標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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- _, Q9 g9 I1 }. x8 k, l
菜系: 家常菜
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時間: 普通
: n k3 j b2 P; G3 a
食材類型: 點心
! a e' p* }9 s2 T& @" M; @; S
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
5 x# T2 p0 W5 d9 a! M% X8 R" H
烹調類型: 點心
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' n- @" f3 y% b; _' d! {" Y* D
原料:
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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5 n) r+ I f& x7 q7 i1 l
做法:
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（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 其他
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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A/ q |+ B* i, ]0 R& E4 ^5 F
原料:
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核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
" M2 @) o, k I" c- ^3 f% c4 p
白糖………200克
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9 v# s1 E5 n9 I8 o. f0 T
做法:
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1、
( m& T6 m3 t& G4 x2 r, {0 }
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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原料:
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綠豆
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做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
. h. m9 A. M6 q
食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
: V! v- v7 n# q
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
: S9 `; o1 a' A. @) G: ^
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做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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0 Q; J# x& E! n9 a# V; @/ u' _* B
原料:
( |0 ?* q; E) G! k$ m
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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j/ Y, {( y H. U( r
水果霜淇淋
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. C6 [6 W) x8 D6 e
菜系: 西餐
1 i, l3 Y1 e$ w8 u* j2 E
時間: 普通
! U: N! ^4 t0 Y9 c
食材類型: 其他
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味道: 甜香
6 W7 U2 K: `2 q' g0 J
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
5 w q2 B' H' { E7 Y
" c w, m7 V" @! K" o+ b3 z9 g
原料:
) Q/ _) z# _: E; C+ D
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
5 W2 d- l; T0 }
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做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
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% H% D3 L7 e' b9 t3 j
菜系: 家常菜
2 S- G% k, H$ E9 n, U
時間: 普通
8 r: P* z- O3 r# b2 e
食材類型: 水果
; s: g) u x* a
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
% Q5 R7 |- h8 f* i$ A6 _
烹調類型: 點心
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9 _9 e0 K+ a& B5 s
原料:
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什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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: g5 d3 j3 d- z
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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4 L: O% F/ E, K p. T& F* ~: O* J
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椰汁水晶凍
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- R* M2 ~! N2 _ g) r
菜系: 其他
2 _% A0 p. c; n
時間: 普通
. {2 g: Z- a* h! ~* C$ S
食材類型: 水果
8 w/ q0 t* ?. D6 P
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
1 }: `! e$ L+ n. A4 @: D, b
烹調類型: 點心
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* w+ d# W J! k, D0 T
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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