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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分0 N! L8 F$ l/ F- |0 D/ x
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酥炸無刺虱目魚
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菜式分類: 海鮮
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製法分類: 煎炸
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$ u u0 q) {+ X中/外: 中國菜
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; y" z$ r+ c9 |省份/國家:
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; x8 z3 N' Y& E, j7 _6 m _6 y材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量9 J; }8 o' E5 ~+ b0 O% G" v
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醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙 N* Q& t/ R# O) e( L
0 G/ C" C+ d8 H, [獻汁:
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/ A/ N2 e, {/ o. A) G製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
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2.用調味料醃+ ~2 z* {- f/ C! f/ T7 ?
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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: D, q$ A s( C. j5 S$ p3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可$ M. j% i% u8 ?) r4 r4 e
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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