lks

材料:
; h# D/ ?6 ?1 s4 s( Q/ u4 ea 蛋白 6個 230g, L' g( q, o- e- t6 l9 x% V
b 塔塔粉 2/3小匙6 E3 e) s- q. ?( q5 F0 `2 N
c 鹽 1/4小匙
, V3 v# ?$ S+ x+ j" k6 U# l  h2 X0 z# k# L& k  w
d 細砂糖 93g; v6 W& S2 |' t+ e  o- G" F' v
e 低筋麵粉 70g( L& J' q: {8 |' X- @- o7 `
f 香草粉 1小匙- V8 ~0 w2 e* l; L( ]" B$ q: m
. P7 e% K( ]( r
g 藍莓醬(派餡) 適量
8 R3 W& z+ P6 W
/ C. _$ A/ t0 N) F( f
; c, n0 S2 P. M) Z0 u+ Q做法: 烤箱預熱180度
2 S) n# D6 a' e/ c4 j' @6 `, t4 G7 n; }5 _8 T) P
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).& a" x) F/ L1 O. L

9 I) o6 q; h. n. I; t# L! H, K2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
6 V" o: @7 J5 I( h
7 K, Y& o- T) ]1 V. y$ W' W4 [8 ^3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
) k# W; ~9 W1 k- \2 D/ g. Z, D6 g" u4 Z# \; u& P7 s
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.# L+ D. Q/ e) R

0 u7 P7 X2 a1 ?4 s# i5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)9 h8 X. ^/ a- X. B6 Y) N7 j
8 r# Y* q5 b$ u, A/ z7 f
結果:
9 i  j! o' d4 u+ s" I1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
  C! q6 P- W% a3 N5 R" R: w& R
+ U* }2 g. I. u600g 芦笋
* c* F- w+ i$ o$ F2粒葱头
* x* {2 R7 r  H9 }  n5 T" M盐
$ @, `* S* n+ O1 A3 K300g Spaghetti4 W, t) i8 d% V3 |
2茶匙牛油& P8 F- L( f  r% i- V  D2 W3 v6 n* \
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)/ U7 b, E' [; U, {0 u4 T
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
$ Q. O6 }7 d' L+ o楜椒粉" }8 }% ]. e1 v+ l3 p
水芹(英文叫cress)
2 G  G7 N3 @2 n5 E0 a* O) t( w
1 P* c, @5 X: Z6 E8 Z1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。5 ^: u: V4 v: u2 c+ ]! V' f7 l: D
5 e, u* I9 `; c7 @' f) D; q$ Q8 H
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
5 p- a4 ?& _7 `1 }# ^
3 O5 n# a6 d- M  j3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
3 X" Z! x$ n& l
2 u! V5 o9 T: [4 X6 C, `! J4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。$ a8 a2 K% s2 V+ l/ {
0 p8 L; j; z5 M- L2 T! i" g
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
2 E! I/ ?& i# U, ]  |
" m6 x: |) O& l8 q' H- C0 G& l0 `4 ]0 f    * 200g chicken - deboned and cut into strips
8 T1 W  s: K' C! Y( m) w8 }, H: M! b    * 100g lean port - cut into strips
* r* j8 r* \2 O  M# W4 W( }5 p
; h) F4 ]' C* ~8 U0 R3 AMarinade (A)5 j% s9 x6 y3 j3 N% p5 c; W8 v  ^' j: S$ T

1 i; l0 b1 l& B    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油: i  v2 X. ~2 `2 ?+ b, ^
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
+ V% s3 k! e/ `; s7 _/ G! ?    * 1 tsp ginger juice 薑汁4 }) C4 ]0 @1 r5 j) ?
    * 1/2 tsp sugar 糖2 S. f' \- Z  C. H6 ?; W( \
    * 1/4 tsp pepper 胡椒% ]. x" u: }- m7 Y( }
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油2 q  ]1 I3 D. D/ q* ^4 c6 Z7 X
    * 1 tsp sesame oil 麻油) s' w1 A) V/ g; f7 c+ c
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
  u" b$ K9 l" c; X    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉" y7 ?1 ^" v+ z4 ~0 u. G1 u9 T, K
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片% k2 R0 Q  v3 M, Y! ]$ D
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片- N6 L0 @0 T- q! l' [" H2 g
* 4 shallots – sliced  4 [- w2 a( m! B# }! H
    * 3 tbsp oil 油
7 a0 t/ c# \* E/ l- C7 f    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米! [9 m' o3 _  Z

. d% j3 r! z! RSeasoning (B)
( B+ ?- f% t+ z5 p# K# k6 T2 E9 q0 a2 D! H
    * 1/2 tsp salt 鹽- H* A2 l! x, F) z" z3 M+ I1 o
    * 1 tsp sugar 糖" L) h# q7 A3 k$ n* P% }  C1 H
* 1 tsp oyster sauce 蠔油" K4 c$ m4 C2 [! T: }8 }
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油% h. b+ H6 g1 R! \/ ?4 |: y( ~' U. L
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
( ?0 Y  v9 \' T) i% `- j
4 i8 ]) C- k3 g9 aMethod:( N' ]& s) n0 [+ v
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
. Z+ ^9 d( l9 z* b8 ?! @+ H
" w, \9 {  S4 s, N6 ]Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.7 q0 t7 v2 u# A; t. ~6 s) c

9 A1 g# ~% [7 |  {3 Q5 u" T0 dLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and; x% X+ S# n# a+ ]! ?5 M
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
* o* V  z* i- S: t: Mwater for 30 to 40 minutes.
) E" ~; }( f9 o2 w' a
9 D6 P9 M+ M9 t# q9 M+ Y. aTurn out steamed rice onto a small plate and serve5 r" R( g- q0 f7 j. z6 t  A; X# H
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*" l6 @. C; {# P9 |9 |
6 u! d* V) N$ a% X2 Z+ r
材料：
3 j' R( u, B& A( R7 z; X% C7 h2 ~8 U/ w# ^, z
肉排                225克
, i6 T8 N0 [- B2 @4 O1 M菠蘿                  1片 * P- X# ~5 |  G  ]5 b/ B3 n9 Y
油（炸排骨用）
: x& D, W$ g+ v3 C1 @青椒（小）            1個& f* O. @6 U2 ~% B2 ~4 p
蛋                  1/2隻 , d/ [8 s# G' O' e  i' [
番茄（點綴用）/ [/ w) e! x7 @( n. ^+ \! U* y( W
紅辣椒                1隻/ G5 s1 M6 J5 R  r  ]# h( O
粟粉                  5湯匙1 c; S( G- i1 o1 O, }# I5 l
　 5 C+ h0 _/ b& m! P# t) ]
獻汁用料：5 w" T+ T4 J# e2 t/ q7 J

% V7 W8 R  ~6 \白醋              2 1/2湯匙0 r; g5 n! _# p- E/ N4 V# N
生抽                1/2茶匙9 Z* h* [) \. l) ?9 a
粟粉                  1湯匙! o% x6 s5 ~/ @2 ^: {( C; h
糖                    3湯匙' W; a1 ?2 F8 U
老抽                1/2茶匙
. W5 h' ?+ s# q水                    2湯匙$ J# R% g3 Y4 C0 A
茄汁                1/2湯匙
+ T" w% q: [( l; W鹽                  1/4茶匙0 ]# P6 H0 V; r; @5 k- w2 X
　 + i8 T* ~! ~" _8 m- n
調味品：
" ?: J# i8 E* G' b6 D& E
7 G# o* b3 z" N3 q1 H鹽                  1/2茶匙
+ l$ m' h# ^0 s' d胡椒粉                 少許% B4 B5 f+ o! j3 e, `/ Q

1 M/ [* q! j# u製法：0 E( M0 v+ r' H4 H( C0 u4 I
) X5 M3 }7 S2 w" P& F
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 . x) O- ?  [0 w& n8 s$ k2 A

% z( s8 b4 g8 E3 U2.青紅椒及菠蘿切塊。
- a( b( |" S$ o/ ~
$ u1 V+ m0 Q, V2 x3.預備獻汁。
' X/ ~2 X9 o" P4 V
1 D  L0 y! C, w, K# q. I4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
. e6 R9 D2 O7 i- }7 m6 L3 n+ m9 x0 S6 z# r+ s$ e. Z6 m
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 * k8 v3 Y- |2 \& C3 k4 h
2 A  R6 A4 g; {3 R$ M' D& n
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 . I2 |8 A; L; Z# O' h& }; m

0 V7 Q1 O  x+ w' t$ G7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
* k6 ?1 B1 ]$ ~8 D2 _: V: f* a6 N- S
*~南瓜炆排骨~*
3 j# p3 T# G* ]% n" }+ \& N$ M
" M' G/ S$ [# ~8 g6 F5 }3 g$ W$ ], k材料:
# `( Z1 v5 t1 k3 j, H. S8 t: @+ W+ N) `8 y* ?7 K( Y5 W3 v
南瓜             12 兩
0 [& Y/ @' Z+ }6 o排骨              8 兩  b" Z( ]7 Q7 k' x5 _, E
蒜                2 粒
1 A$ c9 b9 ^3 u# _' q- {豆豉              1 湯匙
5 ~# b# l$ s+ g0 z% F3 U* r" [/ Y6 I2 B- W: U
獻汁份量:
+ }& j# P. H0 m9 d; L- p8 J6 F! R+ a: g; ?/ @0 W- V4 r
生抽              1 茶匙
: W( A( X& T$ c4 g9 D: l) a# _糖              1/2 茶匙 ; o. A0 N2 R+ d% J5 c$ F
麻油              少 許
, G9 {; W5 h6 y. e2 F3 M; z; N生粉              少 許
$ k6 r& v$ J/ u$ |" T  |6 m水                1 杯半, I  q+ ~: o& D# J. D9 D
7 E! u3 ^1 u$ c9 {% D6 z0 q9 ?0 d( Z6 s
調味份量:
; p( o3 x. L* E6 s% e% r+ t+ n% l7 o( |) P, I+ ^3 W$ c
生抽            1/2 茶匙' Z. h$ j' A5 y9 s; M- ?
糖              1/2 茶匙* L/ g7 h. n7 X/ r. Q7 `  Z+ {
生粉              1 茶匙* }5 I" D2 S; |
麻油              少 許
4 H2 x5 U# x0 G胡椒粉            少 許
6 Z# D3 p, A, E6 A/ Y
( |; V7 S4 q, ?2 p* t做法:4 t) ]* a( F+ T0 p' ~" {9 u
& `6 j& B8 g# c( r% V/ z% H
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。' A2 E3 i9 K8 G: G2 M9 a

- R3 d- c% y' |, V. e& d7 W2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，3 h4 f3 \, O1 |6 ~7 f1 H* P7 f6 B
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
' K) O& I1 ^& j6 Q! @# b* A4 X2 E4 z- M5 K: s/ B: R$ R
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
- ]2 S; s* r7 q# j& k  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
; p; H; V1 s* v0 o/ f, z3 ?3 n
* ]1 ]# j& x# X! \*~红烧排骨~*
( z" D; L0 U% Z# q" K) B2 `# _: K) x8 a
原料：猪排骨1.5公斤。
/ B3 D4 X! I2 g& O* c- i* o2 s/ P# l, p* i& b
配料：
8 Q7 F( ]! M5 v/ t* f2 {  Y, H( E8 u
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
( P. H1 g9 Z3 d4 b6 W6 c大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
( a4 _1 f: r+ n4 E( j0 i
" r1 a& T+ q1 A( D' t制法： ! i6 E8 h' s+ y. K( U' U

: j2 o5 y) X! F3 A! h2 o# S①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，3 Z) k0 h+ ?/ Z. O: [) n! m
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
, o# Z) Q6 }3 r5 Q3 O& E" R* ^- i3 m
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
8 s8 r8 ^. H# A  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，  @  H8 P, @( r( H8 Q4 l
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。   s8 M" q& k* N
( E  j9 o/ W  g2 ?# K3 w
特点：
4 H# N8 f' L, v味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 $ N3 l  `& e8 Z2 x

+ w1 F5 ?4 n8 z% }: @0 T6 l制作关键： % ?) k7 X: a# X6 W. \
. j- J4 I9 M, r
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
/ K4 l% n$ L' @! t6 D( y多分几次下锅，这样排骨才炸得好。5 k9 o. v/ e2 C* U
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，0 g' p: T8 q4 c
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
/ t- H" W! v& N, S* u& S8 X% n
. T6 f1 \6 W2 L! b( K*~腐乳排骨~*+ [' x  e& S, T6 o4 v; _) H. V
. ~1 ^! P9 Y- H( a
原料：猪排骨1.5公斤。
$ L1 ]" k1 o% q% F' ]4 i
2 G9 l) s: m5 ~. F: ?配料： # ]) p$ x* Z; h+ g7 G  n+ B9 p

" j& ]% N- A; }  L  G7 Z4 P, Y1 |酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
8 N, @5 i" G& M* {. k5 Q葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
3 D- U3 [& l5 [% I" z: v8 k( I  r# h4 y
制法： 8 e% F0 }% e  L- @! h* H
8 y; x. y8 V" W, S; O5 J2 y+ n
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
# s: W8 L* a, v6 i5 K0 \! P5 ^( y" x  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
# L/ d4 h# ~$ _2 Z7 K" v# K  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
5 ?. m. T7 q5 N3 ?% m$ ^) I8 d' @! X
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、& h! [7 z8 R' E" k: g
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
5 x% O/ M2 c* z. V; U( n  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。; f0 A' p7 N1 w# g+ ]; H& Z
8 h& ^" F/ l* b7 x4 ~5 q* l1 ^' r4 p8 M
特点：
" e. y; W8 b; c$ K& w味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
* s! [1 v- r! l$ D
. W# O# }$ ^  _: _* k& [制作关键： & _, U% t( b9 F4 }+ V

0 d5 x- _) N6 o- K酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
' p; o. h; Q% N7 E4 f! k$ F& S: z葱要多放一些，不要放五香料。 7 V1 _# C1 v* u. b: T

) E/ E' U2 m( H( D* @5 y*~清蒸排骨~*
/ Z7 Z7 y2 j7 {5 @) Q, z, U. S  S* I
原料：
& \1 d( H9 c  z- ]* M
3 f: G* {4 w. q0 B# G# x" x猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 8 o$ B% I/ f3 F3 g
9 U* [! W% E% y
配料： ( a3 y. H  A, [+ M4 p8 ]
' K( c" ^" X8 G( d# g1 x3 I2 j4 f3 `
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
4 [8 o' t; i: d姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 : D) i) Z6 j; n  H

5 ]: [6 o/ w: C2 H3 T4 W, U制法： * H; i% T0 y$ r: S
8 M$ o2 b$ X/ H5 N
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；2 W$ ~& L% B1 e. h3 E/ r
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
( }5 l6 g* I0 v1 d, a: P5 w9 e4 ^- N( u8 V1 }4 W" C
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、. R4 O9 A' t) u- w+ r
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
) A. [& S1 {+ f: _" y! d
1 M9 f8 G; e% Q2 g1 b: m/ }5 A' A特点：
0 }( ^' L* m+ b* \' J; I6 W汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。' V8 \' @: S# C: @. n, z
! u( e9 m, r& [. f
制作关键：
* Y' I" T( t+ a: P4 m+ x: e& u1 O7 }# q
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
) Q8 {. m0 M1 w# M) ?; C) B- A4 S$ X/ J' K2 V
*~清炖排骨~* / ^) D- k/ _3 n: ]$ o$ [

- U7 H: x7 {8 v- k原料： 猪排骨1.5公斤。; R+ t2 h1 P' w# @  Z
) X& @, \( x" i$ V; ?, B
配料： " O# I, c7 h  J

# _* a# b$ x6 r1 J' Q精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。- e  P! B" i) \& \9 L
0 S2 v" |& B& ^8 J  U
制法： 2 `: q+ K4 O2 O
8 s! k2 _1 Q! u8 c% t0 K2 y
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
) `6 f: D2 c, O% R- g% x6 I3 K% h4 v
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
' L/ [5 P/ @  t  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。# i, ]7 {7 l4 \! Z; L) ?9 j
: s0 I. A- x' q+ q1 U. _
特点： + ?) o9 b, {' g& m& y' ~
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
! @# K1 Y6 j  H9 U1 ^
1 p- u; v% a( L( j  a0 z& B$ C制作关键： : v6 [  |+ U# ^) u
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 ' A5 k8 A6 d* n

! v  k# \3 J7 N: ?" S# s) ~*~红煨排骨~*
6 i5 l6 y5 ~* j' v
( `0 ~- O6 ?" g3 q8 z0 H原料：猪排骨1.5公斤。 / C9 \5 J3 K* i- {) T5 k

5 K& _4 ~5 {5 N6 V& f配料：
3 H  {  M  |0 L$ g( V5 m
4 C4 R# I+ b0 y; U- [% x# _% o/ q酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
4 e7 P, D. E0 b' N葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
7 a1 Y9 |2 P( @: i* }# h/ a( J% x  g: U+ b3 ]' e
制法：
+ a* ~- G7 J) e' `# H$ c, }
) g4 T' {8 f; h9 z" G7 s  }& M1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
$ g* Q0 X+ ^$ l
; L9 n' E6 E- ]$ B# n8 h2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、1 B: U0 T# @( A$ E6 A
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，- m5 C- \$ T! _7 Q1 L! i: B  O
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
: t6 @; c- R/ T/ r  O+ T! }: k, u# C
特点：
6 u2 M  M* i" i5 `排骨酥烂入味，汁浓味醇。
, b9 X) m. x0 g" G/ D
' w6 k* I! B5 B# J制作关键：
# _. ?( u8 k6 D- k& R" s! U: w
7 f1 z! f7 L4 I( l在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。* {1 W3 e& _! F* R! q: ]3 a; z
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿. x1 w6 {3 c" p' F
( c' Z- V) z9 x
做法如下：
+ Q0 b4 D# E# A; U" h) \: B+ m& K牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。! P+ E) x: `* ]5 z) v% l2 K9 l
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 $ n$ u0 r5 |# a5 k9 w2 M9 a# L
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：
: v1 O, M3 k& `% }% h在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ + p* ^9 o( C  J9 W! V

7 J8 B' U8 x7 C- E( T& C牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。/ n$ w7 v+ B1 Y  _) X5 {1 t
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜
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: ?$ X! F- D' j' M. `一、炖排骨
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3 K% l. d) \1 b) w+ \. `炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 2 b+ O/ p- b2 S2 {  T
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注意：
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' C$ h- b! L- F! ?. m8 P. \( i7 B1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 . v- d% K& Y+ e* g! U* ?5 B, X
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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; [' O$ T0 V  ^& T. @% Z. n二、悶蛋 - l* j$ I5 P2 ~8 q1 {

/ K& K* F: o& E3 y1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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% |4 I6 z9 O$ \: [2 }2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 / Q* v' P$ g, |- J2 j  T

0 Z$ {) E/ v6 P$ ?; J$ _三、紅燒茄子肉絲
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6 p2 F, ^2 j* L$ D1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。( G3 q( Y0 l2 I. j! G: U

6 u7 B* |; P! d1 \3、三分鍾後即可食用。8 _8 C# _! l' P7 L3 s. l6 P2 ~8 s

3 Y) W0 f1 A& S5 i. ]四、雞蛋炒西紅柿
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( q1 n6 n6 f4 t6 f# T) V0 e) M1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。$ d/ o/ _9 U2 \1 s+ V2 s4 g

9 \3 i3 n( h% w3 ]7 U7 _% T2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） ) g9 Z& a9 D5 h9 ~/ t4 ^  e
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五、可樂雞翅 : [9 s3 E6 h% y2 V; \6 E; w8 h

1 `5 }1 }! B- @+ E2 L6 s, U1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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0 v2 Y0 |& U/ k0 ~7 O2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；# Y' ]2 Z8 r5 m6 |

" o; l. w! s  L7 N3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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5 Y0 H) o: C2 ~/ h七、牛肉芹菜
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7 ]/ V- ?4 p: f, d+ h7 [/ i0 [- l, u1 k材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 " t, m+ i2 z% }

+ T! v0 Q8 n3 ]2 @$ t: o+ v" E1 [做法：' y- y3 N/ g( S# N  |
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 5 @3 j1 m: I! k6 D& C# p! I9 T9 d
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 0 e8 G, ~2 K; m$ @3 s
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八、皮蛋豆腐：   L! c( j: J0 y, K3 ]
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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5 i6 |, F$ m+ E4 n3 z九、洋芋頭雞蛋湯 & p# z# l. _- R, ^$ L+ x$ f! A
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 - t  B% C/ Q2 g, |0 z3 g$ Z1 D" s7 _
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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2 M, R$ ]; F$ M* ]土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)