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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:8 Z& U/ [" r. x- E$ r( Z
; L9 F! r, t9 L6 d) z, I( J: h% R( w- n/ D( z, \4 r
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... % C: g$ Y- S7 q; x% I8 ~7 U
1 K* A" i+ W# l4 J沙律貴嘅原因:- T {1 J! G/ h3 j) P
( m0 l! \. v: |1 M
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
" F7 G( s0 G* t) ~9 J6 q7 ]2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)3 s6 R; l% \/ @# _# d y4 \
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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