yuzhiliang111

1、用「好水」煮咖啡
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) B! v2 ^- ^, ?2 B3 ~- n' e1 {在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。
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2、放足夠量的咖啡
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6 N  e" V/ i& k! }# h) \' [" ?) y咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。, l& b7 g6 B$ v. j
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3、合適的水溫度 7 L+ {6 R6 t& _" W  `4 W

$ S( ~  l. v. y( [5 y% d一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。5 }. o2 E: _( Z3 Y$ L( k* L* |

- N9 E7 v9 m2 ?  z  u. z# ^4、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨 3 B& v6 r* r% P" U

0 h+ m& u) y4 U5 v" ~, d千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
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$ @: o+ k+ X; c( }  Q, Q& _: `5、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉
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7 I9 U8 d- ^+ z# `( M: T$ y  E別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。
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# |8 p# x$ ]" n7 h5 c6、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆: j6 j# A% s3 o$ X

. |, L! j* O. _) T「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。. B: C5 Y  _  H: P5 v

- Q* M/ E4 K0 ]1 n* [4 s' p3 ~- E[ Last edited by yuzhiliang111 on 2005-6-10 at 06:21 PM ]