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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:; w6 m& @! m4 p$ M' i
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8 T7 ^0 R' W* y! Z# S8 p( w我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... + t8 h |5 m0 ?0 V2 J; ]% }& D& i) r3 J4 x3 a% _& }
沙律貴嘅原因:, H: S0 I0 f& @5 W' C# i; V" n8 `
7 Q2 H- c3 k' x4 u5 h* {& O1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限# M; M! Y j$ ?! v7 l
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)) v) z0 ~7 Y/ c- Y
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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