lks

材料:
/ r0 o; a4 C9 V3 ~/ Ia 蛋白 6個 230g
! U9 ^7 N7 ?; @' t* ]4 [2 Vb 塔塔粉 2/3小匙
, Y2 z  l& Q* v* A" m5 zc 鹽 1/4小匙
- O$ C, S) E2 o: A$ A
& T, B# [7 B2 P6 O  D1 Od 細砂糖 93g9 c) o0 b. b0 U( h0 G- Y4 j7 e
e 低筋麵粉 70g
% I' f8 `( K& a5 Q& of 香草粉 1小匙
7 G$ z0 ]/ u5 b1 C' r/ R( ^2 {$ t
' K8 v% U$ l, H6 F$ i1 D# ?g 藍莓醬(派餡) 適量  T4 p3 N' N" P7 T" y" ~2 P
6 l3 F  v+ R+ e" w
; P4 u- Z4 K6 h! H7 O( y) u- ~
做法: 烤箱預熱180度
- _% X4 O6 }. c3 q) c5 Z! ~% E/ o7 R2 z# e4 e
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
. f1 h7 C5 w# g  A" H5 f
+ C, H2 k& @9 M2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
7 A! V; r" [% A2 q& K6 R% Q5 B* ?4 j, i$ m; ?- ~
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
7 J, R7 l, `+ |2 I7 w
& t' a( L7 {" g* @  s6 [4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
+ g6 ~* P5 F7 t( v6 z2 e7 Q8 A- @8 ~* W
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)* r2 ]7 b1 k' W- W6 h

) K& h. w, v! @8 A, \7 u結果: / f2 A/ R% F' p; ]
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:' P+ n+ n9 V. |' B5 {! x
2 v6 G- b1 _7 B8 Q* |2 i  s
600g 芦笋! y# I* s8 W3 f, }. [& D
2粒葱头' L7 G, q* `7 U3 {4 p9 U
盐$ S! _8 B( w7 m) a/ p9 }4 `7 U
300g Spaghetti
& ^& X+ @7 G  R' ^2茶匙牛油$ T1 t- a. k/ Y
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
& Z, n5 v* R  b3 y( x( _8 G1 \& M200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)% p; y# \2 o# y
楜椒粉
( w7 d+ W8 w. b4 d水芹(英文叫cress)
+ q8 O- q. q- h, p6 b" f
6 G( |. Q; C5 C. o6 U: E$ k  R$ x1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。$ v0 x3 ^" E6 s% }9 }
) ^) A& Q% P: I! \! P
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
: e1 F/ y2 B0 r/ A, z( C" F5 [/ P8 z2 n+ N) s4 {
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
  P. H9 Q, v! Z+ m
) A, y1 c  a" p" q8 o8 B4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
$ P! o$ j4 n" F; h4 ^# A$ O; O* j" V+ u- S
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
- X1 G+ H, u1 e) U% N% n
9 e' a4 s  a& o7 `: h    * 200g chicken - deboned and cut into strips
& ]# i4 ~5 U# ?1 n    * 100g lean port - cut into strips3 |* P7 w0 h$ B( x2 O
9 x2 {& j- v( V/ ~2 U/ s
Marinade (A)0 s3 }. C5 G$ n) z* x! s
+ F" [2 `# ^" U  \! z
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油( D$ O2 l5 q2 H5 O* B$ b- F
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
& [2 D* D$ R4 @  U6 {3 Z  ?4 f6 e0 q' z    * 1 tsp ginger juice 薑汁
5 {  v  O5 ]! r3 V; G7 w! y6 D, M( \    * 1/2 tsp sugar 糖7 n% L$ Q* X$ k
    * 1/4 tsp pepper 胡椒' s$ U" \! H7 E: P% M
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油8 B: S  i% A9 R5 {0 Z8 i/ H
    * 1 tsp sesame oil 麻油
! [% {4 g& q1 z( ?- |9 I$ @    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
! z2 `0 h" y& M8 a    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
# U9 j" @% d1 {1 k; n% h  z) G, k    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
4 A3 ^/ k' o/ R+ c    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
, h7 ~6 ^! K9 m+ t* 4 shallots – sliced  + p: R" C) @0 d7 a, F5 q+ \
    * 3 tbsp oil 油
) T( `% Y) N# O( }    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米, B( e, v" R% Q
6 L3 v3 ~# g8 v! n' X7 R$ ?; z
Seasoning (B)0 q4 B- J& C( B  z7 V: E, `

. s0 M' G! X4 i! n* ^# @    * 1/2 tsp salt 鹽
7 I8 K/ ~/ l7 K2 U0 Z* u! z9 m    * 1 tsp sugar 糖
& B2 Q/ L3 T6 y+ Z6 ], Q* 1 tsp oyster sauce 蠔油/ A; j" Y; Y, y) y* f. q9 s
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
; N& U& m! q9 \( k+ W    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒! _/ \. i0 b7 i3 a/ Y

( a. Y5 d$ S) @* GMethod:
+ L9 @. Y% q( [5 z" ^MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
5 S$ d' d: `9 ?) W* z5 H% u: s2 o8 g% i5 A
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.) \3 G1 D/ d% W. S
; u* i4 y% f/ X* Q2 N/ M) y9 M
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
3 e# a9 Q* [4 q5 i* D% K2 zsprinkle some water over the rice. Steam over boiling3 P; m0 r# ]: \& r
water for 30 to 40 minutes.
" J# i8 P( ?" Q6 t# W9 _' S2 r8 a/ X& |2 `  G7 _) \% g$ U& f
Turn out steamed rice onto a small plate and serve( f$ X' n9 P* J+ ~  B7 j* _0 x
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
/ |% m( ]5 Z) ^, r0 B8 K
: I" U, D% w. z% y8 u材料： 6 W/ x* `" K5 E

* b4 r5 ^0 D, Z9 ]# K) n肉排                225克 : ?8 U5 j3 E0 Q2 A
菠蘿                  1片
4 J- X( w4 o5 u/ b" v' @' Y% M$ C油（炸排骨用）
2 F  T# V  r6 @" Q4 e3 R青椒（小）            1個
9 h" ~+ x. x  ]1 e; A5 o蛋                  1/2隻
  A/ T$ O! V+ O5 |7 y9 G3 a5 n番茄（點綴用）
& r6 B  r4 }' E- V: O紅辣椒                1隻
# b% j4 h) k6 ]% f, w; j( B; x粟粉                  5湯匙; X5 z1 P9 C6 R7 _/ ~2 U
　 ; u: |8 t8 U1 ]9 F1 O
獻汁用料：3 z" Z0 Q# r( Q* ~; \* x! Y" m

! F2 k, `/ J9 v0 T4 M2 c1 i白醋              2 1/2湯匙! p: c- a' f. F3 f' u
生抽                1/2茶匙: t, m3 r% U, N6 o* f- b
粟粉                  1湯匙
) {8 w, V: u- H; |8 I# T糖                    3湯匙
2 t) U3 L1 I6 }$ W6 B8 U老抽                1/2茶匙$ _. m, I6 ]$ b" a4 ?
水                    2湯匙
6 H0 m+ M  t4 C! w4 @/ [茄汁                1/2湯匙
6 O) N4 Y- o& s- Q9 X' {鹽                  1/4茶匙8 u. r0 V8 I6 d- k8 i) r
　
/ O" c6 P' E* e7 r2 _* ~7 @& A調味品：7 V8 O- t3 w# H. i# l4 R
9 g3 k6 z0 o  ]0 B0 x
鹽                  1/2茶匙
" B2 ^' N  H6 y6 J* {胡椒粉                 少許( @1 k, j7 m5 h) f* m# {

. m+ H7 z) V6 F9 H' q2 m製法：
& K! }& ?( Z9 `4 f+ O/ Y8 U8 w
9 v* a% T0 c0 |& b  g$ Q  H1.排骨洗淨切件，加入調味品。 ( E- @( L1 ^; c9 k% L( P3 y4 h! G

9 ^4 E5 Q0 e- w" a8 E8 q; `# U2.青紅椒及菠蘿切塊。 1 o: B) A  {, P9 ^
6 |! I/ P6 h* M  V/ _) z5 b" q0 Z
3.預備獻汁。 ! C/ v( X* T$ q) u0 w% K. Y
. c* R* ]* c4 T2 Q, Z
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。3 c9 c  I& V6 l

( f8 K( d7 Z6 w7 v  z: H4 G" W5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 7 L, p$ b# l& y, H
) r; M1 S: U# ~6 X- @: o
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 7 F  R0 W( W  @: v% Y4 `4 ]

* R* n7 W1 {- \6 j* n1 ]7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
1 I2 @- A5 a8 Z) b7 l
8 ?7 Q4 B" x# p  Q/ q0 F2 l*~南瓜炆排骨~*' A# z& H: R+ w0 J
- c' u/ I8 w/ i8 E1 s/ c, z
材料:3 ]1 e$ j. E/ J, j

" [" C) Q9 o: P4 u南瓜             12 兩* V/ P5 A. G9 a: c4 p  U) u
排骨              8 兩% ?+ b, u0 }) \  o9 [$ T+ [" G
蒜                2 粒$ ^% ?! F6 U# B3 _. X( Z3 k
豆豉              1 湯匙- T9 i% ~: i4 [/ V) H3 t

0 N8 k, V& @& ]7 [2 a5 g# N/ J獻汁份量:
7 v) g$ {) `9 H) R0 ?$ @% q* j
# }. x; n1 D& V# G9 u) M生抽              1 茶匙
: Z/ U  v0 Z& X, ?糖              1/2 茶匙
& g2 L; M: P4 J6 f9 S麻油              少 許
. |" E7 d# m/ e% b& O# |9 z生粉              少 許/ s- s: L! W' _7 m8 Y. z
水                1 杯半9 K2 g4 g/ c: K, x+ B& |) n

8 m: N5 Z) L! P# J' ?: S6 ^9 M調味份量:
9 z2 T! y5 p/ I7 j! j* U/ V
2 m$ P( x! i' n; @, U. R生抽            1/2 茶匙
4 L5 n& ~0 X/ h3 S( L1 s6 p7 ^糖              1/2 茶匙
" W$ {# U/ w5 F! G生粉              1 茶匙
/ w0 Z8 k& R9 w" P0 r6 z2 G麻油              少 許+ N0 L3 T2 D; B3 ^- Z$ Q
胡椒粉            少 許9 [$ A& G# D- j% [" a1 L2 i
* o0 M- o1 [+ e8 m( [! y: c
做法:
; c& V- L; o- M  N5 {1 O, l! }! I2 m6 b- i+ I( u
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。3 l# O; ^, C( w3 Q) C- f7 I9 f
/ ~3 [! _3 ?. e+ x. v
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
0 ~  ?$ f. V. {1 @- ^  d) z; t4 D  取出用凍水沖及瀝乾備用。 + v% H* x( W" [" T+ Y4 s6 N
8 ^* b' Q+ h; U7 K& u
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，7 Y  F, h. _+ M) ?
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 - i+ n* S3 V: ?, c
3 y8 ~  X/ |6 x0 @$ U
*~红烧排骨~*
* G% Q. D" o4 y+ S) o
2 `2 y1 t4 w( j. e: s原料：猪排骨1.5公斤。
6 j  e& ?6 M$ c3 v% o- W
9 Q9 h- B3 x9 y配料：
5 C- J- o: @: O4 w; z, r
. r8 k, [2 _2 A  j% {9 D酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
3 C4 V# O5 {& U9 @) R! k) K大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 & Q# Y. t: h9 j9 h2 e' |

- [0 f; G9 h; J: D; P制法： / H) W" }  F6 C! z8 O, E
* L& V% f' Z9 G2 {) |
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，- f5 s. z$ G/ h8 `) c
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。5 n& x# G: I& r) f( L5 w1 N
5 t+ ], b7 ?+ U( o, q4 w
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),5 r8 c7 U5 K4 x: W
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
3 w$ I$ i! `' {  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
$ \9 I) L# U, \$ ?3 U& |, I( W; W* m# {4 G
特点：
3 G; \8 W( B* v. q" l4 r味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 : T6 V% ^8 E0 A& T# j, U

/ {  F: q) h4 i! |6 T8 r制作关键： 7 P3 b# k# i9 O7 Y5 I
$ w# m: n+ |7 T# l" M
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，+ H$ Z* w; y/ y
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
6 x4 p# N" X8 N2 D1 a" ?( n如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，* m+ g5 p4 t0 P( \: m- z: O7 y2 V
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 , e4 l, }0 {: P9 h! D) P! z

9 a% i5 `% Z- h( S7 Y% Z*~腐乳排骨~*
) D2 X5 Y  A* p& m$ M8 C
5 t4 g& A% _! J0 @& C9 n原料：猪排骨1.5公斤。2 H/ z; j. {/ I& \

) \3 n% W6 h* @: s: e. N配料： 8 }* [% S" m+ ^: q8 |7 M2 B" A+ c2 Y

8 j% e' Y1 p: l( y2 K6 A酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，: `  G/ ]0 Y1 ?+ a* }
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
$ o) c/ K5 `6 l* O9 L& u4 U/ K, N1 m! b  j5 ^
制法：
& ~5 S2 Q) Q/ r0 ?! J- C$ @3 m3 j/ Y$ O# j7 W& w
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，; H( Q* g- Q* N2 I- V! r! e. d1 a
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
! j- O% o! z7 Q7 Z6 ?  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 $ N% Z: \* ^- i3 s* K( j

9 D7 p4 P7 w* \( J6 w* _: J5 I1 [2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
' Y& _- B1 \, w  K6 n% E  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
) y5 u3 x$ [% q; ~  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。9 {* y" |# A' ~/ c& w% Q6 [$ C* J

! l4 C. M; w5 Q  V8 u$ ^特点： 9 {2 Z# v' i5 s3 r
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
4 W" M8 Q0 ]3 e8 h' B1 u/ Z) t6 Q) {
: O  d  X4 N, N8 ]4 D制作关键：
! m3 ^3 s" f6 Y: V- ?  G6 b* h+ j4 Y- q# H: d
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。% `7 T$ r' F! D# _: [$ ]' l
葱要多放一些，不要放五香料。
) c! X9 l" x! K0 E! q
, I* p; a& b& m3 M* w* e*~清蒸排骨~*
2 X, r4 S! e$ `) G4 e
- A( c4 O& v1 }" j原料：
% a) i2 s- d$ W& y; k( [( Z
" G3 B4 F9 c. R8 x5 V2 \" a猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 / N7 @5 V4 e2 q+ I8 i  w8 ?4 {. M
1 U+ q, L/ O3 R8 ^* |; l
配料：
2 V, u; A6 s0 B" r9 `' \6 l2 h- z
& u9 U, a* ]. s, V+ A精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
! X% g7 X/ U) N: U姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
. B7 ]% t5 i) L! O# a3 M
% |8 L9 G" t" @0 L" h, ~" J制法：
. P* \" r+ h2 W
+ k7 c) D1 c1 Q5 S1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
* |4 f9 v+ K  Y) F  火腿、玉兰片均切成小片待用。
" z+ [3 A+ x2 f7 t, T, ]7 y5 }6 ^; {5 z' w! w) X; T3 b
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、; Y3 J0 N+ Y4 @0 i& `; T! |; v
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
  e* k( g3 D9 R) N& a" r% k1 L! p# Q' O" }/ m) [8 T
特点：
5 C( y2 |0 J5 J3 K汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
; \$ f, o6 ~6 a% d- j  W/ d7 O' R1 i% N9 Z' i
制作关键：
% |7 [3 e% ~! i0 c7 g9 {$ p0 J' ~2 p0 j& R8 Y4 W
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。  X# C1 Z% {6 p
9 X0 p) U/ V# t, W9 a# s. U
*~清炖排骨~* ' P, }9 p) u! {' w$ {# a

' b" Q/ q: n, y9 f( R0 o# A原料： 猪排骨1.5公斤。
& ?3 [$ d: n% D: a0 z; \+ r/ O% ~7 b; V! Q
配料：
1 d3 e8 ^4 o7 V2 }4 J9 }) n' k5 \- h+ u2 R  q/ U
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
' \0 e$ T: }' v: t3 \7 D: n' J7 B( d2 I3 I: |
制法： / m. p- b: h8 p* u% u8 t

5 E3 p0 t) |( V5 J/ ^! P1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。1 H) @; Y; M# O2 w6 N4 e
5 R1 Q( G$ l! l/ h8 N* K- h  `
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
' S( `! b! b2 q  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。! r* L6 v- G5 z/ Y- z1 p  V
+ r1 V$ B, {7 {* g- F" f
特点： % M0 S: ^* Z3 R9 M& e6 ^7 S
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 % u0 |/ B8 q, P

& r3 R1 ~, _& x( y7 u制作关键：
6 m& A1 S  B$ \2 `* V. y# D9 u6 X& o排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 4 m$ Q% s% s- w$ w6 D' Y

" Y- T, |0 M: s*~红煨排骨~*% t6 h( {  z5 s" `, Y- ^5 ^
" [" W8 s/ d5 s, k6 f
原料：猪排骨1.5公斤。 % E+ m  x! i( X2 E* g% u1 Q+ a3 J

! u8 y- m- \4 d配料： ! [4 B7 R* z4 p$ f% E4 ?
- l; }, {, t2 S* i* D
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
! e7 V5 v  `% V葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 ' x" o/ l; B4 n# a& {  T

. S- I! o( G3 M制法：
( L% e* ^2 i' @/ @7 }% z* W& C# i2 {  o+ @7 H' M* C( Z& {2 Q' V; g
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。: s$ I- j/ T- k" t2 ^

7 A, Q! b/ p* L5 o; m1 t2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、8 K1 w/ C: x; o3 A1 T0 m5 U7 ], l
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
3 D1 w6 K; L; }; S6 i5 U1 F  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 & |& X7 {& Z$ S& Q& `
+ L; u8 G3 |6 T; c7 l
特点： 0 T* h) ^  C2 J1 i% W0 {1 d
排骨酥烂入味，汁浓味醇。  |* m+ z* O, @
% k9 m0 `, }# {1 l# W
制作关键：
/ m) S( L1 `, ^0 B8 D- l- A( C/ |3 X* a
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
4 m! B" Q- a9 H8 s- A( `1 r味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿: T7 f% p! G$ i9 J" N
' a8 d$ W; \0 o+ E. Q- Z0 ]* t; D4 I
做法如下：7 E& M5 `/ _) B
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。6 T( H- i* F* t. D: _

2 L% [5 _0 B7 k: Y5 L/ I然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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青菜在锅里用开水烫一下即装盘1 I8 c3 T- m3 q3 g+ M# K- f. F

* m+ C5 ?. C/ g# o浓汁：" i2 q: _8 ]- C, C9 I) |
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ / X9 ^  |! h0 F( w

: N0 \! y; K. H1 W: K& J2 ^0 K牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。6 G; ^* \9 `' y% L

0 R5 O6 Z+ x5 i+ ^. x# o1 u6 r大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜: Z% J5 a. u" w, U) v" b8 L
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一、炖排骨 ! V7 C/ H: P. n/ c+ ?8 l" F
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 ; E$ n6 P, A$ t
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注意：
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5 G& }; M9 j; x, _( l3 o2 a" \/ p1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 8 ^- y" k4 c7 h: G+ m8 f/ F0 [( f3 F
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 # ~6 y  T3 K' J4 z# n% K
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二、悶蛋
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. {" h% z8 i7 U& p1 N( E) ~7 |7 H1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 " g. i1 `5 {* F. d( ?% G5 `/ K
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 6 b  x' A; X: v2 C1 r/ w

2 R+ b9 u4 [, J! Y; o+ v; Q9 J三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。# R/ W  n% S4 h) F% j$ j
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3、三分鍾後即可食用。
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: H/ Q0 b8 ]1 K& |  a& ^四、雞蛋炒西紅柿
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9 y) }) p7 \% L1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） % ~4 n0 Z4 X* N1 @1 x$ |

- {8 c% G' `: l8 B( L  Z五、可樂雞翅
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；+ P7 z$ o9 B$ @. s, d
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。: W- W: ^. p' h7 v3 |
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 1 O, [9 |; ]0 t& _% m$ T
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜 & e2 u9 R7 S3 I5 h. T# H6 ^

* _% h5 [5 n8 U: P( l, u材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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做法：$ t' L& s& \6 G; K' N

4 A; X0 E% B" z① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 . _9 B" L" m  P0 M" E$ _" |
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八、皮蛋豆腐：
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  k* [$ i6 ?' t% ]( G內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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7 T( K$ P+ {' b& e九、洋芋頭雞蛋湯 ( U  q6 C1 F" P# b, i/ T8 t
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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  I, e; v3 @7 W- \2 L9 J$ S9 D十、咖喱雞翅 . L$ J$ M5 G5 _8 V1 j2 U
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; ( f7 s- A& g3 K8 f8 L% X

. R) r4 l0 V3 B3 d6 C  ]* X8 }土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)