標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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( ~* q) C, l" Z. u
菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
( S& B( h: _% {9 m& W) G/ m
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
M* _* F( P, S) \! L
+ R8 K! g( E! w/ d
原料:
: q E7 P- v( B! E4 Z4 X2 z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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5 o: x! J7 \# m( i% `. C8 x
做法:
7 D& N7 @) U: m7 I
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
" k, U; C" ]. a6 q9 X1 h
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系: 京菜
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時間: 普通
! j/ T3 R' u: ]. ~8 k$ e
食材類型: 其他
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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9 F# r- w$ V& b4 K$ _
原料:
8 G% r. T( M! E4 N8 Y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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做法:
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1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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4 T/ m0 P; t( H) J* H( g
菜系: 家常菜
7 u1 t' ]3 l6 k. v: e
時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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- V. y( @( M0 ~# V5 v* g; n6 E
原料:
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綠豆
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做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
9 J/ D" J) g0 c! Y3 F. T0 I9 k
時間: 普通
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食材類型: 點心
5 i5 ^" u7 V) B9 L6 S
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
4 B% O, E/ r* L) Z7 b( t- C
' E4 d& t6 o' x
原料:
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紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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+ g' z% g9 L& H$ m: w
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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% J* k9 N9 T1 l" W+ {: \
原料:
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藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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& Y8 d3 ~- s4 {+ O
做法:
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
) F" j& D2 O: W) `! t9 O/ `4 d
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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; w- \9 S! r. _/ F6 C3 e J
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水果霜淇淋
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O5 f& A) d, q1 I2 V' E3 P
菜系: 西餐
- G$ {) M1 X3 F
時間: 普通
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食材類型: 其他
9 ^( f0 W0 A% d2 Z3 s
味道: 甜香
; R, g0 A( Z5 i( Q8 ]* l
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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# X. v) a7 R3 H, a: e V
原料:
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罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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, I4 U& C( s8 y7 I" q( ~
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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8 o* O) @* a! R2 B; t1 q
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鮮果羹
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! @3 A4 ^+ y+ M8 C
菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 水果
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
: r' v: T0 _! t* X5 _' [
烹調類型: 點心
0 [# ^+ ~8 Z f% X- \
, m; o/ Y3 m( Z# M
原料:
: |( p/ {) q, u: m2 n7 \7 L- _/ \7 L6 A
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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4 _3 c K1 G! F+ ~: ~& J- Q* B( n
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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' J' @; e; F% x+ B' e' u3 H% ]
/ a3 G9 E. G- e N: W
椰汁水晶凍
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. v' }9 |' r+ D
菜系: 其他
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時間: 普通
. B: a) A# N" S K! `7 f
食材類型: 水果
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味道: 甜香
4 M2 t9 j" |: c' G1 W9 A& y, L1 e c
適宜季節: 無關
6 C4 \& D0 _1 I% s: D: ~4 |# T
烹調類型: 點心
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# a+ B- {/ e; N
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
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