lks

材料:
3 x/ P3 T2 `/ na 蛋白 6個 230g
* o8 D0 p: E/ G- \b 塔塔粉 2/3小匙
; h) S1 W8 _% rc 鹽 1/4小匙
! p# o2 I2 z1 n
- M2 m2 m& c5 @d 細砂糖 93g9 p: c, w- m% H% Q2 I. C6 X/ k7 x
e 低筋麵粉 70g$ V0 q$ ~2 M. l, ^/ d
f 香草粉 1小匙
2 N7 X2 X5 z2 T  u3 A; d9 J0 v; f$ J5 V' V7 w% o
g 藍莓醬(派餡) 適量
7 ?# V, D* ]% r. L, B
9 @$ B9 N5 j( o( E  B/ @2 }
! B+ _2 o' d, g5 ^( q+ g9 ~8 m做法: 烤箱預熱180度
& V0 Z+ P( J4 `+ Q; K0 W4 M" I' m7 k( s& |7 S
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
, J  |3 U& O; W- Q2 O- C- n6 V- Q. [8 ]% w! q7 K, i( x
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)% |! I- `! N- M6 Q1 e! \/ |) S7 |; ^
& m0 P1 Z% s- q, ^( j% S
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
' w2 v& d( t2 X; k! |% g4 P9 @2 {1 j+ R1 {
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
: x" v# h2 d: N3 y
) A- [5 W, E3 S( g+ g: h/ y" Q5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)/ m9 M1 p7 S; o/ s" C# N7 O# \8 q

/ R  |- N$ B( l7 |& f* q結果: 6 \( o# X; B+ T. b& |
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:: m9 Q8 l3 q/ J: ?2 v3 @9 l4 D
% E& u7 S, l; s7 S
600g 芦笋8 z7 Z) X( t8 J2 A
2粒葱头0 f6 p7 ]. U7 T: V
盐
  l0 |0 J* [7 U" y0 c300g Spaghetti
! f) v  f9 R. J8 w- q% K6 _2茶匙牛油
" z$ F/ {8 \7 L8 c200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)' `  X% \' |2 Q$ [
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)0 w) n6 w5 ?2 B7 H$ K6 E
楜椒粉
3 Z7 i0 A, h2 u2 a) g水芹(英文叫cress)
3 ^2 d# G! F$ v+ `/ K8 A# F$ v4 O8 y# V1 e$ L3 q  i' E* M
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。2 s& Z4 K* t0 q6 v1 \5 Q

1 S% P" H; t7 U) N! @2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。  A6 w% }% u/ d3 ?0 D
/ _$ ?3 W: \( U
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
- Q8 h3 \4 P6 G
$ k/ m, O; {0 t- \- X% Y4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。* q% w. {0 v2 v8 B
2 `& G9 D  L3 _/ j$ H4 K/ {# L
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
$ x- v8 K$ ?# }3 Y. ^
' d$ R* I, |+ _( B+ o' y  N    * 200g chicken - deboned and cut into strips8 d6 i/ C( x" D0 N4 I4 P
    * 100g lean port - cut into strips
/ v; B& t7 a. u% _  Y* J; }6 n6 F5 S( c4 s1 k% I: a7 _! g8 B
Marinade (A)
4 ?/ H1 c7 i( p2 v7 `+ C- d, ]
1 \. Y  A8 a3 }! B! K    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
% L- N! i5 m0 X  m4 n' N' [    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
4 R0 q7 z* W0 A3 o$ O    * 1 tsp ginger juice 薑汁* g. v5 R$ ^. c3 M! e
    * 1/2 tsp sugar 糖
- X, ^. N( C# y( A' M* k" `! E    * 1/4 tsp pepper 胡椒
6 r, W1 F! T' S' v; `    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
! n2 X0 L7 k  g7 ~9 g' m    * 1 tsp sesame oil 麻油
# g( O7 z1 I  L/ _0 ]2 ^2 T6 e    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
3 V) `, v% V) Q( M    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉; u5 d' M  V; y5 g( J
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片! ~% T- [0 `* }1 X: B
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
6 o3 ^6 X- V. ~0 X, J$ h  B* 4 shallots – sliced  
* z( I' m  ^1 {' \7 N8 H- k. J    * 3 tbsp oil 油, q7 d! u7 w) g/ ?. R
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
- S" \$ e$ ?6 e9 [4 T, ~2 H- ?' i/ @+ c/ d% h0 C& ]
Seasoning (B)
8 `6 D. q2 u) X, B; o
: D! f8 O+ A% `1 B    * 1/2 tsp salt 鹽
, ]( J( c# J0 {' |9 |2 |0 R    * 1 tsp sugar 糖
5 i; Q) A) h: L* 1 tsp oyster sauce 蠔油( w! B6 W0 j/ P
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
6 q0 f4 K7 c' x% {3 A5 L2 P. q1 E    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
5 a/ D7 F: |) R' F  b
, L& Q) F+ l7 Q, D' hMethod:
+ t* z; r% H& L9 M' gMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
& `' c' f6 w3 O+ U- F& q) `" O
& h+ _' Y& ~' ~+ \5 NHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
, T1 t  _9 _5 t! u$ T0 Z
/ b2 k* o/ J% D) mLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
3 n2 w9 M2 _8 N0 z$ h  N1 usprinkle some water over the rice. Steam over boiling# T6 S& H4 Y) c. c( g3 p; \
water for 30 to 40 minutes.. o  x1 ~6 N7 N
, j; i+ r, q7 h  O  o) _
Turn out steamed rice onto a small plate and serve/ E8 X" ~2 C7 V0 N( t+ M# v8 j
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
2 b3 C5 N) M, t, ]
1 H1 R2 U8 k! o# i- N/ T1 h: t材料：
+ T% ]8 M! g( [
# E' o% @# S5 _/ C6 }7 W3 @/ ?( I肉排                225克 + ]' P( z- e7 x  ?9 e+ Q# j4 ^
菠蘿                  1片
' ]& c6 S: @0 x, ~, J8 v. s: ^6 U9 `油（炸排骨用）
' _- O/ X- {1 L4 o: y青椒（小）            1個
# N9 Y# r0 N: |" k( L$ K6 W5 K蛋                  1/2隻
8 j+ o# m" W6 G. N; i: A( n番茄（點綴用）
6 @$ _9 `5 U# L& W) J紅辣椒                1隻
; p1 f# G8 x7 N8 a& ^粟粉                  5湯匙
. T/ }/ I2 ?0 h. }1 \　 % q* J& W' v" k8 i" K
獻汁用料：) [3 o9 J0 ^, h% ]0 u, u0 V  J' u
# E. D. t9 {. s4 {& ?$ F8 _/ ]% W
白醋              2 1/2湯匙4 H+ w" v& Z& T- i/ N
生抽                1/2茶匙
6 ~! ]; I# u! t3 L8 V% T7 e" |粟粉                  1湯匙; S! k* o4 Y2 w
糖                    3湯匙1 r; j# L& i8 |1 h* @9 J
老抽                1/2茶匙
4 k) r" L; d2 o9 H/ u: G1 h. x: U& l水                    2湯匙
- x4 i: A. U1 y' R; o+ C% @茄汁                1/2湯匙: z* A2 M. i; p, F) E( y6 M' T
鹽                  1/4茶匙7 _; ^1 h& j3 r8 n# Z
　
7 c4 B" H6 i  f調味品：
  `+ o, S( m8 ^% x  A* J1 r% ?, H$ i2 Y4 v. E. K8 j" {0 j# A
鹽                  1/2茶匙& \. j2 [9 V8 m6 K0 s
胡椒粉                 少許
: k- }, G  X& Y+ \8 A* Q/ ^" ?7 X+ ]( l: x3 v
製法：6 A$ u% |6 ~( r

$ h; x& u' s9 N$ X" q/ X$ D1.排骨洗淨切件，加入調味品。
8 C8 D* F; f* P- S( a1 ?/ i7 l1 J
/ ?+ L) S$ U3 Y' ~& P. f3 P  h2.青紅椒及菠蘿切塊。 8 f3 `3 q, N7 H' }0 v- w4 i

3 }: k# |6 C7 [, ]/ n5 [3.預備獻汁。
; q( {$ a: y( @6 X+ L
, f) [. N: x, r: f+ ]4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。/ H" J9 T- i; T6 C8 G, G$ a% [& k2 c

8 F3 A' O0 Y9 C8 G- W5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 1 T0 D' i( Y: J0 K9 `" f

6 o" L! z! i7 U) D3 s6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 5 w( e' K6 z0 W: A

5 J2 ^' i" u( N1 k6 W" i4 ~  ?7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
& J: U8 L2 t4 y
  g. C0 u5 o7 a: e4 c' ?4 @* g*~南瓜炆排骨~*
1 @2 B2 c! A' \. o2 P1 V' `' J- C( T& @9 [0 \; g4 m
材料:
& D  T4 |* l+ R" |" \( m9 i. `) C3 x( ^0 b( a/ K0 a) \) F( |$ x8 E
南瓜             12 兩
& J5 @/ m: X9 {% U* j: \排骨              8 兩" Y, F" v: z4 _9 A  J6 t6 U
蒜                2 粒8 ?# ?3 P# a* P" z3 r2 K2 i& @% j5 W
豆豉              1 湯匙
/ S2 Y* S5 \: o  b$ V* ^0 n1 J1 c/ w" q% [3 r
獻汁份量:
$ l; G. @  Y; [1 ~, F3 q) N% a; Q& O+ V$ e7 k# c8 e( p, O& v
生抽              1 茶匙
& e7 C9 X& _9 d. e: E0 r糖              1/2 茶匙 . m4 m$ U' t% Y' _3 C
麻油              少 許& d4 S* L2 Y! g: ~* S( I* z
生粉              少 許2 z0 s0 Z, o( _- N( a$ I- n1 c$ }- u
水                1 杯半
0 V) J  l$ `+ ]  ^2 X) r
2 u1 H; f1 {+ j0 G) _! ~; p調味份量:
0 N5 d% e9 m; x' j  T3 ?9 W7 r) Y! f0 S! ~. y0 u" U) S# _2 E
生抽            1/2 茶匙1 c" i9 B% x6 f: W
糖              1/2 茶匙
5 O2 d/ [2 B* @7 L- q9 ~- |( N0 S生粉              1 茶匙
  t( b7 o2 o4 R* \  M麻油              少 許
5 J4 l5 X+ N: I5 N胡椒粉            少 許/ h) r  m8 V4 t) ^( k( [

) i* v9 A7 \3 g* e1 |8 Z做法:
0 x& Z& J) Z+ _$ j7 q2 c  ?+ Y2 q9 ^6 j. x1 ~2 l
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
# u; u3 b' @! c! s3 M) r) s8 {/ c$ m
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
& v$ d& Y$ C+ U* ~8 G. `" T+ c1 a% e  取出用凍水沖及瀝乾備用。 + b2 f8 \1 @! [4 X
1 n$ E* b4 L5 j. ^6 Y
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，8 \- o" J. B' B) ?" U+ i: m
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 / q- x4 O; p( U2 K8 F' O

$ n0 r) T) H; o& y+ J) w*~红烧排骨~*8 A+ b, D+ z- [/ Y, T
' }6 W: Y- v5 s- N8 ?0 T
原料：猪排骨1.5公斤。
( y* L$ P/ \0 ]3 x' Z0 d0 U/ E5 J$ `  p. _& I, y1 U
配料： * ~: y3 B- M# w1 C7 @* E, q8 {
! `7 W0 @1 {- O8 T
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，4 \4 U$ F% ~; g  {- h+ @
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 / f. C; t2 F! S, v
* d9 F* C+ B9 g. U6 D# |
制法： 9 ?7 P9 e6 {: n
  Z3 j3 d: H  Z- T7 g
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，/ y: t, I3 `/ J* T: v" i
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
; L- q% I+ D0 H6 o! o' s
9 k. x- n2 S+ n. ], k8 N9 l②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),* ^7 y: [0 w( u  m  F* _2 t
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
9 B$ k* i( C+ ?2 N' b  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 ' S+ ^' {! ~" x; X! O

/ {: Y9 p3 c6 f# X' o5 x5 O特点： 4 j6 a" i& o* }: J/ c8 W
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
9 P3 s# @+ B( ~0 u7 Y  ~. D% L* h( p# M- f: o: `; [
制作关键： & i& t* q4 {  G! E, C
" }  Z; ~. V7 K+ d3 P4 I# w
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，: B3 F0 P9 W! b% P) s" i2 T
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。$ S3 L# ^% Q5 h+ T' ?4 ]- {
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
  j+ W4 U1 w2 M7 |6 ?烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
& k- W2 q9 M8 i3 U5 o4 ~1 n+ u0 \; ~
*~腐乳排骨~*4 {, o' u) Z2 A3 a5 Y- [3 k

$ A1 M. z  q, O1 E! a0 R5 d原料：猪排骨1.5公斤。
3 ?0 I2 M, O/ n% q) `6 q
# M* B" z$ r+ \配料：
, a& @/ F9 D7 f
0 \& ^+ k6 B' z2 W& T5 b% y酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
- z) N" w) f& _" s) F葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
1 j- L1 M1 X* G
% i2 ~1 P* S5 ]; _; H' a制法：
5 m+ d9 X/ l: B( {; c- d! d/ x
/ W/ A1 h7 n0 P1 M1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
: |8 [" d. p4 ~* N- V5 o, X  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，, |2 [3 A' u  v  r: B) k  Z
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
+ x1 k, \4 w! q) h4 r/ z; c* q6 J3 S# o: v+ H( k8 F& O
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
; |$ |5 T8 x, q  H2 W0 P: R% ^& ]  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
/ D" ]% w9 h6 ?) B9 o- l  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
* _6 H5 w, @8 F. S1 P3 X3 R: ~7 Z' o7 m2 T
特点： * l( m1 a0 u* q. X* Q
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 9 ^* x! c/ _" E6 |) K

# J- G# Q8 C/ \3 n, V5 O% C  h制作关键：
, }" g# ?) s  J2 x" d
2 I8 h% _( Y8 L! t4 f酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。9 |8 M, W5 g/ C. w$ Z
葱要多放一些，不要放五香料。 2 K$ e- |: {0 w% }8 {1 c( P
! ~3 `$ H" K9 R4 U0 c+ r
*~清蒸排骨~* 4 f( H0 d( }8 |  d- e" M2 J

: U$ \# ?9 U4 M! K1 D. n2 @7 f原料：
- B8 i1 J( |# ?! Y7 s) T
: q% V+ v- z, t6 }猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 $ x3 s  o8 L" T9 N( `
+ b% k1 s+ ^2 E' F% ^0 Y6 ^
配料： + m4 C, l- E+ L/ l) h2 B( q7 p) d

( u7 U# k" f9 [, f& Z! e精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
) G* o( _+ O, M; Y. f+ ^2 I姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
! C% o% U% ?3 i1 P
* [3 J% F3 \% s- P( M制法： & v5 r. J$ T. j9 t* T

. U. d1 N7 I; h6 ?9 h1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；8 V3 y0 Q/ F% w2 J$ |$ L8 i# n
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 7 ~( Q& ?! X/ T( c% g8 c/ L- C
$ J+ [% _: |. b5 c2 {
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
8 [5 L/ C2 w: D) M% @+ I  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。7 G) `# B! ]7 h. V1 X

) x: l7 l3 A- L' e1 l- W特点：
. t. V3 @8 r8 m' j6 O汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
4 e$ a2 L; m: [9 Y! Y7 g
) Z$ N2 A7 s0 t& L8 S0 P制作关键：. U. U+ X2 r' ~7 }, e: }) x

. p1 G, q  H2 J! {; f! m2 P# D9 V排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。% t8 s4 c& c. M: r. z& z3 F

% n! l7 S5 Y6 r, M( H/ Y! m' Q0 \*~清炖排骨~*
8 H( @  B/ C- e2 s( m' _, J0 L% V: l2 f; a( @6 [! W( R
原料： 猪排骨1.5公斤。* _* I1 _! b0 h$ g* ?  Q( T
. o8 `  M# Z* v8 B0 s: H
配料：
/ H8 R1 V4 b# f( m1 s3 _" F2 q. p2 i( ~1 S9 a7 J
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。3 I  R/ ?& V& F$ M2 K# B
4 z! Y  a* O4 h: L/ r
制法：
* G" o9 z& v/ w+ t- Q" m. i6 D, v+ R2 z; b0 i
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
* n+ h  H* e1 s/ z6 }$ A( L" K( v1 F9 i  I: C
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、; W: o3 I+ d2 `
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
# X6 b2 X2 v' H. h4 c
* ?$ v! p+ v1 E5 y0 Q7 q特点：
& H# c( E& D: [( E/ S汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 & V% W3 s9 j' H0 [6 o, @

! M, h' z) Z: s! L' m3 a0 P( o8 u制作关键：
, `+ Y1 k9 I7 l排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 ! W1 R1 |( y3 ]& v& j
) h5 Q5 e# f; b7 E0 n& v
*~红煨排骨~*! P" W6 [0 k1 R- M0 {, y
6 i3 O0 _( R/ _$ ~) F) l
原料：猪排骨1.5公斤。 / p# o7 H+ w: M* N7 Q, B9 d$ u9 m( D
" g0 ]0 J9 V% X) N
配料：
2 m( e( q: w+ g' D, x& x5 k* r- S" @
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，7 i/ [) z( V3 ]9 [: p
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
: x4 f! ^' k* B3 W
! Z' ^2 p, v4 g0 t- J制法： 8 H# [" H* e( p( ^

6 J$ c. h. S) R1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
- D4 k: Y1 n1 n
9 ^' H2 l& V5 v* a* o8 Z2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、9 ^& [. B; ]8 L+ J( R
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
" o/ n- a. ^, M  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
' X& ]) W# g1 ?5 b9 l' i) g! X% {; x1 T6 L8 D8 \
特点：
3 W; h' z2 M( r% ~4 c排骨酥烂入味，汁浓味醇。  P- K! s( E2 s% L- |3 r5 A' z, V

& Q# T& j) V; X( d' w制作关键：
& C& e7 q5 Z6 ?  d
( e. Z+ \7 g  [$ d) r3 {在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。  Y( z. p9 Z8 J: b4 {1 j5 ~! O! e+ Y
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
9 C) {5 h6 y  x& l% b( @5 A
  n. ?. l2 ~) S+ s做法如下：
' @# Z9 \6 k0 @7 W牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
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3 R2 X* T) V3 a0 B7 R8 F0 _- V/ P! A/ _然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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! J. N( O4 \) x' v+ y青菜在锅里用开水烫一下即装盘  j% O$ V4 T3 d+ f' |

( Q) f% Q4 ]5 G9 t$ v! u浓汁：
0 @& E- |2 r. F在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜" d" X; {; `0 T2 M0 S
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一、炖排骨   Y5 `$ K% g7 I+ e7 i! x
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意：
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8 ^# U+ g0 [3 u! \: f4 F( x8 s7 R1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 0 y# L' ~* ^0 @, d

' m! _3 z% W! A' l* r8 h4 h2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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9 \( Q: R) {  B  H/ l5 q二、悶蛋 + q" L8 v" c$ S$ |9 ^
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 8 Z6 ^3 ]( R* p. w) o& D

) K( g, a6 @* ?9 \( ^2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 1 ~3 |- W5 _3 X  ^

( ~+ Z5 {  V+ U三、紅燒茄子肉絲
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3 {  _" j8 Q9 f7 }( f1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 7 U7 ~; }) y3 P( X5 A% W" b1 d
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿 , U4 l6 C# k9 }9 j9 w

2 J& [) u; J: v, ?7 k0 z+ w7 R1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
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' v) v7 A, {  C五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；# g5 r6 e& L& {9 V
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。1 J8 D# Z/ q9 H. U4 L  D
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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$ Y. c! I" w8 B( o% s新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 8 p' F5 U! ]5 `5 V

# j- O" m! z: H" j. N/ L七、牛肉芹菜
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) i" h! F- M& G" c8 W" V材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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* e2 t+ @$ F% x做法：
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( t$ c6 f$ K& `+ J" M8 ^① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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/ R4 ?0 q' p! `0 T9 J八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 $ B* g6 J; ?; w  u- C+ ~+ f; f
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十、咖喱雞翅 ' L3 ]$ P# z6 V

  p1 q" G2 U2 o, M1 R雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)