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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥& R9 d) ~# s2 H) c. I+ K

3 p5 E! q* M: [$ j; C$ {8 N6 p菜系:   家常菜
" B" \9 K% e# m; z時間:   普通! o% _& y6 E1 i
食材類型: 點心* {6 _. b! s! @6 a  F, K
味道:   甜香1 Z, F, W8 z' I  \. w5 `
適宜季節: 無關/ t2 ]9 [2 ~& O' s
烹調類型: 點心
! n7 g+ Y3 R7 ]. w. a' ~, K
# @6 x( K* [% f) e原料:  
# n) m* N6 l+ [) m9 Y+ T( P江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量
8 A% N( w( o3 i8 H: ?8 z9 n* d, a
* K1 I9 b+ ]7 z( \5 M; n做法:  + g; e8 n( O- D9 z4 Z
(1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。
8 y- u& ?( b0 ^' @& A(2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。, N+ N: h! `0 S& B7 z3 n$ g  D

& C0 a) b6 Z( R3 J7 p$ `+ [) c- F9 m" ^% j
核桃酪
% i+ z' X* a7 y; `7 R* j1 y
" e$ n* M  n  F: N% _$ C9 \( }5 J菜系:   京菜
- Q1 D. t3 y" G. }/ U3 }# F1 R時間:   普通# }: N+ r4 n% a% j  x
食材類型: 其他: J) j8 Q5 Z! G8 q) R
味道:   甜香
" k/ a* `( o7 `0 P4 A; P適宜季節: 無關
# j) z6 y# x/ u' T/ v& p# u烹調類型: 點心
2 r& e( l* d* f; X& ^! O2 ]" k0 `6 i6 |2 p9 y$ j* p( G
原料:  ) N  E  v' m& T
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
! E+ K5 V7 _- o+ y3 \+ [- U2 q: J0 f白糖………200克
9 d% r4 T) u3 q+ [( z8 i$ g
; W6 r7 a4 M7 `6 H8 Q做法:  
0 L3 V3 g, F; T* {1、
1 O9 Q' J+ k; X; t0 A將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。6 w! s0 F8 X6 O* W# i
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。/ C2 q& q) M- B' h
3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。
; w7 h' J! m. [8 [# X- f* Y, q
9 E* I/ L1 E/ b& P8 B) X) h: {
2 `1 |8 s: e! E( [! @& J綠豆湯
& e7 Q4 U/ ]: T: u0 f$ Z1 B% k+ R8 A  H. D  T5 ?+ e/ s
菜系:   家常菜
6 j. B3 c2 P! r0 v" `& m' w時間:   普通
6 R1 l3 M7 ?+ s' N! L0 \食材類型: 點心
( B  g  b' |1 W( `/ _- t味道:   甜香
- \, k8 n: B5 G& I  H適宜季節: 夏季, Z9 Z( ]$ o+ S4 P1 S
烹調類型: 點心9 t* O$ j  n5 X

8 H  f. j/ n. m$ y# q: y原料:  
" T) T# K3 ~0 H6 O2 C" J綠豆
! z! i/ a4 r# l& Z' l) E0 W% q8 d( u* p2 f0 u
做法:  ! |, x( V: S6 w1 n( p) X- g- k
[制法一]" q, d" o$ E2 Y7 h- g2 \
將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。; T' l2 ?  e# S7 X, a( F1 q/ I$ d
[制法二]/ a$ U* `9 m: G1 N/ A$ t: J
將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。5 d4 W3 O4 }' F9 `
[制法三]
$ S; r' t- ~% j. f將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
( o1 y" z. m7 |[制法四]
5 q  d3 k3 b! @7 w1 g- r將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。/ N) P6 H1 F5 K% x7 {! _
[制法五]
, ^' j1 {4 U5 K4 p6 r- J將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。  k% z3 ^' A- l# z5 m

( E+ b2 e( X2 D" P; G2 b: }2 s- u+ [7 V  h* B
蜜汁紅芋. j( A/ J  s; O" m

& w8 |; f0 f: _$ e$ h: @2 H菜系:   徽菜
) t0 l, @3 u# U1 h6 c  ^3 B4 i時間:   普通6 R* f, F( G$ u+ b
食材類型: 點心
: |/ a. S/ K3 q6 U味道:   甜香) q% n. v4 m; j! c' t/ ]8 W6 U
適宜季節: 無關- D# e# _3 s& y! O4 P' D; a7 B
烹調類型: 點心4 N' Z/ |+ h' }/ `( n* ]# a

0 A# @  P# f6 C8 G( c" @2 N9 `原料:  $ D$ u* H' o/ O
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
* t: O& S, {5 D" t& M" V$ R' x( m7 Z8 {7 Y& @
做法:  . N+ s( J/ C+ H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。
  y  v0 E8 ~8 B5 ~- `" j/ ?$ a1 q8 v* |+ U
0 |$ Y6 h: |* _5 r
藕絲羹
! `1 u" D+ C8 G$ ~! f! L7 h2 s. j3 \1 ]* A, _
菜系:   京菜
2 I! X* t6 f- n5 z0 i時間:   普通
+ D6 P8 ^; v& I5 t+ b食材類型: 禽蛋
% h3 t8 s- u7 F- ?- }$ A味道:   甜香: K5 w+ Q$ |$ H3 ?
適宜季節: 無關6 |1 i, j2 i  E# G" q
烹調類型: 點心
8 G, r& s7 ~/ r- ?2 `: V& ?0 |8 X4 O
原料:  
- [3 y2 ^: u/ H8 J藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,
4 H- u! h9 r- K4 K  ?蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。
0 y# s) u( O% K3 m6 e. u
$ x1 w5 j8 o9 D1 e9 h做法:  
/ m# F- n: W: d  v, T將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切
( C; l' K' B6 l2 t# f成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸
1 I6 s0 d# r7 \! k2 }! K鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克& z" k- G0 |1 J5 ~6 ?9 i7 e5 P) R# k
水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝- C% r4 ~8 ^& q: m. U
$ [2 e, X/ T  z8 K

8 g# G' R5 t% ^+ k3 D' E+ P+ O% j水果霜淇淋
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+ P6 f% |( |! X$ v, `" Y, ~7 d菜系:   西餐
  s: ^8 B' _; X) \% `: Q2 U0 U時間:   普通
$ U: A, D9 k& Q* [% ~: b% o食材類型: 其他
  D2 |; {+ |8 J5 j1 V$ i3 }! e8 v" b* l4 p味道:   甜香7 X; }3 |$ \( Y
適宜季節: 無關
. Q( S) L- Q  R3 F- t, X, L7 `烹調類型: 點心" k2 l0 m7 Y8 n3 F: z
' H5 l- K1 \7 e# @, Y( u
原料:  
# u( |. n6 s6 Q" x, w) L; M罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。6 p% h8 E2 ?! t% V1 P5 j: P
! l+ i9 j5 R" A! }
做法:  * \! h8 M  @+ `0 h2 V, [
1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。# Z/ y2 g3 J& A* Y+ T
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。1 Y& W; D/ v* f2 n
/ U8 _  y6 c  N5 O: Y; p" T
1 m( C* ]  E0 c% s
鮮果羹0 B8 u6 ^& _5 p4 }
" x, c  {: Z& ]* o) f
菜系:   家常菜& y. S$ w  U% C  F9 v% b/ A
時間:   普通
6 ~( _$ ^9 a" c+ A: S6 b* v食材類型: 水果
& X& w# [# {3 @* X, d味道:   甜香. q  K2 i' p/ Z1 a# ]( ~
適宜季節: 無關
6 ^& l5 v5 D  U8 p7 H3 i烹調類型: 點心; H! l3 m0 W! ]3 `1 n
7 o; \0 q% I0 J
原料:  " E, h* J( B: Q
什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。
& I* a: l5 W  T6 r  E5 H
  ]/ W& x( `- Z: i做法:  
% p3 U1 d! h) C1、藕粉加水調成粉漿;
7 k6 v! X9 [; V3 J# R/ g2 _2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。  R- Y, y# T" f$ y3 `6 S
) X3 N; G7 b1 s$ ^$ c
, E# H' z9 O9 {
椰汁水晶凍
& A# O) C/ y; L
' {# w% h' ~, [; T2 R菜系:   其他9 R* c+ ?! _) B: q
時間:   普通# m) \. N$ L! b/ M* h4 L) F& z+ c
食材類型: 水果- b/ F) u, c6 B, N* @% n' F' N4 C
味道:   甜香
% f- Z* l% F1 x, x適宜季節: 無關
; I2 o# a9 j1 A% n  ~烹調類型: 點心( l2 N9 [1 ]$ R

2 M( M5 j" t/ K  P% T8 O; `- `) _原料:  3 W7 |! b" ?4 x6 w1 h1 b
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
3 U- j. |) D- R6 F& i7 U  _: v+ S. r9 S1 A5 h9 ?! b
做法:  $ j$ X' `% |  |: @
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。% [, X* A$ L+ @5 K" \
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
8 I2 e. O& k" y. H3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
  M, p+ ]  H& y9 e! n7 x4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。
作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

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' z5 R7 K! l" a" q$ e8 E我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔




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