【飲食天地】色香味全雞餐

hideaki

優格雞裡的酸優格味將雞肉的香甜完全烘托出來，而馬鈴薯也充分發揮了配角的功能，柔軟的口感，帶了點西洋味。

優格雞

材料：
雞柳 300克（切塊）
馬鈴薯 2粒（切小塊）
原味優格 1杯
油 3湯匙

腌料：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
*可視個人喜好加入黃瓜塊、密瓜塊和生菜絲。

步驟：
1.將雞用腌料腌製半小時至1小時。將馬鈴薯塊用熱水煮至熟，取出，瀝乾，備用。
2.熱鍋，加入油，加入雞柳塊，煎至金黃色，取出。
3.將雞柳塊和馬鈴薯塊混合。加入優格，攪拌均勻即可。

[ Last edited by hideaki on 2005-7-9 at 07:49 PM ]

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油炸過的紅蔥頭屑是油蔥醬雞最主要的味道來源，除了香脆之外，實在找不到更好的形容詞了。

油蔥醬雞

材料：
雞 1/4隻（切塊）
酒 1湯匙
米醋 1茶匙
紅蔥頭 3粒（切碎）

腌料：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

步驟：
1.將雞用腌料腌製半小時至1小時。
2.熱鍋，加入油，爆香紅蔥頭碎，撈起備用。
3.利用爆香紅蔥頭碎的油將雞煎至金黃色。
4.加入酒和米醋，關火。
5.最後將紅蔥頭撒在表面即可。

香料黑豆雞中的香料葉可視個人所好而改變，只要是新鮮的香料即可。煎至金黃色的雞肉塊在香料和黑豆的配合之下更有咬勁。

香料黑豆雞

材料：
新鮮香料葉 100克
雞 1/4隻（切塊）
蒜米 1茶匙
油 3湯匙
紅辣椒 1條（切碎）
黑豆 2湯匙

腌料：
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米醋 1茶匙

步驟：
1.將雞用腌料腌製半小時至1小時。
2.熱鍋，加入油，爆香蒜米碎和部份新鮮香料葉。
3.加入雞肉塊和黑豆，煎至金黃色。
4.加入所有香料葉和紅辣椒碎，炒香之後關火即可。

咖哩葉雞跟一般的咖哩雞完全不同，不但沒有濃稠醬汁，咖哩味也不會太重。但入口時別忘了連同咖哩葉一起咀嚼，品嚐那一絲的南洋風味。

咖哩葉雞

材料：
咖哩葉 100克
雞 1/4隻（切塊）
蒜米 1湯匙
油 3湯匙
紅辣椒 1條（切碎）
雞蛋 2粒
芝麻 1湯匙

腌料：

咖哩粉 3湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙


步驟：
1.將雞用腌料腌製半小時至1小時。
2.熱鍋，加入油，加入雞塊和蒜米。
3.加入部分咖哩葉，將雞煎至金黃色。
4.加入蛋，攪拌均勻，加入所有咖哩葉，關火。
5.加入辣椒和芝麻即可。

[ Last edited by hideaki on 2005-7-9 at 07:50 PM ]