lks

材料:
2 d$ k/ A. [! {( _a 蛋白 6個 230g
' p$ j0 g: k5 N3 fb 塔塔粉 2/3小匙1 }  P! Y# s; P8 d4 _
c 鹽 1/4小匙
+ [, A& h5 j3 y$ z. Z
- ]' f$ E7 s; g: Nd 細砂糖 93g
7 J8 @" a5 s0 Se 低筋麵粉 70g9 ^6 p0 p3 J; {+ z/ G
f 香草粉 1小匙6 z. p/ w. r8 L5 f% j
  z% @. Q* ?) J3 `3 h3 ~: [
g 藍莓醬(派餡) 適量
- [9 W: @- z* d* u
$ D. Q2 L! J* i; C' _% E+ C2 d$ {3 y, A& H
做法: 烤箱預熱180度; J% G3 ]- ^8 A. i  Y% {" _/ n' l2 z5 f
( r. [. G& U+ j5 E6 _2 q' m
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
' ^* A0 s. T1 A6 H; g* y; S0 U! r7 {! r, D8 a0 l0 c
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)/ V" _* c, a1 N# C$ l% m
& |" _% X! G1 n
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)* _  s. ?/ i$ }' N7 J

8 w9 y; e3 D- ]8 H4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
1 U+ C' U6 O  y' V
. Z+ X+ G, I* P2 c3 \5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
) q6 O: m% k0 a1 O/ ]" }
* G* i2 O# D$ c, G/ [" |; L結果:
/ F- k- j; H( e8 k1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
2 g9 W8 ^' A3 V5 _7 q$ n, I, N3 u; e& q1 t3 X0 \
600g 芦笋, M  S% n! P0 F4 G
2粒葱头, Z1 o! T* o1 t8 [3 v# S
盐" H0 Y7 m. {! V
300g Spaghetti' ]5 ^( q; G2 d% }
2茶匙牛油
7 D3 M, f& {+ o200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)2 f  b5 @+ ]/ Q, u, ]# {
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
. F; j7 x% u* h% [% N1 u楜椒粉
+ {4 H4 f- Q# u8 z. Z( f, @水芹(英文叫cress)) y9 \* C; J+ \9 j" Z& V8 o9 e: |
5 d7 b! o* e& `2 C9 u
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。) P; b# J+ ^. u% m$ C

7 f# J* K4 x% D9 T8 F5 `' z2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。+ N" f9 [: @4 \6 d

  I, ?2 g; _, e3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。8 V  H+ n2 j8 j7 Q

2 v0 D% W1 S& ]/ j6 T4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
: v# t" z4 o8 x: g3 h
# L, V  H2 I+ I/ r0 B' P5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *7 c& q9 t) }7 Z2 H  G9 }

2 D, p# [' U/ X% b  G    * 200g chicken - deboned and cut into strips
, J2 F# z& i: o$ p  C! w% F    * 100g lean port - cut into strips
$ L' i+ F$ i2 o) X" X7 X/ H$ _" ^3 X/ ]+ U2 o7 A1 x, ?) o4 V
Marinade (A)
1 G. L, Z8 m2 m: l. g/ v( s% [' @" Q" z$ j7 I6 \4 W4 u; m
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油4 a6 _, B7 e9 G! E0 n* x, Q. ]
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
6 Y  T: O9 b6 Y" y    * 1 tsp ginger juice 薑汁1 f; ?! a+ d% l4 @" Y: x6 M
    * 1/2 tsp sugar 糖
9 Y2 f6 _. M4 r    * 1/4 tsp pepper 胡椒
! h/ r( F* j/ e    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
& i" V7 ^: E$ `# F# U8 N5 c" k    * 1 tsp sesame oil 麻油3 n% i* b5 D; W, o8 }" J7 y
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
# T+ E: z/ d1 k2 s. r) t  d    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉+ O8 ?" v( `' }* I+ m
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片. Z% r  n5 X  {. k/ _8 C: ]
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
" d  a& u: R8 i' D; o  h% {/ u0 Y* 4 shallots – sliced  
; T  A) m& R) V5 _8 b6 n# |7 P    * 3 tbsp oil 油7 x$ U9 X0 g! ^% N
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
" G. b6 \# V* G- z, C- c) d% a* p) Q# S  H( G4 J
Seasoning (B): v* P7 x: V/ D* B& z+ O

3 d3 u  `1 A& h2 v* W( e0 r    * 1/2 tsp salt 鹽
7 {, D% A& D# ~8 `1 k' k    * 1 tsp sugar 糖7 `5 W' h% E" l4 v" y! T
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
2 w" C! I+ @/ j* b6 s3 d    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
  D+ Q1 }# g2 [, R    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
( y5 Y8 F& v& D# @' ]1 v* m; V( F  D2 W6 O4 @( `4 }
Method:
0 S; k% ]% C( p4 R/ d4 JMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
% ~/ L2 t7 Y6 J7 O  @. @7 x- i6 p
& v6 ~* ?8 _3 dHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute./ i. B' h% k  e  Q- L
9 n: |9 ~& |3 V& v" S
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
9 s7 q+ N/ E2 \8 |. e) e0 |  S8 V6 msprinkle some water over the rice. Steam over boiling
9 y6 R+ N( V- y/ U$ mwater for 30 to 40 minutes.: C; O' D4 X1 W" a+ _4 i
8 ]7 {% h3 A: s" O$ I) V$ U; \
Turn out steamed rice onto a small plate and serve8 |2 ?, H8 g- x, C% ]4 u
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
  r: z$ x" A- p+ i, ]; b. E* g- b
! n- b! Z; q! V1 `- r材料：
, {6 k, L6 W  q9 M, {
$ z! M. Z8 }& ~  b  E; ?肉排                225克
) s; R- k; {, ~6 I) V# Q菠蘿                  1片
# l7 y7 @: x* K. e7 K, w油（炸排骨用）
* V) f" ~- m! p  R% q青椒（小）            1個3 O8 [8 p, B5 I; ]- A* r+ V' h
蛋                  1/2隻 ( u' k! n' {% W$ m7 R1 L( n$ @: g6 w, P
番茄（點綴用）
9 r# S) ?: }; J. {9 e紅辣椒                1隻
  H0 Q; A7 K8 H1 I, {* W8 U粟粉                  5湯匙
- }. t" S) [: n1 f, t3 Z: G　
( z5 B2 V, n! I( N; L% r獻汁用料：( N/ K' B$ i% I1 H" j  ?" f
7 L% U2 M7 a1 k( M% ?8 @
白醋              2 1/2湯匙
# l9 a+ p+ t1 L) S生抽                1/2茶匙. r" i3 N& F; \! A
粟粉                  1湯匙
; `/ _, O- H; \. a$ U糖                    3湯匙$ F( \1 v7 O8 y+ u  ?7 B" x7 E# X2 P) ]
老抽                1/2茶匙
+ _3 P5 d5 G0 o7 Y4 j水                    2湯匙
! X2 t8 k1 v: s" h% I: t9 N. r4 C茄汁                1/2湯匙1 W, ^( \) F( U' C
鹽                  1/4茶匙
0 {# i3 B9 W) ?4 n# V0 V( Y$ K　 8 ?+ I* h8 E$ W, L: ^
調味品：
4 S8 u& a9 [% C* p' l* s$ o
/ g% ?  ?7 q* u2 @$ D) ^& M鹽                  1/2茶匙! [" s9 `& g' h2 _* P' l
胡椒粉                 少許6 x6 K/ d6 b3 V( y

9 d9 v6 |7 o% i4 E0 c4 m製法：
$ S# p  {1 J% y* Y2 [( h+ a  K
- x4 m9 Q- a! U; V" p; \' P+ _1.排骨洗淨切件，加入調味品。 0 N" `, q# I6 z9 q% n

: E  {0 ~! e: `: E2.青紅椒及菠蘿切塊。
0 q; M$ j) H1 M$ X
  X- y1 Z1 U) b; Q- {/ R% c/ s3.預備獻汁。 5 i, t4 H8 K7 ?- R! m, N/ j  V

& _4 J9 D3 z- u4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。+ v  e2 N8 J! l6 w! p
" d% V( M/ a6 U3 [$ s
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
( D: X" H6 l+ x# g3 o! ^! G9 E- m; V) e" e6 d
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
. ], C8 @4 c& ]
) \# W% J1 l# N' Y" l! b7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 0 u, D  n% w6 S/ [) C; O

6 {$ d. E/ M1 e& @+ x( J*~南瓜炆排骨~*) O# s) W' ]4 ^9 N
( [# Q+ U5 ]8 @( i  d6 P" i
材料:$ Y2 z2 |% `$ v6 G5 n/ s9 @; G; t

3 O+ @- }; f% m! ]南瓜             12 兩5 m/ g* `' b9 ^& K; p: U
排骨              8 兩/ Q( s& s5 }: ]; Y& c& P
蒜                2 粒5 g7 |( ~" F4 _2 c. f
豆豉              1 湯匙) B& @9 v0 J  b- }* o6 _8 M

- y1 I1 ?1 m* Y0 n4 n獻汁份量:' R* p' m* N. M( }

$ X/ a; M( n* j8 M; h生抽              1 茶匙% E$ _/ ]2 q  k- [: r
糖              1/2 茶匙 9 z1 X3 C$ i0 f0 P; U3 b, a
麻油              少 許
  U1 c. Q9 m! ?. c生粉              少 許, H% g3 S* z5 c4 j) ^
水                1 杯半/ Y" _' T5 Z/ A4 b
& H. `) v( ?; ?5 e: Y/ i
調味份量:# q0 r; z: o4 L" S6 @
# ^7 \6 P8 t* i4 w6 s. I
生抽            1/2 茶匙; v1 g3 L8 x+ y2 {1 H! C) {- `' {
糖              1/2 茶匙
4 w2 [# N4 |% c4 H& u生粉              1 茶匙
1 F" Z: ^  _- V: n  W( K2 a麻油              少 許
- \) u1 T4 x0 @1 F' d4 @胡椒粉            少 許! \) M% X" }; u* |% l, b# P% H

5 Z- {1 q- d7 V8 q# o8 ?. S" P# W0 p做法:( s; B$ @3 ~6 l" @3 p$ [

' g9 x3 ?& t" L  u7 }1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。- |' U1 @0 z7 W

  n8 S( K0 i) R: j# H7 o2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，" S1 J% b- r1 ^
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 0 k  Z: K% B( r; j
% U& S5 z5 F* C* h
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，) U1 l; Q" Z% b( D0 |: R
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
! }! Y/ e+ \. I7 o' U. o4 ~2 r& ]  r" L! c
*~红烧排骨~*6 Q  h% C; t# \% z7 H
; S3 i9 W5 @: O3 [+ W' V. g
原料：猪排骨1.5公斤。 - e6 Y5 C9 g9 m: p1 e

4 z+ F$ R$ s, N' j: B  m配料： # X# ]3 ^: E! \& ~  F# A- q. `

0 N: E/ P+ Q0 }) v, i; f; i* \酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，+ O; K0 q( u+ m6 ^
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 , O9 ^+ ^) N; r

& Q3 g. Q/ W3 x, k3 z制法：
( G" V2 P% B( N3 p+ N1 w
) k- n7 k0 s* F8 ~# s- M+ |①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，; l, p1 i+ e0 E/ F( l) y
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。5 @1 L' A2 M' A$ \+ E% n

3 g3 x" g1 A% C1 T②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
5 y/ n# P) c$ P  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，+ ?( i9 E, ?6 O$ x  L3 I. s6 {
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ) e( P6 H* V$ ~! {( f9 \3 O
5 k8 p+ T8 \* G
特点： ' ~. i% Y$ Z5 Z* w4 V7 m
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
( ?" H8 b: T! [1 }# \
; g4 L  Q$ I9 v; h$ e! t; L制作关键：
5 z7 z9 o. W/ }1 E1 e6 S: h( h
) K( K: {- v  ?& j# T5 B排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
# v5 W  W: l: Q/ P: w/ Y多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
& K; T0 N6 Y% L6 ?8 S2 i6 M+ D如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，4 b* r; a- w# d" ~' a3 |4 J
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 , _! }% y) ?- m2 t
- W8 o5 f# n) p" F- o0 B6 K; z/ m1 G
*~腐乳排骨~*
7 u/ Z7 [# J, M4 `7 w6 \3 M: f
9 u% z  w" z. V$ [$ z# O原料：猪排骨1.5公斤。( g! U! B. g8 b

6 \: U8 @; A2 u2 K# B+ N" X配料： 6 u& A4 t" X3 X9 n" m5 P# F

0 t; J9 \8 \0 B& H4 P5 n酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
; C5 v$ f* P, w* K葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 * E# v; M) e+ n' a

! U$ B) y: X8 A7 e( O2 I* V/ ?制法： 1 j9 Z  `; g4 H% w6 \
. G; n: R, T/ V8 W& G+ x
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
' S. F% @# H9 L/ x& t  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
7 H0 L" w0 t4 p" L7 k9 ~  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
+ F( c7 h6 i* N7 @
  [. s1 L1 T4 U- \2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
; F' E/ U1 K4 h  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
1 \: U; J) z* {  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
" r- H9 f* z% n4 Q
( Z: a& _5 z9 M, v特点：
  A0 [1 D0 f2 @2 n味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 & r( v2 S' v. D- T1 ]6 z+ X

9 ~; m9 X* R; {1 i制作关键：
1 v  F4 k0 {9 O% G$ T$ l7 [9 I7 @5 U- L2 [) F) }' }( g
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。+ K7 u3 U. C- w
葱要多放一些，不要放五香料。 2 P: e3 o, g* O. C. ^; G

5 W# v- a+ |% ]+ L; u3 Y3 i*~清蒸排骨~*
3 X: ]" z6 {% r; J1 Z1 i% `# Z) f% A/ D, {/ `! l
原料：
" x! w; `- Z$ H/ w2 W# q; ~7 d: f
) x8 g6 m+ U; v! n& Q( W猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 & z. ?- \' g4 w. Q
5 e8 p7 a7 H$ A8 `* S: G. W
配料： * s- E5 d* j/ Y( |! J! k7 R
9 Q/ O. H. z# w- q
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
4 ?# [# b' W# e2 p7 d+ q6 U姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
7 x( D/ J( t9 T+ h( q2 H/ P4 ^5 ^& l
制法： : G0 v+ m4 q9 L$ G* _$ a/ _$ K& o

7 u- t7 t! t; F1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；$ V; K8 V/ p7 u* m3 g) j$ ^6 S  N
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
+ C- Y3 ?, i2 f6 a1 n; I- ~: P' K9 [
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
( V( _" k' [, s, r, D  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。, ]# g! x4 H! y- q

* U6 o# y: F' r& T特点：
6 H8 Z0 Y( T! t" Y% y8 G& `汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。) _, L- W7 r  s- I. E( }, T
) X- @' L* H  z1 i( `3 q
制作关键：: T* l" G8 s# b0 b

& p- c1 \) {; w* h排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。2 ^3 N3 I" \5 r+ j& b' f' M( o% a

( ~! s* l2 U1 c/ d5 B8 k*~清炖排骨~* $ [  J; f, X; Z" X  h

' g) l5 n* k  X原料： 猪排骨1.5公斤。) }2 i* i9 g8 G, {
4 `+ Z% G9 A) z3 l, w4 ?  V
配料：
9 {9 c8 _4 H' M6 z8 I" a8 U# q$ T  s* z+ d
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
5 G0 b& y& M4 ]) a3 O( k8 ?' z3 N% \3 ^9 k1 u$ W, J: c
制法：
/ i7 e: l' t' z& B( w8 N1 q1 _2 `. F2 ^* T
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
1 g6 G; a* b; l; |
& p+ p/ W% S2 D+ A, S% h2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
5 }5 a. E/ O9 J8 _/ `  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。& o5 D/ n+ b. D* q
5 P- M7 D) E( R( \5 X% z" F  }
特点： , \% b0 G2 X: s+ H  Z* ]) k% D( L
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
" V9 S" P8 m/ t6 i. t6 g3 {+ P: K( f+ G2 z
制作关键：
! L3 h5 S. U& |排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
+ P! R9 I7 l; c) e9 s9 H% B7 {
; G9 T' @, {/ s7 k' S+ `% P*~红煨排骨~*
; {# q. w. _$ H) m& L/ N4 b( ?: z: w4 Y1 B4 W' }
原料：猪排骨1.5公斤。 - {* ^. J+ y7 G- P6 Y  a
0 c) b- s3 P/ Z8 @% R4 R
配料：
7 a9 o' J, [* _! L& B& S4 c7 Y* g4 e, z
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
4 ?, j. {( i* A# F  S3 a6 O; v葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 4 b3 d# A6 b, ^8 u1 \

! y4 n* G3 L# J* ~2 C/ ~2 c制法： 2 |/ y: C2 O$ e% G; E
. x# f" G- U! \' W: D6 E
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。/ O2 _1 N2 b* ?! q) z3 [
8 M0 p8 |9 y- Y0 O6 i
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
& M6 S6 M; R. |: p- L: l  I' M  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，( h$ W, o+ `" @' J1 w: t
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 6 u4 y) E+ ~; i
7 M1 B, Z8 g; {2 _
特点： 5 U% j; t! Q" f% s1 ], R
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
3 P3 n5 |. R7 f' Y! N$ v# e
7 P$ M0 i( S' d制作关键： 9 m5 R0 _* ?: x$ ~
, a$ \) X5 {4 n4 g
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。8 n2 \- \9 S" ]; y3 J" s/ I" m3 z9 P2 c
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿7 ?8 V$ _, Q- `$ |$ R6 M
1 v& R' X1 J- F( W9 ]
做法如下：
- y& _. f  A5 H' V2 d牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
9 N' O# A4 ~# c& l
6 Q: J7 d  N* z" g6 A' a然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 # v' ^: h7 V2 `  t( p. {- K! c
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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: e9 }; e# P: u1 o浓汁：
1 S/ h' O3 Y) z' e5 [0 @在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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" \% u# O  a; z牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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* T5 _" b9 W& P8 i% A4 _9 `# ?- C大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜7 M& }. e8 O1 [& X; @
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一、炖排骨 , i5 x9 m3 a/ }+ R

! C" R# S+ f. S4 {+ z炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 7 p. j! A; r7 f3 x  {2 V7 _
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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6 `* V1 D  M. V/ h$ D2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 9 y9 X- b& |# v% E% f! [% Y8 X/ u

+ Y* a$ s1 A8 b, J( N" x/ |. O二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲 & }: X  l, A' [1 \4 P" R  C1 K

  g8 w5 ~+ a/ W4 t( O+ R3 R' g1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。6 b) w( N( C7 q5 B0 |6 x

: P7 {9 F. }, u- R四、雞蛋炒西紅柿 % v6 K# y4 S% T+ O$ g4 U6 F

: `8 {0 i4 m+ x2 j7 K1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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, A! o! r; q1 C7 t6 y7 s2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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五、可樂雞翅 2 }7 h. I3 o, J/ B7 r3 x
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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. v8 ?4 B! K, H" H# U9 V5 O3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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1 l3 M: }+ @6 o5 x. j% j3 _六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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: l; e/ [6 J  H" |新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） + t! ]6 J/ T) ?$ c" K) \
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七、牛肉芹菜 % V4 y1 m7 u) Q# @4 O3 E: _2 W

4 j* ]5 Y8 @. \5 t材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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+ e' j$ U2 r$ S做法：
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1 L4 O4 d) ?2 h& X5 ^① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 $ A7 ^/ a# q/ P% R1 s

, v+ }6 ^0 C7 y②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。2 h  L! F/ L2 W" h
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九、洋芋頭雞蛋湯 # v* I6 X& i/ r9 }7 P3 i% `

4 o' p. j" P; W$ K# q4 b洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 8 L* u6 D7 P+ K& Z5 q* [6 T5 G2 X

5 z8 Q! k! Q' x- U3 L1 k4 g雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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# y+ _: ^" |; U  W; ^. u1 N土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)