請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。* t4 Z  K  F1 k3 C5 |8 a
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N+ T: Q' k3 u4 S" k7 t$ X, ?: m

) Q7 Q7 @/ q0 s「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
4 H7 a* O, ?" r; g4 ~8 [唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？1 u' v3 U4 |8 T6 l& Q* G

4 X- ]* V4 |9 N[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
4 I  r$ y& b) V+ E/ _( U% u3 z仲要鑽木取火，謂之”古法”

  R$ @# `0 {3 ?8 o# H3 |
2 b! {% o% M- L
呢個講法幾有創意，不過可能性好低。! M+ n% D5 m2 M$ X2 u9 q

' P  j4 I6 D7 \! m! S3 H响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。9 r: _2 L3 _% w3 J3 |6 @, p
: y+ B" T  d2 j6 X. h
旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:* W/ x8 W( Y  k
古巴 同 法國 既方式

8 s( y% z( B$ Y- d( i

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
! d$ }* {7 U1 C+ a4 e% `錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
# r  `! v" W- u0 P' R, m# X! j- `; k
話說...

, N2 ?9 m$ x/ t2 [" {
( _& Q" s0 e. \) i/ d講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
+ |3 ^0 q* O+ J) o  M  ehttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
0 e  W$ j2 Y. s5 v% [; D& N6 v8 y! \9 A  N3 T$ T
生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:+ ^3 Q3 K6 Z' m0 w
  P, W8 n& Q, e) W4 t+ p' Y! r! O- b3 ~( s

$ ?8 Y) k2 @5 C9 Q8 n- E. \1 o; r; Y* H: A+ ~  u" p
唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

6 }% i) \4 J9 U6 H$ A
) g$ s# u/ t$ [/ l7 g等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：4 Z1 L3 x4 W5 t, P7 F
# Z) H/ m3 }/ n
香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。: Q" r; f  A( _$ W8 j

' W0 Z( c+ _9 [$ j後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:$ [) P  q' [- B% K  O, P
* _/ a5 Y3 h5 c
2 _+ Q: q. X; N6 j% `
鏞記太子講嘅?

3 h/ E8 Y! a" X& _$ m* l
' M3 \: ?3 n4 _1 @6 w1 T甘老闆有冇講過我唔知。
- z, p7 _) y. z. R$ H7 C5 V) U' Y
6 k5 b6 I) s2 ?' T$ r上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
* y& p4 L3 z  i+ W: F
- `! i7 @8 }# o/ x0 q我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

6 {3 ~8 f+ X* r$ X- J0 d0 v9 f6 F$ Z
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
8 s' ~1 U) I9 y+ a0 y5 N% c- j) c1 N古人係指已經香咗o架。