lks

材料:
! F( m$ S0 i; ^' Ga 蛋白 6個 230g
. [% C9 l$ Y0 ?( @+ D3 c; pb 塔塔粉 2/3小匙: }; u# ~: b9 P) x) |/ a
c 鹽 1/4小匙- h# M, a9 [  p2 K

7 F; x0 J/ D: u. B9 v; j. n/ ^7 Id 細砂糖 93g" p" |' U8 f* r  `# V! w0 ~* t
e 低筋麵粉 70g' p. f* }0 m# A- E) \& O
f 香草粉 1小匙$ D; |( @1 q$ {/ f  w( a  M

: l( Y$ d. H; e& Hg 藍莓醬(派餡) 適量
$ R$ h" T" H$ F! P# I0 [9 p% k4 y( a1 U1 J/ v

1 b1 H2 i1 L% V- i; `; C+ K做法: 烤箱預熱180度
5 R+ E6 j" A* j9 J8 |6 n- o' j" m7 t' A- F2 O
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
: P$ k! O, B' C4 d1 K9 q: N7 n3 ^( [4 P7 V$ L% Y6 a' n3 N7 X# k
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
- M$ y! h5 K& ]% M, [" q, Y# n8 v0 A
. @+ e2 I/ {6 v& ]) Y8 y2 _4 z3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下). {( k3 V6 ^! U( l) z7 r( i
2 C. a% H2 _% |" y0 _& Q' [/ h7 O
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.3 s6 {0 D, m" A! b& W' ]4 ^$ O/ h0 k
0 `: _( Q, E4 O; U$ v
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習), E2 [2 X$ p: G& f/ y- M  A- W3 k
! ?4 b% t& u9 _6 y& h
結果:
" t0 j+ K4 l/ }1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:2 ]" U0 p2 c/ L# t& l
- g: R5 L# `' [: l% t
600g 芦笋) A9 G' j- x0 A2 @+ j2 }7 O
2粒葱头( G4 q/ f0 i& D5 k4 H" M
盐
5 E4 }7 L0 ^6 J2 C300g Spaghetti
/ f* b# d% ?5 F6 V. V3 T2茶匙牛油9 x# T  G8 F# ~. P9 m  H# L
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
& G% V6 S$ B: h. q9 N200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)( |) r/ ~+ E) a9 W
楜椒粉1 l/ ^8 u0 Q( `. Z# z5 O$ q
水芹(英文叫cress)
+ z; h# j4 l9 X# B. U" ~8 J9 ^$ m7 Y$ N# x3 q# W% o
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
6 [4 e/ d- {1 W2 o& u6 U1 @0 s/ [$ o3 u$ N! p$ x+ d
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
4 D/ X3 f+ b) C& P# _+ w' L! z
& Y' ]$ F$ V7 v* g$ g; s- q" O2 Y3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。) c/ m" p: i# s7 g! l

% _, c& D1 a* {5 N2 }% e4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。1 B* G& O5 Z3 w/ k

) C5 P) e- e. y- }1 e* A& v9 A5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
9 t& E' j5 S* ]7 j+ m- t& T4 `4 g& `% a& @
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
) v1 x) r7 x8 F+ b% y    * 100g lean port - cut into strips
7 i% r' h1 ^( A% B/ p/ S, ?: z  h& {. s
Marinade (A)
& a( z/ k! n- N3 t. R, O- c8 l+ n9 B2 _
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油: E7 S& V; k6 \% S: a) r
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
3 W- o4 o# C7 ^! ~  Q6 @    * 1 tsp ginger juice 薑汁- A0 I: v. p" j* H' l" n. }/ H% G# y
    * 1/2 tsp sugar 糖. M8 R  d" l3 v$ U* I; i( u
    * 1/4 tsp pepper 胡椒' N6 i; o4 i, Y+ R' h( d, I3 F2 N+ Q
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油+ Q- W9 j- W# C/ I$ K
    * 1 tsp sesame oil 麻油1 g' x5 M3 w: w% f  |+ V
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒$ \; O9 {+ g6 Z+ ]- a7 g5 o0 h
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉- H! I; U2 m4 T6 D
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
' R+ X) o" N9 f) p1 W1 H( R    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
/ W! `0 Z! _) D; I5 K) g* 4 shallots – sliced  & I5 D1 D5 X7 R) z( G- u
    * 3 tbsp oil 油
0 N7 h" n$ t7 T& h: _# t0 [    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
* Y0 o* R% V4 @4 k, j% j9 I
) }" q2 _# @+ r' TSeasoning (B)
7 O  b+ ]- b5 ~) S: Y4 a
  l/ d# E  ^6 u: K: u6 w3 k2 l    * 1/2 tsp salt 鹽
9 j* {( A) h! Q) H. s% M    * 1 tsp sugar 糖7 Z+ Y, ^6 w4 W8 v' U# }8 ?8 |
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
! }) y8 `, w% c# s5 j0 S    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
/ A) i, f# K, T    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒! I& m4 _! w2 S* R: K
0 l( m: S/ r. X, k( g
Method:
, i' R8 v$ s. B  U+ {MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
& g  |5 u3 y3 s( C3 N6 @7 S) ^. p5 y5 ~3 W2 f+ ~/ h8 r2 x
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
3 R5 B0 c+ t9 N; N8 z% s6 ~
/ E( @3 c/ B, P. m4 d: ]: yLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and: t, h; |" V/ I/ `! B' V( s
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling" c7 a& `: i) Y, `5 N- V1 |2 I, a
water for 30 to 40 minutes.1 O& ^' D4 B( }: b. _( m
! u- N0 l) ?2 Y- [
Turn out steamed rice onto a small plate and serve% k# Z+ U! ~7 x7 K5 T2 x
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*# s3 b! C* J) H8 ^6 f

/ E, ]8 n2 t( m$ f材料：
! [' I0 a( a  |+ @& K' Q
' W* Z$ l6 g& E1 B3 D肉排                225克
5 y# j- ]5 B1 x! w菠蘿                  1片
) x) A6 p2 [2 \* E油（炸排骨用）% k1 x9 p, K% A% P- e! p+ m+ [
青椒（小）            1個
& r/ D8 x! P8 a蛋                  1/2隻
, z+ G) x& _8 u3 ]番茄（點綴用）: d# ]! U! e* m& F4 V$ e
紅辣椒                1隻
5 T. p* E8 `9 S" E' c粟粉                  5湯匙$ T* v, K- r3 w2 A5 Q( C
　 2 j9 y2 A4 [' P. k  d
獻汁用料：: V4 z5 O9 c8 v

* m! S4 M3 `7 t8 T2 Y& |) k7 K# g白醋              2 1/2湯匙
' s. |4 C) c7 R8 r$ A生抽                1/2茶匙) C' h0 i* ]3 `3 S% b: Y
粟粉                  1湯匙) _# G9 n! u( m2 w+ i: J
糖                    3湯匙6 c' m9 U( d: ~. H9 C
老抽                1/2茶匙
! |# x' ^2 F! J水                    2湯匙
8 L+ L5 F6 Z2 Q. I+ R茄汁                1/2湯匙: ?+ V  Z8 d' s0 a
鹽                  1/4茶匙) z1 }. k  O' a" i5 C2 I
　
# y1 p/ _3 ?% p) c9 R; V, j調味品：
) L2 n1 X; D7 B% \9 w, u  j# [* |. G: B: m& V+ T
鹽                  1/2茶匙$ t% m' J) U% t; I2 a" {
胡椒粉                 少許
% k7 P2 L/ u; ~  ]4 j0 o8 m- D. B! p+ e  |# x0 T
製法：
- y/ a7 E! R5 f. n- n) w) j
8 u: V+ X% F: j' M! r1.排骨洗淨切件，加入調味品。
7 R, r, h4 ~: y0 Q. Q8 l& R# c$ {! `: f
2.青紅椒及菠蘿切塊。
9 u! J  {# w- m. b) y1 c) [! @4 I) F  d
3.預備獻汁。
$ Q4 m7 Y; l' @8 T' D, z& D
) E) O$ h/ W/ F) `4 c! l( h4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。/ V. W) U4 Y6 a! g

& h- F8 A* ^. s2 y8 u& D5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 * ^4 w! e* _. m6 l5 z' W

4 r) \6 |1 Q3 F+ o. v4 N6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 4 ^4 f4 {# n* `* y5 p

3 r: N9 `, o7 E% Y7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
7 _1 z- f9 }; T; B7 g+ G* M
& ^! _& F8 x. X# R  c% i' z*~南瓜炆排骨~*
4 W  z! I% e6 z- ?, J2 g+ j* Y! R1 D
材料:* N9 L% N! N% j+ S! }* H
1 {  C+ D# b* b3 X4 q3 G" D
南瓜             12 兩
3 S  b, h; {" f. P: {. m排骨              8 兩
/ w! b! p( ^9 j" ~0 _0 k0 N3 P$ i蒜                2 粒0 O0 G! r: x' J/ M0 f
豆豉              1 湯匙, Y) z1 y' ^/ W8 b
: _4 @4 Q/ n6 O: j9 p' y+ d
獻汁份量:( U  s% t: Z% C9 V1 A
# f+ V+ e2 ?/ ]0 F! l( n
生抽              1 茶匙$ P7 n) R" r: ^; I- S# w7 A$ E2 z- ?& T
糖              1/2 茶匙 0 f) x1 X0 U6 C1 z1 b- s6 c9 A
麻油              少 許
. Z5 I' H& e- t% u+ H生粉              少 許
0 ^9 \: F6 U8 m4 a) E, {水                1 杯半
; E. N& x1 |% |0 n
; @3 Y' C% J8 @2 A7 L' y8 F調味份量:9 W- T: ?# j" F0 d7 F

* n! H/ G1 F% s1 f+ ~$ H生抽            1/2 茶匙( w4 H0 Q" X" t+ k3 x
糖              1/2 茶匙- P' ?, k: }( r) @  S2 H( f
生粉              1 茶匙
  n& d! l- r& h; H% }麻油              少 許. D$ W- L3 {" m; ~
胡椒粉            少 許
) e* z$ h6 s- K8 x
( |/ x6 x" u4 ^做法:
3 {! L, Z3 o0 g6 a" q7 Z5 z/ f  |1 D# o
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
0 G0 t% \/ V/ }  N/ i7 F/ y, P
- x" A: N9 Z' I2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，' N" V% u7 g/ n5 o8 c2 B0 a7 z
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 * b, R' P4 P7 I7 E: H6 {

; p4 {- s/ p1 M5 a; s" ?' Z5 H3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
# k- @. ^6 u8 D6 |1 {  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 4 Z: J/ [# A1 y. a
9 r8 D; a3 ^" B! z- k0 c
*~红烧排骨~*$ E2 O1 q8 K5 _
# f* c- |5 @! v/ w4 G* A
原料：猪排骨1.5公斤。 , r' s5 A4 `& l. l

3 l2 Y1 l$ l: n配料： ' Y+ t- l' ^2 \  k
( W0 e, j8 @# h$ J0 ?" a% u/ }
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，# }3 A: g, E" X. S% J& U7 d( G
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
7 @- [! D5 i1 e" _7 N/ {9 f1 K. ?/ s3 q* ]5 n
制法：
( T% {: e" `/ [9 p9 I3 O8 o4 U
8 x1 o' f; J0 h- K! R% H$ d①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，4 k+ B2 }% g! S& e, l# M) j, `  C5 S
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
! y. F# y; I7 ~- d4 L4 K% A
! r( z3 A( R2 T/ e& Y3 d, u; y; f②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
  x: ^7 Y: W0 Y' r. M  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，3 T8 _4 D3 }7 y; m% M$ b; [
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
/ V$ N* l  Q8 G; u% g1 G# u
. n1 ^* e8 G. A3 u3 F  j/ p$ a特点：
- m( I+ ]6 C7 b  _5 M9 m2 \! |味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
0 D, I7 n" G: m; m& K3 R; @" v1 C; X9 p0 K! b! a
制作关键： 5 h' A$ R& S9 ?& h

5 a. t2 l) [& m' L3 Q排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，* c" y* A4 l* P! v  y. O% f
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。% v# R5 h7 X4 ~7 |
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，5 B8 F0 l8 |& u; P
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 - _7 d& M8 O# s3 B
2 X# M3 c- @5 {, _5 v& K. h3 E
*~腐乳排骨~*
& P) s$ I$ ~( {; G& Y& j1 O/ G/ Y- M" _# W' }4 `2 }3 B
原料：猪排骨1.5公斤。
5 k. J7 P2 F+ Z0 L; w% x$ J! Q9 d/ I' G# S0 W- L4 J8 ]' z* X
配料： 6 K# C$ K# D) i( J) S+ W

$ m9 r7 e0 f% V: }酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
8 i* {$ f6 h1 h# Q. O: l5 L葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 , a! D' t, B; J8 k/ ~" A- c

' `8 k7 S% @& x! f1 {4 n- M制法：
. n: x3 d8 E$ c) ?
+ s  f) P3 ?! y9 S0 C1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
+ V0 Y7 f& t6 K' p3 D3 F+ j0 s  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，6 v0 e( s# n8 f! \" n1 n
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
  k4 a1 a" p1 n3 k7 [; _$ h& f3 C- s( j
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、+ j4 g8 ~- R5 C( x- a
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
5 s5 V# H% I' K7 b  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。2 g6 O1 j# V6 B% Y- n& k
' v$ U8 V$ R! P* ~( p! _
特点：
& k. F" ~8 ]1 G1 q, m/ t: {; n6 _味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
8 O# X# z! ^' R- `9 v) b% a* Z4 M: B
制作关键：
8 M0 T0 ]4 ?$ f/ n2 ?  g; q$ C8 c* S5 x# f, O
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
# a8 [* \2 G3 f+ y葱要多放一些，不要放五香料。 * s+ o7 b! D8 I7 O' v5 v
! e+ _; h! J# G  s4 h
*~清蒸排骨~* % B2 D& H* [  R# ~5 F
, C7 `( |" t3 K9 h8 |$ \/ Q8 X
原料：
! f! Z6 g. k. }7 o' ?8 T& W, ?% }/ y8 V' N
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 / o3 Y# [# u6 {# u
1 e! F9 I. [6 X: a( g4 Y/ K2 y, @
配料： 0 x2 V9 J1 ?- B
0 M( n7 D1 s& a  m# g
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，! C8 ?8 B5 _9 j/ m( R$ b
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
0 t1 _: n8 s# x. K. a4 H1 B' D; G$ G: f; I" d4 f$ K& B! R
制法： : ?3 C5 y& \6 @0 q7 R! i
8 H4 F/ h/ a% [3 m6 x4 `- \7 ]
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
- N  |1 Q: z6 p% r3 F9 R1 ]  火腿、玉兰片均切成小片待用。
' o, D' v3 Q, v, g. ]; A7 v5 _5 U/ T, @
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
3 C' c  [+ ?& g  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。0 G+ G& O7 n/ d! r! t, F

" R3 _# A" l& x9 Y0 k/ C9 b+ D特点： . K3 [5 Q* [0 r9 ]) N7 g7 m( R
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。7 i% B, _" b8 j, C
! x  }* \4 Z% \# C+ _
制作关键：
0 p  K  w1 o9 |6 n. I9 r4 `1 v% ^/ ^$ x0 r3 O! H* }2 b
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
2 g/ A$ r5 k2 ?5 C' |, u+ e
$ c$ w9 q; i1 _0 b*~清炖排骨~* # i1 ~+ o3 ~. q" T

2 r7 f  d' M7 \原料： 猪排骨1.5公斤。6 X, J; c+ E& T; `% \
5 ?$ g8 k& O: F  ^) ~
配料： 3 K/ f3 o0 q+ y& d$ g9 n. ?' b0 A

7 U( y  `! }  F% `$ o精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
7 g7 L/ g) o/ I% C: {7 O7 ?9 ~  w8 D) r- A0 F! d7 R! G5 J
制法： 8 ^7 G  z3 j4 h  D& Y

- E0 L1 x" ^" g  W1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
2 p7 f* }4 p# p/ x& m  j# @5 m% P
! w& l8 P$ C# Z& f: T! s2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、) C, }: e3 t% y7 H
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。/ _; ?0 J& g" L) W8 w
2 }: W9 l1 w: F2 p6 Z
特点：
, A5 |! P1 m; L. m0 [汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 4 ^9 O0 }' M  j5 u# U1 ]
% n9 H0 a  B7 @# t! e
制作关键： $ O, t" {4 B* b& v& y0 Y- ?
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 * U* H  _. L: r6 Y5 ^

; j1 {: N) R+ K9 P8 T5 H*~红煨排骨~*# Z1 `) \2 b1 o+ b# d2 C( h

2 Z( y; i6 ~+ y+ A. ?原料：猪排骨1.5公斤。 ( W/ u+ a, h' O  {: D; e( b0 H
0 A  L4 ~: U3 k. C+ i$ i) [
配料：
$ o( t3 `$ v. L6 m  |# G* L& C: G: A; D
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，, V# C8 W9 d" V; G" d$ o& n0 @0 p# J
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ( E$ M& f  u6 w9 O' x* p% }/ G

, B, M" R4 ?1 `2 \! z) n/ M制法：
' v& |' H7 ~/ X, |0 h; a( y% S
' J1 k0 X, u  J1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
3 ~7 u4 G" G: G9 d' J6 d7 _7 y2 m9 \# W* K/ P8 W5 C
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
1 {$ y9 i5 K5 Z, C; L  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
& ^% d! u8 R5 T$ U0 E& \& U$ A& {, j  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
1 e$ s% r% t9 x
3 e! r( ?$ O/ o特点： : v, y( m$ \! c1 A, l: D
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
+ v  u* h. j0 m9 G* R' g, G( S* J3 D7 U! x$ l5 z
制作关键：
$ U- g' K4 ~# `0 I" F4 \
3 M1 W, u' V; @+ m0 m: T0 f在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
+ f/ w0 n% [2 p# n味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿" y  [/ a2 q% m- p
- O6 C% D% B3 A
做法如下：. w* x7 `7 N% N3 j: R: i5 D& I
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
* k- q: C7 ^8 A# D6 W5 U* s# B9 C9 {" ^: j4 \/ z" d
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 ( O+ ^; y5 m. r6 c( D

& r' f# \4 `1 j: F. u' }青菜在锅里用开水烫一下即装盘4 ?) J+ {( R0 j3 Z: n- r# s

' j4 j6 F; y  b; k. I, P浓汁：6 ?1 q" d' H+ C* X
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
4 O7 m3 \5 I6 v4 j# X+ p% z0 j4 P$ q; X, r% o* r8 l1 B
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
. m4 x. D& D; ^) e$ m3 M
4 G. c# _! c0 P$ y& n大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
9 A" E9 p1 I' v% j
! j7 p% P8 k1 b  e; [' w一、炖排骨 " _' J4 [$ ]  |' H$ F3 b5 Q$ A

. i0 D: A' a1 P9 w! c& ?炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 ! w, r) l9 F7 |& J
; i6 ^- S# E# T. q) s
注意：
  a% i9 n  O, T* U. |8 C( `
- l" b. o' A6 M+ b0 E* m- v, f1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 6 Y9 o  R7 ~: Y! U- f" m# B
; i* U' `" m) `. {  O% ?
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 + W; Z- m6 y+ x/ E* H
# w: L+ [/ P) ]' u% J( j( F
二、悶蛋
% T3 q: \/ v* K, ~: a; E
) D! _5 D  M+ q1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ! v# }0 ^: n8 q8 |
. l6 x4 A* ^* u' D3 z
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 * h9 w3 u8 ^3 S

( p" Y" k1 r. c6 A! r9 n三、紅燒茄子肉絲
3 ^/ ~) x" ?6 ^4 h9 x. E# B* E/ z' I7 X, T, \# m) J# o6 h, `2 E
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 % p& d& ~7 X- `: N% D4 u. _

, w# C& f- {2 v7 ?. o  d: i4 m# K4 D2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。! [9 i0 T7 I6 D7 u' `  L% k

6 u* U! M3 w1 p6 a% Y% e8 D3、三分鍾後即可食用。
& X. v- p2 u7 ?2 z4 F5 z2 T- c+ J! L% }+ |7 s* n( i0 \- k
四、雞蛋炒西紅柿
% ?5 ~4 a. t4 D- U1 P
6 @! z  W8 L9 `1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
( w8 {) a. r6 H, i7 z9 D7 V5 O  ^/ S; {% k9 n2 f, {$ s5 }7 J
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） + y0 S( r! W" M, Z1 x, e+ D, p5 q5 }

0 w$ _9 p8 ]- u3 H3 k  J五、可樂雞翅
7 H' ~+ [5 Q# b& P) S  u. _' w5 }- g2 L& ]0 a0 Z" J/ z
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；/ p6 B. Z* E, i/ G9 n$ R
9 m0 _. [; r' Y8 W3 S, y8 I
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；' a- E* K2 M7 H5 j- B

" O( n9 B$ ~  R/ ?; H3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。' @. |% f! y8 S

: ]8 s& F. M0 v5 u7 i: e- K六、蘑菇香菇紅燒豆腐
8 N3 L% s5 f5 R" Q: [9 S$ F5 L4 o- j2 U: K& D8 B; p1 `$ z
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
: g2 K; J" S2 B5 y/ L0 a) k# f7 _$ L
七、牛肉芹菜
, g! @$ D5 E6 D$ s/ N8 ^& B+ h7 O8 d( z3 y3 y; I7 C
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 " t" W( `1 F& |4 f- W

' H3 y; T! R4 r3 G% ?做法：
$ ~' w: B8 x( H: r6 }  {, N2 U% W
0 ~; ~) K! }# n7 \① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
+ a# M/ _, S; P5 J& K% V# h; {0 |
7 k* B6 A8 |% m4 ~②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
5 ]5 R1 Y2 O$ T; P* t+ E  g7 f$ t# K" D: _3 t  F
八、皮蛋豆腐：
4 h* @, h, O& z4 s2 A+ k  {3 D, `
) w. p& m8 ^! h) ]  @內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。& f" h$ x1 h: x6 |. o
8 C$ U/ ?/ ?6 e$ {& {
九、洋芋頭雞蛋湯
) p; j8 ]. N' B1 ~* W3 m8 ~
2 u& }4 m4 i. K$ b3 Q9 B  t洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
+ }( a! V! I# ~+ i6 ]
8 K3 S* @8 k) x7 N1 E3 p十、咖喱雞翅 " s: B4 @- |; s1 _+ f4 D

# j# K' M% P. D/ Q* X8 u+ F. x* R4 f雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
: q3 e5 n. `; p7 B
) ]* k: \( _, q/ g9 E) a: Z* W/ K土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)