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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
}" [% E( C' ^7 `: k1 ?; E
& |) X6 S% Z, e$ M9 A. y5 J: w1 B4 ]: [/ W
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 7 l8 S( b+ J4 t: |" m
- z, x/ W$ |$ o; y& `; i# l沙律貴嘅原因:
3 Z0 O0 q' j) J- Z, O
: w( w$ A5 q8 ]1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限( A( k$ e1 v( t: K% q# M
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)7 C' L+ m# f `
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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