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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:/ f) d# g: U' `( i ]
' A& F1 m# v5 |% y. i. Q7 v/ u
' Y+ j ?3 z6 a* S) P$ N' i) F8 a我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 6 x$ O' {6 M5 D2 A) E
, o+ W3 u- o( _. a8 E6 }沙律貴嘅原因:
/ K! p B2 ]) ]2 `7 S D: z
* a+ j% q9 n3 u9 L" u! G+ q1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限# k) n- g5 s3 Y3 a: Z* u
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
& i9 t/ L5 Z* E# R3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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