lks

材料:, x5 [6 _8 Q8 p# a: Z
a 蛋白 6個 230g; L5 Q/ }5 @! k" N" M3 `, k/ _1 p
b 塔塔粉 2/3小匙0 r) F# F# Y( l; l4 Z
c 鹽 1/4小匙
* C) P2 N$ M; `+ Y
: ~! {0 q* A* U( dd 細砂糖 93g8 J. X' e! Y  S. y6 i5 Q; o9 W  X
e 低筋麵粉 70g9 X/ e3 H" W( C" D4 a% Q" x; v+ P2 d
f 香草粉 1小匙
6 h/ R* `) l' J$ S& v7 b
! m1 V9 j- I" ?4 @9 B+ y/ }g 藍莓醬(派餡) 適量! [- e. g7 [, m) j1 Y- w7 p; x; ?: y. K
5 g$ [2 _) {; N; u

- B/ {# C: t1 n( U$ v& S4 v# ?, C( g做法: 烤箱預熱180度. n% M2 z1 R3 S
) s/ W2 `( v3 h0 ^( o' h4 M+ y2 Z
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).0 Z. F9 t% u* M. T$ X
( E0 E/ v( q) r; A8 T0 g
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
' t' _- |( d9 f! {, O. d/ c2 M& p# W! V* r3 ~& p
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)2 L7 Y* ?4 C7 @' L  z  C

& B) `; J1 Y. f8 u4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
2 Z: e* n( l: ^- k) J# A0 @& J$ t5 w0 Z( f# F
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習), D" |( p1 `) X
. E, `" r' K6 n; n$ E
結果: 4 r7 V: W; g/ u$ g
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:$ V1 l' A# o. w

/ i' q  |# j, s600g 芦笋
, }2 v+ ~0 U3 x4 h3 @  P; r! B2粒葱头
+ b* Q& M, }6 f) ~盐+ ]& n. z: U7 h5 G( l$ v6 ?9 ^
300g Spaghetti
, J/ y$ I0 s! _' n2茶匙牛油
0 p! T: ?+ e6 f) [, {8 ~200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
/ v! v" i6 ~8 n0 I, ^0 U4 x$ o3 Z& g200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)# `; h3 b8 A3 }$ E
楜椒粉
/ i# b1 A, S& M8 ]) Y水芹(英文叫cress)
  A9 D0 p4 V" V9 k# r; {4 w( `& L8 B! F& \- `, ]9 w
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。0 T1 V; R6 P0 @% y) m4 ^7 f; d

& H) s6 [6 I& \2 j, _2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。- T* x$ [5 e% l/ X

# Z9 `6 v+ h. U- M. {3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
, ]+ G/ I- i! v- V: b4 o, ]  {' J4 a* U( ^5 ^
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。" T5 \6 l+ `0 P% o# m% m

7 ]6 P! j4 P- a- L+ ^1 |, X5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
" a, s2 E) y+ d" ]" z0 v2 W7 L+ B+ [- _" r9 z
    * 200g chicken - deboned and cut into strips; e$ K& d, a, s2 x
    * 100g lean port - cut into strips
4 v- ~+ R+ S- T! H, `2 \( o7 |8 h: T
Marinade (A)
5 k5 O9 F. a6 H( V5 y5 b, L% x5 \0 [3 ^( t
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油0 h& N5 k  N0 j! c
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
% U4 I2 B" t0 U# N    * 1 tsp ginger juice 薑汁1 K% ^* e3 \3 M. v3 C; c
    * 1/2 tsp sugar 糖) o. W0 L: Y) H
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
9 F( r* v/ M- n    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油) Q& L- C7 D2 h3 c/ @( x7 \
    * 1 tsp sesame oil 麻油! a) u" {8 F1 S5 k3 S
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
7 r! H5 f$ Q! N, G$ O0 `* V    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
! V' u* s  N+ V9 [& j    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片% L4 B* O8 _- |
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
' V! n4 L, B' q3 l) k: B% u, Y; a* 4 shallots – sliced  
& k! [$ A( Q( y: a' f' Y    * 3 tbsp oil 油
) A* t" @7 I0 L( G    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
5 O/ N3 S3 W; m; F. F
4 @% [/ s6 ]- i* V4 S" s- sSeasoning (B)# |2 ^4 E# s( O" }

; e' O9 \; v- X* `/ W    * 1/2 tsp salt 鹽
4 D6 U* Z- q% H; z4 M    * 1 tsp sugar 糖$ a. k, d/ _2 N0 g: Y: ?8 t
* 1 tsp oyster sauce 蠔油( P( M; x9 ], U) j* e
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
. x% k3 Q2 b# u0 [5 ~  w; h% r    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
) M; l9 o. l6 b/ j( y  V; P- \0 {3 Q; T: {. a9 [- P8 q; x8 p
Method:5 Y1 F. r2 ?9 R$ ?: [  s
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
5 |6 r& t' m" j0 h5 j& Z
6 d- u; Z4 M0 ~Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.2 B6 D& _) `3 r7 n

8 \1 ^3 |! F' \! g- f( DLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and) q# _, L! M* g3 N' G
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling) D( f6 k' H( a$ M* V. ~0 E2 D
water for 30 to 40 minutes.
( b, D6 J* @4 ]1 q0 j/ J0 p  K% v8 q* q2 n; y
Turn out steamed rice onto a small plate and serve* R, Q- w% \: X# |' x1 q
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*2 j& Z5 k' \6 l$ e. a6 p; w8 |- y" k
7 Q9 o( t0 l9 @5 L. h
材料：
6 p- p% i' v- v/ }& v7 g  \# f! J6 L3 [" |
肉排                225克 " M0 M; u$ u* f) {
菠蘿                  1片
1 b6 R' G- s, a8 i* v油（炸排骨用）
, }0 O) k0 n& A+ p7 O青椒（小）            1個
6 R: _! l2 ]! O# s: b8 c9 r7 K% s蛋                  1/2隻 3 {6 h& M6 _' z; r* p# a( L* ]2 [; h
番茄（點綴用）
8 S9 f1 ~5 D* J3 `紅辣椒                1隻6 ]1 P" m0 \5 S( i% A( j6 \
粟粉                  5湯匙
: D( M3 Z* r2 ~　 ' y; k; h6 l1 A( s$ l6 b- x3 i
獻汁用料：& b6 {3 I- U' y5 ^4 P; u7 w4 }  ]
. m6 i+ h8 u" d" d
白醋              2 1/2湯匙. H/ f5 V: V& B; w
生抽                1/2茶匙
3 r5 T, q( o5 j6 d% p- e8 q1 K粟粉                  1湯匙
, L" w- B- u$ r糖                    3湯匙
3 T( {. R, _; r5 ^  ?老抽                1/2茶匙
$ `4 O5 G7 l3 l水                    2湯匙
: x- Z( |+ A5 X7 t茄汁                1/2湯匙
( R& @, v; {7 H# ?: t; h2 a$ @鹽                  1/4茶匙7 e/ j7 Y) m4 C
　 ' g0 L, L- W& g
調味品：. }5 ~1 W! w  I# l5 ]2 h
* w* g8 a+ r4 H6 \& \: a6 ^: V
鹽                  1/2茶匙7 }& ]; h/ F* _: W" Q3 o
胡椒粉                 少許
* D2 K( i6 A# J% M9 P  C# L4 F, S0 T$ ]+ d1 U
製法：
7 M3 M) }, q+ F5 c# U8 g" f2 ]% I0 X, I: H0 T! u& t
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 * O0 a5 W3 ]5 T2 H0 S$ A+ I# R

- R. j" l* J" c) I2.青紅椒及菠蘿切塊。 3 z) V7 L+ D+ X2 R* m0 h) u. Y' y5 }

( R2 s+ U/ B% _1 k+ l3.預備獻汁。 ) G, U9 A# I" ]- A$ G. U% i

& r- h& P; i3 b- A( {% v4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
& N4 n; U- }% O' G* u+ o6 m- ]- Y" l7 C& W
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
' Z9 P; q2 J4 u6 x5 K7 q) [' f
% W, I- E, W$ k  c6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
3 ]/ v) A- t. B8 C6 F+ ]- X" T) }- R) ~+ }/ x
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 2 N2 _4 L% B& M8 P; R- h
& }0 O) }- N  l/ g" U# c
*~南瓜炆排骨~*
, x5 P1 ?" h( P7 r, d
: H) z7 ]6 P- P& z$ }材料:
" O' Z! Q1 v; U7 S2 W! x
$ s2 \9 Z% T- [$ J7 Y4 W  \& u南瓜             12 兩# m; l. G9 w- w9 b9 x% ]
排骨              8 兩2 }7 x+ j; c1 `5 q9 ^
蒜                2 粒& G, `3 }0 ?' e, h
豆豉              1 湯匙
+ Z! E% J' y; H8 g* }' R0 ^2 v4 y6 L
獻汁份量:
3 h# G9 r8 x5 ^+ @' E4 H- ^* l9 A+ h
/ C: A6 u* Y# w, H3 T1 e生抽              1 茶匙' J+ `) h3 Q" _0 j; j* q
糖              1/2 茶匙 ; x* q# l, ~, M* C, U
麻油              少 許; a5 H  H+ g6 g8 q" I
生粉              少 許
: `2 l6 K6 U  y! s, x  K水                1 杯半1 r8 d8 w5 B2 K/ S0 F% u. U' k7 X
& [1 u* K: v/ J8 V
調味份量:! E: N: J- ?$ y9 H8 l8 k/ l9 `

/ [1 G  Z# O! z6 d6 q/ K/ N: G生抽            1/2 茶匙  j8 o, u! P" P8 D8 |
糖              1/2 茶匙; v. z. K1 [4 }1 M0 u2 d" v
生粉              1 茶匙$ c/ K% j3 W) D  @
麻油              少 許- K) D: K/ Z% t9 @2 ~) E$ H
胡椒粉            少 許& \; ?, m$ z. ?1 X
7 ~3 k( K: Y$ l
做法:
; P, j$ [# [: D: h4 g8 u) P, F' `! H, Q/ {6 {
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。7 L6 ?; J0 v1 w5 ]. `) z

! z7 O4 ^' ?4 x2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，- B) ~9 U: [8 A6 Z  V+ s
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 7 B  G( j) C- m: |4 v; k  e6 ^

4 y* \( W0 D: |3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，: X; v6 e( _0 g4 r# ^5 U
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
! j/ _" b6 G# t+ t& e2 D
! W  G1 f, W8 s% K' @3 ]*~红烧排骨~** [% p5 ?7 [$ O$ s/ a. A- C" r! V
* W) X+ Y1 u. c! ^& c) @
原料：猪排骨1.5公斤。
. Q) Y3 D! r4 q8 d$ t  x
, F) t9 P- ]% R( f) o配料： ! u0 {# T' `/ W) S! r4 c- w' `5 R* H

7 h, ]. o7 D; d$ y: T& }酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，7 y+ l1 Z* f, s3 e
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 5 U0 c# B) D1 p/ o

: c. c- e1 f1 ~$ v: [制法： 1 R8 j- V- A5 N) R  e
! Y/ x$ M/ U. N) P
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，  @  J2 k: r5 t
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
' J  a' q4 U* }! g. S: c7 v, A9 w3 ?4 P
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
: T% V7 a& a2 X) M2 r  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，) l! ]" k+ U$ f7 t
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 . _6 v# i3 f! h/ z
6 [4 l8 N9 T7 S) @0 |8 l
特点： 5 q; u; i' \7 Z& K1 g* n7 s
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 8 h% r! a6 ^  E! ^6 H9 b* W
) R& ~8 j$ O: f. r0 d" r7 a' O
制作关键： , k' H2 Q  o! \+ C8 Q: V
! U- U7 E, x: O2 ^
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，( h+ b( H' E. `5 Z2 i$ F
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。9 c9 n! p- J# v: D$ {, K, Q% U
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
0 k" h, ?/ D0 n5 V$ H) m* _$ j' ~烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 1 K$ j0 A$ K6 ]. w8 |6 r& u

% m" g' _1 f2 R- V1 J*~腐乳排骨~*# ]# c9 }. |7 P! [

5 a: K1 u! @. e$ B8 E* u原料：猪排骨1.5公斤。5 p8 L1 X% W; E$ J! A

* x/ K# |, ?( R1 x; H. a4 U1 Z配料： 3 u& m) g& j6 N
3 C! _' i! v. P  N3 D. A7 h1 q
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
; |* l6 C: y& k* K$ ^/ r4 f葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 1 F% d4 q, V9 F' k
; ~, t3 X6 r8 ~4 E
制法： , V% C: [/ E( t) K- R2 a
) |. k+ I9 B( R+ L, ^
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，, u* S: R: [3 j( h' l" p9 f/ c
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，8 T  A6 \  H# m  R3 t
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
: W0 K, |2 {! p% f- z( u; w1 J+ P# H- D* \* x7 ?' o8 o
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
% d* i1 ]8 V  p( r! L  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，& w/ H& z  o0 c
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
; e/ T; O$ k& m2 J
* y; D. O9 o8 w3 R5 f特点： 2 S, b/ m7 G' S, @7 t7 y2 G- Q
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 ; r8 e' _0 z/ W* n3 c& W; a
" i2 @5 h; j6 z4 P9 y
制作关键： + }! i; `  T2 N

3 k& \5 v- w' E# M酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。+ r3 W* q/ X& i
葱要多放一些，不要放五香料。
* P* c# L: r+ Z2 z+ Q: v" ?$ R0 w7 Y9 m' |
*~清蒸排骨~* 9 G2 G- \. M2 r; Y* v4 M
! _2 p( n5 H1 t" a9 H
原料：
! K" y2 _, \# v, `. x. @+ Y- J) w2 a) o- T
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
- a' D/ ]4 j) L& m( P" e* [) R" r  V6 E/ w4 g4 |7 `
配料：
; c/ _/ B  E8 [7 G
) O& J0 t! f  X- ?精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
% j6 Y" o; D" Y: Y# l姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 ! z3 N) |6 y! ]1 E9 r; P) |
6 e9 Q3 ~4 d3 Y$ w
制法： 9 t* s0 c* i' l. ?0 k5 X* W0 _

: L1 Y; f$ Y. u* V* A0 B1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
) Q, W$ M, K2 S% K  火腿、玉兰片均切成小片待用。
4 K9 t/ i( W! ]+ N1 \% O+ o
. n& p  m/ B& Z* O7 k* n2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、  I! y$ l3 C- F1 @6 \( }$ m
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
2 W* \/ R7 g4 J6 H1 L0 U
9 b/ ^' J) q) P4 H特点： % P' A' [2 q: f- L4 l
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
( O; H, }, s" k0 X! x' v( a# y( `5 m) w* U5 `3 e, |( @
制作关键：
! T3 a) |6 ?1 I* m( Q4 I1 K: Y2 ~& ?7 O5 `; K
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。+ `7 }" u# X6 H( d( S! S. y7 t

/ ?& H5 u, T0 q$ k6 E*~清炖排骨~* ' T' d) Y' z) b. t! U
+ p- g5 h" y! j& W
原料： 猪排骨1.5公斤。
2 B! D. ]( a2 M/ `! A# w. V
) l$ n  h0 F. Z- J配料： ( k2 o8 i  s5 m& I& V/ F

0 w/ A& ^/ M# M4 p, f精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
  h% c& V( ^4 v3 U- @* @9 e( @9 @
# u; z; ?% k& X3 D1 m% f4 |制法： 4 O/ s7 j6 O/ p
6 x1 H% f$ a& E- q( p8 y6 R
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。! w8 u. y( J. m0 h% l
% F: U, J! t( K9 T6 E  R, Q
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、/ d, X. K& g, P: K; o
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
( `' K! O# r: n3 }5 o& O7 z8 C% `( [, i
特点：
! e4 z+ y; G9 t, n  @" J7 @汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
8 X, N6 A: m: b- G( E: [5 b1 d  o' {* A
制作关键： & m. s) F- @7 @, l% Y
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 " n7 a; m4 [3 I( y
. A! R! |0 c! \8 k7 Y% }8 s$ }
*~红煨排骨~*( N% Y+ t* T5 g

8 E! C0 m, S% ~原料：猪排骨1.5公斤。   g# D9 w* ]/ b& n

+ _- D& v  w  s8 x" ?7 j. j2 `配料：
0 \7 u" W8 i% \9 U# g+ X
9 N6 s# L4 p9 l) f$ f: W; Q# j酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
( j; v0 W* H) O4 V葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 % y2 Z) G' t- a" c0 G  D

6 v0 r. m" Z0 i8 P% p$ ]+ J+ N制法： 9 a- i8 }9 Y9 m! d
' u: |  t5 L! x0 W- I: q
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
( R" y* M+ N5 L8 \0 y& i0 d0 C
7 J+ n+ ^! n# b( b2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
' K- R2 b  ~# B( F3 F0 F- r  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
, r4 R2 j5 z7 o9 s6 W! ?  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 . w0 z% v; [. Z5 L. L
7 a, M. z* Q& U- X7 A- H% I- G
特点：
2 @0 `$ b  f: M4 l: ^1 Q排骨酥烂入味，汁浓味醇。
/ P  T& p: X. e- P# U0 }4 K7 s( c6 J1 Z0 P5 b# L) R
制作关键： + d3 q# T  J5 u9 |

7 N: K8 w1 S- G1 }( W- \9 ~在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。6 c* [( d! o9 _
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
: Y- J6 T1 J& E8 [  X
6 Q& X! W- h. T3 X: w' l做法如下：
: M0 i3 f3 |9 W4 _% N: `7 O牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
) F- s" U+ u; k8 s2 w# X- @
% {: e3 \! W/ @4 i然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
" d: Z! z  P/ d& M" E) z' Q! B0 m3 W$ f
( I) L. I% x' Z! r1 U青菜在锅里用开水烫一下即装盘. H% R3 `7 m% C

; z" l2 W8 L; n7 }2 T( ]浓汁：
8 `- L3 a% @$ H3 p2 D在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。, B* ]' J" b8 p. P! j; V

" M- B3 G% i8 p8 x, K大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨 3 G  h- ?2 j9 P/ b4 T6 T
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意： 2 b8 Y' i& m* n3 ?, T/ o5 C

8 i: e! O. @5 Q1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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* [4 v- s. P; T" f' d3 _& S3 y2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋
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: H( C& G* \4 l0 X# p* z9 f1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 4 I. j7 q1 ]; K6 W, l) A, L0 w
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三、紅燒茄子肉絲 $ \' @4 H6 d6 Q
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 . z5 T, B  i0 Q) v3 p
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。
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0 V& N/ i( t' N% {( m' t四、雞蛋炒西紅柿
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; o7 k9 q0 v/ d  ~. U# c1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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% m' Z& F) M4 @) r+ `2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） ; ~* ~  S7 {( r! c, w8 ]: Q

( u+ q, ]: U2 ~五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；) r2 f$ I/ X. f: ]& C+ e

+ I5 {6 \5 x& g6 C2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；2 z. f6 |0 T$ w

8 \/ z. ]' t# C! A9 q3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。) g& I8 X% `! G7 Y
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 7 W- y2 t! G* ]/ y
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。   y; ^, Y- E9 i" [& s% F" {

" r+ y+ M% o3 {4 @; K, P/ [# ~做法：0 g& c; {2 U7 h2 Y% ?$ e8 i

) n; n1 C  f) @! H. D① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 3 e  o1 q# g7 _. N- I1 X3 K

% T5 C* v& w( N+ Q) k0 q3 @5 g% |②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 $ U& p. G* V% v: R% v% U3 q

! s2 t1 A  p+ i4 \八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。) K9 W. S9 F& n) }
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九、洋芋頭雞蛋湯 3 `3 x% S8 i8 v6 {) s- D. C/ c
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 # C6 A, d# `, E
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十、咖喱雞翅 $ g' I1 w1 S7 L8 s2 g' l* D8 {

( g) o( M0 A3 |( k雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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: F! o: Q, t2 c1 o/ u  b- {土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)