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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
. c+ C4 I& R# N O% I
0 Y8 O: u- l9 P6 y& o' `( {) T/ i. o, a* O5 M
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 1 ~. `$ u+ i9 k
" P3 _) y/ L' Y, z沙律貴嘅原因:
* ^$ Z" p. Q; |5 @$ K$ {- [$ g9 u5 }( E# S8 T* |- u
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
3 D4 `0 j' m* S2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
5 ~1 ?, |# o4 D- k; Y7 g9 P4 L3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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