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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...   X5 v3 N( {4 b0 F$ l
) r# T$ j5 v' I4 O1 [/ M
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& x5 W  N" \' ^4 \>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , S. _2 }/ ^9 b
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( p6 \6 }, h. `4 s# ~' q: c
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ l" n2 z0 F& r5 x3 g( e>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ R) C' v: x3 V3 A. w& o" f>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / V( _. U- B) {$ U
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 S. F7 \7 j3 P! z; Z5 G+ L3 b
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
6 [; X# W! Z& [( Z$ A>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 C8 z# a6 X% L7 n, |( L
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: R; n+ D0 U5 s8 p2 w: {>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / G8 T) ]4 x5 o8 Y1 m) O
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
4 r) M* X- Y: E+ q: q! a3 N5 k>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
1 J" I; A. }' S) a5 R>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# D8 N$ u) G# E6 o9 f! |>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html / n4 k5 i' R: s$ g, j, f0 |) C- N. S& y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 b4 N  ]8 R( ?9 N8 a! ~( @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
; g6 n' }7 N4 s> 3 T( L+ n1 N, W! `) O/ C( U! I
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
* u! X0 w6 g/ L5 j$ O# l>
$ ]2 T; S- `, A. I6 ~0 V; I>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html - d8 {: D* n$ u' r
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html + A" c7 l9 Y" I6 _
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
0 Z4 w/ i' @* N  ^>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 [+ u( {& X* p1 \, n
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 k6 n; o" ~! j8 a$ i5 \6 r. p>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 Z! b$ L' H0 Z
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  S' G$ X  M- w7 j& n8 U% q1 H! U8 @>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , P* v, H- x  u$ ?: S) Z  X6 l
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
* D% w7 Q- Y/ q6 V8 F4 `: s  o+ F) t>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 8 o; l6 B* h1 y/ ]2 I& O) L4 f
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 l& O. k$ P1 d9 g$ J>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) U/ ^) S% ^5 h7 V1 w
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html   v: F9 ~( r  T. n6 i7 H6 f/ f
>       摩卡咖啡波士頓派 # Y! K5 v( d6 W* t! x2 _/ n" r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * H) C4 {/ ?& C
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. [* I9 W0 {5 `, v>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- Z! [- ~5 E8 I0 z" F> $ K" [% t! `0 Y  l
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 8 b  u7 `, T7 R* Q$ w
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 X1 @9 G2 q$ V8 s: }>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
% l- l, r, d. M9 z- `6 s3 U>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& z1 l7 \& s8 R) d>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
  v$ O' u+ o  P* ^$ S- x> $ N/ c5 m" H( C
>       ● 鹹派 / 甜派
: L! t% V( n/ p% Q1 k! z' k7 C5 l> % r' s+ l" N& T
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / |  D* k! d9 [  L
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " _! t& M0 w: W& Y5 o6 o. U
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
( ~' l6 l) ^8 k4 U' p& A# J>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& e6 i3 j! S& U- [5 b> , g) P7 I5 v# k( L" u* o& Q  q' q" `
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 / m& c) P# N: S4 M
> 9 a3 b$ V  [% d2 p. B( a
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ Z, @* s; P$ Q" q8 X# V>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 6 x( z; P8 t- i; D) _( e. `9 \
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html % }: V! p% F" l( n! D- L
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 `2 R, U) u% C) {>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! x& P4 [0 A: e
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html   ?" N! [$ e7 _9 M3 A
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 N0 b9 e$ U- p3 z: R6 Q  |( y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& A7 D2 r) Q$ F7 l5 [; T- @8 C>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! J! N% ?1 D5 Q$ J* j
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
; t: N. n( E" g6 S% D$ ^>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 V6 O8 X# j2 _$ R0 }" `6 S>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ O9 w  ~4 s3 w: ~% {/ D>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" B. m1 G1 J& r  T7 R>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ; e) n# J4 [: b9 K" M! B$ K
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ t" f# r7 ~1 |( N, ^- n  B) P* Q>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
4 m, R1 a6 D( t>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 v5 }% S+ t6 }/ d! e) x% z% n>
. o' @2 q4 k% [5 K$ Q8 {6 H( I. d5 }>       ● 餅乾 , E" F1 W. i4 R& ?/ {( |1 v$ c
> 6 E- }5 g* ?/ }2 K% t- @) s7 `
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 T1 Q+ L3 o/ u6 C: T) `+ d
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ H$ G! p: @- b& B+ N- x( }/ G>       手指餅乾 LadyFingers
- L8 F  `# ~5 ^2 \9 U. p" Q5 B>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
( q: M' T/ S/ x$ I, B  n7 v" w>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
: S& i5 p* x0 F: Y8 h$ w8 i>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' K1 {0 g3 H' i# u5 x
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* u: _: R# ?! E" T" r* K>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& V! w- k; u  J% `>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; w3 p: Y0 r0 N1 A- ~6 _
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & u& B8 g! r7 W6 ~
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ T9 k9 K% }- D  [, a>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % w! Y, |( n7 U
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' g+ x" t+ K* w8 u% J% e" u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 4 Y# Y% \( P+ `% `$ P& b
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 B) g% e, O& c8 }>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 |0 P  x8 h* x: p>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
6 V9 s, U# U7 H5 {5 B>
( ?  h& q; t, Q6 y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; }' Q- p; g* ^2 ]6 i
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& ?, g' W2 t" U- e- Z4 S>
! s) l4 `* t4 [  `" M( g>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - h( f. p9 p- A$ h  W! r
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- I4 G" V* z. i9 R) H>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   ]+ J" X: b* I" {, I+ X$ t
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
0 t! M" o7 ?) R2 X) x4 S- y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ' S. k% i$ c8 o/ [6 T8 l
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
; C4 r+ x! p6 N% q$ A/ B: @* W>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ V6 j+ ~2 `' P1 Q0 c>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  H# @+ O# @0 Y% s>       Briscoe House B&B司康
$ G5 h$ t. N! F$ X* w+ P- U* K* f>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" b8 [' s3 x6 v>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . R" V- w! b8 }# j, p* w5 c2 \
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
4 |8 U: [- S3 U; d>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( f3 E! v& p; l- e>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 4 X& r6 q$ z. V3 }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html % H$ Y' \% I8 J0 s, c. `
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& }& A1 b6 L. x1 Z7 g/ I0 j, Z# ^>       (乳化法)
$ X( A  ?1 _; N: a' ?: h>
1 c+ b- w( p0 r3 i# A; h( _2 M! x- ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& A- x+ _& j$ Q8 m# {( a>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
& B! s7 d9 \; N# s>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- d. c- j- @8 [- Z  I>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' ?$ }, L, \& X
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ! f" D! Y" ?: \8 F0 s7 W
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 g: p6 ~& X) y' Z; U: o
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 q& J* U4 X& e! F' q
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 X: J& x2 {7 G6 F/ Q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
0 I7 K. v5 J8 }" H: R>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 4 A; M( S. |+ I- J% }4 T
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ ^/ C5 W5 o8 |- @  {, y7 F  a>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 + j$ d% r/ }! w" u: K% {
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
+ G9 q- x. H& f. G. A( }3 S1 s>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 ?( m1 j# I; R/ m
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : B# P6 z1 K- X* W' H# [
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. m1 f# ~; p( H>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! H! m) L; Z& a3 j% b) s, O
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
. G' W+ v. _. W5 e+ t>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
' a. t& @( D- ]1 L/ E6 r>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 {8 I' I5 x) T: V4 L
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " K7 T( S' w% u9 Z  g; b4 n( A
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 M& [6 z  M2 ]3 V3 t6 E( G>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
. u5 U* g+ l" k' Y( [>
  r9 ~  }1 r5 \! B0 ~>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , U+ O- r: {7 @+ T
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- \0 {* F  }3 |( u1 W>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 8 n8 O- k% B* ]( c. ^1 ]
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
! V2 ]8 H4 a4 n' z6 H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( i& Q* L$ i' m( R# b0 t>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . i& h) Y+ o$ }% ?+ f0 l
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) r5 f4 F1 v( M" E
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 t6 P9 V; R" L>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : j3 G" P% S. {) t/ Z6 J5 i
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 8 v# U7 L: \2 ~( K
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+ f0 q4 F: `. F) {>       ● 發酵麵糰 --土司 ; ~' H3 U5 Q5 F9 o4 I( w9 e) m
> 6 m, }! g8 P/ X1 w8 o' a
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* |% k7 E0 |: L6 @5 Y( n- k>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " H! F( P) t. d  r% L9 @
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# D6 v. @4 q: \+ A! C>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : [8 C8 }$ n: M8 c! p
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 H* i, M& B2 \1 x+ i# r>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ \9 }& }7 M. D7 \7 ~+ V
> 9 D$ p* h9 U* R* g8 \  r. _' o& }! |
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 $ \! N5 B9 y( r4 h7 y7 c- {
>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 k/ P/ }& o: n4 M- Y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 U  I9 s: A& ~' F
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- L+ ?: c' T% A2 x' C+ ]/ J>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 Y7 m  Q6 {1 c
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 v9 F6 X+ k7 L8 F2 s9 j>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& v1 y- @. F" X* H>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* c9 f% `; P( x  D7 h3 i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   c7 q- F+ s- o; p( d& q
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 T, C' K) r8 g; c4 p9 O
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 H9 C4 m% a! k. d
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 0 y0 Q4 l3 e0 `- i- A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 7 T  u6 ?! }! T. S
> " t& z8 Q, O6 ]- J* c
> 8 U7 B$ A3 J# d$ d( u0 G, O4 L6 X9 w
> 8 S/ r. [+ ]5 I, \* g: Z
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
+ q8 ?8 `, x6 p! q5 ?0 s> ) L+ v( P& P9 y. W; Y7 w9 \$ I
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) # s; }% v; W6 U7 h' i' L  P
> * ]1 N( l1 y) ~
> ; j: w# N% z$ T$ m3 l1 X  W
> " O/ Q  M6 ^; K& ~- f
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 - A. ~0 l$ e) e0 D% F6 d
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 t7 }+ J& ]. R9 ^8 h
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / X, b2 C+ c3 _! i, K% s7 ?' G
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* u7 w$ `) v8 {# {& j$ R- f* Z! B  T>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; R& v9 B/ z9 g/ s/ ^
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ o. r$ G5 l, k>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 I, ]' X& b3 n/ \$ l
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
/ E- |5 B  g. r& m8 ]>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 [) a+ |6 u. [$ K6 ]
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. W2 T$ ?; B% z9 D' [>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 5 W' |  E7 O. W: T) v
>       Chocolate Truffles 4 x" J9 V4 a$ a& X4 u+ u- c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 p1 v, N+ M9 C. f: V' D>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* E* p: x  o2 g# ~+ Z>麵包)
7 K) B; c" F$ B>
. Y5 m" G! b: m" O9 t>
" M! ^, T* s! `& B4 Z>
& l; b1 j8 n6 ]3 g' I7 \5 l>       ● 中式點心 : t, d0 S$ m* L. E% ~
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 t- [3 _; X( ~( B* |4 D) z9 _: r
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 M9 b- H" ~* ?# i- ~# J>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 [) K' N- M( i7 ?$ u5 j! M>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : k( Y% i8 c2 t/ I! r# G: V' `
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
0 F5 y* [+ }5 A  k! W3 w>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & Y: {) v/ |* x1 B2 L! j# m
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; U% F  h2 J, S, S6 f>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : Q' S* w8 X$ F
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ) T* ^, L4 S) l2 b& }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! D* M% j' k4 ~/ B6 e>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ' C. ?+ N9 _# d& v* n, e% I
>       (添酸味酵頭) . W. H1 T# F% C$ _, q% \
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 i& R) K0 j$ O) d. b0 w2 a8 x
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
8 J5 `/ G% G: I: J6 \; U5 G4 Y# @>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
/ b9 X2 o. X8 p% x# o% R0 q' d>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 G9 D, o, e4 z2 `
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# I6 o+ s3 ^- j# s3 n>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ i% g( ]! Z+ Z7 [, r9 r# A>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 O( r& m3 c( _& O2 c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 A: X" ^0 X9 L/ W" g. [
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# a& n6 b( b+ F5 A>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 s. x! B) M- R) X> 8 d4 Z  Q. E2 ^; ^! V
>
! H8 L3 g! f% I2 \0 O3 A> , H# G/ @* `, I6 x/ H$ [) @" j  R
>       牛 # b. {! z- Q6 ]- P& p% I! B+ n
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 2 g" ~( p" ^2 T0 ~# F+ W/ \5 G5 ~
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + `1 G) C! M; u* t. f
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html " r, u: Y7 _2 ^+ o9 w1 I9 z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html & s& s0 f& D+ }  W. ]7 j
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html , }8 N. l/ h" g) [. \" y
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
1 E8 S3 S2 O, C9 }) W9 V  ]- S5 h>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 S) y! x- \* N  N% v* w4 |) U
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 3 C. [  ~; d# }+ r
> 5 Y6 ]/ L1 v/ U8 W% X8 @- h4 n
>       ● 豬
; N" u/ p: i! N8 G/ y8 G>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 V- q* s* p& |/ R7 \9 c
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 [" @8 o+ Z" J, _6 v( J6 ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* P5 W% |( o( i5 B3 c' z, C>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 ]0 R( ?8 [4 G
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* a/ C2 [! R8 X( ^, D>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & R! t5 W/ g$ S5 i) @
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% y9 t5 U: u& z( m! s: Z9 m5 q>
1 q' |) K0 }5 M) q: B" G! f>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% I1 }: ~8 w, D( m5 U& x5 e>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html , S: C: ~6 l8 r* d% J9 U. \
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , m) f' _5 Q: X6 t$ ?
>
  u& H5 a3 O3 F% e7 j
' }7 [' c* g) |3 ]8 S[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
$ ~9 B' h* E% a& s9 w% {1 T& ?) v3 A6 h: L/ ]" {8 v
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) {1 f7 p+ t$ n: F' _. W
7 Y8 V6 s; `/ ~6 ^有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" T6 z$ E  L; w( a- i* a1 ?! [  E6 M" ~* q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; N, h- f& @. U8 }" D5 O7 Y
0 X# T+ r% j$ ], U. Q  e4 d- ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 h, |5 ~7 L9 Y+ @

3 \0 Q" S; m8 l6 f再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* H7 @; r$ R! a- x$ S2 [6 J4 o1 K1 f6 g# O" C7 Y! a
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% D; N1 l0 E& r% O* [2 l
2 h9 {! i6 J& I( l: [
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」8 M8 E0 `5 Z3 y$ p5 s
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 d* h% y  H# R! x( h5 K& L# S' @" |& c0 Z
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
3 u' |" Y# F5 c: N2 k- D
+ q" Z: C$ y) H2 V# x% @: v材料:
. b5 i" {: F- g& E粗鹽                      一磅 (450 g)1 {. @. L/ _4 u4 x/ r* ^5 Y
連殼蠔                      24 隻# F7 i7 K# |) `9 U
牛油                     四安士 (115 g)* @  ^4 d. o3 E0 W& k0 b
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎7 @9 Y, z! A& H- w( l* g
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ v5 v6 q1 b3 N7 P; r& m0 N新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  b( a( p4 O5 S8 w: q. B, m
西芹葉                     4 湯匙/ l$ s1 E. P8 l; S$ G/ @/ J8 U6 e
麵包糠                     6湯匙
, Y, B' N% X1 j6 N7 _- J( WPicard 酒                     4湯匙
4 X4 [( Z" |7 ZTabasco 辣醬
6 k7 l) u) h/ L$ {( m6 i餐桌鹽 及 黑胡椒
; t0 y  I" c2 D! K檸檬片
# N6 \# O, t$ _% q9 L3 \2 Y, ]. R& C: r+ U5 L; U9 x
做法
$ j. y& R0 l% m- h* w, M9 S9 U5 f2 I) e0 L% b! r6 C
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
! g9 S- X% U& o( Y& Y
# j/ e# P4 V. C% _4 S2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 O- k# \" N+ A9 Z
; F$ p& q  g1 V9 \' o- O
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬0 j/ W% Y# E# L8 `
1 n9 N+ @0 v9 C6 L2 {0 z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)' `8 Z  h  r; _, I% V
6 E8 |" {' B% u2 b8 ]3 j% ]
5. 檸檬片伴碟上枱6 E# {7 N( X, p$ s% b- ]

. n2 R& J1 [: U. I0 ~[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 u: [9 t1 X. ~" ~
可唔可以改成「飲食區」
" D( M1 |; _( T) R集中討論呀
0 W$ I$ v% |7 _( Z
, x8 k" {8 [3 n1 U8 `* q( o樂兄話事啦
# ~- s( e1 S. Y, \) t7 j( }2 A不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* F7 L+ u6 a6 t7 c
. s' u" A9 S; n% r% j1 l8 F0 o$ Z: z0 f% I" V2 ?2 m5 u
樂兄話事啦
- `* e' I5 @* T. E6 m( x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
- I+ @" \! `0 o2 G6 b! K# o

" A( ~! ^) P& `' ]0 o0 `& ?7 u大家尋開心架姐
* i/ t& H) ~2 v# x/ @得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 U5 k  W- o8 @0 M2 \: z; s: n1 Q3 K( O/ j6 U; @# J

2 N. T" ]2 F# x) i3 O+ `' q+ V大家尋開心架姐6 L+ U, m6 a3 O
得閒咪update下囉
3 c  x0 E/ x3 ^: ]% N
- P! I' V* }" o, J' I無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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