audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
) J, Y, Q! s9 @6 b. R如何炒牛肉才不會硬硬的
2 L: D1 F8 A( C8 M0 T
6 F) x+ g9 i, w8 U& V. f5 A以牛肉來...

0 c" s5 E: U* ]' {% u( z( n9 f' T, }/ A$ Q
補充：3 B; |; _+ x; ?8 m

+ g1 J, K, N/ F2 |7 L9 Z首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。; U' w; o9 T: {% y& Q: W
# J; \0 ?5 ^; D
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。6 ?; o7 ^! V' y+ }  e2 H

, S* d) N* y4 Y/ t- S5 U1 |烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧, P7 D" L! a( b: B% G- V

- ?$ b1 G, E; X+ o+ Q想同大家分享一下烚蛋技巧.
' h# J# [& U" V! v) f; M! r$ B, S6 H, |8 C' h, ~& U
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
- E8 T- g3 P) L* {然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
# [5 ^0 j% V) T6 W" ^咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
, ?5 A. ?9 P# [6 I$ U烚蛋技巧% s( U* W9 ^5 E6 N- u3 M; \
# F, F$ \# Q9 s$ A8 B" S
想同大家分享一下烚蛋技...

2 r1 O* N7 ~3 b" O% h' Y6 H2 Z' m* O8 v
水滾落蛋會爆開！

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材料1：7 M- i7 N' @# [, z
鍋巴100g魚片300g
0 Q! u( z* L( y" j: W毛豆50g洋蔥50g
5 k$ t. L; f) y  B3 I' }糖1g太白粉10g
/ M8 Y2 X! c8 h. ~# w蕃茄醬60g鹽3g9 I% Y" B2 J: ^& @* l; l) R

2 Y1 H" L; f$ }0 h" b4 ]材料2：
% F" |  Z% Y) P8 m: [0 y' G鍋巴 魚片 洋蔥
* z) \- J( l9 T6 ^- R毛豆 太白粉( u9 C8 }8 S; C  w" N
調味料：
3 C" ^8 k8 ~+ X/ j3 R鹽 糖 蕃茄醬0 z* \' Y3 i& h* T* _! ^8 E, K
/ P6 h+ P8 X. O" Y3 s
做法：5 }' d* |1 X+ b3 ]
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
; l, m" h" G8 X" t2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
* v9 ]2 G9 |# J  O放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
- L1 N8 M( b. }! R7 W9 _+ T3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
  D) Q" ]' `  E' A鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
' j- e! u7 J$ X; c' b# X9 J% K/ Y$ x  c3 ~
) e& M. F# n7 {5 k0 w
水滾落蛋會爆開！

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3 W; ~$ Y2 ]6 F3 s* T/ U多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:- h+ ^- ~3 t- {3 y- {# v- m
材料1：
4 J  W: h9 _: b: `5 F" r9 y4 o& {鍋巴100g魚片300g
! T8 g& g6 g2 e2 R毛豆50g...

) f; F9 o* f! h/ X* ~7 M) |
8 F' l* Q+ g1 V+ l. s! C. M
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~
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6 h6 q. h! t4 M! {, [D野好好味~+ J; k' k# D2 S1 t  T: t* L$ c
又坐得舒服~~~* `* `4 g9 `8 l5 c% s6 ~

3 u9 V1 Z/ e. K( o6 {0 v9 Q平均消息每人$120~, _2 S6 c2 Q" ]0 I
有意大利飯~' |5 i; n" `9 `# I8 O6 B
牛扒~# D: Q% F) n9 `
我最中意既鵝肝~~~~
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得閒去試下~^^& o* r0 p) V6 t+ B0 Q
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!