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標題: 【飲食天地】雪梨三角酥 [打印本頁]

作者: szeto 時間: 2005-8-17 09:39 PM 標題: 【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） + B6 [. N: E3 w7 M5 Q& q2 f
+ M1 m  Q4 ]7 i% E6 H5 u& `
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
雪梨 個 3 x0 q8 ]4 x- M& m6 b& d9 m" Q" p
糖 1/4杯 $ d) ]2 n/ G2 F' g2 T
提子乾 1/4杯 6 v, S, k9 h; i2 O. k
玉桂粉少許 & `. B0 i# o/ j; c! c9 x: h( E
牛油四十克 5 Q9 d0 v3 C& F0 M) t
糖霜適量 6 l* u/ m* E) g3 n  w- Y

製作過程 . W3 Q' X1 ^& z5 p8 @% A: n  I) e- s$ l
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ，雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ) ^. l1 n- E% ?
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   p) H! Z7 W4 H2 G4 ]

2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; `/ F7 I" S( n$ L

3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油，對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 c  w4 D  s( ?

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 - b( `4 @6 O- j& Y

5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。　 * c/ i  }3 A2 j! e
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貼士 . g! f. ]8 {4 T! S4 Q3 I# @

1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 N! f. A) W5 J3 X7 \' N
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 9 X# G  c1 P) \( a8 e4 @
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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