請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。& t; C8 a* H& @9 A
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N: M+ V9 t" \, R1 l. j, K
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
4 F4 Y; j" s+ m5 o/ h! m6 \唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？5 m& {4 }9 y6 N
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
1 G4 I5 j+ F( y( {+ K; v' E仲要鑽木取火，謂之”古法”

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) ~+ q* ~* u4 G5 K, N- a呢個講法幾有創意，不過可能性好低。- s, N' l* N3 b) l0 [4 |, p

9 G9 r9 m2 D/ y9 g! Z响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。& Q* ]5 p7 y7 c; m4 B1 Z
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
  d* v8 v  `% G5 X! O* h( f古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:, [; T3 E! \, @9 S. i) p
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge% R1 L7 e+ T# @' {  \

$ K, T# o  ]' c, n+ d話說...

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7 ^5 f2 ^* F/ N7 k講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
8 a" ~; w( h9 K1 f( zhttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:5 e1 t+ ?" ?* [9 \+ d2 q
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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4 i$ V6 m( F( @  n$ m: P: g等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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: G5 b  X: s& U! k6 ^; ?4 d" x5 B香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:1 r# `7 s# T' P5 ?& `
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鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
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+ |* [# n; W* \4 Z, y我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

' k4 v: R5 w4 v% E5 F) D% v  Q. a
  D" q, k! x: Z4 M, ~大吉利是！快啲 舌累 口水講過。' E  @- @, `# k* w, }8 R' r
古人係指已經香咗o架。