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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
/ P8 X7 G$ H' e, m& i! K: j! C: I6 C* _9 E
> & R9 M- b( F6 h1 Y4 |
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
( b$ B- n3 e+ M>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: r0 z$ g2 e7 ~6 `0 w0 J>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. e( c, Y* a5 K& }9 I0 Y# Q>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 g/ w: _3 E( }0 M) e+ N& Y5 d: P
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ S) e2 L2 U- A; Q: G>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
" j3 {0 N3 @6 z; {: }/ `2 m' A9 z>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 5 C( m. D9 D/ t' p$ K7 h
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
+ K3 |0 S4 F2 A7 t$ p* O4 h5 q4 O>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
  L& w1 C2 o- S) I5 s" \>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 ?1 S2 ^7 I# ~0 r>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # T, J& C. \9 K+ |
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
9 }+ i* E1 w& u. x- ^# l4 z>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 A2 e, a6 [* Z9 W+ l# @0 S8 k! y3 z& g
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + V9 {: E1 l/ ]& Y! K0 m3 Q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 Y! g8 P1 }0 I" k0 c$ e& a$ r3 I  f* g>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! i$ l: U! I$ O8 w7 C2 u# {
>
) h3 {  L- J& i$ w>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
  _, \( l1 B: T. H# M5 U2 E4 [9 f> ' K* `. W; \2 R2 U& `
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ) G. r, [. x6 e; O
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; }' o' d5 s9 M1 Z) |/ D>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 0 N8 o3 R! ~5 ?# F8 t3 @: D2 Z
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( o5 d! n+ k' p>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) : ~. n% C9 J5 f1 i( ^  h2 \
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 S& u& s6 B& o+ p# v
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 g. Q5 J6 X: @2 @
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ c' b% }. S$ J! G. G9 |6 S, `>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' K% Q$ K" @5 x- @# L# o
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   t' `9 @$ ^! E& d7 e
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" D# n" Q2 Y' K% [- b* o% \. w  J. z>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 i4 l" {! _. s3 K+ @, {>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
; F) \* ^6 q6 j' n7 ]/ J>       摩卡咖啡波士頓派
2 k2 M& X% x; q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 b0 q+ s0 i4 a( F$ E2 H
>
) ~( z; f; q0 ?5 c8 s  n>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 r3 w" k" I% J+ X: i/ y
> ( A( X+ ^$ v0 q, U
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# x2 z6 Q# `) x, V$ W5 c>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
! z* p0 j1 `- O>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html " n; |! }+ X, j! y* K2 N
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 Y: Y0 `$ _. u% p& [0 |
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 c# r6 A' P4 Y) X* ^' n
>
) Z4 w$ K  j) K8 i- r; r>       ● 鹹派 / 甜派 " P  l) m8 z  F5 a5 {2 ?
> ) H, ?7 `9 R; K& h* f4 K9 U: L$ r' _
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   K6 O4 i- n- }( X, }2 D" C% d
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! b4 Z- ~4 Y( z6 V  O" u>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
/ g; N# T9 u% j/ N>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
# r3 _7 ^+ N. x* P/ y$ ^, A>
4 R! _4 E' A* v& O. \# j3 q>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 K; m) h% c8 R>
! l; t, T6 V, |$ q" _* {3 u>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' v; O2 s- s2 N>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% {( F" V5 Q9 ^* F, l5 Y& u& o>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 8 Z6 j" R& q1 J' w" L" }- k9 }4 |
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html + w5 J% O: }- ^# ?
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 2 T- i, f% P% S9 q2 v
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 5 ^3 W0 T+ Z! d4 B, t1 w
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
9 B) Z9 }2 a: ]1 G' ?>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + W( B  u+ Y: E2 Q1 N2 n
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % w0 V! Q' }* o9 r, B& l4 i
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & F! j4 ~% c' m* d) J
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 l4 W! g1 h# F2 {9 Q7 n3 G  H1 d
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ z8 }) a1 a9 G4 u% z5 \; ^- ]  g>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 E+ T: x3 _/ Y5 I8 K1 b
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ; N2 u4 u, p) `7 \" y2 G5 o
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 0 f+ r* g2 P$ H' ?
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , Q. h* }" t$ A. H: t, d8 V0 e
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
4 _6 l6 z8 I8 m; Q( }( n> # `! d( ~: b6 K% }& [2 [0 N
>       ● 餅乾 7 V& b. J! r# x8 o/ Z2 S
> , H7 W# F5 [0 Q$ G
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " ~$ X- |4 ?6 R& s7 X$ B
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " d5 E+ t, l) R$ U: r
>       手指餅乾 LadyFingers
) D  c# L2 @7 s! {. M4 B; U  Q7 ?>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; y4 c0 @7 ]5 A>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
6 x) G6 \7 f9 O4 s+ ~>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html # B/ J& K; k: C) d
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# ~6 ~" u4 a  f>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ b+ Z! T$ N9 K0 J" c>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
$ f# g+ h* {2 y>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html + I! @4 N  T1 M* ^$ \
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + A. R6 D; B1 [2 W
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & ]! G) X1 x& a) z6 M
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   p+ ]& t* O# l. W1 J
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) l+ ]" Q2 T9 ]: l/ K1 h" z- D3 }# A% P4 _>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 G& _# |. a  m2 p" ^" @
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 4 [9 @7 `6 N: W# q
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 b, t% n% Y% C& ~>
" x* A7 N3 T, z7 Z. f! |; j( @>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 K+ f8 U! ]9 B% m. k
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 q/ J( @* |* _9 R5 F3 b2 x/ o" M> & p' z& W$ n) @. M
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html   Z, E3 r, Q% V: F9 e: H7 e' S
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html / a$ S: b; i- C3 E9 t
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' G. ~1 a0 M8 R! p; J( h$ C0 A; i>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* k6 H  ]" G7 a" V( g>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ e; H. L! H8 _. _$ S7 C>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( c' |! @; x# ?; u  i
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 o4 M7 I* Y; x>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) Q- m3 D1 ~- i# G% m
>       Briscoe House B&B司康
9 G9 _9 B0 C0 j4 J: p>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: [) C+ V2 m: y& e>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
/ h/ H/ k# P! t7 @% E3 n6 b>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 f) {0 E/ A. c7 ^/ e
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - T9 d9 t( I! a# @0 D) d
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ K! w+ P# D8 w+ v>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 T3 _. k: w: J+ |5 l>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html + `% F+ C3 x2 b0 {/ p
>       (乳化法)
# O" v4 u. B+ \>
9 }, \9 [- h: T3 k& G: k1 ]>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
; j0 U& I) `* F# y# R>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 s$ m/ V1 A& y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ D, m. E7 x; Z* ]9 l; D% D6 k>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* h5 _% G+ E# z) `- Z6 O>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, F5 H: D4 J  _1 N6 e, F>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' h/ j8 H+ J" u  i* m) k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% P( S9 T7 I& _" \>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ f0 j8 m0 t2 B0 r( z' q" _' F5 l>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 1 l; a( d. Y2 {' y1 R
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 V4 j* l6 i, l$ W* G  W7 ^+ Q& z: L/ b>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html $ a$ O/ q$ S+ C  I: |/ q
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 @% x6 _) a* H, ^  X& Y$ }$ @>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& g" R! u" `2 B0 N4 x, R; [- L>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 g0 k) \4 M1 ^9 D- W>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) C& }1 L+ _% V3 R) S
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 d5 g, ~* ?' `1 S
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html % t" r3 n% E; ^5 c
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 H3 J4 z6 f# f
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ' E: a0 @# g9 {: X# q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
7 U+ [' D& d/ Q1 p& y+ Z: c$ f1 q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' p* c9 P( W+ W2 J  T>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 ~5 i+ g* n! T>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ j( \) s( q& Q! n0 D
>
2 p# ~) n- p" w2 |0 J>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 C/ u# Z2 @' ^, ~$ ?>
; ?2 `( T: R9 I# O1 f>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% ~9 p3 }2 O; {9 a, A8 F>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 C# ]; _0 c/ u1 n4 j
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
! E' x7 e, |1 D5 o: G>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 e/ k0 f2 n4 E9 z6 h4 x  h# _>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 o. R, U8 Z: E& N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , d# F1 ^% v. f# X
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* C' O7 d" O  U+ `6 s2 m>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
0 v  h* D2 n! ?( G  D3 |. `> ! p, H$ g$ i* N# \9 O" p
>       ● 發酵麵糰 --土司 ( J8 I+ C0 P0 k% t1 ^
> * ~) i6 s7 Q7 E
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % `6 q' |" M$ Y$ u
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html - z# C3 {" O1 s2 }5 g
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
+ N& ?  u& f0 R7 A1 R- f7 K' j>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! N' i# f. |: p3 j: [  }/ w4 g>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* B8 z* q$ h5 s$ K2 A>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 J$ I: L( F* b9 m% T3 O/ w>
5 o9 R+ ]1 M$ |) z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 3 k; n1 v4 H9 h  H7 c$ O1 z
>       KO的布丁種甜麵包(一)
) K5 d1 c0 x! J: U) }>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . M$ l$ }: d/ @/ k6 K& R
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 2 d% X1 I& L. v- n' M
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 f0 S# _& ~1 K0 u) x>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* k6 y% K! M# @# |>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : k9 K7 m6 T* u2 `2 t
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 |+ n+ u- B7 f; A1 G& g>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " y5 ]; N, o* [: s3 o$ z1 l
>       KO的麻糬種甜麵包(二) * P  A& `) F6 b, B
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* _5 J5 c. G6 R0 W>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; ^  W( G- [9 ?7 F' B. J7 l# k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- p, U7 G# S$ W4 s4 g>
4 F3 x! t  A5 R> ; C# J+ e* H: o
> 3 u5 P/ e8 u& \) U* H# W
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 v; M  f( T: j6 T> 3 r; p; k/ t6 }' Z- X& S# _
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 Z& K( i, ]  l6 N; S
> - ]5 `- J$ p5 l
>
' z$ Y% ^6 @* ~+ k>
: b+ [  c5 y7 u! Y2 h>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ! ^% |1 Q& B6 A! V
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) _* E; f2 O5 f' J  c/ Q
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / p1 t. w( V* Z. x+ Q, e5 a
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 U& k4 P1 I% U$ _0 B
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
3 q& Z1 k4 {1 g+ N>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
* {2 p' G' r9 ^5 o>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
( p  e8 i  q0 M# \) B- E$ @+ I>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; x! R8 n* _; i7 p# `: A
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) `( G" Y) U, I5 b1 t
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 J' A" v9 g1 a2 ^>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 2 Q! X: ?0 N1 h. B. ?0 T
>       Chocolate Truffles
% n  [5 ]4 `" n* Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html / _" e# V0 ~, B( ?) |
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! [4 A. W5 D- ^( p2 v3 b>麵包)
: y: u& V6 Q$ K  R, F. H>
$ n2 q$ T; O# e> . [8 v5 p2 }& a( A! W
> ; l  M, X) J" p/ n; M  ]
>       ● 中式點心
% N! z+ y1 ]/ g, F3 g>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
) H0 _6 h$ P% t* x+ n>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html % ?5 F' r3 y5 O$ a
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 i; I5 D! E+ [: ]& h6 Z. ~: q% \7 ?4 O
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 ]% V- p/ x* H4 ?8 B>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . P% ~' K+ R0 n2 q. x
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html " n0 K/ j# S$ W* u; _
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 N- {7 j  n, r1 g' H9 s
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
7 i2 L1 X* E$ y$ [. ?" X>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   [/ ]- n8 ]# t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 F) P1 k% n% R6 B
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   h" ^; e0 U5 f2 `& B5 N' f; |- ?
>       (添酸味酵頭)
) r/ p- e7 z  J& _# I3 Q# {>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* `+ {* ^% c% i9 {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
2 \5 E; X9 z6 ^0 E5 O7 F1 A>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 4 I, {" j. I; B( x6 S& w, X/ x
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 q  l  C: m, G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   `6 M! D; [. X0 S1 c  j
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ ?! O4 \* h$ [: h
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) + g( f" p8 t; K2 r! l; Z, j# |/ ~; f
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + }. I% M; ]8 I: F) [, r
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) - |2 j+ J, A. l8 R% Y, P$ |
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 [) P1 ^' `$ o3 T5 [* F+ G
>
% e# ^+ |( ]1 L" z> ( `, G" B2 u! R$ {
> , i$ u- s4 i" Y3 T7 Z: d- W7 a2 W) J
>       牛 ! q$ {7 ~9 [  F0 C# {* r6 ^
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( ~; L0 ^- e' j7 y8 @* e( t>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
3 c4 z# g3 x7 U>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. g. x2 \9 E1 {6 |/ j7 R7 H4 d2 O>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " \0 Z+ u& i  `8 c+ w+ Q& z* p
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html & S+ I& Y8 `) }6 M9 I  I4 t
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
3 k% K0 |0 c( P4 ]! ^; c: `>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . P- x) ^: g8 S; e0 W
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" a. y2 h7 b) x4 D! u1 q> 6 [- _; ~2 M9 J4 V, Y6 F! e5 }" G* x
>       ● 豬
2 D5 s6 m7 T, Q2 a4 Q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 2 x" ~8 S; u1 c! _
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 A) _+ h/ O$ I6 N0 R8 k( l>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& L, f9 Q' ?5 b( U* r- _: c+ S>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 m: g& z9 e9 X, N* }* |) V8 B* Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  Y3 Q4 t0 H3 r+ U>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
+ v3 D9 e# B$ m0 H5 A( L* y>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html # f) v) X6 z$ t1 ~* ^; ~
>
' [# K/ R! |: M6 ]7 h+ ~+ P. j>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( W, N) b3 D! h: H% Z: U
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * T1 Q" J, U1 \
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ J, x4 f$ {; |5 F' w8 F
>
0 ~7 E) M+ K) U  |+ C: H. z2 n9 X: `$ Z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 x" Q5 a5 f) N( F6 c3 C
9 u5 B# p5 E  {( K+ e成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享6 X. _3 g1 S* y

. G5 p* X1 u" ^. H0 ~( e有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
6 @+ C0 y3 b% R* `& d' V0 m% e2 r2 M  F1 p
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 _! g/ N# S6 b& k6 T

8 E' k7 [# `4 u4 n[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  I7 l! S: ]) L

1 d) c" K2 p; }! {! ~: Y再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! \5 c3 [" n( N
  E! H. I) f' P4 b0 H7 v9 N8 g' Y
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ Z0 P5 A1 g, A3 ]# M6 D9 Y3 i0 L) U/ r
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」* A+ F4 w7 w2 q, [$ f
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be684 E1 O, r! {6 d- B& Z8 t
0 }7 v+ G+ O$ L0 O  T- E: V
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; A( t# j- r" Q/ I0 q* E# g5 X, j. V3 c. F' q6 z( p
材料:
& U+ P  O) I  N( |3 G粗鹽                      一磅 (450 g), E! s# p; y8 X/ ~, U( e2 L6 O, H
連殼蠔                      24 隻
9 K) s& w4 U2 u3 Q; Z1 R牛油                     四安士 (115 g)
; J% T' H" _9 I; Z) h小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! X3 l  D3 `8 Q2 g0 p& U- n波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
' b" R0 Y: W) J% z+ R' ]* e! w+ W新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 e  G0 E" n- Y; y
西芹葉                     4 湯匙: @! }( @6 ]  |/ F" {8 K
麵包糠                     6湯匙7 k  p7 m- y7 r- `4 g$ h
Picard 酒                     4湯匙( @, P$ o  n) S, p3 Y* Z
Tabasco 辣醬: _$ u7 `' V1 O3 \
餐桌鹽 及 黑胡椒
; k  b2 L5 ]) P7 [+ G9 O1 g, v檸檬片" C8 P' ?& t  v2 U' n

7 E/ d( y' Y5 i% O做法
2 v4 m$ \$ v" A: i
0 v" `: s$ m0 x( |0 J" b5 B6 w: K! a1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; F; w$ x2 r$ ]* ^; E6 A: x& k

; B8 \( w. J" p5 K$ ]( g% I# G  L; a2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
/ s* Q: j9 K- K. |# L; M1 D7 [5 M5 g
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: ~" u8 c9 y6 f" a$ n$ O+ Z1 F
0 D0 R4 ?8 x6 q$ c
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)! {/ D2 \6 T, k2 }) W
2 H# P4 x- z. r
5. 檸檬片伴碟上枱/ P1 A/ Z: R* W! e6 Q: P

0 {: d( B: U. X8 H$ O0 Y6 {[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 c* D$ b! A( H可唔可以改成「飲食區」
) |3 a2 _. g+ K7 c, W" K4 I6 M集中討論呀
5 M" a1 Q) G" y4 y8 q8 l9 ~

# q9 ^( j2 i9 K1 q! ?樂兄話事啦 & m& u9 I1 D6 I7 |
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" a8 O. |% N1 l8 r% u2 i5 }0 H% w- H$ }! y& y: S1 D+ G, m, y# z* h

' y7 Q" g9 c: z- E' S/ ~( \2 ~5 X樂兄話事啦
; I0 O+ L5 f: ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; c9 c% G$ P; O1 t6 H# N$ }* [# F( }
7 V' {  ]! w6 R7 o大家尋開心架姐& }: S6 ^! r9 v7 r+ I$ R
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:. l6 K1 W# }8 f- E- l4 k

, l) z; e+ G4 b$ t3 ^* R' w+ z7 W
& t5 r$ K- c# {- q) a大家尋開心架姐7 q/ M& E% ^0 A$ a/ P; b  {  g
得閒咪update下囉
& @) a/ k( y" N+ ?. s% G, c% e% \& Y* D% w3 F
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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