【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

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教你整甜品、小菜... % L; r0 \* b; c" W0 @% E; N' ?6 {
1 ^. z  q- h" i/ Z" ^
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8 ?% r- L9 A& ]; K# e7 ~3 d7 X>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 L1 H5 I/ j2 ?. w+ {  |
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
! T# v' i$ l) O>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 a2 l, H% a* Y+ \9 m7 \
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 F8 ^( P4 j4 b7 J$ M
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 F2 D. K$ c9 k% J8 O8 q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % M8 \, @7 p" B. G
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; ?; [! D; L! i9 |) e" m>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 f% d" w# A5 \3 {>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ! P- u* T$ f/ z  X! l( }
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
2 ~. z! M2 Y  Z9 {9 _* Y9 k" }8 R>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 1 G" S3 ~" w6 F
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" U7 f! X4 X5 [>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
, T2 v1 x! z5 s7 P1 c2 N>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , c3 m" W  X# ~
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
9 [& y7 E+ l4 s- n3 {>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
4 S4 [+ B1 Q" ~# B' B' D- L>
2 u/ D: O% O7 q+ x4 ]8 z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) i" @3 d5 I0 C9 W% J! f1 m8 y
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1 Y, \$ B& b7 B, I/ Q% r; S>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & f+ X: |% x  f0 b; n5 i, \3 a
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 K) T# C6 N( n>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- B2 ^! H* s: h; h+ `0 m>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ A7 b# d3 S2 ^; y>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
" L  I+ i- l' F0 ^3 ^' k>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- `* _9 T2 L: X  l( [>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 `3 a7 b' i5 h9 j>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! t& N9 ~8 N5 E& n
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. j1 d( Q( I( G7 g2 m+ V2 K' Q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 t/ T0 m% K) w& G
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html : u$ a+ m* V; g" R
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% H) ]1 e1 ]/ N>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 3 C3 ~' C' E  m7 N( s& v
>       摩卡咖啡波士頓派
9 O) d- ^7 v: m+ M1 ~! f>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
9 S' P, a! b5 ~4 V>
3 r% O4 p! x0 _>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
& H& H; S+ s1 p8 w6 _$ A>
* r: P4 \( T3 @& t>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) a  v2 `7 }) J
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html " O! [: t: ?8 @. s! |
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
  u2 ]5 m" h" C, p: N( |& n>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 \2 l( |- x  ?' O/ Q( U" |4 V>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# G) M; Y1 h* C( v6 _7 b> . a4 V; q# n8 ~" n
>       ● 鹹派 / 甜派 : R4 Q$ O) g8 x$ G! E" v+ T* \7 O
> + ]0 [8 Z7 ]2 c0 B$ B! ^3 R
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% ^( T, }# Z% b# }>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' c# p9 P) ?" m4 \; E
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
, ~, Y- u$ o' O4 a4 H>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , W  k/ ~8 b* o
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: ~+ H2 C# _: f" G3 {>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 G& a" O) U  c* U4 |$ g, i
> ( f) B6 l0 Q. M+ e# @: q* B( W+ ~
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& M& J6 R/ G) z" j3 {# r& j9 Q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html & B5 L6 p) R9 m% v; P
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! \8 N  T9 m5 j) \$ t( P: L, q5 o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
7 t* c# G# C; L* p' L4 I>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) C# k3 @4 R) z( N' n5 w6 D
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 e/ X) u( c9 C) I+ ^
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # ?0 o- u; r+ [* i* m; L8 m
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
2 o( p* e: F1 Y+ `* D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
' @+ w# H4 A9 S2 Z, S( X>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 m) E. W& o8 j6 _* K
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( y9 a7 |! ]4 y. ]* v& o>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! ^' Z" b& J4 B>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
8 l" @. D: ]3 \8 ?1 r>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
4 b$ S; H% [, m9 i$ h3 S0 _% P  H8 M! W) s>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
; b7 B" S/ s  W2 T% t$ N>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& h3 o0 j8 C' N9 {6 S>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) u3 ^7 Q! F1 L: g( I! _7 O3 ]1 j
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0 A. W4 i* ~8 P% w6 G. ~/ o>       ● 餅乾
  d: r( O9 }( R$ D* [  J3 O> 5 o1 E5 [" z2 T; k: |; n
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 a5 |/ H( e% b/ I3 T4 j. c8 V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
# y# N9 j' @$ _+ [  F>       手指餅乾 LadyFingers
2 Z/ o7 o' k2 c>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
7 H: Y& `9 r: q8 H>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
7 f6 N& L! @' P- j>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# Y/ F; M" }7 b) m7 X4 _: ^. u>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 E7 Z. Q; q, S+ q3 X0 R
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % y* m% z( s4 M: K
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ y3 b& e+ T; ~) H* J( o+ H+ V2 C
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
$ j# z+ r5 z& m% H' C/ C8 n>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% w5 Y9 e* M- p" n- u>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 \* p) J1 a) z/ [>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ) a6 \, Y( I) ~& C( z. k
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
% t$ W( S! w0 D; z5 Q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # M/ D1 ~! J4 a; D1 W" a3 s- j% O
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html % w0 j* `% w  ~4 t+ v# \
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' |$ g1 ^' t+ S3 G+ n
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5 h' {$ I% W! d( T) P+ [3 G- R>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like : G# Z. v& C" V9 {; F8 e
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 S6 S; C& J1 f>
$ c6 X- \0 n7 N# h>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! Z$ t* ?' O! }" y0 V>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 l$ D! z! Q$ R  F- ^8 j( x
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
8 g0 a( F; `: h0 u>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 l( K" |2 B0 G* ^1 j
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % K( i; H2 X7 [
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 n- k6 D5 q& H; M: V) e$ h>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' p8 Y9 [+ W3 V>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 k  F* d+ H  D6 G' y# O% J2 t
>       Briscoe House B&B司康 , ]# T3 c, L6 R+ {
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' I. Y& N+ L: X+ @8 u% D
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 D+ n4 _' C1 T; C$ E0 W1 N
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # V# I* P9 z1 E- C$ {
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , A7 f  x0 Z0 o6 k9 a- v
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 I, A& \$ R6 `: \" B
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
$ ], A7 u; S4 N>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 5 @( S1 B$ k0 U7 s9 {7 x- ]! Y: X
>       (乳化法)
! _/ Y7 G& y1 z( s3 B# d7 q4 }> % R; O. L9 x! y1 w1 f
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 D8 u$ g2 L# t4 z>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ @( c9 t8 u. H2 O9 N" _>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , r7 s3 e( U1 W9 W* k! m, B
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) H6 A8 m; D  K4 m9 j( @>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html   @' U0 S7 h6 q7 }* ~
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; @8 |8 _- {* n' l7 h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - y  @8 ]" X, U7 U& R
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , s* o. I8 p9 Y' N: c1 Y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& f/ G3 f) M$ |' T& y>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & D2 m6 I; ~9 k0 o8 `' y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 Z* f7 w' l0 U1 u5 D
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- x+ A/ `1 l' s4 x>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html : [, E1 L) B. w, \/ u; r
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . ?" W; l1 ^( x; K, l9 j/ [; _
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. \! Y; i* a# j>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: ?! X3 _$ S/ c>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# P" N: N: D* _* X- D>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
. C% N9 _) o. P>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
+ Z0 @+ }! D; ]( P* a>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 W: d) Z0 _2 I) \$ K- ]
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 t/ K8 I$ ^) _* J2 K3 I
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
* L% n5 t0 k( H8 j$ n>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
! M0 v5 h2 j( f2 h2 z1 k>
4 M+ D& B8 j! Q7 y& ~) y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 B- o* B6 B' W: ]  i1 Y0 O>
1 \5 u! D: Z2 c8 w0 |8 ~>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; |- m. u# H8 j/ T
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" x; a8 Z1 |# C2 X! H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html * _" p+ n' |2 M
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% _3 i8 r0 h/ e  K% h>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ s. _5 r1 v' l( {0 E; n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 b$ }. y/ I% k; [
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
0 Z/ n0 x& f' D; v1 B: W  t>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
: J" R# T+ |" B) w7 Q# g> % Q0 K9 a1 C! P6 w, X/ a
>       ● 發酵麵糰 --土司
1 h) L+ D1 \# @4 M3 {>
  r# d6 I8 K5 b! A; \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! v* W, o! ~% N2 b# _/ A! Q
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 s6 o. C# }6 e* d/ Y% v
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 F9 d/ X+ Q  \/ y, M5 O! j% s& e; m>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 _" k: Z. `7 Q4 _8 c3 w* `
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 H5 W8 _: o% n8 t+ j4 H) Z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 ]- g% o( \1 @  C>
! E  f; n" z7 n, e2 [" i>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & `: d' _9 ^) [9 |
>       KO的布丁種甜麵包(一) # _( H/ [9 L: P( F
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" a9 z: |+ n. ]% C>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   _* p7 H3 @6 q/ H% I! \
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + ?' t  q; _  H7 N& w+ W) ~
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ Q. H1 \* u: u/ z; u2 Q>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 0 x3 c8 D6 w/ b8 C) p. J
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, l1 ?7 ?5 n9 [- w* g/ z( {3 i  p1 x>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : p' a9 d% S+ T! m% [3 t  M. m
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 5 `9 w8 K2 K0 G5 w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 x3 c" s3 k7 c* D; l+ r
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! C4 m5 y0 G& N- a; t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
/ y) Y7 c# t# N, @2 m>
* k. F6 U1 M# t+ A>
1 x; \# C* g1 Q7 M# A2 R0 a> " p# G% {1 n9 f# N
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. i- F! n- S! |+ p& S# Y* W$ |& W4 _> ( f1 `. E( V" e* c" u) L# x
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % e: |! P8 Z% f/ c0 g
> % x; @! j1 n3 T* g1 w! Q# l
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$ N. b. e1 D4 q# E3 S4 O& J: C( K> 4 k5 k. ]* @; G3 d7 a
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 3 ?  F( a6 I& }  I
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   p  X/ ]! }4 u) V' {* f
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( X, c, {! q# `+ a
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 0 [% @0 f- ]* F; z/ L0 g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ I0 o; N3 Z1 f' Z>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html : @2 O8 L5 I; G+ E( |
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 o% |  U8 [% g9 u4 h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
' O, B" ?; I. }4 S: V>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. ?7 B) F, e& U' i>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; c( t. y; t# {) ?>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & k: b# }/ g  _! n* D  A
>       Chocolate Truffles
$ X" s! I: d5 g+ I5 h>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
  S/ i* b  l0 f>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 % s- E# C7 b' C' v5 G
>麵包) 3 A* c3 C7 X3 h- k- D  X
> / e1 R& P! q# e% V3 K0 i" u
> / ^  O0 s. f% w: [2 P) f1 g
>
3 X: ^1 S7 h% J$ z9 b, t>       ● 中式點心
  T; e7 F" b4 N5 b# p+ S" ]$ Y$ c' S; `>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 E! ?1 G) Y9 u! z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html & W- {, K( K( I' j  x9 P. c
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
+ D) U, V) u$ W$ T+ I>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ Z9 w' w/ c3 C7 A- t0 t>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 7 R: F4 ^& n/ i  E1 }1 A4 y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
2 h' F: ^( q: j% z4 D# }>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ) z9 s* f% b* v7 ~9 g
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % m* B( _3 O* Y" u' \; v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 I' ?* X5 o6 D2 U/ e. \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % H" w: t$ Z- R  V, }6 X
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
9 d; ^+ J9 I+ a3 j7 u& b2 X* U>       (添酸味酵頭)
) g/ K0 A" c- z3 v$ z3 @>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# {7 u4 N& X0 x+ Z* ]5 J+ p>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 D7 ]0 X1 }6 Z  K>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 4 {0 ~; U3 C- U# U4 U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html : g/ c6 k3 s; G6 p4 U1 Z7 c
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
. J9 A* m8 @4 w5 T) M. L>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 l9 @" l9 E! L8 M0 ~
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
+ m5 f+ q1 h; f3 y6 a7 ~>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: g' |+ ?9 g0 t  y- r$ F>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, ?4 o, Z" \1 O>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html , O  j- y7 O5 O) `
>
- s" m* D7 S% u+ J>
( j1 u+ N: {* u" Z4 h>
( ~  Y% B6 A4 L" m* ^) q>       牛
( u3 B9 \* Z( U" ?5 w. r0 R>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
7 v! y8 N& F) p* Z2 E1 x8 N/ ^3 R  H>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % G4 }. m% }) C0 W) n8 E5 z" q3 S
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
2 i& x* u8 ^- k$ `; y8 q>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 \( \9 \( a/ b/ n6 D4 c' }* v
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 j5 N- D9 b' F; y0 \>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: m4 w2 B; \& O>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* F3 X* c" Y5 T% t& c>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 o: |) i( e# U  L4 s9 x
>
( g6 w! y( L+ l7 m+ a& \>       ● 豬
9 Z" d8 S; \! }. ^4 `>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 B9 N* q5 B  [>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html / H0 t" r/ E. x4 @  t, ^: x" w2 j
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ T6 y0 H( J) J
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 T3 v& t9 o* J6 t: `0 m& `9 e3 B>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 g" |' R9 J, R; O; e7 a
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 0 n$ M: s) y) q- F! c, n# @
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  d# _( s. D- I; U4 h; T6 V, R>
& D8 k( C2 N( }( i. t( Q" @9 p7 w2 u>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
. B+ ^* |7 Y% o$ n>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . U0 s- \5 O% P4 g4 p7 \
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ r! p  q! |7 N& g) i>
! ?0 i8 R$ Y* W# U4 u: e6 e1 A! d# l- I! N2 g
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: i4 U, U) m, G3 a. m+ i5 ^  S7 k+ E/ Q* b. I7 c' B
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 i* D3 _3 ^# @5 A3 T1 a$ p5 K' w
& b+ d' k, y2 p* x& g8 O" e有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到$ W0 G9 _- P4 y4 A: H5 S5 t
0 n# H) a5 X  g9 l" s: g* k
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 F( P8 O8 P1 W7 S# e- x
- q! k+ U4 D+ R! E
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. Y7 }8 e; ~+ |# ]9 \& Q0 p
% z$ Y. |/ F$ b3 R+ m+ x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 Q! a" @# Z9 W# ~: [) t' {9 y* ~( ]4 k  B8 \+ i: F; p5 Y- j1 U
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# v9 c- y" P0 U5 T4 W) @8 ^. s) L$ `. B2 `
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
/ f) d& T* O9 ~+ R集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
7 M# }% B2 O% ~. s% M% g! ~7 m. z0 A1 J  _' ]/ _/ J% j( i0 V& r
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. O' J# w1 x7 k, {3 d9 l9 I
0 W! [- W+ W# e% I. G  ]7 n% n7 I* F- p! p材料:
. J7 \5 ~6 ^8 j6 Q/ Y' o粗鹽                      一磅 (450 g)6 M- B" a! L$ x9 \3 v
連殼蠔                      24 隻9 J; ~" Z+ o! ~! o2 A! w( p0 V
牛油                     四安士 (115 g)  P$ m; M$ h' n" i5 h0 a
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
7 t- z7 t: R" O5 F7 z2 h波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 ]9 j; n' C: L# q9 S
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
5 z! _+ t$ @/ a. i西芹葉                     4 湯匙
; O! D5 d* D$ M  G- v麵包糠                     6湯匙
  y! ^% c- M+ H" A* N5 T9 xPicard 酒                     4湯匙) n! _7 r$ V. d, {
Tabasco 辣醬
+ K5 D* {: e0 q  `7 W  p. A餐桌鹽 及 黑胡椒
/ z  C+ O2 C% a8 v5 u& _7 p5 l檸檬片: D2 f5 P+ y9 h! B
7 V. {5 l4 x) \$ k" s( P
做法
0 q3 h, P) T- i2 ]" D; O4 r, x- Z& n3 _, G$ k1 D: X
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* ]/ o  m/ L( H4 y9 E5 n$ h8 E! X/ K2 H) H$ s$ }
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' ?( A% e) P3 ]' m
; Y7 c* o; E' H9 ^/ `
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& @9 ~8 f3 J: ]

* i1 u0 J/ L5 F) `4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
2 W/ e5 K& S. X' l& [( ?; t3 x' |; |
5. 檸檬片伴碟上枱/ p) |  x( C* b

+ a: l; r0 K6 b1 K* q4 R' L& @6 r: v( w' S- l[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 p2 U" F  Q$ ~2 w, {可唔可以改成「飲食區」
0 Z" J, ]% \( W! }' T8 c* F集中討論呀

) N8 s3 ^9 s9 P+ V* h/ v/ \- y# Q& z7 K9 P2 v4 I7 F! D; t
樂兄話事啦
4 w( J! Y! [% w. O; m2 D, T$ `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:$ Z0 ?; `0 Y* n* [
; J2 c- F" I; |# K- T& L& N
3 z( x5 Q2 n2 k) r) [5 {0 d
樂兄話事啦
; [, l$ b" u) o0 \6 r) S  [1 q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) |, W2 B) Y, ^( l1 a; i) Z( ?2 \; N% Q5 q1 a: s: W0 f( |
大家尋開心架姐
2 ~0 }" f3 A$ Q; c得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:: l" R: [/ ~- D
" J* `2 D! C6 q- e1 J2 D5 X
  P+ ]' y/ |, f& F
大家尋開心架姐; c  H  }9 ~; m& L0 ?
得閒咪update下囉

8 I% q0 i: n- |& j. W1 V1 T4 F; r2 C  _6 n6 L
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂