【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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4 a6 M/ O( }7 c* w>
  x- F% g8 `$ D: Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % C7 q  H; l6 _$ v- l  g
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' p/ j0 l7 [: @' P7 X' }- C, k>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' h8 d0 R4 \& h
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ) R/ i- L$ O. D5 e$ y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 3 b3 w- V/ j/ T* _* ?
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 P; n: S9 L) }2 K) v$ C. |>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - y, B: c  k: ]$ t0 M8 Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- {7 D6 R; u* N8 h6 A7 H( h0 R; Z>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 Q; r3 r6 c8 K; A* I
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - \2 E9 t* s+ L2 \# [3 d: _" T+ _
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
& S- h/ k: _5 N: c+ @>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ S- l$ l8 l6 Q" @>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  Y5 t; p2 b' X>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
  \7 A, V  s8 ]+ X& q$ W" _' Z( s>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% f. p9 _  ?+ v! H>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# o8 Y! Q- Z6 Q# o, C& Y7 p' E>
% j! O( C1 q/ J/ Y6 W>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$ A2 L( g. w0 N8 w. h> " w& O5 X6 v, p: ~" t$ x6 l& V
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( X+ X# Q6 ~( x& P( e/ K& j% u>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
$ P5 U. H0 ]" s1 s- `/ B>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. w  N& O# X; T7 I1 D; S>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
3 H7 m) [9 m8 t3 u9 A, v7 g>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 1 y) _+ p. B/ I. F" e* s5 E% B* v
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 h5 L- ^1 t" n$ D" S# ^! _* N
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html - A4 I( a6 w2 v+ C
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 G) _1 d2 a( d( u& H) f/ N7 y6 l8 w$ w>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , T9 M/ m. P+ g0 H
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
; v9 y, X* X4 {' }1 K: R4 c>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 0 H/ M# \" `( J( R; M
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 F0 R+ D. f' O
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 O. b0 z$ I+ V/ q8 T1 r
>       摩卡咖啡波士頓派 ( H# m7 e% O; m1 d8 S# {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" D( B0 K% t8 G0 `# O9 Y% q& e) i>
) `2 V, K0 @9 V7 k; G4 {! O' R. x>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 , S! E) V9 F. y4 s
> + h4 P9 V: D+ m8 x8 y$ `
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 i! l2 e. `  z- F% m1 g$ t' V/ Y, F6 M>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& v) j0 [! K+ }6 D# r9 Y3 U, |>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 _$ l- A5 P) S  m% A3 q3 B" h>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 K! X# t! X& M+ C1 O>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : z5 W7 j) p: M3 m% |2 g' U
>
, v' R2 C8 R3 P$ w  m) c>       ● 鹹派 / 甜派 6 a, \* B  U: g! U0 m, z
>
* b8 B4 M/ [7 w2 U0 H8 x5 T>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 O, E+ q6 M2 \9 A% ?>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 H$ w' `: H+ G& j% S
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - u  j9 B% L$ x/ e3 M2 N2 m
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # E) v0 Q% C& d, ^- s- g# O1 V1 \8 O
> / C6 @. |1 [0 [* @8 r: @
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 W% W) D: [' s8 ~) f/ [
> 4 I; x+ o0 Q1 C% O4 t. c% v  p; k
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
9 w4 y  n/ I: [>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 ], I7 e' }$ u- a; R: t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 [& X/ v$ K% ]" U/ V  }3 d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html , B8 B1 ?* W: z# L
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 C; k4 }; B- |  G; q- z& `) A2 x
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 A6 k4 P, q  D>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html & [4 G7 F1 l6 I/ Y& @, z0 c
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - ]+ J, I, {  T
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
% H5 X5 Y4 ~2 U( B' U* D% b>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & @  M) V2 x8 ~* g; E, ^
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
4 W+ o' a/ V9 a( s9 c* F. h>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 C4 l9 q' N% k. E
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html / }$ N  r  [/ J
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
: `+ ~1 q' Y. @7 P4 m) L* x>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! a+ i, f  p8 V5 i4 c( o  A
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( ?. `! M- Y" _# I, r! I
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( u9 @# m# N  p( s>
1 o; k. M$ X* ?" q+ U( [>       ● 餅乾
, g; O: f" B& ^. K> % o( \$ Z  A( ~8 M! k" ~
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  ~0 k# i) v. M: G5 T, f>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html / o5 j# g7 U* R* j* W' a, Y
>       手指餅乾 LadyFingers
1 I8 m" s9 L. W7 l+ Q# _: s>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ l) x. G! B* S" u" M& d
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
5 z3 U, U/ x9 ]% a' d: G2 a4 d1 d5 w>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
' d0 m: L: F3 V$ m& `* l9 f- ^>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html + [. p" N% n% {+ R# S: @
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 }( k: c( @; H: E' z2 v
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( E6 U: z" s/ h, s! U>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 R- I" M7 R2 Z. V3 W>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 _( n" l! p: E+ F# }9 v>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + O4 `+ o& t! e5 c' V9 [, b' i
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 K) T/ r# t* d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 i6 ]3 E. K$ s, A+ n>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% p7 a5 F  m) r>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
3 C  Q$ R2 `6 ?- U1 a& \" j1 q>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* G8 _2 Y2 x6 g" n$ l" Y9 j0 i>
! F% {! J1 E  Y- M>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like , I8 p% e/ l) u* }1 e5 s
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 r; t4 I/ d) x+ }# l
>
  X2 q; a* g0 w3 j/ D& j& f>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' X6 m, s8 p' a$ r8 w! N>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
0 B# J& A  v# P, ^>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
+ `; p8 H/ x8 B9 |4 z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html . T' e. W$ o7 c$ i- R3 L
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ k) z7 h8 a& E5 u# |  p$ b  J>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
* c0 p0 l. S. E0 C9 s1 Y$ P* j>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, B$ Q7 c2 L0 M>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
% }8 l* f4 G: `8 {, r>       Briscoe House B&B司康 2 A2 P5 q! G+ e1 U
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html $ @$ k3 V$ s( B# \7 x
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; C3 `( _# i* M& J$ Y
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 Q( m" m7 i% z, W; }0 S. x
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
" V# v' M3 j6 V. m) P( l1 @9 i$ x# R2 @>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 1 U" X9 q/ B5 v- K+ m! C0 b7 @( C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html - ~, ?; \2 U0 r: a4 ?" \
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
2 L: S" s: p1 \/ e8 E) I( c% I>       (乳化法) * \0 B! ?* d% B0 l
>
2 m' F" ~/ m  P3 h+ @' Y% T- G4 p>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
- |% [" q  t+ b4 `5 c3 u+ a9 g- R>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! p* n; S, ]; {/ I7 u( F* F' \
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
! y* }. J& a% D" z# G. ~  C- n>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( u9 i, Y2 _4 K$ X; e# S6 }
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
( E$ L) A4 H! N5 m>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" A( P2 l6 R0 \; ^6 L/ @$ e>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * u: X5 y' i7 S; P! E3 c6 D
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 3 g/ \+ f+ t3 N  [: F5 o& B* i
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 4 G, j9 q0 }( m7 S" D4 c
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html / }8 }8 ?( _' E5 w" d$ B' P
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: H/ c4 m+ U' m  M' x>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 K) K9 u  D( A2 V: i: E9 o
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, }7 |- C- \+ c3 G>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 I8 b' x1 z8 t' a>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( B1 m* L3 Y) a4 z! q$ h  Q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  b( c3 Q' I' O>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! W; E; X& q* q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : V0 D/ ]2 [1 [+ w
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - E( P8 `! y1 K3 t# [
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) C" V0 h7 v& O
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 9 j9 e0 i4 `. i, K4 a& I
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   i' y  e- O3 l9 B) T
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   p6 w- b1 R" u3 w5 }5 ^
> ; v' ?6 d* S' d! T0 Y: W7 Z6 k
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ g2 V  i1 S! M: F>
2 }4 Y1 o" A' k0 K: c>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
' I- Y- x# U& G' w0 ^>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : P) a/ F# U3 P' S8 p
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 q9 x! v& z- I7 m
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
6 u: Y  ]. b+ d. z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - u, o; Q) A; `! r
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" M. a/ V! I5 J! k' ^4 E>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* o0 a6 r9 P. m! T( ]>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* m. g. Q& I  N1 l4 k1 }: k7 M>
4 M% V1 ^# p- D- A. b; K>       ● 發酵麵糰 --土司 # z5 q2 q. H+ o/ Y5 a
>   A. J' {- U5 C* |) O0 O
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . k- Q4 N& a& V
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; V; }7 O# f9 F. R, ~1 s9 a3 q
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 K( v. R: |# O4 @* X6 \
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ i9 L8 `3 Z6 R/ Z/ A>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; B. n: @& B' Q$ d>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" i: P$ D$ ]# g8 g0 S$ g> 3 L; Y( P" t/ W4 p
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! h9 E5 [; j$ d$ f) c>       KO的布丁種甜麵包(一) : p0 N2 I8 h9 y; C* d& h
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 ~4 Z; a( s# @$ i/ a>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
8 z( K* m( J/ W) @8 Q# }>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( W4 b  W5 v  H1 }) a# V: ?- _1 n>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- W' S/ Q5 D2 B9 F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
  w* G  W0 H+ _8 |: r2 |>       KO的麻糬種甜麵包(一)
# y. f1 J+ b  B1 q" _0 _$ ~>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
2 v5 I/ S( l  Q9 `1 D4 l>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. o2 k3 r( U9 S) a4 Z. P>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 G( j  c( \+ Y4 e
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
+ s" K0 p, m+ @" d, C' V% g- F, Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
' q! i& k9 H% f' ], z- U>
- d' K0 ]* b' G3 R  Q- z# O" S' f! C> 8 l" C) K' a5 ]% u- M. Z) t) R' P2 S
> ! \  _& J3 U3 }  d3 U3 u
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ f9 r1 F( j( z1 U; |+ C
>
0 r; [+ S; V! Q) j/ p: H+ ^' E>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 ~2 h( l: {4 x9 u% k9 \$ a" E
>
7 e- Z$ O4 Z7 o9 U0 H6 e/ a>
/ U9 [  N5 J6 ~7 P* V, Z" W' H> 9 r7 K' ?0 O* ]+ a" F" H( v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
- B, l+ V3 g" s. K3 T>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : A2 Q$ j0 }2 O
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ \& y) @5 [' d% D8 ?>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   D) L" k: r) ?& y9 H' G
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
9 F1 X( ]8 Q$ j: v. ?>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' z5 s  t$ c# B" O! Q8 [6 W
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) x0 m5 H7 f7 q) j. i+ U, m>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 0 A# ]4 I) q# K' z) p' g: c9 D- K- h6 K; t
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. C/ a' d0 X% C. e1 v1 f& c>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; e, }: G9 z$ k1 J2 W>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; A! K/ P) C# K>       Chocolate Truffles
! T& V4 O# u* |9 s% S% [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html " F$ i3 y7 h5 j0 ~, D
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' \. c# D% E2 E5 b8 ~+ x
>麵包) : c- R1 T! F- t
> ( v& S0 S1 x- a5 x. ]& O. o$ r
>
- a3 _( k. j5 S4 a  G> & b5 J* p2 @/ u# F
>       ● 中式點心 0 ]; G1 H% z1 [/ ~9 w
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 M( |5 X3 ~' N) T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 @4 R% G+ e5 ~* ~
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
. ^: h2 Y* |* h& X% b# U>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ U8 E5 h& \8 ?' u/ L  ~>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . a2 I# f# P* O( `# b$ ^4 N% M
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 A; d" l4 l+ B* D>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 S% ~' M: q1 c* G% p
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   T, d3 z3 \4 P/ O- M/ y7 t; J
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , u* a+ p: V( c  r9 l) P% K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- @0 T) C' O: N) k! w( x: U  Q& M; x4 Q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) u7 ^+ [! U, \3 F( f>       (添酸味酵頭)
, {' m( c/ H) x* }>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ! J' A) E# b& v1 e1 ]/ Y
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 F  J0 v/ K( R3 D
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) ~* V$ C3 f0 ]6 m
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - r7 Q3 A# B! x4 G% @" U6 w
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % q, {( R3 G* _4 K) \% y% B" k
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) }- l4 H+ O9 N>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! w# S8 s+ l4 y- j1 w% \+ |) L1 ^>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' j# |, O/ K! U) a% i( ^8 o* `, \
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ( @3 r% K7 G! E6 x: U5 T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 R1 j9 C, z5 Z8 P; w: `7 P* J9 M>
# \: ?' a& a7 S$ q" c6 Z+ _* f: @: o>
) }/ y* Z" J# C8 N9 l$ n>
+ i' k. w  e" R>       牛
  e# j1 h& T3 S2 t! n3 [) `* `" M1 O# v>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ' B* `& f) t+ s" r) C. f$ M
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 I: I( r1 h3 E( q# s& ?) B
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html * u. \& ~5 \9 m/ m( K
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html : r0 E$ }+ t2 ?& n9 x9 p2 ?
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 U. X7 \' z/ {$ k, n# }
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; A# q3 h' [; J$ S' u1 y* [$ g>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* l* u, \$ P, M1 a( q% z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
, K( U. t* I, r. {* Q! M1 K>
1 T  M3 G; Y9 t>       ● 豬
& t6 W: m- ]7 C' W7 I>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& _" @! y) n9 D8 f>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! K6 V( [8 [6 U" t# }3 V( F. ~>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 {4 b4 ~  d5 c9 K
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 b( x, @% `& r
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   O% S. g' j, N' e5 H
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ' W! f% ?8 o( p
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 3 i. T% t$ z# Q& r" v
>
9 V8 n6 ~$ |" {>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
0 h" |  @- R$ z( f% W>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . i3 m, H9 A$ t7 O$ y) ?1 L' K2 I
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' m; ?. P8 R1 g: v% X; {/ Z
>2 f/ F% }1 F3 x) e- C
6 X8 C( H$ Q' b  ^9 _5 A4 v: ?
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 ~( z* W- Y: K, T. N* e
+ h( }) h8 K! A9 y# O$ X; u8 T成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 A: ~4 x: k2 b/ Z2 _! ]. w& Y2 z+ p0 e0 R$ v4 _* J8 ]- q" [
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" [; R2 C3 X& Z7 R" e- ]# i/ v: e4 b  G: ?; o& q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
9 Z$ ~' H7 ]- T" x# ~, }/ o+ I
5 [+ F3 Q/ r. T7 R4 p/ T[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 H& V# P. {* G, a0 T' r8 I

! I& B7 Y, {3 F9 _5 E再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
; X9 o8 h) z7 M3 Y5 x. p! x
* j2 A" b: @7 w# h你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ J& b. J* a! X5 R+ b8 c, F% K
, I, c+ x; i; f9 x3 F舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; `# R4 {0 K: n0 D- T- w% H集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
( _1 r- P1 P0 l; I- |1 f% d5 B1 }: c$ @. k  i5 m$ q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
6 {2 {7 K5 t) q+ g3 a* o
- E2 f# E* y  Q2 n0 k材料: : Y8 D% d( X- ~8 g6 e
粗鹽                      一磅 (450 g)" Z- z/ D. P, z1 ?/ Q, z# H
連殼蠔                      24 隻
% }4 w0 p6 O9 h) B2 x! n" R" Z牛油                     四安士 (115 g). Z$ [& J  c, N2 H7 r
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# {/ Q% w( _- z+ F) }% a1 E
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  f) d: n% X% z! g+ p$ |
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. M2 V+ t! A. Q* |西芹葉                     4 湯匙9 \0 Q6 t& ~* l
麵包糠                     6湯匙
* X5 `5 L3 e4 x+ k* RPicard 酒                     4湯匙4 R" Q3 }0 t3 T! ~5 D* l+ `/ D6 d
Tabasco 辣醬1 Z+ @/ R; B7 Y/ a+ Y3 e
餐桌鹽 及 黑胡椒
' m; d0 h5 M! G' G' C, E檸檬片
1 ~% Z+ M' p  F/ `6 `7 s5 ]
6 n3 l9 @& d) m  P做法
5 {9 l3 F; ~: _
5 J9 S, b$ ?/ _$ T1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
8 J4 I7 H  u2 `* C6 T0 W3 c, d
- Q( B& N8 `1 ?) W' A2 [2 ~; x' q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 e; }3 M# U$ @  x* Y: C
  E% S( A' [! F; @
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
; M- _8 A" d' N" v2 t- N
: R! j* l9 o, L4 T! X' j4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
  t/ q6 |8 s7 t$ K
  Q0 A" V. ~# ?6 P5. 檸檬片伴碟上枱
. h  v/ z8 d- e' B( M- H7 J1 p, B! e' d0 Z: }
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
/ m- x" Y$ V2 ?! ~# t可唔可以改成「飲食區」
/ V( X. y" g  z- @' `; R0 \  h集中討論呀

, p2 K" \' k6 j1 J) k

5 N0 h( Q  g2 |) z% x  k2 Z樂兄話事啦
4 B1 J: }. l- R$ g; M* o3 F. s. _不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 w. `2 z% g7 u6 I! C7 Y, |
) }- N5 [: {; V* |/ ^8 O! f/ f+ e  m1 N. A3 h! M# Q
樂兄話事啦 ( Q: x# a6 Y5 |/ B7 e
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 O" H& W$ I# p7 n/ @3 I4 h
& r- z% x4 ?0 `& ^) M+ Z% X' k, S8 Z, C
大家尋開心架姐+ A, S: @0 u$ V- }+ H8 r
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 E) A4 Y) Z; S/ Y% }" e' @

) \* w4 s1 Y, p) X2 C2 ~& f6 u- n( s+ W3 M' I% h' {# U
大家尋開心架姐) |! f6 e- d' I8 [0 Q
得閒咪update下囉

# H( g* Z, c. Q- H
' Q& w) |6 V) E, D9 j
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂