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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 0 P5 z; {: v7 y3 q0 ^5 ?5 W
+ |4 q. @# a- L, C# f% o4 ]
> * N* u( }+ q/ M" ^
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 }1 d/ b8 ^: e# U3 ?, E$ E$ H>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 ?. q1 }/ V- ]0 J/ j>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- L6 }; D3 H# u/ ^7 X% U5 t: \>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 M2 b5 I: @4 l9 e% u' q
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : U  r4 H$ n$ v( S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 j) B! I# R' g  |7 |$ A
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / J/ W4 F8 `1 ], S& j
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
8 V5 y) ^  ]1 B7 _- I) c>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html : p& J- s. k- [! A  x9 C
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * B5 }! T; y) p# p
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
1 W) {0 Q' V- }' H2 G>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( E  w% t2 I9 a6 r  ^" L2 W
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) d+ h8 l1 j* ~  F$ D% m/ D>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 n7 z' ?% t" R% F* }
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
; u( a, G- U$ j/ K/ E% d>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; h/ v2 \; `, p  N& A
> ; f* X6 \# @3 ~0 r' @$ g
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
+ o! d7 l0 a- Q1 k) T) s4 q>
2 q% j+ e( ?5 y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 2 r% c5 c6 ~# |  O3 y/ P8 J
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 [' K+ o+ H+ \# d; l' B* a>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ k- C4 H8 L: a>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 f) V2 a' Y! o* P2 S: \4 s( l) Z
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
% q# C1 A9 E0 e- p' V>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 s; N) l) ~% m, f, a2 L2 t
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. C; F  b" @9 u>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
, z$ w& A: o* v, k; y>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
2 I" I' p( z  R1 ?3 J4 A>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html . ^5 ^6 D9 T3 V$ _% I& }
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- ]7 |& q$ G7 E3 u8 `) W- J>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 q/ t0 h9 r. e# s/ F>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ [8 m6 X" n: Z) ^1 }
>       摩卡咖啡波士頓派 % Q0 B& J1 ~# H* Y& Q, I7 z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
% N  b0 f$ ^. x0 \  c> ; V+ i" K3 Y5 z
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% M6 u& C, D) d  [2 j> . H5 N! Q) Q' O
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* E  m2 T; f; d* }2 G( z- X>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + k$ E. _5 @0 A# P6 L
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; k" S0 ^. K$ s
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ q( D) C* v( @# B0 O>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # v$ {- }/ h5 l  y
> ' Q4 ^3 A6 ~% b- V
>       ● 鹹派 / 甜派 , m3 d# u. `. {# n- x! U
>
% [; `+ h$ O/ Z) _& v' D# k>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' E: V* k( D4 l' f; I% X4 r* I>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# |& r& c) h; L7 D& e>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * `! y4 X2 ~* C3 M+ n; M; A( o( _3 T
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
1 G, }. @, M+ [$ K* m>
1 r; ?' F7 V0 E/ m>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! G0 o( c8 Q+ Q: z' L* I- J>
' q+ z" D0 `( t- u* f+ f>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% C; _, Q' x7 I# M% ~7 a>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. n* R/ I- l9 m: x; e1 Z/ C>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ ]1 U9 G6 d7 W, C% F# H5 V0 j>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . T6 @3 N' ]7 a; f) e
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
% s# y2 D% ]! }! H. `>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " W+ [' r, w, ]) }
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. P! s* M# a+ j* Q7 E/ z7 Y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' B) b7 G+ }6 q8 _9 k' _
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 t' ]" g/ l, D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 ~: l0 T) M, u( u7 [9 f
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
/ s' J) A9 _: a- n1 e; w>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 }/ N  [( j$ p* X) n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 h+ T  n/ T8 w% @* B
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) Y7 _$ D; a9 H, E  w
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  Q; I9 E" f# `: M" z>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
  C6 c) [5 V8 E9 r+ N>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html % X0 ]% g0 f9 h" Q% x; a
>
$ d& ]! V+ {7 n0 Z>       ● 餅乾
. Z1 b. q# a8 c8 U4 I' _+ N0 _$ G! T> $ X3 O0 r: O) \
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( h& q& v+ i$ M- A1 v3 p>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ X7 ~& B. g! z
>       手指餅乾 LadyFingers
  r5 m5 H4 N3 {/ E% V1 O, T! c+ i>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
* w. [: H( M( C8 l: s$ y>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% l- q, S  s) m! e9 `, L  T>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! L( a1 ~" K/ }, s+ q/ q9 M
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 \2 e2 I' c+ H" \2 A# J; Y% n. E>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; A$ l6 `9 u, N5 t& H1 j8 V2 [* Y: D
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
& {# c1 x: V+ }) t>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 1 K% M& Y* Z# j$ z+ Q
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- R+ i, t0 L) A. C" C>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, j* z# `6 W2 ?3 t2 J>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 S- m) {& l- |! `- q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 {" @5 X" [4 _7 J# T1 E>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ( O7 H! t9 o, s! }: ?
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 b6 r1 g- T" l>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# |/ R2 N" a$ B8 @$ _. d> $ ~$ ^0 x$ ?. g9 c( J7 s$ t6 q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 4 X- C- n" s- E3 \4 F# J7 n
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 t" q- L' }6 H) j4 Y> ' I/ @& O0 A# x: o! B6 D) O
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - s  m) o' E! H- q9 {% C5 g
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
0 G0 f$ V( k3 y5 O! \- s4 _>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + v, x9 ^. @' Y8 }5 I' r0 ^) h% H
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% T3 B4 e" r1 k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + s5 O0 t. q4 M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
( `( d4 h8 g8 f: ^>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : j$ @' k% \( u: Y( g
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
0 Y& ]& z4 @$ ]>       Briscoe House B&B司康
/ \! z$ R* a* ~$ j2 _; L>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ P# i- q! Y; t5 R1 _>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' ]5 G: f: z4 K8 J2 O4 P>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - f4 x/ x- v' K  F% Z1 s: [/ ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
' D5 X( f8 E, s" B' d3 J2 o  O6 F>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
' q+ f: {8 T! Y$ U) v" g>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
- R* n1 f+ R" I+ b% W2 Q/ L+ b>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' O' u% U! r, r, }7 o1 t0 s5 M>       (乳化法)
; n; ~- V6 A2 d2 K8 N>
' ], d( P! j  ?/ r5 ~' [# G# C/ [>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) % b0 X" V6 y# C
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
; `6 s$ a7 i  @>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
' f# X# {$ I" ]>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, O6 e3 a  Y/ |$ _. M6 ^>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
- ?: `- a0 `$ M' c9 j>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 0 m. n% Z# W9 o9 m
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % n) z& J0 U! [
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- V, y/ Z6 `0 [>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
3 B& P: {2 L- V7 q+ R0 A>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( `/ T4 X% k4 q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html / ^) h+ x9 g. Z
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
. m. S3 j* P3 f& [- ^# r% ^6 c7 r>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" b; v. ]% C4 F/ n, u>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , c8 P  c5 w8 _8 w. k' P' _
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 ]# J9 I& X" D( f2 N
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
9 `, P4 [8 H" X* A2 s: R: ^>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! R5 x' ]4 c- ^. N7 W' Y
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) & q. ]/ a4 d: X' S& G+ x2 v
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! I$ K& S. Y# d& a" v; y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ }0 a4 @9 _( m>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 2 m, ?7 j3 ^1 _. T$ r: E( `
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( `+ q. w6 e9 _9 z8 f
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : P% Q! B* h7 s% ^
> 3 s3 |0 m6 s. R6 H
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 ?( T- D/ N2 W8 W; S, ]! j4 V
>
4 `# `' t' ?/ m( V4 y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 p. N4 U# b& M% ~% _9 ^$ Q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
2 c6 l3 E5 g& ^5 E( V4 |% _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & T0 N2 c: j5 L' m; ?
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 K/ p: M" K3 V! a>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
. p  N( A+ _: C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% f+ A: h' c2 a>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 5 a8 ^/ j; S# ]: T  [
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 L5 J2 W$ b0 r! p2 @4 K. B  R; I; _2 O
> / @5 O7 |( ~1 O: s; b# b$ x
>       ● 發酵麵糰 --土司 9 b6 K& f+ U3 y) J/ ]) _0 F# M
> 4 Q2 a- z8 N% i2 E& f" |8 [* X
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 T% b; S, [  I% ?2 B/ [
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 e' a; i: T0 Q. B6 _>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / L* F6 C% ^. N) a
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* w" {1 ~! d0 v0 Y: ?* H>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% j6 W* f4 y5 q; r  J# v2 z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" i. ~8 l5 {" I> , _9 n3 G% A! q9 ?" e
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; l& I5 Q5 k# n
>       KO的布丁種甜麵包(一) ' l- K' [3 J( Q- ]# [+ K/ `
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' r6 G0 _$ s& a& o" d
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ x$ m( Z0 t# E2 I! s6 f3 W>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 J' A# G# [: O1 O: m- l  o4 H>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : a# Q: V5 k3 }. T, Y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
0 r! |0 Y2 U+ P3 d2 i0 Q>       KO的麻糬種甜麵包(一) # ]+ O8 O. k. {1 D
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  O7 a; ]! r6 N* _3 R1 k9 H/ t>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. F2 c; `4 k, X* i>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. l; j7 D; y, E>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
1 c3 h% p7 x; z) u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . {7 [! i* O! k9 \' i! W% X7 J
>
2 Y4 q$ v! a; p; n  E3 G> 9 Y+ ]% b1 P  x
>
( D, d( b" {7 s$ L# S- i>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ! J# O0 d1 D9 r9 {/ W
> ( i" a' A+ m( z* G$ K+ K8 V- G
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
3 Z* C- B0 ?- f  y8 h8 Y* l6 u) {  M>
9 A. l8 d# J5 |  r; u$ A>
2 ?0 {* i* u. ]9 [' l2 c3 O3 n$ Z9 v6 z>
" C, C" N5 y- w5 c, g& g>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ) q5 ^8 o4 o; L5 `& T) a! s
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
/ B- E1 }+ Y. [! J: X>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 O+ t' t! @3 d" \) Z" O
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 R' t. H$ B8 {>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; d* i$ Z. P9 U# s+ b; J  G
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
7 c8 A; Z' @/ e>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! s+ l: @% W! L! O; m: s
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   c5 O6 v# o  C
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 p% \7 T, ^3 W6 K. l>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
# ~- C7 P# Z5 _* o>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ G3 T& D3 R$ }# k3 }5 U>       Chocolate Truffles % @  M1 x8 Q: R: @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 U$ r) }# Y) L! z) y( B7 @>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 M. U" M+ z! ~- J$ H4 j
>麵包) 7 y0 c/ W: n) |5 U. y
>
  Y- B0 G$ {, K$ U! ?1 J>
7 l  E" T2 g/ Y2 j- t, Z1 I>
! G% I& J, x; Q2 Z; f/ Y; A" u>       ● 中式點心 5 Q9 p( R6 Z# L9 v, O" x. n- ]
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html + X- q0 o3 H- C: r* |
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% t# b) m9 }, \! O8 v( u% z>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
. o% ]. C: J# q' h' N3 c>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 2 Q# h! d3 J- e" L' b  g, H1 q7 p7 c
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
* B7 V" F7 E8 Y' O4 _' G1 {, O6 v>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( e' Q7 n/ U$ d7 [9 d3 B
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , N+ F, e( t( W( S/ j" f# ?) c
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# w) {$ n$ X. [; g7 }" g5 n>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
/ ~. E# @6 P( u2 W7 S# V* b, Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " n, h7 x. F2 `/ R- M% [" Y! v
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( u( \; w7 A" E5 A>       (添酸味酵頭) 7 \  H" S+ P, Z0 x6 f
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 1 C: Q7 W$ K1 h  p
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! w! @* P6 W* ?0 n>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 7 a/ |# u  ]$ {- M! y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% j* T# b. ~% E* n8 M>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- l$ Z1 a, O$ t. d>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 p( {" I) r8 e3 E" J# z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
" T- X5 o! D6 z# b% b+ i' W, C. M0 L>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ o+ V) q) `0 M1 p>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 y- C- D4 {2 b3 O0 D6 S  _# ^" Z
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 3 a1 u# E$ q7 l
>
8 M  J: Q- D% n>
1 k) P7 O3 T! \. U> # s, _" t  @* i* s
>       牛 ( A# V- X! d3 J& K- D
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 3 J6 G6 r7 p% B5 ?; V
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   X2 Y, p& {2 \, o5 ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! o  P' E1 S" ?% T>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 l8 ]6 n/ F& u' g' I4 C>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / T& X6 W) B* l" ]
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
! b$ e% v8 Z8 m  ~: s& Y* u>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 1 }9 `$ ~3 E5 e% j$ ~4 x  |0 a7 R
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html , F' B# J% o8 c, ^
> $ V# Y( ~/ c2 H, y
>       ● 豬 % Q" G4 w+ `; p' |8 g6 V! u
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" S) N0 A; O3 [, b& C3 Y>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
4 B' @9 ?1 Y; v$ @>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! m# `6 [+ Q( R/ l$ {8 |>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! \* {1 T* j" G5 C  [. I>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 S' c" W3 Y. ]& g
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 5 s, e& w' \7 `" d! P7 i
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 M( I6 f) U2 X" L& D! A. X% B1 [0 N> / q% }. b2 K2 o5 V# a7 c# X1 C, O7 ?
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 j. N/ \. R8 F; t, \4 @
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
2 k  v% m( G; A& M& v% B( p: Y; Y( z>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 4 u& ^( m8 }2 L& A0 {  |' \" Z
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5 I* y5 m  {" K- M. `; P( o' o: r9 S0 H# }6 x
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, D/ q, B3 [( }7 v" Y6 A0 T
. w. ?- H+ `& b' H3 A& q. b
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- o0 |2 v0 I" N) @' @! o5 F( i* y  u; s3 U0 S
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. o! z7 Y, m5 P- L

3 S( l. H7 S" d3 b" [5 x$ J# Z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment0 }: X8 Q0 g% e! y

9 Q& A/ e. i! q4 X: w% u3 E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 b4 q6 n5 t( s5 @: y! E' y+ e. _

6 _1 D0 C* t6 ]. S再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少; y) W( l; V& n3 A) x0 f

; M& u. W1 s0 c你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 b# p; w. c( j/ G" l
; m: }% r$ I7 _3 ~舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
! P. O5 \6 Q# x. U" x& A9 w8 [集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 c( i9 p! J; s' z
" o, v  V: ?3 ^6 ^
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
9 }/ m" V3 i! t& n) P+ s, W; f
5 ~  W1 p) Q: G& L材料: ! ]1 W) Y+ X: c5 C. j
粗鹽                      一磅 (450 g)5 N. {2 G4 g, \; ]* c: ?& B
連殼蠔                      24 隻
- X9 L/ C, o; w, l, C+ o1 y9 E牛油                     四安士 (115 g)0 c, ?6 }$ x3 u- {
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
, D: H* {- _: n* e; k* ?9 z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎1 d. M0 d( M) g9 I' y8 O0 _
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. C, O7 E9 w: U8 R3 t+ y西芹葉                     4 湯匙0 k' Z/ C6 v+ t0 J( ?* C
麵包糠                     6湯匙
1 M& j. h8 n. l% W6 w  B& K% yPicard 酒                     4湯匙
7 x1 j) @2 t8 ?; uTabasco 辣醬% y. F, `/ R$ \) k
餐桌鹽 及 黑胡椒
6 E  \- L  v" B0 u) ?" X# ]檸檬片
1 C  L  A* _& C$ L
; Y, ?$ u* o! h  j做法* Q- p3 g. F8 |" M8 |! n
4 C" n# G" a3 Z6 C( m- i2 @% F
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用6 O# X* w5 f- b3 P2 h% c
6 C6 z8 Z/ @: k' x& p! e
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. s( |3 P1 d. I
, t1 m  M6 u& i1 c3 I9 }" e3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 p. e4 ]5 n: ^: ~( }% o& |6 a" K- ^; }
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ J% V( V) G8 H4 ?5 p3 C
7 P& h! b7 k7 N% ]1 M! P
5. 檸檬片伴碟上枱
; J# ~" a4 U( ~9 T, `; u. S3 x( ~1 F6 P6 Q2 ?
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' q- y6 v5 n5 l) s& t: i
可唔可以改成「飲食區」4 F0 I# m2 k2 x
集中討論呀
8 r) l. K: T* U  X$ B; ~- m3 t0 }
% x! H; ~) a. x
樂兄話事啦
+ o  f! `9 h$ U9 \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; L, ^2 h( f' e. ]: V8 x: o8 H+ s8 N+ @6 e1 a
0 I  q/ ^+ l6 B6 ]5 `' S- w: t
樂兄話事啦
0 B3 p! Y% R) M$ f不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, b( C7 e& B8 j* l3 f
4 ~( l- p! Z$ m% v! g3 F* l; {% |
大家尋開心架姐1 y  \+ A  m/ t- R8 v! Q" S( ]
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, `  k( P  x7 A$ k, m' o. \9 u( m/ Y' `1 h+ [+ a8 P
3 w; e% K1 v; ?9 m& N2 o
大家尋開心架姐7 X' x  c) n% V" n: b- N3 a
得閒咪update下囉
8 r4 r7 S& o* J4 V) f/ a8 r0 u$ s. [
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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