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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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  X" J' c+ E* C) d1 {9 F$ |- V; B>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
% X$ G' s6 Z8 B7 C4 Q1 q8 J>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 T- M# u' Y/ U) v>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 i- w3 h" M7 N5 M4 R
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 |* y4 P- P$ N2 V& \7 `>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 A) B6 e( h6 {
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 0 Y1 [# C1 l8 }$ N! N
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . C6 B- D: Y5 i2 G* _
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 ~( w+ p3 \7 K/ l
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + w! P; P' J4 U0 ^- h
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / X3 W8 m- ]: ]" _
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ! Y* N0 P" a1 y) n" B6 P
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 v5 {# {4 F8 Q% \2 M2 j# a/ x
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 2 y5 k6 n5 W& p  k% X# d& \
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 L( Z6 `. T5 W6 X2 a>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ) C! e, n7 F8 _8 k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 3 I& m5 e4 y- u
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% s7 g- O+ @2 C' R  w) n>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 x" y# D' e( m+ B! Z& C: w( `
>   k2 o8 E# m* c. i. d
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 m  u0 x& v' G: [. c2 _" ?% R>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% L- f9 k+ t! T! ^' O1 J5 ]>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 K- M% u% Z7 B6 ]  P$ T+ n# x>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
% Z# o1 d( o3 q5 `* J- E>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 }% W  X" r/ Q: o& L>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   W- o8 Q# T$ J1 T" ^: b
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html * z6 d+ A: C9 f2 U' U
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
% J' E( q0 z( p" ?; M/ S/ ~>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 0 I9 `1 m( ]8 U. y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
; w3 u  d( Z( m>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. b/ o: [5 r* M9 Z>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* u* |1 g) E2 K8 f( D0 U' e- c" p>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) L, z1 p% d5 D. o0 W& s8 |1 }>       摩卡咖啡波士頓派
- J  C! s9 P/ Q) }>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 I) C* d' \/ T; r' |+ h
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7 n9 q- s' v, |  V; w>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 3 v% Z6 H& P1 n  p
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$ H0 _  U6 Q) {& `- h7 C' y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, ]' s# d( S4 S  j>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 @4 U" h  }! T) k0 m>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * Q, ?- ^  Q5 j' o8 d. n% B
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / O5 W6 D# t! S
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 Q: h8 N- Q; F' {
> " m8 r2 Q4 h' y& O
>       ● 鹹派 / 甜派
( _  e+ j5 E$ J+ w4 Y>
; I$ |/ Z4 f( @, J( t5 C7 X$ E" k>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( J) W! G* k2 g>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 y6 O6 D$ g5 Y. s0 `% P3 g>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# \- l: `: |4 k* X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
4 E5 h* c$ \: c# C! c& i>
0 h+ k$ p& j' S# }! ~>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ s1 v8 R; ^% f# j- z
> ) ~  `; _: L* ?6 e. f
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 b5 w* _3 g* E8 s0 F>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ x7 Q! D( b+ _% p$ G>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 ?: K/ ~3 }7 R+ w' Y# m1 V, c>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 t, B2 t* e8 o0 P6 H) R# b" o, x: M
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 q- H6 @, a& z7 L) w6 i' k% Z( Z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # u# e4 T1 Q' b" |& ?- s0 B
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html % ]5 L; x' g: i9 R) q0 _
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 8 Z  j! M" n/ Y! I
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ T' n% b* T( ?8 p6 R; S
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
# p/ |; v. C' D) r) p: T>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% |$ w# v. k: ~. ]>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html , x: B  m/ w* f0 a& U. L% j
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + z3 x  K3 q2 R9 _7 j! W! C) y
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 I5 Z+ V7 {3 t7 K. X5 D
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 8 V$ [. b3 w" K% G4 G6 x2 O
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 d4 Y+ X1 s( k) S9 {( J" d- a>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( ?' X& ~+ @9 M3 t4 J
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7 ?9 Q# x" s4 o0 M) Z>       ● 餅乾 1 J# [0 y1 N# k( L( V5 f, `
> ! m: t: h, }; z! |, \) a
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
2 ]% L3 V; W/ i+ G>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 w# c4 d. j* y+ G: g' u" E3 ^>       手指餅乾 LadyFingers
* o3 g1 X; T* g3 |) u/ Y>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
* O$ o5 c" r' T9 ^+ }: Y1 h>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / y( U  u( ~+ O0 M
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html + X* k+ ?$ k* A1 B5 A8 K7 G0 k
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 5 F; F  k. c- K( }) t
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 {4 Y6 z6 \3 N" `>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html # H8 D" D$ d; Y. N8 J. j) H2 I. ]7 |
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html - E% A* r, X  B2 Q! r& z6 d/ L" `
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 L* E+ A" N6 S, v: q  R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " W0 b; C9 ]. D, d; v
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* p" o2 _6 y4 l0 E' F) b: l>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ R) D/ z* z! s>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 x, R( K/ V9 m' u5 u; V0 l1 E>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
) u- ?) r1 H9 ?: A3 T; y1 p+ @>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
% c3 @. l8 }; d8 E/ q2 v, V, y> 2 M3 f6 D$ L5 [1 b9 l3 R% W
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 ^" d# `9 {7 k9 e
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : j& Z5 G& x6 ~- C: E- [. ~
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- f" Z1 k; `- L) \8 t>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! U5 g, E* S7 n9 g>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 3 Q7 M9 r* D' b$ t% N6 H3 s& \
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  y# o/ z/ z0 z: E! b8 S>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! S0 t+ G: }! }. ^" i' {
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 F% f  u* C& ?5 K>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 y9 h/ O/ M$ s5 t>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 M3 ^0 ?4 }% ?9 K' u; F! y>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
2 a' b8 p, l4 f$ y1 V>       Briscoe House B&B司康 ) Q  ~+ l% D6 E$ R0 @* f9 {: N
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- h) i% @! v3 H% W% C; f>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html - w4 G3 t) c+ |! G: G; w
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 }0 q! y3 X" m" s- ~6 l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
" ^: @7 z/ K4 p. Z% ]/ g>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " ^: w( \6 t5 L- p6 g" b
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ! k2 ]) O. f% f' d  r+ L. N
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
. b. Q" U5 O2 N7 b4 H, O>       (乳化法) 5 H3 p  k, t# d  {4 L
> * f2 f: C6 q- [$ E4 ?2 c2 o
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) % j5 Z3 {" C' w( Y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html : m8 i# G% N; }# B
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 c: Z' o, y' b. q) G! J* ~# z/ g
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. v4 I+ H1 f2 y( U2 s>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
% h7 s4 J$ }: I% s>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ) |! o( D) ^. w& G5 W2 i% x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 e$ m- T) g6 r& k( r. v) r/ q* o0 G>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html % v$ l! a! C' p) a
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 u. W1 C! P# M  E>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 c! _  T: ?6 v. d' ]) g- M>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
& `/ X; J  g% o5 j1 f" A, Y( i>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- e* r9 @4 b" d6 I>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& m; X: v) D2 B% v8 h( U  J* b>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# O; V' ^: G8 a, m>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  |9 g3 e/ W8 @- n6 I>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) w* w* z+ q4 e& e# z, y% g
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( N* ^# E5 A4 D0 u
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   ?+ }0 L- \% V, o/ v( q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " c. x5 L( r! R3 T
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) k. y4 u8 Y- L. x- q% M0 s0 d% F
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 x7 h+ N9 Z' z6 F8 n
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html . X0 Z0 f5 ?6 b* d/ n
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
& v2 q5 @2 o, p4 q* \4 g! }6 v> ) k( R+ O% z9 V  [# K
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel * @0 P, g; o7 L/ F
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# d5 e$ }" t  s6 S4 [>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 9 v0 @7 m7 b2 ~# `1 T# T
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, R0 c0 {+ R5 G3 E# _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) s) z8 H2 G" y! o1 W5 ?>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   k6 j; S' e  L3 H
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 R4 U& [# [* f! m' m
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 E$ C( j; |( a% X9 W>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
' H# ]; l! P4 ]/ O, Q. {( G$ g>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 B7 b! _* e" b9 G9 {> & e1 Z. G3 T  ^. C  b! X: h
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 U- K8 J: a! @; {- @
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& G- e# {- ]% d9 n! W3 U+ F6 l, b>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
4 ~% x% L: {9 C. t- ^. w9 J- w! w$ ]" v0 D>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% K; [: q9 _* D0 S' J>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
- C8 x- ?* T- `>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " |$ ~! N1 N4 v" Y/ T
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 j6 g- q! Q4 q
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! U: ?8 T0 ^7 j4 S1 ~> ) d* l* \; {. g5 D  ]
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 # ~1 a7 n( c$ q. r6 |& l
>       KO的布丁種甜麵包(一) $ x$ l( L8 t+ R/ T
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' X0 H5 l$ }- H2 K4 Z
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 & i) O9 ^! F- _9 ~7 `
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " y, s+ O0 @6 d: X
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
" R" J' z! D4 \( l! U1 K1 d>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html # f. D+ j0 k2 `5 t
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, F4 O7 P/ ~1 B! m; l: G: f# F>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' W1 a3 K. \. ~' ^. G>       KO的麻糬種甜麵包(二) % ^! j6 R9 a) }4 t! W
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ o" ^/ |, c  d+ `! ]>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 m  q( r( X- z4 C" m/ x$ m0 ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
. Q1 l1 `; l+ j6 I>
; _% s5 D3 u/ y9 Z" m>
$ s/ Z* u1 e5 {1 a9 w> . J  e1 t; g# T% [3 M
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
- y# ~& U# A5 q( @> 0 w2 c+ X& ^6 X, ?3 t9 H0 [2 w/ I9 G
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 1 f" v+ \7 s1 g
> ' y1 w  l0 J) U% [1 o
> " p! L! V( w% o, f* y
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: D1 e2 x" m8 k0 X5 s! [>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 9 B( d6 c- `( C. b6 T
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 `! N& C+ f8 X>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * {- b. _1 h( h8 M4 e
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* p' m/ `; F, n# W- Q/ {>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, X; W5 r4 h8 n# N>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
1 m; i! W1 e/ L4 E' l2 j! m>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
9 ?1 G+ E. y  r2 I  `; ^4 J. }>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( k7 P* a' [6 Q$ Q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 $ W1 l) E" l& t9 P. q& I
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ }+ }7 y( f0 `( S
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , F7 ]2 k/ S6 X4 ?/ r; o
>       Chocolate Truffles 8 O" @: z2 b. A. B& t% E+ W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- s: o4 m( G! C; n>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 b* {  o8 o8 K  D% b0 ?>麵包)
1 r- V4 i; a, C1 ]1 ?. [. U> # ]/ u: {: J- ]7 Z
>
* x9 v" b! D( o>
4 p) P" n/ O3 U5 R5 F>       ● 中式點心
8 K$ f6 \' l  E, E0 b>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html " t# H  `4 r, R2 q( p, [
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! \9 ^. p) f3 H+ P3 u- H>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
7 W9 M& h% D6 p  i$ r' W0 q0 m>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & y& K+ r  ^' h. Y) h
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
0 f0 r: s- ^6 x2 S. Y; V>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! C5 L7 O4 @- I1 n  S: z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html . w' W4 q$ J2 O$ j2 d
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" B# t! M* n6 Y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( r/ \; [' N! Q; a/ b& x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# X: k  W% i) o2 ?' d* B& ~>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; b+ b% y5 C0 G. p6 n7 j& M>       (添酸味酵頭)
+ d" B# \# ?4 \$ I( v6 `4 }) E>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' b: ~9 U" f- z/ a: Y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ D2 q( f5 X' ?+ T6 a' f3 V, b9 E>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & o% Y/ J; O" [0 W; g9 I' w4 x. [, O
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % }/ |8 R! k: a, e5 l$ m! `
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html / f% |  g/ K; Z; |% }7 R% g6 H
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ m) f, i; q4 l$ P) f
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 3 i5 V+ K# K( s% G( S$ d  r
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 k: U0 g0 z3 l9 o- }0 V, N4 s
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
- S9 m) U) r& k' u* t; U>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % @( t4 H: |3 m2 ^7 K
>
, o# K: K6 K6 T5 t( Z$ m$ ^> ) B; q* u  t$ w# ?- {0 a" Y$ J
> ) I" U4 ~, S$ J% a: v( `3 B
>       牛
8 f. @( W# c8 |, D' S' K$ M8 {>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% E! N7 f$ b( T: u4 m1 q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html * c3 Q) @2 z; f0 F  z" K& n7 w
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' @  L& t2 p! v, _" z$ z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 7 M# p) ?9 L4 Q9 Y7 r6 a
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! X! W0 b! O& L+ N: i$ t" m>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % j9 Q+ [- _' x
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
# B* b* x! }; w, V>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 x6 d! ^/ t; ~. g" e' F>   a& L1 W( ~+ m8 e8 i
>       ● 豬 ' i8 d2 r" O- N# Z& }
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
8 p+ D4 D+ {$ M>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
5 d3 V4 z3 W# ^% ]>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
' ]' J5 N9 T- |) h>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
6 E! `7 w+ ?! X- H5 Z+ @! `' {>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' h9 t4 ~( x4 S! t
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" y* h7 u3 F% @3 ?4 `0 M>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 2 V, J, _& [3 o$ T5 f& V  J+ [
> : i1 J/ I' k4 l1 j% h7 R; O( f! J
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 T' F  @: T' u9 t" w9 B' k& I
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' I5 r1 N0 N* ~; T
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
& j# T, l% \6 j1 o7 e>2 P% m( ^% O9 ?7 E0 V3 }, [

. J; l' P3 R' s' ^8 I' v[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 l; C7 k2 P3 `( ?7 Q% f5 r6 z6 ?# E% E8 y( v9 x; O; @, |
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享4 q( A- }, M( l) s; Z
0 Y7 h# v& s2 F6 @& D9 G. x+ _$ e7 [
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
' f$ q4 m3 B8 {9 Z9 \
" U* P8 {+ n8 M, S, b呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, k& w4 h! L9 Z# g1 s& }
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇! g1 j8 m# X* ~% y- O6 @! E5 [
, d& q6 m6 B/ a) X5 K6 S
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 i9 @5 p5 Y. C5 {3 \5 N3 l% f; x& G/ ~) I4 \5 i1 K
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 h# K( J7 E* s9 g* }7 x" B; w* V3 Z. ^( s+ }* V
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
# X; {6 w7 C5 D" E* y集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68) F7 f# X! |' E' h. a- L2 f6 O2 K
7 z3 X1 M% L* s! X! O
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ T9 I6 r) q* }5 D4 E* @9 d; t+ Y' y$ o
材料:
0 p: ^0 v9 V$ |' m" {粗鹽                      一磅 (450 g)6 t: Y) e) D* f
連殼蠔                      24 隻- U7 g( `. b+ }, ^, P
牛油                     四安士 (115 g)
6 _# I( {. P/ B% w小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! D. X: a. J- w4 M/ z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎' h6 X3 D5 D( I: e/ V6 r9 r5 W2 ~9 Y
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 k8 D/ K& z3 o, {; s  L( q
西芹葉                     4 湯匙( h  h7 N4 {2 V& Z$ A' `
麵包糠                     6湯匙3 z- y4 T0 A8 \9 A* i
Picard 酒                     4湯匙
% r2 _6 |: n: J' A, X- U) xTabasco 辣醬
) J3 @* F1 T& f+ }4 p# Q  S餐桌鹽 及 黑胡椒& i& ?3 c+ t( @# y, w) N8 q
檸檬片* N& o% Q# l; R

" {  Q' n0 B0 W做法: `  w. v; V. U& ]
6 J5 X4 U* N! p6 V- t) t
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% |( h  `# x3 H2 ?+ d
, z1 N' I5 t0 j" S; l* s2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
% j4 w% R/ O3 I& F' k4 Y
* R1 z1 W$ H& r! k4 h4 S& X3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  D& p. ~- d1 ~( q3 X% j: ^1 @

: `& G' r' }1 t2 d8 q4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)' Y, e; P$ \+ U, _* Z3 W

0 i1 u+ j3 D( u$ w1 L5. 檸檬片伴碟上枱8 j8 |  e. ?3 Y  [

1 @8 v- j3 S3 ^/ ?9 l* F  X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# ^) b7 v0 E1 q8 @* f
可唔可以改成「飲食區」% a$ O6 y, h. F  Q
集中討論呀
1 b8 C) g3 s% Z; o6 Y
: X  Y) x4 U+ v樂兄話事啦 ( [& B) \3 y0 _& \" w0 y$ G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% g# {& x! x2 o( n/ X6 ], D

- d/ D& E5 Q  d& M9 {/ C* S" v$ x- u. L2 Y9 \- i& I
樂兄話事啦 + J+ c- p& ^1 k. Z# l( b
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
/ ]- d; J8 s, u+ Q( M8 g
6 s' x9 i$ ^: H8 ]3 J; p大家尋開心架姐0 l3 Y% |9 Y1 l  z: O
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ f- Z9 P* ]& \# s7 o) z) i# x: E  [+ m- f) O
9 ~  T& T. G' L: w' c( z
大家尋開心架姐
8 |# D8 \- {0 S$ Q6 R得閒咪update下囉
) c% ^$ F* q. z4 [. Q9 d
7 ^5 {% V& Z* u5 |0 {) a
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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