【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 0 X9 ^; {1 G+ A

+ k7 T$ q- @  ^! r4 S8 k8 n>
. t% Z% z- [, \; V/ ^>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 & f# I1 ]# I6 W6 C* l, x
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 c5 c" b2 j7 Q' B+ }& J0 B" L" B; U
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
4 V4 i% `8 w0 R3 n9 V>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 O: Y% ^; `) p4 W$ I>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 7 v6 s: D9 f) ]- J* F# b
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : C% G6 c' _7 q6 \3 _8 G
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / A2 _5 w( Q# v: C8 O, n& `
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# z& v! @' S0 L* e0 k>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + q. x5 M  C" r( X
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
1 }1 a6 u2 c" T2 D' U3 G>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 N2 n& F1 [! }. L  ~2 {
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html - P& N, H8 v; J* r6 h* y
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
1 f9 \) G  Z, p/ V4 U" m6 w4 @>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : ~: c) p! z, s1 k' W2 r3 j
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
9 ^, Y2 ?+ j/ @' b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 \$ r2 v( s" j2 u) P2 {> & c0 n2 N- |8 z3 y. J* i
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
) ~$ h! |% H' u! q1 ?/ t5 Q>   m; Q" R. M% b0 ]- i' w! N
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ L6 U* s8 z5 s* E4 ^7 v0 P$ x>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , {* k) x4 i, F+ y( A+ C! e$ }
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
& [' Y$ a. y; D5 s$ @& K' @>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " Z$ [6 j3 n% U* d1 s
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
3 a% a- ?' g) Q% N+ c>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) ]+ C( \: s2 b6 h; E$ u# g>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 V. @6 E! \- L+ V
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 h) X; V9 t) ^" ^) z* F; r>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 5 F, x8 K: q$ D- F9 Q3 q/ T8 }/ J& D- U
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
) ^. T6 w- |' Z& T; M5 x$ _>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & m6 d" E+ ^. }8 Y5 a
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% e) O. B6 K* t' A9 W% K>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html   o3 [; f. h6 }; S' w
>       摩卡咖啡波士頓派
0 L, s0 W  u2 e& ?8 l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" B$ U3 U! b  l4 H6 D$ I9 x> " T7 z2 `! x( S$ g( ]* Z7 e2 N
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / P4 I- H; }( Z
>
: {" {: Z5 |' z3 x. ?>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ m8 a- g+ o0 m! a, o3 m. Y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 k( }9 h, @4 o( R* m# e7 t9 X>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 H6 p3 i/ |( ^/ T- }2 d* K" G% L
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 O3 O0 Z, h& [2 q/ A0 v>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
! M% i/ {$ E9 g' \5 K3 X>
" Q" Q& ~% e- \* {: G9 a/ q  \>       ● 鹹派 / 甜派
8 r. }, g  O; O  o> / E2 c: \7 \& P2 I3 a# R
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 `+ j* ]6 ~( g" h
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
  ]. E' \3 w$ ^>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : ~# C# b( N6 Y0 a* J  ~/ Y/ P
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 1 d; k0 u  u, K" x9 A# g
> ) i8 A' u5 X' }+ V" B" N  Y* O
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
, H. y/ u" M5 S# T/ f>
5 Y5 q5 {0 F1 l- [>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html + ]4 Q4 v. t9 R5 n# q) y4 L
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . v6 ?6 q+ n+ `
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 e, W; A# o: j6 O>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) v6 P1 r/ L3 A: E! @: N5 z+ y8 B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # s$ @' [1 }3 [0 C
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # S5 y7 w0 s2 M6 a9 j1 S# p
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: ~, G# X5 D2 [! O>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 q% [  F# }1 c+ j) ?>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 W) Q  V! G0 m( B' x5 d1 V
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  i3 v0 G" N' V* S0 f>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ! v  r7 D- q6 |3 R/ ]6 R4 y
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 P) T( y2 [* L: W0 T>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ G" {, c- w  c  |$ f8 M>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
# n2 a$ |4 o: B- |' r) k% W0 s* I>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% Y; F" j- y, B( ?! n>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) Y" O7 j+ @/ T
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 l7 S; j: j. S
> ; N/ K8 T) G6 @# ?$ c% e+ C# c
>       ● 餅乾
1 @1 ?3 I+ S: {! b> ; q4 H" F  w" j( T/ _- h
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 Z0 E$ \/ w" }  O2 _$ E1 `>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * N, J& S* U. M) K* s% ]. e6 e8 I
>       手指餅乾 LadyFingers 0 P( I- D& d* `# m" g2 ]
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' Y6 @  u: m; e1 H4 e
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 |+ M$ f* q' U  ^! V>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ N1 P6 m* J6 e0 z
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
' B7 H! z( e' A* y6 Y>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( L' u. G5 u+ j8 d! O>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 s1 l3 o0 d# ?; j6 L8 N>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
3 V- H% t( c) |# f>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; r* I4 g% U' @! _: A6 A4 R: N; A>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& w% k  L' t: k9 T>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 5 ]8 d5 E+ ?2 I. k" K$ G6 `7 ^
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 T6 Y( r9 H. L2 m# l
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: X) Q2 F% U) C/ g. b>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 N& ?3 S  }: e" [# U5 w  [>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ( v3 H: ]! c2 A: l4 y) P2 {- [0 _
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2 [" F. D7 f/ J6 T>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% V4 r5 m  d  u& E( M+ K- k>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( l: S0 A# Z7 ^% h% n
>
* T$ |# U. r. G4 g3 u>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) A* y* e5 t0 e; c/ J7 O* I- }. \! i>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 8 B, F  W3 @/ S# K
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + P* x. ?, X+ t3 O
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 D8 S1 D3 \7 T3 w. X4 ]
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , [2 ~- z2 {1 ]: Z- _, f
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . N! j# e, _: }7 c
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % a+ V9 n& Q0 N" Z+ ?- e
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * S, {8 z7 w; U+ Z$ |4 n% G
>       Briscoe House B&B司康
1 V$ a; l% P2 p9 a$ ~. r>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 S( N7 \& ^/ q+ i
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ! q, g$ s7 @" r9 L4 A7 u
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
  W5 I" J7 b- P8 S>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! u0 \5 t7 M1 c: F; B* R4 x. q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" Q- L* S; T3 `$ Y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ r  q, _! ]  A+ c+ n' M>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* ^; O7 G% h) b>       (乳化法) - R8 {) i) q' g  N4 I% u3 R
> 4 Y+ j  l" I; k( @( }
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , d9 T; `) y) B) |8 {9 R, f
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  C6 H# N$ x+ ~9 f1 D>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 X& U" }8 V% t" _
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   m8 L' d. c0 L7 i5 d
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
& r+ }0 J7 N8 n7 s7 S" Y0 q>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 3 y( U# D: d" P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ ^- N  Y8 O. _8 c7 d" ]. G4 k5 ]>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 U3 U+ x  N% h# j, }0 ?# h- J
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 p0 \0 k. ]# G+ J7 N6 |$ V- _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! [' F: g7 {0 v" C! n: ^" Z
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 T2 Y9 b- E0 F  _>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
, S7 b! j- W7 I; T  f/ ]: x- n>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. B* I/ ~9 ?; G  I>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' ~* `: X) v" U
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! r- Y* C, ?" Z0 C- `
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . z8 ~1 ?; Y- S) s7 U1 }% K
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
0 T* R) v1 g- B: }0 i  {6 w; W# n>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 X0 O; }' i6 o, D) [- ~$ c
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 E5 t  y+ l5 W* H. @) c6 J5 n>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 T; p! r! {0 F- w
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 A# u. E6 x3 q; X0 \- _) A) r
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 y! H  ^9 c( ^3 I7 l" p>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 e2 S+ n- m: K- {( n0 ^9 l3 }, \>
+ ^6 n  q4 |3 ^4 k  J0 a>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel / a$ [# b/ w8 p2 E3 t& w
> ! w. d# t9 t2 {% ~
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 |9 F% i9 b& b. S2 N
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* x# A" m2 H1 z- v8 X* o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) y4 x& ~0 d% k, S8 ^  E>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 8 }' p, S  W  A% l9 ]0 k
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; o& f4 j% e5 f2 w( X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' E- ?6 r; M9 T% L& L
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , m5 a/ z1 c6 ^6 l  U
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! P" q3 }  N; c4 A' y>
3 R* p" |& I& ]>       ● 發酵麵糰 --土司
, X: g. ^8 v0 T> 6 r; @" U* k  s* n% w
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ v) }0 M/ t1 E2 T0 A, D# U>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 a' B& b+ h# u  e
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 A. d' J5 w, n" V9 }
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% h" R/ M/ k/ p! q' k4 e  v- y3 s>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - F- E' X$ `9 Y5 O
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 y4 n) g* h$ H) E3 C1 c1 s> , P$ B8 S' i& y" s# p+ \) [
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & C. E3 H7 M+ w
>       KO的布丁種甜麵包(一) - y) R& z8 G, r; J5 ]/ |, g; B" Y
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 _) F" i& f6 t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ' S2 b; g$ y; u
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) D8 d! }/ E2 s$ R8 ~  p
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
$ @% z, \! N7 `4 {- W- M0 f; p2 `7 J>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / I6 n2 T, h1 o# f
>       KO的麻糬種甜麵包(一) , f# e% f3 v, Y) D0 h( }2 Y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - F$ v  w" y4 f9 E* j6 |' |  W2 I, u
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
- M- ~  ?* P7 Y2 Y6 b>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . k* J! [/ Q- Z, w# e$ L8 A5 H
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: u; m/ U) D1 D% P- A  @, I' b>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& a, E7 W+ v  C6 r% l5 n> % f& @" c! @+ y
> ! w  k/ G& \/ R! L' q" ?" V! S
> & J% z  w  m9 t6 s3 B
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # d  }) K5 ~/ I
>
2 n+ O: L( u" U# R, F1 ^>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   }: L0 J8 I+ u  ], p% h
>
& [- Q5 }2 N) ?* [/ e1 X>
3 B- J% N/ l2 H! [>
% p" f) y. H, }- r6 q& K>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
4 f; I) e/ F7 A) B5 z8 z8 W: A2 B2 m>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
8 }3 G5 N# u3 _7 O* m>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; F% P+ S# D! q' ]
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html . u# A* V* w4 }, B; A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ `4 u9 w+ o0 y  B3 f>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& x2 C* i0 ?8 H9 i1 ]' B: O2 O1 c- X/ A>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ t2 ]5 m5 Q& O>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* r( b+ L/ M% o2 e6 p1 H. E>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" A0 I# G. }: C. B  N( U>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
4 N2 q" {5 X( x, Z& p( f>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 8 k" D3 O; @% z9 p5 _; U
>       Chocolate Truffles ( E5 }2 U9 T% ^5 W
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   A# l2 J  A5 {1 ?; B' N  p( s! V
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 7 Q' s2 J( [" l2 f9 Y* n
>麵包)
/ c' R% p1 O; ~) B0 E>
$ ~' z2 t2 B8 i> 6 W, B: }3 Y' ?" Q" S; [6 u) w/ c) T
> 2 C+ a! U0 |- J0 ~
>       ● 中式點心 $ n  K4 L% e1 i2 n) Q, y
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; a7 R1 `* I7 y4 z& l- j, e
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html / s" q1 [" t1 p; F
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html , G- a0 U/ f% Q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 T: I$ y5 x2 R" s
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html & C+ y& w, i$ g8 P7 G2 _3 f" n5 }
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # @1 K( G% X3 |3 L- P+ v* s
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: k5 |9 U0 n4 m! S% |1 P. G/ \- q  @5 I>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- k  n6 A% h! ?/ ]" L. X>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; C9 P& x- g% \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' \" _% Q$ x# \: o
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   a+ I! `: r- [8 G& y2 T
>       (添酸味酵頭) . C/ ?' _& u6 U
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 }4 W8 J  J& c6 z4 b7 G" a>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 ]' t, a6 _9 x5 j>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 9 K* ~3 P1 r1 s& u/ j
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 ~7 e3 a5 X* q0 m>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 3 C: o/ v& A; E& [9 |( o! M
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & {# s" n9 R- G' }
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
  B. U; {1 f3 Y3 E  o>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 |1 g( [7 T: J" a! U
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # e/ \6 j/ b9 s3 E# a. t8 k
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 U5 b$ O3 |. L: N7 b" Q# h
> , d' @7 u* O/ k3 t4 H
>
6 _+ D$ ^3 s5 c>
% K: l# |. z& a+ j$ y>       牛
5 l# E9 ?4 B6 M  L>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 u; F' T2 b0 o
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  u5 @; o: _* I+ p: r" s8 h>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 3 n7 c! C' B9 `5 |5 s! Y" k
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 7 {1 N$ S2 w' F3 ~) J) H3 q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 d2 d- o# x) b3 h  L# l
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 4 R# u. C* q9 p+ Z0 y
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 }  S, W. W1 l>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - z6 I8 \- X# Q+ O2 Z
> 2 x( _& f% e$ x) x$ G
>       ● 豬
. K3 U, ?/ L/ M1 C: w5 y& Z>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; }  S% u" Y% f- F4 U9 D* y5 o>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 X- b, `+ U. A* W
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 S# o: J1 N) q' `4 p; R. f- l( r
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, M' x+ g- ^1 W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! e& q; d- Z9 R6 O
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
; ]) z! j$ b* m8 Z2 \2 A>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
+ u' V) G, w, J3 N$ X) ~> ( Z$ _1 y; k$ q" N+ p/ m. f+ q
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" M6 h; H3 b7 f/ k. c>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , R5 J# f1 p! s6 {5 B# H, w5 v
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' r4 i4 o8 L) Q% D: Q8 H( ~>- i; ]% i; z* D4 N2 X
* B5 J9 k; B2 D4 E3 ]' j( P
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 Q8 @8 Y: h4 t# }: D: T; q4 O5 y$ K0 _% n- |% H
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 B; ^/ s# n- c8 y
* ?) R/ ]1 S1 Z2 R* i. D0 [2 W有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: f( I9 R1 m& k( o, H( X! Q9 ?6 {, O9 X3 C
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment) G* E5 v. H; Z8 y1 Q

; W' x  {/ G/ N: N[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 w( v! h$ g9 X5 P% x! R. U
: T4 [  D+ F5 S
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  B. M* G% e. B6 F' S, g* f% N6 R% E" P  W, H1 O4 t
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 Z3 a4 a# v" M! c' R7 [& M* C/ [3 z) [
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」$ x0 G5 H9 c- }$ s2 O% K: x
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, K! q. Y$ ?3 R2 i6 H% A! B, B& M
) \3 k/ M1 ~' w. ]: v0 \/ O洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
( W6 f1 b3 @$ L( {- m# K( m1 ^6 j9 ~- H
材料: ! L9 R- E$ Z+ U. ]5 d/ o% H
粗鹽                      一磅 (450 g)# J4 H" ~) S! S( V) F
連殼蠔                      24 隻6 [/ U$ s7 o9 A+ S! l( G; {8 r
牛油                     四安士 (115 g)& w* \# p/ V4 e7 L" I( {3 a
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) ~) ?3 J8 `  T波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% t/ S3 M6 s9 b( M+ M新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙8 Z( F# T5 U; E- D
西芹葉                     4 湯匙
4 S" g3 N5 j- Z# a0 M麵包糠                     6湯匙
5 H9 u/ R, i2 o; V; p2 k) S5 c5 jPicard 酒                     4湯匙
5 d+ s, V, X* B/ [- [& wTabasco 辣醬
) W! R/ X' ^" T( x2 k餐桌鹽 及 黑胡椒
0 }8 S$ F0 \& j檸檬片! A7 |3 G2 w+ K, R. l- o$ a( o6 O! R

. a* p; Z. v, k! u9 Y7 ~做法
; g, |% C3 f6 o4 F' V+ m3 J5 M% Q/ P4 y5 r  X8 H6 V
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
& I1 K' z5 h  D2 r+ x4 l: @0 l& u* y, H: w( t
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ N& W1 S& Y# p% d, m4 o8 c$ E* J; l, V# X( l1 c0 c
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) ?7 M1 h. ~- [! o$ F, X0 ?
/ x( Y& F& a9 o9 C! r4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 ]) x) s' _1 Y# Q8 j
' r& f$ d/ i2 e5. 檸檬片伴碟上枱
  @/ a2 G& y! M, e1 [. S4 f$ X
3 F3 Q2 D1 ~8 ]  o* ?4 x" P* B+ x[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 F+ Y2 N! f/ e+ V* }
可唔可以改成「飲食區」
: J5 p  C. s- ]7 _, T. _集中討論呀

; L9 l* p/ {& r2 ?
1 A$ p; ?; _4 K; |2 V樂兄話事啦 / Y- q0 u7 s7 R8 h$ c, \
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ t# G1 s3 B% Y  e. c
  W! d( H* T* k% R/ E, D# e4 J

# G, O" }2 V5 y/ _) o% m樂兄話事啦
) S* a2 W" Z# J1 C- ]8 N; Y6 F. i' ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 ]& ?0 D4 |1 h, G4 _' X! E( P

4 J3 k+ V- v/ H9 S$ R: }大家尋開心架姐8 P+ u# ^  x/ |! x8 E* u3 K
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 k4 y' w4 \/ k5 `' R8 D
4 _3 |1 y; q0 D
. U: b! S' f# b大家尋開心架姐
: |% k) m. P, K9 h4 t得閒咪update下囉

4 a* A. C1 _4 U  W
$ k  \' M, N3 S) B無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂