【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
3 t! ^9 i- _$ k7 m0 v5 I% b! i) O! |  f; F7 p$ K$ r. R" L: k
> $ W9 J8 u; {+ N7 B7 @
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
/ G! c2 z) h$ \$ X- ]9 r  L>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) f# O2 Z) \2 t  |- z7 f' I. Q
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 o, ~% l9 p# g
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 f# Y  Z( a, n% V>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html % D/ D: F, _  o
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   |; a, X4 |# C, g; |+ O
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" |. C5 g5 D- i* m$ b6 Y: P>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& r' A8 z5 C0 k! P1 h$ D& @$ |>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % [; H, w7 a* b+ [8 g+ c
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( [( T/ O5 D2 Y4 J% k3 l% C>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
* m: R: ^8 s" A. o9 h2 d: R! y>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 4 a  [* N1 k# G" V  _
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html - X" i) y$ U; m  H% Q
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html / n0 F& r6 k) z' |+ O. F) c& _
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 4 i' \9 i1 d: S* B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 8 e  @) ~6 b0 j
>
! z1 k0 m* F$ ^>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 9 N$ ~; ~. ?2 U! G4 Z* E) ?+ `4 s2 u( u
>
; ]' R3 _' x2 }$ _& Y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ [4 g7 u* V) X8 c# a>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , s0 e7 d" g2 |0 j8 G: l
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ Z* E3 c0 B+ L+ V2 P>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
* a: l2 K. s' W; g>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
( p6 h9 S% n4 V>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
6 Q, M" o6 L* e% d# ^: F9 d# I>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : Y# n2 o1 [0 Y( v* G
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - g- _5 {% i, S3 b4 }
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. z$ P1 A  Z' P$ n1 P- j5 Z>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
- u8 x& D  n. w8 p5 N* |>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 v( q) z1 P* H8 P. Z! ?2 u  Y  G
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 o: g8 ^& G" p" b; I8 J$ O
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ O( K% N& `& ^2 |# A* v
>       摩卡咖啡波士頓派
- h4 X' e. K! `  D>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 K2 \; r+ e+ T# z>
# X% \/ Y$ _  P7 n# r4 D>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# j2 t0 w- I# t>
, l$ Q5 o+ t9 M0 _, s( e>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * B8 X$ k, T9 ?* R3 e& M% N  q
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% E: T3 n3 N4 ]; Y5 z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 c$ I& k$ z' Q2 E& w% F$ c
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% A8 x* k+ |* e>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 L5 Z" S' D2 P. C0 c
>
. y0 h8 W" z2 Z& o3 V3 r" B>       ● 鹹派 / 甜派 ; _" v+ y3 r- r
> 3 r& S- ]' k) |/ n
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 p' {. I" V- B
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
$ p9 E3 A: K& q2 A7 B$ V( i: K$ O7 X>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 Z/ R! B+ [: z6 y9 x1 `. C
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & Z. c9 b: H; k$ m' E! n
> $ ~7 a9 d5 R. B+ s$ ]" }
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
$ Y4 k5 q' |$ \# b7 k' z: M# o> ) y" g/ k% K% Y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % I" g# x0 F7 _, D8 m- O0 j$ N
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 |- N0 ^5 T7 G: b9 n- j
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 k$ L6 b  h3 Y" b1 i* Q>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
9 H4 d, f# ]( ?6 T: r>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / n' g% v: j- p
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ y9 B4 X" s; t>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 I' G4 F1 U! h6 L8 a
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% Q# P& d  w, q! _% M) a& ]% Y>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 6 R6 z8 j0 D, j! `/ F
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- T  o2 {' `/ Y: V>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ; n, W( R6 j& A9 Y
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html . A. j- Q% N  a( o7 `( V# I
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html . W: N3 G9 {/ E3 V
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 d1 x: t1 A6 q( ]7 F5 [- C4 b
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 3 R4 z( Y0 h, E' g
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   C: h4 O) v9 L' Q$ _: B
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" m* r  M9 x! B0 H6 d/ t5 K>
2 b9 R2 c* f0 q+ E3 s4 s>       ● 餅乾 2 W. d6 a# ]4 I( h, i1 N) q! M
> $ Q* M$ e. w9 I5 F
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
4 y0 P, L, T3 p& S0 L0 h>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 7 R& z) x: U8 g" m  a
>       手指餅乾 LadyFingers   U# F( C  e  C  m& r" ]% N
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# V' h! \- G7 M# Q>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 5 R: R' Y) V! M7 p7 ^
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 U" z  a; P) u1 U$ M) `9 c$ n+ J9 C
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * q9 r! o' L  k4 b( s) [7 u8 A
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
+ |5 x" }; P' @# |6 X3 j/ X>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + F$ a) q% q1 X6 |/ D
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# T- M( J) D8 t5 |>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; u0 K0 A1 _8 i" J
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 L& r4 z7 x' {# u: }
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 @. ?. t- E2 h& t4 s) B* a>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# g+ K. ]! [- m, V- @. t>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # i' \* p3 X3 E; }
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! ]4 v7 v# f8 N* w1 m1 D>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; ^5 H4 T1 M2 C0 t5 u. ?1 g! Z' y" A
>
) u# c& `0 V( Z5 Z1 q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like # z: A) z* X# \% w# e
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& q: f& F% c* A5 I> 0 x+ R- A. f$ Y6 O
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html & {: @/ {+ |& K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 E( [4 A  s/ |6 h0 p>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   K, p" y+ t3 e# p/ G+ j
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % Q; c$ W9 F5 Y& C3 B
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & C1 N1 k- O3 j0 i
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ B: {' V$ v: x/ N0 Q# |$ f>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 `, y. `9 }# c7 g. c
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html " \# ]% R3 f+ N2 x
>       Briscoe House B&B司康 + O: j6 V& S& ~4 l5 E' b& `
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ g8 E5 ^+ A/ \, X4 R0 f>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 Z1 k9 ^' _# g- X/ f
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( z' _( G4 M6 a+ z3 L4 d>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 v* N: h3 P# r* m3 }1 s$ A) h# h
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 N3 n2 ]8 a/ X. _% X# r
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# x. D* K7 Z1 H: W>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 m7 j9 ^+ r/ Z4 t
>       (乳化法)
* e* V* R2 u5 _% l>
" Q4 q% z- t! R: R" ?8 U! x+ R4 z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
. A: Z  |* K( }  r>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
( X9 m4 r& W8 ^: ?9 n& a9 H9 O>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& n6 F( k9 g, D% }: h9 `) \>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / c% v" ~5 Y* P* [
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. ^8 }. _- |6 X: Q3 d8 ?>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 O, G" y& S" B3 \- ~) s>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 _, [, o# {; u) t3 b7 `: ~% m' c8 I
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: y' Y* {5 o# x" l: r0 ~>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & u1 j- d" T8 f) b: y
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
2 `3 Z) r4 `8 j# u) i# V# \' m5 e>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' O0 `% q7 d. l: r>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 & h+ w9 [! L% \6 v$ b: ^/ x2 Q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html . _0 p, X$ M; j+ C  z( m) V& P
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 }4 _) Y3 V, ]0 O9 c6 T) S>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' E/ j* J1 r7 W  X
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ P' G$ `  ^- g
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: n1 b: v, `: t- J>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
1 P: A  z9 s. J2 q8 u/ ^" u! _" F) M>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 ~) o6 r. X& {, C. T9 R7 q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 A* N" Y6 v, T
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# ]# F" R6 v$ {7 \7 T; r>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! h- G' K4 k* I  B3 P
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: s* M9 j) U* E) y3 ~( v3 [>
% H4 K* _& I3 _2 E) r. X4 {! q9 d/ ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
0 K6 a! g% |6 B, \: Q> 0 y" N" M. m& _. [9 h) x% _# ]
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
  u+ T2 X: H% B5 v4 I, S% z>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 Q3 L) b! @% g
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
5 c6 _3 G7 v" p>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ' y5 B8 k1 T6 q2 ^# ]$ S1 H, z+ o/ s
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ( w7 B, U' ~- t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( O* S7 @/ `4 M  t% |6 b>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! z5 Y7 p' K3 n4 P4 p# w  A
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
: Y! D+ k( e/ I2 `, V. e1 j> ) F9 T, s' {4 Y/ X  H* d  {
>       ● 發酵麵糰 --土司
6 e4 L8 b) u# o' S2 l>
1 c! p9 H: b  [>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* ^, z) Y% {0 x* J$ L7 N>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& f4 @# z8 J9 L$ W; v  u>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ D' s, E' F% E$ w1 `
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& D/ s7 B3 n9 o( w+ r>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' J% ?" Q4 n$ t3 \>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ w; ?1 j2 R' j2 W: E+ o
> 9 [* V. ~( D, P. \  [! L2 \
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 e2 O2 T  H2 C7 M>       KO的布丁種甜麵包(一)   |4 N* M% h8 f- E, o; }, O
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " A& Y. ]$ z# ?/ o1 G
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . o7 K4 p5 z4 X, e( x+ a+ l
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& b2 L* |1 z2 m0 J>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ( n9 r; w7 z) Q6 e7 E
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ a; j7 @& |0 ~1 T  Q2 O' E2 b>       KO的麻糬種甜麵包(一) # u+ M; N# D2 r* A. h
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 e4 I$ t, Y' X  h. b- O* R>       KO的麻糬種甜麵包(二) - Z9 A5 S* X& O! m4 c& U
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; w1 F) u# q$ g7 d) u>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & i" P- \! T  z. l& F7 O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' g' F% v; i9 y- s: {, D
>
( z1 D8 n% @  v. ~>
. f& y% o6 R9 ~/ s$ Z8 c9 D* F>
* a" i# C8 l& J9 P' J* {>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
1 }4 u( U7 q6 z& T( n; i% ?1 v2 J> 9 W9 ^9 f8 a8 k" U' d
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  ]# W$ X1 K  r> # g  j5 b1 p6 M/ ^+ p4 \% J- r( C
> 5 [3 i1 y$ M3 `( i8 ~% d
> 7 [& U2 o7 `( F* r
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
9 q7 b0 L. y5 z% S>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
0 l/ j+ n# t' o! |7 p% `" Q# N>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 p. g, |8 }! V) j1 u, M4 n+ S
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' d  k/ ~: O) a$ v" e2 ?& U4 m9 I4 B>       美式煎餅Sourdough Pancakes - s# X+ h! b0 |4 f  }# T9 Y  e5 r
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( e2 a" C6 t/ e5 G# W
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html # |( h6 q: S1 t: l1 e- _
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 X6 l. q, c/ Q9 T& a. R1 M3 e/ H: t>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 o, H9 K: P) B5 o  T7 J0 W>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; ]1 f1 ]! G& W* {& R" T>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 X# k4 N% p1 J/ t# _1 ?0 N>       Chocolate Truffles : _  ^& [6 q  o( p$ S3 m7 @* I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 1 K% t% h$ q9 v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; f, o& E/ x& u5 o- ]* g  q  ^
>麵包)
! j& f: s/ q- R  [' H, N* O' y> 3 ~9 u! q7 k6 ]
> ' |* R. Q' t7 v! L! e
>
2 j, [  _; z0 }$ @! S6 `>       ● 中式點心 ' D2 \6 y9 F% o1 _; u7 `; |! v
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. j- C+ t8 L. ^: g% O) ~. ~>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + b" e$ l/ D/ j9 Z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# N! u; `. j* T>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + U2 v/ H( W: X4 Q5 U
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : h1 R, l' B5 A9 p) X. _
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
6 C+ F7 w6 \' \# h: D% C! \0 F>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " [$ Z! q# P" c, W- n% C' p
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
/ I; q" K' e9 B! {7 r>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + a( w$ g+ c6 F' t* D  `& `* w
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ _6 B- c" `5 I1 n+ }3 w8 ~1 Y>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 G8 p& h% l3 T5 ]3 T>       (添酸味酵頭) : }0 p7 ]6 h2 g) ?
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ }" L4 t+ ^: l1 R>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
" J+ U& e" l9 c' V6 u6 e! ^>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( b( R" \% |$ V- S3 e  Q
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html : A* `) b* x4 _6 C; u" i& G
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # i! ?+ o, j& y2 V! x
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 v# o1 q! b5 o4 U- i5 B>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 P7 [- G+ {/ E2 s7 ?; L* K
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html $ M, j+ [/ I0 S7 ^6 i
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' v% T1 T1 K& d6 }/ y8 S) w" W>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html - t! I% _6 a( S% }) ~1 ~! M
> ) y+ A5 N- I. m0 `3 f& S
> ) I- K0 i# u% P1 k$ I0 H
> 0 N6 Z( Z2 D+ p( d
>       牛 6 E* }/ P% [5 y$ r5 Q# S% N
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html   T. r9 {4 m. M1 ~3 E. h4 s1 S
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- O) E  Z8 m2 d4 ^, f>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) x: @. @- G/ h/ V: i1 F>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 _# K3 D. O( [) B- y
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 U# ?$ |' t# F- v( r% s/ P- D
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 H; t! G$ {4 k# t
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html $ c5 R6 @9 ^: Y$ b- r
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html $ r' j, m6 O. _; x3 R
> & f4 S. Q$ [! X) K7 @# m
>       ● 豬 1 w" P. x) Z7 O2 S4 e4 q- e. C8 G* g! L
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 3 R4 c- W4 l) t! ?$ X" ?5 a
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
2 P7 i8 L8 e2 t% D) e4 q% C>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 J  v6 @7 |6 [" b>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. k2 ~, S0 O/ X6 v1 U+ e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) ^' N* B: |/ g9 J: o: _- F>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( ^, M8 @3 o. j6 ?7 u8 e' O' C4 i1 ]) b>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 M- o' M% o% o  a. A> + f5 ]# Q, \; k3 M% A1 {4 p+ A8 F
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" ?6 \6 C3 @0 {- n" m>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & @, b8 m2 T( F1 U! y3 n8 m
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( A& u( i# v8 ~0 b  k' N
>( P1 D& [6 ^* h9 j/ O6 ?

7 l9 G5 H1 f* ~[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  S+ C. c$ s% h4 D4 c# C; r) w7 \9 {% H- k* c9 ^
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
% [5 Z! o9 f  R1 }) f1 y0 P/ G! Y: s7 W  P9 F) s6 C/ F
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
8 g/ S) b4 p6 l4 Z+ R
4 _2 E3 F: R$ w' j9 e. z# |& r/ k& e呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. ?5 I* e5 Z$ X/ T8 P3 w7 x

- G- B- c  F+ h$ m- j5 @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
5 Y7 h! z0 b3 ]; L
/ \) {3 A% T1 Z/ s) q再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
/ b/ E' W* K6 L% q) {
& v% L" u5 q* z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
9 J+ |$ o* b1 t& X4 U4 X# I: g+ N/ D/ f- k8 m
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」6 n: T3 E% H0 G
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  W- {- C3 h1 w+ G$ a, P$ P* G
$ O- d8 k8 Z0 ?. t' }洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; o  S" ?0 G( _# {" j. k/ c6 w  l) c% E5 V
材料: 7 ~4 [2 H- Q0 q# j! a* d1 ~" G
粗鹽                      一磅 (450 g)
$ z, o# l! I" [# i% G3 j7 x連殼蠔                      24 隻
5 p" e6 H) @3 j  x6 J牛油                     四安士 (115 g)
& H& r! ]: s& N' w2 q小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
: Z! F/ H$ y& `" p波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
# H/ f# I( H4 Q7 {新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; c& U8 O% U) P! w+ i西芹葉                     4 湯匙
3 P  K) ~; T: m% T( B+ _麵包糠                     6湯匙
) w* |* p. Q' X% r4 F5 sPicard 酒                     4湯匙( {* R0 Z$ `8 ]  r  b) n
Tabasco 辣醬( v2 _! r4 r% d9 `/ _  T2 s
餐桌鹽 及 黑胡椒
+ K8 j/ `& o. s檸檬片
6 a0 W+ v2 `, P4 w
( W" u+ X7 t7 c" m( `做法# s; m9 z% T# J& i

, i2 V, s4 w3 b, _% }4 ~$ a1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用- N4 [4 C% F( M
4 R, L8 Y$ W) |, N" n
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 n. I* P. U0 `, `
, h, _$ I, u2 u7 M
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 E- [8 M3 }. b( g" r8 I7 p- e( h3 o  N
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
: E8 L. V/ A% R1 {4 m; J
6 v* Q+ P* G8 D4 B. n' G5 z6 n$ y5. 檸檬片伴碟上枱5 s# _0 ]6 Q* G6 Q  t; L
' P( W0 W3 w- J9 k" V7 |
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
" d. W0 b1 w. x! o8 X可唔可以改成「飲食區」
1 Q. Z$ w  _  U3 d集中討論呀

: N: G. V& H3 W9 ?9 O; {1 D' o+ y

& B9 I' y7 l8 d9 }& P! W樂兄話事啦 $ Q1 m4 n. ?5 D) ^( Z7 I* x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:( v% d8 Q1 [- k. E4 a; W* z* T& J1 c
6 o9 A) j& A( Y" S& F# V4 R5 }
) ~2 s2 r$ Q9 H6 f0 Z/ \
樂兄話事啦 " y1 R, f2 v* R" m. p" x6 o
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: K! V2 s2 ~* y8 ~5 E5 F
' k( G# d( M! J! b) i9 \大家尋開心架姐
3 t) ]+ C1 P- r/ i得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 M  I+ S9 X. _: X! |9 x

/ q) O  i4 F  c1 r0 M1 d
; a& }  h4 Q6 N; o7 f* x大家尋開心架姐6 e6 J; L: f6 V- P
得閒咪update下囉

  r5 i7 a5 L5 o9 }' w9 i4 O( d

1 K' _6 a, B! U/ C& Y; m4 _( [0 T! H無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂