audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
, b, `, R, M2 l1 o8 g" b如何炒牛肉才不會硬硬的
" u/ W% g& S  _! [+ `
- m2 A$ s2 K  L5 {以牛肉來...

1 E% M( s' a2 f. k  o2 j7 P

) v( c5 ]: o8 ^$ _+ g' a補充：
; H/ o5 S. h2 f, J; |* p$ X! c! z4 V3 b7 P
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。0 n4 K& V7 e: H! u% I% E
+ T0 E7 \1 l8 i! U! ?
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。" P  B6 U' Z) ^: n2 k, q

# t2 J( Z+ z. H' b% v* t烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧; \# a, y- T7 p( `% B1 @8 D

2 I" [) C, k/ a* E8 c2 e想同大家分享一下烚蛋技巧./ L% r# u) s; A6 ]! f

" e7 A' {( j. e7 h" H先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
! m0 C. n  B6 t9 n然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.. e% A4 ^# u$ P+ L+ O! J5 a- o9 ]
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
" z' ~% n1 T) \. e/ Q! c4 i烚蛋技巧
, ~$ @9 d. W3 _1 N# h* p& ~% N; t% ^, k  X# [  a: L
想同大家分享一下烚蛋技...

+ {' p5 q% Y1 t! A8 E8 v8 q
+ g$ l* r, i7 y0 K
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
7 a5 C6 m+ Y& Z0 m鍋巴100g魚片300g: \$ |  @0 h7 z( e/ {; t
毛豆50g洋蔥50g 0 l0 t5 e1 v* G) u( t1 ^
糖1g太白粉10g7 F6 ]" E* ]9 \- y! |8 \
蕃茄醬60g鹽3g7 W5 O" @2 i/ ^3 s4 n( ?" F

7 Z( M$ {4 F. v材料2：
: @' v& W# p& I: F. d. u( X( N鍋巴 魚片 洋蔥
8 K* {  C* [# Y2 k7 K% ^9 }: X) ^6 n1 z( U毛豆 太白粉1 Z" S' T! O5 O7 q: k2 ~
調味料：
$ \: J# U$ M7 w1 Y鹽 糖 蕃茄醬
6 [0 e& J% t" {8 A6 S6 E$ j! f6 t! u2 Q, _. E
做法：
! o8 t9 B) J# X7 `1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用( Z( n* W. M4 Z+ a% R+ T
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸& C$ q% V& \" x9 ?9 H% d# n0 a! Z
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用( r/ T. ]$ H" D) T$ d6 v
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在5 [9 G+ T' z  c/ X# J
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:2 a+ e; N$ M; A2 \2 J6 T
% V0 ~, O" N2 Y, v, q0 _& |( }* Y
# M* @. ~1 ]$ P
水滾落蛋會爆開！

* G0 p: H2 X; J1 c
9 ~$ e- Z. `( u* Y: R* x* R5 X
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
. D( ^4 L8 t, h" p/ I3 N材料1：
! E+ ?; C* s+ \1 u鍋巴100g魚片300g, `$ t* [0 A2 Q, |9 ^: D
毛豆50g...

3 s- a0 e1 a. y0 R$ a" M
: A. \6 P! F: a7 k/ \
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
" k" U; [8 x* m5 }& q1 V+ ~( d0 b# G2 a, t: t, b! A1 S/ z) t% @
旺角女人街~DIF CAFE~& k+ I+ {% x& m& V- i3 x4 ^4 D: G
裝潢靚~
* a, _1 Y. i. v& LD野好好味~/ v: T8 E: S$ Q) e' L: c
又坐得舒服~~~( q  G, t& p+ j# |* _! a1 Z+ N

8 }+ n5 i+ c/ k: T( }7 |9 f, L平均消息每人$120~
% U. A; ~$ I" E% @6 v1 q+ K& ^有意大利飯~
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1 O" A* F' y2 ?+ T$ R) B8 [我最中意既鵝肝~~~~
$ s/ x# |4 S1 Y, b5 Y) ?
/ R5 J+ F$ d4 q% I  Z推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98$ G& x, Q9 n2 C* E# ^# N
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~; x* e8 I$ o0 z4 V2 n- K6 e

2 G& P2 F2 X$ o5 D0 M- `! \2 Y9 t6 H/ f/ l8 N" j
正正正~~, r# G4 O' Y1 l/ j+ O4 f. D0 e  z
得閒去試下~^^
( [/ |) ?. M2 {4 x: f0 U7 E' e9 J4 I! A$ }7 ~4 \
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!