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發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:0 p. a, H2 ^; m0 o& P2 F
' C0 E9 U$ P' ^3 a5 J) K0 G6 \
" r2 F# N2 N) f6 n- { E( G我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 2 \6 P& G+ }2 L
) b3 o" g2 O; P% u6 |( o沙律貴嘅原因:) X; S+ i6 B" c6 Z- G
. r- s# ?) s( X( U
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
; w, n6 A& n9 ^! d5 {# ?2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
! X) o8 d/ [, S1 B& V$ U1 Q2 N3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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