標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
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作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
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白糖 33 克
1 S% ~ M! H/ r) b4 s
自發粉 33 克
3 [ i3 C. y. K$ @5 O+ C
粟粉/生粉 17 克
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水 10 克 （水喉水）
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牛油 7 克
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蛋 2 隻
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朱古力糖霜材料︰
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朱古力 (溶化) 100 克
: K9 g5 }- k) d. O4 G ~8 h0 j7 J
椰絲 100 克
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鮮奶 60 克
2 f$ X6 g6 h& i, b. W! N g
牛油（溶/軟） 7 克
1 L! y0 ~0 }- ~
用具
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通窿長形箍
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1 個
2 _; N: M$ M! Q3 [0 D
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底盤（入焗爐）
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1 個
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1 B# I% Z' Q1 K! D0 i
膠刮
9 k- m* F2 ^( _4 K+ M
1 個
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* s9 i5 d+ g& z* a
牛油紙（包長形底）
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1 張
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1 i( j3 p3 e- B
打蛋機
3 i( v8 Y/ ~6 u! j" L" N
1 部
1 Z5 ]7 d' f4 J* J! ^5 X+ F" F. M$ G
7 T2 @4 z0 R: Y- L1 W
製作過程
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1. 焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
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