請問何謂「古法老火湯」？[B +]

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今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。8 z- a" w, T' u1 d' l
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N: B# h6 ?& V) H& c) f
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。7 o' _, \2 l3 o6 C& a: F2 ?
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？7 Z9 {5 L- A9 x  G* A

! E- D- h% @( E[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:& w8 |+ d" b5 j( z6 d
仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。! _* f' C" W4 W! \2 U1 F, s

( s6 o9 J7 s2 U, J响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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) k& L# G0 y9 p! `; E( Z旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:5 }' g7 ^, u3 p+ K& L, K4 b( x* K: E* _
古巴 同 法國 既方式

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
2 n4 x' s# O: J( W2 F錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge" N$ J, \# Y# t. ^! O( E* T8 d

- |+ N6 U. r" i* U3 C8 k4 r話說...

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  m: }) ?/ _: j; ~5 A# F講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
2 V- I4 l; z5 ~' }. G, v1 E1 Vhttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
, Z$ C: D3 g1 T2 F# Z* S5 T" X% j) n6 m# C0 |
生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
4 |" j$ N: ^9 @- D& n3 |# G  ]- N. z1 w) {

; w4 W! _; T' n5 H9 L
; k% l0 _7 X+ c6 u唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:' _0 X/ ]# R; l. O3 K6 N8 u6 Q  B
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$ v/ o' i; W1 ?' A鏞記太子講嘅?

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  ]' C* [* d2 m7 \5 t甘老闆有冇講過我唔知。; x6 v+ i  F/ z: l  S% E& V
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
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) H- N) Q4 h! @我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
2 F3 y+ R- w" e" r古人係指已經香咗o架。