audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
: g: v" s! W+ i: G如何炒牛肉才不會硬硬的# l  h% }9 S- `7 D( e8 N

; `. o0 c6 Z) c9 `" O/ @以牛肉來...

1 b  j" \. R! S, W3 A* l, G/ e: s7 s
補充：
4 U: \3 E% D$ ?  M4 J) j0 L2 O( a6 h& P
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
3 s8 C3 r( `6 O* L! g% s
* |$ e2 l+ A' r$ W# v$ N9 \醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。$ \0 T9 F8 `& N* W

3 @$ J1 Z0 i) |+ a烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
7 r2 U+ ~* F) X; R# q! \* s
4 m  F& T8 T% p! y想同大家分享一下烚蛋技巧.2 f5 Z( l8 Z. a; @+ s: ?1 \# d

" @% ?4 s( N/ _$ T6 k! q先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
! u1 v9 C) h/ S4 p3 J然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
, n( V/ ~$ Z0 y咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
4 {" G  S$ a9 Q; p' l烚蛋技巧, J  H6 [0 k3 `! j3 X3 h
2 ]# z9 ~, K' G( {: y$ j* s5 a6 E, D
想同大家分享一下烚蛋技...

( F% \1 v$ _3 d2 a# u7 F1 x+ B& X. R0 u  l, J
水滾落蛋會爆開！

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材料1：# M# w% f- j& _
鍋巴100g魚片300g
$ {' b" d: J- H" s. m  p' w! v毛豆50g洋蔥50g
. |" v6 o# x$ I% a8 ]糖1g太白粉10g# Y* g" p0 N% Q! Q  P, O' [
蕃茄醬60g鹽3g( }9 I/ V  k1 t: Y6 N5 i0 w7 m
/ x- p4 f7 h: Y9 P+ k& W
材料2：
2 I& i' u3 t0 N, Q$ o9 ^鍋巴 魚片 洋蔥% O6 Q1 j, p  p; M
毛豆 太白粉
& ^4 |- q# w. R) f調味料：
" S: n  l( O! A鹽 糖 蕃茄醬( J: g4 Q& k- U0 [

) \" M( N/ D$ Q做法：
% ~. `1 _7 Y/ x/ j0 `* Z7 x1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
6 w& s' u: z: I; L. M, _0 i2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸9 b6 Z5 U! t7 j6 B# L, R) S
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用4 }3 u' z- l6 q- {, e. s& U: s( n  Q
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
- _& Q* f( b& K  ^4 K6 J鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:5 l' n3 C7 s+ Y$ a9 a: j

) j+ d4 k/ M4 _9 H7 a
9 v& k0 ^9 Z$ o% f  |水滾落蛋會爆開！

# r* v8 [7 G) ~9 U; C: f5 b3 G' f2 e  y1 w# x4 |* F6 j: `
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
# w& a" J9 e* z- |) Q1 T1 @材料1：
4 r: t# ^7 [- p$ h' {5 G" `; @8 r鍋巴100g魚片300g8 S$ W/ l2 s4 D+ e3 R# r
毛豆50g...

1 n/ g' l* ^* `5 ^; N5 g4 W% A& h- _- t
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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5 ]  K: J( R- N1 _* r/ T/ b得閒去試下~^^: @4 Z( a& Q. l$ Z, H: o' C
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!