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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... " W1 f, R" U; s, l# b7 V9 T! t4 C

+ q8 h6 I+ `$ X8 c4 B* \) ~! ]5 ~> - y# u0 g! ~% l0 t
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 U! ^$ N' G  \
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. Q' b+ u; k# j  N7 c$ B6 p$ c9 o4 y>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' W" a! ]! K. O/ k9 }
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! M7 v8 M: J% O& Y& E>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
( n# Q2 g4 W/ z! _% Q6 W/ T>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % \: l% \& r' @# c7 U/ p
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
* x8 Y8 ~5 C& Z/ \  B+ S>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 x* t! X9 ~8 v- s% g7 X9 E+ R
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( ~) a$ C% q, I* Q, l& O>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) W1 f4 m/ b- V* ]. V1 P& \. ]3 H>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: d1 f( F1 @" X" Z>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; H9 `, b& w; G5 R* T>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; F9 w9 x5 o  ], Y& D2 x/ f- A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html - R% C) r: `2 P6 M$ X& _2 y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
0 z+ b) y" J" |, D( ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ g1 D9 @# l% X) }% \> 7 c$ \3 q  [2 |1 }$ c  q+ B) @) O+ R
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & t$ e$ _9 e" k, Q
>
& z/ W8 T1 }2 m2 O4 V- Z>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
) V# b" h* L8 F- x5 d. V" W>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
" ]& \6 E$ x" G) L- f5 v>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & _5 P2 U; ?" F/ ]' s: z
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
! _1 U1 i1 p- C; s>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   V4 B/ ~5 [# c
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
4 e: @7 r8 N! h>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : H5 o" y' ^+ x1 A
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! N. K' E% l8 W8 f- ?7 a: e2 p>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 N8 ?8 N& O9 x$ P, s& B
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
% ]3 C4 f% m& l0 B>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) f# H$ a) i- t# @# p! Y- K>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 r9 j. k6 Y5 o+ ^( S4 V# {0 H1 c>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( q/ s5 t/ d# N7 e>       摩卡咖啡波士頓派
* f  u9 ^+ `! j' V& G: T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % @. f4 A& q- _- n
> ! e) p3 p4 {/ J) }* X) T
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 j9 k5 G7 K* |1 K$ W- S6 q>
/ ?# E- W- {/ {  l) A8 \* e>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 8 H. w' G- }; e' I/ Q! N% c% j
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
# u9 z+ Q5 ?( E0 s, b- y; _% Q>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 }. K* [- \4 f& V" ^
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! o" \; @5 i) M& _4 J
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
( x# W- b0 f7 U& f' i>
* y& z8 V4 S/ \4 U1 L>       ● 鹹派 / 甜派
& Z- M" ^- O! ~9 l- ?: K. t' w: K% b> 7 {2 X$ O( c+ s9 u
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! _6 Y6 M. {: t# n>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ c% S. |" g+ N>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   C: G, ~; {7 p" k! u
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 e. _' a5 o4 {1 u> : j' m9 o& g$ C* Z' m/ |
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - ?9 _/ i: k" _  D# ]8 r# {
> : R' j& r& f/ H3 c4 r1 Y1 w
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 u- j$ l! B( }) a9 y" c' `>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; I0 m; o1 x2 o/ R( A>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
' M" ], k/ q9 p0 X>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html * o2 o- Q; }3 m& ?; S/ O
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # Y! b( x% `9 S4 y( Y' p: I9 O& L% \, F
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : {5 |) t+ E- F; G: F1 m% [
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, ]/ Q5 Q; [' [5 n>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ Y$ K/ T& \1 v>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 O  o: d$ _% ]. K$ A  n/ K
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
! b5 j6 v4 F7 G+ R. E; n. E* ?. [>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 ?0 e3 }, _# [# {! [7 P2 p  a
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 p+ w2 i; Y( ]( v>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
7 I; U) U% M5 _4 {>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 s0 a& Y  z9 I+ V0 F>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
1 m" n# J  Q. l! W% L" ]8 ^/ i3 w>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : B$ v) _1 d5 B9 V+ T9 r
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , q+ \9 ]1 t2 I4 h3 D, u2 L
> # R7 I" j. H7 \4 g/ k+ O
>       ● 餅乾 $ V- `. f1 u0 L, Y. Y
>
' a3 }& A" @) g/ j>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 J- a! [/ o: P7 T% J% r7 d$ w>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 V7 Y" q+ v  {1 W- e, g+ [" u* M>       手指餅乾 LadyFingers & }: S4 Y% Z. S9 @, V8 Y4 |/ i
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
! ?, I# E' N9 S# @>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 p5 X  T+ S  {6 X4 T, Z0 t>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' ^. g) Q/ ~9 j" v8 x+ T7 @* U
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
7 u, Y& d2 H+ Y>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 o# E5 l; {. F2 V>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) v2 W5 Q" N6 [8 n: Q. N
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 G& {3 @4 j  [/ F4 B3 w
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 `+ }$ U, |* ?5 i>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 f9 A- c9 F4 s
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' \; _: ^( |) L- U, W>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 P5 S' A; r0 n- ^/ A& |0 I
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 ~. j" O4 e0 r8 g2 }: K
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 _: t) I1 V2 P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
- n/ W' r! h) i1 r5 b$ `2 \>
; t' L' F9 L! g8 _3 `! x* L" j2 {>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like $ m: S, \. y* C
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ' i0 F: r* \& }! k7 G
>
" m) E4 m  g- T( ~* c+ r; r/ p! {>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / ?9 Y$ x2 J5 e
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
* m! y) I1 W1 x4 a) R' w( n>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' @# l0 j4 q  l8 g4 q, l2 ], s) P>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) R! Q4 f5 h0 u- b2 x2 y# v0 J
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + {+ X* M" j9 _8 {# W% d; ~3 k9 c
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . T/ s2 j' Y8 ^/ b, F* y, B) z; F1 h
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' V# ^" E; R2 F# {# z
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 H9 s& a$ C4 H- X4 P2 t
>       Briscoe House B&B司康 1 w) h- C+ L5 q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html . Y0 a# g5 @$ T& {) H( W: x3 [$ w
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
  l/ j! k. S9 ^>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # j: G! F' S4 O, S" n8 K
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; `% w/ t9 [6 H. B1 }$ `- a2 l
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
' ]3 h6 y9 c" L  G+ J( ~>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) j- s( b" ?5 ^5 l4 q; j' h/ d$ M
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
# M; l( w4 _5 Q* E& e9 X>       (乳化法) # R8 a& L( v2 E0 V
> ' j' \* Y& K* j5 A. o$ l" E, {
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ I0 q$ o3 d. p) Y8 J. S+ M>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ J* p) F( E! n" x/ l7 Y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
; n( a' K' @" ^8 |. Z8 ~>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ L4 f# P  i* _>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html + Q! M' x+ P# k. G0 {
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) # u0 T8 l" n1 l5 l
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& z% E+ B! v$ i. N>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 Q8 ^  e$ D; y. X9 T  I0 f>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " l+ l4 D: X4 z- t/ V, m7 [: O
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & D7 O+ A; f' q  o
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, E+ y  b) x, E>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; z4 K8 f, P; z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 |5 u$ Y4 A# e4 r$ t# Z4 B>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ r6 H) g( Q3 r" u8 [! D2 t! _( X0 n>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ b' {3 c+ @, I3 A>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 B$ \4 u; H. f6 O! O: N# ]>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
$ x; v4 }; g5 w$ F1 \>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 9 e5 E: r4 [) d5 j% K* v- E" N
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / y2 l5 b9 Y1 w' m6 r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: r; I2 z/ ?. m>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 F2 t! ?7 T) @$ {( D4 x9 O* @- v>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 w" Y9 j6 w  b! r" n6 O$ o, `# U) T0 p>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 b8 U3 O4 }% b
>
+ m$ h/ V* ^7 w1 y, ~>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
- Q* P# z% y( R$ o>
+ `, W8 O3 U7 P% p5 y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' s  e) E0 ~) m: X
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " \$ ~" L! y6 |/ o+ `, ?
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ _9 _  F& x4 i2 T4 E$ a>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
3 V$ H6 B5 M. n2 H7 [# E/ t8 _/ V7 {>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
: v7 [% N8 D& z" Q( S1 _3 |4 V& I# B>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ R( V: O2 E6 ?& V0 a7 y3 i>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html * v6 ]' ~  U6 Y5 \
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 N! u: m$ t# j7 o
>
' ]* I+ h% l; l+ }, G- u5 J* k>       ● 發酵麵糰 --土司
6 Z8 @/ f4 ]1 o7 q. E0 q, Q3 N* ]> ! N4 Z3 L# O& J/ a7 E/ {! d  @; C9 ?
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
4 u4 j2 V% e9 _  D>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* g9 R7 w& f: P) I>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 M. I5 ]: B' k/ A; u& h
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 |  n( s& k0 x$ N
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 `' f+ n$ q! N0 a7 b& |' c
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) s) G9 S" t! f. j5 b  a$ m/ T>
: e. \& S# ?: ]# K3 j% f4 D>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 [( ?  S& Z; P
>       KO的布丁種甜麵包(一) " U. h: q$ N' ]) H
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 i+ c7 m' Q% y4 o) X>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  d/ r" q* U( t) H2 j5 c>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   T! ?& }0 J" i' m+ z3 }4 d
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 W% e7 F$ G; F0 _, g>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ Q4 M1 L% l6 g$ K6 t. N/ a>       KO的麻糬種甜麵包(一)
6 N3 x& H* h7 s$ T, \  J>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  f0 X3 P$ x; |9 J5 u: b4 k' L9 M>       KO的麻糬種甜麵包(二) : \3 Z, p" U7 S
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 M. L7 K7 \  L( V
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ B- G5 C$ p3 p7 J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
+ v% o% r* x& T+ V/ z>
7 B2 c3 _/ B0 R0 N' V> 2 {" }3 V0 ^! ~5 i/ z
> 2 M6 j& @& V, x" R* n* B: c, z
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 Y% u' r. H) e. \) W6 o' g2 o
> $ |& o) G  @6 o, |( h1 Y  i
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: R  u+ G3 f- d& ~8 `( B# i) z> 6 d9 R1 C# r/ w5 Z: I  t5 j2 X5 }
> # Q" i5 b7 ?+ T/ B# Q( `
>
6 f# h( e4 S7 Y, C* w, S>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ' g; T% s9 r) b
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
, Z& \5 K3 N) [3 U/ A>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 D1 A+ ?- z$ l* u- S* b' D
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
) R/ @' \: U  l" {) v& `" e>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; S) G8 v! S  D8 |
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: j  `: i$ p. n7 J3 A# V- t>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 s. ~. j5 V# ~>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 H6 X- G& o; N: o>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " F0 y  X! N# ]$ g+ x" n" M, X
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
% c7 x: p6 i- f>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, D5 A- Q2 @. g- f6 _>       Chocolate Truffles
6 p: e4 O6 D- z% n3 H8 M>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   N$ y7 u5 ?9 p( C8 s
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 i- l' Z& T$ ^) p7 [>麵包)
: G! E! ~! W6 o1 _1 B>
' y! g, \0 [1 @8 e>
3 e9 C; K' W0 {8 s6 V3 A> ) X( ?( e# A1 l2 H
>       ● 中式點心 # K( _$ V. h: T0 z/ [. `
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 q9 x) }! d% T! @9 T
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ( F$ ]1 E: {- f% a% g1 n) P: @
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html - x0 U3 J+ W0 |1 o
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- _, K4 c6 ~  w! p( I>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 [- d, ^& X" [% ~; c6 d1 m# r: X>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
, r. \4 c, b* Y9 B' `& z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
% X6 e, A+ [4 G>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: e' G( {' p: e1 y>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ! p  z/ M4 @- m. y+ O
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 k. Y0 S1 O/ J& U( `, r0 ?
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, n# H+ r% f3 @/ }>       (添酸味酵頭) 8 y! [9 ~9 t8 ?9 y- s/ x
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 c6 u/ z  D% Z5 ]) z  v) L
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 0 k+ h( I; f# y0 e
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 7 c0 k, w6 m3 a9 e/ p. x* ~$ D
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' q1 O4 Q3 l) ^% ]1 m! u' @
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
" c$ c4 u% i  _, a* M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  Q6 i# O% i- q* {>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; n4 b, j( Z7 t- v0 }+ L' K>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 z# A# ~" p  X7 w0 x* _. j
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
4 V- b  Y( u; o( A>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " R, x0 o0 u6 w7 w$ P* X
> ' n. B- T: j4 Z8 s
>
7 @) L7 U2 f' B% W>
. P% M1 W* k! N$ M>       牛 . k7 n( r  O& @+ V' Q
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / j! r  @3 f) o, B/ M/ [+ J
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
) f8 p7 }- X! l1 _* o0 P>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
* Q0 k! G+ U$ A$ d: }6 L, t, N! k>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ P' R) ~0 L% ]" b( C>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ U# H" [5 I7 {5 f2 [: \>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html & z# X" r: p! K. l9 m" P1 P/ a
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
/ M) D$ ]9 c' W" c4 X1 |5 c' B3 R>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 |$ W% d  Z. F4 Y8 A& C6 l. u( Y>
% j6 _( L. l; m) _>       ● 豬
1 d. p, y5 O# F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 V4 J/ A0 s# a; }( e0 ?>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
5 S9 T4 }% ?! j3 J>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; F* {) T, _: s6 {, ?% C>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html * K2 I# ~/ i; t4 B9 |& @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& J3 `; t4 l) D* A" m4 @>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( ~" q( z4 A" z( Q3 p& i>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' s" t9 q; L/ ]
> $ K9 s9 Y1 K" g. G8 o# _
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 S# d" P/ K) E1 j2 X5 Z1 O! i, N>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & O7 }  W: P% |
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 Z' [* l  z: j' p7 L>! i8 ]2 u- R( T. k  m+ s
1 X2 A4 q  c7 E3 d5 B
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得" A5 m& |) B' d; R$ N

1 \6 F8 z- \- J成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! D5 o3 i$ H: [1 C' g9 u% W' H( g! Q9 N
7 h$ R# N; ^4 K( j( v
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到! A3 ]' }5 k5 i: \" H
4 b6 Y4 _7 a, w9 x" a" Q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) z5 ^. Y3 Z- `' I, a0 H
. @. z! `5 }7 Y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 T2 y6 O9 D$ u) `4 `' o3 |
, {* P. j. |( @( H) D8 c: S6 Y
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  M! e6 Q2 ~" l  N1 ~0 [( b- J4 d" U3 X9 q& {  N
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜/ f( v' M+ Y7 A0 |2 p. B

" Y9 }; K+ j  E6 W9 p( P0 V舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
! u, K0 l0 i& i7 B3 M集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68% C9 S7 t/ W* N- R  B4 ?

' c7 N9 b: N- f1 O- @洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)6 p7 A6 j5 h+ Y

( e- V8 f* g1 n! V3 P) W' V材料:
2 B" p" Z' x: l. X$ D粗鹽                      一磅 (450 g)
# ?3 I9 ]9 _% x/ k連殼蠔                      24 隻8 U( f0 g. ]  ^' ?/ a+ [
牛油                     四安士 (115 g)0 j2 S3 s- [1 j. N3 ]
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎. D" s1 I6 d; D- {
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. j) d/ M& s* l5 T( w新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 m/ e' C7 g% q: b( S/ o
西芹葉                     4 湯匙
! {7 {, q6 c% B/ ]3 w& y麵包糠                     6湯匙
3 G& E* i) ]7 }5 }/ zPicard 酒                     4湯匙- i4 ~7 Q$ w6 Q( F/ O( B$ r9 y0 L
Tabasco 辣醬
* `+ j) X; N% J; n- A" ]' j" h: M! Z餐桌鹽 及 黑胡椒% ?/ {. u2 `+ }: G/ ]3 W
檸檬片
/ P* M, k) C9 c8 n( j8 C6 B  n  x
做法
, y5 a( e; i+ {& k
9 _( R0 O  t9 C  k1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% |( |  D! [5 G2 k* m( q2 u

& P( V( V" D* p( V1 {5 {- K) m2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; U6 q1 O2 f! v

* e: c  s: I6 b: E1 u: J3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# d; k+ ?0 X# j3 C9 V2 \5 @8 @9 `( I" Q/ }5 Q; R) V0 x
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦); \; B9 S& e, s1 Q

5 G" M; r* M, [! V" S5. 檸檬片伴碟上枱) w* h+ i& a, Y0 d9 q. X6 u

: u0 {6 W3 x+ M; g$ m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
' P7 S/ V7 b$ w3 R: s: H" m可唔可以改成「飲食區」5 x5 K; j: M, N; @
集中討論呀
* z# R# F1 b4 E6 P
+ W4 ~% u6 u! U: w9 b# w9 Z% w樂兄話事啦 0 N7 S4 n% ~9 t' m
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; y+ c; H* D# f) b: g- u2 X
; g. M' a) s: L& }) g* _" T- ^
7 b. F" s4 d3 c
樂兄話事啦 ) e8 j$ Q. `" h
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
* d% W8 d9 g4 B0 C. w
  i& }9 k1 g! i8 K+ C) F" f4 s9 B
大家尋開心架姐
/ f* J; ^" ~' o得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 K4 ]1 \" ~6 O: s* m/ }* }
( Q% p+ _; L3 E3 S. M' o
$ ^( K. p  w' |+ `
大家尋開心架姐
0 x% O9 F0 j0 B1 i$ r& P得閒咪update下囉
  d9 ]8 Q8 @- Y  _' s! C

: U# f2 j6 K6 {  R5 U( Q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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