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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
. ~) U3 ^5 P/ N0 b# X& q# c, |& ^6 M4 s: }  W! D8 e
> , v# T3 B! U( t8 N8 r# R
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
+ U5 N+ q# ~* E' b>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 9 Y, Z7 _) v: v3 O- k+ ^
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; B1 [6 C$ X% C6 ]2 o
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 [$ V# E% ]/ u* e+ `7 J( ?>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ M- e, \6 H! d, j9 c+ B5 X>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ ~9 L/ y) t3 `>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
, H/ ?+ w6 w  P8 V/ m>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 z% b8 E* T7 V+ Y8 u  f
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
3 C8 d* ]8 B5 A$ |/ j: G+ |. D- y>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ! `/ k1 M# V& k( M
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html . j& \; H5 w# I" `) a. ?, s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) Q3 O: `: U( ?, ~8 y
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 F  s! ?9 X$ z
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& y+ e3 m; M3 f% B3 s* `1 j>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % a. C/ f, K, ^- a1 v$ j+ V/ @
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , K  p& J5 \5 S; o
> ' R' T, m# P" s9 M' V5 l
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , m! U  @6 G/ H5 @5 i
>
, d# L! c& Z+ G8 O$ a- i* H>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 8 N3 F4 `( w& Y
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
' L+ w& s. G, p% |5 I0 B7 ^>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; C8 y9 X6 W% T' \) k7 C+ v! c  l>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   l; K2 x6 Z0 b6 q( w
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 b/ a% A3 P  n; {9 u$ ^>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- T% i) W; l- ?! p& V3 k>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
! c; I  _( O5 ^& B% \0 h, Q+ g>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! x3 {  s9 q* b
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ P9 h) u4 X' g& a5 ?6 v>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 s, J+ E! D5 h4 x>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: K) M/ i9 r, z>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) P6 j0 m, v, J>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / B' B- O; n* j8 Z8 ~$ }. u
>       摩卡咖啡波士頓派
1 f6 V  R% w; s& X" ~% H( q! _>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ j3 G, Q" d* H6 T3 B1 v4 g8 ^; G9 D> * w7 Y4 Z- O% q" e: G5 {
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 w2 I8 F2 _  a7 m: F+ t
> 5 J. M1 z- Z# \; j
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
0 e2 X" R  L$ d: t) L0 c>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html % h) v6 c( m' l% c* ^6 M0 V
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * l2 M8 E  @; R- @& S2 j
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # h0 T' K: G/ h* I
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- Y- ^9 c& u0 _4 L>
* W# j& S5 o% d6 p3 R3 [3 x8 v( t>       ● 鹹派 / 甜派
/ ^  Y* p; \5 {7 w" @  J( _> 8 s* m* N4 C$ A( I" D: T# K
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # Q/ Q3 w  \( R' ^+ q7 c
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ( N9 v9 s. X2 N
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
& F& t- ^) u. u+ j. w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" r. u3 u+ n( I- W! X. X- {9 _> 3 B% b1 b1 N6 _' [4 \$ `
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) J& e8 f: L- _; a6 @" K, Z
>
4 J6 W# V6 y1 F4 }>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & }/ W  J2 x$ j# G8 _0 S
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) z8 J: e6 i7 j$ O>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
9 r, v+ C# o4 Q6 A) o4 S+ m>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 x  W) j" o" E8 U! @7 T4 G, n2 G>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
5 j6 S; X& [4 [. l/ j) @0 V4 E>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' ?& t0 u4 O6 A6 F3 u
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
9 B- ?( P7 \/ l* b; O% |- a$ Q7 X>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- f4 Q& x1 o% W* E: D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 L$ Q# A& t/ \3 }>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & e# ^. T1 I6 M: c
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 p7 u; }4 w8 d' p+ E
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
3 {3 ^! @" Q, c1 l>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 j) I1 }) J& u7 U7 [
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ; V* O% T9 Q1 Z0 g
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 P/ D* K5 f6 z+ A4 _, G1 i7 f$ S>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . ^2 D8 t4 r) D3 w  b$ p) c8 j# n
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + @  n1 x* @$ }
>
# H5 V1 `5 |% E; W>       ● 餅乾 . _  Y5 j' j, O. Z8 A9 m2 [
>
& Z6 ~9 K$ M$ [8 X5 C! U>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! f% F) R. t* y$ D>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 x/ }! @  z% {/ I9 P+ Y  i>       手指餅乾 LadyFingers ) S; c! H! m" a5 \4 E
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. _0 D8 M4 b7 A9 A) P* o>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 L- `, [9 P5 L* O- ^0 S) P
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, n: z8 W0 {* |>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ! g/ s' _0 ]# n# X8 a
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 Z% ^3 @* @, w( K. s( y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
" R( V3 \- Q  v>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
& I! b* Q% |% M2 A3 y5 x>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , W+ z5 g" Q& }! h& u
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 m- S( c$ u/ ?7 c
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 q! L% ?& [3 t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ s% [: h. ^& {* y4 r3 X# G
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 }5 E- ~/ C8 ^# t9 D
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( X% O  N( D( }: F) E>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 [2 g7 F+ Y" X5 f! ^9 |- j4 N5 Q4 \
> 4 X& ^( o& B( P3 A( B: S
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 P6 ]) Y" g# |; k>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) " _! f5 @+ c4 T7 I2 P% _% ^  l, @
>
- @7 c8 _; I6 n6 X# Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: z' i. Y  }2 r3 l7 _: ~0 ~>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% _: [0 o6 ^4 N) {1 ^6 W) F/ H>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ P* {1 C' s% H  T  u8 i>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 5 L7 n$ C) \0 k1 {2 r
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , v$ g9 d1 v3 U, f5 B. ~2 q& F
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ T+ B# Y: A+ V5 k3 v" n: a* b>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# w# X+ a3 Z: O! \1 E% H$ g0 p6 q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; l. I- J. c& o2 J$ d8 I, E
>       Briscoe House B&B司康 5 M! v$ C/ n% R9 E4 S! l3 I
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 B$ V. C" k) T" _% ]3 C0 i) P# h>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) g5 c  S3 s6 u% u( B: m; B+ N6 u>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
, w# D% Z$ {$ Z, z& C5 R6 n>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: ^3 ^# r6 v( x; _& G8 x$ Y% V8 p>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( f3 S2 M3 u) w
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 B' {) q7 d: E5 y6 E1 j
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 l, V9 q! `/ T& |/ Z2 B>       (乳化法)
; f& G  u* C; M5 Q+ o> 9 ^  z/ Y% G0 U0 j$ ?8 c
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 1 L+ @$ f+ J. d$ [- Z" V
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # ?) Y/ ^/ P" T' _' o- y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html . C( x+ H: |7 [* V0 I! O
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( |7 `  R* @; J: k7 j* Z% u) C- W5 n>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 6 ~( q8 b6 G% Y& n, L' \
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % K) Y$ \5 _2 G3 C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   O: v8 _5 {5 S1 C
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* M0 `1 c3 _: F2 I, B+ h>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html # O, A5 A, a! ^* g# b5 k7 }# g
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' h+ o8 j0 _2 ~; k" N& f
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
+ F$ n9 _& @% G! @! ?- r>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
4 L. `. M+ ?  a+ \& m( E* G4 F5 A, N>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
2 a. p- x" F/ O. g3 r" K6 t>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : {/ f$ I8 O3 }" h
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html , m- M# r% u! k. c$ i, {& ?7 Q. n
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
% I5 \+ q% P' t* U- j>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 Q) r8 @( o1 q# @/ n
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) / r; t$ E2 ^. c& g
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! Z5 M, J  G4 |! o* D$ C' r>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
) x- p9 D6 t9 ?$ s>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 m6 g6 z* R4 |$ [2 n5 R>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 \$ @$ d0 B" ~1 }>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
' s+ ]: K: T1 ^% {4 I! j: f>
% S5 Q" U% W7 M6 {. `! J+ ]>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' N$ P7 \1 I; ]/ i>
+ @$ ]+ L0 M* p) m* f+ K8 H>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
. P$ U; G# ?6 p  |. T# m6 i4 R>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 N2 U: B! P6 j2 _
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* M  c( x: P3 Q; `; a$ d* L' M>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 M6 }0 m2 u7 r4 l1 s4 B
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# Y  n- `1 C- g' D9 K3 m# C" ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  P& L7 D' u  c% D# H: ~>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 4 V( @0 n3 \$ A# b8 Z3 H0 E- u! o: `
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ |- Z1 Q) J% W
> # O2 d1 s% z4 A$ p& S+ K% z
>       ● 發酵麵糰 --土司
6 L. ?- ]1 a: O1 U0 J> $ C* T" N% W6 i/ k. P8 G  I
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 x. n' ?" U* Z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; N( r. w6 P2 i% j; ^: w: Y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, u' H! Z- @& U>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 ^; g5 d% L' d+ P8 W
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% B+ `* Q1 L; o- R: F& @>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + n' I5 {% R7 `  m9 o7 p
>
' |) Z; {* z. ?, L2 ?$ w>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 O4 Q3 N5 \- ?: y3 E' e0 f$ r2 D>       KO的布丁種甜麵包(一) + i5 A& [( `4 g4 o* D- H/ V" r
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ l% N: ~: g* \: o+ o- a2 p
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
8 s4 k* [) ?9 v- J; s>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& g3 Q' l" j9 ?2 k  G8 J% k>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ `; P& q2 U% _1 x* [- |/ ?>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& @! ~! Y6 p% T# K- U>       KO的麻糬種甜麵包(一) % c9 x8 D5 X' X( M! R8 t$ T, @
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 S- p( k. K) I% r; {: E( {>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  l/ y8 ?. S1 w8 B+ J- g>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * x2 J: o0 B# M% `* d
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) }0 n$ b6 p/ |2 ~$ B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 z0 a8 k$ d6 ?$ |( \, S+ _* G
> : [* g; p$ m+ t, z) H' Z! _
>
4 X& h7 G8 D6 K4 Y; ]7 Q>
" M$ M) m! ^2 C& Z% B/ c>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ b( ^  w9 f" f7 E1 Y
> : N1 ^- B, w3 j$ [2 m
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ c) y# h! \5 e/ q7 I/ x
>
9 _8 b9 e% J/ \7 r> . R: p* U# O. \( E! z
>
2 l; f8 z6 c9 k5 z1 F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 - g; C0 ?( j$ k# k6 C
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
9 ?/ P& m- c# g/ |4 i2 q>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; V9 P. Y! J: G0 I5 K$ }
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' _. t" i  V/ B) ?2 }+ |  N
>       美式煎餅Sourdough Pancakes - H2 j; O6 O; n) G# l& W% q% |
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
$ P: |  ~  Y( t# O1 Q, `>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ }% P: M7 L4 X5 W& R9 B& }( O# U% ]>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : D5 ^/ ~) W7 ^+ v7 X3 ]
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 : |  Y$ h# |5 }' y1 J
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) {6 T. U% T" u: t5 [' l/ N7 L+ z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 w0 T5 {9 n7 A8 r* k- w& V4 t
>       Chocolate Truffles ) u& h0 L3 b( R; j1 z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- P8 u/ N$ @2 W0 ]& K>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
- N" R3 E9 A0 r% o- a& j$ z7 b6 u; X# K>麵包)
# _: M* f. U$ Q( @>
! I0 |, k9 ?9 B( `' w% L; b: e> * P: h# o& }# t, D9 O, ~- ^0 u1 n
>
- g1 S: s% I5 K' [( c5 F0 l/ W3 T>       ● 中式點心 + G2 n  c# j( Y  s% Y5 E  X
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ( K6 h! Z9 s( Q/ h+ I/ \. h# u
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " g& i. ^1 F* R* i& ^! i
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / r+ `) A& W  U7 K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html / ]% j& x0 U5 w( A/ H# V4 |) i
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + J( l# o; d3 k, d# r% Y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 B7 ~6 |8 R; j+ k/ w
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , j2 u& p2 [' p
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
. z5 ?4 V' V- Y' [>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 W, d7 {( H+ \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 d6 v# ^" @  b$ X* e- _& h
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 r& S6 i1 l: j9 n! z>       (添酸味酵頭)
4 H; E! k  p0 V2 ^>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 t- L% Z, J! Y9 x: D>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 Q$ e7 b8 y$ |% K$ g; [>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) j5 O7 G. u1 C1 k, _/ D' I7 I
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 4 ~( T; j% z; A) Q
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . e; m7 i6 E: R
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 w, J# H( b, ^
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) / X. a( S* }) a
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 y, r9 O5 k9 J1 j7 w8 N+ X( q# ?4 i>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, [! _( j4 ?5 z8 @8 }1 |* x>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; k# J3 F  |; V# Y: ?6 T
>
, z2 H( E% p3 d. C/ g* U> : \% {& T+ x5 A& ~
> 3 R' s. T& {+ C- G8 G" M" h; f
>       牛 6 [  k; U9 w; c8 M
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( Z0 T2 R" o/ x( a. n
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 v5 x3 C9 d* R# B; d$ ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 C0 [) y( l9 o>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html * N5 ~; \2 |) r" d! B& f( }
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ G8 R( ]! i0 S>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 [7 |" V5 D  C# N
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ' V' A, V7 L/ W/ u7 C, ?
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html / O8 y3 X9 H) N0 j2 ^+ g! h" Q
> - w& T7 i* u" G3 f
>       ● 豬
: t, O+ N% ~% G+ O>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 x1 S  q& L! m+ j" _
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + q7 s9 `) L( x5 E, a" y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 v" y: m2 L6 ^0 F1 W' c7 y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( S5 |9 k3 G* p3 j# Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * L8 @2 B* @3 g& S# [3 ~5 h1 f- I* d
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
1 A$ V' O  m) U  d& R8 m; F) w3 @>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' a0 W) y3 n/ K2 t3 M$ \& |
> 8 z4 N9 J, K9 R5 J9 N0 L3 F
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 Z& E& ^3 M8 s1 |$ z, \>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 8 S# z; N6 A' @4 G
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
( g3 L) _! X/ F! W& e>, Y  z2 N% C* m6 E3 t/ z$ y

$ c; e, t- o, T' L/ D+ R' o[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* L8 O0 B% T& `9 v3 f' K$ u
- ]+ S* J9 X% m) @% i: L成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" s2 r2 G8 O  P- h  b+ j! }1 c
7 G' t7 j) m, Z1 c
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# u: m: a& q* t) e
% V1 T8 d; r7 x7 h, ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 V, u- ]8 ?6 R) s; ^

  k: L! Y4 c# G  C2 U" ]- }[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
0 [+ W5 y3 u' L* s; E( L! X0 c& B9 O, R- ]
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
+ [+ c. M0 @& \& |  a! I$ o
5 B3 v  \" H2 U& L% b你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜8 p, U- d# T( v4 G# V# g

0 @. d( K+ `* q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」2 c8 ?' g- F/ g1 |
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 V& M( H4 l! A$ ^) E. v, z

* I1 M1 i3 L) Q2 U3 C洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): h- k5 _6 X- a* k1 E; R6 s
; j: p" e/ g" v7 X( y9 n3 N
材料: " k! f2 [, k# K: U) e; ]- K
粗鹽                      一磅 (450 g); ^6 I$ b+ F' c0 @! n5 W; c
連殼蠔                      24 隻
9 b3 H, w! G; o* W& e牛油                     四安士 (115 g)1 E8 G: o: i; x# p* B9 @
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎! F5 E8 ]1 F4 T$ O, o
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
# [9 f& v1 w: v7 f) F/ V新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
% p3 j: s( h. {3 P- l9 [西芹葉                     4 湯匙/ `; I4 p/ G$ [  J" A
麵包糠                     6湯匙4 Q4 q! i, R7 u$ C! p
Picard 酒                     4湯匙7 M9 ~0 l' e4 Z4 ?4 t: D
Tabasco 辣醬' _) G: s" \6 s* b
餐桌鹽 及 黑胡椒1 q$ p" p" l% p: X& k
檸檬片
% S8 X$ M% M5 n; I
- _) y% {% M+ H( U. M2 o6 `做法- B4 `2 s6 c% |9 c: v

* v" Y0 m# Z/ d7 _( W% g: y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用5 z% p6 K8 U$ Y% ^
" I- x) t# F, Z& i9 P% h
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; v. c' y. a" ]0 s: `5 f

5 F8 l; M+ A3 W' I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬8 q% J% z8 g" y5 o3 S& `
6 j. {% O! F; ?0 y! P0 C
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)1 v+ I- {" W2 Y# U4 r3 T2 G
) C$ J) H" _# W! v4 e8 M. p. z3 O
5. 檸檬片伴碟上枱& @) |4 z) ~$ l! l
: H4 A! t) H- U! O- F! q/ |
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:1 z0 P# J% }( g) r3 X
可唔可以改成「飲食區」
2 Z7 ^; T, O2 o9 H7 a, p2 W集中討論呀
' W9 j  Z& }% c
' V2 t: H; E4 L* p4 ]% k4 U# v
樂兄話事啦
% C- s* w4 c6 ^不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ O6 m% [1 U+ y  l
, N9 K. J9 m9 P, P& D+ |. d; V; i

: D; @  X6 p: p樂兄話事啦 % g4 O  P0 B, L' @
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( V' x- Y8 d8 m  p* t) I- W+ X% Q0 q
大家尋開心架姐
3 ]. D' H. E: g1 a得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:& N4 l$ |% f! B% B4 n
& T7 C6 f+ c" K1 C# t6 i
" G: n  k& w. q- w% h
大家尋開心架姐
- \" A4 V5 |& K1 u  N! |* B4 D得閒咪update下囉
+ B' a! C5 ]/ I6 y" h" s& p; n
: N, ?3 Z+ B) n! ]* y! t; f2 p0 Y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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