lks

材料:7 q3 o; N3 Q' {
a 蛋白 6個 230g
* x% ~* z" _+ S: e- K" Tb 塔塔粉 2/3小匙
: E0 Q2 N, Z. F& T, ^2 ?) Kc 鹽 1/4小匙
+ {3 l# H" S- o1 f* K7 `/ m0 J1 b0 a1 s1 D
d 細砂糖 93g; F8 I% U7 ~# h% n1 s' o
e 低筋麵粉 70g/ t. i" }2 e1 G5 B, a% _% M6 ~
f 香草粉 1小匙6 @0 M; @2 o) F9 d( x% Y
; H, X! @% E, y% X& y5 C* R( V4 @
g 藍莓醬(派餡) 適量
" v$ b. v# ~* {) l: A) ^
5 k# B! k% _* `% G: M# ~8 k/ p, `0 T5 O1 ^: O. l( m
做法: 烤箱預熱180度  V. Y& J0 P3 ]
( p8 z+ w" V7 H  u( s  Z3 Z
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
- t& @: P/ A  t  w
  l# n$ b6 }1 B2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
, X1 R! w0 H+ B4 ~' V( ^
; c5 Y. ~7 @' M0 G3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)  [* d5 \% q7 i
9 H; W/ j, J' |! \& }% o( _  m
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
+ K$ [3 `% m* p  w0 ~
3 P% ?. N& Z- |5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)$ r/ L/ {: W6 t1 g: O4 _7 t8 H/ n2 |
: ]1 I0 |1 [* W% F" I* U
結果: , z0 f* [' G$ C2 X8 \' ^
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:! J$ t0 _1 [& _' c6 {

  b- W/ D3 w! ?, |: t# p& K600g 芦笋
9 P7 O! b) q2 T: F" U; W2粒葱头
7 C& O: J; s0 X8 h盐
6 M$ S' l. M" m0 G) N" ~300g Spaghetti
& n, |, V) m- C; k) `2 U2茶匙牛油/ D$ q& N! h, r5 h. ~1 O
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
% q8 ^' w9 k1 f  L6 j4 {7 k200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
2 M5 @: W0 I0 B9 m楜椒粉
0 \; M7 F, G2 u. H水芹(英文叫cress)
) w0 \$ x* q$ P5 u
$ ^- p9 {4 ?$ n# s. W) g5 d, w1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。+ U; }2 ]" L0 s2 Y5 {

+ h* Q, K( i% t" i% C2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。9 m7 j# l! _- k5 N* I: C' o

$ y3 Y$ S" h8 d+ ^3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
9 M! }/ ?1 N1 H. J% ^+ h# ~
# m  e9 O( g/ ?+ e+ P5 z9 H" A4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。1 z) a3 l$ x6 A& p- v

8 j. L& L! \2 j8 w) O* ?- z4 ~5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
$ J) c2 Q6 I' q
7 n4 [' f) g- ]4 G( B+ C    * 200g chicken - deboned and cut into strips( Y+ c9 s# t% @9 I- f, \
    * 100g lean port - cut into strips$ T4 O" r6 k7 K. h3 n! |* S

0 ~' M" p1 {7 ^4 Q' D2 sMarinade (A); `! G- P+ C/ S. l- g) @& J* k
5 [' y0 s/ t  U. s
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油; S! \% {7 e  `  m! m) K7 f
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油1 L: |8 q7 ]' T% z, r$ V) X  f
    * 1 tsp ginger juice 薑汁: @4 m& ~) u3 \* j; S  _
    * 1/2 tsp sugar 糖
& U  T* g' `8 z8 }0 c    * 1/4 tsp pepper 胡椒# N& e  b! u! O
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
/ a& w( Y- t2 d  y# G) C    * 1 tsp sesame oil 麻油$ q- H9 y5 \2 O# t( S8 ~
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒! x: f  L' C/ f& ?0 G& z
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
9 ]+ R% h" x  X* z    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
2 f/ h9 g+ _# \/ H    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
7 j9 o; B" E' j( F# y4 e* 4 shallots – sliced  
% ?: `8 J0 D9 [* Y$ N    * 3 tbsp oil 油
9 M' z' E+ j* c- J# S4 t9 b    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
5 C0 P+ O" D6 C+ |  j
; @# B0 t! Q- w! B: P7 z+ v  fSeasoning (B)
0 O( L- r8 D/ v, V, A5 u! \5 A6 y) s' q1 T1 W$ u7 w8 m
    * 1/2 tsp salt 鹽+ J9 M+ q5 i, x& P
    * 1 tsp sugar 糖
# c+ ~2 e; `6 n( C' w7 Z# p$ |* 1 tsp oyster sauce 蠔油. [! z- N1 v# X
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油! q2 H- |! I' L
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒6 ?% h- r' y6 o/ K/ Z: V

# {- Y1 d& j/ i3 N: g& pMethod:
$ m' M0 o; d( ZMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
1 }/ z6 F4 o/ v9 N3 e; c8 z
/ z* x, Z' [. x) X3 y: O4 n# GHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
. p4 {) C% J  t8 C9 x7 S7 T, G7 m
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and: a  A  h& {4 v
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling7 D9 l- a* B. o6 I$ S
water for 30 to 40 minutes.1 c& f: O. G  v6 X5 A
& T3 W, [* X# k
Turn out steamed rice onto a small plate and serve. k$ U( S& Q. g
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
0 p) t' B! v; E* d. N. B+ T; J; f
% Y' e4 O& P+ ^# w; v  d, V材料：
2 f( R' e' W0 ^7 r% ^9 D' H( Q9 i: ]  E( z4 _7 i7 R; b
肉排                225克 6 Q& s' F& j1 b% o2 s, T
菠蘿                  1片
7 B& C5 U' a3 S) C/ r油（炸排骨用）
$ G# u: @% m; w/ ~' c+ i青椒（小）            1個
- u: q% b( Q* d; h蛋                  1/2隻
! N  N& f$ C9 Z8 k2 [+ h$ D3 `番茄（點綴用）) {! _0 O* u/ k: x$ y2 ?2 a7 ?# _
紅辣椒                1隻! y3 n1 j1 f' r" O% I9 a6 j
粟粉                  5湯匙0 h+ I9 G, Z& d! i: p4 l0 H4 L1 e
　 0 J/ \; u# x& `# w2 ~7 \9 r( ^
獻汁用料：( f$ T, i, k, @! b; Y
  Z: F7 a$ b% k; Q) J1 n
白醋              2 1/2湯匙. d) c  z0 e# ?8 g1 }3 A7 E
生抽                1/2茶匙3 `9 H4 b; e% o( N# v
粟粉                  1湯匙
7 z  Q  t6 _* a6 \1 {+ }糖                    3湯匙9 `( a" ]2 `8 t4 A7 @8 ~
老抽                1/2茶匙; l" }$ Y/ S9 x, Z
水                    2湯匙# ]8 A) b- `8 V5 ^) U
茄汁                1/2湯匙3 U6 h7 a) |' T3 g* t
鹽                  1/4茶匙' M3 i1 e# H3 t9 f# K3 W5 v
　 8 H/ K0 o- g( Q6 V; [+ B
調味品：# y, `$ R6 y- b* t

! z5 P- S4 D. q2 F' u鹽                  1/2茶匙
! z6 [- f2 n$ T胡椒粉                 少許* O* }- U4 @1 x2 X) I9 S. t' v1 a

; `% r8 @( D* O, n製法：
8 h3 z- ]' J, N/ A
3 w0 N7 u2 w& }6 X1.排骨洗淨切件，加入調味品。 5 h! T. k' S, d% i5 X
- n* _& c( h5 }
2.青紅椒及菠蘿切塊。 # p+ b2 w3 L! q+ T' W
$ Y) O/ ]4 D0 f8 C/ b
3.預備獻汁。
+ G8 b8 R1 G  V$ ?5 `7 X* ]$ b4 U
7 f" C6 F4 u* \: z) S4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
9 w+ Q: Z% M, p0 M0 M3 j0 ]2 y$ @( `6 Z3 A5 B! ]
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
  `% F  l2 x. g. h6 w( a; y: O+ n1 L7 y& w: ^
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
) y' z1 s+ g+ Q; X0 j2 D# i' S0 p1 [0 E, @) R& X. i
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 4 q% U3 [& y8 O& B

  }! T3 K: w% t*~南瓜炆排骨~*" h3 n+ N" Q) u& s$ ?1 B
4 s$ M/ q( ?4 ~3 c: g/ l# n
材料:
- l- b" K0 n0 V! m/ K3 g: }! t
. k! w2 C  \- q9 R- c+ m南瓜             12 兩
) f, ~7 l9 u5 X* E5 M排骨              8 兩
3 ?2 ^) E5 b4 z6 `$ f! f9 w/ _* c' c蒜                2 粒% E* R8 r9 V3 D; K% b
豆豉              1 湯匙* R, z# t$ A' C5 p

% a& N9 N$ A$ d9 L' w獻汁份量:9 {$ A$ m( q5 V% U: i& ]  u

' f9 D% F# G- x生抽              1 茶匙
- P. S: w# W+ g5 r6 t! ]糖              1/2 茶匙 * ]0 D1 o% G& N
麻油              少 許
" _4 _' X( u: `1 ]* ]. p生粉              少 許
7 f: a( Q3 `$ \水                1 杯半
) P2 O/ G# y3 J% J, L/ T( ~+ j6 H. s+ _
調味份量:+ r2 P3 R+ S# L& R# C" _

2 w) Z+ j* I, D& W$ X' P9 _生抽            1/2 茶匙" E3 z1 v; P; j6 q) c3 i4 }
糖              1/2 茶匙
4 ]1 O7 t. z' ]4 b2 w' Z" r5 }生粉              1 茶匙
: T' Q) p- @' D- T麻油              少 許
1 M. D$ P0 j2 O胡椒粉            少 許3 K; c8 \9 a; ?0 h% `" s& o
1 V2 U/ V4 r% Q  `, K& B
做法:
( `% ~1 G$ g" n& n9 p1 J) L
6 s" X; t. @  Q* Q8 S1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。' L$ Z0 x) w4 T
* E8 o1 u  K; F3 o. [9 A' B
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
" x* l2 Y. H; {. N9 x) I  取出用凍水沖及瀝乾備用。 " \5 ~% L8 e2 J) h. F& l0 `6 d

( [1 Y; I' s) d3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
& L5 I5 B) V) K: V; a% j" x  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
4 N, S) [. M, J# |5 O8 A
+ B. o  V. G* o, y9 p*~红烧排骨~*4 t+ S! L0 D5 }9 M: K+ c

' s0 h% l9 o6 k. P6 S原料：猪排骨1.5公斤。 / \) S& r) C: i, _
# v. h( y* l! }( C1 ^, z& x  _
配料：
2 Z7 S7 b- F- ]/ k+ d- F2 D" I
( k$ P& P4 A7 A$ K酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
! k. E) c6 V4 |+ s" f* y5 N" A大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
+ }+ \: g7 y3 k: s; t
6 F" p0 @7 S3 c+ s- W. b制法： , ]4 u$ ?  G# L2 c) j
4 o5 ?" `' U; f1 A: l
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
9 S* L, a) E& M3 w9 C: c) i  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。1 j$ @- Q* c8 x! W
9 z3 _* l0 i7 _# H6 i- H8 x
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),# o! `+ X0 N" t# k" Y2 c
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，  A5 ^! \* K! q$ k- v4 j7 W
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 0 }; L5 ]$ g4 \8 O7 {/ A/ H- p$ d- ~

5 `! S( f8 R0 o& J, ]. a特点：
, T% f* I3 I- M6 k7 S$ x$ K4 r4 h0 l味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
4 r. g- r5 u- H0 N# x( \( E7 `
$ M5 f0 @  s. c$ q5 S: ]8 D) o3 Q制作关键：
/ r# r3 A# p0 `/ c0 @4 X) @' {. n& a" ]- @
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
2 K2 R2 o' R) Z- h( S/ A+ G) R多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
' c8 x% n& i! S3 B# T如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，% j3 `8 s( H; h5 c6 i9 G# Y# v
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 $ q7 O3 {/ G+ i- t4 ?+ M- S5 @" U/ x8 C

$ G' T; H* m& x) Z1 D8 i*~腐乳排骨~*' W6 M+ x' G: U$ H

9 K: u9 W& |2 J+ ~原料：猪排骨1.5公斤。
/ z% j7 \- F  a: `9 K% ^7 H
  [, F1 z0 J- e9 z# p* i配料： , Q7 b9 R' j. g& g- ^

9 A- \* Y( y2 F4 x3 B酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
3 v4 a  f/ `( w7 r葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 5 w2 Q' E5 O$ V4 e) ^" D  f3 x5 |  @
6 @, z) K9 t2 F9 p+ g: u: }9 `- w
制法：
  T- S9 X- p  c( t1 O
% \) n7 U6 }8 p2 n1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，. @# K* j2 _' V! i9 B$ G
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，3 R  C; h8 Y3 A
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
3 E& y$ R7 U# \: P2 [4 e" ?# Z
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
6 v( l& ~, @) N3 U0 q+ A  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
# e& |  y: S( J! q4 N8 y  r, I, P  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
" u- b% P' Q5 n; W- @) F( \1 k# [, X$ {: D
特点：
  D+ _5 T, x5 s. \+ f8 O味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
  C' R! T3 ?8 F5 x2 F/ P8 d5 G% F" ~5 a0 P. L4 Z1 {( @
制作关键： 4 O  H: J/ u5 k5 I5 f, Q9 e
$ C2 Z0 L) z6 Q5 ^  o) ?2 i. h2 U
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
) C# c" L) R- z9 e: H葱要多放一些，不要放五香料。 * \. y/ J" c/ D* T4 e

$ V9 A; l) O* K! r*~清蒸排骨~*
( ?. ^7 [9 t7 G/ Q; Q9 A1 C5 g0 o( |7 v6 |, ~
原料： % L% i* _& |( S6 J4 v. y3 t

. |4 S+ ^/ d3 C4 p2 C5 w# x  i猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
* F, A- F* T& b- H( n) b1 V* w# S1 `; ~/ }9 b/ w+ q
配料：
$ y& b3 Z, @. A1 ?6 R/ O' B# e
7 H0 h% L' Q' P8 s精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，( Y5 s: V. c: f
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
5 R! k- r" d7 M" L8 I
. S) Q. h5 H) y$ q, [! B% T/ c1 {制法：
% s) F6 |  A; ?% K
# L* U3 `! J; I4 U( a1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
4 [% e5 z5 ]/ R( H  `8 ~8 `! e! E  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ! a$ ^, T( x/ L5 n! z. j

0 }3 A# ~* z6 _& ~, W2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
) j6 Z- |, ]# V+ ?5 c* A! h  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。# C8 e4 D2 Q8 K. u7 O, L6 }
# ?$ @; Y) O( i3 q: V3 F
特点： 2 {  B! s/ u; ~4 H  v' V+ ~) M
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
% K5 ?! T8 G/ c( w& I$ x  o
7 b7 g" W8 K# N) ]7 [* J制作关键：2 z+ ?! G/ j# Z
) J0 H. i, ^6 j. p
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。  `; e7 N% X  Y4 [! s' F- D

2 i: x+ X" z3 a' C*~清炖排骨~*
' u- x( ^. ]7 @) Y4 c: x! {% _( w: H8 `4 \7 s! b. L0 [! v3 m
原料： 猪排骨1.5公斤。# T" W  _1 ~% W* k! c4 I+ f
0 e# v6 N( @; y6 ~! l' ^8 ?4 z" B
配料： ( h# v" G' [# K1 R7 b
3 e& ?! s5 q2 Z7 z: E/ o( X
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。% E* J+ s2 q" M$ X8 u

) O9 Y# P% ^2 L" ]. B: f# J制法：
( y5 ^0 {5 K8 [( Q
# n- z2 X! E: m1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
% F- l2 A1 f  W; c2 c1 C' t
' B0 D& @5 d$ X2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、0 @/ ~( j1 Z4 _$ A1 R
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
5 C0 g' ^0 g. j4 D  J& H0 Y0 g7 m% T5 T
特点：
6 X1 \  I4 h. e0 D) Y汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
& d* K9 ^  T+ E0 K( y! Q& a( n2 P) m2 O- X* ^  F
制作关键： 1 D8 x; Y0 r9 r. u" y" U! j8 M
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
$ N# |3 y7 h( L, a9 O( u; l  p9 `0 m
, n' w. t( N* B1 B; p6 K' N" Q*~红煨排骨~*
- V. ?3 a5 D9 o, K- g* _+ V) R" b6 M8 Q5 c/ i
原料：猪排骨1.5公斤。 , M" g  `  g# [

" C8 h, V+ O$ X0 a' t0 g配料： * V" _6 G; b0 }5 [

6 [  S, H+ N- d, m, N6 H. [酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
, D! X9 O1 b6 U1 @1 e" B葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 6 `; V. z' E+ I: K4 S. H

) L' e5 |$ D  P1 c制法： ) H  h2 \  N- N; X- y
& {. ?* d8 s) @* P% B6 U$ n, }+ w' g
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
6 Q- h! ?+ Z0 _8 h$ B
; O; H$ @+ v/ S# S. v( w; G, Q2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、' Z) N+ W+ y$ S3 s( N' S# F2 f
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，% e3 @0 C" l+ G. u+ u
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
" @, B  Y! V' j& d, ~; f0 W" I! A* p, k9 d
特点： 8 b) ]' t4 ~8 V* o4 _' p3 N
排骨酥烂入味，汁浓味醇。3 X& `4 N' n  T( r7 X1 ~; I: C: R  o" S
7 @9 j* U: k2 @, i1 N" |+ t
制作关键： 3 \" k; i( l* n- N& t

) h, p0 g% i; l4 L" v在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。# V: Z$ t% z) b
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿# e+ n9 d/ t! y, x- P9 L

# c* i' {- c0 _做法如下：
) o9 i$ o$ r) a0 o; S7 Z牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。! u9 c7 j0 G1 I  I
$ h/ E1 }, U' B. J4 k5 |2 @
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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, A0 d8 K3 F; K3 v8 V* Y青菜在锅里用开水烫一下即装盘7 C. K% R. O' D+ ^2 S6 P! o# h

6 s) V* B& D% z  G  Y6 ]" \& l浓汁：- K0 h; p/ A. ^; E
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 1 r; g( @! [* ~( W( {

* k- K1 V8 Z+ j, O% y5 e* p牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。! _. R" z  p2 A# o' ?
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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/ \% }) ]- y, y7 d0 H0 S, R一、炖排骨
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: r  l" n7 G7 ?* z- a9 j炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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$ }& K6 ?3 F6 \! T) R9 |注意： & w4 [: f$ n; g
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 4 \' f' a* D" B. u- q% f8 \( g

8 e( G) S1 J  p6 C3 I2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋
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7 r$ N' y  Y- d5 x" @% t' b1 z3 ~1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。   i8 q7 [% P0 x, A, _( C

2 u3 |* d* m% q% I2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲
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, x) P" f  ]" h9 V$ O7 G$ M' _* r1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 % }! u) e( m; r7 R( u4 L4 ~

0 ?( T: D" p( B, {' h3 m% v2 J+ v2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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( f( j+ X' j9 I, u3、三分鍾後即可食用。
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3 d5 t" `0 S" c' v四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。4 Y9 [" I& N' J5 F& V7 I# \( B/ |
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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* N/ m8 r6 R" U' [# C8 ~五、可樂雞翅 * s7 d; H' Z( C2 r0 A$ K

5 R/ u0 E- n- @! U  |1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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0 _* M  c6 E) ?" z9 `6 f/ W+ {2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；2 G! h: G! O: _! |* m) `$ g4 `
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。' a) x# K# t4 Q: }) o: O+ y

4 i8 T2 x2 f. X; a( R5 w5 r六、蘑菇香菇紅燒豆腐 5 n2 x8 U/ D2 x, T

( l" y6 V8 K2 Y( R2 l! v+ X新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） - O2 D/ V) v7 F
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七、牛肉芹菜 0 A) _3 ^) x' r9 i# L

) i7 j$ ?8 q% D" L0 z材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：6 V( I* d+ t. _; U  h' G  |
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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& X& r: w7 M8 @②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 0 }) G+ D( }: T

, Z0 M7 \8 q% n7 E八、皮蛋豆腐： ( x& G) Z* ?2 i! ], M  W0 a

  F! x& h2 i1 E7 W% I內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 $ B+ S9 J1 ~( x$ f; \+ v9 ^5 H
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; ; u$ P! T0 I: K5 G5 J
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)