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發表於 2010-10-30 10:40 PM
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; G& Q0 A1 W) a) u7 ^& {% s( R的確，
' r3 F3 P8 i5 x, V$ k4 m. W! P而且佢地個假設太多variables，至癌之說根本未完全解開，再者大多實驗亦只在西方進行，喝牛奶對中國人之影響還是未知之數，
2 ?' S; v4 B( [- V5 v( i自己為例，我一星期都會飲兩三包低脂高鈣奶
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8 b1 L! e L* ]- ]$ W解牛奶致癌之謎
# J, ^# j( p6 _3 O+ N: e (明報)2010年6月1日 星期二 05:100 r& f' r& k5 T; p4 t. e* ?" w
【明報專訊】問﹕據聞某些奶農會替乳牛注射可增加奶量的荷爾蒙，牠們所產的牛奶會否影響健康，例如患癌？/ P+ q1 D/ [+ n' U0 k* k
答﹕該種荷爾蒙稱為「重組牛類生長激素」（recombinant bovine growth hormone，簡稱rBGH，或recombinant bovine somatotropin，
) \6 C* e: ~+ x簡稱rBST），是人工合成荷爾蒙。香港營養師協會會長林思為稱，美國 政府准許使用，但在加拿大、澳洲、新西蘭及日本則禁用。注
- t {1 X( H. W* n! w8 ?2 R射後，牛隻體內另一種名為insulin-like growth factor（簡稱IGF-1）的荷爾蒙會上升。7 u# F( m! e: ^
乳癌 患者IGF-1水平高8 t% L/ ^. O8 j) v2 N
蘇州大學醫學院的學者綜觀現有的研究後指出，飲用牛奶或會令人體內IGF-1水平上升；另外，美國耶魯大學醫學院2002年針對中國乳癌患
/ o5 P, c) b5 Q! `/ r者的研究發現，與一般婦女比較，乳癌患者體內的IGF-1水平較高。但林思為指出，不能因此認定喝牛奶會致癌，當中還有疑團未解。據美
6 a5 `, K+ j0 J8 E. P3 ?. q國癌症學會網站指出，暫時未有研究直接比較一般牛奶與經rBGH注射所產牛奶的IGF-1水平有何分別，而且IGF-1水平上升，亦見於喝豆奶
* ?* I3 @2 y- y% u4 M4 }1 x( A- p的人，懷疑箇中關鍵未必關乎rBGH，而是當中的蛋白質或其他成分。
2 p. j! m& ~( P* M1 P「恐怕是動物蛋白」 出事
5 w$ m" C( b; J4 x+ O3 {$ j問﹕有謂牛奶蛋白會致癌，喝牛奶豈不是會致癌？* G5 u! D6 f' r6 }9 K
答﹕兒科專科醫生梁淑芳稱，不是說喝一口牛奶便生癌，而是大量攝取牛奶蛋白以至動物蛋白與癌症有關。此說法來自康奈爾大學營養生
9 n. M. w- M( R3 T4 {物化學榮休講座教授T. Colin Campbell所做的動物實驗，老鼠事先接觸致癌物黃麯黴素，之後再分別以牛奶蛋白及植物蛋白餵食，結果攝
) b- i' h- p8 w0 h5 V取前者的老鼠較後者多患癌。她又稱，癌症的形成關乎很多因素，包括環境中眾多已知或未知的致癌物，但加上什麼因素會促使癌症出現& E& l* I1 V5 @7 e9 D' P" I
？該實驗便提出「恐怕是動物蛋白」的論點。/ T( X% ^; L4 e1 ^% ^7 o
不過，衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵指出，動物實驗結果未必可以直接套用在人類身上，該實驗又只以牛奶蛋白餵給老鼠，與人類2 p5 @# ~- F! E6 e8 D u
每天攝取不同蛋白質來源的實際情况有別。' f' p: |: u5 y$ G) {8 M
http://hk.news.yahoo.com/article/100531/4/ic4k.html |
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