【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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5 q* [# ^7 L4 t+ q> $ q0 O* W3 i; b6 o
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( n2 b" ]( d+ ?# t0 k5 d
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
  h3 |( m1 |1 f) o2 Q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 7 y+ J. s# Y4 ], o4 x
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
5 r) a* @3 p, Y>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
9 P7 V% U- v" l1 ~- I! B0 J  G>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
$ k* K4 b  h; F>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + c4 Y4 p# L3 b3 W! I
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! J2 {- a2 ?: q1 X7 X
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 o5 A' j7 n& k% K1 h. A& N, i>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  ^. Y3 u4 x( c2 j! `: C# s>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
) i( O6 m' m. E$ Z. x2 t( ^>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* [9 @+ @1 {8 q' B5 n# \>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
0 d. N2 V4 T) v1 {# Q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
5 [. s+ S# [4 i. J>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# R" `0 H" P/ X' J# w4 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 4 b! [/ j" b/ R4 c
> 6 A1 q0 p+ U6 I% O) t* d+ t& P8 a
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾   @/ ~6 k9 ?' T% q' [
> 7 a- M1 _7 M, Z# A2 D- _
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( k: r& ?) v. m( @& S4 b! v
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. O- Q, c, _& Q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 3 H  s2 q/ }5 T' I2 D
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html . x3 o, n8 _0 F  Q3 T+ `
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ( u# ]  p; b& m1 ]! X8 Q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 F+ f0 r8 f6 B( E9 ]>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html * _" _. G/ {% }8 G2 i9 M
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ J6 z4 r$ j; u1 o0 m: a: A; A0 N" X) R>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
% G. `+ \5 W7 V& [6 _>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ C5 U, Z4 o: e& Z4 v. H- C: _% Y* {4 M
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
7 v) ^8 X  |' g; v% O2 g>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 5 y, ?! v/ N9 s2 E' k  d' @. u6 [
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % T# U- z, }+ P( k3 D
>       摩卡咖啡波士頓派 ) V# H) w, g' H! S: E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
, E( f1 |2 O+ K2 d& P' }> 8 y7 p3 G- B9 s  s
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 U1 F4 r2 G/ q( G
> 7 n$ ~% }$ A9 `: u% R$ L1 t  _" A
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) e' O/ z% E6 M4 E9 V) x. i! m. j>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 {6 R( Y+ E9 T: b9 b* D2 k% A
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( k2 i4 _$ n7 t% l>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 z  S" j+ S/ c
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, `$ y* O) n% K) w* `9 w9 x> * w- C( v# X( g7 E
>       ● 鹹派 / 甜派
4 T4 J3 p* e3 C8 b7 u> - l+ w" i/ D) R4 ?1 ~8 v% `% d
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! F: \7 t/ o( M* ]2 l- Y
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! c! G2 r7 {' E" _8 I; \( g% j>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ a2 T8 v" m# F9 }# a- ~. ^6 n7 X5 {  p
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 Q4 ]8 v1 ]5 n+ A* {
>
' G3 p! ~; G+ w+ O; ~! q>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 d! V% R( E6 V( F  M% L" |6 V
>
6 c0 Z( n# i. U* D: g8 a>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
: r1 r  z/ x; [, Q9 w>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
+ V6 I  D( X1 q0 N. {>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
/ w9 L9 z! l$ A7 O# R( x>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. a$ U' W  b9 u$ i! H* \3 ?- Z+ C>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; u; l2 t9 c& q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
. ?: l; K" L. r: |0 L/ i>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  w; L# I4 @- D2 b" N4 r>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! p( f* I: h+ s$ m2 z& E+ r# H- p>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 b! @4 M  t( o9 A+ {>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 L8 @( `9 @" i4 F' ]>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 i' |! z, i' Y5 I( h; Z5 b' p
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# Z; k# x6 r9 O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html " p7 f# ]. t& e3 g* |) ]8 b# [1 M
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 \/ ]7 z, `8 J; _/ v7 m# B>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. X# a, h  Y0 m7 ?3 `& B& J>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
, Z9 {' H* _8 M0 ~* u>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html . g2 B+ y3 J% _8 ^, d4 d: _/ g
> ) X' Q: x6 `! N
>       ● 餅乾
4 K' n/ f8 Z- K4 i% y5 |* ^7 L>
9 Y5 J3 L# P$ N* ^0 V>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  f& T% P7 e# d1 a; s>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
; S. J) R0 K/ N* c- V: G8 U>       手指餅乾 LadyFingers
& A9 r4 o8 r& \. {) o; P' u>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
1 O- X* c& u! d>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
1 J6 `* G$ M; e4 R4 d3 R* X>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 2 a0 ]. ^' H( t! ]+ h5 l8 @$ j3 R4 s
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * A# O# x" k; S8 @4 n' x$ \- Y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; }# e+ ^" o: L9 a
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 x# _" I/ g: b, B! u* M>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
0 R2 `+ `+ J0 f" g, X>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: Y) |+ e$ }* d>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# Z& |% V; e# I! W5 m0 V0 @>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
  g8 ]" M- {/ K>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ w% h; b" Y/ l8 \6 c: Z. o/ t3 ?
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / p" s! N3 j1 k( `9 o( A2 C$ o/ x
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 S6 ^2 {8 N1 g+ {9 t  h3 W  ?>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 k0 D$ \' Q* k/ S% y! }$ {>
7 F- Q, N" K. k3 J>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
  u; u# y5 I. H- {! s4 I: I) x2 E>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' W9 J9 P4 o: a' l> ) f1 j9 ?/ D2 b& t& T6 E% [( l
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 t6 l7 L9 ^# `
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * v6 U, t3 Y  R& u7 F' l
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 }* V5 @. z' t/ ^- {8 }- x' o2 c>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 f3 ^9 q# }. A6 u8 J* N5 v8 |' R9 {
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 8 E9 z2 A0 e1 P( f, ~+ Z& `
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 P& c8 X. t$ U4 p4 P+ v: W5 E' o>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : S$ a: T2 K3 g! D, |
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
. v- r+ Z) f2 R+ p) b4 z7 H' N, v! z>       Briscoe House B&B司康
* w! K4 o: L2 Z/ @>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 8 d$ h0 b6 x: E/ h# h
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 ?- U& V( K- V* E0 p0 x>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 R( ?- a9 W- O: c>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
1 p, t! ~2 y# e: Y: [+ Z5 y>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 Z" O* R. ?+ f: j7 W" n
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, N4 [! m7 E4 p>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : G: K; V5 T7 @; e( b6 `
>       (乳化法)
2 b; h; B0 T* R; U: J) u> ) o" W# N2 `! U# e
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 N+ x* Z6 Q) @6 J>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html & x9 l7 B  I1 y* [
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
! f, a/ C- O+ V. X; G' e>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   L! j, L. P4 }
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; n8 r- r3 f6 _) ?* b  i, E2 T
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% B: o+ J% C6 _' b7 u' H. C3 @>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 `+ o2 l, _2 n# a; y$ o>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , ?) s2 H& n' z; m7 |8 ?0 U( a* S
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
0 l' T- R" s' z% R% F# X>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 c* }8 n% b5 O5 Z; e>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; N2 l5 V- n5 ]! F0 y% E2 U>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 x& D3 Z' D' {5 o$ q! ~% u8 [- L
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
* _, I) R. K" {2 N>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / T: {  U: @# ?. E) _/ D" i. n# n
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
' |) v4 L% x  Y& ~6 H>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 S* O2 ]& u& S7 a2 e+ `  u>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : q8 z9 z# |' f: @  B  ?
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
7 v" Z' K7 ^: f; S  J! L>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
, R) x* P( s2 p( c- A% F. D) i4 d>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 `/ k7 c9 T, x1 W* z' E
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ @) E4 w8 m& Z! H; O>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   C; ~4 X1 a. i: p# |! B4 R
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html + D/ y+ C. V7 K: L7 p
>
( {% h! H0 i: P( J: H4 Z; S7 N>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + c( `* E/ j- K4 i" P3 t
> 7 k" Y: ?; Y" Y& Q4 k( {
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 r. E+ J9 _0 [* b. p- Y
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 2 E$ G6 x  b6 `8 r4 K- I
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
. B5 a7 h* Z2 A/ H4 D$ f, o  ^>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 u- w3 v- @9 \; p0 Y' w>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 u0 Q9 r6 J) D>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 Q" z1 ~6 @9 F. q5 o: u5 U>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , c& m$ h5 D1 F- C* |8 ?
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 }- A' o1 v# ^; O0 h/ \, ?) f
> + I1 v+ U1 c% M8 Z4 T
>       ● 發酵麵糰 --土司
% O) h% r+ F) J> $ e3 p3 P$ W8 I  O! {# y5 m
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 p4 J  h( v. t3 |+ X( L1 l8 Y
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% d9 T8 |( r) N7 G# @>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
5 j$ H! w& ?  d; F& v: d>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ m; X. c9 S/ S3 U2 n  r>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 X! X* l6 n6 Y; ^; z+ W" j+ O
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 o8 j  d7 g  Y0 V$ r
> % R6 J# Q2 z" H
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# `0 k$ G8 V. p, e7 i4 m>       KO的布丁種甜麵包(一) ) W+ ^' i7 B$ G: a! O$ }
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 s" M2 G) b+ _* t6 O+ ~$ I
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 |" Q/ W, Y& }: E' b>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* n8 f$ Z( b' b. o>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ; E% B9 i" E2 O4 S9 e: S: M
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
* O9 Y! ]. e. g$ X3 `& l>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' B" P( ^) f- k: k7 S7 J8 t>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 7 [) P- ^8 b6 [0 m. s9 i! A; I
>       KO的麻糬種甜麵包(二) + W, A- A* l4 J3 K) ]$ |4 ~5 H
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ q0 S5 i6 x$ d' T
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
5 @+ d; o4 n2 o' ]5 J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 \) V8 G5 w: ~, B# F- m% k
> 8 P) s) Z7 M* L) Q+ u6 z
>
& o5 `; Y- L' X" o>
" i( c3 o4 N3 S3 {  \>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 H6 R" y0 p; q2 [>
* d# d1 h* c1 n! V5 ]8 Z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ U9 X' g: |2 V" g$ A& F>
" D/ D8 ]% \2 l) l3 P>
$ j/ g6 @: K# a' F* N1 i> 6 Y( p% f4 C2 j% b. A  M
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 , Y6 K% L, h8 Q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 {5 `. c9 m0 s# ~2 x, k>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& y  @  L( x  [' j6 t>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html : z: R4 G" _+ a& V( k9 {/ c
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 o: R( B7 o+ Q/ a! z. o
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 u+ s9 [% ]# p5 I2 I: }3 A) K0 Z+ N
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' M" S/ o+ [! d5 x; C- B0 y0 V8 L>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
$ y1 ?# l# m- O* u; c) J0 t>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 Z. U6 R4 e. f! d$ ]# C/ A>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html   G3 k) ?: `9 o8 i& `! e
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, r9 t0 H: u: i0 I, T>       Chocolate Truffles
! j5 @, Q& b; A. S0 H>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- G$ A- e2 O; P5 O9 G& h( k. i>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
" T2 Z- Y7 O1 U9 u5 ?1 S( t4 r>麵包)
& r* J- {4 ^: p) V' m' W- _7 m> ; X3 l$ E; O7 p5 g$ U0 `% H* ^% l
>
' b4 [4 f4 [9 [>
' F- Q" ?% c6 Y/ u3 G>       ● 中式點心 1 q2 b2 E- M$ ~' L% W: h
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 n' c0 \% t0 }% _; _+ b1 n; e>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 @# X* C  C* c9 z& B>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
1 ^7 k$ A& Q% X: u* T1 }" W8 I>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
" W$ h7 c# M" h" [" U' o>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 3 }8 A' \/ Q# J
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ G  M' u" u/ z9 `1 w8 R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
5 E/ J7 O. ]) w: O6 ^4 d, Y>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 |- K" V8 i* h>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 L  K. u/ D2 |/ r+ c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : |/ F7 d6 T7 \# u/ i4 C7 Q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 a8 t8 r! I( U: j2 M
>       (添酸味酵頭) $ d0 D7 \' }& |0 c
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 a) F" l7 A: c
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 F% i8 \3 O. Y* K>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . Q) D$ i" k. W+ v
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + P: J5 }& A3 }/ m
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
) o' B, W$ O# E>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; @0 B# n1 R, b/ z. `
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ! {; P, Q0 f0 n( t
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
9 N3 S' r5 r: v  u. o6 B. E6 }: t>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 l$ Q& q' m/ P
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 h7 _+ Q& }, b>
% R% ^+ G7 T. q- E: m$ G, i( N8 r! f>
3 j0 ~3 q  c8 d. u/ E8 D> ( j: \+ k0 d, J9 m+ a; R8 g- n+ n
>       牛
  q& {% B* @1 k( X- [* _>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 C) N1 V! s* T0 [" m% n6 `6 y" l: |6 \9 ]
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " o& N) x( i# k8 N3 u
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
& X# n4 \) R) C( i+ u! ?) B>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ ^' N8 d2 s+ l>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
6 N( U. B7 B; ~% U- z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 8 |/ g7 Y5 G3 g2 h  R, M2 _
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" m# z) }1 J8 H4 ~>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 5 p9 h! g$ T7 V2 \* J6 n) d
>
1 n! ?. F- i9 W$ Z& p4 p: G% B>       ● 豬
: e. j8 Q% [: \3 E>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 q( z  H" X. o
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% O3 o# K) w/ Z- w% R>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , H0 E' `1 W7 N  S
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 9 b+ T5 x' _' x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% K8 t/ t: c  ^8 f! f7 ^>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html   e! E1 r8 ]+ L' A; v/ w3 B
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " e) g' S1 K, Q! H
>
7 H4 x, C3 n$ p( F; ?+ ?>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
0 y& \  i2 f  `5 Z, ]4 L+ e4 c>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 G) u- j! K/ L0 k/ u>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
& }0 V: O9 I) q>
+ A1 y$ v: o( s9 r) L( @, N
( r! j/ ^$ t7 M9 S9 }- f# M  p+ ][ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! n  A0 b& T+ i# h0 I
6 w8 d1 E* S) G3 \' [
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 I6 w, x3 T, X$ i% f

! r4 g& l7 `" g+ O6 o+ L  N有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到% p+ m6 H9 J" g! ^" O" i

9 i. j$ W3 f: Y  |# \. V呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 `# E( X& ~8 [+ D

- }4 @% i, t) \+ l& S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
1 s4 v! |: N- p0 o) r  E/ ~
" _# k- t7 @( a( }再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 S2 m% {- z& L! h2 i
" o! C" j( U2 [) G4 \
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  F2 P' `' ^2 x

. W: C- e% V6 n- b5 o. ~' T舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
4 I! |  j& Y8 y" C1 R5 s8 D集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68% g  R; A6 M- Y; j1 _, h/ ^6 c
: j, \. _$ i# }+ f/ u
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 P) Q9 p2 E- j* y: {1 V  _2 ^4 G
1 Q( G3 f0 B# f9 T! U+ \2 q
材料: # [+ \) N. P! _
粗鹽                      一磅 (450 g)
. J( X" ?( H/ u0 Y' P2 g9 {- \連殼蠔                      24 隻
( ?. X8 N, W. e% C6 L; C牛油                     四安士 (115 g)
+ P- z# P9 Z* m2 T9 B4 |0 X% C- U小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 o' X4 E! E  ^( f/ \波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; J* ]7 }7 B6 L9 i" q4 \4 Z
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙# O, h  I2 Q5 B+ ]) O( c; b
西芹葉                     4 湯匙; j' i! X+ m7 g! J' Z) D; v
麵包糠                     6湯匙1 ^; Q: a* v: i+ X' d& q
Picard 酒                     4湯匙$ K1 m- [2 r1 _9 Y7 @) ^
Tabasco 辣醬
8 U0 [) u! y& H+ B" H5 j, A餐桌鹽 及 黑胡椒
+ r3 |$ b9 Y3 p* I; n# d/ c( M檸檬片+ A4 _/ I: X5 b' y7 P% P

: O+ A) m+ |8 I+ W# ]" W做法7 K7 Q/ i% T* M/ g' D) r% j

8 A9 P3 s5 i6 C0 c3 K/ k+ q6 ^1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( ]7 t- e( c" a% j7 e% [
) o" _2 b6 _/ T/ F9 Z7 G2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' L0 R" p# G+ C1 r+ ~

* Y( y3 K7 Y% J3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! k% X- ~% J2 X" t. o, Y* C
  u2 n9 K& `. M4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  R) ^  B" M3 g" ]. @5 U
( ?5 P% \* Y3 B! w
5. 檸檬片伴碟上枱1 j1 z% u9 c1 G! @9 F' w2 d
  ^$ H. N0 w( I6 g7 N& \, X- g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! z- V" [6 T: K可唔可以改成「飲食區」3 l' z. i! ~: k: y) W# Q) \6 o
集中討論呀

7 n) z6 ]3 X$ K1 H6 S
. p. E; K: e9 X/ o2 _
樂兄話事啦 , V1 u# |1 ^7 d( ~1 r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, S  y  `. ?) J
0 n: b+ C; S- E- S2 Z9 \( ?
" @3 [! L; R8 a
樂兄話事啦 % Q  W5 V2 q1 B9 q! S
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ J; y3 N) ]4 g: G- X

( Y4 J: _3 n/ b* H7 g* S7 Z大家尋開心架姐" Q5 S& m* T* X) M# [, j
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 N' @# v9 R( d% }& U; d( C
& A7 F0 Y4 v% d

, E3 K9 K& R* K+ c' L大家尋開心架姐3 l; O7 _; t1 [3 J& A+ A3 C
得閒咪update下囉

* M% i- |2 d6 I/ ~* v

/ @% y# }! i2 }# r6 x無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂