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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
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" L- [: e d. F9 J. I: `% u, O. R: Z我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 8 b. d5 l+ d6 ~& g$ _) [$ C, j# C+ I; o9 B
沙律貴嘅原因: Q1 P% |7 e2 l b' } |0 c
" c! Z/ z2 P4 ~3 _) ^% Y, o1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限 V, l7 R2 U M- k _0 F8 P& g
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
- p i- M0 [+ F3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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