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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 2 r3 Q7 j0 V$ y
7 _4 c1 X! e4 U$ H" ~6 H( s
>
! O+ O  s1 i6 k( [# s>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ q4 ^, o' C9 ~0 Y0 z+ p* d>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 B& G; h2 L1 U  e4 @- d7 T
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 w  ^) r  r5 ]) k$ b6 K! q* v
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 S# T; r3 w3 }>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ N% f! `% [% I! d* ^- m+ Y
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 O# v! U' o: c8 B/ W/ J1 Y8 r0 l8 N2 A>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! p; Q( R7 W9 n  L0 Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 8 S) U0 B  M) g
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html & \! r- l3 r+ a1 g
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ) g7 H) m& J! Q0 U
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 _* }) q4 g( ]$ E; x6 I
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , \: t; v+ @, z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 K# G6 W3 i( o; g' ~/ Q1 A>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- r9 |5 T8 e3 Q* r' X- v8 @" ?>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 s! L* Z+ k) w, }! h! Z& X+ R$ G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 7 N$ `1 Z) i( i+ F# f
> 3 Y  }) S1 W- q: k/ b" x+ K( ?5 [9 g
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " s0 f3 C2 K5 U1 E* n7 K
> , {/ q4 D( ~. ]7 q2 ]
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 Z7 G- _' j: f4 o* C* C>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! i0 I5 Z# i7 e* F
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 p) W4 j! P) b- Z1 l/ r1 E% i>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
6 R# X" W9 `- X- A>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' e# C! C2 l, ]
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 ^) {! ]& r: I# k/ L* _>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 6 v- l6 z  a, d& y% y0 \1 m+ n
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html - k7 b, B/ s( L7 m" \% |6 w
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- ?3 P) b  _+ _. @/ a+ b8 E>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; Y) ?1 |2 v! v/ Q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ; y  C5 ]3 j1 u$ k; |2 S
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 }* a) q5 u. r# x/ S% ]3 x, c7 U>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) [* f2 i% A  C; d  m  N: ~>       摩卡咖啡波士頓派
5 c  A, m0 N9 @  i$ ?. l  ~( g>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
) S# K! V! A0 B: P4 ^* A> ; P* g& r. F  I5 {' O) X
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
( r1 \: [5 g  {8 E# V  n>
0 {) P- F5 h1 }1 a>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
0 ^- D6 e# t/ s>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! o4 K3 C, A- F1 ?% B. s; _! c
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 1 `' M9 U' }- ~3 {5 g
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; j3 {- x6 ^* W8 h$ Y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 [1 a4 \1 u5 ^" W2 l* b>
* W! R* c. _& Y6 ?) M' i>       ● 鹹派 / 甜派
+ M) C9 \% ?; e; Y+ @) b, [) y> - L: I7 E- E9 V; o
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . ~6 H! W# \7 v0 r( R
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 B7 Y: W" J/ T3 M2 S>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
  [" T" I/ ^( M  D" r7 ^* L>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
7 N$ C. y% i+ y; v>
5 _4 L2 y' C/ e. l>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + P# I( p$ ?/ o. Q0 e6 B
>
3 _/ o& f8 Q( d3 {/ X$ x>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html + f2 t* z$ r8 J! O/ s2 m' c
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
/ H9 Y) {1 q+ ]4 b0 R6 q) ?8 ?>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html + `, s, k0 P. f' }0 n
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " i* |( E. z2 l: X1 Q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; x% l) [3 Q/ D& Z- K, L; G
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html - `1 v& W& y: w* S6 C4 R$ y" v
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # d1 U9 r: S  q  k4 O. @
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
5 t8 P) W9 a  Q1 N! P8 z7 e  c+ a>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html + X: a  {0 |, V. F. O- S
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' r5 \- o  r% j1 {0 e>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) V5 z2 @$ K2 ?- ?! ^# H0 G2 X>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html   m/ `. z) C7 i+ c/ I5 z# S5 \
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, u) y# P/ o9 J4 {' Q2 B$ _' x6 ]- P>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 ^& O$ v# j9 v5 G7 z( T( R>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 G' y/ ~: _$ V/ i>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 4 S8 O" T# ?4 b# Q
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" E% s8 O7 ?; |> , I8 h9 K; S9 l
>       ● 餅乾
/ X& j( X, E7 X) C+ k% o* C>
7 w; V: q6 V& o; N* F' {7 R>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html - l1 L. Z( z& R1 A; _
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) O. s& f) u$ U, k2 F( H' N4 Y
>       手指餅乾 LadyFingers 1 o" F* r0 f; P7 m  h, X
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 5 Z) X% S  H/ D/ B7 K% P& a! y
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
" ?: p8 V7 D9 p- ]' F* y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; }. m; C1 I3 T% g>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" j# E" n' P  m) S! E) z* J! Z, l>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 2 `/ |+ ?$ ^+ o
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 5 c* u- ]" M: b" A
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' `1 T2 Y3 p7 ~  x9 g% ^
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ N# F& g# H' X! k0 J>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % v7 g; b1 _/ q: \5 C
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 A0 u% O4 }1 ?( a; F, v>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 a; ]( B" ^: ?/ ]7 F>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
2 ~& M/ j/ t9 ~. y5 i8 `>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . S! \$ J4 i! E. y! H  I
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 x- d0 \. P8 o7 s4 g, z6 J> 4 K5 q6 w' j- o' u8 E
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 H  s5 {. z! }( w' ]1 X
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! r1 T4 N' F. d6 W' x>
3 H$ P/ F  z* n/ F' `>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 l+ b; o" U* N8 T8 s' v/ r( [
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 6 H$ k  g6 m$ L" @( J  U
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + q5 {/ e' g: x- R& M% ^8 \8 ~
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 5 n/ A% H6 m. |
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
+ t3 N. y0 x! R0 r0 Z# |$ U>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
* c* A2 R1 w/ c$ {& p: R6 J; S, @1 q9 M>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 h* ]4 b) C- c; F6 o7 U>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
2 k1 X1 K1 j: J/ W2 F$ U6 q' p>       Briscoe House B&B司康
- w+ y& L" }- J6 w- y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" ?3 q9 l$ J/ u>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 H- _; k8 R( T% l# g
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ B8 b. w' Y; }! H' n0 [>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 w( Y( X, U$ U/ {- j' f4 g3 m>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 k* ]. p, ~! {! k# f( @
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
  l% w- C" a( T, y4 d/ K>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 c* ^# c" i/ @6 C>       (乳化法) 4 m2 U; E9 o% R- O
> & e% f+ q3 Z$ S, F) Q7 T* b8 Y3 x
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( m; P" w9 L& q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 4 W: q: v$ @" i% H2 F0 A4 r
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
% X# u, u" q4 m- O; ~: T>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: s- @* y4 S' a* N8 t>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 o5 I" u8 P5 M0 J9 U1 J
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)   v: E8 D$ P7 T" {1 g: ~0 p3 {9 x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ a" f/ K, A( @  ~2 n; N: G+ Y  k  r
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; p- ]1 a7 s$ k- B1 v
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ h/ B% d( \5 `2 I7 z( _( ~
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html / \8 X! M$ B' l; K, ?; q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & T! d: r0 [! {3 f) C
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
' V" ?+ [4 V; ^8 ]5 D8 {* i2 j>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html + A* N# M1 g, W2 N
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) ^7 }2 Q# r7 S+ P+ ]: e, @* P
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& o: C: L. Y, l8 y" @>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
' {$ o  m6 ~- _3 W. J5 Q- d& f! L>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
  u  J* [/ Q) V>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 \9 I$ g+ [, F# [9 n
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( @# [5 a! W' }) V% G3 d5 T>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , r; Q' K& |$ A' W1 t7 s
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  i% e9 r4 ~0 h. u. I# r>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 7 u% R( X1 \1 H1 s+ s$ T: X5 R8 v
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( Q. G6 z+ T& k. }. _>
4 @$ S* ]$ E& }. G! P$ L6 H+ y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
0 i% u7 p7 q# b4 x% H# |>
: A+ C  t6 L0 c>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 1 M# I+ S8 ]* Y- z" ^7 o
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 B8 ^8 N. @; @; g
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- H! w' y3 k' M5 I2 k+ d5 B' y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 4 _/ ~" T9 m% b7 t
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
% G/ q5 l: c7 r9 s>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- L  h* l- h1 H( _3 H3 B>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
% ~4 g1 b, h& k2 }  c>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 ?% k* ~1 O, {5 \: J9 o8 }> 0 Q* y* G; Q2 j7 ?3 P$ l
>       ● 發酵麵糰 --土司
8 x- Q1 N3 _8 i> % b5 `% c; a- `  H% w7 }. m
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html , q+ A8 `4 V8 R% D- ?( P
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
! \5 i1 w, @1 q" y: A1 }, i>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
( a6 V8 `3 {1 O4 o& k) V# g, U>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& ^2 j; k, h1 }6 R% \2 V>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 W' f# p8 m/ Y* Y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 d8 b, T0 o! W* k4 e
> / W* j5 E8 D/ X8 L1 P
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 w. c  O/ ]! M/ G>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ E. k7 R4 |; e. l7 [9 ]+ y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 q& O" E5 ^! G# T2 K
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   l  G- `- V, [8 Z, S/ B
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   C0 i  r1 b2 U  b' L
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 x( e! _! B) R0 x9 G: i+ B  }>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % [0 k7 o# J/ r* l1 n
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
  D/ Z, a" B: N3 ]* x$ y# a>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 K8 W3 y4 b$ j2 V$ H>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 t. F9 s# P* @! n8 r8 |* m4 E, E7 l" w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- @4 R) h1 \1 p8 J- s>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( S5 E" T! _6 V; a- v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : _, @$ u/ i! H9 T6 n
> * g  h# X% [+ M3 T
>
+ s4 B4 p& W3 O. X' a2 A>
; D: z2 t  ]7 d5 E' h, s% h>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ s) W8 B( x/ p
> ; Q6 v# f* @- p
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# o& I9 P6 `. W% Y0 T4 ?; W>
- {" D1 T* p: @. T1 l4 Z>
# V. X2 f2 A8 a0 X; f8 [>
2 I2 v) o( t$ i  ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
! o! `( \" R- O* h& o4 u3 @>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 q) O2 U3 {# [( A, U! F- s& n
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : h' {: C6 o( M7 `, N
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ; p! w' ?% B3 M# Z2 h5 w# W
>       美式煎餅Sourdough Pancakes : d2 E- e- y3 |" W
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
5 A2 s4 {+ {' U7 `) J>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
" `, f# L% C3 E>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 F! d6 \' S% W8 I3 |4 B, t( ]
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' M3 k: B* `8 h8 c9 \& ?>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; g2 ^; R0 ^  I$ @7 f>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ! s5 i0 L2 {/ p( K
>       Chocolate Truffles
  C; r( h$ c8 r; k5 C4 Q% i: y7 p4 I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
7 z7 c  X" T+ F+ z5 x' w. h& l% X( `>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  W, e; b! R1 m8 J" r4 u! n% A>麵包) * z1 B7 ^" V# p0 {
> ) O0 G% z' a5 r8 b
>
# U5 K9 J* z6 @7 l: J> - S! z6 V% m& I- w5 ~
>       ● 中式點心 7 A% w% W6 H( A2 v' D
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
2 e) ]& f0 E) [>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html & C# \( c. I/ K# K: D3 i# k
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( Q' o/ {: \. X* W  k  v6 \: b>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 7 h- H2 o2 p+ P' _
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' F+ Z4 R2 p4 [* n) q, |>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
7 Y7 v; T; M- q! a9 q4 a>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " u; Y1 w+ r! q2 A
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ) b& N$ ^, X8 ~  v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ! z. V* p. s0 \6 N! U- U8 V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% I8 r3 {! o2 C+ [>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 j: T  u' k* ]/ D
>       (添酸味酵頭)
; e9 q6 X+ s0 M& c>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : H0 D" S. u" B& ~
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 i% Y- p$ A/ i6 V7 u* F: ~
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
0 M, z2 \. B! r# V( w9 w. c>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 M4 ?  E" j, d
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 6 j1 V1 M2 X6 A; Z" W
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & L2 E+ d9 y- C% x6 O7 j& c9 y/ f7 k
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- w8 e2 G* i7 X2 r, p# m>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( x$ O# ]# R, T% R# z" ~
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) - r5 A  W* c% D0 U0 \$ V/ n
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( z2 d  M' [2 M# Q> ( }/ a6 f/ h; f4 g  U
>
6 C& o3 G# T9 }; _2 m>
! f5 R6 D5 J3 X  t. Y# f0 y% |>       牛
6 c0 T* M* R' ~5 e" \>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# K! j4 x! P( [* M+ Y. K9 A>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  k) J9 \3 v1 E* `" g1 n7 ~5 T>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
, `: v3 t3 V( e, K& s$ [8 f# O8 e>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
+ G5 e4 [! x  e7 t1 r0 o>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 }* a8 O2 X; F. M>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% c" i2 b$ {8 @" K* I! q: D>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 b8 j" u, ]7 u2 @
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ; {, _: K& c. m. D# e6 g
>
9 h- v4 h  I" }& r$ s9 N' }>       ● 豬 - S+ `/ b& B7 A. [4 J
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- P/ H$ f- ]$ v* k>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  T& B1 ?( ?/ a>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html " J; L/ _0 N7 {7 I0 |  A) w
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
& [/ [# E' t1 [. w5 z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' c9 @* r0 b/ n- h+ n/ F
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html # |2 Y: n+ {4 Q* V& j
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
8 M) U  d' }  l> : X9 i( \( ]: T, P& L
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; c8 |9 ?/ b, P9 n3 R9 [- R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) y' W% m$ t0 D2 \6 V
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 8 f  e1 y; P' [* @9 E1 U( ?. j
>
$ t* t3 b7 U) c2 c3 F: a
6 S7 {/ u9 I" O; H  g2 n7 F+ T[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, \) x3 A9 @! v" A! T
/ \) `# |  f6 l2 {  i8 R: h成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享6 X! J- C4 l" M* ?, x/ @: ~4 I& {" H

, j5 E% @" ~0 b有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到3 F) Q0 q6 k* G( j( I
& b$ {5 B0 Y. I5 W  R$ j* u7 b
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: K" F2 I: g# j: X& B  l7 B+ V4 v" C

; Y; J* S8 }- |$ R+ d9 K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇$ q4 t" u3 H8 F( Y
5 O, o2 W2 t+ E9 L0 J6 k) B
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 _$ ^& M7 }5 F; O7 L
0 z! b* C  L" d3 n
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ F0 r% j6 \. ?5 g
0 M9 c, n3 B& L% v3 c7 `舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」6 V" F1 i2 y: f% L" Y, w! u1 f
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# b( n* M+ R* b
  V! l% G) u. e& O+ z3 e, G- B洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- g4 A6 C2 T3 |/ K3 ^1 t/ _
7 R* |0 q% j. g: G- K2 Y8 {5 Z, @材料: / U" |- ~  {4 A+ q4 P) p
粗鹽                      一磅 (450 g)) C: r, M1 Y, m( f& I+ q
連殼蠔                      24 隻
) V2 B$ \# H- I; o; i牛油                     四安士 (115 g)# W" C& A. ]1 Z' j2 a! H
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 [  Q0 N3 V! B: J$ j波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
* g: p% F. ?, D1 K+ k新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) K+ R9 X. s& [& @% S西芹葉                     4 湯匙
9 t2 i) ^, i; N+ [3 c麵包糠                     6湯匙
: _* T- H6 a! T+ l8 r# lPicard 酒                     4湯匙
# i* ~2 f* O0 fTabasco 辣醬
2 `% |: a$ L: u% D5 r餐桌鹽 及 黑胡椒
9 b8 Y( i, `2 g6 F- T; L' x檸檬片3 L0 L0 P, Z" m3 H; I$ N

% D; x* k' w# F, n! E9 G做法
1 B  o; k/ L% B' z. x6 }3 Z) B2 N& t" c; G, N4 ^4 B
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# n* L# P- x; Q2 y+ I! i9 _$ m

8 G' B8 V6 g0 C0 d2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟. l5 A) A3 I+ @5 y$ V, d

' P5 E* L2 F: g' [  w3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- b3 V- I3 L# z/ a$ V! d/ x
- s7 X+ K4 V) w# g! G7 w9 h4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 o9 o% k& Q+ }( N: g
* a4 n& Y" O3 ]7 Q1 d5. 檸檬片伴碟上枱& r6 Z. H9 W5 k4 [

( z) W) Z9 j8 a, G& n: C[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
$ Q6 d2 x) a. |6 q可唔可以改成「飲食區」
) G' V3 L4 U( e, u' ?集中討論呀
, `& {* R' [6 u+ k  ~, I5 K3 a/ ]% s' f1 o& i. K/ \+ t
樂兄話事啦 / N- {3 u2 Q( g$ m
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:( E3 X$ i% v! _1 n

" I, U8 a: A% Y5 C  T# p2 ?% n) J
7 E( P; c- l: x1 s/ V4 _樂兄話事啦 / g& N) c  k) ]
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& p5 p4 w6 F9 U% O
; L% l" [$ H- Q$ ]+ K大家尋開心架姐* c1 g1 u+ C* h7 h
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
- u- f; Z5 I4 J8 @: x
' T* ?7 N" P; @, E: _. F
7 o: j$ r2 M0 Q/ s  v; k大家尋開心架姐+ G. A: n! Y4 y2 J
得閒咪update下囉
( b. I# L: o4 g3 C, G
$ x8 _; Y& K4 G
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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