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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
% F# g9 r l7 ` F3 p. f4 o( A) Y+ `) f& n7 T
7 ]9 ~+ @( E( z- v) d) F; l我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 8 h7 h' }8 g* Z
1 ]8 C! r4 ]) @$ r# n, x6 K沙律貴嘅原因:, P( w, v: X1 ?& |& Y4 Q
1 K/ c# o: |0 G: p- Z. t1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
4 {4 P7 S, S/ m$ P' s! L2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)9 k; P% H8 }, s$ [
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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