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標題: 【飲食天地】Cappuccino Biscotti   [打印本頁]

作者: 大優勢    時間: 2005-7-29 12:52 PM     標題: 【飲食天地】Cappuccino Biscotti  

Cappuccino Biscotti   # n' o+ f/ Y8 [* X

8 I. i2 \0 j9 p6 G                    :cool:
5 O! v3 X" w8 B3 G1 s- O% ?; @8 k* ^1 f
材料:, T; s( y2 o& N2 L8 z
a 中筋麵粉 2杯0 h" ?5 \% \( D! Z
b 細砂糖 1杯
) w. Y$ r" ]% |c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ U( H+ o5 G1 N6 Z3 e7 r! y
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ N3 C$ b6 c- |! k, _5 \8 |3 pe 鹽 1/2茶匙2 F4 u9 u3 C) u* w. @
f 肉桂粉 1/2茶匙
! X% h7 O* @0 c. g  D. G7 d* Y; pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末)
0 j8 x+ m* B3 B  R9 k  e; s* Bh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
" L' F2 f3 \: }, ]. j# q* {) Li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)2 \* p7 |! ~; c+ O- Z
j 蛋黃 1顆
9 B, ~8 X8 u* H. H3 gk 香草精 vanilla 1茶匙1 [8 }/ ~1 |" Q% U5 O3 x
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀) 4 e/ U) o6 i  |4 _
方法: (預熱烤箱350度f)
3 w' M: y3 f+ ~/ m+ Y) g1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
) ?, o- }' {/ v2.混合濕料hijk
% Y# h# J; z0 Z$ M3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半
* i* Q9 S7 J$ |7 R4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘.
4 g! X& [; ?, H7 c& |$ ]5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘
+ U, H; y' O, a% v$ ^1 i( k6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏...
2 p( V, f! E  e, h) Y- j$ w/ Z+ G( t4 r7 t* Q0 t  V! |
這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久

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