【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 0 F* m- I  Q2 B2 X  N5 {+ E
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" U9 W$ v7 _) J>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 W' i2 f9 ~2 x+ q; X8 Y
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # g: |' {- K% S8 i: Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
6 P* `- X1 ]0 _" j# `' L9 t>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
/ y- r- S5 E5 j' D& v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 5 @$ Z1 f) m' p0 b- v) _  b" M
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : X: N0 b' T1 Y# L" V5 r6 a+ a& y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 5 c* M) C6 y. X3 [) C
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html , g* j; z0 ~: h$ ~3 X
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 X2 f: J+ E# _! ]: e>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
/ t2 s0 E* F9 E6 K! K" Y$ |( l>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 {, j- l4 p5 J: B) y& z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html * Y2 ^; w1 }& Z3 o
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html - D- ~8 b' a  z- ?- _& G: {7 M$ I
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & V( a8 P6 r8 J# E0 J3 q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ) Y3 f6 q5 v+ E' d3 o5 a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 4 Y. q- c5 d- D( [6 Z# f) Q3 M
> 2 d3 N; m& P6 i- X6 q4 W- H/ W/ L
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
  E6 X5 S0 T) z7 A0 e>
5 c& I( |; I7 x>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html / r' i6 F& [1 ?
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html + B, u% o, o5 {* V" f8 m
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 C' q/ B& f- C( x( S( r6 }: c
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
; r; z. `! _: p; y& I>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
1 a5 }4 M# o) h8 w>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 8 a# `  d  S. V. K
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* P/ p' ]# ]: Z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html $ U, [8 m+ A$ S! G
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 K$ ^' I, I: n6 H( `; q& |8 I) o>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ) A7 L/ c! A: v  W
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html : C  Z- y5 B2 s, \! }! P+ }  K9 z
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
- B% g( b0 g9 k  O>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 E8 v/ ?- f0 {* G" t
>       摩卡咖啡波士頓派 $ C" l6 H/ ^( w2 Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
4 m5 Z7 u3 G; V; z) w4 p- D+ B; U>
) p: Q7 X: V2 _) l9 J>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 _* n. g- S. w# j% f
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$ Z1 M7 u) }9 p8 E* _7 L/ E>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 ^6 c0 u. ^- e
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
! Q1 b9 r7 q0 \2 \% O, [" J  m* F" f>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
* y" o5 W2 V& L3 ?* Q- Y3 {; k7 q- L>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* F# O$ o+ |' z1 Y- C  l>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ' w# s. `$ I# A0 d
> ! H. h2 g( i- P- x* \2 u
>       ● 鹹派 / 甜派
& i* O4 x( b# w! h% G# _9 ?; U" b$ M+ `>
& W- R& Z$ r& v3 R, f' v+ z>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! N( A9 D' g) o# @/ a) j& w
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " E+ r" _1 p# I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
% T7 e! Q& H8 T% X0 |& G>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html " k# l3 S0 ?" k. J) d+ c
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# v5 W& D+ i* o3 e) ~1 j- c) N6 d$ n>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
( N9 f9 f! ~' x* d9 n> ) v! B: L6 n6 J5 |( C6 j, d1 u# o
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , E# P7 y+ F% ], Y& N! j" V- u2 h: o
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) I. C  }* T7 x. t; _, Y>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
# ]  c/ C6 O2 Z" F2 A$ P1 y>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 U& D) ^( v. _& {>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! b) N: r, L) R( e>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % r0 g/ L; L4 B3 w. @/ h  T" p7 K3 _! `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 N& M% y6 Z  x4 K0 I! Z; H>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& `# v. y: M# [5 p0 z6 H6 B>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ k& M  {3 ~* A! b8 Y5 V+ q5 W. S: @>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 l' h: X8 f# |$ Z; J
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html % V/ y/ b( h. `* I
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 4 ]8 a" [/ a- p7 v
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
4 |# F4 }" }3 O4 X, h6 F# ^>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 b6 U! J! l* Z6 |9 Y' {9 Q- t
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 & e: d2 k: q2 C, [+ S. B  a
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) h, O* _5 p% \* Y( k3 |# ^>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
3 B3 F4 W8 e: w: E>
8 f5 `# H5 `/ T# n>       ● 餅乾 * ?5 t9 L3 o* W2 q
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& y3 ^5 i! n7 e. c. }" N>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html + |- D  t+ N; |, B) R6 m
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 I6 _- E& a3 F% u* P2 l$ ^- R4 F  W! J7 x>       手指餅乾 LadyFingers 9 W! {4 I) ?+ a. R1 I0 l* u& H& U
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
' ~$ V( c" w: m8 V>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% j' D: a) q6 S$ N>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
. w1 N& }. {2 t9 T/ X8 K: ~>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
& k' c* e" [6 ]0 S- s: E. t>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 Y3 P5 c2 U( P! B5 a>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 t/ p" j" Z: H/ p: O: X8 n. v7 a>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
$ r. i; U% t+ {6 _, Y& C; j>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # ]  N4 \$ E1 W4 e3 N
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 d0 P7 d/ h' a8 u  ?7 x8 M# K8 S
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 k! y: v8 c  d/ s2 f2 @! C>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 o$ j& b. F+ }/ R! t4 A7 q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 9 X  y7 i% g6 y7 M4 M/ n5 \
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; l! l- U- H/ f& ~6 C& H0 S
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 @( F1 L- D+ p3 o4 @) x* w8 J
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  T8 G, w! U- D>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like + I" v5 _0 o$ L+ [" U# I$ N  J0 u
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 J( E- W, I: V9 m" T- Z
> % o3 ^; H5 M0 Q! T# ?
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 O  O7 r2 j" X- I6 Q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 ^& `  @( u6 i: `5 I
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
9 W/ H" z2 F. K% g" r; J0 p! j5 ?>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
  y) A9 \: |! Z& `/ M3 [3 r3 d>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; E% }& V) X, h- n$ U>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ O4 l( p6 i6 @5 a% z+ S$ I. `>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * r; y5 r! r! A
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
2 U/ _0 e3 i, R& C7 r5 h' {>       Briscoe House B&B司康 0 p" K" E; F6 _, c  g, }/ P
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; U3 k" w4 _9 P1 F& g$ n3 D6 p; v# L
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" }9 `# {$ N; w! p>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : Q* C0 a- i7 D3 P9 M4 y- a* b
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   o8 y! d7 R" D  k( H- G
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" N0 ~2 T) o6 g5 M3 K+ f' q, a>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html , |- h' `7 b& ^- o1 `" D
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! O# H' E% q4 w( Q6 M& C5 {& a
>       (乳化法)
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. }9 B& n! o2 E6 k" W+ y! b>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; F& J+ _, n# A2 n7 s
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  o" t( {: p' n) E5 A: F, D# A>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ' I: G% y+ A; x6 @( h
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 Y# Z+ D) h, ]+ {3 A3 ]
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html + d4 n8 V# ~5 ?; ~" J4 w& K2 b
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & L- a/ I6 r% [6 q! U% x  x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 N: u/ N& q8 U# E: U7 e0 S>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 @8 G$ |  {, z; k4 I/ M/ [>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 4 \; I0 u* M. _7 l
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ; O8 L1 T8 a/ K1 a% E7 D* o2 h
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! Z: |+ M* s" [>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 A1 {: V4 ^6 M; P' [% o>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html & G1 C$ B% C4 l+ M; c7 u' V
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  i8 ~3 H' a- p1 k( r- F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
3 A( E! T! Z$ ^>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 d. ^. a; M+ L. [& z" v, X>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ) E8 ^8 \  A- R4 c/ J
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ( j: \/ `$ Y: [5 J6 Y. H
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ; d6 I0 T& q* m3 g; F
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . c5 d$ k; M! _: J
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 s1 z" {  Q9 o7 S1 {% J0 j>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; B- n" w, C3 P. w0 P& ?% C) T0 H" D
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 J2 O( ]6 A; k3 B+ x2 |
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>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 w4 d5 t! C) |9 m7 [/ r>
$ q7 e' e, ]' \3 t' e/ l8 G( o; L>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 h! W3 s$ D  y: C+ O8 `" [+ M5 |' H>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( `* I( O# _9 {5 n>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 r' {" A' K: ?/ i: B>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; H# ~) S! y& S>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 S) @, A1 y4 t& c9 @>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. @1 E' a, o8 E% G% K>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html + [1 k# `7 {5 d
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 h" h- I( N7 G$ b/ J! p
> * z9 D3 H" }4 P( X$ S4 C7 O6 V
>       ● 發酵麵糰 --土司
6 o& F9 d4 L- R8 |" E) u1 `6 ~>
" K5 d( B. l# B& J& q1 d# B2 W9 O>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + k6 v1 @8 {: p* p7 o  |; C4 ^
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. u$ s! h0 v2 j8 b% V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
% ^  q! I- l1 ?" ~: R# \( ]! _. X>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 v# ]7 f( Y1 v9 u
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; P3 w$ ?- M# Q! J- y
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  [/ O+ h+ J1 M7 h- L>
- O0 j  S  l4 C* i! J>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
% G3 ~4 m3 i2 R4 X" V6 a/ B& ]>       KO的布丁種甜麵包(一) $ z( P6 Q6 L6 y5 s
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ B: w  _7 k/ ]: ?  p1 L  o>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  m- e3 x) f6 ^8 G* G' _>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / w7 B" C! J" j- r& U
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 N% N$ l3 S- x( p1 K/ Z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
) o" ?- l, _/ w! a+ `  w>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ N+ a- h) X7 }+ C" f: O9 m+ s* A+ O>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # H' [4 {8 x# j3 S# J
>       KO的麻糬種甜麵包(二) / u, ?6 `& Y8 h9 R/ d
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 c0 H0 [3 m0 ^! U9 y. K>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + s  l7 w9 x# o: z4 V2 b6 t" }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 5 \: y( L+ d) I0 W9 x8 N
> + G0 g4 d& f4 p2 g- w
> % d# T9 b- K. r! J" h& N( g3 x
>   K+ g" P3 [0 J% s
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
9 ?7 V( P8 P+ p4 f* R>
- n* L( O2 M$ i; j6 ]4 T2 J>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 U1 B0 V" h4 z; B
> 6 C# P8 E- c1 g$ \
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* i3 w4 t  ~/ N* B- h> ) S: H4 f( D) U* C) ~/ c9 O; ]) @$ ^
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 E" u( ]; l# t+ h/ h% g
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / f6 D2 J$ p/ m& X
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
5 ^; y# t( o# [>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
- x5 c! b# ?+ b>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- V) f0 j* i/ K% {) H  }3 H>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 M, P$ {2 t1 X2 h) ^
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html # a2 T- n! m! d* W* `3 N
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 3 [( a' Z0 P5 z3 z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
3 n6 t' k  H+ @>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 L7 K( G! o$ p1 O; t) s' ?>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ' U4 x7 `$ H9 K1 K  j
>       Chocolate Truffles
2 w/ f+ |( O1 v4 _8 Z5 l' n  R. h>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
8 b9 Q/ B1 v6 S$ \>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ t% ], `: B, _' e6 G3 @$ O" a>麵包)
2 ]/ s7 G1 Y# u7 J; K% B3 M. F> $ u/ B5 P1 t& n% y2 Y9 P* H6 a
> 6 r5 A4 f6 }" Z% P" j$ E; A
> ; q8 n6 }" C) L9 E3 c! u* b+ B
>       ● 中式點心 4 X; j7 @6 H3 g: }9 |  i
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 0 _9 }$ d4 |  }( }2 Z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # L3 w, ^: j! o: n
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / Y+ `5 j: U3 K, S; ~
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 5 `$ W' B4 ?4 g% y3 h, \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
0 E. Y( l& O/ p>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + C. N) b8 Z# n
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 ]1 J" F" O7 k& \0 @$ D
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 1 j7 @- k3 p- _: v% I" d; z. a
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - v1 i, ~( F; i! r3 K# S
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 N0 F8 e6 l9 Q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 E2 p+ ?* N( ?' R; ?>       (添酸味酵頭)
( [/ D  [% z5 i  w& `  b$ Q" V>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
( N  D3 F+ L8 E8 s5 ^/ o$ H>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 P2 [  C# `, o>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
2 d% F. B1 G: M0 q% Z; |! q0 O>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 1 q' l8 R6 e1 b1 U0 N5 Y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; ]& y1 N" H( J7 @. o8 b>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( Q6 }& _6 G# b3 H>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
' a$ [- s& i3 s: _, r$ _>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html , u3 F' ~. w7 o) z) w
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 X+ R& w, [2 S6 c( N7 C
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ) h/ ?" f, X- e, D. p  ~$ ?$ S  a* l
> 7 h% n" M' _" z- g. u7 O% _' D$ O
>   D6 I; n3 P6 ^; z" M, B7 u8 W0 A
> - n. ?+ l7 t. V1 Y5 Y9 k7 ^
>       牛 - }) S; s0 k% d% C3 u# P1 k
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - K. V8 l& D# ~
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
1 ?8 j, F# m, [' v>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + \$ @+ h1 f! h  k$ b
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 u0 f7 O& l0 w) v  N! W
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
, @6 j2 d0 r5 O>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; i& @8 e* j5 V% D5 x4 {) H>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 c: x& B+ x0 O
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 V+ y: @2 K4 m
>
+ P" o1 w. J. j, }>       ● 豬 " \0 s4 W  X1 O. Z& Z  L+ I) ]
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 ^" Q/ ?2 M# ]* _* N1 n' H0 w>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 U0 u5 p% a% A! ]- A" V
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 b6 Z" z% [0 ]5 O# V  R. u. [
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ! x! S" ^5 ], I% W) Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   c5 J! j" m0 g
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , S( h. D8 ?9 q. O
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 9 D7 ~. ]9 T$ o0 u  _
> & T. p8 G7 G3 O* c, Z. J. D/ l8 u
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . e7 y# n# B( S* }! ]
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % Z2 Z+ I, B! W0 M9 p6 o/ `
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html # j7 ?+ W, L. o9 z1 R' m/ j5 `
>
: Q, [5 K$ I. N8 q0 Y5 `
6 b- n: V3 j1 O$ c+ N! Q  b, j7 V[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
- t2 Q- Y" U( w1 u+ a7 Q) E
8 i+ E  i7 Q) a" w3 M/ s成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 }! ^9 C3 A! Q1 l1 f2 h  e/ [
0 W7 U% m* C& x* L* d' f有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到, J* \+ f0 z. @1 ~: K: Y. q3 t  l3 n

1 e, B) J2 A0 |. c% l呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 P6 d/ F0 F' n, e5 |& V$ x0 T9 t( a
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇* l. t6 q5 N- P  ^# t, m

( V* X6 D+ D( L* n' U( |再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- l+ p+ ^9 ^# p7 |" N

# H# b. f$ t# R2 G* ^" C7 L$ a" ^你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 x7 R/ ^: A* {6 L* e
- b; A, N& B/ t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」; U6 K( [! }! o
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* z, ^7 ?& j7 F

: D$ ~) z& C( S* |  u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
2 S3 ?& f- B1 s. P7 L  [( l8 t$ u( q  \
: v' }$ \' R. N; \* q材料: 9 E" T7 t7 ]( m$ ~6 s. c
粗鹽                      一磅 (450 g)8 P) s+ w" \: r6 s2 J
連殼蠔                      24 隻
' I, H" L0 X' o! g; ]5 L牛油                     四安士 (115 g)
7 \! B( x0 ~9 Z  c  k小洋蔥 (shallot)             兩個切碎  f3 k" O/ K1 o) ^) x
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 `% U$ N0 n! y1 Y/ E
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% P- ]' w5 {/ x
西芹葉                     4 湯匙' Y( P; ?* L5 b8 _* w6 l% ]5 {+ j
麵包糠                     6湯匙$ H' L! g+ v3 L& L4 M3 q
Picard 酒                     4湯匙; L! ?  M& j/ N9 P
Tabasco 辣醬
8 X& x5 @4 l" a! ?8 e2 C* M餐桌鹽 及 黑胡椒
9 h5 M5 u2 V. }- I& Y# X檸檬片) q3 M7 v, \$ x! d- S; F

. O7 a3 x* r6 n做法
+ A: }0 ?# y9 T% J. I$ M
/ `, U+ t! @( N1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: y1 k6 \5 z# M8 I5 P9 C

8 W. t1 u. u. F, s9 N2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
/ y3 s5 T7 @4 D( t2 ~8 Y5 ]) e& |1 o! l) T8 b( H
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. k5 ]2 h7 I' j; u

9 ?: e2 K' ^; U$ G& y3 f% b4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)! a. P2 y) B! J4 U# s% C+ i

% r6 x1 o( n* N6 m! f5. 檸檬片伴碟上枱
) R$ B* Y, q4 x0 I; A* t2 b9 |" q3 ?- B" `
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ R; i$ k+ o+ y" r
可唔可以改成「飲食區」
$ n- y3 ]3 J: u8 w' v6 U; O集中討論呀

+ ^* N% E1 Q% v4 ~  a
7 D( W8 A: a: o$ F3 ?+ g( |" N* ]
樂兄話事啦 * t; Y6 _9 \/ A1 J, @( u  j) @: I
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; Z7 i( {; j" I  Z/ T1 ~# L
9 p; t5 U1 I* _2 D

, H' H' V6 N: V4 u; `樂兄話事啦 , |" l, P! W  r' O& |
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: c$ H- k  C7 |& ]' D6 s/ k" X, V; ~% y0 ~
大家尋開心架姐
+ H1 ?7 m1 [/ P得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* A* U" i& `& n% N9 w9 u+ |% k* {
$ g1 v. V* ]! s5 j6 y
大家尋開心架姐
* v  O$ T3 I  `, C# p. J得閒咪update下囉

3 u7 o, l5 r0 v: o
+ u- w- H) m1 o9 t0 q/ }無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂