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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
, F9 B% q7 m/ x9 L' w' Q$ j% d: }* I) N; P% D5 n( h
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& Q3 {2 p. s/ I; X/ L>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 + X! }& q2 L! G. d3 c
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * A* [, R5 J* L
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' N. N: [, ^( Y, X, D
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; ]' S% y, F: }>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html & K7 }9 ^2 O% t1 I+ {; _  U
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  e- f' W& r, @>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 I: B* `  x7 B
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 D+ \& l5 l3 A8 `$ I6 V8 \2 V
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 u6 ]8 ~5 F* `0 h- j% |
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - @8 }4 w& g1 V+ Z
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- }- ]7 R# i! Y" t8 m- V>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 }. l% P4 u7 i/ b>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # l7 W, v. G# k: P0 h. z& ^
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
7 ^' i6 l' B1 |% s  K6 ~>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; e1 o0 Y6 x% {! Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 4 G5 P: @" |+ E' l) [: G5 g$ Z2 C
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* G8 B3 x: ?5 x% U7 Z9 G>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 % W* a, D  E7 S1 |3 y% W- L; {
> ) q; t+ C* b; F4 M9 v
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 ^0 O- X/ n" B/ M6 M>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
# C! _$ l& [( {: x. ~>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 V+ ]6 }: {; u3 M9 u>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
; X  s2 P% Z, k  V) C>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  `4 l; B) P( X3 Z! z" `% |>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
3 s9 m5 k0 i! B>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html % l" f9 z& Q6 P" n5 R( m
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # `& ], L7 p) F9 W' \
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html . [* e: f5 T  H1 ~5 W; N" F( z( u
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 b; x- H/ T, d/ k2 ^/ e
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 D9 F/ x# T& G$ m# g>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 z0 L. G' c3 r$ N+ C>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 [, f: W# D. q5 ^& `, g7 i# F  S7 V
>       摩卡咖啡波士頓派
# j. o, a. D- ~9 N4 R0 d) F>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( T. n) |" s6 G$ T! @; E$ U% k" A
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- ~1 k& q8 t) `, F+ {) i: X>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
  e* K' f2 N6 x; L9 M>
+ W& `% L& M4 M- f8 i7 O8 [) n>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) I# i8 I5 [/ o4 j+ k7 h/ I2 H6 S, \>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 ]1 U; X. q* A* H5 {. Y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : J% ?5 Z8 o6 {/ k, L& x
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* c( i- ^/ Q3 ~>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& H( ^, X  s: p. z* J6 ^& w  o> % r% Q* \8 }& N; ]1 x0 v1 B/ ]
>       ● 鹹派 / 甜派 ) Z: d! T5 _7 d3 H
>
4 D0 i7 q% N5 b5 s/ X3 b>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 E& s1 V9 ?" T& y; f: K
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 `( |# w% C+ f# S>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html % v/ k* `  T( c- N. p* O
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + V# c/ v) ]8 ]2 H5 {9 D
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; x8 J3 j# G* P2 l" R& X>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ h1 m2 M0 w2 n: J
>
8 D+ `  T  W% n$ @" h) E% Y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ \# C2 u: \0 a>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + h$ e; M1 A, x  ?& ?
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
' L5 |. e6 F* _" _2 j$ T' W>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. m9 d+ \2 z" z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! l8 Z' K; ~! t# L: h9 X>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
; n" f* T( Y" L8 F- p>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , P) J, y# n* O/ L0 z; D
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : S; A. t. _3 X$ _
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / Z5 Z) |" o: Z( P
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 Q4 H' w6 m+ q5 _1 q% y>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - N$ A2 g6 e& |5 f5 S/ s, I" d7 N
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
: ~. J% U3 S6 }. Q- S2 j2 I>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  B8 z+ u" d3 }# Y) ]>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& H* A  r0 ~) n8 Q1 R>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# D2 f0 J$ O9 x6 |" n  h>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% ^$ J; d# i; p8 [6 g. H>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 b2 m1 Z/ R/ z7 H+ f1 B>
" \+ ]: {2 \6 k+ f# @5 y>       ● 餅乾
2 N$ P& g1 G+ V1 x> ( N/ G) p3 `6 a0 l- r5 D4 X9 K
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html - r5 x9 J* x" @
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html % ]* V' p' ^+ _- ^4 g) x$ D2 [! a
>       手指餅乾 LadyFingers
6 t. ?6 E& a3 t8 d. r( e3 Q>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
3 `6 x7 J, `7 Z# G' H& h( ]>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) C% t) x7 X% Z. Y4 f>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
  a6 Q4 o+ y$ k  ^' |>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# `. x1 V# n5 r7 o>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! U# A+ w% Y! s% v( S1 }
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( v* o7 _; K# @( @4 Q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: m* r. {: V2 S! D+ {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / v# Z* y1 n5 Q2 ?0 F
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * e$ T/ C( n/ @3 U6 E6 [2 M8 _
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm / z0 f0 W; u2 m* s' g2 Z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html & a7 l- B: O5 K
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ A) i+ l/ x8 x1 b0 k% G) D>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: l6 L# _' ~% I: T  K& N>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, P" j$ ~# d: H2 ~4 c* x>
% q- _! _! U4 F+ L; c) g>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " l1 f0 d. i0 c; h* T9 [: V
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 `6 h2 y0 S8 |# X# G9 J>
: q8 f" T; L) z0 S- Y. l1 m! y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . {/ K! Z3 d# D
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html : {1 ~! i0 {  X6 D
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
) L7 ^& y3 Q4 a3 `- c>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! ^5 E, u& w! J; j6 [) x>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 O# ^6 Z0 ~2 I" @7 k! ~+ a
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 h2 p, P( h$ a' e6 X' a
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . P( |6 F' g2 @; H, M9 c  A; S
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 p; D. {" g" B; C
>       Briscoe House B&B司康
$ m) I* r5 F; ]" O7 V' `>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! p/ f) S1 [, S2 j8 K' Z6 X- y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 O- o3 |; `5 K8 z$ \) v# ?>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / O% z, n4 V2 ^6 k+ N( x# c
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, o5 Q" B8 Q4 M0 N" |" ~6 t>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + p3 I. S" {* N6 R
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 s/ |& G3 m, h+ e' k) O>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % H' n2 h7 V+ q: n* ~$ N" i6 V
>       (乳化法) 3 N; q9 x( ~( g' i
> $ a- k, b4 K; v6 F9 D4 U! v
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
; {$ Z! u; a" D8 C>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ( p+ }; ?0 g9 }  k
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
7 R5 \: C! I$ ]6 L>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + X  t& X' N. x- Z- [# r" l$ _
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ }  [* @: r" G1 c& `: \>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
1 a' E+ X4 l9 Y* w+ ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
* Z0 g8 h7 b# e5 F' o' _& B>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ) W( u' q4 B7 }0 R$ X4 C9 U+ s
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 s3 O; |- F" k( d) @
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ D2 ?" r- I4 k  c>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
3 }% S+ {/ H# \, c7 [( A5 p>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 # C& ^# s  @  o& T( e# {2 V1 C
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ \+ y9 f  n7 H: T0 K7 h>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - E) L: G* L6 E. e; |  ]
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % s6 t! R1 Z! x3 T/ Q3 a
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 {! L. i/ q9 |, ~* [4 T
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html & ^/ X% h+ D5 V3 d" C, w
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, G- n2 q2 l, S4 J3 o$ d, u% o>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ' h% R% a7 T1 ^  `5 O5 J: r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % `1 {/ j5 O  U: o2 x
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 9 E9 g. C  U: V3 t  H; U/ ]
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
( c2 S/ P" \) h6 ^>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 4 @& `' X3 S$ N) Z, _1 c" h
>
- F( @4 }* o5 O>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 o+ v* V# V2 _4 _- i4 y2 d0 ]>
" c7 r2 t; Q( N; f# {. A# V>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
' \) v! m: x$ O* p3 f0 T>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 z# T4 \3 w# i( I( K2 L9 V>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
4 P, R+ r0 F8 j- e! Q% d- d>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) j8 b7 k3 ^2 u. q7 g
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 1 I( g4 V6 i8 d% @4 x3 t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! E9 l, N  ^; q7 L>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. t) {) ?# c( w: |# @6 T5 C/ u8 R>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , L- D' p; g8 C+ K& l- n4 ~" o4 b5 I
>
) h: Z. b% T; y5 I; B>       ● 發酵麵糰 --土司
  x% \6 {7 _" G! s$ y$ H+ p> ( I% X" Q$ }, O+ |1 M2 @  ?
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ m6 F7 @  W$ _5 B2 Q>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
3 N! z. W0 P+ m2 O6 B" A  r9 k>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html + ]7 a. ^4 g2 q& Z8 I; m0 U2 c  `6 T
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 U" ~: M* X. j! G7 t6 Y
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 w2 d* a" Z0 }>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & k+ Z' ~: R! y& Q* ~
> ; l* k* |  N" z0 N
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 P' T, S9 ?! G
>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 _8 s- M9 J) w+ I6 T" [( I8 V
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: t) |; ]6 G0 f! O- z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ) _' H+ Z- k6 x- [& ~3 `. B
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   A/ G: U8 \( F5 v  D
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* l& x8 G2 \( M2 S4 `>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" H0 I9 q# P5 R; @>       KO的麻糬種甜麵包(一) * }+ q  O& n2 T$ B
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : y7 M8 a5 H4 D2 t2 Y
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) c  Z( P- }" z. [2 Y
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 [4 ^1 x. x7 n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( S8 r5 g, H8 I, ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' z# f, ]# {4 m* R
> - G8 z0 J* y' S& _9 ~: A
> & V  F& ?2 I8 ]% e6 L) a" g& t! Y
>
) P1 P+ J( Y/ Z5 d7 Y>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
+ h) E( \5 W. l  p9 D( G, N4 W4 [> 6 I7 O* i  O* j# `
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# }  }1 L8 Z6 l>
8 h' _& t6 y. t- R0 E>
- n2 F; x6 }; y: }% F>
! c! Q$ A% u5 l& [# X3 w) I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 2 u" M* m1 Z5 x4 s$ U; }  D+ ~
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - B$ P5 f) @- {: v# \* w& K. T
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 T5 t  g5 r1 p! d6 L, B>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 v. n6 q: ?5 }
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
% {6 s; s1 I) v; B2 ~$ L>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
9 K1 w1 e. o' Y# ^; c2 h2 c- c8 C>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html : W5 S( \( P$ W! x1 z( [) X
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " @8 S5 w. m  _- @" G
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " R4 S; P  {# H+ r& K0 [
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) z; u5 ^" j: x" Q" D+ k>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
# H7 @/ f' b2 D- H0 z- s>       Chocolate Truffles
3 r5 W' ?  c; \5 ]; u; t9 w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- J) k) M! T4 ?7 m& k>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 e3 f, L, g- u7 X>麵包) 2 [2 Q6 ~. q: Y3 Z8 i3 }7 R* Z
>
  w0 D1 \  `* E' N, ^8 m; [) d- S>
; u. x( f3 U8 Q0 ~- P2 T/ q5 y>
; [  d9 @: P1 u2 Z>       ● 中式點心 7 c! {6 V! @- l2 B9 W
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
! |2 [# }3 a" R8 R>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! {2 u0 X& h" G* _0 y2 }>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
. j/ x& w& _3 |1 t/ ?>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 7 h2 }# w9 r5 F. k
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 5 T8 H+ t: W, f4 p2 d
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & k% C: c- X5 n# ^) z6 l
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 Q5 ^8 g1 B% {+ ~/ N- N8 T! u
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! N( f4 M* S' n2 E3 r# ?, a>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 Q/ |$ i- ~4 O( w7 O9 k% T- a2 k; H>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + o  |, _4 w! u1 O( w5 m4 y
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
2 Z5 p  {+ ^9 \: u) J  J>       (添酸味酵頭)
! x& ?6 P9 Z- v/ }; o4 l' y>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
  m* p5 U: f  H/ L% R>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 d. i; `& W" J7 a) u# `% n
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; z2 G7 o. t8 ^, o+ A/ m  f  Y! D
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 D  `% K# K0 P! N( x8 l! a
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html / Q5 W# w3 f. }
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 D& u4 s# i6 E; j; T
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 v6 o) s- v- ~8 ^7 O7 G4 P" Z
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 D5 _  |, S, ~0 ^+ Y2 Q" r
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) . q, R+ l' ^3 p3 N0 }4 [7 i  T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" z; N. j* p6 {# E3 \$ ?& ^: R>
# K: Z: r" ?0 Y  x4 h! N>
9 X( c# A0 {) A3 B' Z+ o" Q% j8 n> 2 _  s6 Q1 Z* I4 _) s2 S$ i7 g
>       牛 9 r7 i6 g# Y. }* p6 r0 v
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
! |3 O3 j$ X" ]( F" @  A( j2 m>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 F" ^  S; A$ G0 C1 h>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + }" n. X0 A0 @
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 U: L" B: ^. ^) k) C3 s$ X- g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! Y( ~+ x1 P& k$ {>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; b, s2 Z1 M" G( C2 y6 X
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: y" l' |/ [' C7 e4 g" A  A! p6 ]! i>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
9 U$ z( h9 Y$ q/ V9 r> 1 l0 g) p* L# s2 a
>       ● 豬 % x/ t" f( S/ ?
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 5 {- ^6 [7 _" H  E! a: z
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " w; }0 t) p; m7 Y5 ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 a3 D, S* f8 g) ^# I" f
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) L; x: y" C- _>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 x$ H" E; \; T! o+ e2 }. D>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html * t; Q* e: D' w
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) [" y6 B. W, q> 6 D! m5 b  i! ?' D
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; I  r; U" D5 B& j$ a
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: o' q" E% a. D6 S; `* B, V; W>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
7 x  d" u4 e, A! D( @7 L! E. D" D6 _># g  ^) F2 f  F

  Z9 T7 `$ M! |& r- f[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& n+ x2 M8 ^+ y$ c, ]
! i, ^% V( Q0 H成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 S* \2 F6 I" j- v& w
; e0 S, V! F/ g& I7 [  S有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 J3 c- }1 e4 j4 _) P7 u2 o- ~/ o6 f4 X( X$ T
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment! Y' J4 D% p, }3 ~* {- y
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 o, W  l+ j. Z) A# w8 W2 Y# |
' x  n0 U4 k' A- o6 j: B% M
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少  `' l9 N  Q, b
6 H% ^! T* B$ C8 e2 b
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ n) S& X6 i" j/ H" N
& t4 K% C- ~9 l: D: [; j7 M6 x% o
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
0 ]$ u. y8 \9 w3 {; p1 u8 x3 j. f; V集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be684 a9 X0 Q% X7 G5 b4 `
8 M% A# U6 \* w7 s/ c* X- G
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)! N0 q- Y+ ~1 }3 w9 p, u) b

# b- D/ Z  I. Z1 i材料: % l. P  g. m5 z( X
粗鹽                      一磅 (450 g)
6 n3 E9 h9 v3 s" x' {8 h# C連殼蠔                      24 隻
6 l5 l2 q4 w& F! }# N牛油                     四安士 (115 g)# o4 J4 i( u5 y6 s6 N" [- [
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎% n: o$ C2 U3 r! J5 _
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: B; X/ L$ f& Q, [  Y; i" k6 r
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" h0 \7 E/ s  d5 f
西芹葉                     4 湯匙3 o; h. I1 D2 f+ X- r
麵包糠                     6湯匙
+ o6 ]% g& V5 ZPicard 酒                     4湯匙
3 M) t7 b, r/ aTabasco 辣醬
; ?6 ?  g' w/ f5 v: t% L/ n餐桌鹽 及 黑胡椒
$ X+ p& _9 c& G  l7 N3 v% U+ @檸檬片
& ^; F% B( @3 B: ?6 ^% t3 o! ~2 D$ y
; @% \* |( z8 T! }7 Z) r做法" [  @' }# f$ `9 \3 g& C/ O4 e% w
! U$ \7 t& _# q: j* U0 j6 b, ?
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- H- Y* |) S) I* H2 {# f
/ G" L0 X7 Z6 x9 {* x2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ l9 w$ F/ _6 I: I* K- j& W0 ]1 `1 c( F- a
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
* q& Y; |. B) Y7 {  X" f1 c' c. ~8 j8 a2 Y% D$ Y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦); k0 l# n6 ~  p  F
! O) k: f' E; E$ }" ~
5. 檸檬片伴碟上枱0 m! T/ G- E  m5 S: M( ~0 c5 Q
5 i4 g: H8 K$ J. S) N" O9 t
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, U+ b7 t( V6 K9 d8 O# v
可唔可以改成「飲食區」. d7 A/ ?  x5 f6 h
集中討論呀
$ }- o; P+ c7 F5 ^
4 H% |* Q5 w3 [9 L7 T' c
樂兄話事啦
2 q" D% Q& P; g* c4 m7 o- v% e不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:  W) u2 e+ x3 ]$ C9 N9 U1 Q
5 x% [5 k4 w" H9 r& R

! c# J$ c! w2 V樂兄話事啦
5 _+ G1 z$ S: a+ c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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4 H2 O! [: P7 M3 d% x4 \大家尋開心架姐9 I$ r2 p6 I9 P* j: K) \+ @% r' B
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 Q# c- f2 F: p7 n! U+ J( e
2 @' S. w2 }' ~9 F

+ B# H: A$ x5 T  \/ a) m大家尋開心架姐- U3 \- P8 K/ i  j, S0 {
得閒咪update下囉
+ }+ u' k- w8 A% X
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無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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