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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... & v* \/ s9 [8 ^. u
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4 f1 o4 g4 D% n: ?( a/ D5 h) M>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : Q- Z8 _# `& n8 D, i3 q$ [  Z6 N
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
) t! i9 s1 T7 r>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
8 E4 b5 s# G& K8 G% _0 @>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
$ a# e& C4 A2 i* {! j1 @6 Q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ E4 ~. c, @$ B8 F3 N2 Q2 k>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! i- @$ p$ X4 E7 v* J' Q; z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 5 {- ~% K$ [) r
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html + H7 h# r& a7 _7 l3 Q3 Q# i! h
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 2 I! w" n: U9 A* j; w: m) e
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html + l5 [$ \9 M+ j
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: z7 k1 y9 m! h8 u- x3 L>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 7 u% i. N: I# l* f* ~( N7 c
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# d" J+ p. a1 T4 }>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 9 {0 ?) o  h7 ~8 M6 @! Z: H
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # _7 U# e8 h% |+ X% O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) I6 l# l( B  p- P3 t+ |# c, X. w> ( s+ T6 w2 e/ o4 G- o0 Z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : d+ k/ l/ a0 o! @
> / ~4 Z9 t+ b4 `
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& z1 h4 G2 O. u. m0 h>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - y4 Q( U0 q% G" x! B/ G, {
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & M0 w( n4 N+ K; G  f, o
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, j: p, [+ \) r1 u. g3 {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, T" `- k6 B/ S" j6 B>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. p5 z) o$ |' o9 r" q+ ]2 A>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 Y* o" i7 Q3 c4 c6 t1 x>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. `! W6 n; O7 X) G  O6 z>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & [9 B) ?( u( u- f5 h, e7 r8 C6 F5 N
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 I. W, _) N: O4 j) j. Z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
% y& M' y# z; Z6 f) l2 ?2 a* S* ~>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
) e1 y9 s! Q2 w! O5 [; d7 d3 f>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 n+ P; h* X; Y+ G>       摩卡咖啡波士頓派
! Y& s5 u( r) M1 [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 [' B9 `9 z* B9 ~5 e) t>
0 I; l, s. i) F  c+ N>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
: D4 S- y8 e, ^>
( {; r' ^" H1 V( o. ?/ B>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html / l) M# i  {( _
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& A0 ~, p! N- v/ J& Y! s0 Y. D* ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 l) N- u0 G# a5 ?
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % x1 b) p! P: }* \/ K
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html $ V) N" [! J4 N/ F- m* g
> / e, V  J5 g! {9 y! f4 B. k
>       ● 鹹派 / 甜派 - n5 m& P% h: r/ Q8 o3 d' @* _
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# t2 R$ [: q- |. M1 G2 o>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % U2 |1 N' I& y
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
. O2 C! \+ m. ?  a% X' g# i>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # t  C/ i1 J. i: d
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
* J( I% T# z) c8 `>
' q- `! y0 R( `>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 Q: t: p' B4 y: X3 ]# J
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; `7 F) p: ]; g; A3 H2 n* n>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ w& J/ i8 H8 y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 n; |, k! i2 V8 D9 j
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 w2 t: s) k& T: u- T8 x% P>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ R! f. q/ M1 O- W  G, W. q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; M3 j2 U- m$ S5 o8 w! [- m8 r
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! p  I$ A$ j1 c, A
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# U/ q* z$ p, ~8 u; K4 p" W6 D9 B>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : H9 Y& D1 b. Z& S. K1 p
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 t  j" K- }. {+ E' ]
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html / c; l) P% E" d; I) z: @
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
, {0 ?+ z5 h' _5 n7 V# h>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
) p3 r8 {, Q8 P) W8 U/ Z>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& F1 L- l/ v- {* K1 v7 Z. m>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; W0 A/ s2 f5 E/ a>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 y+ w, q9 E. \0 E
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 6 J5 i9 R1 S; x* h* |: n: o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 D( }, _4 H7 N
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+ I. ?3 @7 f( G1 q>       ● 餅乾 & X+ |; k% e$ l+ ^5 u3 c
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# a5 _: u) @- v# Y>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # e; ?, U' @/ {) K+ {
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 _- q3 A% N/ G2 _; C$ L
>       手指餅乾 LadyFingers , m6 N% W) V, D% A! m% z) R% f- ^
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# K" Y; m2 F$ |* O' k3 |2 M>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
7 t/ u) V5 D9 g7 K2 I8 J>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ f4 \1 ~( l! A5 \>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
& S5 G5 G8 e2 Q4 e>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 0 y) k- v2 m) Q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ a2 a8 P+ v7 `& y- m3 U6 |
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 Q: O" h* Q% \; C- W6 e>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - _1 h, a, {  Q* U
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 p& E5 D6 t# V* v
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. n, M  e9 W; f( i. L8 G>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) `5 K, w& G. e' k7 E+ u2 Y$ w
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  b2 N! ~# Z6 [3 U>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + f/ ^) ~& E, C: o# M1 L
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
) a. X! w- ?! b, f8 z> 1 V* I: y$ }) g$ d
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . m6 r/ \2 B# _4 G  N
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % E5 P5 s) ?8 v- [
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. `! n% {7 E8 l) \>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
3 q/ }, z9 ]# d/ \& \; T# L! D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
! f( D0 W( Q2 o' f>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# Q1 `4 d6 N- f5 ~" ?>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
" T/ _7 Y3 w0 ]  M>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   i5 {! u, R. U. Y" g1 {; _
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# r  m- c( L) h6 m, X/ ]4 d4 p>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' ?. c  j# X" w# @- x3 b>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 f6 U: I8 i3 F$ u$ L
>       Briscoe House B&B司康 1 T! l+ f$ {1 Y( x
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
9 R2 n- e' R9 H+ N>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : z6 P0 M& }/ l6 W( l. d, @" s
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ Z8 V) x+ D5 V6 z- b>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, P/ C& C$ H8 z* ^# Y( S>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ( ^; A& P0 m+ p, U7 k/ i
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# [. Q0 }# y! y8 ?>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
7 L2 d8 w6 G' V0 l. W>       (乳化法) : [3 G: b) C# l- F2 H% q
>   ?9 D- V4 N  g% j% u4 @& a% P: |
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . U3 ~+ _9 ]# I5 I
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ {0 \* ?, o+ F! V% @# Y& ?
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 t% Z0 j9 N! q) F$ A
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - T; B) F# X( U& [' q- P! G
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ V% J3 r4 I+ k, |* g0 Y& A>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 _- R3 T9 u8 s. r* d>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; i$ s: y0 d0 D
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- N, \4 X/ \$ e1 l; t( A( P, s>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
1 L$ I; r: B( n4 W>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 l2 l% n1 U# c1 b/ a3 C2 A
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
3 K# @" R$ a* @  O( r; ?>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# i6 m% t( `% k6 D% M0 X>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 6 n3 F/ }# r" J" `) f0 ^
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & p: F' x, t$ K2 u- J) v, g% o
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 ^3 _  [$ x  v. i0 h/ H
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. `2 c' a. K, H" r8 v; d>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
  O; o  W' b! F$ `) C/ P>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ @4 L$ T& J% t* k. W1 D
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; P' F+ T" L5 B6 u1 [6 q1 v>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
9 f( n9 G- P" S) N6 Q' S>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - w3 n$ q* N  ~* [# {! m
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   ]# m2 _3 P& g2 v
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - _9 P# F) |) s* a% x% G
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: n, O0 D% [4 b5 H; ]8 C>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 C, Z; ]3 s: i/ C0 ]- g3 l> + K. d, f2 `+ P1 M& H' F! z9 o( a
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
6 v- Q% ~- G; g; X! a$ }6 D5 \>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : c7 O+ `; B- Q1 S- x
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : _) s. q% x0 Q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
! P3 V9 ^- ^7 H% `; }>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ |( d& Z5 W" H5 r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; t$ F/ \. B5 n7 v. V>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html . A+ h* W# ]$ r4 g
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% R) H# O5 ~1 F+ y3 L> " {  X, r9 Y) _- o
>       ● 發酵麵糰 --土司
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! T* M$ [0 G; P# ~5 p9 u9 f* y1 b>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
- u; {: _5 b9 ~' n- h>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( C+ [; d: o2 F9 w; i& Q2 p>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 X9 n8 m8 g( j1 N" {8 e0 X
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* Y# F7 @- v- j) s# `>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 m9 T+ {& F8 k" d3 m9 Y0 S
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& O* m" G% w) p. C0 }" Z> # G0 E2 K: A- ~+ ?) x/ r
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" V2 q# V9 r' f% p% i5 T! w8 A7 ^>       KO的布丁種甜麵包(一)
; u$ j" V; V3 c! {. Q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
! h# W% f$ h& z  N1 _) ^" t2 G>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / b. R  O9 D* U; M) ~' l9 B
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  y2 n  U# r# p) S7 f9 h3 c>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " N, O3 W* u/ {: h3 l' X) r
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
7 L  c/ r: m$ i" C6 C9 ]7 f" h>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 N$ C! K: L: A1 o. `>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
3 n  u& C& g" j" s- U) _/ w, A>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 d6 e5 T# \' G* E& z; d* T/ k: `
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ X2 ~  n! j+ p>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 A# }  c# t5 E& V/ Y; G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . A. Q9 d, v- j; R, v
> 0 [" |2 ]) c( P/ k+ n3 g
>   C& `) x* `! p5 O
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) l# {: S: H, g+ W- f1 }>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- : d$ g/ O9 w( h+ f
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/ W0 E% Q( D, W  ~2 j5 Z# v- w2 d& t>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " D. v) H5 ?; {5 _. _
> ! \; n/ C0 M% @2 C) V3 S5 [
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; K7 s- Z# {- D4 P: x6 J>
5 p+ {( _/ }( G4 d; n1 @4 o>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
  g, F: d5 r5 J# y>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ [1 z) u+ N7 n. g' T$ Z9 q>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * m) @' I/ ^' c$ ~
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' R- M4 _- Z/ Q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
" r( @, z0 A: _( v" y/ {- _  l' U>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, B/ I+ r2 m  ?$ ^, h>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html . o# H0 O1 R( n8 f# u) K. u
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* E6 j) B$ m7 X>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * I  Y: J/ ~1 t6 V& [
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 I5 Z, b& h) p& \( }% c6 [>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * g& X$ Z2 C3 d$ f
>       Chocolate Truffles
6 |6 u* O" g. E. E3 t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* z3 Q1 O9 x9 j& v>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 0 T3 s1 c+ C2 l4 ?4 t* F6 ~- ?# N
>麵包)
  T8 s7 W7 x, q7 B% ]- t> * ^9 I( U4 I) _/ V
> + x; v  V0 t' u& y
> ; {. E4 r( q, |& @: }4 \
>       ● 中式點心 ! ^* F$ p+ e. ^5 T0 S1 J5 g  c5 r
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 9 R8 ^) Q- s" u' L& K
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " R# G" r4 p0 m! Z: \: R& G
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( E0 U5 h$ |! ]* H8 i# h>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ; |* A4 n" T4 @3 r0 {
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html " |$ ]: S+ t( K8 t* J2 ~& R
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 G% n* q# T2 u. O
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ! k6 }6 P" Q0 V
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& H5 Q$ A9 h7 |2 C>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ S, g7 q" }' C8 Q& d>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 H, O1 A+ s& c# ~4 D$ i- P! _5 r- W>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, }+ P( e; l; g+ O: y, ~>       (添酸味酵頭)
, n. W% C% J8 y9 B* z' S5 U7 D/ G>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 0 _2 J: H' @% B& b+ n+ h2 J9 I
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
6 H$ w, f$ a/ o% B>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm $ ~0 x' Q& X. D* `( A9 _" m
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 W* X$ o1 V, l0 A8 d# A  w, U>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  i$ r" E/ B) p+ X# P>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 E6 N8 Q* b& X>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
7 Z; C7 ~% {7 R) `( o>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( }0 ~5 B  F3 x4 r" _) O/ Q5 i7 c
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  ~' \; F  v; N5 C/ c( H  [" h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " [+ S. i( D! g; L7 k
> ) e. p0 E; c2 [- k7 W5 c
> 2 ?( r" e$ s' M% K
> 8 g. R+ e- L$ |" t. |
>       牛   n4 R# E) w1 V7 r( C* {
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# ~) w) d" {, w1 T( P3 T>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ K; f0 X4 ]- q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html / R- p; [/ i/ i' d2 M7 S9 R
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html : }4 l+ C% w' T! v; j% z
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
# `3 ]# J: y6 M% @7 d7 ~>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html + d2 X. r: q" N. g
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* w' ^! B# W8 P6 V) H>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 A5 o: w9 G5 J6 z* b0 o( b, e% c
>
; V. W* |' B! F: O- D, b. D>       ● 豬
* }8 c+ T$ I) i- A# F5 d8 o- O>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
' L* [5 i% i* V1 a  [% k>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
1 {1 S# O+ ]6 h3 X>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 6 n: D" G7 u7 W  k/ m
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
- V* T4 b8 M9 v8 x4 A. w$ K% _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% {5 K1 L) S4 J9 v( F>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 S3 ]! e& P6 g9 m: G6 x$ w$ r>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 8 E" I" i# O1 z5 o$ q& @
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9 Q8 b) ~/ s0 Q! r9 s0 }>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
9 L1 ?2 k# j9 V: j4 ?2 X>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 j" X$ r* b% f$ t# W& K
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
7 n$ z( t& o0 @. L* f* n) f>
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* T, b) L% u1 {: h. e[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得$ R) i6 s# J1 a/ O
/ P5 ~0 c; r7 h; Z, B
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享( t" c, O/ l) [. O) ~* S

+ R$ H+ ~+ T5 @1 _, J有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
9 u: c2 }4 d# `1 X) r9 Q8 j9 G0 |/ x) a. `6 k
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 v# n/ x: A, Y
# [$ f- u+ u( M" D! l' M( t8 k8 J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ A( j( I& r2 \% s* |, J( B
. K6 U: B8 u3 @2 f/ z$ |/ p再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" M9 e0 f$ Y1 m1 |4 l% \. {2 E$ M
7 N5 I- N( k: z5 f5 Z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 C; `8 Y& Z' B8 T; `
' S, ]; q) ?7 v: S! o: P  d
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」) Z8 K8 \$ m) w( b" Q+ V3 t
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
+ I! G+ j: R8 h" I2 {* ]/ T' u/ L3 f  J& B2 S- Q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 j" |* t1 X! P* Z8 N# Z; C1 u) v2 N
材料: + p+ D/ f" [- w9 U  q$ x
粗鹽                      一磅 (450 g); K& t. \4 j7 h& L1 o. t$ |8 u
連殼蠔                      24 隻
4 S# C0 K8 m3 [8 A4 ~% i+ f- y牛油                     四安士 (115 g)
8 l- r5 G  ^  P小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ \& A8 _8 ?5 X& o& ~! R
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! S* L  k  a9 m1 _* n
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
( ~& c* d" {4 \1 }西芹葉                     4 湯匙
) T. _( ^+ l& A/ V- c麵包糠                     6湯匙2 Y  @* B2 w; H/ A# E" H1 ~
Picard 酒                     4湯匙( a& b  D  k- w# O  Q9 _
Tabasco 辣醬
: M6 t/ q0 k5 e$ `- B/ A餐桌鹽 及 黑胡椒% B8 C7 Y( a* J/ y; T5 O+ s
檸檬片
3 t& U3 v' e9 {  p  h7 r# X" W
' @& [; K( {+ [# v# w4 }做法
# @; J% B# y+ l
. l- J7 i! C, L1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# v7 ^& B$ `6 t' D, u1 W9 `$ Z, k/ ]2 V; d0 K" F8 Z7 V4 L( l
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 @8 G. R, m# ]3 ]
4 i* T3 x8 W  m5 {7 E+ l
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) p3 L0 p- ^7 F2 E! T* r) R
  X  ?# x5 C3 U6 U9 R% f4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦). \6 I* X% u, S( G7 h) n1 `
& h/ S! M0 D: a; O  g
5. 檸檬片伴碟上枱. `$ r  X: Q8 X2 o( ^

; n+ Q8 O: O/ K3 s[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( ^, y' L* d! H3 w0 n' l7 ~3 q$ ?% g
可唔可以改成「飲食區」) [7 z/ X  b: f6 b
集中討論呀
' x1 `: G: S7 D8 I7 c
+ C- \8 }7 ~' G; _! ]( l- l8 E, _樂兄話事啦
* `; J* M8 X2 h3 ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:0 @* K( z4 W6 [5 n  `7 E) L
3 N2 L+ T" g, p; `) ~

3 k( G( `* ~  }3 M  E! F樂兄話事啦
: L' @( l- B  s, z2 T1 I7 T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
' v* _% x8 Y2 u$ b  A2 o& O
# D0 k% J+ ^- |9 l6 s
大家尋開心架姐
, r% g  C! y$ Y  C9 q, K得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:% ^: z; s- g$ n# J& Z

/ m1 C% V# G% q- P! o% C) Y6 ?4 P8 ?) s! y; D& S
大家尋開心架姐" _# e' ~1 D! }, U2 P
得閒咪update下囉
5 z" a' V9 z' Z. B
; {5 i; B# t4 U4 F" B# f" Z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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