audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
( s5 H0 N% f, c4 W' y! P如何炒牛肉才不會硬硬的! |/ o) q6 S( H, {
5 N5 [2 U1 r* L4 X& d5 O9 G
以牛肉來...

0 u# |- s0 F: i, b9 n: ^1 k$ Y  S0 L, d6 v7 O
補充：+ K% i8 Q( A7 u

, n; `& _% ~: ^7 y# R% x2 o首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
) o) R$ R5 G" K* l- ^! e) L# P; \5 e/ G3 E) q3 \
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。) T1 Y, [7 X. A
) y* c+ ~1 e. m6 i1 d
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧* j" t+ o3 Q0 e1 V
  ]( e$ V" f" W! {( S5 l
想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.7 z8 F8 k# q+ W; T
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.( g, F8 x5 _+ i# M# S/ N+ Q9 y
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
6 H4 G9 S/ D( {) U烚蛋技巧
8 \9 u, u8 y4 X% U: v  e3 y5 _0 E9 C1 s+ P7 P5 v
想同大家分享一下烚蛋技...

6 u+ m) r. R3 g8 K: {& _) i0 z3 k
3 j8 S% e" B8 z4 B: j6 Q
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：7 J3 Y9 f. ~* F
鍋巴100g魚片300g" h7 a# w) M* o
毛豆50g洋蔥50g
7 j9 y2 K( E, R1 |, L糖1g太白粉10g7 n" t" g5 `7 x+ D
蕃茄醬60g鹽3g
6 a& w0 {+ V7 ?2 w0 [) C, n# `- m  P6 O* }" G+ B- M  f
材料2：
, I. s. L  C5 t- G$ U! I6 H, \鍋巴 魚片 洋蔥8 X$ O" @8 J3 E) ^, i. e8 [9 [
毛豆 太白粉) w7 E/ Z& _( y3 k9 r" o' c' Z
調味料：  r; _' z7 Q  q0 V; Y" E2 y# E
鹽 糖 蕃茄醬! T) J0 w- K& d& f7 Z; t

. _5 I+ u7 l0 X2 M1 v1 ]5 V做法：
$ {: ?$ K4 p3 e7 E7 x" ]$ T5 b2 d5 B1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
% C1 E; |' u$ w' T5 J2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
$ w; F7 z- X4 |" G& I( M6 ]放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
& V8 u% U, q- t9 V: q- @3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在8 p( ?0 e3 z( @+ \; \, A
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
0 |: j( m) x1 f- E) M1 j+ I# e: s$ q& x! S2 [& S% [. r# X
6 P# l/ K5 x7 n# v+ f
水滾落蛋會爆開！

5 U. V; k2 T6 w1 I3 D+ U0 ~

* \8 M; U; Z& H" A多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:- n% G6 B) i- @" z7 o9 U
材料1：
) Y9 U8 Z7 i% f2 H鍋巴100g魚片300g2 h0 G! Y8 u% |+ ^" x8 D
毛豆50g...

8 n. c+ M% i% }3 _) k" M  u% n1 }- i+ }, m
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~+ ~+ \8 d4 C* q) }8 F
裝潢靚~6 q  s8 K( {6 E) Y
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正正正~~
- _. c, Z* e) \$ |; Z得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!