標題:
【飲食天地】甜香類點心
[打印本頁]
作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
! Y2 Z f. ~0 ^
- M' T! C: D8 c
菜系: 家常菜
+ K- b( c9 [/ a: Q; s' i3 v
時間: 普通
! K( ]9 P; n- U7 O9 u
食材類型: 點心
2 D3 F" D; B D/ v, H2 j# }7 ~7 ]
味道: 甜香
n! W" {( ]9 t+ O$ P
適宜季節: 無關
+ j6 p, H, G- A; [8 Z0 q, V
烹調類型: 點心
3 C( E0 ^/ @$ _6 F7 k4 u0 U
# @ S- f- H1 ^
原料:
; ]* u# ^6 p5 j- R) u
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
4 H8 q9 v: q2 h4 n% G
6 H+ G b8 F7 g' _. T
做法:
! P& Z/ A# |/ \9 }
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
# E4 b7 q( ~/ [' L: |
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
$ m! l9 X% v- n
: P$ t) \" o6 v; J' z1 z
! S7 ?% i- J2 v! W! G0 C/ _
核桃酪
) U7 H3 a5 o' \+ k
/ R. t3 R- L- {3 q8 @
菜系: 京菜
7 Z n' Z* i2 F; F7 j6 Y
時間: 普通
7 O3 r H! y% q+ Y- F3 B X& Q
食材類型: 其他
- y9 v8 s3 u' R
味道: 甜香
* _3 q# B2 `, R
適宜季節: 無關
2 P; Q3 x+ l% w; ]* Z, {
烹調類型: 點心
5 c1 ~. |2 c* b6 [- F4 ~
- J6 J* V; X; z7 s8 ^
原料:
' u. F% }. @" y6 f! e! Q8 M- o
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
% {/ Q2 c5 a$ X7 n8 S8 j( Q% z
白糖………200克
! M! e0 \/ a, F9 e- ?1 y$ l+ t; Q
/ e# i( F5 ^9 g& J p/ {
做法:
( `2 j# N0 {- f5 Q0 N6 J: z$ j
1、
- X; j% O; @. U" {2 Y U
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
3 r9 Y- {) z1 K# L
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
+ I* m3 G" z2 {7 q* W2 Y% b
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
0 Q( j) P* Q2 N
2 y" P$ n& g( N/ l. a
7 P3 Q1 U2 H2 N
綠豆湯
' [4 ~3 j) C r
1 S3 K- i% x q
菜系: 家常菜
6 F% Z: I+ B1 F: p, \0 K& C, |
時間: 普通
: h9 u$ E( s1 x7 c' i
食材類型: 點心
3 ~$ _( d% n' \0 a
味道: 甜香
& a2 a( q* N2 A$ h" g' L
適宜季節: 夏季
Z, q* u% f4 B
烹調類型: 點心
4 e' F3 H; V' F9 D1 Z g
! n: U2 R1 r/ D# f5 b
原料:
* h! C5 x" W; r% y, e
綠豆
3 f$ ]* L) d E. t; d, |) ]: k1 E
* F, j. b' s) O& Z
做法:
Q# P+ U5 i9 T* n4 b
[制法一]
8 P8 b B4 J4 W$ g1 M+ r# D
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
9 \0 t/ L" t# }+ k4 Q
[制法二]
! r+ P4 K7 @$ v* T* T* F
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
' q+ E2 D6 Q3 {
[制法三]
$ w5 D) E2 a0 `$ i
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
/ Q7 Z* Z1 m8 ^3 o, f2 w5 S8 l' o
[制法四]
G- l& [' m, o' N" @( C3 e! v' j; }
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
' ^) p& k4 R% {4 A
[制法五]
# B6 c% Y& x# C: F' W/ ~+ q/ {
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
( G( ~: j8 F5 S# N0 Y( R
$ F5 A1 L' v5 Q
7 L% g1 X5 f) B3 R) I: Q }
蜜汁紅芋
- a8 y! F( u# w- Y
# ~' b. p1 R/ i. a
菜系: 徽菜
e8 e* P# ?) q) M$ ~
時間: 普通
0 Q9 N5 c3 c; v* c! u0 f
食材類型: 點心
% j% A2 Q d" f0 x+ `( o* I
味道: 甜香
; c* {; ^* W+ U8 Z
適宜季節: 無關
9 a- Q5 e6 }+ m) ]: j$ }- b
烹調類型: 點心
# U3 e# H7 |( P$ k5 u9 P3 e' b7 M
: H6 }# c7 M3 W) h0 U6 ^; @, C
原料:
. E9 s: Z4 V$ }$ f3 t! H
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
! z. s, h$ E6 d) H
$ ^: j9 g: Q+ W& ]# l& T+ n8 q
做法:
! F. s% n/ `3 Y
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
9 d8 x; l! d |3 J
: ~# Z- q, @7 G- ?
! }1 F) Q k/ w0 g6 I
藕絲羹
9 p0 U: f, g9 A/ A; ~
# v' W2 j0 j# M# S* P
菜系: 京菜
5 E& G c2 u/ K0 u+ p% r; B+ m; }! E
時間: 普通
8 l+ p% V0 l; x! Z/ V4 S- D* n% \
食材類型: 禽蛋
$ |( c4 |: }/ A
味道: 甜香
- e4 i. F- H! \
適宜季節: 無關
4 `/ Y6 q; K: {1 @& X, J
烹調類型: 點心
5 v& ^0 y1 `. U/ j+ C u
7 |# N, @+ {2 h+ b
原料:
# `6 K% Z$ a5 b6 {- T
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
$ o g( G7 |3 {6 z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
0 d) ?% U" z& @& u0 @; Z
" ^ i& }+ ~- g2 t+ z0 C# p
做法:
3 g6 O: w6 ~9 c
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
2 ~% V/ x% ?% I) e5 V
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
2 L6 Y5 V8 I% N R. w
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
0 [7 T) b& X: N3 H" F
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
. B% H* I3 p# J1 |$ H0 q7 \6 N) x
! |4 _1 @! C& X" j, s& k5 p `/ i- V
" A. r& D4 f( \* x
水果霜淇淋
$ F- R% A- c7 q# v" U/ {2 H
, c9 X/ Y0 r. m" A$ u
菜系: 西餐
) f( c G4 y+ L& O. {
時間: 普通
4 B# R, ]9 P7 }) i6 `
食材類型: 其他
, N0 Q$ r0 Y; _& M7 l0 }( S/ ~
味道: 甜香
( X: l; U$ R. n
適宜季節: 無關
0 m6 x+ s, {- d7 _3 x: t
烹調類型: 點心
0 R+ P5 e3 W. t+ a, e
3 D, b3 w U( E3 \- m0 O
原料:
' f$ z. I: i5 s& c3 K9 J, [3 L# C
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
5 Q) [) k) d- I' y
2 L, d. a( Y8 u. p8 x' C$ c
做法:
J$ @' O+ w# k6 N! }& j
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
- G' u; s6 ^/ V4 h$ V/ Z; T) f
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
1 j. l7 b* b5 L
. M8 p6 z l& P# \# |& _: s1 f7 P
1 g! H6 A" p4 w' q$ ^
鮮果羹
|5 }3 _9 i: j1 S) c2 }. s. k
& w8 I) E) p& y) o) c) m, O: n
菜系: 家常菜
) P$ y6 }; t8 C+ T5 X2 f" o
時間: 普通
" u8 }; [* s/ w/ H+ w5 C
食材類型: 水果
3 t4 Q- ^" q& q: K( e; S( b
味道: 甜香
3 H% _# Y1 q7 \) ~' T- }9 k3 K/ n8 y
適宜季節: 無關
J5 J( y R& b
烹調類型: 點心
; y# n. h" {( _7 u6 I
6 _; M% ^# g% X' [0 Z
原料:
9 o7 K' Z% Q4 w0 L- L
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
( o' Q6 ]; i6 \! \6 \5 ~
9 t- B: j0 e! i3 t
做法:
/ M. f2 X1 o; f
1、藕粉加水調成粉漿；
% O1 ]. Q6 i7 O; a
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
: W. E1 W* W$ F: ], z; [0 @
$ I J; B* h9 K) l% \7 ^
7 v( p, U3 i5 l+ T; t
椰汁水晶凍
3 Z" A) Z. m% e4 \5 x( Y, z+ s2 y
% q! I6 ]$ I6 T% T
菜系: 其他
$ B- Z: q; r" S1 U# Y. ^. y
時間: 普通
/ t* u* N$ t& P) e: t& F5 s
食材類型: 水果
/ \1 a3 g# }. f
味道: 甜香
4 I5 U$ B9 @% j+ B# o
適宜季節: 無關
- y& j9 _8 r# h, U+ C
烹調類型: 點心
! C6 O7 V/ n, l2 M3 C- \& ?& c
2 o8 c3 T5 v( Q: v6 _0 ~* Q- b
原料:
- j, ^& [6 ?. L5 X3 z6 k, b* b
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
% Q' z7 N, O8 R) y1 B
8 L9 p3 _: m* R, i0 I
做法:
& ]) Z/ M7 b8 f% }0 {4 X
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
" [4 ]6 r4 p0 }# ]" h( {
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
' l, I" ?! Q$ g, {3 ~
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
1 @( v0 P1 D" y- r; P" ]5 b
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
7 v4 j* w) {8 g7 n" D1 ^- [( O# i
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://www.26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
