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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
9 J/ n8 K% X' D3 x# s* h7 ^% k- g1 e& Y! Q, t
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4 z" D* G3 h- P/ ~0 V% i& U9 U>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ) w# G; ]0 ]0 T5 O+ v# U
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
1 H( s. C9 m3 d  n& S! E+ O( l9 ?>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( K! S+ ^9 u* U>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html   D: d& ~+ v1 ~. e  e
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ f+ @% V* Q9 ]. W7 D>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - G" e2 V4 x; D2 S+ S5 w
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 [! D2 F. K( A9 p9 K! ~+ b6 s, v>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / x" v9 M+ _, T8 S2 T% R7 W6 N
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * Z& \6 ?/ S$ j; ^9 t5 Y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' z3 k9 l9 w9 Z1 j% K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- f% R. o$ c" b$ i. y. s. n4 P>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ' Y3 Z2 L  Q" O7 M4 \+ A- }
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 q3 g: K# |# F1 a, P- o4 m
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! d8 @/ A2 ?+ M3 W4 E# O1 Y& v
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  m( V/ I  S; U' N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html $ v) V/ D4 r7 l: q9 V4 X
> 4 v9 m9 \7 Z& t
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ) |5 R$ c  R7 w0 E
> $ B$ c* i: G9 U6 S' y& g2 ?
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
% e/ I0 v' {  y7 ^6 v>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 s0 t# c4 }' k3 }>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
9 a/ R: @6 u- x. K7 T% b$ O# d>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html & V/ H. `' k6 P9 T6 t* P0 a/ R
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
( R: W+ c& i( d  _7 V( y. ?- A$ f>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: `; M! s: Z9 g, _# D) P! \>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html - j, A: }& c# F! C
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 9 J/ M5 D" j) f/ c6 a- L
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) w8 c9 z6 g7 M6 n  A8 r5 b>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html % f  C* G3 g- ]4 s: A; C) w" _
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ k7 R+ L. a- V+ X) d
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* S3 y9 w5 `/ k3 a>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 J6 _! l! u* \4 D>       摩卡咖啡波士頓派 ( G" Y2 f+ f3 Y, d% l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # E' ]8 ]; g! k8 n. p2 A9 L
>
) p/ Y$ `! ^. t* y3 ?/ k. l" ]>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
. W2 y. b4 u9 r! E> 4 z) a. H& f8 n  U6 J3 y
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
1 }7 P) @  h& ?* f- B>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 [; X& v/ _  m: g* J' q
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html + N1 E' U. h0 ]8 F# |1 P9 L
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 D* k, u( y# B>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 f  U: L0 Q1 \7 u. Q( b
> & N+ B7 `6 w9 Y1 I0 Q1 C* ]
>       ● 鹹派 / 甜派
7 s; E* v0 S4 |. H" J4 B% Y8 ~>
4 b+ P) e( Y' X>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / {1 ^3 k7 S& k1 Q4 O+ v
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 B, G7 B) I: S+ L; a3 t( G>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 C1 H# C% r- y0 K7 g  c
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! ?5 m. {* e3 u; l1 X& M
> ' Y+ c% C6 M. E# z5 B
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % D6 c+ w: w( v7 w9 U6 ]
>
% c( Q$ {- U& b>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , x( V- y( h) r$ E) I7 {% R
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . e  U: b! ~5 R. w* s
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 l1 q/ b7 }$ s0 Z
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
' {, P$ t: d5 k5 }" K>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 g0 g8 S" ^/ [; }% c3 F9 k5 J
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 ^. j% z# H; X( @  y
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
) o' Z  E8 b- W% ]" _6 f>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ V" U& _9 i$ q6 k. e/ }
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
6 `% k/ Z3 O  I6 J- w>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
% w- F( p# O- p) ?2 y>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
4 X7 `  V- x: X& D2 M4 b% e. _>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( c5 M/ Z! F8 B+ L/ r4 t2 ]9 m* }
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 w1 L- s+ k6 }) c1 a7 r
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html . e, V7 r+ \1 v4 l* }% `
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& t# {  [* q- T, q. o2 p>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 w! z$ u7 ~7 z+ j2 D+ L>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html * A0 u' A( Y! T6 H8 j
> * t( }' T2 U! R, \
>       ● 餅乾 7 F2 c  Z: d  K/ P
>
1 M# t  \" Y1 p( E: K& `2 ]>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& t& I. J, B. I+ J7 t>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 2 [. {* P' a, q0 F$ z" i6 |7 x
>       手指餅乾 LadyFingers
) }# V( c: u% e( @9 @& K# ?>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) g$ Q. E' {9 c2 U$ F2 B4 m>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; u0 k0 U2 y" M" N
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 b7 x  A4 B) ?: A/ f1 }5 @1 }- p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( d! ?, Y  h6 H3 ]
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
9 B2 D7 x# y. L0 m/ g>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 c8 P& U' g3 O>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . S' X8 P3 F) k1 _
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. L2 l$ s1 A! w' s7 T>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % s! f  n% ?% b
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / c9 I  V8 U3 p( K/ ^. z" W
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ A( N3 e$ d; ]/ {* z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- {  q' m: d8 l8 h4 L8 D>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  E  m/ J; e* I* q; T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 i& v3 c3 k0 A; t3 {8 B>
" F% ~! |9 c7 _+ O>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like # V0 O5 l7 J  R
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& v. |, `7 S0 e5 {9 L9 T. _> 3 L/ X( |0 Z. z: @/ _5 u; V1 |
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# }9 J( B7 I9 g>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html : H' j# t2 Q3 e* k( o7 e& c
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
7 r# z# N: b: u$ d+ r0 k6 S# M0 d>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 n4 O. k9 R- k( P
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 6 `  j+ K8 [( p/ {8 g
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 n" Z$ k3 M, n& K" K$ q- j
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! n5 Y* v6 O3 Z2 m* _>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : Y6 j8 u8 E+ {
>       Briscoe House B&B司康 0 r/ h# t7 T6 ?1 U0 W) b
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 Q+ N, O/ H! d/ ]7 V% T>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # ~2 }! e4 ]( B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " k$ A9 _. ?- N* p6 T
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . K/ @) T; j+ n8 g6 T# @  W1 y+ T
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
) r5 R) x: _7 v! [+ ]+ L$ y8 n>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 N0 _1 d& ~% }2 A% g2 X
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 G/ x( [  ~: I9 z- F! A>       (乳化法) $ m; H8 W9 s9 s( L& {
>
! R! I  }% Z/ {# X! D. R% T>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 U2 m1 ^3 n7 l: @- M6 u>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html : U6 p! V! S, x5 v5 H- `
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html / D% G4 G  w6 ?  q9 v
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 t; P. a2 J( S( R% U>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 b$ @8 k% q; [9 r3 h* w
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 ~" t. f* ?5 O) G/ L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) k. p% I  W: e$ a/ @8 u
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' _* W7 y7 V* X" \
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ D& w8 M# b& x3 y% c6 H
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ ]/ I0 z4 n+ L8 S>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
% R2 h$ N( s0 ~& m" k' u>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 H* n  _) Y$ {' i; l* O* r# q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html # ^# {6 T  C0 `7 v% R4 {
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * w% `( f/ l9 w+ y  X& }
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html   F) z. H0 D$ r
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html   I/ m6 p! E9 p: B9 f( A8 s
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ; U' Y9 @! H4 @# U2 X
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
% W" i4 \  |; _2 l* p& q, W>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . H, B( h  L- k2 K
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 `7 j8 j# W$ k( Z' Y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
% _/ f5 E/ E9 x+ q- O6 x>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , ]6 D/ ?3 A% K+ B- L( N/ `. a3 m
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 b  F( n( u- U* M0 [* @! ]4 V
> : |% F& I- L' m4 M" o
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & X' J1 i8 H0 [+ P! @$ j5 T
> % T0 I1 V6 o* Q6 D- t
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html . ^, R( F+ v. J. }& @) L6 w7 D* b
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html + g7 F; b+ R& \  w) }1 N) W
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 3 M6 k- A+ [) |' D3 e5 M* u
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ I: D, ^6 P) _. D# c/ A+ l>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 ]# B2 W0 ]* [  ?>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ R. a# z6 V4 J$ ~>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
' c4 F! p, W! p: d. K; Y>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; |* I% u+ ~, [% J; g; n6 q. a
> 2 v, G) p! J' L# O. @
>       ● 發酵麵糰 --土司
0 d1 O  C1 {7 ~> , h5 m0 E( n; e: c1 M% Z4 D3 }
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 \. n: B, E7 N  S) \>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* y  F  L6 l; H: y8 T  w>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 C" O8 f; ~6 K2 z, I1 Y1 v6 t
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 U4 j8 U2 o) p" l
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 @/ X& }  z% t) J6 ]7 n9 M9 k3 m0 w
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   J7 t$ G# e7 T/ }$ U/ }* W6 |( E) D% ~
>
6 d2 o! e* b- L>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; k8 X  r* B- }( x3 N: \
>       KO的布丁種甜麵包(一) ( b4 J6 ~$ M7 R. |
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 M1 }0 i4 }# T3 H5 P>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! C8 Q+ U. `0 h; H5 T
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 Q+ f) @3 n5 n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : N4 Y& ~! R/ R0 {( \4 p7 e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
3 f/ R3 m/ O4 R+ I( b" B/ b  q>       KO的麻糬種甜麵包(一)   w9 H9 R1 ^! Z' w# l" V# X
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
- q) L  j/ i9 r6 J: U2 j* A% S>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* {  I. j7 V2 a' \2 z: w; r>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : H% Y6 j+ g9 K+ {
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 9 Z- j) }: ?& F. |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 6 P  f+ ?6 Q3 s& T' L) Y
> & f0 k, V  x( v1 y
> ! g5 b  L, t; w! \, [2 s+ G5 a: ^9 I
> % N# w# g* e" w- ]1 u8 T
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
  m7 ^& V9 g7 \1 x* I  A+ _>
  P- v+ C6 y  A5 V>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" b% o* f) J1 T1 u. r> ' V7 w: K% X6 b9 W, I
> # j) R  l+ E8 V/ e2 y- _3 K( k
>
+ R$ Z! h9 p2 l, _2 z( h>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 2 x1 n) P3 Y, B6 y; q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - r. O$ R. C, {, m' r* s# h: o+ d
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # A$ h0 T4 o- \( Y/ U! u0 X
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: P6 {4 J% W& |3 r  a$ Z* v7 e>       美式煎餅Sourdough Pancakes % _7 s! O2 f, i
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & V, I  M0 c" k, a$ l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! _& u. J5 L& ~- A" `& L) {
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . Z# c2 e8 h) R! w, o1 @* r
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' Q, r' e2 A8 i2 n. l; X>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html # B8 }- ?  Y, c! P; h
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / B$ c2 @2 z6 ~* R
>       Chocolate Truffles
+ o. v, |/ b+ E, ~2 K7 r+ ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 K/ {" B  S) j: ^1 d& d
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 6 C7 g; g. Z# R+ _# d2 W+ {
>麵包)
' |, V: Z: X( `9 Z> 1 {0 ^& Y" i5 y6 X9 c$ D% x& d
>
! P* y. d! [  u& }. H0 ?>
& G- z  `% U* h* b>       ● 中式點心 0 i* _) u& E& I: y- b- X) {
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 H' l" B) O- i6 w2 A% j# D
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 a9 U( {8 {, J2 E2 z+ }$ h
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html , [, v3 V0 a- F, e6 ^
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html   X% F) G0 `, U' r
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
0 G: A+ ^, x; r$ S9 x>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 X. |8 u) w% G% M8 b
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 ]. ?0 p8 }2 L; K- O
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
1 c& I6 Z8 J  ]/ ]>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ! v, i* R% J. x' o( W. A: W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% e9 J2 o: W( E# A8 J" d>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' L: Z. ~6 M. F! M" F! t>       (添酸味酵頭)
# {% [1 T4 k8 u- x0 S+ c>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 _7 J' a3 Q; H>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 Y# z! X7 z7 ]( U/ v+ f
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
& K, J  j& C. @( g7 R* W( I3 x>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 N6 n3 g2 p2 [
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # f; g! i* L1 E; {# J
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 E; H3 D4 A" V6 Q  \>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 x3 b5 t# Y8 M>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
" `0 F5 [3 V: H. M! H, i7 i>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ c' j. D- D6 L- x) N7 H
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( i5 N2 e- b# g. v/ U7 {8 [7 N
> 8 R. a, Y+ U+ I
> 9 r& Q  q; ~; [: y4 d/ a1 M
> 8 A4 @8 h0 j2 D' w( V
>       牛
, X$ J1 f7 c* q$ p# S/ i>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html # B. m1 b; d  {. S/ K' \" k+ X* s
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 p3 o( M9 Z6 @5 d* q, S
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
$ r5 L  ]2 X1 \) j7 ^# t9 C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ; n7 Y7 i7 o6 d2 ?. \
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ S' J- t# j3 e0 o. n
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' g2 ~4 q; L/ p# a$ s# ?" P) P
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 }" F2 U+ Y4 T' D>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
5 _6 l& D) {0 j5 M! \>
- |2 m; x. F( U/ K( Q& X) S- O. i- N9 n>       ● 豬
# Y2 e& Y5 K& c2 b2 c>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ e4 C! t4 b6 T$ p6 M# m$ f, m1 j>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# B& |. G, }% i: Q) W+ L* n$ a>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
  y9 A) A) w/ [+ g8 M>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 r2 B" C+ l; ?6 O. \% v>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . q4 l1 y, G" s% ]
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ j8 W. T% ], @$ A8 i5 Q( E>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; X/ ~7 m" T8 x$ p4 E
>
: p, d' r9 U# S5 H0 f>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - l# W# D# c) B, _; m3 T3 X/ |, S: T
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : T! ^( i8 j" w
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
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$ A) X$ ~, q# F8 v0 g7 p/ y$ \) h/ B( i+ F
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& `* _* W' K; l2 D& |2 {9 P, L9 F  T( }( j0 t
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, e4 z6 N  l5 O) M: q3 ^" f3 s8 _& h9 q- V* ^  l6 U6 J
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到8 H' K# X- V& r- X0 ~

2 n. g: d! g9 U. F% q呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 A0 P4 s2 T# a2 C& L9 y3 i4 S* D" S3 d5 }2 U  ?( `7 C
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
9 Y* O0 }# a9 C( P- ?/ `  E' `. B, A# M* f
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 g% O7 |5 z- G2 j$ e: V
7 ~, W6 m- C% O1 L1 @* C你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜8 t+ v* Z! }+ _% l

8 t; O; |& P$ d% Q. C; h舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」8 n1 r# G4 p6 Y9 y0 z9 B
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 w, b! A: W7 u% G! f: a, [
" g0 k# o) Q: s4 V: D
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ t" Y- z  i+ L  ?3 [5 Q, ^( H- E$ o3 m( I  l
材料: - E3 ?; T! a$ ~4 g/ V
粗鹽                      一磅 (450 g)
% Y0 Q! i; G( T4 H% N, D連殼蠔                      24 隻2 n0 m2 Q6 k( L4 u2 ^! z. ?1 x! }( q
牛油                     四安士 (115 g). i4 M. }/ [$ s' }0 v- a; J# N
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' g$ `/ b9 x% A$ s# S波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 R  Z- h* I+ p9 ?# O: c新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 q. v% Q3 K9 v
西芹葉                     4 湯匙1 X0 T" B' w( |+ c4 y: [+ ~) b
麵包糠                     6湯匙
) e5 @) x9 W+ s# ?" N. k9 U  RPicard 酒                     4湯匙
9 d6 ~$ y& i4 o9 H2 XTabasco 辣醬
# f( Z% [, V4 U* j餐桌鹽 及 黑胡椒  x" S. J& b4 X+ h5 z2 r6 c" O9 R
檸檬片
! U. J) P0 |. [
# y) M" H. a8 W7 T, y/ i做法
+ ~8 s4 K6 K' O; |( p- K+ ]& z0 Y& f2 Q) ]' \
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 p5 o2 Z# G) l6 ~! [1 K/ r
: h1 [: ~! w( R* o" S5 B) N
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
4 u% l& E9 `' d: F& `& [" h1 D: i$ U2 @
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" |" X2 }6 E# V- Z
; j" [; m5 x9 i. K# Z' i4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. ^7 J7 D2 ?/ u7 k6 l0 ^
4 H+ ^5 y# H% D6 K" s, O% \5. 檸檬片伴碟上枱
( O$ i8 j2 G) {/ }& G& b4 M
# }+ R, o. U# m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( c( |1 a5 d: s& w! W8 d
可唔可以改成「飲食區」- g" o. X* J: V8 v! m1 o6 G
集中討論呀
5 t1 R& F' h+ m% f# D$ N6 o) |5 Q: P* I3 u
樂兄話事啦
2 i- y; M# @( B5 Z/ H9 K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
5 _7 y/ K& k# D* }
% q2 k) Q) \% ~- }1 O) G4 {5 E. E' C
樂兄話事啦
9 D% `) R" q3 J" P* e! C! N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 Z% N, u0 ?1 s# D
3 ?5 O" H" @% s, @, B) q( F  i大家尋開心架姐/ K; D4 O1 Q- h- r' ]
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:% ?) R, D' ?, ], r5 N3 K7 z
3 o9 |: k' q7 X5 W
+ d  W2 ~- l7 v
大家尋開心架姐
, `! j: u5 H$ h5 d" ^, y& D1 ~# }得閒咪update下囉
2 f8 _0 N3 E+ V! p2 r0 M6 k! c
) {# ]: [* v+ D' M& t9 b
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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