丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
' e$ R; \, f) Z& q; _! M( K, m6 v! T6 ?$ ]  G8 {; g0 s
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
7 ~0 w4 g2 t3 ~& W$ X; N0 {% v我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
1 _5 k+ |" p4 |! G2 z; j
4 O* o0 S! ~6 k( ?% U1 m* r# d我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

0 c+ _6 M$ Y& l" }# p" W8 t* C
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。. t' r' {2 {; k) H6 S
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主- U* g( i  v9 V8 k
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》" y$ F: t2 O- D: L; U( C3 |4 h) C
醬淋白輪子8 l) e' k8 M2 R+ [( ?( l
‧蓮花靜香上師‧( C7 z8 h4 ?6 X

, }- j! a0 x$ U1 G# ~, O3 x--------------------------------------------------------------------------------9 e7 r9 a3 w9 t

' H$ g9 g  _1 i& Q0 F7 b/ P; B3 }+ s+ b% @& j
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 * U+ ?$ b3 p+ H6 f9 }# i
6 Q& D0 y, v* L. u4 C& f
作法： ) v$ S* E" F- C; d
. _9 w) P  w' g& P3 ]" `! ~( S
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
( Z! m% f0 [+ z. h
" D# f# @% W6 P$ Y2 g(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 6 g* [  ^9 ~& ?- |' s: `
; ~' o3 J' V, P; y! R8 x
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 ) V! T3 p% b' G' v, \
6 K9 C8 h/ ?. J
白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 . K% s$ E$ V4 ^7 H8 c0 z3 k5 @! l

  w# ^- U' S& F( Z3 x: C' s一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 1 S% Y( f2 ^% I/ s8 d' w8 k

# L- v3 g+ q# V2 G體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
. {3 F% O" g* B: \+ \) R  b$ K4 t, `. L4 [1 I! E) }
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
* l" w( Z2 m: K; q% _3 \- k9 g% w1 s$ `+ L, |- U# u4 p
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
7 @; S( L, r1 |$ }. K" Ehttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??, `9 q2 `- k7 z5 Z* @* w" v9 d
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:  n* ~: H: e4 i( P% \( Q# |

" g; a6 X9 {& Z" ?% g8 e4 C我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
- y; p7 z. T9 @! a& e; B3 h我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

& C; I% {$ o3 t- s, Q  S$ a8 T

# a1 k) z. l. J9 \, q* [# R
) w% |9 q! H  t1 ~% I5 ?, O: b% `6 {7 c
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
% O9 Y; g& ^$ `, @; I但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:1 |- v( e% X2 [
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
( [7 T/ B& x: ~0 V唔係壞,+上都煮左幾耐

; M6 n) Z- a% a; k$ k" e, p8 }: L( O烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:. ^! Z5 z8 W' k; `6 k/ `, W4 G

8 u: k. @  N' |* {烏東5好

+ ^. C, P% t: ]* x5 r  m# J
- c1 [. `1 Q$ m/ |: h/ L! T$ z
  Y9 I1 Y3 Z7 t, B點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
, X( z, h5 a# V6 u- v* {
5 {$ ]0 d) J% A$ d5 R8 Z% ]+ C2 o* y$ \- }" j1 v2 a: v: X9 j
+ N. d' d0 M7 L0 `! W
點解

  M5 ?( M6 e& W! l6 Qwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
+ o# [; |$ K- |  G5 N. K% V
% S9 E6 k, k4 u8 d$ A我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。0 I7 h, M8 E/ E# q# V7 x
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

, K5 k- s2 i7 S9 V6 b% A3 l" z/ i
  R  T: O; [9 o( U; Y5 ~, }# @" [, X1 C! H" }
用錫紙蓋住蒸一定滑