【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - o5 C+ m- ^3 |/ r: w9 u
5 p, h& t) j8 a7 t0 O. f; Z: m
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& X$ h8 v) ^9 z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( p. t/ v) `8 l0 j; A
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
( I9 @' F  j: Q) Z8 \' s3 p9 _>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) O: E- A4 M% f9 Y3 `. O. M- i0 i/ S
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: z; [5 I: t, r: a) \0 }>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . O  B: @" p+ ~
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
% D& Q2 e7 O; Z, i>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
- U' \3 ~' v5 g% G" ]6 `( T/ t>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
5 v; J" n1 I/ J/ c# Y  ~>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   i: F2 I4 }& [4 C. a3 H
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % p- w  Q1 x, M4 N
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
8 R/ f! O2 x$ J% L( Z9 l) P>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 g0 Z1 P5 L- I>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 X, h  r7 H! N* F) b  O2 o4 \>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 n: I; X3 q1 D; R$ A. D3 q/ w
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
; I- p7 x5 f8 P* g3 M2 w2 A" C6 n5 L>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! B& J7 H: T& U3 L1 V$ ?
> 5 v: w, u1 _/ L' M# f0 d5 r$ ]6 h
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
0 s7 t- y3 h* n2 w, X; q( o$ V>
/ o, v! x2 w  L# R3 v>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 0 h4 y( O! o2 m, u
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 C5 Q' }" Y3 H6 Q7 J% Y( c) m4 E* n>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 \' y% n3 w, r7 K! k. L. T1 r' {* a>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' ?/ Z& y0 F' q! B  Z! e; i! {) l>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 5 k. t# ]8 \8 x- `, F( u' q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 N7 H6 e" {: ~  i; |>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) A! o8 u& G4 L0 Z, g, m; o
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 9 o. t7 J3 e9 `6 w: P3 [
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
, V$ G$ z: h& e0 I>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& z! X% v4 O# t5 q' l% B8 o>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 ]* y/ v& t. |$ _4 n: `9 A' ^) e, m
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( `# _, h8 L# u* Z& \
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
# W$ \  c9 z1 d* W>       摩卡咖啡波士頓派 2 ?( d/ x. d6 Y2 @# q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
$ z, E/ b$ G! c> ' U0 o2 v6 n7 \# C$ E0 N$ i. q
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 ?+ |& n: A2 s# J9 C1 _$ V- P( N>
. G& F% f" l' L5 x8 f>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) [' a3 ^; ]+ H+ ^7 A' r
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + ?: ]% {  A( s1 {2 q/ ~
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# W+ H# Q; d% \>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& h# Z: [$ }, T8 ]2 m; Y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / \* m  [, u- T# P1 d4 t! T
> & R: M, S+ v; ]+ q4 P" i
>       ● 鹹派 / 甜派 0 J# O! N9 `7 ?: Z( t
> % Z7 D6 |7 d- Z  c# B5 p
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" T5 e9 x! e) q- j! W' a>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 {, F% |) q2 U, t& b& e& u
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
9 H: u2 Q2 W6 V: O  S: N) f>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   }- U& a1 m5 |/ Z, p7 r0 X3 u
> 6 P$ R. k) |% ?1 @/ J  [
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 . J# a# y3 n! ]1 Y4 v
> $ l. N; r3 n* [; B$ N: ~: z
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ R7 J1 q7 x$ w: z' \- g+ i6 ^- D* S
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) X( r& V" |- Z( D9 M  n>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) I2 P* Y% x- }  E; I, v>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( p( D! L- B( u2 h- f>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / _7 U  h; X3 H3 I0 u$ i
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! G& f7 H$ c1 x0 n5 Q# v>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
! {4 K+ x9 _: ?2 W7 O! ?& F>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' N7 L! h2 y# N8 k! W! Z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ) U' V6 O( e4 E! h0 g- I1 a
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - X4 v! i3 a+ J$ U- s5 V( x4 c$ |
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. F7 L  C& I% ^) h' @>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
: h7 e8 `9 H! s: M( `>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  j$ {$ f& {1 E' ^>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
6 C' m" ]* K/ e+ |6 v4 `. D>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 0 G6 f; e4 Y' ]* d
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 v; `- i! h; E2 B3 w>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , `1 T4 ^/ a) F* n7 N6 q
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, P; W/ v& \: F( J3 A1 J; q>       ● 餅乾 # [; J3 l. F0 x
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9 X3 H  `' h" K. e3 N>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # e# K3 h* g- {3 X
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html , O6 K% O% d7 j: x. P0 N' h' r
>       手指餅乾 LadyFingers ( ^$ R2 w0 y' \2 q  i2 X
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . S& Z8 f, \! B! r' C$ i9 ?
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % l& z  y. x# O, m5 E% I- J- t
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 5 ?' i7 x& K+ u5 o) N, e
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " t. ]# z. a( q+ Y# k+ w9 M
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% z, O6 X$ N2 j0 \& w8 I8 ?, H* H; g>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , R+ Z8 O  t8 @: }) @/ Y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 [. L- Z. ?3 q$ L>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 x+ a8 }- e3 n# V9 B; V+ B
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % h; t2 w! G! ]0 X; F9 v2 ~9 m9 R
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm & r( A! I+ V) H* Y. @
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 f& n) {& D; B' {; w. T>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 V5 }$ p) B0 n, I
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * s; }5 u. e4 v3 {- m. M& X4 t
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 Y4 V3 }+ b  q1 U: r: `; l8 R> ( t; r0 ]0 J7 D7 W
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 l! F% b! T' n; G6 W$ h+ {
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , c. f, P& {# Y5 H; i
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5 M( l6 V! B6 U+ K3 F>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html : F% \. _" k! M5 D7 _* L
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% a" E. \2 L3 V>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 1 F- H6 V4 ]$ [" X0 G
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
, t, A2 K3 _& {' O6 S: r' A>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 L: v+ V0 c3 a8 c! P>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
7 X2 |, J( ]: _, \: a0 b( Q  g+ n>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 n4 z1 x; |: J# w>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 {" E, Y& q# u; U) `7 q, o  s
>       Briscoe House B&B司康
: ]7 n$ H0 w1 s- v& i- E* |  i>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , o$ u' x& y9 v4 R
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 `; F: U' _' I; h: m# r! h1 U9 M2 e
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- y  H" y* |+ ^6 L>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 g, r, b2 i4 i1 z. a3 r# N3 L
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + U' m9 G1 J! Z7 }3 g& ?' K
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
( |3 Z- w, p# I- J>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 H+ O8 X6 k4 `# x: d) c: R>       (乳化法) 3 o1 ~$ k$ j- Y4 o8 ~
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4 P( K) d5 {0 t4 ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " a, N* ~7 `$ g3 R  Z& S0 [; A
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
* _) D3 I$ Z% ^>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
3 v- P& f0 d9 M! [>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " j: w  a- O6 y
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html $ }; m9 @) Q( i) d' I( }
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. R7 E4 D9 ^4 }/ [1 m& M  }) g>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ M) n* |1 g! z" R/ T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# q3 M& B  F) t& I9 j% o7 E! J>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
% x; ~. I2 P& l3 T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
( [$ |/ d8 o6 r# A7 [>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 }8 B  a5 {+ J>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 V% [; n2 K) `5 c" Z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ C6 m" {$ G4 u/ d>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 u" h$ e4 |% M) N& c
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + w# Z) h  m1 @: q$ \9 U" ?
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 e8 h9 d, |( \
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , q8 p* Y& C9 H2 o
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) # N0 |% H9 M% w$ P8 a8 B  N! ]0 @/ L
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
. V5 N; t' e( |* W5 o0 U' M  b* E. N>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / o: ~" z: X* I6 k9 t
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - {$ N$ K* b) R4 f8 J  s
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: |1 C* P5 u& O3 N8 S# P  H7 |>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ! ~8 ?/ A, z! [" |5 o! j
> . q  c' l7 J0 L  i5 W- y
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel / j, S0 U6 d. j; W! g
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/ [6 D* x, r+ v( f0 C>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ I+ {8 D4 Y! [) _" |>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
& N  U# Y8 K/ ^' K+ G4 u% b>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 n+ \; v2 j' e$ k
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
- w0 d5 g  r, r( R) T$ s>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
  N4 P6 r" W+ E0 a) a>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ _2 V0 R! h& W1 l7 D>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 J0 A; l5 P5 [. D+ n: W
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 n: F* E2 h) G+ k
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>       ● 發酵麵糰 --土司 - w, Q4 a9 y5 t2 w' e, ?" x
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0 W4 F$ U& H4 R  F>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
- w& o) a, m# M& G) k>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" \6 Z$ N' U3 E1 F: e+ M( P>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
1 ^% U0 I$ M+ B2 V/ z0 H8 f>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 l# R" D3 D" t>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 i+ e# ?: f6 {, o  k1 t, q( _/ g
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % {8 Y& m" g$ W* W  o; ^
>
/ Q( D" r$ ^5 j. h- B, T>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 . S$ M. G" ^3 `
>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 g( P8 h( Y  @6 o>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 A0 m, |5 T5 h! n2 v& f% o6 q  n1 L
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 a$ L& ]4 m" P1 r) M5 \>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- I: a2 m8 h% w8 {  G>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; ^+ X6 t8 D, o0 o, U>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
! J+ [$ _6 X# K8 T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; `" _8 r" q5 s/ q9 E9 r8 X1 M>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - q' C1 D! e( W4 j
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' B$ s! F' i+ {  _% h3 @6 C0 K>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   \/ l) P( x8 b$ A, r5 f+ q: D
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' `2 n. _7 ]) V/ p& }' y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html   {4 k: f1 s! O, y0 z$ L
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* K1 J1 l% t% a' N% B" a>
- ~) s+ D& j% u; }>
. Y! Z$ o: ?  k! y! {>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* N7 T3 f: x1 A/ R# q6 n1 p% K> # L9 O0 \( c7 `& s# K
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
+ ~' d+ z' n' F$ H4 d  D/ t" ?> * z# f! q9 x" U/ Z
> 6 i& b! a+ G2 N6 i; s0 m  s
> + j  h$ ?1 m2 l1 m7 c; ~! e3 x
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 * }8 @5 ]% T7 @6 Q( q3 j6 u! }
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. O8 O3 Q( q  F1 h: m6 H4 }>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( t( \& C, p( Z0 r9 m3 \
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 g0 c2 r- v& E* ^>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( K. P8 h  Y5 _7 S7 I
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 r0 x' }% _- E5 Q' x! W>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
0 R+ U( I+ n# K' M, ]' U>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 E2 N* O! t, Q' g; a>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" W) _- c- N9 Q. s9 ?( B- D>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
, C0 h! r7 ]% ~; p' R>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
3 `& |! ?  s* X>       Chocolate Truffles 7 Q, S. d6 Y1 I2 t5 r' ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
& Z7 s4 L4 A9 r1 Y>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + L3 x/ w; ^! z  s* ?
>麵包) ) E/ {/ P! R2 w& _! _
> 4 u& |' |3 Y" L- B6 z, ^7 t
> ) r) V- B* |$ F8 e* Z  f% V
> ( Y$ y; x) y* S, [
>       ● 中式點心
0 X6 X2 e) T. Z, j0 V8 }2 r>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 f, a+ X; \3 s( w>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ; X' s0 E! Y! q0 D
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
" [  Y  e3 j2 d' w4 |6 d: [- h2 A>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: Q. |4 Q/ F( l$ w6 R# h( ?. p. F>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, o  d( m; W  |3 |) W' R>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . W) k* W' }( i& t' u
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html $ U1 L" K3 }. v, d6 z4 y: c% p% X
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 6 j9 m: Q! o6 F! J3 j
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 U' x$ X) n) y2 T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) Y; F0 e, v6 c" ]
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 7 L; o. d* Z3 l) m" q9 N3 Q5 F5 `
>       (添酸味酵頭)
  F) h6 u! D. Z8 T; |) Y4 E>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * r# Z7 g1 o( @) g
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - O% q. |+ g1 A( n- s9 _
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 J8 C1 w, |2 [( b9 z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . H0 L. l6 b! f$ V
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 A2 a0 v0 s" c0 z, h2 l# n) V
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' O, X* `0 v2 K>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
' b: I. k7 J6 o9 {>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 s5 }  K1 r  j3 q: P' ~3 V1 ]>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 l4 |+ U7 ]2 ^0 u" j1 u8 G- K0 ?>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
8 q' U9 ?- t) ?# A>
% M5 i5 O) a8 L" J, M+ N! Y( ^0 \4 N>
! F% m$ s( w4 t- x; X9 q$ q> 9 E! _/ A* f3 F* F% _5 [9 n
>       牛
) k& ^7 B3 `% @3 G>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - B* F$ }) k5 w* I6 \
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " i1 q% ]! u; u* U8 a0 m. \2 E
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & f: G+ K! @. P2 [
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 |0 `$ W, c6 k! w>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * t' b1 g5 e; Q# M# |
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 I/ r; j; ^3 L. Y9 A0 W; V: D>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ) u6 Q/ N5 g: ]
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 a* r0 t; p& c5 A9 `4 I>
, V( d3 R3 e: b1 I# }# b6 x0 a>       ● 豬 1 o; x% \& ^/ }; w! C
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ M9 j+ S+ l7 s! D1 q  i
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
9 z  L0 K* s- F, H0 S>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ( t+ [; p' |+ {$ I
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  _; S. S- b% G* ~7 T7 G) l>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( ~' P( s  l% ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
  {( f/ K/ n) c>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
* ~- A" q! X& i1 [7 z, n' S>
3 {8 K. N; J6 x+ \/ [% Q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 \+ K+ Y6 C1 n8 C" o8 q8 x) J>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. c+ A( F0 [+ F  _6 v4 G>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 Y! g! v. Y+ g% X$ a>3 u- P  N) w# Q6 p( q( K: @

' v3 j8 S7 c$ m8 ^/ |' f/ W& X[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 }- C2 n- \0 w0 q. u' T9 f
- r% S: D/ K+ `1 P' l# H
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; R9 o8 _* e/ I5 f3 Z
" d3 d" i6 ~& f7 q- E3 z- J有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到5 M$ g4 L$ G/ ?( B; f
1 y9 ?; ^# X; T  N6 H* h' ~
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ ~% T( Q* B% t, s' n# B
3 ?; m, P2 n3 Z, w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 J1 r1 z$ F" p8 g# V6 p

8 C( v$ X) W- `% `# p+ v" i再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 k4 a" n, e( l5 v8 L
' d5 o( q: T( l0 `$ z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 N3 t% B  T9 T
5 B" V+ [) g! Z' G
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」( t+ S8 m6 E  Q( O2 b; Y
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be684 }3 ^( q% U) W2 }" _& `% S$ C
1 N* L& l" ]+ J; L
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
! {" O9 p5 J9 S9 c# i% N* j( V$ ]0 r% B) U- S2 y( O
材料:
+ _' g, Z* h6 y1 s$ t( ]! T粗鹽                      一磅 (450 g)
, d" n% s: x: w8 `$ U; L連殼蠔                      24 隻
+ _+ B) g# O6 K牛油                     四安士 (115 g)
- N7 z5 h! l1 t+ W0 ^小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' T# `+ \3 A8 y- \9 F3 o
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  q% |1 K/ y4 g5 F" g新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# D" A: G) [# |/ R& B* v8 z) T' l: U西芹葉                     4 湯匙% _+ O" B' j9 t/ \* G
麵包糠                     6湯匙9 g0 m+ t  {: `9 p
Picard 酒                     4湯匙' t) D' R) X% h# R7 u! F3 K7 d
Tabasco 辣醬/ ^* d! e& r- A+ w9 t$ t( y2 R
餐桌鹽 及 黑胡椒
4 Z/ e" ]+ u5 k: Y* r檸檬片
" N$ [* C+ u( e; T. ~& X$ s9 x4 p1 n& J7 A' O: R  P- e
做法
2 Z# L( h2 Y# `1 t8 D+ j( b8 z, ], ]5 x+ w& ~+ X
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. u3 s  Q: y9 n& q3 z: d6 p
! v- c1 |  e8 z+ t- p
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# }# l6 {0 w& ]+ Q" Y% r0 Y+ _

3 U2 \! D2 v3 s4 ], u+ P, D3 C3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬0 M9 @9 S% J; N# v2 a- P. Z: g+ {/ L

4 D5 s2 h8 }* @. B4 B& s4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- `5 g- r1 P" Q2 \1 ]/ S. g7 }! k: d; L8 j2 n
5. 檸檬片伴碟上枱4 ^* r9 ]1 T/ s) e  ^
7 i* W/ A' b9 @
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. C, n- m1 m6 r可唔可以改成「飲食區」! F9 e$ O5 V; D3 g6 m0 T9 c
集中討論呀

6 B6 P! P9 r. u% X; g$ L3 ^5 K( v6 }) Q3 s% q% n1 b( M
樂兄話事啦 ) y$ K2 x2 z8 A
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:$ r- m$ e  ^7 M/ i

3 O9 v9 R% o' }, ~+ A* g- V$ L/ h, G5 S# ?
樂兄話事啦 $ f/ k4 Z. L1 C( u3 f! Z  @. y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

; }6 U: H4 D! ^# `
; l" ^" e& l$ Q5 W1 d! C2 N' @5 k
大家尋開心架姐9 d% n3 i( S  O) O0 Z
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
  d6 n. W8 n% H' ^; F. g7 @. L% }* |
/ C$ V- E0 z( h* j) `, h  S$ R" \; ~2 m  h
大家尋開心架姐
% s$ h3 B$ j5 R5 k: X- B得閒咪update下囉

6 g( H7 X! g' r) x, P8 B( \# G3 s4 H
2 _* G. E4 Z" H; i無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂