標題:
【飲食天地】Cappuccino Biscotti
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作者:
大優勢
時間:
2005-7-29 12:52 PM
標題:
【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
6 N: ~ L. O2 a) e! j
a 中筋麵粉 2杯
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b 細砂糖 1杯
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c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
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d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
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e 鹽 1/2茶匙
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f 肉桂粉 1/2茶匙
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g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末)
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h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
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i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)
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j 蛋黃 1顆
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k 香草精 vanilla 1茶匙
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l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀)
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方法: (預熱烤箱350度f)
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1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
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2.混合濕料hijk
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3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半
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4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘.
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5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘
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6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久
圖片附件:
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