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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; 4 f+ M, |6 b' H2 I3 p: l. a
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
8 K" v# m' X: [' }        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 0 ?" w# N+ K6 L$ Z4 B* A, ~8 r8 [

) V" W- E) q( t* z% k做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 ) \* d2 J! T" d" n8 r+ N5 T* J3 `5 h
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 1 j/ J% }% c% X' Z, |2 I5 \
                 至軟滑   d9 z; I$ D+ {# {% T
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 . W4 X& S: C4 Q/ t+ b
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 # G3 x0 T  f0 H
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 9 G( B1 M' l! \( S8 t& x
                  些溶液內
" ?& b- R( v: J0 o" ?            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 - K/ k/ z2 t1 n0 C
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
" e% C8 k( t/ n  }              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 6 p3 ]1 S5 P. C& x% Z) w) ~# [
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 & e2 {5 P9 O. x) E3 l& v8 A
& [. y, U& ?5 P& n
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   7 s; C0 H  L/ ]4 W9 A  v
           乳酪"為選擇
1 I, C* H# M) b$ X9 J        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
7 T  E) Y) m8 Y* E! D/ g牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
! r3 ?, @- M7 N4 m; T6 R芝士片 sliced cheese 4 片
8 Y) S0 x7 ]) q$ p: n! _* ^5 {2 x/ o6 Q8 G( k" Q' J
做法 :: ~1 L. p' P9 {+ t" [5 K/ [0 L/ P
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
( t) R6 A- t0 d- U7 G; W/ k2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟
# L6 N8 X2 @8 i' h: ^% j/ u( A( ]: S* n: F3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
# `2 ~0 s$ b0 D4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟; |/ U0 B- Y  ~( V3 M' n( w

' Y% e9 x4 Q5 Y; o# g小补充:6 E, e# ?- c/ B8 k3 i. b
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:0 t4 E9 Z% Y/ N" \* O) ^: A" o* c
a 蛋白 6個 230g% ^9 T1 m. H) L$ i. T# J  s: }
b 塔塔粉 2/3小匙
' o- B, ^- G1 s3 |4 U3 Y& r! U3 Pc 鹽 1/4小匙
" V& y- R+ _. k9 L& {
6 Q# [- d5 M% T" ed 細砂糖 93g
' R+ _* W* i/ `8 b% k- v+ b$ Ze 低筋麵粉 70g# j/ K% I+ f( @9 E/ ]9 T  v
f 香草粉 1小匙! w5 v/ s) m. P2 l- W) h6 v

- C4 @, ~! G7 p! J! Zg 藍莓醬(派餡) 適量! \7 H3 Y/ j  z& Q4 n6 d# J) V1 I
- O4 `( N, u( d7 ^$ }
% I6 V, k4 P5 u; z) ^. E$ S, m- ], u
做法: 烤箱預熱180度
; f3 w, o! C% M! `( r" }# x# K- r) n9 `7 o% T
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
2 [& s6 v& ?# s) h
0 ?  S& G' Y# k9 z. j2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)) w8 e+ q! a$ k% `2 t* }! @3 H) ^1 Q  s
' v7 E: U( H% _/ |# t
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
: ]5 ^' R- }, M- R3 G7 @5 B& f& I
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.  C) T" D* n, y. I2 }  r  f9 D
' P2 V: I* |% Q0 R! ?1 J" M
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)" I! m6 t* d/ f9 D+ W# _! u6 [
0 T' L! ?0 ^4 N- K5 l5 Y( p
結果: 2 K' K" \9 J& D$ V+ w
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:0 u. s( h. c9 a4 r7 `2 w. V

3 ~% i& m7 Y( ]" j600g 芦笋
8 {0 n, f8 b& @& t: k0 a  |7 A2粒葱头
! h  K& A( i. ]3 c8 N5 _9 r5 A
$ k" ]% J" ^: X300g Spaghetti
9 L3 @+ ~1 Z. Z( m. b3 D2茶匙牛油- }; z; H7 ]5 }( ]" y; S
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
3 `' a, |, [0 N7 f" n$ c3 g' h200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)) s- W% j0 z. n3 @# x( n
楜椒粉
( l1 }2 k- R, J# }! B水芹(英文叫cress)
$ g; N( h4 F1 j- q9 H  a
' g$ a2 D1 n( U; K' ^# U1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
- R# Z9 o. O! T7 d5 v& A
: j1 l* _$ v. L: D2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。+ Y1 O/ S) \" }8 O! i! F
% b4 i0 Y& r+ {: p) R: w9 n8 r+ _  `
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。! v  I' g* @$ ~' r+ |; E" x
' e6 V) A  N% t9 `. u8 w& h2 j  j
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。4 D2 i" Z9 ~. p9 F# m% ]7 b

! w6 Z# n- Q8 j8 ^& i5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
" L( E; H) X; m1 U% f" ]2 l
6 w8 H# U0 s) i2 F9 v6 I    * 200g chicken - deboned and cut into strips
0 `: W" u8 w1 T: U" s( g7 ~    * 100g lean port - cut into strips
/ ^/ W# M' \" |6 h# @% l
; U  t1 W2 P. S" \3 O; {. v6 vMarinade (A)1 ?) Z, f# E! }5 E& Z) H
( o8 j  H- f% q, o, ~
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
& L; q3 z" ^1 X) y    * 1 tsp light Soya sauce 醬油1 }4 h8 U* n4 J% H$ \
    * 1 tsp ginger juice 薑汁7 y0 {# |$ z8 y: y% R8 J4 _6 l
    * 1/2 tsp sugar 糖5 s& E& j5 b" J! p3 C5 P6 D3 R
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
2 ~' \# j1 `2 X8 a    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
9 i6 e3 O5 X; i( j    * 1 tsp sesame oil 麻油7 c( T! w: u( q$ O. h$ B
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
" N/ p& P# ^" \- E* D9 o    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
) D8 B' ]" c% g% a/ Q- ~. Z! o    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
8 Q1 c8 ]  E" |/ y$ d+ d    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片2 ^9 t3 M# y( J. r- ~( \4 g, E
* 4 shallots – sliced  
9 T# T! ~( @* {    * 3 tbsp oil 油
) k# o+ t% z/ I; J3 {7 G    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
5 c3 A6 V2 a9 |  s$ N8 r  ~/ T, t3 T  c5 j% z+ ]) ~/ t1 `& e
Seasoning (B)3 c1 u4 R4 n; H% B6 s) ~

" u9 K4 ~! |! g    * 1/2 tsp salt 鹽) x' i5 p, W/ j: h; [
    * 1 tsp sugar 糖
9 z2 p) n$ C4 I2 V' _5 M1 a, d" x! j* 1 tsp oyster sauce 蠔油
% F/ p5 i2 u' V7 V+ Y4 a% R: j( @    * 1 tsp light Soya sauce 醬油/ s; ]2 c0 K$ L; g6 U$ N& I! d; C
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
+ z; b  |4 u% Y; [6 s# Z7 \- \% x" j% Q3 \# e) _- K6 S5 w4 K
Method:0 ?# N. U- F3 S, O) I- b7 [* a. v
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.$ N" g) ^' O5 d5 i

% k+ k! z0 r& ^. VHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute., E: d/ i% E4 e1 J! `2 |
7 {: V3 |1 e- d% Y3 R
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
& V  b7 E1 y5 o0 Q& O  jsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
/ E! F) i9 j4 g2 F6 Mwater for 30 to 40 minutes.- T8 h2 C# t% [$ s5 D
5 ~3 O0 d0 M- G9 l1 N$ l  _
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
8 w) {- r) q2 e5 ^$ Kwith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
8 @' G8 H  B9 r3 ]1 E/ }3 r! y! q6 y0 _
材料:
6 X& g2 X; e+ H. F6 m% t4 p( L7 v' }: A. p7 I% K' U1 h) A2 O8 l2 v, N
肉排                225克 0 o, n% n) ]' C
菠蘿                  1片 3 k4 y; i. V3 h% W6 N% m
油(炸排骨用)" f) C9 R' r' y: w
青椒(小)            1個3 b, t0 L8 s- I
蛋                  1/2隻 ) I0 V' `- T( ~, z# A
番茄(點綴用)% y/ E0 A9 K/ _4 y# A, b. c: O
紅辣椒                1隻
& v, m3 C) L* s粟粉                  5湯匙6 G! G( r% k$ T  J
  4 h. j' J5 v! _, `% e+ N
獻汁用料:
+ C7 c) ^) g0 v5 j. x3 F4 y# e0 D& p0 q6 h& X+ o5 F
白醋              2 1/2湯匙4 d) V" F7 Y% J
生抽                1/2茶匙9 `% ^+ x4 s2 T3 r9 p$ y
粟粉                  1湯匙
0 c& z  j- A1 l' p% d& m& ~1 F8 _糖                    3湯匙
, l" R3 ?' |* Z  l老抽                1/2茶匙8 M- s+ f/ W6 ^) _) ]0 i" Z8 {$ v- S1 x
水                    2湯匙. E& C4 {& q7 G, j9 R9 `
茄汁                1/2湯匙
; }8 S5 V* Y3 u0 G$ Y$ C鹽                  1/4茶匙+ b; j" H" q( n6 }' y0 s9 T& }
 
0 v9 q$ X; d! }) F7 |調味品:
6 b# V& o3 a' J+ @( N3 F8 a$ B% B0 A1 E) @' b; v
鹽                  1/2茶匙7 z- n. u* H3 O
胡椒粉                 少許
7 D+ ~' q6 A8 m# M& _& S
. H9 T1 F1 F0 Q製法:2 S# w3 D7 \' B" Z' ?+ J

5 i' h6 E1 D* f( c" B5 x  P; l1.排骨洗淨切件,加入調味品。 3 q/ [+ s6 U( x) W$ b9 F0 ?

1 ^  {" M) z" b/ i- E2.青紅椒及菠蘿切塊。
$ a& }3 [. K* E  r
1 Z3 j- T! N) L/ \3.預備獻汁。 8 {# g- B. R9 x# x. O( `0 n3 R$ c, T
8 `) C; q8 A: X+ [3 [, D
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。/ O2 E. A. G, q* ^- `% |
) L( f- `+ Z4 E; I" |* s
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 / }; [) m/ @0 T4 `. ~
, X% t9 O' y$ `& P) d
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 % ]: Z! t& S2 V+ h3 p) ?! `

$ X1 c2 Z6 P  [; a7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
) D! w6 C# O0 {# L* N" S
; g: v& {4 }3 u2 M9 r3 W*~南瓜炆排骨~*/ T* ?+ ^& |# K$ T3 s. B! |  p

- g/ [* A5 O4 h- l1 H1 ]材料:
" g* B$ O. @8 u8 i# c
8 b: {6 t/ E. }7 q南瓜             12 兩
9 e4 l/ f/ o- i9 |- t排骨              8 兩, P& q* ]9 |0 Y( R
蒜                2 粒
) \# G8 R1 M! U. E豆豉              1 湯匙
9 a8 O; Q* X2 |* u1 E5 A
0 H, e# I7 ^1 {9 B  v6 Y獻汁份量:
" w4 @4 S! u8 K5 `9 r$ y* q3 o, l$ r5 Q1 a1 C9 z! L; K6 d/ ^" j0 x
生抽              1 茶匙, \+ S$ T% w* Y( x: X: R% D: q8 l
糖              1/2 茶匙
" b$ A+ q) h; t0 b3 C$ L" J麻油              少 許
1 g; H! f: a4 `& W6 F生粉              少 許9 l3 a6 V' L! H: d
水                1 杯半
9 E; E+ P7 u- g' ~/ N( f
* M- G5 L) ]5 o3 U, b; @調味份量:) @8 H, s! O* g5 \, x3 Z

8 Z  ]" Y' N& q$ F; `生抽            1/2 茶匙
* f0 B/ b  [+ f7 C5 l4 x1 ~$ v糖              1/2 茶匙! m8 T0 N; u; S$ u# D" o0 k2 ]
生粉              1 茶匙
8 G* Q( `0 w( H* p2 }麻油              少 許
; W: G7 C3 R  B2 |. ]+ g' v1 F* T- p2 J胡椒粉            少 許0 N1 D+ Z% F0 @2 L& W! z9 ?

6 q. s  N$ ]5 f做法:* {& E1 [, ^9 k* ]

, M1 A2 m/ v/ H" }& [) L1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
" P, S5 D: Z2 e0 H. |; ^2 F" I8 G! J2 s! M, u
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
- H: W1 C' J5 v0 Y; s* K$ E  取出用凍水沖及瀝乾備用。
  M( K( \/ K' [; R) O9 ?# u
6 Y, k: x3 j3 w3 N3 w6 p+ L3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
$ t- @- f4 ^5 \% X4 d  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
7 v3 f$ n. O, D" ~  m$ s  Y, s
: L+ k1 v# z( K1 m*~红烧排骨~*6 r. t7 C3 @3 [

% A+ g0 \+ }3 i* e8 w1 k) m原料:猪排骨1.5公斤。 ! I% ~' e0 M, i+ C0 v

* E& M$ |7 A: k$ g配料: & f* S& B6 W- L! }# e

5 z" G9 o9 N+ a+ N( q酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
! o6 W$ [0 U. A' v& k* ^# F& J大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 % d3 O& @6 V. n
$ l" T, z% x- M
制法:
, m6 Y9 j6 b( r4 t0 W' t1 p
! C' s$ o$ G) S4 e  \$ B1 h5 G①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
8 D" J* b4 D; i; T9 U7 Q4 w" N' h  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。$ p3 A' Y9 N9 S2 b4 z5 E/ h1 l

1 ^$ Q! q; Z5 A6 }②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),0 ~' d" T2 k3 z8 e5 S* p
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
5 O5 S3 [# ~4 t1 M  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
2 o1 u5 d9 K- w' ]( I0 ~; M  q: ~* J" e4 T9 _- c. ~
特点: * W* J: G7 H; W* O
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
. P) H) O2 y& \0 {5 J8 a' `: v* I, b' e0 {! c7 K) D* x
制作关键: " r. h: r  j; m5 Y$ J7 d

. L) e* t3 m: j' T1 S! U& @9 T, K5 a排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
% D  E% A9 H8 Y# S% t8 {( R多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
3 v, m0 [2 r2 k* C- v9 O如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,
& f9 c7 S& ~4 G1 N烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 & C4 b. J6 I3 _5 c* n  _; x' n% w
( t$ x4 \3 u) H
*~腐乳排骨~*
6 u- z2 i' P' n, m
+ x8 [3 S' {% {/ ~' W2 i原料:猪排骨1.5公斤。3 o& w* z! E! X. P: G9 ~% W

. A8 V2 @9 O; l6 |- W7 f配料:   h; A" {% e6 o, t$ V$ e* T" ~

2 L# s% b; T& u" R0 v2 A' i* g. F酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,% A3 {7 i6 p2 q1 z! W; G% d
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 , r3 l& p3 I: I: J9 u
) Y/ C. N( u: f: i$ v! j. K% P) K
制法: * }0 k' x+ K2 G

# [  }8 t1 p2 S+ v2 H9 _1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,! N1 K0 S2 M% r8 L* _* x/ z& d
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,2 B8 X9 b6 M* A+ c4 B& p! c/ r
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
8 B; r! x2 t2 `9 ^! O& k9 e. E! E4 C4 S+ C$ O8 t) a2 L* q# F
2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、, b1 F. B7 Q) i( J
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤," D; l2 j) v0 @9 x) u; Y
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。$ W8 U8 ?( s) c! C, S* W2 q4 Y$ {$ X
: I6 _( S, [) A, `. {; U, T
特点: ! ^, L6 A" n& \6 z# {" y
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。
$ @% [: j0 T" H; ^  K& K/ _" w) z0 {* o: S9 _, k
制作关键: 3 e8 |7 s5 a( \0 F7 z
& \4 a1 j3 j& m& x
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
( B( j  e" t& d  E1 D葱要多放一些,不要放五香料。
9 X: K) c' ^0 c1 s2 T6 ^+ `9 h3 z7 @! n* H5 ]) s6 \. I, O8 a6 X: ]
*~清蒸排骨~*
. Z6 S, ]! y/ n- H. n7 L% K+ w. p' r( V
原料: 9 T' E& c( [4 w9 f
% Q, S" X6 B, U, l# Q
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
) E) z7 u8 R! B. b& F  c, Y  u. q
9 v* j+ {. ?7 L2 l  ?配料:
% W! q* U; W- ~1 E. w- d1 e. L9 q( q: ?3 V! d: U: \) H$ C
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,/ T$ x, w# \4 Q2 C- T
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 # s; V! V4 Z  H# S/ i! {
3 S) T' `; A% b' [4 ~: [  L
制法: 9 Z2 ?4 ]/ I$ k. U0 L

3 K  g' p8 i5 J! n1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
3 f/ @% g- D3 n8 f+ E; J0 y  火腿、玉兰片均切成小片待用。
0 Y$ z3 ]/ Y. O5 W- \& J
7 ]2 V! K  S: Z! T1 a$ s  [2 T2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
8 J* h0 h0 }2 X- m2 t& H# \  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。' U+ a- X7 i( f$ M: e! D/ \
( Z1 w# K5 i! P' k* G4 u. ~
特点:
; C2 Q$ d" h5 S3 B. L  o汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
) U+ r5 N: ?9 F# Q3 E4 z- n, l8 z  t
4 ^3 g% Y$ O, w制作关键:
; J4 a- _3 p/ {+ A3 O4 k3 K9 x
7 V# U) x2 R* ~! j4 ]+ s! c. ~排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
" H8 H2 o# I5 W! v! X# t5 {# D) D  M' X. s# d
*~清炖排骨~* & K- M+ k9 z, j
- p& u0 ]9 X5 n3 [: ?
原料: 猪排骨1.5公斤。2 |' I- p8 @% D; H# V7 t6 B
5 }5 c6 A! ~+ H
配料: ( t4 {9 F/ X: _* o0 `6 Z

- s! s' E+ _+ F1 m" [! w" T精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。# w& j7 j* q+ a7 t4 V7 v4 F% X+ B
8 `: ~' T% I% `  u
制法:
6 _( m# V' w, K' N1 r& h3 p0 [9 d
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。" n: p- _$ q7 x8 U: E+ Q& Y
+ y6 l% L$ x+ G2 }" l2 X6 }8 t1 v
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
! K, X$ s3 j$ d; M/ G- K) J  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。6 @. y) z  D3 H5 I! u7 n
( R: g/ E" P% |+ [
特点:
6 p) t, L  P4 q3 l汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 $ R1 i# P% k) l# K& A# D
% H7 N3 v# L" r- Q' ~' m( b
制作关键:
# f% a3 M' \9 d- R3 B$ N9 G排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 $ I- ~# |* M% N- d0 z2 o) p' j

0 j% D1 C; P! x7 z/ t9 z) r4 d*~红煨排骨~*; G  d) D- L8 F. d% f6 Z

: q, k; J' C+ I" c8 a$ N原料:猪排骨1.5公斤。
( d( @: @. t) B$ ?5 T/ w! d* j( N8 E. S* G3 U& G5 }7 f# l
配料:
0 E4 a# F& M6 O& T- e
: z* ]4 C# c  N" e. z; Y酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,( O, j+ c/ x6 q! t
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 3 r1 }8 }# O9 ^* T5 k
2 Q/ a! {/ y5 P1 C0 t" a
制法:
% \, S; \$ ]- z' D
( }/ i2 g& M; f8 `' j/ y  w7 U1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。- t5 x1 _; M/ }; C1 V' ^
7 u) `  ]# S9 |5 _! E
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、. H# r7 o$ H/ V& d' y+ B
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,) c. K/ m! L! W# f9 C
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
- b  Z5 C9 ^* I0 R/ ]# G. l: j
8 n) ]2 l$ p- v特点:
% W8 X1 m' \& ^( b排骨酥烂入味,汁浓味醇。
! \/ H' I7 q7 r0 T, ?+ c1 N' Y/ n( o: v1 n4 d
制作关键: ' C; |; ]- K7 B; ]6 H) D: o

: _3 H& c4 c+ J+ h7 g- q3 a0 }在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
  g, A, S1 I- x/ \味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
5 t8 b$ A1 Q. N6 R3 o% _6 n+ Q8 p+ e! h1 i: Q; |8 A
做法如下:
5 w0 U) s5 d8 B  h牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。2 c+ P$ \0 `$ Y% v4 Z4 C1 H
; Q3 }' c# d7 K% d
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
$ l6 M0 A. F* m. `
, _3 m- E! x6 G; I  `; Z5 U青菜在锅里用开水烫一下即装盘
% s! j: b' D) z) {) e& j
! }1 h" I* l: ?4 y* {! `浓汁:3 [) i  h5 f  T# w( a! F: G8 \5 ?
在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
2 N' n7 q: ]# s1 c* |3 b- O2 I' O9 f* y% u" x& I" ~3 P
牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。! f- _9 ^- h; l& O" Q4 W& _

; m& q4 T* x- i0 P3 N) \; X! k* K大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜
7 j- u  s8 i/ p" U
/ y0 o! E3 i  ^" P  [" E- K3 T+ m一、炖排骨 . ^1 j- y6 i# k+ |: W5 |

" z% I0 Z& v$ \/ }! i炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
  b& H% W' q1 k% U) R/ ^9 E) S& w6 [; ]' o( V1 ^" B9 r2 I
注意: ! l1 n  _  m! W" H. K

  {/ d4 H# O+ M; t. y8 z. F1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
- q0 n4 p3 d* b; z. J
! p" Y3 Q$ u: {6 T3 Z8 d$ s3 [2 a  ~* Z2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
+ k2 t* s0 \, s# j
1 `3 ~' ?7 V2 O( N! i! X; Q" r3 S二、悶蛋 $ B* @9 I& |. u! X) F

. I* f$ I4 W/ X# r5 J4 Y1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
; y8 Y- j  c5 p4 Y) p) M. [
" b& M" d0 G9 M/ ]7 Y' z2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 & \, a3 X+ A* D

* s" P$ _, o5 a( K: F( j' b三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 * G3 H; ^- h$ F. Z  e
+ d  O. g& ~" q3 g! Q& C
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
+ p& @9 x6 n" z5 ]- j; C/ |( t5 `7 H
3、三分鍾後即可食用。
" L, b) e+ }% w3 [4 z4 J4 I& F% K! m
四、雞蛋炒西紅柿
, t" R4 y3 A% g% T/ L9 @2 Y% f
1 R& y0 R' [( A* b2 T% M4 |1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。* z& v  s$ A0 Z* E$ N# U' t, n/ o
! X. W) V# U6 [5 y* G) l5 y
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42) " V' ?: {* @1 }  C
$ C! q6 q9 e" ~$ K0 _
五、可樂雞翅 7 w# p1 L$ ]6 r% J

9 m7 O' v" j0 K8 l. S1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
8 v6 E0 O, E7 V* {5 [, O
4 w+ F/ I7 s5 i: m2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
( y" f/ t$ s1 H4 G* I
! G) ^& `1 \0 Y" I3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
% y# Q$ ?/ J) r& T" t% }  }) K+ G+ i; \( X
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
6 l  G# L9 D, C8 T- g. L
0 \$ W6 ~3 b  [# v$ G. Q: H新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) 2 c: O+ L; E" y! w, v5 w' t+ H' R

  a) U2 o& S8 I, ?0 h9 i七、牛肉芹菜
6 W  T& N) x! l; l. F2 `$ U  z1 d) e9 g/ Q& ?7 V' e
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
# z. X* k2 R6 H( @; t2 b9 d2 p, G! U3 d
做法:
* {" o4 a6 z. I( R1 C$ \8 v3 [6 d: R+ \$ x, p1 ]8 V
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
& C: S) \  {0 E+ b) a* o7 r- x4 K  P8 C& {
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
) g  k* ^$ H9 l3 J
7 A7 ]5 M2 S( b) I1 e八、皮蛋豆腐:
8 \; I1 v+ x& j- _  z2 N2 i2 M
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。
/ Z0 n( S& A+ I# }. I5 K4 Z' x) Y# {9 E" _. h
九、洋芋頭雞蛋湯 ' W2 [+ f! N3 G

3 M! w# _1 S4 W! Q1 f洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 9 I9 w- Q; B2 n% B. ?8 Y& a5 \
/ H. l$ {0 g5 f) O' i* C
十、咖喱雞翅
; m9 b0 S4 A  B3 x3 Y/ r4 c' n7 j
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;   N' b' u6 G8 F/ D" L  P
  c7 c/ p! k$ K  ~2 M
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉
9 K( o0 |" N( A: n$ P3 l; P* J羊肉薄片 - 250克 2 \8 r% f9 f+ z2 g' `# d
京蔥 - 150克
: X- i- L( ~) V: S) Y: Q蒜頭 - 2粒) e2 z8 x4 ]9 J7 _+ u; ^
% a9 D/ W$ J+ g; V; _
鹽 - 1/4茶匙
8 J1 y  I# }' ]7 u' u. R( o9 m糖 - 1/4茶匙 / g( v: z$ A/ b( O) `  D
生粉 - 1/2湯匙
" M- U$ J8 i) d: j+ t: ~" g$ q+ N& F7 r生抽 - 1湯匙 # P" t5 T% T/ d0 h  v1 g" f
紹酒 - 1湯匙
7 i. W5 @( c- h6 e麻油,胡椒粉 - 少許
& K+ @+ a4 D% A+ T/ T" }  
4 o( d9 k* ~: V9 k5 |- g. |! L鹽 - 1/4茶匙
6 s( g( _" M: l! Q糖 - 1/4茶匙 0 N% i; }* T/ F/ ]2 \6 b
生粉 - 1/2湯匙 . K6 L: ^* \% u9 ?/ s1 L
生抽 - 1湯匙
- W% w; y% W; I紹酒 - 1湯匙 2 i, x: G6 c4 I7 `+ t) g' m
麻油,胡椒粉 - 少許
  x" ?( p, o: v0 N  2 o" p( B0 d& j
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 : U) L9 D$ t5 a6 p- A; o4 m3 `
2. 京蔥切片,蒜頭切片。 + N; K. n8 X, f. P
3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
5 o5 y- J2 S4 W3 T- X3 k* u- Z- W
. d# ]& ]+ F! A) K  @3 l 3 i4 X4 u$ w  Y, y5 b- o4 I
麻醬羊肉冷麵
$ D& l% _5 N- f2 O+ k  
( b+ S; d2 o9 f& P羊肉片 - 150克 1 o8 P+ `$ F+ E# v, ~9 R# c
青瓜 - 半個
6 g4 s% w3 P9 h/ y- q+ t) f紅蘿蔔 - 半條
+ s) m3 W5 B" N' r幼油麵 - 300克  R5 Q' Y! C  h& x% ~
  - u% f! r9 h2 ]2 e* D& b
辣椒油 - 1茶匙 - c. L. U: d1 e- G; N
生抽 - 2湯匙
7 q0 q. f: U4 ?1 k, {" J8 n糖 - 1湯匙 ( P# s1 W* Z- _$ R5 x. G# A
雞湯 - 2湯匙 3 I6 F8 H3 i8 ~! ~$ u3 e$ {
鎮江醋 - 2湯匙
/ M+ F$ z( T# n5 P- P1 V3 _% S麻油 - 1湯匙8 [9 F, t7 S9 P- T
  
4 Q0 L( t( Z1 T. T1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
: O4 s8 Z7 y! Q* p- g2. 冷麵用冰水沖洗。
% ~9 t+ R- L4 y1 q1 D, k3. 拌勻麻辣醬。
" O! y# I. z% S2 t4. 把羊肉片拖水。 3 K5 u* @+ X1 e% r
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。. D. H+ y$ c: n

% H3 r" R3 P+ b* x: L. s; R枝竹羊腩煲
% n7 T7 T, |% _: p  / G% ?" k) [4 ]/ l
羊腩 (斬件) - 300克
+ Q2 j: Q1 L9 j0 O# o1 \& M9 l馬蹄 - 6粒
+ I! w2 y6 a0 w. c6 D  y/ z冬菇 - 4隻 7 }& j; h3 \/ S( P, Z, ?
筍肉 - 80克
7 B: s" |; `/ |0 S薑 - 80克 * Z8 }8 u3 N% f: U
枝竹 - 1條
8 ^: p" [/ b1 ~; A+ F" N" j% C2 c蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
" Y5 {& d& h8 J+ g" P, m南乳 - 1-1/2茶匙
' a& k* R+ l4 r5 i1 t9 v. v腐乳 - 1-1/2茶匙  v; E* s; f& v) F" I7 R8 P
  
5 h4 q% i. K9 l2 e, Q水 - 500毫升
% Z0 V6 O) x2 X: Y) C( i& s生抽 - 2茶匙 ) m. F7 t! k' n( ~; D2 h  c
老抽 - 2茶匙 / G! U/ k% r, y" ]) W* e
糖 - 2茶匙
- F- I% q( u1 K- Z( f% W1 `生粉 - 2茶匙 % X$ U& g+ r3 ^# Y% A
水 - 2湯匙8 d. L' J4 _7 W

, W- t& w% H' q0 G8 E4 g! v- H: J1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。 ) ~* T) ?/ z4 F2 X% q1 w- m  N
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 6 V6 U+ _9 k9 m* {) @, V! x$ I( f
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 . d5 g% l: G, l
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 . j- D4 `3 a* {8 Q3 A' p" {
" e, e8 i4 ~. y8 r( Q9 ]9 d9 Q! i
牛油 - 50克
; f5 ~, u' ^/ C8 [' t# z蒜頭 (剁碎) - 2粒  
% v- D# d6 D+ C& }洋蔥 (切碎) - 1個
, o( e# s% {" W! ]/ L5 I4 a( h( a西洋菜 (切碎) - 150克 # J9 n- n/ p+ X( S. |
麵粉 - 30克
5 \; c/ A$ ^) U, r0 g7 g雞湯 - 750毫升  7 C1 C8 e6 B/ u" G) y6 P. P
鮮奶 - 250毫升 % h/ L8 r( `9 b7 a# K
鮮忌廉 - 3湯匙
. E9 N# d0 C+ ~+ A8 r- }  9 t+ e7 a6 A7 K: v- X0 z$ w
鹽及胡椒粉 - 少許
* v; A  Y* q( t  
2 I0 }0 K! |% g  c$ Y' @( t1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
; j! j7 s1 H& P. h! C, j2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
2 D2 X4 `7 i5 t3 c( k2 w" |0 Z! Q3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
) ~9 K# d+ @' L; U  p4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
$ P0 \6 R7 z: m) ^; F5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
$ @" Y0 M0 F; `2 n" g; n0 B2 {( R
# P+ U" M- e2 n. j; P) C香濃栗子湯
. F8 ^) M! F0 f1 G  
/ I+ ^- ^* G/ s0 D) s) o橄欖油 - 3湯匙
5 z! W1 P4 D9 i0 I7 _洋蔥 - 50克 ; h7 {5 R; P# V6 E1 P# \1 b
甘筍 - 100克 # d* {0 @' o1 n3 `7 n: y7 o
西芹 - 50克
* b- Z% c% c  Q5 d) |栗子肉 - 300克   y* y% m1 w- H7 I
菜湯 - 750亳升 6 S' y% G0 }9 D  q9 U/ v+ G
鹽及胡椒粉 - 少許
' H3 N; |: c+ S( q! t5 e鮮奶 - 250毫升
" ^+ ]% V) R/ v7 P! N3 l  
7 q* [2 ~6 [- P7 X8 P- O1. 把橄欖油。
* x" u& \; v0 O1 T( P2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 $ f' L( Z* V) t
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 % B3 p6 W7 T# U9 D
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 : o$ Z5 O3 |9 n: t& d/ \2 h2 _
5. 調味後,即可享用。 5 H7 V. K% K* y  Q& C

4 ~- _" F- J# W# U* A# h洋蔥湯
5 S+ q  `& }$ }0 ]: p% t# {0 s+ N
% j2 O) q  B" x( X8 h+ U洋蔥 (切碎) - 600克
4 ]5 O+ u; U8 x: f3 ^& y西芹 (切碎) - 1條
1 d. s" `6 M0 |& @- E蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 + U  R6 E, f2 ~6 W8 v
百里香 - 1茶匙
9 c" C. ?9 p( w6 a: S麵粉 - 3湯匙 : E. O5 P5 G; J
清雞湯 - 1公升   Y7 u4 V! k/ H
些利酒 - 2湯匙 ! R7 x  b! u% a0 O
鹽及胡椒粉 - 調味# `: p' ?& w* y! a* B$ o6 |
- ]9 U$ r; i  x- e+ G1 y1 m
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
) y& M( n$ O  e' H2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
, g0 k1 z; U) s3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 ( r; N, h' t6 W
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
  ]+ `/ v( V+ i% G5. 拌入些利酒,調味。
4 z# E! r% n: |0 Z: X+ f/ P# ^  ) g5 y& H- p& V- h: }
青瓜蟹肉乳酪凍湯  + r& Z0 B' K' I6 g& o2 V. w. R* r
  
; M8 ?1 j6 K  A) w青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
( P) y0 ^$ v- o5 t! z6 ^低脂原味乳酪 - 500毫升
  q7 D0 Q( c/ W- J7 M8 r無鹽雞湯 - 500毫升 / G1 |0 ~% m2 Q- I8 `
洋蔥 (切條) - 2湯匙 ) r: d7 }+ Y. n/ C" l& h
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 . ^4 k; B% Y* Q7 K' ~2 }
鹽 (A) - 1/8茶匙 " ^. z. W- d( u
蟹肉 - 適量  5 @- K) g6 ]  Z/ C' g4 i
菠菜 - 250克   g; H* F* A& v
橄欖油 - 1茶匙
5 w. J6 O# B) s! e! e; P+ V蒜茸 - 2粒 % D$ J  L! z: C  N) |; }& @5 t" @5 J
咖喱粉 - 1茶匙
, J: D1 w0 k& ~6 N" C3 V% A; m& S小茴香 - 1/2茶匙 1 v( A8 q0 {4 x9 ]& L' y
無鹽雞湯 - 80毫升
" p: O) H% }- v) b# V) T低脂原味乳酪 - 60毫升
' \& d$ ?* r: h$ {7 P' F鹽 (B) - 1/8茶匙   . q# B8 Z2 w  t! O' Y3 s7 G
  9 L. H  i& p( e( Z! {
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
. t& {0 E. Q& w( v4 w: |- o5 N5 O2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。 ; c( d( ]2 O2 g! E% T: H: l
3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  3 s3 t; r: d8 C; m4 b! _
4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  " i8 U3 k& \8 k, x
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