lks

材料:" X4 W- }) k7 ^4 r
a 蛋白 6個 230g
  p: h5 a5 v; @) u1 L8 N  z* F% sb 塔塔粉 2/3小匙
5 i  a/ m3 F+ _9 T1 n, zc 鹽 1/4小匙
; X8 z' R! M# W
2 M" }) C7 ^7 p" ?9 Q/ md 細砂糖 93g
. W6 }. K! M9 P. @4 X; _: ee 低筋麵粉 70g
" U' S/ _4 X' y/ e7 C9 ?f 香草粉 1小匙* {2 W$ X! y5 I. ?
$ Y/ t/ I% I8 V
g 藍莓醬(派餡) 適量1 P' F( q& C" J4 I; e. f6 y

7 D  K5 ^' u3 h: U& H4 e) u( R1 g7 y8 S
做法: 烤箱預熱180度7 }9 |4 ~6 e6 l' s, \
2 D5 g: H6 _3 `
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
( x  s9 O/ C- J- d1 |
( B) j" M% Q2 |* k5 r2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)+ `' i* d. m5 |2 f$ M
" X9 c7 @5 O% D5 ?2 L
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
; O2 T8 m+ g1 D( v2 e2 `
4 z; p. U& I1 V3 D8 ]: X4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
" o+ W3 [0 P" V; n4 m
. _& R- T  q$ q! B0 H5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
/ h4 d; }% a8 I5 q4 f# z8 n4 E3 j- F3 D' _& t6 [
結果:
7 x1 ]" i+ E/ X$ ~; ^( U1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
. d$ f: E4 ^$ ]- g: V4 M" N( q+ t# ?+ R3 @$ _  |- O/ n' G
600g 芦笋
! o" I2 g. L6 w1 K; ]2粒葱头; \* X9 D& l* _* \) ~
盐
2 H0 K3 m; m6 R2 ~( I7 U1 x300g Spaghetti
8 N9 k0 N7 j; E! v- X2茶匙牛油' ]+ U. U; `7 _4 j5 J1 c
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)9 T) B+ |9 o5 x  z  _
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)0 V; u2 p0 A! W5 N, a
楜椒粉  f! w, Y- \& ~; M
水芹(英文叫cress)' F( X; A9 ?$ D  W5 }; f( U1 n& S

9 l9 o% b! G9 a: ]1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
$ z! W0 {3 I! ]0 b7 o& X7 D! R; j! \5 Z( J& s& s
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。) L( W- U5 a$ v0 }# U; u
% r, I8 g5 i; E9 ^/ J& a' D- }) a
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。9 K$ M0 H& y* u: l

; `% [# [  Y$ L4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
& @6 D" g& y% k1 t6 a1 U2 T0 }9 K7 O- k  W
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
) ^8 J% b. S/ @
/ I3 j1 [! e0 Q( o/ P# C' S    * 200g chicken - deboned and cut into strips
1 @! N. c* J; j! V  W/ a    * 100g lean port - cut into strips4 A* ]! O) S6 t6 v8 _- ~4 c

! `$ [9 Q, h% a1 TMarinade (A)
+ w* f- O" l4 t6 Y  ^, N1 V: n: b' n9 ^
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油1 L" f* o% f* J; {! l/ a) z2 e6 \
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油5 v% G2 i( B; C( ^. A# W& n
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
7 e7 Y/ f9 a1 p6 r9 P/ d    * 1/2 tsp sugar 糖
9 O& J2 ]/ c9 z0 f    * 1/4 tsp pepper 胡椒
) F4 ]0 E& c% |; X; z9 k    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
" r- N" G. @6 q: l1 g    * 1 tsp sesame oil 麻油
4 i2 B" Q) }$ }! I8 q5 i    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒0 W8 G8 z, P# `2 Y: l/ w. }
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉+ [0 u$ u& j7 x0 O
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
+ A( `  C" H0 ?/ @$ e  i5 N  E1 `    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
: P- X' Z# U; R7 `& [* 4 shallots – sliced  - w0 ^% |$ u* p: g/ i. L$ c
    * 3 tbsp oil 油
+ C* B& y' B& i9 u- b4 ?: l    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米8 h: {8 b5 S' |

4 n! L6 m  W/ S, J: mSeasoning (B)4 J7 ]: ~% B3 h- x& }, H7 V$ V& X% s1 M
' Y% Z1 F0 V9 N+ Y2 y1 g4 a
    * 1/2 tsp salt 鹽
% }( r0 s9 F2 z) ?" m$ {! g    * 1 tsp sugar 糖$ m+ E5 o  {2 f5 i, S4 g
* 1 tsp oyster sauce 蠔油) R% b& B$ A: ]# H2 f' q) [, O
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
" o% S. |: h) Q7 Z, e$ Q5 S" @    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒1 I# ^2 C- N1 @; @$ j5 h7 i
2 D" n6 u; ~: L9 N8 D
Method:% S% q: D9 c2 L6 t- v
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
2 |5 k% E* z* i7 @: H, [- C4 @4 v; U; }
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.0 p$ U! o! b* J; w5 P4 \# u; X

0 _: J2 x* T9 f! l: L1 _Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and% _+ T9 f2 L& u( p: e* _0 |7 i! j
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
. A0 y5 z% F' {% vwater for 30 to 40 minutes.) K4 U9 w' ~, J$ J' ]* A6 B1 w0 q
9 o# i) M& H5 P9 V
Turn out steamed rice onto a small plate and serve- [7 [0 Z6 j( |3 \5 A9 m3 {- R4 }
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
5 o1 i- }" J' Y4 V' L. K' D9 ]
6 k8 y3 L# }9 H* k& [! {材料： 1 p% i& c0 H; w' K
3 H; I3 ]$ Y. {! p
肉排                225克
0 u& h9 e; D7 o% k5 X9 t5 Z菠蘿                  1片 $ \) v4 \9 r- F# B; L$ S1 T; ?# J
油（炸排骨用）
  q8 j* S8 P( g  k( y" t2 j* M! ~青椒（小）            1個6 U" @& s/ }9 l0 D; Q1 r  E
蛋                  1/2隻 8 e1 i  ?" F8 F( `' \( l
番茄（點綴用）
( R2 d  m3 O( s/ V  x紅辣椒                1隻% d2 H; J8 ]* e) R' Q
粟粉                  5湯匙6 }1 h2 i, o3 C9 G$ m; \
　
0 h) y& w! e% ?) |  w, }獻汁用料：2 L1 \0 N6 x  h, Z3 E4 {' z
1 M, D( g0 S; l+ N7 S
白醋              2 1/2湯匙
" F; ~" _+ t% `: R3 Q  {生抽                1/2茶匙6 k' h: u" G# \* {1 a' x) G2 U& z0 }
粟粉                  1湯匙
7 w' A) O; P% k% V/ A糖                    3湯匙( B/ b# I6 a7 t1 [
老抽                1/2茶匙
, k: R6 B8 a/ s* G4 l. ^水                    2湯匙8 x% {; Z) ]1 {  e6 k3 G6 \$ _
茄汁                1/2湯匙/ j4 e! C/ y# [6 j1 j
鹽                  1/4茶匙/ q; G' n, d' N+ R: y% `
　 . C) K3 e* H7 u& u/ {
調味品：6 I. B" T9 Y1 ~/ u- H" ?

- b+ u3 M3 N2 G鹽                  1/2茶匙
) I6 D; `, P2 c/ |胡椒粉                 少許! j/ s* T; B; {) ^
* F- D5 b8 N- R3 [- c
製法：* _* F& F4 _" K3 r* e) Q

/ r0 A9 s! s: o2 T# n0 ]1.排骨洗淨切件，加入調味品。
+ t) n! q" X% Q" Q' n. E0 Z
$ x# A/ L5 J5 z# b: V0 O2.青紅椒及菠蘿切塊。
3 v3 w2 p0 t5 T. Z8 m
" u* l# {0 |% F1 T  \! T3.預備獻汁。
) K$ A0 \. {! \( g0 |( f: c$ P, [4 `+ |
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。& X9 \) U4 r5 Z6 T' A

7 H0 P0 b! W5 o6 u  w& \/ p3 D0 L3 R5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 ( [8 U' U: H( \# R  L

1 x7 w. S* z# ^1 G8 ]6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 2 C$ f' Z  [6 N, D
9 E" E, \% U' f6 `4 M* g$ ^% c8 o" h# ?
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 $ t4 ~5 q0 L! w6 v% @" a* Y; S6 P  l

- p) V' o. |  Q0 A" H# Q8 b*~南瓜炆排骨~*
# }6 r- s! K5 [0 E) x
, \$ w, U- v& d) W7 ?7 p9 z材料:; ^+ \+ [  X# W! i8 E
/ p+ N. o% K& ~. ?
南瓜             12 兩
( y9 C' \: k2 i排骨              8 兩
) Z0 [* d7 i+ V* z4 M蒜                2 粒( E; g6 \8 o, D/ N- }
豆豉              1 湯匙
; K$ V. ]3 j% \9 w$ W) ~% Z5 t3 @6 B' D# e
獻汁份量:4 a* c! c) ]; X" N$ K
) L, d& m" `+ |$ e# I: J! o
生抽              1 茶匙
! M4 s, ^1 |4 z+ q糖              1/2 茶匙 ' F! d3 C0 N# G# H+ L( n
麻油              少 許5 T/ d7 {% v9 N
生粉              少 許
1 n: R+ d4 d& L! a& k* t水                1 杯半7 y5 y& N- ^. C' T* F3 m* S; |
1 F7 l  m5 w, A7 c
調味份量:, }  H0 C: n  G% V4 }, u; x9 V
9 U* a$ D# w! {; [: o# P
生抽            1/2 茶匙3 Y! y- g- F4 m5 L- p
糖              1/2 茶匙
2 N# ~9 g- c- `7 @8 W生粉              1 茶匙
9 h/ ]2 Y# H0 c4 N) n% w& _麻油              少 許: a" v. [# e  g: J5 ~1 y
胡椒粉            少 許
* C9 z0 w0 @' x2 J- \% j# v3 {; u# ?  D
做法:
8 S/ d; o8 g( q. L  W: {
# d: `( m/ _- R. W1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
1 C4 B# z0 ~& j- p; f( z3 J
8 p3 T$ A& e4 r8 C" _2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，% s$ h: w+ D; j) Z2 k
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 3 O0 d0 x5 k0 i! w+ D4 J" _
; e6 R3 Q4 Q+ q- e; j
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
' c& t. H8 h. N4 x5 K  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 3 B+ J! i6 U1 U6 A; ~7 {
: ~3 p: _) y2 u. N7 O
*~红烧排骨~*
% c6 U! Q. e% l2 x+ S4 u! S8 y. z0 F+ N' }0 K% p8 _2 i: a! l
原料：猪排骨1.5公斤。 # i% Q" l/ |+ _/ o7 s

0 S7 K; [2 D$ {) [* f! @4 F配料： 9 r- L5 |" o8 v

' j/ Z; }; [; k; v$ K, y8 E5 G酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
; f- o/ S, \1 k7 \大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
0 g3 ]! q  [; o7 u7 ^) n* Z2 j8 [: X0 d+ o) k+ k+ A
制法：
" {- L  }5 Y$ E: R) L
3 H+ z  U) b: P4 y+ i4 I①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，, x/ ~0 R4 b9 o4 k; j3 s. |
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
+ V' u& @; p; v; d1 [1 [! p* `% X4 u* h( \4 i
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
( U6 }1 f, n; M7 f. i" t; |  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
0 \- c5 c1 ?/ Y$ C1 W; P% s  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 - Y2 Q* Y9 i. [' @% _/ u

5 r' Z- w( w8 E1 {5 L0 x) v特点：
9 i  n# U1 p# q味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
6 C+ {" e" f- {& h3 ]* {+ z
6 U  @) w( O) i& |! d0 _, Y制作关键： / j8 v/ I2 a' |2 T$ |  h! b1 b

7 B! D  }: p3 H7 ]/ m' U5 P' t排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，$ q: w; N& Z3 l4 y
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。' q$ G' V' n) {+ E; P9 H$ p( O) B" r( U
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，( O: y* L6 j& U) U9 S# G
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 . T( X/ ~, I3 Z* D
  s$ ?4 B7 R" g0 g- \/ b
*~腐乳排骨~*
0 R% J3 @5 b' ?" A
1 Y, i: ^1 I+ t* U  l5 A原料：猪排骨1.5公斤。- _/ ?2 ]- j* ~- F; k' m  \" b/ R
( @/ f* g% b8 D$ _' `& X4 `
配料： # I: k, \0 L6 h

! Z$ H, R1 T6 C+ f+ v酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
3 K% k1 x3 [" q5 Q. O7 ~葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
4 e- {1 G3 T" p* N! p/ v3 {9 N
' O; @2 c8 \, C% O制法：
* T, d' c! s, e1 g0 v4 F& a
- N0 d+ S+ V/ V1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
0 G8 p) s# i# {' r0 r4 r  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，7 `; }" N3 r: i6 J
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
$ \) r, [6 B+ ^% g5 {! r+ N, H! W7 L0 b3 L
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
6 J) L1 p0 h; f- y8 g  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，4 z4 M! H  [$ ^! E; |1 r
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。- W% x: k7 `/ I2 @4 W6 a
1 V: G6 C) |/ E, y2 y! Z0 Z
特点：
6 |9 Z# `6 G5 M% L7 ]/ r味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
+ d" b/ G& G% [, Q% _1 m$ k, F7 K9 X$ V5 q  B
制作关键： 4 {9 R' K4 O" Q+ ]& F- c; y! t
3 X% @8 a  x& |/ v" V
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
* O' g( @, t- F$ ~, C! m4 c1 i葱要多放一些，不要放五香料。 9 S# X& Y$ O/ p# {8 ]" B- W/ I  \

3 r% S3 S1 ?1 e+ G/ z7 A*~清蒸排骨~* ' C2 U  D2 e+ l) m2 ?+ y( O+ s3 S& i

1 z" j$ o0 }% f; _4 }原料： 9 ^" U4 U, h$ F& j- Z7 j

: E* ~7 B# F2 f9 Y# g: Q5 u' G0 w5 ~猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 9 p) m$ J: Q4 Q3 }
0 r3 {% Z! h1 B6 N& z: ]& ~; M* R
配料：
2 e6 k4 e2 |/ p, p4 D2 |
0 k5 Z3 ~0 f3 U6 z精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
  J3 j$ q' I' ~8 z1 [9 x1 Q- X+ V- P姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
0 y4 W$ B: {! m' {9 H
6 l* Z: P+ h0 i制法：
# y% {2 G, a8 P! ^4 s
6 q. P9 B) x; C4 ?! E0 i/ W1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
% L$ e( M0 X" H, N. q  火腿、玉兰片均切成小片待用。
: `6 c! q5 Q6 r4 b& o, }% n* m
; Z% U+ c6 X8 q1 G  B2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、; J# f  c! A; s- N( L9 n7 {/ w
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。% K& V/ U& d3 T0 W' g
$ p% Q6 `- ^# _3 B6 Y
特点： 7 Z0 `' U+ }4 x6 ^
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。: ~- F7 D" Y8 }5 O; ?0 R
0 D0 s& ~  C* t7 m- O3 P( K
制作关键：9 V( U4 y! N; `3 R
; e8 R, k/ _; B2 |1 z: E9 a
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。$ I4 L' a7 l* y# e% W- x

1 }! ]8 a) e1 r, T*~清炖排骨~* & D( Y' U2 ~, N0 C! n1 P' V9 h, \
0 C: J7 S! D' W7 H; x3 |2 [
原料： 猪排骨1.5公斤。  Y& P6 U& j( E: q3 V! j2 R. F* e( [

% D- W" `, ]" G  M' f5 `" S配料：
) W- F6 Q6 S9 y; q# ~: W! u3 D" P. a9 R3 `' ]  i6 ^, V+ ]
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。, U+ m) S/ y" O# S+ e  k7 |

  z( V6 I3 _$ W, D) h制法： 7 A# ]* w6 Z$ u' d! Q
, z& R3 \9 F5 v) h/ _
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。& \+ l  o- a) X/ _' C

$ V& z1 S- q" k/ p3 ]9 ~  p0 U# h" U2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、7 c0 `$ K, F2 ]3 K: g
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。0 O' ^, y* z! f; z6 w- m7 p

/ c4 J4 {1 _. z, |, }7 [特点： / ]0 V* o4 m% Q# N" n3 k8 B* Y4 s
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
) o/ E! G1 ?. g& t: B% y5 E$ y
4 W9 X9 h  X; `/ S" n制作关键： 2 x4 x& Q/ d1 `7 w
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 ( \7 E# A& g0 I) C9 p/ y0 `
- R0 p- U9 x$ D1 E$ [2 U: |
*~红煨排骨~*
" Z% V$ H9 ^5 I
1 e% D) y8 o4 u& @+ S, c  j9 z; F原料：猪排骨1.5公斤。 : L- Q+ p! w5 i' x) G

; z8 Q6 N# [# ~6 |配料： 4 W$ C+ f0 I+ |: R

& v2 F/ @; H& E; p* P% ?酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，; B- i3 _1 o, q! R" w
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
, V# C- N  O3 a) q& Y: ]
; k/ W2 y, T; `  h: C3 J0 N: \4 t制法： + W# D1 q3 F  j) ^& M: ?

, @, ?% V) ^, H! o1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。& z7 J, E# V$ j( o
+ Y( ~1 I# a# {; H
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
* U0 z/ t# `' m# a( {  N% h6 y  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
/ y3 X! P$ B7 N, z3 J+ }  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
; t0 L- \+ {5 ?8 y
* F: O% r1 Q  v, B! \% m% U特点： ' H/ E! P/ k4 g: g5 Z* [
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
4 _8 u0 k2 U3 @$ q; x" U! }7 a/ z$ T- H
制作关键：
* x7 H* x0 y6 W( d
4 k2 R% E7 [$ F# }# j7 T$ U, A8 s9 T: G2 T在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
/ |- O; {  V$ e! `味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
0 g2 {. ^9 g% }: h" Y- E
9 Q7 @# D( `& o' \; t做法如下：
2 Y6 d- i+ X5 t$ D. U3 x6 ^牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘0 c! s% `' ~3 {8 Z% @$ c2 L

5 P7 z5 D6 }0 v6 j, L. u$ M% T浓汁：' c9 O# n& ^+ f8 s* ]! {% q
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 8 v3 |$ D6 l/ O. F0 O
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。  ]1 q  b' R3 `: |9 Z# T, S
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜9 Q1 [' I# K$ K; ~" F9 \; ^

( T  }3 B3 H  E( k一、炖排骨
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" q3 w! m4 k1 F4 T; M/ ?8 \, d1 Z炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 0 }! \" N& d0 J

# p% J4 L/ ]. Y9 M4 z注意： + P7 q/ ^1 }$ K
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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* F. x% e% x" s( N! h, R2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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$ f. ^2 f' N- h. r0 M  W* S# p/ ~* H5 C二、悶蛋
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' G% Y& j7 ]- G7 w5 t% d5 k3 E1 j1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 5 e. d$ p0 |5 |& l3 U

7 c  R* O0 V/ S, W5 `3 A1 P2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 & j7 F) l! ~0 H9 @9 I6 p/ z$ {

% s7 Z6 H1 m4 W* c三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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# U  i$ `: ?  X1 u6 d) U8 L$ i% M2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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6 j: D$ H! _9 ]% V2 R3、三分鍾後即可食用。) x5 @/ Z# X: f+ k3 Y! h
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四、雞蛋炒西紅柿
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6 N  U' `; C8 V* k6 g1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。1 G% w. h, U, D( l( O, @' r' f
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 9 A- ^6 d4 |$ B- Q' M1 s; ?4 l
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五、可樂雞翅
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& P% Z' B, V( X& ~) L" T! @1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；8 k7 }+ ?7 Q4 _

7 I  B: P- {4 ?% s" e- d3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 " i8 x8 a* D5 }1 l4 P1 j, i8 W
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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) h2 e6 M& R6 ?7 ?+ @; {七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 $ t! I9 O7 I0 a" h( V
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做法：3 a, M3 f, s: i% f. u8 W( U

1 H2 D6 R8 W& e, L0 T/ L! V9 I/ [① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。   u+ h  d' X4 X. B
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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9 m$ G, g: }$ }4 k3 q; X. m八、皮蛋豆腐：
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  G0 A- P+ _( |8 n1 x8 o內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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3 ?& n! ^" T; e2 \九、洋芋頭雞蛋湯   C7 o% O; w8 w$ P! l

: Q3 ?# |, P; v洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 2 D" O0 R  Z2 {, N. d) d* i

1 y( a) W3 N# }  q! ?十、咖喱雞翅
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& ]& R& Y* h9 p7 u雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)