 w' sclick 入個別菜名，有齊你地飲食天地想要架嘢



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