audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
6 `* {$ w. E5 O0 K  \1 M如何炒牛肉才不會硬硬的5 O  a9 x+ n7 ]) m; B# L! W* z

! T( H- k% y" u以牛肉來...

2 m, J$ d/ k3 Z, S# Z$ v: p: `) Q4 `8 n: y* D1 i+ ~4 O
補充：6 E9 N; i- [$ o- v! u, _
5 M- q+ s8 b& }7 G' i
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。' `/ I+ P2 E* T4 w' I" r
' U: i  N. v9 o& b# y4 m
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。  G' V* K# Y8 q

1 |' V% @  _# h" X0 L2 B烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧# W4 v( ^7 R% o9 [5 d
, H3 x2 |, @& G) [3 |( a/ F
想同大家分享一下烚蛋技巧.
) ~, A" H& Y( `
1 G% [: _! N, G( Y4 \! ]先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.* D2 E2 Z2 Z/ @0 }# _" r
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
! M% u/ |: S( R6 J" x% b咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
6 g5 q6 g& E* j- G2 U( G烚蛋技巧; z' O& f) `% g/ O4 B+ t3 j
9 {7 w0 `0 \0 ^
想同大家分享一下烚蛋技...

7 r' x+ C; R  I' `
( w+ y! V. Q, b" t1 o* E9 _+ N9 a! V水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
: H- T6 C. j) p5 g鍋巴100g魚片300g0 |! r5 J$ w( j* G, @
毛豆50g洋蔥50g
5 A, c. ~  H0 W; _/ n9 M3 r糖1g太白粉10g' u3 Z/ q2 y( X  A! W
蕃茄醬60g鹽3g
, p  {6 x6 b3 c  ?& {
; y7 u. v0 E" [9 j材料2：
) S# k" R- @7 u% K- K鍋巴 魚片 洋蔥7 K7 g% D2 F% T
毛豆 太白粉: o  _, ~( \" ?1 P& X3 C; C0 w
調味料：
0 h3 {, M% b% t" X4 m& Z7 O鹽 糖 蕃茄醬
6 v! @+ e9 Z; I5 k4 n+ h3 p( ^8 [/ ~' L  o* w: R
做法：
. N6 @, H/ e" p! w, f" d; s1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用& v# w" X5 }6 a; U
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸0 g9 v. O' K* Z! V' j
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用9 G) I. j5 }. j4 h! ], ?7 T
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在  ~, _  Q1 m) t
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:' I; r" U- s2 r7 g) W( c7 X
- d" V+ ]3 I* x" B. \- ?1 Q
! b2 {% U5 I, |$ l5 f% \% ?# G- Y
水滾落蛋會爆開！

$ B6 w8 d( C. ^( n) L

1 w0 d/ A2 X  K5 D% X+ o9 O多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
. j$ o: |- C5 h& U. I/ b材料1：
- l; I, {/ s+ x' O鍋巴100g魚片300g3 d' u  a: G6 H' k$ K7 U
毛豆50g...

6 n( ?& g% V- p2 G' O0 L+ h( h
2 `6 n. d0 y+ R/ s' Q5 c吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~* d/ S4 ^1 {7 A8 x. ^

- w$ n$ w( W# Z" O3 B旺角女人街~DIF CAFE~
$ L* J+ E0 e  F: d裝潢靚~1 U3 Y! q! K( D& H, S( X9 B
D野好好味~
/ ?  v6 x9 x2 N7 l- _. U( n7 ^' e又坐得舒服~~~8 D/ W# z7 K! M2 T7 e- v6 t5 A# a

5 Y! C. V1 g& G$ p! {3 u" z平均消息每人$120~, v& Y+ V" o7 Z; v6 D5 L
有意大利飯~
( ?8 o# m1 S5 n: D. W! H: s牛扒~
  T! i- S/ ?* }. t8 N2 @我最中意既鵝肝~~~~
% _: ^, r2 e4 |: b" s. o
9 _6 p" Q/ _2 K1 t8 ~推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
# ~6 T4 s6 n0 g/ u7 P# J8 _         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~" ^6 h7 i% T/ n: r' h
! N0 z+ _# J' |/ @1 q

; Q* E2 c$ \8 K8 \* Z( ^正正正~~  z8 ^+ m( `( U1 {4 o
得閒去試下~^^
8 x$ U1 o3 l' y, B1 Y" O; r* g9 A# m4 O, r
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!