* p* R9 C! x6 R- v水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。 $ H b' O' O: v4 R" w* \' L7 M
* U" m! y; X3 j7 H水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。 , a7 C$ \+ M: q6 r- p( ` , @% B! B' }- o }
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。 + u- L4 K3 A4 @; u0 C + q. T9 A& o2 ^2 H1 `( s
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。( n v8 z: Y9 Z8 Q
+ ] _6 i A0 D5 X0 p$ r根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。 8 v1 F; w6 s! X 9 e% G1 \, I* y. `! @購買水果 ?3 [' s- X( w( I- O1 A# R
* u- k2 m7 T( D6 m% F" ~5 l 除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 " h: {& {) l- ?8 a* C- N" |4 ?5 ~; j5 j雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。 8 {/ u9 X8 X9 H0 J9 R% X! m 水果價錢高低在於產地和新鮮程度 $ |4 f, Z4 S/ M( g$ E, P- Q0 B) [0 |/ H* J( B' w ^5 P, A8 Y# B% c
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。 1 g, m( U- p. \+ S$ r
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 " J* Z1 q1 i4 U2 J# w
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。 & J. o( G- G/ r# e
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。 , u/ u% b0 z7 U
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。 0 V4 B! U/ R& @8 |/ ?- @基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。 5 P5 [1 F7 ~& [9 K6 _' | 4 ^8 Z: o& f" S0 I* E- h+ v; J購冷藏水果提防冷傷現象: v2 {; M$ [0 C: Y2 e2 r
& O1 D1 H- ^1 d: o, y0 F. a. O V和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 5 \; K7 o6 z6 N) D @一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。 * t A0 b$ `: A) y4 k
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 x: }/ L" a: ~, e
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。 ( E2 t6 a- u, b$ q
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。作者: hoho886 時間: 2005-8-18 11:08 AM
