請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
7 P: b  K3 c6 @! Mhttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N- R$ h! _3 H& R. P' F
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。/ l! M4 F# X, ^5 w( C" Y
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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1 K0 o  L7 M* V2 ?3 l! G[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:. a* q0 }3 b" i  Y8 @: ^. T7 a
仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。$ K, x: H0 G3 a

! a' H' v2 f% y响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。9 {+ p- f% n: Z( H
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:* W2 u! Z7 U; J4 A2 R
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:1 N" `# g) ]* ?* B
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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話說...

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0 \$ ]5 r2 h! I講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
( s& M2 f8 W8 S5 A+ ghttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html3 u$ {) \" z# }' H. e, z
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:" s" O) h4 @. a3 q% n) V# y# B

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  h8 a2 J. Y( h' F; Y' p/ b唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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7 `5 e! d6 K6 J. I  T後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:8 Y9 s2 _1 V: |9 q* f) e
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鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。1 ^4 p/ u- W4 O$ p! O
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:( d% U  \: S! h, {; M. E

5 k6 B  [1 A/ m! V我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
/ P, m! p. V& s8 K$ ?! f( p古人係指已經香咗o架。