【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
; Z5 i" q" g! N/ a' [5 d9 k( g4 E% n4 L  |  h5 t
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2 r1 c) }. f) z; J% ]( n- c# v>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 i, L( ~' ?: d* H2 ~9 }  M
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 ~, \2 l7 F2 l0 x7 {>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 M3 |& s! A4 f
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 5 D/ ~# {4 d7 r; O% V
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html # X" H* U) S7 t3 J4 U
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 q6 g9 }( J" w6 L" s>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 m4 U8 |; j& x" K' b8 t+ y: t
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
7 X/ x6 u9 i$ i# q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
& C( I- U9 @( U! W>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html , J( }/ {. |3 [; N- Q5 l$ e
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ d8 P+ x8 n4 @& ?>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! B1 E: j0 v; ]>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html $ u; b) K! Q( u& F
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , {% N- X" O9 M6 N. D& ?  v
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 9 E- n) R5 z  C- K% U  o7 [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  i, {! Y7 F! b5 c> $ |% S( b: z) W
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ( I3 g7 k9 Y0 w, J7 i- n1 ~
> / o/ R7 j1 b+ n) D3 o) @
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : G: z7 S/ Z# ]$ [; ?7 \, ]
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
9 l; j: C- ^3 T3 h>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . _  i5 o6 N" ?) T2 l
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 2 A+ {) }8 j7 S$ G9 h$ s
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. v) r) V9 w1 r) t/ L/ m/ d6 I>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / \% j& d8 ~2 o
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# e; G# [1 p( Y! j>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html % F! W9 }: ]$ x2 w3 h" y9 p
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
3 y0 ?4 v1 [6 ]>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 V7 Q; E- Q5 [) D4 I  A
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
9 S- D# [3 V9 \; J- r" x, H>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
  W+ ^( Y& a, [3 @$ D: p; Z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' k7 ~, d6 k, p8 u>       摩卡咖啡波士頓派 ) q! T6 v! D% V: S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( [0 Y* W% c" U, ~- x$ t6 v
> ; h/ M8 o+ }9 h" X3 `; S  N$ G
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
+ F- l9 a5 m; T1 I- ?- Z3 T  g> $ {* w1 U& h2 r+ U
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ; s& K8 I/ v: j4 @% I2 \
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 S( s) }- a+ b$ m% i2 D
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
) E, j5 P! v8 N8 N. `>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 t( v; J% Y5 C# D>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " G: C& i2 X0 D) A+ x+ p/ }# {
> 3 o7 i3 u6 ?# U, b# Z3 y' V; F& g) f* Q
>       ● 鹹派 / 甜派 7 L: l! p" ?  J, ^* O( @
> 9 s- ]$ j3 ~* W/ e. d
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 }9 w* w  C+ x' t% E>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' n/ s" e: M& h& B5 r4 ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
0 }4 v; o' Z" @$ a>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  k% T- ~' ?7 S$ X6 v1 Z>   ~% U/ a) k, k9 r
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ q, b) U; \2 n7 C>
# B: o3 f8 m+ m1 Y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html + l9 D1 m' {8 Q% @& t2 u1 d
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 Z) [& p( t$ R" W. a. [1 z/ U) s
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 V7 z/ u; G+ b>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 n$ ]2 q7 U3 D9 |
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
- z: i# m; u. a& A/ F, r>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) ?' u- ]% `0 ~: k9 z. w7 t% U& X>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : J7 S! w' o2 p6 g( n4 u
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   w- a6 Y0 B, m1 M
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 s2 {8 L* Z8 Q# j
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 2 c( {  i& Q8 k
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
1 _5 K1 A( f9 p>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 5 X. X- u! Q$ M. \
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 B$ y# N* W+ \8 B" B
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  D4 A) w- E$ o. Z: v& e. T>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 O+ W5 A8 S% {! m
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 W) |0 V' v" ^+ K$ b9 m
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; R! C% H+ A3 @$ }. C0 r  P
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) g% H9 I7 l7 ^" R>       ● 餅乾
- q; `' `' ]( t$ t% _$ L>
' ^  a, v7 B' S  {; ?>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! L9 U& R: b. E! h6 I; I
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html # K  ]6 N, Q! t) `
>       手指餅乾 LadyFingers
; b" ^" y4 k7 v: j4 K* \>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 T  {' U. l. V* z& }
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html " e1 l. w9 r( V5 i+ C
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
- V$ P+ C; ?# t2 S% P- s& F: L: s) U>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; T) C7 f; M2 z1 {
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! @* ^; ~. U& m1 s>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html . ]* F8 C% |5 A# L: N
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . l* t, w: C- [2 A8 x: b) y5 M! G
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - R# {) M! p; G* r3 u3 Z3 k! B
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 i3 ^5 J5 d% o
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 9 k5 S4 P+ b6 R
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
5 q) [. i5 V; R>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
4 [9 M$ E2 q, S0 P8 a3 P; O>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
3 J6 J; C5 t" f* f# d>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
$ z& i: k) G9 ?" `% `1 w. a> * q( Z: \8 J6 @* x/ k
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 l" Z7 @: K! u5 a
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , [2 O8 n6 k% L4 t& H1 x
> ! ?0 D1 d6 j( v* w0 k! Y4 @2 p
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + j% u  x8 e% b9 W9 a: j
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- Q- p' w* D* ^: r! v>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , S) s- q$ |9 e
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / R3 _" Z7 E( m& y0 G
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 U* u0 w: h( B: j" ]  H
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- f/ n$ |  o# k>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( E" h8 H1 S6 Z8 [. k  B) |>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 S$ ^# [* |0 Z$ L  H( F
>       Briscoe House B&B司康 - [$ ~6 o4 x8 z+ J
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
( d7 o# L" H! j' w, C6 Y8 [>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html - `& _  S9 |! J* x
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / c4 Q4 v% r: w3 b; B
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 @- x* W) l& ~  [* q! e( W0 \! e>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & R/ F  S. p4 F' R
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 |1 E. G" _6 \>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
) W) W5 w; ^: Z>       (乳化法)
( T" i/ v0 \( t( J$ X$ n9 T/ Z>
- y* Q4 i  [0 L/ c5 k8 E1 p>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 1 x9 b1 D5 Y8 [- _/ _7 o4 S' `9 x
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ r  ?% n" s0 p3 ]  R# S
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 V) o; Z; ?: V  L) i& z+ k( l8 }
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % c8 c! ^) S8 g$ w0 A
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
6 a4 _  A8 {5 ^>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) / ^3 C& J$ E% E4 e
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 C, g% F. R! ~; h+ U: K7 E  K5 X>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html $ Y7 R; x( `" n
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 W5 c  R  c5 h% y8 |. v1 ~
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* A7 M& T5 F# F. y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 |7 t: d& e, q; m5 q' y& q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 M3 Q4 p! s$ c2 O# ~4 _( _$ i
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 N" t0 s- [, k4 z; f>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 `( u7 c* e/ ^) C8 y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html & V5 `$ L/ i  W; [2 @! p& ~
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . x% R) h' B- w. h3 p
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& V' i+ ~& S% L. v7 K0 R7 F>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 C( I  V7 q* O7 M4 L. F8 |
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& I$ S1 `$ i) r>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 O" u; ]8 G0 l$ U5 [2 P3 B>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# D* l% L6 j: v3 O2 |& s8 K>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 Z2 Z5 Z4 s3 g9 j2 l# ?8 Y+ h>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 j. B$ M- ~+ d! f6 I
> ; G# I; _$ {- U2 _
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! ]5 F! u/ G# y7 h; @2 o* M
>
% W& v* u4 ?% p) T5 g6 s6 z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* h# j* w5 D5 r! G5 Y>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html % S$ r0 ^- S( T
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , l' v$ x. K! b% l' E
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 ~" L9 j) T; W>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 [5 A# c5 |- b4 Q0 @# F>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' L& t6 M- M7 L) m: {$ p! o2 Z5 X
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 2 s# G8 l1 O, j9 G
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # V% B) h& P0 c/ h9 `' O. s
>
  u# C3 Z* z, w. ?' x+ m>       ● 發酵麵糰 --土司 1 s0 r8 N; A/ A; K/ y
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- P$ L# }* e/ d2 K$ H>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 7 J1 J; x, \( S
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& M$ h2 h4 [1 k1 g) f" I1 i; n, y) V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / f0 Y' T/ q9 N3 Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - K  C8 J% M' w0 N
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 Z6 _. M0 w( ^8 ~+ h) U- H
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) O- L- G. S" r& m0 \& `>
; J" [4 b9 h2 P; @! _, [>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* s2 b# m) L; O5 y6 {>       KO的布丁種甜麵包(一) " X# ^/ C6 H" x1 T4 X, `9 r
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( p7 s# v9 D2 v8 M2 _3 k
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . H4 L/ a9 [3 S5 ^
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 [* T" W& B+ t" D% e+ L, s+ J5 @3 N; b
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: H9 y( O. c( m>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 x$ e- U" {0 z) p
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 V$ W9 S0 ~5 u& e  ^) K
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
. c& m" j' s' {: I7 }* O% F4 p! ?>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; H% n- t. q; f+ |$ }# V! \
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 b( J  o6 Q8 V/ \7 U, I
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 7 _. j# u/ W& r+ L2 Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! I! D( L$ b/ s% A0 J* I) J>
4 L  o4 i2 ?: k>
1 @  ]# K/ ^/ @>
7 @3 H0 Y, \; `: c* l  d( ?>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
6 D, N4 u/ |; S& {> - \  M  g8 k$ r# V6 d
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" a% D5 v* l1 u* E2 k# l. ~>
9 o$ H8 ~6 [/ x8 X: i# o>
* R( W! P; H5 z3 Q: |  f/ r& n> ' r6 J) v- H% E9 h) m7 f/ S
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 % Q: s/ A3 e/ J" d, y/ o8 X
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- v- o! I7 @! n; z+ P3 r9 o>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
% S8 m! j. t8 Q$ }>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
% w* b' B) p) C' R- K7 e>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: X, J, y; @, R/ K6 x- M>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
5 [6 m; e3 Z) c% P2 ~* F>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ C3 E/ E- @7 Q# |>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ k) h8 c; t1 u( l0 T
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 J& }! F0 ^! R1 {8 ^) [0 E: N7 H2 {>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
# e  Q# X+ p+ ]5 {' f: U>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; e+ T8 r" P" R8 l6 z$ U! \0 ~>       Chocolate Truffles 0 T7 E$ q4 I% w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) |2 A# e. p& t  n1 L+ {& d>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / f5 ~" v% L3 V9 U3 Z% ~& ]
>麵包) $ D5 I8 W1 i- O9 \. Z' [0 y5 x: ^0 N
> ' Z! n: ?" o3 G( F- G2 q7 U0 o( L
> " ?2 L  f! m* a8 K
> : D0 w& O& ]* E! E+ n: z+ J; \
>       ● 中式點心
; `) J5 L; V( m$ \8 F>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 B% O: }* N( c% d
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - X# V9 B( `. D, Q  s. J
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 B0 v# n/ ]  c4 A+ D+ j>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html * p3 ?1 b5 y1 l5 n
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * o, @5 m+ u0 {4 H3 A: b
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& d! f+ ]7 Q3 j! k: y2 x  O' U* W>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; y" B. K5 M; I' A# p. @# u3 ~1 O>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
( y0 {3 }6 t, |. q% J>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * \2 m' k, W& N7 o! _4 L( f
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 l% L: ?, C: S4 L
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ' V* j# P, X; f
>       (添酸味酵頭) ( @9 c0 D9 K* X! i* M/ `
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 1 A: \. `  T, `
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
: ]% Z, z) E5 `2 b, O5 Y* S>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & j( A1 G, K9 ]
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
+ a! E/ ?, Q7 u+ S" T>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
9 [1 \$ m* m. q/ m6 Q; m9 y, A>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - i- x4 L4 W7 B! _+ F; G
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 p( _% `4 t6 n. v. D5 C9 M+ u
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 N; v! v- }1 X! b8 t  N>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 F" v& C7 _' r; `* m
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; }& D) p- z6 W
> 6 }  j; j8 F, r# S! V
> ( H9 M1 m0 P: `# G2 c( |
>
3 J/ g6 X# c9 Q7 _6 C4 C7 k* X+ u. t>       牛
. j& d- r0 c6 R7 \) T( ]>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % L" o2 U+ Z* R, s! {
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 K1 I. V9 _5 S" |: T
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , O! U2 I+ y) Z% j# m7 R
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( ?# T! W! r! b
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * k  \- W9 x6 G! e6 k  y& u
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html   e" M, y9 c, [5 J  c
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
5 A+ M8 k# A( z3 X! }/ ~>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# \; s$ M  [- p- k>
1 V' s& I8 e# p>       ● 豬 / O/ F% E' l# M: X' U
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 P# D6 K" x6 J5 R" W; C>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! b# D# r. C5 f; B7 S>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- K9 ~# Z2 v+ m  G; j3 ?>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ) Y: V  w$ @0 C8 l" F5 m7 g
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 B4 P# W; V& ~5 |4 ^; T* h>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" ?4 I: ^4 t) p. L3 Z# U>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html   J" F! h9 {5 c% o! A
>
3 w9 {, v5 J, L, D>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 T% C4 b) q- Z( T
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
/ k; _9 w; d/ W8 `! e# [>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . H, l% U7 \/ k# ^# c6 I4 d  Q
>
* o3 u5 D. Y4 n4 g) J( N& e# h* h7 s- P& Q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 Y& [% a& c, A/ M' ^2 Q
: ^5 U, r- k0 z. S+ u/ o
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享2 I5 {0 y3 y* H. ^1 D5 a; L

5 @% H5 ?- @! N+ V有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
8 o% c! ^( i" Y; c+ X4 ~: R
3 d/ H3 X5 J: ]5 `8 {呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ \" q% s* t6 ]% d; _( w8 L: r+ f, o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
' j! F2 m0 a7 q
5 G; S4 N! s; B* P$ O% _2 ~$ I再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少! d+ L3 K; g" ~5 ^% j
( }. s- @( V  ]
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( p. D: x0 p0 r' T6 d: e

) D: ^( }0 A% p4 L8 m3 p- }舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
, W3 Y' v1 \; @+ Y; \集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& M1 ]1 E, F! H& S+ U0 ]$ L
; X0 s% k1 j# \! e$ R# c洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)2 X0 _) l9 X8 n  ~
$ y% ?" p. x# V/ i; B- W2 ~
材料:
( ]" ^6 V) A4 p2 W& L粗鹽                      一磅 (450 g)
" w2 t  ]5 M" T, m# o0 v連殼蠔                      24 隻
: r% _3 o+ [3 b* L7 Y8 u牛油                     四安士 (115 g)
5 U3 w( E- G  z! c9 C( _$ W- i小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 T0 P) \5 K2 I4 \$ f+ U
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
& M4 f/ d+ F% m新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# ?, v/ K4 @# a西芹葉                     4 湯匙
7 }1 h* p( a8 \; E麵包糠                     6湯匙
. D" N- C0 R, _$ u  o. \! M" i4 {Picard 酒                     4湯匙
7 g0 s# O2 b9 v! D$ k" jTabasco 辣醬
/ G" {, C) n, n- t/ E' L0 }餐桌鹽 及 黑胡椒- n( a* h; [# y# N6 [5 \
檸檬片
) N5 n1 U: J; X* W( e! n( _& F0 q  l- E6 h+ |2 c" ?$ _# V2 o" @) E8 {0 j
做法  m# q2 N' O) ~" x

* d- c$ V- R; A+ X% _1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ t3 l* }# g" L5 Q1 A8 I4 ]& L! a
# [  M& y( J3 S' ?' A2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 f8 C% a+ J  T" |2 w% j3 V

9 N" J$ v, |: S3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" }9 R3 `7 O4 ]6 O9 v8 W  H
) @, b' j3 \3 V5 \5 W, _" p4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)' I& D! B  o: o
5 U* s2 b: a/ W
5. 檸檬片伴碟上枱6 u5 L' {  t& |& L2 g7 a
7 X7 q* ^3 R, l3 A4 K
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, P' L" o. {0 }0 h8 G) T1 s
可唔可以改成「飲食區」& t+ J. k$ e. @/ @- W5 f
集中討論呀

5 k3 m6 b4 ~7 U4 K& u$ F! ^0 C9 ^- O
0 }4 v5 C! L# J; h0 ]4 W樂兄話事啦 ( e4 B& P9 w( r1 I% ~# O4 @4 y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
) k# ^' ~1 a+ `/ ?4 P& e3 R* n# `0 \# q" [$ h
9 \: y' Y5 K+ z8 S& ^1 Y
樂兄話事啦 6 P9 K9 Z1 W+ H- |, |9 J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 R& g, x6 _5 s+ ?) Y
8 P: W. ^: Z, f大家尋開心架姐- p0 N9 d2 Q$ P
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 T" }6 m( s+ D# ^- t+ _

" u* `$ M4 P% j& N, K
- e' Z+ p; C( c' e+ T& W! ^大家尋開心架姐
: ~+ {; X0 A) _( j; g6 J得閒咪update下囉

0 [/ Q" Y6 ]9 \4 A( f* v. _0 B

: R2 d2 l: V0 e$ V無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂