【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 4 T9 N& X% M! I5 F" |* m! K) H1 M
" m) W6 K% l2 p1 i/ K  ~
> 6 _- |7 B1 P9 |+ V! i; a& e
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 6 ]" H6 w7 ?6 F' H( h! W, b
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html   L$ F  |4 Z) z5 E( ]* F
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
! a. \2 w8 D# J9 ]9 S3 ]) [( I>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
) m0 f5 o" a/ Y5 G>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - R8 m0 u2 L3 G/ J) X9 K
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 v/ w; t! e$ h, v" q* z  q+ o* n# [% }>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# Q" H. F+ C0 l+ g/ P: `) V/ ^  t  P>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html $ R0 Q# y5 P0 m  Z7 L  \
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html " p' Y* Y* l9 W+ m( \# q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 A9 D; O, v& ?8 r- l, Q( u5 j1 f>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : {" e5 r8 X8 L+ g. {
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* ]  I# N1 ]* i9 D>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html , j/ i& E7 D8 \. M
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html $ _- o7 J) y- n' ]  k4 D
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% @8 o' u7 h$ D: g9 z) M>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html / v) Z) ]% N" ?# J; S1 v- e$ O  D
>
  R+ G. d! q2 \3 F' C>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 1 l; [+ t! w$ L/ r, g. ^, t: @
>
" ^9 h3 H2 K1 _) c: N: ~8 X, u- i>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 2 D, I3 W* k" U" p/ @2 s7 x2 p
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ' o  m* A# ~5 U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; k+ c* d' ~1 ]9 V; G/ g4 P5 z>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& Y5 j9 K# X, M. ]( w; K$ t>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: ?/ g0 x$ Q  k' x0 j>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 0 s: M' x1 z4 h( d. v2 x- f5 F7 ~
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  K% h/ V& x' Z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; |8 r: `" }! d; D+ y' J
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( E7 C& `' B1 F) g
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
$ j- x' u7 @7 ?9 `  f: A. e9 @>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( |* k1 ^& Q8 a. M
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 L& e+ U% l0 T5 Q. P) a- T>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' X8 ~8 _# D* U  ]>       摩卡咖啡波士頓派 1 {/ q+ p3 r7 ~$ q' J% @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
2 |' M7 w4 ~! T. ~' J% Z4 s>
7 C% F: V. z- `* y6 }+ z$ [>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' \% j/ T/ R  Y& m% r  l>
& C  B; U8 ^' s) c) [. i>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
7 X+ v, h' h" J) y$ r: K  t>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 q/ _' `5 r" W- J>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
% q1 t0 Y% ^: }& K% l+ k, k>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( a: B, P1 t! z- ?6 j
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- D; V: K7 B( M/ |, ~7 K>
! I/ v% e% ~( U" F>       ● 鹹派 / 甜派 , @) h& U: B! h, W" I1 Q3 y  X; h
> 9 i' h% w1 [6 M
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " M. S- r8 R) n$ U
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 1 \- k/ j0 @" E, O8 e' K% F
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; D( ^/ d% [- g$ c9 ^
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& m3 f+ Y) |; V>
* N; z$ w5 A; N7 s/ R* K>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 Z5 ~: t# w- @0 Y: ^
>
. b, \. ~, C3 V% w( D>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 @, m" ]+ p1 S1 u>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
7 V! t. G0 t2 |1 {' Z0 Z7 v$ u>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 F' h* N4 W( _. b# C>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ |# g- r5 G# m+ P8 E8 f>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ q6 `  R2 Z: v' e, d>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html * H3 D3 Q1 u0 K# t0 [. d$ `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 q  |, `! h- x) B) u
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html , s% u0 B# b) V1 E
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: `- [- u! j, p0 W, ]>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 v+ D5 n8 Q/ ^% w>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # u8 Q3 P8 g6 d+ L. |( C# C
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! u! \& h; t  C* B+ K) d5 v- j>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 q2 s, y7 @( u6 g; Y+ C- Z6 M
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& @( w1 W& H0 r+ f# S# @0 \>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! ^: O( |  _+ g8 d
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 o* @0 l9 h1 U+ |' n3 m
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
+ `+ d- s, q6 ~7 ]>
; x" P: j6 }. d3 i  B>       ● 餅乾
9 _& n$ V' I- \9 J9 m) `>
( L0 U/ L: z5 q! C% u0 A: L>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! [! P9 [5 S, `6 O2 ~* c3 T1 u>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - n  N7 l+ }4 s: T
>       手指餅乾 LadyFingers 1 k6 f) k4 N2 h. h  u0 k; D6 s
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html * W( U# Y& V( Z. P# M( d
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . p! @8 d) B2 b+ j; ~& [, m
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
1 v5 {7 H* u! S/ n/ h) z>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; y: t/ B& Q! c. w" q( Y  d/ n  G
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ j) Z8 P7 ~9 i. t>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html " `' E# [* \: u( b$ X
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html   R& h  Y# P# @; g$ \
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; H. \5 _( x' q* G>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& s% P$ R4 V( ?* a% i( @& ^7 W>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
3 C2 ^9 s7 O% ^) ~7 l( ~% p>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 G3 v+ b  C; O% W' L$ P0 u>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' h% q& f* }4 D9 z>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; u& p0 s9 m+ ], P+ u
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 f/ \6 d$ h1 ^: ]% q8 q>
' f& C( f7 a+ F>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
: y  B6 c, n3 K# e, F>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 `+ Y$ _9 W- s, m) B> # b7 b% ]9 ^9 x2 h& ]1 I/ s
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 y' m6 U2 \+ I4 A+ o
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 1 W3 U- l( T3 g, H# i) `$ _
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: c/ m  k. ~) @4 E/ Q+ j5 P2 {+ B>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html * R3 V/ Q3 U, @$ M- i$ r, U- ^
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
* O5 l# y0 }; l6 b>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ g- o( v* D1 j>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; M0 J- s+ V, F- R0 c9 |% ^8 b
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : p; M! d( o2 L
>       Briscoe House B&B司康
' ^3 |* b; g7 ?) y: D- _>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# u; s6 D# {7 E$ O5 n9 t. G  x" E>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" t( _3 ~3 L# `9 y3 x; }( C. Q>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) |* a' W" z0 ^. y>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; v5 }0 r0 d7 r, E7 g
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, H* O2 g' X# E8 U  u+ X* z>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 1 F' _  n# X5 }
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   u* h9 I+ y! N/ {- H/ l2 ?
>       (乳化法)
& a5 V6 ]- G; C> 2 P6 K& F$ Y$ V: h3 p" q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 d3 r; P4 V5 F- y2 M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 Z8 t! ]( l- n5 ]1 x" |
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ e8 A8 w5 I/ y1 h- ?>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / p* }  h6 a5 f- L- t
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 X7 _5 \$ Z8 N* }
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 b9 Z  J" r6 {# A& X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - }6 F2 T$ g! x4 }3 M
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 d1 x& V' t+ p# ]" P. z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 d& f, E: e" }3 {( b>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. h- ?0 _, G) a3 G4 O>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , ?' c) z7 Z9 J4 H' s
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " ?. \  @# f: k- y3 o8 R
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, n" V3 `- B, y& x4 {>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& z5 ?; S8 K) Z3 V) h* ~6 [>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( X) a" V% m3 c3 u" ]6 j& h$ ^
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 7 a9 p2 M+ F/ U1 V! ^
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; a! ^/ [7 F0 b% {>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' @) Z4 A5 f! H+ U+ R$ o
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
5 p+ A+ o5 L0 \, Y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 @$ ^% e4 w- E* q
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ I! B/ z- j* r
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 i* A. b+ n6 m' _$ m>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 V3 F5 u4 o$ I" h8 X
>
1 m* q5 u( E8 ]+ }3 k2 _% M>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
& F- `/ n  Y4 h4 X2 Q3 A> 5 o+ b; W: m$ J
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' y9 W9 a% s" u- ?' q5 x  A
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " n! |8 T) e; H* N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( \' b6 H: E9 T# y9 p7 ~. l
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* d/ y4 S3 W( D: F( ~>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& u  B# [# u7 u/ C0 B6 ~2 X>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 i: r6 p, v: e3 z: j$ L  e7 k/ s>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html   r0 p* ~4 M$ ^9 f* T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : ]& e7 g$ x/ g1 z7 m9 i2 e, @- s
> , J4 l& P9 H& j, K* n
>       ● 發酵麵糰 --土司 + f& s9 }: l% T& w4 w1 c
>
6 j6 }: x% K1 o; l>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ |6 j' \" r$ R" v0 S; h' h
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 2 O! ~( L  Z: J- ~8 I5 ?
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : g+ L8 I. P1 n/ R8 s" E
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 g7 y& d$ `# {1 X$ |
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) X6 C7 @2 w( Y) c7 }
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 i! b6 d: c& @" J. k$ s. v4 y
> % T1 R/ \. H' I. |0 G7 O: s% I5 ]
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 5 R# j; {) L0 [
>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 c( M' s* J$ D4 X6 g>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ j, f4 y* {3 u3 u3 C& H>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 u3 G9 o4 c. K4 R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 P- c' @! d- }3 Z5 Z/ h$ y>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / M+ }' p; o3 G6 p, h0 d$ n/ l5 l- b
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
; `4 p! \  f: H1 G; X5 s3 J4 f9 @>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 T1 l6 m" l3 E
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 ], g- n( d3 @>       KO的麻糬種甜麵包(二) / j" V( V, `: F- _
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * H0 N' ~* F" ?/ l
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
, B" ]- X3 F5 z1 J( n# f5 C>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; [; w9 C3 z0 q8 ?>
" t5 ^  r* X: u1 U+ b> ' K& z5 R$ X: x1 T1 R
> ; n) e2 B2 T+ l. q0 x
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ s) q7 ]$ _- ?9 ^
>
8 P2 v6 D1 p2 O7 o2 W4 L/ V>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % g4 B, j1 T9 _
>
4 o0 F& D- E/ ~1 l+ b7 A>
, r) U: g7 x* u0 V4 X/ L/ D) ]> & j7 y3 `. ~1 t8 Q5 Z% p
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類   R, n( c! {5 u& z7 t
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
8 |7 M4 }+ U% m  ~. @, f& J  j>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 t( t& b# ~' O
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 W6 F! Q; B3 c9 W6 @* p8 P" N>       美式煎餅Sourdough Pancakes
" R1 H' K+ {" U2 C9 N( q3 Z) D>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 1 Z8 B! q9 `" o2 e6 f
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
! l7 N; A$ a# G6 {5 H>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( c' r& V+ i. Z" e: [
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) t) e9 z. k+ s$ s. S" [>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
( L! u2 m2 z$ N7 d0 \/ M' ^$ i>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 `; w) h  |; l9 [
>       Chocolate Truffles 6 ]$ L  m4 ^) i  y0 ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : x# W, f2 P+ {, J/ ~! O4 l- w
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! a8 h. m* E6 N& f+ W>麵包)
4 [* z" a6 w3 A. L% `5 G9 c" [: \>
2 Y% w  N+ K" E1 W>
# J( C6 M, A! P3 r; P, G6 J; }>
7 F- h  U* |! d>       ● 中式點心
% ?4 a! |! N8 g& B! O# c; v>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . s. T. s6 M9 X5 I* [* Q6 P2 I  o
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ) c: E1 s4 j- g/ n
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  P4 [! R6 ~' Z3 H' h>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 7 M- x/ R" U& p- L& Z  [; k
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 5 S7 f7 R$ N1 f6 R5 k. D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 W: s! N/ b4 x1 Z9 H
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html . A" u7 u8 b, v2 s; |; Q* x# y
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * K1 t9 x. i! ~8 [
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html $ U: q' r6 ~/ Z! V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # l7 b4 @# }$ j
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 o5 o7 c9 J: F! ~
>       (添酸味酵頭) 3 g) {3 V2 [$ s  ?$ ~
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 J) k+ H8 E" i4 `  [9 k7 s
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; V7 t  q, k8 @7 p; k/ Y3 h
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
" @' S2 G' l* N, E# Y1 ?6 F1 i# |>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 2 P5 c4 a* h: k" N: U% w2 R/ y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 G9 [  ]' r3 O3 z1 N; V>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 |+ j3 M/ A, W" m5 l>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 D6 e3 R* {; K2 f  v& ?0 N' U! v>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  F( \1 K. M, u% l9 N$ s' y5 ^>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) . F. n4 ]1 J- T' z2 v; d* n! E# H$ D& Q
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) C# l! K- B2 g  s0 C> 5 z' v8 J8 @, t& s
>
! C8 @* C' O, c* V> : J6 [% Z; C; p
>       牛 / x( N4 R# I0 Z# `" X
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 2 m# c/ Y- x& f& b1 d/ u
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 R* u4 ~: f2 c( W' o$ {
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
7 u) L' Q0 q$ s* s# u7 A+ s/ U7 B5 [>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 y; P0 f2 R* J! }+ E# C>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( G  e8 J8 t8 _4 u6 z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html / b' y+ i/ F9 E5 U2 i  w
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 X% U! I" n4 P, R>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& i- R: }# A, U. o$ D) q9 y% F>
2 c5 Z/ z% p7 T) J4 j>       ● 豬
8 @+ N/ t/ b1 V6 t9 Q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ E# f) }0 V* \' N  u" r>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - _) o2 l: V" {$ \6 P
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! p" a: t+ n9 |% E" ~& L
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  d2 J. }" c' e) ?* ?0 p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' w% E: B, M6 N0 G
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
4 n+ J$ f. F/ |$ @' L>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ! K% |! C" |; a6 |$ q
>
8 b4 J9 Z. C* _% r  m>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 6 _3 ^, d9 N, Z; j1 X7 m
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 9 t4 P6 L: ~6 t  g. f' M
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
0 \) E4 b! K1 Z; P>
5 X7 g- d- b5 d  X/ j
9 A6 |2 s% g) u6 j& a[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得: b/ k8 v; U) Z- c( T
( V4 R8 U1 b  ^! m5 c
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! I% \9 Z- ?8 a7 K. E& O6 p

, v" s  P  r: ]4 g, C有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
3 m% p9 X: }5 ^# }$ q. u6 U! @+ v# K0 X" L
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- U6 m/ @; k& P0 W: v3 N. M4 E+ Y: n% p! [
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇* W! b: k+ X% D4 \- Z0 M; V

& O8 T( @' V0 Y9 j! ^( n) c5 [) S再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少* U0 d$ O* e) A( Q$ g
4 T' u& y, c4 f  n$ U1 y1 O# I# @
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 \8 J( C. @% S5 s8 p, u
9 L; _6 `4 T6 F7 d* f& k
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
$ S2 i+ S0 K0 \: s集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68/ Q! n4 _/ b( j5 |! y5 t5 r

" l0 J2 w/ {4 ?; W  A洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
( p: |0 A7 ]# v- b1 U0 }% v) W' _0 j5 C! `) w$ N
材料: ! f* {1 b6 |+ x( _
粗鹽                      一磅 (450 g). `* y. `" y" ^" l+ ?5 H0 G
連殼蠔                      24 隻8 j5 f6 M& u# |% l1 m! P
牛油                     四安士 (115 g)
, d; h0 u4 V# _3 o  z% L小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 r+ p3 k+ w2 y8 y
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
/ T- S: {6 K" x7 O新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
5 p9 i; _5 ?5 P+ Q" j: r西芹葉                     4 湯匙% w- u; W' Q* F7 N/ ]4 M+ S, f7 [
麵包糠                     6湯匙
: ?( u! e8 s; ]* X7 j& tPicard 酒                     4湯匙+ |1 H! ^1 O2 I7 p9 B9 [, ]0 z
Tabasco 辣醬
# }, _& v/ h+ K8 v9 {- ^1 o% d! y6 |餐桌鹽 及 黑胡椒
5 c" T2 H' q6 S2 Y* t2 E檸檬片5 H, B5 J' z* |+ T  _4 O

# M2 I4 D3 i8 m, S. {3 S( Z6 {1 i做法6 g; y  A( u$ Y

# F* l+ `9 y6 y! K1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: L9 C; q  C  ]' x2 N% X
) H- N7 X& N9 s. t, s
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* r& j- `8 s+ Q* N, y
7 Y- d, o; R( z3 t* ^' |+ M
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬$ k; @5 K. ?+ }

7 q/ F7 P" C- i" _7 T4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. `3 `# F3 N6 H9 Q2 Q  q; Q0 k( z5 n% Y1 h2 d2 Y5 d2 K
5. 檸檬片伴碟上枱# p3 }' j1 l- }1 _

9 a2 U- Y; y( d7 r, Z* x9 t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 V' y2 B# n8 F
可唔可以改成「飲食區」
$ I5 N# i8 l' a) {( x4 p, H) Y" a集中討論呀

5 |( W) m0 r2 H/ O. B+ b2 x
) ^! g7 ]( \* `9 w$ j; y* y
樂兄話事啦
% i( c* w) o% S不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
% i! s9 ^2 P. K# _0 T$ n' T/ B7 u# ]# i, a* V4 {- w) G

: [) \8 ]  Q1 ?) x% y樂兄話事啦
! M# y) c: L3 k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 @4 w% s0 H# `/ d8 e  @" X
  |& g1 v( u" [! _大家尋開心架姐% O2 P. b$ h+ @& l
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:0 ]$ W6 b7 ~8 \2 e/ d4 v! A% m
$ B) E: u4 b8 O8 v4 s9 L$ Z$ S
1 d- L0 `. u8 y6 I6 ]6 N' H
大家尋開心架姐
+ T1 Q* s5 m: L5 f$ X" Z得閒咪update下囉

) U3 Y4 W' _2 j% T
. ^' Z7 S" P- Y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂