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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 2 h: w. Y0 L2 q  Q' ~2 D5 m
0 J" ~) a1 U" Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
" I# T8 x: h+ E! z1 e6 m/ N( D# c$ s# A
材料：
1 [  c4 c; y3 {% T番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
3 a/ ^2 A; M0 z3 ^4 d桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
' g" ~' ?9 `# u9 S0 z" u. Y. M煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士2 F' @3 ?* v$ X; t8 }
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
4 a8 t1 s! Y3 D2 @4 A芫荽、紅莓汁適量
8 t9 x. D7 L  M　 　  2 E. F7 b9 _; n# }7 M
做法：
: t$ l& K  _& O1 ~3 E# s" s9 f) n( c# J  }/ X$ |; n5 C
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
& ^% @5 N- y& h- a2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。
% H  j3 b  _  y: t3 L3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
7 i9 L8 V: Z$ P# f" a' n, E2 s( @  C' Y& L0 _8 D% R0 v( W
材料：# j% C$ U9 h6 R
乾魚唇3兩冬菇3朵' @3 @+ j8 R' y% E7 L
雞柳5兩薑2片3 M5 U0 z' {2 p; m
白酒８兩蔥段少許- I  l, w" a+ e, X' L& Q1 _- R! ^
蒜茸及薑茸各半茶匙& D2 j- u/ n/ A
冬菇　, P- K( k* z0 K' u  P

0 F7 M0 b6 j  ?$ m  ]# ^醃料：; a2 b$ f& u+ ~7 A: ^! p$ M
薑汁、紹酒各少許
1 J% u) ~! S7 l  |. W
3 Y8 f' y" a. E: l* H4 S& z醃雞柳料：生抽1茶匙
, y! P7 Y" e7 r9 }5 ~! n. x9 R糖1/4茶匙0 C* _2 F5 K1 i0 b# Y" w( m
生粉1/2茶匙1 z5 O0 \7 |# ^) }
麻油少許
; b  |. J) X6 S5 R1 ?
, X1 a9 G8 b$ t1 [; d 調味料：
: q9 U! W* E, x# B- X上湯半杯
/ `# J0 V+ |$ P5 S, b生抽1 1/2茶匙( Z) b5 c) e8 S, F6 I' z" \# W
糖1/3茶匙
1 }5 r: |4 R' L- h& N5 {蠔油2茶匙" y( }  F3 @' D7 b2 a
麻油及紹酒各少許
% L. k/ ~. ]/ X- R/ A（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）& u" I  P) v4 H) T! n  J

- R4 {" E  k9 d' o3 A1 T! L! O: f9 N做法：( P( I0 m0 q2 n( g
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
; ^; }/ q) K( n- j  B/ E6 W2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。0 I# [( D6 W/ s: i) z5 h
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
  B1 \& j+ F4 H# i8 Y, m/ U; n# ]5 j5 {6 u
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
) ]* Y3 o& z& y8 n4 K1 g' i* y2 f; r5 Q& V6 \1 s3 }
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
/ L1 z6 o" P. A4 w( t
7 @( u1 d" p8 _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
; j2 F$ f. p8 p* u, u9 ?! l* [1 g7 e& T6 H1 b, R# m2 O
材料：（１人份）
4 \" `7 d8 r( J) x7 D: ]1 o' T, y$ y/ V7 i2 m  T
綠茶粉2茶匙$ b2 H7 g/ C* r. g  y6 @/ c  h% S
黃腳(魚立)80克
' ~% e5 I# Y0 x春筍30克7 f- H/ Q3 }) X5 _5 q
木魚花10克
4 X/ u' U# w  @. {, T. u' i檸檬絲3克6 Y! t0 P# o% d/ y8 d
海鹽、粟粉、豉油適量
9 K2 m6 O* N* D2 J1 F, t4 J5 _6 t　 　  
7 H1 r6 u  X0 V0 M6 J1 T  S做法：3 K$ I7 s7 P) j2 [9 p
; |5 L0 V; e1 X5 _- O/ ]: Z' H5 l
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
2 r# M2 w5 Y. v7 i  F2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。: [. c# ~0 Y. k9 Q
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
" }, U' O1 v0 M! E, p4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。0 x6 o. d, }: z" l
小貼士：
: b1 f" Z  H/ ]$ Q) F- y1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。. _* Y  y5 O5 m9 E
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
+ z2 _* L: |8 O" Q
/ v" I6 Y. L$ F/ q食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
* u1 I8 X) q6 P7 M" [
  q7 _; o$ E9 F" b, W. c8 Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
1 v1 {$ U: C( ?: l' L, Q" R7 Y9 K7 W& `; s0 {
材料： 3 f, R& d  E* x( h( I) _; G: @

. _6 g& [( r, L龍利柳4片
0 ?3 {. T2 ]. m' u" D青蘆筍2條
# \6 e6 P+ y: n+ i$ K白蘆筍2條4 H& x3 U7 @, X- Z
忌廉汁3湯匙
& @! o' p7 z- O清雞湯適量
6 F5 P; p' r+ y* L雜菜湯半杯8 P) T8 a4 M8 A. S; N
青豆60克
$ S" Z5 }8 M! E3 {6 W: Q* r麵皮6 片 　; f, I% B! m3 b) Z, u
  
$ d0 o* A+ Z3 S2 {- c: K8 c做法：
5 ~1 v0 n" D$ F4 L0 F3 t+ o3 {/ R
" N( W& r/ a' U( l  W0 R2 M" V1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
% f, g2 Y- Z% U. s6 z" I2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。. ?! h* B7 d, h
3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
4 X2 G* B! x8 l1 ^6 ?: l* }9 M小貼士：
) s5 i5 p5 N+ b" n' H) X煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
0 t7 H6 ~4 m" }+ b; ^$ z; Q2 \+ {6 {
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
9 j3 C6 G4 O$ `6 O. u
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
5 q4 f6 ?9 K5 a" |7 r7 M, z& c5 ]# y$ b8 o8 }( K8 y
材料：（2人份） ! i3 f) h6 k& ^+ y1 I
# g0 v4 {# ~; u# n8 |6 J& P
比目魚塊150克
1 J8 ]2 i) b/ u! m牛蒡50克
- o5 E7 y- {2 E菠菜100克
# O/ e, h' @9 }- [' z, A4 ~洋蔥1/2個
7 |' S/ K* L# |5 t: e* @# z4 X, {鮮奶1杯; r6 w& C$ L: E0 C9 _
水1/4杯
5 u8 _8 C# X2 F- J2 k' z麵粉1 1/2湯匙  _( r. H3 R, B$ U2 W
芝士粉2湯匙
' B4 g1 [2 g% C# u* B鹽及胡椒粉適量
' U& S0 I2 p! Q+ ^" m+ `8 a% B　 　 　
" z. @, V# j9 I9 W# z做法：4 M# n# n8 V: ^. s4 i1 }
/ A- [1 o& s! ~
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
2 }) v% i2 k1 @1 t! ?2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
9 j% u) E) Q; y& S) L8 g  ]# x7 `3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。$ r; |+ n+ M! E6 b* j
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
0 k8 Q* i3 O5 y$ b6 b# _! Q) y" x4 m+ v% b. I+ W6 O  C
小貼士：! s, w4 j/ G& Z
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
# ^2 y* q# U5 F1 _8 `2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。) w  F' g$ p2 ?/ N  c! P* W* N
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
; Z7 @! D$ h+ Y. h  k9 k
7 X3 a" @& Q0 O( a5 \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg0 E) t0 B  ^1 Z* R) U6 J$ ?

# [' \$ `+ }5 E- b( g) p; p7 T# `材料：- d/ ~  V4 w" K+ ?+ a
7 d( n* G" R" X# W. Z) L1 C9 s, C! {
鯇魚一件
" G3 q+ j$ n) t
) f. ]7 ?; N1 V  ]; u　 醃料：
4 m: b8 q8 y; N# a9 F* f6 ]1 c, W薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
0 V5 l5 l9 `7 o! S" X鹽１茶匙　　　　糖１湯匙6 b* f, c! }6 f9 W; a" \/ l
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
% S/ [& o/ B0 L* ^$ v. S5 `! e% q& S, U
5 h& l9 w4 v  m1 C做法：
  d0 n' i1 w+ A! F% D9 D% w
) Z' j! o6 u& F9 ]1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；' K0 `/ L: y: W( S5 H
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；9 e0 |& V1 m% e' X8 f
3. 慢火將魚煎至七成熟；
) V# x" ^( m# r4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
( ]6 l7 J& r) c) m5 x7 |龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。) Q3 O$ y3 ?+ J) P

& @: z( _. w' x3 `材料 # }* Q- K/ U6 E2 Q7 P

* b6 h; O# I2 U! O# o! H鯪魚一條約一斤* O3 u+ T3 r% J7 m  S/ a
枚肉四兩
- v6 g' h" d. I$ O( q9 u0 c" f蝦四兩（去殼）
+ x, C3 Y- z. r( u蔥花二湯羹7 b7 T# s# o5 x1 E, f* R) ]7 J
馬蹄三粒剁成幼粒/ j' B) O. m% c; f) a9 h9 B  Z
肥豬肉一兩
9 O  a' y3 D4 e) R, K/ R冬菇五件
7 L% N. E5 i1 }. x- k7 n5 l( j青椒一個- d3 M& Y: W' l* o; _) r
冬筍少許
5 N# D) R* @) R% t蒜二粒
3 }% ?9 T# H& y( d4 R油鑊5 W& k9 p/ F& z5 z) B3 T+ h
9 M1 t+ l% ~) S; j& L4 Q' Q. v* f
調味:
% ?& |  R1 l: u7 A* Z% g* o
! N  U/ ]0 `0 Z! ]. Y枚肉蝦肉調味：5 e5 h7 k) l1 x' c) J) p, b
1~生抽二茶匙
6 M% D/ s: B2 ]# w, k2~生粉二茶匙$ Q' Y9 |( f6 y
+ D$ x0 a. @) z" Y! U  s, [& c
炸魚肉粉漿：5 S. [1 z" T$ \+ k0 G
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
1 I# c( D( F' k& k1 u3 k
3 Y. s) L: h+ n" F7 z' I調味汁用料：8 N& j9 y9 B+ z' Q" U( S- l: c) a
1~老抽二茶匙
! C6 e3 T7 _/ a5 g0 W7 I+ K9 j- L5 ]2~浙醋二湯羹
+ [8 |: Y1 \0 ~2 O) M7 `7 \) m3~糖一湯羹) N$ U) b. z5 p1 A4 n! M) Q
4~古月粉少許( w0 z8 W' z4 }( e; g+ S
5~生粉一湯羹
+ d% s( F  G( G8 {6 W+ p; i6~上湯一杯, }1 e3 e) K! D, `$ B+ _
1 H& }* ?* f! k- P- L( ?
製法:  
5 t, J1 e1 I, u
7 |: b2 }2 C. _" u$ Q$ V1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
% Z% F/ j" @6 ]6 W0 Y2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。5 S; b7 e9 }! [$ e) J; N& ]
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。0 C3 d4 F4 J  Q6 N
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。5 u$ t5 e2 ~5 L% o/ n5 e
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。: r6 @# y2 i/ e% o
8 s9 h( \8 {- \0 [- L/ w4 \" M, E9 A
難度: 頗難. J* C+ D% ~' ?! L" |
~~~~~~~~~
9 m0 t$ V) G* E# T2 F/ C6 {6 O% t; I6 v. p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
3 g9 E8 i' ~3 n, H, o) H6 D" U" A5 i# d0 \; s
葡 萄 魚   B' }$ t% z9 h% h7 P: |% k

- Z" c  \2 c5 {+ S( @; l% x/ qhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg+ X  [- N. n# O3 ]! l3 K' ]2 S
3 P3 G& L* t4 M# g
材 料* w# i: F1 D' Q% w& @+ d
1 D8 A5 }! X0 [1 c4 A! a# S7 ]
帶皮青魚肉350克; Z* {! u3 C# n$ t
青菜葉4片7 l' r- [7 p0 f
雞蛋一個
  f# d. b# c: [* I  W5 }9 Q咸面包屑75克
  d" S/ l, F: ^8 m2 y# ^& b葡萄汁100克
3 ^$ I# w/ u# ?0 l; S: n
* t  s' H1 a4 ~! V- E" p  C做 法
+ t* Y" w: {. k- h- a9 i2 \7 ?! o
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 1 k1 ^1 J( @) r- b1 ?  k
( _  N# U8 |- W4 ?# L( ^! o
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲2 n" J/ \# f2 b+ V2 k
. G4 j" V/ K- _1 L: ^
干 煸 鱔 魚 絲3 p3 \% G! F( c- R/ _- n
$ L1 r. z0 ~! v$ [/ J0 v
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg5 B) S$ f, p  b( {2 @1 ~4 N

* C4 o! P+ G5 X材 料 : G4 X. S2 a' _$ D) W$ S
鱔魚500克. `1 `. q5 _" u) Z- S
芹菜100克1 I& O3 S) g' Q) K" t* Q& `- m
( B# `% l4 y1 W4 G' L, U
做 法" h3 T9 K( y+ i1 d6 n0 k# q1 |2 N# W

7 Q' o9 w2 B9 [0 x１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ / w+ z1 z* E7 Y) ?5 k9 @

' N7 t$ K& r( q. h; K/ y２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
( Z/ n$ h, c) a% A" A' _; V5 L: V  J& c5 D
籮粉魚頭豆腐湯8 U, l& r, L1 k7 g0 X1 |# t

4 m/ M* d! G+ e# ?6 }http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg( s$ c) v8 e+ a% J

9 ?& Y5 g! p3 _8 k3 i: x原料
6 j$ _. [- Z; u# C3 ~( S6 c魚頭2個
, P4 D6 l" o' F8 [* J* V$ W) `香菇冬筍各50克
1 o6 F% P& L: O豆腐100克
7 F3 N) A3 f' L& h9 }) \. {) |7 G
制法6 F6 o0 b9 a' h2 e' D
- X# t# c! M8 r7 M: A
１先將魚頭炸一下；
- D6 k! x0 q. j8 f3 j5 ~1 b* O1 r5 S" G$ u
/ [! Z1 e8 p+ i: x  \8 _. J２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
- k( t2 H/ T* `/ v9 j8 F4 N9 q" W5 N) Q! q# b  k) s
翠竹粉蒸魚/ r' u; a* M0 v: i( @! H
  t4 j( d5 U3 C5 k2 t' r& U
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
, z* G, H9 z$ n
& C" ]" O$ Y. L! A5 J. Z原料  ?8 T0 P- q2 N( ^! Y! W% |& i
活魚1尾約1000克! [6 F' k  h  c6 D  P6 ?  p
熟五香米粉100克
+ y+ y( \, F8 |: N% A$ S5 k5 W1 v! F# x. I
制法 4 i' ?# G- i* Y1 S  N
１活魚治淨切塊洗淨﹒ 4 ~5 `( c& b: E3 _

& A/ ^' |4 G* V- f; o7 g* c２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚& b: ^' @9 w3 m3 \  a
  ]+ D, O$ R6 B% c* N
干蒸黃魚, a6 B# X4 |9 o6 n) O, G0 f
: K; a* m2 c: K* V% O4 b
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
% P* q- _+ B/ R) M) C9 ~0 v- i. S  M: B
原料 8 ]+ _" i0 y0 w
黃魚2尾約1000克
! a5 N6 @7 n6 A; x7 e  ?$ W( \7 q/ ?肉絲100克2 w1 W. W( ~% w( w4 p' S0 W" S
泡辣椒絲25克8 i2 K- q0 I7 y" z3 W. e' H8 X
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
2 Y. e7 r4 @! I
4 a7 p: i+ u& a7 q# I6 c制法
$ g! Z) \6 \1 C+ L# z6 D' n; M& H! d7 @6 P
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
0 d9 y- Q) j; a1 m- p" E1 l( o
: S4 p/ ]8 I( ^# ]3 T: j: U4 k２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； * g" m3 ]+ F% t: ~
- H6 D% h5 P6 r2 D3 w) h" M
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
+ U" b( a$ z4 f
7 }3 u/ n; N# y: Xhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg, |5 M0 s9 B; G- n

4 i! q7 `8 Z4 r# N( }7 ^, K  U' {原料
( K& {/ i% g$ o) s3 z鮮鱖魚1尾約1000克( `3 Q* r! n$ N0 s: ~5 M
香菇片50克
5 d6 f3 C  i8 N- q4 j, B蛋皮片各50克
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制法
3 v3 V1 H5 D( {0 ~１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
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; W& ~5 a& A8 A. }" R9 ]/ @２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚* y6 h( S4 Q- W$ c- S% R7 y
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
5 W: L  D/ ^! I6 b$ Q下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......5 M+ J# ], {/ x

* Y/ i6 E+ C# V好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題2 x3 I* G/ C! G% ^% u' f+ h
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我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
- B$ K) B/ ^4 W: X+ R
* _  d. T+ U9 d我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
; O: o( x/ z$ r; y# D咁都比你發現......佩服...佩服...! [: `/ H4 i( n9 u& d
...
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. u  U" ~2 K/ j; e- m$ ^: c$ {. Ushe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 4 t- Y0 L5 `; v( e, |
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
- g& E" M3 [* _4 @& l, U
$ w0 _' P1 Y: F' i8 Kwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:$ F1 ]. b$ H4 O  Q) ~
咁都比你發現......佩服...佩服...
! s6 D+ e: W' b% Z- Z; B...
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  S7 I) A8 j! N6 s; R% j* `0 _- P4 t前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism # w+ U- W' [; m' W( c7 U

9 V1 n) P' F- N! l/ w: r215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
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& z3 v* g$ r+ u2 c, r啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
- c; ], l7 a- I4 R/ e+ r9 B& r% k我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "5 g( L# Q2 T5 \# ?! c
% w" g; J( x5 ?7 i2 C
送多個俾你 6 F3 o, \4 ^/ D6 M9 H! m( w
Link: 美食城菜譜9 l7 g& \0 ^7 G( }
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
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