lks

材料:
* r- ]4 v4 z4 G. |. U. f' Xa 蛋白 6個 230g
, K& A* n  _& C, y8 j- Nb 塔塔粉 2/3小匙+ x& U3 x# `, |, f) K* ^* x
c 鹽 1/4小匙3 N* F6 A2 [+ u5 Y' R6 i

* ~7 a. Q( `5 H" \1 u6 Dd 細砂糖 93g
; F0 l5 u( [) K5 m' Ke 低筋麵粉 70g; j' h. r! @$ o. U1 m
f 香草粉 1小匙
4 w) H6 D) i5 F. p  r+ V# r9 G& F: z2 K$ j* u8 n0 r5 {
g 藍莓醬(派餡) 適量* K+ M$ c8 d8 O# V, S! y5 r
0 Y3 f# z) x0 r# E% v2 v
7 u& w0 s6 }; f+ T5 f9 G% K+ g
做法: 烤箱預熱180度  P3 C3 f) F5 q" y
. C9 r2 x  c# ]" M
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).: e) N, d  F' y. Z6 ~% u* Q0 g
" U" _- p. z) H9 H8 ~
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
* {6 p" {4 ~2 T9 Q2 Q7 ~3 s( X& q; {( M; K4 }. k* x
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)  h# _. @7 s& c& K
+ j4 O9 \4 y1 L6 j
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
3 p* |; _5 l/ O4 d  F7 a+ y4 D$ y( I; V
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)4 v, T$ x' M: D3 y

6 N) s7 W' a$ k0 ]* o3 c! U6 t1 A結果:
* m; ?, O3 Y  i, F5 |, ~8 y. W1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:9 G% X, }9 v  z" c7 D

& r% L# t, i5 a! C& L600g 芦笋+ o& V" A" f' a( d8 _
2粒葱头# H  ~5 X) N  M& \
盐
% c4 }, Y1 u% Q# L1 v9 C1 I" N300g Spaghetti1 O% G) O- T- C- T( _* m
2茶匙牛油
5 m0 k, y4 t3 G200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
7 L8 L6 V, ^, G- F200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
  J% N6 O3 [4 }; N/ q& r楜椒粉
2 g. o! E/ r: J5 H: b3 q* }水芹(英文叫cress)% b% E& a5 w8 s) G: A/ |

  c& a% k4 N# m/ M1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。3 x; C3 ?1 R9 ]! t8 I7 {" \

' f, f1 f9 Q/ O5 r" U, T+ d2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。0 O1 x: }- T( X! L

0 y+ V( o$ U( v% F; u3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。. ?+ z. S5 _. T' Z, b

* [% ?' i; ^; @+ t* R6 t; F+ ^$ `4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
2 m: }% }8 ?$ K  A) C& ~5 [* }5 p& `; Z2 k, [- n& C
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
2 m$ j- y) q- O' y7 C- x
0 [/ v4 x8 i4 |    * 200g chicken - deboned and cut into strips
2 \9 [: S8 V$ L" t$ z) z) Q    * 100g lean port - cut into strips6 r3 a  U" S% @' _

9 ]" \/ C; w( q" ^2 ^/ G$ aMarinade (A). ^2 {+ K# Q7 ~1 c
+ f' ^+ `2 G6 q1 B% Y$ U/ E
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油% z) d" [5 |6 {; w7 u" L
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油7 ?+ S- U7 H' P$ G* ]
    * 1 tsp ginger juice 薑汁3 F" q( d) z9 b
    * 1/2 tsp sugar 糖
' F- m$ R1 n" E( ]    * 1/4 tsp pepper 胡椒
" W1 T" h5 j" w* |! _    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油! T* P' z$ p! ?% N/ S! S
    * 1 tsp sesame oil 麻油3 g1 J$ S8 P5 K: z
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
1 E& L8 L: n2 A6 f. X    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉0 l4 m, m$ @0 c- Z" A+ o1 `
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
5 ~$ T- D; Q9 D2 @    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
, B* z/ w8 _- x4 |3 L* 4 shallots – sliced  0 b' f% o, K* |% ]4 M9 h
    * 3 tbsp oil 油# T9 u( M5 c" G% l2 R
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米2 A: \9 B# e; i! k. p" T5 M

8 k/ E* L( a4 x$ USeasoning (B)
/ t; O0 R0 P9 O& U; K& a$ U) H6 `; o' w: n; h2 U
    * 1/2 tsp salt 鹽
1 t9 Q. M7 j; \4 \6 @4 E, _; g    * 1 tsp sugar 糖
+ y5 C8 X( R' E$ w, d+ z, Y* 1 tsp oyster sauce 蠔油8 e8 M$ ?% h* ?- \% a- x
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
& v8 @2 I" F3 r: c% _  b9 P4 T    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
$ t' K, T  X. ~7 h: y" X8 X) X0 ]! W& ~, ^, k" D& l; ^5 u
Method:8 F5 @- }; B( c: C2 G0 Z6 F
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
# ]# u' }7 M, i7 `! j+ @% d# i8 t9 E' q& v$ k3 l
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
6 s4 {* \7 {' C8 [! `1 _& o. `/ w8 A; }+ ]% R! \+ [8 g8 \
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and0 m" A7 z: L3 I8 _9 g9 R$ S- W0 \3 w
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling7 V7 `, S' u" k8 l& e
water for 30 to 40 minutes.
- l5 W* C4 V* B; ^* o% s9 p% Y! z: T  i" x
Turn out steamed rice onto a small plate and serve# W% n; B, D$ n) x6 G  j
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*3 K8 T9 m3 l6 q7 w2 q) Y

! g0 r; ~  |0 ~( d- Q8 |( \材料：
- h/ J, T2 o2 N& g. a
  c8 e" ^! G- i! U# J( R. o+ [肉排                225克 ) a+ h4 j. @9 ~/ H; M# N
菠蘿                  1片 : `' v" d1 _+ q( L9 R* `+ c6 c
油（炸排骨用）
; u4 c) j& K( g; v8 y青椒（小）            1個) p: L2 @) e" I) q+ C  d/ [
蛋                  1/2隻
; b% H% c, g0 _+ D1 `. ?; X0 W0 _番茄（點綴用）9 [  U8 a) {  ]6 v. F4 ]
紅辣椒                1隻
& [) I, i7 \: C9 j粟粉                  5湯匙
' R5 ~. `5 S' \" m3 i　
8 N6 N- ^2 M: e: L' I獻汁用料：
/ y' h& [4 N/ ^+ l6 u( c1 o( Z+ ~0 N) {7 l% L9 I$ i
白醋              2 1/2湯匙
0 S0 E9 g: v* B5 f, F生抽                1/2茶匙: {$ W: s( k7 S: m4 a5 z% D
粟粉                  1湯匙
; V+ s) H( Y0 ^( {& t糖                    3湯匙" X( x7 i% j9 y' \$ }* {6 I: M
老抽                1/2茶匙3 m" ], U- c: T, O
水                    2湯匙
' @, B' e0 {5 L) f# d$ `9 V茄汁                1/2湯匙# U' [+ m! y8 i. n& ^8 C
鹽                  1/4茶匙
3 r4 i  J1 Q. X$ o; u　
# `2 O+ N3 A3 ^; [2 H; U' k, [8 b調味品：
. ?, e5 i" O3 ?9 o5 G5 ~0 Q/ D1 q, ?$ G
鹽                  1/2茶匙
9 ?: W. i. q! s4 c) d- Q胡椒粉                 少許
; e+ V0 W2 v0 W9 ?, O: P
' \0 q1 m# B9 r- ?; \( X* e3 y製法：) b+ a2 _: Y& U- t

( n, k5 ]' y  K0 k# C( X6 C1.排骨洗淨切件，加入調味品。
4 k+ M# j4 S; a* w
) z3 }9 Q+ n3 P% Z' y) F2.青紅椒及菠蘿切塊。 6 W% C/ l) b6 K- u

- M9 }, H  ^0 ?* @' l  a1 E3.預備獻汁。
' |1 R  |. V9 S
! s9 l: |( O; U, Z; e4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。& b! n* D6 [. e7 C% @  n. }0 t+ F' D0 P' n
9 g' z1 Z* y! L; {! I  U, L; g
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
0 J9 C3 d7 y3 H% i/ h' g. J# W
3 T+ M& A) ~' N3 o3 \6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
: L" D5 k1 Q% T' k
" N5 F, U4 ?# x# E) }/ I2 [) ^' Z7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
. a) S7 V6 h7 c" l
! F/ U+ A: Y: J9 m*~南瓜炆排骨~*4 }- I& Q% z1 t# X: r. N/ Y

* O9 W9 [% ~0 O& ?1 I2 {$ v材料:4 ]# x5 s2 Z4 B7 ]/ V7 W& h: q

) R9 H- t2 C; d1 G南瓜             12 兩$ c6 t. M  g' t+ m. v/ }3 x
排骨              8 兩; p  Q8 w/ x1 N4 |1 G
蒜                2 粒
8 n! O0 }& X- {0 U豆豉              1 湯匙- y3 @* y: d' R& n

2 P1 q4 j' a$ x; l7 s! \0 l獻汁份量:
+ t" x6 c/ e/ w" s+ Z* ?- {( }  c3 s9 V% j
生抽              1 茶匙
$ O! i$ M0 ^# f2 C* W- s$ [6 I糖              1/2 茶匙
2 e( \0 d/ W* ]4 F4 ~% v1 F* C麻油              少 許
8 `$ U. W7 Z( U% \' x5 v8 M* d生粉              少 許
9 V0 d8 ~0 L+ }# x& y+ _水                1 杯半" c( }; n; @# u' @8 N% Z& l

) x# \( W' g1 `1 f; v" S# x1 X3 E調味份量:
/ A0 f* t1 k4 b; Q8 D. w1 `; l
* g! _8 n% L5 I' M8 i$ E生抽            1/2 茶匙
3 ]9 s7 P( t5 X: O4 c! ~+ V糖              1/2 茶匙
% X  x; Y& u  t生粉              1 茶匙/ Y9 Q: @" W# Y: a+ g* O: d( T" U
麻油              少 許0 @5 A0 F3 O4 b1 y; h
胡椒粉            少 許
7 R# D" Y0 b5 Q) S0 v0 W! y% C( H- X+ w. j( T% D9 i& G
做法:: ?- v. p: o$ ~4 R! K/ h& R

# \( b9 R* f5 A4 ?! ]* u7 G1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
5 w: y# T: Q9 ^5 j
/ N) ~0 W( e% N2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
1 M6 z: q1 M$ B0 ^) [) h% \4 _" @  取出用凍水沖及瀝乾備用。
/ i1 @" r* x) g8 e5 k+ i% H+ j9 d* }
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，; z) E6 G/ l( s  _6 ~: _
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 0 W3 b- x  j# w# t6 u( i
9 X/ M6 t2 d0 s8 u
*~红烧排骨~*
  N- q3 \& M6 X2 H- W$ D
. Z) j- {  n, l  _, a原料：猪排骨1.5公斤。 7 [( ^/ p$ C, {1 `
. H) |7 \5 l2 B' z/ e3 W5 K- m
配料：
5 H0 Q" r$ d2 y: u6 n9 F" W5 H& ?( Y) J8 \
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
  C: q, @) ?9 z9 X大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
. z6 K7 Q4 r# Z  L, T. o
+ n. \( D2 O' \) a制法：
) }! k) V) {" B% @( N
& B, m9 o! R/ V  w①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
8 v5 O4 _/ q& q" D- m3 E6 m  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
' Y* B- O2 @( i% L. K' n1 L' S6 c8 C2 X0 d9 i
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),  k5 {7 j, z! E# |3 s4 d  u( m: K
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
. e& N- a4 A1 J  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 : P0 X2 t; m. a" L3 Z' m
# a" W" J7 o3 \! b/ r, l6 a6 o
特点： : |0 A' F# a$ p0 {
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 9 J- H8 M1 h9 {$ T6 u& L: V
; B6 g5 K  c4 U& ^% |: W, Z
制作关键： 6 y# N. O! M. S; C* s# ~# h
1 y* Q1 E8 a9 Y1 ^( ]/ N
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
! H6 I( I1 T0 h2 m; L7 g. p多分几次下锅，这样排骨才炸得好。, A1 N; N+ ~2 j3 h
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
) r! h% J9 p. b) |) i9 V4 {5 i8 k) z烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
6 p/ R! t9 V  ^9 b2 O' K
4 @8 X: y: K- b* q& r*~腐乳排骨~*  W0 C4 Y1 I3 Y' p. S

2 |) q- `5 _: w  Z7 E  r原料：猪排骨1.5公斤。
. a6 s: D5 N! i/ B5 T( N$ G& h- A. V  r  E! h$ Y; M) u
配料：
0 ]  C0 M6 D# g+ V
2 [- C! j$ H7 u6 i$ T9 ^酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
1 E) E6 n/ M7 J- R" Q$ e葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 , ?  _$ H( h. t3 m2 V

! o6 O. A" p# m2 H# l3 E制法： 3 y+ \0 p+ j  m& |. `3 N; U1 \

, p/ B- H" {1 n& k1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，" K6 z# z% G7 E
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
9 S1 z: U0 W9 D0 h; x  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
; A5 g( P# d  v3 `8 r9 w
* D* C, s, @- F- K1 A# d2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、( G; q7 K% D2 j# U0 o$ a
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，% x& r0 k, F4 c, h6 R1 k
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
( G$ m9 t/ y: X% G/ j% h, m; H& }+ p4 Y8 g0 E# d. q
特点： $ O0 _; d$ F8 U4 D3 d
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
7 K1 h) E  s! a2 F6 M3 ~# p, I9 ^4 `5 A* ~& V. T
制作关键： ! g+ A, N& A2 @
0 h" R; a2 h0 I3 `; J( X* R: Z
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
" I( F2 B* ~! @3 ?# U葱要多放一些，不要放五香料。 9 S7 U* n4 X- m8 Z
' E( Q* x; f" T, u
*~清蒸排骨~*
+ h! q- O: Q  l' Z0 I( p9 h" @8 Y) D) D0 `/ z) J5 `8 }
原料： * e/ H6 M" z+ H) q& U, ], d. c

# Y  i; u! f- i* l, P0 C0 h8 b5 a猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
! q& k8 a) F3 h6 U* T
1 l$ `, P' T  `配料： % W5 H2 W! _- [7 W" W: S$ [& ~

* T! _6 v" T0 \9 U9 }精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
  R0 m4 X% y0 x: a; E姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 * E. A2 K4 \2 H" x0 H2 |9 e! `

1 ?/ P: C) o% ]3 @制法： , p% p* M* z% m9 f* T0 B) H
4 O2 B' \* z/ a( Q
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；4 U: u& f* Q, w$ O; O' {
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ) X) ^* u* g& B4 F/ b0 u

% v& I9 |7 @% g; D' d2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
* i1 K7 d6 g/ G* ?. y; ]/ ~  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。# a7 m0 p, z* N5 n5 D' r7 d! r8 ^

; b0 e3 {/ \6 I" v1 ]" F特点： # O8 L( Z) O( l! r# J+ `& {- R
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
& b/ c, u! o8 a/ h3 `4 N' f# T+ j+ d  H
/ o- O9 d  {/ H& U4 Q/ [制作关键：" ^. Z) `( H$ z4 N8 e4 p

8 x, G. W0 I8 V# G1 S9 ^排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
# y" ^& j8 s; h+ t4 m) G2 A* h
; x1 D0 r' X# t0 \*~清炖排骨~* : d2 T- C- X$ m' e; A( T

& w  Z: ^, w& a7 j+ q原料： 猪排骨1.5公斤。( V0 R3 [; \' l. ^5 V; g. p

* Q) E) Z+ ]  I- d+ n配料： 5 k1 Y1 w# M0 x

* Y! y4 a+ K1 j精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
  i& {: ~0 ^0 X7 T7 [- g& _" e5 k% A$ S& L2 g
制法：   b/ ~% Q1 |0 g. X/ ]( I7 ]

8 K0 T" M( |5 R7 @" i4 _% C1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。, v5 L/ f3 I. _

1 X& n/ S! H. R. T2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
4 m0 K; D* Q  p  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。9 K: ?1 E2 i; V9 s
; P- u6 {! e! [( h' k4 w
特点： ; g3 L* A, M+ F2 S- Y
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 , f: R- ~: {# q" c* P  l) F) Y5 C& g

: ^5 {$ q" @: m4 u+ S( i制作关键： ; K, v8 Y, F; e$ W  G& c! p$ H" w
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
) C6 Y! j0 s% q; w5 T' O8 i% W/ V) C) [. p. j
*~红煨排骨~*3 s0 U/ a* k3 ~- W3 I$ Z* x  [) b
( W  h( T# B! G  h3 S+ l8 x
原料：猪排骨1.5公斤。 : `0 |; w. o2 Q; d

2 a! `8 L1 L/ y4 t. @配料： / g. B$ w' T( O& O; S" P! ~; j: Q
  H- c; v5 e6 F" R6 S% k9 o
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
1 J9 R' B; b: ], x4 M6 s葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
9 a3 H# E6 y. E  n! P1 S; a& B- H3 A' T0 q: `7 a  a0 t3 Y
制法： 4 v* e4 d2 M" }0 Q7 K8 y/ b+ r
) o9 i1 T6 Y' n0 D  J
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
6 t2 }$ p+ W; y, y! C
: u2 `* c0 ]# ?2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
. V. ^4 P2 h, {: ]0 m7 o( y9 k  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，8 M( I, x: I! I; w8 V" x& k) s9 A
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 9 i$ W+ G2 d! W$ p: Z0 t; @
! q! V! j2 ^& `; s, H1 W
特点： , r1 h8 L$ z: \# p' H# ?- E' B
排骨酥烂入味，汁浓味醇。% t* Z$ q* ?% Z

4 W  s8 O- j' m: {% V- @制作关键： 6 i$ ~( A0 C! i# H* X" M
: e. W+ s* z, d# h
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
' y: m) B. B7 A' S5 r. q  P味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
9 M6 x: p6 K- ?: N* E: M& @$ R# r, z0 W3 g
做法如下：+ t$ ^; z2 i6 b  Z
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。8 D6 |! I  h8 o! v

8 R& ~' T  ~; [" W) {" q然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 8 H7 _  t- Q: \7 K$ I0 a

" F; e; T! S. k# P青菜在锅里用开水烫一下即装盘6 c4 M6 U" S3 H+ E
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浓汁：8 L) H4 |" |" B
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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2 [: V9 N' b1 x& e; ^9 r牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。- N! p! K) W3 N5 ^! ~) S# _* Y' d
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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( E* A! B0 @: m一、炖排骨 : b; [7 _# o# M, g* o

# L$ Q+ b* t# B! e+ K炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 4 {6 i: o, j  a- w6 Z' c

5 ?# d& w& o, h  T1 `注意： 9 j; P  l& v1 \6 x

/ Y& e9 z$ J  j  E# g) N' W1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 & P6 m6 w) `/ t: V' f7 {

, B, i) V# G) o$ l/ x0 I' a二、悶蛋 ' X7 w- j2 X- y2 O
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 & n/ ]2 J+ y- S  M# Z2 l" Q

7 Y0 O. d# F; v) r1 R7 O) Z2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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4 e* d+ Q. @' `: H$ l$ {+ X三、紅燒茄子肉絲 : w! A, ]% ?, b% A" T
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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* }$ q+ p8 f3 W8 P1 y2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。( ?' {& U" Y! ^4 l  q. Y, t

1 L7 c2 o' q8 [  g" T) Q3、三分鍾後即可食用。
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2 u% O  r* V$ O5 r, q* }四、雞蛋炒西紅柿 ) [( N3 ~% r2 e4 z+ B
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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! O  p8 l- B9 W! p4 ~6 o8 d# s2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 5 W7 |) r$ }3 T& `
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五、可樂雞翅 4 x; G0 W8 L) }

. S- N  P, G. [7 n6 s8 U, G9 @3 |, y1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；; {8 f2 w0 K$ V  g% p
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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  k, i. ]3 b5 n( f5 s5 N% `3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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$ K4 O8 f6 u. u; _$ k  \  M  N% w; U六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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( {$ ]: g; e/ q7 e+ v5 [) t新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） " a# y$ s: x4 m7 S# f4 G

9 X! b. \1 [/ [" P5 }+ \' \七、牛肉芹菜 * T! U- j1 K0 f; T) Z
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 / ?) p& v! Q- q% `
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做法：/ Z* z5 x0 O  C5 U& o+ C( i( V0 n
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 + T3 O3 u. W) J4 K" f

& b0 l% ]7 Q; Y②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 . i9 k% }0 F/ H, S3 X
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八、皮蛋豆腐：
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! U, _3 x2 ^$ A5 L2 [% V4 O$ V; ^" m內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。5 ]; y6 n1 G' x3 p

6 ~0 J' r- ]1 n4 `4 Y" H九、洋芋頭雞蛋湯 ( o) Q+ U# ~8 i1 Z# k+ ?

& w! r3 b" Y" O4 B# M洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 ; i/ ^. L8 z7 P: N

+ u4 R0 J9 t4 ^' |: h/ \  {& o十、咖喱雞翅 0 L2 K& w5 `: R; k% B+ \
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)