【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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6 R. K: E2 g' S) N4 g; F# {/ [& b> ) T- h# J8 y% v  j% \% S
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 # Z3 @( D  p% [& M( r* A6 x) B
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- R" k% Y! X$ ~* f7 h5 _9 C>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html # F6 c8 ?; S) \: ?" [5 Y
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
3 V$ d/ h$ |1 z" T' W' a( s( H>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 M; f6 m7 t9 ?4 H" I>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / p! p- m' m' j
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 [' v: H0 g6 j- @- r) `>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 G" r7 f  g$ ~0 {' l& {>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 A* G/ s( T; t* \' v>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) g  }7 E# J" b5 U7 `, ^>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- ?7 E, j6 ^$ X% k4 B>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
2 |' \: @9 w! }) q& W) o- W>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
/ G' J: B$ p) V* P5 O! {( Z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 y/ l7 Q+ t$ K8 T
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ) b$ l6 S" U$ @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % m$ I$ S: s0 M  [, m9 W
> & F' D" |0 z" _' z" ?: ?
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 b+ M: h3 Q( e' r* I+ v* E* b> / r$ C2 a) O+ ]8 f
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
" Y! z( m3 G- O% f5 G/ S- C>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html * p2 q* }% _7 \8 X% H
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
* y  D) f( p! S/ A' U>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 _( [9 X2 |8 N( n+ {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ K6 @5 k6 }. F) l>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " a- J; s$ J7 B  p- s1 }: I
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* c) V/ a1 P5 {( c  |6 s>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * D- P; H% ~! K% {4 T9 Z/ @' E
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) G" t5 _8 i& F/ b3 r1 ~& x3 v1 g>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 r, }! x4 U( @1 c% U0 e0 a
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + d+ c( @# J3 D; ~3 w
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ L5 Q! i8 D: {0 g>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ i: H+ g+ u8 ~3 q
>       摩卡咖啡波士頓派 + @9 j2 o. o0 h* T# K- u+ l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
: q+ w) Q9 @' w  R7 v# L9 _>
& P. J) {4 [9 |- H7 P/ K>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 [% B) R! k) K% @5 O1 |. d8 e> # X, {5 m0 z" p4 Z
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" M' U6 |' S: M5 J6 n" r>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   j) m  t! b* t& X( r# ~" k
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; L% {5 B- ]! k$ e
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 8 L& `1 E' ]' w) U  G; s+ P
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 v2 ]0 }1 Y, M7 B/ Q- }>
* g; Y3 u5 I) k- z4 x  n>       ● 鹹派 / 甜派 + n7 n% v8 \1 G9 B0 P
> / x$ m% O# k+ \
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 \8 n) N5 }" B7 o5 A$ p7 M
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* t4 e6 i3 e$ P>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( H* U" H4 H1 i. e# B1 C4 {>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & U- a. Y- L- c. _! l
> % Q! ^/ i0 v. [0 K
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- B# ]) l+ y. n  h3 q( s5 ?' ?0 l> ) u0 k, D( j& b1 r0 y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html . T/ I/ N! X* ^( V
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 l* d: u( x1 J( ]( p+ d
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% }/ y/ |4 W* `3 C( D, Y8 |>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( u  ^, w/ [2 E
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
4 r$ o  @8 \# }2 l>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html $ T& X1 q3 Z% M/ [* g8 m) `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ) C, Y( t$ I% O8 x
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
. Z7 y* u% m5 t>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; T) x' m9 S# n0 v5 `; W>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 T5 d+ J: {7 e1 u
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. G; ~! A! W8 Y5 ?>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
" M9 q. k! |( |/ X2 g$ e>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& C/ f. Q% ?8 T8 d3 `- Q7 U5 D1 b4 {>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 C  x$ D5 X% C4 o2 e# i( l9 S
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + W2 E7 t' k7 S
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 e+ K1 T$ t* K! R) a$ h: R>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
4 Z3 o2 [; O$ M! A# x> 0 W8 R5 _: k# z0 K+ Y
>       ● 餅乾
4 j. M: m+ E& R4 a: _; t>
1 @+ F. r/ v  \7 A+ I>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 U6 V! {5 J1 r7 ~, Q>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) v- @% e* V% b% Q: ^, W>       手指餅乾 LadyFingers
( {7 x7 Q3 g; X; t>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 a$ a. \$ P/ W% ^8 R1 J8 W  B3 _
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ {3 b" M& ~; p4 P
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; T7 W3 K* m& X( |9 y7 C1 g- u9 |>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 B& D5 h2 f: s% b0 |2 Z; Q>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" i5 D/ @, v  v: ~$ Q  }>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 ~+ y4 q( G( K>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 6 F* v- @* ~9 m% b
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. {) r6 ]3 H: q! {- u) g>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ S7 y' h5 h9 f4 n0 k+ s>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . Z$ B0 X, ~3 A5 W/ T1 T2 O5 d
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   y2 d, O9 [  `" u/ y3 U8 e. {) s4 s
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
" a/ O) d* Q' C4 m9 E! q( {>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* X- H0 n: U% ]>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 n( b! T8 g) M  ]7 {7 n2 \  p- `>   f/ G( u) D2 ~5 R
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! |; |) b# |# ?8 r' H! c" a' V) p
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
: e* K$ O) E- V* d( P5 b3 S% i> # Z' U. y; n; O
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 ^0 V3 o& D, @1 ]>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
5 l4 I. K+ u; X! q; g, G7 w>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , L- a7 W# C" C5 q( A
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 F% q. z" E5 B, \! o) F>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; I4 L" B/ L; j* B2 y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& _9 d2 {# P' X. c9 g>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - Z8 W. i! m7 {( X
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# p# k( @9 y- Y2 @>       Briscoe House B&B司康 4 m3 f! B1 U! q1 k" \
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) Q3 W  T, f3 I
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 1 X& l7 _# J# n2 g1 H
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 2 z1 k( \( R, L( _6 n" ~( [$ l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
# i- D( J8 P) n4 d! k5 {, y: W9 k>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 s9 g- V( Y4 A/ |9 |2 C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html % A* n2 L5 y* o1 L3 v" o! }) [4 U
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html $ q2 P+ n0 J) i! x
>       (乳化法) 2 c' c! \& J" u3 D7 N
>
" x+ X% X1 R( u' e. s7 H' P) E; D>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 o% s! F4 d- {" r2 ^/ x5 _
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  e1 k& t" }; ^>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 I* m8 d: d. Y# l, E1 n
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 P! R# m* y- `2 @6 p# f! V$ s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' a; o: x  ~2 @; a+ d( p6 o3 c+ [4 A
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : ?3 P/ |6 W1 P2 ~9 b* S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ ^+ Q: B. I- q- j+ F, V! c! ?( h>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html / f. K9 Q3 ?4 ~* n1 ]7 v2 K& Z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
- a4 o$ c9 \1 E2 U! I( F% V1 J>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 X  y% t/ |5 ^& z2 c7 G
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 ~. _) [* b% C( ?. |# t; y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 B5 u) v8 z8 d
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html # H/ i+ y" ~+ X1 r% K5 O- A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; ~" o9 l* p3 ^>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 O/ D& k( U: G2 ]2 \
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
/ u4 |! k  e4 K. T>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 0 G- U- h) g. S: b; d
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 X  G, A6 s$ J' ], S8 |>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
- M# A8 y* o( T# z5 @1 u8 L  F* U>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
) m2 r9 }! E1 X4 {9 B; c>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# b1 y, k9 S; e8 n1 t6 R>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 e: f, l8 @0 z  M. u* s>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 3 j( J7 h/ G& Y+ E6 t( S
>
# n1 t; T: P4 h& F* o5 g>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " ~5 y5 q0 S" F( _- c) ]" k7 B% a' Q
> . I9 s( ]% O3 T) ^/ }. ?. p" a, X3 k
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! @" S9 ~8 G5 C, W6 R>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . Q/ \; C# S6 x; j( K: b" F& A+ k1 u
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! ~& V. n5 t5 d. D3 o! g
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
2 U, G8 @, \+ ?' t>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ B7 `( b( K7 b>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 @4 s9 f7 }8 Z' S/ G
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
9 G; C' d/ |: l7 j>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
& G- j3 U' @& B6 u- |. K" t> 0 r4 q! o$ i4 N4 \0 a
>       ● 發酵麵糰 --土司
% q5 I- ?. h0 F+ M> ' M+ ^5 i7 }3 |4 S6 T4 _+ q4 ~0 }
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 \! m6 \1 o9 g5 F2 d, f>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html / U% o$ u7 P. [5 W1 y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : C5 {0 ]" F3 j* ^* x+ l
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  ^4 j  Y) b( H>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ x  y$ D" v. g* Q$ G9 U: ]7 ~7 j9 A>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( O  q  V4 A0 A: s4 N; D3 m> * i* d1 h2 X$ Z" P0 |
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. Z" f& [1 _# ?& s) [; J- D>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 {# y% m* `2 p8 P: l
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. P" {  e! N% u& X1 w0 a! a5 o>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
+ X; A) w6 M0 z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) u: l$ q( l: j5 E& `# T
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
5 p7 F5 ^4 i5 O* \6 m>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' p* ^5 v% G( Y* t- p7 t4 e2 ?& P  {
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) ]/ ?) q0 _4 c3 X' k8 Y3 X3 p1 m
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
: b+ l2 I) P+ B. t6 q& ^>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 B9 P! @9 b. D: X/ a
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. E2 U4 T' k# _8 t% O/ r/ Y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 7 V0 ?( a8 t( |" J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
9 c  J: H& l3 m7 W( G4 D8 @>
4 F( C0 b9 f6 G& E> . I& i6 A/ b6 _, B
>
7 r/ e8 Z9 P4 j6 u. p9 G" @5 G>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 M% j  q' t" b* s1 }# {
>
( P4 p$ G$ a( ?1 g1 X>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 t+ O: p2 h+ ?( e
> 8 s) A+ N4 c% r9 h7 {+ |, K
> 9 O( ?* N! c. I. K9 v
> * O; y0 t+ D7 C, X  C0 g
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
1 {$ C/ E5 `. n/ R# }5 f( T! r- H>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 ?: D  I" @" E+ m' v/ b& j+ g
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
! ~. _' ]9 U& b9 x$ v>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( V! P( s. o& A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 Q; J/ v0 c1 M0 ~8 V2 \>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html . p; `3 J' g$ s$ m
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 W3 S4 |* A) }. S>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
! H* r4 T3 z; R>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 B# A6 w3 X+ q7 V" X+ h/ a
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html * x( a% [. o8 s: [+ b  ^! Z
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; _) U, ?0 D1 Y5 c7 J3 q- K
>       Chocolate Truffles # I5 S) A& r4 s0 [' D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2 H" K% d  U2 m/ Y+ ]/ f>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
: \* I, j: j* E4 }% Z>麵包) ! [5 E. x" c, }- S2 c
>
( [6 ]( W! g$ \& e8 `$ z5 t9 h5 i>
& b4 A% e' c- E7 U- p> 9 l, D( r% b) C$ K3 W
>       ● 中式點心 ! W1 e( n; H2 m* J( P7 N. ^+ Q4 l
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; Y7 ]- u' k" y" D
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
  M4 U) R* ^* U8 u% D>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! h1 B' \$ Q* \) z) l$ t7 A- O>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& [- Y0 |( q( I5 ^- e8 t- r>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
! b: b, E& s7 P& e>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 ]3 {' Y7 J: C; l- v' Q+ ^9 [
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 _, Z9 _2 x1 X3 C( ^4 l>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 6 x$ s4 z+ D! U1 R/ j4 V6 N4 y# U
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 s4 l2 @/ ]4 [# M4 t>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- ?/ x5 K% V8 V+ W$ U>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ c; N+ \3 C( q: r7 h0 X4 ^* h>       (添酸味酵頭)
0 }  d6 f5 p8 n4 D1 v>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html . B4 J/ g2 Y/ t  J% v- C  q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 E/ P# c- Z8 G& C* {>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
8 M9 r& l0 I6 ^) W>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 9 t; D. `" P+ f+ ]; \" e" a
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 V' }% {8 U* A: O  ~4 d
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # ^; y" {- X5 k( B5 s
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
( {* Z( A. k+ t$ X2 `+ a>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ u3 a: I9 n) @5 r9 ^, T! r4 F>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" n  L6 U; u9 S' F>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
0 Y. G+ n+ J5 g( A* F% B! c>
/ F6 x! B; Y+ D( C> 8 l7 Q+ A( F6 U3 ^( t
>
1 |; o/ q% S+ h- r>       牛
/ e' y4 S( C; c. f+ X7 y>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' i3 l/ N/ ]9 g* _- W5 L>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
9 W( R3 `! C# F3 w  U; o: V>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + B, \. e! O# n
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  w% B! j  b4 Z  L* E6 _>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 G! t& r6 T8 M3 a# l>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
6 F$ l1 c, j1 S: _( S4 Q* k>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 E5 D; ~; T$ l) d2 K0 e3 |
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( P7 d0 j* T: A( F+ A0 U
> * }. }( c7 P% i% U& }" ^
>       ● 豬 # Z2 @' ^/ p% p3 _; n4 g8 ^
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; d6 R4 a' }2 f% k! {/ R' `7 l>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . k, D( f  ]" ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" F4 c/ M* J6 }8 T4 W3 _: G>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 f3 E" R: E0 x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 z; P# x% [8 A+ p0 V: ]>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* C# z/ |1 R( z>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ j5 }; M: c& V# o6 c: M0 q7 G>
+ n) ]3 l1 Q5 Z+ f5 [>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, ^7 D6 D9 S3 d2 J# F+ y>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
) ?2 z& a0 C5 X  n  o: P' F8 d>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   T" P1 B" d6 h5 |% T- p
>! e: N/ S% Y: L% H; r; u, B

5 s* Q$ T8 f3 Q, x' j[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 x- i/ a0 T( y; _* Y9 H7 _% l2 N) L
: n4 p/ @5 u. |7 O) X4 |3 ]成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! A1 t) L6 X- M# ^: P
1 c& W- u- I3 ]8 E+ O8 }' t' i& O
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到2 h9 r& o. Q) O# `# \0 |

* [, }! A6 k+ C. s8 T呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
4 e# q! o6 Z, X; u- G3 k; I, Y/ Y6 F$ A6 m( ?
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! K9 C, \! s0 V( }  g3 p- u
3 |0 |/ H  L: O% j' \) C# g再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* s  `2 j" r, b- j' j5 y1 Q8 A" P8 [& }. g) L& ]' b9 b5 X
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜/ c5 `6 s" f- c; p' w+ Y
# f; }- e! a  n4 z% O7 z
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
: Q1 u" E: S6 p& S集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; }/ h2 R+ D6 @# |% u4 I8 f, n$ V
8 w. {. Y; V% X* T3 R洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ B8 E1 n2 r: Q6 |
( V- O; M/ L$ i" t材料:
" n9 G# \- T0 I% B8 m4 t0 d- O; h+ L& ]粗鹽                      一磅 (450 g)0 ]. s4 c3 `3 d8 w1 C; [
連殼蠔                      24 隻
+ d& @  T8 A* e3 \" i  l& s& T牛油                     四安士 (115 g)2 j7 E8 N, f% w/ h# e) X
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
* F6 e' `! f0 p. _6 i波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ M  H3 c* S8 B' d$ s" ?新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 b& |: r. X' ]( {6 s
西芹葉                     4 湯匙
- L9 L2 C7 }1 n% F5 i麵包糠                     6湯匙8 A/ f; I1 y7 g2 n; v8 I2 \
Picard 酒                     4湯匙: Q7 L: \5 @, X+ U, H, O
Tabasco 辣醬
, M: _. ~& ~* u; p% P8 g餐桌鹽 及 黑胡椒! k6 a+ w' j9 l  x9 ]+ n
檸檬片
) M' D* b0 |0 x- p
6 ^# s2 t* |! G4 f3 M做法
' Y- R/ [9 I" G- |# o$ o
6 j6 @4 m) R8 ^3 S' d1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  W; V% Z5 D1 m6 x% w% g/ ?. x! s
$ y% Z* z( L0 O* i  H
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: Q; y) I' I! \+ M8 I, I; e

+ Y! S/ K4 A6 w0 I. q: f, C1 T3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 Y' A; Q% a0 X3 c
7 V9 D5 R% S  s! [8 [+ |. C- |4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 L" @9 k. Y  n3 ]0 v
5 Y5 @2 _. f. s! W8 K5. 檸檬片伴碟上枱6 |  S% [9 f: q1 r5 v3 Z
. e- _9 M( q8 H% u3 f$ A  U) T3 j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
& X4 _" g* N6 D+ \. ?' n' f可唔可以改成「飲食區」
0 H  u& k% x" T6 e* S集中討論呀

2 G; j8 Q" {7 [$ Z5 @

' d" w& M- C+ z% W0 |$ m樂兄話事啦 ' w1 i% a$ p( _" }, E
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:+ o& g* m8 C1 w1 q; \

, ^* ~5 Y5 s. \  C% h# j2 r6 A# P4 e0 h3 C
樂兄話事啦
) V6 ^/ J* C7 x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

% f( Q0 m* h6 W( T' V0 z  w  s" `8 I6 J7 p. x8 @
大家尋開心架姐
+ Z4 U8 n3 b& ?4 y/ @: g得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ m2 U9 b3 Q) M- f; l, l8 W; v* V; ^: Y& O

. h/ B- l2 _7 }大家尋開心架姐
8 q' M2 W7 G2 x$ C得閒咪update下囉

# S! F7 F: \" n5 d; ^7 l5 d# g' y# L( H
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂