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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 . @0 r. S7 x7 \# I" \' R: v6 Y! I

6 H6 Q4 o( |0 K# [# [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg2 J5 A& x7 G2 Z7 H

3 f0 }! Q6 o, E- z; p材料：7 T2 ]4 L: U* K
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個0 R& c0 k$ |# s. K# X0 I
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
! |! t! O/ _2 [1 L煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
, i! X! @/ O5 N( q2 k日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙, ?8 S, E( p, A" }
芫荽、紅莓汁適量
% ~4 v/ i* Q/ `( ]　 　  
5 B+ r2 G8 r9 n- V: ^做法：9 {" R  w7 ]9 R0 m
3 Y7 k7 r) m3 Q
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。2 C" z0 p9 O( `, D+ K  N, `, q) u
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。) E6 {7 V, p, D& N% u- e
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
( W& Z; z* w; V# ^& t
' K8 i- g/ t& i9 w" ^* l材料：
% ]2 Y# p0 V5 t- w' B1 j; ?乾魚唇3兩冬菇3朵
3 J8 h+ Q3 g/ L5 ]1 {: {雞柳5兩薑2片3 {* ]- r* J6 a! z- s$ v% _
白酒８兩蔥段少許
+ y9 R4 L# [, m0 `* u' }- m蒜茸及薑茸各半茶匙
& I0 w* i) T: o1 [+ E冬菇　
/ B! M( V  H2 H# s' k- E* t
! Y  Z( g: B0 I4 x( I  g醃料：# E3 J9 i5 ]& D7 _: u& y
薑汁、紹酒各少許
! T$ e2 h5 j- U4 {- y
" d$ K( B7 [- Q) c- e- l9 Z醃雞柳料：生抽1茶匙( d( o( t$ p3 e' M1 Q
糖1/4茶匙
* ^1 ^+ z! [/ p- {, B生粉1/2茶匙  ]* x7 G$ ^# s* P7 i7 e
麻油少許# }+ v! V& H9 t0 N
# L# G5 r8 b$ i9 p7 m, b% d- R: S
調味料：# a1 _; Y0 l9 j- o' g4 y: U
上湯半杯4 s! S' j( A4 g) h) F. S" z
生抽1 1/2茶匙. @+ q/ U5 v. ]0 ]: S
糖1/3茶匙$ X; {8 z( a7 ?
蠔油2茶匙0 s  h$ {" m& f* s: u! r7 S
麻油及紹酒各少許
& `) I- z. i! U9 z（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）) r! B$ C; y$ W8 ?, [' O
' R0 W# U8 ~5 m5 x, r& ~
做法：
/ y! P* {9 M$ T- k! `1 M1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。3 \8 J& y# C. t2 T
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
8 E8 r8 [9 R) F+ s, K" y5 Z- q3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
% d; |) A! u# ]" [9 m
2 T: I/ |- g% t; p) W功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
" e+ a3 e2 p0 L3 e& o0 G  T
: i- d2 s( A; h1 M+ o+ J9 t+ h魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
3 w; i2 k- M, c. h  t5 w2 a; N% |+ ?! E$ V/ K) U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg* h$ J/ m6 Q; d$ ?- t
% H$ n8 x) n* B! C: M# t5 I6 E3 u& F
材料：（１人份）  y2 e: \- m: A' |1 C, e% D

( i& n2 Z" _: A; |  z8 x" b綠茶粉2茶匙
' ?% M; m! f9 C" M8 u) j黃腳(魚立)80克$ |3 q- m& B3 V! Q9 ^+ ?' [, U2 z
春筍30克4 k' c' k3 b& ^, H# [4 e+ G
木魚花10克
0 A: [- ]# R: Z" N1 q; P9 r檸檬絲3克
4 s' ^* ]  n. `% g  @7 v* A海鹽、粟粉、豉油適量; ?+ Z' ~4 A/ ^" E! d( S
　 　  
% ~4 ^; {" o. Q, E& s7 h做法：. ^  g; R* I1 ], z$ b5 g5 h

. C2 H# [; ]  e% z# o( u: g1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
4 C8 e, ]0 y) E6 m% g. P: u: a  `+ ^2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。& q6 b2 y$ l" u
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
) M$ W' J" l' `- Y( v% g4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。& X# Z7 @- @. D4 t
小貼士：* z( y6 w- G. T4 E9 s, g, D( {
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
$ j9 L+ E$ e' g$ S2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
. F- k+ D! a1 q" J8 u: Y; Y
! Y) Z! w( ?8 y: l食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 * ~9 Y1 K6 h( ]' o  w" R
) ?. U6 p3 v. p8 L# q0 _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
1 P( P6 O# e1 X0 j* C. C- l- K3 I" N
材料：
0 t" {7 ?8 o# w
& P, W  f; c0 V, ^* P3 g龍利柳4片& U9 I, o+ R% X7 z4 c
青蘆筍2條
$ K) @- C% q3 a白蘆筍2條  f2 z8 I& K9 [
忌廉汁3湯匙: I# Y1 Q/ O0 N- w
清雞湯適量# }+ q3 I' K+ Y# w5 G4 E* A& G+ Y6 r
雜菜湯半杯
- T1 I. E  L7 w, Y8 P青豆60克. ]5 ~: [& Y4 s) C# d  {) J
麵皮6 片 　
8 i8 V8 F3 }+ j4 _  3 G) j4 T/ T6 l: W# p- w- e
做法：
: B! }, M: H3 F* t; x: a$ \' V* Z5 J5 M' ?
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。7 L) _- z2 |& E% w% y& w
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
: q, F  I* ?, n* e& V5 c* d/ Y2 b& z3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。3 a( i) j# |- \0 E6 u
小貼士：% O8 s4 O' z9 m" O" w: j
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。/ D0 W  P- G" ~+ q7 J
. o0 ^! s6 x% [
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
5 f" F5 ?( J& j( l
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 0 h2 @8 s1 |( A( I3 q1 Y% Y
* T- D/ U" v. B3 `! E, h
材料：（2人份）
( C3 Y1 @7 O; l/ E! E  I; n& y# {) u  e; y, r- s6 i. \$ G- C2 a2 e
比目魚塊150克
+ {. x. i  r" `1 v% Q6 b& M牛蒡50克  O* F0 x/ I$ {' W5 W; b8 ~6 `- O
菠菜100克
  j; g5 Q, k# m2 Y/ K洋蔥1/2個
& b3 ^4 j/ p( D* C1 Z# c鮮奶1杯
' z" d  {6 @9 l& w水1/4杯% p9 g4 a) r2 @4 i. L' d, y, q
麵粉1 1/2湯匙* S# t  z' u9 o  F% X+ b/ W* k
芝士粉2湯匙8 C  p2 j4 f5 G7 j. b' L
鹽及胡椒粉適量% S  z6 u8 t1 M) M1 I, O
　 　 　 0 ?/ W/ b6 Z; K0 D6 R
做法：
: q! O" @  N0 j8 d1 f3 ?/ n4 u& S+ C% c% a! p1 V1 Q& {4 {9 N/ ~
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
8 @# G& a) o" r1 t% O2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
. a. u% S' x6 u9 m3 ?3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
; [" \3 |- p: D3 x$ z0 R4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。1 h" B: S; D! K0 c; K" ^8 A

  g" ?3 z% f) E. a' X0 y2 a小貼士：
' O' B  ^7 a% t6 l$ t1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
! P7 b. p. ]! S. r9 v- _! J2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
2 m. U9 j+ \7 k5 d) r4 L食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
1 t+ x. w) O' L5 C+ O. I& Z  u  z
  ^- g, O, ?% X2 J# q6 ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg( q  W2 {2 a+ z* c$ m8 Y7 V+ Z

: L4 D; X4 a+ A( ]$ c0 K$ d: \材料：
; T9 N2 c- |5 v
3 _( R. D% E& c( `6 I鯇魚一件
4 B+ Z3 {% h! F! p+ s/ [& O9 `5 I/ ]0 f& L* m- p5 [
　 醃料：6 H% \# i4 m7 O9 G7 O
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
4 k8 W3 q( x* `4 v鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
: Z1 k! F3 K  D1 h! K面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  ' C; S' t! A/ C
" r+ O- P# g' y
做法：
+ m2 I1 W9 N! g/ L" S
2 w5 d& h6 A( H, i& U1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
- k; p9 }; `' |0 Y2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；* y" h. D. n5 q' H" f5 E
3. 慢火將魚煎至七成熟；
; H5 i& c: E7 u2 d" E8 ?8 c4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg! A6 J/ `# W. V& P9 F) r
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。: D( o: y6 q, k
; N7 \. h! E, t" b
材料 + s: [) V2 _9 g

/ q9 ?1 t" |, Z7 A& k1 Z鯪魚一條約一斤
/ o. \: U# L1 k$ R2 T; Z枚肉四兩0 H5 {# q# z: k. ?2 K
蝦四兩（去殼）6 _5 U. p( [% O/ H- j, t( P
蔥花二湯羹
3 l9 M. i; b* ?) J/ _% m2 _馬蹄三粒剁成幼粒8 g8 ^+ }! c7 e6 u$ n
肥豬肉一兩
- ~) N" D) J* w5 q0 w, q0 D冬菇五件* a) E4 g$ g7 o6 {
青椒一個( K4 l& X" \% Y% u5 N( `2 i5 X3 [
冬筍少許. F0 ?7 R$ |7 T8 S6 w- ~2 L
蒜二粒
: U) t. ~! o6 p- X# D" G油鑊1 f# Y  ], Z% g$ H% d7 [3 o3 Q

1 L3 }7 Y% ]% g4 P調味:
2 Q; K( M' `/ u7 H& ?
5 l2 _6 i! a0 f& ^7 Q  U% |枚肉蝦肉調味：
# d! f, B+ V. Q/ J& A% S5 J; ^' O1~生抽二茶匙2 r0 o+ W/ W1 u0 x
2~生粉二茶匙
1 B) B' _5 i+ _7 i
/ v; c6 V7 C+ {% O炸魚肉粉漿：
0 A  V( f7 n, o6 O* |1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
6 }+ d/ z: m: y) g; d* Q* Y+ h8 s5 {0 H- W2 i, c8 o. g4 {
調味汁用料：6 y2 |6 |2 d2 m  C& A/ w
1~老抽二茶匙5 J- k. c+ m( t& @
2~浙醋二湯羹
5 s) F* e" I) z/ q6 H# m3~糖一湯羹
' E$ N7 S: R& |7 y" N  a# C4~古月粉少許
4 e5 [. R% Q7 P- p4 r5~生粉一湯羹0 P% A! G! E! u
6~上湯一杯
1 L6 Q7 l6 w$ Z. b- I% N+ G' ~/ f% O3 i% B# [0 i
製法:  
, |. _0 \6 [2 u2 }; R1 }( }
, j3 T" H( U7 I6 X! Z1 B1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
) i$ C. i9 [4 ]  ^2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。- g: N8 r( Y" T
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。+ [4 `3 ]8 j: i! K: D* U
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
8 D& w# \. M& ^* l) g6 ?5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。- r* P7 N2 w( r2 L
* R4 M  v+ Z- e6 P
難度: 頗難( M# `$ r" V5 A# h0 @1 q) z6 \
~~~~~~~~~) T9 m6 [5 t9 D, I- ^: Z

6 E; Q! m8 J* z+ c* L+ c+ `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚# Q3 H8 Y5 E; C4 W& d. }# ~6 V
, F8 }5 F0 V! e# r+ v& o- q8 i
葡 萄 魚
+ y- O  m2 Q* _+ z% O. R& S
! l6 D8 _) m  V1 C3 b, Vhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg( u& ~' a3 Z) i3 l  x/ j4 u: }. B

5 E$ P' B, n& A3 V) h/ _0 J. c材 料
8 R& i6 _' u: J
0 d  A2 |7 z' X帶皮青魚肉350克
+ m2 V( T  {- ~) e' \; F青菜葉4片
7 }( q! f, s% Q" w雞蛋一個
* s5 Z6 Q0 ~7 r; j* J: }咸面包屑75克$ r' c( B/ c; P$ i0 `6 t
葡萄汁100克. m% e9 {$ L2 t: {6 m4 ]9 k

4 E: r( Y8 A& j: W做 法 ( M1 E, M5 V) f6 }
7 N& L0 ^* W  F7 k
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； ! ]5 q0 R4 l; \/ Q- x

, L0 x% s# c7 T/ u7 Z2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲1 e5 ^2 y  y9 s; j/ t3 _

  W. K+ E# S+ o; _! ~( C; R干 煸 鱔 魚 絲1 m$ ^! V8 R: K4 A
& F" k7 c% Z) E% ?
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
3 N. F8 W$ U" p1 u
: p( B* Q7 s1 d7 x) m$ Q4 c材 料 8 @1 }) [: q# w) P& l( Q$ g* i
鱔魚500克' W: r, \! E% I* i! \
芹菜100克
* }0 J: D7 j2 F2 x! P% b0 x/ `# _( p) U' Y% Z
做 法
- |+ }- f* |! B) A  @. c. T5 k* v  [1 F3 A6 a$ T
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# P: d' U1 t1 Z. r) l# p0 H' ?7 Z0 p5 q8 m3 v
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
! \6 l& L. V! |2 ~
; Q! H1 P  ?7 Y8 w! E9 z/ f籮粉魚頭豆腐湯
+ D3 i7 T' Y; C- C
4 l% A0 t7 B% s( z* u! E$ hhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg- J5 ]! Z8 m3 S% x8 S" m: H. [
6 s3 f  f5 q9 {" ~
原料
, R  Z' h& {. U* a2 Z8 O魚頭2個. [9 [+ J) k! L: k
香菇冬筍各50克
% p% ]* [- f- e8 q: u0 }! j% A+ \豆腐100克
! m) C; U9 C5 m1 n& o
5 p3 N  [; M7 u/ d4 ^7 M6 C8 A制法6 @; W1 Q8 ]! H) ?2 L
9 |4 f# |" e- I- ^$ C! J- h
１先將魚頭炸一下；
* t+ i4 k! _8 W, A3 \! O* K
) B, I4 Z/ r: t( Q" i! g２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
+ ]1 I: |. @8 h4 H( e+ V) {0 c: m7 y' {$ i+ I4 @
翠竹粉蒸魚
; |; a+ S/ V# n" T: W/ ^9 z% t6 u$ m1 k0 u1 Z7 p* F* Z' o$ ^
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
6 c; S5 h3 u& J% Z; V3 R! Q+ X8 q) o! k0 g0 }
原料! ^/ Y! D" Q4 k
活魚1尾約1000克" v- x1 [; ?+ j
熟五香米粉100克
/ `, e6 b# O# c$ h6 X7 K
' G) o* [( m% r9 G, {  n/ y制法
: m) s+ ~' S# F, d  Z１活魚治淨切塊洗淨﹒ , `* M' m# c0 L- C3 I$ `
& X0 B: a" L# r& @
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
; \) m6 Y$ G! b
; P! ?" S- P# Q' V% J( T2 p* P# J干蒸黃魚8 ~; ^/ Q& Z# i9 C3 i1 Z( |
9 N& i# T) ~/ u6 i; R3 I
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
. \) O; J  X. I7 u8 p  K. F+ u) S5 i( F( |6 g6 [; ?3 |0 F
原料
( X4 ^4 o6 ^, @3 z, `黃魚2尾約1000克
- j" [5 [# x' @3 f5 O肉絲100克4 `! G& i8 T1 X' M3 ]+ P
泡辣椒絲25克
  B3 B9 Z% }9 u2 i蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克% a) E2 c- N1 v! J* E
0 }$ E7 k3 r6 _8 H# q1 L  H, L
制法
# M$ s$ q' F1 e, Y$ n6 g5 F$ ]3 V) M; K# u' ^
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； / k5 U# g8 {8 K; Z
5 ]# j2 [, z2 b1 U0 S5 W, l2 e
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
) K; j3 a6 D: _. m2 V& F0 D9 C9 ^* D$ ?4 j
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚* L7 X( ?( O7 @' [
/ A- _3 e8 D& D0 s1 o0 Z# _
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg( E. _( `2 ?, K# @8 U) Z9 s& f' e

7 s7 {+ Z4 c% I, s  u原料
9 I1 Q+ T* f! g4 P( V5 k鮮鱖魚1尾約1000克6 G; z. G) C- m: R- D7 {
香菇片50克
: F. _& n0 x, o8 e8 N: \蛋皮片各50克 5 E: C- g: v& |2 N% _/ J
$ k0 f- u4 e5 i0 g
制法 * g/ |4 X% @  x+ b, O6 Z
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
- \8 U, U" R$ m6 F8 Q5 b! T9 v3 e8 N  ?
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
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# Y2 j& f! |( u6 P3 U* JLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...+ w3 E0 ~, j0 H1 z) o% X. d
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
& U3 G! T- O8 E7 u  _5 v' \( [! x- @9 g, }
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題" \9 Z4 j. W- ~% Q- @6 I
: m( \, T9 _# s$ }0 L" ]! _
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
2 ~. Q& f& q6 J" z$ l# q6 S. F" y1 f& q2 E4 R, K
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:- k+ p/ k4 N  j
咁都比你發現......佩服...佩服...3 i( u( \2 g8 |2 ?
...
6 Z; d5 I+ d5 w4 |6 ~
. q- g. h! Z2 j5 l6 t5 a* w' ^9 fshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
4 x2 N4 f# _0 i, voh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
2 X& P; |  d6 _/ b
" m) B6 I! F0 `( Iwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:! M/ \* A4 W8 c# S, y
咁都比你發現......佩服...佩服...
& V% y5 x. O% j2 {+ S) z...
- m% ^1 h" K7 h  f6 L4 N3 S) V9 N! N  i- J( y5 c

4 t) O) b/ b( M# z0 Q8 y+ r7 J前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism ( ~  G. o. _' g: J, l. T; J: B0 X

7 `, d1 Z* Z3 a- N215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 * O# p# \& W( q. R" k
) P8 X/ T9 c' a  Z: Z6 W6 ]
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 1 d6 g0 x- [7 }6 E, ~7 v
% N% q/ J$ A/ d& A- n# {* h
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
( o/ Z$ I! C0 w, c0 ~6 S- E我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "9 C/ ^! R+ I% B. O
) r% n9 |. \; ]4 M( K" a. o
送多個俾你
* t. @, w  [/ I8 b3 \$ F0 DLink: 美食城菜譜
+ I4 u; i* ?6 _2 ~& W. M! ~0 G. S" n' k( I7 F
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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1 u# e6 i0 B. x: ]0 R: [回贈  咕嚕咕嚕美食網
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