【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
4 n* z+ v, `  r& O! y; J- R5 @5 P/ l
> ( S7 Z1 {, S4 Z; e9 N% g) }; h
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
6 P4 J3 G# Q: B/ M/ Y. X>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ! K) P( u$ j9 g+ X1 i9 L
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 K6 \  ^$ F/ }4 D9 b>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! e$ C( Z2 X: V( C/ t>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
: M! r" j& g: U' _>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ) W5 h4 W' K' s- G; A
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ; ]8 C1 X9 A/ b! ]4 o2 i- `% _
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 G9 X; h  D5 B/ G, [1 ]( d
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
+ L( h* ]/ o  b# l' a% k>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 a# k0 p$ J. i>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 R2 K$ ]2 s3 o4 s( h6 H
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html * z5 x$ Y( z$ e8 k8 r8 F; g
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 ^- a3 x6 d! K! i
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( A2 d% J; c) C
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, Z5 m/ t) s8 T9 ?& D  U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " {! ]; Z- _* O  l1 b8 ^
>
* {' L. T' p1 g% o>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# r3 w+ I$ u" D1 P: e- R2 D2 X- V  x> 9 Z: R' h" s9 d! v3 W( e* `
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 x/ X9 q# Q8 o# i  w! P  r: w>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ' q" W1 D( x. j# k+ A/ Q
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ' c+ T, {" I" E9 v) A4 p
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
* o. f* Y5 d& s& ~8 Z>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* ^8 d1 o3 r6 t& d1 @1 }2 h>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html , r8 \, y. h/ ^( w
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) _: I  b& h0 V) R/ p6 v5 F>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html & C% F4 j7 }4 j% L3 z; d+ E' P
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) w. E) A+ ~6 f, k( t& e. G
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
" `3 N! r0 @' j>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 n- r6 d6 E6 h
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
3 s8 `+ H" v3 V% D' p3 @! H1 Q2 q>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
* X5 [6 s6 S' D5 b8 ^$ g; |>       摩卡咖啡波士頓派 / t# Z* }" _& u. a" |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# `& `2 s7 i5 ]  X- |> $ d; Q2 _4 V+ R5 t0 U( x
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " @, c# q) k! k9 [  \: X' J
>
1 s- G) V5 o; H( j5 `>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 3 S( V- g, }: e( t2 O
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + C2 k  a, T# K4 x, {7 T* e6 H2 N2 A
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 0 N. P" {- T! W( Q9 n" }
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : c( J" f5 b( Q8 u
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
+ r0 o0 M6 K4 n" _: {8 i: v> " h$ u1 H6 u1 b2 ]3 S' ]
>       ● 鹹派 / 甜派
) N$ c( E- g: z' U' _1 Z> 5 z- b& i6 Q1 T5 a, _3 ], T# ~* z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  F3 A: w) G, u; F>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 z7 d% Y! I1 \; S; N' X>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 x( _* }0 X, F* k4 e; q4 g: W
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 4 L8 {2 b2 u. s, a! K1 u
>
+ ~& ]4 _1 c8 L>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 o; y4 K- k4 q6 d$ K> & a  t5 U! A0 Y7 y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 ?: r- f- j* Y# s2 g>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% h; j# z" b+ y6 o# i2 ?; L>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. r7 c; }5 |! k% O>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( c. L' \9 f$ G( C! y& W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: E* a. y3 d* x+ {# l# e& S/ z; U: G>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 ]% l! ?2 g5 h6 A>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - q! Q- V# V- G3 }% K6 \- B
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 y! l3 m- W" x9 \  C>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* @3 W& B6 L8 |0 u1 L* J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
( m5 D- d4 \4 S  `: x; `>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 }1 O, U9 c- ?1 E. B: M( p>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. i- f& Q0 Y$ d5 j>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   S8 Q5 l( l$ @% |2 q  Q
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - @/ x' [5 X. g
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + {2 c4 a3 S8 O) y' T8 W
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   g2 h7 [# S- j# \) o+ x3 z/ o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , i3 W+ ^& B6 D
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! i( D9 j% K% U# {  d" y>       ● 餅乾
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4 a$ M7 W; ~1 |' {6 A* f+ Y5 f>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
. u) u; _2 f" ?: F3 i9 y' [>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 x# j1 U( m" l( t- |* f" U* y
>       手指餅乾 LadyFingers
8 X8 A: d0 z4 b* K9 r>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
* F& K/ L3 M7 x- [; j; F>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 1 d$ x! U$ L  J+ \9 x% q# @
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; h, p& Q* L2 L8 R4 G+ n6 w
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: m' [0 z7 S/ A5 l9 |% Q9 V>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
: q  w/ u" Z, ]; ?% t$ b/ X>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 n$ d3 @1 ]+ O+ B; |
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) `' Q, p1 a# l  O>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   h; w3 E0 w3 l$ N
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* k! \: z$ r0 P: v! u1 D6 m# z6 d& E>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
$ x1 F% J) ]$ f>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
& T. t, J: \  o/ I' F6 g9 P>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 `  G7 H( B! Z' N' L6 F3 }. W
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! |3 T2 [9 g  N( y9 `: }>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 3 V  x0 b: d& J# e
>
: g1 b, P, k) C% _>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ K# t. A& W# M% p7 L>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ S+ J/ j8 N- ~3 e0 l- o( n
> 3 |5 C, V. H) d
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 \: b/ [8 m  U* C/ u/ ~/ ]2 c
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 Z, z9 N# j; E) @: c/ w4 A>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html # ~' \  N; Y! k+ K7 d- C
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 L3 `9 U: Y7 z1 W# Z* m
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 F" K: i  A5 }3 o>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 r% ~' o$ ~% Q* [' u$ B8 Y
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' a: U1 g' V  `& Z1 `7 H>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# y5 @5 X  l  c6 K) p% u, v5 {2 S2 G) |>       Briscoe House B&B司康 $ U! _3 h/ A1 C3 r: q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" s& l+ R- R% _) ?/ o& b# A% m>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) r  k' M; P$ n- Q: d>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ V& @- B5 c/ g( r>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % H6 [3 y/ X# U6 \- t* k+ C
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 ?. B6 E) }! q
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ( e) Y8 ]2 [8 ]8 j0 q/ x
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / R% ?$ j% e' `' }8 m
>       (乳化法)
8 I! n$ y7 {/ ~9 B> 8 E: x4 l3 x+ E* `! _) V9 s* @! Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
" I7 \4 i9 ?7 U% |, l* A8 _>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
. V8 \3 ~6 S) S9 b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! G: x0 o4 I% K" p: N0 @$ c3 [
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
8 x' k+ n6 O+ y5 F7 m>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, o/ O( J+ T! W$ u>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% f( O6 _0 X; m* m, d6 O" v>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " Q# b4 u5 Q: h0 {
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html - C1 V) Z7 X7 @* F2 c. D
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
3 u2 C4 a! G9 j5 M>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- P' X) O8 z% O4 F, C5 o$ d# o>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; n6 h& |9 D! R" Q
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 0 T9 O. @5 @) [$ M
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 T- a7 Y. Q4 R" K, d" j5 e>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 r$ |* y) B. }) L0 V; l6 t0 ^% i& \4 \
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 6 h, W" ~2 ]+ n$ h' g; I
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 B  M3 \0 @7 C/ \+ }
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ [9 e& P# y" K9 `
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
3 \( N: |! N: {: X7 [# B/ @5 o0 V>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 N( K3 J% A& N0 V* I1 L- X
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# ?1 C% ?! m/ h: t" ~6 q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - K! a/ K5 y3 P- @: A: g
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
1 k1 k- f2 B( v9 i7 u>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 H% Q: F8 l, O> 7 m5 u! `7 r/ o: U5 g1 C: w" i; L3 p
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 6 \# ~/ t/ x! H& w
>
  z4 D3 P0 O. m/ ], O1 E0 j2 @- W>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 J: E8 \+ x- c/ w' d
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. x+ O0 O* u' E1 Z) c>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' H: b, B3 _- P! C) X5 z4 A9 R
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 1 v' J/ q7 _# D; ?% M9 z3 Y/ d
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! S) g- Q  N8 Q0 E& Y& l: f) m
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' R! X8 w8 m( M
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) T. I! z& ], y+ f
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
, H/ ?+ W6 n% H# x> 4 M2 M. K5 Z4 D
>       ● 發酵麵糰 --土司
1 P1 y, ?& N( W  @, g' Y  P0 {5 W>
1 E! b2 k/ F; X! T$ T. a1 K>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: v- @! K* d. T: M6 e>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html + c# b" F' [6 }6 d
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
  e4 G. Z8 E0 s  a  n8 J. G>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  D9 j1 R* a: E7 S4 C>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( }) u* g& w9 T* y' t0 R# |7 o>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, Q. X2 S+ m( B! M+ E0 x0 C> 7 e& p  z8 i3 k: A: G* `9 r4 {
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
' z# q: x; l4 O; W>       KO的布丁種甜麵包(一) ( I% a% k: b2 h' r2 [6 b. K
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 ~: O; Z9 K; k" [- P
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / ~; M9 q9 t3 q& n2 U
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ j& `) y" M1 p, T: u+ x; A>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; Z% F4 q2 A8 u/ u  p>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * [% i; N7 _; U
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. f3 g( ^1 I2 c5 d>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html , q5 m: M" @5 C6 p* y
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 9 f. M9 y# e; w1 u
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% w6 e& ~! u% y7 E5 k$ [>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; d" n. ^0 l1 x- W/ ]1 A9 {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ; _1 `/ X8 _( b3 F" P: @
> , P3 w/ z9 L* u- h+ K3 N
> , d4 k) o6 u1 x/ ]
> ; X  G, [: V2 k
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* W2 d; M1 V8 a( C> ' B$ P- i# K0 T" K. X* c
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 6 H- f, }  b2 I/ _
> # k. F0 Z# O' @( F' g2 l$ B/ L* l. R
> ; ?8 F0 ~& \0 }; x$ a
> 3 l' Y& H# V% v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
3 C2 B$ H0 w9 X3 \5 ^# K+ w: ^8 r>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 b+ Q# T9 C: }
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 `4 j- y$ K6 M3 q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 6 p2 [. x! q( K' P# _
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 M8 ?, g4 K# f/ T; \: Q, t
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
  T" E& i) P. ]% l  i8 D0 a>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , [% Y: E, r- p- D2 D4 k" y
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 d6 |% J, Y4 B6 t1 |5 x2 i1 }>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 m- f# A! l8 A/ u>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , H" M" @$ d1 O# y& g( M: e
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 ~1 E7 ~# r2 g+ `" h( F! i>       Chocolate Truffles
6 c; G- G. S, C; Z2 f' z' Y  T>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
% u+ W$ [$ s4 a9 [9 j>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& @9 a8 F4 M1 x% w6 w>麵包) 6 W8 g* L  O, ]( H* P) _
>
" \& A# c9 U1 C>
  _& O  U/ j& j" o9 a5 _$ K>
8 M" A+ u1 f3 C% J>       ● 中式點心
6 E$ I5 V2 {1 s; j% \>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% R# H# @8 P1 Y8 ?4 b3 E7 M/ G>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
7 J6 c# ?  f& u& P>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html . a; ~4 k3 h! K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html $ \$ S: A& `: J! n& F7 C3 \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , `4 G: {: {; L$ k* Y, B! x/ ~
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 1 u0 D$ o+ m; I/ M
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. a8 r+ P0 F9 C, ^* x1 E>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 u- ~* Y% K% o# z. H6 L8 R
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; i7 j6 J) q4 N( w  X# d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ h' a- x$ }$ u) v; N- n  Q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 4 @! B; z' ]4 J* q; g
>       (添酸味酵頭)
8 v* \2 z" C6 {! Q>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % m- [9 J& U% w/ N6 d4 M$ L) y: Z
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
' X2 i1 J( e1 Y/ }8 N>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
9 {- j+ N3 @+ l1 U. z+ a>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html # H/ s/ A9 F$ L6 [4 C
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# O7 R! R: C5 @7 C1 O9 ?, O, _: V, F>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* ~* H1 `/ M( @  M>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
7 b5 x5 F' T) L  V: _; T. h>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
* k4 ~# _. r* ^! b( Y' ?>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" y8 P1 |6 z8 W& D6 y9 o>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! C1 S4 Q$ D/ `& Z. B1 ~, N/ |
> ! p9 D/ B! Q& s" }
> * n' @3 N$ `; H5 ^2 k
> + i: u" ~  e; }4 J# C
>       牛
" ~. ?6 ?+ _/ O; [) r* Z0 O>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ z, k5 y8 A* t% @) @>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   s# b5 H- ^6 W3 R1 a9 a- ~- E
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 4 w. v0 H1 ]. e
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 8 d( l2 L# \- z; @
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" m5 Q9 Z* u+ r( s4 U>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
8 p/ `& h- i% i- I9 t>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 a" f; [4 c" e- J- W>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 D7 {. F7 r! O/ j
>
' d/ I! Y" \3 s7 ?' Y>       ● 豬 ( }  h& O5 T2 k; x& n! I
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 F- _' ^6 T) L) q1 E>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 [; N% e% n6 }$ ]4 t
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / L) g0 r+ V2 G9 C6 z9 G$ o" C
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " l& ?7 l/ ~' @5 C) |
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . n$ f0 \: g6 c+ G; z0 m, m7 b
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 9 J! K$ Q0 i$ C, k
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * h# U  X8 ^1 r! |4 u0 M; a
> * D! |+ a+ M( B
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
9 k8 s% j& w- i; T+ W>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 7 z6 i+ d' s& h" e3 z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. }9 m: ?, ]# }8 @>
: i! _, `7 w: Q& G! l% B7 _* z6 }, z; @- D' w2 Y6 N
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
. Z5 @  w; y; [- q5 I" r; ]) Y) I$ V. ]
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& c% M( H1 N! ^' @* V
, [0 y) c- H1 B  ]" g0 t: O有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( L) U5 D& l& D4 @" v; {! [9 {+ q! S2 e7 g7 I
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 _0 y, {( ]( s
4 \+ o9 \% U/ H+ }0 a( I' ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
% o" i0 U! t  d& P8 m& L2 R- H. y/ ]1 i6 X( Y
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
! H3 c3 {% z6 P  O8 r
* f1 ^" d1 d3 @: e# Z1 |/ n你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜3 d0 ?/ ?5 x* ^0 F' r  H

' P( V- \% Q) v1 f  G舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
2 ?/ X8 a2 y% y: b9 f集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' D9 z4 o# e; R: H4 f2 b# }1 N2 L
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 B! h2 i# m* a0 n
& t6 ?) _8 ~% ?: k$ H: H0 Q材料:
' j! x! n) l& \6 X. I粗鹽                      一磅 (450 g)" l6 @- o2 B( C+ Z' G
連殼蠔                      24 隻# [  ?4 ?% A4 Y
牛油                     四安士 (115 g)8 `' ^* l2 G7 C" B8 D& Z: k, q7 W
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 \; `3 Z" T, O
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* Y) d3 c# N, L( _9 }
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ R# T6 w: x6 R" A" {西芹葉                     4 湯匙& R5 m* X, y( j5 }( D* S
麵包糠                     6湯匙9 G2 M+ H( l: T9 e& t, t
Picard 酒                     4湯匙
, w1 B6 D6 f1 p7 k( d! Q- cTabasco 辣醬+ a) n0 ^, t( T* b
餐桌鹽 及 黑胡椒% Y5 g: A2 B0 R7 d" U
檸檬片4 P, v- w3 T0 k+ r. P8 y0 f) [( I6 ?

* h& H0 ?% ^$ D* V& V- |做法/ e+ r: e) ~9 F# O% q
9 K0 N; ^0 y+ g
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( B: i; A7 t# B# n
0 H2 ]& [0 Z& D! e9 H; x! i2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟3 J: g; E- B$ O

- q1 R( l8 ?% a/ m  l* x) L: D3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  \6 n; @4 H; l
7 V8 t3 X; ?* u5 Q. q$ L+ T" I
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# v: m& k9 \/ Q* T9 @( R0 ^
( m: @; w4 ^  H: [5. 檸檬片伴碟上枱: F5 U1 H, F6 l- j

  D7 ^" p) E% h( V( F+ Q2 C3 C[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% K5 \' c1 N4 B; ~5 ~2 v
可唔可以改成「飲食區」
3 z0 T6 q! M. ?' N集中討論呀

7 y1 i# V3 J: {! I- \5 M4 j: h

! S$ |! ?1 U8 b1 M1 G! S6 A樂兄話事啦
5 k, W1 h& Q7 j* J8 Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
+ }7 E( ]& e+ G: p4 O" F% u, P. {7 V! K# Y  \% J8 l( X7 \/ F
- R, R8 H5 Z+ U7 n! l
樂兄話事啦
" s$ S) S' e% e( A2 J( R: y/ b; I不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ ?) ^3 ~  t$ z* W! r3 {$ H6 ~2 T' U3 Y- M8 |& i
大家尋開心架姐
6 W3 L  b& }. f% l得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:2 {$ ^( ~/ W) @2 O# L0 \! b; w/ Y
6 G9 j" C; [& Z3 V9 N! o$ n

$ o. S7 U" B7 c  `$ N大家尋開心架姐
4 ~5 x9 e% {. l) l9 j( H3 n+ @  b得閒咪update下囉

! [# R7 ~) t$ a* q8 v5 W1 K0 ?" I/ D5 M8 t6 }. O% _2 d5 W
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂