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2#
發表於 2010-10-30 10:40 PM
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/ n- ~3 K% X' v# Y的確，3 a; G) E F/ ~. g4 O
而且佢地個假設太多variables，至癌之說根本未完全解開，再者大多實驗亦只在西方進行，喝牛奶對中國人之影響還是未知之數，
, b0 s2 l$ i( a/ ^自己為例，我一星期都會飲兩三包低脂高鈣奶2 P, x6 d5 _% m8 ^- Y
* X5 V0 Y) B) E/ C
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解牛奶致癌之謎
/ C; A% A2 G' P (明報)2010年6月1日 星期二 05:10$ |5 V3 H- x# R& A
【明報專訊】問﹕據聞某些奶農會替乳牛注射可增加奶量的荷爾蒙，牠們所產的牛奶會否影響健康，例如患癌？
5 q6 D, C) g; s( `答﹕該種荷爾蒙稱為「重組牛類生長激素」（recombinant bovine growth hormone，簡稱rBGH，或recombinant bovine somatotropin，5 k& S0 ?4 D7 L0 _
簡稱rBST），是人工合成荷爾蒙。香港營養師協會會長林思為稱，美國 政府准許使用，但在加拿大、澳洲、新西蘭及日本則禁用。注
8 J4 f p0 X/ F5 \: a射後，牛隻體內另一種名為insulin-like growth factor（簡稱IGF-1）的荷爾蒙會上升。
D) N& [+ a- O乳癌 患者IGF-1水平高
( b2 r4 q' n2 x( } c& ?蘇州大學醫學院的學者綜觀現有的研究後指出，飲用牛奶或會令人體內IGF-1水平上升；另外，美國耶魯大學醫學院2002年針對中國乳癌患4 ^9 }8 u! l+ {( G# C
者的研究發現，與一般婦女比較，乳癌患者體內的IGF-1水平較高。但林思為指出，不能因此認定喝牛奶會致癌，當中還有疑團未解。據美3 R$ e/ R/ L1 S- T5 }! c; P
國癌症學會網站指出，暫時未有研究直接比較一般牛奶與經rBGH注射所產牛奶的IGF-1水平有何分別，而且IGF-1水平上升，亦見於喝豆奶( I) z- o/ o7 A: u- S( W
的人，懷疑箇中關鍵未必關乎rBGH，而是當中的蛋白質或其他成分。4 F) _" L% O: J
「恐怕是動物蛋白」 出事
7 N B2 n' X7 T8 t& ^問﹕有謂牛奶蛋白會致癌，喝牛奶豈不是會致癌？0 A6 D0 V7 l& M) I
答﹕兒科專科醫生梁淑芳稱，不是說喝一口牛奶便生癌，而是大量攝取牛奶蛋白以至動物蛋白與癌症有關。此說法來自康奈爾大學營養生
! g/ b- n7 F8 x物化學榮休講座教授T. Colin Campbell所做的動物實驗，老鼠事先接觸致癌物黃麯黴素，之後再分別以牛奶蛋白及植物蛋白餵食，結果攝
. e9 P# c- l% F- j9 {) | U) u) `取前者的老鼠較後者多患癌。她又稱，癌症的形成關乎很多因素，包括環境中眾多已知或未知的致癌物，但加上什麼因素會促使癌症出現+ G7 t: G7 C( {( l- P" f/ r# W' I
？該實驗便提出「恐怕是動物蛋白」的論點。
1 X6 E( c" I: |$ {! F5 y2 G不過，衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵指出，動物實驗結果未必可以直接套用在人類身上，該實驗又只以牛奶蛋白餵給老鼠，與人類4 d. T9 d4 K# E7 U4 w
每天攝取不同蛋白質來源的實際情况有別。
9 K+ Z& b: }$ }( Y8 K6 Lhttp://hk.news.yahoo.com/article/100531/4/ic4k.html |
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