, H, l0 A9 X7 K! m1 F4 m原料: ( A1 ^8 I: k+ c9 _+ K
雞脯肉150克，水發竹蓀350克，鹽、香菜葉、豆苗葉、黃瓜皮、胡蘿蔔雞蛋清、高湯、水發香茹、豬油。6 U, q! c* l" s2 Y6 S5 s4 t8 j- f
. J7 J, O1 ]! x% \做法: : b5 Z& j2 M' p: g: z( ?! E, c
將雞脯去筋切成條，加工成茸泥，再加鹽、雞蛋清攪勻上勁。把水發竹蓀剪開切成象眼片，胡蘿蔔切末，黃瓜皮切細絲，香茹切成花盆形狀。取小湯匙12把抹上豬油，再把茸放裏面抹平，裝飾上香菜葉、豆子葉、胡蘿蔔末，黃瓜皮絲、香菇花盆塊，做成各種花形，上籠蒸3分鐘取出備用。把竹蓀焯一遍，再用高湯氽一下放入湯盆內。再把蒸好的雞茸浮入湯中即可。 3 ?/ W M, t% h. d6 i! A 8 {* x6 l1 }, a& {5 J( K% h! A: T7 p+ G6 `9 ^' O5 d3 ~2 V% x, G
金針雞絲 " I8 i2 q: B+ U& `/ u8 p& Z1 Y; i# W
菜系: 京菜 9 ^# j- W4 n1 ]7 U$ |. L時間: 普通 9 A# j! {3 X4 d R$ C$ `% J食材類型: 禽蛋1 n$ z4 D0 Z: c5 K n3 ?6 x) b
味道: 清淡 ) ?0 W7 b( v! @* u* U& G& i& V適宜季節: 無關" l' C f' b1 v: Z& R
烹調類型: 湯 ) o& j% ~* s) I; p' w( \# [# b4 H7 A1 g a1 ~
原料: 4 ~0 h2 a& d0 u2 a/ p4人份雞胸肉1付、清湯3飯碗、金針80克。薑酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、澱粉2茶匙、麻油2茶匙。鹽1茶匙、味精1/2茶匙。/ r. z ` X9 _2 g! ^) r9 S L3 R
& u7 G6 k; t/ t1 s; P8 X! j7 A4 z$ j' D
做法: 2 W+ h W) L3 e5 D! V1、雞胸肉去皮去骨切成絲，用醃料抓勻醃20分鐘。" p, Y: m6 K3 j2 P0 g! |0 L
2、煮1鍋滾水，將醃好的雞絲投入燙煮1分鐘後撈起，再浸入清水中以免粘成一團。 8 q: _# [6 Y( ~5 }7 V: \ a3、金針將硬梗部分切掉，每條打成一結扣，用清水浸泡30分鐘後撈起擠幹水分。9 N0 X5 L3 m- \. Z' j& U a0 \( C
4、煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾3分鐘即可供食。+ q7 f4 |# `# l& V+ k% c1 Q
) _4 d: M2 x& x v9 |( X2 _' [( a* Q) F! E! d ?
精力湯5 u: R1 P0 A) l. O2 }8 Y( W
$ ?5 {9 c- s. z/ z
菜系: 藥膳" V1 ?1 V5 o3 D4 T+ R* K! C
時間: 普通8 s( y0 E% a" h( ]
食材類型: 其他5 u+ \2 t) u0 O# F- ^
味道: 清淡 : H' S) f" u" D( A適宜季節: 無關 U1 _3 M; a5 v. |) `/ E: [; c8 F烹調類型: 湯5 g$ ^. l3 G+ F5 y6 O
9 r5 S# a- I" ?
原料: & Q2 F6 @3 r% O4 p$ Q6 x7 c1 d2 x
水果類:西瓜、木瓜、蘋果共3杯 野菜類:地瓜葉、龍葵1杯 芽菜類:各種芽菜(苜蓿芽最佳)1杯 堅果類:杏仁、核核1湯匙 （以上每類材料可任選一種使用） 甘蔗汁2杯、回春水1杯（酵母粉1/2湯匙也可） % _3 A4 n( M2 h( x ~+ e & W; X" z' g9 v7 s1 e& d做法: K( x9 u# G7 A. f
1.堅果泡軟切碎和西瓜，以果汁機打成汁，水份不足再加入甘蔗汁。 : Y4 r+ p) o, V, a) X2.先打較硬的水果，再加入綠葉其餘配料，最後放芽菜，以瞬間開關打均勻。* x) y1 P) A \! C# \
精力湯是綜合蔬菜、芽菜、海菜、堅果再加上回春水的酵素，可隨季節增加酪朵或芝麻等油脂較多的熱性食物。這是生食療法中最完整的營養湯，不但能使病者恢復體力、改善體質、對於十二指腸潰瘍或皮膚過敏、癌症、中風等等慢性病深具療效。3 H+ [! Q2 `4 N. A) k5 m
- z# {3 N* P1 I, J0 U * g) W, {1 I0 ^; B. i5 l9 i清補涼湯 . T' V8 r: n) V( p7 G, Y3 r* m0 q' t# z8 E- w- Z# [
菜系: 其他 + B( L5 A9 k& h, K( C7 ~8 x時間: 普通" A! `- ]6 X5 i0 \7 D
食材類型: 其他 & ?2 c6 ]8 ^- b( O; l: R7 ?9 H味道: 清淡 % \+ T; m6 A% S$ O適宜季節: 無關$ b* C9 s$ s" ~' s. D- w
烹調類型: 湯2 K A8 p3 w/ i7 O7 u
; H5 {: Z8 P, c6 y8 u. B, [
原料: - \4 O3 y0 w. a+ a2 o& O/ j
豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實3錢，百合2錢，蓮子3錢 0 k8 ~/ ~# l1 k5 m . ?7 p4 J! o) L$ V+ x做法: . m8 {1 T0 _: }' H# X, ], M
1、將用料洗淨，豬肉切成細塊。: Y$ s: F: U, k. s; p' i2 i
2、用清水6碗，材料一起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。 9 R# s: }! j, i0 N. ~- Z- M6 d7 Q6 X( s! a
+ A( _) n M# \% q4 D4 D7 d/ Q1 q; c
清燉全雞 0 w5 \/ W |$ |- `& K( q* M+ a; ]* [' } e$ v! `
菜系: 閩菜 ! @9 ^% T: ? w! G6 P K時間: 普通. u3 ~0 M( L" F+ C
食材類型: 禽蛋 # S+ G' G# U# W x7 c% r味道: 清淡 9 N$ T! x7 {/ r2 s! J# Q適宜季節: 無關 0 |0 O0 A6 a. _9 n5 G4 `; z烹調類型: 湯9 v6 F. x8 k+ d7 F0 [1 N& g3 P% E l
. Z6 E$ r& w0 D5 ^
原料: 3 `* W, F# R0 ^9 |肥嫩母雞1只………1000克 精鹽……6克 味精……3克, P8 Y& W- ?; R+ |, T( T
水發香菇……15克 薑片……2克 紹酒………20克% q S% R3 S9 l' h( T# X
+ N7 h8 E, ]# W9 A4 S
做法: : B) S3 N* C- m p" [
雞宰殺退毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。 6 L t2 ?$ B2 o( w9 ~ - O; K5 u2 u" e6 x% I 8 \1 z: M3 J/ t3 u仙人掌百合羹( K& M) G% N$ u0 W" j3 T$ ], c
, N6 o5 f+ b) c% w菜系: 家常菜 0 x& L- }( Q8 F+ ~6 a& d% T4 i4 b時間: 普通. A+ N+ K3 B6 u3 x, v3 o! V7 T
食材類型: 其他 * j# X. e4 t8 _/ m味道: 清淡 + a4 ?# e+ M& W) a適宜季節: 無關8 C8 D1 H+ b. K% ^: |/ C
烹調類型: 湯" A/ u2 U$ T" |, G
: |. Y! e; p6 C5 g) @. G8 ~* g8 ^
原料: ( ?/ h6 T" m) ^7 J仙人掌200克，鮮百合200克,白糖。. R' Q" u) S2 W8 D. {7 p3 |* E' x
# w' A. d U7 O7 l M H0 ~5 Q做法: 7 p' L# f% B$ H% P7 B7 k1.仙人掌切成丁，百合掰瓣。 2 N, _4 A0 |( \4 X. `1 z# S2.取適量的水，把仙人掌、百合、白糖放在一起，用旺火燒沸改用小火燒10分鐘，倒入碗中晾涼即可食用。- a. M! ]6 u. w1 }; } z I
特點：潤肺止咳，降血脂，降身壓作者: jjyy 時間: 2005-10-19 08:48 PM
百合湯 / u5 i s3 O( e- k- x1 j( `. R$ ^$ F* @( t( H- ~1 s
菜系: 其他5 C; n0 M4 W- z" w/ B. |; R
時間: 普通 + W( E3 o+ K4 b/ B+ i5 e食材類型: 其他# \( ?, o; P! v; M% U& T K
味道: 清香+ x- q8 }# V; @- e
適宜季節: 夏季 4 ?' w |) f, Q. _* g烹調類型: 湯( ^0 f. f3 \6 `! p" `' g
/ E# U# O4 P2 m0 \
原料: , V8 e0 z, n+ m8 b" @) e鮮野百合150克。 , y% Q& w% e. _$ s4 R, C; f! k/ i% B
做法: 0 e4 a0 s0 h# z0 Z: s" @加水200毫升，煮爛，放白糖適量，每日下午食用。 % \" ~' V2 y6 v6 |- X 4 _* z3 Y6 O) ~% t6 d 6 P6 T2 d* Y) z/ c, _% ]鐵觀音粟子排骨湯 8 N: L2 U' B/ ~- X: Z* x% a; x' b3 h' ]1 _( N
菜系: 其他% O/ l) J6 P$ a$ [) c2 [/ b9 A
時間: 普通! C1 Z# `% \1 N$ l) i, W7 m
食材類型: 豬肉 4 M) t# |9 J3 e* B味道: 清香( y0 O. _) q4 S3 ^
適宜季節: 無關 $ F+ D. }5 M8 j1 j% @4 h1 a: @烹調類型: 湯* P0 y- A$ k/ R- q: |0 ?+ z; Z" i
+ S& x+ r+ _' M' H) k1 r
原料: 7 s" `( d9 \! F; O) e& J+ u% n' J鐵觀音茶葉3克小排300克配料：新鮮粟子120克調味料：鹽1茶匙) v& D) ]" n' X6 `* Y% E: I; \. R* ?0 I
$ D5 w6 u2 o1 y9 k" n
做法: 1 J1 ]- U+ e: U% l6 x. Y
1鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。 u- {, g5 ?1 M7 k' p5 i6 Z
2小排切成小段（寬2釐米），用開水氽燙後洗淨。$ _" v2 `+ G4 ?$ Q
3把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。$ ~! p0 U4 E( R* P' ^- r% N( ?
S+ a' z0 D; u& k9 ]1 i0 N: l( m' K+ b4 p5 c
百合栗子羹 6 X$ ^, g' `0 n. T: k5 C* a; s8 u! V4 Y* q
菜系: 家常菜 / G9 c4 |! R+ I F' s# L; B時間: 普通, j1 ^, g+ ~* h
食材類型: 水果. {2 a, G+ |) i* N5 @/ q6 P2 C
味道: 清香 " \! `' J4 ?8 r d. A適宜季節: 無關 . J6 y$ i( N$ p9 r6 \2 m0 O9 N烹調類型: 湯 ; }8 F+ M2 C5 y3 k. `" y* q3 B, m$ }# ?5 D, n& p- k
原料: ) O5 B7 L9 f# @! ?
鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，濕澱粉50克 ! V( L# O' [ [/ { / e! C7 w$ _8 \9 q- K8 Z. c做法: ! D# ^" y' d$ e
1、百合剝片後清洗乾淨，與板栗同放碗內，加水少許上籠蒸30分鐘。2 t2 _' ], b! c( r* I( e7 _# W
2、鍋內放清水400克，燒開後放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化後勾芡即可裝碗。 / t' F. W8 @# k- a0 I6 b+ h# V& u: s6 T& V7 I5 s
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板栗粥 1 }# c: R1 u' W. ~ $ t Y( M0 B W菜系: 其他4 q9 z: F2 Q# y# ~
時間: 普通 0 z8 ]" c# b( h8 E& B l食材類型: 水果0 v6 W) T& l. Q7 y' _, J+ P' D
味道: 清香( o2 V+ q8 }' L2 f: M7 A
適宜季節: 春季 8 Z: {( f9 Y: @1 Y' B: `; O2 P烹調類型: 湯 . Y+ R; H4 a! K. r2 Y2 G& L' `$ d6 C+ R
原料: $ ~' Z" X' w4 M) V( _ c& W板栗100克,糯米100克,生薑10克,少許鹽 7 f i; n. e8 [% [ X" i . x1 p, S* c# l- G( G& I6 w做法: 1 `( I) C: i# D) a9 R1 L. ~) |
板栗100克去皮，切碎粒與淘好的糯米100克，加拍碎的生薑10克煮米爛湯稠，加少許鹽，溫熱服食。作者: jjyy 時間: 2005-10-19 08:49 PM
醋椒魚 " Y2 }) h5 q7 v& m0 S/ a' C ' u5 E4 P6 a6 L; S- I菜系: 其他 / h- y& Z9 N b# y時間: 普通* t. E3 D* h; {' F1 w% e2 | b) e. m' ~
食材類型: 魚類 ' K$ e$ L$ r) K- v味道: 酸辣 ! s+ x) ?" H: p; g4 ]適宜季節: 無關$ ]. ~9 x7 W5 Q# b# K: J
烹調類型: 湯% I4 A& r! \2 Y r8 F* V' ^7 ?( f
) t) O1 n# b- _3 _& Y2 U, g2 z% p
原料: + R- \! x0 w `) T& }
活鱖魚……1尾 薑末……5克 香菜………10克+ s9 R2 v4 c7 o- b- P, r
白胡椒粉……2.5克 雞湯………1000克 熟豬油……50克 蔥………10克 醋…………50克( R; P4 R0 G: p* m
紹酒………10克 味精………2.5克 薑汁………5克 芝麻油………10克 精鹽………3.5克 & b. d$ o0 t! k$ [0 @ $ _! V, ]% S; m# s做法: " h# M# b" `; N) \3 ]
1.將活鱖魚一尾(約重90克)去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨後，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身外面的黑衣，然後，在魚身的兩面剞上花紋：一面剞成十字花刀(即先坡著刀在魚體上每隔1.65釐米寬切入1刀，深及魚骨，再直著刀在已切的刀口上交叉切，即成十字花刀)；另一面則剞成一字刀(即直著刀生隔1.65釐米寬橫切1刀，深及魚骨)。香菜洗淨清毒，切成長2釐米的段。蔥一半切成長3.3釐米的細絲，一半切成末。$ V9 H/ a: F# V; l% K
2. 將熟豬油倒入炒鍋裏，置於旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥末和薑末，煸出香味後，倒入雞湯，下入薑汁、紹酒、精鹽和味精。這時，將鱖魚在開水裏燙4~5秒鐘，使刀口翻起，除去腥味，隨即放入湯中(花刀面朝上)。待湯燒開後，移到微火上，約燉20分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋，再淋芝麻油即成。 0 p8 o0 R' ]8 n% b1 Z, }3 V& k2 M% e4 D' n3 E3 k0 R
2 a* I7 n3 P) F7 S) _粵式酸辣湯 ' t a! v N( r1 e, a 1 q; `( }+ X8 w9 j! c) }菜系: 粵菜2 y1 D6 Z; x" t
時間: 普通 9 {6 l+ j1 c! [: G食材類型: 其他 7 e, y0 F3 r5 U& U! s$ j* t. X& U7 N味道: 酸辣 8 o( y5 `: t4 s3 x5 u4 I: C+ ^適宜季節: 無關 , {! y* `$ Z, ?, J1 q- V( o烹調類型: 湯" ^% T0 B) Z: T3 N6 w
3 F+ G5 Q3 R6 e# l. H2 ~6 R
原料: 4 O2 m$ {) W7 A2 [ H雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１兩半，冬菇４只，濕海參約４兩，榨菜１小塊。雞蛋２只，芫茜１棵，上湯４杯。 ; [. K8 h0 }: }調味：老抽１湯匙，生抽１湯匙，荔枝醋３湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽１茶匙，麻油１湯匙，味粉少許。(生粉３湯匙、開水５湯匙打芡)。 % d! m3 a! ? J! `: K. ^, ], D) K , C! j5 a8 ?% U, P. J8 z: h) D; F做法: ' \+ F. D! U# k# u. V(一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。' u$ v0 A: ~! g' F2 X1 X
(二)將筍絲及海參用沸水出水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。6 f2 Q, E# q- Q: _ w: k
(三)燒熱１湯匙油，蘸灑，然後加入上湯及調味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜 / T3 G5 \! F. k+ G7 R9 G碎即成。作者: jjyy 時間: 2005-10-19 08:49 PM
