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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... / ~+ o5 K  X" ?. K$ J% L9 n

4 U: f& @) `& k: C% `# s- Z> 0 {2 l7 i) j: V0 |) J0 J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 W0 N: w' T; Z# c>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ m9 ~6 ]" ^$ `>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 h  ?) G0 H0 O1 k# G>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
, ^4 }. \: W% @, b! c4 ^; O>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
8 `8 E8 _- S7 @4 J! V3 [( N% |>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . ^# t/ x$ e" p# d+ s- o  g
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 4 e7 s4 w5 C: L3 |% Q7 d
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ) j" q' F. U7 |( R8 X* n; F
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
, D) h0 p8 e$ k3 y& r" o>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: H8 r* `; `" H  ?& y+ }>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # }! c3 P  c2 b. S* W) P5 Y
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
' u, J6 ~$ p2 `9 P# D: k>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 3 \' x9 ]+ d' I6 U
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ v0 ?  m* z7 ?! X! r) _8 R>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' B0 |9 W0 V$ m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( x: G/ y: K2 f/ X6 F( F. d>
- T: K- ~: O/ k  |0 P6 i>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 r0 _0 d5 }: z
> ' E, ?: |% X$ i+ S; J9 O" e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 4 z1 B; z% G. E! Z# ?9 H
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 C. i: u9 l. o9 w) I" _& t/ Z* v
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ' x% Y( V( v5 d" s
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 M7 f$ e+ w, [' o9 `0 g/ X! b& A
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
8 l" d# Y) Z: l. N  G8 g0 g>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 m: N6 {5 ?4 I+ d1 a>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 s2 V9 D4 [! M/ ^5 U( ~. G>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ m9 j, e  f6 K2 c( S1 F>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 J# b" j" j/ ], W8 B" o4 E0 c/ ~' e>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  c  G) G. W3 Z8 M$ D! J) ^>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 ]! ~% {- D* A  w
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * E1 C( @1 j* t/ K$ b4 H$ W
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 4 [2 ], d( J0 D8 D/ U8 M$ B! ^+ g
>       摩卡咖啡波士頓派 ! s1 E2 ~* ]* ^4 Y' n" i+ N% Q  Y- e. m) Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" N1 L7 J; Q( c$ i>
! |1 j* F  K& A6 H7 d>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ y, K  j" z6 L, s& _
>
3 K1 N6 m7 g) ?>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html " h$ g5 [) k: v/ s$ z" n
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
8 l& w. O, b" v+ j! k>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html # a7 b+ h% W; ~
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 D& C( [: ~, T) x, h3 }>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 e0 w* ~3 u/ m
>
% s4 Z; Z: y/ K: r( W>       ● 鹹派 / 甜派 - V9 t: [/ F8 C* b# v* F! M
>
/ \4 E% }& t7 Y  j8 y. U) F! O>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 t4 r$ ~: s8 N" D" f
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 A' L& ]* H+ M
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
% t& t# s9 k6 V! ?$ @: [$ ~# w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html / X  n% U8 P! b& n+ b0 b
>
; Z7 P1 H! }9 O. H1 G" Y2 E( C>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
$ @7 M/ q+ x0 \) U5 U> + M6 w4 \0 e& T! k* {& H
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 l4 J2 S/ b- ]& a* G# k' \4 s" O>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
( \. F$ @( I# {/ X>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html - p9 Z5 I1 B% z* `& x4 t' s
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 5 f' C1 H$ s9 n' [# _% k+ k
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 ?+ O9 }) }* s& J7 ~- g5 [>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( Z: f, L' S2 U- v# G+ q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 R, K0 [. S1 E- M1 }6 p* L% C0 A) {>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! L. O$ }2 Y8 Z( l; q3 L  }>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! X2 m* Z! |& C& t* i% F
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 }  D0 n# P; p, L- j( C
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
+ s$ F! [1 |. f; \>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
" O. k8 [) |  q8 F>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
9 Y8 Q8 a, ~2 S6 z3 [>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  u1 s0 T5 F1 L& N0 ]4 m" p& E/ O" N>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 3 j9 p- r1 {) k- A
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # }: @2 t# ~- N; j( T
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" _6 N2 U6 i1 ?& w> # @: _( i8 B( |
>       ● 餅乾 3 i2 t' Y: I7 _- t$ E- g5 h, s
>
& ~4 N2 }0 L4 D6 S>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 2 m2 }' V1 C! v7 u/ E% r
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
8 A# |0 u( `- `' q; _1 g( d! e# I>       手指餅乾 LadyFingers * U7 A4 D3 K, m, P, l
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . Y" x1 n7 p8 Q
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . U4 Q7 x( X# P/ B
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 P! j# G  f4 f" k' W: [7 L
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ) c: r% Y6 ^- _9 j- l
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & J1 ]1 @. ], u+ M  a
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 L: {8 X# W* ]) |) |>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 b% i! f8 Q. H  U6 W- \>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . m/ f) o& o; b: b- S5 G
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( R  O0 [- S+ Y0 c! D2 o
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ! C. D) T: z; b# x1 \
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 k3 n  ?8 U1 S. ]  B. ^( h
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html & y: X  I' k# k/ k. u
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! z0 J. g: }1 Y' K/ e+ u6 |>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ N8 k" G, W8 [3 }6 b- _" G! G; y
>
1 \, s9 e$ e5 X' |* B0 U- k2 @>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 E+ A2 M) R1 n/ V- w>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
# M$ [, @1 z8 L+ {  m> 5 a( B' u& N& z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) ?' ^6 w0 X2 g( {; T1 I0 j3 z>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 6 v% r6 `- w8 q4 R. u
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ; B1 n- G. t! v, B2 {# S) Y- m$ L
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
$ t3 w9 Z! k2 T% T; M. m* ]>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 q$ d0 S  U) U' y. X. w
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html , m$ w4 D2 V  U- O
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, `5 g5 i& Q( w& f; r3 k; K3 F7 C>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 @* j# m9 n- @9 W. @9 G
>       Briscoe House B&B司康
% D* f: J5 n& d5 B1 Q* N0 r6 M>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 K# X0 Q# V/ W, F1 }( I  {5 i>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
! |/ J# O: l9 y' Z6 ]) ?1 j>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& C, A$ ]4 E& ?, R5 n>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
7 s5 J1 H7 L7 @% E/ V0 R, k, I>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 o& {& Q- Y- q; i& a6 E# L1 u>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
- d/ q% R) P3 b+ v>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " [$ r; Q& x$ A# }4 m
>       (乳化法)
' i6 a! ~# K# J1 {4 s* k>
. E) j, d3 A: V) X) q0 X4 f>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
' y+ X9 t* o5 s9 V" U% P>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 H9 D/ b  A# \) A- ?! t>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
! R! }) O, R0 M/ C. K>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 n6 p" {( D  \! ^1 ?3 p6 z
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
1 F/ ]. R( b9 F9 [8 |! f6 w) j>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" L% B) A6 b& H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 x9 u) _1 @; T# L% P
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: w! j( R" {7 A1 M9 t>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 q  B7 Z; E( w: y0 u+ v9 q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : M7 d3 T7 J- V: O
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% p! F# ~. d! S( M2 f>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . z0 h* E1 p, y0 L0 I
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 f/ S, u, S, x- @% s: H  r
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) Q8 V6 @+ u: f, Z, a  @" v9 u
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* n$ J- ^8 ]* E1 z4 v, |>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; b3 O  |0 {9 Z5 P
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( t/ u8 ~, Z8 h
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
% O1 L: u, W; T$ [>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 V. `4 c# G, {/ m7 g1 `- k( i>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 t! Z: Z4 a6 U6 H# Z1 v9 d' P
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
9 d$ ~! a2 @9 m6 u>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 C0 i( o$ j) Q* b: j4 @( H8 N
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 E  r" w5 n% K  W; Z; q) M% ]" N9 p
>
) j  d' U1 W5 r/ v4 O& W" Q( z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
, v5 n1 I: x/ S> % Z% ^) c$ l/ C- h; }2 ^" r
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 8 n' `, H( P1 K# E! k8 Q  \
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  a7 b  o" Z3 o- {/ z% O; d2 z>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) h  _4 E! M  f9 b2 @>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html # o5 Y# B  q: h  T- A* x, l7 W! N( k
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
3 q* F# k6 ]( K" W+ w>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . y  w* z) @/ F! A+ r) t, X$ y* C- u
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. t! p$ o  Q* [>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + E) C# I! x' {
>
& C' K, {2 g. |6 A>       ● 發酵麵糰 --土司
3 ?& K6 |3 |" K. u7 ?. F> ' z1 Z3 I# M! j* E0 [' M
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
( f! p; p) M8 K>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # h) S4 n1 @( ]2 m
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 T& U/ `/ _3 {3 Q
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ `$ ?1 P* e- P5 y7 i>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 S0 Q: e7 f3 s>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & f1 [3 G$ m2 ~' |
> " |0 x/ w0 @% W! m
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
1 G0 s( c# H7 o, `$ ^0 i>       KO的布丁種甜麵包(一)
. f3 y4 w6 f( E0 F3 L  B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! z/ |2 R! E0 M
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ p) Z6 g' v+ @  x
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # }6 M/ Q3 W( ]
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 i5 O4 ~8 @2 w' Q. q4 K
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ! e, `2 P1 u% u( e( E$ o
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' P+ o, p, C( D: L9 p. |% R
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ( r6 s' y3 G7 u1 r
>       KO的麻糬種甜麵包(二) : D2 ]+ @( N8 T1 B
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ R: ]+ k  J; {6 L>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
6 M, a0 E( e6 I! O% r>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
9 E' A. v0 J2 G+ z4 F' o% D2 L> " R5 G# ]6 r1 L5 x* B
> . A: O- d9 v+ Y8 v* X
> * M0 L( P& t$ ?2 e) W' f: w6 G
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 ~- W$ Y' d, A
>
  Z: X  J! |$ g1 R- H>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
' z" i6 E' s: A, a0 `6 g& a>
2 N$ P: J8 F/ R5 S! h> 9 g3 `. `4 N4 \; _; d
>
$ @% x4 m1 Q. @  m8 s7 J/ p>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 2 Y, s4 @2 i5 D& l  D+ z
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html * @% j' ^( f8 f9 O/ H9 l
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
5 W+ y6 m) D5 L>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' \; p) K- e9 i: P  K8 c" B
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* v3 d8 Z, ^' a# J0 e% ~>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
9 O* v( |8 q5 V+ I& g* A>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
3 K9 J: \- f) Y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ v$ ]' J: \9 o0 L8 s
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 p: [. q. f2 q) E9 C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
/ X+ A- ]/ J# ~+ P  S# i>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , |  a3 `/ M+ ]
>       Chocolate Truffles
8 ?; W; t& [( K7 ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; ^3 ]% Q! `4 _" ]6 \7 q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
% U/ L/ {& E; x! e>麵包)
( N) \* S+ E4 C4 y$ \>
" k1 e1 F* F* p& @. C  l>
, ?2 o, e7 P: q. u( M9 m> + \$ E5 C/ C9 _7 c$ x
>       ● 中式點心
/ D' C. r+ Z) P: B1 L>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . I! X% `# d9 V# ^3 F+ P
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
, g: H, b2 I. \& k; p# N: N>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 T, A/ p5 V2 k8 U>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
) @  Q. W5 ~  s0 c  d3 V0 R4 d>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html % @  w) z: W% @* v1 B% z6 T
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html % c( F  e( `3 X+ |5 Y/ N* z7 `* N
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" p& {  A8 F' F' \9 i>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* J  a8 B! W3 s1 @) i>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' u4 J8 m/ A3 y4 ~" d4 w
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   n, P0 Y" \6 n9 q  q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html , I$ H3 ]( h. S& L1 y( m' f
>       (添酸味酵頭)
9 {/ y# u, H: o9 u% h>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
. \3 v/ T+ n0 `$ g' I3 Z1 P6 L>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& ]1 P" O6 P0 e+ y* I>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm $ W% g' S9 \# g; `  Q9 n. B: y( o
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. v) D7 f4 b" {0 h, Y>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
8 O+ B; G- X0 s1 E/ i9 ]# X/ [>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 |+ {9 S+ w' C2 y6 ^- D$ Y7 q( ~+ f: i
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ I" j2 Q' I1 G>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # X) M; Y6 {  r
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 y/ `$ L$ d+ L
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" R/ B( l1 \, j/ {> ( d( M  b/ G& ], f8 ^- J% W3 m! H
>
1 Q) ~3 R( H9 h>
. l5 Q# D; y: |# \7 k>       牛 ' A( D& I% u% \9 |( _4 W
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( A: f- h. t6 Q4 ^# }: p& E>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' _# `2 m6 y  f. j: x8 q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 ]1 h% g# K, E( o: K" [7 P
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
; A* s3 u* ]( `& b2 x! c>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( e# e5 A# h$ m- s! I
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; f% e% ]/ _* z" x+ i>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
7 q; A7 a2 k* Y/ C>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& F& ]  u2 O: t>
, f, `- X$ M) t# W) w. }>       ● 豬 0 o1 Y" ~! p7 i0 c8 \
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 u7 ^2 N+ x! `! f>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
( S! v/ |7 W# O: k5 A>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 t7 P4 x, d% w>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & q5 ^  L, [7 ~
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 q, [$ D1 \! B' H' S4 O8 w
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ( k2 N' m1 y/ F- }. X& F
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 1 A+ I; T+ m  U4 z5 G9 P! X. I
> # K+ W9 x9 H$ Q* u
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ' }6 t" ]$ X; @- `6 _4 J5 D: {
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
8 G9 q! x0 N* X. W; K>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 c5 a0 C  O" O* I3 A0 s1 h0 X" A" f>% R( u: K4 u$ ]
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
0 A( E5 l) X, j2 \' y% g7 f
6 A1 D  {. Y) Z& I/ L1 J4 c, z& n0 |成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ H/ d3 X& a8 m) w' q4 `; A( q

# t( D# L. u0 A) ~, Z0 C有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
+ P. d; R. ]$ X3 p5 F" g, t4 q/ T% R* E' z3 v( o9 Z5 S( c7 J$ g
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: ]+ a& H2 F1 D7 C7 o) V% H( N4 R
* ?  h5 |# r( g/ K2 _" M0 P[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇) L# [1 t5 n" A' c$ {( a; u" ?

8 b4 C4 E) X* p) S+ o8 O再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 V3 Y  J- W& l3 D% z# m4 {- G- x) e
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜" u8 ^' d/ u( P
# ~8 X& N3 [* d3 W2 l8 C* e
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
0 |9 V: T( a; e集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: F# R8 u3 V5 U" M7 l* Z, W" g
3 F& i) ^! I% J9 e洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ `" Y4 ?0 g2 G! M5 P' @8 h8 j# \0 W) K
2 ]. {3 `; H2 t. s! x& B  }材料: 4 `  R- O  E2 A$ }$ G
粗鹽                      一磅 (450 g)$ [# V- f$ @+ A) n
連殼蠔                      24 隻
+ w0 S, G- a9 U0 C( Q牛油                     四安士 (115 g)
) R- F5 J; u. s小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& ~/ j1 U8 y+ T, H! ~8 `4 ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% K( N  w7 y' f. M8 M2 y. h新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 h4 c0 }+ X+ u; q/ m. f
西芹葉                     4 湯匙' _5 p/ N% g/ C  r7 X6 W3 I
麵包糠                     6湯匙
/ Y! e0 U1 @( b$ H1 `Picard 酒                     4湯匙
, H+ h- ~, b$ O" z! o& OTabasco 辣醬7 X& D! ~0 d$ V* \4 T
餐桌鹽 及 黑胡椒4 Z: x- j+ y% z" N" _
檸檬片
2 z0 J  _; e5 e* E0 K
7 }/ \5 x" N. A做法
* j2 A; D" P9 x* a- j. B
5 s" [% _4 G! g( j. g% c1 G) s* f& P1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  ~& }/ p8 J$ F, _0 H  }9 ^- P: K
2 o& g% |; y0 L& R- l( B2 H
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟3 U0 b$ f% }, b) n4 R3 M; G: c

1 U/ ^- X  T5 K$ r+ O3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 F6 q$ b0 d3 ]* ]
: _  |0 _( D: Q3 B5 f) p5 g
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) X2 C0 N1 [2 @5 l4 b, U

1 U0 P8 U9 |7 c5. 檸檬片伴碟上枱! m5 _; z: s7 i( C1 P0 U" J  h( u

$ W0 n  N- f6 D4 @# G. G  Z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:) g. |$ U4 q7 b: f, @6 w4 Z) J  }. W
可唔可以改成「飲食區」+ b; D# ?7 {% A* [. y
集中討論呀
( h) H5 M3 F1 x6 W" [* ^
8 q, L9 ?. c, {! f
樂兄話事啦 - ]0 k( m# J9 c6 U1 c, [
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* t) I" D7 ]0 R; B
7 f* g5 V: T. i
1 O/ A' P+ M) g1 L* I+ k4 d
樂兄話事啦 / t+ Q9 H, `/ y+ V! m
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
- H4 G' x( {+ r( @4 `9 w% \& b

2 w1 H1 h* q- J: u3 @大家尋開心架姐
! d* `3 P% X7 \) H得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* W, z0 `5 M9 {# P; j. o/ @" P
% M+ y3 o/ Y& ~6 I' t: d" G

- o" W6 ~3 w. l5 L大家尋開心架姐
! g" u$ I, ]- h1 ~% D) Y$ R% _得閒咪update下囉
9 l' T# T- \' N) h: X8 C" f$ X

7 w# y" x! g$ L6 `( L% b5 Q5 Q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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