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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
2 U% f; f+ w4 H1 z9 ^! Y$ j$ m3 Z1 j: ] \, N4 `% e2 y' |1 ]+ P" z7 E
. [$ O" [$ V4 h( P, ~+ f2 H' h我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; `2 W' |7 M1 X& S. F
! n" n/ t" a8 g& q9 J沙律貴嘅原因:4 Z1 L3 h+ C% m3 L H8 r
- p3 C( @! Q: L% P
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限+ ^9 ]6 K1 K: F* I
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)/ k$ ~) t6 _" n
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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