lks

材料:3 x# V: L7 s4 s) `) M5 }( U% F
a 蛋白 6個 230g+ @) z0 m' ~/ }, m
b 塔塔粉 2/3小匙
! K& Z! \0 b  ]" ^  H, Gc 鹽 1/4小匙
0 v$ z, x+ {8 h9 C( N4 Q3 q& }5 T- e. ?$ T
d 細砂糖 93g4 d7 U9 j  q. z, x" x, t+ h
e 低筋麵粉 70g0 P, J& x9 F& d: ]: W
f 香草粉 1小匙$ V; D' r( [! S+ I' w- z* _4 c
) Y; r/ j4 S. W1 d0 x! ]3 N
g 藍莓醬(派餡) 適量' B4 S3 q8 k  n' x7 L  J
1 k) D/ E  z/ _- H
3 S  a$ e7 ^% ~4 O! o2 M
做法: 烤箱預熱180度) k3 B' z/ v" g& I% i7 Y

3 t( O" i6 [1 {1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒)., q+ x0 B' h) w1 V, k

3 B9 O9 n$ P% M1 ?, ]2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)& K7 G2 S4 J4 ^

0 i! M6 W% z4 q$ j$ U, s7 H6 t( |3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)' P% i: Q/ t% X) B
  K+ |' D3 Y2 m2 T  K9 s7 e5 v& p
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.3 d4 \( E* n: C- V) F2 @

" F9 x$ U! M  L5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
; E( ]- z! T( |' a, T5 E& c2 G7 k
結果:
1 G7 c( |( K' }1 d1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:$ i! E1 `5 @0 a' ^: _5 w; K( a  z

: W! D% e0 J  \7 c3 j+ t8 B- Z600g 芦笋
5 }+ A1 ?8 e# `/ [  `( y7 B; v9 ]8 c2粒葱头
3 u3 N; a4 ?! X# S/ x$ `盐! l6 s% i. r5 q, ]4 G
300g Spaghetti
3 m& Q* E  _8 \/ \+ C2茶匙牛油
+ [2 |0 f1 _0 J  m; d1 c4 W3 z$ K1 Z# u200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
7 h) C9 W# C" H, b8 W6 q  i8 w200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
% G4 k" o, E8 U- P4 k% g楜椒粉
6 q. F+ B% D. g, d) b' k水芹(英文叫cress)
$ x, i8 h7 c4 e2 I/ C5 j( ]7 V8 O6 \* I
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。! [: d* s  Q" }# A' w
! V1 d# ]' U% S& K
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。# a: j( v8 E8 n0 j6 m: H
- G9 l" D4 b. |, R* x; I
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。+ u% u+ B- K6 a! s- I5 q
' g; U/ j- {- B
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。- S' O, g1 z7 _1 K/ m# |
5 C+ o2 y; O( B5 K) Y3 A' W4 Y
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *  T/ _& t( ~4 ?9 V" r/ P

) J. k$ S. ]6 S    * 200g chicken - deboned and cut into strips
5 a( F* f9 L/ X# j2 A5 f    * 100g lean port - cut into strips
& ~9 X$ A- u! w6 g9 Y5 F, q; F5 ~5 V0 m
Marinade (A)9 G' A1 A/ `. V4 K
/ y2 J3 m( Q0 |4 ?0 [5 d
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
8 o$ S; Y. U$ u0 m    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
3 U# S. w1 ~$ }3 R    * 1 tsp ginger juice 薑汁
5 }; w; v. g* J( i& G! j' W    * 1/2 tsp sugar 糖
. \0 e1 d5 z: p, Y    * 1/4 tsp pepper 胡椒
: Y0 k' r* `! o2 D" p( N1 }" v0 ^    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油" i' p$ S+ m: ?9 E9 V% `
    * 1 tsp sesame oil 麻油8 o0 n# }' P5 o4 w$ T
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
& }9 R. B3 n1 b. ^( L9 q3 ?6 `    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
" _2 |  A% s# u# L: {' I" k    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
) M+ n- c2 L( ^- C1 y9 _/ ]! e7 ]  j    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
  Q# B, @: M9 L+ V/ @# x; }3 Y: ]* 4 shallots – sliced  6 L+ h% e+ H" @
    * 3 tbsp oil 油6 Z6 s* w8 P. L! T4 K' ~$ R3 {5 @0 @
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
% b8 ?* q) ?( p) J( i( S
% P2 c- Q- z9 V8 t  A; f1 FSeasoning (B)0 l7 q! g+ d5 m0 _7 u$ h

. Q6 _' p% G# l0 t$ g0 ?5 T    * 1/2 tsp salt 鹽6 s2 X; a0 d- h" x
    * 1 tsp sugar 糖) R+ F: t, q9 Y2 r9 q
* 1 tsp oyster sauce 蠔油  w6 w6 x7 Z4 [5 [% c5 {
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
- T8 Z* C+ l! v9 {4 Q9 L7 J    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
' }) N$ G! F0 U" p* u3 x/ e$ U  O3 |) c
Method:( Z  w3 }( q( I
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.* m% ?) ?8 _9 O6 D

) e! l% `$ j8 m5 AHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
: y* k6 Q# g+ J3 M" h5 J% I" N; {) l3 n" M/ q1 X) K- Q
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
! s2 T1 e8 K+ w' B6 L- ssprinkle some water over the rice. Steam over boiling* H) R2 s2 r/ A, L
water for 30 to 40 minutes.
2 g' s/ E! z& t
4 u& w' B' {) C& hTurn out steamed rice onto a small plate and serve- D' j2 P5 u- r/ z' e0 C
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
7 C1 ~4 _  ~: F6 I4 {! K$ [
" @/ P' f4 r( ^/ l0 u材料：
2 M) _9 A& P. l& m
2 g3 u. d: X3 ~肉排                225克 ( T: _! F8 y0 P8 d3 ~
菠蘿                  1片 3 F5 I6 c( T+ L
油（炸排骨用）8 y* Q# v# u/ H$ m
青椒（小）            1個
$ s% j0 i+ e7 d蛋                  1/2隻 - C# C7 i4 d, m% Q
番茄（點綴用）
- G0 a* P1 ~/ O; R* R8 k0 z) [紅辣椒                1隻9 i  b; f+ \2 t9 O% Q6 S" f" j
粟粉                  5湯匙  g: ~$ F, w" M( t- G0 Z! a/ p
　 , `1 ]1 _$ T+ \7 {
獻汁用料：1 a. ]2 f/ a% i

( `2 x* q% G2 M8 c白醋              2 1/2湯匙& F7 W3 V+ Y7 ^
生抽                1/2茶匙+ s5 F8 x1 p" l4 Z) h2 D
粟粉                  1湯匙
% g  }0 s/ E4 ~糖                    3湯匙' \1 I8 @. }8 h
老抽                1/2茶匙
( a/ `2 ]  d9 F5 f6 r$ }) k7 E水                    2湯匙. H" S" T2 J( S& H; L& U
茄汁                1/2湯匙( x  W+ m6 `1 o3 [4 Q  l" b7 x2 d1 f
鹽                  1/4茶匙
5 e; i$ b) N) y( E. s' h7 i　 " N% a  J; Y% }. |
調味品：# V9 Y; A$ \# B8 h
7 z; X8 @+ V; ^. N
鹽                  1/2茶匙
; C" }0 V2 J  m2 D胡椒粉                 少許  r3 _; V9 f% O3 Q7 _
8 F; f: Z' ?  d" d* w( i8 ~
製法：" C: A, k- k: m7 H. ~! J7 Z
; Q4 }4 E* u* M* A8 x9 X& z
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 2 g& b( f5 C3 u+ s

% p5 c! J# }: [, h2.青紅椒及菠蘿切塊。
" h7 `- k5 [+ q8 d% v8 I. z3 S+ f6 F  Z3 G  m: v7 z
3.預備獻汁。 / H+ n; _; D! Q0 L; Z

, H9 ]1 y" x. _4 }3 X6 w# N5 D, n4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。) ^, P; x, z5 ?4 n! a' W; L

7 `2 s" `: p. [% j. d( F5 p5 F5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
/ S2 u8 }0 V. G0 L" E4 q: R* g# M3 M
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
$ A* k2 m1 |. C8 z; y% p1 A# d. j; T. K3 i' E/ b
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 7 X! x! n9 T; n' d% h
( r: p$ s* D- a, X, w
*~南瓜炆排骨~*
( k" r7 m. s) t) A" \! x  H7 h8 X$ H; J* {9 `! i7 F
材料:' u. R) O  B1 [- c% S2 ], \4 R
5 l+ p4 v- y0 s# o$ F! \
南瓜             12 兩2 m$ K4 I' W* @! a( U& d
排骨              8 兩: i3 ]* B  Z/ A1 p1 B5 j
蒜                2 粒) y0 ?! c5 V( F. s" b4 L
豆豉              1 湯匙
3 [$ X1 S  F8 t) ]2 d1 Y6 w2 D% d  M0 u3 K) L( L( k
獻汁份量:4 ~. e( k+ O: E
6 f' A! R! a* a1 S
生抽              1 茶匙& k. `! \: b/ n/ b$ M
糖              1/2 茶匙
$ k2 k- \2 Y! p2 r麻油              少 許9 e8 c; D" W6 O5 }( A
生粉              少 許
- x: f8 q- ?4 o. e6 `3 i- u水                1 杯半
9 h( v2 |5 v$ u( ^6 ]" {1 ]1 v3 e- o4 X7 U9 o
調味份量:$ n" {2 g; N) O3 R0 |
* g3 W3 t; a" l
生抽            1/2 茶匙
% Q* Y/ g3 X. ~3 f8 Z: e4 |. i( p糖              1/2 茶匙: g) J+ D: i: s4 I" W9 q
生粉              1 茶匙
/ H+ q& q  ~( {2 H麻油              少 許- D# m$ Z! |; f. ?. p
胡椒粉            少 許
( P3 w1 |% o! P& I) K1 F( B$ q$ a$ v+ _5 K( G) j2 x
做法:
/ w. V' F6 e! E+ {8 p  t) H0 l5 i1 K! K- [% `+ \/ |
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。! y# {2 U9 H9 U4 R( X% \7 r

, Z2 F2 K4 F: {. m3 v1 r2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，# [6 d' o; @& O5 B1 W# g
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 ) N, h; q3 B9 |: G

4 W; @  A# _0 x3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
) m" `  {' d+ h# @" p# {2 O8 N  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
+ v* a* N  q4 Z3 l! z% @  [' Q7 U6 X7 ^" O, n4 E; L
*~红烧排骨~*$ _/ C6 d4 v2 h2 j. ^% v
* p% E' k3 S0 c1 ~% ~
原料：猪排骨1.5公斤。 / E. i8 m7 J  e  b/ |

) a4 i" w! z) B8 E* s' P配料：
+ A% B" z8 F) Q) K: g6 F1 U- R6 W( P, e
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
6 }+ A# k4 z1 S5 f$ Z大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 & p2 E; z  Z1 K6 I: ]
8 k6 X; r' J5 C: Q5 i6 E2 x7 h4 y& F
制法： 1 y# p( c2 S$ }2 q7 |$ B
4 I; C: ~/ M4 x& o8 H8 T4 l
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
8 q% Z  P0 ~6 z* @- R  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
& N+ p# M4 r7 {1 S% x& s1 z) p3 c( z2 I- ]4 a5 R/ c( t% a
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),6 K+ S& h8 Q+ M# D' ^; x* V( L0 i
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
& Y0 r, y( @9 Z& u% T$ Z8 ]  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
8 e" u7 A1 i% t
% z) S7 V; T# N" ^2 D: i特点：
+ t5 \' }( b% F/ d, k# W% i味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
. g3 v. }0 d5 Q* |. J
* k& b+ T/ c% h5 ]8 W1 X% |/ B制作关键： 8 l# X; d! n, D' ?; r$ h

" ~1 n2 M6 c1 j. Q/ B0 z, F排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，$ T5 x0 L8 D# t. W* O7 K
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
; H7 }# Z5 G+ ~/ H4 M' J4 |1 K如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，$ l1 ]5 L# t, _. l
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 - {, b/ _. b/ U
% A0 l" C& C* |; L) T
*~腐乳排骨~*$ U# S# s6 \1 i; a0 S

& ?/ N$ `; Q$ N0 ~原料：猪排骨1.5公斤。) S% _% s/ T8 C% Y; o1 @. Y+ S
5 D3 n' ~: [" E9 z: G: ?- L
配料： 8 b! A$ j3 d! U
# w! W7 K- [. ?
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
5 a' w1 S2 m0 ?葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 2 K6 m* X. \$ R$ Z

6 d7 X; C7 T+ B- N制法： 3 G- U1 k! I4 {! i. L2 O8 ]/ V' v% k0 T
) {. A" N& x9 A! f8 B  n
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
" Z3 j4 Z3 y+ C' \: A: f% e6 H  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，" z1 l+ H- T! F; P4 o0 F  ^+ K. P
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
' @: b% \. F/ Q3 L9 ^
. Q2 r6 H5 E& x6 B9 r- g2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
" w" X" h  K& V: Z2 i  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
- y, D- u7 Z/ q) [% \4 |  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。% r- A( [1 Z" F# g) ^
( d- v, g* ^7 Q* n3 T0 J
特点：
! z3 Z4 p3 n' F3 Z味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
) U( r% ~! V! i8 P; [* {
' \3 f3 u/ d% t2 G! \, k制作关键： + H4 t* t. x0 V9 |5 \
6 m- H8 o" Q5 E& C
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。; a- L% C- j' f
葱要多放一些，不要放五香料。   R3 n1 H9 z+ A. P; h2 G* ]
5 [' B+ k) `+ i, p/ X, O: h0 @
*~清蒸排骨~*   F& P# b/ X- H5 |" a& \) y& S

# I4 c5 ^7 y5 A7 B原料：
) U2 z+ i! Q" h1 h3 d* G
/ \7 V- @" W+ u2 O猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
& g% Z" ~$ q8 W# [
( S8 F, d3 H) b& H8 X配料：
2 f5 P2 P. t9 i0 ?) l; `0 m3 `: i2 G2 S  N% L6 B( V
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
. Z, }0 n5 @! X0 F, y% x0 G! f姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
$ L4 i+ q8 ]- J9 \  z3 b# a" _% q; n" \+ z
制法： # s: U+ j  t! h" B: {$ D: |

, R; n8 U; [/ w7 H1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
9 a$ [2 Q3 G; P. w) r0 H# W4 Z+ O9 k  火腿、玉兰片均切成小片待用。 5 D% i; U7 V3 q* ?& X& g; J! ]  U" A

  f! q6 t7 r+ m2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、  j; a2 }$ \/ L6 B
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
4 ~. e) ]; r9 i# \7 k- j3 V1 b7 h0 I) B
特点：
  q- `1 w- ~% {' w5 g+ T* |汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。7 s2 g; T9 m+ X; o2 I3 X/ t

4 s2 }; [5 e, L' Z制作关键：
+ M6 |! r* X& o% ?' d: M3 `" ~) p" [; p: J
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。- h2 {1 @1 d* h

; T; s0 W/ C: M*~清炖排骨~* : d6 z* F& S- }* |( |/ T9 v
) {; k: i2 F' u8 ^
原料： 猪排骨1.5公斤。
+ {& d8 I* A3 G
4 z5 C+ i7 z' ]; w3 N9 F; n配料： % W- b" n7 g9 n# x' ?
+ U' t1 @5 D6 I. }$ @* z
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
  e$ t. H5 g  O, U3 o: z. R
% F' @. C) f+ D7 {; W4 M制法： " o- K, C4 F' i/ p
$ {) t) t5 O" o) P
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
, _! H8 U! m' k7 X6 s' p( t5 F% w4 ~- g+ ^1 W, k( t$ d
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、8 a% u3 d. y% c
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
9 U& L% T! z& H/ l4 a8 T) l$ ~" o, B! q0 m" H) r7 s
特点： + L7 Q. e; e; ~  k* _& K% r
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 $ U' v) c! k0 o  |/ V9 c
' W. F: E% C: q9 }6 R# }$ C0 {5 D
制作关键：
& \1 P  \  f$ X8 |排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 . ~3 C/ V4 d+ k# ]+ s
$ f$ q/ e% i! a8 G: t! T
*~红煨排骨~*' k' j  X2 u: D9 G- \: m

9 F/ z) w- Q' j# o  Q- ?原料：猪排骨1.5公斤。 ; P0 b3 c! u3 z: N5 g" f: Q, m

9 r' X0 S9 A$ e/ O2 U配料： ' L* ]% w9 j9 P: u  z2 Z6 [
0 [. h( U: ?/ O; E5 L
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
3 y  H: S  `* D5 O) n. l1 F6 w葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 8 x( J9 I' S% N: X% \

- b, w" r' r: k: P7 E+ M( E制法： # ?- Q4 m0 q! y
$ c* }. h, s! r: l
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。) m: ^& C! U1 n% d' `

& j2 j0 w5 g& T* d; F8 ?/ ?2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、( I1 Z( }7 M' |9 \. b9 }
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
5 Y3 e7 |* {+ D" W5 c  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 : V* @) ]: w; G4 V2 A' U
/ |8 w" ^6 {0 o3 H3 U
特点： % J: g$ K2 ~/ j. B; Z
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
- R. T, d' l/ t1 N' }* `. z+ w5 `$ N1 @, t2 J% H
制作关键： ' m  p- @2 c5 M$ ]2 i% m
' Q. u: E5 \( Z' y, H, ]# G5 e
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
3 f  h  {" |; b' _味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
1 m+ |9 }. N, v9 R
/ k  o6 \  Y# [( n* W做法如下：
+ `1 Y2 r1 Z$ U; v8 p牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。" ]- V6 {. F/ x
! {( `7 O! V0 C+ N7 _* u: {0 a
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
5 }' H3 f. l, L* M+ f+ X2 L
1 A8 v& ^& I% z青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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浓汁：: m; o! o1 q! S( t* B
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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! @8 {1 j$ B+ o3 @牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。+ u8 L8 N( R# \$ Z/ X

; Z9 x& X% m8 T& x3 N* x, P大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜' s# ]; u+ e8 W  `1 A" L1 ]  Z' T
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一、炖排骨 ( S! J4 _6 D+ d
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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5 R( D5 W. l1 b1 W* [二、悶蛋
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: o8 L6 F+ L! B& l5 t8 U. u: _1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 9 {* }# h% d" C! N# v% `
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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, d7 ?. P7 r" r三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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8 Y' l5 d% V/ h* a2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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- D8 B. g2 r) [0 j/ c* a' ^0 Z6 O3、三分鍾後即可食用。5 _% o$ {) Q0 m/ e3 L* z, [
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四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。; O5 r2 b' ^' X6 R/ l! e7 S

+ s+ r1 S8 v' F& k5 {4 F' Z2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 7 t8 X4 J( [: G' S4 }# R
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五、可樂雞翅   |! h  B; c7 H, C; `
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；1 e/ z: s/ E3 S5 D/ [4 x$ U& F
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；% N% @2 L; p* @9 I6 N

1 H& y; L& r, z3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。( y8 k' e; O) Z$ \; P

+ T- Z/ D  ~, u0 C0 a六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 3 m7 h+ J8 e/ B( m6 ?* Q
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七、牛肉芹菜 ; J% [( L' F% ^$ r
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 2 j3 c8 G) N' O
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做法：7 D, F7 D0 C% U' q+ m9 w

2 D. X" u) C- [: c" n- |/ e① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 % o  g& \1 L' q2 e+ ]/ w, _. z

9 q: D7 a; {  }7 n# b0 @$ J4 N②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 * ~* E9 P5 i( b* [8 U; W
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八、皮蛋豆腐：
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7 h! r7 s8 u/ {內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯 6 w, d$ f+ e. P7 Z
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洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 + ^5 j8 P' R6 D5 d# O3 ~

0 ~0 x' Q- V# l" }8 f雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; * q! }9 ]3 ?' l1 t6 t; z( C  _

  C5 d' ^* p1 l# |) y5 s9 m土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)