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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰   [; g' u0 b1 h
白糖  33 克  
3 m  p' _/ B8 q自發粉  33 克  3 _* z3 Y  t- T! @2 J* n/ V8 z7 x- q
粟粉/生粉  17 克  & t) z+ t' P& Z8 z7 z) S
水  10 克 (水喉水) , A2 M3 R. y* [4 B( W/ Z8 y7 a
牛油  7 克  
5 Q* Q& H9 {: h3 @- i9 N蛋  2 隻  
! d; ?! y1 A3 E5 S* M朱古力糖霜材料︰
1 x" i% x! a6 [4 ?/ ?朱古力 (溶化) 100 克
6 }, w! s6 m3 s& x  a2 A9 G% X椰絲  100 克
/ v  N8 |( L, _' t4 {2 o5 u鮮奶  60 克
( a& h) |6 T- t9 W: \. _( s牛油(溶/軟)  7 克   e( n# o7 d2 [. b0 R8 E4 k
用具
$ D& B8 O& k+ Y- Q; b$ U' C6 i通窿長形箍
7 s0 p, _9 G7 g# Y' q% O* |5 e1 個
* j6 E% B: `" t1 }. l
0 t4 Y+ z5 E6 j: R) k底盤(入焗爐)1 Z& p+ S' T% O7 k5 V, E
1 個
$ D$ d: i2 w6 P7 w8 W
8 g; v) ?0 p5 E4 t; Y: ]! w膠刮
+ {( P6 K+ u; d! _2 V9 ~1 個3 j  y/ c/ {) u/ @  w7 p

, G* }, n- B8 X/ L2 G牛油紙(包長形底)7 N6 ^5 j) `# q+ m- V1 j3 w
1 張
, c& u( I/ F  _/ i7 V& i' e. ~* r( U; X- G0 M( E
打蛋機
4 C3 @" I& F6 e7 ^# o7 Z1 部) s, h  x3 G5 n' ~. i+ D

6 |  a+ k- U- A) M# H3 k! A1 e/ A製作過程
- o9 V& Q$ }- G5 J, ~1.  焗爐預熱15分鐘180度。
$ c. l* p% a! x- @' [4 ~) z1 G. O# a
2 m% E" k/ Z1 O( I6 r2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
+ e% b% r* b  E' E* H7 e! e
- c5 {3 B+ b8 F1 n, `3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
  H5 Q  A- N/ @( b2 k; G7 H% L/ \8 {; r
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。8 S4 V, M7 Y! F1 V

+ a1 z2 ~1 _5 Z0 L0 P5 [2 }0 [5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。: V# G1 a3 S5 v/ V! R2 p
+ B. [/ L$ q5 ~
, ?* N3 m! p6 b& D* t% V

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! w/ j4 _# H$ H. A+ ?朱古力面的做法︰ . k( O6 N5 s% F
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。4 n9 w& T6 @$ X0 ?1 y6 F9 w
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。( s$ T0 _- {$ D& T) N
 $ g# I) q  g* p5 `+ q& C5 X

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貼士︰
. L4 W! \$ J/ I1 Z- d# i* M1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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* i. [! J8 u4 G6 T' |3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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