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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ' c+ B5 N4 S& Z1 _4 k2 }
$ g* E& D- @1 u. a+ x5 X
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: N: U" L( u; j8 u>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 # M, v8 S. _  ^
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' R/ N+ ^6 A  b6 V* ?1 J>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" _' Q" x! Q- d2 p; F5 f  f. w>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " r3 s) d' i7 p. f
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
" L/ Q# g0 I8 K0 [; y! E>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / k: Z3 P6 _8 k8 v
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html " H$ B% d$ o5 m
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html + C8 ~) H, d7 C. z$ J
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 6 |: g0 r- ~$ {- b
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ t: P+ |2 P+ Y" y0 n
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( ?* a- C. A6 {! c# @. L$ L
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 4 {1 u- k  z& U; p  e& u1 J4 c) W
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
* _+ o2 L$ j4 _; ^9 k>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 y' H, f; h! ^, t0 o>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ I! E  ]$ @( t1 i0 o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: e8 l( N8 M' ]( ~8 V> ! x: D9 g" ?- W; `3 y5 V
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$ A5 H! F; p8 `- c% d; R> 3 l1 I9 e/ ~- |0 d, ?+ k. j! s
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 2 [  U& B- t+ B% O9 K( T4 R  I6 n/ a
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html . v$ T7 u: A& v3 n! q/ q
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 r2 |" T7 L* @4 _) T. K2 b
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" K2 D2 r  V" g>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' L) _$ o# R- M- F. M* v0 {
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" I" d# ^$ k9 O+ w& w>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
1 ~* \# P- B. n/ ^- p5 u7 I; |>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 o( n2 D6 Z# }6 b, E+ B+ v/ v>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html $ ^5 n* S4 k) U# l2 \* Q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* G* z' P3 b/ Z; e0 ~/ K: L>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, A0 X) ?$ ~8 i2 |$ y4 k2 J  P# n4 \: b>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! Q# f$ [- Z! ^& w
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html " s/ x; [& N- O  [7 z
>       摩卡咖啡波士頓派
, V1 `) j+ J: D5 L/ i0 Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
( i' x/ d7 {% U" t/ W5 M; `3 G% S) j5 y>
' U, d4 H' ?! f% v- Z; `, _>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# D1 F2 H5 l) f- p  F2 C> 5 ]% L! J2 e4 n$ @' F, w/ g
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 A* Q$ u7 Y* r! U  w, C
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + ]" P$ f7 |  C: R) s' e  v$ G
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& m  b0 ^7 |4 b% T>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 ~; J$ v+ }: @2 x7 T: C: x3 b  Y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ _1 }; H' @& s9 n>
% @7 v  A2 [# [8 v" o9 e' ^- H" {>       ● 鹹派 / 甜派
$ `+ D, I0 z- x> ! ?. ^! J. ?/ F! [3 V+ j/ [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 j$ H3 J( `6 v6 ?8 B7 J>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! V  z6 K* J- o/ i) ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! L' `9 t6 Y- ~: b, y! t>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html . D- Z$ o( E3 F& r/ n! |- H
> 1 C' o- u1 e3 x6 H) G" G
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 . R7 I; v: C+ L
>
* b0 B& V7 ?) X+ l' j>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 1 W! G5 S0 d3 I9 e& k/ g  v
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" s* Q2 P. m  P/ E! L>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
1 {+ ^2 p! r% y( ^$ ?  n0 R>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
- w. G% C+ v5 _7 U& J" Y>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
% P/ ?; Z$ j. [8 `5 ^2 y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* w1 t1 ]$ v; }! H>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   ]% x$ v+ l: b* X5 n4 L+ ]) I, U
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html * E4 @2 m/ V% {. X
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ' \3 B6 R) O" u% n6 v; Y+ Z3 K
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ; f$ ]7 {6 E! B% V' R( T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
, Z* ^% l, M# B# S: B$ G>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
& ?& a, O/ d5 ^% w>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 K6 j7 ~# z- g
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & _' `; A7 ~# }8 v# r% o
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : w- @/ Y8 W$ ^" X' ]& R( ?
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
7 H2 P: H# Y" X3 X>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( @9 h: p( m# \1 T  H: m7 Y; q/ U
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6 k* F9 ?0 R: `# s( T>       ● 餅乾 $ P8 o8 L8 T. q
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1 K. I5 r/ }) g6 q% u2 ^>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 3 o6 b4 e! S5 N, w7 E+ p# f1 m' X
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 E; C+ b, I0 g
>       手指餅乾 LadyFingers , F8 b2 ?9 s# b( b5 n  B2 p. v7 f! _
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# Z9 }5 d7 I3 m* S) ~>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. R$ j% u% _5 r* g% ^>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
! E. A& j# ~, z: m>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html & m5 Z* ^/ ?' Z$ R7 B! x; a/ p1 b; q
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 j% j, E  @( \! U>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 G( g% ~# p/ f; D9 F
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 4 C  O6 j( U( Q6 n
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 [) }3 t2 U+ d- @6 e# F
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . h2 l$ t( j3 U
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 3 H  X3 i  K9 B; C
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # {) |" J0 E4 z3 m3 I- e- E* j
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* K- H/ r0 W0 G9 T" A>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 y+ `  L$ x0 @9 Y+ S
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
8 i) {, D! U' `# S> , L! u; b5 s! y, A0 T6 ?
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 g7 x. O6 S8 q>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . b8 [2 m$ ]3 @3 T0 ]$ D
>
. r- E7 c+ `3 o0 S8 B2 |>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html & c9 y8 F# T: h
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   \3 X, d/ l: t2 d% H4 m3 ~
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 O' \2 ~& v' K5 `+ I+ y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / }$ c: c  l) U
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html - c9 i7 X) `' `* o2 \
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . q; ~$ P9 R4 Z2 L# L. t5 Z
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & I$ g; [; V6 v$ A: N4 A! Z6 U4 b
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ w/ L/ ?/ M. z2 Z" }# J
>       Briscoe House B&B司康 * G8 u: ^9 @9 ?7 U+ y( m
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html + q: @( C" z' z1 [5 B( f
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 1 c9 H  C/ v0 M# q7 `! H
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ {) n, e4 {, }0 _  M3 o5 ^>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
+ E! o* c" M7 b; U9 g& F>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html   f$ e" r, v7 H  L3 e" e* v  m
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' Q" h( `7 }6 L, M! Z! ~>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
- V- M# `1 K0 Q  o$ G% M7 Y>       (乳化法) ) j3 i6 e& A: v7 i1 e) q
> 2 Y! }) h  Q5 N/ P2 p  Z" g
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  Z1 R7 T! r; w>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # [. u, s% p7 k1 v8 J0 r
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( K6 o# ?6 R: L) e1 e& T) T
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% _$ o8 x1 q% b# F) c>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 H' l& b- G# c
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
* r, L9 }! I+ a" a- t/ G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + E1 ^4 p8 _: T+ ?  D8 K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 D& K3 k9 d) Z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & X' O$ v' F& J' {4 D
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 X6 \5 O' @% U  T
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
; F8 v$ ]6 C9 U/ e* v( c. m1 m8 G>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% M$ ]' N0 {  e1 i# J+ P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
0 T  X- \0 M. O3 B2 a. X# z>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 [; _5 ?$ V4 Z9 v' ]  B' p( z- b7 q+ B>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. b1 P0 [. \7 R1 w>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; Q( \' Z& h* l% m' G: D/ {
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! p! c6 u3 B  J6 \1 V! I3 N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - H! H* Z7 d. p# ?1 r3 b
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 {: I* a$ n9 h, G- f) t5 @! Q- l
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
) B; j/ x& A* ]. Y>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 0 z- R6 C8 i1 f: Y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html - \4 E7 \" ^5 ]! {  v
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html , `" x6 q7 G1 Z/ o0 N& Z
>
6 O% D1 T7 ~; f9 k& N! S; g>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 F/ F( N; g8 F' D
> 9 n  Y! x$ L7 }- r# N3 p. t
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html . S' X& y  R5 ]- @& P6 F
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html - c! S& I+ e6 Q! ~$ D! \( k
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 @% U, P/ b9 i! n8 `( l3 D
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) e: R: Q; o0 V' `3 I( I% M2 F6 `
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 U, g$ f( Z) o4 e
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 e" e# I" B4 U3 e' B+ d3 Z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" B0 j" X! p! c2 [5 a2 `4 e! R>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
5 t' G8 V* z( V0 R> 9 Y4 c1 p+ e( P$ }
>       ● 發酵麵糰 --土司
7 S7 \+ L3 [" t3 Y> 3 _( _2 ?+ `1 e4 Z" y4 T
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 6 E2 x: m. X' t# a! H
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
' d+ [% m: T) H: h, i* ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
2 m! Y. v- R7 t>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 R+ x* c4 L; I
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 i& b) S! X! D7 O0 _/ Q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   Y9 Y& z; Z( f0 }& @
>
( J6 @6 K: S6 Z2 S( r! x>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + R, u* a" W# E4 Y! {
>       KO的布丁種甜麵包(一) ! u! u6 n* P" s0 h; `
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 W; s" h+ C$ o1 q>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : }. {* |, A! D8 \8 z& i
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 L4 y# w( f" K% Q8 c+ }
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' t4 A: i! n9 G6 b7 t>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % t; v" V/ @* l6 j& e* e* z5 f
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 4 u# g2 I' _+ W" y$ \
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
: Z+ q3 O* s5 |>       KO的麻糬種甜麵包(二)
, v0 a6 H& `3 _: M>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" L7 n- l- s8 \) T  w>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& h9 D0 |2 \/ J3 K' T5 }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
/ O) y+ N. @& U1 b& L0 C& u% d( x>
. L9 f4 l9 R4 H  Q$ p0 D3 l  Z>
! v% P2 d  k* E0 i3 _) M/ Z>
3 r; e9 b% K5 K2 \>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ c7 X7 |3 v& d6 L> % Z- N. f, b% R' p7 F; r4 D
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 {+ ^. ~; E, y5 E; H
>
3 T$ @2 _2 |1 w. z>
2 {0 ^# v8 k! J* z8 T9 r> 6 Z- |" ^7 \% ]" P- o6 V
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
" S& u3 m' \1 E% d: I* \: p>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : R3 ~( n2 W2 {, o5 o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ! r9 F$ J3 k; g! Y7 s/ D
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
/ W; D, _7 i; h+ P% ?7 |- k9 @; i" e>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! k% Z( X; J. V$ M
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
$ Z' c0 [: F) P8 G. c* h; o7 P! z>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 U/ ?' ?# j! B9 _( X3 o, z8 z>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# G' Y, g4 K* c, U9 W* b+ c>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: {" M% N! V" ^2 ~$ e: ^>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
9 m/ s) }  S! n5 l2 x>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % H) U* g6 y) s6 ^
>       Chocolate Truffles , e. p! k  q: G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3 M+ q! [+ y9 ^% D
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 z! x4 s" O8 K>麵包)
, k. c9 k, V1 e5 t0 k4 G, l4 ~> ! e0 z/ q3 {8 a1 A# s7 a3 n
>
6 b6 E" [$ W% u/ K5 I> " u* `2 c- F5 V- Q  ]
>       ● 中式點心 8 ]/ T0 e0 [4 V! t" a8 q8 T
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ' V9 ~: C( i8 d" t+ L  N7 O9 M# A
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% [7 O+ G. m4 Q# l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
, n' P6 C" I3 S. n>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# d: P, U* P& r- }>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) u' m! O( O* ]  O  A>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& T! ?1 W7 \! M2 R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) U5 N$ g9 ~6 ?1 W0 z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# e3 m' x  Y2 ?) s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + H# l  G$ V0 C: Z, m
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) U: Z$ ^) \/ }0 m7 Y$ L, V# y>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 G& w' O0 w1 j$ z0 d>       (添酸味酵頭) " ~2 o" t7 @& y3 C9 R
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! r5 M. k& g6 e% d>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html   ^4 b! K1 D, x! {7 v$ d/ O- {
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 7 z1 G) Y3 {% B% J4 H+ Z$ d" ]
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + P6 W3 L* U5 S9 ~: y0 t* T3 r$ E( T
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ; |+ x- o" h: q' Z  r
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, W' c) U& O, G>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) , C! Y9 M9 e, H3 x- E+ J: t( e& N* M
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : K2 Y# _  }$ n
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 ^- v3 ^3 {9 x/ [+ e>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ W  N/ H6 d* ~- [4 _& ?>
5 \3 F6 ?9 y0 S$ \4 s1 G) X>
, N& L5 E1 L7 ~4 S) j2 V> ' U6 i( O' q2 g) n' I$ k
>       牛
" J2 V' b; D: F5 G" q( R>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 d4 p( B* l, E  k7 ]3 s: ?
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ F$ _# G- N, k6 a
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 h9 ~1 q8 @  l' D9 A0 h>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
0 q) _9 N( b2 d3 J>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 H8 |) {' l9 m5 ^# l: m>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ m+ a% @& ]' @% H
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + @( F6 E* q0 A" ]5 g
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 U4 q7 V* d& q" g. `
>
4 s1 _/ R0 H* _3 G>       ● 豬
! e1 p# r% X$ r* y" |>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . b+ J; J; e0 u. d  X! L
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ `- D  U# ?/ J% q* k6 y$ [>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html & q4 l4 C3 Z1 J% v. l' u8 G4 I
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html * p0 O' O( n) N) }! k
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! u/ s7 _+ S# B
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html * w# a/ O( m) C5 p  C  G. T0 p
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) H& m4 M+ W  k8 K: o" j8 h>
' C* }0 d8 b- I/ d4 |1 U4 i! n>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 I% ]( A# D6 ~: F
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % u* V, o  N% V3 k0 H. U
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; z  X. S/ m4 q3 G7 a( k/ `; @
>
% U: m1 ~- \3 ^8 Z0 Q3 q
. c  [5 t/ p- W+ d  ?, c; [; _9 K3 u[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
- m! p& @% X1 h/ {* s( q  i1 h) k+ j7 R" H
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享  Y0 K1 ?( Y, H6 d6 _- ]

. q) _" s+ s5 W; ]0 Q& w有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
3 j1 @7 C& _3 h5 d. V. b5 B
2 A8 f5 v+ Z; \& Q0 j呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& w+ b6 N9 s0 M: S0 q5 a% Y# w; y

0 u; N$ J! c# A' R) a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇& p  m: N* x: I7 [' U4 r

2 P5 B% \6 S* U: ~% t1 s再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 `/ B+ X/ y. `. B# j) y
3 r2 L# A) p9 l
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! D9 Q7 z# k3 I
" `- H1 D% `2 k9 J  F9 A. T0 F1 p9 T舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
" I5 E% }6 U6 @1 M集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
" ?' u4 o& u& ?4 x* e0 a2 E6 V6 |# I$ P# U
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
& `0 X' W9 Z) |4 ^# l* j4 \  l6 {0 H
材料:
( q7 s' C$ _1 E9 d* O粗鹽                      一磅 (450 g)
" Z3 P2 x, U/ n2 Y* N2 h. P連殼蠔                      24 隻
2 k: u; @# ^! g+ {0 u/ n# C牛油                     四安士 (115 g)
8 Y$ G0 q- D& j3 r( k& z/ H5 N" {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& k8 E- N- Z% g+ [, a" o
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎) \# s3 n' i8 s5 J
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙+ K5 g+ }' f' Z
西芹葉                     4 湯匙
; S9 a2 b4 Y  R& H& M& }7 d5 G麵包糠                     6湯匙
) Q$ y  \6 l: d" }: f1 r' G( T- }5 [Picard 酒                     4湯匙* T/ Z5 W9 \. T5 D# ?0 Q
Tabasco 辣醬  F( y- ]' Z4 Z. |) o
餐桌鹽 及 黑胡椒
$ J% L+ u* R8 {4 e  z3 c8 p5 K# ?" j% I檸檬片' V# q: e+ v1 P; y
& J- b# Z0 v* g9 |# w- F3 F+ x) x
做法
8 b1 O+ p' m; x' K2 s+ w
) n' z/ _0 F6 W2 H" k) x1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
: e0 o: K- q' s/ Q5 N0 n" D; `& ?0 x1 E" b
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& e9 A; K9 O: r$ V; e. D
% C* }* j# r, @' w$ l" _$ J& }$ h
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- _, e( d0 U! C  l1 g2 E! r& X( ]3 V4 M" h
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) C; @3 `- M9 a( Q+ K

# `+ Z% I* O$ _4 s" `5. 檸檬片伴碟上枱
- D  m, Y+ P$ J5 l4 B. a, x
0 r- M! Z8 Z( O, J6 k5 |4 Y5 S) ~[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:: f  b7 c$ s1 @0 Z( b. N5 b) D
可唔可以改成「飲食區」
6 S+ X* ~, C4 P$ F集中討論呀
" e6 g( E5 j) u1 `( H
# h- x( B+ a1 r4 B! M
樂兄話事啦
7 B2 [5 L+ [7 d% M  C8 i: {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# v6 [# q3 j. F
1 S1 D# @0 y7 x: q- |: J6 H
8 y: p* a; Q) g" v樂兄話事啦 $ n0 e6 c0 v& ?# @! @# _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! N" X9 ~( G# J  u( Q3 O7 g
7 P7 \, W" _. h& @3 w. h
大家尋開心架姐  @1 r! j/ W3 n; K
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 u3 o. Z1 T/ U5 V6 U* `

. B' Y8 }' \1 s% E* P. d
/ `# p- j1 X( c0 P; l大家尋開心架姐
+ h% \: W; ~- ?& o. ^( R2 z" Y/ O得閒咪update下囉
$ m& Q" o0 I! p# Y! k2 K: u$ |
* O! v$ n$ i# n8 M' w" @, {無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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