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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
$ `9 u4 M) R; ?- y6 d白糖  33 克  : Z7 x( a1 {( I6 @
自發粉  33 克  $ ?  U8 x) P3 D7 a/ t, L3 I
粟粉/生粉  17 克  0 I7 |1 B# O# ?0 t: }
水  10 克 (水喉水)
( t+ d# @' Z( s2 t  E  o牛油  7 克  ) s# y: J% H6 K: Q; n+ @
蛋  2 隻  : c, s; X: `  O- ?% V& |$ V/ C
朱古力糖霜材料︰ 3 T  u5 z6 N1 b
朱古力 (溶化) 100 克
2 e; ?9 m+ u; P椰絲  100 克
" `1 r) _" s1 E/ y' x鮮奶  60 克
8 K9 S+ U0 a1 T8 ]牛油(溶/軟)  7 克 9 ~1 h, s+ |; I6 K7 o( K/ E# |
用具
4 z$ U0 m1 b" s) y% I7 {% P  C通窿長形箍
: \) L$ I* N" O+ k1 個
- Z# U/ U- ^* `
' R) W- H, d: G( q底盤(入焗爐)8 v& o' U8 m# w
1 個; }. `8 S; M5 G( A2 @

2 @2 E8 d9 ^* c膠刮! n) _' _" M5 h
1 個
" W. y- P+ w1 A7 q- p
- q' P7 C" [: N/ t2 p牛油紙(包長形底)$ s2 h+ [" {. C2 y# h4 t
1 張- [9 a! }, S" r6 I
- I$ B6 k( ?& S; d/ |6 c
打蛋機0 }& _' K4 n# c7 _2 W" I5 Q2 w6 `4 N
1 部
( Z# i7 o" C4 P% \5 ]2 {1 e* a! x3 A4 Z1 ~% Z
製作過程 7 I* p& a) @6 O0 [
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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9 e4 S! a4 a$ h; i0 U, E- n" m2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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+ {$ u8 h& p6 g# c; Q- F+ q( k5 a3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。# r! t- y8 W$ b/ e

) R4 _7 T. w! w' K3 D* f  e& f+ p4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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4 e( d4 U+ F$ T% e: p# q5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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2 h0 T" r$ j2 c1 e' o, E朱古力面的做法︰ ( u/ L/ S% ?7 G
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。0 }4 F" }8 o& k4 r/ S
 
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" b& I7 N, n8 Q6 f/ H貼士︰
. U1 E: |" _6 k1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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# x9 c; ^$ V5 a# ?: {3 `3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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