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發表於 2005-8-27 12:41 PM
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古巴咖啡
古巴(西印度群島):它的咖啡豆是從法國引進的,特征是顆粒大且顏色明亮有光澤,古巴人常引以為傲。出產的咖啡豆多銷往日本。是混合式咖啡豆的最佳選擇,但是品种分別很大,品質上也有很大的距离。# q- n- K3 ?5 T2 @! I. o
; v0 v7 M D/ V4 f/ ^" n一袋難求的好品質 - 古巴藍山咖啡【Cuba Maragogype】9 v) p I6 A+ N% N
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產品簡介:因為豆型巨大俗稱象豆的古巴咖啡, 深具加勒比海風情, 香甜細膩為其特色; 酸味較弱、苦味中等, 採中度偏深的烘焙可引出其口感甘甜, 柔潤順口的特色, 咖啡愛好者膩稱為古巴的藍山咖啡。 & a1 q( F) B3 P: @4 u0 Q9 R9 x
1 H: U; {* @( O" f! T古巴一個聞明於世的就是它的咖啡; 阿拉比卡中的Maragogype不論外型或風味都是十分賣相的一個豆種, 顆粒大等級高, 相當具有加勒比海風情的咖啡。 以咖啡評鑑的五個標準 – 香、甘、酸、醇、苦來說, 在排名上僅次於牙買加的藍山咖啡; 單品的古巴咖啡其甜味、酸味、苦味均衡, 香味充分, 質感中等, 中度烘焙的酸性較突出, 具細膩香甜味; 深度烘焙酸性減弱, 苦味濃烈; 因為它的口感甘甜, 柔潤順口, 媲美牙買加藍山, 故市面上有人稱之為'古巴藍山'。& y5 S4 v3 l) r$ [: f
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特性: 口感 – 甘、酸、苦味平衡的咖啡豆, 柔潤順口, 類似藍山 2 h/ p0 x% ~9 r/ p$ a& R- N4 @
香味 – 細膩香甜味
& b- N' D- k, l/ O f# {; L f視覺 – 豆型漂亮顆粒大/ e {# z8 z+ k) J8 S8 g
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古巴水晶山 Cuba Crystal Mt. Coffee9 e* M7 j( V3 u
]. b1 b5 L( q/ {7 U2 M國 家:加勒比海中最大島嶼,島型狹長, 東西達1200KM,高山集中在東西兩端。屬於熱帶氣候。語言是西班牙語,英語也很普遍。是共產制度國家。世界唯一法律規定嚴禁失業的國家。- Z5 i, ^" Y8 h' e
, u9 x4 q2 Y! A4 u咖 啡, Z* c' ]) ^3 ^, m3 C, v
古巴人喝咖啡文化是法國移民帶入的,早期咖啡在古巴上流社會就已經盛行了,但為何咖啡產量仍是不多呢?主要原因都市化的原因,山區交通不方便,小孩子上學路途遙遠加上山上資源不像城市那麼充足,因此人民紛紛離開山區進駐城市,所以山區農民大量流失。這樣的情況就如我們台灣山區或鄉下青壯年人口流失一樣。所以咖啡豆的產量就一直不高。後來應國際需求,農民可以擁有土地使用權來鼓勵農民回來種植,才使古巴咖啡能增加產量。但是目前,古巴咖啡豆還是不普遍呢?第一個原因是美國對古巴的經濟制裁,不開放古巴的物資進口,當然美國精品咖啡的網站也不會介紹太多有關於古巴的咖啡。第二個原因,目前古巴咖啡豆大多被法國及日本市場給收購,尤其是日本,所以如今很難向古巴直接購買到咖啡豆。# }# E' [% Q1 f' A2 A1 ^+ Y
* W3 G) `% P" k* E8 c8 n
產區:古巴中部Escambray山區。3 y2 d2 X( L5 t. S
等級:古巴咖啡分為9個等級,Crystal mountain 是最高級的。
; Z1 G+ A0 m5 Y' q' i0 ]; {口感:甘甜爽口,香氣直抵鼻腔,酸質細膩,口感圓潤粘度佳。
0 } y! j" {$ P5 V2 J. `建議沖煮:煮法火力不要太大,時間不要太久。
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[ Last edited by sohozhk on 2005-8-27 at 12:43 PM ] |
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