標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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; m9 u) T, U- |8 l7 Q4 _: X6 k- z$ ~
菜系: 家常菜
$ [" O# |/ `- O9 Y5 ^9 i
時間: 普通
- Z2 _+ h$ I3 R) \
食材類型: 點心
$ m# n& k) C: Q6 z5 A
味道: 甜香
- Q' O Z# e) D$ s8 {9 ]
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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$ @) z9 Z. ?' u% r( L0 z/ W! ^
原料:
1 G' c3 v9 d% D* g8 M5 x
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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! P1 V# [ Y3 I; Q% b5 c
做法:
% Y. c: M3 L0 O# h2 _1 l
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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; j2 u4 I2 ~7 J7 H: ^. \
菜系: 京菜
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時間: 普通
$ _6 z6 D4 f8 {- m* r
食材類型: 其他
, v# L h' m N$ r- N" X
味道: 甜香
( y2 m# J' L! |& V
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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* x; J; Z- E2 w: d" _- {
原料:
8 y! ^" T4 b" p; s
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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5 _. D- {9 ~5 }
做法:
, q7 q0 {( o+ Y* u9 B- D8 U
1、
0 |7 I' A: C; T6 l4 y
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
: S& P' c& f9 Y3 K7 N" X
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
4 J" S+ I7 X0 i$ C, H/ Z/ V4 D
食材類型: 點心
3 T7 _0 C. Q* \/ g
味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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6 _$ z% q% L) M2 H, R. o
原料:
; m, r* I7 @+ N) R$ s; h
綠豆
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. D1 i( z* T1 f0 h' A
做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
) s4 N2 m! t, M
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
7 ]. p4 `0 r" t, y
食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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. S# l k( v. b2 C6 J
原料:
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紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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6 h+ H" ^1 B. J; w; J
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
- C) X' | `4 `, W
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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2 U8 {9 K% w9 F. Q% S* s
原料:
, P; C/ x4 k0 U( g
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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: M" m* W0 m5 U8 G
做法:
) H) k$ ~, U' u8 Z5 e
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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! L6 L: N# a6 P
8 P! T$ a' r) x+ o
水果霜淇淋
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菜系: 西餐
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時間: 普通
8 v! H* k0 ^* k$ X* G+ G0 S5 d- {
食材類型: 其他
2 `0 B& Z* X: x, U) d
味道: 甜香
- C) `7 w+ [% ? x% p& ~" l
適宜季節: 無關
8 t9 @: S, t0 H7 Y
烹調類型: 點心
4 I' Z4 Y, A6 B4 E3 B
; x$ A; Q4 U; W# @
原料:
. L+ |- H: N) S* p5 q; ]" \
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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. Z( m$ H, v& R0 j: k& g6 W2 K% `
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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) H- G. p3 X% f$ D: Q! K \3 l
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鮮果羹
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菜系: 家常菜
2 ?+ g$ Q( P6 }+ \( z G9 l! N# T
時間: 普通
$ y% D! p/ R5 V# a
食材類型: 水果
: ~$ K6 Z1 m0 ^6 ]1 C9 ]0 a
味道: 甜香
+ n+ [% s z3 s; z& d/ a! [
適宜季節: 無關
9 ]- f3 H( j; Z$ U5 U7 [
烹調類型: 點心
% r! D% e) t5 {, F" {4 [7 w, C9 d
' C$ z/ P1 V5 `6 N% e, o. [
原料:
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什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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$ m6 T8 g% Q1 c7 q5 q; b
做法:
6 O6 x/ ^$ v3 [% v" p3 g( W
1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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6 c6 ^7 [ _+ a, i
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椰汁水晶凍
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: S% I- O1 r8 A5 x3 C
菜系: 其他
/ U: V* J* {8 J7 u
時間: 普通
& T. P9 `0 m' o- K6 x8 o
食材類型: 水果
$ s; J$ P1 f2 n# y; F
味道: 甜香
9 B, R; k& n# C' V' ^# C4 D) S- b
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
/ y& s; d; u* ]% u& h4 Q7 N2 }3 m# Y
5 Y: {/ i! }% h
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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+ M& P) N4 C* z
做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7 l- j, T. Z5 O( n3 p, k
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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