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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥) Z% ~& b1 K; u( A

菜系:　　　家常菜2 z5 }+ c6 h, O% x' p
時間:　　　普通
食材類型:　點心4 x8 B: y5 a- l8 \# ]  l6 y/ \
味道:　　　甜香& Y" b; e: P# O  X7 E- b$ g
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量' V* I2 q. @. s# K1 @- @/ r) M' `: c

做法:　　
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。7 q6 B% x2 m7 x. Z* E

核桃酪
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菜系:　　　京菜) g; v; G  S  j9 Y# M6 B& O: C
時間:　　　普通
食材類型:　其他
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關: w6 U1 Z; S, j6 |* Z4 ~1 A' \
烹調類型:　點心' R( L- @0 D" \% w8 t
0 }: T' d" B" l& h) b, R
原料:　　' \6 v7 a5 U% f5 H7 k
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克
白糖………200克

做法:　　1 N. C2 h3 m4 g1 _
1、& R9 L: c/ {7 E
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。$ W# {8 ?. p/ ?- Z9 X/ Y1 R, x+ R
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。& a1 \2 N( p8 g* `& @" x! [6 \
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。9 r$ _& Z$ Y8 l" w" \8 r! B) K7 x
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通
食材類型:　點心
味道:　　　甜香6 N- R8 [( d. C& [: S3 o) K+ C
適宜季節:　夏季5 t& [, h/ M0 I. W/ _
烹調類型:　點心! [- d2 D+ Y8 c9 N+ F3 Q

原料:　　/ M2 Q$ z9 X  h& }2 g" A) v
綠豆$ c( F( ]( w. o+ {

做法:　　
[制法一]
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
[制法二]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]# K& f- R. B8 ~8 g- M
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。3 ]& U" G% l# M/ f; o9 q. p
[制法四]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。- j5 n4 e8 U/ x0 A
[制法五]8 @3 z) a& l# f0 K
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。. `! `5 A4 Z8 o- L5 Q

蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
時間:　　　普通( A) C0 T+ p' m' b
食材類型:　點心# Y3 K2 d& B0 D2 o0 Q5 o4 y
味道:　　　甜香' h- D5 H7 N7 W
適宜季節:　無關- G! o- D3 G! V2 I( @* m3 {6 b
烹調類型:　點心; a! w1 t- ?9 h, Y5 ]% z
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原料:　　* ~: f) W+ f: Q
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克
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做法:　　
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。

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藕絲羹, \, \. l$ s% H5 Q9 j' {. u
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菜系:　　　京菜
時間:　　　普通9 x# W. ?. t( I" n6 b4 w
食材類型:　禽蛋
味道:　　　甜香) F2 e5 }0 N- L5 z4 ^2 ^
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心' B2 @' ?0 f& h- W

原料:　　6 v$ S/ G- u" @  ]: H" [" I
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，3 s+ ^  E( L. y+ L5 i2 E& p  V% c
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。) X* _* E! ^5 J

做法:　　4 L5 q; A( C9 b" ?4 p0 K" V
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切0 e2 Y- m$ M" T3 A* F
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝

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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐/ o+ J' p5 f2 A; E+ L& ~
時間:　　　普通
食材類型:　其他
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關1 D1 W+ L+ {1 z9 B
烹調類型:　點心

原料:　　
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。5 j3 l0 P$ s9 z: ?! i% a) V/ _
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。

6 V, M. H9 W5 O% P+ c& B
鮮果羹; C) x3 G% |1 t" r7 A

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通
食材類型:　水果0 u7 a# s& x" ~6 e& G% t6 W
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關! y1 V1 y- j4 m
烹調類型:　點心
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原料:　　1 a" m* m: c8 s" x
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。

做法:　　
1、藕粉加水調成粉漿；8 i5 N  ?0 \2 ?3 ^' s8 M% s4 W4 l
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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椰汁水晶凍! A) q, d6 o: w/ D3 p1 D8 j

菜系:　　　其他
時間:　　　普通4 I9 X; A- f+ _0 s; e& }
食材類型:　水果) \. V! f* J: `9 ^  n
味道:　　　甜香5 X. V# g4 X  K; j2 J8 u
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心' h# e' N. e6 Y7 q# B4 \
; D& J6 @+ O5 P1 P
原料:　　
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個+ J6 e* [, h# W; x- g  W

做法:　　
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。3 [+ Z' q* c3 b' m
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。5 Z; R; ?; r6 }
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔" _7 u! C) b+ c n ^
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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