【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
6 ^9 X( w3 j/ K  E+ D$ l4 ~2 N5 d+ ~8 F# r+ C/ N& k0 w
> # H3 t$ }) o' F+ d
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 t: {, d0 t. V; p* n>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html " x. w. p$ `9 D- k# d* X0 w
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 K  D1 M" n, h( T% w
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
1 C8 T0 W2 r6 w  y# S. c>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : m: |( [$ Y; v8 R* h& W
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
# c! d5 X$ W# P: R0 v7 \- _>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( P1 m1 Q/ C* T2 T2 ^: ~3 L- |* [>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! |/ C5 ]3 M7 U( V; C* M
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
+ I. m5 u. B6 H0 P$ }$ X6 K( i' t>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) ^' ?, R+ Y; c& a- ]8 y! d% a>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; H6 ]' N! `/ T8 L* E! }7 [+ B>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! ^! {6 {- i% P4 k. e+ M" h$ ?>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 `8 A- i0 @  e' W>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
8 T+ @& f; S2 ]+ _>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # Z; j0 k% h# U0 E7 ^. ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 Q, r0 s$ D/ S>
" P" \) b# B! x>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # y4 e7 z, n' i6 }3 ?, N
>
$ c0 s* I$ _. r& Y" q; Q8 A, C>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ @, D2 b) p" w) Z>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " `0 M8 }, Q3 P' z( |8 ~, m
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( s9 y0 R9 Z: Y; y& ^2 z2 a/ F/ o
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. Y2 q& r0 g: I& f8 w>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # R9 D$ C* q# `2 D5 r8 D
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
4 K* a7 m; o/ }/ ~' n4 L5 E>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- }0 s% R2 U( {% }# k>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
" h; g4 b8 s5 g; e& o4 Y9 i4 I>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
2 o" V6 h% ~1 g) ^+ b9 g>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ! M/ ]9 X& J% A6 ?' S: _
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; d8 x3 ?2 m% p6 Y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( C& h5 s) I$ F+ b+ D>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + N( d! p4 m6 ]6 n
>       摩卡咖啡波士頓派
# \3 R4 W) r! F7 g% Z1 i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & u1 J6 w/ m2 K9 g" {, n: X
> , T) A& K. u4 Y1 e
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + |  y6 |( s. x! E+ k: }% |
> 3 i4 E- W+ B) ?9 ~1 \6 t
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
/ Q, j4 j) f. _0 o1 \>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # [) }/ p' [; k: c
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 H: l2 w0 a3 p1 u* _+ Q  Z! N
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 _" J% `: L# y# \8 c
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
. S, s) F6 E" X9 F3 g% @1 N  ]>
/ V8 ~4 E0 O1 O$ l* g>       ● 鹹派 / 甜派
" m6 K; l- ~) O: \6 Y> . E6 R% H! U5 p" Z# v$ c: f4 }* Q
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % |* d( z, q1 b4 X
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + ?$ R6 u0 E% Z( S/ ]
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * n& T" Q% F7 m* y/ I' z' }
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! ?0 j# H, V( g7 J
> " D, s" Z+ }4 ^9 @' S
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' w- Y" j/ M9 W0 F>
+ F  E8 \% Z& l9 @! r>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
8 ]1 g- \4 T' R% Q5 I' s>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html / p1 A' d2 p3 ~$ s5 ]
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
' y/ m7 B7 z& G  Y. y1 n* o$ F>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ' Y1 P7 W2 y3 p  b3 }
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' y- I3 |8 I0 `( K+ Y' @' ~0 S( F>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
8 P: m. j( R* V  G# n' L>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 Y/ I) g9 F" D; L) H
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% r+ S! E6 _4 L) |3 X$ P7 o  x>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 {9 F4 \/ E' {>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & L1 {0 }) C1 A& n% l" x; E5 ], A
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - v9 ?8 ]7 u. C3 f7 V% q! t
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' J  {1 u! W' @
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html % R1 t( L. I4 S3 m) p: `, ^
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % @3 z+ w% o4 `, P, G: b: A# s
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
, N  `5 C6 ~' x0 Z8 q- Q2 S5 y$ }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% C8 [1 _* |5 X4 ]0 ]) w" O0 w>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 N) \8 C3 r* ~0 X
>
! W2 g7 p3 A2 p$ t>       ● 餅乾 / C9 ]- ~( Q& \$ B
> , j1 p  v% l6 I7 d( A3 P+ Y1 z
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " t7 S; @4 b/ ?) }% q3 f  K  J/ ~
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - ~3 |& ?4 l9 e$ W: Y+ I) W
>       手指餅乾 LadyFingers
% m- u, L( |2 t- C, ?0 i>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 B- T2 u" M; M" j* F>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
- B* h( \- j& I8 }  ^& m1 I>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) v  K" _# V9 [6 b  |6 V' {! m/ y>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ! w) l' P5 W2 P. v+ T, T" n7 {
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 3 |0 U2 }$ Q0 q5 n& b
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
6 W! m( R6 y0 p3 X9 f6 ^/ V>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 b, F" U1 [* |2 l8 [>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html & V" |$ v' K( \) N) n) }! p
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 d: o+ G, a9 ^2 h4 d# q1 W) ]. T" e>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
/ \; I8 Q" T5 }4 w# s1 ~- E" g>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
1 [) O7 u2 U! D1 e2 Z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! A) v: O7 Y7 z6 W( A
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" [' n3 D8 h9 a. c5 t- X>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ( I- H* v, M* p- n# v
> 4 t% h- f; \( ~' w  A! n, C
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 7 Q3 l7 o. \4 j
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 C, [2 k& @8 T6 ^0 K; r> + O' @4 `% Z: Z; z% `
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
* r* B0 G2 U% U( y, z8 X>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 t4 z' F) a' y" }* t' H6 x1 R7 l>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 Y, D& w0 P) P4 o
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ' A1 o, f- \9 ~8 h) u1 ^
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html $ M$ u" r) E4 s1 J% I4 a
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& ]7 x! d2 K- l- g5 c& J9 B>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) y. d9 y4 I  l2 Q3 a+ X>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) T4 y+ L$ O: d$ W>       Briscoe House B&B司康 % |) }8 e  S8 H0 [! O
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
0 x4 U) c: X$ O/ J& J8 X8 ^4 \>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 b3 s6 a- j# p# Z8 b* Q* X* m>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
5 J6 G3 Z5 q  _) S>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ' ^& U/ v+ H9 O
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 f$ F9 ?- U' s! {6 H/ _
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; m( ~5 Q  X# m4 A7 e2 M" U
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html $ S" X/ L9 [+ q( {, |2 X+ S
>       (乳化法)
# t, t9 Y! t. K>
# e5 O' Q+ M& k8 j>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
) t& H5 D7 W  h3 F. p+ a6 C: Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' L# T; J8 I9 }>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  D& k) M  [7 {8 C>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 a: `  x8 e7 e; v
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 s0 v& @+ R$ s+ x8 U2 v2 ~
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  z# u9 P' q# t+ B& A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 V1 H9 s, L. I. g4 p
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 }1 C! e& a. Y  k
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html   w# Y' k. t- k, I$ t
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
$ a. P6 t5 c! x8 H* a>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
& t/ O, o3 e* }) W9 h8 _1 v7 N>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( c" u  z1 E2 e9 k# X
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 6 d" N* D9 E: t$ j
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 n9 ]8 v6 d/ B7 p2 ]$ L
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html * U. P, i$ S. y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
0 k: I* O5 a: D1 u3 _1 I>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: E4 M- m" `1 U- v% |( y" a>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
4 m5 o( i1 A6 }1 w4 b' g>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
: ^* o( t5 P& s1 ~) i  x! |1 D0 U>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 }" G' b8 p( H. X, t1 {/ \" d
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - C1 b! r6 E) O2 Q: T. d' s; D- Q; N
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 ]) w/ P$ x! m9 N$ X- M. u
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 f) }) y% X' f: g$ {
> 9 R8 `$ q9 |7 ^! ?: M1 {( [5 b' S; }
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & k" s  y9 v5 C
> , J- V  h4 @6 s$ O6 N- A3 C
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 s' X  \8 h) C- I# }0 {>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 F% t+ J7 C+ P. L, c. w
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 X9 \8 t* V3 g
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
+ e; @1 U% n' {8 n4 F9 z+ B>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * @" z8 M) T- ?9 \: ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 r% r; ^$ S$ j; N1 W1 J/ f
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ h! z5 |+ y  u" W; H>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html   d, T, T; g% X+ Y+ n
> % s+ j6 i5 W4 o. c5 D- b2 D
>       ● 發酵麵糰 --土司
1 [8 J( J5 T" g8 M+ l! S> * F0 L0 B! z* y1 G% F
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
( D5 K6 M/ {0 P>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
1 o9 [2 p' m  ?2 `0 s+ U. o/ |8 y>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : S- J8 J$ c$ j+ M6 _, O
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) C8 W' }2 K, U& I# g4 a" ~>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ ]6 J' }- G1 G. |! v>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 C- e6 C* M9 H' h# @. O% L2 D> & Z$ n+ Z" D/ Y
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 q- s9 r/ L/ U/ H) H$ z) ^+ Z0 W7 e>       KO的布丁種甜麵包(一) " ?3 I' E/ ]; i4 \
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: [! M9 u1 u' E% C1 F>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 A8 Z+ j$ P( z; Y$ E; ?>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # A& m1 W7 Z/ N3 y* O; _: K
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 % s2 S# E: M* P
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 1 L: Z: z! S: }2 f3 h
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' n1 ?6 D! k0 x/ w: X$ ^
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
6 _7 L: q" i6 }>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 Z. g' E: @0 O6 n>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : ^* G) ?2 N# v  g
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ! x7 v  z& S( Z$ p' G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* ]6 Q3 l# ~4 @# z4 }* c>
  I! s9 I; _7 A> " ~+ F$ U' N1 d  |% T6 ]7 ^, ]1 b
>
' y: `' p% ]$ A* D0 w+ J  ]+ R>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 @: E! l; e; w& ]' V' O9 P# V> ' m! W8 `. K, k- h8 F
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 A/ }. a7 A& M! p
>
9 b: x2 |" d, E/ B- `: e6 e) b! c& d>
% D1 T& g/ `, q6 y  o> : [5 l% g' O# A+ ?: D
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 / R1 H: E: l9 J1 o" P' g$ g. D* d
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( x, i5 n) a8 |- Y4 a. Q( U1 f>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 V/ e- A4 N& J: y>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + E9 W( |+ N2 p8 n1 ?3 y
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 E. q( t3 z6 N  y0 A
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: Q( p" j# R; }$ p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & h9 t& I# y7 E- @! J
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : B. _) v! q2 W. }+ d) @0 k
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ; \. d1 B* h2 p
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ) N; J) ?9 R0 B
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 c  ?) L, I0 k% l
>       Chocolate Truffles
6 @: Y+ @& t' n! \! p>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ! {( I+ u; f- x4 V( M( i, y, W
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 1 d# s: |1 e6 }5 ?7 ^& z
>麵包) , `" x) k' w0 U- @9 i
> - w+ Q$ |. C( q6 O. h# v
>
( d0 x3 U0 [* l' W) ?- k> 6 |/ I0 {+ Q  K1 B
>       ● 中式點心 5 |$ y( l( A& u; {' `9 B* C
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
$ j9 l; \( Q7 F1 H) H" c>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 ^: z, J9 B5 P7 t
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' Y% w$ h& s/ N1 q2 m. i>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html   w: j; l$ n# ~  w
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ k( |& F5 h- J% F0 q! o; x- E
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 ^) j! I9 S( ]8 j. @>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " G! y* g0 h, s$ e- F
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( b* {" ~2 S1 u9 U0 P
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 e) j, W5 E9 m( b) W8 @- X0 q* L
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; K  P; Q; C0 n: V9 b
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 g; ~0 u1 n0 D' D) o2 V>       (添酸味酵頭) 3 J; @, {9 j: Q8 l) k$ |0 A
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : s0 Y0 e  |. f. H: f" B& P
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; _! Q; {7 L" R( [>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 |7 p1 C- d% r" f1 a/ I3 u$ Y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 7 w9 n  v. \, q* {( H: L
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( N+ _+ x) [5 z/ x) d- Q  }" C>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 @0 f) Z/ l( q: n
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) # L: [1 ~2 T# Z- c2 Q, k8 R
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + z. {) c( O/ U9 `5 P2 ]: J
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 5 O. F; \5 k* e2 H) B) H/ f1 @
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 G2 k& d) k6 o. C4 p( w- v7 R> ! k( _- |2 A/ X7 n7 l
> 5 ], r8 Z3 D) K2 F; P6 y
>
! t' D7 Z- E0 \6 V# D3 V1 G1 l>       牛
& H1 T' o) g& h& S+ a>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 6 [8 O9 Y' p; j3 m: Y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 i2 O1 b9 V# Z: n
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 y" I! j4 T& }1 K1 h4 q, F>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
5 P' m3 S1 h* K/ H' Q) x+ O( }3 ]>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 l. `  H6 _1 L9 J4 u+ U
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ G  }. ]5 C' m>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . N. Q6 y/ O: Z; B
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% q( B* [0 Y1 L' E7 I6 f>
; W7 @2 C$ ^  e+ P>       ● 豬
: @2 E% x- i6 f" v: t$ W1 i- c>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 r  P, ^' A* c2 L7 P) K>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 ?: _2 n# T( }% w
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" S/ T( {4 Z3 b9 w) W1 x6 d( V6 q>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
9 p# R6 H- ]7 z) Z' J5 V& e5 l>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( s( Q, D) J3 }  X! M* w1 k# H
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ( m/ e+ C2 R+ [8 T0 Y. _! m
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
$ ?) F3 u+ X: w>
: q' `8 U- ^# l' l1 l* j( p/ t( T>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
9 l& Y9 w3 E" `' E>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 m3 b3 j, a: ?6 h& T# F6 P
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 v# q* q8 [0 z& o' J/ B
>
, X1 f1 F6 \0 t  j4 e! l+ {
1 I% V3 Y# c7 s, `! _8 B[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ a7 R7 K0 h7 F8 f
& L# D  c! l/ p. h9 \" V成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享% L3 q8 {% d1 |- a! N/ A2 W4 Z0 O
0 s4 o& x% i4 v  y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* U. Z! O: ~8 u& ^8 Q; |) W4 g7 w  E/ x
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 L2 R8 |( R# T6 S) {
, M! Z; q) p3 g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ }: D9 _7 Q0 T) i* N, T
. X- ~: O5 g/ ]3 \5 i& N再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少/ f: {# H3 u/ S* e& Q4 G$ K

; C0 o) M) Q& I* J; ]( i0 n你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 D; j2 S1 Q: z

( p- H! x# H! f1 X/ ?舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」, b' [$ e1 `$ o8 d# Q- g- d( E
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. v, Z( v  X3 f  g, ^  C) k
7 P( J6 ^8 `" l9 ^洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)9 O+ @2 I- i- [( H$ y/ i

* z: \, o1 F6 `% K6 r7 _& [材料:
$ j9 j& L& ~& n6 q粗鹽                      一磅 (450 g)1 ?( s1 n# m4 b2 i# c- ?1 d
連殼蠔                      24 隻
( J( }  H4 K& P0 o' ~2 N牛油                     四安士 (115 g)6 {/ D0 b: ?- M
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- {; t1 Q# F2 P8 O: u8 W; R  q
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 n8 z; V6 A: h+ n新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 j: G# V8 B& d; Z
西芹葉                     4 湯匙2 S6 I2 J+ k" B# b" m# a2 h) T, _
麵包糠                     6湯匙7 ?* S: G2 z1 a4 R6 ?: v6 t
Picard 酒                     4湯匙
; p  H: S$ R. `% `Tabasco 辣醬: n/ ]( p& P6 i/ a2 R" c4 o1 l+ T
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 X% S  @1 w9 R" W* v檸檬片5 @. S' i: ]# t( E9 o
9 ^# B4 i5 [, s, J$ `
做法
9 f& J+ y, N5 L8 p$ E. ]$ f) \0 s/ k9 n
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( f5 z0 e& @( R- Z8 `
! m, @2 u) P3 ?- z2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" |0 s  m, S' g8 L" x0 `) E. ?: s
5 U) k4 L5 j0 U
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 _, K3 g3 s3 N# P$ n# k
2 V7 N2 p& L- T) a8 _
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* e8 q1 B6 g4 V/ t# B
+ ^3 i% z$ R6 F0 y5. 檸檬片伴碟上枱
+ i4 e: C' G" y+ X' n: N/ S. ]# \. C0 K) V* E
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
6 o; ~. T, I. ?. D6 |" Y, p可唔可以改成「飲食區」
) i9 w4 Y+ @, x6 N. \集中討論呀

7 L$ p- U. U1 a+ n$ _

# b9 R5 e9 j0 D樂兄話事啦
  W& r/ ?/ e7 _2 b/ V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
5 H- M% a& u1 y* c# ?, I, d* l* [6 Q2 l& k

' i& q7 L) i  A  @- q" a, \樂兄話事啦 / p9 p% G& `7 `1 z! U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

3 l* L* G8 _4 g5 k3 f
& `3 J  Q9 n6 a. T2 e+ ]
大家尋開心架姐! ?" ]: W0 O- I
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 k- ~/ @9 W8 r5 \, v; e  f9 o+ V

  Z: x+ J1 @/ U8 k( K
( _7 F7 s" g% J) ?: p/ r大家尋開心架姐* A3 q  K2 D2 X% J. c' E- L
得閒咪update下囉

- R3 W/ R- V% B2 t

3 ~" L" t) n' O5 }- h6 P. u) c; u無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂