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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥& R9 d) ~# s2 H) c. I+ K

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通! o% _& y6 E1 i
食材類型:　點心* {6 _. b! s! @6 a  F, K
味道:　　　甜香1 Z, F, W8 z' I  \. w5 `
適宜季節:　無關/ t2 ]9 [2 ~& O' s
烹調類型:　點心

原料:　　
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量

做法:　　+ g; e8 n( O- D9 z4 Z
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。, N+ N: h! `0 S& B7 z3 n$ g  D

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核桃酪

菜系:　　　京菜
時間:　　　普通# }: N+ r4 n% a% j  x
食材類型:　其他: J) j8 Q5 Z! G8 q) R
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
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原料:　　) N  E  v' m& T
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克
白糖………200克

做法:　　
1、
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6 w! s0 F8 X6 O* W# i
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。/ C2 q& q) M- B' h
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。

綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通
食材類型:　點心
味道:　　　甜香
適宜季節:　夏季, Z9 Z( ]$ o+ S4 P1 S
烹調類型:　點心9 t* O$ j  n5 X

原料:　　
綠豆
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做法:　　! |, x( V: S6 w1 n( p) X- g- k
[制法一]" q, d" o$ E2 Y7 h- g2 \
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; T' l2 ?  e# S7 X, a( F1 q/ I$ d
[制法二]/ a$ U* `9 m: G1 N/ A$ t: J
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。5 d4 W3 O4 }' F9 `
[制法三]
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[制法四]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。/ N) P6 H1 F5 K% x7 {! _
[制法五]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。  k% z3 ^' A- l# z5 m

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蜜汁紅芋. j( A/ J  s; O" m

菜系:　　　徽菜
時間:　　　普通6 R* f, F( G$ u+ b
食材類型:　點心
味道:　　　甜香) q% n. v4 m; j! c' t/ ]8 W6 U
適宜季節:　無關- D# e# _3 s& y! O4 P' D; a7 B
烹調類型:　點心4 N' Z/ |+ h' }/ `( n* ]# a

原料:　　$ D$ u* H' o/ O
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克
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做法:　　. N+ s( J/ C+ H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系:　　　京菜
時間:　　　普通
食材類型:　禽蛋
味道:　　　甜香: K5 w+ Q$ |$ H3 ?
適宜季節:　無關6 |1 i, j2 i  E# G" q
烹調類型:　點心
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原料:　　
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。

做法:　　
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克& z" k- G0 |1 J5 ~6 ?9 i7 e5 P) R# k
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝- C% r4 ~8 ^& q: m. U
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水果霜淇淋

菜系:　　　西餐
時間:　　　普通
食材類型:　其他
味道:　　　甜香7 X; }3 |$ \( Y
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心" k2 l0 m7 Y8 n3 F: z
' H5 l- K1 \7 e# @, Y( u
原料:　　
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 p% h8 E2 ?! t% V1 P5 j: P
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做法:　　* \! h8 M  @+ `0 h2 V, [
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。# Z/ y2 g3 J& A* Y+ T
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。1 Y& W; D/ v* f2 n
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鮮果羹0 B8 u6 ^& _5 p4 }
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菜系:　　　家常菜& y. S$ w  U% C  F9 v% b/ A
時間:　　　普通
食材類型:　水果
味道:　　　甜香. q  K2 i' p/ Z1 a# ]( ~
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心; H! l3 m0 W! ]3 `1 n
7 o; \0 q% I0 J
原料:　　" E, h* J( B: Q
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。

做法:　　
1、藕粉加水調成粉漿；
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。  R- Y, y# T" f$ y3 `6 S
) X3 N; G7 b1 s$ ^$ c
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椰汁水晶凍

菜系:　　　其他9 R* c+ ?! _) B: q
時間:　　　普通# m) \. N$ L! b/ M* h4 L) F& z+ c
食材類型:　水果- b/ F) u, c6 B, N* @% n' F' N4 C
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心( l2 N9 [1 ]$ R

原料:　　3 W7 |! b" ?4 x6 w1 h1 b
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　$ j$ X' `% |  |: @
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。% [, X* A$ L+ @5 K" \
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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