標題:
【飲食資訊】水果
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:05 AM
標題:
【飲食資訊】水果
水果
- }1 C& G; S& A, D
- e4 ^7 P# N2 U$ Z; c
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
$ |* i# Z3 i0 s: _0 P
: @4 Q9 X: Y$ A
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
, Q$ ?/ o2 V( U( ?4 V& P6 Z$ [
( b8 A/ l0 k) S R5 F( r
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
, n+ y& l! q9 c: Z5 w5 H
- f: P4 y. q. z( j% k( E+ q7 R
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
) t5 B5 i1 S! o- U) Q# J
1 _+ m8 C; H4 m
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
: K0 J" y+ i1 e( z
; j* ]/ P! Y0 @: m
購買水果
( s- J) l) W# r$ X" Q V
% D" H( _- D& a
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
* k/ m0 T8 q6 m. i, u: K
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
1 d; \: `/ N0 T) H4 [: e4 F
水果價錢高低在於產地和新鮮程度
) i0 S* ~! F5 z h) M! Q% R
1 D: {% `+ X; a s; a! V
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
; D/ f# [! O3 u6 R/ x
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
* k$ B, F$ D( A
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
: N0 Y0 z( x V# r6 y! I
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
- ?& ~7 W P* b3 k% N
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
# W) d# X" ^: W' ]. w
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
; ~6 V% U- [5 U
( y# q! U" d: W' i4 ^0 R
購冷藏水果提防冷傷現象
]( b/ h1 B* v" g7 ?" T9 C
3 E, a Q i: M7 d- Y
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
# @5 H7 w0 i+ j( Y9 }5 K
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
& m; C- i$ J7 r- q
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
# l, f" h4 ?' Z1 l$ Z6 t6 L, C. L. m
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
1 {; b* m2 u8 s( s. E* u+ d9 S
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:08 AM
Link 水果 資訊
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
