<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
6 Y4 l( s) r. z! K  w2 y' C! Q: i6 F/ _( P8 G6 K7 P) K( ^
> + J1 k- V8 v/ @
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
- `' l# T. s5 |% Y>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * m/ c, w" n. m  \7 w) J
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( `- a( a4 U+ x>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 `5 A' |, H! J, L' {" @$ i>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; R# U) T+ ^* S3 U, D; H2 h
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; n  [$ A4 K1 i) o>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 J& E* n4 @( t( w; \0 Q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! A% o: {1 b3 g0 H+ Y, o>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html . b6 _1 H5 }: _# n
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" R2 h: J! y! d: ?% z>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # \; [& l# O& {, W9 f
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html - N8 U) z# ]$ c7 d( A
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 z; p; F. f8 H* X+ _
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & y: \/ O- |- D/ Z" v
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 1 j+ Z' `! r* M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: A8 S' T& |; _* s  ^>
0 Y9 l; X9 m) e% |. S: o" S>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 H/ l- H# Y* a. O, C
>
% y  O- [( L# d" P; Z>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
" ]2 A. U$ g# q8 m>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html * a, _7 }/ n% B9 f- U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 k3 `; \, H& v* g>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
% @( {4 {) e: B0 J+ D; ?  N>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 X) D! u7 m6 M" ~* G" ?% }1 M
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html : B* ~/ |3 V' H0 v
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
7 y, U( ?0 }5 E' H+ H( P>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html + \, {. \3 n; `* z+ C; t
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html / h/ U' J3 k+ @$ z6 y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 S4 m$ n8 c& E; `0 Q, P
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 I5 }+ z0 {* y% H" O>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
' i$ L) h/ [* {  s' x2 Y) S0 ?>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% o1 B6 t& L3 C) R, d- {>       摩卡咖啡波士頓派 $ u! p7 a( `! a0 y7 X0 D* @0 T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
2 C8 h0 H. b8 {, ?>
, C% S+ e6 h1 P2 e5 G8 B- p>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " Z4 ~/ ^7 f& L3 ~) w7 Z
>
, F5 T: O; j6 N  Z" U( o>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" Z6 f! |' b: |0 w% P% |: ?" q>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html / p- L9 `. S% j  I6 T1 H' F
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 8 ?7 [3 F! Q( ]* ]
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ ]6 I2 ~' y- g. G4 @7 z
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ' e) P/ y7 V$ H# c5 R$ ^1 J
>
7 a$ ^- A' v( l# Z2 c>       ● 鹹派 / 甜派
: T4 {4 E! b" e% }1 g4 A> : x8 L% C. u  T# {6 Z* l  l
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; ?- u/ `' y% u$ Q; i( M>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
" d1 o+ N  }5 o5 r* b+ _& K. i9 \  C>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 [: ]( V7 O7 r: d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html . s5 o' z2 s7 Z% c5 j' ^, |
>
$ a7 M; R" R5 L% o& H- f>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! v1 m7 j+ R, P+ U; r
>
: R. G8 O  V, A) |' E+ \8 S: d& b>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 1 N+ _$ a" n& u  N9 V7 s( f! K! Q/ W
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 V0 {; V; M4 Q/ R
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html . {1 F5 A5 V6 n& l8 M( ^% J
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% b& b" ]" V. B* y3 g>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 v! a& e% E8 ?8 L3 g) A
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
; S, j5 h; v7 X( P>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ( R$ K* G3 u& N+ k( f' R; R1 Y3 E
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' O3 n$ X- _( ^( Y$ ?4 G>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
% ], I: d% H5 p6 I+ I, v* M>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 Q5 r  u6 \2 \! b/ c+ {>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / |8 b$ T: H- {8 i/ @0 o# K
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
0 Q# `: t2 O% A$ K% A6 t" b>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % n6 C' Y, N/ J# B# d
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - M$ J. I; x% a; r; A4 v, f: v3 e
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . d: C. O6 Q0 K6 j1 R# i! U1 R; f
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 a1 y" P& t% ~% v>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 k: _' M3 q/ p! e2 H% j9 U5 L> 9 A: l6 p. d4 p9 L* ]+ i
>       ● 餅乾
/ m% Q6 A2 |6 F> ) u3 V% b; z, g: h; i
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! [& Z. p' S$ I  Y
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 2 f; i4 ]3 k+ w3 X
>       手指餅乾 LadyFingers - s9 l" i6 j5 y* g0 H
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
+ X8 L, F# q, i3 X2 R. B>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 x+ X% t: p# ?1 S4 J# T
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html / u3 W: p6 Z  S
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  ?% B3 M( U6 R>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 v  m0 m1 u) I>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 V( x  j5 ~' P
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: f, a1 e& [0 j>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. w& K! ?; L, G* k( G>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * A0 n: o. z# z3 X- f
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % o* q3 C! d( _+ R- i. _
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ @$ k! z! d6 D; [( x; p>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html , o6 ^- @9 W/ s
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 o$ J8 v5 t- Y7 \) k9 k1 \- R# h
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
% F) y% G$ K5 p4 _+ M/ S>
, v. \/ |# h0 S: a  c>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like & g& {% q6 w$ S6 Q
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 f5 W; }% D5 e, a6 l" H# \) V> 5 i0 a% T5 l; L1 n2 y9 Z9 w9 u, V7 D
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 @/ |1 f: W. M. ?8 v5 v+ y
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 J$ [0 I  i5 j! ^# D>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + x( h. b$ t3 U4 c, \
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   }! u  I1 V7 W, |, \) z, i
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ' F1 U* P2 J  G
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 6 w$ a; n' I# T! c2 e4 w$ a
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ [! m* q3 u3 }" R; c9 \; m- w1 ~>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & i4 d* j8 f4 ^& ~$ b
>       Briscoe House B&B司康
6 w2 B4 j7 S7 x9 q>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & o7 B# g& e3 M
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 n/ e* `9 P% \7 K: T>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
' C3 l4 t$ b! p, K! D! B: ]>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
7 o2 u$ r8 o# N' H>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 J1 d& `" q4 u8 w( W3 s: d
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' h+ y& u' s/ }' V& t' c
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ' S5 |7 {6 s- d- J5 s. L- O
>       (乳化法)
  F4 h5 [* W7 a6 Z>
' C8 J2 R+ R$ ?# a: _! D>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
* {' q2 f  ?  B>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 S, G7 l- z+ ~+ h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 3 X( U) V' E' p. w0 r6 _9 ~2 T- g
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 r" ]* U4 V, [4 ?: J1 O>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; U7 e. @* G( l
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) + }0 S) t" T) _& a# R& A1 k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 o$ S1 e+ g& e( G9 B
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html - J' j2 h4 n" f
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , E& g* H3 J3 \. D
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 C/ j. b& {9 G>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( f' w; x, L1 u" s* _1 m- t>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( P8 y! o1 V7 Q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / h' z: Z1 c! K$ h* s. t2 W
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & ]6 X: j( a3 ^  U% K; F* d+ ]5 u" {
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # u* W! U  j4 Z  Q% v
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  T! i% `2 U6 u# n7 P& f>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; \, z# f7 j1 P( c9 F8 j>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 {! p3 h9 t; V* h/ b; c/ n
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html # x7 m9 k& _5 G9 C* A
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 4 i7 h  c& ?& Z* t8 }2 G) e
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 h+ t/ r- t( w5 q: M>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- }% g4 ?: E. }1 f$ X>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 M4 \4 \! f) i- _/ J6 Z6 H' n. c> " i6 O9 x  G& |
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ; @4 o& L# `8 a, F/ y
> ; ?( P' i+ \7 W. E/ K5 |+ M
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* o. L. e  [6 n) c' p: p7 [>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 9 M" r1 e; ?# Y
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 I" T/ y% G% j: g0 A
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: u" z, X; a1 D>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * I* R8 k1 h* E$ T0 t" p1 s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 F, }4 k8 A+ l: C! z0 B
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  G5 }# {- }/ W3 t>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html * }( Y4 M6 h* D( \
>
3 B! t6 v$ Q& t# o  ?) A! t5 y/ Q>       ● 發酵麵糰 --土司
$ p- r" T9 i) J) J" W>
* h, J1 P" I% V>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
% w, p! X+ ~8 y; ?# K4 O>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 2 v& w% \% H( o
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 2 n, Y  c5 y% ?; c
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 Q0 Y- F+ a3 }' h! m4 p& b* p9 L! R>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 A) A" T% k4 h0 }/ f>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 S2 b6 Y8 S& b8 |>
1 |3 x6 U6 b: X/ L6 Q8 }: B* `>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
1 X1 {' `. L7 L/ n. `) ]2 w>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ ]2 B) V) ~' {>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* v% y# }9 B: a( G>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 2 E% ~2 ]/ f0 z) S+ M2 k% o5 c& M' b
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 B% z; ]3 L: ^9 w8 ~/ y1 R>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ k* R( Z: }, R# l7 x>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / U, ^  @" v9 d9 m
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& E! w* f* r; t4 B>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + ^3 z) z! r9 J3 t- e2 K$ b
>       KO的麻糬種甜麵包(二) $ ~) r5 g) M+ W) _  u- [
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 P2 k7 \$ U3 A% A2 F>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. R2 @. t1 @% Q+ k8 Z. A>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 6 ]' A5 Z% \' q7 \: ?! u4 n
> 0 |( ~% B0 w& }7 l! W  C) Q
>
# Z3 Q0 w2 K# L8 K' S1 b1 M8 c> : A+ C6 A; ?! J" w& |) g4 C
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; h# ^( ]2 Q4 a& N$ a> 8 u6 @+ T" z- e& ?4 n. }/ `! O2 _0 R
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 i; y; z3 Q) e
> 8 c' Y0 W3 D  T! X% a
>
8 t3 ]" s# k9 y( t" o* V0 a6 Q> 7 Z: F0 g9 E! [1 {, I) G% L7 a6 a
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
* m; ^9 W; B( b* a. m8 [; B& K% s7 L>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 T) k5 W; x5 [' q! h
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
3 K) h; }3 h6 s4 w9 l>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 r3 e% E/ g& |' e& Q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ ^* J' @* c% i* s4 O>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( l/ m  N3 r: u* x; \>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 S& P$ ]4 C# S9 q1 b1 b>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   g# E% G) `9 O0 m( W9 P
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ! ^+ D# c+ W0 I( E# ^
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
: g& F$ t) t4 u4 ^& r1 ?7 S>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ I$ |9 C4 M* f1 F( o>       Chocolate Truffles
; v- ?1 F, T, [+ y( I8 J( w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- e2 \  w& K1 ]/ ?6 E>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 L3 D. y8 C* V3 {9 n" Z. j
>麵包) 2 B5 @! m; v5 @- u
> 8 N1 v5 @8 p" S' h( K% J2 w: k+ n
>
% l! W! f9 S! f! g6 e* X>
( A$ V+ j+ L0 F& m; D) f>       ● 中式點心 & o: u* i: l+ }$ ~/ S: A8 G
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% `, c5 z& T# O>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% f  N' r8 Q' H" i  [>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 D8 w! H! L& F# U( r5 R( P, X>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 ~# W; d8 y. E7 u) q+ E>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 d  s8 D0 E3 f7 V/ e8 G/ _  I; ~
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
- l. \& _9 e$ x. X. {( T1 X) C5 X>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& G! G0 D& ~5 W2 R1 r; W7 h2 f9 w>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ) i; E1 A2 A" E  B- M, J
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + r: |  r( K7 j& S
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# _- d; q  P4 p4 U, |>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html " p6 f! V9 U* Z1 Z/ x# o, m
>       (添酸味酵頭) ( _: |% v4 v1 @( _
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # p0 _+ Y1 O' ?" A/ C# }: Q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
: I$ t( _; a  C>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% [# S7 b9 t- n) O& X2 e7 r% y$ M>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html , \6 V; p) m2 N" }7 R, I, b
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
4 _$ ]/ S/ {$ b! Y) Y+ @>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- D2 n# g2 Q  s; `: z' g- q" v>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ ]! R7 j2 z  M. t' |- o>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ! t$ ]; o' ^; j& k) J; R
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # }/ B* C: o* T, z/ n
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( A; ~% t( o3 Q
>
! e/ k: s- v" X0 G+ H>
3 r/ G% a: I7 d>
, T' U- _  B0 h, H, s* r>       牛
. a8 R1 x7 ?2 U/ k, \, L1 c1 z; ]/ Y! n>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   t+ ?' g: t# z+ X9 R
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 3 g) Y0 C, ^! @0 [( o
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! ^8 q" \1 o6 j) R0 i9 W. T3 y>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " I5 C4 c% U' R( v7 Z9 W
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
, Z' r% \3 ^$ W' x- |5 P% n  p  T& h>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
# L/ A+ v* A1 O& m>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " d5 y- e) [- E. Z( S# E
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( t; Z0 }. d$ V4 F( m, h
> 1 z7 E! r/ U9 u
>       ● 豬
2 N5 d( z; l; g; k& E! f* r$ ~>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 8 h; C# Z' `9 l8 @# E
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
9 C7 e+ @3 K! D. ?1 u( m- ]' j# A>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
4 k% k4 E- |- v4 I( Z* r$ w$ Q: I, _+ h>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 s+ P( \& A! c1 d7 i" y
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & M. r. H1 \/ z+ D* Y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 o' |( I$ g9 \  `" q2 e4 Y
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 8 K; r4 O/ J6 Y, a4 f
>
( y, G$ L8 [. q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 : p9 }4 M2 F: g. j: i
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ a  C/ _/ O- t+ s" N0 I1 {; k>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
, ?  E  }& I) e( r( J6 H># B' Y2 C% p( L% S9 G$ b

7 F1 m. u+ Y& O2 K[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
/ u- v% q/ l2 j/ D% T$ e' k
/ w7 E# b2 y/ f0 z; O成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! N8 I0 n& i+ ^$ _' {: f! _( h- @& w) m( f; }+ Y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 k) K  v3 D/ _4 p% Y# R! O  D4 a; G; ^- H- n7 M* g' D
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 D) X9 O+ l  p; J5 T/ `: |/ W# [8 m& [3 C! ~6 y; w- l
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇; k; t% c& Z. x- k
( f  X5 I9 W/ K$ p- f, m
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
# T( i' V, s6 ^# a2 Z( c. E
) B9 L0 G! d1 G你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 S4 l) |$ N- P; e

  D4 s7 S3 p- j+ U8 \舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
. i: A) A7 X5 N; K4 K4 X& P集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: f% Y+ N3 k- e. A  Z
! a  R. H; `8 _$ R: ]- p
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
2 S/ T/ b: z( G& o' |3 g
8 F: m1 q4 T% X' {: g- v材料:
# ^2 U4 B; v9 R9 x9 B- c粗鹽                      一磅 (450 g)' V2 D" W: r( j- \& V- {
連殼蠔                      24 隻3 ]" T5 m/ Y6 ~
牛油                     四安士 (115 g)0 m1 v7 j  ^4 h* L9 T6 |) ~" H  j
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" I/ T1 u! e. V# s, s( X
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
8 q0 |) t0 q; M) ^新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 h: X6 u6 D* j7 P* \( t
西芹葉                     4 湯匙
* E# U# k6 c5 N3 B  h% I麵包糠                     6湯匙
7 J: i" t( K- e- WPicard 酒                     4湯匙' s3 C/ [. {% i# J3 }+ ^; r
Tabasco 辣醬
2 ]1 E: W5 l0 r1 z! E餐桌鹽 及 黑胡椒
4 p' a' T9 T# F3 `2 s9 b9 r檸檬片; ]! l& p9 h" b1 f; p* M( `
+ K+ ]- t+ C% [! E! A
做法. X" ~! {: t$ n1 d* Q

$ M+ S7 q6 [, y& _# \9 T7 l1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用2 |0 b2 F5 K) o0 b

% k6 w3 x& f0 ^) \% j/ ]9 b2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 r5 W( X. b5 n9 u
% v7 I8 L1 H- C1 j3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
& t: P3 x" p6 J9 X. |0 ]  S8 I" i1 ^4 c; z2 O+ G. i4 A9 j. _9 `
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  D% u* o! k9 `2 b) g
: S% H9 |1 _. W# W
5. 檸檬片伴碟上枱5 ?7 X4 w/ K# u. d4 `
1 m- B8 ]4 Z3 g: H' r5 P7 B
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
' _2 \  P, _2 F3 N6 w' n& n6 d可唔可以改成「飲食區」7 t+ h3 H- q$ s: m; t
集中討論呀
9 e1 }/ d) u) M- P* M8 E

# y& o1 I, ]* e; b8 X1 }樂兄話事啦 0 g2 Q4 [; T+ T7 ?3 J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 Y2 n4 S7 Y- o2 j% z" C, \$ k* M& m+ ]" \% K
8 t# o, I( W% }% T
樂兄話事啦
* U8 v# I6 V! B不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( ~& @1 I7 H3 Y# d* C* u5 w0 s' ?5 E/ Z0 w, d/ R' M$ b
大家尋開心架姐( j( H2 q" b6 w# K5 S) ]) q! V7 S) p* i! V
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
7 d$ a# y' @9 C8 Y- S* z0 L6 H: p7 s+ k% [
( s% t9 G& H( T1 ^3 e1 H! ?$ n
大家尋開心架姐" ^8 y9 _' O. d, y5 f/ y
得閒咪update下囉
' ]  P' F  E: Z

& f, Q, l$ }- D: D) ~: t無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。