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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
$ ]# r# @! t# a ^
x3 `, L0 z! K; j I- U) m. ^' _5 ~. K( W5 a$ p% x* z' ?* c
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ! Y) U2 O, P. b/ k0 y& f4 d
: P; e h# C2 q; k$ X
沙律貴嘅原因:" K1 t% u5 q5 x4 f8 M! V
& t# c0 z" U2 W2 b7 p. ^6 u1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限" G) @" }5 q+ ?; Y: b
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)1 u/ R0 V' J7 B) T) f* g+ `4 ?. j
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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