Board logo

標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
! }8 q5 j) L6 ?
# w# \; @4 P2 o3 @8 khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
/ N2 L0 ?, e1 {( d0 I
, F! n' c8 _4 `3 m" T材料：
- f4 b' V( k8 ]6 ~* S  L% x" v6 g番石榴半個　　　　　　 牛油果半個- [. B# [, ^+ C* |" L* l# ]; s5 L
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
4 e: V( K# X0 n煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士+ |! H) t4 a8 L& j6 X
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
8 e7 h( \9 R" ^4 G) I# K2 ^. M) l芫荽、紅莓汁適量
1 j/ b1 d# `* {( q0 I1 H　 　  
9 Z+ F: x0 @- R/ O1 j* T做法：- |1 p8 I. b0 L* c+ o0 o
. I0 b* b1 B" @& l4 h
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。6 x4 o4 H1 ]2 r* r( k
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。, l! _3 w& l6 Q4 T+ I
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
7 C' V  H4 Q$ o: `" h* v) f: @, u& t: O$ I7 ]/ g) @
材料：
8 `, b2 U7 V6 [, ?: V* n乾魚唇3兩冬菇3朵
$ I/ Y7 g. e$ A: M6 |雞柳5兩薑2片
& ?0 m9 a7 z- `( L  @% R/ M5 k白酒８兩蔥段少許
, x/ e* D+ Z$ U* D8 j8 N蒜茸及薑茸各半茶匙% @: ?: M1 d; @, a
冬菇　6 b8 i  |1 I% y

" d! T* }' p7 A, _0 j醃料：
/ V# j0 p, }; b( e3 `薑汁、紹酒各少許
9 k' ]5 }! h, |' U# K. }' P' U0 V: F% q1 A$ o6 v# z
醃雞柳料：生抽1茶匙
! {$ \) Q: k9 M7 @糖1/4茶匙
" r, u9 I  ~; t4 N. o$ F! c生粉1/2茶匙) s$ v0 E. _% m0 L* }4 B/ M' B% k
麻油少許
9 S3 K# q9 N. Q7 [4 o2 Q" ~' T% u8 m& a0 F7 J
調味料：$ N, O6 w$ r, Q  C. p9 F) u
上湯半杯' B0 U3 u5 O2 G
生抽1 1/2茶匙
+ n# B. R3 B, }8 {3 A' X: S糖1/3茶匙
* s8 U! g5 J3 t) L! b% r蠔油2茶匙
: ~0 Q7 ^  ^! i( g麻油及紹酒各少許 2 `7 @% W2 ]; w
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）+ b& ]4 S8 I& t1 U- C( {; u9 K  ~5 T7 d. F
+ U" C- M7 X6 u+ }( r
做法：
% {0 E0 f2 _5 U- u6 k  E1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。* @) A3 o/ |8 i: p
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。  n' ]' ?2 Z9 p, w) w
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。: z  N. H) Y" m  _1 K; K5 U6 V

8 |. _. }6 R4 u  S. ]7 c3 R功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。0 v- X: N. m5 ~

, j* Q) c% k4 i2 S# r3 v魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 2 C2 j1 P7 a( r5 ^0 c

, Y& c3 v, H' _8 u& N5 y9 jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg. B5 h7 p. m2 n( g7 P

7 e  [0 [: P2 L) y  `1 x) b材料：（１人份）. m. ~7 p* [+ Q# \
/ _: J) |8 ]; @  w& t
綠茶粉2茶匙- V8 M! {& v, s3 R8 k  Y
黃腳(魚立)80克
5 H8 i/ K4 B4 o6 S; O春筍30克0 y8 ]* W/ `4 c3 V9 @1 w
木魚花10克5 k1 Z8 h! W3 Z4 ?' @/ M
檸檬絲3克; ~! a) W0 h7 r3 ~( x0 k# C
海鹽、粟粉、豉油適量  m% B* v( c- p2 \7 R, F# K/ P
　 　  ' D6 V) U5 l! J& C8 J
做法：
/ B; d5 k2 I1 ~8 o8 d# q* D
( V4 D& u, w* W8 o8 \  r2 R! w- x1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
  C1 [) @7 v  w: C7 d, {2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
! j9 S- }  R. a  l3 |2 x3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
5 _3 z% Y* N: q3 P& Y* E2 g4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。5 }( r) t/ l6 I. A5 f9 o  i/ i
小貼士：, _; {$ o8 N- g- X
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
& u  ?1 j* Q+ S2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。8 A  o4 K" K; N' I1 u
3 [( i0 T" D- {+ ~
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 * h- g! n; ~' a; P  K7 N

3 t4 `: U; S9 j- |+ n/ r) W- R6 Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg2 d6 J4 [. u4 X6 c! ?# g  o
' n) x' l5 l# _' x- p& \% [* G
材料：
* E" Q5 b8 V0 a8 i; j" y0 D. g# [  g! z/ z3 w
龍利柳4片
4 r- D& t3 m+ q9 T/ s; g青蘆筍2條
1 J8 A6 J0 q% Y5 K* l白蘆筍2條
: Q$ n. W" o/ a& W- |忌廉汁3湯匙6 j' w5 y9 ]5 t! F/ W5 A5 r/ A
清雞湯適量9 }, J2 P* E# d* @, q
雜菜湯半杯9 L9 m4 m- m3 C$ J" c3 X2 R
青豆60克
% q( C3 I' F" ^7 s2 y麵皮6 片 　
; O5 L0 y1 f6 h7 G* U) H$ I  
& G  K3 z% Y. B. }& i8 s做法：
8 l6 W- V4 P& l5 g( ?, _+ z1 V
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。/ [( K/ ~7 g9 H6 ~
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。! u. m* T! ^6 X3 b' ~+ S. _
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。( c5 Z* y% ?, K* `( M  \7 \
小貼士：
. M! N, a. e) N1 f8 w6 G& ?煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
" l+ {3 ~$ M4 k' F) K- e7 J" c" S) P9 u# }3 c4 H8 x  c
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報+ S9 M( M1 o1 \2 U# r* e
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 ; q5 p; C  T, l8 R" r( v/ B9 T
9 a% G5 v1 L* O1 S" W' x
材料：（2人份） ; ?* r: D- A4 X
) C8 T0 B: `. L' K* G
比目魚塊150克9 A9 v) i+ E- ?# W& A- X
牛蒡50克
* e2 a1 ]' e. R* E$ t8 N; t$ D菠菜100克9 O* M. D4 D5 p# z4 m, D
洋蔥1/2個
2 N  W( u! i  n* ]4 U; c鮮奶1杯  @  Q8 i/ O0 S8 ?( c
水1/4杯
4 ~% Y' R& O' x; q; J- T9 ]* c$ |0 q' ~麵粉1 1/2湯匙2 x( D+ k2 t8 _* k1 \! k& x
芝士粉2湯匙
$ {8 L) U% ^5 Z% Z1 C. z鹽及胡椒粉適量1 O4 f; J! I* [3 f3 g" [1 V1 j. m
　 　 　
: r& c! h* j. A( Y! Q& Z做法：
1 s5 a6 b, q3 q2 |# T" `7 F5 ^+ F. X- ?  t8 {2 D7 R
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。' o- C# b3 m7 _# l% `* `. |+ {
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
) _/ w  u5 y& ~3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
' U0 z( ~2 I# S  f4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
: Q9 S0 E8 L4 t, |1 h; T& J; e6 B( g% x4 Z: E+ V" p# q
小貼士：# y  ]7 U+ O4 c* E5 Z8 l0 L
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
' c8 S& I/ t! c3 h) X( ?2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。: T$ a( L, X1 Q1 D- p4 ^; Z% e
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 / K; n) p0 c1 X3 W) x

( ]" {; U3 m+ w- N8 g- k# j7 i) khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
8 U7 E/ D% `1 F/ A2 Y1 P2 U. W0 P. l" r5 V- D4 L
材料：/ s- k/ H6 g  m! b/ k) `4 K

% \, V5 B* B3 E: [鯇魚一件
* m9 J/ `7 H2 G! k$ x8 [+ \9 p% X  D
　 醃料：6 E) I/ T- p1 W
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙* v% q0 }" l& C( D( G
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
. F" t) S; L5 c$ T' x- p面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
8 M- U! c: V! D; S* M6 ?& ~) X. X" T) O8 ?  R
做法：/ Z: l; I9 M+ Q$ {2 i/ |; l

8 [- P% S+ v# z8 [, y1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
7 D: j% r4 a) ?+ p% S4 P: B3 n2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
5 b/ H0 Y( C' C* g5 T6 B3. 慢火將魚煎至七成熟；8 r2 `$ i- ]( l* O, D/ C9 N
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg+ X5 r2 y5 D, p
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。/ Q% O0 u+ d% C: E# b: L% \

! w7 C) ?( Y% r3 [4 z: _材料 # I7 ?( V! g9 o6 ]* b+ }. Y

% {# H7 i  x! ~6 Z鯪魚一條約一斤5 i% B' L% v3 z8 {5 E7 W# N
枚肉四兩1 K& H- O! F+ f$ g; G
蝦四兩（去殼）2 [) m0 Y) I7 _; i, R) n- E% h: ?6 g
蔥花二湯羹
! Y2 f; Y7 w+ X# w; d" l1 x馬蹄三粒剁成幼粒
3 m/ a& g( f; K+ D- R肥豬肉一兩
9 }% D; p  W. D/ F+ H$ D冬菇五件
! a& j. G  N8 Q. }# f2 D" f4 X青椒一個% ^% j& ]9 i+ C2 y# j* g  o7 g7 h' B: }
冬筍少許
3 G2 x5 S, J& L8 G& |蒜二粒
4 ^  @: x4 O5 {- a( Y8 f油鑊; f( A- e' x) W/ ^: ^% G7 w
5 l% Y6 A  ~  W+ h# M, W. l% |
調味: 0 t$ c# h5 p% l6 R
% Z7 r) G2 v  z' H4 e, D
枚肉蝦肉調味：
  n7 P- J7 t" ]1 \0 q, O- h1~生抽二茶匙4 _+ X" Z$ M8 s& p" s
2~生粉二茶匙1 l0 k% M) M1 p: A
% o& C+ i4 d4 s- D% }7 D; Y1 c3 ?
炸魚肉粉漿：/ ^! ~+ l: z  D
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹( z& }" E9 x# R7 p: O

) r# _* c0 E1 D4 v, D  v1 ~調味汁用料：
' n1 n; Z& w/ X: p! K, Z1~老抽二茶匙7 Z- l9 r1 e, Q0 i: t4 z9 {
2~浙醋二湯羹7 K$ M: ?( G+ Y+ a$ Z: Z
3~糖一湯羹
0 r. \( c9 f) Z4~古月粉少許
$ ^" e4 u9 g! ?& |; j5~生粉一湯羹
2 W8 T! z2 S" `6~上湯一杯2 w. k8 [* V# |% P. P+ S
0 ~8 K  Y1 p$ b$ U0 R
製法:  
1 }' ?3 C! g% v3 S9 Q; s' k / s# X+ y6 S/ L; }  l  A/ m# E/ u
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
2 N) r- j9 X3 a7 s5 q. v2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
$ K6 p2 T" g- V7 W# F3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。! M" ]8 L& D& V1 B: o3 x1 N6 r$ S. r
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。  H7 o, q0 a0 G# ?- I9 I- f: L
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
, V; k* B5 _8 w
, S1 Y. b: M# c- @% x5 F- g% M難度: 頗難2 j( M# r- r" q0 Q  b
~~~~~~~~~$ j+ ^% t* v  a, p

1 q5 m3 [7 t: g6 e% [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
6 W! Q$ b4 a5 [: }! w
- _+ N+ Q" R& b6 P- S4 S1 T葡 萄 魚 7 n% w9 j$ W: o$ T" d+ E
% O3 k1 V  o- k/ W
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
% \" D- U, k! Q2 b3 r6 H) {
$ C0 Y- D' K# A& F7 A材 料
! \9 H' o% Z0 G5 P% v& l7 b% |  t4 g' l
帶皮青魚肉350克
( @1 w$ \. w) f青菜葉4片
% |' E4 o" m; n( ]* x. W& p2 U雞蛋一個- E5 a9 _& d% t. V! M" p% y7 ?1 p
咸面包屑75克1 e9 B* M' G# f$ E; ?0 h
葡萄汁100克
) q3 ^6 H% J* X# R9 E. L6 |0 a; B' a0 y
做 法
* U3 W5 Y# c8 d  ~, G( Q" [% ]% H# t& }. _( `: L( X8 u0 \
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 5 F- _; M8 {5 U/ ]" Q7 d- ^# H; h

6 D8 i6 W0 @- L+ l- D0 L0 i. w8 }+ N2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲5 p8 e1 ?, d6 g, q
3 F5 i. \; Q  H4 K8 B' G; e
干 煸 鱔 魚 絲) ^& V3 x6 U- R& y/ `( {6 n
) H- `1 r6 i* E/ F) n7 ]& m
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
$ T) }( ]" D: X2 v2 U- g
5 }) p; o: v4 p材 料 / C1 @9 g+ |7 l! l7 n
鱔魚500克
3 k, Q- O# I7 O芹菜100克1 @$ Y- P  ]7 e

9 F% B' s9 X, _' ?' N# t: \2 g做 法% O2 V6 n* G1 S* K  |+ L9 m
6 n( A9 `: p% S0 W4 |; w5 I8 W
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ! C' U" e! Y& g% k# \

. Q3 v" o1 ^2 h" l5 Y9 ]２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯- G: F5 V0 g4 v& A+ X, q& ^% f

" T! S- K8 w0 u: Y2 q/ g籮粉魚頭豆腐湯
/ k' H9 ~& o: F# S
2 I0 c) t# X: uhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg7 w9 Q4 v; d' I6 l

  x# q% b7 o* v) l3 C$ x原料
  M7 g, B3 c$ ~4 z1 x. F魚頭2個
* D$ P& y8 x# y5 ?2 n香菇冬筍各50克
$ q: v2 j2 z% b; M, ?- U3 ~5 R豆腐100克
; G3 A/ b$ S& Q- D' F2 Z& A
  X' v1 `% E1 z5 v/ U8 F3 x制法
: b' a1 v! X* h' }7 r
1 m4 z* n5 E/ n* o# ?１先將魚頭炸一下；
. z( u7 L. f5 i1 k6 u0 p6 a" ~! z! P- ]4 W# b
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
5 ]0 Z& w7 C/ C" K* K+ d% B/ y  p5 ~! v% y+ M! L. ~. X
翠竹粉蒸魚2 w3 @* L' E, i# V
; h4 N7 F( H8 d8 M/ V
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg) L# F$ k. I2 M- O
4 n, }* |; K' l& b" m' M8 f
原料: y0 @+ F5 Q- [5 |
活魚1尾約1000克7 y. h' y' s3 V# V2 E0 ?3 R
熟五香米粉100克 $ v) T+ O5 H, U& F7 h

4 F$ I! z3 w/ ~/ x! @/ E' ^, J% a& d  V7 c制法
1 }' y" c( a) f8 ~4 n１活魚治淨切塊洗淨﹒ . c9 L  W/ w+ {

1 K* V$ f5 P; m: h! g0 K' V& ^２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚7 {6 V& \$ ]0 i1 V* x
/ C  S2 u. c& ]- ?" s& @) k1 E' [
干蒸黃魚
( o! `+ a5 @3 c2 ?2 C  q* I! y; T8 Z& s/ M: W6 [
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg  o- j4 p* l, W2 M
- F6 Y, L5 k; U3 N7 i/ X3 ~9 F
原料
- b6 S% K, u% j# x黃魚2尾約1000克
8 x. w- N9 t) f肉絲100克
( V  y0 G. s) z+ j3 P9 v泡辣椒絲25克
; f, k) x$ M0 P- O  Q/ Q蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克, q6 d7 h3 j( O& S, D
4 F  S$ {; v# p6 R4 f2 Y' |
制法2 V) q) c/ _: Z: E8 x2 ~
) K4 ~* c) j9 d* C1 m/ i
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 8 c+ F; O" R% P6 m
) K* a$ h2 ]' }2 r
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
! x2 v- z, w$ c5 {! p8 e1 V" c. S! @1 x
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚* Z; x* d" t) q2 A/ e9 Q
4 V8 i) i0 o! g! L- ]9 P: r
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
# n* z. @, }: \5 n; v
; U2 d( W+ p. g3 ?0 S原料; j7 {9 m( e  f8 k( F5 n1 v
鮮鱖魚1尾約1000克
7 F$ h' ^9 G6 t: l香菇片50克; x/ ?* m% B0 w/ o8 y) P
蛋皮片各50克
+ f2 R' b) g+ D- t
+ H" B6 j) _8 K: `9 H* p制法 3 Q6 ~5 a2 ]$ w
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
1 p2 Y3 V3 R6 ]* E0 X3 F7 O3 Q0 \3 ^
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
! a* l  O/ T! b. H
* m! L' p4 V2 L4 `$ |  v; n( v: ILink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...: X4 ]9 N# Y2 n1 ~1 j5 d( s
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
* \1 P0 {2 v. W# ]2 i0 ^; _
' M/ @) p- K5 n$ `好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
' t6 @0 }5 z7 a: c, I
) [! w2 g4 g/ C4 \0 B0 J我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
' W* M6 ?3 P' e5 [( `7 L) C( |
" W" V8 b' i" r* ~$ L! j我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:* V% A, O# Y0 Y. a
咁都比你發現......佩服...佩服...+ o/ I" Z- s# ^0 U) r
...
! W; s( h- E" F3 s) X3 H" `( R

( y; e" \& a4 Z/ X9 Lshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
/ L* g- Z+ i. A5 z& [oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
: I6 N+ F0 T! }8 g6 Z' U( Y2 L3 g; e
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:. H$ L: K" P4 k6 Q5 ?. h9 N' x& W
咁都比你發現......佩服...佩服...* z! i& C  v/ `" |0 r
...
1 Q# z: r/ X2 I' W& i+ N" C) i/ f& g: |' M% U

) i  v# R; N3 y. N, A, f$ Z" ~前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 7 E1 D, r  B, ?5 y2 h

$ O, y/ A" t/ @! f215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
) t, M3 w- A+ j/ `  k8 u: L2 P
, C' [+ r5 L2 O2 A/ ^% g; X啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
1 Q5 g/ h0 \& R3 W9 n( B; b2 Y! j6 p5 ]# {
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" - h( w/ F( x5 c6 |' K( j+ T0 r
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
- v' U  l! N4 f6 h
- \1 l6 _& X- O& o, D& e' V送多個俾你 9 ?7 Q& Z$ \" M
Link: 美食城菜譜( v$ K& `* `- j) I! q

6 {- a) @$ E8 O) t, C3 ^* ][ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
3 c  d/ R3 v* J6 P
$ G& K5 P$ j4 U回贈  咕嚕咕嚕美食網4 o" Q( J3 L1 a  w# g8 V

+ v# P- X% Y& U5 ]- S, eclick 入個別菜名，有齊你地飲食天地想要架嘢



歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs7/) Powered by Discuz! 7.0.0