【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... $ U8 {) b3 \9 s; y4 e

/ l! N- z( v. p, B2 D> ) B3 F- t: F1 B2 x
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 j5 L% R6 v2 V
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
1 \+ N" h2 X7 e* M2 K+ p; W>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
! x+ Q, A, u3 f& N) X$ d>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 7 B3 g7 b5 K. J, k7 `( ?
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 L4 S/ [' o+ |6 H% a
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ t! d& W4 W# [! i# K# A>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 6 F4 l$ Z5 O0 E
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. N1 G( w0 ]  J0 M>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 C, Z" M$ U1 h* n% `. K" n& q! k
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  g/ c. ]; f' Q' _$ b>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
' }( p) n5 r/ t2 f" Z>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 M; D$ p5 T+ `! J; b, _- Q
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  i! Y. X# f5 d, T>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 [9 H! m% h3 r. s2 V+ m8 i6 L>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - E" b" n5 B3 ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) i5 e- S$ U4 ]$ u! r> 5 E0 E  i6 @- G- y
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 D% B0 i% S+ E6 `+ u> % i- [% a1 V: B; U! M
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: S, Y# L/ c* Y7 ?- t' F" u% o>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 n  e% N! V' u4 b  z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
: n) L* L0 _& G. v- F9 ^" j4 r>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 h8 H7 ~4 m0 ^4 x
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 5 r: ^/ _: P; F; o, b
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; R% ?+ C" f7 `, X5 h>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html & C9 j7 O( K5 i% W* t8 ]
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 6 `6 _8 n1 Q! s& r% D  H; p( s
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 0 [9 V; y+ {2 s& U; q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
1 A4 A( V6 G# q1 h- a>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: [/ U5 \$ `9 H" ~- M: g: C7 T>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 p4 I- v* o/ ~* Z1 y>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html * }! F5 M. H. K+ d7 Z9 Z3 j% E& f5 }5 m; S
>       摩卡咖啡波士頓派
( [0 ^+ Y1 X- n; N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" D  q; a% J/ r* B0 b> 9 q5 P( s, g$ z# t
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 k% a6 J7 E9 s3 i>
- C6 ~1 r! ]( `6 t>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ y4 X% E/ `2 b3 Y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html & F" r* b5 _. M7 E) E& m3 j7 m
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html - f0 D9 Q7 F3 \6 e
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( e3 N9 O, J; h5 H# t+ p* L( g>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
7 }" y, h4 T# `5 @- q3 |) y, f" }- t> $ m7 C- W% H0 x
>       ● 鹹派 / 甜派
$ Z6 }' j; M2 @/ y>
# J8 `( M% ?9 \  R>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 p; R# A! w/ i' p" R  \+ o# W' C>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
- A2 {* ?4 P0 O>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
' c; C" I; W# l2 ?>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
+ m- a0 f! s, O. u: V6 }* Y5 R> * Q7 Z9 ]% q! B) n
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
( ^4 T7 }* k2 g' D8 t  H>
. Q: ]+ _% W9 i7 e  a>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  U7 k9 l8 |! @2 w>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: {* i9 b! d& O& @2 A# F6 F+ B' \; _>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
1 ?/ g& L) ~2 q" n8 z>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; p, |/ X8 J+ A" _" S, E
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
* p! P4 {! E3 k3 k>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: O0 L: j3 ~( T. {, z  h4 Z* A>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 6 h! Q$ e3 v9 ?
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
. Y" K* B3 @) D; @>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html " h8 Z2 u8 q; _$ u
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
# X7 i0 t  Y( z1 v$ J  Y" J>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ; F1 m- l& z# J
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html $ K# r) j1 z  R
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 U! b. K; O/ f5 n. ~3 a2 D( Z) O
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" P+ \7 x7 F+ D. i>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - ~' Q4 q+ W) Z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- \& Y3 D7 n+ S) I>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
( ?  H2 X; L. F3 ^1 `( }1 A+ _: U> 9 G3 W/ f, f* F. o2 N
>       ● 餅乾
6 K; D( g  g, T) g/ E>
+ o$ `! U3 p1 J: G0 M2 u>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html . _) g; C. W% X+ E$ A' t, q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ G! t4 o) p, E/ ~, @* X9 S: q0 s/ o>       手指餅乾 LadyFingers
0 ?% h* i4 @2 h& }>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " ~( v  O. t. |9 g7 c; ~
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html - T- ?8 x; h  |
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# i8 v, K5 I! m$ A+ `>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
4 r7 u# _. H* A) L% k>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ V( i( _$ [4 j! h+ t0 @# g7 U1 H>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 |% T8 o8 k3 K! [+ C7 D* b( p
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
+ h( N; G' Y+ ~! j6 c>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' i* b$ v: u' L3 [3 I: {+ N4 j>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 s. Q( Q0 ~# T' w5 b; S
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 r9 I8 |. f# e  ~# H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - }' h4 Q" o8 q- L, q9 t
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
7 Z' K; f' I5 o9 |( b  F>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + [; I4 }; `+ x" w, x* N+ n7 U
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
( T% C- E! `% j6 g0 l6 p3 T- l. M> 8 _  {' m0 a- |' ~- _
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( p+ o; l% R8 k0 i
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
+ ~5 l! j5 q4 q8 ~0 g>
  M  p9 M6 n: }* L>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ A1 r( k# g$ f) j) _, C% n7 t$ j>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 {2 E* m  U" c8 l; i' ^) r1 d0 `" H
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % p0 `# N' Q( m3 J% Y: t
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ' o6 \3 j0 Q2 ^* Q
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html $ ?0 c' x8 V" }: i" I0 D" x4 e9 j
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
6 G" h$ P1 e+ l7 M) {, r# L7 I7 |>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) \1 @! h  A& b) O: r! \/ E; X>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
3 Q! y& E7 G; Q: K" x8 a; {  w. O5 @>       Briscoe House B&B司康 $ a. W7 i0 c# S( v& i3 {$ T5 \$ u
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ' E/ r- v: x4 L( u! ~5 D- {
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 \& \/ u7 \: x# c
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
5 x+ g# |8 e% I0 a8 E& E0 {>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ' S7 m9 m$ O7 X3 I  R$ X8 ]" n
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, y: ?6 L' y6 S0 Y8 ?* t  `2 ^>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ! r- a4 G/ X/ K9 Y: {
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* W6 p6 q4 b% {# T% Y) A$ N>       (乳化法) ! P8 E  T9 C4 N- k: x8 u( \
> $ H( k  Q- n% Q& f% m( Y) M
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ O2 r" ]& Z+ n( w3 s
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
; x9 [  O7 W- S! u3 H>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * D( }3 O% M: ^3 c" U6 b! ?
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % O9 L: w6 C- G/ n4 t" h$ G0 D
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & o7 k* K4 A  O6 B6 a
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 L: E* P4 n6 B" s/ T! _, {2 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 h& i0 T$ w1 m/ g" S
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 c7 O# e9 a$ Z) k( ?. k8 ~- J% Q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 u+ w- P4 v6 Q1 q* Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % E0 V, Z& q4 T0 V! z5 F0 R- F
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 E2 ^8 ]+ m7 ]$ E>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 7 _$ c$ X1 f3 y4 _% [
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ' z0 J2 c5 n; S* G# W
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 D/ c7 b5 @- p>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 4 e4 Q3 m0 }+ M3 K+ c6 g
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html " Y2 F; i, h+ O9 E& H$ ^% j
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 D4 ^* g3 g) q2 \* i1 b0 h  y" u>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
; z( P- \8 @7 b; F! [>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
+ Q  ?& {" L  ~3 h>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 " d1 a# a5 K- w& j& G% c9 o& d
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! X1 v5 W/ t8 _# a0 d6 |. T
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & j3 G. v. Q% W  j
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 C; ]) G6 K7 n7 _/ d% B( R
>
' H  N* B6 C, z* h, h>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ( l  E) b1 ~( V4 i: w+ R
> 9 ~! U1 N0 H6 i& s( B
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# i2 o" S# b2 m>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 j" e5 P% h% S! h& g5 U! y
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) W2 d4 h  Q1 o5 @>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ' i  \& \5 a) P& ^- S) [
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . F" g! O2 x& u& O: e$ F
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / t, S; [4 i' ]6 u
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 O7 d/ g5 F0 P6 V2 b' e
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 5 }- R) S0 }. J0 a8 E  G9 ?
>
( z) o& c" [5 U. v>       ● 發酵麵糰 --土司
# s3 Y$ `$ w' N/ ?>
# d9 o( Q. ?, @( i" |>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* y" R" G! X7 B% f8 B8 U>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. _8 I. R- H% N0 X>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html % K) w5 s; d& S) a' Y/ T7 e/ @
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * x/ l  r! v; S8 i2 u, A
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 A- y7 ~1 @" H8 K, a+ R- P5 Q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& O% Q5 B. O- l% w% _, m6 X> 9 f, S6 e- M* P3 h
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* r( X. ]- j- Q) w& P% e4 G7 \4 s1 Q>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 w2 M/ `# l& M1 e2 O4 T& U>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, D- E7 D; z) u+ ]>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
; t5 @# i& E/ [5 y0 c/ W' C>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; A, q% i; r( H4 B" L>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' ?' a; H- p( n# _>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ b& x# o. a) C4 e9 i, Z>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 c$ g3 Z  D) v: p5 o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
% m$ t- o) s( h; _+ I% Y! S& r% o>       KO的麻糬種甜麵包(二)   }2 J* U2 u: `! l2 N
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 x$ |/ _# P9 V! \>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; X1 }9 T( N+ k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # k( z5 o6 Z9 Q& M& C# H( O
>
: R3 s3 K& _! F/ E> & O( _- Q& s3 ?0 ^" k. x
>
. ^9 x" h' r+ e! _! m& y  @6 Q9 G1 l7 D>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ F3 n* @, p9 n- B5 h( e  ^1 X2 ^* {
>
, c+ V# `0 x1 }>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" ]% m1 U1 B- W, Y: R9 J0 T> # _5 H4 K- K/ W) u5 k# H: s
>
; a. O: w+ l8 X" Y2 s/ J: z, C5 A1 ]> , }+ b# c( [  v4 y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
! l$ W% M' U7 ?' I. D>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
9 l- f1 ~1 @, |6 [, o2 w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / O9 `. I1 A3 P: r4 i
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: u& {( g$ {. K2 j$ M>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( ~6 h# ]+ J/ S2 n% H
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& d: C5 X  _, F>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 O! C9 @/ x( I6 t0 a6 T8 u>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 6 g! L- g% ?* }
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 X3 u8 ?& Q: m% _5 G4 A! C* V6 U
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
/ E1 S' y9 _8 F* ^+ F' i6 H>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" h/ n, J: h' b0 W! j: E, y5 \>       Chocolate Truffles
: J8 C- J4 y( B  V>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 c6 f/ W9 a( O% W, h$ _2 r
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . F, ^7 U9 l1 r. J" D0 ~1 y
>麵包)
: Z' J7 E: a% w+ q/ |: ?>
. t1 d' I- W3 a>
' b; g, x- H# _! N( l3 W/ k> ' @2 W5 k, f* N/ o
>       ● 中式點心
( T$ e7 k' Y! ?8 P. f6 O! y; Q3 M# f>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, ^6 H- I* r& q2 g" K>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 Q7 ?1 T. E# U" b( ~! L
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; |; q  E  [5 h8 ]" h0 F; }
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html . `, ^7 t3 o+ ?
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + R8 x/ _" l' D! T0 g
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
# L% J/ Z2 N( _7 K5 K! h>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / Q7 ]! y2 U2 u/ |' h  w. x7 E/ f5 b- o
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . C! O; S- X2 W3 P+ t
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
3 {+ x5 u- K2 M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : y6 q% o( Z' ?* q6 f9 w. `/ C' \
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ F7 }, D: r' O2 h% R7 u. R- C
>       (添酸味酵頭)
* B3 J9 \! x- j/ S% R' f>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ ]/ d: {2 ?' `$ x( x* ^. p* n7 F0 E  H
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 5 o: h2 _. H5 u- A  h  ^
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! Y8 z# i0 @% {  @" o5 b
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& n/ n3 y& q/ v5 }; o! ^>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   {5 A7 K% H0 x% m* ?) E/ B+ B
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! F  a( m2 R+ X; Y+ _/ @
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 3 O7 V! Q, b) w- W
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " c/ A; R' D& D# S* d8 H
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 8 f0 N% @7 Z2 ^5 Q: {- D
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 ^* x# j$ a4 g9 z+ |% U' Y
>
. O: E+ F4 i% f- O>
+ L/ @) K1 c1 F& v6 k>
4 b0 M& l, l, {/ E- v: x>       牛 : I/ e6 h, X3 k
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - I4 m, @  O- T
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
3 O, Z- H& ~) S4 M>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ; Q# \( n2 I4 d( a* b: G
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ q3 A, V7 k- T& u: R% L2 g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * Q7 q! R/ P6 {( {1 _, ?
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ _9 e5 m( ?: l>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" e% I& R& v1 z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html * W& @( r0 ]4 k3 t) L
> + B1 {# H8 ~* S9 I" d5 `
>       ● 豬
2 U% O* ], s# O$ i* z: \! N>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
, u1 K' c7 L& w& n>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! L4 d+ q& x* V* B>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! j& K4 k+ l3 u>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ y' n0 x" T( v6 @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' Y! z9 r2 w& L2 y' s' C0 S; ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ ?& ~8 `/ Q2 D3 j& C5 q  S1 S
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; H! U  s9 g" p+ f% T> 8 z3 }2 }! {/ G3 \( `
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & }7 p, g! r' i+ C) v; R
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ I* J5 V! X: F% q5 L! q; h>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   b4 F+ x0 z. z6 g
>/ l4 z% e. }, m, j8 g

( w7 U  E0 T: {( r[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得2 f( C" |( U" S) ?! H- c
( _8 [, X1 p+ @9 Y
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享: ^, D% p9 P( N4 b* X+ `

% q8 s! P3 Q5 K6 U有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
6 ^" X; J! z) j+ E* h5 [% C# R( ?8 ~# L: p
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; G" D5 R- P) X3 k9 R

* V) h/ J* c4 W) d( E4 ]6 o8 _2 c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 P6 C; K7 ^+ _* u

$ ~; w5 w- Y: F* D" K5 a7 X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 r* a; X( j5 p" Z* G6 S
" l# v* w( C9 t4 ]$ f. ?- I  |
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! C/ _2 S! N* h+ ]' h, o) r5 _6 [+ o  R
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
, _1 A% V( x% P4 d4 I* C集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
" m9 w+ |+ R( t; u! ~: R7 B, `" ^/ `" v! ^/ C
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: n' }% E9 H+ z4 F* K* V
; y' l+ o3 }* R. C8 O; c, e材料: 3 ?+ w$ F; E. M; a* p6 k8 ]
粗鹽                      一磅 (450 g)
( C2 u2 r3 ~' S連殼蠔                      24 隻
" @& K! J/ E0 @牛油                     四安士 (115 g): X7 F" F& j" x' I6 R
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 ]- L6 K: D3 `. z0 M7 B. J* o
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 |) j3 G# `/ W7 N& ]/ S9 z7 \新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! p4 ]5 g1 u. ^  @西芹葉                     4 湯匙
3 s2 ~- u( y" G0 c, C麵包糠                     6湯匙( i, m1 z4 }& Q2 L. i+ g& r
Picard 酒                     4湯匙
8 Q! y$ b- M8 d0 kTabasco 辣醬6 s8 n  k; b; y, N. G& x$ A9 u# i6 D
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 N' a0 V* w" q1 o- p" d* }6 ?, N檸檬片7 n3 h3 h/ t2 D* ?. \9 k
! G- d7 z; P/ i) ^7 r
做法
4 S: @% L# q# s
/ d3 X  n0 n" p1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ L% g# ?( X, k
# g$ @. V7 w/ w4 b) X3 H4 \2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ f! j0 X# v4 I- a9 d4 I+ N

/ h. Y+ R. l4 n& g6 i3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# ~" S7 {1 a  w8 s  j' P

5 r1 j6 N/ d! ~4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)* G; {5 H) i$ S7 o* {6 H

2 r5 Z' A- K; F5 U* e  d5. 檸檬片伴碟上枱
) `  H; z0 S. u! @, V  k
/ @5 k1 [1 R$ T3 J* U7 Y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& _0 P' R3 p' Z6 ]) F5 M
可唔可以改成「飲食區」
8 K4 |) ]. `  F* p5 |* }0 I3 ?集中討論呀

! A1 d9 w! u* V6 K9 y* a  q  r, x: E) c9 F/ s. h5 n' ]) _
樂兄話事啦
# p& v8 q# C( R5 D6 N  m" g# n不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; |0 O3 l3 M4 G: M: d: {7 v6 |
2 T0 d) f7 Y7 e0 H* b* d/ i' j, ]
樂兄話事啦
; y7 o4 k' w7 }) d不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) P0 Z, a7 ?: C3 j* s! T& Q, Q3 \
. m+ u* T3 n; t1 X
大家尋開心架姐
& _$ a2 Z- r# y! @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:# h6 P, o& T) \% \1 m0 L# m  H8 F
" M' n  I; z3 k4 _6 f: ^5 Y" ?

' O6 n% `; ?9 J7 N5 K5 e大家尋開心架姐' I$ i- ]7 V9 b; K
得閒咪update下囉

5 n; ^+ t/ \$ R- v' z: W2 {' Z
3 y3 `& S% E! |3 H9 A無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂