請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。7 m) Z1 }& a) ^
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
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0 e6 u+ o( W1 N; z  ^) T& l「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。: w5 y! w1 @, S4 B9 r, t6 Q  |& @
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
5 N: E+ {) O) o7 {! l仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:4 X9 Z- w3 P8 W) r8 x3 u
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
( z. Q, y  W( a1 F錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge$ R" R' e. v$ R! U8 S$ Y8 q1 S, H
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話說...

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) c8 _9 B: ?# R1 e4 f% n講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：2 \$ d3 z: x; ~. F9 l+ ]
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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) |2 g" V3 }6 T$ G, M8 P/ s等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：( s0 |: o" S) V- m  A
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
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# g# p( `* f: m5 }4 Q鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。( }+ i# [( X, h7 C  O0 A# Z2 N( o

, ^+ ~1 J- H# k* G3 L9 N上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:1 N# [3 n$ Y/ {, v) u( ?
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我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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/ E2 S# Z* b% v- Z+ F; t大吉利是！快啲 舌累 口水講過。8 r! X" ]! |$ w! [
古人係指已經香咗o架。