【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 8 ~5 K9 `7 |; [0 r/ q
' \! ?; Z, I& ?* _, {- U) ?
>   [9 _! }) J' g9 B- V) G) T
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
' t, ~, {6 q1 g) {1 W/ C! k>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
* l) M0 E' \  [& [- c3 z>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 B5 f, K7 h) i  I* X* D- |>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& Z3 H9 \2 j. t" r>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : a% S4 j# F" u0 i/ |8 {1 N
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
1 b$ v( I  ^$ X, D% y4 i>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html % G, H2 I7 d0 P
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html . t* R9 m6 w* p* a+ e
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 7 M1 b* c6 D# x: z4 m: ^+ R
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . U$ F& ^- P1 X2 H3 O7 F; M7 @
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 5 q+ ^/ l6 T" t/ b; F1 q9 T
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 b1 E/ C/ C; m5 q1 ]" o* T& O>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 X# i* h0 i/ b>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" f. Y  g+ ?, E! V4 e% N>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ v+ r& T( O& ~( T1 e! o0 G" G>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
" N& p) K( N$ Y, |& i  B>
0 i( V9 O3 i2 ?1 ?+ S>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / g8 f' m) r: [" u. G; X5 ~
> 2 N2 U1 _1 W0 ]% e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
6 d3 I$ \5 b  l% p>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 e, ~3 L- ~# W' G
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ; P, v) K! ?5 c' k, S, A( u0 e
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 d( U% o8 q; R- ~
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , _- I4 b6 z3 f, P% d! T" l
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" U  F% c/ R  p7 ]! {2 w>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html % O7 m+ c/ i2 Q4 Q
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html " t5 @9 R; [# m" K, L5 W
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 f$ y9 @9 B$ J9 \/ }3 f>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; o& q: h! a6 J
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
0 k( E% t  ^7 t  ~' E7 I7 B" a% w>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * o5 h$ ~) f4 q3 H+ g
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; I9 _2 J8 L  B- n! v6 S
>       摩卡咖啡波士頓派 + L/ {/ Y- A7 e2 G# z5 ?% X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
1 O! L) ^& w' A0 c6 U5 u% D9 A>
  O# k6 @! O" O/ i+ R' j2 ~>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) h3 i" F. x  I/ S>
- S0 P% _* [! O% Y* K>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 @2 b1 c& m3 F* I4 f  H
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: l. r; g. X& K  f$ V) w- Z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( B0 v  X% p) h7 X>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! R4 l0 d: ?3 c  V
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ; v2 w4 ]& M  E' I" x# _( C2 X8 x
> ; `- i( O* f3 k8 t9 {& a
>       ● 鹹派 / 甜派
# E  ~# l  o% w% o9 o# k>
# j- {7 {# T" f2 ]( E3 _( I>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; V' y0 e8 K- O* q% o# x* V" P>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html # l! b6 T5 B% a# R0 X
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: G* \; o# d! _- ~$ W# z5 y6 e>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % B  u5 Q3 E: v3 P$ V0 t' N
> ; w* y8 q! V0 j/ u" b+ |* o5 f
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - B* {0 p& f8 C' o
>
* E7 A, d! k0 ?. z>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 e% D: N( x6 _# `2 V# e/ G
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % R" `) k/ n0 d8 Q3 B2 ]7 s- L1 d! i. Y* Z
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
( }* P$ g' t- W# F! E: H- }, ]>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) k) \2 ^3 _# w! z. p8 c! h7 _$ s>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; M9 v: `  C# B5 `! i- f, N7 e6 B>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 l, c) U5 E$ M6 j1 D" o0 n  Z$ `" t>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. V: W3 p$ ^8 P( ?' \- v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 g1 V4 H0 f. h7 a) w
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 5 t  P9 {; N8 p& x  B
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* k) y4 t9 R9 I>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / b: ?  t8 {% I# l" V/ m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# h+ D2 K* _& a6 Y6 m& J& M>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ W- q" O7 x9 m% v6 ]* R+ V>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
1 @$ c! V+ G: S( a) J0 a. l+ ?; R" S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : E) M& I+ c9 X* w! p. H
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 ~& X( i/ e8 }
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html / o2 k5 d  R/ C& t5 R, }$ v
> 3 @; M. q8 J* K5 L- O8 n
>       ● 餅乾
& n' D: T3 d# P$ X/ x& x>
% D( V+ k0 B6 l9 ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# v, k. l3 o+ q; C; }8 t& H>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : H7 C7 Z( `9 ], W0 b1 G7 f+ N6 `
>       手指餅乾 LadyFingers
1 W! A, @) t( A, j- {8 Z>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + `( S- g( H9 K  n* Y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ ?5 g+ B/ V: v* X( ]) g>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . b6 z  G# l+ v9 b' e
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  t2 U) j: z* s) F' X9 O* }>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; s/ P( g7 |6 X/ E. y
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( v* m1 X$ f0 L# J7 C>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ) N6 Y# a( z; U1 K* c  P( a* M# u4 E
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! {/ i7 P3 t* i; H4 @) e+ N5 L9 T  @( E
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 \% T4 r/ ~  B1 |; O
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 3 Q2 i: v: _1 ]( J, `  l6 M
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 E' n4 e- ~8 Y
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% e( j! ~* j( Y% H2 E; c>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 ~  C" q" [3 N# I& R4 [
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
) f9 S9 @, M- c6 J6 D% A>
9 l7 }, }. c, |2 |- C4 D8 ]9 ~$ a>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# z5 l2 a  [, ]0 r( I% @>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. z# q& f; ~0 e> ; H9 {  \9 T8 ?2 \; g
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 V* \( D# k: s& Q! O  S
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html - z6 h( `( ]  J$ r2 T( V7 K
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  j: X6 |5 z2 S( V" M>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
: N  g1 z+ L# b4 L9 F- }2 N/ M& T>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 z. c- C: F9 q  ^$ Y+ m: a/ J
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 W. c6 @; h- \5 G3 s& W$ `& F) d>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # ^' g0 }& j2 E; t
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html " S5 j9 o! s+ X9 T5 Z% l4 ~
>       Briscoe House B&B司康 $ s5 V% E$ }0 H0 T8 j2 m5 ~
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- g5 s) g1 R/ v  j& p2 Z4 }>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
; h  j. S& z7 t% c5 f( l) K) `>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 K. I2 G" X/ ]* ~
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& t4 I, K( Z* O! N>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
/ o' v6 I2 t# o8 v9 M* V2 e6 u1 j+ G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html $ j4 s7 z+ r! R8 `. \+ a5 ~4 ^
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 {' v6 c8 {6 ~! N3 m2 @5 U>       (乳化法)
) R5 G( P) e6 z: \>
, x, M7 X$ @  K8 N* L6 S4 q& N>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ s, `/ n1 M7 X/ Q>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
* Y' S3 a( S5 I' n% V>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 Y: e% j. L/ G( Q: P- ]
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ `& P4 D* S" W& I1 e# {>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & [7 L! H" [* c0 w: W4 y
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) " J- @# ]# L/ r- k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : Z0 ]& E9 ]9 C# B  ~. e
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 H, D& h- m7 [5 l2 n' ]8 U! b( k% k>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
8 x; Y+ H" B( z' Z! u) d  m>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
$ k7 ]9 K; E6 _>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - j3 I6 P9 ?4 m$ Q7 Y  o+ Y) T
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 [) n# F, F4 _4 j- F" Q) a, V; Q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
+ h* a7 _" a3 U+ Z* Y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % _$ {; w5 g0 _/ @) C4 \, x8 n
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
# Q5 O& `* @- g% \4 z. m% A; J2 I>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 7 _9 C4 Z( e. m# y4 v2 V
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! B4 W) G! i- [4 u# a2 x; c
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
; F7 h8 b7 r8 |>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 0 P6 F7 o5 w; Q4 y# N( F
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 s. q- f: R% a2 U" s
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 ^5 n6 B5 a  H% A+ S6 B) B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
+ J- v5 B5 `/ [( P>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % H6 d& R" j, K( x$ L: H: T5 J1 W
>
/ {; u( P, I0 |. z: S1 l: o>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' p) x5 S$ _# {$ a3 V
>
9 g. L# J% G1 g! k; e>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + n  R2 ?6 N, ]/ ~) F  W+ ?8 ^
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- J% e2 s' A( P5 C+ k# @- ~8 n>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 F2 m; D( o: [3 ^$ M/ h% Q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
6 B+ U; y3 f; B>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 / b! k. l% x! j# }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 q# U/ U+ O5 R2 c, T
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " E1 F' J9 Z, y! [
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 B6 w8 O  v$ F2 b( c> . \! y/ i- i8 F. N
>       ● 發酵麵糰 --土司 ! V1 Q4 c5 A8 }
>
6 T- ^# g- I' p: K. J>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html : w: S2 \9 F' V0 `3 m: a; P
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , g) ]7 o2 @- J& O
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * [# Y4 k; ~7 @' I5 y6 \) T% _- l
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; j+ ?. E$ L% H; M  V$ Q) \2 X. ^>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, t$ l& y9 V* q4 d9 b& T2 M" K>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% K: ~6 l1 G* E2 z0 t>
. L  t& k9 u6 W! o# S% t>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! d! w" M; a9 W5 q; n' y>       KO的布丁種甜麵包(一) ' K$ K( U8 w* d" K5 ]( |( c; h
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) b/ `) B5 ~6 O1 \% p! \/ O- I>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. c6 j  s6 R, c. ]3 X0 i>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 G! P6 S4 n" {5 |0 y" ], ~2 I6 _
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
5 n+ d% _& F1 D  F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# B  u- b% n/ d( ]/ E3 [1 t( S>       KO的麻糬種甜麵包(一) 0 p6 \3 V% E8 q+ Q! c, A1 ]
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html * ]5 k% i" z! z6 ]  ^% z
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 `% w* p; u1 q, G>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' M( L7 E- a& s: }7 Q4 A>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * p' N9 @9 i# {, d% B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html $ @+ }5 i6 S  R. u5 Y- \( B2 r
> 6 v5 f/ i: C; O: D8 g* c. e: Q
> ! m, j8 T) U" j- M& I% Y/ L  }7 _
> ! v0 X+ q+ j  U/ `8 R& x
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 o! u3 ~+ [) C4 _+ }4 \+ E' Q. i8 y
> 1 Y: G& ]6 p+ {$ t2 R
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ' @, U& y6 a, R5 Z$ @% h
>
5 W  l' x! S1 I$ {, a% z5 O>
4 @$ F5 y, w( K1 {- b0 u>
; T' G- }& m2 ^( f/ R  L>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
6 U) V. C& P7 s5 t( S* n$ L( _2 C>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
% d9 u( z: s2 y2 |* m5 y! l>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 ~9 w; f. u6 l, [$ P/ v6 s1 ^" {
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & |8 a, z6 J; w( y  t/ r- Z
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
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>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
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>麵包) 9 b/ p9 C5 p* a8 u; O6 k/ _: ?; [
>
3 e/ a) t6 W- d$ g7 J. v> 3 D# n9 }$ N* T9 X5 Z9 N
> 2 {: t  M4 y& ~- U1 E
>       ● 中式點心 # Y3 u" N. l$ `- u
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) P5 Q4 o/ B0 B9 @! j4 y>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html % f/ x  l+ [5 a* @
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html , Z) f" `" j8 Q' I+ L9 p
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6 t* E, t% T! W; s' f>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
8 @. f  y4 n$ B" E>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 o- u0 x8 o. r  \' Z" Y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html $ K* o  b" {, Q) D# @
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
9 I3 B7 U6 i, Z>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; p( _3 A- G3 a! j/ g" I>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + b9 O' j( n5 d2 O5 ]
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 q( d, P. O4 U1 Y: V- U( @
>       (添酸味酵頭) : [" f2 v) x- m/ y3 l0 A2 O
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: e) n3 }" o. n" U>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 3 j8 w. F) P, l5 a# h6 e& y! ~6 k' I. }
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 1 v3 ?* D, m% q: q
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 5 n' B" N" Z+ l4 o/ z/ f, Z  J$ `
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , y2 t( n' I" _2 i1 u
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 \" v; _; H+ m7 O# w, i, k4 k
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 U7 k0 f2 T: h9 Z2 P
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 H1 {( e) t* B2 S/ R6 z>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 {4 O1 H5 o5 E" m5 k>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
: M  I) M% ]8 V! N7 A+ }> / k: H- w  r6 N- }% I! R
> # l0 {! a$ j6 I
>
) Z+ I8 q7 E! a; J& @! y$ m( Z- l>       牛 5 B4 O1 d/ B0 k- P  d5 G  X; ]; E; O
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 B. @* b* j4 _5 O# q+ V>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ; Q$ `0 Y$ N# y4 B! L
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 z, L; n+ P2 H7 A! v: Q>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html # v, z. D9 f+ a
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html " d9 m. p: r$ d7 P* B' u+ S
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html   {6 n! D) N! N& d& ]8 |0 p1 U9 x
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 k$ r; I5 Q8 W
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' l: i4 S. J( @5 X! f  m7 y
>
( ?" B  G6 I0 m, o>       ● 豬
7 j* O' h# S0 e" v>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 t* Z& c) [, \6 U
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
2 e8 N$ ~, v' L( a$ Y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - n7 W* f) z) O4 P. s1 I
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
- v6 h1 k2 |& ~0 |  t% ~3 B>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# d, t; }1 n" [: D>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# ?9 n* w; X- Z5 v/ N. G) @' G>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 E  u/ `2 {: J6 ]2 N/ Q
>
" C* M6 p# {/ `>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  H8 D. G0 W- h1 ^3 \  ]6 T>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 0 G8 W: G. |) i% S7 o
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ k7 k% V+ W$ Q; J1 m$ h* \5 r>
6 H1 q5 u% G" G7 v2 T2 q0 g! K5 a6 i7 X8 Y) d, G  s! K" M) q% N
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& q5 U- h# z! R& \+ f6 X, l
: g) F) F1 w$ ^成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  x% R: C" v% @, M$ S* d+ c7 ~
, s2 U. ?5 O3 a  @( v* v9 W! ]有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
' P2 R# |( }2 \! a5 I- s! A- v) r: S
$ Y% b8 v. [2 l! ~呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 ~4 {* s* u, P8 K5 E" B: c0 \! d
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 q! u" ~' ~+ @, E  {8 K- Q# C

" o& Z/ G$ B( H  M' ~再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
5 X2 L6 M8 w+ K, g
. N* f/ u: ~2 P$ g% q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! m/ r' h' `5 Z: ^7 I, }. ]) ^+ ~  P+ j" \
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」3 M" {" r( t* G. N6 b4 ^! l. R( `
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, J8 O5 y. @. `$ Z6 s4 D6 T) }4 V
0 k9 I# U% a, ]2 O8 ^3 j$ o. u: J洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). a# B, S) o9 d

5 K. _. B+ M! z1 U材料:
! w5 M2 ^' p/ b) H. a+ y粗鹽                      一磅 (450 g)$ O% o$ [$ n( |! s
連殼蠔                      24 隻2 J* z( P0 r( U' j
牛油                     四安士 (115 g). p2 ~' g/ k4 F1 T
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- G+ }; u7 W1 ]' Z9 U
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ {7 r# A1 l! e9 D' U& \1 `! ]新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 q0 w9 e0 H5 A$ P9 q, q% X4 h
西芹葉                     4 湯匙2 r) t* N" ^6 _1 h' f2 e& V5 b- E
麵包糠                     6湯匙
& k& }9 M/ r/ k! c1 ?, N2 k/ F. nPicard 酒                     4湯匙
- \+ L4 G7 l5 V9 [/ U9 B$ iTabasco 辣醬
' m' ~1 l( e. N餐桌鹽 及 黑胡椒! k1 }2 ^  Q( j) y, `5 F; e
檸檬片+ S' M' i8 J) c2 U1 p! P

4 w! [- l/ v  g; g: S4 H( |做法* T7 k4 i$ l  v9 u& W' f+ t& r: [  q
$ D5 S% X4 n6 c3 O6 H. C$ ^9 o
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用5 D( l7 `3 ]2 n7 a1 v( i' t( `* M; T
! m/ B5 a+ w( `
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! m4 d2 B: ]# L7 h5 ^# B
. X$ ?7 Y3 N$ |# T5 x( r
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
: Y1 `- Q# U3 a. ?2 d/ d6 i" @% c/ q! o; d# H
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)4 h& t1 a1 i8 Y2 N; x
. B: M- i1 M: {/ U
5. 檸檬片伴碟上枱
1 S0 r$ L0 y: b. x0 Y. }8 m7 v$ {. J, e' ]3 M% L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:* {9 H% i6 {- h$ x0 R; y1 i/ F
可唔可以改成「飲食區」- i9 G0 W; D0 c2 K! T
集中討論呀

, z. C  N0 m1 c
( w4 A* W- W, |* x樂兄話事啦 ! ], _4 t0 n3 v" X! ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" M" i1 l0 {8 n3 @) r7 d* U4 R9 _. v& C$ |6 n2 j$ ]& Q

3 d/ y- [' ^! z6 s% ^8 Z# f樂兄話事啦
) d0 H  A8 q2 D8 ~$ x) Z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

" x. \" F1 Q+ c8 ^. R& P! c
6 D; d8 T1 y. H  h& r/ ?4 Y6 V
大家尋開心架姐
  C# n3 L- E) p$ O0 d: Q3 e3 L得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 J8 }$ j- k3 ?1 Z5 O9 E- X% j0 C% d$ b  H$ [& J
2 l8 Z% h/ v& z9 z' h
大家尋開心架姐
  I0 G1 Q' ?! R5 S0 T' w得閒咪update下囉

9 |9 _) S9 M, _5 X. W  N8 V8 T2 x, z& b2 h6 R
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂