【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
8 V/ j1 i. f8 F  z" ]7 Z2 J. d1 c. A& c' n# H: U& s
> ( R3 D  {% F' Z! h1 C) b
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 j7 {# ^6 n& k>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) \/ f) W1 p, M! |/ o7 V& H
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' c) d6 |" C. @9 a- w" j
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 n% n* P! o6 l1 A4 |0 K>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . y4 y! O6 g8 a8 h) Q) C
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % G; l0 C- W( l6 Q* x- {0 g4 e
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; ~: k, @5 `! U* A>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % Q0 r# I9 f( J5 C$ m0 E
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 K# A% {7 T) V) H>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 [' ^0 e, ^* Y. i6 d  M
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, j: H& q8 n* x/ G. y4 f2 M; O6 j: H>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ' n( g1 n# @8 x8 S
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 K8 ~! t% ?. L7 H
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 2 _* ]! J* n# c2 R0 M+ K. V; t2 Q  g+ r
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
* P  f9 h" M; P; r: ]& s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 ^5 z2 h/ |' v; j>
6 M! c# Y$ I6 ]% g>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 t2 D; m5 k; h( x% T( L>
# W: W! d' n# C1 `- O>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 c3 A: o0 Y! h; m. A7 B
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; X. A/ n% T4 o; d>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 U6 c" ^6 }, u$ E4 ~$ e>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' q. v3 m* E1 S9 N# J
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   }2 n* t1 S' z( ^6 b# y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! i& [3 |3 ~, O' p/ o- q5 z4 e>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! T+ D$ {1 z( O4 |- ~+ `
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# Y8 t) f) @4 ?7 Z( R4 X: E>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! ~. Y# ]+ o( I9 ?' s
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ' x. `, D7 g3 B+ k, ]' L7 T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
* d  O5 H6 D) _! `5 y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; Q- J0 c* [. L2 }" M: }  f- A
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; u$ e0 G, j0 a7 G* A# p2 G& D
>       摩卡咖啡波士頓派 1 L% |& y6 |, |% |  ]* y3 i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 8 o8 W( a, Y" t* ^
> / k% k9 a4 T$ ?
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- `  B. D. X5 O4 v0 e0 r>
! z* h" M4 n. B+ e) b8 P/ h+ @! I, }0 U>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 g( o5 i; M' ~) ^
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 M2 \) h5 k5 `8 Y: u+ q3 n>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ |, H& q- `! t0 d>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' {: M7 v$ m2 O8 X3 p) B- J>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html . x/ T0 ^! @1 \0 p$ b
>
# C, ?- s  R% n* ?>       ● 鹹派 / 甜派
% ?* i# @3 Y3 R+ f> 3 b9 F! n* G3 t5 n- \+ `
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , f" P6 ]1 i6 p9 g: z; V3 R$ {
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 1 H: z/ C& l( C6 b! Q
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 D/ _8 |- Z9 C; S4 k9 X- U>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( f5 F: T  ~' c9 M7 ]. o
>
  p6 {! B5 y% ?* s>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 t/ Q# D6 a' Z$ V
> $ K3 n6 U- Z$ L$ B/ j
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& u9 d* \! v/ ~1 }9 {>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% j9 V1 m: y9 v! o3 @& ?>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. B% M4 P* U5 `& q. C>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - n. j+ w3 f0 _" l$ {) {; \
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 g  R# q5 A; E+ ~% }' @; Y
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / z, h+ {/ ]+ s' L  _
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. g/ y( |' g) c9 Q7 E& a>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
1 o, R- N2 i! G  G3 S>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ o: [7 b) j+ U7 D5 h9 u>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # A# y! Y4 D( w; ^7 T1 H
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 ~4 f( V# u% G>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
; U# j1 U! ~' O5 ?  H/ G>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
. d) ?+ I8 H: h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* p6 X. N; Z0 g8 k$ \% ~4 t/ z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / F. b$ q5 F* f) M$ {# K
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% u9 G" E4 \3 q) \, D! ?>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( [) V; @' D+ z9 J7 Y, F& O3 N: B/ d3 v8 v>
* x0 d1 S! |) B; E3 u& V7 q8 i>       ● 餅乾 " q3 w# {, Y! s4 P# L- Y5 W
>
6 b$ ^" [5 R1 L" C, y>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ; I  V' r  \0 n( M8 E9 b, Q$ C
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html / K' s1 a  }  Q1 ^; Q3 ~
>       手指餅乾 LadyFingers
2 {. J. }6 Q+ _>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : H) ^; \$ m5 {8 M. ^. H
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
" L; ?4 h# z! d7 W>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html / p' w$ E) ?8 J4 W6 Y5 J. n' C
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
5 `! G: P0 H0 b  E  b>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& S+ W. G9 p5 R8 I( K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 a( v( L* X& P4 Z9 N; H
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% ]# K3 V- L+ j9 p6 B1 G>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / q2 Q% A$ v* R( f
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ F3 u8 F) h2 L. P2 v
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm $ O8 k' k$ v8 k) `* k
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! l* ~5 P- j. g>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# m8 S! F( `: P: F  P4 i: W# J>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 0 w2 o, {  N6 o( N3 \4 R4 k' ]
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html - ?) b' c. T( V) d5 d
> $ ?  T5 Q( n& s  S' Y% s1 e" B
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% ~5 Y0 V' w/ M& D>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 }9 j' L! O8 ^( \! d>
7 ^( k' e8 S* u0 Q2 a>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % h/ n# _# `+ C: C9 s
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' ~/ @+ S: I- ?1 F9 W* O
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  ~0 I: {' d. g& t. f7 x; M0 i0 N>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
; u7 ]# i. Y. N. ^" `* \& q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( h4 m/ B4 D6 B4 l4 L>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; S/ P2 Z' S6 s/ p6 O2 `
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- |5 ]8 A& Z7 }3 o4 X. T>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 m/ d+ F6 y1 E! h5 j% a0 L) c
>       Briscoe House B&B司康 0 C' h& \) S; Y, k. x4 O! T6 @  e
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , E% Q/ D9 W4 X! J! |0 Z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   Q0 `, M' m2 T" z4 q9 w5 ]
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. z& w( q- H; {5 e>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& Q* j9 r2 t5 s* v5 f0 P2 s>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 X8 u  L' @2 U" }1 u9 t% v>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% \, ?! N/ E# c& ~3 i/ t) m>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ v2 G1 y4 m' G) L8 D, V' L>       (乳化法)
2 l7 L2 W7 F3 n: d* F) {> " l& F! `" o) W, y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ l0 r5 ]- C' t: P. L. I& F>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" F* W  w" b  C/ g+ m! T+ g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - [, R( l' i& ~$ b$ M
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# f" X0 D! T( D: c. }. z>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 J7 l- n8 W; x8 f
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! k) U& M( H3 d, q7 |>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 |: l# Z5 c% {0 K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " w% F! ]8 Z- M. Y# {8 u+ T. J
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + F0 |$ y2 c# ?2 h0 v' ?6 f
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
$ W- P1 Z0 o( b>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html : f1 N8 H) C8 ]* X# n/ H
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 , n: ^  e% |( u6 U% G, j
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html $ p/ s2 S( k0 \2 h4 ~& j' ~
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' V) s, ]" i4 G" s5 j7 G7 l8 [4 d
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ X2 a" _4 S; G& t1 I/ |4 w2 Q  {2 @>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
" @( z4 b" m: z>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( ]6 [3 I9 u8 U+ s5 _
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - ?( a5 \/ A( e) ~% V
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 |! _, @0 g4 U) a: y' s- g( ~# L+ u>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 s  F) a! y' _) d
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
4 B7 B# V, G' y0 g) j>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html # x2 t- t0 J! H6 ^' W% g2 T
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
2 h& P7 D6 W" T3 P6 }  f! U" S> 7 s& e& {+ E# E5 {3 U6 g0 f
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 u3 f% w% W2 ^+ U
> 4 Z/ @9 |4 r; B9 h
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ( Z9 I5 ~/ |# n
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
' T$ P" D& l  N% \# y" F1 F( E8 Y>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# |! r5 v* P- C, L>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 d* n7 Q7 K) ^) B0 w
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 4 r. w) f" M! ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 Z5 G. ?. @. p  U+ J4 F) D
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ M1 w; a# d( O( x4 a9 t>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
( o( C! T# o* H& ~; l2 b( o7 L>
# ~8 t# a8 l: a9 `, I+ u  w>       ● 發酵麵糰 --土司 4 _" B' F" ~5 N! S" n$ [( f8 i
>
8 Z  D5 X  w2 e0 P/ M) j% [$ s: \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' r  J, h/ D: M5 l$ [- O- E+ F
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 Q4 u# h% G4 O4 n( N+ T% X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
- u/ X+ M! ~% v>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 c% p9 B5 h7 c& [" c
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* l' V. n, V- B  F% }) S>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / V; v- @5 S& M( a# c6 z9 {
>
9 g% I! u1 |2 s* C) @>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
- }( A0 R$ o5 X4 M9 W>       KO的布丁種甜麵包(一) ( A7 i0 \: W! X5 U  T
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' y$ Q3 ]% B, R+ _5 u
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; `8 K# ~& K2 P0 X& N0 ^
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 `2 I" }; M. P& m: g6 c
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- U; R7 }6 {6 T>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 4 u! K% S1 T2 K. n2 u, w
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
# J/ c3 e& q9 m9 Q! D>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
- ~, V; \4 u4 v* m- s4 j+ M>       KO的麻糬種甜麵包(二)
2 H3 s) ?7 x. A4 K3 p>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ D5 k9 b" c" ^5 o/ C
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! N6 p8 R3 x" ?" M>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : P4 c) w* x8 q! _6 }
>
0 }: T* W& r& T+ ^  g>
* E+ e) e, R9 N( a* \( k>
, V; V% F# b% e, j) z5 i# ]>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* M+ U( ?0 W6 R! B& B' E> * ~: x* t! J* o! X, D" O
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! X% n. K' A: c
> 6 b4 s1 G( e6 r7 x$ N
> + ~3 x6 m. z% `9 `6 j2 n* P2 M
>
  p1 z4 A, C. _& w8 w>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 5 Z4 A. w$ z4 U
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 b2 S" _  h& }+ E5 b' C5 s8 \>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 F7 v# p/ `7 ?# G9 h& o
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" @  H! Y- v7 A/ |>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: O3 I. U0 g, {>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 r: R$ e$ f, y4 J>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " }# u$ R, D( \$ p. m5 T* L
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
- [, y- N9 N$ U! s' X& g& ~% j- K>       小魚兒的『超級鄉土陽春
5 `" A% N* x% Q$ m! h" W>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 L, G: e* b  A>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % i4 O/ m: b; ^- Y. Y5 z' B+ U% l! o
>       Chocolate Truffles 9 }8 a# e- c3 t! B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' f. a& F8 Y4 v0 E& X, B# f' }  T
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 , N8 n+ a8 t4 K7 ?7 E
>麵包)
) h/ A+ g! |& c( ]8 q> ; r0 q/ q- C0 _! s
> + V. h4 T/ x) i0 i/ q6 ]) m
> 5 J7 X: A% S! i& ^; v: M
>       ● 中式點心
- H0 N2 h. @1 w>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
# I+ C+ b9 n$ r( U& C) y5 F5 e>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 r8 A8 }& X  D9 Q' Z) {3 p; F>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ L. R+ }2 D$ n>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 9 J/ p4 z3 o* H( @" I; M& @8 O. [
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ b- |: d. h1 s
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # I$ g$ ^4 |: V7 X" k
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ d* U4 u' ^- d% U>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! P; R7 Q) c& T1 U9 W* u5 ^5 ^>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 a) Q; q/ h$ `0 ?1 h/ \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " C" p; i, G8 F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 w5 j/ m$ N' e, E( A, h; c( M; z! ?>       (添酸味酵頭) " @9 d: S! H8 f3 n7 N  p8 A) I
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 5 L: M  i% [; m7 C
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( P. ^# G2 d4 g1 {. r3 _5 w% `>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 2 X/ G. Y' B- }/ Y$ p  J1 H
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ e0 g5 I1 t$ a- X+ e+ d>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# N) f4 o' P1 Z0 Y* `! \>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & c/ n  \; r! F- J/ @) `3 V& H% w
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) - M/ J5 ~$ t' D4 i9 G& s# X
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) \; m, g" N! M, _; @7 i; Y) o>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
0 e! Y1 \8 E* d. N>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 U' Q/ f: U9 n! x4 a. F3 e>
5 ^8 ]# b" Q$ [# `1 O! G; r! S" L> ) l( \8 s9 h# J+ w( v
> & @6 O# v' w% @9 d
>       牛
4 {; Z9 W4 h! q1 R) M>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 a: W; |- I, f) _" ~) U- s6 v
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 W9 O- z0 f( Z5 H8 T+ }
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! h3 Q5 K" d8 k4 h$ a, q>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 w) @/ r% h$ t- J, B  p
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
, i4 T' z8 b) i, A* C6 {>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 [2 a. ?4 t5 e  w* I! \% @
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 ?, f0 \, w$ P& J( {* n>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& y  U) T2 {, \7 N6 e>
; j4 C  K5 u/ [8 a6 L* _3 Y>       ● 豬
9 ]- D- g) F) n- t>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 @& y) o  _* o>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ v) O% M5 G. {8 P  a3 D' s3 g>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 r* U! z% y* i( N7 i  m( ^
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 4 D  {- @' N. d; C  E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: \1 P" ?, [% k0 e8 t. \7 q* Y  G>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
' ~) W9 P9 ?" d0 Y) a' G9 V>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 y# f1 d" P9 ^& L9 f7 {0 w3 c>
) e5 Q+ H- f" Q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; [) b  ~' j' R4 o
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 a6 E* R3 D7 g9 a% e: S
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html # E* Z5 Y, T/ Q# m  n
>* j& X, A8 g9 B, O/ F

+ I8 A/ R; H+ A, m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& D1 y4 d- c5 z# N6 h5 O
/ N" p5 i: w6 |) L3 y
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享3 J% i& a1 p1 _" C

6 D3 K- ^8 M+ V/ }6 c. L有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- a; z1 f' @$ w* w# m; M2 y% T  w; O6 x  s" U% b9 k9 h
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
" ?' c; h3 q; z5 _% t6 e& P9 |# k( m6 F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 X3 X5 ~. O/ A7 E

7 u9 n/ E& y. A0 G1 m再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 L. j) D6 K* ^0 v2 S7 q0 |- _1 Y
: y& x5 r" Y* G" U! }你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ ~& O+ i! B9 W+ z, [' \1 N' \" x. u1 S" |% g
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# \2 i* Z9 C/ [+ R" ?$ @; ]: z& U集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 x/ |5 I# E& J% \% R: t. }. Y
& o$ c( `# P' ]6 b洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
6 f& u7 Y) }7 m/ I, Y! ?& {, j) ^( T
材料:
" f, j9 s2 k% d粗鹽                      一磅 (450 g)
. h7 |* e1 r* B  X( D" N; ?4 k連殼蠔                      24 隻" l6 `8 I, u; A" _! a7 d; V
牛油                     四安士 (115 g)0 Q+ J; I1 s8 B3 ~  ]* L
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
/ `7 Q+ |% T+ G: [波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 D; e: o& I. U0 H( h1 I
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ \6 Z1 b  T, u7 e4 k: S, ]: Q
西芹葉                     4 湯匙
& j1 N0 `1 S. j* i4 t# Z) Q6 W麵包糠                     6湯匙0 g- o* [7 `1 X$ d
Picard 酒                     4湯匙
& M2 L( o( n- C+ @. DTabasco 辣醬! O- _3 k+ |: d4 m
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 b# j6 S, \) K- S/ P檸檬片+ b2 N/ x9 o* ^- }  W/ T. R8 s
$ P. v/ b6 g- F1 i* O3 A
做法! M1 n0 w" h, X- j' A/ W

' I9 b% W! n( Y# E1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# H" c, t/ j% O( z' K) P6 T- t, h2 j, k5 _+ n/ u2 {: E
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟5 s7 e- C8 _8 w. L; a

8 u& u2 z* ]$ X3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# Q. B1 X! V* f0 P1 l
8 o3 n3 X3 n3 e
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ y5 t" p+ r+ |( _. f9 {9 G4 l4 U6 [, F9 J3 G& R3 |
5. 檸檬片伴碟上枱# g1 h' e% E, g* x; m& H- q; K0 r
7 Y( h7 b4 _8 h, B& `4 f
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, y1 H4 r, Q2 s8 F! Y; U
可唔可以改成「飲食區」
1 [; E5 T* f1 E9 \  z4 R4 [( W! O集中討論呀

4 H+ h7 F5 C4 z, [( Z' Z

6 n0 j" e3 _% F樂兄話事啦
5 g4 N" d# u# g6 J9 b: ^3 [1 A不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 U# j3 x9 W2 d4 Q5 s
0 G! d+ a& c+ i! H
. F# S$ _8 k2 G
樂兄話事啦 + T) }. I* p6 A/ H1 p8 M' Q9 K7 ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 j9 A: [6 n. W* X: g% |
% f  G! O' R. W$ p! N
大家尋開心架姐4 d, O9 \+ m  r7 k. }, ?- Y
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
5 _( Q5 h+ _1 U0 F% k
& R$ r+ q( A: I* O" @) m4 c1 e9 k- ]1 Y- n4 I
大家尋開心架姐
5 n3 J& B) u+ B2 Y; ]得閒咪update下囉

  Y3 S6 ^5 C4 n( w1 U
- J1 P/ y2 {5 q/ |
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂