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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 % @8 o$ Z$ v2 N; [1 v, S

) a9 s! R8 x% F) ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg8 [, ^% M  N# [( G3 Z! k- j* v

# }( M/ p. |; A1 I* x* D材料：
6 O) e) F3 B; p4 u$ _/ ]- {番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
# K! g! Q2 N8 F/ ^8 ]8 b, q桃駁李半個　　　　　　 香芒半個  S0 I9 r8 w: ?" p1 A+ e# Y
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
; h. J# @- c% ]8 V6 A1 [日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙8 b  ?% G! t4 m
芫荽、紅莓汁適量. w7 ~6 f  s2 n, I& v
　 　  
; e2 B8 D7 I1 I4 S) V( c, g+ Y做法：
( N' q5 }* e' b" w! d( Y1 Y% i
. n( Z( Q' ?* U  J1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。  G6 ~8 G  u2 D2 i+ a
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
1 @9 h8 c+ F/ ?5 N1 c3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 + K. D7 b  G: s1 Q2 p' \7 O) A

- g, y+ c5 }$ v7 a0 ~: i  C材料：
1 L+ @2 i' ~! J2 S7 X) e乾魚唇3兩冬菇3朵/ O. Q: D  x3 t) n7 Q
雞柳5兩薑2片
& n" l4 P. I/ h  x2 H$ n3 t+ j7 q白酒８兩蔥段少許7 W6 J% \. v8 n' g1 u" Q
蒜茸及薑茸各半茶匙! Q2 P- Q9 m: J! _
冬菇　
$ V7 }  V+ L7 z7 d
( t7 h/ ~" @. R) _) Q醃料：
( l  J( R  f+ z! X) u& P薑汁、紹酒各少許
" B% W% B- Z1 F2 @- w: F9 C8 a+ N2 @6 \% P
醃雞柳料：生抽1茶匙
  z( X$ L  I# a  R& m糖1/4茶匙6 L6 o3 B1 C/ r( m  h
生粉1/2茶匙
9 b1 G3 w; x; ]: n& X麻油少許# y) `* U' j2 J1 `/ y

8 ]/ m# g& }+ s! J0 q 調味料：
* q  D( m2 `1 {8 ?0 m- Z. E) E4 e上湯半杯: _% ^! W$ C# E8 k
生抽1 1/2茶匙
, ]7 v3 ?- {0 u5 g' V: V( @+ `糖1/3茶匙% y$ c( C3 b0 z$ e7 B- W) d! S- @
蠔油2茶匙) O. a, f2 `& T' K4 k8 l7 }0 X7 g3 U
麻油及紹酒各少許 + ]; i) p; J9 c. P/ O$ D! L/ U
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
, L5 K  \. X, v0 [7 [' \# o
7 Q  d& q. X8 v9 n& ?8 q! e做法：* p2 T5 J* L! u
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
5 ^% }* v# T2 k; R. |2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
' J# k! y0 q5 X$ R3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。, f: J- E; u* X) c: Z

- N. a. n& A5 b功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
- B! C, c; R* v! j& x% e
9 q! Q: K/ }  B8 @0 p; ^魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 6 v, J/ K; V# D) a

4 x  f/ [0 x, Z8 F% E6 d3 |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
( q) w& R- g: W1 b: m
7 q3 J9 s2 ^3 S2 k9 `  Z材料：（１人份）; Z# S8 D0 {: e/ _
+ Z1 N) R: R- e8 E( B
綠茶粉2茶匙  B( j( t* R7 j. G" H% V5 f
黃腳(魚立)80克
; H2 A5 \$ a0 t& n4 x春筍30克  z3 {" H3 p+ o$ g8 D1 }
木魚花10克
% W9 v) ^9 O6 \$ v: Q+ _檸檬絲3克4 d* h6 v# x; G5 j8 j
海鹽、粟粉、豉油適量
+ r2 k& i4 |4 w8 Z$ ]　 　  ) q+ w2 M5 J! f, c
做法：
; E" e% X5 u: q3 r7 r* x
1 }- r3 \4 W; I2 }. F1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
( {2 _/ I% p; B- U9 S; |+ B; Q2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
/ ]' W5 o. x, K, c$ o7 m3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
4 _& X( ]+ l" M3 l* i0 b4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
) z. E) }, y5 v2 _4 R7 U小貼士：" m! S% n/ q* }+ v" W
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。4 ?0 k1 g1 k9 a  X  a2 R' t
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
% f1 I! g9 B* a: R  {! J) `
1 ?4 }; _3 P' g2 ~食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
6 J$ @; |2 g+ j2 h/ {$ |3 G; n5 N' Y- y, [0 o& \( [/ a) k5 O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg5 S% [' \8 X7 `1 c- h( H1 y
$ }, D1 ]% D' o6 h" a+ y
材料： 9 a9 I  f! d6 u! A/ H
, A/ ]5 b. A4 b$ x
龍利柳4片
8 v! d2 E8 z/ [7 O青蘆筍2條
7 n2 O" B: B9 r' _0 _5 }' G白蘆筍2條8 v! S* T5 O3 ^) R9 @  i+ V" {6 h# I
忌廉汁3湯匙! r9 B& k& i1 W7 c# ~1 P' \
清雞湯適量+ b  x# [1 q0 h: n1 H
雜菜湯半杯  e9 g$ h* J1 Q! ^
青豆60克
5 ^/ P; h5 h! w! r7 C麵皮6 片 　" m4 Z3 K8 t4 I1 z. W7 e( i
  ; O$ f! w0 j& }: g) Z& G
做法：
' d, c1 `. |7 K( o0 ]2 ?% d
# b% S2 x0 F$ Z  t; w7 u4 @4 u1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
! s, r" s( d5 d! I& O- H2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
0 o+ Z/ r; ?& |- v. g; b, N3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。4 h$ Q- D5 h' U. T+ u" f
小貼士：1 e8 b4 X' x( p1 H+ r
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
. Q& t; S: l7 N" l& y  p4 C5 h& ^% |. M8 i. \4 ~$ P7 @, n
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報7 {2 H# T& o% e1 n- J
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 & H5 A# z  B  U1 y$ n( A

  t* T1 u  k: y" e0 o4 V材料：（2人份） * d% K# h1 e( q& Y7 F; o. ?# v, {
+ }+ J9 |6 c$ K# Y7 E9 X6 n
比目魚塊150克
: G3 q" Q, W% A* A0 O% K牛蒡50克3 b5 Z) P9 t9 v) E
菠菜100克
5 `; A" ]) Z" x$ e7 M* v# }洋蔥1/2個
3 y+ ^7 L+ p( s$ {: n9 G鮮奶1杯! _+ Q" p. Z+ q) x
水1/4杯
  w- B, w+ t- z2 G& N. b& U麵粉1 1/2湯匙* F; @# w% P7 _' p& M6 V
芝士粉2湯匙( h( J1 E& ]; Y5 Y" S8 `3 g
鹽及胡椒粉適量* q, ^* ^/ c" R+ ]: w  b6 a& R/ E9 |0 t
　 　 　 & {' D$ I1 l" @9 X3 G3 e  Y
做法：
" Y( V5 R5 }2 r
9 `0 G; B* O9 u1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。" w9 a5 f) f) c3 x
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。3 h7 `; H' x  h
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。$ Z5 |* k; \# Y$ Q: Q* V/ }" W
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。" L- Z9 @% N0 o. S: N$ `

5 N9 |4 N1 l0 W8 V小貼士：" `+ o6 _" Y! {" \6 s' x3 {
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
  t) ^8 S+ V7 `9 ^2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
2 J9 N1 n; b# P) m6 d食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
5 I: N# q, u' P1 N& W  b# z$ ]7 t( K2 f1 |" Y2 v- I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg- N/ B& M( d4 g2 ?. t) b$ s

1 p2 Z, a! E* z; @" i$ @材料：
& ~$ F. z, F$ \2 ~4 {3 ~  J6 n# T4 s* k( I5 V. T
鯇魚一件
5 Y# {% h/ ]: b! {
2 |: z6 R' E" b1 f! o# j　 醃料：! q! a; U: j% j# R2 q$ E
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
  M' r, B% Q1 ^% ^/ V$ F鹽１茶匙　　　　糖１湯匙5 Z7 K0 E7 @3 ^! |. k& ~8 p/ u
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
: k& l) I8 I+ A8 w, u$ Z* X: w) ?" D2 A0 y1 Y
做法：
1 }2 f6 K& _. N8 P) L' d3 T" h- Y' {) Q# \# J8 N. R
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；' T$ n, n, d8 ]' x
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
% k+ i- t& F* K+ ^3. 慢火將魚煎至七成熟；+ G; v8 K, \  X, d, n
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg% \! ]' R6 y  C
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。* C% A* `0 ], {

5 p. r. b, C: X# S9 i  x5 z$ q材料 9 [4 Q' a7 _8 @( w; g! @$ E
. M) ?8 ]' L1 B$ u6 k
鯪魚一條約一斤1 A! \3 B- R0 g4 l6 d' `1 d
枚肉四兩
0 e0 M* \$ f' D蝦四兩（去殼）5 n. x7 }' _8 N$ _
蔥花二湯羹0 Y' G/ ~" r5 ]1 R" _4 c
馬蹄三粒剁成幼粒
9 I$ Y+ Z1 |, U# e, G3 s1 V6 e肥豬肉一兩
; i9 x1 C: V; C% C( v/ C& X冬菇五件
9 \' T2 y& F0 \青椒一個
* X+ I1 M5 j1 Z8 \1 s% V冬筍少許, [& R/ X# b4 y, k3 {
蒜二粒6 J! L! H+ t- l# n/ J7 X* s4 K' B' ?
油鑊4 M5 D2 `5 E# @) l0 Y; t' t

1 f. X; {! a) N1 C! B' Q3 h調味:
; R* ^$ L6 X4 Q% k" N( | ; e6 B# j. |  _: y4 a1 L
枚肉蝦肉調味：3 u+ ?4 p4 T. V
1~生抽二茶匙
! m5 F7 S; O1 }$ M: i  v2~生粉二茶匙- T, R# K/ o- _
: l  v% g! i- A* C
炸魚肉粉漿：
2 n; }; D+ `2 {+ @1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
# t3 X, K% F: W
% g; h, H6 K- x; i) w調味汁用料：
" P: E- P& L3 f. Q1~老抽二茶匙
+ ?( C, c7 c* p4 K2~浙醋二湯羹* K  a% e( r1 y, J
3~糖一湯羹* }) J0 x3 o: _  m- E# F& ^; J' \/ {
4~古月粉少許# ~; [9 r' F: X5 a. a$ i0 _$ @
5~生粉一湯羹4 w0 h8 _' x/ X. V) A
6~上湯一杯
3 ]& K# t2 z6 @% S% a! j9 n; w; m& W) q" Y5 Z
製法:  / b! S! c# v: g- b. ^7 I

% W3 D$ \/ q; t9 u8 c4 w5 D7 |1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
0 t( O/ Y& T, M; n8 y# q4 h# \2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。+ l1 }( l# o/ L# Q: x, ~9 n5 U
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
# O9 L) z) G7 n# D. a' {4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
" ?: l1 N9 N& q& t5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
' K2 \" h; @0 [2 M
% H* P* `9 Y4 h4 y1 n難度: 頗難
- Q& S& P6 {2 O) ?( t+ p~~~~~~~~~
0 j* b! h" {5 ]; L4 b" C
, [  r: l$ K4 Y/ i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
; K& ^# ]% M6 k
5 o- {( T$ ?: L& C' |5 Y葡 萄 魚 ' L  R; j( o1 E4 y
$ q% r. U% b6 L" l; C# a8 n1 w
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
# t" U7 j( R. k; q+ l$ K* i+ w' q6 D
: U' s* m4 D: I2 x* I$ x9 C( {* b材 料
, n% y; w9 @) r6 }2 T4 g5 a+ z# [+ Y/ V6 \: J( p/ W
帶皮青魚肉350克( a9 g4 S4 K" r: `% P1 H, U" W; L
青菜葉4片
$ I3 m: x. j7 R3 p- r# I4 K' _雞蛋一個/ E1 D* M; n* y; t' w
咸面包屑75克3 Z1 D, g7 S7 p) q( Z( \/ X
葡萄汁100克
/ Q: r$ {' r# j
- d/ |) X/ M( ]做 法
9 E' @& I# p! @' W& k. i9 T6 j/ L/ j) w+ F* q% G! `( s# t
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
, P0 t% L  i, [' ~+ s7 L
/ G) G. }% {! X3 l* z2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲9 ^/ ~4 N3 U: W

" l8 Z6 y2 `: v& q干 煸 鱔 魚 絲
$ ~, _" d" \0 c$ t6 E$ n& v. T9 `
. w+ C/ D0 |. u0 Y/ jhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg2 O+ f" r* T# f& l" a) Y. D
, J1 Z# H/ E! E7 M* w; @. @
材 料
8 j8 i3 K) |' g: J鱔魚500克
+ K, u/ t% P8 w$ Q+ v芹菜100克. |0 O7 T5 h/ e1 z0 \
( B( H* A7 v& n$ ]( m% Z
做 法+ |$ N5 b# G" O$ `* p
) y9 w* g+ N% O3 g. \4 o* U& [( h2 a( B
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ , s7 r  D0 i1 k# ?. w
1 q$ ?9 n4 R" d  w5 m, _
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯$ B$ h& u" K/ `( d! r  i
# A  ^8 u' R* h! _) i
籮粉魚頭豆腐湯7 T7 {; W+ K: b

' D  x( e6 u, u+ u6 \http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg: b3 h$ q1 F3 t3 j/ Q
3 Q' B4 \8 l( R  l& Q- H
原料
$ k' h+ ]5 g+ }$ X9 s6 W3 f8 W# ]! `7 I魚頭2個. C9 O+ b9 [; m1 }
香菇冬筍各50克- \+ D  s7 P0 _- Z, Z. R
豆腐100克
! C# o! e' r" z4 n0 q1 j/ ?) D! a5 T2 ^: u
制法! r6 E* {. o" O# t! d- i

" R9 P8 K! K1 D  Y, O１先將魚頭炸一下； $ h* x* B' u/ Y
4 h6 s0 x8 I( `
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚' e: e9 K- d  ^8 m" `$ P- M' l: }% z
0 m, k% p4 f1 w' o7 y. W+ a
翠竹粉蒸魚
+ r; Y: @# x; N% }$ p+ ?0 q3 ?1 f" i6 e
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg( z0 s- n' X; N) u" T9 I$ V
& N$ U1 h5 S/ [6 i
原料4 Q1 O* L$ X: i" R1 ^4 p3 G4 k
活魚1尾約1000克
' X7 \( m7 w! C2 v) c7 A3 V熟五香米粉100克
, x) D" q- y& W" _7 P; v/ {
: k8 X( l) y5 p4 v$ Z制法
# g' L* p5 W0 f2 `3 D１活魚治淨切塊洗淨﹒ ( e2 J. b1 P0 N1 C+ [0 p. D
  W$ Y! H4 N1 }7 `5 \
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
5 @! [* F+ ^% A2 s0 n. z
, h% {! `$ {& A. F0 _  I- ^7 V干蒸黃魚4 y! g4 b- v! i0 N& u

% |8 U' a# f5 M7 ]  d: bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
& b; @3 }1 M: c
) @8 j9 r  T+ m# |2 p原料 5 s5 z6 ^: s& M4 V- S, N3 v: I* @
黃魚2尾約1000克
  S2 ]* O- d7 B% }# F2 C肉絲100克+ Z6 J: x& |1 L) K
泡辣椒絲25克
9 d: d  W3 N! g4 E( Z) s蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
4 z2 e$ V7 n; D  G; [) R& P: q1 @8 k( k# ^+ C+ I, i+ I% c$ K
制法
' S, y- r6 a' |( m4 o: i7 ~7 `: |9 {+ R0 ~) E9 ]
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
/ m! F. \) A# r8 i% u: \5 \0 m* K- ~5 B) d2 P+ b% L! g
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
" V+ X. z3 q0 o$ V- w1 l$ f' I/ K9 K) P8 V
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚/ e( R: c3 r- q: M/ ]
$ e/ V) }: c6 s9 B% Q
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
  D5 X, ?  O1 d" S8 d0 H  [7 I" M! N( @( z
原料
1 I! X# k' K3 F) H, V! u, |鮮鱖魚1尾約1000克
0 B4 t9 z0 E  R0 ]香菇片50克: [, b* \7 F$ H. e
蛋皮片各50克
  |5 I" y7 [1 k/ B0 q* ]6 ?4 T6 N% L  L) f
制法 ( I5 a5 o9 K( P+ ?7 o
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 3 j' u+ t( @* |+ a! z
, N* X: S: i) F; Z" J3 E' D
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚( R& x% a- f0 u8 q4 O9 U3 s
- H; Y$ G6 D3 x3 `, U
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
( o5 W  ~" w! s' X& {下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
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- Z! `  ^5 p% a/ `好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題# j5 y4 s6 U! F4 T$ @( e( V+ {0 n

8 P6 Z" i% t, [2 {& E我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" u: u3 Z; I- f9 |6 |6 r
; k8 U5 \9 x# g, S# R. d8 M
我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:3 A: y' K  d' M& F0 C
咁都比你發現......佩服...佩服...
9 p! D1 d& K6 n( L/ z! V  _/ U0 X...
  t2 i: f( L8 a; n
: \' e) ]* h9 n* f6 G. `& eshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
$ ?+ Q! g' Y2 O6 f+ D$ t6 doh ya, if u have time, plz also go to english blow water....# J  r! L4 H; h; g& k$ N

. F; `; k0 p; Lwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
) [- \  T5 p$ F, t6 N( B  E咁都比你發現......佩服...佩服...
- H$ e) Z+ A2 e0 X( M) N  u...
+ l  F3 l2 n7 t  |: z9 X$ y. S
+ [) U& z9 a5 @
5 Z# U& W/ S$ e# _6 s' N. ^4 Q前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism ! v5 s! h- W( u6 [

0 V4 K6 U- F  s# ^# l215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 # \6 z' @9 X- `* T( Y0 Q

: P4 [& ^" K& a啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 3 P; C( H3 ~+ W! b
% C1 t4 v5 X! c" t. P$ N- s
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" ! m' |' o; L, I3 j4 F* d
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
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9 h: E: x6 E; g: e/ [送多個俾你
3 z# F% I% _. t- X) LLink: 美食城菜譜% |: u  v7 t) \
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......8 S2 q! V3 i  Z

2 e- F0 Y# D9 @/ O回贈  咕嚕咕嚕美食網% W" m) m  A: S1 V' U8 B5 c

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