請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。9 P  @4 `8 w) S* }3 O8 E# y' n
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N- a, z+ g, W! f9 O; O
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
7 F. b) z0 I* e& _唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

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Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
; U" ^9 D3 B) Z) ?仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。/ X) w5 g+ {% n/ Y  |3 ^' @

1 X) F. \: P5 C6 m旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:6 `; {5 \) D0 X  A' x3 o) B5 p  I
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
# ^7 U/ B5 ~2 d4 V5 ]7 d9 f) s錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge" h) o4 u, z0 F# r) q0 D3 S
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話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：/ D% N7 d/ J1 n- E5 I+ r/ p) ~
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html% A' R" X9 Z% l' {

- C& ~- f& L3 }3 a生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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& O$ A) M' [( u等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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: g6 P0 J3 z: o: N( a, ]香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。- j, }7 T/ c( ^1 M# w
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:8 T" p" W# R0 }* \% ^7 H

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鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:/ }9 g/ l3 m: d- I' l& a
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我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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大吉利是！快啲 舌累 口水講過。/ p" f$ L; t' r9 @
古人係指已經香咗o架。