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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
  e; D  J; L  c4 [9 L& ^. o        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         " Z  j  y" _6 v: f) q, [- i
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
5 Y) O) `+ T$ V4 t  v  I5 Z2 [' B5 `# V! X% I
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
. o2 d1 D3 x$ w; A/ V: X' j% U            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 " |8 X5 ?; T/ a0 K0 o9 O% ?
                 至軟滑 / l: J& _( m! I, s3 R! i% R) [
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
0 C5 m1 q6 d$ j) D9 s% g            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
. s& z" k# w, s* x7 U- Q5 {6 ?            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
% l. D3 x" X" b3 g! b                  些溶液內
: c. b) ^6 Z+ _3 {            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
5 @2 d$ Q- h2 j" D* w            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 & o: q7 S6 G; [# Q* f
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
. k: b; r+ V. e. S7 v            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
( F  j) n+ t7 Y, Q
6 R2 k6 n* `8 F1 o/ J貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   - a! l: O3 t4 S: d
           乳酪"為選擇 $ B4 s9 r4 s- Z& V9 q0 ~+ i3 J
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕0 P7 |. t! ?3 d; k1 p0 s8 z
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
9 A# W- k* j* @# }' k芝士片 sliced cheese 4 片: P2 N2 n' v/ T3 p

( i; N+ X. G% i6 w5 \" i- }1 |做法 :
. m% z" X2 L6 _  w1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
! m: \3 J9 M% B# l: T, {- |" W2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟
2 p7 p0 k9 o. s5 T* x1 h3 ]1 f8 D+ m/ P3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟) Y4 ]0 k5 t& i# K* ?
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟/ G* a  R% L  q* L! `1 M

5 [0 w  D7 {) S2 X- T' X  Y4 m( A: U小补充:* U# \) e; M$ J. I$ o* @
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:, n; Q: i7 j2 W* ~0 I
a 蛋白 6個 230g. P" N! h# \% w. L9 f' n, y' K
b 塔塔粉 2/3小匙
4 ^8 x) P+ W1 A6 C3 U4 Jc 鹽 1/4小匙
7 A3 h# p& Z" j3 }6 X4 `: e: x) C: T8 C. w7 o
d 細砂糖 93g% l* B. y, X) j$ I* [7 v$ X# n; c# W
e 低筋麵粉 70g
0 ^2 {8 K2 g8 Y8 z7 C# a$ s, ]5 bf 香草粉 1小匙
. R, x9 x- P% W5 \  A$ k& i# l- w$ }9 ]3 e' C* |
g 藍莓醬(派餡) 適量+ e1 h  j: B7 H

) V% t' D* K& Y. [* y( v% x6 k, G, |6 o, L3 t5 o8 p; Q
做法: 烤箱預熱180度
0 K  d# ?3 F0 W  @; Y
0 s7 h' `" Y' l5 L- S& Z1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
" G7 b, e' u7 D' O3 [% p
0 A1 W% i$ z% a+ ^/ j2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
4 B$ R8 K4 I) i& e9 D$ t- E; T5 c8 x% ?8 D0 `$ B
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)+ g' G. J3 O2 u) C6 d0 n
; ?* ]1 n0 d( U6 G( g2 d
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
/ |  V7 r6 q4 z5 J7 x7 C
8 b" \/ Z/ R; r, q# ]2 }1 L5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)) \6 m7 J8 p+ S: Z
; c; u% j# I% _* K; s, H! F3 I
結果: ( `3 Q3 y3 W  h+ L  Y
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:
+ ?* G6 w+ j- i3 O
! d: n% g) y* |" _2 L8 W600g 芦笋
: L' ?/ u: ]+ J  I2粒葱头, D: O: f! M! S% U* G

' K1 }  `: J4 P2 ]& {5 \2 A300g Spaghetti
! Z( r0 ^5 }/ Y! W2茶匙牛油7 b0 x2 r! V7 Y' w/ V
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)+ Z  a* C" C# r  }& g. D2 ^; N1 |
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)- P7 F8 ]: q7 _. s; m: j7 m
楜椒粉6 v' N, X/ L% N3 K6 M% m4 a& ?
水芹(英文叫cress)
& v) m+ _% B9 ?, U
* Z% F( m* L, v! T8 V- S6 M1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。, V2 @& P9 n; I1 [: F2 U
. J7 a/ _" h) `0 @
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。' Y, a/ `! r. D- i1 `! y; x
$ ^  m2 o' z6 N+ K
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
& f' K2 A. `% E9 |1 @$ y
  X. ~, I& k( {; y( N4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。' f' s% b. [  O! x9 ]  ^% c
+ N, o7 Q8 w% H* V' m
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *) }* Y1 c0 U) ]; g. T

  i7 l! Q" m7 ~    * 200g chicken - deboned and cut into strips
+ n! \1 Z; ~0 m    * 100g lean port - cut into strips
- t' V! r0 Q$ j2 R+ ?7 N) B5 y' ?
$ Y  o$ C( }& k. c8 T6 m/ TMarinade (A)3 w: M6 Q/ a" @
6 m8 B' E# C' O% S$ U
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
. `1 b1 V% \8 ?/ R6 M    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
+ f$ O9 d, ^: F* ]6 e    * 1 tsp ginger juice 薑汁
# w7 O% `% ?7 Q2 u, ^' `! y    * 1/2 tsp sugar 糖
" h  `9 Y0 P. e+ L: C    * 1/4 tsp pepper 胡椒: q: _3 x9 ^7 G2 B, n
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油; h2 s1 N. V5 _' D5 \; e) e& |
    * 1 tsp sesame oil 麻油
0 o4 T  k* w1 d+ m8 F$ F. g$ w    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒& m9 Y; r% [( F% A. s+ `6 b7 I+ K! [. D
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉& I. n9 |2 |8 L4 p
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
$ `& ~- y0 {# P' [: t2 J* N# g1 D    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
) D+ t! o6 [4 L$ s% f+ G* 4 shallots – sliced  
1 X( A/ U7 D8 M( i    * 3 tbsp oil 油
6 [" x5 a0 Q: u0 y/ U6 [5 C    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米% w! b. |9 i4 N! E

. a2 N. @" b  b- |) l0 o0 qSeasoning (B)) l: U! [+ \$ B

# p8 q. H) V; |" |    * 1/2 tsp salt 鹽
# V# B: a2 k7 K/ p4 m5 n$ J+ Q    * 1 tsp sugar 糖
5 k6 N( K0 l2 A1 W( E/ `( Y* 1 tsp oyster sauce 蠔油
$ r" ?& ~: t8 ]    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
1 s" I+ u/ U6 b0 G, A    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒4 ]; E2 v8 }7 d8 X& I" D+ _  \" Q
' N& f8 w6 h7 ^9 B
Method:
$ B# L+ I( g0 l6 E2 \MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
' Z5 g7 u, H; u' }
! P) Z. d: `4 v; T, s( b! IHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.4 q, E# l0 ?3 o- o. n* ~* K" H

1 b8 ]# k3 X: w' {Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
8 T/ f2 L/ u$ O- R) C+ a4 Msprinkle some water over the rice. Steam over boiling9 P5 x& L( }; D! Y, |$ Y7 d1 J# Y
water for 30 to 40 minutes.
* |; U. _/ \( q+ U, f( d0 v9 c# w( U( X/ {
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
& l* V* a/ P+ h! e1 A7 L0 p* Dwith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
3 k) u' B1 e& b0 X' G+ j6 r3 X- g  P+ N7 H& g% w" e+ X; P
材料: # l, y: b& Q( Q0 e/ p: j

7 y+ O5 d2 a, W: {0 j肉排                225克
8 s6 t8 |1 _4 ]  s菠蘿                  1片 3 n5 F4 X; v6 p9 ?1 h& V
油(炸排骨用)+ ]8 w! U! Y' x# A6 y& J8 K
青椒(小)            1個
3 m$ e) v6 c' o8 q6 ?9 y( ]7 J( c5 k蛋                  1/2隻 & d  Q$ V8 c) ^2 x
番茄(點綴用)
6 C+ g5 J+ q" ^! s! ~9 l紅辣椒                1隻
* F3 i- R8 z2 v# v" J粟粉                  5湯匙( @5 ^7 E8 \' v4 ^" A7 ^: N" ~
  5 Q1 Q# o% H- Z0 F; t( \; M
獻汁用料:) U8 @/ n* H0 F; X. h+ }. f5 Q% `

3 R7 a: ?  u1 B# i4 t: V! G0 a白醋              2 1/2湯匙
' G) G) P. N2 B/ U+ \& ]- ~! h& f生抽                1/2茶匙
  B# P+ ?6 R! j" H& k% _3 z粟粉                  1湯匙
! j' ~( {3 e+ @# T; l3 ?) B+ H; c糖                    3湯匙
: W, L9 @$ g( `# M) N老抽                1/2茶匙9 L) X: I7 L; b
水                    2湯匙3 h6 W5 K0 I( M0 `$ e) P. V2 T
茄汁                1/2湯匙
  e. m% D7 b/ s$ I; J2 ]鹽                  1/4茶匙, a: d4 U5 K) O9 f
 
9 g2 h# c6 c* A, k+ j1 v, T調味品:
4 {3 z/ h" {& i; P. L' r0 _- Q2 q4 ^8 m* b* b" o
鹽                  1/2茶匙
* Y$ d% a7 b1 s4 q2 N5 i胡椒粉                 少許- q( L% x. q8 b+ d/ A

' S( n& u* q/ U% F* J2 k8 ?製法:
' r5 O8 \7 P/ _% k1 |" u1 d0 z$ F, v! E* N8 o/ d- {
1.排骨洗淨切件,加入調味品。   o4 _: G- ^8 O! ^+ z& D9 `

! u, _3 y. p% Q# i2 w8 V4 s2.青紅椒及菠蘿切塊。
' N$ F9 @" |' J& `5 l! q1 m# ^$ y, p) p* g
3.預備獻汁。
' N( Q0 I7 I- _0 w  Z; J8 p4 T6 p5 F0 C0 }, h4 A, o
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。
; y; q3 u2 a$ b- d9 \% }- n% Z% j5 R$ s! f2 q$ |
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 0 n: n! m! i- H% x/ Q" |, R

& V4 j1 B% w6 a  ^& B) f6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 - ]  h/ }: k# ^, [! Q9 C, ?: z
7 E2 `0 `: O* u- n! Q8 C
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
  V5 X8 P! h; O  l$ T* C; |
: p! j: m- s3 Y- O*~南瓜炆排骨~*6 Q- S; l$ G" @) {

3 ~+ d# `& O$ H  I材料:7 {' C, v* [) e% h# n  Z
2 G& r" k6 b: a$ m2 I+ n) O9 g
南瓜             12 兩  T1 @. {) u6 V2 M% m
排骨              8 兩: x! L% T, X, K2 J% S
蒜                2 粒
4 w, h+ ~, a% F豆豉              1 湯匙' S! i: u6 A" u( E, P4 E% y
8 j/ q6 V9 y" [+ R7 p+ D2 w
獻汁份量:9 E4 `' R! J0 e- o: v/ Q8 J
1 }: Z: l: y8 D& D
生抽              1 茶匙/ B( g7 D9 o: G% x# c& U1 }
糖              1/2 茶匙
" c# D$ f/ k+ Z" A麻油              少 許: _! k4 ^) g! p; K
生粉              少 許
% K! v5 k0 A  Q6 I3 _' @% }水                1 杯半* z3 q" V$ B: R. u& ]' n4 g

& y$ ?: W4 H$ m5 P2 c/ k* J+ t  M2 y調味份量:
( o0 t9 s3 V9 _# J$ N; o$ ^4 n. A+ W5 [4 a3 k" x
生抽            1/2 茶匙
' i1 ~6 G8 M5 V, Y! p糖              1/2 茶匙
, B) x+ Q4 ~( b, A) h4 x( w! c# u8 B生粉              1 茶匙6 i% ^& N) A! W- K& N" `' v3 |
麻油              少 許
" I6 d" G, Z5 c. Q- O' q7 o胡椒粉            少 許
. ~- y, L( v1 F3 V1 Z8 |: |! K7 ]8 o! @+ H- K) s) O. P
做法:0 D& M" R9 V" _6 \* L

( d7 f6 M: ~% u4 r: i3 N1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。) I5 }  L9 Z  K+ l3 d7 a

0 m+ {2 H7 F2 S( T  W2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
3 ?2 `6 V+ K: U2 i- @( a9 L2 L1 e  取出用凍水沖及瀝乾備用。
+ E% N+ K8 s) p# A; X1 |" h% F$ L0 Y$ [* C
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
4 C1 M/ L5 {# [- H2 y+ t& w" O" S  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 2 a1 \' c3 P, Q  o- U

8 H/ e6 {/ M2 \*~红烧排骨~*
6 ]+ o% H8 W. F3 x+ s, v: C/ _& w: X9 t. B% D/ }1 u; P
原料:猪排骨1.5公斤。 ! D- z8 e2 g# S: ^' q
1 M' E) ~6 s/ \' H& e
配料:
" U) Y& C$ g4 J3 D$ \' {# z8 b& X# c6 Y2 b0 E; M  y1 X, Z9 h1 e
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,/ O$ x6 ?6 n& P  c* v
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
- a; r9 h1 p$ W6 p7 t
& J# D$ o# r6 [% S制法:
$ @2 h9 M$ e6 }& a2 |3 c+ {3 T* b" |  C2 \& [
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
  W4 P: k  A4 e* p  @  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
. t8 {" {  Y) X. |
) i: C7 k8 l1 I0 g) j7 n②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),' C4 b$ w- V3 ^+ N. }) t/ ]
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,3 \# b3 G9 k- U6 W' Q
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 4 d# t  H* {* x
, z" m7 ~8 n/ q
特点: 0 W2 n" _2 O6 d2 r
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
! K$ C* \; ^" d1 p! |5 K- s% h4 f
制作关键:
, R9 ^+ |* [5 l& f9 i7 G5 [. J. Y5 x" G: I. I, R$ Y1 F0 [
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,1 |; p- B  \* U% A& }6 ~
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
. [- I0 Q. V; C9 N1 {: H+ j  l. R如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,
/ ~$ e# `6 \2 m) H3 ^4 H6 B; o" [烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
) q- U: h" ?2 `9 Q
$ Q5 p4 R. h  ^5 I7 U*~腐乳排骨~*0 ~" @" B6 @5 s" U; y

& }6 `7 q! w# q9 A0 L原料:猪排骨1.5公斤。0 V  G7 O& L) b1 ?( }3 Y
! e, K1 J) }# Z" v  _! x  [
配料: ; A% f( M4 N8 R9 l/ H

5 i( z" A' o# l$ K+ n酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
# N& _$ j7 _6 t' P- s! B/ o葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
2 u: N0 O% x$ a5 {: G1 \, F
% i4 j- x9 L: F6 k9 B5 X2 F制法:
" D6 R! E. c- @2 ^. L% f7 C  U( M' K* G5 a
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净," g. y# l5 e& C) ^1 ~
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,! p; y5 i% d7 D& S8 `  y3 W/ j4 Z8 c
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 ) z( D; E$ t, i- H& T7 D* g: k

( r' K0 \& [8 t! @9 ?8 m2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
- P8 g6 L) U! E7 i  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,! ^5 `4 h. [/ p, Y8 n) i6 x
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。: g/ A) ^& Y, A0 Z
% m' ?2 X* e# }/ r: p- L1 }; g& g
特点:
! _, z' q8 j% @' }( t8 l+ L味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 # v) n# w  z  J5 H/ Z8 Z% K: B

$ a8 A$ Y) G  n/ S制作关键:
4 H5 I' A( J4 Y3 M. k- o
, F- N& k3 i' ^. c4 A酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
0 ^. ^3 V1 m1 T& U葱要多放一些,不要放五香料。
: J0 }2 M! B1 L6 q& f; S8 I+ ]( m" W0 S$ d( H6 b& r) y
*~清蒸排骨~*
" {: V. q  A0 x. G. }, A, H9 y& N4 i, B. M# o/ k6 t. ?8 S
原料: * M. p' v4 |6 \$ U

; u' w$ c) ], _* E" ?猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 / _% g  a+ d) n6 S! G9 l8 A
) P% j0 J/ L8 D9 a/ C4 O: k
配料: 9 u8 \4 z0 i& x0 T

- }, O% H% f& G% \) M精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,
) d8 E; }- ~  V8 Y' P% F- V4 L姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
2 s& E7 i8 L$ X1 [  D3 I  _8 m1 {2 u0 z9 H, I1 X5 W
制法:
. v9 Z  q' S" U' a3 ?9 C+ d" C  _% n, H$ m! o3 N( s5 f3 R) I- a% {
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;, A! p# V9 |4 `5 R* A7 b8 Y' H6 z  E
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
0 v' @( V% B9 y: p2 M- f& q1 o& P6 v
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、) F' @" H: S# g) Y. ~7 K* R$ X
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。/ C6 p4 s; v  f1 ^) }

5 C" w1 K" n3 _+ V+ m8 I特点:
) q, }7 E% k: J0 D0 C汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
! s- j+ I4 H: s2 h" l, t7 @! w5 e
1 n4 `# E0 R' `) e6 J制作关键:
* ~( k* f5 q# n% Z: ^7 T( R+ u
% ?0 C6 d( F9 y# d- A: y! R排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
, y# y9 S; \8 m7 U& E5 q5 I7 y# R! E/ ~4 P- w8 G- u  G
*~清炖排骨~*
( R$ O* E0 h; m( v6 _9 |/ j* s. F2 n( V
原料: 猪排骨1.5公斤。
% J3 i  {' [% j' ~. }9 C0 g. W; b$ }1 B0 Z4 Z6 h! L5 {
配料: & [" M9 O, d) [5 ~' o) v# c
/ d# v1 b& [) q$ i
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
# m* o6 J$ ?; H, X6 ?: B3 w$ l  }2 z
制法:
8 y  D; N1 |, F' E1 m1 E
4 O0 J. `6 U4 Q9 z1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
9 J' V# {% g; S& i3 D) O/ ~' S/ ?7 ^% _, m. F
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
  e' P0 c3 \) ^, O8 f  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
& s5 Q0 z, b( N( e" ?" J, |8 _2 n, K
特点:
! K! i$ v5 Y' R' N9 \- T0 F! ^$ l汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
: `' f9 G/ p, |% R5 F2 B& K2 Y6 i8 }
9 r- |3 e( Y0 d制作关键:
- W0 u  v- h) E  S  J排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 ; r" u1 b+ {$ s6 `4 P

* n/ V" M1 H7 D' W  j  x*~红煨排骨~*/ T: K9 [- b( F( |1 M: ~; Q6 [

/ N% b* l2 ?. S( Q& Y$ R7 _' W原料:猪排骨1.5公斤。
7 k8 \9 w- h/ I$ T# D
, n/ L$ u* p: e( a配料:
! @- @1 r/ B# D% z7 v  ?) C3 ~8 _7 l3 W* Q; y9 Y
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
3 m8 \& ^* x: Y  c葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 - y7 t: a& ]- K6 }/ F
: ^; w1 e# F0 Z4 x
制法:
# C0 j! [9 _4 S& `/ k0 n( @* X9 Z3 a9 c- P: y: o6 L5 `8 T$ S8 V
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
  E4 e6 Z$ _8 I$ o2 H; d
% f& `$ V8 h) Q1 R5 N2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
/ r) E# a4 @0 ^, s" Q$ R  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,
1 u8 ]5 N. }8 |- o5 j: C5 Z  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
( G, q" z6 k* o: f. E; Y& y* j, {  o' [3 {/ l
特点: 3 G6 }: |% [9 s* L4 j. f. l8 T- P
排骨酥烂入味,汁浓味醇。
0 J% ^3 b- p6 L* _  ~/ ?2 N3 ]; q% |6 W
制作关键:
. K4 m! N+ {- ]" y4 c9 a# u4 c" u0 w) b+ U) H: d# k  ~# i6 t
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
0 K: ^; C1 n. ^  R  a味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿% i. o6 i# z) f3 S- p# C" m6 e( ~
: g) d! \& T, ^/ `
做法如下:
  z" ^9 l4 B5 ]牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
6 I! V* n- X0 u
. N' o" T0 ~( {! u然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
# ]. ^! X5 U! E5 c. D0 A
; N$ C1 |( M4 X* }/ M4 D青菜在锅里用开水烫一下即装盘
7 t8 x1 ]) Z  J) w4 a) u6 F4 |5 n0 Q' K- R% u
浓汁:
: a+ W: T7 p( K! k$ Y在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! 4 s  F* N- Q- s# s/ L
- L2 g! T4 w" P9 X1 k6 u
牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
0 U9 N: ?' }8 A: M9 f4 s- |1 M# U6 j$ G; Y+ H
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜5 [3 c( y( X$ s; D+ a
% l4 u0 e& C, q! }
一、炖排骨
# V$ G5 \$ \! @  R# G9 g  T- _7 k. ~' t, B
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
4 \& T' `8 a$ v$ v5 a/ l! w4 c6 J% Z/ l% y' a2 \( m
注意:
$ g$ ]" [! f! R' @( D, O  l2 r1 S* L9 g* y8 L0 F7 t+ t
1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 / h6 O; r7 y& \: ^- m
* m; [8 x9 O: K$ T
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 1 o3 ?5 J- k5 U, y$ L; j( ]3 h

$ _9 l; I+ Q5 I6 r3 Y+ U: E& E二、悶蛋   K* D% S) q9 }3 @1 I- u$ K4 o
1 m: `! W- Q6 C) w2 i7 ^
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
. N+ r) {5 w3 N6 N3 v" q( g; U6 i* h
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 3 ~! M/ U+ H8 P( L
: Y( W: S# _3 ^% b8 ]5 _/ Y
三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 : y9 n7 j% |. \& a: \" J+ N! J

% K* Q9 H" F0 a9 w& P2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。5 k3 k9 W- s8 J7 I- T! Y
9 F- }7 Q: V4 K1 ]7 Q" ]) c
3、三分鍾後即可食用。
9 d% Z( C0 l! F; c) x  f# ~
/ y! G8 C0 R; c; G  j7 a  B& n# ]四、雞蛋炒西紅柿 : Z4 v  E7 K  L* M' I

5 Y# I& J, E5 b7 h4 Y2 A1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。8 _8 h" Q5 E: R

. R0 l, N* k8 ^" {2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42) 0 W" M7 |( R6 m% R4 Z
) L- t" _8 a+ N( M
五、可樂雞翅 . w* U5 ^1 H; [9 |4 a! c

, F: _- k7 Q; z$ i' O; Q1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;
: S' T8 x/ x8 g5 f5 a, b4 c8 K) Q
; `0 q& e8 ]" v  d2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
4 s3 M, [: k' f8 Z6 R& V: |
5 W8 b5 i  o1 p( b# g  U3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。; g! r4 f: Z6 w1 @2 ]! ^' Q( l

* b- ?, i: b$ W  G3 N六、蘑菇香菇紅燒豆腐 6 {3 k# n: \2 ~* F! I

6 f8 W  T; T2 S3 |% j新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
) {1 T# @/ O; D1 B% z- q! U
$ o7 D8 J( W1 Z, N; L* j3 D0 [) _七、牛肉芹菜 ; V- F8 i9 t2 z: ]
! R: P2 L: B3 {  ]  W1 t0 K9 k
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 7 ?& R- o7 m( s4 a+ s7 A1 P
) E' `+ P" g0 I) |8 c; i3 U& [
做法:
6 G  S$ N6 P& g& x
9 ]! t5 {$ m' a* ]① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 " d. U. X" Q7 H
) \. J& H4 {$ m/ B2 d* V, A: G6 \$ [
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
. V$ g4 L4 H1 K3 d3 O0 Z& {2 o
& H3 I+ {& R* V+ o9 W+ K八、皮蛋豆腐: 7 M. ]: X9 Q% a. N3 i* X. n7 r  D! d0 s

! ?( O9 `. F* u/ v+ o3 C& G內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。, S! R* }4 W) \8 m2 ]
5 a7 R2 [9 }5 U: e/ P3 ?) V7 q
九、洋芋頭雞蛋湯
% }8 d6 W# b5 J9 ?$ L, I
% C1 |9 k; E- t洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 ; O5 o1 f9 i5 D( d4 I. P  L
4 o% f: l( O3 C/ f+ ?7 o
十、咖喱雞翅
4 G6 M# }3 b" F" y! Y0 n# L/ i. d' f$ d$ W# i* ^) Y9 L! [- s) u
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; * k3 O# K8 }! o, o' N! A; W
4 l7 u5 ^5 D0 m! B7 E
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉   R( m2 Q$ k4 w; X& `, f
羊肉薄片 - 250克 * h7 y9 l4 h' N4 q+ |" m2 F
京蔥 - 150克
! E. M$ h* i$ ^; g蒜頭 - 2粒0 S( b) B' n) M4 I2 M0 A0 K

7 `. f0 o% ~: \, Q) J+ j0 i鹽 - 1/4茶匙
- S" z( P. L' E糖 - 1/4茶匙
6 [* X7 N/ }! K1 l+ V, E: j; V生粉 - 1/2湯匙 " ^6 C: a' [: q7 n. ?; i
生抽 - 1湯匙
. x+ k! S  R/ E0 ?2 N$ ?, G紹酒 - 1湯匙 ) t! S4 @$ h" Z4 W1 Z
麻油,胡椒粉 - 少許
1 _5 p& G6 _4 N4 g  
0 O2 h5 G& Y! h" m( Z鹽 - 1/4茶匙
/ H9 l* S6 C$ t' ]/ a- z0 [糖 - 1/4茶匙
" m+ h9 ]9 d3 s0 Q! F% H生粉 - 1/2湯匙
+ O. {, }9 C% i生抽 - 1湯匙
' o! O0 E2 T% \紹酒 - 1湯匙
2 ^( v# Z* v/ B) C% a, t麻油,胡椒粉 - 少許
+ X7 y7 B! P% F/ [  
: H# |# B5 v8 \1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 % d0 T" V8 }) m; z- Q6 W% K
2. 京蔥切片,蒜頭切片。 4 F9 _4 p7 \/ [2 I3 d
3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 ! _3 c+ ]1 _# c
$ N2 E0 H/ @; y) r

8 l! d3 ?' e) Z+ i" l- [6 W3 G麻醬羊肉冷麵 % t" U: \: c: z3 I/ u2 D! d% s
  
# g7 V! u% ?1 g' p羊肉片 - 150克
$ a/ v3 U" G5 f, i+ v! I; w# V青瓜 - 半個 ! }3 m/ \) L- @1 V! j8 Y$ A
紅蘿蔔 - 半條 * m: _  y- R+ y% b4 F
幼油麵 - 300克, t0 C) c) B" o
  
$ I2 N/ T  J6 L( f+ Z8 ~辣椒油 - 1茶匙   z: y, ~1 J% \4 n
生抽 - 2湯匙 5 S  o( G  a# z" b7 g
糖 - 1湯匙 1 _. A( c8 O( w& N* G7 A; x
雞湯 - 2湯匙
& J0 Q# j5 v' b$ L鎮江醋 - 2湯匙
" s2 T: j7 L: k! G% E! r8 ~( u麻油 - 1湯匙" `7 J% I0 V8 p3 w+ \
  
- {& ^: e2 z) K- v& @1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
& S8 i0 M4 r# c6 z% `2. 冷麵用冰水沖洗。 ; ]/ X! x1 }+ c% Y6 x7 {3 N  ]
3. 拌勻麻辣醬。
, C) ~+ ?9 E, _  P+ D5 Q. I0 r5 ]; x4. 把羊肉片拖水。
7 L8 D+ H: w' ~5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
6 m. P; C, }8 B6 S8 d& U# p! \( K0 J* r1 F5 W  y* w" M
枝竹羊腩煲
! C' L" O( a) c: S4 `  
- q& z% I. R5 p3 P  o2 B! z7 q' q羊腩 (斬件) - 300克
: x2 a1 t; c# U/ o馬蹄 - 6粒 : r" Q7 N* V$ ~% _; ]; e
冬菇 - 4隻
, _6 F! K! M3 `# J0 S' `筍肉 - 80克 & p9 s( A6 N: p  m4 p0 |$ \
薑 - 80克 : b8 a$ V; {5 c. z, I" z
枝竹 - 1條
' U5 H1 B6 p1 W1 l' |4 g2 E! c$ u蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
' R+ K  n# S& X  r" ], m, h南乳 - 1-1/2茶匙 " v! a* E* x1 B; y
腐乳 - 1-1/2茶匙( v1 T( }) @/ z
  7 s1 I% B3 L# Z- G; p5 A
水 - 500毫升 7 X7 |$ l8 O: O1 U$ y/ X- b
生抽 - 2茶匙
: U) z0 V) X$ b5 e' r& {; J. o6 Y老抽 - 2茶匙
" W2 `0 j- c% @: w糖 - 2茶匙
0 J* I) O0 F& i( C# @: F5 N4 {  W生粉 - 2茶匙 * j4 a6 l: d1 f& Y' W$ f
水 - 2湯匙
% W; O2 T9 R( k2 w; h) X 1 n; i& u. C7 f; Q$ L- X9 k
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。 $ q* e5 x. ^" M+ j+ I2 O
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
8 |) L& C) G0 Z- ^  O" [2 c3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
7 G; Q/ ]# r' P/ ]4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯
2 h3 I* r% w) L+ b
% \- f$ u( d7 a; b/ U6 u: x牛油 - 50克 ) {' ~3 n5 |. r8 ~' P2 A; V
蒜頭 (剁碎) - 2粒  4 R- ?$ J+ k5 C4 I$ D5 ]
洋蔥 (切碎) - 1個
+ a1 J1 @2 W6 L6 t) J1 I3 z西洋菜 (切碎) - 150克 0 I1 u! A8 _8 s: N# ^, e
麵粉 - 30克 3 r# h$ S# A8 C6 T( b& u
雞湯 - 750毫升  ' s1 j6 M- m& y& Z' s
鮮奶 - 250毫升
, I% ]; j2 M# K& k- ^鮮忌廉 - 3湯匙! Z! ~2 l' q( t$ ]9 \* h6 K  G
  
' p! w9 r' v: }鹽及胡椒粉 - 少許' x0 o4 v* N- G- e
  
" K8 {1 t. U' H6 [% C1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
# I6 e1 M" y7 S9 E5 \9 W2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
* k7 J( c- w2 N6 V  X3 z3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
; V  \7 B( S: a5 W1 }, r! c$ K4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
) v' Y& }' f5 c/ c% m$ m( L  k) |* l5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
6 _4 E3 O4 Q- S1 G
" U! f: }3 |( K. y) N0 R5 r8 p" y香濃栗子湯
7 j) n: G' o- f4 c$ z3 u  $ d* ?3 b6 a2 x3 b7 c2 ~+ o
橄欖油 - 3湯匙
) c1 S5 U, l! p. L. K) a; o洋蔥 - 50克
0 J' N4 x7 J  z, L* A$ Y& q甘筍 - 100克 ' p% t, O. ^5 \& c1 h) @
西芹 - 50克 0 {: p0 N# G/ P+ a# O) o
栗子肉 - 300克 8 e, D% y, V8 }7 e8 ^
菜湯 - 750亳升
' j2 A! C0 U9 p/ c鹽及胡椒粉 - 少許
- ]" c, _8 }0 S7 m# }* l鮮奶 - 250毫升3 c- \+ ]1 a  R% I- m7 e, i# r/ n. O
  
8 ^( |0 ^2 y6 f% }0 P2 _' M1. 把橄欖油。
7 c5 {) }3 @4 w) F+ A5 N2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
7 I& l! e+ b9 q9 _2 o% e3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
8 E6 t+ w2 R( z9 D, X( q4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
: N, _9 v& d7 e8 ?# U2 r+ ?5. 調味後,即可享用。
. @3 _: r! d/ \, q+ H+ [* | ; t3 F5 F* M: c) K) V. p  T
洋蔥湯 4 ^8 z/ C2 a+ R. j+ f- F
6 c) d4 o+ m: r! W" k: J7 U: G
洋蔥 (切碎) - 600克
' p5 C* O( i0 |; C西芹 (切碎) - 1條
* Q- S2 r1 t3 e/ e蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
- u" e- D9 H& [$ C# {9 I/ e0 K百里香 - 1茶匙
' ^- K( p& Q7 n. l: ]9 d5 X2 E$ \麵粉 - 3湯匙 : P" D; t2 u0 ^% O
清雞湯 - 1公升
  ^3 S6 U+ u8 K- P% W6 x: V. q$ z% c些利酒 - 2湯匙
3 a: U) a6 V% H6 T鹽及胡椒粉 - 調味
- y2 P; r# u+ Z$ V# A & g2 n, O7 U2 C8 r& {
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
0 `+ _: o* L6 A' i4 \2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 - }. B3 s/ k0 N
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 * ]# [  S4 I% h# S1 x$ _3 R5 e6 N# l
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 * M8 }- M- h; [$ U' S6 B' T+ Q
5. 拌入些利酒,調味。 . Z- Z. f( `7 S/ p5 J; ^! S8 H, ^
  
' H+ K5 [& o/ G青瓜蟹肉乳酪凍湯  
/ m7 M. C+ E  j7 |  ' b& g0 s* P/ t5 Z6 ^8 {: I
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 : _6 f2 x; r6 k- _
低脂原味乳酪 - 500毫升 8 R! E# G5 V& H8 k
無鹽雞湯 - 500毫升 $ \- V8 L! c  `( N
洋蔥 (切條) - 2湯匙
4 l8 h$ G2 Q4 ?! A' B紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
- h8 W, x7 v& y1 d/ }鹽 (A) - 1/8茶匙 1 F" H2 Q4 S, K& R9 C$ R  x
蟹肉 - 適量  
% z' G, q& T! }0 {( K1 P. ~菠菜 - 250克
" }4 q7 U  u8 N8 ^4 @橄欖油 - 1茶匙 $ J' x5 o, h6 T) ]
蒜茸 - 2粒 8 k, @1 T/ L0 Q1 c7 q; b- S- P
咖喱粉 - 1茶匙
4 h; I: [( z5 R) b小茴香 - 1/2茶匙 5 D) R! }3 R! L
無鹽雞湯 - 80毫升
; t' [! e' V6 i: L低脂原味乳酪 - 60毫升
; `7 U! _7 {/ D) i4 Z鹽 (B) - 1/8茶匙   
- t5 `$ u0 s$ H0 y8 W  4 U5 V4 D/ T6 f: a7 j6 ~" x
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
- [1 y1 o+ p1 t  S2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
5 a! c6 \5 ~  b# }2 c- C3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
1 y9 A0 D/ K: `7 v/ X* _4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  " X7 ~+ ^8 }' d2 T2 y- P
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