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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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  B4 t% F& B$ V2 u% P+ @; }>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ ?2 _% `/ r# w! n& z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 5 h6 D/ r6 B4 a2 E& D' l# G0 }: x
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
# `# O/ Z$ ^. Q' h8 V>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # V% A7 C# Q# d  V
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
+ b& X2 S( ]# e  v) x>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 \1 d% F& B! E; u( N7 r& V
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 X- H2 E# z$ J' `6 L: ^9 d" ]>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 t  d) F) ^7 P+ X1 a>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 ~2 T2 n; z/ a7 B4 f6 L" i( W, }
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 Y* }% R6 I0 Z! W3 [>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
) G- w9 k8 M* C& s8 x# Z* E>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; @' m- d! t) b8 D>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 u* B- l' C1 a- Y- O' c
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 e% X8 h& c0 x! F# w$ w>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * ~' y  b$ p9 q" r! ?. f, s5 X& t! S* r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( o$ j. `- P, ~0 B- a& m2 {>
( _- ^( t9 S3 T- j) J/ }* f>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 h0 I% n: ~2 S7 v9 ~) j* D>
; `- J3 u0 S8 j! @>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
" t4 [! V' K. V>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
2 P4 Q2 ]/ M$ R( k/ ~. Y5 Z6 u>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html , W2 H) G# v  L$ p+ |1 g
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
! O7 F# }/ v: [# c% n& f  V  [2 O' T>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 P2 B, |  y0 l1 E, y  r>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 8 N8 [; k/ \6 m6 Z
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: j  f/ o! f2 \% {/ ]3 m; j& a$ h>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
: w4 A& k8 y6 I+ ?( c6 w>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 J; A1 \: W' A
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html # j" @1 m0 T% K
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) }0 R& |; Y; n& k- ]" T>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: a0 m+ h  J# W% m>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / B% u  v; S0 g8 e+ r
>       摩卡咖啡波士頓派 + |  m. p# V+ V# r& N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' n( M0 J6 U5 a) f! Q* Z8 }/ ^>
) R; t2 z6 W' F& N+ y>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  Y# J/ M6 w4 V5 m>
5 J- n. ^8 p! i8 Q( y- N( [- Y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* W8 E% u- Q1 F4 k8 Y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, Z& t+ N6 q( L* @>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 5 b0 M, ]9 K7 y' X
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 c7 j) @7 f; b. ^>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # U+ Q) q! K; Q, P9 h8 k
>
$ C' y3 a8 l! D3 U+ a/ G2 R>       ● 鹹派 / 甜派
4 \5 v8 [- _7 A( E6 Z' }+ U8 B> 9 F+ d# h% Y7 ]! \* m8 C5 j5 h
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 Q# y; e. C# ?+ S, f/ {>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 Q: B* Z; C: R' [5 X% Q7 x" B5 I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
1 {" e6 y. C& s6 [: I>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; q& F- @: V% `9 V+ T5 `( ~
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4 n7 {  ]/ u8 v3 J- k; Q9 b( X>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  w3 U1 }8 M6 {* d/ S1 j1 Y; S>
$ ^) s) M1 R  l. W* y' I/ v>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 8 X  w* F' S0 V# T5 s( R% k5 }
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - v8 \: b/ _+ _- f9 Q
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 i( c" ]" l: |>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 1 I, P7 l* L  ]7 L; x' M. q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 4 Q$ i( N  y" K0 G, B
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* m0 I% r  ^! [2 w% E0 A>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
0 m' e7 i) O, ?- g* c- i>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html # q1 k1 `1 q6 f! y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 x' b3 \4 o# _3 D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 t$ B1 A* a* D/ x/ v>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ; Y: Y" }3 H8 K, b5 u  @) r) z- A
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! a, }0 g2 i3 o8 |4 T' K9 \
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" P4 E/ _5 ?0 z6 {+ C, H>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- f' r, ]: G/ g9 W3 O! M>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! O9 d7 {# M7 E8 K* Z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 9 ^4 p% b/ e  b( k, H$ E4 c8 [
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 t! m% w& ~& w) L' M3 e>
1 I- j9 K  a1 ~4 R>       ● 餅乾
2 }7 t1 ?% }  W>
: f: g5 {2 r* s2 N, W>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html & z: z$ g1 z  t
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& b4 o& u: p( f$ S3 E4 z" s>       手指餅乾 LadyFingers 1 Q( l* ]$ \7 y$ _+ u  V/ d6 Z
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 \2 q1 B  V! m" t6 Z* i. {>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! A1 h  r. `7 W# t* s6 ]>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % C1 I. W0 o* G+ S- ^
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " d7 D+ ?; L+ H* D1 X( U& P
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 b- H# @9 I/ s5 K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
. I- a. m! @  l) O) _>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 s$ x* K2 N! N( h3 l
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / P( x( U; R9 N6 @  K) p
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, n" {9 E1 T* k9 R3 z( }>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm - b2 t4 y' O; t, C5 l$ P4 N1 b& t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 e' K; |+ [# h( E# F' m1 {
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ m9 B4 ^7 R: }$ M( o' \" B6 E>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / s; \) z3 Z! ?
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 j3 T9 `' X3 S+ r& @6 h$ C" E>
$ Q5 \/ w# m) g& L( W4 V4 Q- y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 6 \4 C7 l' D, a8 v
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . z  `- I4 k3 {
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: j) u; _  Y" [8 r9 d" X3 T; Z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
+ e0 _  ^. h1 T+ T! N% h8 _>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
& v' Z. e) j" P* [+ q>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , n1 t3 u" T1 [
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 d- j$ N& {) N8 H>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
" B' z: T2 `  D; E4 |$ V>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
9 `: ?6 |- X, P0 X>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ E, I+ j) j5 }! N>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) F3 t" W+ G. _9 b- Q3 U>       Briscoe House B&B司康 4 |/ H# t9 z0 T4 v$ f
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ! O3 K8 h( U4 A. H: {
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 O* |0 L: E* Q& ?1 @( ]>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 m& i5 A+ ?) L- g>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 k8 ?* M0 \- F( Y; j3 }# D: A>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 ^% |0 b' P6 g8 }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
  d7 Y) e/ m0 C2 g, ]>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : E5 i1 z9 k% T/ |' T7 |
>       (乳化法)
' b$ i( j# P; P% @, o' w1 I> 9 s8 y( a6 `0 [* Z) \. O8 c
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
, ~% R. Q& V8 H8 m1 }8 s  k>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! i- o& T: L$ X% i/ E
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  V( N( f  d5 i% E. l5 t$ O>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - p8 H# \- S! q) P
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. F* Y) c5 T  S% }>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
+ ]% F5 W1 D+ m# R, x>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 ?3 J, v& }5 [% j& ~3 {>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 s5 X) U/ w- ]& v* v
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . Q) ^/ z1 @1 w! m
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 0 T  t. h" q: P* z( G- x$ U
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; T6 z9 \" c7 q7 g% ~+ f( _" u>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 \' `) V! n1 R* z5 T. `>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html * y7 `7 v4 V0 R3 x" o
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' c. T4 }! Z8 G& F
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : @7 A; Z5 o0 C4 l5 N! Y2 i
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
/ w* S' G' m+ N% o>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& o2 u' g* B% \" h+ x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
6 k# ?) G" v, s% |2 u+ |" {>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html # L! m" x! l* p$ n% b# n/ p
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, E' I- e' ?0 o) O; J# n% I- X>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + \* z# J! V# c# `
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 t# Y4 W; |) M; s>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - l) K) {5 R3 V
> 7 S, S2 B: B$ Q* ~
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 3 d; J5 k% D8 D! i4 ?
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) `# O3 d8 l, s1 R! `>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ M# |5 Z1 t  q+ f& o>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" f8 l/ V4 l! @>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ ?# s+ s1 V% f3 X>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ I! S: i( K5 q8 M- B
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 , ]3 T2 Y# `" A6 i0 b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 O8 _% e- M8 E+ w: F+ O. @" q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html # i6 k9 R4 c- {$ M
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ k6 ^5 F9 s2 p7 p5 T: h( i>
) m" g& B. U7 g9 `+ L>       ● 發酵麵糰 --土司 , z: v2 s; g+ H! Z
> % o' M! m/ F; s' R( y. b  b
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , Y' u0 J! v( Y* f
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* {' ^' y  r. C0 M. _+ G>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ U- B: F2 y& d- e8 d
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: l! f  ~! T! k4 |* F>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 @1 X6 Y0 z  _" {>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' e: ^/ v' X5 q
>
% X  ?% K9 y/ m. P$ ?>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
' a  \. R: O$ P4 V>       KO的布丁種甜麵包(一)
3 C0 s: s- Q6 ?# N- f>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " \/ d7 O+ \: ]9 e, K  _
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( B8 c8 f% X, X! g>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 q3 L9 P1 S* R. K; |
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 O" a( |5 J( Y7 x2 P( m>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
2 ^* E/ q3 N# E. I6 G+ K>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 B' j, C7 d4 T. ~7 H% s>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / a) D5 K5 P# B- X4 F5 o, f
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 z% z) C: s  o5 r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, M# I! J; ]0 v) a1 d7 [>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 - p0 l( w9 K( P- ^, P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
: l7 x8 H% _# B& H, C6 J9 ]7 I> 6 c: Z9 n( f" G* O% @
>
; U. z- `; q% I> 1 B6 u: K, q( A; U; W$ Y: x" @
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 P: ?2 [, b2 p# x7 K9 H>
' ?, B" n4 D4 ?) z>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 }. Z7 R. W! c
>
4 A4 c, t+ g6 k4 b4 u5 n0 n# c>
) ~& d3 b  O' _6 I5 u>
/ t: y  }2 s0 O>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 , \/ s6 f% T4 U6 r* |/ Z
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " x3 f3 ^: q/ F; B8 m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; `& ~+ a* z" Y. z
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 ~  [1 ?( H8 p# I0 ?! t>       美式煎餅Sourdough Pancakes + I; P7 _. H- [, e, }+ [; W
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, z3 P' q  c7 y/ A% q>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. j# e% l6 R7 n% E: `>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : \$ z+ f8 D. n) V2 t
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) W/ r) J, J% w5 E! Y- c>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
, Q4 C% ]2 u9 @2 q3 P% y, [- |>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ K% g+ H- y& R- ]>       Chocolate Truffles 1 p& }7 M' q/ P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' \/ D- }, _  X6 D. w
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! ^, O3 c  ?2 l9 u; a3 X
>麵包)
& f( A. |/ ~# D' [>
+ c# [3 a) Z7 L0 m" X>
8 _1 c$ }; L( y1 R  Z# `: _. H> , f' ~' l& d. b; q* l
>       ● 中式點心
+ X4 ], t# d7 o5 m>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . G7 l! }, v* u9 b3 J; D
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 c( ]+ m! ?6 C3 Y# G! n8 A
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 G% u7 ]0 j, ^, d
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 i( w* u5 K3 T) A9 a% h
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 I' j! }. y% p2 C9 E>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& i3 X. I- I0 g# C: ?( x>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
- S: K% H% j3 l* x7 T3 ]>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 N* c' d0 A1 S6 o/ B>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 l% C# `# [" \; I/ t2 z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 L$ V  O9 F% M" @/ H& i
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 n" w6 B$ M" G" M: U& U8 k
>       (添酸味酵頭)
" l  z$ o* f* M- _! n8 Y; Y9 S# H>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 _: J; {7 I8 [5 i; g, H# y
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
* z/ E6 i6 i; M- h' P>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
6 X# @/ m; D+ T+ W7 z' X' D>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 N: O  W& ]! f$ P>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % d! [6 r/ q7 n% r- u: T
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : X" {4 N, W5 k  d* [; w
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 V3 q1 d/ f. |* F8 \, Z" }& |
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) F, J% Q/ L2 e>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 G3 z' |$ V& K9 z
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 R5 N6 x8 D* n, M7 a
> 5 k. J! f+ r% ^9 n2 K
>
# M& q7 _) W" Z- _0 Q1 z  i2 n3 N3 f> $ i: ]* c( G& d$ w" f6 }
>       牛
5 Z4 X- ?& E" J' t: y5 b>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 2 t, D% V, Y2 \2 \& _) F3 \0 q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! o, Z$ a1 l1 X2 u$ C& \9 x4 S- D>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
: ]( g7 b, u6 t% D, v>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( }: y  R7 L; F2 V
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
8 L! {2 e0 b% r3 T% W>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , m( L9 c( f; I' w" X: v8 K
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 ?/ A: D8 z+ G2 g6 C7 x1 A
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" ~& I+ W1 ]3 f7 }>
% a; C& D$ N: b" I>       ● 豬
( w) D4 ~1 w' u: y>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 \3 \$ m( w: ^. K( Z) P6 T
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) a6 K) w+ ~  f! v>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* o9 Q) v0 {( j" y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
/ d/ \# H/ L  E5 j/ k>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* h2 c( M) {" v& X  I>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: K( {, X& N8 B# x8 R( x>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " K: @! V% b! A  }- |
> * w. u, }: d/ f9 C% ~4 w% C
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; ^2 c1 A* H- q9 P) [$ i4 O
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html - l4 \2 _  N8 D7 }) n/ S. k
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
" m, u" J' P6 M! v% v>
/ y# P/ z( y+ p" a$ \
7 n. _4 J9 ^7 K- {5 q# K4 H5 Q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 V) X$ m( p( N% h
- ]( w/ s4 j: ]' c成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 ]4 [- E  J  M. g# x% d
- W7 c) E7 U9 y# ^+ W& L有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" ]3 L) m" m' ~

& z- |. E* _+ B. X呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 R2 \; n6 w% W# \/ ~6 H4 w
/ z0 j/ n+ R2 D' \. d
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; m* N4 u/ K/ [) C, o( _* k( o4 g
) P6 \# w( q' ?: Z1 {( v5 I再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ r  @' k' T9 w7 D  \

/ A4 _' P. M( x) r' x* K% I/ n你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& p( x, n; x: h7 c! I) w9 L: ]

7 M" R$ h; r1 N) u, A4 |舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
; \% v9 x) e2 g' _- T( q集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
( A+ k' Q. I/ b% I2 S8 u: A: a1 c% V6 ^# ?9 x# {
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
2 i- i' I: [" g1 ^8 D! C1 \, J$ c. I  `- L1 Q/ U) ?
材料: 4 h1 L' S& [. k7 H4 b
粗鹽                      一磅 (450 g)
3 @5 N3 E1 h4 Z. k* G& {& Z: k連殼蠔                      24 隻
3 l( @2 e% H  k1 w: w, w) f牛油                     四安士 (115 g)6 Q( [: g6 n+ g+ [+ W; s
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 g9 h5 {/ z2 d" r/ x波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎' c9 @6 N% J) x8 Z0 O* z/ C, ~6 g
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙' q5 @6 i; B4 C0 A: U6 A
西芹葉                     4 湯匙( w& z+ m  |' v0 I
麵包糠                     6湯匙
& R( S* A/ e) mPicard 酒                     4湯匙- ]; y0 w, j2 D
Tabasco 辣醬. V* l0 O9 l5 t. M
餐桌鹽 及 黑胡椒& S( E3 [& r4 u; U
檸檬片+ w0 f; X0 S# c9 u
* c* R# M2 l/ v# P! J* c& v# l
做法6 O" U7 j7 h- @% g4 e

& B* H2 r  k1 r' ?3 N/ k$ h- z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 w& p! q  k& Z' j& k
6 K% b2 i5 H# N* q% V, Q6 \/ p- l7 a2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 S) V3 a6 X6 I( _! R

: `$ |/ A) T) e0 [, I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬1 B/ b, N% S5 ?
0 R8 ?6 K/ [9 C' L8 |. _
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ ?6 C( K) j/ r$ A. E
  l: j& ]! z# I- J  T( K$ l; @
5. 檸檬片伴碟上枱! z. }8 K/ L& L  M. Z" \
. h2 s5 J0 n2 D* k* Y4 _
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
1 i1 [8 r% s( u& @可唔可以改成「飲食區」% c. r- ]+ f$ l0 ~, L/ _4 _4 G
集中討論呀
! ]4 s3 h0 X. d2 J3 b0 n

3 {$ {: x3 p2 E( Y, k1 i, ]9 V, k3 X樂兄話事啦 " U5 @  p! ~  Y/ O, r7 g% r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& B, F. ~, `# p0 N" z) ?: G$ J9 V* a7 L5 ~

& S: `% W! }; y0 t樂兄話事啦 4 D4 e) i3 O$ F* t6 u& e
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
5 R0 C& L/ U9 H+ b5 X' c$ k5 E

0 P( M+ U2 q% X; j大家尋開心架姐3 _7 p/ w" S- c* H8 o" F" [
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ I1 |; N/ ~! z# L. `7 @$ U
& t8 R5 e: X5 p1 F% T

" D$ p5 H9 G0 h* b大家尋開心架姐
4 |. _8 l( E+ Z% R2 f) Z得閒咪update下囉
# @# ]& L1 u  U9 k; ~% u- j
# H3 u: ]4 S8 x2 O* {
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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