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標題: 【飲食天地】椒鹽骨 [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-14 03:21 PM     標題: 【飲食天地】椒鹽骨

材料 份量 $ Y0 p" Z2 |/ r2 q# H; t+ G8 Z
肉 排 12 兩 - F, e3 K) i& B0 P
蔥 1 條〈切 粒〉
. V$ i5 N( A' g: n薑 蓉 1 湯 匙 # l. h% r& L3 e, x
蒜 蓉 1 湯 匙 % o( e$ B* @! P

/ W3 E4 Y5 i0 a  c, I# r- O調味 份量 6 Q2 F( g- r3 {/ Q! P
生 抽 1 湯 匙 ( z$ C& ?9 |5 E
糖 1/2 茶 匙
; S2 H2 K) W  t) y+ u% O# S胡 椒 粉 少 許 ( c6 _& U3 ?3 r- z3 |% h. M: e' V
蛋 汁 1 湯 匙 & i) H0 _; V( M. b7 k+ }5 d

+ u, x  ~1 y+ i椒鹽料 份量 , k5 F, e" a2 |. B2 i
鹽 1/2 湯 匙 : h: d: }% U% s! s& l
花 椒 1 茶 匙
1 u1 M: b- ]8 q6 D& F1 h0 e! I. Q; P8 _/ d% p% u1 V
做法
9 t4 R2 s5 |  I8 d1. 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ,用 醃 料 拌 勻 , 醃 二 十 分 鐘。/ k! d" Q6 t. n, P- Q3 u8 T
5 O/ ]7 l0 m" H4 Y# e0 e. v, j! S* n
2. 肉 排 醃 好 後 , 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 , 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 , 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 , 瀝 去 油 。0 W, V; R2 @  X+ c$ R5 A' X
# _' h0 S4 S2 V2 f8 @- Q
3. 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 , 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 , 盛 起 即 成 , 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:08 PM

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