標題:
【飲食天地】雪梨三角酥
[打印本頁]
作者:
szeto
時間:
2005-8-17 09:39 PM
標題:
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
. J" ]3 d$ A- y
: A) c( Y$ p0 w, y. y; B' Q' }
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
) `6 x7 w5 o4 Q$ k1 k2 B G
雪梨 個
, k$ c; a3 Z5 G5 [9 q" N
糖 1/4杯
. {/ E2 a1 t& a9 T
提子乾 1/4杯
1 c' s3 e" m5 M; e
玉桂粉 少許
2 a1 z v/ \; C* s ]+ }
牛油 四十克
3 i8 Q; K6 x% Z' ^
糖霜 適量
2 W* n1 a' I+ o4 p) x3 ^
9 u% `) b T! G# t
製作過程
* f" H& \0 L) s6 p
* B5 l# n% F: b( a% U
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* O$ t/ Z4 b; V3 m" n# S' Q6 Y
2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
- G- d% r7 B1 ?5 [( N) }" W
# ?- j2 J3 C0 l7 |0 B! ?& r
: z$ I7 E- B$ v' A( _. F, Y* z
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
& h" i3 [4 Q3 _. l3 R. y, ~
: ^# n2 ?( z5 A- U5 U
# F# z% V$ F( z' m+ s1 l
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
8 r% {$ {( T1 g5 G3 K
9 ]( j$ j4 v& H& x9 N: I5 z
! R9 ]; U5 ]* ?% s% X
$ [: r+ |3 }' b/ [$ O
' g$ b W# Y- a8 [* G% j
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
, u: H' q) B. x/ G' }; `; w: ^
! B" Y9 o' `+ G$ {4 }
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
% \9 K" R0 D4 }' W& r0 V7 f! I- k
% ]8 A' }* r- l N: a$ c
貼士
; a. K$ E% }* Y
& ?! t* l/ Q y- ^# S. P) y
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
& G' p- L+ \- f" i q9 ?
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
- s& l! o* [8 n- {
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* r* c# E/ W1 s3 Y
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
