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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
- W' a5 B/ U8 f5 w: I: p, q8 m5 ?  m: B, q8 T( W7 r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
) q' [, S( D; ]+ ~3 z2 L( E$ Y( ~. a6 j9 a9 p
材料：( G% r. E) r. q
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個- h/ A0 |: [1 f/ Q7 f9 R
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個# _2 P: \7 \; v  h' x. G
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
/ j. f  {/ C3 M1 G: u日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
+ p9 V; B" p4 \0 K, e% e芫荽、紅莓汁適量
; g$ }, @# s" {+ z6 T0 a　 　  ) t9 C' Y- C7 T
做法：( O& _$ ]- k2 c0 p2 k: N: t4 g

  _6 M5 y, m+ T* F6 C" S1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。) p  |$ F: {! @! G0 q4 c  M
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
$ Q0 i) Y2 O" H! n7 V; ~; l! C3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
/ E' C$ X7 W0 G2 B
- c/ u* m) b. e* L( V材料：
; I7 g) e1 ^: K3 c! B乾魚唇3兩冬菇3朵  `4 C6 E5 ]3 j4 @$ k. L0 Y8 E% g
雞柳5兩薑2片& s+ r% ]' t6 Y, N4 f
白酒８兩蔥段少許
' ~1 [) e0 g/ b" E3 N- R, o2 C蒜茸及薑茸各半茶匙; k, I& b6 T# [0 q/ P- q, }) W
冬菇　
2 X/ ^6 y8 [1 v& k" I) ]9 J& h 4 K4 n! d& n4 z3 P2 v. @
醃料：
6 m7 B7 L2 B5 b3 l; r# \- i薑汁、紹酒各少許
  E) y) `3 G  ^" R# l/ U9 `1 H" _/ X$ P" I
醃雞柳料：生抽1茶匙
0 J. d4 V/ o+ v7 v1 I6 V糖1/4茶匙( p- u- @* r5 n3 u# ], x, i
生粉1/2茶匙( n, P* M) B, a! S
麻油少許
& }5 V) c& ?+ h: c( M6 C" q  ]" I, D4 Z+ M8 I
調味料：
" `/ S1 B- Z& Y1 J上湯半杯7 G5 O( l" @/ _, G
生抽1 1/2茶匙1 ^) {8 b! O/ }/ {' n; k. i* g) S
糖1/3茶匙
" V0 A8 ~& S9 A6 {蠔油2茶匙% _& H, D& d' ^) e
麻油及紹酒各少許 / O2 J* J  @2 x
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
8 w* {5 @# A0 X0 v% F3 T  p& g& z* J( \
做法：
3 `9 ^% L( V+ m6 }3 y1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。7 x0 Y; G; q$ {
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
: G0 h* y$ r# Z* T' |3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。! l9 h; z6 q! u1 W3 u( S! H

  ^+ j$ W: h3 A7 L2 E功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。4 Q, C& a; h4 u. c9 u" v
! T; p9 I$ x$ E" U9 d7 t
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
! }( C" {8 K5 Y: w* ^8 n
1 v  F- I  K" ~, U  o1 G4 C# I. Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
2 p* Y9 ~" B( i! x7 M( |% n/ p+ h/ Z6 B; d- {: o
材料：（１人份）
! o  j- e2 Y+ I( O
8 D5 X/ R, y2 b" _1 ?' I綠茶粉2茶匙
* [6 z% s0 W! @- n2 E7 W黃腳(魚立)80克" n) {4 J" z8 M8 c+ ^0 r
春筍30克3 X* s) ?' a: z8 j  _
木魚花10克
5 g# E, a! L* @- j檸檬絲3克
5 \7 z% s6 r: U% ^海鹽、粟粉、豉油適量: R. U  P5 D  _6 }& e
　 　  
5 J2 N* T; e' R2 A  N; @* y做法：
8 V3 }, p( m" \' ?7 p1 j+ ]$ u
) J& ^1 Q0 o2 z; T/ W' o$ B& H1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
/ {4 Y2 I, \6 I! ^5 D$ u2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。; c# G, b; T" J( U
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。$ A8 y  U1 `' A- f7 D. I" |
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
6 B1 o9 g/ y1 y+ Y小貼士：& y% h0 P  u2 ?& v* M$ U
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。6 w1 r& u, @3 {2 N+ Y# Q, l
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
2 f3 K! h; P/ C1 M+ w; d2 m
& H! W  J* S# f. Z2 {: V: g食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 % x1 z+ Q4 ]1 Y' S, h( A5 J
' H/ }( I( {+ t, x- G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg" ^* H9 m( g$ N3 H
* b+ g# o2 G, J' d6 c
材料： " ?( A+ t: F. M3 q/ d! w/ C3 ~7 @: i, w

1 `1 |" u8 J5 u( l龍利柳4片
+ q; D/ A0 l1 a1 u' V青蘆筍2條! c. u" _, ~3 ~2 E. M4 j
白蘆筍2條. L3 W- y* q5 M  l( j/ ^
忌廉汁3湯匙
( N/ r$ _4 k( z  n# [6 I清雞湯適量
- |6 I9 o- C6 I, J雜菜湯半杯' ?/ z7 N3 _" l
青豆60克- ~: c2 W2 _% o# K* F9 r
麵皮6 片 　
. U% w4 v" O8 v, g  
4 d. I: J" [5 {# `5 f% l* @1 ]做法：  J/ d, Z" Q0 x& n) L
0 C1 X+ d0 x8 f1 n
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
/ l- L7 M% M) {% j+ T9 y2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
- s' ]: t, S5 J+ G. \+ i3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
+ D2 o* }1 q5 V) n$ h小貼士：
7 Q7 n8 o! ]2 L. ?煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
3 J2 N/ T- N* m# N- |- N
1 {6 A' H( j! \1 h/ W食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
# d1 C( G- [- E# k
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 ' Q- O( M- T8 H

2 b: f8 S4 B* X5 L. I1 A  M材料：（2人份）
/ b" R0 N: t+ e+ {) B5 c" R) k; F! R6 O* }2 p, l+ Y8 V! [4 g( }
比目魚塊150克- b$ B7 s3 B3 @& v
牛蒡50克
6 f8 Z( Y8 t) ?" c9 w菠菜100克0 a: \, V6 G6 C
洋蔥1/2個3 c' L9 }5 x- O5 J7 I) x
鮮奶1杯/ d" @5 |. G8 R, _
水1/4杯7 \: L9 K  `1 C/ M
麵粉1 1/2湯匙0 b( W" ^- a; E! K' \
芝士粉2湯匙! ~0 f9 F$ e; g
鹽及胡椒粉適量! h) J( H( L0 `, \' ?
　 　 　
6 c* r; t; S5 J! U/ T做法：
0 |$ z  a" z! d  ^, f+ ~: A% J  t- z  E! C! F- J( L; s
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
2 j0 o, H+ e4 U* G2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
; b4 `) g8 S: I* R* a9 `* Z- s3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
5 T4 h8 ]6 D9 l2 h, A6 h/ q4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
* C0 r5 A& F' S5 Q6 I$ Q$ d* W0 b& F7 E. s1 H& c8 M7 O& a& m
小貼士：
0 M1 w8 V; w0 r5 M$ @" j0 Y' r4 t1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。, ]4 v  l$ u6 k. _0 O0 n% u
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。* q( w( u" C) g& e, K$ p2 @8 T8 ]
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 , I7 I' k- ~. D7 W- Z' T
, I2 a' m+ _- N) G7 }% k6 w" b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
; o/ t  ]) T% h) ]5 D
  G) ?: ~" O& W% P! }3 }8 M材料：  [3 Z$ R' c. @* S

6 u( q4 X8 a- L" Y; t鯇魚一件' t( S5 l) @' w$ U5 \: M4 l

$ c+ H! W" F4 v5 ~5 L$ I% ^/ z1 k　 醃料：3 l* }; K# v8 `4 G: ?5 C+ H. U
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
- g% z! ]  N- x: W鹽１茶匙　　　　糖１湯匙7 T8 ?* e! S+ {5 F0 M4 _8 R2 |8 B
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
9 B2 c) ^; U1 I0 B9 W" j; j% c
" b) r! F. P- g2 \* I, g9 R/ }2 S做法：' Y- h' k$ A9 N! m" T: B3 {
( y$ j2 c, H$ B4 {' Z7 d. u
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
% p- w( _# {; O) O! M( |; R: S3 x2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；/ \1 d2 T/ z. p  E& E" ^
3. 慢火將魚煎至七成熟；
. J, N# c4 J  j4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg! i8 v7 _& Y% u) L# [+ r" g
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。4 {+ z) [( |  o/ i: q; n* K
+ [8 ]  f/ t* z) ?9 y% B
材料
: u& }( |, g0 s% c * V% `  }8 i% i- c- e
鯪魚一條約一斤) a3 r. T3 H: G$ Y
枚肉四兩
- K' Q; B4 ^; j* g! [, @$ F4 g, u& V蝦四兩（去殼）
6 s  b  W8 {/ L* Y蔥花二湯羹
* ]  i8 S- [) U% M% l$ D3 t% L馬蹄三粒剁成幼粒
" ^* a# b+ B- Z: U" M肥豬肉一兩
( k- V. T. H; w" Q7 l冬菇五件! j5 T  m( D1 L* n
青椒一個
5 u3 i2 J. J9 t5 D" N冬筍少許
/ ~5 c, ]. q' D$ x蒜二粒* ?& J" |7 |$ A% K6 [
油鑊
- c( D6 e/ H! c  n
9 ]- g7 f$ b3 o7 Q調味:
% I  ?1 j. g! t, y: e; V5 K# A8 ? ; `' W5 L9 v: J, ]7 ?# W# U0 K3 {
枚肉蝦肉調味：
! [' H  F3 s$ v# P1~生抽二茶匙
; [. {4 }; [4 Y+ d" \: x0 w2~生粉二茶匙
4 _: D2 l+ r. D; i9 w# F# P- j; x' a0 m# U
炸魚肉粉漿：7 ?& S8 Z2 M% \9 _
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
3 T% X& l/ B2 E- Y& B# @; P( G8 S+ A2 q8 d7 y$ u
調味汁用料：0 \6 ?* y" Z& r; W
1~老抽二茶匙
( M, ], N6 }$ A* H' [" Q2~浙醋二湯羹  i$ t% r6 n8 B! I
3~糖一湯羹1 Z4 k7 M% \: c  L5 P  J8 _
4~古月粉少許& q9 d$ k5 o' s3 G2 F% `  E
5~生粉一湯羹8 n: U  ~* z4 @' C
6~上湯一杯" D# _# l  ]3 Q
: l# L8 Z" @# g7 \8 ]& K  J- y( V
製法:  
3 l5 Z5 c- W8 A  B- J 6 v! {. }- I+ i1 Z+ u2 @1 S* I
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
  `' P0 ^, M2 g- t2 d2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
8 b. v$ M( \9 S, W2 x3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
0 N) I! Y& x/ b  n( o4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。$ G# |( Q2 C' D- t% g5 j8 M7 g
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
4 Z3 N  z, `; `# ?8 ?1 I
2 M& _5 w/ D' x+ a難度: 頗難
8 v$ {+ h/ q, S6 H' m% x~~~~~~~~~, z, c% E7 D- m3 a
. P$ e8 @1 b$ ~4 |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
& h) a6 q3 c2 H- j6 ]
$ [: A& @& W) P: A; ?  A9 g( ?葡 萄 魚
2 S# K) ~$ J7 m0 D% s5 P3 J: G
2 K0 e* S1 a/ i  w! ^' ^http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
3 S, B2 R& r! R  [2 d3 D6 x% X* B: T: S$ Y9 R' k# g
材 料
3 L$ r8 X' T+ a+ Z. P9 U$ [- j8 K. F# K# x+ [, J$ C) I* I
帶皮青魚肉350克. |' \6 z: e- G9 u( P/ D; |, i
青菜葉4片7 F9 L5 N/ g+ x- s4 J
雞蛋一個: e. U4 D6 E- A7 p7 o, K
咸面包屑75克, |  e& W+ c3 {8 {& S% b
葡萄汁100克  Q/ Z/ x7 o& P8 Q

. e9 ~. y  M1 k) t做 法
, `& Z/ S6 s# m& c
+ g/ \' G2 q8 @, @( f1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
: n$ @' m: R4 X3 `8 T3 [) e7 X: \5 g. _- z
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲) y* u4 G* Q, e) `* ?+ j, _; l  m# k

+ K& O# P) G  Q+ j0 G# v, _干 煸 鱔 魚 絲
( X+ k! Z  |) K2 g: {" l; o  n7 i+ P) h' F& X7 T1 V
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg5 s! T3 }5 {5 b+ j
; T# I. n* R. _; D, q' v! H. Y. N
材 料
, D; E: q! n, S: O# E7 \6 P& E- W鱔魚500克0 V- A: P4 S3 y. |6 j: X
芹菜100克
( l( d5 W  x  S/ |, Z2 o
1 L' C* W& z4 [. k6 K做 法8 K9 ~9 C) w6 _$ r: j

5 j: u/ p& x( ~１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒   T+ u, Q8 [5 h4 s! {: O5 s

7 ~8 o  Q( G% m２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
/ _7 ?6 x8 t& R( z7 Q# l7 ]& \8 \
% ^: `" ~9 W- m& w. U6 s1 E籮粉魚頭豆腐湯
! z% E1 |8 E) z- e( m$ Y1 w- c" B
, n& \1 l; |. O" K$ P* |, c8 Z: mhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg* |# e) q3 L4 @3 X8 V( L

, {/ W4 t  H3 r" T4 g8 \原料
8 M! ?# m( g3 a0 a5 V魚頭2個
- G8 v% u  D0 V; u* U( v% I香菇冬筍各50克
! i0 s# g( b4 i豆腐100克
. u; m* X2 u& |
1 ~9 E: O$ P6 W( t) J" k制法
( O$ s! l2 r/ i9 P+ |( |" s  j; {4 D5 z( e1 [3 M/ W- a1 D4 S" B
１先將魚頭炸一下； & T9 E7 |) u9 k4 y/ H# ^5 }: |
5 r3 q: \  [, c6 ]; |* N. A( U
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚: g) ^- T# t% C" a+ _' T
# u$ w2 [& {% h. Q
翠竹粉蒸魚
# p0 d+ D3 \: Q: N# q. F& h9 Q; e) @# \0 s6 n2 A5 H/ k, p
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg8 q8 O' g+ E0 G( m5 V9 ?' f

. k  g% T* p5 h8 c原料
. k. Z. f+ k8 L活魚1尾約1000克
; ^) X, Z* O4 c/ \9 N! ~熟五香米粉100克 / p- }( P4 g; _0 K7 _& ^
1 m, A+ r% w- i* P. b
制法
0 O: j: k7 O( ~) S１活魚治淨切塊洗淨﹒
* f, k+ R- }) Q7 s, t* A; Q! g
; o, G' x) E) J- ^' o２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚# X4 S0 g( Z3 ]
$ E, N  p! }+ E# _
干蒸黃魚( D" X5 J( L( o0 Y9 {6 Y
$ ~  i  p( O' F0 ]! K3 I! b
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
6 y' r7 q/ P: p) \5 t0 G# N4 S( A' H- U. v" Z3 O+ i. J. a" k- L" a) c  A
原料 2 x9 O" }5 M" a5 ?- i! M
黃魚2尾約1000克
/ ?7 T5 Y* R) B肉絲100克/ S9 y' w' R9 \" w0 d' @# s" P# l0 Q
泡辣椒絲25克
8 y  b0 [2 b/ Z2 ~. J8 |0 B, v蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
. L3 g5 }! Z! y# v, ~
7 u/ [) P: y7 F6 K# v" j- n制法
& i; ~5 f# Z8 K9 D" I0 F
. F& i- r! S% N! i9 i7 t5 s１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
. Z2 e! {+ C% x; v" S+ Q4 a
0 f8 z# I5 h$ ?4 k- i２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
; c& U' \3 E3 l+ [, Z9 I3 O! h
% v; s& V0 y( C, }* W３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚3 Y4 M8 s4 Q, f0 b# R( X

$ _" Q/ R! P6 w0 X- `) r4 B9 n# Ghttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg6 M9 n3 x' f& {/ H5 u7 L/ T

5 d* S0 }6 }$ Y! F3 X原料, _7 D  T9 w; K, }0 v; ?* z
鮮鱖魚1尾約1000克
& L2 F% {  G/ A# k/ T香菇片50克6 O+ o0 }$ p7 R6 ~. Y
蛋皮片各50克
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. p& Z' p1 |2 J. i0 J. g制法 7 D2 m. U& g. Y3 d: [# P# W' ^: |
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
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3 ]' o# Z1 k! P9 N２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚. V, q/ M% ^/ e) S' w! M

8 W) j* z2 L0 Z# E  p& hLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...2 q3 d; M1 N4 y! f
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......* ^& S5 y% ?; ?( [" S( m
" Y& j: p8 T! A$ Q1 Y. X
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題: {" C6 u9 R7 t4 S0 k! k: h6 j) V% U3 g
' l& P9 O7 s3 q4 f/ H/ z
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
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% m- I1 S2 E# ~我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
3 m: Y3 S* y# R, ^' b咁都比你發現......佩服...佩服...
* F$ O. A, q7 a...
8 z% O' V2 d; ~1 x9 R  K6 [  s4 ]
she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
3 J: k1 k/ X  C$ Noh ya, if u have time, plz also go to english blow water....2 }; y7 X4 K. b+ |8 }9 l# I0 h
6 i( a' J. v- D8 }
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:9 u. M' E; S4 G9 M! l7 D& o
咁都比你發現......佩服...佩服...6 o& s  @5 z( \5 g! t/ ~
...
# P! \7 F1 z5 g6 d/ A' n9 K

; X7 N7 L, J, _" i$ w3 i3 A2 n$ D5 _, x7 F, {* |! |1 o, z
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism 8 _' @4 Y: q* m

. h% N) ?3 A  ^# k% @. r3 |2 @215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 . t- z6 t4 P; u! \) r7 |& k

/ B/ C$ I- e% b, ~8 H  X# g5 g啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" 0 {' _7 S5 k$ U4 C$ d. z+ y
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "
5 k+ D% T7 ~, K0 {( G- m: `% h3 ^2 r( L+ G. n( e* l
送多個俾你 0 M2 D0 P* ]  o: K- H; {& a. s$ y3 S
Link: 美食城菜譜
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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回贈  咕嚕咕嚕美食網
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