請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
# ]( \* |! r) M$ ~1 W- q) l  Thttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。3 p/ Y  q  t3 P3 O& D
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？  c6 B1 j5 k; w. j
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
: }# l# F4 r# c5 P# d' G仲要鑽木取火，謂之”古法”

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6 s9 ^7 G0 R3 l  W呢個講法幾有創意，不過可能性好低。/ M0 G9 \9 B) g& s* I8 [; h6 p& t
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。5 A4 m( o: m  z! b
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:5 I$ ~3 p. |3 w/ P6 U5 e
古巴 同 法國 既方式

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:" B4 p9 i/ C6 t$ g
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge$ }8 C& U+ P+ b. m$ |2 @2 N+ D! P

: Q$ [" D, d* T( |/ Z話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：# v; ]5 O; r. b$ W
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html; W# E3 N4 o. c  j
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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( n  c. W; t, y5 W唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：0 a  G5 Q" P+ s4 Z9 ^* ~  S' E
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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6 n( N8 L! V+ i! v1 S; A  z後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:3 r) I3 ?! D' E4 {: R

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鏞記太子講嘅?

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; u+ V3 ?. H2 W; N* c  j甘老闆有冇講過我唔知。" x( `+ h( j& R1 W1 j% ]
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:7 F6 S( U) h* X2 u* _; [- j
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我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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1 H+ ?; W# G7 `+ }3 {! {: Y" L3 Q5 D5 I大吉利是！快啲 舌累 口水講過。8 u+ Y9 O0 N6 o3 J' P/ ]
古人係指已經香咗o架。