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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... : Y0 h0 m/ j+ o% K+ X" I
6 U0 p8 n/ t$ B. t
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) l/ h; J! j' C# ?>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . |8 U/ M7 O. X0 O
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 Y  U/ |7 _1 ]9 [) q6 L0 A
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
+ c7 m  Y' W. y* H5 ^>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 L6 Z/ g( Y; _9 F: N
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
  l1 M1 F5 N8 F) l) P% m8 p>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % N' F6 W. w1 v, J4 V
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" O5 R7 W2 B) @$ O>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 `3 X* z7 a, S1 X* D$ G) Y
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 4 g" m8 T) |/ S$ ?: {, I$ x
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ! o. H1 |* ?# _
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ H" E% @7 Y0 T
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) }5 H& u0 K/ L$ Q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . {$ p, m1 [  O" M+ N% D
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; ?1 S% w  T! U/ u>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( Z) i& i( W5 e* W, d. V. g>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 C  q6 V6 U- g$ `8 T: s> 3 P" {" ], F. D, Z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
" g6 J7 z: ]( E! b2 a; d2 p>
, v0 g- d0 m) e! L, B+ {# b1 O% F. r>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ; f% F; A. x* u  z
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
5 w. r6 y' r, F$ O>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ B* _% I4 g( H& q2 Z: w>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
1 R) ?) Z9 H1 P6 B6 c- B( a+ q>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 L) A+ L$ u* ?: }: p6 a9 X- {
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 V( n9 y4 ^8 k4 R7 V  k/ C* z>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 h- h8 G. F$ N3 U: [4 z! M" C
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
0 r% v7 A0 v+ S/ a/ f>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html / a7 m, d+ B! E# V! _
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * W5 _* X- v" {- Z2 y6 t8 x
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 @/ ^! x$ c8 `$ D  `>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * C# `2 d/ C. f$ n% v9 U4 ]3 W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html   [7 D" l: C. Q9 U& m: p% t. @1 l9 u
>       摩卡咖啡波士頓派 0 q& I- @+ V) W/ s0 Z# j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 `, o/ h, L" z5 Z>   y( g# p# U+ g/ O" \5 _' `. b
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 z4 _( @* x+ U7 N1 H- F% A> $ _# q- I! f" ?2 v9 j4 h- a! z
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
0 w( ?) m0 O: a* G>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . b3 Y; o+ H$ n
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 6 \3 N5 R# j" `
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 1 V3 \* Q2 U3 A* \6 N6 E
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
$ m8 O. d6 l7 B( ^" f7 t, [>
5 `$ u3 L  o  m5 w1 Q3 h3 h>       ● 鹹派 / 甜派 , P3 `9 `) V) i  }$ I3 |: a
> 9 ~. V1 ~% W" }# E: B! R1 J9 m
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# Y/ z, y& m: j2 p* I! q: ?. S2 o>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ) i/ \1 @' V$ }- }# N
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
  R2 K# o' e& u9 L% C+ l' i( O>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- n3 C4 g* |3 B* c>
' Z7 c' [, s" K( U5 M: P! [* p>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 2 n, y2 d5 o" i" Z5 v8 c
>
: m2 j& w! Z3 k- q/ T>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 [4 e  G8 C+ b$ L
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 ?2 s  y, ~6 E% o, S
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, @3 p& B- k7 R. j>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html & H5 n: q8 \& \/ O
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; y& T1 u* G6 U- h>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 d6 x+ U0 V; N7 ]. Z$ @>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
- W1 _* H1 O4 Y; w1 ^>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 \1 `) G' Z% ]* [/ P, E
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
3 G. z) }5 }0 {3 t# Y" z>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % R0 c6 w1 r4 `7 P6 K  T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html , ]- X, U! j, ^! }& l1 g" V3 R" L
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. e' F. ~0 t  e1 v, ~$ K) {0 f>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html / ]3 m# c4 A7 j0 v3 N4 G
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 F( D0 N. D& n7 L, K>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / O* m9 c8 I8 K, B
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " a4 _; \9 Y" A4 `
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 b9 j  B& b- s" j. V>
5 }% o2 a, ~+ W! x0 `2 i4 v, k>       ● 餅乾 ) J. H! e9 T" G3 R8 H' b" [
> * J$ H* o2 _/ i9 ]- i! l
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " i( L6 i: O% E- i8 z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
4 T: g# z: G# E: W3 I>       手指餅乾 LadyFingers ! ^3 s0 Z' l! [; W' Z( X
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ; g* R% h& P" d& h/ p
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ ]2 s& s9 E1 Z1 D>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 o8 v6 e- |5 o7 U! m9 L9 b9 ~
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  G0 l1 B5 F! X+ j3 [7 q+ T>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
: S$ d' Z4 T& t>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! c- N. x3 |3 ?2 D: W' }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( R% a$ e7 z8 H$ v# q$ q2 o+ ~
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' Q. [% L, l* L( b>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 s$ B" v( W% ?3 D1 E' @
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
2 X  K# t: |5 p& B>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 }, S6 ]% I* ?- e( n
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html + h5 f$ i0 ^" e
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . @3 t2 h4 m) E' F+ ~$ T
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html & v& ?- e+ G# X( v  O
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: d7 h# x. D& p1 J/ r>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
( p8 W$ c7 U; `* `7 Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- ^! N. v( P5 q1 C( Y>
7 i( u  q$ c. e( _! e>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
+ w8 K/ k' m; z3 l>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 8 ~5 p1 {+ \% f. `6 t1 _9 B! m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 [- I' [* K4 h
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 z& w6 s2 a# \2 W+ W>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 j! `& @1 I2 l% N7 e1 ]
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' ^+ N8 R! `0 y  _, n>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / o/ e0 A4 F3 M5 ^
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; q; ^# I' c2 R8 I4 k2 S7 R4 N$ y
>       Briscoe House B&B司康
2 |% v, K+ s8 J# B7 Q9 |4 b" G, F>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! |5 @' e: B: Z! P3 C# l; r>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 1 d/ I1 N- ]8 G
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 3 P; @& i1 u2 u/ Q" I
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 3 o& w0 ?" k3 z( u- i' {1 \
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 1 g! l' k0 Q% g$ i* O
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 }0 Y5 |; {' G8 j# _4 y
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ; ?2 V, Q( k, b) q
>       (乳化法)
" i, l3 f7 A* Q/ R3 r& S> 2 e/ ]" f3 }7 i" M7 b4 C# e
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
% g7 c! d+ o8 B% i) V>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 C( e* d. j/ |* w
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 G1 X5 K- D& C9 y0 D/ ~
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* N* ^' E& u+ R6 k1 z>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, [1 L- ~3 D7 U: p>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ P/ Q; C$ {8 G- n: ^# a1 `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ m; V+ p7 o- H>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html + k  p7 m% X) `( o4 D9 Y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : |  g: Z8 Q- W# i8 C
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
# p- H0 r& |9 e4 }7 i$ r1 A>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
3 c$ \  X) z* f1 R' q& C! U, _>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( I# \! o- _' }$ y* H3 h>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 ~" ^- k$ Y$ A/ z- Z" {1 M+ |3 T5 d
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% T2 Y: U8 s$ p: F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 6 d( Q! @$ |3 \% \
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
/ k# H0 p. h! R>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 9 o; l5 U% G& R# L7 `3 T% D  }
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ( w* r$ t2 {; T
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ! l) _7 F0 V7 j8 _
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
7 l- b: ?: D; @% _>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
* y3 {' `/ m6 i6 N8 _>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " b' w; p3 {  O9 C( g3 @0 X- p" g
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 O3 C, r2 T* ~" |9 G" U
>
4 F3 m6 d: T0 ]9 i4 F>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# D8 A( w. C. [% f& u; y6 I>
9 o8 u0 D: k$ |>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 z: f5 I- w  X, c- I0 v
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 V" E- v( V6 n% e) G
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 _- Z6 b! P5 l3 v" b' J+ X>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * ]0 T/ C+ s5 ?- @) J/ t
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
3 y$ }: {; t" w6 J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! g% g+ `  [* l# i/ K' U
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 a) T7 D. N+ V6 I3 W, M+ a
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
) s1 p9 E5 E5 W# t) R>
$ i1 ^/ U, Z2 w" ~  p>       ● 發酵麵糰 --土司 . F3 h: d* j5 w8 e5 \3 |2 S4 H! M! _
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% `6 G3 t) ^3 b, U>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html   x4 m" J2 `! L9 L- J
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" N9 |: j7 m" B& D& c% z- M6 Z>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 9 C. S; i2 R2 ]  q2 j& j* t2 y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 G( K. A/ w- o>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! g: T( B! P5 u. \, D- @
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% C+ B, S( q. V/ f2 s! l4 z> ( a* Y$ X! @6 w; R; m2 O
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 a; n* T9 @- o  l>       KO的布丁種甜麵包(一) + J! M' j- n, P
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 S/ Q1 a. O! {. s% ?* r
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 8 o2 n1 R, G& n7 n3 V; v4 A
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* a# f" |$ {( n; p/ C) V>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * w8 y: r+ z8 |) r! }1 ~( e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 6 \* q' Z/ W6 f# W/ |1 B
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' H. J3 `5 w( d( z>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' }  ^5 t  e: z' K7 e4 y2 {>       KO的麻糬種甜麵包(二)
; W( ^: b3 z% V1 Y7 W: Q- ?8 g$ o( q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / e/ J) z$ J+ z5 k# s; |* h$ r
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
" i: C, ?' h" y- i9 t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html , w# e7 I2 x/ `1 m3 |
> 5 A# e4 ^* {. S# S9 P
>
# @; i) q5 W. W>
9 M  Z. p& y) ?0 k3 e2 O7 Z>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
, O- z7 ^+ U. t8 _% i. g+ s! ?>
* b7 \0 r9 s4 P) m( R% H>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, e" y# O; }8 H5 }  A> # C# @1 n5 q( K: Y. r% \
>
$ L9 u9 R7 x% q4 s) r( Z3 x4 o>
4 U; f6 W( X1 F/ Z, J& {>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 & I2 ]. r; r* `, y, V! D
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html # r9 c  y' {# h+ Z* |7 ?. t$ ^
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / d/ `  ~0 P2 o  J& \* U
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % l8 n* t' D' Q7 b, E0 c: c
>       美式煎餅Sourdough Pancakes - S- N1 O9 K# M) h8 i- N
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' ^; G  I- d* u6 y>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ W- b4 s( }6 e+ u' k& d>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 S7 a3 H4 t3 U) Y5 H" ?>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 a9 ?$ a6 D  L9 _* d, U>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ' X4 }) Z5 H' T& W! C/ {* h
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; }" u; n7 m2 a. h
>       Chocolate Truffles ) v/ s' c5 b& H1 K4 `/ q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 _  t; w' h5 b- h, ?; k>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + C9 K# A2 F# _, q' ^1 c; [7 d
>麵包) + p6 k) y6 n* j: k( {# D" [& h
>
8 T+ h& u# [  l: K> 0 L/ u( |& C* A) v; ^% v* Y
>
4 n3 I- U# {6 H2 k% q, h, R>       ● 中式點心 0 x7 v' I) j7 e: x* _6 t
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 e7 N8 a  W4 K) h. @5 ]" R
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ) @' _/ K% h$ Z1 V
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 G" ?% z, F/ f. t/ R7 w6 K7 c' i
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
' N$ ]2 M7 m! h4 D7 Y! x0 a4 g>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) M( @2 A- ?3 d5 r$ y1 j5 l: n
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. N  U4 y! L" t$ M2 V- {% ?( S>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" ~3 U8 l6 Q  q" T, c>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : l0 x- D! T, N8 E/ ]' L
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
- k4 L% _5 \6 l- ^>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) _/ q" Y' w0 r$ {# C>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 7 e% f8 Y# C# m' c4 t+ \$ O
>       (添酸味酵頭) / `% F0 w3 t5 d& K) q: {
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html + ^3 \2 G' |3 L1 D, D
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 0 k+ i" C$ }7 X7 J, |# l+ {* J2 C
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : N9 H% I# \% l8 i8 S9 Y6 B$ v( b: u
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html , H  D0 B3 B! r
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( y) b. m  s3 g' c# \/ {>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 v% u9 ]) H* F
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 v) @* m# Z0 W# h>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " Q, g% e# Y+ p, ^. ?2 s
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
0 f4 Y8 C3 [# N' s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 8 x7 i. W# ^* u( Z% G. h$ R
>   n# f. Y; j  q7 \) S
> & c* O  w& ^! U: Q0 @& \
> : D& ~7 b  y2 |  m( O' O8 j. r0 F! o
>       牛 & L6 F' D8 L" t  L& o
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 8 Z" t$ i; D1 N7 _) z7 p) Z
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 f4 U2 F. F4 D
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( v" w3 V! H7 J; o- c, w6 r
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 9 O3 L! g7 w8 h5 r) j2 z' ]
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. v& d) Q9 v+ \/ x9 ^: [>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 ^8 i4 l' Y9 E5 \& G
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 r6 E' h& d% H0 P
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 B2 L. n) P9 s" L9 }>
0 M* P: a9 \7 S7 N) L. D- \>       ● 豬
2 {7 n2 m, }0 ^4 e>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 R) I( @+ D" c+ b>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! I' B. \5 V! m4 V' H- u>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ; g! f& g0 Y7 _) \# W# X( L
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% }' N: g& r: r% [+ w& B( p  p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 l5 M8 z- o9 R+ P4 V* d' h
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 0 q/ g' \% O+ b
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * d% s2 ~: p! k1 ]5 N
> 4 v7 O  M; a5 y! w% v
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - z/ w. V5 J( N- j' M$ l, Q/ F
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " m1 g2 X9 R4 \- O: _3 y" p
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
" X: J2 x! h6 M" D>) k7 N( L* |% V! ]5 y
0 F$ Y! v5 i8 L" J& d# q9 {
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得# l5 }9 F( F! r

$ G. x+ v( N4 }成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 h, u8 n3 o, u1 a. N3 m0 ^5 @/ `  I: p
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到* V* |/ Z3 x8 `, C& v
. \/ x) H& d8 [* l  K; C3 E8 N
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, v0 O! g. R, W9 I
: \9 g' G3 P1 ]9 J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇! r6 e+ F7 M7 E" G
5 i# B* b4 F9 e; A: o! |# E
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少  o  p! k3 g5 V  M

$ ^9 z7 ]& r# C. _) I5 ~, Y. |你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 F& x" ?, t0 p" p& X# `/ B. l7 Q

# L& u3 t9 ~" E% L& B" G- @. M) {舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」$ {- T8 t; x+ M5 s; I# ~
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; r8 B2 ]1 ?. B& M) F) M; n( F( M$ f: D3 M3 o" V+ c' g% _& d
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 R" w, w, A- p* `. F6 i
  _: o1 t9 q6 `9 w材料:
: S5 ]3 X" u1 L粗鹽                      一磅 (450 g)1 g# W# S% H( M
連殼蠔                      24 隻& _! S5 a9 l- i# I# c
牛油                     四安士 (115 g)
+ _) [$ H5 `. i) p5 C- g. G  P, ^小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 K/ n$ F3 {6 L2 ]
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 [. F$ J- G. M. Y$ R. o. G! u
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
5 g  s7 g& p, d7 p: q3 j西芹葉                     4 湯匙) H& e. m1 ~. K; ]' R/ g) c8 x/ Y
麵包糠                     6湯匙4 O- v/ s; v4 b$ q/ @
Picard 酒                     4湯匙6 O* f: J  p' Z" ^& w, [
Tabasco 辣醬
, m6 y* w$ X% P5 F餐桌鹽 及 黑胡椒! H4 c2 L/ p7 J& h7 g9 L
檸檬片. M4 `/ Q7 X. F, g
4 S; r) e. W  S5 G
做法
1 V1 {6 M' \$ k  c9 ]" v- W
- l7 Q8 u( |" a# N, Z  [9 E& H) r1 L1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 |1 A3 }5 N+ r8 X. K5 L5 q! N" s( _! S' C
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 g& p" A$ `; s6 O! e9 h
9 |; G' {! P+ `' h# y+ p/ ]/ p3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 m/ K9 t  o" V" n9 P

) l9 V0 W1 O1 D2 @( d4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)4 d% p% w  f6 V8 g

4 P7 U3 X8 g# c5. 檸檬片伴碟上枱* }' f2 z/ q0 R0 ^# ^

  U8 Z; w1 e$ m5 i) a0 ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:/ g  _. ~' u0 L
可唔可以改成「飲食區」, ?6 Y1 c/ z! i
集中討論呀
# g" G2 [1 D( Q/ \* i) H" D4 [6 b3 o* o

  M3 |% i) k9 R8 h% {# r1 o; P樂兄話事啦
9 r% h6 P/ b7 J3 E' C, N% v; S/ X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  ]+ q# z2 V! r0 g7 Y" m
5 L. {9 K+ o; z* ?" `  H$ f) g1 q" ]  Q
樂兄話事啦
5 o1 `6 [1 o0 \5 w0 H" M4 p不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
2 a; d' m. m' U# K/ X5 C* `; i
! ^; ^4 V1 T; V+ A5 J$ ~9 G+ W大家尋開心架姐
( h- @2 O$ Q$ h2 R, ]3 d得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ _* D3 I% ]0 C  \# F7 F$ t0 E
6 b- `$ X9 w0 M* W/ a$ ]6 y9 L: q/ F) h4 W0 d
大家尋開心架姐- ^# W( ^7 H/ b6 c2 k
得閒咪update下囉
) m  Y( R; j$ V* a3 k9 u# o- d
0 D! U3 k" @0 Z; O& @無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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