【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ( \- z& v5 `' D" k  `$ V$ L& }4 x
2 M5 o8 c7 g' A! V4 ^& l
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( ]3 o; M+ Y& b3 ^0 G2 ]>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
5 B" E5 r4 N7 l- U  A5 T>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 _* Y0 C: `) m' t8 c$ m>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 r' {; i; {4 D5 r>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ( v$ w! @3 d: f+ h3 o
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' z' C+ Q: ^- i" a7 D
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
& P) M# I$ m0 D6 O8 e7 l>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 x- f; d0 M9 c6 x4 ?# R; U4 ~5 [! l>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 @9 Y1 B  a- f>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html . r! J3 A3 k, D' r
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& {" Y2 G' [- h, }/ N* p9 N. t, \>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ `9 A  \4 Y1 l& F! l6 }' h
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) r& W, L) f5 U* e" K0 v
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
5 _) @+ q& J/ c+ s3 w2 }; b1 d>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 2 x0 y* B# {8 g( x& u+ U: s
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 + |) Z1 n+ N7 ]/ ~/ l0 W/ }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! d" a( Q7 G' D
>   x% G; p4 T+ h! Q
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ `. q" A+ d  B# ?* D* P) N> 0 \/ w8 m$ Q- V5 u
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + a* V5 k; l" s% y& t
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& v' b1 z. w' a; `$ l* Z4 q/ e>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- [" K- M+ y! Y6 ?4 F7 }. [$ Q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 {" \4 T" i- S! q7 {7 J>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ! s8 W" \1 Q# u0 i
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + E# d1 `2 G2 g  B
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / |  J5 G9 A/ e2 i
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html & s  |$ ^. \( a9 M% E& G2 N
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' \3 ^. F3 p0 E/ W( h
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 U* o8 H; ]. F* }7 \
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; ~* v$ k& H5 G4 c6 v
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* p/ |3 U% b% s0 T3 S>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 l4 M2 N4 r" k5 c* b. a6 g, c>       摩卡咖啡波士頓派 7 |8 b3 I; T% m1 ^& \: d8 v. K+ U$ }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
! p, l1 E& l( K6 D" x2 k> 8 l3 u, I* y* I* u
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- r  l2 m4 N% m. }) T> 1 G0 X4 n' {( H/ b* b2 H: {5 m
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 A% @& Z0 R) J5 h
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . T: ^9 L% J6 i/ a* f( O' b
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 z9 X( a. y& r) x) e/ t6 p>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- b% I/ [( _+ |9 s! W" x% P>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 I0 I  J+ L) \$ |% V/ `8 ?) K> ) M  m1 m2 p* x( t2 R
>       ● 鹹派 / 甜派
3 r3 j, F5 C$ N4 b> ( m& u8 e( {" `% R+ d( Q3 E
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / u  I6 V# m4 K; p
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ) ^: p( A, Y' @( r; u* I: i
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
& `* U' O4 n, f' H; L4 }. C# \>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; b/ T& X! m, ~% D. e6 u
>
1 z' m$ K" \+ W  n$ {>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 & ^5 R- X+ z, l# H7 f
>
! W% n4 C# n/ |# f  ~% _>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
; i- w5 I; |( Q& D7 @>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 7 w9 G. K+ D- ]+ p  p! ?/ ]
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html , a$ a/ K0 p' Y$ @2 i# S( B7 x
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html & Z8 W: w8 P. C% M4 a1 s9 t4 y
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # u/ z7 I  c! @' v2 s* ]
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
, p( S. j1 O& z( i+ _>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( d; U3 I+ E( {: ?1 Z9 F2 I! j2 m1 `>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
. S" G/ I! V' x- V2 o* O>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % E3 N2 l* ^6 c" T- }" G' k& S( b
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 h, ?2 q1 e/ W: L) T# l. k
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 d& e/ G0 o. M. Q0 h>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html / ^2 k8 W5 M$ @* U0 V
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
2 c! t* f' U/ B  M: m>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 J3 k7 b/ R8 S/ ^: D9 @- [! k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
/ r0 E0 K8 w& F& {/ ?! g>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- l8 f, ~9 G) t, O" Z7 `! }>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # Y0 w& R4 _7 U$ _
> * R* c0 Q  O. M7 B$ }4 L! h, b* w
>       ● 餅乾 # K% m* p" S* p+ S7 s- C& S
> # Z( R8 i* J6 S
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& w& ?' x& l$ _; i' D8 I* C>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 q0 F# s1 w- _& G2 K>       手指餅乾 LadyFingers
+ _. c: `0 \2 @( X$ b>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . U0 I; S% W6 t) s1 X1 V$ }+ ~
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 U% t' s0 S4 S3 h) x; d
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html # P. ^5 l+ E7 y% r% y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * F8 P! L, }7 w2 A" {! t% }
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 F3 f) Z2 E6 S, @1 P. f>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
# f# p( X* _/ l0 x>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # U, o# p# G* G
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , u, _% \/ o8 o( S' E! u* Z( n2 `
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; p* N; c' ]( a9 D$ U0 r- Q
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / d( \( d3 G. Q8 c
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - l6 R1 _: C; h
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 f' i& o- J* C' R7 w. p3 L7 D
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ' I  M0 u; B( I5 _9 _# ?% x7 }
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html & G/ N' ?+ i7 F
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1 M- ^* ?1 o+ m1 c9 m>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 ^4 c6 ^. L2 @
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
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# S) p$ K1 a# P7 }6 ^, ^) ~. }0 [>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' ~( `" W+ x/ f3 i8 ]- u5 k% }0 ]! i
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! o' \- t3 u6 ^6 r. ~
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 `; ^2 q+ T9 v) d0 o
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# T  l6 S5 I$ _, t>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 e6 D" h- a) r4 t- v
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 Z- b9 h- b7 r/ m- k3 z6 J  p
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* ?: z' O$ u# z* F: ?' n>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
9 U3 Z* ]2 X% W: t0 ]1 F- h>       Briscoe House B&B司康
  s# b& s& d! Y+ M# R6 S% n& \>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" j/ S4 J+ l( ^5 x>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! p/ R* y+ n' L( P9 K) D  B6 C>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; [0 T8 o8 p2 d3 h
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - c/ d' G; a* X& R% o4 s
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 @; Y: `, {1 j. |) _>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / {0 m! J1 G1 d% N
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html . S5 H" }8 H  b5 P( ]8 Q
>       (乳化法)   g  A  B$ J" Z+ ^/ C
> 9 d7 P8 R3 a0 _+ U' N7 V- ]
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ I+ G% I# v$ c, l3 q# ^8 ^>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: p* r4 b$ q! M9 p/ K; K>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ Z) G9 Y8 z0 h6 i4 z/ ~4 V>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . y! A4 J5 j# W' X2 S4 {
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ ~" Q# ?- C! |  I>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) # H5 {, {: [! h9 H/ P( t8 T2 K
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % G/ h/ m# z- W$ T1 M3 t
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
3 w  ]6 a. m7 w! z& c. v>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* @1 E- ]7 `3 G4 z$ a>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html $ K+ H8 J* a9 N; F8 z
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
7 @& I+ y3 D% D6 ?1 x3 j0 p* K/ t/ [>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" o. U# G& z' I0 i: `1 ~>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 Z7 Q% X2 |: D8 P/ r/ p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( B- [! r0 A7 U, i" w: Q- K$ o( @>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / L# w* C+ ?& k- V! T
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
$ x- c* h  {1 ]( `>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 ^' k$ a# P9 r: `, m>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 h; m% X1 k$ e3 y. q: [% F
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 P; r' S0 t% ?1 O
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# Z0 T' T0 _7 ?3 m+ |% Q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
; X  E6 Y5 b& @- Y# c>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
! ?! D4 }6 |" \& h>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 1 ~8 e9 r! b; q! {' D! i$ n
> ; X) V2 `, L! I" g2 A; |
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
- J; @6 D6 h! W* X> 2 J/ T8 `1 y$ u  y# f3 s
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ W6 @# u# J; h/ G>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
; j1 e/ ^0 _* q" [3 ]! \>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. C3 W7 F- p% D* j% l" I% \8 D>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
+ V, A9 r- f9 R' m& H8 j! H>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . J  u9 p9 t% L2 h" j3 u" c  b* |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! a' c1 G, E1 ^# `
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 3 f5 b) l- e1 w. v. ^: T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + b* {# x: U0 D
> ) s5 }' c/ b& `9 w/ }- O1 A
>       ● 發酵麵糰 --土司
! K+ Y  b2 I. _>
& T2 d7 t' F( |- p, f>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 R% `5 E; M/ H  {' @. a+ _: v
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
- {$ @2 A' h8 \& B3 d0 A7 H>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& U% _) [# _6 f. b+ S>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 ]. c4 b# _; X/ i  R
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 _0 A, @' T! q2 }" [7 B+ F
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! b9 K$ I" @# I+ S" m
>
  h/ M% |" {' b: f' Z$ I>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! j, O( o$ ~6 r4 Q>       KO的布丁種甜麵包(一) ! v8 t% N% W) Y. {4 ?' n
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 p$ B$ P( k, _0 x  H
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # n4 \( W7 B# k: M% C
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 t+ i0 k+ y1 a5 A& Q: J; }( Q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 f& w2 Y2 [7 l' d, S
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ x+ V' q) n, O; ^+ I/ f>       KO的麻糬種甜麵包(一)
8 o; d4 G- A+ S7 e  b- y>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 D  @6 f+ N; U+ B8 |7 u- `% Z>       KO的麻糬種甜麵包(二) " I9 @8 C2 C) y; O! B
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  [+ j- D2 Q0 W) R>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
6 e3 N- j+ o0 K7 w( k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' ?5 L# o/ N" W" v% R
>
3 u8 f8 t+ c  H0 c, v! n>
$ D/ a) a" M# k+ T  N  K* f+ V> 1 J* S8 ^0 }' L9 ?# T  T
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
# n6 ^+ R; c+ T# ?>
' v& P/ ^! M5 q( ]: L+ w* x$ t! a>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 e' w+ t/ C" w# B5 i! I>   A3 P. L/ G9 m  f
>
2 t3 Y, s: z; i/ h. P$ O> 8 p2 q# y% P( `: q8 d* R. l
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
* h  ^9 T4 S; t% I7 z>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & X0 s- \8 h8 r% ]) O
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' \& D9 K8 r, @0 ?
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   O. U6 h6 J8 O1 G0 G7 l
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ U9 z4 n8 w6 w; b! u>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
9 `/ S: Z. u  H! V3 l% p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html / l! b  j& B0 \, h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ h4 p6 ?7 p& u- C: E; ~7 r>       小魚兒的『超級鄉土陽春 5 Z) N6 A) p* d
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' \2 c' e0 u  z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
- @% B8 d9 \3 N* L1 t>       Chocolate Truffles
  I' h' p8 A. A>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 2 ^: C1 [3 ?* S
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 M, Z' q; L. d( M
>麵包)
* B' G# U; k* L9 R+ p' I  D: C>
9 K6 @2 F6 T6 i; @> 2 P3 z6 q& |0 p  a
> " t6 ~, R/ c  @8 b
>       ● 中式點心 ; ~" g- l. A- Q& g
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
+ f; u# m% C$ B9 U5 a: L: `9 |>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
; q& c3 q! n! }: M>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . x5 c7 w* s- l% O) n% U- r
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html . t2 G/ p. g3 O/ t, o, i. C
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html & f2 p+ g9 b2 X9 l2 ?! e( b
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
$ |8 r" V5 i. V# T! k+ D/ i. }( Z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
2 }. c8 x0 Z' s; L8 j: z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / I2 B5 H7 K& z' h* f
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html $ x) t. t, a. U/ _- H; ?; U3 F5 M0 M+ T
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 a  Z1 `" _5 p- r) Y# Y+ Z
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; z. T( {2 x" R* v( t>       (添酸味酵頭)
2 V8 ?# U6 y8 H' l' v>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* |! X3 |+ R- Y( [& F6 g5 V>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( R1 U5 l; e% ^/ K>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 6 R2 W  s( D" k
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ o- I4 I3 V6 \9 c- X4 t  c
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 1 r; r) A, z2 b4 u8 f2 K( f9 e
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 K  F& y: Q1 C
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 \5 U/ u! n: d" r- n>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; B- f, j1 g7 z3 s. L. n
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  |- a/ ^/ U0 B# U0 ~# }3 T! M>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! b/ O) _9 o+ S; X>
) Y. P  L8 f6 ^  m( p# j% O> : k! B/ z4 d& N9 Q
>
( ^, ?, o: r" C! U: l, q. C) `8 i>       牛 - c* v% g, i) v  G6 m3 o9 y/ C8 w
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
3 d. M) ^' z) c>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 _. k! R. j; G' r  X/ z>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
" k/ c6 m- e8 |. j0 ?0 D. S' D>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 7 L7 U$ y4 }1 Y  u- z7 E
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
, D- X( e  D7 S7 j" i) @9 \+ m% ?>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% w7 M7 |* q: I5 \! n>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + d' ]3 m: \, F/ L1 e* K& Q2 c9 |
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   ?  q7 f# M+ [* ^/ Z) A: F
> 7 b) o$ M/ P  x' K
>       ● 豬
8 `' b* c  C4 e% B5 H- Z/ J>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : v/ o7 v: U. f* ^2 a
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
' U# U$ d) \0 N4 H# f>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 A# C! R- ], E) h* p4 n! C
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 j# x$ ?$ P8 Z2 W2 Q% u" o>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 I( |3 N7 U) t1 [" h
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
5 l6 r; \! C- _1 z; Y>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html & I# r1 Q. S% y; s3 m
>
! ?: y0 H& h4 z0 N! R! Q' g& n>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
3 q; S1 G/ M2 ^" |>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 2 _7 B3 {0 ?* u( C: r* E
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. T: m" G3 K3 k>
, H, T7 A4 e1 [6 q" ?% {+ c2 H& i. I1 W$ W: j' U  @3 _: m9 ^: }
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 V# O/ S" S8 `" e- J
9 C' N$ S. [" |( ?. W5 f
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 G8 P. Z/ ?$ x9 i% r6 C
; I6 j' O/ ]0 r* T有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! F$ H! W1 U& Q0 W8 K# y" \$ O" A8 x: |, h3 D( \$ B) [/ H
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: }# w. d! p" _' w! A' i  {7 v: Z+ @

& S6 r3 g' c  |[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇" a+ V2 g! b( I) M: i

1 W$ A1 e. C% a6 k: b. O1 H再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& L- Q( z9 D+ j
$ M7 G& w  T  ]你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% Q- S% f6 x0 X7 i* `
" v( w; {, H$ N+ X! |. m
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 Y9 c( [4 Y* x( j集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 K$ e9 V+ I4 ]; S) G: D

4 _: ?7 }3 S6 L* W9 Q洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
% Y+ Q. a  M2 R1 q3 ^4 {
4 |# D0 J% ]! d* Q' m$ {" J材料:
, ?# I  Y$ B) x9 d- _5 g粗鹽                      一磅 (450 g)8 q6 e, C* d/ ^# _; f5 ^
連殼蠔                      24 隻$ ~2 C: d; F$ i$ w# U
牛油                     四安士 (115 g)8 z0 U: b. ~8 k+ p  D( F. L- V
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎) _" G+ D* m9 h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
8 V# X; E7 }" T4 a% j7 E& a新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ r2 |4 v; g1 j# a" i1 M  a
西芹葉                     4 湯匙
0 m6 H; d& _5 k1 P麵包糠                     6湯匙7 t  p0 E0 k% y! T# z: U0 c
Picard 酒                     4湯匙
* D: q9 s; c& OTabasco 辣醬$ d4 _2 h1 ^4 C& r% Y2 n' L
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 n8 t/ O# f/ [! o% w* s檸檬片. r& \. {% K& I. y, }+ f
* _. l1 y4 d8 E9 L& V* V
做法
9 V8 w6 z# d, b5 I/ J4 S  ^0 R
4 [, k* E3 Q% I0 `, z* Z! }1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  |( T3 P' E8 ^7 k/ k0 T
' R5 `( z9 x' g' n
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟, V3 I' B9 _0 s' t+ m8 ^- f
+ k9 T% T" b* j  U
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ i6 W& @! f- s. h; U1 D
9 e) J4 |( B4 A3 T: W& k1 l- Z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# j+ x3 a) p: C& }1 }, C4 f' s# z
0 d! k- v' H- P/ ~  l! w/ [, n+ L
5. 檸檬片伴碟上枱
3 }% y' a, g/ E: k5 z1 M1 V2 N9 D% y/ e3 }. Y( {/ s
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* g/ h# R+ X- W) [可唔可以改成「飲食區」
! b. \: S, g  q5 m集中討論呀

- r# I! T& }) n+ j( h- T6 o6 t! J2 d& ^! d) R
樂兄話事啦
/ y, _/ z# c6 y! O  z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
! R. C! E2 E# u! }; I6 R8 G$ t& F0 ~" P0 C! n1 u5 M! h4 U1 `

$ p2 l( _9 ^4 K; G樂兄話事啦 / R5 {: G3 D% `, E% [2 h3 c
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 h: q% k5 z4 F
7 Q! L  z  i1 s/ A9 f大家尋開心架姐5 _- Q. ^+ l! X4 M5 h) I
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( m/ _* ?0 ^3 y% A/ x6 Z2 B

: ]2 l& U/ n6 l7 G! |" Q; X
- g! ^. F! p9 S大家尋開心架姐- }; [$ E3 H! ~! |
得閒咪update下囉

1 j0 B3 s5 P9 T) a6 Z8 t- u) M) k
' V3 r2 T+ e7 M  T6 e8 d7 W% G無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂