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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
% Q- K6 } E( x
8 ]0 r0 {8 H; A) X, E5 ]' g8 N& y: [: z( y# J2 _
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) N' I2 {4 O& Z# \
( X0 j9 }0 E1 N- \ G沙律貴嘅原因:8 R; n) o" e6 Z# y& k3 L# h
: F" t9 S% g, M3 `4 K- ?4 H
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限; d) J, N8 m8 C2 Y
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
* T+ P& ]' y* j4 r* y3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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