【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
6 q) G$ u: `9 D# C( J0 _. M- _& F" \: m( @$ S" \& j; a
> 4 S2 I' \' Z9 o: z' i3 }& `
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  x, K6 c  O9 b' s) |>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 b* k+ o9 W2 `! w' b& Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) b7 {% K2 K' c  c/ @1 f>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 Z. B& d& J: o5 K, M
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . ], O/ j/ L  {. U: N6 l
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & X' _  a. p8 ?, X$ c
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 4 p* t* g$ e9 M0 L$ d$ `3 h3 f
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ s( ?1 j, ~* G. V* U0 q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
% S1 G6 U4 Q' {4 z; |2 j$ H>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html + O! v/ Z8 b3 k+ H) F
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html , c- f% b- M; ]$ R% r
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
  Q  R$ N" p1 G>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; ?0 `1 r4 @; z0 v
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ; X. r6 {4 t+ l" x, N6 Q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; s* E! ]5 V# i) k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html / Z! t- W; K8 g- E# L% k& T
>
/ h  f/ O0 w% B5 ?" X6 U>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 ~5 I: `' s  M/ E2 r7 q
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6 {1 v* d8 {+ K. O( O: k5 H>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 6 V' o; u1 S/ V- S9 K' W% T
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 Q" [' G6 c4 c1 W% g# i>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. _& s+ N$ h& V5 R4 I>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ) c: Z+ w1 o% a6 F0 p8 h- l
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 m1 T( j' e- p  l- E9 ]1 \
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " G5 N' I2 ^& H) {% R
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 a6 E4 q2 \, }' x5 u>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
1 ^9 l' k! P9 L! z; W& h& b% j+ R>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
' ^0 D% O9 K0 d>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
( _& c9 A# k/ j; \, h2 H>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
$ s  Q( x2 y. l+ ^6 t>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
6 y% V4 i% `9 ?% l2 n>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( {; a! P$ Y% Z; d/ V8 V>       摩卡咖啡波士頓派 ( y: Q! g2 l  M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % [( T+ q6 H* ^( w7 o. W8 I, d, {
> ! F' T$ S' g) I" W4 {
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 S6 F. ^% O2 U' G- q' a  z
> 4 t! \, D: F, K1 K) E4 f$ k: s! m
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. ?/ @9 v, X) S0 ~>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ; n4 P1 m' m2 X  W" b+ y5 K
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
2 g% \  g# n# K- `0 z$ d: H. g>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  ~# I$ j$ H: r  }$ v>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- @* N% c& a. T  B7 \- c> 4 @) Q1 `2 [% l/ K, T
>       ● 鹹派 / 甜派 " r7 \1 D( x( ^. f; c7 X
> : ?9 G/ @1 x3 |9 N8 ]6 F, W
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 x: \' O" \) q- a& |
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
6 M' X. S. s- E+ @: a" {>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 g& Z$ k5 \# q* K  @) }* l
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) |$ I2 @: G! H
>
8 G+ t" e6 V) J- e" i9 g& p>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  H' M$ k+ P) F3 w  {$ M( [>
3 N9 H7 }( Y' _>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% B2 `! G* t* E5 s' g: O>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 ]1 c* ~# H7 {$ A, y# |; v- o: [>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 o9 L* S& \+ {) t2 j  U>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( b; H+ k, ?, O$ c% j
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! E4 i6 K: U: i, P>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 a9 o" p  O& c: m7 |# ~! _( N
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   {0 e  }: E5 x( i7 T8 Z
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 i! n# K$ u7 q" }, _0 Y>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / M! ], {- h# `; S
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
8 [! r% N7 J, i# P& y>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. u  U* p7 o! W4 Q6 x  V>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * K$ r" V+ f: f# h% }
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ o* Q- M( d; }5 `6 F& i>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ [- B, U8 P" Z: B1 ~5 d. m3 P>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ ]5 t# N. o) h7 z. x3 C- i>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ' f8 F( a/ J2 X3 f
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( c% M9 ]/ R0 {' O
> 7 B5 c# `* r; T8 j9 h; J: A
>       ● 餅乾
- a; ~# R: g+ K4 U- B' ?7 F0 w/ T( o>
7 z6 O! ]8 b2 y3 \+ h>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
: E* _8 k! ?' Q( @) z- n! r>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * v: r* ]4 \4 _, x) e
>       手指餅乾 LadyFingers
, |1 _( {* S& m# g$ O3 U8 _>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ H% B& \: C1 v+ q
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
5 T' c* d4 Y& N& m" T5 E; I>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" M# Z' J$ `; v7 P' N$ Z% b/ C>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: @+ T( @3 Z% x4 h- w2 X+ _>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : q1 \) U0 }0 s7 [) Q. P( I
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , p( \$ k. S$ x- ]2 z$ I* B
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : [( _0 ^3 K! V7 G, M
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 @  W# R# w9 {* O1 L. ]. x>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 S+ s2 ^1 T: I6 T>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 I1 b2 ~7 x$ M0 _7 g& E1 \- H! w
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
7 Z( Y; A7 B. o: {>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . Q$ n! G2 U" @9 [" A3 N" m
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 f: s- y$ Z$ h- ?
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 M8 k% N+ X8 n>
0 U1 a/ w, {/ }$ ^; _. _; v>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ [! e' p8 U  e; F$ c! Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
5 [1 p9 d* q. [6 g4 H" p8 w+ L( {> 3 E2 g* A7 j( _
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
* L! k: x5 s, V. `  @7 {>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html , N% Y% `$ @0 G' O6 |% ?; M
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html $ `% g0 d1 F* @: _6 @* Q; s
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( s8 ^; t. ~- {  p& _) |+ R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 ?" m* d+ z# R  U4 `& H>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 S9 s4 L) r& z8 n* f: n: I>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 v% N* ~: t/ H( \9 h>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : e2 I" M4 p0 ^. U: t: g9 L- _
>       Briscoe House B&B司康 ; X$ Z* }7 d/ Z0 \# t6 o
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) T% }) Y" r) q1 }; {>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
  O) K  a. G9 T3 J+ h* L2 b>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
, ~8 T$ ~9 z& ]4 Z; Z>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : I- m# z; y- Q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# F& r: M- r  E2 s) e& f# l>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
  ^( H: n% A' Q% o1 R& `>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ ^9 @5 D, i) S9 ~9 g2 ~! w; N>       (乳化法)
: D4 D9 W# z% N, z> 7 K9 Y' w) X% I8 r
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 5 i) N2 {+ k  |0 L/ G2 b
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
. a  I4 V! R/ s2 v1 K2 K>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; `) v' A, g) j% ^7 Q1 I/ b>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & C$ i( d5 i6 w9 e$ e
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
+ k# ~$ L" e; N7 c2 O$ C>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 }6 S8 s+ N( q& S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " T  i0 B; u" k# F& e  \
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
+ n+ ?/ c8 W+ @( J- Q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 h4 X! i' D! r4 T  ]
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' V+ G2 V2 w- Y2 l4 I- N8 h6 R8 b>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 S6 X% F$ c( A/ ?- V
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 0 u3 E! l( l: I: h/ s5 l" R! e0 c9 X& t* {
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( z% y3 W- V4 s2 U9 E( _>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ P$ l+ h* ?6 m7 @9 P% y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 9 x+ H' ]* @) ]; K" e9 |/ K
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ' |) G3 L1 A3 z; s
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 k1 G+ v8 h. F) f+ L5 Z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, k! `3 n2 U0 I9 _>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html * a5 c6 t% v, \: D8 `! d
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , M4 W3 _* p" o1 V8 O  h, h
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 L8 e# C' z- a" w! }& Q) l; \' m
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 2 B2 s! s* Q5 P) c; K
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# I% p* c1 y: p1 E9 ]>
* L$ ~6 a$ }7 g' x>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 c9 E/ Y9 h% q( J9 L
>
  Y/ ~; J, m7 d>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & y* M" A$ W+ G* E4 c/ a
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 9 L* d# ^" L! |  ?# Q4 N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 1 T* Q- j. `& K" O. t. U
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 ?- V/ }7 f7 k, `  h; t
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 1 R5 M8 k% f8 y) `* x# C. i3 A4 x2 k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 P: Y4 {; k( |) z  g5 Z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" _* _* L) a9 @: u, s5 b6 J3 p7 X. n>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 5 J2 d( U0 `! T* E7 J
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5 Q2 B  J7 L8 K>       ● 發酵麵糰 --土司 4 z0 f, o, U" q3 X! f! |
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7 \9 U6 I' @/ x$ |# P>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* K, Y  j* K$ a6 k  w; z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 z6 K  A( l7 ?+ p5 N' I>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html " S5 A+ y* a) Q& m3 [
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 A3 R0 L1 X% q# ?
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 s8 ]3 T2 O1 W, X, s' S9 l>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& {7 q! S1 F% G/ z> 9 G) |# }* U: P0 c
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; Q  ?* @$ a% n) t: m
>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ y" q* S+ n4 m0 f>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ }# Y+ T5 P5 T- t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 [0 C, ^% L  _9 K# n
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) b' ?5 A+ X- Q/ v: M
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
" k) o7 D; Q9 ^6 q5 [+ K. X>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
2 ^$ a* |0 J3 l2 c. `0 h; ?' r3 d>       KO的麻糬種甜麵包(一) % M* n. _; J; u$ J2 X
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " [$ u7 P  G) V3 p
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
" g7 H# \$ T5 ]/ j* G>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ j- I4 X' l) D# A# a  Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 3 m9 c9 v7 R7 y: d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ( {! N# c* [, `7 A7 U; D$ v
> ; T0 Z3 _# t7 u; g# V" U
>
, h2 O+ L" m6 c& s+ P> 7 H+ Y9 X  V! x4 i
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 X( q3 o- k" Z  ?2 W6 @>
  R6 l) j; C6 x- ^7 n( ^>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 K8 Y9 @. b6 r! ^
>
/ J! p; t3 I- H/ s9 _) \) P: [* ]- V) c; }> 8 _+ b- G% F" w' w# y, q
>
# Y* E& [, a' {" m, I& X7 o# F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
! j' |0 n1 b7 _# y% H5 Q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' V/ k; g) p1 }>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
" Z5 C% M' `; [& a: E. i>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 U* e2 ?. ^" I+ {
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* S: o0 e8 _6 I0 R>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 1 C+ H8 V" h4 @& g
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 Y, U# W- y6 ~>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 o) \/ O. v+ g; h- r7 \>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) j% M$ E  ?  X  S  L
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
6 Z7 Q' _0 |1 C>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * y! a" ], S  S
>       Chocolate Truffles . H! R; Q# d8 E+ T' W/ m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   q" w' b! w2 }* s3 n/ j- O
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
: q* L, P, |4 }- Q5 ?6 ^, Y>麵包)
- i" d5 l% l( J5 R; E: y>
% a4 Q# W, _7 Y" i, l7 i$ j6 g  e>
. {" q, P3 @2 U, _>
) t3 K( X9 [2 y* ]* A( X>       ● 中式點心 1 F, B$ J) N* n4 w8 O+ ^: \$ ]5 ?# n
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  J: @$ V9 [, [' T* B* o/ n>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 5 Y9 N: B4 \2 ^2 w& p
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# f7 T. e6 L- N$ F- H>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& J1 I2 q/ u4 S/ o0 S>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 f5 t3 {3 \* Q) M# v>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& C9 `7 c" F: ^- [$ ]# @>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / d8 M0 ^0 ^- m1 m6 T3 Q0 ?2 c
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
' W% q! X: e6 R1 n( E>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% y6 s3 F5 z1 [* F+ ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ K+ R: e( _4 g8 h  f7 r8 u7 S$ j: \
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ Q# E* y  Y- y1 `! ]2 K: i>       (添酸味酵頭) & h) N% ]: b8 ~9 r' h) y
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% {: \: d- e+ [2 Y, G# l>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . Q' b- O) J; b  I
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . B+ K) T. q! }
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 G2 y4 x) N: ^, s. i* W3 ]: H>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) |" e; |2 R* n# J* y+ Z! U& V
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; R: G  @6 `& }4 A9 C>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) , Z# ^6 ]. I; J# [6 a- E+ G( Q2 m
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 V; s+ G: h- j8 ~1 Z4 `>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
; m2 d! z: g& C  e$ c>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
8 v/ i1 \% P, _2 D; |' j>
" ]1 j1 s" U+ r  @  e% i+ _>
! i3 h6 q9 r3 r- v/ l0 \> , j4 X8 `7 X' D9 |
>       牛
* P; ^6 _1 d! h# c  w>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / B) Q# M* ^/ G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 Z# T* A$ X$ Z/ @0 Z  `* i+ O, M
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! z4 f  o5 B0 O& X% m" ^. i4 @>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
, l) i5 M' _9 D4 t- `  `1 i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ F# @$ l/ f  x% e: _/ M>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 j- A4 {6 H8 s% a. V>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
4 }" o9 N4 w3 z5 w$ Y>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! a  s. E8 D& h
>
3 M( B) }2 p3 e9 T>       ● 豬
' x' ]7 E6 i! v4 ~  b$ `: [>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
# I- ~& W( i, c7 c6 }7 ?8 ?$ w>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% y$ N6 E* j! U' ?' ~8 M>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 W. \" d3 F& y0 y% @# L) G>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. i2 W6 _# [$ v2 \# U7 Y. D>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " S, B8 C- w8 ~. Z" o  X5 @
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
1 ]+ X9 W2 L, p8 N1 f3 j1 O) q2 F>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  a+ U# o8 D' b5 o# R+ S$ J7 Q> 2 T5 V( K# a4 T: \. S$ c0 ?3 ^+ _* C  J
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , y( a2 Q0 v# p1 `5 j
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : A  K0 O7 L! q: F$ o
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. w7 |( U3 T" ^9 \>
7 ~6 K- `  D. o- k
9 b3 j* q5 U! j7 r1 e/ f& i6 e[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
1 V- V" y, j7 c" @; R
+ \; S/ I4 L. ]0 |: a" n成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享9 x- n5 B) C! ~$ ~
) `, i3 w' b- M( E, ^% g+ `) S  y+ Z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: Q9 U8 M, l, U, t0 `3 M+ |# e

2 X- E, s& L5 \( D呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 ~" P* d# `5 K; b5 a8 O5 V6 p
- [3 W$ k3 U# g0 }& O7 E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
5 u: f6 V& A8 K0 M0 r" O1 B* i# F5 `
! a' n, A1 Y4 \: k! q再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少, Y6 t' R* ~/ W" H
  s, |9 g) S& f/ W# d3 i5 L9 h7 X
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 Y5 e/ R# J. F' s4 B8 K7 w* [$ G6 G; o9 ~/ P
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
& t/ r# {" c- `  Y7 V集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ E0 m9 Y2 R7 f& S& m

/ {* q/ t  H0 o3 H洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- e5 D8 M0 R* I* Y" x/ U
/ _4 B, ]9 q/ e6 e  K
材料:
1 o8 s3 q) D6 M, Z& Z7 C. b; v粗鹽                      一磅 (450 g)+ K& `! H1 ?) }" [3 a1 G0 _
連殼蠔                      24 隻
% U! E$ q0 e& d3 c, S7 |牛油                     四安士 (115 g)
! T: r- v( m" }( `# A8 ^( w小洋蔥 (shallot)             兩個切碎! e9 q5 K8 W7 E" y, M
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎3 V- D2 u! D  j6 b: R
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! |' z* W4 D+ k. Q+ m西芹葉                     4 湯匙
5 B# ]; c7 |$ r4 @* t) b麵包糠                     6湯匙% B7 O7 \6 S% ^- s4 b$ C
Picard 酒                     4湯匙) D+ f+ B- b4 {
Tabasco 辣醬
/ \) G+ `# v- [, ]" h( k5 v( l餐桌鹽 及 黑胡椒
- E! s  d6 R& T3 Z  H8 c檸檬片6 \2 m) o8 _  J5 b  p0 j  ~9 M
4 W3 S, ?0 b9 B  @
做法, \& k& y  R% a! n# J
/ x3 |9 W" _4 T7 l
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 ]: d* r; l& ]& r9 b

% w8 v. }2 K2 i7 g3 E2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: u5 y3 B2 C0 }3 J' q' [+ E
& q- P/ q$ Q8 p% E
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 J" }7 P+ ^$ k' i

4 E& E% o+ u% ?( z- {: g4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 |& ^* u! z  ^' a  j, a1 f: E: t, t; L8 G3 W
5. 檸檬片伴碟上枱0 t* L  L+ x% G8 @; r5 i
' Q  c' H& C; N/ ?% n8 j: m+ P
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% q) v5 E& W7 V" B0 s' V& l; ?; ^" q' E
可唔可以改成「飲食區」7 W3 p' u0 a3 A" U5 E! q
集中討論呀

  w! o+ p  F' w$ G* N" ^$ Y

, B# ?$ q  |; K4 w4 K. ~樂兄話事啦
/ Y3 H' G" i4 |9 {" e不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:' @2 f( M- p7 A* X7 e2 x

2 e" I( ]. }+ K, x4 h# M0 u
/ i4 q* |9 D, K1 U3 u2 y9 B樂兄話事啦 * h( \4 L( U# W0 B- ^
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* j% y2 R$ _. W1 V6 z! M% r* w- ~* q4 w0 ]& y6 g( i; u1 i
大家尋開心架姐
" a: V9 ?) a; L3 s得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 b0 i- B' i# D

; ^/ r/ K. F! V6 K, e  c8 E) u, i" V; s; }: H/ I
大家尋開心架姐
$ D6 r% W# ~7 R& ]' b6 _5 z得閒咪update下囉

: m$ r9 K! s+ F! r

( y' p# M1 ]6 ]' L3 x0 c無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂