lks

材料:; K8 d/ g2 Y, L0 Q. l) Z
a 蛋白 6個 230g3 C) q/ N% Y* z8 \8 C/ m
b 塔塔粉 2/3小匙) y; `* y/ c5 F+ y
c 鹽 1/4小匙
. X4 p  E" c* L$ ~  ?' ~- y! z0 i; T; ~2 B5 J+ V  [& w$ Z; @, E* e. {4 {
d 細砂糖 93g) l# K+ g4 e3 k, B* g
e 低筋麵粉 70g2 F+ \" R" W. g. {
f 香草粉 1小匙- @3 z; p* q( I6 Z

2 g+ k. F9 K6 n' C  V3 }: og 藍莓醬(派餡) 適量0 R$ e1 r; P1 n8 \
" k; c' I/ N. R. L9 z/ E+ c/ {
$ S- Z! \  w6 S8 C3 ?  N
做法: 烤箱預熱180度
( M% R4 @2 G1 L- D' U+ i) l
- ~3 m: S9 q7 T1 I" A6 b1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
  B8 N3 [9 m; D2 F% W* k5 g, y6 p! F. k
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
# L* F3 [0 D+ s5 F# N9 b) n% i* b2 s& n1 t1 L: G
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)+ A5 C+ i4 r4 x: N% ^

% _- |3 I) ?2 W/ c) o9 w7 ^4 ~4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
3 F1 V# u5 A- `/ s3 X1 p  Q) }; b3 e: \4 M( c" D8 @
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
3 ]& v: y4 U" h1 ^( F+ M
4 m  ]$ x3 c. n結果: 4 U2 A9 a" Q  T" ?" ?
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:+ e7 _1 W3 w" s9 U  G& q+ M1 m

4 g4 g5 s: |* N4 C600g 芦笋4 q, k1 @0 d9 O
2粒葱头# s+ }" L# Z1 j* A3 O
盐+ w$ a: A5 ^( d! N8 o5 ?
300g Spaghetti+ n/ f6 W3 J5 s! m% I" J2 \- b0 G
2茶匙牛油
6 C4 {8 A  v: ~, S- f" g/ ?200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
/ q7 [8 G& e/ C200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
/ w: S- ?/ H/ L' [2 T( q) b5 G; U楜椒粉
- @# t- d* F+ {8 n( R% u水芹(英文叫cress): {0 T$ F" y$ K% M1 E# ^. e
8 A, |8 h: @0 h
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
; R; o* `' B7 @1 w! S6 |4 D& f$ G. w6 v( v
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
" N+ {/ T8 O: D; v* y/ p+ \- q' _: m0 `1 T2 |" \! F$ b
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
+ m, f9 b4 m$ T* v/ h2 [
. ?7 ~9 P; D; N4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。3 D4 h0 D/ n  l5 C6 Y

$ B; s9 k3 c3 B; G4 a5 N, W+ F( M5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice */ _: d8 l" v. i+ Q! h7 y

# Y$ ~$ ~/ w) \: S. W. m/ g4 Q    * 200g chicken - deboned and cut into strips
$ m+ l* j* q' P- r0 T    * 100g lean port - cut into strips, y7 d! s. t7 V1 ]) j

1 k0 D4 s1 {- {( _: a8 o; o$ l- tMarinade (A)$ U; [7 J1 S$ w1 p" _; i
. ?% d+ y) C! R1 E1 g5 D
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油! w8 ?) X& [  B7 L! f
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
$ W4 P4 \+ ^4 p# l    * 1 tsp ginger juice 薑汁
  N% g; _+ Q6 i0 L    * 1/2 tsp sugar 糖
5 L" N6 z8 S% i    * 1/4 tsp pepper 胡椒: F: n7 N4 l( G! w8 B5 g' y; `
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油9 o$ p& m2 m2 T, H
    * 1 tsp sesame oil 麻油
% ~6 |. m1 `* ^* d0 {    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
$ [3 `$ G5 ]+ x8 A4 O5 k9 h    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉- |6 n$ j2 r' t/ R0 M& L2 `
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
$ Z  t! B- i1 l0 \  [    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
) ]/ N# S9 H' g" s& K( o. |* 4 shallots – sliced  
% M9 B; [0 C( }) S    * 3 tbsp oil 油+ d7 s3 }% x8 `% l, k. p- t* f3 C' R0 n
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
3 z: Y: O$ }) W. B0 R9 S5 E1 s! u/ z( p
Seasoning (B)# y' W% t  M* T

- u5 G; C$ t$ D) b. N: d7 O  @    * 1/2 tsp salt 鹽' g3 T7 A) k+ A% j* E
    * 1 tsp sugar 糖4 E1 Q0 m. ~- F
* 1 tsp oyster sauce 蠔油+ o2 g1 a! m& H; ^
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油, Y: P, o5 x% v) {- p9 T* q' J
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
. F5 U& K- X  u" k- x# S. x7 r6 {* T8 V
Method:
8 a/ R7 w3 u' |MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
5 U/ O2 r  _# @& B
5 Q, C  p. [$ a/ g. |Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
& W' W; X5 V) C7 k  R6 A) W( _/ j0 a* V2 Y% B) g
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and: ?) q: g7 Q  I9 F5 K
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling8 Z) P% m7 a# `6 ~: J! h) j
water for 30 to 40 minutes.$ @8 p2 Y& S- d4 f  {. j4 B; K

- O3 N% B% H, U  e' X" dTurn out steamed rice onto a small plate and serve: P9 `% q* I' Q
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*5 c1 S& [. F% o% I0 e
6 A) G, F1 H; i" P4 x' G) ~# r
材料： ; y( k& i1 h; N! p7 ]
& ^, [0 K6 [, i8 z9 s% S+ |
肉排                225克
8 R# [/ J/ U1 H- m4 ~) i% C" s, B菠蘿                  1片
& N2 S5 M! ^8 t9 @: u' R油（炸排骨用）& ]: k4 E) j( ^9 H7 A- P
青椒（小）            1個5 u: m. i. G3 v% E
蛋                  1/2隻 8 ?) O! s: K$ K$ `7 i# R5 C4 U
番茄（點綴用）
0 ?4 _" ^4 M1 k/ b紅辣椒                1隻2 b$ Q7 U' O: e. I
粟粉                  5湯匙6 c$ z" p) f/ Q' ?
　 + T8 b5 N- I& l/ }' n( ^0 o
獻汁用料：) @+ Q5 W' ~: a8 t1 B' N, N: V
# E- |) D" A3 {/ F! `
白醋              2 1/2湯匙- e2 p4 `: S7 ?
生抽                1/2茶匙& m9 `: s6 U* t, E4 t
粟粉                  1湯匙7 ]4 G7 I, b7 k
糖                    3湯匙
& b4 }6 M) y4 _* l老抽                1/2茶匙9 a5 y3 ?( h$ U7 X/ t/ g
水                    2湯匙
( l9 s# h1 \, F# w0 Q( I8 d茄汁                1/2湯匙
. R1 E$ t/ |3 z鹽                  1/4茶匙
3 c, w/ {5 X/ x) T　
5 @6 x1 Z. F) z% }+ i調味品：
1 E6 v3 ]* ^/ ^0 Y8 r9 q
6 t: s8 b0 Y+ ?. n0 x鹽                  1/2茶匙
2 D9 I4 e! y0 H/ A9 a( v- B胡椒粉                 少許
9 n; H2 |% A' r/ V
1 R3 Y: g4 X' p/ }( r3 G製法：
7 ~- g1 U0 Z1 q- j
  z$ y3 V' u" Z1.排骨洗淨切件，加入調味品。
6 U% t' n- c% D: p! ?8 v0 t
# Z4 D3 [8 U! B$ x- r$ k2.青紅椒及菠蘿切塊。 & I- d$ V+ y: V( ^6 A

# v3 ]0 I* [; C; Q+ _: h: r3.預備獻汁。
  B3 k: a. g. n! x4 k1 j% D4 `; K' J- ^5 y/ r& B8 a
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。1 h, _7 n' l3 D. f, F
2 {0 Z- h7 F1 h6 G8 c
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
2 ]; _3 }' w, Q; T5 t" g/ v6 M, F# n8 ]4 [+ o( L5 G) v5 l2 {3 H
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
: Z+ W: h. v5 m% c; H4 x" V" u: w" p) F$ W
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
7 m' N7 V$ V: V$ r
. M& l4 q8 _& S5 m1 }*~南瓜炆排骨~*$ s! ?# T+ l9 s2 g

( g6 n2 l0 K5 y; c5 O材料:
6 x: @: j9 F- j5 K
) v& J0 ?( o( m$ O南瓜             12 兩
6 Q9 r& G' {: u7 h% V0 {+ Y6 X排骨              8 兩' i( J6 P  Z4 I, X, {: |9 F& Y
蒜                2 粒
8 w7 \* n" E3 ?豆豉              1 湯匙/ u) x) U' n4 _: |( h* u" e

! r- [6 @. L$ Q' `獻汁份量:
" E9 k* n6 K. X7 z7 S
' u4 h  J4 p4 v% `8 v* c0 r生抽              1 茶匙( W/ b) C$ J! H. h, e
糖              1/2 茶匙
4 d2 W: L5 m! m* X3 y  ?$ ~3 u3 K麻油              少 許
& e9 S# V/ o/ Z) P8 Q) v, b生粉              少 許) i3 A/ X( }6 k( h
水                1 杯半
% S" D  ^( {* ]+ H3 m. D3 e4 t/ m# K% T, m' I6 X
調味份量:, S5 {5 {7 S+ _6 g

; Q7 W3 s6 M3 k; l' A生抽            1/2 茶匙
. D/ ~6 ^; d5 j% F) I; \$ p糖              1/2 茶匙
0 N$ u" I4 Y. N4 I% U生粉              1 茶匙% H. L# I& F0 z, m' c9 }# ?# I
麻油              少 許1 O9 p+ F0 ^. h- s0 D
胡椒粉            少 許* Y7 ^( @4 H% n5 G, F! Z  Y! V
/ ^- M5 n0 }3 z- Q  O$ N% w
做法:
' M! X1 V- v8 i+ b& d6 }* h7 L$ G
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。0 t* D7 R4 @4 v; E

' U0 l  e( n" B( \) {& L7 c2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
) @( ?' x7 k3 C5 C8 W  取出用凍水沖及瀝乾備用。 $ `6 V7 w! I% V' ?/ j2 ]1 s
0 w* s8 L% |3 t, Z4 z  Y8 _9 ~1 a7 U* N
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
* |  N% t2 G" d9 o  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
4 j+ b+ L# {; m3 K6 y- J6 g
. B9 l$ a9 i4 m, z*~红烧排骨~*1 o5 V5 o4 y+ m! J" f4 M% v' I

. g- P+ L+ ~$ h7 ]) K* d原料：猪排骨1.5公斤。 ' Y* F  H- w# I
  d5 j9 [" t: l, [8 O
配料： , u& B6 a1 e- T" L' ~1 q  t

8 N4 X0 Y& J1 Y: i酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，2 v1 i, j& ^' o
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
, {9 D) q% j. H. [3 Q0 z# _* _8 |% B6 E* p/ f9 ]
制法：
! W. v9 e/ e# R
4 G% @$ a8 o+ e+ G% m①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，! O1 R1 j! w' U. E- q6 X  S
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。$ M+ N. x* @  E. O5 m. a4 G

. Y- j: T( A2 E②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),( W- r) O9 N3 L0 V: i- g* V
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，% I3 t4 X. f. c% R
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ) W$ d2 O4 t$ b9 P8 ~

; y( p5 z+ W5 j: c  `8 U特点：
9 A! [5 J) R9 Y8 c; ^5 p' |味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
0 y, S1 `9 |7 E0 d3 X, T6 o$ W7 k0 V# |- {6 [
制作关键：
7 g' z7 B  B+ H3 j) s
2 l0 P4 T- O4 b) N% M" g0 O! b% }排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，" b, m6 Y0 e" A, F3 ~0 z' J
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
3 H1 Y7 V3 I2 Q% n) n如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，$ u" ~, ^: A2 f# l, z
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
1 _1 u; ~; B0 r( l. L9 I- j( c5 [, n) v" e2 d5 A- q1 Y
*~腐乳排骨~*! R' d; J8 L8 r7 h( f/ U7 p& c5 y
) ]+ r% F+ M+ ^" _3 p
原料：猪排骨1.5公斤。
3 W3 Y# _! _$ K7 h5 B5 |% ~3 k  G6 N9 M( I$ s  t4 s2 p
配料： " I! l4 z2 F7 d' y# M2 k) F& F0 r
' u1 H1 R" D5 L% U/ P5 @
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，1 x2 B% b7 A# X; i. G1 L
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 % Q. ?9 Z5 s( i

1 B) u# c# U8 o% v( P制法： 7 w  y) K& h* a3 h  {- s2 J. a( I# e
4 Q& ]7 ]# F1 w$ H  u; s6 r  T3 y
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，! ^- O  }  B5 E
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
: u& t1 L9 R; N3 k* I5 ]% J$ r; C  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 3 W$ \+ O* i0 g- E/ s) ?) K7 E
# x0 o7 U4 v% W9 d1 {8 j
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
( t& ]( }* j: _  q: h2 F  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，4 A2 U4 q5 D# T* |
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。* Z2 J4 k( N1 `! y; g
8 U( n6 n' E. t, \$ v1 a
特点： 3 E% w, A& }/ k5 b
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
+ m+ A. l7 p" \# {" \0 V- x+ ~( P9 G+ }/ v
制作关键： : b7 E, S0 ]& a: ]/ `5 \# |5 |
, I* o6 N. ~! w, H
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
0 K1 s* ?+ ^1 L葱要多放一些，不要放五香料。 0 L& P0 q! \$ v5 ~- @
. }9 r: g+ _. b, C: C
*~清蒸排骨~* $ P# c8 y& @: n+ f

. `0 L% }. H4 p3 P- R; w原料：
. R( u4 v2 j" O4 A
/ Y1 d/ V( `6 Q+ c3 ?3 N猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
" C! [. K3 z- l; ^' k1 P4 J2 h0 i' o" N$ w: c
配料： ! k1 e, h% R  p+ P6 e9 v

& N+ e2 U" ?: y6 Q/ T( f" o* y) }精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，' T7 |) H) _7 o8 d( K0 |
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 * x/ t2 \1 d) a% u6 |; C' T1 i' a
- L+ ^$ f) G1 e  r. r1 \9 N
制法：
+ _1 y- r0 t7 {  N& J3 k9 L* \2 U& O9 [6 E1 {3 l
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；5 F$ i) y. @1 O$ h  G
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
0 a$ g/ ~7 ?+ F- X2 ?
( g: |$ I1 K: N* ?$ f& H2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、/ ]. u1 M4 W+ x% L0 g, @: I6 M" f
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
7 j. @, O4 _1 S: N+ q/ e* X1 G3 S7 L) \% w7 ?/ w9 R. j
特点：
9 w' o. k7 I+ o/ O汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
' ]6 o$ C+ e* J8 H+ k3 C! E8 f
% i) p& e$ j- E& |8 V制作关键：
: A" n  o) D( {6 f9 s( Q) R/ O9 O0 o  h- x6 @- `
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。8 v- H% w9 B8 S, `7 g1 h, [, W

' r7 R1 i1 I- v+ G* b& A*~清炖排骨~*
! \0 s2 W2 {) ^" R. u4 H4 Z6 M1 W/ @, c1 d
原料： 猪排骨1.5公斤。
, Q* Y- k% F/ v! ~: O7 ]$ T
) C+ Z9 g1 }: J; @配料： % S0 a( V! ]  {0 N
* f' P1 h3 \1 N& C  Q* w
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。3 L; k# e+ b+ T7 ]( X) q; @' s

! G" U8 G$ r" S/ P2 |: V制法：
, h( ]  K- @; k; L4 d) \1 ]/ j) y5 R
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
: t2 o3 H! O1 G/ R( ?1 Y# B3 W
7 V1 c5 G. `' m6 Y( F# ]! ~2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、; S4 i( a+ n% y8 D# ~
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
, s# g- j1 {! E6 J) D0 ?* I1 T$ Z
. H7 S$ l% k, E+ y6 |特点：
4 A2 z4 M/ F: Z1 Z4 w$ r汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 ) h0 {5 j% `+ _2 o& T3 b
) j* p9 q" h2 A: s# D
制作关键：
0 U8 M" @8 P1 ?/ S8 B; s8 i; @( o排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
7 T' S. p. x$ b, A/ Q
) ~, i  B: I! K- F*~红煨排骨~*
) Z8 O* l/ @* ~. E
; l! G8 O7 ?/ I, U原料：猪排骨1.5公斤。
! X' p) Z  _' [5 X' T& {# w% v* f7 v6 z4 A+ C
配料：
( t8 f* L! e4 {% R) i5 f
- S5 W" w- ~+ x. R0 \* \酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，0 b8 m6 H- l1 k& p- E, o
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
  x& i: ~" O& P4 ^  l2 ^- h4 }: a9 j, @; Z/ l
制法：
5 s# A( o; F% f& A# S* _" }1 o" w, J  Z; D4 i
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
* w- R1 ]7 E* B8 q; k. X+ D) T. n) |; {. p& f
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
2 [! q7 n, `! c0 l# x  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，1 a' W5 F  l/ j9 q# u8 Z; Z1 z' ]
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
0 F2 T; n% d; E7 o; a0 Q  Z* {) ?5 C( Y% g8 |. s6 s
特点：
' D, S/ }) ]+ ?, b' Y+ c& g8 ?排骨酥烂入味，汁浓味醇。& B3 Y5 e% r1 K
( L* a$ @  Z8 m2 W  O% w
制作关键： 0 r' }; y5 i7 w7 f. {  f( A; |6 w* b
/ @: l" l7 p/ Y( }( K1 ~
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
6 c  N* l# i5 D' d3 W$ Y" t3 ~' {味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿. N; b9 }1 {/ A, u
) b; Z# ]: ^: w1 \) V
做法如下：
% V( R! x4 I4 K  y9 O  Z3 c9 T牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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' k4 T$ T, y( ~/ S4 R然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 3 v3 Q2 ?9 O( T- f# a2 L5 W# J

0 K2 Y* p0 ^+ R* m青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：
  J; D% m) F3 T+ ^8 S在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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9 _, ]/ V. y3 ?9 C6 B9 ~2 L牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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9 q  b% b9 V- n大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜: k  d# O# U( G( Y

7 i" Y, V# o4 W6 ^% t一、炖排骨 ) V1 f5 P% y: o

% ?# z% Q  S& u3 }( O) \9 {炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 7 \' D+ U5 w* G0 J. y
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注意： : V9 c  B8 Y% X: e: v- I0 Z
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 / I8 m: y/ e8 X0 s/ h3 _. h! v
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋 / V5 O$ C+ c- f% W9 f; A8 s$ ^

4 U- I2 }* v% N) u* a, a1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ' a) L8 l2 M" K* k& p

2 k' d( U! v' e2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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- V  o& e& b! p4 j2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3 [6 d2 y4 a' [! ?9 ^5 x3、三分鍾後即可食用。
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& Y4 V+ o, \" Y( D( V/ @; `四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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) {$ z9 `( k0 U: Y) i* H% k: O五、可樂雞翅
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: A, h" M1 j0 I: Y( [1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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+ i" I) T5 w7 S# w' z, |2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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4 ?8 i' J' b, J& `3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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, {; y. m, G, p- a0 X8 R% J六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） * C4 U, G1 {  |/ n: E
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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; k* Y  l8 k% F9 P$ X# q做法：
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+ o; N0 k" R- V① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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: n( l! {: F* W& R! |6 v八、皮蛋豆腐：
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: Y0 P8 l& Z' j: D! b內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。4 l  v% N- R' S! H3 ]  l/ R

% D, d. Y3 N5 Z2 |* J九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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" l! ~- E$ ]% y/ M" U+ x十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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4 M; g0 l4 A& N0 u, j土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)