lks

材料:7 O  S6 c! Z2 q' s+ w) j8 Q2 m( \7 H
a 蛋白 6個 230g
/ E9 R( ~) S4 z0 _" F" ]b 塔塔粉 2/3小匙6 T3 q0 {- B, }. `
c 鹽 1/4小匙. ?/ ]1 Z" b' _& W

' n) e$ H- i1 }! S/ ^- f! m: y0 ~d 細砂糖 93g( ~9 Q0 \9 a4 Q# c: I
e 低筋麵粉 70g
2 p; o8 y  c* ?, S: Df 香草粉 1小匙. L; T* E$ }7 x  Y* }* J

' S6 F$ ~8 ?$ @+ `+ Y" Kg 藍莓醬(派餡) 適量: `. p5 u, Z* x0 f/ \5 o

& N; H+ j5 I- s2 t* u. ~9 z
3 d6 p( m# q% m! Q* W5 j3 E9 ]$ q做法: 烤箱預熱180度
1 s; E$ s$ u0 j7 {+ U* `
, ^: I/ L( r8 i% n# |- V, H1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).- A0 Y  ~/ ]: O+ `. r* h
! T8 o* r+ f1 ~7 _' `
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)$ Y: Y. b! }. _; I0 H$ y
" p+ k" |4 f5 `0 {
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下). `; L. X, z$ a& N- I( c+ n. i9 n4 Q
0 g0 {5 r# _6 u2 [: w2 ?
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
+ P% C' v! k6 i, L6 m0 y6 M0 s, `% @: Y1 k2 k9 g
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
$ A+ ?# j$ j0 @  A$ [/ v) m% `3 Q/ ~# T. t
結果:
4 y7 s& M" o5 k5 I7 ~4 a0 B/ c4 {! U1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
6 k1 m7 o9 R, E1 Q3 I  \, P4 Q$ \
600g 芦笋
7 v+ d6 N4 ^$ ]+ r) y; j2粒葱头
4 E: ]! p6 C2 F/ m; B盐" x5 _+ K0 c$ V7 g& D2 w$ N/ w2 ]! x
300g Spaghetti" I, ~  ^% E. y5 p# q) j
2茶匙牛油6 V. p/ S3 `+ }* J; d' v/ K& X
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
$ H# F2 w0 x7 R, O200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)% f5 }& m! ^' s1 V6 z& U( v
楜椒粉
! L3 m" \8 C, w水芹(英文叫cress)
0 N& p! d8 o  ^/ C, N: R# f
* o4 }2 Q4 [6 q8 f  m1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
8 h* P, W" e8 R5 t/ E" h
, @3 H( S% m/ ~; v% _% f! u9 K% J2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。, O# o5 Q6 G! x* P% [

" [% S  Y& \+ U. K0 U; \3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。3 G. d: g2 z/ d, a  w6 z/ J

! V9 n$ Q6 |+ C! a" K4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
8 `  _: Q: Q' q/ a2 Z
" g) `2 H) e5 S. o9 _$ L/ N; B  Z5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *2 |! ^  k4 r& n4 C- D
* \/ v. |/ A' z* \0 w) H
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
$ W5 d7 E/ o) m( n8 {' v1 t- W    * 100g lean port - cut into strips% i7 b7 \1 Z- q# k3 L7 }- e

4 k: ?) R. v% N" D: W& S+ O. YMarinade (A)2 Z4 G' A0 i9 ~% _

1 A% I3 }2 x& v' ^- g    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
: ^' }; S' F1 m% D$ ]+ z- t    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
+ z2 T0 f" ]& w8 d8 u1 V1 B. s) N    * 1 tsp ginger juice 薑汁
+ \. b3 x5 ?0 ^* W0 M0 x. q0 `+ g7 S    * 1/2 tsp sugar 糖
4 i4 I1 X5 G+ {    * 1/4 tsp pepper 胡椒. \/ K1 s* ~7 Z$ S5 S" T
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
$ F: t. L, F' T    * 1 tsp sesame oil 麻油
0 h6 X' `3 v  X# ^: a' I: d    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒' u# M! y+ z" B, F7 v8 N2 p# J% m
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
2 z: z, o+ ^8 Y/ v    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
6 u4 k, m! d5 X    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
5 ^) m3 m  x4 g. T% }' A& \6 L" Z* 4 shallots – sliced  
0 Q) v, l& Q7 ^& @: ^    * 3 tbsp oil 油* ?8 T9 V% }* }+ |
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
0 N3 E* L* l" {4 t
% X) w( R" X' R+ Y0 B0 pSeasoning (B), ?: H' o- Z  \1 c" l

* v2 E: X" W2 d    * 1/2 tsp salt 鹽4 E& s0 T% a$ W2 M- j$ B. ^
    * 1 tsp sugar 糖
1 f  d! [( q' ^# R0 `1 w0 M  x8 P* 1 tsp oyster sauce 蠔油- l& y- E8 p; z: F
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
7 N# M- f3 u3 R/ F9 l    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒! e5 h' G2 ?/ O. |4 @

7 u) H3 G' l! }' ^3 ^" Z; vMethod:; k& y* q. t% B! H5 D* ]
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
! Q) |# ]; u  W3 a: F
& }, v4 Z: l5 J' }; iHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
3 V& a. I& f  f8 \* p  K  X; P8 I1 X! N' X+ r& n  E7 O: ]7 {) l8 m
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and- |* G, H6 Y( a4 I" X* Y. ^0 z
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling8 S) ]" K/ x) y, \) V' S1 X3 R' L
water for 30 to 40 minutes.  u4 z: Y8 ?6 e0 K; K4 y- n. W

1 k4 s2 ]. G/ q7 ^0 t/ |Turn out steamed rice onto a small plate and serve
3 H5 n, ~/ l* O- G5 I! V' pwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
) U* M: f( I. L( g, J
+ D: W& T9 Y. P6 I% N材料：
4 q- ]$ V9 e5 X9 W5 L; ?/ q; Q( Y' R; D7 C
肉排                225克 & j; j' @% \# {2 G
菠蘿                  1片
7 V* w- {  Z% R& A! O油（炸排骨用）
8 K2 L% q* H% A* K青椒（小）            1個
/ V3 K' \" b* z/ A蛋                  1/2隻
; h- c! U: A+ G番茄（點綴用）
4 V" s1 U  y- V! h) }" a/ t' [! R. C紅辣椒                1隻
0 u  S, D2 h6 D/ [. h, D$ Y$ ~: d1 S粟粉                  5湯匙
. h4 @( O- ^0 u3 H　 / ~- d/ }; S, i% q% ]& {1 R
獻汁用料：
& z" u5 [- s0 T  g' i: q7 ~: D+ N* J9 l
白醋              2 1/2湯匙
1 Z  y- T: q/ Q9 B( t8 z生抽                1/2茶匙
$ h4 P9 Z+ }. d粟粉                  1湯匙
& T8 Q8 S+ _- ?7 x% U糖                    3湯匙1 [$ B' o" m7 o2 j7 K/ x' N
老抽                1/2茶匙4 `' S$ H6 C) o! X& u0 f! g
水                    2湯匙
4 B9 H4 {1 o0 v9 I茄汁                1/2湯匙: ]9 o* m4 U8 Z& w
鹽                  1/4茶匙
  x; ~0 f; x/ B# f, v5 m　 9 U& r; h& w& t6 m$ t: R. [9 A
調味品：
: T7 E6 _( B$ U! a5 e& }
( g/ Q* C0 F( b4 W- h+ t鹽                  1/2茶匙7 l  r2 ]7 ^: l- T( `8 t3 n
胡椒粉                 少許
- X  w* ~) B( U
8 z& S% s$ d, g. ]* w( @製法：
3 W( w" l3 E. W# i) k$ ]9 V- ~- {5 y' y7 Y; `
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
/ {. q* R4 n, J# g; z$ u
; T) U, L. t% F# ]2.青紅椒及菠蘿切塊。
' m2 F- Y2 e- L! ]9 |) D+ j5 v& n9 F# G
3.預備獻汁。 " s" m% u, R# Q. ~$ [9 r3 P7 ~

* N& n2 o/ l& k* F+ w4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。% y/ H; G& |8 e, e, r8 c5 A( Y, S8 a9 G
' z+ G# ?" V  g( U3 ]  k+ }# [4 x
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 9 b' x5 u( x3 j: ^5 \/ v7 |

3 F6 E  h$ I5 u7 G3 \+ M7 ?, v) t6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
7 V; I8 T" y( m! T7 o( q7 `; _
2 R) f' ?  X& C7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
7 c  w- e/ ~# p! c: [1 S9 y- D9 l6 c) T- Z1 @
*~南瓜炆排骨~*
5 |$ z7 Q2 t1 `2 [8 a. D; \+ [* x& I$ K
材料:! R3 i+ H7 j  |- }6 D$ ]! {
) ^" h7 {4 S& h7 ^$ V7 ]4 ^( t- K7 m2 d
南瓜             12 兩# Y% @1 ~* y; y) m4 d
排骨              8 兩: L: I% f) v) n+ t+ I' O. T8 h- K
蒜                2 粒9 s: D; W7 ~# a) v6 y1 b
豆豉              1 湯匙
$ A- K8 _& z" K. l, O9 a- c" Q- Q- \% `4 b& W3 M. [6 i
獻汁份量:8 E7 f' N0 I2 r. W# @9 u
% _6 d/ w( ?9 h9 r( Q- y1 t# {
生抽              1 茶匙
. Z% F0 b" k0 O" {( Q糖              1/2 茶匙 7 d$ S( f* Y4 s' K
麻油              少 許
3 m& U7 Q# {% j& x1 D2 o. W1 P生粉              少 許
% Q% V% g/ z, _3 H水                1 杯半' L+ }# Z$ C% O5 A  `7 |
1 ]# `% k) A* _
調味份量:
7 }" ?9 J& |; H$ A  u7 E( o! ^  ]# N
生抽            1/2 茶匙
5 d, r* k( z# @: T) }& a. e糖              1/2 茶匙' [! y) m! B, f2 z2 l' I/ i
生粉              1 茶匙
. m) f" P) k1 x, e$ }8 t( _" d麻油              少 許
3 t. X" ?9 M  M6 F+ W5 I胡椒粉            少 許
" V  i/ X; L% G6 K5 x
7 `% e: q) t7 Z( K5 a7 b做法:
8 d7 s- w3 J2 ~2 x- U  `
7 i& l& C! v1 Z1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。7 }+ G) h  U+ l4 M- y0 k
5 ]+ F3 l) b$ b# [/ I+ [5 i
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，( V0 z* x- {; K  N
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 1 ?* @' s% [! U8 P8 `3 A
0 |: x* n1 A% }1 m2 e/ o2 D
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
" |1 i6 |% x" j6 Q' w" @  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 ' v% H" `  [" O3 _0 M6 g
: u$ }) T1 {+ s* N$ s1 ?6 o
*~红烧排骨~*/ R9 _& C8 J, s) `" C

- N3 O' R# }1 M原料：猪排骨1.5公斤。
" B. t4 c4 |- S" M& |/ Z' d" X# J9 D/ j# m
配料：
, S9 L% s- W9 C- Z* M- ~6 l7 s* _* y7 w6 u
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，/ Q, _# F/ a1 [  F; u+ f# ~4 k- D
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 . w# S; E3 f" C' T0 e0 _

, Z; t4 y  Z* i8 k  v2 u制法：
% O4 _+ {/ B2 }
" j8 o! Q9 I, O: `5 i8 j1 l+ e4 Z①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，$ l! [9 N& x5 I$ z+ M
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。* o3 H2 [3 H. @" e- ?* X
* |9 s# d+ M, u$ ^, A
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),& B& Y: i9 C8 ~  e* V( o! p: k
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，; y2 t7 @' ~& i; g4 s4 L+ Y
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
- q# L  h: y8 l* L4 Y9 F/ B" l
8 i  _1 d& ?) G% i4 s4 \' A7 A特点：
. T# L( ~* f* N" g# \# r味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 + A5 b9 W/ h' n5 f8 O. Q5 d
  c$ Z5 _8 q0 {, i% H, L1 d# ?
制作关键：
5 t& b8 q: l5 E7 V: }# J5 f
4 @4 I, e, m" _排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
% {$ D. r: t3 K" n* }多分几次下锅，这样排骨才炸得好。* ]* H$ {. Z( A) c
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
" L3 N* F, N+ e8 s. D4 k6 K烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 2 Y4 B, Q# h% w( l1 v, A
9 [- @0 g3 y0 Y8 H
*~腐乳排骨~*
, p. ?' r6 j4 e4 e0 S- ^/ J7 z7 o- u" s' w8 x& F5 ~; _4 \7 V( \( {, \
原料：猪排骨1.5公斤。8 U1 G3 j& @: n

7 }: F6 Y% |2 q5 \7 o% [. R配料：
% U& X' I! s. d! Y1 f$ X5 q- M; C  }: ~% a; P/ Y) |, B
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
3 R' b7 ?: ]) }; C3 D" \! j3 `葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
7 b9 q" E4 P4 o2 g" [/ k# X- Y" ^% w1 N/ l+ [- v3 N
制法： 9 c9 y# q7 u. a3 j* a' g2 l

% s% B! y0 t0 m" b; q1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
! a  K* @9 C' [+ p5 i: ?2 v  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
  S# u+ M4 N' L  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 8 V5 z& p/ M4 t. ~, X5 j9 a4 @- k& k
+ W) d  e* n( [, G# d9 H8 _
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、, X4 ?9 b' Q/ S% }' m2 j  C  t" A
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
; _: `5 p9 U9 H: Z# I7 D, L  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。2 t+ U4 L! C" O. R, g$ x

6 G3 ?. M) s3 L# x8 Z特点：
, R$ K1 M; d* @. h味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 ( O* L7 }8 E  ]8 x

8 g) c, `. O6 @' D) U# e制作关键：
* }. ?# M) M" `  Y7 O4 [2 P8 ^' O  b$ u/ |% e7 O2 D; |+ h
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
' h9 l( {6 g8 O! @3 {) K葱要多放一些，不要放五香料。 * J0 n3 i+ G, _5 _  k$ K

5 U! u7 e* {- g, o7 [*~清蒸排骨~* 7 @9 X2 ~5 ?; ]9 Q5 J: h

9 Y0 R5 K* K! q# l( A: r3 R原料： & a: v2 A# ]( y4 |! H: m, q
. l) O4 t* `9 c
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 & g4 Y4 u: [( D7 i2 X9 _9 J

0 }1 [0 ]. h  n1 Y* s3 \配料：
% f2 R8 m1 M$ X; f8 e, ?' b9 ]# \3 e$ }4 U" {4 F9 _
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
( I5 f$ J7 o, }2 D) C姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
2 v- z9 B& l! }) T  i+ b( Z) S# n5 ^. I+ w( ]7 g
制法： . Z* |. F* Q- Q0 b/ Z
7 w' R4 Y: ~. N$ v0 U! B0 J
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；' C- Q/ X1 Y/ N; A2 G3 y' j$ `
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
/ b  W& R+ I0 [  e" v6 y2 K" |# \- \7 ~8 q/ X6 U* k: T( q
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
4 |0 i7 @* t% i8 A; B  J$ P) j) h  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。  l: G" Y1 C  L* t4 u
; o8 ^% n8 l+ e/ f1 M) I: r
特点：
4 M* Z7 H8 R( I; e- P( T汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
3 n3 U, _; N* R  N/ Q: _( r, p& I) y0 A# n
制作关键：
2 w8 A4 P9 y, G7 p" }
$ b* F% n- I, w2 `$ p6 Y$ W; Z% r; i+ O排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
2 p8 H- B. Y( x- m
$ k) h8 X& j' P0 ^6 d- I6 s*~清炖排骨~* ( Z/ T% _2 H- [, K1 t2 V* c" W
/ f7 k) D+ D( P* N! D/ ?0 Q
原料： 猪排骨1.5公斤。" z0 E) g# Z, W, a" p- k

- a$ k9 z0 t, N( p配料： 0 m& O5 x  l7 _4 y
* a5 H2 p- R% _( {
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
/ |" s$ N8 O. l1 z+ T
. _' j" t$ _# g- |9 P/ _制法：   r8 }  e6 a: D9 ]# ^
# ?3 q4 e/ T" C0 z6 G+ ?
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。- V( @4 O+ H, I) `; Y: u

& _3 }) V: Q2 Q* Q6 A+ Z. j2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
8 c+ G7 E/ @! `* o# T- T  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。# [7 y3 d2 w2 `7 k- a
( @" D# r+ J# V" d, R4 z/ O
特点： ! S. |6 u+ I2 B; }
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。   h5 d2 V' u& j) h( V) [9 k. ^
! G4 a4 v9 P! [5 X
制作关键： , `2 w, h$ S+ _. l6 u9 R9 E
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。   \+ z' r: [7 X( c/ {1 k
0 |. b0 M8 L. @  W1 g1 I
*~红煨排骨~*8 I' F  s! o2 ~% A4 n

+ y# h* n; P( F; _9 |. w$ i# u( s原料：猪排骨1.5公斤。
, w0 a+ |% y' J1 V, H& {7 b7 @4 H6 C. K# h( E5 ?% \
配料： 9 Q& ?8 Q- c% E; _
( F4 w! E3 x4 U$ O$ w
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，$ ]" W7 M* V" `' ~# r
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
  l& {6 R# j- g3 v
5 R' u  a8 L4 f; Q; y$ F制法： , [) X$ B% n' j; H! h4 m3 L
0 k6 Q% w& p) M. Q3 d. D! N+ r
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。. B4 _0 j% Z3 \9 W" |
* f# T' O) S# B' O9 J
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、  b1 T% O' ]! H5 }7 G: s' C. {1 @4 K
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
; M5 G. ?+ L. i- l  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 3 O& ?1 W; H4 p4 s# X9 ]- k4 w

0 |9 e# u9 e: }, B& E/ G* f特点： 4 v- q9 _7 {1 o
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
" Z, P& E+ i& J+ K8 ^& s
6 K: U: V6 m4 U+ _* c5 @4 t1 ^制作关键： : J0 a, U- i4 Z  y" n) ?- ^

7 P* o; y* `2 U- |4 P( l* W% _在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。" \6 L& I' x5 L/ c
味精在排骨出锅前再加入。

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牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
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做法如下：0 G* p$ s* _+ l1 ~1 v
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。  y9 d4 |2 ~9 s/ W" o9 Z
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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5 _4 g$ z% N' H/ o& A( Q# v青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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$ S* s; ?9 c& w9 X" l浓汁：! D2 D* f0 U2 E8 m
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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' i* L/ V3 [, y6 O" y* }/ Z大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜, i+ T* I: ^' t. H2 `

# d" z8 }& q+ o7 j一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 5 _1 d" m1 S: _2 H8 z/ j
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注意：
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  M/ f' u3 N+ R% U! R+ Z( O1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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3 |+ Q! [& ]" }; o! K7 o. b! }& J2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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/ }' n* \: s3 t$ q. Y6 {; Y二、悶蛋
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; V( A* A6 _7 X4 C, Y* q! K1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 1 F7 m4 k7 P$ s% B1 h- w
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三、紅燒茄子肉絲 * {4 j: B% b8 _+ _  l3 \; _0 O) l- ?

8 f$ m- k8 j- D6 N1 q: v1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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& t+ R$ Q# s8 R$ R2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。/ f" H! l% j) A5 }7 O* i7 i
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3、三分鍾後即可食用。8 N, n9 j; B7 `) N/ j

0 l' n: D5 ~3 F$ r四、雞蛋炒西紅柿
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) B" k) P$ _- V8 W1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2 L1 p. ?# {( n5 H# |2 Y2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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/ H( C; x. M0 }6 o五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；: M: z( k/ k2 E
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） * G  X# F) \3 c
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七、牛肉芹菜 6 w5 D* E# J! ]  D5 F0 B4 @( l- F
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 3 j, d& f. i" x* Q

9 }9 ]' X5 k; O8 m6 x' m0 _! V  Y做法：  r; ^0 i. q% Q

6 R: K4 Q8 X3 @( |( G  K① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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1 x! h$ L4 T# f! a" Y) B6 g, |②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 ! _* {8 e3 U9 b$ H- g4 R
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八、皮蛋豆腐： 0 ^- s- `5 D+ t6 x) G
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。* s; [# f) R: P+ N

( C& p3 D7 `8 Y0 ~; o九、洋芋頭雞蛋湯 . y2 w0 i( X. p. o

7 T, ~0 C4 x# D. L7 \洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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6 M2 Y) `6 ~8 h1 S十、咖喱雞翅 9 A% }5 d/ J' Y0 i# ?9 P

  L" c$ w4 l5 [: P) d雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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  ?+ ]. y& E3 I1 [3 P土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)