【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... * d' f; a' }) y
8 l, L( {- Y, F
> 9 V/ {7 G3 @2 \/ D5 B4 r
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
5 q6 J+ T4 d2 I) _. F>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : R3 z- t: R, z
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. V( O. M2 {( d/ t, `3 `>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + n1 x  x# N, _) e1 J% w0 ]0 S
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html & O  N; N0 j9 L+ K7 t
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * u( Y5 ^& q9 |+ K  X9 l+ B
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! c5 W( o/ G! x- V; Y" E
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 A' J; P3 B' D+ P9 f! a6 b>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ k+ \. Q' ?, Z. q>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % t; @) Z: y2 d: k
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
& N5 Q5 [0 i- ^>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
2 E3 a" a4 M8 E: A8 N: E>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
: w& e" I% n) e>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   M. o! r4 L# o( ]; N2 u
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 , e& v, Z1 l8 z* y; }5 Z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
% v) w- m% }" _+ m>
! d/ c$ B4 ]% C, P8 o  y% P>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , ^4 R9 E' N% T2 D6 i$ u6 y
> 9 |5 V1 j8 h+ G+ n
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html " y( P) p# t4 \9 n, ]1 @
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html   v+ J$ R; X6 @% Y
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
9 i/ N/ I0 M/ D; D7 u. H3 }6 h>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 y2 R: b2 ?9 W. s5 I>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 5 q& b" `# E) f- B  A& w
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
/ m5 W5 s) w% g% a1 D3 z>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
4 z( L2 T# Z- _" C# U' m, {, z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ( t" G8 x: w8 C1 {( U. ^4 d
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" S; w" g8 g! m# [7 w>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 5 e4 L; g* h4 A5 v5 I7 r4 I
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html , {  }/ J& [1 I" J  b- M
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ b8 M2 W! ~8 n/ i) }>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 U6 U' G2 I  G) O/ ]  R: }
>       摩卡咖啡波士頓派 / R5 h; u! ~, B8 v8 O0 c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
% \* r" i# {. M! k- h9 ~>
% n) R, l" w8 q, V+ Y>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( {: q5 I6 U& E+ _" [7 g) h% I
>   \# P$ R2 a3 w* g4 I
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html : v' N6 p: C. f% y" k$ h  Y
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html / g3 Y" ^: Z6 [6 B+ K9 l4 c0 @
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 r* B/ n# l  ~: o# C>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , B, Z# v" j* t2 X) m9 ?% j
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 8 r9 S! P- F! S+ Q$ L9 I7 o5 Q5 J5 `
> ( q) p, [6 L- |' Z  N( C
>       ● 鹹派 / 甜派
  P+ H2 ~# u4 D0 t* K; Z>
: [1 T% U( k+ O! k' o& E>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% b" I% n  Y  `4 P: v>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
: l" ~3 a( Q) C6 J' ^3 ^>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! m& s+ A: M. ^
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : x2 S- \; o2 e9 T& s
>   N0 h; A) J' Z+ Z$ j! T* H
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 2 G' x# ?! Z6 t1 E0 ]. G9 c. Q" Y. z
> / a1 E9 |6 f' n
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ L- {" G  R- {3 I& O
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& L- l2 v1 B5 O7 W>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 N0 S9 \3 V# V! h4 D
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ I8 q& b( n, j: B$ j! j: U6 Q>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
. z# D" y" M* X3 _>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
8 V+ L6 L$ U) G1 P0 \>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( H3 r& c% u! E8 ^4 h+ A. r- K>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
" E- N7 u5 r( G>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 }. D9 m+ r2 A2 x  f6 S2 P+ f0 ]>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
$ b7 j% y% v) d" q( L$ b>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # V4 n2 _' P0 [5 d0 s" P6 t
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html " p" M4 E+ s, c$ w6 o  h: }/ g
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
( F; O2 L' Q7 L' v/ p>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html , G! S2 N! f2 r  X, `
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 z4 q9 S" Q) t0 @4 E& z. O+ F>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 Z5 s% k" g8 {2 d+ B
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 r; N6 L* b. R+ [# v3 |& T8 p
> 0 j$ z. z  e* W
>       ● 餅乾
5 p0 _4 g) j+ X# ?! e. q>
6 }$ ?- X! N2 H/ j$ S* j( C% ]>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 m* |/ P+ U( S+ X7 u7 e
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! E+ O2 q' o, X' Z4 }8 j; i
>       手指餅乾 LadyFingers
2 A& M& h3 Y# g; u3 V>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html * v+ x7 E1 G4 e6 w# }+ ^5 }
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 X/ Y3 m& \8 t>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( a, \3 M5 M% D5 R: I- C9 I>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * U+ p# ]6 D6 E8 u: h
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html - \& r& K0 S5 y5 ~4 F
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( P& o2 J+ B# n8 @! J4 C>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
( C! `( K! k, }% F5 o) d# k% M>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' m) I: {) `% b0 {2 n2 R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  t+ Q. ?; t( q1 p9 d; ?" c>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 B+ H' s7 e% j6 {
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 b# g. m% o, a4 `& r
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: o) I) t8 n3 e; f>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
+ n: e( G& C. O) Q! ~; m# S>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 n( A( _" A/ u
>
/ {) k" G6 T. x>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 2 Y# B6 |0 M8 \8 N: A- y& Z% F+ F. c4 ^
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 8 b" _7 P! U; p9 z6 e
> + n2 ~! n2 I* N
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
" L1 N. ?/ M% ?. \" J>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; v) U" A6 B2 d1 S
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
1 s. c3 p4 j% `: X! J>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html " b! X% f/ }" T0 m, w
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
5 Z4 x7 G- t& k9 S! l0 o" b>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 `+ ?* s' ]( _; F  Q& q
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; s1 F. r. v0 a6 t' ^; r
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 h, \6 M4 j+ S. {>       Briscoe House B&B司康
6 r& q/ ^0 P4 ?& x# G>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: z# b" e. Y; H6 D' U, R$ L>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html * g& k+ m1 M+ i5 n: Z
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 9 m  j, ]) g* W8 a4 D, f. ^
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
1 v4 M  b3 H1 U+ V6 p. J0 z6 l* Z>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: F3 w( y; J3 z" {/ W6 I& n>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / p4 c5 s3 X9 l* d7 K) L/ a) V" z
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ; c; B% Z1 a$ J( S! J
>       (乳化法)
3 L  |+ l" x  H/ E& i8 S>
9 Z. P, e/ a, s! o# W# |! Q- I/ M>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) & a! s# u% J  L# M, z' m
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 Q" O  x+ M! D5 X0 A+ S>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & O! o) Q/ `: Q) L9 J
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 U2 x' D, a# \: a) n
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : p1 x) x: H  Q, `8 t7 U
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 B3 m1 p4 ~$ C# i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! v' `& B8 {$ R5 u* ~2 z9 ~>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 |9 X7 B% B6 B4 [: p9 C; u
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) L8 m! ^& J! A3 m# _% H8 `
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ; B+ [- m$ c  N( ?* w1 z; G
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 S6 v  U3 m0 V% O7 E: ^9 q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 Q! M' w( o4 m% z. D/ t, K>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 \* u, K/ J: ]5 r$ t+ n6 U>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 c; I( ^8 \& P( _
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ M( V5 T' k8 \& _>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html % K' Z  K. L& e7 a
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 w/ D6 ~2 c2 t$ s>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
4 z, b5 d5 f/ _1 s) e! ?# ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ T# z/ h) t( V' E; T2 M>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& P9 e6 m. z* z1 K>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 2 C9 G/ R/ J* z3 l  o
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
1 w; T6 x4 E3 s* I5 ~8 p9 s>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
2 g: V0 d5 K: U>
! Q, x$ c$ I3 s: q- J1 r$ \) V# l7 Z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( ?, `) @+ j% s>
; j, ^" q) b8 z. v' J>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
6 o- Z& d8 ^6 q6 _' O# }# j0 U9 V>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
$ V3 h& J, d# x5 C>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + e) r  D3 G+ \+ `; z+ V: `: s
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ! t* `9 p) M8 p; \
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
$ ]( ~+ W$ E+ E>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  ]' M% s5 b# Q>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 @' Y/ C; G* g9 [) H: R>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : R" S/ l* U, a" [( k  C
>
" N' ?& i0 H' f: I- L7 |7 k* D>       ● 發酵麵糰 --土司 ' z: b+ d+ C8 _( Z: M2 @
> 6 ]" X7 X* ]3 o1 j2 C2 r
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
0 D: p; B+ B5 }* I, S+ r$ F>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 1 O+ c" z$ H  E5 A! ^* p4 X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# E7 Z. ?$ D  F5 ]) ]8 q3 h>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 w  Z) C! T# N' z) U' A
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 `( l  D! o: z9 ~: \
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 @: j0 r8 ~7 Z5 D. }' |>
: D! W7 ~# m, e  ~>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
$ b  M, K) r. H- h* Y2 A6 _>       KO的布丁種甜麵包(一) " C4 j1 U, {, `3 M( ]
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 E5 S9 Q$ J/ i; C% h+ u1 D>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 3 d; J2 h  \0 a$ x! C3 L" F
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 z+ z& E) D/ t8 n+ D9 V- t! c% E>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 o6 {, Z) A* {& e0 p
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. e& D8 W" g) p>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 ~: M! U; _* T2 K- }>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ @! V, L9 G% m/ l>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' r* y& f5 O' c>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( o& T) H* Y/ h. Z, A/ h9 t>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   q* M- w& {9 M8 y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! O& w; V8 h( q) Z+ E+ U8 B> ' c$ ~4 O2 T! V7 H. _7 b
> * C& D7 v  i7 M+ D+ P+ g
>
% }, N1 L  \, X1 u+ N6 Q: A>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
% v! N- E7 e7 \7 D" H- i9 ^> 1 l0 K3 Y& v% P! h, y3 H% W! z; k: ]9 n
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
5 Z4 m" A. ^$ q1 q. t4 m- N1 f> ( K9 u- g" B$ A; P6 B  M# }
>
4 @, q: _0 M) o( K  }>
4 {. C( G' w0 X2 k2 X+ L; G2 i>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
/ _; p. X: r! V4 k" ~>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 5 @; N4 r/ J4 |) G* G
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html . u- g2 {7 h5 D" m3 I
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' ~' x3 Q4 J+ e) r9 L$ @$ U. I
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 f( [; n" W: j! s; Q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# J9 v/ ?; I$ @" y* y3 [>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ' a; A. g* `$ K9 `) `
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 8 e! h0 f) T' N( g- j
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 : w. D: a0 d0 f( L. a
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html   q1 q& t. b0 R! y, j* S
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html + O4 t$ g. i* ^. c: R9 s
>       Chocolate Truffles
* W. M& \6 q) u1 q7 }  N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ k+ ]0 }2 N6 h( y7 y% g0 d! c! \>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 c8 T& p) f+ r* z4 y* E; [5 v1 h>麵包)
/ u. r& O  T$ F' l" O7 e0 d>   N9 W: T7 {- m& d0 `) B
>
! U* s+ k- ]0 i7 _>
% O4 F! o" z  ?+ V) R- z: A>       ● 中式點心
. R- N/ W( s' F* P; x- C>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. A7 @3 k$ Z  p>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' u0 t% g. O; d! A6 P: P
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html $ P4 z# d* A7 n# j
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# C! Y' z9 h0 S8 R/ O>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% ?( k+ X# J5 k; @2 e>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
* v2 n$ p9 e* J' T# q>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
5 Q7 ?3 G0 L# r- D>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
7 T+ V5 h3 q3 F, F0 F- W# z>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 X' D' D# U' ]6 M, Z" B>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 [8 b0 x  k% S( J
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
# W, H3 _3 |) M( }3 M* [3 D>       (添酸味酵頭)
  Z+ q. l( w+ ]* C5 I>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
. J' `! y' j( f7 k7 q) X* N$ l  \>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 j. H7 v5 E  `. Q) A4 }>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 7 u- V# }9 @" j* U, ?6 v, H! u
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. Y3 M, M1 S6 a: O9 g3 o3 P& |>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 y3 a% h; I/ d' s8 H- e>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , K# v& p+ @9 V& u9 N
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 [# k/ Y, A- _: F1 f
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 r/ h" o) @. `) i9 W" w. m1 x6 V>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 C+ d1 n3 R( b& H# a7 |
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& X5 k! L% b) x  O5 R' c0 [* c> * m- E6 G4 O& F4 `1 x$ b
> % ?1 z/ G1 p. K: `9 f$ P
>
0 v2 I( X$ B  j: x) J>       牛 ( t6 |0 p3 i- a5 m" K
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / s& p, T' k' y9 u+ v
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% B1 b+ S( z# V0 ?' {* C>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 H/ W+ \; `, h
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 H8 S( u2 m# s
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 S* i. \6 ^) ]  V* E) b>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 8 h1 }! u+ L  \  u7 O
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) _9 ]3 D3 b( n" \>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 D" s4 I! A' ]$ [7 I2 G; X
> + c- E1 X; d2 I: e0 C; a
>       ● 豬
8 D$ y6 ~/ X) w2 N% H. o$ O. {6 t>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 P2 r7 f3 V2 I% t>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 2 ~* h! ~7 V8 T8 l* m% h
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 g$ T9 y; I' k$ d' X1 t>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # E; t; E0 J" d: Z* F" }/ v( I
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# p/ c. P3 _4 P2 f>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . q/ s1 d7 t/ t- |3 Z" B
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html & N1 t% ?# N$ o3 c' k
>
+ O8 m) a) m, F! e; d6 h>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ' |4 f& l% A, C# B9 D+ \8 e0 t+ P
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( e! l6 C8 ]; {+ J>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* R/ V7 t/ ?) G& l>4 _3 E& I/ D5 K6 c

0 q1 g  v7 h5 }[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得) ^, Q( L% W  N4 }7 X: }

% r  n/ P! ?9 s( L4 P成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; Q* _' l" t: e4 U2 O5 e$ q+ r/ Q& K0 H  L# ]3 l2 ~8 Z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 G& X" S8 |+ Y, l- B/ [

9 B8 s2 ]. G' F4 L呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
4 k2 r0 P/ `. P# ]( A. {
2 Y; @  L1 T3 c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 x( Y2 j+ o7 M  G. u' I- L, w: a' k" k; A' h2 }
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 X( G6 x9 W# _- G0 n% c$ ]( q
8 J- E% x( ?& v) ^! U6 B2 d
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- i; [. `/ b9 I! |5 {
/ m& T: A6 _+ }舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
6 F$ V7 `9 D5 }. `) g1 P集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ |1 ^3 T8 u4 S9 _' \: e) V
' k: N( F( g1 _6 Y6 {$ o: Q4 m) {
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  S  z2 K0 _7 m) k
  E6 [& S; f. N1 a
材料:
" H8 Y( ~' _3 ?- F" D7 `8 |: N9 y粗鹽                      一磅 (450 g)
3 V$ w- ]- i! B  p3 }9 G連殼蠔                      24 隻
# _; M$ J/ B# C8 N- d7 l( u* J牛油                     四安士 (115 g)4 d/ l+ l+ Q* {* t; H! A( u0 ~
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎0 Y" A& D/ a" n7 w7 I
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ }+ o- z3 Y1 D( {
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 g+ ?% u# g# d; x+ |; ^5 x2 J
西芹葉                     4 湯匙
. p/ q! p) [$ W3 `麵包糠                     6湯匙
3 x! g3 ]( ~3 {/ p, HPicard 酒                     4湯匙
- j3 W) B, H; YTabasco 辣醬) f& `; j- f' }
餐桌鹽 及 黑胡椒- K  p' q7 [0 h& S( D' Q, b
檸檬片
. z  _$ j: W/ \3 F, ^7 u5 {) Y& x: B  N
做法* D+ J% k1 O. }
" i# ?8 U5 `6 E% o/ B
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
6 a- y; }: a# N1 W+ C) [* Z2 `/ [6 a5 C: q4 b( B
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 }2 q: N# @9 U# N8 n# _6 k0 d% }% e1 r2 Y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 p6 y& k+ z- }) m+ ?' ~

. {7 Q3 t. H" J4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* h- L) I5 V& I) `0 Q, k) C
. g$ J7 e: g8 d* S/ l6 P3 {0 Y5. 檸檬片伴碟上枱
1 ^! B- {" B$ x6 f# F: |' l
  q/ {& k( n" A) J5 b0 P. {; u[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% K' o( O3 F' _( F, c
可唔可以改成「飲食區」
  x: q/ u5 S, U! _/ l" ?) [集中討論呀

% _$ z) T: }  h' f
  e* h  [6 Q. `" p
樂兄話事啦
$ ?$ ?. N% w$ c0 g不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* m0 |& i: U( q' ]
6 x8 h3 V# f9 [" Q: l
4 x3 E1 |! k' I+ P: o0 M2 V: A' `* Y6 n
樂兄話事啦
. ?: c0 A4 U& f0 u5 i9 j不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

+ e0 A/ k! m+ ~( Q; i
4 q* r. `4 t/ L9 I
大家尋開心架姐1 ~: z& d. `! _
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( w! {% X/ n$ z, A* D  E

+ ~! Z( |0 D. ~2 O# }5 |7 d5 `( [7 @# P; h
大家尋開心架姐7 _% Z. Z; V0 O( K
得閒咪update下囉

3 s; o: k. U( d" k
4 o( L. n! [9 b: @/ q7 c- h
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂