標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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4 X+ y& \6 J6 d5 O$ B# C
菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
! v+ _& r- G: G+ ], Q
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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, h0 L9 P- g- C6 I7 d2 M
原料:
# n3 c/ f3 f1 @
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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8 x0 q( a$ V/ D& ]0 L
做法:
n+ \% {& P1 I. {' {, R; c/ c
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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3 @3 c$ c( V8 p* S
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核桃酪
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菜系: 京菜
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時間: 普通
4 S+ f/ o% J# k% v& {& C+ b7 m$ s' L# s
食材類型: 其他
; V) p8 T5 u+ ?' V. v: C
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
0 Z% }; I: N! n% a- W( Q
烹調類型: 點心
7 c" D+ o r! a% w& P& l/ W
- x, M8 ~1 L W6 d4 m$ m0 N$ O
原料:
% O" y8 r: x, v! d5 ^6 f
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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) b: V" x/ e- c9 y+ J. D
做法:
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1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
! y# b! u$ m" r# j( r6 T4 @9 V
食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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原料:
9 Z5 J* s' j- z, q9 B$ L6 R. z$ W% W
綠豆
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) L0 m* z2 H5 U6 H8 F4 X+ r) ]1 G
做法:
# f& I/ S6 D8 z
[制法一]
5 q; b; I2 z# V! U; t% N3 y `3 p
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
2 J$ a4 @. d% R7 K* \
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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' Z& V6 B' }# h" z8 y
原料:
5 H- B1 D, w1 i; j0 N% c
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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2 `0 S% W! t" c! p0 |
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
/ U6 A% Y# w" l: A
時間: 普通
7 N( B @/ p7 C
食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
7 K* n( o$ J( c! X8 S$ K. A
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
7 X/ Z/ \5 |0 e4 @
( F9 p: O9 q, z9 [3 j
原料:
) F: F/ y2 v0 b( o& U" T
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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- A& }1 ?+ e- s c% ~) h
做法:
2 B$ n. S& s; n$ t1 S
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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# ~5 ?/ _* G4 T# o K4 z
菜系: 西餐
( [. o# H' B3 w* N) a- Y
時間: 普通
# G) W5 |7 i# y7 X, |3 x. F
食材類型: 其他
" n1 J! u6 }; T& ^; C, c f
味道: 甜香
( O7 E2 }. e3 }
適宜季節: 無關
& ^* V2 z, O3 L5 I }. L
烹調類型: 點心
, h3 X l8 C; h% D* v
2 ~. m# D7 b# ]
原料:
9 I0 z( a1 N8 G9 f8 b% e$ M
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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3 u. D( D: Q8 l2 c! [8 K4 z
做法:
3 K, d: P- z# o6 N" q0 g# h
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
* C' L. Z3 S/ B9 W3 C! A, R
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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' D/ H/ c/ i9 p$ {) c8 g
0 B4 O6 C- b# ^
鮮果羹
0 i# V+ [3 Q5 k3 O" O
+ B8 d' | D3 L& S$ z2 {
菜系: 家常菜
% t1 |! C4 a6 ^! ~; ~
時間: 普通
* s7 V0 l* R _) Q& s
食材類型: 水果
$ M2 J: M# C( y( t0 W
味道: 甜香
, d$ `3 p0 q5 ]
適宜季節: 無關
# f% ^" |1 y4 N8 u/ _
烹調類型: 點心
: V& [% _4 C: W
6 j% c5 b' `5 H9 C0 {7 _1 _
原料:
. H. t' w, M# l) {$ [5 n; ^
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
* t c" l% [! `+ B
1 P. d0 l" `# y- v
做法:
' n9 p# E$ g+ v) k7 p; C
1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
; X M( {) F1 N3 z, P
! `* A' N* C2 o. i
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椰汁水晶凍
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, q$ g% b: F5 R( ?
菜系: 其他
$ U' w5 ~2 M S0 F
時間: 普通
7 `1 k' O! V+ p, E
食材類型: 水果
! n/ f X$ h! u' ^ l4 p' u9 K
味道: 甜香
3 @* G, N1 q$ f: n; k( _
適宜季節: 無關
& Q2 a' I( E/ k8 o
烹調類型: 點心
: F+ T" U/ i& p6 k: I
3 L7 h' ^5 N* {; o
原料:
3 T7 [6 }) x0 z6 N3 c; z
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
' E) q2 W. X1 @8 W' e
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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