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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
" ~) ~3 @3 M- Q) h3 J$ c9 u( K" x1 x
- n _1 X z$ y+ l8 ^
0 I5 x& w. s# l2 U" M. F e; a9 r我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # j5 h/ C$ f+ {7 K" T8 b+ m U6 |& d4 l$ d4 O$ a# e/ W8 k) `
沙律貴嘅原因:
) X- i* d; F' y6 ^2 k
8 P8 P' C/ S1 v& f' S/ e1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
& E% T# c' `; X7 Z* B$ I2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
, B& y F0 c- n& ]8 ]3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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