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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
; U( m3 @+ y) P! S  O% p; M2 m
8 L' l; h' l1 r7 s>
; x: l( s' M* E7 A>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , r( `1 J$ }; `/ ?% J4 b
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # Z( {- ^2 N2 A3 e" ~: B( o
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! X3 c* T. a0 E& P/ f/ \: x
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 5 t- o2 p! B) }: A5 ^& l
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
& q3 U& p2 n. F* T" B. R( h  [& [>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 7 i' n( v, ^3 s: \" O
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / X9 A5 R- }5 R, S) E( |) X
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
+ T# @' S) C  H5 R! B' f3 C7 j>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 8 m. A& [& u5 r. j/ A" x; V) s
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . e- K; {5 F* ?  i5 O. u
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & {4 j/ U% D; J( m3 {
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , b5 q- d8 {1 ^* o4 p4 \( [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 p% l) V3 o# G6 n4 o>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ' n2 M' ]! n- }) I5 s
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 Q5 |$ d* {9 w5 \" u# B4 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
4 n+ |( u& {# k# s  F> * g( u- o, N# q( P* u& u4 z; T
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: Y; E/ O/ [, G; ~$ C> ( y! y$ R; i* f/ V# z
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : V, q( k9 _) U8 g
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 y' Q$ C: _7 ]" b>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 S- l! V' l. \>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 y( g; d/ `' Q$ \. k>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
/ k! _6 L( h. Q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & o! E* |6 j7 h
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
& P5 F) M9 q+ |5 _>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& L, h% o2 e1 K$ Z% X>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
( m3 x* g7 R1 @>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
: r9 j* H6 S# v+ n4 Q& x>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
' `4 _* i$ ?9 |6 K% ]! Z  X" W>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html # a& `2 h' k/ q2 I2 k- o
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
/ D$ O2 E$ s8 q- y. C' Q>       摩卡咖啡波士頓派 + Y& e. B4 Y8 U. b; y  N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 H( N  G) d3 |5 `) Y# @> ' z5 ?7 ^8 d, R! V8 H9 [  h
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* L+ o3 \! e! _* W1 U>
# X" ]3 G2 p+ O; F; a- P, d( L3 W>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
3 {: F. E8 S, O) L>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) W/ b7 ~7 g: m
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
" M# |$ J  j4 v+ d4 ^; |>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( W' x6 ~3 Q! ], G: I# Y- n
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
7 |) L8 e5 [$ s. i0 d: q1 R>
/ u# j- F+ n, T$ s: ~>       ● 鹹派 / 甜派
- f! d: }+ p% D$ o6 P>
, c) w6 \! C# n: P, c: U>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) u2 E8 B0 C5 ]2 v) [5 w
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
1 U1 ?+ s3 R  k' e& y1 R>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" ~) ~  v2 A& \! @% r>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 8 k# R+ q+ C9 E: d7 f2 s
>
/ J% b0 C0 o! N* i4 B/ f>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
2 o9 E: e4 H5 w9 J> 6 I; L( ], ^: b5 J9 K& b* K
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
- Q9 D+ K8 t  ]0 i' T5 B/ O>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; W: j# h1 u3 A" t- n" u  b>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html - i: l* J+ s$ L- X/ Q
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " @$ }. u  ]6 X
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. u. b6 w* `8 X& ~; ?>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  E  t' n1 H* L/ U>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
$ k' k4 r. W) |$ v/ I4 Y: p& e>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 5 {& Y3 y8 Q( P9 Q; @" L: ^6 R
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ Q) ]3 @8 u, Z( h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
# e0 D! s. H8 x>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
* [& m1 I. o$ `) P>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 L# L% r  t( `9 L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  b% S. @0 m& ~$ B7 D& S>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ g. T$ f6 L8 G- i; ~>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
8 H5 J# T8 ~2 W* k/ W! ^+ b>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 L$ _# q6 P5 }7 G
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 C* |) P& n/ s* b# P- @1 }
>
; U/ t! k( k/ \>       ● 餅乾
; v! z' w: N( G+ G: p6 J>
+ R  o) m( ?6 R: I: z# v$ X+ `>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
. ]$ ^' B: {# C% C) z0 x>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
: |2 e' L" N* s3 P$ e>       手指餅乾 LadyFingers " ^; l% c2 G2 V: n5 h
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# a& t, p; S3 D+ p0 p# z, [>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
8 G$ e- H( f& W0 `7 ?8 j+ l( w>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 I$ n8 S* `( x, `6 y3 T
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 9 n, }& b% J3 z3 f+ g' l2 ?
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html . _1 S5 f- m2 w& R: r
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; K. @! |$ h$ z5 `# T
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( o* q; k, F$ ~5 k6 `& I1 e" C
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 ]9 E: l) [5 M; ?
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' P9 ~# `/ l: j, t, b1 r' q- N9 M- v
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' L, G; i( ~. ~8 N0 h, o+ ]
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) v* P8 p+ W; r6 c. C0 p$ c% ^>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  x5 A& d; E) ?# B6 V>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
5 M/ j( f2 I8 V6 x+ W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ p5 v4 r3 L1 h1 z# t+ H. P
> . {5 u% [; k. f6 u2 M4 M$ m+ P
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. X: ~. w; `- a" [% C>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % x: N9 E" m& B5 l# z4 j
> $ V, f$ t4 Y  _
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: ~; W3 ]$ x8 g* {0 m. d>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html : j% i; p& N: _4 f1 ~
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; {( a" X/ L. n* ~>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / C5 l; e6 X# ?+ @# T5 F0 A
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 3 {. u2 N9 E7 x  X3 R6 `, J
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html - Y1 [& L* E5 s& m  `3 m  [8 g0 [
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * U; P6 c; v0 V+ m$ W8 T" m) P
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# A; C. Q, G3 C$ l5 f) Y" D& {>       Briscoe House B&B司康 ' u! ~) j7 }) |) ]
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  b( T8 j) m9 X& d; w& @5 R>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . b  }6 {4 H2 G' @7 s
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " R% ]: {  p! I' ^/ |( w
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % v# j# K  _! A0 c+ M
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html % x, U" O9 [) J9 h+ e% ?
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 m+ e7 ~, H) T9 e4 d( e6 d8 [( |5 `, O>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # N; J" P+ N! F7 Y% X0 w) x
>       (乳化法)
! D4 k# a  E" v8 r4 \2 T2 z  N> , M  E% ~# d' _* b5 a/ G) J" c
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ Z3 {* q. z/ G! s2 p- c>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 y% W6 O, \8 d2 C3 D>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
) n  t4 ]6 l2 j8 R/ m; w>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ p: A0 @' |3 E>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
- U: J' c! v+ z2 {3 j9 a" Y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
3 U" ?9 I' [' U% g5 K>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 B  L$ Q. C" R+ k( V+ G5 H
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 [! q2 J2 T9 K8 ]
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 f/ s" P/ V* l6 C( n>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % x( A$ L2 Z! a' x
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; z2 b9 W8 n# v% @1 w/ l! w( W: N>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 & F# m( Y2 v7 }! ~+ x
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 E; n0 l# O, ?+ i6 |>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + ?" x+ o# P2 [, L* ?
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html * I+ @7 _+ f: }8 o  s9 a+ c
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 W5 S* O# W0 T' w: x; o, \3 D' n6 q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html + X9 t. c' q6 B2 D6 d  m0 t% D% Z
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ y0 [9 k" ^! n- @5 F$ k# V
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ G' i/ g" P; r& ]>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: o  |7 E  \" |- d& x* z>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
% y0 i+ X4 r% |) O>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 B9 Q1 x4 s7 P. W) C4 I- y>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% r! i! X. M+ I+ q3 K> ; v4 d4 z/ o8 o8 _& {- e
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
! m& S( j3 d: ^5 w1 I) t6 Z> % c3 x7 H, i5 d
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * n- `: g- p- y3 D( Y, B8 h
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - H4 a# s5 T. z
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 I5 S5 u* z$ q+ A( [+ h& r: o2 d+ T
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 U, m! d5 M8 H( x+ K! |
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 C" z5 J- f( j; ~/ d8 [( {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 k5 ~7 Z6 j. U/ f. J
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 N( x9 o; I; ]
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; m3 f! P& F$ E  ^& E2 e" E
> ' _9 l3 ?( L) `; z: d
>       ● 發酵麵糰 --土司
! Y6 Y5 C' f8 ^: Z1 ~4 j>
4 j& O8 N# h4 [, g  a  Q>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ' }, @+ |! x: g2 H
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
2 s; f) Y% z' e, N$ z: \>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + B5 d; w& w7 r
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 M. `8 m1 d6 n/ f$ P>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& B8 W' Z- @8 G  p' v>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # I7 x3 n( z& {4 c/ _
> ( h5 z. q' Y$ }$ n8 g6 d( C, @
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ u$ ~6 p6 ^( K) ^6 F>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 @% r% }2 {6 W! X, U# o. s8 F0 d
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 [1 i. P6 _, v4 Q
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( l$ [" F) S; W5 V% n8 i
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; b8 H7 i3 h9 [1 u1 g
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 R* N& i3 q3 r2 k& d# u
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " I+ M9 j* B" H  D( ^9 z6 f
>       KO的麻糬種甜麵包(一) . }2 p2 }% C. r7 l
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 V; Q. @7 b" b. R! l" A7 D
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
- t9 F$ R2 }) i) R& ]/ A% u4 S0 {>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - x) w. S" A  i$ _% Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) L: h* M, \; @0 K6 ?. c9 n2 w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, {" z; m9 a' J9 k+ A> - q! \: r$ `& |1 Q* k/ h
>
! ]: h- w9 c8 ]  E>   z9 F! J# t  j) _& V
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. r0 @( Z/ Z9 o& y. X' ?2 |' C- g>
  M$ b7 Y$ \  z  L4 P>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( K: m; w# V$ l> . J3 B+ i+ x' a/ E
>
1 J, u8 l1 M( n% ~- [1 O" j>
" \7 K) H; `& l$ ^>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # z2 Y( h) n1 M- v
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 E* X6 R& b. U3 ?
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html $ [7 P, `0 R* e
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 i2 ~; v7 s+ ]: A5 P
>       美式煎餅Sourdough Pancakes # Y0 T: s" ~* F* u" K& L$ ~; X" q7 f3 M
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, {4 w4 K4 o. c* N>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html # l4 P) `6 H# o
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 l$ |' ~$ b. L' W' a>       小魚兒的『超級鄉土陽春
3 d2 ~9 \; }& E! U9 Z>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
4 Z" w# m: e. t0 q; v& j! u>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 P! b& W9 c# X" e" D
>       Chocolate Truffles + }0 I9 I+ c5 S0 x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 2 {+ \+ ?5 A7 e
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
, w/ U+ n: ^6 Y$ G7 R>麵包)
6 r+ N( F2 c% y- D( g& f% A> 9 y7 H; D& `3 q  T4 M. y7 r4 T
>   G  P: Y8 E$ |( k2 r' j3 q
>
* @9 u4 \. z6 K9 T3 `* V>       ● 中式點心 + K4 W* ~( r. _  z; i; Y; T
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 j4 m9 M4 Z6 v8 h/ K* x! R2 _>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! L6 A9 M) Z, e( O& o  b! L% y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html : z8 t8 _/ g. z' i
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
0 v' j, w, K9 U+ U>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
; G' O+ F* b) o% N, `! w>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% c1 h5 l! W% V. m6 t>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " ?: v0 Z( h! k! {$ ]' U! h
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : p' j3 E, r: A
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" v/ w: t/ f2 G* R# T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " B4 M8 g) l: f$ p5 F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 q8 W0 b( n- }1 Z! O9 U>       (添酸味酵頭) " t5 ]  i: v. A
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : r+ [$ F( q. `4 ^& W- u5 B+ [
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) G5 ]6 C) S8 ]( s  b5 T8 I
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
' v- M4 D' M" w>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 x# P. i3 H1 Q) [8 J- _+ D4 \* H>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , x! i( {3 {+ m/ J+ p
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' n& ^' b4 l$ V2 H5 ^7 J. e>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 u. \5 i$ b& j! A
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 N4 I. w& g# u( f+ s+ L
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
( \( c1 r: r8 X+ @7 O# G6 l9 V>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
; w+ E& i: G/ X) x> 1 z7 p1 A: |2 ]+ c( Y! @
> ) l! h) _6 X5 `3 b, V1 k
>
$ o- q  ]5 R( s! R4 L3 a3 j* Y  w>       牛 4 a  l# X* J: z; i
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* W8 _0 |9 {) z# {5 C1 {>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' p& a& B$ `% z; v) y" p( z>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ; B9 _/ X+ U5 M6 D% Z: R
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% F( d# K( W3 `- Q4 w>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 _5 \) ]3 \/ D6 C  M- x
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% v# V3 g9 S( z: b5 [  Q( ]/ s>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ ~6 o9 j( I4 q) n3 W0 w0 m9 O>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
; I) z9 ]7 c& x> 6 _) P8 N& t( F4 _$ _
>       ● 豬
1 H" p+ P' B/ V( R" m% E8 x>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* U$ Y! j7 Q- S- l* K>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 Y4 t. }' ?, t& v" F
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   h9 l) o) n; t  k
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 8 m0 m* |0 B- F; g5 K, |5 }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 P9 K1 U1 M' X; Q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# U: H5 ]+ r5 F>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 7 k. O' h, N( s( R) F
> , d1 b# h3 ]9 Q8 y1 ]2 Z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 4 O# r% i$ x. }- m+ n
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html # z4 h3 q) M: ~$ T
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 o, r$ l  ?  O) y) R1 T
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5 ?$ |5 J) J0 B. u1 X
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得# c* E/ K1 G* J- ]$ x$ @4 `0 P. M7 O$ W
5 T5 ]2 |+ u8 x) h5 o9 ]3 {
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享) g3 w5 L+ F3 i+ j

2 b8 Y# b+ H/ M有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: {- s, k2 m; w5 k! m- }6 V% }0 O+ @

' l5 D& Z% J* [, P8 Y  w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: e& b0 w8 k1 m3 {  w# A" I7 s7 y& b( C
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ O: b6 L! X! u) A$ W5 P
1 O; }3 z0 n$ Q( c& F) k( N2 t再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
/ P  [: G) q' w8 K
! d8 H! ~; R- ^, O! X5 B你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  B. X: ]$ q( i. B, u( j" p
* i# B+ l1 G0 U% z% e舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」0 n, l# E/ i- T; C3 R
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be689 W$ W5 d! \2 T1 {4 M

. I3 c5 L8 K$ `4 T% b# u4 ]洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' d: J; a( C7 K. J9 G& k% F
' V0 ~9 P# [" D' d材料:
% R# \2 k  n* M- }8 [粗鹽                      一磅 (450 g): X% ?  ~( F9 p& M5 |" }. l. Y9 F
連殼蠔                      24 隻/ G& h/ t7 [+ @
牛油                     四安士 (115 g)+ R4 A* N4 _& V, R! h2 |
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 @) L! w* l8 F波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  K/ c. R# Y  l4 v8 ^" O
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙# ^# O" g5 B, Y1 c- O
西芹葉                     4 湯匙0 {: ^* I2 X% F8 i1 B0 O. [
麵包糠                     6湯匙
0 Y4 c8 i4 V2 k6 CPicard 酒                     4湯匙
0 y/ d, N! r8 m9 l5 o- TTabasco 辣醬1 [" N0 Z6 P2 G, Q! m- ~& k
餐桌鹽 及 黑胡椒
7 g4 u( r  ~7 I$ p8 o  x檸檬片
' ^$ U/ w" O9 L2 \/ F* g* o/ U7 ~* M9 P8 \7 t
做法& s" e* Q& W& |/ C% p# F6 ~2 Y

0 Y/ {, l7 n! M- x: {/ J' S1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用5 e6 ~5 i1 ~3 {. \3 S

3 ~2 `% u) B3 v4 x& y2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; T/ A: [* e+ O* p8 w+ a! M, M

6 ~8 ]; I2 B$ u2 Y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
' \" n$ R" `* c) q1 \
4 U8 {6 d& e) `+ X- v) R4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 b- P: P8 |  ?- `$ {, N) N# x3 m" q3 w3 p
5. 檸檬片伴碟上枱9 L. Y! ~: p  @$ s* u6 y) v
6 ]  I* F" }- f) n* J" o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 Z& H3 ~* ^$ V: \3 Q3 w9 t可唔可以改成「飲食區」
# b1 H, c* Y; @% ^! O9 R' g集中討論呀
% P3 a+ w4 j+ `0 X+ R3 J; c& H6 p- i* ?
樂兄話事啦
0 _& m+ u% l3 ?! k2 g; W  x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
( ^# V0 O* D: L6 k1 d; I4 F3 L2 ?" m" V; \
9 d  w/ e5 V0 ^1 m5 X6 y& I) V( x
樂兄話事啦 4 y3 I2 F3 J" N
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. d% C4 U4 s/ ]/ c1 K
+ O/ e* }2 M) j1 Y  |" k0 q大家尋開心架姐& F  d9 H# G9 k) V
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 ?/ O0 o' L: d9 ?
# a! r$ B8 d- d8 k. G8 a6 ^+ F
, Q* _7 \5 S& u: [- V+ Y0 `大家尋開心架姐4 u/ |+ K* K2 e/ S( E% }! t3 N* b+ c
得閒咪update下囉
4 e, `3 T- x1 o: ]$ z
- K" ^6 C5 x, D+ w7 s$ i% S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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