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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
% E3 D8 x& w% t6 }; @7 O        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;           Y0 m3 K' @" l
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) - s2 V8 k9 z" E5 f, D1 s; v
( A3 Y3 `: i9 ~' B. N4 {9 f
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 : \1 A  E0 J5 k% z* d; _9 I
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
" f1 L! O& v1 g" q                 至軟滑 & S5 \$ h1 `. }. e+ T! F
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
6 y3 g/ U9 H2 B; I5 W' A8 L0 m            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 * q" Y- c" z+ M( z
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 % [0 A6 s, n$ b) Z1 p1 W
                  些溶液內   q5 {3 p7 d, ]$ H! N/ W" y
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
9 u6 C4 j0 \# V8 p            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 0 `% R9 S- ]; U% y- [  A' Q
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 # s7 W- f& m+ j% Q( c$ I
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 ( g8 ?/ ?8 R: ?1 K

+ Z4 T* ?: {+ N3 @  X貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
8 o1 o- M* u/ j9 p" Q5 [3 ?           乳酪"為選擇 0 l+ u  i; W0 u& m. Y7 Y# h2 d# T
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕  S) f$ z0 D7 T2 H. U, T
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g" l+ {4 e9 M" _1 [- I  x% E
芝士片 sliced cheese 4 片4 ?6 C1 U# O- L) N5 W

* H1 }! Z9 V5 \4 @6 |# x, q做法 :
4 g1 `* m7 X- {1 z0 w1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
" `$ k. N2 |: y. N$ F( Z! n  V2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟: w. Z7 |3 u! s6 j2 L
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
: p* v/ |; v9 y' j4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
% I7 l. F, t7 O  n" k) E$ ]1 f* a! Y' p
小补充:
; v0 N2 I8 E/ A1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
$ J/ w8 \% m; R# o6 _. I. }- Oa 蛋白 6個 230g
5 r# [9 J. y2 U. j8 ]  L1 o& _9 Vb 塔塔粉 2/3小匙
/ m) B! p4 y3 Fc 鹽 1/4小匙5 \# W; t6 e. @1 w9 @) N! V
* i$ \( H" Z5 L% t! J; T; t3 ^
d 細砂糖 93g
) B$ u9 o: P+ he 低筋麵粉 70g! m+ h. N+ k  S+ m' R7 t) o
f 香草粉 1小匙: g% B6 v$ y. w* m9 Z+ ^0 m4 I

9 ~- d- K! r" N- `  b$ Hg 藍莓醬(派餡) 適量( b5 o5 h; D9 t9 \7 b" H

  Y9 Q9 l3 D( A/ p& A, u: j1 F  t! J5 Q# @8 w& W, O( e1 f' b% E
做法: 烤箱預熱180度) u& i; L0 d$ o5 Q, [

! Y/ w2 I$ k. G% I1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).% g) P4 m/ _; _, `3 T6 T

. Q# s* W( s* @2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
) K6 f! X: |3 d) A% R1 a6 V, Q# k; U0 Y4 |- w2 T9 S
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
$ S* E$ D, l6 c
. a  X& p4 ]& J$ z0 Z- ~! B4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.  [0 c# X# h* m2 H
" L8 b- w) T. y" B2 i6 H
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
: l# m! D# J2 c* g8 v
8 u- r2 s* \4 Y3 H1 U結果: ; k- j5 p- w  A: k( N; I
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:
  T! o& \% H+ H' j3 r3 k9 I6 P3 U& c# M7 ^
600g 芦笋7 f! |, g: Z6 p/ p5 U
2粒葱头
( G: C( W& r* S# O2 y1 d3 l' K, T' f
" I2 r8 j3 c4 l3 e300g Spaghetti
0 X, T6 k  G6 |! s- B; g2茶匙牛油
! R4 L7 {6 m0 d8 I" R200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门); S# t  z% X' u6 l/ l: i9 i
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)0 u+ T  ?/ J2 q" s
楜椒粉, L, L& e+ d+ Y/ E0 C) P6 v
水芹(英文叫cress)
) b9 z5 V( x4 W/ G; t. D7 j
) O5 i) P" j: L. `3 E1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
3 ?: l2 ]# ^- _4 Q& y( ]8 B
$ s. }+ ^& k1 H& D* c1 {2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。* n- V" O, g# G9 M

# G# o& ?( O  s" @1 O- k3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。. ]( q4 G) P1 h1 ?- ^/ o

7 ~0 ?. E4 I! O1 R4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
9 u7 E6 c* [; V5 o' w
, q5 T; u3 q% R5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
" P8 a5 V8 j1 D+ A. l3 j( J
; ~, m5 c5 ~; i' I    * 200g chicken - deboned and cut into strips
' z) D# R" R! K- W/ d    * 100g lean port - cut into strips
3 J( |0 s6 y9 `0 d
$ n: t2 w& d) A+ R$ n( UMarinade (A)
9 c$ [/ T6 M1 y! S: X& [  v  R  u+ j* f
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
8 Y1 A8 ?& y8 L: D. X; r  _4 e    * 1 tsp light Soya sauce 醬油" m& ~% W; r) [6 j' E
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
0 j' h" X4 g% j, {+ l2 G    * 1/2 tsp sugar 糖
# K1 O1 \* p+ d7 |' V3 r4 d    * 1/4 tsp pepper 胡椒& ^1 C4 w! X0 H5 D! ?4 ?
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油0 ]6 [( o2 r, i& ?# Y
    * 1 tsp sesame oil 麻油
( @1 Q. t5 Q: d: f7 r* Y    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒0 E6 P+ f! A0 o7 R7 x
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉% I- a( @, n6 J3 T: F2 q
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片; j5 M* E4 C) K0 K
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片+ m# U) R/ f5 x, |; o; r! w
* 4 shallots – sliced  
1 S/ W. z1 _- L/ n    * 3 tbsp oil 油4 D8 f6 ?6 [. Q' T. H
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米, V( D! x' `$ b- v0 ~

- v# a2 }) B5 ~2 ?( p, r' M) }/ wSeasoning (B)
) W7 F% {6 W6 I, W1 q6 N. M, c: E* }. f
    * 1/2 tsp salt 鹽
4 O4 K" V2 b* S% ~    * 1 tsp sugar 糖
' l! {& ~8 w, `6 J6 O2 u* 1 tsp oyster sauce 蠔油
; h9 i7 |' c/ R6 `4 m9 N+ Q& O% `) q    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
) f( y) W8 i! A7 s. f2 O/ |    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
4 k) O. ?: U6 k' x6 f8 b* a  u& k$ a" V$ s
Method:
3 Y; t) J& j: k- w) @2 W* EMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
8 A0 v, h( u5 o" \6 D+ N( x! ]. M3 J5 O: f( w9 s1 y* B
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
6 _1 @5 n# D5 ?$ ]; g7 y
6 i& G4 z) s7 L8 [1 t# r* K. fLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and4 {% I8 Z6 L) R+ [5 e% g+ N
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
! n- _) m6 d3 Swater for 30 to 40 minutes.% |, r- M: w! l6 |6 V# c/ I

% E- @$ |/ U5 V% ]5 a+ LTurn out steamed rice onto a small plate and serve5 b8 _/ L# T5 |0 |0 Q2 v
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
( y% Y, w% P& M7 h1 z2 R4 f$ S) m* F3 _/ h/ I4 ^
材料: ; v- w- n: k+ L
; i4 F( W# c+ t, \: c% a6 s& U' f$ v
肉排                225克
$ y" V' a/ ~6 {5 [' W5 v菠蘿                  1片 ! ~. x: G1 r9 L
油(炸排骨用)
) k. ^) o( Y+ G青椒(小)            1個4 b) x) \3 H! u/ K; }  V/ A
蛋                  1/2隻
3 V) G* ]# ^) R8 r. m番茄(點綴用)
6 d# q) G# y8 U) ?8 Q紅辣椒                1隻4 n1 V* Z5 t+ Q6 u3 F( Q8 R
粟粉                  5湯匙
6 W. d2 @1 D4 S+ J  ( k  ^1 \5 ~; @& {: M# O
獻汁用料:8 U9 i* u& n+ O/ j1 [9 C9 k, d
9 G- a, t2 Z) R; m4 E6 C2 B
白醋              2 1/2湯匙+ A3 D9 O0 x8 L+ d, A2 C
生抽                1/2茶匙
, h9 K" q9 n5 D4 P; U# f粟粉                  1湯匙6 d- T; ?! J- Z" g" i! ?" b
糖                    3湯匙
* N/ w; J9 i2 L, C老抽                1/2茶匙
4 ?) {+ o6 z' S! q2 C. Y水                    2湯匙$ e* t& }! O. {3 V( ~% E5 t& }
茄汁                1/2湯匙
! ?! @; ?$ w/ m' U+ w8 E鹽                  1/4茶匙5 s. C# d% U/ b4 w; g4 U! y! o' m
  # Q& S/ J  O, L& J; Y0 a4 e
調味品:
0 f9 }% d& B# T  ?5 J
9 W$ z3 L6 q, S( ?, M: F鹽                  1/2茶匙
9 i  a6 n: f) m7 y/ H6 Q9 M. K胡椒粉                 少許
- S7 i7 s1 U1 }; o( ~
: z# {; Z2 m( O, Q. Z' [6 x製法:: X8 X! w0 Z2 k( h' t* F* c7 M1 X
, e, D" n! I3 g  E$ O. `2 \
1.排骨洗淨切件,加入調味品。
: h* j3 m8 e0 |
( T2 {+ V  h$ ^! q9 c" Q2.青紅椒及菠蘿切塊。 $ ]# e; t& F" a5 Q0 [! g0 Q3 y+ n9 L
+ O) T) K- r* Z* h" u' ~
3.預備獻汁。
: }/ y1 X8 I& P" L( J. \! B& [" ~6 c  o  i3 e$ u
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。3 ?5 R" j" X- Q  D

/ p$ w; L: k! k* s5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
& S% L% A! C$ v% h7 I' \5 u$ r) w7 c% Q: e- g  X
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 & s; O  T$ W) n0 f
* n: U3 z, G2 k
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。 $ x% t# C0 I9 ^! R) k; D8 t0 O' d

- }& ]* X7 ]" Y& i) x" o*~南瓜炆排骨~*
8 f- T! c. H8 p/ ]1 ^  H) k% L0 F5 @. T6 K0 d
材料:! f0 B0 v5 h6 g& f- U+ }  ?. g7 q1 Z
8 ^* {& y0 P& h" U2 G2 y" n
南瓜             12 兩. o! E! n) w3 b5 w& x+ s, b
排骨              8 兩1 v7 S; K' ~. B2 O' a' K
蒜                2 粒
9 R3 Q4 w8 Z% s5 x豆豉              1 湯匙
2 s% r0 ]  c8 l. v' u5 O+ y( \6 E& B/ ]
獻汁份量:+ ^3 s3 e( S! o* l: {

' I' F. _$ D9 n) g生抽              1 茶匙+ }5 T% ?' n8 j. M* g
糖              1/2 茶匙
9 Y! B- N6 r5 d9 Z9 H麻油              少 許* Y2 e) H: ^! d
生粉              少 許) [, [* a3 c  c7 Y
水                1 杯半
. T- t8 M" w* D5 ]
2 _7 N6 ~' m( R# W1 A2 X! }調味份量:" ]% w" h4 p" D6 |
+ g7 [# |* [1 V9 `( x9 h* ^
生抽            1/2 茶匙& u. O1 G  S/ A: k
糖              1/2 茶匙  z; ~  e- [) X/ \6 p8 ]
生粉              1 茶匙
/ \' a% m/ ]1 k8 e麻油              少 許7 Z- u. M: O6 u/ h& y
胡椒粉            少 許7 m7 B0 u6 {. P- N) [: ?) J

) t1 I2 K$ n( x8 L1 T; z/ f做法:
, a1 R( t8 r9 H2 `5 ]/ T3 Y! Y6 E% m5 g& W1 q6 V9 e4 q* d: C, v# Q+ R
1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。6 T2 L+ H9 {  C8 ]. q* M7 z
2 i4 a6 E* }; p8 B  l. X+ W/ W
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,! a' x) g7 N; R. t$ r# Q( K4 [
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
2 \* t: Q+ Y1 U6 Y# e" {/ J
0 F: g7 ~2 J" Y4 V2 k3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,2 n4 M" {: c' a- W- q$ x
  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 . h. ~* B0 f7 r5 C& j: r- Y
6 G" C4 P4 ~( e5 _
*~红烧排骨~*& ]- J9 I: e+ G. M' G

* E4 u. O. Z" q: K: z4 ?: t; ?原料:猪排骨1.5公斤。
7 f% R1 I1 M, b6 Z0 J# r6 A, @; y4 K1 s" P+ S' k
配料:
$ D4 c7 C' r* Z1 v1 r  k9 u$ K5 N; Y- O, Z
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,! n0 R3 b3 J2 r6 l% B
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 ! l8 F( T7 O. l+ @

- f! Q1 \/ y6 ~5 W, Y( ?) u) h制法: ( r5 w: w9 r- F( P' M/ U/ l& O
) H! f" G7 e, l3 G7 Z5 ]
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,1 B% Z2 M/ t  O2 P- i
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。0 m9 t! X' M$ R0 u; j

$ L% q% q* V9 [' L6 @9 o1 j②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
  N* @7 H, |- N5 {. }- Y- {  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,- w+ d2 c- z2 I' M
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
$ v& {' d1 z; f% T+ G) J+ t$ \5 [' O* v& h# h
特点: 9 C* ~4 F% `, I* ^  ~
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。 + T7 V/ P9 G! N6 S9 z3 }
6 W1 a. O  ?( s( N9 R4 R
制作关键: / {0 H3 A2 t1 e1 I

7 O* S3 q# a' y/ ]. @排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
4 T- D- _. a  _% H5 E6 W多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
: g2 O3 l/ P& C. I, Q' ?( j' ^$ Y如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,  w% J8 q3 Z& e% b
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 8 L7 c) q2 C7 S* A& z+ e

8 \; z2 C1 n: S7 n" m) Q) @*~腐乳排骨~*
" r$ z9 I0 P) A0 q! C# u
3 S4 H* o  |, x' F0 t, w原料:猪排骨1.5公斤。) n) t2 _6 Q$ Z6 @) c  N

# c4 ~! L% Z+ \% ]8 a3 f5 p配料:
4 b, u3 x* z& j" }' r$ _/ u/ P" K% ^! h
酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,( F+ u" L3 X1 Y% B5 e( G% f
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 ' l4 z% P/ J5 d: z

* ^) F; i3 A) h8 b0 ?, n制法:   W+ |4 ~& B1 S$ Z# Z
% X9 _; k  I; |7 D3 X8 E( ]# x  V
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,! ~; \# K3 u, M. o0 _
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
) t# J4 Z; g0 `& x, y# R! d* ?  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 , m# o, z- c3 k3 P9 E0 |8 }0 a

! _# ]3 T# }) M) T, G0 I2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
+ R% o! I1 B0 h6 N2 p  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,/ H& v4 ^0 H. {3 u0 B1 F! q  L
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
4 \4 x2 d& G& Q3 C
" n( d7 h( y. A' D4 Y$ w6 z+ X  j- @' @特点:
! F+ y' J2 Q8 L: C# Y( p/ \# @味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 3 w/ D; M( F6 b2 T

4 [- M, x1 f. b3 L. a制作关键:
6 Y  ?  m: J# U- D6 p9 P) i- W8 L4 h6 g2 F: X
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
/ L7 p/ _/ j1 I$ W4 \葱要多放一些,不要放五香料。
+ S3 n7 J, b# Y/ {0 L" c2 a7 n. @+ z/ e  ?: o9 n: `
*~清蒸排骨~* $ X( R- `, C/ L$ q( s: u9 P0 u

7 |0 t+ \8 i$ n& ?1 O原料: # L6 q+ i6 a  }  O- z4 j
  {( z0 U9 R9 W5 g5 A* }/ n- m
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
2 f: O- \8 M6 @6 e* m' l( {# I* u/ @4 N. ]8 d5 Q% P
配料: / k; V, d+ `, @

  x3 R0 O7 {$ _5 y精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,$ @" [6 _9 h( k9 r9 f3 o
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
! _: X: B9 ?0 R2 B9 K& a) D( |
; W+ ~% m' f: z$ ~8 [+ s. v4 b. M. d制法:
! d; s- d/ l8 N% j5 z# I
5 p# V# u; F- L3 u" H* _( R1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
% M. m: P# V, R0 a) e, f+ ]% e  d  火腿、玉兰片均切成小片待用。
% h- \+ G$ H; l7 ~: f9 y( K& Z8 P) e
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
5 }* w/ |- u' D; t  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。4 f8 `' w8 }2 ?9 I
" G6 x8 b* ?4 B7 H
特点: 7 l8 e6 G  a& m8 j7 F
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。  M% F( N( V7 v1 p. ]3 `" v

2 z5 c( p" @  f制作关键:
7 U/ N5 B5 D, r0 N  l  \( G+ l! ]- _! R8 d) v3 h* |
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。5 B! n6 J- Q0 ]

3 z  I3 z& w1 C1 Y1 n*~清炖排骨~*
. w" a- t. k3 C( D2 I
( @% X: X! c8 R, S3 _* t7 p1 Y3 L原料: 猪排骨1.5公斤。% `8 U; [7 w' K, {
- D4 @8 E- G: |* M' I0 H& c
配料: - |, h/ g' a+ Z! k# Z! ~( ?! B

  p2 }; f, k0 ?. g7 {精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。) y1 d7 V7 k1 Z
/ h* k. f8 h4 A/ I( V5 j: X0 y
制法:
8 a2 g. P. z2 i4 r5 x$ H, S  _% m
# y( C2 F3 I  {5 s% Y2 ~1 ^2 ]2 C6 X1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
2 }7 _" r3 _9 _; r  E. G2 Y4 o5 _3 s4 u3 z
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、. Q; O& x% h2 F/ K+ s
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。3 r& P8 C  B: M

- k, ?1 d# s( @6 V特点:
- @9 X3 a( l& e; H汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
. w& V! `0 f1 ]
" C. L& d& E1 f) g6 N; U  j& m( m) ]4 a制作关键:
/ e3 X3 d2 R- T排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
$ K( M  d5 ~/ q- G) C2 Z
2 _0 v4 h1 }5 w9 G0 K# f6 q/ f*~红煨排骨~*
* B5 L# U& _0 i# n+ ~! j! A4 B3 A8 ^! P. @- }
原料:猪排骨1.5公斤。
9 [# u  H& G: p2 J2 [  U- N8 n( l' t
配料:
( M6 V8 O4 L# n8 r8 A# R' A: @0 e4 X) t" @
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
- }# D6 ?" K# z0 T4 ~  ^葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 ; z. a, ~, B2 ~! {& N
! M: J1 J* t# d6 _8 j
制法: 3 b. v, }3 o% }8 `, g% A! k
6 ^6 S' E) u. X
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。/ N# e8 J2 C6 h. C
* c0 m( z9 E) @$ h/ p/ D2 Z. c( {: C
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
: n( o' n* Z5 l$ Q! z3 }, k9 r. A  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,, _0 p5 J5 N7 ^; t
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 7 z8 N  t6 f5 i

2 G  O# @/ v  i/ z. w! h. j0 K. M; O9 L" P特点:
7 B( Y4 T# @- S排骨酥烂入味,汁浓味醇。
' m% G( Y0 \+ z2 b8 V& S
/ j5 m- }1 e; n# p8 `6 A4 n制作关键: , q1 A1 g  C+ y4 l6 a9 ^
8 H* p- r+ l; t1 R; X4 Q
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。3 j2 e- n- q/ j) k9 T8 r& p4 D! O% g
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿8 T7 u, ~" l! k
! N. C7 V5 [$ o7 j
做法如下:
2 _) E% x/ W- o7 `' d8 m牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
$ m- ~: E, a  h7 T- P+ Z& \' C  T
& z4 X3 P6 R6 P2 u* L6 s' T. t2 A然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 ! T3 U  h  ~0 N8 O% [% |

  V- }6 W7 C: I; ?4 M- M! J青菜在锅里用开水烫一下即装盘
5 {, B" U- T. J4 O) j- x
2 q: a3 H# H  }4 @浓汁:
9 W3 u+ A4 B. h/ v2 Z: ]- y在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! - x% m$ P1 S6 l* K1 Y3 X2 M, D

. V/ t2 X& S6 A/ s+ P' v& ~牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜
" |, G9 p* u) G2 K. x0 C/ r5 R2 ~. U$ g' W6 m: C
一、炖排骨
8 n7 E) {2 j9 V. @9 P6 B' ]6 r7 @" B. [9 `, c3 j1 @. [5 g
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
! ?! c; h) p2 g+ c8 W! ~9 e7 B* L1 @6 S8 j% r4 C0 F
注意:
  n$ ?# _; o% A$ w7 ~! D; G5 k5 {# x8 G2 ?: O
1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
) D0 t" Z) Q5 ~" r, q
  p* ^  f$ o7 \& {9 E5 y# A# Z2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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/ P9 ]; D7 \: M  [3 ]* r二、悶蛋 9 D. `  e( x# V4 q
  X' D; V9 Y3 N& D7 b
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 9 H5 \6 Y+ S# R0 D* w" b$ f

2 h# q# z$ s2 J# z7 h5 ?, H8 u2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 ' W1 i& T0 j/ I, c* g
5 X5 f5 U! s" n
三、紅燒茄子肉絲
5 \" p6 x0 R" I9 g+ s! o
" E* I1 c5 \$ s/ Q' x' P9 m1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
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2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。* q9 m6 O5 l. y) D( D$ [& h
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3、三分鍾後即可食用。1 r1 W0 G/ g! U" r) D. y* ]
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四、雞蛋炒西紅柿
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$ k* m; J. Z2 I- Y5 c) W/ t1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
+ i; V2 Z' U# O( z0 I7 ?4 R/ K) {8 b; p4 L
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
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6 B) L2 q3 e" [; p) A# u+ m五、可樂雞翅 ) B' [. ]( j! q% C) n# K, T
! R. b0 [, s) L* J# S2 r
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
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4 ~2 F% i; |0 I( B2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;( ~0 b. l) N  s$ v8 P0 u# ?

6 `* Q! K" W2 m; j6 }8 g1 t. F3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。5 w' q8 I: }. v5 R' K5 I

5 i5 U+ S7 k; f( A/ V% v, o六、蘑菇香菇紅燒豆腐 7 |( Z3 p# N+ H* V# m" c  u$ @

# q# Q# E/ M7 V新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
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7 H$ V& I3 _8 |& y7 ?七、牛肉芹菜 & @- @, P( K( P- Y7 p2 x) K! i
! B! F3 v$ }  R: U( H
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 7 J% y( F/ \+ x( D/ y8 c0 \6 _

6 b; Z' R: J$ V1 ?3 _9 W做法:
# Y8 O0 i, `* z/ d+ m7 H& ?- B/ Z$ ]6 n$ \/ f  x4 K
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 , n  R4 F" \' i% |  g3 q

: g3 @0 }  U6 ^6 r. o②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。 9 M$ j' W6 Z5 e) M; O; ~& w5 Z; L
  R: Z/ Y& t, W
八、皮蛋豆腐: - U% _1 c( r, m  i- g7 W9 a/ v  b

. S; J) |, ^3 c* a5 C4 l內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。
: l; G5 m( d1 Z) v" D
' u7 D# y" t( Z九、洋芋頭雞蛋湯 / q5 ?- @2 d& ~5 j

2 s0 n! R1 u: }& j% }. `洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 5 y8 j. M* ~( H( @! v
- f. y1 j5 {* t! m* e+ X
十、咖喱雞翅 0 O4 m% ]1 d* l
9 H% I& P' ]' m- y" C" T
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; ; d4 x5 L6 Y, z( Q5 N* ?$ O
( [1 r, q1 W- T) i* J- t$ I
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉
6 v7 w/ ^+ {6 D1 ]8 r% c- ^羊肉薄片 - 250克 $ Z$ U3 @) t& R) S7 U
京蔥 - 150克 " H: d7 i' L& z" @
蒜頭 - 2粒
# O% n- y$ f$ |- \, d( `1 E& a, J8 n! z, w
鹽 - 1/4茶匙 7 w$ X% a8 J7 z- u
糖 - 1/4茶匙
, s* z3 h+ X% d生粉 - 1/2湯匙 : b1 g1 r! \6 e/ K
生抽 - 1湯匙 ) k. l5 o+ ~3 ?6 t& g4 ^
紹酒 - 1湯匙
% }) B8 ?  ?5 U1 ~' {0 |& ?麻油,胡椒粉 - 少許- ^2 \& D5 |. `" q
  - J7 q$ D8 T2 x- P+ d: l
鹽 - 1/4茶匙 ( e7 {/ S; m' X, L. B: Q
糖 - 1/4茶匙 + ~+ V! [* t2 Q  T  o/ t+ {
生粉 - 1/2湯匙
7 }& J% |2 J; M$ q生抽 - 1湯匙
" `( S$ v5 N2 |5 [紹酒 - 1湯匙 / S* A; [7 O2 C  h! p- A0 J
麻油,胡椒粉 - 少許
8 C1 p2 ^6 h5 ]! @( s4 o  
1 }0 g. B3 @1 A4 [; u! b1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 ; K3 w. b$ c- Y- v$ Z
2. 京蔥切片,蒜頭切片。
, r7 A! _$ O: s0 H9 A$ g! x2 L( o) D/ A3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 / X/ u/ e% z# h6 ~
! v3 q/ K' R" P0 k
' V$ h  z. ?% V6 v4 s0 L1 C
麻醬羊肉冷麵
1 a0 m( D- f/ I- K2 B# d6 E  
1 f  m" @  R% B  m6 m羊肉片 - 150克 2 M/ S7 y+ H% H+ D5 x. }
青瓜 - 半個
; o- B4 u7 P( s紅蘿蔔 - 半條
$ D3 C8 [( h! x3 V+ [幼油麵 - 300克
; d- s- p$ b5 C$ X8 o+ G  
) Y5 _9 ~! ^( h3 J, z1 k! k" U2 l辣椒油 - 1茶匙
# l/ |8 x( G+ H3 @! E生抽 - 2湯匙 # @4 a# Q; Q4 Z2 p* [8 t' D. P2 W4 ~* [
糖 - 1湯匙 / Y4 F. j2 {. _  P& S9 H4 e
雞湯 - 2湯匙
5 p! p2 b/ }! S+ V& Z% }  v鎮江醋 - 2湯匙
, ^8 J9 ?+ F0 Q4 ?/ u麻油 - 1湯匙
( k3 x; h2 R- ^+ e3 q  - I3 r' U" r0 F) d8 q
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 ( S3 R/ N/ i9 `
2. 冷麵用冰水沖洗。
: U2 v' o& c+ {9 w# u/ \( s3. 拌勻麻辣醬。 ) D$ a- O& L! g# u
4. 把羊肉片拖水。
1 `, V( l+ b* R! U" j% o2 L5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
/ G0 r! U) Q- S( m
0 v1 S5 f, l% ?9 W4 E枝竹羊腩煲
% Y1 J8 I. l: O( H# K) Q6 }6 ^  $ [; J. a' O% W( e/ d2 s+ o
羊腩 (斬件) - 300克 0 x% w; U; r2 |2 h/ ~4 _. Y) A
馬蹄 - 6粒
3 y; W4 S% |/ \. G0 }冬菇 - 4隻 7 k% T+ U' O' J. N, R, o, h
筍肉 - 80克
) p7 G! O; C7 ^7 @' x0 s薑 - 80克 ( d" ], D7 s4 f7 F- Q( a
枝竹 - 1條 , A! Z! {0 O! {. l' H8 o7 K
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
# j  u9 o/ @; ^1 K! H% z9 n& q南乳 - 1-1/2茶匙
- j6 W" y: `1 Q8 V8 c, C$ a腐乳 - 1-1/2茶匙
+ |: k2 P& T8 z: g' s  + C- \3 \' N5 E( [. A
水 - 500毫升 1 g, v) G. a7 N9 X0 n6 ], k
生抽 - 2茶匙   a. Q6 a8 l1 X% q
老抽 - 2茶匙
9 m5 T. B7 W4 A/ J7 D糖 - 2茶匙
$ g- w$ v! E* v/ r生粉 - 2茶匙
$ y( o: x: O% E1 z水 - 2湯匙
" `+ m. ^$ y+ u8 \# d+ b2 z
1 B4 M7 W+ [. a' b) c1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。 5 P' }) ?# Q7 X$ n
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 , b7 d0 S0 H5 y6 _
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 & J2 B( D! _- j# |1 n
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 ( N" p7 k  d* [  z
; R; g3 C0 X' J
牛油 - 50克
$ [( [3 N" L: t蒜頭 (剁碎) - 2粒  
- f% ~& p0 [* n" j- M8 r洋蔥 (切碎) - 1個
! r0 ^! J. _: ^6 U西洋菜 (切碎) - 150克
, s& n1 @; M) `8 `0 |# H麵粉 - 30克 ) b6 n% E% `( e: R6 ~
雞湯 - 750毫升  
4 K' w. o9 a; M6 @0 F' F% Z: `鮮奶 - 250毫升
" v. R* L7 f- n鮮忌廉 - 3湯匙
0 J& O9 d, ^0 O/ `  5 G  C1 K! c9 A% y& \2 ]
鹽及胡椒粉 - 少許
6 u+ f, x- w  O  6 N) ^* n' f1 G1 M# e7 T
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
2 k/ v! ^, l$ C( B( X" d( f2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 , e; s" {# Z' J
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 $ g4 m  ^# o  x# k7 I1 L
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。 3 D8 Z8 f; A0 G0 E
5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 & P/ B0 z# A& \% P2 R

- v8 N: H" S; y/ p香濃栗子湯
8 N6 N$ z, W  }  
! S: n7 F* U6 v+ S5 u橄欖油 - 3湯匙
7 i. x5 I; u" Z6 _  E洋蔥 - 50克 - z& M$ d" ?' Y; `
甘筍 - 100克 7 t( _# b1 g& y6 L1 R
西芹 - 50克
% \3 H# D7 u% g9 M栗子肉 - 300克 % K/ }4 h/ d  ~
菜湯 - 750亳升
  [2 M/ |, P+ n# A. I6 J. R鹽及胡椒粉 - 少許
8 y5 W% J9 v6 m, W, r2 q' u3 m5 I! u鮮奶 - 250毫升. b/ j. v' s0 h  n* b7 a, x: V- n
  % D5 O) X. B) b- i. s$ U
1. 把橄欖油。
6 q5 b+ c9 ]" w; t. h2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 : w8 {/ L  B. N6 W  y
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 + a7 O; D2 F0 }- D# S6 r7 \
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
; o8 L1 K& u: x' q5. 調味後,即可享用。
. f1 g' L# [: S6 c- h$ s- }
" h0 Q9 e- b) w( h洋蔥湯 $ k: H- ~( y, ^4 h/ \% E
8 q. y. i' d( A6 |$ ]! \1 u
洋蔥 (切碎) - 600克
" S+ K- h+ D' _西芹 (切碎) - 1條 ) L) |+ u" I* Q' |
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
' h5 S4 Y. I4 y. F2 M) C$ Y/ s百里香 - 1茶匙 : a$ [7 I: {, ?, A7 V
麵粉 - 3湯匙 ! h$ ^6 q3 q/ b  m- o7 d
清雞湯 - 1公升
% i- k) X9 W3 l* v些利酒 - 2湯匙
8 R& o7 f% k$ j  s7 c: k1 B  f鹽及胡椒粉 - 調味2 O9 }4 j- ~+ V3 @9 b5 U- z7 b" R

$ X( N' l% M- P0 h- I1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
2 H# s  Y8 S% ]! `! P2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
. m+ Y; N, _7 ?0 a* H' w3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 ( J( ^0 F0 p5 D( [0 ~! |, `
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
& W2 T* k2 g8 a: \! z) G; m+ Z7 r5 c5. 拌入些利酒,調味。 8 ^, h, O+ ^- j9 |
  & g' B  Y) b, d9 t7 I' U% y, ]7 ~
青瓜蟹肉乳酪凍湯  
3 T5 Q8 A& \4 P4 ]7 f  5 v6 x1 o* H% P9 q
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
  N0 c4 T  |7 b; W" ^: J$ R: N低脂原味乳酪 - 500毫升
5 ^7 @* R' C$ P- u$ n" e+ m無鹽雞湯 - 500毫升
% S3 X8 }; p  b! O  n洋蔥 (切條) - 2湯匙 " w  g. v& m7 x- p7 E8 b* ]
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
$ l% A- @; d. ?$ p. d4 }2 A* `鹽 (A) - 1/8茶匙 1 k0 ?& _  k1 [: A) m2 A
蟹肉 - 適量  
! ?5 S3 D. D. I4 o) }: A菠菜 - 250克
, G+ l/ f, @) k# [橄欖油 - 1茶匙 4 I, w8 ?, `6 @. @% H8 {$ R8 k1 t
蒜茸 - 2粒 # \4 J8 G8 h% ]4 {& e8 E( ~
咖喱粉 - 1茶匙
6 G% I6 C$ D) K) v9 k  U3 ~小茴香 - 1/2茶匙
0 }' Y5 x  G5 ?1 q& i" U4 N無鹽雞湯 - 80毫升 3 z0 w( t: J) w* M
低脂原味乳酪 - 60毫升
  o* P" f- ]2 \鹽 (B) - 1/8茶匙   
1 g! E* o# S# K# D( G, _: [  
7 R3 Q, Q$ j& L  ^6 v: H! b5 n* ?1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
- }9 l% T* Q& ~4 \) Y) P2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
2 x$ l1 S6 \8 J1 k! }; ^3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
" H) W& Y; @# q8 E8 U3 G7 q4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
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