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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
2 ?+ P, [4 @% J
  g: g" w2 r  E: Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg4 d3 g0 D# M; C

, e- b1 G3 y3 O) s$ t# G2 T材料：
2 ~- |3 e2 `6 o. z  Z" ~3 [/ d番石榴半個　　　　　　 牛油果半個2 D* V% ^6 w/ y' s- Q0 z# z
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個
9 I4 X) v0 x# t- ?6 B( G7 J煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
4 @- A' {2 k7 o/ m9 q日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
3 n/ r% z5 a  X1 F% |芫荽、紅莓汁適量
3 n- {$ U1 J9 E* H! G0 o　 　  
0 v8 F: K+ `0 \& b做法：8 q& r% e6 s) g" c% B! d0 @
" f- h2 i) t$ v# U; v, F. P, h5 C
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。: K5 {5 m7 F8 D9 L/ W  y
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。0 j, q9 D5 q1 Z% f% F8 K: `- ?" m5 d
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇 ( H& o% J) q8 p: A5 i- _

) F# R) q, t0 o  h1 P" A材料：
( v( ^/ e. `' v/ D) n; c乾魚唇3兩冬菇3朵
" x* B( Z1 Y. R$ G1 M- H5 `雞柳5兩薑2片
. S0 E1 V- P% U9 [  G( e& v$ V白酒８兩蔥段少許
0 X: V* w& F( Y5 \1 w3 F蒜茸及薑茸各半茶匙
" E' U, b+ P! s' D6 x* w* r0 M& w冬菇　+ G: Q9 _2 c' @0 G4 b! v' _# }

/ q, a; x% Z& ?% ]2 W4 Q醃料：" m. H9 @' b& {4 R% j0 T
薑汁、紹酒各少許1 M" U) P% h% N. Y$ y! n  M
. i% g% f" ]4 i9 n# y2 N
醃雞柳料：生抽1茶匙- I& T0 W6 W% I- h: H0 j: m
糖1/4茶匙
) `, d. `. ]  V) [; L! F) i" \生粉1/2茶匙
9 H; ]0 D2 x9 ~6 H# n, W4 M) r麻油少許+ B9 |, ]) O9 C+ M- ~* o

' H. i4 E  u2 y( q# t3 ? 調味料：$ ^/ K/ Z- @9 V
上湯半杯. n  a! J1 R5 g6 E' z: i
生抽1 1/2茶匙1 k  T; v# h$ T( d9 H
糖1/3茶匙
" X- P; p6 I5 D/ m% n0 w5 M蠔油2茶匙. h5 B2 i" V! D8 v. N) b4 l, i
麻油及紹酒各少許 ( e/ c8 s5 y( e  E: v1 a2 V( w, v; g
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
! Z4 k. j0 b4 V1 ~/ U& [( e
+ N% K4 `! o3 w5 F! v7 [6 X做法：* h( \: S7 n8 p* s% _
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
* U) Y# B9 b3 e7 C8 x" ~4 D' s2 F2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。. x: g3 C" y7 |9 w
3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。- e- u/ w( u) Z
8 s0 {5 ?9 A9 `" g0 |0 z9 T8 @) ^
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。4 p" [, `1 T& l

5 v9 R& A3 _6 p1 Y' @) k, o4 @魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
) T9 |; p5 H- X5 ?, J
% ^  L# z# P, _# m: Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg; E" n: t. y0 ^4 O9 d9 E

; }- R( }) Y/ m材料：（１人份）
3 Q1 z' r. r/ _  F8 u: \6 L
1 }0 [( _' ^# |4 f綠茶粉2茶匙/ w; R" p, o1 P6 r, m) q
黃腳(魚立)80克$ L5 N) R; G) x+ q% e
春筍30克0 ?+ U8 J' @7 w! ]% l' N
木魚花10克  {/ [9 l- V8 F; |' H  a
檸檬絲3克
/ V. Z2 ?. j  F9 ^- }海鹽、粟粉、豉油適量+ x% \+ J1 g2 T: X: w
　 　  3 m+ L. T/ u& Z4 W+ j/ ]
做法：
: r$ I- Y# y. y8 S2 b, G6 q+ K# q, e* F
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
5 H6 p/ w7 n: q4 @$ h- l2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
* |% ]3 Y! S$ a1 d" @3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
: B4 @# R6 T: w! U8 \3 `1 @4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
  \0 ]5 B* A+ i  w1 {. w小貼士：- s$ e& O/ |3 Q
1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
. e) A" \0 G4 O4 ~2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
; y+ @" k& ~4 ^# R  P  h- D. S) H+ R' J/ P& \6 W: Z5 Y! h
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
- P! [& `5 S% ^* b. n/ Y
/ Q' O: a0 l& E9 ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
4 v) O  j8 d$ J5 [  t  G5 G9 K0 U& G4 O
材料： 9 L- E/ N0 o& G: p. {2 Y' p
6 D% @0 N5 r  ~) x1 j( J
龍利柳4片  d9 g; s' \: b' H  v$ ]3 @: q
青蘆筍2條
6 p4 W$ O! g" l; e- Q" V: o白蘆筍2條
6 l# Z: z6 G5 C$ w2 [* A' _忌廉汁3湯匙
1 I: F% Y( Y2 b+ `  x: `清雞湯適量: S2 `, b! v* a' U- y# G
雜菜湯半杯) N2 ~; i& d# Y  |1 Z0 T+ w3 `9 s
青豆60克
2 a( R/ g, e3 Q1 ]- I- S, Q# M, A' p麵皮6 片 　- `- u9 d" s# t( i
  ( J0 N! R. V5 T. A) `: f
做法：
0 z1 g5 v; U/ t6 N4 R$ W* o8 N: z' B" G
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。4 E: H- \* v# I& e
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
1 w5 D8 K6 B( u% Q2 T3 w3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
1 f( r" N5 V2 Q& t/ I+ q小貼士：
  S4 V! s) P- \/ h$ w5 ?煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。' J  L3 o( r. p
2 t4 G2 S1 f" N* P8 n( }6 L
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報6 p! D7 ]$ x) ]9 ^# _
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
/ b8 V' j+ w' }7 _* _
2 F# g1 w. L7 e, i" W- g  R" J6 m材料：（2人份） ! @. _- W; T* s. c6 z3 @4 V

6 J: V) G* M) H/ O比目魚塊150克
* [: T  a' B; F' X$ Y牛蒡50克6 S8 R& J6 U8 b8 r0 N9 N: o9 i
菠菜100克
8 y0 }7 x/ Z; [0 Q7 ]! f+ I) ?洋蔥1/2個
: C. D1 Y! _9 c鮮奶1杯. Y8 C0 g+ E1 Z) {6 U
水1/4杯+ u! X) o- e) k. T' W3 p& x
麵粉1 1/2湯匙! O, H% l3 p. A
芝士粉2湯匙# H* j2 w9 z  Z
鹽及胡椒粉適量
2 e' C- s% ^/ B( s- ~　 　 　 8 H4 S& d$ {+ h* ]& w
做法：4 }! L( F$ O- P' n
% T5 ?6 S/ b; \7 s5 [
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
( o& z5 v* E. `5 n+ ~2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
# a) j0 A2 G: Q: ^+ _" Z/ [3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
2 w, s3 U+ F& y4 K9 Q2 v# j' j+ X4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
, t9 n/ E5 a- T: g8 _) M" r3 e2 ^
( @9 h' a# t7 U0 R小貼士：
% J! y: a2 c7 B$ Q( k7 }1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。" p; C: X, K$ @7 @
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。: ?2 G: K& Z; z/ G4 t+ t/ r7 ^
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚   r7 E. m) t) S- u7 u
! c4 a) s; [4 f3 Z6 b' C% Y6 f- k0 d
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg- c* y, y+ U! z9 k

1 R  z( D, F  Q材料：+ W4 y' x! ?3 a$ G4 e

4 y! ?0 R  ?4 W+ ~# {; a5 w6 D鯇魚一件
8 H: I& M5 A8 C& n9 I/ _, Z8 D) t
　 醃料：
7 C2 t4 I$ O$ }5 v& c) X薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙6 D$ m3 k3 K" X/ U  Q; e+ u
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
4 r7 K; K7 _7 y% k) ^7 u( b$ j面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
- K2 X0 Y6 G. u  O6 V5 y; Z  _; u5 F# H3 P* j# s
做法：4 P- ?4 m; X3 W/ T5 K3 p
. ]: i2 a- U7 |+ n! e& L
1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；8 y1 r4 @, Y! E. X: \- X5 T/ o
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
, i: B; g8 a4 L2 o) O' G3. 慢火將魚煎至七成熟；  ~* j6 z: @! \0 u, K
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg" C+ o: F: l( t; \8 p& o- @
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
& I5 q% C) E( V" a1 t, w9 a0 P
3 y0 J' I' N( d' [  ]2 W: l材料 ; g6 q. b8 u' N$ U

' U- e0 I8 ^. W2 D3 p  T, }7 Z鯪魚一條約一斤" v3 V6 e4 X3 E0 s5 \, i- W
枚肉四兩$ L0 K5 [# _! p, u/ }0 S! g$ k
蝦四兩（去殼）' {& L) Z# L) `6 \  |+ ?/ h
蔥花二湯羹4 e  J4 |" r4 d6 D
馬蹄三粒剁成幼粒3 q$ S& B8 x# v# k! Q- K
肥豬肉一兩
! P$ V  m2 i+ C- X! H  ~冬菇五件& b/ P7 M, T9 y9 P. d
青椒一個( ~2 q3 h1 Q( R( A1 q0 P
冬筍少許
$ f1 J1 n/ r5 L; X, P0 z  d蒜二粒/ I8 A( G. t" E) @0 H0 l$ e
油鑊
- k$ ^1 W  i! b1 r/ l
' `9 N8 y# \" Z3 I. u/ a" G: ?* H調味: 2 F. K( Y+ E$ a# C9 w; a
0 b* i6 N0 Z: ^, s6 D
枚肉蝦肉調味：
$ I/ p2 \5 g* {! q) S- y1~生抽二茶匙
& J% ]/ v5 K! y; t6 J2~生粉二茶匙
, U9 X9 z8 H: F9 A: B$ a6 H+ |' D1 m$ O% g2 j/ M) g
炸魚肉粉漿：. j) W# y- z% u5 L4 n
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹. O$ D9 N  i1 s, _

( l8 A. P2 q2 {/ M! e6 G$ ^調味汁用料：
, s: ?- Y) N/ C1~老抽二茶匙' X2 i, L0 p2 R3 \' O6 [& Y3 S
2~浙醋二湯羹+ j: H. Q, n, X3 Y- W0 B
3~糖一湯羹
* r# {1 [5 ~; J+ L# E$ n4~古月粉少許2 ~* d# \( ^; t9 N$ v
5~生粉一湯羹3 l! Z. u7 U5 a8 |9 \& @! J4 ~
6~上湯一杯6 _7 n8 A6 \5 |  f% e/ J3 l

. y9 T7 g9 I. C. c! Q3 c. p* V製法:  
$ `( J; M; E; [0 k# Q5 r
. w* }6 G, @  B  I, r8 \4 p- P4 D! E1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。: A! d& |. O3 ^1 s! o' T
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
/ t; J: v3 A0 ^1 [/ w3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。* h+ f6 [* t) c9 s: e
4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
' u( H6 H9 r2 O3 a+ A4 ]5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
: |& V8 G8 V# P' y3 b/ E3 v6 U; K
5 j3 w' d7 R0 f% ]% J6 F難度: 頗難9 W: u5 U' Q& `  }
~~~~~~~~~
# x' E* {5 D, w1 X0 C
6 p1 x, }8 _! N1 s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
4 x& y8 ]$ H. T9 {+ x+ O! P8 n; O  @( O% I: U
葡 萄 魚 3 d/ e" j4 U6 `( J
+ ]. U/ K, g- F
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
" s. [( J. L) Q/ h' ^3 d9 [% r+ o& ]' F  [
材 料. V0 Q4 w$ J# A1 x: R
+ ^/ ~/ s6 g  f8 U" y5 Z' `$ W
帶皮青魚肉350克
9 D. O5 K: x0 V, g! l* `青菜葉4片/ G8 J7 N0 B' M! L, r- Y. M
雞蛋一個6 R6 z+ F3 ], k- E' q
咸面包屑75克
8 Y" o. X* X. H8 T葡萄汁100克# I2 B, W0 r, @- T' D
1 W- d4 a+ t2 C( ~5 K7 a
做 法 - q/ ^( r% g% w% e; b# ?0 |" g: S

7 t- |9 Q- ]* O1 l4 I$ T1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； , P+ a: C  p* l+ `) [1 l
9 |8 N$ P" ?/ N; c
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲0 E* Q( s1 n0 b5 \, m

) [8 g' g/ W# X, |! J2 J, f干 煸 鱔 魚 絲+ @" H& D! ~2 n1 ^, c! S$ g; O: i

5 D. S$ M8 R& \. Whttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
" d9 F3 N& q" w$ _( r3 j, M5 C! P8 Y3 U2 C3 g; w
材 料
& V. k1 A; ^* |鱔魚500克
) H$ B: m* D$ Z. Q+ y. j& y芹菜100克- A1 I7 o, P4 s$ z, M$ K
0 Y  F5 l/ ]$ u9 p& w
做 法
0 I% H" h' A# g! V# ?( m- n+ y
2 |# s- c% i; G, J) y9 z& W. p１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# z# G8 }0 Y2 s5 Y5 s
6 X( p# P& S/ C( a; `* E２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
+ Q" b0 V, m/ m7 W  N" P- O* {9 Q2 t2 K5 e- K% i! k3 G
籮粉魚頭豆腐湯, a' |7 m+ A( J) q1 T

; W( k0 x# U$ O1 j* |http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg( X% x, C  v" D8 O: r

: V- C4 Z4 W7 G# n' a原料 9 B! K$ s  t0 S8 b# N. H
魚頭2個: l  h3 z) Z% k0 I2 [5 v6 V/ R
香菇冬筍各50克
: h& g* q8 T3 ^! z& G* c" j豆腐100克8 n3 i  K; I% W2 {1 w+ L  K

4 w2 q$ y- N" g7 l! _制法# _+ @8 p3 h* ^: ~4 C- }- I5 u/ v
* e: \3 t% \7 L* N9 |% H
１先將魚頭炸一下；
! ?! j' Z, K) [; f8 N' a8 Q" k# Y: P! u
２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚$ h" Y0 N: b* j" ]$ G

4 v) H, q8 ~3 A: @翠竹粉蒸魚2 [. m: r* p) i% K  \0 k/ @- {
& y; X. \$ n: s* Y
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
3 ?1 ?. M( Q/ l) ^, M& V' |0 e2 T2 x, A; y
原料# [) h7 R1 t# S; g: W
活魚1尾約1000克9 `3 c+ ~& M1 E+ Z$ L) @
熟五香米粉100克
- p5 T: X. d+ ]6 k
3 |3 X+ g( M# b/ L: e6 |制法
, C! P% X" F6 C, X1 o; v１活魚治淨切塊洗淨﹒
5 j1 g. [& ]5 T
  B8 v( V5 e/ e$ \3 H5 F２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚8 s6 m) Y; Q* |1 }$ V
6 h; O, P; Y' T+ _& e
干蒸黃魚
* i& N5 a/ v: ?) \, w$ w- O; B; B: |( v
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
& z8 ?2 |: J" j) A/ Z6 f: h4 F/ X8 T' ^$ W: h/ D: n
原料
! D4 a; Y3 ^5 o/ ]+ t1 ^, A' p黃魚2尾約1000克
$ ~6 l6 o$ D" @: `0 t3 H5 w肉絲100克: g$ V4 ?; P; @) t( m6 f, C8 P
泡辣椒絲25克
, O2 q4 ^# u9 j3 [蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克" a: Y* C% |; m# Q% }/ p) e
9 N* i! s" Q- Z3 R+ S  t. f
制法! B# U# E6 ~) A+ e1 \4 a3 O

, q7 V; }+ x# a１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 2 f* K/ E/ z4 \& i

: D8 _! D" [( s. s: Q) |. T2 t２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
" U! n3 z) x8 ?& k3 L( O3 n6 {: V4 e" P. F1 \
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
* C* g% ]% l! h# F) N3 R
: `5 `2 Y$ N$ n6 l+ [http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
) d- n! X# s7 a/ M0 V5 Q  `, B, `
原料. @, y7 e3 Q( p( `( T' j4 l
鮮鱖魚1尾約1000克
, _* A% q# u2 p香菇片50克
- x  M1 x# I" }/ Y8 v9 K+ O蛋皮片各50克 : s" k) H( r" B% ]$ y

. B& b; I# N' E, M/ Y5 J, H, D7 _# o制法
* J* d6 x7 f3 j+ x１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
( S! k" N+ K' ]8 M
) k9 n9 K* d1 Z  t! {２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚
' C2 Q+ E. o% `' e" v' V# e
; e. ?2 b$ ?% u+ ~# ZLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
4 a" J- {$ E& m- H+ ?下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來....../ t6 b; }. \( w, Q) D" B0 b  `; p

  G9 O* D# u: Q好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題$ H% G: J  E9 c5 z$ Q1 z7 G, g8 }

3 a0 h: g0 `0 g* ~我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
0 |: B% F7 i2 ^! X* n
( |3 I* g. `+ Y我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:4 |1 ]' [* U) `* b5 `
咁都比你發現......佩服...佩服...
2 P( L& h' k+ @: M...
. M: f2 M* n* ~$ v5 z5 D

$ L8 |/ ]! ?& j* Jshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible . w0 m/ D3 o* z) ^+ S( ~& k5 @
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....! _8 O' M9 S8 j# J$ c

4 A4 |% J+ {1 J7 I, z9 J4 nwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:+ \& _( ^3 E) H/ i6 n
咁都比你發現......佩服...佩服...- l9 ~* c/ @3 n. [' `( P/ n1 J
...
. m4 b; q" s' @- C. J; g+ i) l2 ^
) L- Q/ [6 R: i7 ]3 D* X0 O$ |

4 j4 e* Z0 G5 u6 p0 l! R0 n% J9 Y前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
, w! h$ Z5 K% _0 ]; O' E7 B# K' n0 a7 H, R
215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 % [5 P3 ?. N( Q- T+ q! d: {
- `' v& b% K: c8 [+ a
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
  H0 ^4 E3 ~  `7 g4 G! x6 w4 C# P, O# w8 D% q9 K: @" I
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" ! x' V1 [5 v1 ^/ c2 f' c
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "2 M* H# ?/ b, S0 ~$ Z

$ v: E1 L3 ?/ X3 a" N& f2 O送多個俾你
! |- U# A" J3 f. G/ [# HLink: 美食城菜譜( d% U5 {  T# ~6 K

, D* ?9 s/ E( F. O* x7 o[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......
! B; r2 I6 |' p  {4 [7 [5 l) n* L( A, N' q7 g7 [9 U4 i8 n' Z& o
回贈  咕嚕咕嚕美食網
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