lks

材料:
  u+ g& U* I) M5 G+ j. {8 y; k+ ?* ?a 蛋白 6個 230g
: q! S" O6 N$ }& h$ vb 塔塔粉 2/3小匙2 D# ]6 S( ^1 P8 v+ H  n  T" v/ o
c 鹽 1/4小匙
- P+ M" I1 V/ R5 u
3 d* g1 ^; |7 b# a  K  ~% Bd 細砂糖 93g% D5 a2 T2 d' _# c& a$ [  O+ l' B4 _
e 低筋麵粉 70g
# F$ @( |6 e! x. Z2 Bf 香草粉 1小匙
2 S2 W$ q. r" t( z- }) D6 w/ U; t* l: s& ~: T
g 藍莓醬(派餡) 適量: @: T( n. t( j  H( L

& R- b; e: [- A% `9 U# `0 u$ X0 U+ T8 ?7 }
做法: 烤箱預熱180度
8 n$ x7 e* o6 d  y! ?  {7 w/ l! R. o2 d+ U
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
( z2 z6 ?) Q0 M) q; _
# ]2 a2 z8 v- v# D0 w/ b" J, n2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
! W' s+ m) c# B$ k1 t/ ~# @/ ^  N) D; s- i7 {8 N& S
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
1 q8 E$ u" S$ n4 \. F& Q) j2 G" H3 c
- Y+ W' Q2 Y2 Y) |1 u  p4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.) \- f# I. ^) o# E& W- c6 v, ^3 {

- L  c8 u& s- s: @+ o5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)/ Q& V- @  m& n6 Q1 z
! g/ U6 E+ O  a* G4 b1 h
結果:
2 ^# U/ L8 y; `$ r1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
% Q- p0 }- `+ r. y+ Y2 `! I  i: \2 h  L
; G' z+ C# q( D6 @# P2 n. l, k( N. Z5 S600g 芦笋8 L( j- |$ _/ F: G7 b+ Z
2粒葱头" p% z- q  p) c8 y, H7 A
盐; y& u2 _" V: a. C; [& x
300g Spaghetti6 }0 u' F# V  ]) q: t; l, Y
2茶匙牛油8 J. \$ o) C$ R
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
" s; j4 ~0 d1 G/ e) e2 w6 p  v# ]200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)" D' p# u; R: d1 j0 S% f! w" P* _/ }1 _
楜椒粉
: b* @) o' x" m: ^* k# k- w9 B水芹(英文叫cress)1 w7 W! I- |( H! l/ s, P

* ^6 a8 P2 p. t: c" _1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。4 o8 A8 i% u/ V4 ]" U
" T% p, a/ |$ |3 ]& p! j7 t& O
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。' ]9 z4 w0 o5 g" d& R' i' X. n6 R2 U( ~

6 b4 M( g+ l. f: j5 f+ \+ t3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。$ S% d9 q. ^) \1 O. O+ F& C  h

; U, c. b% ~2 p% z1 u) Y4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。, D$ y0 U; E$ A3 v; h
: w- X- r5 L# O- x9 Y
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
2 }# X4 l4 O: a) C0 ?/ p! h& Y  t2 t' }$ h
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
3 r+ W' D5 P/ o* b    * 100g lean port - cut into strips
$ B. @" h7 C2 z8 t! x2 h- ]
+ {/ B2 x( q3 F2 _0 ?8 l& cMarinade (A)
- s) s! S. C& J+ v5 r8 C+ l7 R3 C( L# w; Z9 @8 E. E
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
" }- n' c/ x/ Y7 T! q    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
- u' u1 k9 C2 n    * 1 tsp ginger juice 薑汁
6 U5 L: c4 A0 Y4 R3 ]    * 1/2 tsp sugar 糖
! G3 o( C- J5 \4 d8 V9 c& V    * 1/4 tsp pepper 胡椒
6 V  a$ o4 D" v5 C) \% U* B$ R    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油% p. w$ }$ C, W/ C' D; y1 X
    * 1 tsp sesame oil 麻油' Y% Y. [$ L/ k3 W1 x2 v
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒% {& }  O* f+ Z' k" @& `
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉; ]8 f( d, ^% B3 j( h8 G% S/ B" E
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片4 b1 E" U0 f9 b  r
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
3 r3 G$ F6 y. y! }+ J* 4 shallots – sliced  
* f6 p6 X( _: E2 l% q# ]    * 3 tbsp oil 油
& x! f2 M) Z: s% w  M    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米% e! k1 |, R; h7 g( `

* h, o+ z( N3 B( B  fSeasoning (B)
5 ?8 }  e8 W: i2 D" a: r* ^( n( E) r$ {# e4 Y# g- r2 O' {5 W" K+ j
    * 1/2 tsp salt 鹽; \. k2 S$ y; m5 a: n( a# `
    * 1 tsp sugar 糖
. O' F3 N; [+ g8 p/ A/ a  q* 1 tsp oyster sauce 蠔油, `6 _6 `  C" }
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油% j. r" B. r  T  g# M
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
4 U/ t. U& C! Z5 ~5 N
# M1 [* d. H0 kMethod:8 d$ X+ e2 r0 u1 }1 G
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.: l# W2 u; t" P

, e) c! b( v; C" c$ fHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.# i* i) j# s6 A( v
; P" `% h1 g0 B; T. i
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
4 T4 H; y  i: D. f4 fsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
! n) C* w9 b) c4 m  P4 T* bwater for 30 to 40 minutes.
6 m! f' U( g, T! U/ E- @' f" x# K- o. r8 O  d8 \- v" M) B: U
Turn out steamed rice onto a small plate and serve5 W' ?! R7 x) n1 E. ~
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
& q# }0 ~6 o! c2 g: P" ~  X3 d* x5 @( `- s
材料：
, K/ r" P2 j- X6 |4 ]" {$ H# U+ |" z& q
肉排                225克
. e6 c& l' N* o1 {3 w* M5 v& V8 ^菠蘿                  1片 : Y# r. y$ E0 ]8 P! o$ F8 o. n
油（炸排骨用）
2 @9 H& [" T; S. V9 s) e青椒（小）            1個, L' U0 K1 ^5 B% p& r
蛋                  1/2隻
" D/ {1 n; v" n; E番茄（點綴用）" e. P9 ]. |/ H8 b
紅辣椒                1隻0 x/ c: ?" \' l- M/ N: T
粟粉                  5湯匙
. S: i7 E/ u, }　 3 M. ~) V% q: i
獻汁用料：; K4 Q5 {3 c1 Y& |

5 [% N; r9 \2 {7 }白醋              2 1/2湯匙
+ ]$ w; u' ^0 {1 r生抽                1/2茶匙) D9 c1 \9 j& r% Q  _
粟粉                  1湯匙
6 q, A" u: i4 ?+ S' ~糖                    3湯匙6 P2 K/ s# R) }! y& [" ^6 G) r8 |
老抽                1/2茶匙
) Y% |) ~6 g: i9 f: d2 y水                    2湯匙
1 q8 M; Z- G! W- `9 I( Z/ E茄汁                1/2湯匙& I$ z/ {8 y$ p$ i) d5 {
鹽                  1/4茶匙% `1 G; c6 y3 N* b0 J
　   a% i- u' _0 n
調味品：: R9 h) {4 C8 A& e' P

1 }; i# {6 k5 C# H% }/ D鹽                  1/2茶匙! ?6 x9 z( j( A
胡椒粉                 少許6 w  _- J+ [, Q' C2 \" Y$ D% S- ~2 a
" y. S% [2 i, Q) Y  ?  D
製法：4 t* m6 i% B3 ?6 R# A6 ]  J
) k, q+ g" z$ t& W9 O
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
% k3 B! E8 |$ W! H6 b: u: Y: e6 z+ e
2.青紅椒及菠蘿切塊。 * {/ Y$ L2 ~& E) O

% T( ~' E" x9 h' T8 P2 d3.預備獻汁。 # X; Q4 P# H4 E' j6 X! M9 P! s2 H
! P6 k8 P. j; I* k* L$ K* m
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
8 i- j5 R. a; o& m0 I+ n5 D3 y& O) s, q$ ~$ N8 X5 _
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 6 h4 D9 ^: a0 b) A4 T

4 [. V7 j0 W  I4 k6 l6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
3 r5 A7 C% Z" h5 P9 ~; a( j
$ i9 V9 x( C) U7 z$ k0 i7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 2 k' p( t: z! ]; U. ~

# C, R; \7 |$ ]. G3 }; ^*~南瓜炆排骨~*; o1 b0 j' A5 g

, |+ k. \8 r& G$ i  A8 i- t材料:
4 A. }& d- H9 U& y2 ]; N2 ^0 G& g0 w! @- h$ U3 n; Y) o
南瓜             12 兩
% X# ]8 S; |. U5 W5 A  G排骨              8 兩
8 Y$ S8 @  N5 Z" C% ~, q蒜                2 粒
: H( {+ S3 V: K& i5 m豆豉              1 湯匙
6 D, T" O- _. H' t# }$ X4 N3 k3 w
獻汁份量:
! q( g5 I8 L9 w% I. H" G* G1 x; g$ F6 U# P1 {+ d8 I
生抽              1 茶匙
$ q! a' v7 A& ~9 |- V. k糖              1/2 茶匙
3 k% a( I# O3 _. z* B8 w2 s麻油              少 許
0 w% u) S, p7 n6 \5 m生粉              少 許# U: Z, `& ?" Q# G7 M6 L4 S
水                1 杯半7 F* p; h* I% S  J0 c" A! f8 v

8 J4 _7 m  {3 K調味份量:
) K; o- f* l; L5 `* X9 X. x& V# f% D" O! v$ `( x: {% L
生抽            1/2 茶匙/ c+ t' Y; r# c
糖              1/2 茶匙
3 W  K# \5 j8 J2 h3 [2 _生粉              1 茶匙7 u+ T' H* Q$ n! @5 U; L
麻油              少 許
# d" i/ Y! s$ c胡椒粉            少 許8 K7 j* e1 ~; p3 E! `& i
# s1 Q  y+ u) U+ p
做法:. e* d$ e: n6 o2 p% n) q& \3 S
  A% F: }3 Q  z, }; M
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。$ z1 K' H, `. Z
( h! s! R( c( Z/ q  \* ]) v% d
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，1 D$ }7 n. s5 F
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 # M" Z. k8 C( W

- D, Z; X) @1 |3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，$ c, j; B2 K. S% I" I
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 + s" ?1 r$ z# c$ Z, V; d

% ^4 a/ p% `& I! i6 H*~红烧排骨~*
2 l) p- |& m" V  w" R6 {! g1 K8 V+ X" I; J5 u7 s( ~# @1 ]
原料：猪排骨1.5公斤。 0 B3 Y5 Y/ e% x. W5 J
8 z& C5 m6 E) w, F' U
配料：
% d7 N) c' f. d  w6 ?% j" k" E% d4 ^$ p5 E. y; k4 _9 p/ X
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
1 Z' z& F0 y8 W4 O大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
1 n, }- f7 w. j5 \6 I. W+ W
6 Q' Q+ F7 F8 U3 c0 D8 Z. E/ m$ Q制法： ! p7 \/ o- S* Z) x* F2 q0 z* {$ m
2 ]: y9 d" o6 L" d+ K7 k5 R& V8 B, M
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
( r5 T3 C" h4 K# L- w* W0 w5 A; |( a  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。4 i, C* ~& u3 Q/ d

+ k$ Y- D4 I4 s: ?+ x: l②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),, G- N8 Q1 e4 Y' h9 F5 S
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
  G. {1 x" |( S1 i& Z& t% B3 \  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 + Z. S' d$ @% {# D

3 j9 |9 N1 p% f( n% G5 w特点： , a6 t4 C/ h$ J+ M( v
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 - V8 r5 L. r# Z% e3 a
, A$ }2 ?4 C$ x3 i
制作关键：
% ~& b3 ~( n& o6 _; [9 \) Z+ Q1 k8 r8 Q1 J9 m
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
0 q' i( I* ^6 D: I( \* B6 R多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
3 o% ]6 C7 o/ D如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
$ `5 O" S. D+ b8 S9 e, b' |, X% P烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 " K$ w/ j. m: C- T0 Q  O" \0 g! W$ n

2 R, B! b" y, D# V( E*~腐乳排骨~*0 g" [4 ~. L# U# k0 L1 U
- j8 c0 s7 x) e! e+ F
原料：猪排骨1.5公斤。6 m2 m+ w5 \$ z2 [8 k# L
; I5 ?5 ~3 }: c. }% o4 f% \
配料： ) J! t7 \* |. I% j+ m

+ I! _7 f0 C* X! ?/ R3 U酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，; I$ ~/ J6 o- V& s0 C' k
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
" F  U* g5 K* W% Q4 X" M
  {4 ^$ e. G' j  L8 d制法：
6 m# Z: t; m8 @0 ~  m; `; g# t0 J: i" l! x& x
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，$ m  `8 P* f: E6 Z: I' {
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，9 j" \1 a8 n) _2 |4 X
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
8 i7 t* @1 P) H  L; [2 U) e3 C  S4 @  v) ?: a
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、, j, m( L4 ]4 |* _0 q' H- j
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，' D; w0 F: _* H% q* L4 M
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。! {6 {& f- k/ |  N" E

3 P6 _% d" E! f. t. m9 v特点： ( j% {  c0 @; V+ A. T# v9 z
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
& d7 ]7 C6 P( m8 ^9 h' C+ z% _* @: C  c1 y. ]
制作关键：   q& [4 [4 I# z
& G+ G9 e; H; M) V4 m7 [: S- |
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。$ _8 }- A' W& S) i3 M
葱要多放一些，不要放五香料。 ) y* J) ]" h+ z

$ I7 P& t- V# c. n/ H*~清蒸排骨~*
  `/ Y! C# W! R: a
% N/ [$ [, w# i+ i9 ~8 _原料：
" k8 O+ N* S! S* f' v0 n. n  j- W& c( e) K7 z- r  ]
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
& ]- r+ ~$ P' t- R& _. p, S- o$ m; b0 `* o( E) o9 g( u2 q7 y, g4 |
配料：
; o8 a: Z  l! B( }" [
( V4 {2 t2 D2 |3 C# e精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
. k% p/ a. n4 t: T2 A9 S姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 " }3 g( T: n: I
0 O& ^4 A  `  d( M9 }
制法：
  O. d( X( D! W! M+ i
+ E9 p7 N& s4 K2 P6 Q1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；) F$ B  v1 y# }/ o) y1 f4 w* T
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ' Y  e% J- F! V  J% a. T' r

* _' B7 r# Z$ ~6 {; U2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
! k5 K. I; O& G+ ]5 K$ l  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。* z) a7 ], @8 G

- K" \6 T8 y- P7 |. X特点：
4 \& @! n8 _& f( f' A6 ]汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。7 X  N2 f* |! x" E  n
1 p/ ~4 q: B1 h# P' h
制作关键：
5 C! D  L5 g: I2 R5 \4 M# h) u# b8 u8 p- ?: x/ _
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。& K, @7 h, S7 d* c4 P$ b- q
! T% X# D- r' N" g2 i5 ?5 f
*~清炖排骨~*   \2 ?2 e8 h# F* `

& i# ?& }- c- v# V* g& Y原料： 猪排骨1.5公斤。3 i6 S+ \* V( m8 ]$ b) r+ H  Q

0 R! J6 k2 O& i( h) E8 ]配料：
, P' C: |  f: q- g: [$ S: r1 s" M
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
( R6 g+ D% |9 Z1 H8 R: s% m. U/ K- p6 P4 R8 u( k
制法： - e( S. z" w9 U! |  Z$ ^

. i* Y/ h! _" o# C1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
& j* F2 ?2 x- W$ I0 }6 S9 s
, D* u' ]* h/ I6 l+ [- l* n2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
: ~9 h( y7 Z3 p  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。) q" B) Y  {$ {( c. ?
3 v, |* h. H8 K0 H, G, p3 C
特点：
! f" ?2 b  t7 m3 w$ T汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
" {$ }: h! u4 T* _+ G, p
% j9 u) i# V9 J/ A) Z制作关键： " s+ v0 I+ C/ ?6 \7 K3 ]$ P
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 " y' i- L% E! C9 v- Z0 Y
3 a( {/ C6 A* Q$ E' q3 w
*~红煨排骨~*# k8 R9 a5 x, I3 `4 B
5 i" g  s, D2 _# s
原料：猪排骨1.5公斤。 + T' D9 b: B8 }7 |6 w: B
( ?0 e! d! w- J
配料： " k: X; a5 A! Y6 f* N. K
/ D! I% X# c0 Q- O" k4 {/ A
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，( Q6 a: j5 B. q7 c7 Q3 Y5 @6 p% _0 w
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
: [; q9 C2 r2 |9 Z! _6 @
5 n0 t! ~  i2 k  q制法：
6 l  d; G& {1 ~) d# r
7 d. w8 c' i3 {8 |5 p% Q1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
, t  v* N& _: M$ H) G
3 O- c% V' C% D4 d- c2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
7 [1 H% f: s! |$ p# c9 n7 ~  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
- i, q% o) L2 B) R# W8 A  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 3 R: K) Z, g1 |: X1 P, P
  |* h. }, j$ ?
特点：
; P3 ]3 h+ X4 I  q排骨酥烂入味，汁浓味醇。" `8 x" L/ ]+ c) x1 _. d: X5 j- T( c7 s
- I( u# k. i( f9 J  |) v, u; D
制作关键： 0 c/ s; V8 {7 k6 x
: {* G( |( i2 y* e4 A
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。9 N5 Q3 H/ c9 q8 R
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
, E$ m2 H/ q) h
& H! k5 l8 N2 H; e. S. ?3 i做法如下：5 Z: p/ A! T& S  `, t2 |
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。: A1 Y- _5 B- b% M9 [7 Z

7 f$ Y( S6 `+ a  b' u- x+ Q; L2 z1 v然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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1 H2 W/ d9 U9 X- E0 i8 U$ u2 n3 N浓汁：
3 w$ Z) j  ]2 J! p$ f在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。8 Y. B; G* }- b8 C0 `) C

$ f% c! O; M' n% n9 V4 p9 T2 u大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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& @8 h) j3 R9 k- C4 h/ a) t0 @1 ^注意： * r% u& u! ]* S

# a) K( @) l) D! T1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 . O  l6 }% B% n3 W7 C

+ h9 n) v& n8 b) o2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋 4 ]7 {4 ^/ \- _& S2 G

9 u0 g7 a: l" b& J1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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0 g+ d- P: F; q" y4 r5 z2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 8 T: g! A8 g, q3 i
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三、紅燒茄子肉絲
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0 s0 _0 l5 J) o% w  }. i' k8 p1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 ; S9 c/ V2 ~$ n* t
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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; J: J1 {2 B$ c6 O' S% i" A3、三分鍾後即可食用。" [' F3 k) c/ N4 I  [+ ?

& e: M5 i+ H. Y: z四、雞蛋炒西紅柿 5 F2 k' R# h. U7 X- p1 l
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。0 y% z- v( e  ~6 f1 Q

% a$ d6 o. V: I9 R5 d2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） ; f1 @% X. G+ l6 p8 X3 U* C

/ N$ T, P- R3 _: l五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；( q. n+ L" o2 t0 W# V

/ E- k6 O, _/ Y$ n) @9 {0 @) H3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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+ P1 r/ T& ^, v7 a4 k  [六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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( k* K$ H% u- b5 p3 Z! o# Q6 r新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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/ x- q+ h( e3 x/ R9 |8 X七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：$ {8 G1 W; T4 J  D3 w. d* c

7 x8 {  v% y% E( \4 v# j$ c① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 ' r. R! ^. Q( h' V3 }

5 a# c' C" G8 j' s' j" c9 k②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 & I" a0 X- o0 F/ A' t
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八、皮蛋豆腐： * [5 k. Z. T+ O5 `$ u- \2 N

0 V! a4 b: b* v: Z! q內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯
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- z" ?0 Z, O5 |& e/ k# K3 V洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅
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1 k" I1 G+ G- y# {雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 2 w9 Y% p3 M, ?% B& ^0 p7 J
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)