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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:5 S0 n1 j# q) k. [9 Y0 i
# P" `$ k. w* L4 t9 z v9 |& D y$ Z1 C- x5 j6 n. S* U [
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... p q0 y6 p& y4 N
+ U; y$ Q5 G* v- a2 Y2 W沙律貴嘅原因:2 M1 e7 _) t0 H# B" n& C
" m. m* O# b% D4 X" f: E, X+ f1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限, B. g1 f* z6 v2 K0 f3 P
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
- y: }* R) W9 f, y7 }1 g3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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