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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ( T6 U( s! \- V0 I

  D+ j, T. E1 q6 Z>
# h' T: t! U8 U$ C  ^>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
' T0 I: ]/ \1 q8 R1 J>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ P6 @. {& Q/ o- J* y0 x>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 _8 Z) S7 \" L  c- ?6 ], @
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
" h+ A& q$ N# _4 H8 m& V2 @0 [>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 U6 m# ?+ r7 e" V1 E7 d5 d" w8 q1 P>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; ]+ s% \, H* U. [
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! g& o2 X1 h. p4 K
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 j5 Q+ ^' a5 z# C  ?
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' d2 T+ P8 y/ o/ ~4 ?4 T, R& h>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ \# \( U9 I  w$ P, \$ G7 n
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 ~/ V4 ]  ^% @3 o7 l$ d
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ Q; x# G/ v' _+ e# d1 k>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   B" {" b+ e3 M! J- ^* W* s
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + Q- y: B+ H0 e$ ^
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 8 [. X9 H( Q# y  v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 9 F0 m) b; e3 \
>
8 U( Y) S+ q! [8 T5 z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 E$ f9 {! i; ^7 c! ~: Z>
" s$ }; P' ~3 \4 B) c' j5 O>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html # f/ D& W) N% |/ l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / O$ |  Y6 f1 _& r! w
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
2 w4 ^4 |$ n# k>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' A, f) C8 \: J6 f3 q4 `% m6 z0 g3 r
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) . c" N  j9 s$ L5 f
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html # T  h; G/ O* m# F
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) F7 D$ `  |2 R7 M5 R" O% j3 J>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / v* E' S4 S5 _
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& u. ~  t9 N" d9 t9 m% N# g>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html # a8 r$ Y% ~8 ?$ @+ T% T) N
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 5 w; C$ Z2 E; t  S
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* V) s+ C# B9 |. ?' C>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 v' m0 w# _& G9 t4 `
>       摩卡咖啡波士頓派 4 v& V4 b4 q9 A3 m" v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ ^$ W+ f$ W  d; ?" M>   k2 ?9 R1 H/ P# w- C. }% V
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! Y& s( P- a* r>
2 F2 `/ [$ J6 X7 v. m( z>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
& q6 Z! c3 o, z; z  t1 t>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
; P/ V" z1 d2 g7 z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
0 Y+ |0 Y" Z' \  E>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & j& i  E7 H0 s8 D5 r2 V! b
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
: b& s& v  z1 [2 D4 l> 0 v* L6 v1 s; ^7 U3 X  s8 o
>       ● 鹹派 / 甜派
7 K. ~8 E: H3 q( {5 d9 j& Q: S>
- }" l- [; d9 Q' `6 ?: x$ `>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 o3 p0 ~! h" X5 b
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! t# f9 y; W- a>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ) ?. h. R# ]2 B+ z4 `6 F/ d" O
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
5 A8 d* m% d' i$ p$ F( Q5 R> # q, v& \9 f+ L8 \  S
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! h( R1 D8 ]9 l- P( K1 A) L$ U$ L
> ) T* S/ \1 k7 y9 w8 C2 L/ q" [0 n" T, X
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html : A+ k/ L4 J$ D* N+ n
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 t& {4 I- P5 V0 {: N
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 b1 Q) k, m" r5 ~  @
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
$ p) R! K- B, ^0 Z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! y& T9 G. @7 i6 K>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ V2 C6 j/ |0 d/ x>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * [. X9 L* a# [$ ~4 K
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html * N& b9 q. M5 H3 b( N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 D/ ?$ b3 j& o* Y) \& A( T
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 x% R1 M* q& S4 D% t' g5 [; a% q>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
, D- V: P$ T  }. ]6 _>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 P; u2 P, C5 }! n>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ) W/ T$ G1 ]5 `+ C; m! X
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) f0 I2 w) a/ _4 ?2 K
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
) E3 c3 a; `  [& C+ O' H- W>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
, X0 _& Y7 u( B& a>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) T6 _5 T4 [# S4 m# H
>
7 R( O# n3 M3 |) p3 B9 b% z2 K>       ● 餅乾 2 i7 A+ h0 R0 \4 p8 q
> 7 R  k  S. @# [. F# \
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 e! a* m! `5 Y+ `* {>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( E3 q* }" \. h. O$ L+ ]+ a1 U$ k
>       手指餅乾 LadyFingers 7 W4 S' d( b6 G9 y
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 8 e* ?- u, ?/ I$ P- _1 \; g/ M
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ J+ s) I6 F: _) m. ?0 O
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html / I! W  z) L  D$ ]6 p3 w5 m( M
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( F8 m; e, E, R2 @8 W
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 K' r0 y8 R" P! g" Z' E% ]0 [: v
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) @" d+ J, J& k4 [" v% ^3 n
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & Q8 k6 q! F. Q: U( ^. V" J
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* t2 k( d8 h9 B1 Q; i( `>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% V- A' w9 }$ ~: N1 c! I>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 J$ A" f3 @6 v% v& `>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html + l$ t# j; o  {9 a) z$ B$ ~2 T
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ T0 t% `; P+ K' t& @>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html % A6 B1 l; C/ K3 E' T
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html " }3 v+ Y" K5 m. t
> $ z" @4 |  q% M" D7 @& Z2 F
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like : V7 ~/ l' ^( ~" b) u
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( D7 _' I0 M8 _" L! T" l: ^. a>
; w5 R' K$ r( ~>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! w" K& a0 t  `4 v  H3 z>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ a9 u% W; {. ~' C>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * X% t. O  \2 w2 e
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html * k3 i6 H" r5 O& Z$ }: ^, |
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! L5 m5 Y3 Z% X5 H& {9 k: D7 f5 a9 f8 K
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 I' h' ], d. M3 K>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: E7 v" I9 g" @( U( c3 X>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + W  a8 K5 `( x9 j
>       Briscoe House B&B司康 6 T" o/ X2 [7 O% K3 E
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 P/ V* F1 N/ P5 |$ `>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; [, ?6 m- y7 N' m* v
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * B1 w  M% D$ O* K
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ M4 X" }3 e! y+ ?* z# m>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 A' S+ ?) |. f; n6 O7 y  E+ y- t>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 z1 @: L& z; Z3 p( R' p
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - B7 r8 s0 S" S# l+ Q- E" `
>       (乳化法)
  g5 y8 B  @" q8 x$ V, |>
, B% \5 s# l% D( b- c- ]. }>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) * P: c$ D, T) N' i: _, C
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' c: ~& C1 v" Q4 i8 x>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html % R. [- j+ P5 H/ X0 [. T$ {
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * F: l; c6 u* H8 [( A7 U- [3 L
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
: L! Y0 I2 o4 O4 Q  B- ]: q7 C>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , Q+ L9 d/ ^! f/ ^$ G! L" G7 u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / j3 [5 z. \1 V- I
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 4 @& ?/ @8 @6 P0 F7 D4 j- `
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
% V# d) D$ z! ~/ e0 b4 |: |$ E( \>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& c+ h" [) L9 s4 x) I>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! y$ {! E' J. b  X>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 v- ^/ q# s$ I) _, k
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! z& M( y$ e8 O9 h: o
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: c) D" Q7 X/ b; `9 s* R# `+ \>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # m$ O3 P7 g' U, u1 F
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 o2 a6 D: [% C4 d* d8 t$ \( g
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: n$ \" A4 F% x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
+ q5 l& u" A: f8 i4 f" [$ C>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
' n- c5 s: F- M5 `1 s>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . r6 \% J1 l) h: Z: w
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : t) ^  t# u6 k9 d+ a1 u, v
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html - R" y( u; {$ x
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# A+ p9 k# p; n$ @/ W4 k> / e# Z4 [3 R! ^* Q
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
& N. b1 F3 C3 O' e+ P8 Y>
: @; j% O. k" ~4 r8 E8 o6 y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# \6 T8 d+ o: \. _- p' ^, ]9 c>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
' ~" g& ^) u7 V>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( {3 s: m$ Y/ N4 ~$ y
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
! Z8 [  k* n" k9 a5 s* K5 A0 s; I>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' {7 s+ X. w5 T9 p! }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , ]; i7 @. O) Q5 ?; k/ T
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) b6 ^- h: c) V/ N% V( u5 C
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ! [; j, ]% w0 G
> 5 @% [6 Q: |4 d, J4 R1 {
>       ● 發酵麵糰 --土司
% ~  B3 w3 f( e# [>
# @& R/ E$ \: I/ S$ S' M>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 s* t9 A4 r$ `
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( D& d6 i- E% f9 a$ p: F; G>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( i+ g, A4 o, Z# _
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( f6 t2 S" u8 h6 H( `
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, H$ N! X, C: m: A- @3 n# M; c>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 R& Y4 P: D, j! \>
9 Y; H8 Q, w& M3 v0 G) j4 I>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 U/ {4 ~4 g( C0 j3 ?>       KO的布丁種甜麵包(一)
. Y0 I4 Y+ c$ D# u2 K>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 h; ~, O( p) {% k5 u! V>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
5 h" h9 P3 h. x>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 R$ _9 x8 U- p
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
6 L/ a6 a! L/ [  ?5 T  `% ~$ {4 M+ z' J>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( q0 E; U# h7 r' u* j>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) M) Y, m2 }% H  U
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ U# X+ |; v) K' U  }>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 t. T/ c) a4 n4 b5 n: F>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 Q2 a! R3 R; H  Q  ~4 m" X>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( X2 z6 ?" c# v/ {2 w& W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 K1 S! [" O5 }; z6 ]
>
" B5 n5 `/ p; n4 z+ j, N% U1 _> 4 w, t, L- O: t" p
>
6 L' E* F+ x& J" \/ M& V>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + r1 l9 ]) b* _; f! ?. m
> , x5 J9 w. u2 @
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) + O1 _( J" V1 t! X4 u" s
> " J& o' x( k! [4 ]
>
$ f: K& }* r) |, i4 I>
& r9 k6 v. ]' U>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ) |  ?. E0 _! E  i
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 K+ ^: r" F) c2 m9 O7 [) z/ D>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( x* \  J2 g! F5 {>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  k8 F- q5 f/ h- u" w/ \* M  E>       美式煎餅Sourdough Pancakes 7 g0 A/ _0 y, Q
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + ?: [( k% g2 O4 M# O+ c8 U/ Y6 {
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
; x9 g$ v3 J# ]( H+ H>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html # I/ p- v5 R9 n3 Q+ I
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 p  b* Z# j0 W1 x
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 c. S1 T4 S' T4 l( t1 [. x0 b>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 x  g! F( ]. e- X>       Chocolate Truffles
2 n& C& j7 I5 ~* a& e% ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2 ^; h1 D+ l. O4 o+ A0 I4 \>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ y( R% b3 h9 C4 U3 F: R>麵包)
# [+ |' M1 t2 l4 \> * l+ G- ]2 P# f/ O6 ]6 k
>
, p- {3 W- c) p$ X; u/ r9 h> ) t; C! `! x" S. U5 p
>       ● 中式點心
2 C1 O$ O4 r7 M. ~6 n5 r>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. y0 J# }) v- F4 s( `' S% F>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 X6 a3 W( f1 x
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # Y( z6 l8 V# Z# m0 z  ]* l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
$ u1 _2 z0 e/ N& o& n: y/ @3 B>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' p  k; U3 G8 ~5 o* U  u
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  T5 [2 j( `: @0 I0 {3 ^>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( s$ q8 y3 L0 |# O' S, P: ~>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! Y/ E7 ]" X/ }>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 [- d6 W1 c/ j3 n1 Z, t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 v( K$ ]' l3 Z& R  r# {" _3 P>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
2 ~: e* ^( l$ w  s: n: ^>       (添酸味酵頭)
# Z- E+ v* u* l/ L- w% L>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ' }! _0 `  {+ ]1 {* c0 I
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html * {6 E1 W8 [# J3 s5 P
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! @" V# s2 v! X8 G4 [2 p0 D>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
  Z7 i$ c+ c' x8 V3 |! J; v% R>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % `& o& S) b2 q: [; ~7 r+ J4 S
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % G) J+ @/ F! l$ Y2 A$ O
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 t" a, p: w. f7 G, }+ ?
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) ?/ L$ a/ Z3 ]0 L>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 5 x' a4 }' ]" _8 g4 A# F4 u) M
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 6 [  t9 u5 c% r9 x5 l
> " U7 x1 Z/ G) J& V# r
> # e0 U) b5 r7 c- i' B# \
> 9 V* D/ b$ j+ {2 q+ c( {4 u
>       牛 ' w! {. J4 J1 K4 F1 }# [4 d) n1 w) s$ T
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html + U" z: u# L! p% J/ @$ }
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . i- E; L) h5 I6 T6 E2 Q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 o7 E  ]$ n3 O/ n; n>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 Y( l4 e8 h0 F1 y5 ~>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) M$ N- t) g  E7 f4 y8 N& \' `( S( N
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 C' z6 z# M6 L7 n) X/ E, Z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html / C* t, @  l4 `( \" \; E( b
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 q- S0 \- c8 A/ B4 W* ]>
# u! b! {' H2 \) K) X9 S>       ● 豬
4 B1 y$ l9 P6 x; m>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . S) X8 |3 Y5 _1 P# J
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 S5 ]+ B" p; @1 S/ j>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
$ R$ b$ U9 K8 ^9 G; ?5 w5 n>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. B3 ~1 {6 x2 V6 f9 P>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 l  t  U3 h! L. z. j9 ~- I- ?>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
' o4 W$ ^! F, H' G! P6 e. f6 X+ p% S>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, J7 H* N& I& b; {>
; Y, X' b8 k/ Z" K6 o9 J4 u. R>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % `3 w. V$ q+ n* E
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' d/ S; X7 c" G/ T) d6 x# L8 ^- o>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
  ~! n; }2 F3 P1 d>
, B) u" B% A6 D
$ E7 Q1 B, E. _: d5 y. l[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  b5 S2 x+ o3 g; H( I
: E& V! X$ F! b& q6 h! ~
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: L8 [' q0 t0 _1 C2 q1 `7 c* x8 X; e$ a" ]: \
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* h0 y1 {) w! ~8 L8 l
" H4 K8 n3 |, L3 @8 _; c呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment8 m$ Z) q7 v+ c( \8 r9 H$ v1 ^

# M! l: F3 u. f: i4 ]& o: h0 A* i3 r[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇( V, p2 k, v# W
% \8 b0 Y/ l: K* b
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 K& L4 R; i5 z) m
; G; K& A. U: N* `4 H
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. @9 O+ n8 [9 ^5 ?  y
( k% S4 D- X8 _" k/ O舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
$ {+ {) s& ~4 c: m. m- _集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68) m# l3 f" g2 w* l0 t

8 x; A0 a6 ?3 m/ J. N( v洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 o1 L, }- k  p  \' X
: j1 E; p% a7 e0 @& T! [材料: * l4 H) F- O& n) s  D( i2 H" k
粗鹽                      一磅 (450 g)5 q; {0 v) w2 b1 T
連殼蠔                      24 隻1 ^1 P: k3 v' t% b8 b. D; Z
牛油                     四安士 (115 g)6 C. X# q6 m6 O9 U
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 r5 e( L9 L( H  E* F9 T7 i) I% h3 M4 j! e波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" v4 @( D. Q, E4 R1 {4 A新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
/ h  q! _0 N- d" P$ e% @西芹葉                     4 湯匙
0 |* Y* V2 Z1 v1 B+ w' I麵包糠                     6湯匙
  c* {% |8 b: {! A: ~Picard 酒                     4湯匙) W) r/ s( c4 [, r  n3 r
Tabasco 辣醬
6 c9 z7 a! J. P: {餐桌鹽 及 黑胡椒
- e6 ]+ S+ H+ i8 Q檸檬片
3 x! E: ~/ q$ B2 Y  ^  e4 r- Z
5 G& b! _. {/ ?' K$ W, V做法
  K0 p! @5 q" U* @3 t9 J
0 K* b& e6 f6 x! c; J  n5 \1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用- }+ N  m( x4 h, Y4 {" W1 v
+ B! K1 O8 W4 e! ^$ B  q
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ }. c8 \! p$ l9 D' I
0 Q/ _& B  h" A% t3 I
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬, q. Q" Q$ _$ i8 l8 e
9 {; Z/ F4 ^& L  i8 R
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 c8 F- u& S: o7 Y
0 o/ ]6 `- w: [5 X9 Z3 t& e6 U5. 檸檬片伴碟上枱
& `" \' Q" Z: n+ |5 C" A
: B# G7 j9 f& @4 q6 ~[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, Z; m8 G/ G) E5 Y- B$ q& Z) J
可唔可以改成「飲食區」
% d% u- q" }% O; y! }1 y集中討論呀
" S! ?5 d& ~& f$ u/ Q3 V
  |# x; k3 {" E. }8 V$ d. f
樂兄話事啦
# c+ C7 T& i1 b$ d" n' |! G不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:5 K% m8 ]. n. o% l: S/ _
/ K5 W& [! P( A5 Z
! U9 R9 @0 }9 L& S  T. A2 k; ?& a
樂兄話事啦 & w# o; F0 y+ d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, n: T3 G' S' X/ V4 Y1 b" O! d. |# w
大家尋開心架姐
" ~/ w8 ]+ R: s* N得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) g- e( ~) V0 }: u- C5 m, h* H+ L/ c( O; h4 `* K6 |

; ?$ T: D' f* Q大家尋開心架姐
% Y. g& f* E9 M# U0 V" A0 {* j得閒咪update下囉
; R9 h9 Q1 Q$ g/ }7 Z5 i7 z( T. j9 ~
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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