lks

材料:
, l% k" _0 g  x" E; |a 蛋白 6個 230g
& _2 N8 k6 F: k* w( ~b 塔塔粉 2/3小匙
6 T6 x" j8 g5 i" Uc 鹽 1/4小匙
) c; v3 n9 r5 p, P- s6 S; z. ^) s4 x$ w
d 細砂糖 93g8 b& Y" z7 a7 V! o' {" z
e 低筋麵粉 70g# d6 D6 l6 \+ r6 t; }
f 香草粉 1小匙
: j% M; Q9 ?# B9 Y+ j, x) N# C
5 W9 g) v0 L6 j( |g 藍莓醬(派餡) 適量# }( y% i9 I* L* F  o2 F

/ Y* d( [5 L& B( ?+ e4 |1 G0 P
1 p9 B3 g, ~! `8 ?* B做法: 烤箱預熱180度
7 c, \1 _1 r* c8 h5 ^  [0 Y: [3 M0 {. K
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).  b& M: O9 m7 d: z0 J# {- D. R
5 J. y0 Q3 L, W3 H. [
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
& o* X7 H7 r/ Y) v
; q6 k) \# }: u/ \- H3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
, T& u2 q) N! N# H! t. H5 x* ^" X& {/ E) J+ U9 @+ C" V' g7 `- n2 |
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕./ [$ z* x  c, ^6 e0 m" N' Q4 Z2 I
& N# ]0 Q7 d$ @  k& ?. s* G1 `
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
* t+ A& \1 u" }, |* |+ J5 s+ X9 ]9 ?* P; L3 X$ G) c
結果: & P+ o, z5 [( |% v* ^4 Y6 q
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:6 m# I6 e  n/ D) H

- U4 n, Y: @" ~, O600g 芦笋
- a8 N5 W6 @7 C5 ~( e2粒葱头5 h: F  o" K# f% r
盐  N% Q& {* W6 H5 a$ {
300g Spaghetti
% t6 N5 s0 q) ]/ v2茶匙牛油6 |# t; m2 h6 b% w
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)- s8 I7 c% n. v- m$ U* x9 I0 G
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)# t7 T( ^- k4 B$ [  e2 |
楜椒粉
7 q3 Z3 W0 {: T2 b水芹(英文叫cress)
% ?  t& G! ~8 E: ]& M- s* [0 m4 }) z2 |, ~0 q( Z
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
& B! Y  B# d1 ]2 `9 k  Y
  A8 u! N. v" b3 f5 Z+ C) @2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。$ g2 _; n9 [: ~3 h. Z5 I* A, I

8 f, i8 y' A2 W) {/ |) ^3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。, }. \. s# D* J8 {1 P$ `& ]: `

( w7 B- g/ j7 J/ [5 t( v$ Z/ F8 N& h) Z4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。& w4 r( l% v- c  s& G

" Q) B7 J2 X+ f, p) l5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *8 s8 {5 ~. H; ^/ ]: T0 K3 R* O
0 W' u8 |( ?+ M9 K$ |9 K5 T0 g) G$ n
    * 200g chicken - deboned and cut into strips. y5 k5 H5 u; g/ Z% s2 M3 Y* [
    * 100g lean port - cut into strips& W$ J8 z, _( d' I. o8 L/ _

1 G7 P1 G- E! C1 p( i+ P3 x2 vMarinade (A)* [; m. c6 O+ p4 P/ F3 C, c' W

' @) D/ z$ M/ G- v) i    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油0 n4 X0 v$ r% F+ [
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
1 z9 z7 Y+ g, }$ |9 _4 B    * 1 tsp ginger juice 薑汁& x' [! o0 ^/ |3 z+ ~
    * 1/2 tsp sugar 糖$ d7 m; U8 a# t+ `
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
: K, @0 G+ _  ]/ }. g    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油2 i# s8 q( h- l9 C% {0 K5 H9 u7 U
    * 1 tsp sesame oil 麻油2 E2 ]7 b) |; I6 V/ L8 Z
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
6 ^, R5 F! X' r" W, B$ w' [    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
8 V# b" p8 l, T    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
6 y$ a1 I. l# n3 _4 v; W! U/ d    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片3 s: ?6 k! X5 N3 q8 M
* 4 shallots – sliced  
% ~* W, p) E5 s: P) c, I    * 3 tbsp oil 油  f0 a  t3 v4 G$ ?& p$ |
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米* X- q- M* A3 A9 v1 a% q

- j3 f& X2 g- C6 `Seasoning (B)
* z; ]; b' @& U
5 D" D& r% W. ^8 Q    * 1/2 tsp salt 鹽9 o0 |3 f$ l1 S
    * 1 tsp sugar 糖
) f# n8 b. p& g3 e6 @$ ^* 1 tsp oyster sauce 蠔油# v' |2 L; p! P2 Q3 w, Q( C) U: @
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油" Y2 A6 i$ b4 c4 f: d! v8 F
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒2 Q; M$ M6 X5 M$ }$ o: }
: [" l% j- S) o/ l) {+ h8 w' M
Method:2 t8 ?; G( t9 p$ T& t% L
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
3 p2 [5 d# r6 i0 J- W& j3 o, M
4 |8 K5 {& Y' s, _1 CHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
* R( o  G/ b( V' p
& K! P7 d; s# P% |Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and  t, J0 {7 [# m$ {5 r; X2 l
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
7 `) _, y/ P0 ^water for 30 to 40 minutes./ P6 ]- q+ N, n" _; I

4 ~2 B5 B# w% U$ u6 ~Turn out steamed rice onto a small plate and serve
' v+ W) Y- G1 [1 M4 o+ Q& Cwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
% V, ]% B$ }. S+ I, f7 l
4 O: D8 S; s/ ]3 u: P8 i6 Q材料：
6 f0 [/ r" k' n# ]0 ~9 r4 O" _, A
" P" s4 a# {, b肉排                225克 , h$ ~7 r" w* {* Y
菠蘿                  1片 : [" r5 |; f  y3 P
油（炸排骨用）
: ?0 o' N, l7 X7 [- H/ F1 H青椒（小）            1個
+ }. P* R% l6 o2 `5 x蛋                  1/2隻
: T" ^7 \, _7 L) u5 U  k+ Z0 h" w7 j番茄（點綴用）0 `9 U' x* t2 Q4 O+ ^, }4 h
紅辣椒                1隻
3 C! V; h1 g. W8 b粟粉                  5湯匙
, W3 z6 C3 `( K, @* [　
8 w6 l8 w" w( U: W1 `獻汁用料：( a9 W. L  P7 U) i0 b3 G
* ?$ H- S  d% b/ y* w" u6 \
白醋              2 1/2湯匙/ e7 y' ?. E. m- @9 D$ j- g
生抽                1/2茶匙
5 p5 ?  |: M& [  D, T( F粟粉                  1湯匙3 g: u" j4 x5 m" a  S
糖                    3湯匙! j; P- V# b" j8 S. H1 m
老抽                1/2茶匙) m, F; F+ p% K- r8 i
水                    2湯匙4 O. c$ y+ i7 u2 B& r- p
茄汁                1/2湯匙
: n  ?0 ~2 w1 m; N' d- X, T* _' w鹽                  1/4茶匙
! c) B* o& m" o/ O　
, k0 _; }' E, G3 L$ F% \調味品：5 n: z. y# f* X+ B) V8 V7 u

4 Y1 y; o+ X* p0 ]) l! h鹽                  1/2茶匙
3 U/ ]2 X+ L& L5 Q. Y& Q5 Q1 I胡椒粉                 少許) }4 s% _0 N- H  B# U

' s4 I6 y' a0 h6 a, u7 {製法：' q2 S" x5 J# c5 k+ t

8 _" m2 c# h- Z1.排骨洗淨切件，加入調味品。
: }0 E+ r! C$ X4 Q  B5 O7 V; }! d
6 S5 {) Q* C& \7 e! p3 r$ P. w/ Q2.青紅椒及菠蘿切塊。
+ y7 t. _* C% ^4 L2 e+ |
6 a3 g  s6 Q! Q# Z" w% A3.預備獻汁。 " e$ }/ O8 B  d# r

- g: E0 b% r% a" @8 z, ?% p9 I+ v4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。. h" y% G! o$ d8 g

$ ^. D' ?4 x0 V2 A. X5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
& L( r  ^0 d  Q2 z  H
+ X: h* ?; ?* |" f+ o0 v6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 , Z- o7 L* y/ p: Z6 A# z; b2 C: R, X

+ c( D1 ?) t7 q. y( x4 P5 `! |7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
4 F! x7 W$ o" S: T; b$ G# z  O7 \8 Y4 s5 d% [% H5 w
*~南瓜炆排骨~*$ p3 ~: y) E5 ?! e( }
# z; y* @7 [* l
材料:
: J, B- F9 W+ r8 t* I4 i$ x' I7 B9 r& [3 s7 L/ \8 p* V
南瓜             12 兩
* c. v. _+ b8 v8 q; N, J排骨              8 兩
6 L2 f, V9 n# N蒜                2 粒
: p8 n6 z2 {: E6 \豆豉              1 湯匙+ y+ n* ]' S% j6 k6 Q8 p+ t

$ t" ]4 Z- b5 a0 Z* k0 r獻汁份量:
8 @* N# D; X5 j) `2 r0 ]3 U- e* }9 A5 i# y/ z+ e4 {
生抽              1 茶匙3 i- e+ U6 d* e4 h: N% q: B* ^+ h
糖              1/2 茶匙 1 S1 R2 R' C) H. U4 E. ]( O
麻油              少 許2 r3 K8 y. T" n/ F$ U# i( X
生粉              少 許
& d3 G; {' I, Z0 J  g水                1 杯半
2 R7 L9 \6 j  A. d# k/ }4 [0 j$ V% q7 O
調味份量:
5 S' g+ L7 Y7 F2 N) o) D1 m8 z
, e1 G& ~& ^" |" k3 n2 v/ d生抽            1/2 茶匙
* ]1 h7 F* a1 A+ B( R糖              1/2 茶匙
/ y! I# k  y6 ~2 j; ?6 v* z. V生粉              1 茶匙1 |% Z% |  n0 K: q
麻油              少 許
& `) b6 X9 d" m  ?胡椒粉            少 許2 c8 S7 u+ \2 }8 e
& P* Q2 Z! S- v9 P  K. [0 w
做法:
8 b9 V$ q5 S# J+ O
# D9 A" n5 n! g! C6 v6 C1 ]1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
! l  O- Z8 G! Z2 B; T1 a% P
. a5 w; \9 L6 n2 N4 b2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，- K9 \' b3 `& E( Z$ W# R9 F
  取出用凍水沖及瀝乾備用。   A) n$ D* g% A  E3 @1 k+ {( C+ |
2 N0 ]; H" o7 r- q! H, C
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，% X0 ^: W, I( |; P+ @
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 $ D7 }9 o4 X& }9 r1 w
  W& J; G( O7 R( y* Q( }
*~红烧排骨~*
- `: c7 `" P+ K2 _% q
9 u' X  e5 [. g* p原料：猪排骨1.5公斤。
* K: \9 i$ e- m. B
  \# U: p5 |/ _( Q$ C( c( b配料： # A' N1 W7 y5 [& p2 L2 _, K8 V
7 O8 J. {8 s9 Q# h8 p
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
: K1 O$ U' P8 c2 n: X, }( @3 f% W大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
# z& L4 h  n, o7 t+ ^; f. p8 w9 `" V
制法：
6 j4 x& A. A# L8 [  p8 i9 o% y: ]& Y6 A8 A
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，$ Y$ t  o& p: @% h  N5 R
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。! O, R# T8 c5 T0 H& i: k$ W

5 r. H/ H; o1 r* M1 J. Y. N6 t②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),: x4 ^: F/ ?" u. a
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，# o3 y$ N* x; H. Z* B& U
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
' f) f  W  J- d1 o- I% Q; D
# s# K2 j$ M+ |; d& I特点： # ^  t, b- z2 c% C
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 9 \" R3 A6 F5 a. w; X1 a7 I: y

9 U1 ]' }5 [- o1 N( A, n制作关键：
: B# E' Q3 `) a" o0 X
6 j4 S9 A; ^$ ^/ ~5 y排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
! Z* ^2 T/ S! u0 S3 s. z& D多分几次下锅，这样排骨才炸得好。9 {4 }$ B1 m  ~4 A7 f- x/ r
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，2 v! c! a3 f  ~5 V) e5 k7 h; z. d
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
5 {8 J# K  C/ m/ I* M# i
( S$ `1 d& j% P. }# S+ G, v" U9 ?4 r*~腐乳排骨~*
$ Q& y8 g4 t" T2 _7 `, L, h5 C2 r7 L4 m  Q! r, q& H5 G
原料：猪排骨1.5公斤。
9 V: A# G- I6 K  ~  j4 g3 I* [6 _' i6 c9 N3 E. `
配料： 2 f' n: o. n& V# g* a
& l+ [& V$ x& z8 |' I
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，" ?$ t# V0 I# t6 A5 o9 G; r5 d) K+ G/ {2 X
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。   C! W% n& \$ U: M( T% J6 n
, X  A: K( {7 P5 _
制法： - s1 y# a  I7 l( d2 }" t* ~! {8 H' e
8 Z7 b* V) N% O: W$ }; G
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
# O" w  k5 ?( ?0 z  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
$ c" G4 C) _& v6 v  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 6 `/ e% }( c: S% |5 j1 z
4 n4 ?* ^" y5 M8 |8 {
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、+ i- a; o* B- k% `- u6 B9 Z
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，* R# I! M3 \; v; c4 |
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。. p& d0 }* O$ c4 i' ]
, S& R9 Z  m, c5 s$ Z
特点：
- ~& I8 {3 {2 g' g  Z味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 4 e# U7 z2 e0 X' C0 O1 K! y# M

. h0 ]! ]2 W* [# s7 G( r制作关键： ' b( g2 |9 Q. t+ w' L* X: n/ S' Y

( m# |5 K' b8 c7 _酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
1 h# K" U; E" C3 t/ Q( J# g葱要多放一些，不要放五香料。
7 Q+ k" S5 \( U
2 N* U" f4 K( _3 T$ y*~清蒸排骨~*
: {; g6 L7 U1 Z! q/ ^6 l
. N9 t+ r* O9 E( j原料：
& b( D! I% l) F! {: n( j% ~: X/ E3 y1 j
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 * j* D$ Q) ]( _; _; o
; w! Y( Z0 H3 _+ R
配料： 6 s. I0 I: \, B4 p; q) P, X' c
3 z2 t" r0 V/ ^* G  m% A' Z  ?
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，4 n" j' \3 B0 C% S
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 8 G2 x/ }' N% ~. U) D  S+ Y3 l. I

2 l/ |% n. D( ]( ~, Q4 e制法：
) k6 c' j7 R0 U( s5 _2 W1 s0 \
& o$ M$ G* P: `: P5 O9 U( \1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
& G3 w' K0 d2 ?/ w3 t  火腿、玉兰片均切成小片待用。
" s( A3 l) M% C+ P8 p; R
, c* D) N# F/ [# A5 a8 W# z8 k* p; z4 {2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、* d  H* G$ W' H9 A, N+ O
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。: ?5 h2 k" c9 U+ }- a  W

; t* a5 @2 f- h$ P3 W$ V4 o6 D特点： : `9 z/ V, Y' J8 F0 y+ J
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
" g% p) @' `. x% w7 c  M! {
8 c% {% r; `$ K& o制作关键：
& x, u: y, c5 a- i
, e# {5 Y: X' R! `) _: G5 d排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。# o5 V5 p; l7 B2 _- K
0 t: P7 S- c: D
*~清炖排骨~*
0 W1 s% D- ?& Y2 z  N% j! T' j1 {9 |4 @! [5 A  C2 u
原料： 猪排骨1.5公斤。  [2 X) F8 ?& r9 v" M

5 U& l! N: T8 X0 y+ r( E- l配料： ' c5 f* B, E# h* @" r1 h; \

# ^/ S2 Y* e% B! [6 ?( u精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。$ H8 M/ N! m  u% Y- {% c) k: }
" O6 _3 z8 B1 f+ _: w: y
制法： ( z2 O3 B$ P& d8 Y& v
6 R1 N5 O  X0 f% ?# A+ V; l
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。' d9 T& J+ ^" l+ A+ B* ~

0 M& ^/ J* Z# k4 f' M2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
" L; E2 W6 k8 }) K$ x  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。4 F! R# @, Q2 {
: J5 P1 W: p& i$ B
特点：
4 \5 N: [1 w" ^2 i# ?+ ~/ W# z汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
) D* \/ r- ]) D+ p! E. M5 F0 F, D! |* o0 ?1 y0 d% ]
制作关键：
7 u: V' G9 a* y8 d排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
- A* k6 }$ N8 p& P
, b3 m- W1 O* y! b* t" }4 s9 L*~红煨排骨~*8 z9 E  H. d! I5 |
! ?" `8 e$ W2 w& c5 r# }/ O8 S
原料：猪排骨1.5公斤。 0 a, d  c) P6 g# a  ^1 V

. w- I1 F4 a2 [0 e配料： ( j) s, u% N' |! }" U" e

6 G0 t  Q* t* X$ @' _4 j酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，& Y! k( s3 [* V* @. M. e
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ! l' {; h. @" ?9 n
- \1 y; f5 l- j/ O* m% k2 Y: d1 V
制法：
( W. Y) W6 P/ b' u" F
" ]  R& u6 E& W* |. t1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。" X$ I7 e+ P1 U  ?/ A6 ]
  z) P0 U1 [1 S, ^. s/ a
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、, h* }  o7 }( x% d7 y
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
! v6 J: t6 b( x$ p  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
! K6 Z0 A7 z) z: Z$ i8 \6 C
1 Y0 Z' `0 O  k9 C特点：
$ U& o& b& R5 l排骨酥烂入味，汁浓味醇。
! ?& K7 j$ h6 j0 e4 T
9 z* o- t6 ?; ]制作关键： # ~9 T4 O" o: u7 R8 F% w+ p$ _$ ~% Q
& l& `, d: t' N, @/ |+ Q0 z
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。7 C4 c) n( P9 \1 i
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿8 E3 {" f# I: }9 G- n- f

, V$ j3 `5 v& I; z做法如下：
. f: j- p6 j9 \# [7 H+ u2 X: y牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。$ u8 ^) k5 h+ H' [( ]

( V4 o0 g/ U, u2 i& d然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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8 j7 ?$ g& @9 s) t) `- E青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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# [7 ~5 K& Z4 k9 x8 C1 z: }浓汁：
7 W/ B* n) b4 X4 m& R在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ # Z6 ]) Y8 V5 K5 n' V4 ~

: i9 ]- Y: k* y1 x# S+ c' X5 P牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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9 i" Q% @/ S+ q" ?大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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一、炖排骨
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0 B+ K$ ~" n( n5 b/ g. r. [" B/ H炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 ! H5 @5 b# d# p. F" G9 b+ v( g

: g/ ~$ V7 |' ?+ U1 C2 o注意： & j- J0 K7 E3 H( C9 x

* ~4 R4 w' @, ?1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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( M6 e2 j, X+ g& u2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 3 r+ G' Z; x( l3 V3 V: m0 j7 `

. K( q( d& o7 F& j二、悶蛋 * ]# Z" O: [7 L, Q0 Y  v6 ]1 j0 A! {
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲 8 ^7 c% Z, e" j; y! P3 H/ B5 u: }" v/ p

/ w/ T5 w' v; Q" ^: m1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。! N; P& ]3 \6 o

) `4 u" z/ p' |2 d3、三分鍾後即可食用。' k- `$ l3 n. |+ G) X3 P
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四、雞蛋炒西紅柿 2 ]0 Z/ ?2 f) H+ {9 u

# Q( h' K) j! a- [1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。$ U6 u6 q! ]7 R5 D- V3 g
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） % b& s% x) f: K3 t) Q2 Y& y

( P+ @% e. ^: ~$ s9 A, f2 l五、可樂雞翅 ! h7 i- |4 G3 k2 ]  P

0 E+ d  p; q3 h6 R% _1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；# y9 S9 r4 I; C" W0 E+ p% ?* w

7 Y0 p# B3 _9 T+ q2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。# A4 S! P( I- R- j* p8 d  e
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 & Y3 m, y6 W  |- R

+ c: }- S. c5 C% r# h新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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2 o1 P% h+ ^  v七、牛肉芹菜
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/ H( |9 P5 Q# n" o* w材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：  J1 u2 p+ V/ k" D/ X

$ x- f1 C8 ?' G- w+ v2 F① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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! t- r0 `- R. P/ O$ V* I+ j②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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/ _6 ~6 F5 y+ [& r6 K八、皮蛋豆腐： & i/ Z0 `% b) |# l# ?
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯
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" L1 @9 l, [2 z2 f# I+ C. B洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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/ J  v- r7 B7 ~5 H5 i. Q十、咖喱雞翅
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: G$ M9 w) c- c5 v. X雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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$ s' B7 ?2 F& P) F( F7 b& i% h4 d" y土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)