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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
5 l% Z8 r6 {  l1 o
& @1 U: v8 W+ g! Z# q) j3 E& {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg: f! y- ~  B+ x

- k' c3 |. Y$ C4 q  R! y' W材料：
0 u) w5 \: n; B番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
  x/ P) q0 H1 E7 s# g5 {桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
/ m6 ]: j* @2 C+ Y4 r% Q5 M煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
7 Z9 \# H1 A' t6 X1 b日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙+ t5 `" I1 c5 T; h/ m
芫荽、紅莓汁適量( T+ S8 D' I6 F8 _# l0 e
　 　  
: [; m4 {9 }2 ~+ V6 V5 N$ x做法：) `& s. l' d) q5 q: b. e
/ R! F# y" Z  a8 z: x$ s
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。( f; M7 H$ M. G
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。* L! w* x; Z6 E! m7 H) F, Y7 e
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 : a0 I+ N9 @0 S6 T; o0 W2 j6 T' N
( i/ r. k4 T! f* P3 g
材料：
' q: ~1 ]& g( y, Y' w' o9 j乾魚唇3兩冬菇3朵7 s( D! T2 K$ h! e+ u# j2 h# I9 d- J
雞柳5兩薑2片1 ^( Q" e5 k1 Z$ x: l5 U% L9 J+ E4 G
白酒８兩蔥段少許" z" n4 Y7 i: j- L& `1 u) j
蒜茸及薑茸各半茶匙
1 K* U' _' L4 J+ s, Z0 a( }2 _6 G冬菇　
' t0 [( W3 c& E0 B; K2 B; M
5 {/ N' a5 A- {2 D醃料：
! g3 d. s$ d- f; i  X) h! y9 _" ^薑汁、紹酒各少許
- E0 T- M7 l2 i" e) J: @' z) ^( i' H" Z! m. C% ?0 B! _, h
醃雞柳料：生抽1茶匙
& ~4 O+ Q5 d% Z3 i糖1/4茶匙
1 g! X( Y! i/ x生粉1/2茶匙" s; a! J0 c6 m, y
麻油少許* p9 c/ Z- Q: F5 g( p
* e+ ~3 m0 y: C' W& M% }
調味料：
' M: V0 Q  ^4 N4 j& M上湯半杯+ T7 L3 }5 ?& \% S+ K
生抽1 1/2茶匙& `1 w. b( j8 k& A# \
糖1/3茶匙0 x7 {' K8 ~2 [7 T4 G, C* V8 s5 x
蠔油2茶匙0 g" M7 u& ?1 o
麻油及紹酒各少許 3 B" Y/ B* y* k9 o8 m$ [
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
  Y4 B$ f* }1 b3 v' S0 P2 n
" {1 @4 X* d# N9 Y- u做法：; \4 P- V, a) L- W, [! q( K( c
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。" o  b# Q, Q& U2 k
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。* q. u0 Q' Z0 r$ C/ N1 {
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。. y& L% [/ H' i; i" H, ^
9 f7 s# V) ~+ U  n# o
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
0 o& \* y1 h/ ^  w: A/ C7 M7 M: X. b
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 + j% g( c; s: Q( |& R% z& a

! [9 q$ Z. q* Q: _' o" o7 U% ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
0 s( f! k% t+ `+ d' c. S+ S% m$ n$ J  b4 R
材料：（１人份）
1 y: @+ l; V( z# B3 e5 Y7 }4 ^
& L( S# ?! s) A) ~綠茶粉2茶匙- g  I& P3 S" @# R( F- ]
黃腳(魚立)80克4 m# G6 F- E! _1 n8 ]+ j
春筍30克. }7 ~5 `: I$ c. R  L6 G
木魚花10克
. [5 P! {  E6 d. B檸檬絲3克
8 O6 c- ~; j4 E7 g' K4 X海鹽、粟粉、豉油適量/ _$ b& R" g( P* s
　 　  # B6 L/ J0 e' d" ~8 m2 ]
做法：
: G7 y, P% Y% Q) P3 a" r& j! e2 T9 n* ]
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
; o  K6 W) b0 V* s$ m7 D/ b2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。! I2 O0 a  J% t% V$ c+ W
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。, v* P/ Y/ \5 n) O. f$ p: {/ r# v# K
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。) k/ B) p5 E' d- ~" l& y
小貼士：* P; @4 y) O: q. n) S+ u
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。! _7 D9 a+ c& c' F1 V
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
" b9 C( L! J4 P3 u2 e
$ W5 f: G$ u) V3 y7 A9 h, S/ m食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 . p5 ]$ Q, ~* _0 }# A

# `! z% M9 n* V8 M$ R) t0 thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
$ D' m6 |5 C+ z6 x5 E- ]
  K- o+ y/ ]5 d  k0 ]. e材料： # z' I6 q/ a$ \% C9 ~

1 ?3 P$ U) p: I' r( h/ i龍利柳4片. V  e5 I, D8 s) r1 [9 u( A2 t$ |+ U% c+ p
青蘆筍2條5 L& v( C+ e! B8 c
白蘆筍2條9 Y3 M" f+ w2 b9 m2 ^8 r
忌廉汁3湯匙9 J( p, `. X' h) P+ {
清雞湯適量' P3 N, n& `7 o2 O( a( |( Y
雜菜湯半杯
8 c5 ~' q& `; y4 I青豆60克+ F0 c* B- E: ]6 c! D0 ]% Y
麵皮6 片 　. c! J( D1 x8 m
  : l# I0 V* v1 o. x% M9 L/ V; \
做法：! i! [4 J! r  Y
, r) Y8 C+ G; G0 v/ s
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
5 U' B# K0 E& d( A# H2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。$ w% V! k. o$ a2 W6 o
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。+ b; H( R6 |. U5 u8 |+ N7 s
小貼士：
5 I( L2 A$ _. w$ b2 N+ X, K7 P煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
6 a; _: k. q7 o& y6 w* Q; G, n' m( I& A- Y
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
9 P* I/ {- {, I; {* T' R
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 2 ]  W4 s* v; l' Q& M$ H. x( W6 E

' h4 ?" t# Y1 s) a, v/ k材料：（2人份）
; H" A3 [) M; \4 ]* W1 H2 K* q
" P* x  m6 H% Y5 I比目魚塊150克, F4 e) {. M2 Q- {4 T/ G/ O0 n/ F
牛蒡50克
- m1 g6 ^* ^5 L菠菜100克9 F3 |) r( E. v4 P- b: j
洋蔥1/2個
9 `3 E! _: e+ q5 x! }/ ^3 I$ t( k鮮奶1杯
3 F& I/ L: S2 Q, \* g2 |, K6 Z水1/4杯: B9 i: X1 u) e
麵粉1 1/2湯匙
) W$ ~4 G) {" D$ w8 p& M芝士粉2湯匙
; t5 a/ N9 |' k  j4 [鹽及胡椒粉適量
/ V3 p8 A5 Z! w3 i　 　 　 / w: y0 d% a) r* [& _7 b
做法：
1 N5 ]; ]1 @) A0 I( _/ Q' x1 H( ^8 {, q
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
' o) ^' W# C' [( Y2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。3 X% u8 o# @/ s
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。, q4 X; I7 I: W6 V( j
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。  X, Q4 s' X$ n3 W# k! ~

  `+ b$ j/ G7 P5 R, ?0 j) u* f; `小貼士：
$ A$ ^- Z) M  d+ ?0 y. U/ W% H1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。$ Z4 ]" N7 Z5 [, ]
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。* N' I( f- Z3 w  z) ~3 B: o% R
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 4 R' g$ q% N) Y* ?- _
$ _' S+ J3 [+ ^+ @( `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg! o, c' i; ]6 |. [8 n: x9 X" |" O6 c

. f; v# B. `# L- W! p9 p) I$ X材料：
8 m, h: O: L0 ~/ P7 M5 T
4 @7 Y; r' ~* I1 q0 a6 w8 v' ]鯇魚一件
- B3 R/ K! R6 B6 ?
" g) D6 X6 @" o　 醃料：3 D2 L9 b9 E) e( O9 L
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙" a' j: `4 _0 G; d' p8 Z+ x8 e
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
3 e2 u4 d5 l/ a8 P面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
) L1 |0 z) D# ^) v# V) i& J/ a: r' f2 {0 K
做法：
, Z9 h/ u  G5 c4 a+ N) M
: Y5 c4 X( v- m6 E1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；. q$ u# k! q4 b
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
( g( S: v, I/ `" s0 t% N3. 慢火將魚煎至七成熟；( \, Z( {9 P, ?5 O- {0 R' u
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
  @. Q( z4 C% w0 H$ c7 x1 s龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
! v5 P5 s; z, N9 T. m. Q* n. p
. l. C; a  E1 J( s4 p+ v  B: x材料
7 q- c* ?3 k- a8 a" [7 o, b+ B7 n / r5 {* p+ m- Z$ |' ^# j: `
鯪魚一條約一斤' M# w- W$ ]4 f% [3 t. z2 j
枚肉四兩
9 K* [4 S$ i8 r+ T- I6 d蝦四兩（去殼）& n$ _9 `: N/ L
蔥花二湯羹- K) d& i0 v9 ~+ |0 g, Y6 T7 }$ B
馬蹄三粒剁成幼粒
$ k/ o' q6 w& ?3 y; }8 A肥豬肉一兩
: N2 \0 P. I$ H0 N& D. V, V冬菇五件
5 \' S" r* F4 R$ {; K/ @青椒一個
; n7 r2 ]/ M9 ^  {" m. p5 W冬筍少許& n/ i0 i8 D9 I9 z6 n! K
蒜二粒
# A5 r4 Z) r5 u油鑊& w& ~  z* ?! S2 I: ?9 C

8 _' }2 C/ a& q, D. Q調味: 7 C- N# y/ @1 K* @4 V; j. k4 u, Q

/ f/ t4 u1 N$ Y枚肉蝦肉調味：
  k% E+ A  n4 z6 [+ B: ]1~生抽二茶匙7 G' Y9 Y" j& s$ h6 Q
2~生粉二茶匙
0 O/ l  a4 g9 J& R6 D7 C
( c) \+ U0 t0 Y) t炸魚肉粉漿：
2 W7 x6 Y/ w4 m; k8 w# Z( d1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
- b. Y! O( ?- z# {1 Q! x' B+ X
3 P+ Q9 ?" L) l' e( r/ t& z" p調味汁用料：
# Z" h' P1 ~- N: x1 D7 b+ o1~老抽二茶匙/ W/ j% z& {/ Z/ y" T$ Q
2~浙醋二湯羹
6 a& Y3 q) G' u% o; F* X3~糖一湯羹
, K* w  Q" y5 Z. y1 i2 u4~古月粉少許# o& z0 d$ i6 a  [! P
5~生粉一湯羹
4 d5 v3 ~0 z# x( c6~上湯一杯
1 y& j) r* K& E6 {/ x  O4 N' t6 U9 b9 s
製法:  
6 h0 e" H1 e) v, P% U  c, I" X/ r, v
5 U( ?; B/ }1 h; F4 O# ^1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
7 e# ~! I6 m( _9 c2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
" U0 Q8 v% A9 O) B( X! I- `: ?% t3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。1 y' j# i4 C5 W
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。/ b' T8 t. S, }8 H0 P! ], ]
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
! G& j4 B" Z+ k$ f5 t; [+ }0 A$ T3 u0 b" n* h% t5 R$ B
難度: 頗難
$ z: `5 ?' I5 u& U~~~~~~~~~: y( X6 R3 @/ y: d7 \* K

& @7 l' v; I/ m; Y- U9 {4 w3 R" l) f; k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚8 g3 z8 c* r8 k  V' p# |

; {2 ]; T" F2 C) e葡 萄 魚 . H+ c/ y% O! I5 K5 ~( A
+ ~; X" T* m0 |8 M  k, c9 H7 @  [! T
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
$ G6 c# D. \" T3 O& f1 u& Q$ I  M* k) R7 }: a/ P2 q: J
材 料6 n7 l# r& Q8 V2 b- f6 o) A! t
$ J2 ?6 B8 k3 X
帶皮青魚肉350克
! A- }9 M7 V; T0 A1 u! ?青菜葉4片, F# D$ J5 [* h
雞蛋一個
4 f. T3 G1 z; ^3 }咸面包屑75克
7 z8 r. c! o% a- C葡萄汁100克/ b) G. r' k  C: f; w0 z
% u4 s* y+ I) k! l  c
做 法
. y2 n2 h4 K/ i: K1 ~6 K
" @3 u; L3 t1 j/ r5 }4 _1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 6 M% |: b( d" E. V+ Y9 x
: s# A& p4 G5 H, K5 c; V" g" o
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
# q1 \, u2 X" v3 }) n, O% a# r* J' m& O
干 煸 鱔 魚 絲" z3 P$ `2 M! q1 F1 E, g

% I2 {) `4 Q0 G  P. ]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
8 v0 E# X# ~+ ?) c$ q& ~
! }: v8 M5 C! v9 q, Q( H  n材 料
) q& v$ \3 x/ V+ ^鱔魚500克; \$ j- t$ h" M$ N
芹菜100克9 o) j. `7 X0 A* T: ]

+ x1 F4 W) w! i0 e6 e  ]6 x" I做 法, `7 p$ Z4 z2 V7 j2 v, [5 N
8 r1 w" N6 m, c4 v/ ?; _
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ " z3 I& X  K' n; R! p% @* ?3 w

* m+ L0 J5 @+ S& m' r! k- U3 G! ?２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯: [! c/ f1 S4 Q3 s& f

2 {8 }/ j! p! w0 {4 W- X/ u籮粉魚頭豆腐湯  L) U+ v) W/ n* @
' W8 l1 \8 u( g( _) P, r3 ?
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg, X9 f  X% a) n* ]
) B4 @9 l; B2 z
原料
% @1 O3 F, l# p魚頭2個
& K, P- _& s$ v3 N香菇冬筍各50克
: m% Z' p' o" O5 Z6 Z豆腐100克
' Z3 Z3 m2 A& V1 o$ B& m6 _; W% n6 d6 L7 I
制法' k% {5 j1 H& l
/ C- w& G. h5 V- _! @
１先將魚頭炸一下； % \. U2 X$ W9 Y/ d  [4 w

$ `1 A* `1 [! A: h２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚) C/ @! Z# o# G; Q  A; @# {9 k
# m! ^8 H- h' v& x
翠竹粉蒸魚/ `! l5 P" N$ C; w' X
2 B, x* h; T% D; y# S* [
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
8 z9 y$ S6 U, T, L: R. r1 z8 A8 w6 D! M
原料8 r* t8 M/ I* P- ?! m1 @6 k, I5 e  Y7 P
活魚1尾約1000克
6 a. s8 h- t' }熟五香米粉100克 1 w. J9 X* F2 u$ a
" R+ `" ~# R2 O8 S0 T
制法
6 g- C+ M3 c8 H+ j) n１活魚治淨切塊洗淨﹒
' M; c% G6 \# k
" w+ S/ P4 {: D! `5 ^9 `２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
7 S( G5 C. S7 l: D
; y+ c6 W6 O% \干蒸黃魚
- e- W, A1 h0 t* g! w4 `' H
4 N5 m+ x. \, T* y. d8 T& Khttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg1 u. L6 Z+ L  E! q$ u5 C
$ r  ]- @) {5 _
原料
, @5 ^' e0 d. M6 R7 d黃魚2尾約1000克
- |( \; t; L) S5 V肉絲100克
0 |! F: c, b* S9 W  q& e3 D泡辣椒絲25克
( ~! Y% a2 L6 Z蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
: _# k; e7 V' I: X* l  n; E
6 l; A$ ?, G; }6 ~+ E/ }+ }制法
% n2 |, x: d( `9 {, ~  T: r& h: g( q5 U
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
( Z) @8 ^& c7 K. a; r) y9 b! d( M' [( U
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； - ?. d! x6 A+ G& F, \* p* M8 e! G
# x6 `; j: h/ Y3 \2 x# x9 R2 h
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚, ~# W5 m2 v% c8 c2 @  M1 [" x
- f, p: f/ p' ^3 s$ k
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
5 Q: I' K/ \, N5 e/ |; m, C8 v4 I/ `" A" }8 J  v! j* u4 X9 C- B
原料8 r4 e4 z0 z8 J2 Q
鮮鱖魚1尾約1000克
2 ]4 B( S5 t; i$ i. u, X香菇片50克
1 D6 @  m. r! s$ I- e蛋皮片各50克 ! l& g, N& t  ^+ F( v2 D7 j! k

: z/ Z/ m- J. ~( D5 ~- ?) C制法
- S; z" ]1 }$ K( _; k% c１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 - |* ?2 z* x$ N& u0 g9 U5 ]
& L( ?* v' L* s# K
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚: K4 i0 j1 |5 B
3 P7 A; m+ M& K% }, L
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...  H5 y. L# O2 Z) E9 _8 _7 R
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......9 d& Y' D; y9 q8 X
4 i( @9 y1 {# X, k- p+ u
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
1 M: o# ^# t: s2 a( B' s! C* m# Y
& m, }& ^0 t7 ]我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？* Y5 x4 z7 P1 l9 O
& i! n  R* S% O
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:2 j4 I$ q- K4 n! k
咁都比你發現......佩服...佩服...: d% @& z+ o/ j$ S1 p+ Q
...
9 h% J; `. u; f8 {$ M9 o( s' }: r9 t
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 5 N" U7 k8 P! Q
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
: R) n; F$ R& f- A
& D- X- l6 M3 t! T6 z% @* wwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
2 J+ M% V+ N+ ]2 ]( C咁都比你發現......佩服...佩服.... d. `: Q4 b4 U3 y7 q& s
...
% Y. J: u2 u7 s3 i/ }9 a% C0 z9 {$ ?( D: y1 Z4 ~/ h! ?& D! k
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前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
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$ @" p: B6 B# }4 z- o4 A啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 9 ^' H/ F9 U% i+ Y, `% |0 i2 x
3 K. o- i" _/ z0 p& S
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" ! O+ ^# M8 C3 R" T; U7 q
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
4 D8 h- r4 v$ m' U- y+ n6 e. R+ X- r' I$ a* A' H
送多個俾你 - T* ]% M. E- k% I$ z0 R) G$ h
Link: 美食城菜譜
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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% @; S, {3 r) [5 q4 K回贈  咕嚕咕嚕美食網6 w. A% E9 H2 A+ m' o% K+ v- X+ U' {
2 d2 p( c% k$ A9 ~) e
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