audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
+ ]- A! r  `8 g$ U) [( N如何炒牛肉才不會硬硬的
. L- q, I. Z8 F: Z
" r" Z& e& ?8 D  h3 @以牛肉來...

- |& P# ^' N7 m- F. {* ]

% }5 p/ W5 M: ~4 t3 N- h# Y補充：1 @4 {+ g, `* p) q1 z
% p! Z! p9 O3 `
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
( Y( i( s# N, S: `+ K5 ]) E9 [) W2 x* s, L& }  ]$ m2 I
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。7 [. x, n  v# O' e
5 U$ [" ~  p9 n# j2 \$ g
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧6 I; m0 q5 l7 {" e( J

# x# ?* Z, W  d" X1 A! Z( o6 {想同大家分享一下烚蛋技巧.% o) [5 W- v, r# V# w; T
3 a9 r8 G4 }$ f# j7 P4 f4 x
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
) N+ H: l( Z2 x然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
- y/ z5 O" C5 E6 T4 _3 x1 A咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
) S: t0 ^! i+ w, o# b9 m1 j烚蛋技巧
3 i3 \% D  U# ]; R; N" l
8 W! t' n9 {7 X6 s0 @3 Q+ X想同大家分享一下烚蛋技...

& v- K3 ]. E( [
7 |: f: D9 \7 h9 ?# _" E, M3 g+ b水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
% s$ r* n" c6 M6 j鍋巴100g魚片300g/ S0 o+ z* T9 s% U; c
毛豆50g洋蔥50g ) S8 V$ G4 A- ~: K( F% t
糖1g太白粉10g
! R0 J9 v5 H; r6 N9 g4 [蕃茄醬60g鹽3g
& A$ s8 ?& J) G$ B- b- @0 l/ D
3 a8 p' @7 M) Q/ s2 V材料2：! r% V3 s# P5 |9 S6 t3 E, c
鍋巴 魚片 洋蔥
  R0 z- C3 X& R+ n9 _8 h% A毛豆 太白粉& M0 L# u# b6 @4 V8 D) W
調味料：2 w! r. N$ }5 e% g, J  a* ^5 ?
鹽 糖 蕃茄醬
( f+ D% o! M% Q9 v5 q7 u
, _- T2 z; I6 }7 A2 i: _5 o$ ^6 k做法：3 [. W. g. u: k, v# Y- M8 X, U# v
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用8 z5 ?5 p8 i; w
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
$ b) ~8 l1 s/ m+ ]' H; g4 w4 p放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
  g0 B- H. Y# M- n! S" |3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
9 g: T5 s+ Q: y% m0 F7 [鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:1 A" _5 z3 j2 S8 |& A

8 f4 ^1 Z1 |! Y
0 c8 F* A' R, N# D( P3 K3 n水滾落蛋會爆開！

1 Z' ^8 V( C) n& Q, z

9 |6 N8 z; ^# ]: x7 N! |多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:6 K5 e" n( p2 b& y
材料1：
- H' ?4 _' j1 D4 M+ o% D鍋巴100g魚片300g0 [. Q- G, ~8 h
毛豆50g...

+ P3 b( Q: I7 ]* G5 U& N& m8 p9 B6 P  R0 i( D- ?2 T
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

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9 Q1 n2 u) Q& d7 v$ z$ M; |
0 ?2 ]2 X1 }# q5 `5 b正正正~~
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6 P8 g0 c  J$ O4 U) H& o地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!