【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
6 v; |2 f, a3 x7 w+ Q. O% B( n4 @) p6 X, n
>
7 C0 I; ~( k& J& [, ~8 b- N>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * D: U0 E4 I/ k  N, Y2 x- d- U4 u
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) W4 |1 T# F6 t
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 o9 r8 f& u" Z7 l; q' o$ c>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% s0 [/ L! M0 h9 ?" L( I$ r>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
& [2 |9 k- @, s9 C/ y>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 i8 k5 z) S) Z' S+ F>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html & o6 a" e3 Y- f+ `. M
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 x+ ]2 Z8 N! t- k8 l6 }9 H0 @3 a
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( O7 w+ \. L2 j: ?( _
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
' q6 L. g6 U2 ^. x; P8 m8 A>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 3 j) L% a7 d/ m/ r# e2 Z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ B/ e" q' @; f>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # x. E& l8 I4 G  B* X5 A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : R' f( b" ], `0 Z( m) w
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : F' ^; F7 i7 O* ]2 S+ i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& @3 R) U2 R: k( F! K5 b+ O" N5 d5 w>
- u9 o% S' Q) l" w$ d>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # ], g; U9 U9 U* ~- h8 ]
> ! A; p9 ^7 ^4 I* K) E+ k
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( T+ S( s5 E- u. m* i>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html : L$ }$ B: A1 ]+ o% M0 s+ U4 Y
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% ^. Z( \: _  ^# U3 r, j>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 U5 X- H" m* N# N8 x6 o; n6 I% j! E>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
& M5 A# S, I) k) [; G% U>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; C, r: o6 t, y, B
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
" v7 }  ?2 z, G- ~>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
3 Y7 X/ R; y: \9 O' z5 \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 5 u2 K! |7 G: N7 v3 f* A
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
" s1 L; ~  g( M- f>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 a; J. _, S4 F* O; o>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 D% L5 |2 Z9 e>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 3 F3 j9 q$ N! R/ G/ v& y% t/ [9 ?0 ?
>       摩卡咖啡波士頓派 * _/ \  E4 T+ J5 b6 L5 y# a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
: s+ K4 g8 C# {, }' h>
# f! c  H' s0 \+ F* o3 A>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- y- g' U5 B" P: B! w! y  f' u>
. z. _6 j3 _8 v( S7 R/ K/ G* V>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html / u: Q) V: q7 B7 r4 E& m
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: v' M$ [; Q! W2 f" z, U& ]>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 _6 x+ ]" @8 e' |6 v
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' C. i. ^+ ^" I& F7 n0 M; e
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& j5 ?+ x, V7 R* A- k>
3 R1 ^9 Q- N- ?" }; ^6 \* {>       ● 鹹派 / 甜派 3 g' g( g/ H* f1 K" _# L
>
) H" H7 D/ G. J4 v; H% Q>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 i: [1 `( L' q% K1 X- e: ]' ?
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 W7 j- d6 R5 \" h
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
2 y0 M% G  w9 e0 X6 g1 l( M>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 0 v0 X" F  O! O- W3 S
>
- x. R5 d5 a+ |>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; H9 `  E. O# C- D> . r" M$ l, {  Y3 ]/ z0 c8 }4 b
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; `' S+ b. {; L, i+ K
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 J7 K% G1 x! L) h1 U>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, j( l1 }( e; q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 8 @. k; C2 R( I' o
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 A; e7 {2 v, C
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
; k1 R% q! d0 J8 p( s9 T# R>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # ], p# n' G& `# G
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html / U6 c  N! j8 O9 Q
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ' q5 X9 v2 O# D* y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 O+ [  Q; E- r& K' W$ y1 e6 j
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' C' T  Y1 `* [/ t& B5 o4 u5 P
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! G% x1 ]6 @+ r. d$ J& `
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   s$ w- [, I% z0 ?; j9 G1 {) J  J' e
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ Z# a, f) n: K>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + a/ y2 e$ M8 G8 q' J4 `
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 s, L' }; S7 {- {4 ^- Q
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 Z$ R3 N+ h6 ^5 `
> / Q) X# N. _  c3 S5 h" e# p
>       ● 餅乾 0 `) ?& N) [; F$ d  g4 R; t' ~1 H
>
, i" w: x8 x8 E+ v6 Y+ t>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # [8 y  ^! _8 {9 d% H
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ |$ `" m; A4 m5 w3 Z6 b>       手指餅乾 LadyFingers
/ w5 g+ o% r+ N" T+ ~' X>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ ~) v9 l2 b9 C- G>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , H, M: s9 A9 o/ }/ d. M+ J( d
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
7 s: M6 V2 \" k8 X2 J>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html % N) T  [$ s+ K4 P* M( }/ e) L
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 S+ K  V( W! M" M5 m>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 L3 k9 x5 Q6 ?. F0 ]/ K1 t1 W! T4 g# F4 ]>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 T" E" o$ U# A! q6 Q$ }7 D* _3 [
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 R# L5 b! k$ V# ~/ A: A+ q' F>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, m2 E& F! ]2 M; _" J8 m>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 J# c; K1 ?7 }& D
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 \1 O$ I" J; E' G% i' }0 G; i2 ^" x
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 [' S  D" Z& V' \$ x0 U9 p
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + {7 |$ f2 u7 [' W% n. L5 `# w
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
( A8 W" @% m$ [, f>
, Z8 n, }. W* m3 t% n>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
( L6 C- y7 v- U' B% w>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
) E" a) U7 I- c* T5 W- p; I$ p3 q> ) ?9 J* w. U- j; `3 ]$ n% J8 s' x; }
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 k% r. `% Z/ ]9 q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * z" {' p2 ?; M! z% h- }: z% n
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 s$ Z( D  Y; b0 {, T
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
- n4 j) O& O1 s8 [* x/ P>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ k: P/ x9 Z8 O>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . h3 d, {' p2 B0 {
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & e3 _' @4 _* z' W' Y% ^8 W
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html # z0 S2 p& E0 B! H
>       Briscoe House B&B司康
9 O8 n, Z8 y( h# @, n' U>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 k# }2 {' _* C>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# _) `0 h, S: r3 j>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. p9 ~4 L+ v$ a9 ^, E>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
" U: t7 d2 }7 t2 u>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & s3 {; @3 M7 P" Q- c$ u
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, ~3 _' _# W0 ]& F2 I. j) ]$ K# U# s>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   g) E( B2 M5 M- y( R# ]) K. U
>       (乳化法)
4 {: G3 }( z) Y3 j( R>
9 N, p; P: @# m& @& x>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
. r% x# @- Y3 s# y* D>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ [8 q: S  w$ Z. `>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
! _5 T! R- @( g# N>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* h: Y* M& W5 W7 q1 v7 n! K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 u+ b7 _9 w" a9 A" e% g: `>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  [, ]5 P5 g, e! l: O8 X# v* w- ]>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 ~5 Q$ m* N) z% A4 `# A% U# T4 a
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html : b# n- |" B9 c* ^
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, t0 p) w5 |( J+ J6 n  ]% A>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: p8 b5 j8 ?$ ^>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 3 \7 c2 `. v: |0 b3 Q' i
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 9 ^; d' q) N/ B
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 9 \. `4 H* W0 x) y( @* H& w2 Y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 b  W+ T) N4 h0 f, P6 |' b>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
7 V2 ^6 ^6 i0 [; z$ D) n+ r& Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html   B# X* Y; O3 X4 q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 9 M9 y* w( F, Z
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
; Y# [. {! o( X- ]. G" P>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
* K- N: O7 T' \' d  l' t, s# ]>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / q7 d' P; @1 L$ I3 i) u
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 0 `* ?4 \; F  a2 p/ _1 q$ F1 {5 F
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ C1 a* C# z; V1 d>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 W3 F( ~; P, e. A# x5 K+ @2 ~5 Z1 P>
  m9 I9 r. j4 t. u3 T>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
$ F- \1 g8 C+ c3 {> 6 }$ T# f, r$ c
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 8 X1 d' Y. e5 W( u
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # H' x) j3 X! G9 U8 L3 s8 T
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 u+ m% ~+ M* r0 z1 L+ a3 U" o& \
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) Y& `% [. \1 S' I
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
! |4 ^7 K& n+ w>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 V% Z# M3 w7 q% j: T>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : o! @9 L" l( A7 K! S
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# j1 a3 }+ [2 Q> " E, u7 ^7 D, M7 k
>       ● 發酵麵糰 --土司 & i( R0 h" i4 ]  G5 k
>
: p: r+ _* `3 F! I: E4 S>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
9 c, l! F7 K3 [# @! S2 L>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 P: X/ _6 f! {, \$ c# f" m! P. C
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
* E6 J5 Q" J0 P. x>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 Z0 w! i" O4 n- w- b
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 I8 C7 x+ O5 n; R1 ?" i' [
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! }% h; u- Y4 l8 s, u" B
>
; @) e0 Y( C& q" k" J0 F>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 6 P) \) c6 Z4 y( W: z* M! g
>       KO的布丁種甜麵包(一)
* t* S, E: M/ u3 V" r% \>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) V3 k- L/ v. e0 n8 W& `& @>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; M3 Q# z% N! d; u5 b# o$ k
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 @7 v. c& J" J. e" e: h! R>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ' K) ]9 F4 S, S( E
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ! V9 l) h. `  z9 B; _
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
( w( s8 }9 \8 i2 V; p+ Z3 Q$ }; ~# Q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ( i( v& x' [  F
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
3 C3 f. X1 _- @) ]7 d5 m>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 B' z' G% M$ |6 ?+ y7 l>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ m) E# a, n" x0 {/ U>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 Y% ?2 \1 J1 B% P( ]> 3 }, l4 t7 {1 ~# H
>
7 b% u# g* ]& c( Z: k+ W+ n. S> ' i3 |9 Q+ `/ [2 I2 R% E/ c9 s
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
' {' V# Y( W0 ?6 g" [>
2 X+ Y& S& r9 {! m7 u# Y$ M0 O>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 w4 C9 }6 `! w  P1 u; O>
/ f5 V0 G; r/ ^' {: ^> / p4 `! W! b6 u# J
>
& N$ U) ~* h0 x/ ~% e! r  x6 z. g>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 6 A% n$ S3 J; L2 {3 W, c2 e* Y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. w4 W* L) i, X+ H8 ]0 B6 j>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 1 o% z- f$ a  D
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' r" |5 f% ]" j/ c3 e4 o* {>       美式煎餅Sourdough Pancakes % [) C0 A* f* {! Z; X
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' P  p/ ?8 A; W/ N! R5 L# f
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% n1 j" x+ j# U8 L& `9 s>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
% F1 D6 p! f1 ^9 t>       小魚兒的『超級鄉土陽春 / V" ]; S6 j% b0 @8 X1 r! u; u
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 M- ^7 I3 `) G>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 m3 W0 I' F- X8 Z0 o>       Chocolate Truffles
+ e# g& t" c1 s. g$ b>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. m4 Y) h9 M. c' \- B>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 A7 O4 K2 p8 c' B>麵包) 4 ]& i3 s7 ^7 L
> % c5 S4 Z9 e. R; n* I
>
$ V# G" c0 \8 \8 {. p. ^> + h, z! Z# V; {( T8 D- a+ v  I
>       ● 中式點心
7 t0 n1 p7 w- o" V* U1 K>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html $ r# b4 z; y* M& M+ ?
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 F) @" W! g+ h5 I8 W- `>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 6 m) A3 j! a& y& _$ a
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- `! g+ C( w+ w/ e6 f/ r>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # ?/ D  `, [" o  h  O6 k" ]% K
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' H4 F9 f4 r% ^7 H>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html # p' C6 N2 u; v! a
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html - s/ H& t) l! N  k$ `$ m9 P$ S
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' y9 K  x) h- x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 g) n  i- p# b* J& ]) M
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ F, S+ [+ ?0 V5 g
>       (添酸味酵頭)
5 y6 t- m0 I; U1 M; ?>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ; s. H; K$ H) Z
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) }9 \0 o6 p1 R3 g7 U' J0 S% P>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  f& O1 w# f* }$ O+ R. V* Y( {>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 2 D7 F+ m, h& J6 t* P4 S) ?( \) l5 I
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) A7 |8 [5 }% r
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + H8 s9 F/ j, U; H, a
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 w! |! r0 y- }( T: K7 F1 v>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 q1 h/ a, L$ o/ @+ s" F8 f
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) : Y( i& w# q' [" G& m, A9 s4 n
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. j0 W  |0 d/ e6 Q* M+ t7 m$ a2 A$ E>
5 s( v! _% q/ A& X5 [) j  b7 m7 ~>
% U0 W  `( E% R) s2 t  S6 L>
7 G! Z; `0 K% r6 N" Z# e' u: i>       牛 % U/ h* d$ `% N6 M; N% Q6 r; Y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % N$ V! _$ \2 l7 @/ @
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 X5 Q: z) F1 {! e' M
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 }/ v' `; ]& m* ?
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( }1 h. P$ l4 ~$ z! C2 U! S- V
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 ?: D, Q/ n, F, |7 b) _
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . L! Y7 |$ v' P: x4 C
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html & L5 L! B3 s6 f: q# k* N7 d
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html & l2 m& E/ C0 G* L9 j, C; S! n
> 1 S; V  r) z0 }
>       ● 豬 6 e7 H8 k# ^: m
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
( o. T4 B, C3 D  @1 s' w. x>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 2 `  U% r& r. F1 M- G% \
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 M( J9 E+ S& t" }>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! f6 v# _  `- u+ a1 R# N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 F$ ^2 K7 Q( a1 e6 J. O0 E1 E0 B! y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 p, {2 `* F7 |( Q% j& x0 M2 C
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , @/ O0 v, Y9 j) v2 D2 J
> 9 [4 I8 D; T/ t5 J
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 7 w$ o/ P$ V& X( y& o) P7 Q- L6 r
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , B8 s% L$ ]8 m, `+ m- x
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
: A/ J3 ?! h' e- @- L0 o% x% I" _>
- Y0 G4 Q, b  j: s! r1 G
- ]; @, \( |- M8 {[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得- V% z' C" d5 F0 t0 ~+ C1 V

: n* a) y/ E2 `  a8 l成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 v* m9 D4 i% M( }4 y( F1 B7 a; h- f
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
3 x2 f% L# ^7 `2 @+ {9 X5 s. V: f+ O* K0 r5 I6 d" S
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: B( X% A# c7 y% g; `
8 V- W5 N1 V7 Y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
0 J" P# g, ~6 m* u6 ?4 V9 N
+ a5 E7 Q# v# ]$ C: V$ i' Z再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 X# N0 ]4 F0 p! E. c. I

) F' @; |/ [3 k7 Q5 ^你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, m& t; U( }, S% m  O" D
, c" \$ x- Y% {* Z: x/ f
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
/ b1 O2 B7 h" n4 s( Y  }! J集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 s* j" {# r# p% n3 i+ c$ N
' H3 V, Q$ q) I4 F洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)) c. S# F1 m! I8 E( C7 G& R

2 T: p2 \, Y5 S材料:
! |" k0 _* k8 m: r粗鹽                      一磅 (450 g)
" X$ ?2 Z/ H& I6 O連殼蠔                      24 隻
# Q$ G+ ~, s8 v牛油                     四安士 (115 g)
- H* H, p' w! z) M+ v3 m小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
- h/ j  t/ E5 z% n5 O" l波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
9 Y- Q$ ~; v4 {; \0 I新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& A, y5 {: J9 g" W2 u8 `4 z! p西芹葉                     4 湯匙1 C5 S3 Y1 x6 Y/ G) I; \
麵包糠                     6湯匙% Z6 F, s! ?" J' f$ M9 `7 k
Picard 酒                     4湯匙
6 p% i3 M/ Y" n8 _- \* kTabasco 辣醬
/ X9 \# q$ X4 j9 H餐桌鹽 及 黑胡椒. }- R3 C# X+ X% ?. o- W
檸檬片3 [, p. X0 v0 f& l7 @' @
$ y4 [% {: g4 C6 b6 o0 ^% Q
做法
+ H) w: Y/ F1 X- S
6 f6 p1 U, ~* m1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* H% q! F/ c3 }$ P+ c
/ b/ D' Z2 d8 V' o, m+ O; c
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 c5 J4 I5 Q2 ]/ |' A+ f" Y$ \( o+ p7 l" U* w* R: T1 k) [
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 P% C5 A( \% B' K: j  k% c  J& w5 y/ b# ^
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)5 ~- s/ \  A% e3 w- ?( |
; @) i$ X' d  ^, |1 i+ ]( r
5. 檸檬片伴碟上枱
6 h1 ]$ _$ c4 n, l4 x; Z: ~& X4 S  i5 o0 i3 A+ Q: I& j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ J/ `' w: M" C0 J# n8 X
可唔可以改成「飲食區」& ]; A. `3 e2 V
集中討論呀

/ n2 E# m8 v. o0 i: z/ ]6 _4 U6 r: X) V" m9 N) J, O" s1 r
樂兄話事啦
' G+ D7 C8 `7 H4 F8 C7 S9 l; h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:4 N1 Q6 c8 L1 A. t3 z. t: G6 J

$ [8 r- l" Z: Y, q3 ~
+ m. ~9 N* V& V' ^; W! G4 B- \樂兄話事啦 3 W$ k8 |( g5 M$ o; H! V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 g+ X5 m) Y. l3 S0 p

; s8 D, l! V. y8 N' A1 q+ \大家尋開心架姐( ?8 w* B6 p* y- G6 s/ R
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 ~8 l6 P$ |; x% P7 ]3 t2 T. d

3 ?4 P; S7 a0 X; u2 A7 b$ ]0 H4 V! I% i- U% V$ `) ]9 m8 W! \$ t
大家尋開心架姐, }7 o. l$ k1 ^6 X( K0 w3 Y
得閒咪update下囉

( ^7 ?5 g) b$ e! s, F
+ v" ?& s; g' m: y% I無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂