請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。( l7 n6 Q0 g/ H% z: b8 Y0 y
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N* N, S- X* n# Z  i
% X! y) t: C. ^7 ?
「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
6 \/ H- I+ f. a3 k/ _6 ]唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
# i  Y7 V! ?' k* l% C仲要鑽木取火，謂之”古法”

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4 W6 Z+ _1 {! g  k1 \& L9 b呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
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响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。5 z, }1 m; m$ W3 q  `4 m

5 |) B' q) _% I# a1 J) I* X旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:7 e3 R. v0 l* r# B- g+ b4 o2 ?
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
; m  q- [! g3 Z) C% `0 d錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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話說...

  [4 v; B6 U" ~  J* t# I' ~! p( E  I6 m7 K$ K. K
講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：9 Q6 z6 X, `: d; Y: ]
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
" a: v% `# x' p7 Y" G1 w: a. W
生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
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3 O/ t8 ]; U1 }' y$ S6 c
) ]- A* E: }# m' Z唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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7 w( j- V& Z, x0 k3 O等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。3 P' p# l+ V( b; w, d* @9 l
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
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# p2 R5 H# {2 K3 t2 I: i鏞記太子講嘅?

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1 k/ R& a! b+ o8 p( P0 t7 F( y甘老闆有冇講過我唔知。# T5 a6 E" Z* c% O: y* ~2 V

# ^0 C+ k5 ]# s2 M上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
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我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
  s) p1 k. l' X) J% s% j/ ]古人係指已經香咗o架。