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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
; Z0 p9 m$ [& t$ _$ A
5 {" O- u9 N% i% h! P% zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg8 ]$ A! B, X8 R2 ^# o9 `

  w* v. T4 D# _) ]% u- }材料：
% n. L. Z! T% t" y- f' |% y8 h/ e番石榴半個　　　　　　 牛油果半個$ o6 ^. o9 K; B6 L- ^
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
0 O2 N3 H( [; q3 ?煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
3 D7 y  p# W2 M3 A( B日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
2 s& x3 \7 ?* U% X: h0 N/ ?芫荽、紅莓汁適量7 z- K2 D8 K7 x
　 　  ! Y9 g# y* l1 `. I: {8 H( a" h* E
做法：
/ U8 {3 Z, F, I; o
, l6 q* T2 N. {. U$ _+ B" `! R9 T1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
% |# J1 X5 _- N- r2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。1 ]' W5 s0 f4 @5 V
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
6 J& B4 [1 j1 _; [" u
1 m- s  t, F: v9 m8 A8 p材料：
! U! U; b, l) D& A; K6 q* ~乾魚唇3兩冬菇3朵$ d6 O/ A( L/ W& o+ q: {. [
雞柳5兩薑2片3 B' T- X% x# V. v
白酒８兩蔥段少許
: x! q( m6 X- e( l' l9 D. C% ~' H蒜茸及薑茸各半茶匙
. s3 |1 S; s0 [* t6 W, k冬菇　7 Y+ A% s3 h. Z9 F

& u9 L8 H7 f$ x9 o9 |* i8 Y% M# v2 \醃料：
& l0 a4 {2 Y. M) }" w薑汁、紹酒各少許  S- s0 [' `# {; X8 ~

* G! t$ K  l, |# I醃雞柳料：生抽1茶匙
  a  Q+ d& s* u0 _* N糖1/4茶匙
6 r) C. \, ?& G- t6 z) A生粉1/2茶匙
: s4 Z6 V7 P) w2 m) J7 b+ t麻油少許4 J4 p0 G( Y: _4 A8 k: t1 \

# n/ }4 D7 k4 i, F1 r 調味料：8 B3 u% m- q( U
上湯半杯5 c$ S5 N1 W! [+ E8 q: D
生抽1 1/2茶匙
9 v4 g( G9 }# H. k2 A4 A糖1/3茶匙! n" [6 h- {4 p  r6 q
蠔油2茶匙
1 D5 _; R7 Y! P麻油及紹酒各少許 , I8 O8 e6 ^3 v9 b
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
0 @/ q3 F) B; Q& c6 z' z
$ a+ }: H% P4 y, d4 l/ ?! `* r做法：
6 y! B( U9 d0 b! r1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。3 F9 ~5 L( R$ b- y
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。7 e& X: @9 k9 A, e7 U6 z. t
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
2 u- T0 R5 u3 W& Y( h( U; e0 f9 i' P9 o. O
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。) a& i1 X( Z! N, w, c% E
1 Y  Q* w0 T( j& G+ D) @# L( r
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
" e: y6 R; H, c+ [' a6 }8 v& X+ G/ `( ~, h4 _' x* o! V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
+ e) Y& b0 S( p( I  G! E3 Z
3 u3 r# V  B% ]+ k材料：（１人份）
4 K" I6 F7 q* l5 W- q4 Q( k# F( Y
* K) ]: y- Q$ X; Z# a9 `# k綠茶粉2茶匙
) `9 |2 H/ q9 X; G黃腳(魚立)80克! k7 N/ v& O! J/ M' p/ z
春筍30克
5 j/ }# v1 h8 F/ K木魚花10克0 u0 H' L+ o2 j. w$ A
檸檬絲3克
4 x' j' @3 H5 E4 U& J+ O% h海鹽、粟粉、豉油適量# u; G1 x; w8 J) ~+ }( u
　 　  ( X+ w, I9 e$ o7 R
做法：1 `$ j0 ^' ~5 g; e) f3 A
% j2 p5 ?2 s; v( S2 K6 a
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。* L' h4 c8 s2 v% K' p1 q
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。  p, I( a8 a& m1 {
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。* t3 p' H' z% o
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。$ g7 g6 z0 h* s5 [7 i# r$ K2 a: {) u
小貼士：0 b4 H" @8 l3 b3 a0 ]
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。& F' Q, v7 T/ E% z4 N
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
. Z2 R* i$ ]' [1 i; Q" e4 C; M% D' j5 T7 r+ L! n3 Z6 r3 W/ B& x2 @# U
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
9 n: M5 ^6 v; t: v+ q' D& `) y% b. c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg/ {2 v( f+ Y. k8 A0 f

7 F  P0 }) |8 k* ]7 X材料：
( s" t: j& i# z3 h; ]/ L3 @
" @1 k# k: f& d  P3 l& R1 f" J$ }, k龍利柳4片, c. t6 y9 d' D: V6 T
青蘆筍2條
1 K! f' J+ `9 [: Q- b, p" V白蘆筍2條( {6 I8 Q8 D" F' d  }, h
忌廉汁3湯匙
; K! B$ E& q, R" T0 D% q  k清雞湯適量: ]9 q2 W* f; E- U+ J7 d
雜菜湯半杯9 s1 q# \/ U# k, |
青豆60克6 P9 \% O4 w, x  T" Q+ [* R2 a- ^
麵皮6 片 　, t# h" u8 V/ _; I  f( J9 D2 G7 S
  - w% F- E7 P* G; k# j
做法：' S% h) I8 M5 M) Q% O
/ w, U- Y/ b5 R  X  P( ?
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。+ p) X3 P; `% q: o
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
& U, v( K+ Y1 K; L; A/ ?3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。0 G2 h! x' @; u& E1 f( ]
小貼士：4 G( D# p2 s8 w5 M0 N( `
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
$ p6 Y. Y/ i/ @% a
# ~- U3 F( t- S; c/ f7 w! L食譜來源：2005年4月25日蘋果日報7 R9 N, t! L% p0 O' {6 A: I
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
. v) d$ p9 o5 `$ O$ U' {  A/ b1 {; \  r% W
材料：（2人份）
( [+ S* j$ Q* L. Q3 W. T% ~
% d: i1 m+ h' T! W比目魚塊150克+ ~! h( Q; W0 I! g) E. n- |0 q
牛蒡50克2 x  s6 E: {7 o! E6 A
菠菜100克8 ^& B2 J- G1 g% X/ ?3 h
洋蔥1/2個
& ?9 k6 T3 {) b2 J& ?' n& a& a鮮奶1杯  H& l5 N1 l$ j( H9 ?
水1/4杯3 q3 d5 L  \0 R
麵粉1 1/2湯匙
2 K6 `/ a* \/ f2 t8 Q/ _芝士粉2湯匙
! u* U( U2 J' E" ?. L7 ?8 R! ]鹽及胡椒粉適量
* I: t0 P- a% h- O- C　 　 　
' k7 ]/ ]+ b( I; k做法：! E" I; s' i& J3 l
: l" s8 y4 A& L
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
. a  z. Y- ]- m. m  z2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。0 K1 x0 b( H, c- x
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。/ I# B3 ^( A- C' e' w& U
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。# t, _4 r# m- V/ @9 N

# r# A% S2 ?  z/ x小貼士：
7 N7 x& x; i- d- U+ B! J1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
1 i. @5 F# [$ R: @2 f2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
5 v8 }+ }2 R2 N$ Z食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 2 n9 c7 a: d3 ]9 n& ~! u
& S+ P9 g& T  ~& a( `/ B5 p
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
  d' V6 t# v# ^$ O: k+ z, U$ p2 M8 I& {8 h
材料：; j+ p7 D3 M) U- u" d& C. r3 D

' \$ F5 A2 `0 p8 T5 G鯇魚一件7 f- X) q6 Z( J% ]# `. g2 u! @
! X) B1 E, E. m: C+ K" c+ y# d; Z
　 醃料：
; Z) h6 B) m4 |( C  V薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
  U! ~4 V2 [! k5 q3 k鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
' H+ E7 U& f+ f; j面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
7 r* l, {! h4 e
1 r9 c# ~- U/ Y9 G$ ^) F做法：
7 `$ }6 l$ q. O2 M7 L( e
* L9 l' F& }# e3 W0 g: u1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
9 v, z, W# v- @6 T9 A) E2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；9 k) E! V' v& c4 z* ~9 L( w
3. 慢火將魚煎至七成熟；1 _! _1 w6 V5 O: A
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg! p/ Y( F$ }! e! G/ [: [, y/ M
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。$ F( U5 {" Q9 G+ Z( S& S
6 w0 z! ^+ E3 |3 R3 V
材料
' o& _$ Z; D6 m/ k! ?  ]1 l9 O! O  }/ W ' ^+ W) }: _+ r) D! U- Z9 D
鯪魚一條約一斤
+ w  o( C- u+ c9 I% B/ c/ K枚肉四兩
4 ^3 `* a* }5 f: x蝦四兩（去殼）9 M% D$ f. L: f2 }5 Y5 D
蔥花二湯羹2 a+ h+ T8 F+ {$ f& p: [) Q) M
馬蹄三粒剁成幼粒
6 |1 c6 ]! k4 V* o' F4 O' `, c6 B1 ^肥豬肉一兩9 `. d0 U* m/ N; F" R$ j# x( g
冬菇五件
9 h+ v; E8 K* k% [6 ]$ `青椒一個! V2 ~1 h" Q% G% J2 F7 w
冬筍少許
6 G; \) ]$ i. j5 s' O4 E蒜二粒
. _8 Z9 Z6 b; I* h2 `9 W4 L油鑊6 j& M; E! ^6 x
4 {* `( M3 d: P- ]1 N7 k
調味:
, s/ T2 K+ T2 S$ Q5 l
9 w3 ?0 I4 y; l枚肉蝦肉調味：/ W5 r6 k7 a0 B7 N6 h) ~% b
1~生抽二茶匙# i: a$ W! M+ }0 ]$ B: ^
2~生粉二茶匙
) U+ q" H' ?8 ]' ~
8 p7 Q) R. g) w% b8 U* I炸魚肉粉漿：$ `" S8 K# w% z. ?3 Z. |
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹1 t* D, X; V* A/ u. `. Y
8 Q0 a# z' n' @6 u1 R
調味汁用料：
( T+ N. j$ u; b, U1~老抽二茶匙3 y  F- H8 N6 |# a! D1 r3 w' c
2~浙醋二湯羹- p& H: }( ^6 C$ o& }6 W' ]
3~糖一湯羹
8 C* a9 V- G! [# @1 m2 P: Z0 u$ ?4~古月粉少許
! t8 T$ x# i( N5~生粉一湯羹1 b+ @, D4 R3 R& N
6~上湯一杯
; J; Z' U2 V, ]) o2 b& ~. w1 ^9 U+ }* f9 S, b! ^
製法:  + m: o+ c3 W9 x+ {5 A
; G' _4 k$ y4 F  `/ P& F* M6 K7 M  e
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
& q8 g) @/ y2 Q7 \8 x) d2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
& l1 y. e% R" d8 \! a; C: O3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
# [0 g, g+ _5 Z% a4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
; K* P6 U8 D  C( V5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。* O- H2 p/ ~) E/ T; ]' R2 J$ e
; A( g  E3 ~$ f8 k, J! }
難度: 頗難
  X2 O1 h1 i8 z+ p& h- ]. Q~~~~~~~~~
. @  `6 m( a* p# g4 L4 }& |6 f9 C- Z0 M9 C  ^, U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚) T" x: N4 M; M1 f8 C% R9 [
$ G0 z7 f1 h, Y* L; q+ G# n7 A
葡 萄 魚 - l5 `, E1 {) G5 k- u# H9 b
$ `' G" {' A0 e: n! Z" c$ ^! \
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg- }3 P; L7 a3 \* l; ~  \+ g# x

9 \7 y3 w# S: B1 f8 c/ O3 Q. [材 料
( Z7 E3 c/ o2 ?2 l- i& Z3 D( `3 d0 E" I" {. a  ?
帶皮青魚肉350克
  e& e* F" ], t2 z3 ~青菜葉4片
. c4 l" U1 Q6 `$ Q% z1 u雞蛋一個
7 I" k; {. P* g2 z+ P3 P& x咸面包屑75克
, W/ R' D4 R% U) c葡萄汁100克1 I7 X; n5 _4 K0 |5 j9 d" u

+ n: J+ o( H8 Q8 Q* [+ I, ?+ I做 法
" [, J. `1 v/ g& `& I$ H, P# E6 @$ R' T* ?/ B& H% f2 H* f
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
' ~0 X! `- G; |. w$ T! y+ b: ]$ V9 @/ Z
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲; f3 \  U8 S$ B: V* @
: Y: T. _# D, H$ P1 |
干 煸 鱔 魚 絲3 C7 E$ J* ~, A( |5 [
# o% P. H* M% n% k* l
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
0 P! j# }. i* A- y; z4 `1 ?' t) Q- o" y. J4 o0 l+ x
材 料
6 B$ H* E$ E. A" k鱔魚500克: U$ X% }# z2 u7 T' Y& Z# @) o) u8 n
芹菜100克) k, Q6 C$ k) f/ ]. _% ]6 _1 P7 v( ]

: H$ v- ~- f. ^; e做 法0 K5 w; p: i+ @3 V1 O. |
2 y; j4 k3 `3 o4 \0 M0 t$ L
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
- [9 N8 Q1 G$ _: R2 M8 p$ A) M9 j% \3 o' ]1 b% q" I8 C
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯% p; r, t" g: e" F( y

3 e4 L# r9 r4 e/ D籮粉魚頭豆腐湯
- J7 q1 t, `+ C/ s2 i
* f! l! G$ g- t0 H- J% ihttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
& Y& H! c: m+ r( L1 p. U- X
- p& ?3 u( y* B/ a( Q原料
- D1 m2 Z8 `9 S6 G1 x1 @! M魚頭2個
+ |7 v4 e. o/ e3 O" f: M. G( [香菇冬筍各50克
. r5 ^5 t% W2 y9 J3 ^5 T豆腐100克
$ ?- k) A- @5 L6 v* j2 I) A# x  M0 s3 t5 R; I
制法8 Z9 Q* h4 f" F4 d+ s

8 E& d7 P: t$ J+ A１先將魚頭炸一下；
7 L* J: X- h* x2 {; z  X8 y0 C  A) G  {- |
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
: m. M2 S$ [0 K/ u! G7 j  ^
$ r8 c7 w# D# z/ p" U翠竹粉蒸魚9 M5 a7 h7 Q1 ~( V0 w% o. t% u' R

/ R6 b0 D+ x# f6 p* U+ |http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg$ N  b$ B3 z! c+ x
& U" I# }9 V3 a4 ^3 ]
原料
, \0 Z+ |9 z) u$ t0 w; ^活魚1尾約1000克
7 K2 E: z7 H' [. G4 q( k5 h6 F熟五香米粉100克
! ?  ?  Q% t0 [5 v2 |1 Z. m8 [! d- n: j
制法 + W$ _- B1 N* \" p4 w8 g
１活魚治淨切塊洗淨﹒
( o% n1 ^" B5 i; N1 Z+ b5 U/ B0 N8 Q% h' j) G/ o
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
6 Z& Y' c5 ]; p8 a  i- c
7 ~* d8 A" n- x9 m# H3 W; e干蒸黃魚
, [9 l. a- K9 ]9 ~% ^- ^0 v' F$ y
$ U- v- G* T* `# V( x( ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg* Q% x6 a! K/ k* q9 s
, [& Q! r# C( L5 r; J
原料
9 y3 T& a' R! r2 n1 H黃魚2尾約1000克
/ O! S1 l  ?& ^7 l# y0 M肉絲100克
  M  P8 k- ?* t泡辣椒絲25克
5 r- v' i6 A8 S蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
: I; i$ j/ `, x/ `) `& b" ?4 f7 d5 k
制法$ m6 p. J5 I% m$ q$ e; M

9 G# o6 B3 u9 o( C  U$ N+ ^１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； " O7 n2 g( @- o
/ u: l: |* i& d- |
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
0 M/ o7 D) P' X' C9 q5 W/ c  e1 z0 ]
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚" A: K( I7 l& _  X

+ V3 q$ A/ \8 V' m3 x8 m6 D( t8 Dhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg3 h8 {. C* e3 W) Z8 G
) r, [3 h6 v$ ~$ A  Z+ _
原料
3 c& O4 C1 B# [鮮鱖魚1尾約1000克
8 K  p# g; N. u5 v' @1 Z, j" F香菇片50克
+ x  S5 O* Q0 }  b, [蛋皮片各50克
* Q, A' t$ b2 |7 V" u2 ^1 r* i" \* S
制法
8 u. Y) g; Q# g, O１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 6 N) }; [# v. c3 ?1 [  S
0 p/ Y5 x( d3 g
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
* s3 I. r% i% `8 b* F" j  v
$ I4 C8 j2 i  K( K: d9 WLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
& w8 T$ [2 _8 W8 a( A1 P下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
# s5 ]3 s: {7 M1 r* n
" [& h. H7 h9 R; G好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
% v2 M9 I9 V# |0 ?4 I: B6 D8 Z* C! r" v; L- v" E, D" |
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
, F. g9 m* Y6 }+ ?3 `& |
9 \6 G. |  t* E; E& a7 U6 l; x! t我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
! G. o; t& N% U, ]6 ?) t6 c咁都比你發現......佩服...佩服...
0 M( H' e$ c  o2 D: G3 o) H...
: z  \- ?. S' Y* K/ [% O: ~$ `# b7 S; w2 r
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible / d! `! \! \& d- g! P
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....# K+ z: L  x& C+ ~+ O

) f: N, h. A0 t. W' F0 t8 }. Bwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:+ J1 @0 H6 }/ q5 {
咁都比你發現......佩服...佩服...
5 s! K4 G& m7 y+ P! X...
0 C- ?, |1 Z( A, X, O& l$ ~1 }' Z3 T1 {
6 u9 B, ]6 d/ [) W+ ^
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
4 \) q9 n9 r6 v) k) U
3 W2 S# C7 c  \215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
8 e. K  v0 h" c4 _6 Y0 Z0 k& [3 f, I7 W+ T! p( i" X4 y
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
8 p& o, ~) c; U
  y. V- P) a$ L9 R& ]你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" % ?1 [8 @& E; u# @
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
/ A& \, o/ {( V: S. x% {6 d* D, ~9 S8 N4 M2 X
送多個俾你
- r3 G: Y8 s# sLink: 美食城菜譜
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......$ w# N1 D/ G; W$ Y' g
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回贈  咕嚕咕嚕美食網
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