【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... $ }7 e9 e% J! J- C" p# K7 s$ V; x
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>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
5 r1 t4 r, r& i" u>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html & C0 x$ G8 I3 }
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; G) D* W* H/ D# t  J/ G
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 k( M4 x; H2 z
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . D1 [- I! c% g. u1 }
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 ~4 N. z5 S( \  }( c
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / }+ l( H) J( ]) J. e1 d5 Q: }2 e
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html * i/ O) a9 r+ T" X* B0 k2 j
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 T; {& {0 Z  f$ u2 w
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" u+ o3 c  T8 T8 z9 E5 x>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html - t/ c% _( l6 W0 }, r: ^
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 Y/ g1 V& @. z& w3 i, I4 e>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . U! o: V) h4 f' C, ]
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html " h  U2 B9 N* u, t, Q
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! g% ~4 e* R- c. x& u* W7 R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
7 b9 e5 F4 N# d>
0 [1 s4 Z: A+ |. n4 x>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / m7 L6 ^+ P* `$ v! P
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  D' I6 z* N& X$ l, G>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' R5 |  w- l, ]. u# D' M
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 e5 ^6 o9 E  ^6 I" R$ Z0 Y>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html " L7 j( P% v9 R4 j' x$ P0 {* v5 t4 n: w
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 c  q' E( }2 n/ w& B( \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 4 ]# o& r' K5 u2 L
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html , Q, E6 ?. D5 i0 m" {# B. p
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   l# z  k3 z- q- V" X$ D
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : p& h9 ^: `3 q+ T
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 m/ S; z  ], d9 K
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 O9 u+ ~6 F; y3 p  W>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html # ~# d+ ?. t/ {& \; P$ W
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* O2 t- {' d* R1 R% R>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
/ R5 a& s6 w& f>       摩卡咖啡波士頓派 + p; y& y  k0 o4 w  o# D  J6 [" p# g8 f$ o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " i5 R( y8 H; k. C. \4 @
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" ]9 N4 j' {3 A! i8 b>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* c/ v8 J/ s0 [) y/ g>
; G. F0 E0 W' x/ Z* E( y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  o5 P8 L& |& b9 x" C* n>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) y, e* O2 O. Z8 ]6 R7 x9 E
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 1 d2 l5 Z) P2 e6 i# {
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   c# M2 \- y& C( u
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
9 N3 W7 |/ W+ E# |- [. m& ?>   j1 }. e6 J% Z; N2 ?; i
>       ● 鹹派 / 甜派
+ N- s6 M' w4 }3 L  ~1 ?) s3 ^6 d5 Y> ; H6 `9 T: u8 N- ~3 l
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 H9 j. k" _" N: H' R$ t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + }( }( B+ E- x) r
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# h4 }1 Y7 R# f2 L8 z>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% L+ ~, [: D( c5 E> + y; V. ^1 s0 W3 C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) X! m$ E, s# Y% Z0 i# \9 i6 A* `
> 2 x5 T0 F; k: O* X! _+ l% F' ]
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 w8 E1 X5 U3 y" d2 @>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
( C: S7 \( v; z# f- t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html * O' Y* m2 g, m
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 D& a0 K9 R2 T/ L4 Z
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html # K- ^: ^! {7 g/ M3 m9 f) g. S
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
; q3 f7 h1 p( a' \1 N: P+ J>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
( b1 d" d3 B4 {# G* L4 S# u" p/ l>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 s2 R1 s) K7 }! I
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 @  Z7 P2 a8 R3 Y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
$ r4 X, E' ?  Q: F1 v" r) z  p>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 ]4 G* j9 i; g
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  Y9 P4 `0 V$ k8 b>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html $ {3 N9 Z2 x, ~
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ |3 L! [# z6 I>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 " ^( q3 W0 t1 ]2 |" x, c6 h
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 4 {* n8 }" [$ g3 s7 k
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) L$ v0 T/ R6 p& T$ d1 ]; _; f
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# H, s3 b. B9 d>       ● 餅乾 - j6 h( p/ {4 ]* F" j+ E
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, L' I! Z( L7 n$ E6 B+ M3 Q>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " a+ j9 {/ c* A8 b" M# Y  ^
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html # F1 C& C# b+ J, C/ k2 u
>       手指餅乾 LadyFingers 5 J. P) P% ?$ B; M
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( z# ]2 n! W$ Y, f; ?4 N
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ s' o1 y4 P6 E
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % H! G# r" ~2 M# ]% L- A
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 3 a* N7 Z' |# S2 I2 }
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 R8 r- |0 V  _( X% P, u& j/ |>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
# K! t- x* |2 q& {7 h>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html + G" [$ s# J; X4 ]6 s) X
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 i  @' m( L' f0 w* h/ U8 R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& E, }# c5 G! m$ l>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 s2 W/ t1 ?9 S5 S2 X$ H) |
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
" W# ]* ^: R" K& N: s! p: O>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 3 l: o1 Y8 [: a' x. L: \
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ! Y/ ^  C1 D& o, ]
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 6 E1 I. ], N# C' R. Q' B$ B% }) t$ o6 I
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- Y, i. C8 h( Q( o>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" e4 n- C6 ]0 T+ R; t/ J: u>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
0 p7 w' Y1 `* @0 J) p# H7 e> % @- G# e; }6 M% B9 |6 I3 I# z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html   x4 z% ?: z5 S2 y" b/ R
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
) o& h. b: {( C0 ]>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& b7 [3 t4 B4 X3 y2 K/ }/ j>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html * @- q( b- ^8 [
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 g7 J- A( Q: k
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 j# b# r1 ]* X) m. W0 Z4 {! X
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 o  I) o& C. F* }% p, q, J>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* M- E( n0 `5 H8 o>       Briscoe House B&B司康 ; ]8 J, E3 a2 T# n8 u- K7 T
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
' G) s, w# b2 k4 r6 N7 H: j>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 o0 E# t) I: O3 \5 v8 ]" W, @>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
+ X( }1 J" V( S4 r>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
# Y9 k5 z9 b, k1 J0 f7 s3 \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # V! A9 e% G. W
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 k3 F* m  I& q! c8 Q7 c" V( T+ G
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
5 @6 Z0 N5 J9 p( m# @4 m>       (乳化法)
  M! L3 L5 B  s) i$ |>
. Y5 U# m3 H2 Z" Y7 i' }>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
. N5 `- h* j6 D: S" a( N! q6 l# b>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 J" r7 E3 w' `2 Q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ m# Q+ @2 |6 W2 z* {+ F( d>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 v$ x$ t9 X+ m6 j>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  ]% M  {+ ?; w" L5 `>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) - y* R  u- s: H) z' J2 V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; i; E0 |- T: P+ ~0 u4 v6 U2 M
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html # Y; A8 Z' S/ K; D9 [8 F" ?( I; H: W
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . ]1 J2 M  r, z9 G9 q% x
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * T5 [, `( v- ^  l
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( T5 O5 Z, X+ d; G3 f9 U0 j2 @>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 C8 f/ f% ~6 l- g( T>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html   U$ [  K: D# E( y. ^) S
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / Z" R3 A+ K: Y) ]1 ~" v
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 g4 U% |* Q- g% R) ?>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - G+ k' {% [2 a6 r) E5 T; m
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html & M. r: a, i' |
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ T- _1 T# ]& V& Y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 g- p. M$ B' O# I' e
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 A4 z: Q! n$ i  P
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 p) X: n. ^8 d7 I; U: L>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  s: s8 f% Z4 a* l' l" `5 @; i9 s>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : V' [. a% o9 r
>
5 m4 o# U* L* F* U, `4 S& j>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) `0 I' Z: B( {  e  e>
& J1 ~1 ?  x, e- r; s' {' Z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 v; m# G2 P" a! q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 ?) a% n& r2 u4 X1 r- J>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
% r' @& l5 i& E$ {2 ]>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ' J' [& `* M' D
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 e0 h+ C1 L. D% a* o>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' c- K- E. ~$ z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ; g( n' y( q6 ^5 M2 r
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
) q& ?! b; t% Y0 D$ @>
0 Y1 D9 q& j8 `- p" o! b>       ● 發酵麵糰 --土司
2 [. D; t% ~: d, S# p& s$ Y% }> - L8 T& S+ s# S. I1 C7 \
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 9 i1 H0 P* W, J$ G" l
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* n5 L/ f' d+ _4 d( o>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
+ q  ]; J% q- x* N: f  Q7 r4 v>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 z, V/ F7 ], c% Z" n, z& w
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / ]% r6 }7 e. N- r# |; @# G" l. a3 m9 L
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . d" H( H6 I5 p# k
> 4 g5 q; w# c  z1 O: m
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 6 x3 x4 P; H+ X1 \* q4 k
>       KO的布丁種甜麵包(一) ; A; p: Q, M) H0 E- R
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 p# w5 G; u3 y9 X6 g! ^
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * e) q0 @8 F4 n1 l% R6 e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % q! z7 t4 J4 G  c% Z, C/ m  m& b
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ n) C% X9 u5 T( J; b7 e>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ y9 [( R' l, j; s" C>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; m( v0 R5 T1 u5 s>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 P$ }# Z$ m$ R' A6 k  w; `>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; ~, M3 l& ]) n+ r  T* x
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! e9 F# O9 G5 e0 k" z+ T3 l>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 0 z" q$ j" u. M* T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% B& J3 q- F0 r: I1 I8 H: i2 R' H> 0 s: X0 J& ]/ b, d* w
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& y: X# w. C! S> 4 s+ \+ X1 }: f! c* O) j( }
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 f$ m) R2 o/ J. A+ M. k( f( p> 3 `2 U2 C& n6 I
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
8 N6 p: K. c( z8 @9 R/ {, u* J>
7 G2 f: D# h% d>
- ?. l1 e( q7 J+ [3 O; Z7 u+ t>
. n% |5 S6 t- c( U7 Y5 j>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
5 V! }" [) Q6 m( ~$ E- K>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html # ]" z' e' F, k) g3 [0 D5 q1 z  h
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : z# {7 D. S" R3 d2 c
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 q8 A$ X. Q8 A8 F9 }
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 U0 r! U: N8 A! a9 a% i
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
* u2 G8 t& s9 ]6 v+ k- J>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ x' v+ j. I  r9 ]) ?/ f9 y1 f& ~
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   H3 p* P5 v! x( |) h4 h4 j
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 M$ _& e4 E6 t
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / o2 \/ ]8 B/ Q& s1 t$ W& m1 p$ p
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html - w* e* O7 z; ?; R
>       Chocolate Truffles + C9 w6 C  [6 u% e. k/ p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : N* ~( f) G+ O  _! M; t8 b
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
% @$ D$ h- \  W' t>麵包)
* G) q! H$ p. y8 z> ! w2 ?; k& u, O! q
>
& `6 H  k- R. W* y2 q: C>
/ `& L# B: o$ W3 n- S>       ● 中式點心
0 P) G# P/ Y1 [( `) g$ C$ ]4 I  h>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 P& Q8 v+ x; ]# k* K! Z- q" Y>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ y# a+ T" K) Z% T+ I+ r2 t7 {$ y
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% w0 _. _" `5 c2 N" r>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html " i% B, q/ o1 _- }
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 7 l: X+ b! n& L1 Q* s
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
$ t; M& i: R& `. t>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
, A+ J- r9 v: a4 `' H>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . E) A7 Z, x3 B' s$ C
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 ]% T: x8 H6 C>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: J0 e" Z: T% h( r' @0 W/ w, f- t>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; C$ h1 [) [: v  m) `" F, T0 ~>       (添酸味酵頭)
9 N0 M0 Z% q& c7 {>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
6 C$ p" r0 T9 a( Y1 |5 i1 m>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) `' Z0 T' i; p" W4 K>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( \1 Q! W4 |! J8 L/ @7 E$ F2 @>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
  u2 f4 ]2 I8 o: f>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 J' g- f! k1 z4 E, {" l, M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 a5 H$ Z7 k  i/ z( C! A>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 9 L  y  [/ ]+ g+ w
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   Q. s! ]- m- o& `) q- R
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ X* ^0 q2 C. `4 ~$ H0 t>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html - t/ g+ |# c2 j& K6 u
>
* ^" f& [- l6 v0 ^' D4 M1 x( f> ( \# [. Y6 C- M9 G
> 2 n' h  }$ y" Y, |+ t) D. u8 t
>       牛
% i- m! q$ h) j3 Y>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- x3 H6 j- e/ V  w>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html * a6 c+ k7 _8 R( s' z$ G1 |
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 H4 }0 R% s9 Q0 _0 s>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
8 ^, u7 i2 Q' w2 m2 H/ ?8 @( F>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 r5 D) p$ o- g$ d9 J# ?: B>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ ~: O! d- ]; o. ?! ?. Y4 X
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- S0 J; E3 F6 S8 {>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 9 }  K: p9 `% b( I+ n6 G
> / o( B5 k+ h/ w- m8 u, @
>       ● 豬
/ E, X$ z( `: c; ^( i3 B9 l>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 h3 d3 A4 ~0 E) Y8 e& c/ N9 b
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 j/ ~3 J- }+ t( n' j5 S6 X9 k' i6 i>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html * ^* c. {2 B% ~0 x7 G0 m7 E
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html . e& r9 Y  ~0 o/ x5 j# |$ Q+ {
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( T, m  W" j1 h9 o3 G>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . H$ s$ D3 {6 P% ~
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 T1 g+ ?! U8 L
>
; g# W# W% q- V+ S5 S! s1 F>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 7 t% D, U, m4 F+ ?; F& b
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 ~, E" c8 j6 C8 s2 C2 Q& h>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + o& q. K$ A; m& ^% v
>* A# A, T5 D$ |& W, h/ [  G: y. a
  G! ?; o! \* _! V5 X
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 z! I5 x' @# |% F2 P# d9 K& S. d! c' ]2 _, p' N: E# ?  s. w+ j( A
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享  g5 W* b+ ~: n! y8 ~

+ @2 f+ ^1 ?: {  V9 U, m有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* B0 _/ x% v- Z; ?5 N+ W+ V* X. `$ q. [/ G, V
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 S. [7 X! k- o- Z% ~
- v. |& w; \& m, e5 X# B9 t' H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 J; d( _# D" z# D( |6 q( a
! T1 z8 h1 C7 [6 i0 J再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
% A& |* Y( G& u" Q. t) K# P* Q& O$ f; e
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" r% N+ e6 u3 t  g# m: s# n6 A. _' i$ E2 D8 l
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
- V# c- ]  d( s, k集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 V, ?% ]( s) [5 n0 d' l7 `
* C6 [. k* \- e4 h洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ W$ J+ S- _* A. ~# K7 |: t6 f5 P2 r3 D6 ~: l
材料:
7 {; s; h& P# a  V1 p% E粗鹽                      一磅 (450 g); ~( u) r, F! T, u2 z$ t' N
連殼蠔                      24 隻
* N8 M# c& G9 E' m# t3 e9 k牛油                     四安士 (115 g). I: F7 a5 s- h+ P6 l/ Q$ s
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
9 u( g4 n0 {  R波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎7 K% T- M# [, @( {$ z
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  B0 I- C$ Q  }/ B
西芹葉                     4 湯匙- t" _) z0 \0 r9 m( b+ e* w6 ~
麵包糠                     6湯匙
6 F/ D5 H' r5 g+ @, a! k1 t2 ^5 bPicard 酒                     4湯匙+ v; x: a4 ^2 |. O
Tabasco 辣醬
3 q- h2 H/ K) w3 t餐桌鹽 及 黑胡椒
5 h$ G# x3 `9 w$ q檸檬片
) c; `7 w4 H( x+ |
* u: e! T' X: i' b& q( A/ R做法
" Q- f! ~4 l! Y
6 p/ e" H; c! t; v% W1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 }8 }/ `( F; G9 G" n9 r1 a* ~# j( G

2 e, c( f5 n1 p% q3 X5 g2 c4 |2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
4 I! v2 O3 w9 S, F2 e- T% Y, A) _  ]& Z4 E1 N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ U, D2 Z5 s% p& Z* b7 C

4 ?/ Q0 a( S/ L4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 G" r$ @6 p8 A6 e7 p% N' Z9 K5 a6 J& ?1 b  `4 S9 g
5. 檸檬片伴碟上枱2 p- g5 P( y+ [) S/ W

, m' }9 _0 W- w' Q. z2 B) r3 H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:  O! y' K& t" k  D) v
可唔可以改成「飲食區」
& x1 T5 _8 L& s* C* v% a8 e+ G6 J集中討論呀

# U' ?9 l1 T  O( s6 g
# Y$ z5 s5 g* _7 [
樂兄話事啦 : G7 f- V+ v) F# _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:3 @- s2 n# }: f

# T  ^8 n; A' B& J+ ?  H
9 ?, \/ f6 g. q, W2 N  X樂兄話事啦
" N' {0 }1 S) X% v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

5 y2 z8 y. P8 n$ z; \0 _. E/ j( l

  e# q' e3 I1 w1 d) Q( @+ U0 b大家尋開心架姐( g. ?. ~# E" _) t- a
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:5 C- T/ F7 L0 o" X7 {. f

3 F9 `5 L& R8 f3 q0 D2 C: Q, E% `/ H4 z; x3 a2 h5 _
大家尋開心架姐/ m% Q( M3 v- A9 z5 f% a) b
得閒咪update下囉

& B+ ^5 l( u. j. m& {
0 I6 u5 b6 J6 ^7 p% h8 u$ c9 M
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂