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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
9 w9 F3 a$ m: U/ \' F        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
6 N& _6 K) ~9 e& C2 `        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 8 M. z% u; I, a+ ]0 e" Q
3 b- k" [, \$ p& \2 x
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 - s3 g: C! i* b' U1 n" c
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
/ k. E7 O7 \, l) B% S$ K                 至軟滑
6 q* b2 l3 a) W" r8 _/ ^            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
8 [/ R) D$ q: ]* C5 y8 Z            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
% T% V! F0 r0 N9 i. Q4 y6 G            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 6 I' p. M' j7 ]3 [/ W
                  些溶液內
- _( _- _* V$ h0 u- L            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 % T7 U; o) U6 G
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
5 z4 {2 H+ I; Q7 L* H              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
7 N+ A6 _) g5 e/ x0 G6 u2 r) {            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
  Y0 t, [) Z4 P3 i" e/ n3 k. a) T- b% _, y
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   / G; O3 m4 ?, u0 B" q( V; V4 A3 [1 p; b
           乳酪"為選擇
* U9 @! X1 c* X+ m3 m        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
$ n% A. @8 a# Y: S牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
' B+ Q) E9 r' u$ {$ J, x6 }芝士片 sliced cheese 4 片3 ~* H- X+ p, H+ C9 x
+ l* p- j" S  J7 C
做法 :* M* V- C' O2 g. O5 j& o3 m
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
$ F7 W: Y1 C' @  h! O9 p2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟
3 [1 y8 \, d% `6 a+ q$ b3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
5 ~& a; z' r/ Q2 `4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
2 o5 n& J* c3 ?4 c/ ]2 O' n. Q* Y6 B6 u$ B' b+ _' L) l
小补充:
- s- N6 t- ?0 [2 {1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
+ @+ R# x- ~4 r. va 蛋白 6個 230g
$ n* `3 i# A4 _b 塔塔粉 2/3小匙0 z, R( ~, i- B& E
c 鹽 1/4小匙
1 ~( |5 d: E8 s8 t: V; J; }9 C9 |, ?2 C' x' U
d 細砂糖 93g
, f$ h9 G8 `3 z7 D; A" }e 低筋麵粉 70g5 ?1 \1 z9 Q8 u- v0 o* |( b  I3 \3 n
f 香草粉 1小匙. a- l6 n/ e/ S
: A- u0 b* A4 C4 U% J( q
g 藍莓醬(派餡) 適量
- m' e/ ]$ n5 J9 S# w& Y* F7 O& a/ e' M, S- B

1 n3 W! {4 b: Q' q/ [做法: 烤箱預熱180度
" T0 D/ Y0 @/ q4 x. M* Z) g
7 M7 N& e9 O8 _6 U1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
9 Z4 U7 t) t  [  a2 d
4 H) m3 _8 B$ m2 N2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)9 s+ o& M8 J2 ?% k

. Y2 ^* s& j6 C, ]3 u; m1 e3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
6 e2 m; J. D1 z+ b3 z1 X2 Z( t- C" b) u
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
. o" q6 H0 ], ?" k. @5 i/ o* U) }! }2 U# I3 H( F# ?' C2 r
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)- l5 C7 {2 E9 `# p
3 y# s& {% b, o- Y' r
結果: # Z% @5 p$ B& @4 ]6 a0 g; ]
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:
' @+ L" \0 l6 O6 I8 Y7 e
4 J) x& l  Q, l- B9 B+ T600g 芦笋, I" B  N. H, u- Q! e; y
2粒葱头0 [, j0 D1 f9 g2 a" u! N

% z) w! u: t( a2 ~( U) Z2 h300g Spaghetti
! ~# ?) e. F, G) w. E2茶匙牛油
" B$ b" r; M# L( l% f: `6 Y9 [200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
9 ~0 @* s- R3 {0 }- j200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)" _9 I. a9 S4 [0 k4 ~
楜椒粉" A, ]. V2 J! M4 H; x! }# r
水芹(英文叫cress)
4 y7 w3 F2 D, e, E% _. s" S8 b- R# a7 G
1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。
% R+ T+ s* L1 t5 P7 H0 U8 O0 {- W$ W/ Q* w2 W9 v
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。
3 K& {; `- l+ r) ^  a
8 ~* b9 O1 ^+ F5 l# E% L9 D1 V8 B3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。$ T, }+ A5 t) N5 T
' }2 p7 q* V! {/ |( C2 a8 |
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。7 E3 c" |; B% |0 F5 a' Z

9 b9 z! L' }4 j4 O1 ^1 t5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
6 e0 |* ?& q) v* H1 @4 I( P
" |5 ?. M/ r! E) K% E  P    * 200g chicken - deboned and cut into strips: D0 ~8 E5 H; _& k1 k0 T
    * 100g lean port - cut into strips$ u- d6 v, v( x* F5 I' n$ `
. J& t! L1 v) C
Marinade (A)
, K. j4 @# U2 C  m  J' w& Z; a2 f" i, U
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油6 i' y# k/ X9 ^& {& ?
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
3 j8 O2 y4 L8 i* ^1 o! n    * 1 tsp ginger juice 薑汁
) N7 p2 ^0 i# y6 {8 k3 R9 V8 m8 X    * 1/2 tsp sugar 糖
% L) i! A; V6 p. W    * 1/4 tsp pepper 胡椒
- ~' f8 Z( z0 u) B0 C# m# ?" Y    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油0 O% F) B  g! N6 b1 X
    * 1 tsp sesame oil 麻油1 g! s0 t2 w, S7 N
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
' j: s4 g( c# l8 Z8 l/ K: z" O. w( z    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉" `# w' Z, }& M! F5 D2 |; X1 W
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
7 k9 M* u, C6 O- H$ W    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
; i) n% ]: K" r  ^9 O* ]* 4 shallots – sliced  
( I7 U& J6 E5 J    * 3 tbsp oil 油
9 a. ]$ U8 J4 M    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
, D: p0 _' [3 @% Z1 Z$ S; c; H6 H- ^1 z" n: c7 T# x
Seasoning (B)
3 e$ f  g, ]% j& B8 B, S) {& G' H' c' }' x# N. A
    * 1/2 tsp salt 鹽
7 f7 G9 a8 M. b    * 1 tsp sugar 糖
3 g/ h8 L8 o) o9 s3 u% W! J* 1 tsp oyster sauce 蠔油+ ^3 Z( c8 D" L$ v& T
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油) o0 G9 j  |8 D0 X6 g8 O0 O
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
* S) C& H5 N* Y* D; |2 \( e( m# c% i+ b: u& Y# s
Method:
$ ]7 I, X. h9 g9 t1 c* `MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
$ |7 H- p/ e' J- N$ t) Z, l! D% \5 `
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.* b5 w, l4 P/ ^/ A9 _) I

! w5 S4 W+ b. K1 B7 e3 |- OLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and$ C) W, I) \+ m. S9 i' k
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling& S% o% C" r1 q' R5 m6 S5 x$ Q
water for 30 to 40 minutes.0 I! c- J. {( W% O  `

5 c. Q' r$ A# p- ]% j+ ^Turn out steamed rice onto a small plate and serve
. j2 F5 U+ r( Z# A1 m( ]$ [with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
; i' E' D: H( {  P% p/ q  _/ ?5 b; I2 m7 ~( E7 O
材料:
& i5 l- J  ?4 x. i2 k
2 f( K& c7 j0 _+ Z' y肉排                225克
3 N4 z, t3 Y: W6 w+ L, ^1 W: l0 a# ?菠蘿                  1片 7 Q; w* l! \) ^' u
油(炸排骨用)& W* G. f9 q6 K) G: I$ n% o
青椒(小)            1個
; S% a6 j) L1 @9 ?) l0 g( m蛋                  1/2隻
; t1 k: R" Z2 f, y* Z, [番茄(點綴用)* i/ \( H( B, l) b5 c0 T
紅辣椒                1隻
. T' J' p3 i5 _4 I2 W粟粉                  5湯匙6 L! S2 B2 v0 f8 |* g2 y
 
7 T3 J. J  {& u( x獻汁用料:$ Y/ [5 I) D* q
$ W  F" P3 \$ s' u5 U3 L
白醋              2 1/2湯匙
$ Q( \" t( L* r5 E5 B生抽                1/2茶匙4 w. c6 z2 |; F2 ]3 Y1 {& M, H
粟粉                  1湯匙
( q- p5 h! k/ v; |8 A0 a糖                    3湯匙
; T" T) c$ C! v. y8 j老抽                1/2茶匙0 m+ I4 D2 D- w. j7 q
水                    2湯匙' f( o) N3 G4 B* ~  ]* s
茄汁                1/2湯匙2 Z" J- {; \: D* z6 m/ v
鹽                  1/4茶匙
+ v. H; x: A9 U! P2 D6 g  ' |# Y7 D2 y* l; B* C
調味品:
" o9 ?' c! c' y0 n& C9 }) D, }0 y6 D
鹽                  1/2茶匙
6 Z2 ?9 s8 o+ O; Y" t; @! p( B" L胡椒粉                 少許; T8 e0 h" o5 o0 w7 B" @

+ m3 d- F( Y! _製法:
; T- n) s, C* ?! b3 N- ~, L0 o+ t3 h$ z# u% U/ `
1.排骨洗淨切件,加入調味品。
$ p) |  X! ?/ r( a% F, o2 L4 A: Y
2.青紅椒及菠蘿切塊。
/ P, H; o9 I6 L; m" h3 R9 F: X6 N
3.預備獻汁。 1 p' r4 v/ L2 x" i: I
# r* u: N" L5 W& _+ ^
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。  I# \- J3 ~& F0 F' [3 ]6 ?0 d# b& Y

/ t! d( K; L; l" D5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
, g* b. U  Q3 ^# U6 H4 T7 s$ L' U5 Q) ~1 b; ~6 e3 Q4 @8 e  i% n/ y
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。
( k% S/ h& @* i. Z% Q- L" D  x; z
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
  b' A3 M* c9 A' `4 G0 i  v
' ^% P  [3 ]$ ?( Q8 s/ ?*~南瓜炆排骨~*
- Z; v* i1 Y3 i0 {& o/ Y, `+ |7 `( Z& X2 z6 I& N: W
材料:
9 r" B% \# |  v! o+ C9 m9 c" O7 ^" e6 x0 W( q: }) ^
南瓜             12 兩6 R& E: t0 m. e
排骨              8 兩
, k& M% h2 \3 C) q# o& A+ l3 O蒜                2 粒
1 a; t2 h" g- ?4 C/ _! X# B豆豉              1 湯匙% ~, w. f' r* {5 y- [$ @
  C; x9 M6 A: s  ]
獻汁份量:  d7 W2 Y8 d0 [2 j( W
" U* O. L" K2 l; m" |% P
生抽              1 茶匙5 \; S  J# B9 L" i) c& z% l' Y: T+ ~% D
糖              1/2 茶匙 # g' \- Y; S1 N( b/ I0 L6 U6 [
麻油              少 許
  q) }9 {  b: u8 T; Y, Z/ J" o生粉              少 許
, p) n1 Q* H4 t" E1 c$ H水                1 杯半
" ?- S. b- d+ d
3 Q0 {) {( U# K5 a' T調味份量:) l4 p, o. ~( s5 g9 A  H
, F7 A5 d7 A  H, S
生抽            1/2 茶匙4 a) p3 S' a! {) @" D
糖              1/2 茶匙
+ b: s) Y- u, _2 S3 X3 g$ J生粉              1 茶匙
$ d" w1 T: y- c" J# h' p  i# d麻油              少 許
; {' r3 n6 i; C5 a' l胡椒粉            少 許
9 X6 h, L; A# n7 S: f; }- e# Y# t( U; o( v8 j% F
做法:5 Q6 U7 R- m& E7 {

( G- K! ^8 U& i6 e- ~# k1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。( j, `7 R( ?0 r2 R( T) K! W
- }: {' S1 k! x! ?- R/ X
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,% F( P+ {4 U& `* {. o& l+ U
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
: e2 q; N; @2 O) B  A. \7 V$ `
% r. [( L& g0 N" ~3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
* J$ B, v1 ?  P  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 + L- H6 B" \# e

4 a# c% L4 h. h2 Q, D*~红烧排骨~*
. ]: q. z1 {3 |  e/ _* w1 m6 t
4 m4 T. u& R5 `原料:猪排骨1.5公斤。
% a% b$ }7 i( u' L( ~) D
: J$ s( M) V) I, l4 D# w$ Y/ s' }配料:
# q7 \5 P# P# K: y6 m0 t! Y/ r1 v, l
, r5 e+ n$ s+ M' K: k. l1 ?) Z2 }酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
1 h8 m6 k4 C; {+ c) _5 o0 i9 ^大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
' d3 J" w0 ^9 V) P0 F+ r$ E; n  X( e- `
制法: 0 s% u- f$ C% O" u( M  n8 f

- y4 j  u( P; t' \+ D( h! p6 \% k8 @①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
/ j1 v  L. C- h- T- a5 R9 t  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
  K- T+ |; N; N& ~8 j0 F' R% d4 \4 i9 X3 P
②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),* K6 R7 g& D% b
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,6 M! N) [$ g) c2 n% W9 ?1 L
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
9 }0 g3 q. m* A; _2 Q; q; U0 L" v( ]3 n
特点: 2 c, ]4 R" x8 _, P$ B9 t' j( h
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
" j, d+ `. v7 W, \/ g
) _  f7 i# j1 E2 ]9 x制作关键:
$ J$ T; [4 E" Y) W1 A, Y' H  ^' N3 g- I( u/ K, [* Y% v: _
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
! w4 a5 `% Y! O8 Y+ F+ Q# o& j多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
- m7 z1 r0 o  Y7 w1 k' V" c如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,
  b" I( T- @1 U; L" ?1 Q# X烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 % \7 n( ]! z- W. J
4 g4 u. B& H$ H' J# L$ e
*~腐乳排骨~*, C" z7 h1 Y8 z* s' v
. D+ q! f: i0 v2 Q2 ]$ e) b
原料:猪排骨1.5公斤。+ I) E/ W/ a% s6 q

4 N+ P$ A  c- ?  R: ]2 R6 Y配料:
0 }: t: a" \  ~. @9 U! o) n" P3 h7 L  N9 w  O9 b' J
酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,; U+ p. S" D( u- p; S
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
& Y7 V0 B! r$ R& c6 @- r
# X8 R8 g% z* l- w6 @制法:
8 E- U6 R/ S5 Q6 A: i+ g! ^0 S+ |* y  K6 y
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
4 `3 c8 W3 I2 E6 ~- i  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,% [( V) z# D$ f- r
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
! {; Q5 ^$ f8 ~% t
/ F* r2 D% k6 V. T) t7 W2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、9 ]$ U( S/ m, }0 K" t$ Y  u
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,& f/ R# M, m) q% z7 ~" d! m
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。7 H9 p2 \! V0 R. I. L/ z+ Z

# _  b3 d- }, ]; o6 Q8 e特点: - q2 |" {8 d+ c/ ?# q3 b
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。
2 y5 e7 h: c; b( Z1 o4 e) W& o( u0 O) M8 G. W) E
制作关键:
7 ?6 t5 s  [: Q7 A+ u: a
8 u8 _. g1 D8 l- \5 j+ u8 H- t酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
. J$ E3 ]9 T+ y8 o; o5 q, C葱要多放一些,不要放五香料。
0 y: Z% ?, m. H7 Y5 X
9 w5 [3 k0 W- {, D. w; x*~清蒸排骨~* ! G" v% @$ F5 \! d9 d2 h0 C

) D* k% K2 U" G/ m原料:
0 C+ C$ Q# Q* l: a+ e8 a+ w  J$ f/ I
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
3 C$ |% \, Z8 U8 X
9 m! g2 x, h  l, L8 C+ x配料:
. ~; b) g- r* M5 U6 g  B; Y5 t- g9 `: ^/ S; ^$ t
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,* m' V$ a; _- q$ m9 s* {+ q
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 $ ~$ y; j* k& F# w7 ]8 ~3 c

. y: f/ f& ~! g2 s制法: 9 t: [& P0 u% O$ [% b. @& @

0 O# l  h* E1 e* x+ G1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;/ d. x; y& y3 j" w
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ( I3 S' [3 C9 m) Y& Y

0 F; ?8 u! ~& G# m# \) ^# S1 G) m2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
! x: O2 t0 R  l! N$ b6 Z  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。* Y; [! u. u* k6 e9 |

$ `$ _0 _  s+ Y4 r特点:
! A" l! ]. d9 ^2 N汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。9 `' g8 H; V, t8 t- ^
6 u7 V  j3 G  Y& v  k- s
制作关键:9 x/ N7 z" N5 E# t" f

% y" T0 ]$ a  ~9 [排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
  X+ O- [% q" X# I! u$ ?2 ?
! ?1 l. Y3 m3 [- q6 b9 h*~清炖排骨~*
* t/ ^1 c$ L3 {6 b& ?# p; B* b* H2 Q& Y; H
原料: 猪排骨1.5公斤。
- \0 K0 Z9 R* R& [
* R( v; B, e8 R配料:
8 u: f  q; i3 |: h( Y
$ b2 O& ^& C/ A) G4 R8 ^- `- ~精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
9 j4 U: k; ?) W* D% U9 F) J4 I, k4 k, \; ^4 Y9 _, o1 A
制法: ) t; `: ~, Y7 z

, q: i  N5 G2 A" U3 l- s0 ?1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。+ c6 ~9 a, X& m" B* ]

4 Y) n- U& T! _5 V- o$ ~2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、) r" O4 O1 c2 X4 O0 P1 M1 y) l
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。! ?# t& ?+ ~( X; Y
% x3 H5 q% I8 t" z) J1 E
特点:
& @1 J; u( T, T5 R0 w/ r汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 & K! x9 b6 Q! W( Q$ Q3 N# `

7 [/ x: M: l& S7 z  H; o" p制作关键:
) p" z1 k/ Y( ?. w8 @排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 5 Y& b+ D- P. s; [7 f/ P

& y( T4 C" M" h+ \3 ~5 {4 {*~红煨排骨~*
0 E5 W. V3 J$ O/ f- V# v3 _5 W0 ~4 R
- C6 O$ o/ m$ V% ~1 [原料:猪排骨1.5公斤。
7 e4 U& u1 C9 h( p
& c' }9 v9 ~- s( J7 u, d- D; t4 X- W配料: 6 J6 Y/ u( }, k
( o- U5 h6 N* |% H; [. Q. I5 m
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,2 b# y1 n# N  S+ v$ y
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
9 e# s. @( p' [0 \- @! ?2 M& Z3 K' }8 Z# E3 Z
制法:
7 C0 b! {% z5 Q8 A; ]' e1 t) n/ m1 _5 W1 y
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
/ r/ i! D, n# R' V- A" Q: {# C( v/ L  ^- u: ~
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、( P- ~& ^7 K9 }. j- [. k7 B$ n6 [
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,# h$ u( K. [, N+ ]3 W
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
$ B2 p8 A+ X+ ]& S) T5 B: k
6 ]- b! d# N2 X特点: 4 R3 f0 z& F6 u* c! P7 @- ~! n
排骨酥烂入味,汁浓味醇。
; c4 q% d; l* a! }0 B7 k7 F/ U; T8 X& K4 R) d5 `* a
制作关键: ( s- r' F9 I# k4 _6 s/ Y' u9 j8 d, l
6 j5 L  x6 ]+ \) V
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
9 W: f( q9 a9 |# `( \味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
# W% n  w2 Q- I4 q9 x4 n0 b6 v" E' a. }: ^
做法如下:
8 ~8 f' |- a5 N& ~; T$ p牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。! G# D5 T/ l  J  N) A

$ k/ O9 z+ d( v然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎 # p  }/ }* k) [$ \8 h% [" {
; C/ C7 [9 |5 d
青菜在锅里用开水烫一下即装盘5 M5 ^. ~' R) c  \0 t9 H( G
+ X/ |. _7 P5 u7 }- N3 O1 @3 Z# T6 D
浓汁:
8 Y3 g: c2 ?% Q" z! k8 |& Y2 X$ `在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
7 P3 t6 [" K8 |( c( P& a; p
  o' O; G/ u! B* l9 z4 B牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。0 s. E5 Y, q& J
, g5 R' N, u( T1 d% I" D, t$ A
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜  g+ A& [; z# j: c: j

3 M, G  H; j! t% Y% x5 H一、炖排骨
9 a% R: ^; E+ f* [# Q( D5 T  D, t8 @4 {2 M8 f
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 + p  P( I  T4 E- N
: T8 h+ R" _9 B! E
注意: + ?( n. [- b- c6 f% L, p+ G  f  h
# q. P' s6 N2 G% o" f
1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 & |' z: t8 q) D! W

4 ~( _' V' Z( e) H2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
9 u  i0 [  ^  _7 P/ q
7 J, G' J) }0 C+ C- ?7 ]  U( o# h2 a; R二、悶蛋
5 C  q5 ~. R% ~/ h0 r) b7 e! T1 {) U- C# L# q
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 7 A: j. v* w. K' Q% E7 w
% X' D! M9 H; t5 v
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 % b3 ]8 A2 f7 E5 ~: X1 `

3 }7 h& c) u8 R2 e& L3 f$ s* W三、紅燒茄子肉絲
+ w& G( g( c  g( j+ J, V3 M# _+ i# S8 a+ v4 j7 L: U) {
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
+ b6 V5 H) e' x4 |5 u5 f# A. L8 @2 U" H4 ^3 m
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。2 f: Z% z3 [+ J4 O/ Y- U+ ~

% _0 N- D# d5 p: u, ^# u3、三分鍾後即可食用。
2 Z. C. M- Q- i( _' \: a( ^( ^: \, _& r) l3 \3 P
四、雞蛋炒西紅柿 ! d$ I  R2 a6 p" R, p' D$ A- L
& C" i1 {8 }) {4 e
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。! q, h8 L) `" K, i* @1 r* p& O* z
5 k- d% N3 G8 z& ^) C; e* A
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
$ R- }+ i' O4 B
; J, s) B  a' W) u五、可樂雞翅 : A$ K; W! \  v0 B+ c8 O* R, j* j) h
5 w# m1 R) y0 n& A* D+ q8 d
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;* K, R# v( S; H1 ?
/ p% y3 m+ J9 l2 _$ J
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
. F9 l0 T# s' Z
( R: V+ u! b2 X% F6 M" k! b2 o2 r3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。1 G: L. k" Y$ S$ C( s0 X
: U8 Z; O. }3 l7 f+ V5 t8 x
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
' A3 y0 U1 V" r; D2 f3 `
- O5 {9 l; y( m& ]; J; W" [; u" \# {新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
1 V/ ?4 g1 l/ K+ M1 c* d8 X" O6 c( O7 t6 [
七、牛肉芹菜 3 r, j7 Q- P6 i0 _2 o3 b) R$ d" r5 f& h
# M/ W/ O' |+ Y& }& B6 t
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
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! R& n0 R3 F% Q# r& o7 I0 E% V  J1 ~8 L做法:$ V* @; ]: ?% W' _1 w' K! t

* |# S% f' s. @# n0 e① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
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②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。 - a- n% y8 b' |. z+ z

; ~$ [) w0 `- D八、皮蛋豆腐: 8 Z1 c; J* ~* ~# L$ p: f4 S
! O/ C  D# s" p5 s* r, A% z4 y
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。" l0 Y( s3 i! L  i. Q2 ?9 y; o
9 x% e- M; }1 S' `
九、洋芋頭雞蛋湯
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洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 ( H- _- m. {  {# h4 N  G
7 c/ }$ L. }, ?$ v, {# f
十、咖喱雞翅
; D# u7 J. ?+ L, L! S4 Z4 @5 V% s+ S) J5 r1 W) r5 z& U* O0 Y
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
- H& N/ W' Y1 R( _' @7 Q. x) G
; C5 F3 E" m9 W, n/ }土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉
# M8 a. d! E) }+ O/ C3 m0 z羊肉薄片 - 250克 0 i: g$ M8 F; a, Q9 ~0 f
京蔥 - 150克 ( h7 H$ m0 E% S! v0 O
蒜頭 - 2粒
6 m1 [5 y- N- y5 f
7 `3 d3 Y6 n# [& I! v& K# I3 N鹽 - 1/4茶匙 * j% D  N- d( H6 h
糖 - 1/4茶匙 # J, w; H# q9 F0 H2 M6 ~1 [
生粉 - 1/2湯匙 / ~: S& H# c3 Q. r# w! L( A- c
生抽 - 1湯匙 ; B  u! N+ x: k; p+ h; c, L
紹酒 - 1湯匙 " b* u5 {8 s$ U" v4 Q
麻油,胡椒粉 - 少許, q$ U- B( ?; F  a- Y
  ' ^7 n+ ?( p; q" D# }+ l
鹽 - 1/4茶匙 0 I1 m( M1 q# U( U
糖 - 1/4茶匙 8 ]3 f( s* [; Q
生粉 - 1/2湯匙 - _2 I5 J7 w- ^1 g; n! x" f% w
生抽 - 1湯匙
9 p& X% k, o- j. O5 b紹酒 - 1湯匙
* l0 x# k8 {6 C+ V' k麻油,胡椒粉 - 少許2 c, E9 g8 G# b' S& R! v0 U
  1 `3 D  S) H/ q: A" m% s
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
( I; D0 W7 O2 @' J# \1 S2. 京蔥切片,蒜頭切片。
1 t$ F, l9 R6 [0 `% y0 W3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 + `2 E5 N  G- y5 J! u
, p9 E. _% F6 ]

& I! F: M5 e! g- ~8 B& V" _麻醬羊肉冷麵 6 T% ^- y1 W5 u2 Z! P
  
% I- n% r: u9 B# q; N9 E羊肉片 - 150克 0 Z3 w' \7 D. s" ^. S# k' [) |
青瓜 - 半個
  U* b  g: t# M9 v+ L% J- `紅蘿蔔 - 半條
, I$ }; ^' L" Z/ O幼油麵 - 300克
* O, k. C4 y' H% L( y6 v  
3 J2 D0 q/ W8 {: }辣椒油 - 1茶匙 , e2 q9 f* _/ [* T/ q( B
生抽 - 2湯匙
! e$ F5 \( e8 t4 d0 O! {$ t$ r0 ]; b糖 - 1湯匙
( b+ o- X, C. F. F雞湯 - 2湯匙 1 T. c, s6 R$ M9 [
鎮江醋 - 2湯匙
9 E% e4 ^/ P9 _6 I) n麻油 - 1湯匙6 e9 b7 p: l1 l
  
! U2 s8 O. e4 {; ^4 m1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 ) X. g, K. G* f9 K7 t
2. 冷麵用冰水沖洗。
" ^; ^5 `7 o: L- i" w3. 拌勻麻辣醬。 # L* P' V$ L' B7 P  t7 j
4. 把羊肉片拖水。
/ o. G2 e* I4 w3 g$ [& ]5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。; A  e# Y6 n/ S
/ @4 t/ p8 n7 A
枝竹羊腩煲 . T2 J- F; _$ u. G
  
# x. y: |5 d- O7 Z4 Y) l羊腩 (斬件) - 300克
/ C6 k4 }/ m7 z8 D% t' {" T馬蹄 - 6粒
; f# L' k/ ^1 H1 I冬菇 - 4隻
$ {6 [0 a- x: U筍肉 - 80克
1 j9 e" y5 Y1 P/ }. ~' _: x薑 - 80克 7 z/ ^7 V' {% J8 A; j* v: @
枝竹 - 1條
8 j2 A& O4 @$ u+ w1 Y5 ~蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 ( I. h: N1 \7 G5 t
南乳 - 1-1/2茶匙 ' i1 Y6 u. Y( {6 K' N! R: x" T6 [
腐乳 - 1-1/2茶匙8 J' ]1 E& H. N/ n3 P
  + t5 o8 P2 b4 m0 X5 K$ T
水 - 500毫升
, W# \/ u" j& p' b生抽 - 2茶匙
; N. l7 C! W, b) P" i/ l  A老抽 - 2茶匙
1 z/ x) y& f& H1 E0 L0 \. m) {糖 - 2茶匙 + d: T1 D. `& w" a. R1 X! h
生粉 - 2茶匙 3 ?1 @$ `3 }3 m& d
水 - 2湯匙
, w0 q; f' P' `# B6 l1 F. { % ^: \+ Z! l) p5 C  L6 W
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
. e8 H) r- p. P2 q9 [2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 1 R  s1 i+ M7 Y/ V
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 & Y7 w/ |3 }+ [$ }, J; o
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 & @/ g8 m6 z3 t) ]
, ^& T' t( X- w1 n
牛油 - 50克 % \3 W# I, Z! y; w# m
蒜頭 (剁碎) - 2粒  
8 {, s0 u( g+ T! m  i, f+ b洋蔥 (切碎) - 1個
' E+ S! B% i9 M+ y# k西洋菜 (切碎) - 150克
* e. b6 H+ M0 X: `0 p, u; O* h麵粉 - 30克
+ _& K4 ]! q; r* s! n# S' f雞湯 - 750毫升  
2 H0 {- l% d  D鮮奶 - 250毫升
6 i3 D/ Q4 B' P  }! e  {8 P鮮忌廉 - 3湯匙
  x- P/ Q! C! J! G7 R  
3 c  x  u/ ^0 D$ t# D鹽及胡椒粉 - 少許
: Q) v  l' `' Z; m1 c( N  
4 X4 o. V9 t8 a2 j+ I% |3 y1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 6 C- ]. J) x, o; L2 ]5 |
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
, U1 ~1 @: b5 ^- H3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 3 o9 Y: o6 J- |5 J' Q
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。   v6 y" Z; ]2 T
5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 " ]4 J5 A0 h& u' J; _( O

6 i5 T9 I7 Q  {香濃栗子湯
3 ^( \4 Z2 v! {/ @6 g2 P% c  ( o: Q2 R6 r8 z3 y& Z7 @$ Y
橄欖油 - 3湯匙
% z, Q" x+ ]/ l2 `6 o3 ~2 @$ [% w. T/ j0 Q洋蔥 - 50克
2 m' T  [1 T. b; ~% S甘筍 - 100克
  Q2 o& u3 H' ?6 _+ |- n西芹 - 50克
  c" [0 J/ T* E9 ~+ n6 O* {! R栗子肉 - 300克
' g8 z; A) i. ?) y; s" [% B+ w菜湯 - 750亳升
& T: I  T( Q! h, K鹽及胡椒粉 - 少許
7 y6 |  x  f# q1 j  W+ i0 w/ A鮮奶 - 250毫升
$ j+ K7 }8 B/ l- o7 w  6 Z# Y, ^2 l! [! t3 |
1. 把橄欖油。 8 n: g# ?! W3 g! [9 L. m3 l
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
: {. i# E1 y+ R3 R( ]1 r* E3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
# h' c# }# J9 [2 J! z- Y% f4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 - V+ R, ?+ X+ W. t
5. 調味後,即可享用。
- k8 W4 |- i) c" ?
6 e( d- a3 d; R: C* b) v7 M9 Q洋蔥湯
5 w" N* ^9 P8 c$ v7 m' W + T' q5 ?. d( l. J6 n. L. J2 D
洋蔥 (切碎) - 600克
3 Y1 i; X6 b0 y4 w+ z+ Z西芹 (切碎) - 1條 ) r  A3 K# a- V* v( N8 X9 \
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 4 D& `! n  l4 n: X
百里香 - 1茶匙
* x" m4 [& U( c2 t* V" g麵粉 - 3湯匙
. e+ |7 ?. R2 }( i% T/ X& V清雞湯 - 1公升
" I# T6 k$ J) s2 k( j4 M些利酒 - 2湯匙 / |! m4 E" `" w
鹽及胡椒粉 - 調味8 D7 L# P9 L$ _; ?9 f7 a
4 f4 |9 z0 ]" A1 P  Q2 W
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
; G! W2 \% |" F) `2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 6 X( f& j( b/ y0 n( Y5 j
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 6 ?3 K( E& l1 T9 o$ k
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 , q0 _! ~# a1 P2 s' @
5. 拌入些利酒,調味。
/ l4 x. p5 J5 z6 s  d- \  9 t: O* V8 _* [4 U) F2 D& H
青瓜蟹肉乳酪凍湯  # g+ j/ D( }, T8 C9 [
  ) z! S6 c* k+ l6 ?2 y
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升   W- w2 \4 u. H1 m4 N, D
低脂原味乳酪 - 500毫升
0 L9 u5 p. x" q無鹽雞湯 - 500毫升
( I, B: f+ d/ g8 Y8 n: d洋蔥 (切條) - 2湯匙 ! d! h# T- ^) |, |
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 2 l5 K) r* \- ?/ Y+ B
鹽 (A) - 1/8茶匙 & p" I* X( s/ p7 Q. ^
蟹肉 - 適量  
) e$ g. p4 x, ?/ l# i8 y菠菜 - 250克
- W- O. r! W+ w8 a7 {) Q4 X5 S橄欖油 - 1茶匙
9 U( c4 \" O" X- ?$ G蒜茸 - 2粒
, e+ f6 ~0 c- J' A/ d咖喱粉 - 1茶匙
3 s& q$ O+ _1 O7 ?$ u小茴香 - 1/2茶匙
/ l$ I2 P; a; {, g6 \; q無鹽雞湯 - 80毫升 0 i* ?; }, g5 H
低脂原味乳酪 - 60毫升
$ Z. x! ^1 h4 p( O鹽 (B) - 1/8茶匙   # l1 c( d# w2 b, D+ x! J
  " F8 _" f5 }1 K4 ?
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
8 q" b+ d6 `+ P% M$ L2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
# D7 c8 A+ r3 O2 o$ a+ ^3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
" |, G, u) B% P# @8 I% R4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  . z6 N* Y6 D% L: i* h. {+ a
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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

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