標題:
【飲食天地】 牛仔骨
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作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:31 PM
標題:
【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
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材料：
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牛仔骨 500克切中塊
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洋蔥 1個切條
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番茄 1個切角
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蒜茸 1大匙
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調味料：
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水1大匙
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生抽1大匙
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麻油1小匙
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糖1小匙
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梳打粉1小匙
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生粉1大匙
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芡汁用：
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- d' _2 d4 u7 Z* d. v
水2大匙
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浙醋2大匙
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茄汁2大匙
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糖2大匙
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鹽1小匙
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生粉1小匙
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做法：
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1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
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2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
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3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
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4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
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5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:32 PM
蜜味牛仔骨
* h* S8 Y# s9 `0 U
1 M% j7 g7 |6 q
材料：(4人份)
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" I" X6 [* I2 x, o2 T3 R
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
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甜青椒 1/2 個 [切絲]
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甜紅椒 1/2 個[切絲]
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洋蔥 1/2 個 [切絲]
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乾蔥 2 粒 [切片]
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醃料：
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7 M& W: [/ n& T5 s, x6 U2 B0 E" f
特級鮮味生抽 1 湯匙
( j- y7 k; c+ P3 u. y
舊庄特級蠔油 1 茶匙
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芝麻油 1 茶匙
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酒 1 茶匙
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水 2 茶匙
$ l$ Y6 m* e# _8 A9 b6 M1 ~. c
2 o( O3 I3 M5 @* j# M* z3 d
芡汁：
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# E* F3 L$ P# i# c% ?0 o Q- V
粟粉 1 茶匙
' Y1 y( q- o) x% N8 a' a3 C
糖 1/2 茶匙
7 r4 |4 u8 b# |: d: Z! `) B/ V
特級鮮味生抽 2 湯匙
0 d) L: }5 G( h) A& w
蜜糖 1 湯匙
g" H5 Y- O+ ^ o- Q
粟粉 1/2 茶匙
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/ g5 {4 ^0 L4 x$ S7 O
做法：
% J9 w! y$ I9 G6 P9 d2 w4 w
8 m- `( C/ J q
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
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2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
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3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:33 PM
西汁牛仔骨
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( `* c1 a, N$ ^; }7 d, v
材料：
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' ~; a* I( | b& x5 e- M
3 兩 西芹
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8 兩 牛仔骨
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0.5 個 洋蔥
& @' J9 z3 H' S C2 {
1 湯匙 蒜茸 調味料：
0 ~2 N9 s# Z/ X1 x/ Q( r1 q! L2 K
1/2茶匙 糖
- s- k- x& ]+ a' e: O9 j
1/2茶匙 生粉
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1茶匙 酒
% {, c# S& z+ r+ g# @! h
1茶匙 生抽
+ T+ ~! Y9 X/ U% S4 n
1茶匙 水
$ H. ^! f- `2 v* t6 y3 k/ Q ^
芡汁：
) C1 e. f/ @% \, X' o
! f+ Y) W; [. W5 e7 v5 q
鹽 1/4茶匙
9 ?, p7 {1 Q8 v5 t8 m1 P6 y4 Y
糖 1/2湯匙
" G0 {" x2 a$ \+ s& o. F, w
生粉 1/2茶匙
9 J7 \$ b5 i5 \% T7 G6 J
茄汁 1湯匙
' G4 n/ [* a, W0 h
OK汁 1湯匙
' \# y+ I2 A8 O V% t l
急汁 1/2湯匙
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水1湯匙
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' P& Y$ h* }4 M$ k# L
做法：
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1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
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2. 西芹切角，洋蔥切絲。
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3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
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4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
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5 c' y) {# M/ U4 b- g
作者:
將拍之
時間:
2005-7-28 08:20 PM
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