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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
8 T0 L0 s/ o+ r6 y. q$ q
. x0 V! L* q( K) X$ m* {2 V8 u( T1 o% B7 z3 e
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... & H1 }2 A0 z0 B9 \& X8 @
9 B6 x& {0 y+ P$ Z沙律貴嘅原因:3 a8 D4 v, B6 E" v9 g
# a: ]0 `: _' ^- |% x( ]* P. o1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
( m4 {5 D! V f/ s5 ^2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
% A" r1 i, B: Z: X7 P; I3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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