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標題: [飲食天地]香港10大私房菜 [打印本頁]

作者: wanmankit    時間: 2005-8-9 11:34 AM     標題: [飲食天地]香港10大私房菜

私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,6 i) T, D1 \6 G! j4 {
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然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。
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! a! K+ A2 }0 f3 k+ Q4 v+ S本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,3 Y) K, ]# j9 k9 C7 \/ |; K! p6 j

6 n5 }( v: \. ^+ |6 f, ~以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。 8 h9 i% I! G' t
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% i; X+ J0 w. I/ H第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,& R0 S; T/ L- f' x5 P% @
獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。: l/ m5 N# N+ R! e: i- I9 m9 r
訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。0 N! }  _: Q, u& o6 i7 ^
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。   c, ], w. e3 O" W, K0 M

" I! u3 Z5 B  \9 }2 G4 P地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
: R+ d' q$ i5 T% ]4 L; s( Y
% O% q: K2 w: q' \# {9 j$ b& j3 l電話﹕2536 9773   
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$ p$ U  A% ?8 n( b1 a電郵:[email protected]    8 _, O) z1 g3 H: k

: S  J7 D# Z. \5 \* V* w時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席   
$ k0 v" g, I: k0 G; W8 n) Z1 m
" \. Y' n2 ?$ O! L: w收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   + _7 y; ~3 t5 E: E( z  ]3 w& `
( N, b9 L# ~* S
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   ' Q9 @4 |* u! ^6 L; P: y1 C
4 S3 y  a) E& b5 G; V
交通﹕中環地鐵站D1出口   
8 E8 E" N5 T8 N/ u8 B0 ~% V$ v' \# b- v) T- H, }
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。 ' F. I" O6 ~8 \* d5 x

! \6 c+ b" V/ v5 ^9 r常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ( t+ p. j" |: e6 g3 |; x

( }* y# |3 o" U網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 4 c5 p, T. J' _# l4 K

6 q5 r1 u+ V7 A+ B$ e* g3 G5 @. j賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。
! V, U& Z; h7 ], X* F老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。5 o6 V* L% N5 n+ N5 s- ]
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,* d! }# \. b& R% @2 T- U
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   + }3 D; \; |8 {# ^4 M: ]

( ]$ |) O: l- ]電話﹕9020 9196    $ o+ w6 G5 ], A' h9 ~: ?% x$ Z; T

* x# ?% |) ~2 o/ Y時間﹕7:00pm-11:00pm   7 n6 X" g# N, ^+ T  l
  T+ f4 k$ r$ U  @" {
收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。   , m3 q4 K  @6 A4 z3 W& `! H* H

+ G3 P1 T1 i$ z$ r; X& l1 s訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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; k# G" I* t! W% |( L交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
+ H8 ^1 p* }$ d7 M/ r. f% J
2 ^0 f$ I" k7 y& q9 C4 ]: t+ W" Y常客﹕黎X、古巨X - z8 Z  q; n- {. }9 K
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第3位            黃色門廚房 3 N. I, X; O/ j# `% e6 f

$ T( S8 [# D  @. v賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,
! T$ {- N# i+ T3 k5 f喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   & W" y3 z6 r" @+ p. G+ T7 g$ N

0 w7 Y4 Q( Q3 r時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   9 g, q0 i/ H7 ?/ i' P3 a: A; j9 ^+ S
# O: |6 p4 {: v3 Q. k7 s. C
收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。   ) W1 \0 Y# n5 v0 X2 `7 ?0 r
. A. S- M' b. W. b
訂位﹕兩日前預訂。 & N1 |2 \" e1 R' [1 {. z) x
5 k2 t2 }, }0 k. ?  F
交通﹕中環地鐵站D2出口   
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  N& S4 ~' l/ w/ t6 O8 V+ ?+ ]泊車﹕中環中心$25/hr。 9 H/ {3 l+ U9 a/ A! ~8 G/ O" F
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常客﹕董建X ! F. ?/ ~2 b6 a$ g/ B; n3 b6 Y
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk $ s6 p6 t. L9 f8 ?) ^, L+ }
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第4位            四川大平伙
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. r0 @5 e% v7 K; ^1 @賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,4 H( Z$ M  }' `" H3 C
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,/ L5 E& c* `6 W3 K, M$ V
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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& B7 ]+ F5 ]0 k; R+ X# y電話﹕2559 1317   " D6 \" s: {+ r2 g7 g2 n

# k9 c( Z+ G# N1 M& C時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。   7 E3 L& |4 W, m& U# j

4 M; O1 v7 I. q收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。
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" Z. Z1 l7 Z. f- x訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
" ], e- J- i  u: c* b5 a
8 w2 D* U. p0 X* E# ^% ?交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,
9 @9 n7 P% k4 Y$ T* O設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ( b; [9 ?7 a6 u- h. a) R! q$ z
; r) J9 g- X! X9 _' A
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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. U9 h, |* ?# f/ c$ k& A% z電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)   
3 ^& v2 b' G# W* S* g4 |4 Y
! V+ |9 ~4 M) f( o7 ]( b# q收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
  I+ y9 p5 E$ g+ S, v2 k
. n5 |5 p0 J' _! |" x, S! b訂位﹕3天前訂位 : f" K$ p2 n# J3 T$ Z
6 z* D& |* L7 q3 B8 F; b' |3 g
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
1 O! [9 I1 [6 V0 y8 @: ^8 S# @6 @& }* t2 S: ^  U0 r0 ~# U
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
  [# _% ?0 C/ m' C* B" [
" a6 F: r3 A# Z& ]網址﹕www.homewanchai.com 7 f6 I; V0 K* d+ S* I- T

- n0 h2 H+ P5 E第6位            董家菜 5 P9 c5 r; E2 b" f
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,- W, h5 _( G9 u; `9 [/ V: j, t6 M* t
復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
4 ~/ _/ U9 S7 E" J1 G來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。 ( B( S- C9 [& U# m* X- C1 s
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   * x! O) c$ V/ f2 J% P0 v: ^
6 R- J3 I9 C, X2 `0 O/ _9 W: Q
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
- _, B4 x* v& z! e/ ]: \4 \6 J" y* x. ?) ]0 D# G4 x" S% J, k. X
收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。   7 C2 l+ n, [/ ~2 E' A) B% ^- u
7 e2 k1 v: R& i7 y3 Y' O, ?
訂位﹕即日預訂亦可。   a2 w- C4 n# [1 t$ c
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
" C- u% C( E! K3 s0 i- @3 t. p
泊車﹕中環中心$25/hr。
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  M# T* _9 t' y; O5 O常客﹕金庸 ) M: }, I8 S5 F5 {2 y2 s
: V" m, F' ^9 o; A* e. M( ]$ `
第7位            廚藝 . j( N! Q2 x$ g7 F7 S- w! }/ \

- F" u. x9 j8 x% q2 }! g) Q賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。5 ~+ q' @$ n1 O- h# b" h
平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。1 |1 b) h" A, Z' d" h" M
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,. Q2 t4 L/ s7 q& F
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 & f- a0 ~9 v2 A& T5 Q7 `
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   % u8 Q  I% a" o& u
6 s" I6 o7 C. A5 v! A
時間﹕6:30pm-10pm   
3 C# D: v' Q" M$ P$ S) |# I5 z0 H1 S
  G; a' ?' G, I+ D$ M  H5 K收費﹕6位起,每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
3 T7 i) e& k* u2 ~& {: C9 J) h4 w- h) g
常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club ; [+ p, g) x/ S  H7 }. a4 B: Q

+ c- M5 }( R$ [8 V賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
+ ?6 F8 ?4 D# h; Q% w8 p8 v8 e推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ) V4 i4 c! o( y$ V, G& k) {. |
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地址﹕尖沙咀   
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6 N2 M$ K. ~* P" z1 n" v8 @5 M電話﹕6372 3242   
* k, r, ]2 g+ f0 W) y4 f! s" c' G" c$ x, p- D( ?# w+ W
時間﹕7:00pm-10:30pm   
' m9 F  }% h  X) Y. g  _# G2 f0 K/ i2 S! J* \3 D5 v- O! u! ~8 a2 s
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
8 i- n1 X& B' X' D1 A; w; e' p7 C# _7 x. a. t/ e
網址﹕www.biellaclub.net * L# d2 _9 u- x0 I1 a( f
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。7 z8 i6 N6 E6 l: v
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,' ]4 `; G9 z5 }8 W" w8 a/ A9 t, u
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。$ ]% D" \/ ?* D5 a6 E- B/ P
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 4 ]6 w. b6 T( o8 i

& a& f1 X+ @* t! j地址﹕香港灣仔光明街   $ V. R) |6 S9 h1 J3 a' N
1 A/ D, ^' A% W* J( @& W+ B2 ?. }2 j
電話﹕3421 2330   
5 {2 M4 `7 u! v. V1 E
. ?# F  t2 a' ^, R5 a3 Q; b3 D時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
6 D  P; f; V2 `! c
3 B) I! H. r5 q! t) ?# s收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
( C) s2 t. |% `) o/ ^% \2 s' M
9 A8 b3 @8 P- P4 q0 l4 j1 x# E訂位﹕隔日預訂亦可。 6 ?5 a$ c9 x% m9 t3 ^
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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5 Q  N+ ?0 H0 k* G/ @賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,& t6 J% q; j5 N# x% {/ g( D+ z
更可以為客人度身訂造指定菜式。
* m. S1 [5 K, J1 u+ t0 b
2 j* X! Z; j  M8 C地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   $ X7 X+ j- R$ V) N/ M$ p" x
. m+ A& F9 V# I, w1 F
電話﹕2838 6959   % K) T/ M% H" Y/ G0 C
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電郵:[email protected]    ( A& m1 ?4 S; x7 t! O. W8 n

! X8 Z5 P0 ?4 D8 Y時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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6 g# t3 b  V! ^2 ?9 Y2 n- q收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。   
9 \) u) x- Y2 m8 y7 w5 Z+ t, ~; h+ G0 d4 y7 m" E
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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) [8 ]& Z2 B6 O; \% G2 ^6 e交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
. P/ M4 A# J: C8 G- L
, X' Q- e9 O" E- g2 b9 u泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
1 A& n: P  }8 k! e& w6 p. [; e0 S) \" O5 p! D7 j3 V) v
廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
) X1 ~' J! F5 ^4 v7 z; F
6 s3 F  \/ ]3 E% K3 V網址﹕www.goodchoi.com.hk " J! P8 }9 N4 M6 G

; P8 N0 J0 n+ [. `老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
, Y& j! _5 O$ b3 B: ^同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~, S$ k1 a6 q5 }7 D7 T8 x7 C
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
" Z% C( l. c5 P* P/ g' s有機會我或者都會去試吓嘅




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